Aditiv za živila E122

K rasitel so eden najpogostejših aditivov za živila. Obstajajo tako naravna barvila, na primer pesin sok, kot sintetična. V sodobni živilski industriji se z barvili privlači pozornost potrošnikov in povečuje privlačnost izdelka zaradi njegovega videza. In najpogosteje se to zgodi v škodo zdravju kupca..

E122 - aditiv za živila

Eden najsvetlejših predstavnikov barvil je aditiv za živila E122. To je tipičen sintetični dodatek, ki v naravi v čisti obliki ni in se sintetizira v laboratorijskih pogojih. E122 aditiv za živila - azorubin - se pridobiva s predelavo premogovega katrana. In zdaj je ta snov dodana hrani, ki jo jemo. Azorubin se uporablja za rdeča živila. Najbolj se azorubin uporablja pri proizvodnji sokov: češnje, granatnega jabolka in drugih, ki imajo svetle, nasičene barve. Azorubin se uporablja tudi v slaščičarski industriji - vse vrste sladic, marmelad, sirupov, marmelad, sladkarij, tort, peciva. Gazirane pijače rdeče barve in njeni odtenki, domnevno "na osnovi naravnega soka" sadja in jagodičja - vse vsebujejo barvilo E122.

Prehransko dopolnilo E122: učinek na telo

Živilski dodatek 122 je tipična strupena kemikalija v sodobni živilski industriji. Azorubin telesu škoduje globoko in posledice tega učinka se morda ne bodo pojavile takoj. Vendar se v večini primerov ob redni uporabi učinki v obliki izpuščaja na telesu pojavijo precej hitro. Izpuščaj na telesu je precej resen signal, da prihaja do zastrupitve telesa, ki skuša odstraniti toksine skozi kožo, zamašene pore pa povzročijo nastanek izpuščaja. Ta na videz neškodljiv simptom je dejansko resen vzrok za alarm. E122 je še posebej nevaren za ljudi, nagnjene k boleznim dihal in bronhialni astmi. Tudi E122 je nevaren za otroke. Tako kot njegovi analogi - sintetična barvila - vodi do destabilizacije otrokove psihe, sindroma hiperaktivnosti in zmanjšanja budnosti. Preden torej otroka grajate zaradi slabega uspeha v šoli in slabega vedenja, bodite najprej pozorni na to, s čim ga hranite. Če ima otrokova prehrana visok odstotek različnih sladkarij in sintetičnih izdelkov, ki vsebujejo veliko škodljivih aditivov za živila, je neuspeh v šoli le posledica nepravilne prehrane.

Azorubin se pogosto uporablja v kozmetologiji, parfumeriji in lahko povzroči tudi različne alergijske reakcije tako z notranjimi kot zunanjimi manifestacijami. Za razliko od naravnih barvil, kot so zelenjavni in zeliščni sokovi, sintetična barvila ne morejo škodovati telesu, saj so za naše telo nenavadne snovi. Konec koncev, če snovi v naravi ni, potem naše telo preprosto ni prilagojeno za njeno obdelavo. Zato je bolje, da se odločite za naravno kozmetiko in naravno hrano. Zmotno je prepričanje, da obstaja nekaj majhnih neškodljivih odmerkov sintetičnih barvil: v manjših količinah povzročajo le manj škode, vendar ne več.

Škoda aditiva za živila E122 je prepoznana v številnih državah: Velika Britanija, Japonska, Avstrija, Norveška, Kanada, Amerika, Švedska. To je nepopoln seznam držav, v katerih je aditiv E122 za živila priznan kot strup in je prepovedan za uporabo v živilski industriji..

Kljub temu se v državah SND dodatek E122 še vedno šteje za sprejemljivega za uporabo v hrani. Vendar je škodljiv učinek na telo tako velik, da je bila celo Svetovna zdravstvena organizacija prisiljena prepoznati njegovo toksičnost in določiti dnevni vnos tega strupa - 4 mg na kilogram telesne teže. Glede na to, da so otroci pogosto potrošniki sladkarij in drugih škodljivih izdelkov, želim opozoriti, da lahko odmerki, ki jih vsebujejo izdelki, zelo škodujejo njihovemu zdravju..

E122 Azorubin, karmoizin

Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).

Azorubin je sintetična snov, ki spada v skupino aditivov za barvanje živil. Običajno se uporablja za barvanje ali obnovo barve toplotno obdelanih izdelkov (kalorizator). V mednarodni klasifikaciji aditivov za živila Azorubin ima karmuazin indeks E122.

Splošne značilnosti E122 Azorubin, karmuazin

Azorubin, karmuazin - sintetično azo barvilo, je majhna zrnca ali prašek rdeče, bordo ali temno bordo barve, dobro topen v vodi. Azorubin je derivat premogovega katrana, nevaren za zdravje ljudi. Aditiv za živila E122 je prepoznan kot rakotvoren in je nevaren za telo. Po kemijski sestavi je derivat premogovega katrana. Kemična formula C20.H12.N2.Na2.O7.S2..

E122 škoduje Azorubinu, karmuazinu

Azorubin, karmuazin - najmočnejši alergen, ki lahko povzroči resne posledice, vse do zadušitve, še posebej previdni naj bodo ljudje z bronhialno in aspirinsko astmo (nestrpnost do antipiretikov). Uživanje hrane, ki vsebuje E122, zmanjša koncentracijo in poveča hiperaktivnost pri otrocih. Študije kažejo, da Azorubin negativno vpliva na skorjo nadledvične žleze, povzroča rinitis in zamegljen vid. Po podatkih SZO največji dnevni vnos E122 na dan ne sme presegati 4 ml / kg.

Uporaba E122

Glavna uporaba zdravila E122 je v živilski industriji, kjer se z aditivom za živila izdelujejo rožnato, rdeče ali (v kombinaciji z drugimi barvili) vijolično in rjavo. E122 je del začimb in različnih prigrizkov, mlečnih izdelkov, marmelad, marmelad, sladkarij, omak in sadja v pločevinkah, klobas, topljenih sirov, sokov, alkoholnih in brezalkoholnih izdelkov.

Dodatek se uporablja tudi v proizvodnji dekorativne kozmetike in parfumerije, proizvodnji živilskih barvil za velikonočna jajca..

Uporaba E122 v Rusiji

Na ozemlju Ruske federacije je E122 Azorubin, karmuazin dovoljen za uporabo kot barvilo za živila, ob strogem upoštevanju standardov porabe. V mnogih državah je dodatek E122 prepovedan.

Učinek aditiva za živila E122 na telo

Aditivi za živila s kodo "E" se pogosto uporabljajo v proizvodnji živil. Nekateri od njih so lahko zdravju škodljivi. Potrošnike zanima, ali je dodatek s kodo E122 nevaren.

Splošne informacije o aditivu za živila

E-122 ali karmuazin (karmazin) se nanaša na umetna barvila. Je praškasta snov ali zrnca rdečega, temno rdečega odtenka. Sintetizirano iz premogovega katrana. Barvilo so odkrili v začetku 20. stoletja s hitrim razvojem kemične industrije..

Ta aditiv za živila se podjetjem dobavlja v obliki natrijeve soli. Snov je odporna na svetlobo, raztopi se v vodi v različnih razmerjih, uporablja se za komercialno odtenek izdelkov, ki so toplotno obdelani.

Škoda dodatka

Ker je snov sintetična, je ne najdemo v nobenem živem organizmu. Ni potrjenih znanstvenih dokazov o koristih karmoizine.

Številne znanstvene študije kažejo, da lahko E 122 negativno vpliva na odrasle in zlasti na otroke. Uživanje celo majhne količine barvila v hrani lahko povzroči alergijske reakcije v obliki kožnega izpuščaja. Obstaja določeno tveganje za nastanek edema in celo anafilaktičnega šoka.

Še posebej izrazit učinek na telo je lahko pri ljudeh z bronhialno astmo ali alergijsko nagnjenostjo k antipiretičnim in nesteroidnim protivnetnim zdravilom. Uživanje celo majhnih količin živil, ki vsebujejo ta dodatek, lahko pri bolnikih povzroči hude napade zadušitve..

O rakotvorni nevarnosti E-122 ni dokončnih študij. Podatki o spremljanju nekaterih klinik kažejo, da lahko karmuazin negativno vpliva na delo nadledvične skorje in poslabša vid.

Nedavne študije britanskih znanstvenikov nam omogočajo sklepati, da lahko nenehna uporaba izdelkov, kjer se nahaja karmoizin, pri otrocih povzroči sindrom hiperaktivnosti in zmanjšanje koncentracije. Negativno vpliva na duševni razvoj..

Na podlagi možne škode tega dodatka je SZO ugotovila, da dovoljena količina azorubina ne sme presegati 4 mg na kilogram telesne teže..

Kje se uporablja dodatek

Ta snov se uporablja za barvanje izdelkov v rdečih odtenkih. Za pridobitev različnih barvnih odtenkov ga lahko mešamo z E102, E110, E124, E133. Najdemo ga v:

  • sirupi;
  • marmelade, marmelade;
  • izdelki iz marmelade;
  • nekatere vrste peciva;
  • pijače;
  • jogurti in sladka skuta;
  • nekatere ribje izdelke in kaviar;
  • prigrizki;
  • sadje v pločevinkah.

E-122 včasih najdemo v jajčnih barvilih.

Snov se pojavlja v izdelkih z drugimi odtenki v kombinirani sestavi barvil.

E122 se včasih doda kozmetiki in farmacevtskim izdelkom. Pod imenom "živilsko rdeča 3" se snov uporablja v proizvodnji kozmetičnih izdelkov. Pri proizvodnji zdravil se dodatek uporablja kot "kislo rdeča 2C".

Kjer je prepovedano in dovoljeno E122

Barvilo se ne uporablja v naslednjih državah:

  • Japonska;
  • Velika Britanija;
  • Kanada;
  • ZDA;
  • Avstrija;
  • Švedska;
  • Norveška.

Dodatek je dovoljen v Rusiji, državah SND in nekaterih evropskih državah. V mnogih državah je barvilo karmoizin vprašljivo. Rezultati medicinskih raziskav jasno kažejo, da od njih ni nobene koristi. Nenehno zaužitje v telo povzroča različne bolezni in negativno vpliva na duševne sposobnosti otrok. Zato je treba izdelke, ki vsebujejo to barvilo, izključiti ali jih uživati ​​v minimalnih količinah..

Oglejte si video, na katerem dodatki so najbolj škodljivi in ​​varni

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Carmoisine, azorubin (E122)

Sintetično snov azorubin lahko najdemo na nalepkah izdelkov pod različnimi imeni: karmoizin, rdeča hrana, E122 ali kislo rdeča (čeprav je v slednji različici običajno navedena v zdravilih). Sintetična snov v živi naravi nima analogov in se pridobiva s kemičnimi reakcijami v laboratorijih. Kljub temu, da danes obstaja več nedvoumnih informacij o prisotnosti škode zaradi vdora barvila v človeško telo kot podatkov o njegovi varnosti, številni živilski proizvodi vsebujejo to snov vprašljive uporabnosti..

Pridobitev aditiva za živila E122, njegove kemijske lastnosti

Azobarvilo karmoizin je snov v svoji sestavi dušikove spojine, ki spada med naftalenska barvila. Nastane v procesu destilacije premogovega katrana in se v divjini ne pojavlja. Naravni analog, pridobljen iz naravnih surovin, je kohinijsko barvilo.

  • Pridobitev aditiva za živila E122, njegove kemijske lastnosti
  • Zahteve glede skladiščenja
  • Človeška uporaba aditiva za živila
  • Vplivi na zdravje ljudi

Na videz je aditiv za živila E122 prašek ali zrnca, ki imajo svetlo rdečo ali temno bordo barvo. Za industrijo je na voljo v obliki dinatrijeve soli ali etilendiamintetraocetne kisline.

Snov nima vonja in okusa, dobro se raztopi v vodi. Priljubljen je pri proizvajalcih, saj ima visoko svetlobno občutljivost in odpornost na toplotno obdelavo..

Glavna lastnost je barvanje. Dodatek lahko izboljša naravno barvo izdelka ali jo obnovi, če se je izgubil po termični ali drugi obdelavi. Hrano lahko tudi barva v odtenke od roza do vijolične, v kombinaciji z drugimi barvili pa daje oranžne, rjave ali vijolične odtenke..

Zahteve glede skladiščenja

V skladu z mednarodnimi standardi je treba karmoizin hraniti in prevažati v škatlah iz valovitega kartona ali vrečkah za živila - tkanini ali papirju. Po polnjenju so zatesnjeni ali vezani z vrvico naravnih vlaken.

V notranjosti posode mora biti polietilenska obloga, na sami posodi pa ustrezna oznaka.

Človeška uporaba aditiva za živila

Na Japonskem, v Kanadi, ZDA, Norveški, Avstriji, Veliki Britaniji in na Švedskem je uporaba barvila E122 strogo prepovedana. Rusija, Belorusija, Ukrajina, Avstralija, Nova Zelandija in nekatere evropske države ga še vedno dodajajo hrani in zdravilom.

Azorubin je zasnovan za obnovo naravne barve hrane, če je bila izgubljena zaradi daljšega skladiščenja ali toplotne obdelave.

Na ta način proizvajalci povečajo privlačnost hrane za kupca, pa tudi posnemajo vsebnost naravnega sadja in rdečih jagod..

Dodatek pod oznako E122 najdemo v naslednjih izdelkih:

  • topljeni sir;
  • konzerve in marmelade;
  • jagodni in sadni jogurti;
  • izdelki iz rdeče ribe, kaviarja, mletega mesa in prekajenega mesa;
  • slaščice: torte, zvitki, pecivo, marmelada;
  • alkohol in gazirane pijače;
  • sladoled;
  • testenine;
  • sokovi;
  • naravna ohišja klobas.

Prašek je na voljo v prodaji in ga lahko kupite v trgovinah in lekarnah. Dodajajo ga pečenju in ga uporabljajo za barvanje velikonočnih jajc..

Kozmetična industrija uporablja azorubin za barvanje ličil in izdelkov za nego telesa, kot so:

  • šminka;
  • rdečilo;
  • Barvanje las;
  • senčila;
  • izdelki za osebno higieno: šamponi, geli za prhanje, mila.

Za izdelavo toaletne vode in parfumov se uporablja tudi snov E122.

Na področju proizvodnje zdravil in bioloških dodatkov barvilo pomaga dati lupini pripravkov ustrezno barvo.

Vplivi na zdravje ljudi

Glede na dejstvo, da je v številnih civiliziranih državah snov prepovedana za uporabo, lahko z razlogom domnevamo, da predstavlja resnično nevarnost za ljudi..

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije uživanje hrane z E122 v sestavi človeku ne pomeni pomembne škode, če ne presežete ustaljenega dnevnega vnosa 4 mg na 1 kilogram odrasle teže. Vendar obstajajo drugi podatki o tej zadevi..

Škoda snovi je, da se v človeškem telesu lahko razgradi v amine. Slednji lahko ob izpustu v kri povzročijo težko dihanje, povečan srčni utrip, poškodbe jeter in centralnega živčnega sistema.

Dodatek ima nekatere kontraindikacije: ljudje z boleznimi dihal in prebavil, nosečnice in doječe matere se z njim ne smejo ukvarjati..

Ogroženi so tudi alergiki in astmatiki - izdelki z azorubinom zanje postanejo provokativni dejavnik, ki lahko povzroči napade urtikarije, zadušitve in Quinckejevega edema..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Kdo drug ne bi smel jesti hrane in uporabljati izdelkov, ki vsebujejo karmoizin, so otroci. Študije, ki jih je izvedla Velika Britanija, so pokazale, da snov povzroča napade agresije, hiperaktivnosti, motenja pozornosti in povzroča različne vedenjske motnje..

Indija, Nemčija, Italija in Združeno kraljestvo so države, v katerih se za svetovni trg proizvaja znatna količina aditiva za živila E122. Hkrati so številne države, vključno z Veliko Britanijo, prepovedale njegovo uporabo za potrošniško blago. Razlog za to je celoten seznam kontraindikacij in prepovedi, pa tudi neželeni učinki in škodljive posledice, ki jih lahko karmoazin povzroči v človeškem telesu: alergije, motnje v delovanju notranjih organov, živčne motnje pri otrocih.

Številni izdelki na prodajnih policah vabijo kupce z bogato rdečo ali vijolično barvo: jogurti, sladkarije, klobase, pecivo. Znano je, da lahko barva vpliva na človeško psiho. Rdeča velja za odtenek, ki lahko na podzavestni ravni poveča apetit in pritegne pozornost. To proizvajalci hrane uporabljajo za povečanje prodaje. Zato pri izbiri jagodnih jogurtov ali biskvitnih zvitkov s polnilom zase ali za svojega otroka bodite pozorni na sestavo in, če je mogoče, zavrnite nakup teh izdelkov na nalepki, na kateri piše "E122".

Azorubin, karmoizin

Ime:Azorubin, karmoizin
Tip:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Barvila za živila
Opis skupine:Barve za živila - dodatki z indeksom (E-100 - E-199) dajejo živilski barvi, obnavljajo barvo izdelka, izgubljenega med predelavo. Lahko je naraven, kot je beta karoten, ali kemikalija, kot je tartrazin.

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

E-122 Azorubin, Carmoisine - živilski dodatek, barvilo.

Značilnost:

Carmoisine spada v skupino azobarvil, je v vodi topen prah ali zrnca, od rdeče do kostanjeve barve. Ko se raztopi v vodi, tvori rdečo raztopino. Barvilo azorubin E-122 se proizvaja iz premogovega katrana, ki lahko škoduje človeškemu telesu. Azorubin se uporablja za pripravo aromatičnih izdelkov in obnovo barve po toplotni obdelavi. Barvilo ima visok prag svetlobne odpornosti. Carmoisine E-122 se običajno dobavlja v obliki dinatrijeve soli. Kemična formula dodatka E-122: C20H12N2Na2O7S2. Kot rezultat opravljenih študij je bilo ugotovljeno, da je karmoizin rakotvorna snov..

Uporaba:

Azorubin E-122 se v glavnem uporablja v živilski industriji v slaščičarski industriji. Relativna poceni in stabilne kemijske lastnosti barvila E-122 se aktivno uporabljajo za dajanje rdečih odtenkov živilskim izdelkom. E-122 se uporablja za proizvodnjo:

  • brezalkoholne in alkoholne pijače, sokovi;
  • slaščice (marcipani, marmelada, zvitki, bonboni);
  • mlečni izdelki (pitni jogurt);
  • glazirana zelenjava in sadje;
  • sadje v pločevinkah;
  • prigrizki;
  • sirupi, marmelade in konzerve;
  • omake;
  • začimbe;
  • mlete ribe, surimi;
  • prekajene ribe;
  • kaviar;
  • užitne obloge sirov in klobas;
  • topljeni siri;

Carmoisine se lahko uporablja za barvanje velikonočnih jajc, snov je dovoljena za prodajo na drobno.

Poleg tega je E-122 karmoziin prisoten v izdelkih, ki so prvotno morali dobiti drugačno barvo z mešanjem z drugimi barvili (vijolična, zelena, rjava). Dodatek E-122 je prisoten tudi v parfumerijskih izdelkih; uporablja se za toniranje toaletne vode, parfumov in mila. In tudi azorubin se uporablja v dekorativni kozmetiki. Carmoisine se doda šminki, rdečilom, senčilom za oči, barvi las. Njegova prisotnost v kozmetiki lahko povzroči kontaktne alergije..

Trenutno se barvilo E-122 Azorubin uporablja pri proizvodnji ne samo domačih, ampak tudi večine tujih živilskih izdelkov. Barvilo pod imenom "Acid Red 2C" je v Ruski federaciji odobreno za proizvodnjo farmacevtskih izdelkov.

V EU in ZDA je azorubin odobren za uporabo v farmacevtski in kozmetični industriji.

Učinki na človeško telo:

Glavna škoda barvila E-122 Azorubin za človeško telo in zlasti otroke je v kemični sestavi kemične spojine, ki vsebuje težke smole. Kot rezultat številnih študij aditiva za živila E-122 je bilo ugotovljenih več možnih negativnih učinkov na človeško telo. Karmoizin je še posebej nevaren za astmatike, saj povzroča nenadzorovan napad zadušitve. Nevarno je tudi za tiste ljudi, ki trpijo zaradi alergij na aspirin in nekatera druga antipiretična in protivnetna zdravila..

Poleg tega uporaba E-122 v hrani povzroča druge alergijske reakcije, na primer obilne in boleče izpuščaje na koži. To ne velja le za alergije na hrano, ampak tudi za stike (dekorativna kozmetika). Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) in nekatere druge raziskovalne organizacije so določile največji dnevni odmerek barvila E-122. Ne sme presegati 4 miligramov na 1 kg. telesna teža osebe. Za otroke, nosečnice in doječe matere ter osebe z oslabljeno imunostjo je bolje, da prehransko dopolnilo E-122 Azorubin popolnoma izključimo iz vsakodnevne prehrane. Po nekaterih znanstvenih podatkih vpliva na skorjo nadledvične žleze. Lahko povzroči rinitis, zamegljen vid in rdeče pike na koži.

Leta 2010 so britanski znanstveniki izvedli obsežne študije vpliva otroške hrane, ki vsebuje E-122, na zdravje in počutje otrok. Posledično je bilo ugotovljeno, da pijače in sladkarije z aditivi za živila povzročajo zmanjšanje koncentracije otroške pozornosti zaradi povečane hiperaktivnosti. Azorubin se izloča z blatom in urinom.

Barvilo E-122 je prepovedano na Japonskem, v Kanadi, na Norveškem, v Avstriji, na Švedskem, v ZDA. V nekaterih državah je dodatek E-122 uvrščen med rakotvorne snovi - snovi, ki povečajo verjetnost nastanka rakavih tumorjev.

Od začetka leta 2010 je bilo barvilo E-122 za živila odobreno za uporabo v živilski industriji v Rusiji, Ukrajini in številnih državah Evropske unije..

Aditiv za živila E122: nevaren ali ne, če je dodan

Barvilo E122 je sintetična snov, ki nima naravnih analogov. Pridobiva se v laboratorijskih pogojih z uporabo zapletenih kemičnih reakcij. Je uradno odobren aditiv za živila v Rusiji in evropskih državah in se aktivno uporablja pri proizvodnji številnih živilskih izdelkov. Glavna lastnost snovi E122 je sposobnost barvanja.

Kakšen dodatek je E122

Po GOST lahko aditiv imenujemo azorubin, karmoizin, rdeča hrana 3 (v kozmetični industriji), kisla rdeča (v farmakologiji). Ime E122 se uporablja v mednarodni klasifikaciji aditivov za živila.

Fizikalne in kemijske lastnosti barvila E122:

  1. Barva snovi je rdeča, opečnata, kostanjeva.
  2. Dobro se raztopimo v vodi v različnih razmerjih. V tem primeru tvori raztopino rdečega odtenka.
  3. Proizvedeno v obliki prahu ali majhnih zrnc.
  4. Odporen na svetlobo in visoke temperature (do 160 ° C).
  5. Opažena je zmerna alkalna odpornost.
  6. Brez vonja in okusa.

V živilski industriji se uporablja za dajanje privlačnih apetitnih odtenkov živilskim izdelkom, za povrnitev barve izdelka po toplotni obdelavi. Izdelke barva v različne barve - od nežno roza do temno rdeče. Z mešanjem E122 z nekaterimi drugimi barvili lahko dobite vijolično, lila, zeleno, oranžno in rjavo barvo..

Iz kakšnega barvila za živila je E122

Barvilo E122 je snov popolnoma sintetičnega izvora. Vsebuje dušikove spojine. Carmoisine spada med barvila iz skupine naftalena. Snov se v naravi ne pojavlja v nasprotju s kohinealno rdečo (E124), ki jo pridobivajo iz naravnih sestavin. E122 dobite v laboratorijih z destilacijo premogovega katrana. Snov so prvič odkrili v začetku prejšnjega stoletja, med hitrim razvojem kemične industrije. Dobil od pretvorbe premogovega katrana.

Pakiranje, prevoz in skladiščenje karmoizina nadzoruje ruski nacionalni standard. Prevoz se izvaja v škatlah iz valovitega kartona ali blaga, papirja, tesno zaprtih vrečah. Vsak od njih mora imeti določeno oznako.

Indija in Nemčija sta med največjimi svetovnimi proizvajalci. V Ruski federaciji vodilni položaj zasedajo proizvodni podjetji iz Moskve in Sankt Peterburga - JSC "Eco Resource", LLC "Teresa-Inter".

Koristi in škoda barvila E122

Podatkov o koristnih lastnostih barvila za človeško telo ni. Prednosti so očitne samo za proizvajalce živil, pri katerih se uporablja ta aditiv za živila, saj daje apetitno barvo izdelku, podaljša rok uporabnosti izdelka in ima dostopno ceno v primerjavi z naravnimi barvili.

E122 škodljivo vpliva na človeško telo. Največ možnih negativnih reakcij telesa:

  • napadi astme, zlasti pri astmatikih;
  • alergijske manifestacije;
  • obilni kožni izpuščaji, hudo srbenje;
  • rinitis;
  • solzenje;
  • zmanjšana koncentracija pozornosti pri otrocih, hiperaktivnost, agresivnost;
  • motnje prebavil;
  • kršitev kardiovaskularnega sistema.

V zvezi s tem je Svetovna zdravstvena organizacija določila sprejemljiv dnevni vnos E122 - 4 mg na 1 kg telesne teže..

Nevarno ali ne barvilo E122 za telo

Uradno je karmuazin odobren za uporabo v Rusiji in številnih drugih državah. Prepovedano barvanje na Japonskem, v Avstriji, na Švedskem, v Združenem kraljestvu, Kanadi in na Norveškem. Kar zadeva ZDA, je bilo E122 prepovedano uporabljati samo za proizvodnjo zdravil in kozmetike. V teh državah je barvilo azorubin E122 prepovedano, njegova škoda je dokazana, strokovnjaki so menili, da je rakotvorna, saj snov vsebuje težke smole in povzroča razvoj onkoloških bolezni.

Omeniti velja, da številne študije niso dale zagotovil glede varnosti aditiva za živila. Neodvisni raziskovalni centri E122 prepoznajo kot sumljiv in ga uvrščajo med 3. V tem primeru se vsekakor ne splača uporabljati za otroke, nosečnice in doječe matere, ljudi s kroničnimi boleznimi dihal, prebavil in obtočil, alergike.

Nevarnost barvila E122 je v tem, da se vsa azobarvila lahko v telesu razdelijo na amine - organske spojine, ki so derivati ​​amoniaka. Ko amini vstopijo v krvni obtok, se pri človeku pojavi zasoplost, pospešen srčni utrip. Poleg tega so zelo strupeni, negativno vplivajo na jetra in živčni sistem..

Kje in zakaj dodati barvilo karmuazin E122

Barvilo se uporablja v živilski industriji. Uporablja se za dodajanje barve izdelku, da se po toplotni obdelavi obnovi želeni odtenek, da se izboljša naravna barva izdelka.

Najpogosteje se barvilo doda naslednjim živilom:

  • mesni izdelki (klobase, mleto meso, konzervirana hrana);
  • ribje izdelke (mleto meso, kaviar, dimljena rdeča riba);
  • topljeni siri;
  • testenine;
  • omake, začimbe, gorčica;
  • pecivo, sladkarije, marmelada, dekorativni okraski za sladice;
  • prigrizki;
  • sokovi, gazirane pijače;
  • sadje in zelenjava v konzervah;
  • alkohol;
  • marmelade, konzerve, sirupi;
  • sladoled;
  • jogurti.

Barvilo Carmoisine se pogosto uporablja v kozmetični industriji, da daje želeni barvi izdelek. Najpogosteje se uporablja pri izdelavi dekorativne kozmetike - šmink, rdečil, senc, pa tudi barv za lase, mil, gelov za prhanje, toaletnih vod in parfumov.

Zaključek

Barvilo E122 je aditiv za živila, ki se uporablja za izboljšanje naravne barve izdelka. Obsežne študije o vplivu na človeško telo so odkrile škodljive sestavine, ki ob pogosti uporabi negativno vplivajo na zdravje otrok in odraslih. Barvilo se aktivno uporablja v mesu, ribah, mlečnih izdelkih in celo v otroških sokovih. Aditiv E122, prepoznan kot potencialno nevaren za zdravje.

Barvilo za živila E 122: celotna resnica o sintetičnem dodatku

Zjutraj ob uživanju jagodnega jogurta ali sendviča z rdečim kaviarjem, ki lahko poleg barvila vsebuje tudi nevaren konzervans heksametilenetetramin (E239), malo ljudi pomisli na kemično sestavo svojega najljubšega izdelka. To ni pridržek: sintetično barvilo E 122 hrani daje vse vrste rdečih odtenkov.

Snov v Rusiji ni prepovedana. Toda ali to pomeni, da je dodatek varen za zdravje??

Ime izdelka

V skladu z GOST R 55579–2013 se barvilo za živila imenuje azorubin. Na embalaži izdelkov najdete različna imena:

  • E-122 (v dokumentih Državnega odbora za sanitarni in epidemiološki nadzor Ruske federacije);
  • E 122 (indeks v evropski kodifikaciji aditivov za živila);
  • 122 (oznaka v mednarodnem sistemu številčenja);
  • karmoizin (Carmoisine);
  • živilsko rdeča 3 (FoodRed 3), sinonim, ki se pogosteje uporablja v kozmetični industriji;
  • kislo rdeča 2 С (pod tem imenom se uporablja v farmakologiji).

Vrsta snovi

Azorubin spada v skupino naftalen rdečih azo barvil. Naravnih analogov ni. Če potrebujete rdeče barvilo naravnega izvora, vam svetujemo, da pozornost usmerite na kohinij (E120).

Sintetična organska snov, pridobljena z destilacijo premogovega katrana, viskozne tekočine z ostrim vonjem.

Azokrastili so na voljo v obliki etilendiamintetraocetne kisline v prahu, bolj znane kot dinatrijeva sol.

Iz telesa se izloča naravno.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvatemno rdeča ali kostanjeva
Sestavaderivati ​​premogovega katrana
Videzprah, granule
Vonjodsoten
Topnostdobro topen v vodi
Delež barvil85%
DrugiToplotna stabilnost, visok prag svetlobne odpornosti

Embalaža

Pakiranje barvil za živila E122 ureja Nacionalni standard Ruske federacije. V skladu z zahtevami je azorubin pakiran v vrečke za živila iz blaga ali papirja, škatle iz valovitega kartona.

V posodo je treba vstaviti plastične vrečke iz gostega lepilnega filma.

Po polnjenju z barvilom se vrečke zaprejo ali zavežejo z vrvicami iz naravnih vlaken. Uporabi se ustrezna oznaka.

Kje in kako se uporablja

Aditiv E 122 je našel glavno uporabo v živilski industriji..

Dolgotrajno skladiščenje izdelkov, toplotna obdelava vodi do izgube barve. Apetiziran videz se izgubi. Azorubin je zasnovan tako, da potencialnemu potrošniku povrne privlačnost izdelka in izboljša naravno barvo.

Carmoisine se uporablja povsod, kjer je potrebno za izboljšanje naravne barve ali posnemanje dodajanja naravnih jagod in sadja:

  • jagodni, češnjev in drugi jogurti z rdečimi jagodami;
  • topljeni siri;
  • marmelada, marmelade;
  • vsi slaščičarski izdelki (torte, sladkarije, marmelada, zvitki);
  • ribje izdelke (kaviar, mleto meso, dimljena, soljena rdeča riba);
  • čreva iz naravnih klobas;
  • alkohol, gazirane pijače;
  • sokovi (tudi za otroško hrano);
  • sladoled;
  • testenine.

To ni popoln seznam izdelkov, ki jim azorubin daje privlačen videz..

E122 barvilo za živila lahko uporabljate doma pri peki peciva ali barvanju velikonočnih jajc. Prašek je prosto dostopen v trgovinah z živili.

Azorubin se uporablja v proizvodnji parfumerijskih in kozmetičnih izdelkov:

  • toaletna voda, parfumi;
  • milo, šamponi, izdelki za prhanje;
  • šminka, rdečilo, barva za lase.

V farmakologiji se E 122 uporablja za obarvanje kapsul in ovojnic zdravil. Dodano prehranskim dopolnilom.

Z mešanjem karmoizina z drugimi azobarvili proizvajalci dobijo bogato barvno paleto izdelkov in blaga za različne namene..

Odobreno za uporabo v Rusiji, Belorusiji, Ukrajini, državah EU (razen Avstrije, Velike Britanije, Švedske), Avstraliji, Novi Zelandiji.

Prepovedano na Japonskem (velja za rakotvorno snov), Norveški in Kanadi. ZDA barvila E122 ne uporabljajo v prehrambeni industriji, dovoljujejo pa ga pri proizvodnji parfumerije in zdravil.

Korist in škoda

Varnost barvil za zdravje ljudi določa Skupni strokovni odbor za aditive za živila pri Svetovni zdravstveni organizaciji. Priporočilom ugledne mednarodne organizacije s šestdeset let izkušenj bi lahko zaupali. Težava je v tem, da so mnenja strokovnjakov redko soglasna..

Številne študije niso dale absolutnega zagotovila o varnosti barvila E 122.

Menijo, da azorubin ni toksičen z dnevnim vnosom največ 4 mg na 1 kg človeške teže (izračunana teža 60 kg).

Center za neodvisni pregled okolja Cedar je dodatek E122 opredelil kot sumljiv.

Vsaka azobarvila imajo sposobnost razgradnje na amine v človeškem telesu. Zaradi tega niso varni za zdravje. Ko amini vstopijo v krvni obtok, opazimo težko dihanje, razbijanje srca. Snovi so strupene za jetra, lahko poškodujejo centralni živčni sistem.

Azorubin je razvrščen v razred nevarnosti 3 (zmerno nevarna snov). Izdelkov z dodatkom E 122 ni priporočljivo uporabljati za ljudi z boleznimi dihal, težavami v prebavilih, za nosečnice.

Osebi, ki je nagnjena k alergijam, ni priporočljivo uporabljati parfumerijskih in kozmetičnih izdelkov, ki vsebujejo barvilo E122.

Nedavne študije britanskih znanstvenikov so dokazale negativen učinek barvila E122 na živčni sistem otrok (opazili so vedenjske motnje).

Kemično pridobljena barvila za živila ne vsebujejo hranil (vitaminov, mineralov).

Koristi pri njeni uporabi so le proizvajalci:

  • dolg rok uporabnosti;
  • nasičena barva;
  • nezahteven do pogojev obdelave;
  • nizka cena (v primerjavi z naravnimi barvili).

Prehransko dopolnilo E 110 zelo negativno vpliva na človeško telo. Več o tem preberite v našem članku..

Se ukvarjate s prodajo? Nato preberite gradivo o dodatni opremi..

Glavni proizvajalci

V Rusiji so vodilna podjetja:

  • Podjetje GIORD (Sankt Peterburg, deluje že več kot 20 let, nagrajenec natečaja "Zlata sestavina");
  • JSC "ECO RESOURCE" (Sankt Peterburg);
  • LLC Teresa-Inter (Moskva, je v industriji že več kot 25 let, podjetje je bilo odlikovano z Redom predsednikove zvezde).

Med svetovnimi proizvajalci lahko opazimo:

  • Neelikon (Indija);
  • ROHA (Indija);
  • Sensient Technologies Corporation (Nemčija, proizvodni obrati odprti v Italiji in Veliki Britaniji).

E 122 barvila za živila so postala del sodobne prehrane. Malo verjetno je, da bo mogoče izključiti njegovo uporabo. Če pa kemične jogurte zamenjate z naravnimi, se odrečete dvomljivim sokovom in živo rdeči limonadi, se lahko izognete resnim zdravstvenim težavam..

E 122 (aditiv za živila): kaj lahko škoduje zdravju ljudi?

Naravna hrana je danes postala redkost: zdaj lahko najdete nerazumljive aditive za živila tudi v najbolj na videz enostavnih izdelkih - na primer v surovih piščančjih prsih ali v kosu soljenih rdečih rib, kjer poleg soli ne sme biti ničesar. Vendar jim niti raznovrstni E-shki niso prihranili, eden izmed njih je dodatek E 122. Kakšno škodo človeku predstavlja in kje se uporablja?

Prehransko dopolnilo E 122: glavne značilnosti

Ta snov spada v kategorijo barvil in ima ime "azorubin", medtem ko jo najdemo v več drugih oblikah: karmoizin, kislo rdeča 2 ali živilsko rdeča 3. Kot je postalo jasno, E 122 daje vse mešanice, v katere je uveden škrlatni odtenek. Poleg tega se ta dodatek uporablja ne samo v živilski industriji, temveč tudi v farmakologiji in kozmetologiji. Toda ali to pomeni, da je varno za ljudi? Ali pa lahko v zdravila vmešamo tudi škodljive elemente.?

Dodatek E 122 - naftalen azo barvilo, ki je brez naravnih analogov.

Skladno s tem ima ta snov kemični izvor. Prideluje se z destilacijo premogovega katrana. Iz telesa se, tako kot večina drugih dodatkov, izloči skozi ledvice. Barvilo je odporno na visoke temperature, topno v vodi. Zahvaljujoč azorubinu dobijo izdelki, ki so preživeli dolgoročno skladiščenje, novo barvo in postanejo privlačnejši za kupca. Uporablja se lahko povsod, kjer je potrebno za izboljšanje rdečih odtenkov:

  • češnjevi in ​​jagodni jogurti, marmelade, sokovi, konzerve;
  • vse slaščice;
  • rdeči kaviar, prekajene ali nasoljene ribe;
  • rakovice in druga imitacija surimi rakovice;
  • topljeni sir (lupina);
  • sokovi;
  • klobase (lupine);
  • gazirane pijače;
  • vino;
  • sladoled.

Omeniti velja, da je prav aditiv E 122 glavno rdeče barvilo, ki se na oddelkih prodaja z živilskimi izdelki: prah za ustvarjanje barvne raztopine za velikonočna jajca, barvni svinčniki in geli za okrasitev tort in piškotov. In v kozmetični industriji so šminke, rdečila, šamponi in celo parfumerijske vode nepogrešljivi brez azorubina. V farmakologiji obarva lupine kapsul in tablet.

Kakšno škodo E 122 povzroči človeku??

Azorubin je uradno odobren za uporabo v Rusiji, pa tudi v Ukrajini in Belorusiji, večini evropskih držav (Švedska, Avstrija, Velika Britanija so bile proti). Toda pod strogo prepovedjo je prišel na Japonsko, kjer je glavna pomanjkljivost dodatka E 122 njegova rakotvornost, in v Kanadi z Norveško. Amerika ne uporablja azorubina v živilski industriji, vendar se mu ne zdi nevarna v farmakologiji in proizvodnji kozmetike.

  • Na podlagi opravljenih študij je bilo prehransko dopolnilo E 122 označeno z "sumljivim" žigom.
  • Varna (relativno) je količina 4 mg / kg - dnevni odmerek za odraslo osebo.

Eden od razlogov, zakaj strokovnjaki ne menijo, da je azorubin neškodljiv, je njegova sposobnost delitve na amine: snovi, ki povzročajo težko dihanje, pospešen pulz, prizadenejo jetra (hepatotoksične) in živčni sistem. Iz tega razloga so kakršni koli izdelki, ki vsebujejo dodatek E 122, prepovedani, kadar:

  • patologije kardiovaskularnega sistema;
  • nosečnost;
  • bolezni hepatobiliarnega sistema.

Možno je tudi, da je azorubin alergen, britanski znanstveniki pa so ugotovili njegov negativni učinek na otrokovo psiho. Poleg tega je še vedno vredno upoštevati mnenje japonskih strokovnjakov o potencialni rakotvornosti (povečano tveganje za nastanek tumorjev), pa tudi o stimulaciji uničenja skorje nadledvične žleze, ki bo vplivala na hormonsko ozadje, in o možnih škodljivih učinkih na vid..

Preberite tudi:

Tisto, kar prehransko dopolnilo E 122 zagotovo nima, je korist: telesu ne prinese nič dobrega, še posebej glede na absolutno sintetično sestavo. In skupaj s precejšnjim seznamom potencialno nevarnih lastnosti postane snov, ki se ji je zaželeno aktivno izogibati. Ne posegajte po prehitro bogati hrani in je ne dajajte otrokom.

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

AZORUBIN E122

Tehnološke funkcije Barvilo (monoazo barvilo).

Sinonimi Carmoisine, organsko kislo rdeče barvilo 2C; angleščina azorubin, karmoizin, rdeča hrana 3, kisla rdeča 14; Nemško Azorubin, Car-moisin; fr. azorubin, karmoizin.

Št. CAS 3567-69-9.

C.I. 14720.

Kemijsko ime dinatrijev 4-hidroksi-3- (4-sulfonato-1-naftilazo) -1-nafta-linsulfonat.

Mol. m.502,43.

Pridobivanje 1-naftilamin-4-sulfonske kisline (naftionska kislina) z diazotizacijo in spajanjem z 1-naftolom-4-sulfonsko kislino (Neuville-Winter acid). Azorubin pomeni natrijevo sol. Nečistoče: natrijev klorid, natrijev sulfat.

Presnova in toksičnost Izloča se z blatom in urinom.

Higienski standardi Iverne plošče 4 mg / kg telesne teže na dan. Nevarnosti v skladu z GN-98: MPC v zraku delovnega območja 2 mg / m 3, razred nevarnosti 3. Kodeks: dovoljeno v standardih za aromatizirani jogurt in druge fermentirane mlečne izdelke v količinah do 57 mg / kg. V Ruski federaciji je dovoljeno kot barvilo v aromatiziranih brezalkoholnih pijačah, sladkih slaščicah, pekovskih in moko slaščicah, testeninah, sladoledu, popsilih, sladicah, vključno z aromatiziranimi mlečnimi izdelki, mešanicah prehranskih živil, juhah v količini do 50 mg / kg ; glazirana zelenjava in sadje, sadje v pločevinkah (obarvano), suhi prigrizki na osnovi krompirja, žit ali škroba z začimbami, ekstrudirane ali eksplodirane pikantne, alkoholne pijače, aromatizirana vina in pijače na njihovi osnovi, sadna vina (mirna in peneča), jabolčnik do 200 mg / kg; v okrasnih premazih, omakah, začimbah (suhe in pastozne), kumaricah itd., ribah "za lososa", mletem surimiju v količini do 500 mg / kg; v predelanih aromatiziranih sirih, pastah - ribah in rakih, dimljenih ribah, suhih prigrizkih na osnovi krompirja, žit ali škroba, z začimbami, razen ekstrudiranih ali eksplodiranih začinjenih prigrizkov, biološko aktivnih aditivov za živila, trdnih, mesnih in ribjih analogov na osnovi rastlinskih beljakovin v pijače z grenko soda, grenko vino, izdelano po receptih, dogovorjenih z državnim sanitarnim in epidemiološkim nadzorom Ministrstva za zdravje Ruske federacije, v količini do 100 mg / kg; v gorčici, ribje ikre, biološko aktivnih aditivih za živila, tekočina v količini do 300 mg / kg; v kuhane polizdelke v količini do 250 mg / kg; užitne obloge sirov in klobas v količini po TI posamezno ali v kombinaciji z drugimi dovoljenimi barvili (str. 3.10.8,3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); za prodajo na drobno, tudi za velikonočna jajca (klavzula 2.25 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba Vodotopno barvilo se uporablja samostojno ali v mešanici z drugimi barvili za barvanje slaščic, pijač, sladoleda, pudingov, sladic, sadnih konzerv itd. Odmerjanje za različne izdelke je 0,05-0,5 g / kg. Z mešanjem z modrimi barvili lahko dobite vijolično barvo, z rumenimi barvami pa rjavo. Odtenek aluminijastega laka lahko spremenimo na enak način, tako da ga zmešamo z laki zgoraj navedenih barvil. Lak se uporablja predvsem za barvanje dražejev..

Druga področja uporabe: v EU in ZDA je dovoljeno in se uporablja za barvanje vseh farmacevtskih in kozmetičnih izdelkov ter barvilo za tekstil za volno; v Ruski federaciji je azorubin pod imenom "Acid Red 2C" odobren za pripravo tablet in kapsul (Dodatek k odredbi Ministrstva za zdravje Ruske federacije št. 80 z dne 19. 3. 98).

Blagovne oblike Natrijeva sol: prah ali zrnca; aluminijast lak: prah.

E122 barvilo. Carmoisine, Azorubin: škoda in korist

Kratke informacije o aditivu za živila E122 (Carmoisine, Azorubin)

Namen: barvilo za živila

Izvor dodatka: sintetični

Barva: od rdeče do kostanjeve

Odobreno v Rusiji (Carinska unija EAEU), Ukrajini, Evropski uniji, Avstraliji in Novi Zelandiji

Potencialno nevaren za zdravje, eden od možnih vzrokov ADHD pri otrocih

Znanstvene raziskave karmoizina (azorubina) se nadaljujejo še danes

Imena aditiva za živila E122, najdenega v Ruski federaciji:

  • Carmoisine
  • Azorubin
  • E122
  • E-122

Mednarodne sopomenke za Carmoisine:

  • Carmoisine
  • Azorubin
  • E122
  • E-122

Škodljive lastnosti karmoizina

Barvilo E122 (Carmoisine, Azorubin) je zdravju nevaren aditiv za živila, čigar škodo potrjujejo ne le vsakodnevne izkušnje običajnih ljudi, temveč tudi resne znanstvene raziskave.

Najpomembnejše nevarne lastnosti aditiva za živila E122 vključujejo naslednje:

  • Barvilo Carmoisine lahko povzroči alergije pri zaužitju, pa tudi pri zunanjem stiku (manifestacije alergije segajo od blagega kožnega izpuščaja do napadov astme)
  • po podatkih Agencije za prehrambene standarde Velike Britanije (FSA) Azorubin (Carmoisine) v kombinaciji z E211 povečuje manifestacije ADHD (hiperaktivnostne motnje s pomanjkanjem pozornosti) pri otrocih in negativno vpliva na njihov IQ (raven inteligence)
  • obstaja mnenje, da je barvilo E122 rakotvorno (trenutno je to le mnenje, ki ga znanstvene raziskave niso potrdile v javnosti)

Nekateri so prehransko dopolnilo E122 povezali tudi s poškodbami skorje nadledvične žleze in težavami z vidom (spet nezanesljivi dokazi).

Izdelki z Azorubinom v sestavi

Živilska industrija barvilo Azorubin (Carmoisine) uporablja predvsem za proizvodnjo sladkarij: sirupov, pijač, marmelad, marmelad, slaščic, "sokov" itd. Toda ta dodatek najdemo tudi v drugih izdelkih..

Poleg tega se to barvilo uporablja pri izdelavi zdravil in prehranskih dopolnil (predvsem za barvanje kapsul) ter higienske in dekorativne kozmetike..