Prehranski dodatek E123 (barvilo Amaranth)

Kratke informacije o živilskem dodatku E123 (Amaranth)

Namen: barvilo za živila

Izvor dodatka: sintetični (dodatek nima nobene zveze z rastlino Amaranth)

Barva: temno rdeča do vijolična

Prepovedano v Rusiji (Carinska unija EAEU), ZDA

Odobreno v Evropski uniji, Avstraliji in na Novi Zelandiji

Nevarno za zdravje ljudi: alergen, morda rakotvorna snov (povzroča maligne tumorje), morda vzrok za nastanek malformacij ploda

Znanstvene raziskave o E123 še vedno potekajo

Imena aditiva za živila E123, najdenega v Ruski federaciji:

  • Amarant
  • E123
  • E-123

Mednarodne sopomenke za Riboflavin:

  • Amarant
  • E123
  • E-123

Do danes so mnenja o nevarnosti aditiva za živila E123 deljena. Nekateri znanstveniki, politiki in navadni ljudje menijo, da je povsem varno in ga lahko jemo, medtem ko so ostali nagnjeni k povezovanju tega barvila s številnimi nevarnimi boleznimi in stanji v človeškem telesu..

Škoda aditiva za živila E123

Alergija. Uživanje hrane z barvilom E123 v sestavi prispeva k pojavu blagih alergijskih reakcij, kot so izcedek iz nosu ali koprivnica. Treba je opozoriti, da imajo vsi toksini podoben učinek na človeško telo. V zvezi s tem barvilo Amaranth ni tako grozno, čeprav je za človeško prehrano zelo nezaželeno..

Tumorji raka. V sedemdesetih letih so to prehransko dopolnilo testirali na podganah v ZDA. Posledično je bilo ugotovljeno rahlo povečanje incidence rakavih tumorjev pri glodalcih (hranili so jih z velikimi odmerki barvila). Na podlagi te študije je ameriška javnost zahtevala prepoved uporabe dodatka v državi. Na ljudeh niso izvedli nobenih poskusov. Verjetno bo veliko manjših odmerkov barvila dovolj, da bo človek razvil onkologijo, vendar to ni dokazano.

Prirojene patologije in neplodnost. Obstaja mnenje, da lahko prehransko dopolnilo E123, ki deluje skozi materino telo, pri otrocih povzroči prirojene okvare. Za to izjavo nismo našli dokumentarnih podatkov, vendar takšne nevarnosti ni mogoče izključiti, saj tudi nasprotno ni dokazano. Enako velja za možen učinek barvila E123 na reproduktivne funkcije človeškega telesa..

Negativni učinek na jetra in ledvice. Glede tega tudi v znanstveni literaturi nismo našli ničesar, kar bi bilo vredno pozornosti, toda kakršen koli toksin nekako naloži naše naravne filtre. In v določenih situacijah lahko tudi najbolj "neškodljiv" strup škoduje telesu..

Končno

Iz vsega naštetega je mogoče izpeljati en precej preprost zaključek: prehransko dopolnilo E123 ne prinaša nobene koristi za človeško telo in zagotovo slabo vpliva nanj. Lahko se pogovarjamo le, v kolikšni meri se ta škoda kaže in v kakšnih odmerkih. Toda ali je na splošno tako pomembno, če koristi ni?

Priporočamo, da živila z barvilom E123 izključite iz prehrane vsaj nosečnicam in doječim ženskam ter otrokom, največ pa vsem ljudem. Poleg tega se to barvilo uporablja predvsem za proizvodnjo sladkarij (slaščic, sladkih pijač, sladoleda itd.), Od česar večina od nas zagotovo ne bo imela koristi.

Kateri izdelki vsebujejo aditiv za živila E123 in je nevaren

Barvila sintetičnega izvora najdemo v skoraj vseh živilih. Med njimi je tudi aditiv za živila E123. Mnogi potrošniki so zaskrbljeni zaradi njegove škode. O tem bomo razpravljali v članku.

Kaj je E123

Barvilo se zaradi svoje živo rožnate barve imenuje "amaranth". Nanaša se na sintetična barvila za živila.

  • vsebnost glavne snovi je 85%;
  • amarant vsebuje majhno količino težkih kovin: svinec, kadmij, živo srebro, pa tudi arzen, organske spojine, nesulfonirane aromatske amine;
  • v normalnih pogojih izgleda kot prah;
  • ne sme biti vonja;
  • stabilen pri segrevanju na 120 stopinj, potem se njegove lastnosti izgubijo;
  • dobro obdrži barvo na svetlobi in nekoliko manj v prisotnosti kisline;
  • obstojen v alkalijah.

Barva se pridobiva iz izdelkov predelave premoga ali nafte.

Kje se uporablja aditiv za živila E123?

To barvilo najdemo predvsem v:

  • testo za pecivo;
  • žele; žitarice za instant zajtrk;
  • polizdelki;
  • pijače;
  • žele;
  • sladoled;
  • pudingi.

Amaranth je pogosto sestavina šminke, senčila ali rdečila.

Pigment se uporablja tudi za barvanje:

  • naravna in sintetična vlakna;
  • koža;
  • papir;
  • fenol formaldehidna smola.

Škoda dodatka

Ker se E-123 sintetizira v laboratoriju, od njega ni koristi. Toda zbrani rezultati laboratorijskih študij so več kot dovolj, da verjamemo, da je dodatek, ki daje roza odtenek izdelkom, škodljiv.

Škodljivost barvila v Evropi preučujejo že od 70. let prejšnjega stoletja, a tudi skoraj 40 let kasneje znanstveniki ne morejo zanesljivo trditi, da je ta snov nevarna. Že prej, leta 1971, so sovjetski raziskovalci trdili, da dodatek E-123 vpliva na razvoj raka..

Toda ameriški zdravniki so dokazali, da je uporaba dodatka preobremenjena z nevarnimi učinki na telo, saj izzove razvoj raka. Obstajajo mnenja, da lahko amarant poškoduje jetra, ima negativne posledice za reproduktivni sistem, pa tudi za jetra in ledvice..

Stalna uporaba izdelkov z amarantom lahko povzroči:

  • izcedek iz nosu alergijskega izvora;
  • koprivnica izpuščaj;
  • hiperaktivno vedenje pri otrocih;
  • akutno vnetje ledvičnega parenhima.

Strogo prepovedano je uživanje izdelkov z E 123 za osebe s preobčutljivostjo na aspirin. Lahko razvijejo močno alergijsko reakcijo, trpijo zaradi jeter, krvnih žil.

E 123 ne vpliva samo na potek nosečnosti, ampak tudi na plod. Opažena je bila velika verjetnost teratogenega učinka barvila v prahu na otroka v razvoju. Njegovo srce je lahko prizadeto. Opažena je verjetnost, da bi imeli otroke z deformacijami.

Podatki so bili pridobljeni s testiranjem na podganah. Rezultati so dobesedno šokirali znanstvenike, saj si nihče niti ni predstavljal, da ima snov tako lepega odtenka lahko toliko škodljivih lastnosti. Zato so v Ameriki, večini evropskih držav v osemdesetih letih in kasneje v Rusiji, aditiv za živila uvrstili v kategorijo zelo nevarnih za ljudi in ga kategorično prepovedali..

Majhnim otrokom in nosečnicam je strogo prepovedana uporaba kakršnih koli izdelkov z dodatkom amaranta. Nekatere potrošnike zanima, koliko barvila lahko vstopi v telo in nima nobenega učinka. Takšni podatki niso na voljo; zdi se, da ni varnega odmerka tega živilskega pigmenta.

Kjer je dodatek prepovedan

Tako škodljivo barvilo, kot je amarant, je prepovedano v ZDA in Kanadi, Rusiji, Ukrajini in večini evropskih držav. Vendar se v Združenem kraljestvu za barvanje češenj v pločevinkah še vedno uporablja popolnoma nezdrav pigment..

Pod oznako E123 je barvilo, nevarno za zdravje. Kljub prepovedi ga še vedno najdemo v nekaterih živilih. Ko kupujete hrano, morate natančno prebrati seznam sestavin. Pri zaznavanju prisotnosti te barve ni priporočljivo kupovati živilskih izdelkov.

Oglejte si video o najbolj škodljivih in varnih dodatkih:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Amarant (E123)

Amarant, trinatrijeva sol ali živilski dodatek E123 je snov z izrazitimi barvilnimi lastnostmi. Zato se že dolgo uporablja v živilski industriji kot barvilo za živila: v določenih razmerjih lahko hrani da rdečo, vijolično, vijolično, rjavo rdečo ali modro rdečo barvo. Danes je glavni potrošnik amarantovega barvila kozmetična industrija. Prepoved uporabe te snovi v hrani je bila uvedena ne tako dolgo nazaj, razlog za to pa so bile njene močne strupene in strupene lastnosti. Zato je v kozmetičnih izdelkih dodajanje amaranta strogo urejeno, čeprav je vse možnosti, da bo tudi na tem področju popolnoma prepovedano..

Kemijske lastnosti dodatka

Azo barvilo E123 je videti kot vijolični, rdeče-rjavi ali vijolični prah. Pridobi se v procesu predelave premogovega katrana. V naravi obstaja rastlina z istim imenom, vendar snov nima nobene zveze z njo. Aditiv se dobro raztopi v vodi in pri temperaturi 120 in več stopinj Celzija začne razpadati na elemente, vendar se ne topi.

  • Kemijske lastnosti dodatka
  • Uporaba snovi: od ovčje kože do marmelade
  • Nevarnosti uporabe barvila "amarant

Obstojne kemijske lastnosti snovi pojasnjujemo s prisotnostjo barvnih spojin, ki vsebujejo dušik. Ker je amarant dejansko odpadek premogovniške industrije, so njegovi stroški zelo nizki, zato je med industriali pridobil veliko popularnost..

Glavna lastnost snovi je barvanje. Dodaja se jedi z namenom, da okrepi in okrepi njeno naravno barvo, da ji da drugačno barvo od naravne ali da obnovi barvo, ki se je med vročino ali drugo obdelavo spremenila ali poslabšala..

Aditiv za živila E123 ne vpliva na okus hrane. Enako velja za teksturo, rok uporabnosti in druge kulinarične značilnosti živil. Amaranth je odgovoren samo za spremembe barve.

Uporaba snovi: od ovčje kože do marmelade

Glede na intenzivnost pigmenta, ki ga vsebuje barvilo, odlično obarva ne samo torte ali sladoled. V tekstilni industriji se amarant uporablja za barvanje tkanin namesto dražjih in manj pogostih kohinij. Na področju izdelovanja usnjenih izdelkov, jopičev, ovčjih kožuhov in krznenih plaščev je priljubljen tudi E123: ko zagledate nenavaden kožuh svetle bordo ali škrlatne barve, skoraj ne morete dvomiti, da je bil poslikan z amarantom.

Tudi barvilo E123 se uporablja za dajanje papirja ali kartona rdeči, roza, vijolični ali modri barvi..

V kozmetični industriji je snov pogosta sestavina šminke, rdečila, laka za nohte in drugih "barvnih" sort dekorativne kozmetike in izdelkov za nego..

Uporaba amaranta v prehrambenih izdelkih je prepovedana v Rusiji, Ukrajini in ZDA. Vendar Evropska unija na svojem ozemlju ni uvedla takšnih omejitev..

Tam lahko enostavno kupite na primer kozarec češenj v pločevinkah s kodo E123 kot del.

Poleg tega je amarant dodan takim izdelkom:

  • suhe mešanice za peko, žele, piškoti;
  • suhi zajtrki;
  • sladke gazirane pijače;
  • slaščice (sladoled, sladice, pudingi, lizike, dražeje);
  • žvečilni gumi;
  • konzervirano sadje značilne barve.

Nevarnost uporabe barvila "amarant"

Snov se že dolgo prosto uporablja pri proizvodnji različnih živil, sladic in otroške hrane. Vendar pa so v 70. letih prejšnjega stoletja raziskave, opravljene v ZDA, prinesle tako zastrašujoče rezultate, da so Američani od tega časa skoraj popolnoma prenehali uporabljati ta dodatek za kuhanje. Kasneje so se jim pridružile številne druge države..

Poskusi z udeležbo laboratorijskih podgan so pokazali, da so glodalci zaradi uporabe amaranta začeli intenzivno razvijati rakave tumorje. Zaradi svojih lastnosti alergena je snov izjemno nevarna za ljudi z alergijami in astmatiki, lahko povzroči koprivnico, srbenje in kronični rinitis. Razkril je tudi negativen učinek na jetra in ledvice, motnje v delovanju teh organov..

Nosečnicam je prepovedano priti v stik z barvilom v kakršni koli obliki: ko pride v telo, lahko povzroči malformacije ploda in nerojenemu otroku grozi tudi s prirojenimi alergijami..

Otrokom tudi ni priporočljivo dajati živil z amarantom v sestavi, saj po nekaterih poročilih prispeva k manifestaciji tesnobe, hiperaktivnosti, agresije in motnje pozornosti..

Danes je treba v državah, kjer uporaba snovi ni prepovedana, embalažo izdelkov, ki vsebuje ta dodatek, označiti na poseben način, da kupca nanjo opozorimo..

V Veliki Britaniji je še vedno zelo priljubljen svetlo rdeč, vijoličen ali vijoličen prah z močnimi in dolgotrajnimi barvnimi lastnostmi. Najdemo ga v konzerviranem jagodičevju in sadju, sladicah, želejih in drugih zelo privlačnih živilih..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Iz katerih razlogov Britanija in druge države Evropske unije tako drzno ignorirajo rezultate raziskav kemikov in biologov o lastnostih amaranta, ni znano. Vendar njegova nevarnost in škoda za zdravje ljudi v zadnjih 50 letih ne dvomita več: snov ima močan mutageni, toksični in onkogeni učinek, je močan alergen. Čeprav do danes uradne prepovedi uporabe tega barvila v kozmetiki še niso bile uvedene v vseh državah, ga proizvajalci poskušajo uporabljati v manjših količinah in postopoma prehajajo na bolj neškodljive dodatke. Razlog je v tem, da lahko amarant povzroči koprivnico ne le zaradi prehranjevanja, temveč tudi zaradi stika s sluznico in kožo. Takšni primeri so bili v svetovni praksi že večkrat zabeleženi, pravzaprav je danes odnos do snovi v večini držav postal izjemno negativen.

E123 - Amarant

Splošne informacije

Amaranth (živilski dodatek E123) je sintetična kemična snov - azo barvilo, modrikasto rdeče, rdeče rjave ali rdeče vijolične barve, pridobljeno iz premogovega katrana. E123 barvilo je v vodi topen prah, ki se razgradi pri 120 C, vendar se ne stopi. Kemijska formula aditiva za živila E123: C20.HenajstN2.O3.NadesetS3..

V naravi obstaja rastlina z enakim imenom, vendar aditiv za živila E123 nima nič skupnega in v nasprotju z zdravim in lepim letnikom včasih telesu ob zaužitju povzroči veliko škodo.

Vpliv na telo

Uporaba barvila E123 lahko povzroči rinitis (izcedek iz nosu), koprivnico (srbeč izpuščaj). Amarant negativno vpliva na delovanje jeter in ledvic, škodljivo vpliva na človekovo reproduktivno funkcijo. Prehransko dopolnilo E123 je strogo kontraindicirano za ljudi, ki so občutljivi na aspirin, pa tudi za otroke, ki povzročajo njihovo hiperaktivno vedenje.

Študije, objavljene v ZDA leta 1976, so pokazale, da uporaba barvila E123 vodi do večje verjetnosti rakavih tumorjev pri podganah. Po tem je bil dodatek E123 prepovedan za uporabo v ameriški živilski industriji. Še vedno pa ni natančnih znanstvenih podatkov, da je barvilo E123 rakotvorno za človeško telo..

Obstajajo tudi informacije, da lahko amarant povzroči teratogene učinke (prirojene malformacije) in razvoj srčnih napak pri plodu. V vsakem primeru je priporočljivo, da se vzdržite uživanja živil, ki vsebujejo dodatek E123, kot tudi popolnoma izključite živila z barvilom E123 iz prehrane nosečnic in otrok..

Prednost

Zaradi sintetičnega izvora dodatek E123 ni značilen za žive organizme. Trenutno ni znanstvenih podatkov o koristih amaranta.

Uporaba

Prej se je E123 uporabljal v živilski industriji kot dodatek v suhih mešanicah za kolačke, v žele mešanicah in žitih. Poleg tega se dodatek E123 uporablja za pripravo polizdelkov piškotov in brezalkoholnih pijač.

Druge uporabe amaranta:

  • v kozmetični industriji, pri proizvodnji šmink, rdečil itd.;
  • kot barvilo za barvanje papirja, naravnih in sintetičnih tkanin, usnja in fenol-formaldehidnih smol.

Legalizacija

Zaradi škodljivih učinkov na zdravje ljudi je amarant kot prehranski dodatek E123 prepovedan za uporabo v živilski industriji v Ruski federaciji, Ukrajini, ZDA in številnih evropskih državah..

Prehransko dopolnilo E 123: preučene in neraziskane lastnosti

E 123 - umetna kemikalija, ki se uporablja v živilski in kemični industriji, pa tudi pri izdelavi kozmetike kot barvila.

Ta aditiv za živila se pridobiva iz premogovega katrana, ki nastane med koksanjem premoga pri proizvodnji metalurškega koksa..

Ime

  • Amarant,
  • E-123,
  • E123,
  • trinatrijeva sol,
  • Hrana rdeča 9,
  • FD&C Rdeča št.

Kategorija kemikalij

Amaranth spada v skupino sintetičnih živilskih barvil, vrsta - aditivi za živila.

Molekulska masa: 604,473 g / mol

Lastnosti

Lastnosti tega aditiva za živila so jasno prikazane v tabeli:

KazaloStandardne vrednosti
ImeE 123, Amaranth
Barvamodro-rdeča, vijolično-rdeča, rdeče-rjava
Sestava
  • glavna barvila,% - 85 Spremljevalna barvila,% - ne več kot 3 Klorid, natrijev sulfat,% ne več - 15;
  • snovi, topne v vodi,% - 0,2
  • eter, ki ga je mogoče izvleči,% - 0,2
  • nesulfonirani aromatski amini,% - 0,01
  • druge organske sestavine,% - 0,5
  • vsebnost težkih kovin, ppm (ppm) - 40
  • svinec, ppm - 10;
  • kadmij, ppm - 1;
  • živo srebro, ppm - 1;
  • arzen, ppm -1.
Videzgranulat, prah
Vonjodsoten
Topnost
  • v destilirani vodi, g / l - 140;
  • v glicerinu, g / l - 100;
  • v propilen glikolu, g / l - 50;
  • se ne raztopi v etanolu.
Toplotna stabilnostko se segreje na 1200C, izgubi svoje lastnosti, razpade brez taljenja
Svetlobnostvisoko
Odpornost na kislinopovprečno
Odpornost na alkalno okoljeVisoko
pH stabilnost
  • pH3 - stabilen;
  • pH7 - stabilen;
  • pH8 - stabilen.

Pakiranje in pakiranje

Pakiranje: steklenice

Pakiranje: 50, 100, 500 g.

Proizvajalci

  • "Aromaros-M",
  • EcoColor,
  • "Giorod, ekološki vir",
  • Teresa-Inter.
  • Neelikon (Indija),
  • Sigma-Aldrich (ZDA),
  • Noventis (Češka).

Uporaba

Amaranth se v prehrambeni industriji uporablja kot barvilo za pecivo, žele, žita za hitro kuhanje, polizdelke, pijače itd..

Poleg tega se uporablja v kozmetični industriji. Pogosto ga najdemo v šminki, rdečilih, sencih za oči.

V kemični industriji se E 123 uporablja za barvanje naravnih in umetnih tkanin, usnja, papirja, plastike.

E 122 barvilo za živila daje hrani svetlo rdečo barvo. Toda ali je za zdravje tako varen kot svetel? O tem podrobno v članku.

Iščete kakovostne morske sadeže? Bodite pozorni na blagovno znamko "Northern Seafood Fishorder".

Vpliv na človeško telo

Njegova uporaba je prepovedana tudi v ZDA, pa tudi v nekaterih državah Evropske unije, čeprav v večini evropskih držav, vklj. in Združenem kraljestvu, E 123 ostaja zakonit.

Lastnosti Amaranta preučujejo že od 70. let 20. stoletja, vendar še vedno ni dokončnega odgovora o vplivu te snovi na človeško telo. Študije, ki so jih leta 1976 izvedli ameriški znanstveniki, so pokazale, da uživanje le-tega poveča verjetnost raka. Poleg tega obstaja mnenje o škodljivih učinkih E 123 na ledvice in jetra ter na človekovo reproduktivno sposobnost..

Amarant

Ime:Amarant
Tip:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Barvila za živila
Opis skupine:Barve za živila - dodatki z indeksom (E-100 - E-199) dajejo živilski barvi, obnavljajo barvo izdelka, izgubljenega med predelavo. Lahko je naraven, kot je beta karoten, ali kemikalija, kot je tartrazin.

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

Amaranth (E-123) je sintetično barvilo, ki je v Ruski federaciji prepovedano uporabljati. Amaranth je bil prej uporabljen kot barvilo za živila in kozmetična barvila, po letu 1976 pa ga je FDA (Food and Drug Administration) prepovedala v ZDA kot rakotvorno snov.

Je vodotopni prašek rdeče-rjave ali temno rdeče do vijolične barve, ki se pri temperaturi-120 `C razpade brez taljenja. Njegova vodna raztopina ima absorpcijski maksimum približno 520 nm. Amarant se pridobiva iz premogovega katrana.

Učinki na telo: zelo nevarno. Povzroča malformacije ploda, ima rakotvorne lastnosti.

p.s. obstaja rastlina, imenovana Amaranth. Ta rastlina nima nič skupnega z barvilom.

Amaranth je anionsko barvilo. Uporablja se lahko za barvanje naravnih in sintetičnih tkanin, usnja, papirja in fenol-formaldehidnih smol.

Amaranth je registriran kot aditiv za živila pod oznako E-123. Ukrajina zahteva obvezno državno registracijo aditiva za živila Amarant E-123.

Ste vedeli: kaj pomenijo dodatki E101, E123, E124, ki jih vsebujejo živila?

Anastasia Panova 18.01.2020, 08.41 1,1k ogledov

Vsi aditivi, ki se uporabljajo v proizvodnji hrane, niso nevarni za človeško telo. Poleg tega dajejo hrani izrazitejši okus..

Takšne sestavine lahko izboljšajo kakovost izdelkov, podaljšajo rok uporabnosti in naredijo videz privlačnejši. Najpomembneje je vedeti, katere alfanumerične kombinacije ne smejo povzročati zaskrbljenosti in ob pogledu na katere se morate vzdržati nakupa. O najpogostejših aditivih za živila poroča Joinfo.com.

To ime dejansko pomeni riboflavin - vitamin B. Pomaga:

• normalna asimilacija hrane;
• tvorba encimov;
• nasičenost telesa s kisikom.

Vitamin je bil proizveden naravno - njegova visoka vsebnost je bila zabeležena v mleku in jajcih. E101 se uporablja kot barvilo za hrano za dajanje svetlo rumene barve.

Od celotnega seznama snovi, označenih z oznako "E", je riboflavin najmanj nevaren. Zaradi odsotnosti škodljivih učinkov je dodatek dovoljen za uporabo po vsem svetu - uporablja se v količini, ki ni sposobna povzročiti odstopanj pri delu telesa.

Ta oznaka skriva snov, imenovano amarant ali trinatrijeva sol. Ima izrazite barvne lastnosti. Iz tega razloga aditiv živilska industrija že dolgo uporablja kot barvilo: proizvedeni izdelki so dobili rdečo, modro-rdečo, vijolično, rjavo-rdečo in vijolično barvo..

Danes se barvilo "amaranth" uporablja v proizvodnji kozmetike - njegovo dodajanje je zaradi njegovih toksičnih lastnosti strogo urejeno.

Za prehranske namene je aditiva prepovedano uporabljati v Rusiji, Ukrajini in ZDA. Kar zadeva ozemlje Evropske unije, bi morali biti tam previdnejši: E123 se uporablja pri konzerviranju hrane, proizvodnji sladkih gaziranih pijač, slaščic, žit, žvečilnih gumijev.

Amarant - rdeča barvila za živila (E-123)

Avtor članka: Alena Krotyuk

Predstavljajte si najslajšo in najbolj sočno sladico na svetu, najverjetneje bodo v njeni paleti rdeči odtenki, ker je ta barva naravni spodbujevalec apetita. Dolgo časa so v živilski in kozmetični industriji rdeče barvilo amarant uporabljali, da so izdelku dali sočno češnjevo ali jagodno barvo, dokler v 70. letih prejšnjega stoletja niso odkrili njegove morebitne povezave z rakom. Katere so resnične lastnosti aditiva za živila z oznako E-123?

Amarant ali škoda aditiva za živila E-123

Amaranth red je aditiv za živila, čigar škoda ni uradno priznana po vsem svetu. Trenutno je barvilo prepovedano za uporabo v živilski industriji v Rusiji, Ukrajini in ZDA. Toda v državah EU uradne prepovedi ni, če na primer obiščete Združeno kraljestvo, lahko njegove oznake najdete v konzerviranih češnjah..

Kakšen je učinek E-123 na telo? Med rakom pri ljudeh in uporabo E-123 ni bilo mogoče najti neposredne povezave, ker ni bilo študij. Toda poskusi na podganah, izvedeni v 70. letih, so pokazali, da uporaba barvila povzroča patološke spremembe v jetrih, prirojene okvare ploda, neplodnost, mrtvorojenost, zgodnjo smrtnost potomcev, pa tudi nastanek in rast malignih tumorjev..

Glede ljudi so mnenja precej protislovna. Ugotovljeno je, da E-123 povzroča majhen rdeč izpuščaj (urtikarijo), poslabša stanje pri bronhialni astmi, povezano s povečano občutljivostjo na aspirin. Po mnenju nekaterih znanstvenikov lahko prehransko dopolnilo pri otrocih povzroči srbeč izpuščaj in simptome hiperaktivnosti, lahko povzroči motnje ploda.

Katera živila vsebujejo E-123?

Amaranth red omogoča živilskim tehnologom, da delajo čudeže. E-123 se enostavno raztopi v vodi in ohrani svoje barvne lastnosti pri temperaturah do +120 ° C, brez taljenja.

E-123 lahko izdelek obarva rdeče z modrikastim, rjavim ali vijoličnim odtenkom. In to je idealno, če želite jagodam, ki so med postopkom kuhanja potemnele, dati prijeten in svež videz. Po izpostavitvi barvi so glazirani sadeži na končnih sladicah videti kot ravnokar pobrani. Zato ni presenetljivo, da se E123 na vrhuncu priljubljenosti ni pojavil samo v konzervirani hrani, temveč tudi na etiketah kolačkov, piškotov, želejev, žit, gaziranih pijač, sladoleda. Ta odtenek je vstopil tudi v arzenal proizvajalcev kozmetike, ki ga uspešno uporabljajo v rdečilih in šminkah..

Danes pa, ko so znanstveniki uporabo barvila povezali z alergijskimi reakcijami in potencialnim tveganjem za nastanek tumorjev, pri nas ne bi smeli najti živil, ki bi vsebovali to barvilo. In resnično želim verjeti vanjo.

Prehransko dopolnilo E123 (Amaranth)

Ime: Amaranth E123
Druga imena: E123, E-123, Ang - E123, Amaranth, trinatrijeva sol
Skupina: aditiv za živila
Tip: barvilo za živila
Vpliv na telo: nevaren
Dovoljeno v državah: prepovedano

Opis E123 (Amaranth)

Aditiv za živila E123 (Amaranth) je živilsko barvilo umetnega izvora, sintetizira se iz premogovega katrana, dobro se raztopi v vodi, temperatura 120 C in več sproži proces razgradnje. Ime aditiva za živila E123 Amaranth je enako imenu roda enoletnih rastlin amarant, ki izvira iz Južne Amerike. Rastline iz rodu amarant nimajo nič skupnega z aditivom za živila E123 Amaranth. E 123 barvilo za živila je modrikasto rdeč, rdeče-rjav, rdeče-vijoličen prah, kemična formula aditiva za živila E123 je C20H11N2O3Na10S3.

Vpliv na človeško telo

Številne kemikalije, ki so del E123 Amarant, so težke rakotvorne spojine. Zato lahko v človeškem telesu E123 povzroči raka na jetrih, pljučih in sečnem sistemu. Poleg tega so številne študije o vplivu E123 na človeško telo potrdile dejstvo, da je to prehransko dopolnilo sposobno za intrauterino patologijo pri plodu v razvoju. Zato je E123 izjemno nevaren za nosečnice. E123 je kontraindiciran tudi za ljudi s kontraindikacijami za aspirin. Pri otrocih to prehransko dopolnilo povzroča hiperaktivno vedenje..

Glede na škodljive učinke na človeško telo je bil e 123 v mnogih državah prepovedan za uporabo v živilski industriji. Trenutno je amarant kot prehranski dodatek v večini držav Evropske unije prepovedan v ZDA, Rusiji in Ukrajini.

Uporaba E123

Kljub škodljivim vplivom na človeško telo se E123 v nekaterih državah trenutno uporablja za proizvodnjo hrane. Tehnologi še posebej cenijo ta aditiv za živila, ker v živilskih izdelkih poleg barvanja zavira nastajanje plesni, mikrobov in preprečuje pojav neprijetnega vonja in okusa. E123 amarant je našel svojo uporabo v proizvodnji žit, želejev, piškotov, slaščic, gaziranih pijač. V kozmetologiji se E123 uporablja pri proizvodnji šminke, rdečila. V vsakdanjem življenju in v različnih sektorjih nacionalnega gospodarstva se lahko uporablja za barvanje različnih tkanin, usnja, papirja.

Barvilo za živila E123 (Amaranth)

Ime: Amaranth E123
Druga imena: E123, E-123, eng: E123, E-123, Amaranth
Skupina: Aditiv za živila
Vrsta: Barve za živila
Vpliv na telo: nevaren
Dovoljeno v državah: št

Značilnost:
Amarant ali aditiv za živila E-123 je kemična snov. Nanaša se na barvila sintetičnega izvora. Amaranth obarva izdelek modro-rdeče, rdeče-rjave ali rdeče-vijolične. Barvilo E123 je prašek, ki se raztopi v vodi in se pri temperaturi 120 C lahko razgradi, hkrati pa se ne stopi. Amarant nastane iz premogovega katrana. Razvrščeno kot zelo nevarna snov.

Uporaba:
Prej so amarant uporabljali v živilski industriji kot dodatek pri pripravi kolačkov, pa tudi pri proizvodnji želeja in žit za zajtrk. Poleg tega je bil dodatek E123 uporabljen pri proizvodnji polizdelkov za piškote in različne pijače. V količini 0,05-0,5 g / kg se uporablja skupaj z drugimi barvili za barvanje slaščic, sladoleda, gaziranih pijač, pudingov, sladic.
Amaranth je našel svojo široko uporabo v kozmetični industriji. Na primer, E123 se uporablja pri proizvodnji šmink, rdečil in drugih vrst dekorativne kozmetike. Uporablja se tudi za barvanje papirja, različnih tkanin, usnja.

Vpliv na človeško telo:
V sedemdesetih letih so v ZDA v številnih študijah na podganah ugotovili, da E-123 vodi do sprememb v jetrih in vpliva na reproduktivne funkcije. Amaranth poveča tveganje za raka pri podganah. Zaradi tega je bilo barvilo v Ameriki prepovedano v živilski industriji kot rakotvorno. Tudi E123 lahko povzroči prirojene nepravilnosti pri plodu. Zato bi morale nosečnice in otroci iz prehrane popolnoma izključiti izdelke z barvilom E123..
Amaranth prispeva k prehladu, povzroča alergijske reakcije (urtikarija, srbenje), škodljivo vpliva na učinkovitost jeter in ledvic. Prehransko dopolnilo E123 je kontraindicirano za ljudi, ki so občutljivi na aspirin. Otroci tudi ne smejo uporabljati amaranta, saj povzroča aktivno pretirano vedenje.
V državah Evropske unije prepovedi uporabe amaranta v prehrambeni industriji ni, saj njegov rakotvorni učinek na človeško telo ni dokazan. V Rusiji, Ukrajini in drugih evropskih državah je E123 prepovedan kot aditiv za živila.