E251 konzervans (natrijev nitrat)

Ime: E251, Natrijev nitrat
Druga imena: E251, E-251, natrijev nitrat, natrijev nitrat, čilski nitrat, natrijev nitrat. (Eng: Natrijev nitrat, soda nitrat, soda nitret, čilska selitra).
Skupina: aditiv za živila
Tip: konzervans
Vpliv na telo: nevarno za hipertenzijo, holecistitis, rakotvorne snovi
Dovoljeno: v državah EU, Ukrajini in Rusiji

Opis E251 (natrijev nitrat)

Med kuhanjem se kuha veliko živil. Takšni predelavi so namenjeni zlasti živilski proizvodi iz mesa. Pri visokih temperaturah končni izdelek izgubi prvotno barvo, zaradi česar je nenaraven (neprivlačen). Kemikalija, imenovana natrijev nitrat ali aditiv za živila E251, pomaga preprečiti to. Čeprav je aditiv E251 ali natrijev nitrat uvrščen v skupino "konzervansov", je njegova glavna lastnost ohranjanje naravne barve predelanega izdelka (tako se razlikuje od barvil). Natrijev nitrat se proizvaja industrijsko z reakcijo dušikove kisline in natrija, redkeje z medsebojnim delovanjem živilske soli in srebrovega nitrata. V naravi okoli nas so tudi nahajališča natrijevega nitrata. Nekateri proizvajalci pridobivajo natrijev nitrat iz usedlin, ki se predelajo (izlužijo in izdelek pripeljejo v kristalinično agregatno stanje). Ta snov ima druga imena, kot so: sol dušikove kisline, natrijev nitrat, natrijev nitrat, čilski nitrat, natrijev nitrat. Zunaj je aditiv za živila E251 videti kot bel prah, ki ima okus po kuhinjski soli. Poleg lastnosti barvnega stabilizatorja lahko aditiv za živila E251 zavira tudi razvoj anaerobnih bakterij.

Uporaba E251 (natrijev nitrat)

V živilski industriji se natrijev nitrat pogosto uporablja pri proizvodnji mesnih izdelkov - živilski dodatek E251 je del klobas (klobase), mletega mesa (šunke) in konzervirane hrane. E251 se uporablja tudi pri proizvodnji ribjih izdelkov (papaline, prekajene ribe, sled v konzervah), pa tudi pri proizvodnji trdih sirov. Poleg živilske industrije se natrijev nitrat uporablja kot dodatek v metalurški industriji, v kmetijstvu - kot gnojilo, pri proizvodnji stekla, pirotehniki in celo pri proizvodnji goriva za rakete..

Vpliv E251 (natrijev nitrat) na človeško telo

Prehransko dopolnilo E251 negativno vpliva na ožilje, zaradi česar se kri težko premika zaradi nenadnih mišičnih krčev, medtem ko se zunanji znaki kažejo v spremembi barve kože (na ustnicah) ali modrih konic prstov v bližini nohtov. Konzervans E251 je še posebej nevaren za hipertenzivne bolnike (osebe z visokim krvnim tlakom), pa tudi za ljudi s kroničnimi boleznimi jeter (holecistitis), prebavnimi težavami (disbioza) - E251 povzroča želodčne krče. Ko vstopi v želodec in pride v neposreden stik z želodčnim sokom, natrijev nitrat spremeni svoje kemijske lastnosti in se skozi človeško telo premakne naprej v obliki bolj strupenih nitritov in rakotvornih spojin. S pogosto in obilno uporabo izdelkov, ki vsebujejo E251 v svoji sestavi, se v telesu pojavijo presnovne motnje in poveča se tveganje za nastanek tumorjev (raka). Takšen negativni učinek E251 na telo je posledica dejstva, da se v človeškem želodcu natrijev nitrat spremeni v natrijev nitrit. Natrijev nitrit prispeva k tvorbi nitrozamina, ki je rakotvorna snov. Veliko pogosteje se po zaužitju živil, ki vsebujejo dodatek E251, pojavijo alergijske reakcije v obliki pordelosti kože ali napadov astme, driske (prebavne motnje). Največja količina natrijevega nitrata v človeškem telesu na dan ne sme presegati 3,5 - 3,7 mg / kg telesne teže.

E251 - Natrijev nitrat

Aditiv za živila pod šifro klasifikacijske številke E 251 spada v skupino konzervansov z razkuževalnimi lastnostmi.

Ker se ta snov ob vstopu v človeško telo med določenimi interakcijami spremeni v močno rakotvorno snov, je njena stopnja nevarnosti za zdravje ljudi zelo visoka.

Izvor: 2-sintetična;

Kategorija dodatkov: konzervans-razkužilo;

Nevarnost: visoka raven;

Sinonimna imena: E 251, natrijev nitrat, E-251, natrijev nitrat, natrijev nitrat, natrijev nitrat, natrijev nitrat, natrijev nitrat, natrijev nitret, čilska salitra, čilski nitrat, natrijev nitrat.

Splošne informacije

Natrijev nitrat ali E 251, konzervans, pridobljen v laboratorijskih pogojih. Pravzaprav je rezultat reakcije, ki se pojavi, ko je natrij neposredno izpostavljen dušikovi kislini.

Poleg tega lahko videz te snovi opazimo tudi v medsebojnem medsebojnem vplivanju prehranske soli in srebrovega nirata..

Fizične značilnosti tega dodatka so praškasta oblika, drobljivost, bela barva, odsotnost vonja, okus kuhinjske soli.

Lastnost natrijevega nitrata, da obnovi naravno barvo izdelka, omogoča in ga uporablja v proizvodnji hrane. Dodaja se konzerviranim in polizdelkom iz mesnih izdelkov, zamrznjenim mesnim izdelkom.

Poleg tega se ta snov lahko uporablja kot barvilo in stabilizator barve. Prav tako preprečuje pojav in razvoj anaerobnih mikroorganizmov..

V obliki kemijske formule bo ta vrsta konzervansa videti tako: NaNO3..

Vpliv na telo

Natrijev nitrat je biološko aktivna sestavina v sestavi konzervansa in prav ta se v telesu pretvori v rakotvorno snov, ki je nevarna za zdravje človeškega telesa. Prvič, katera koli rakotvorna snov lahko povzroči razvoj malignih tumorskih bolezni..

Simptomi, ki se bodo pokazali v primeru zastrupitve s tem konzervansom: splošna šibkost telesa, omotica, omedlevica, težko dihanje, oster boleč sindrom v trebuhu, motena koordinacija gibov, modre ustnice in nohti, driska, krči, močan glavobol.

Ker ta dodatek služi v kmetijstvu kot nitratno gnojilo za tla, je priporočljivo, da vso zelenjavo pred uživanjem namočimo v hladni vodi, kar zmanjša tveganje zastrupitve.

Prednost

Žal zaradi umetnega izvora te snovi v njej niso našli koristnih lastnosti in lastnosti..

Uporaba

Glavno področje uporabe natrijevega nitrata je proizvodnja klobas. Prav tako brez tega konzervansa ne more storiti niti enega mesa v pločevinkah. Ta snov daje končnemu izdelku naravno barvo mesa. Tako ohrani svojo predstavitev, saj meso po toplotni obdelavi dobi neprivlačen siv odtenek.

Prekajeno meso in papaline so narejeni tudi iz natrijevega nitrata. Dodajajo ga tudi nekaterim vrstam trdih sirov in sledu v pločevinkah..

Splošno sprejeti odmerek te snovi je 150-200 mg na kilogram končnega izdelka..

Ta dodatek se poleg proizvodnje hrane uporablja tudi za proizvodnjo stekla, pirotehnike, raketnega goriva in metalurgije. Natrijev nitrat je v svoji čisti obliki odlično gnojilo za tla v kmetijstvu..

Legalizacija

Aditiv E-251 je odobren za uporabo v proizvodnji hrane v državah EU, Ukrajini in Ruski federaciji.

Natrijev nitrat (E251)

To je dodatek, konzervans, ki se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov. Dokazano je, da snov aktivno preprečuje širjenje in obstoj bakterijskih, glivičnih povzročiteljev. Po pravici ga lahko imenujemo kemični element, ki se uporablja za zaustavitev zorenja vin, nekakšno razkužilo.

skupni podatki

Natrijev nitrat je polnopravni ostanek konzervansa, barvilo, ki se aktivno uporablja v mesnih izdelkih. Videz belkastega prahu ali prozornih kristalov. Odlikuje ga visoka higroskopnost, pomanjkanje arome.

Popolnoma se topi v vodnih medijih, v alkoholu pa veliko slabše. Element se pogosto imenuje natrijev nitrat..

Natrijev nitrat ima po pravici bogato zgodovino. Tudi starodavni prebivalci so jezerski lug imenovali "natron". Tudi v tistih primitivnih časih so ga uspešno uporabljali kot konzervans za varnost izdelkov..

  • skupni podatki
  • Sinteza
  • Vpliv
  • Značilno
  • Lastnosti embalaže
  • Proizvajalci

Prva pošiljka natrijevega nitrata je bila v Evropo dostavljena sredi 19. stoletja. Takrat je bila dobaviteljica država Čile. Žal ni bilo pričakovanega besa in blago je bilo nekaj časa nepotrebno. In potem so vrečke preprosto vrgli v morsko brezno. Toda kmalu se je pridobivanje soljene soli spremenilo v pravi lov za dobičkom..

Strukturo elementa je v začetku 20. stoletja določil Wyckoff. Od takrat naprej lahko katera koli država samostojno ustvari dragoceno snov.

Salitra je v vseh aktih regulativnega načrta, norm in pravil navedena kot natrijev nitrat. Obstaja celo poseben GOST, ki je odgovoren za kemijsko vrsto opredelitve elementa. Toda dokumentacija ne predpisuje splošnih standardov povezave za potrebe po hrani. Druga imena dodatka: E251, čilski nitrat, natrijev nitrat, Natriumnitrat, Natriumsalpeter. Glavna oznaka smeri - "natrijev nitrat" ​​- mnogi kažejo na izdelke. Namen akcije je izogniti se omembi vsebine kodiranja "E".

Sinteza

Povezava je vzpostavljena pod posebnimi pogoji, saj je za ustvarjanje potrebnih več reagentov in opreme.

Snov se sintetizira z interakcijo dušikove kisline z natrijem. E251 pogosto nastane v interakciji jedilne soli z elementi srebrovega nitrata. To pomeni, da se pridobiva iz naravnih, naravno prisotnih spojin z izpiranjem ali kristalizacijo. Okus je podoben standardni industrijski soli.

Vpliv

Telo lahko nosi element v pomembnih količinah. Poleg tega se ga je naučil odstraniti skoraj v celoti: 6. del se izloči z urinom, minimalna koncentracija ostane v slini. Nepopravljivo škodo povzročajo izključno tvorjene spojine nitritov.

V nekaterih pogojih se intenzivno tvorijo rakotvorni proizvodi - najbolj nevarni in izredno škodljivi.

Pomembno je razumeti primerjalne koncentracije. Količina nitratov, uporabljenih kot dodatki, je zanemarljiva v primerjavi s količino elementa, ki se razume z nepravilno oplojenimi rastlinami in vodo. A tu je vse odvisno tudi od vestnosti proizvajalca. Kmetje pri iskanju dobička pogosto zanemarjajo vse regulativne podatke. Tako na police padajo paradižnik, paprika, kumare in druga zelenjava s prekomerno koncentracijo natrijevega nitrata v notranjosti..

Preseganje koncentracije elementa bistveno poveča donos. Toda izdelki postanejo pravi strup za vsa živa bitja..

V želodčnem traktu dojenčkov se lahko nitrati delno reducirajo v nitrite, kar pojasnjuje povečano občutljivost dojenčkov na nitratne elemente. V podobni starostni kategoriji je spojina strogo prepovedana..

E251 ni priporočljiv za osebe z boleznimi vegetativno-žilnega sistema, lezijami jetrnih elementov in črevesnih struktur, holecistitisom.

Značilno

Natrijev nitrat se uporablja v mesnih izdelkih. Konzervans je nepogrešljiv za ohranitev sence mesa. Kaže izredno šibek baktericidni učinek. Nitratni elementi sodelujejo pri tvorbi nitrosaminov, zato jih je treba v skladu s pravili uporabljati v povsem odmerjenih odmerkih..

Natrijev nitrat je v našem času postal nepogrešljiv. Brez tega ne more storiti nobena proizvodnja. Dodatek pomaga pridobiti naravno "rožnato" barvo mesnih izdelkov. Nitroelementi se dodajajo ne samo klobasam.

Čilski nitrat (alternativno ime natrijevega nitrata) se uspešno uporablja pri proizvodnji prekajenega mesa, papalin, sirov z različno trdoto, sleda v pločevinkah.

Odmerek konzervansa je 150-250 mg / kg. Le malo ljudi ve, vendar se element uspešno uporablja v drugih panogah. Je nenadomestljivo gnojilo; kemikalija se doda med proizvodnjo stekla in pirotehnike. Nitratni element - pomembna sestavina v metalurški proizvodnji, osnova za raketno gorivo.

Dokazano je, da snov pri prekomerni uporabi povzroča pojav struktur maligne geneze. E-251 lahko dodatno povzroči alergijske reakcije. V povečanih odmerkih povzroča hudo zastrupitev.

Klinika podobnega stanja:

  • paroksizmalne, intenzivne bolečine v trebušni votlini;
  • ostra sprememba barve ustnic in nohtov, njihova cianoza;
  • napadi konvulzivnega trzanja;
  • motnje blata;
  • nenadne okvare koordinacijskih gibov, omotica;
  • lezije dihalnega centra, bolečina v glavi;
  • epizodna izguba zavesti, kratkotrajna omedlevica.

Lastnosti embalaže

Natrijev nitrat mora biti pakiran izključno v embalaži, odporni proti vlagi. Običajno so to: laminirane, polipropilenske vrečke, papirnate vrečke iz polietilena brez impregnacije, mehke posode.

Potrebna je ustrezna oznaka. Uporabljajo se splošno sprejeti standardi (ime elementa po GOST, kontaktni podatki proizvajalca, datum poteka veljavnosti).

Proizvajalci

Trenutno se za dobavitelje elementa štejejo 3 podjetja. Prva korporacija na seznamu je Uralchem, ki ima neverjetno bazo, predstavništva v mnogih državah.

Druga je struktura gnojila Zouping Changshan Zefeng. Njegova glavna specializacija je izdelava dodatnih elementov za vse vrste industrij..

In končno, tretja je Qingdao Sonef Chemical Company Limited. Podoba organizacije pomeni nadzor kakovosti in izboljšanje izdelkov s sodelovanjem z različnimi institucijami na področju najnovejših tehnologij.

Konzervans E251 danes velja za zelo razširjenega, saj ga najdemo povsod. Zaenkrat ga še ni mogoče izključiti. V klobasah in sirih je nitratov razmeroma manj kot v vodi in zelenjavi. Da bi ohranili svoje zdravje, je dovolj, da iz prehrane izključite ocvrte prekajene mesnine, klobase, klobase, ki so tako bogate z natrijevim nitratom. In tudi ne pozabite na vitamine. Dokazano je, da njihovo redno uživanje veže in uspešno odstranjuje konzervanse in rakotvorne snovi iz telesa.

Natrijev nitrat

Ime:Natrijev nitrat
Tip:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Konzervansi
Opis skupine:Konzervansi - dodatki z indeksom (E-200 - E-299) so odgovorni za varnost hrane, preprečujejo rast bakterij ali gliv. Kemični sterilizacijski dodatki za zaustavitev zorenja vin, razkužil.

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

E-251 Natrijev nitrat - konzervans za hrano.

Natrijev nitrat se uporablja kot konzervans, barvni fiksir. Zunaj je E-251 prozorni brezbarvni kristali ali bel prah, higroskopen, nima izrazite arome. Dobro se raztopi v vodi, v alkoholih je težko. Natrijev nitrat se imenuje tudi natrij ali natrijev nitrat. Spojina nastane z delovanjem dušikove kisline na natrij. Tudi konzervans za hrano E-251 nastane kot rezultat interakcije živilske soli in srebrovega nitrata. Natrijev nitrat ima okus po običajni kuhinjski soli. Nitrati brez nečistoč človeško telo lahko prenaša v velikih količinah: 60% nitratov se izloči z urinom, približno 5% gre v slino. Zdravju škodljivi so le nitriti, ki nastanejo iz njih, ali strupeni in rakotvorni proizvodi. Količina nitratov, uporabljenih kot aditivi za živila, je zanemarljiva v primerjavi s količino nitratov, ki vstopijo v telo skupaj z gojenimi rastlinami (nepravilno oplojene) in pitno vodo. V tankem črevesju in v rahlo kislem želodcu dojenčkov (ne pa v močno kislem želodcu odraslih) se lahko nitrati delno reducirajo v nitrite, kar pojasnjuje večjo občutljivost dojenčkov na nitrate.

Kljub temu da konzervans E-251 negativno vpliva na človeško telo kot celoto, se aditiv za živila še vedno uporablja pri proizvodnji živilske skupine blaga. Dandanes niti ena vrsta klobas ni popolna brez natrijevega nitrata v kemični sestavi.Dovoljena stopnja uporabe natrijevega nitrata je 5 mg / kg telesne teže na dan, zato je ni priporočljivo uporabljati v otroški hrani. V Rusiji je dovoljeno kot konzervans in barvno (barvno) sredstvo za fiksiranje v klobasah in mesnih izdelkih (soljeno, kuhano, prekajeno, konzervirano meso v količini do 250 mg / kg) posamezno ali v kombinaciji s kalijevim nitratom glede na natrijev nitrat; v trde, poltrde, mehke sire; analogi sirov na mlečni osnovi, izdelki iz gosjih jeter v količini do 50 mg / kg posamezno ali v kombinaciji s kalijevim nitratom glede na natrijev nitrat; v sledu, soljeni papalini in v marinadi v količini do 200 mg / kg. Konzervans za hrano E-251 Natrijev nitrat pomaga klobasam in mesnim izdelkom, da dobijo značilno "barvo mesa". Nitrati sami v koncentracijah, ki se uporabljajo pri proizvodnji hrane, so neučinkoviti proti mikrobom in neškodljivi za ljudi in živali. Njihov učinek konzervansa je omejen z baktericidom iz nastalih nitritov in z zmanjšanjem aktivnosti vode. Te kemične reakcije v hrani potekajo samo z bakterijami. Sladkor (hranilo za bakterije) se pogosto doda za aktiviranje mikroorganizmov med soljenjem s solitrom. Nitriti kažejo protimikrobno aktivnost v mesnih izdelkih in prispevajo tudi k videzu značilne barve in posebne arome. Uporabljajo se lahko suhe ali kot raztopina. S suhim soljenjem meso podrgnemo z mešanico selitre, kuhinjske soli in sladkorja, z mokrim soljenjem pa meso damo v slanico, sestavljeno iz istih komponent. Natrijev nitrat ima v mesnih izdelkih enak učinek kot nitritna mešanica, čeprav je dejansko količino nitrita težje uravnavati. Zato so v številnih državah nitrati v mesnih izdelkih prepovedani in dovoljeni samo nitriti. V sirih nitrat ali nitrit, ki iz njega nastane, zavira nekatere vrste bakterij iz rodu Clostridium in Coli in tako preprečuje razpoke in prelome trdih sirovih krogov. Natrij ali kalijev nitrat se doda mleku v koncentraciji 0,01-0,02%. Višje koncentracije so nezaželene, saj lahko povzročijo obarvanje sira. Natrijev nitrat v skladu z GOST 4168-79 „Reagenti. Natrijev nitrat. Tehnični pogoji "je vključen na seznam surovin v GOST 9165-59" Meso v pločevinkah. Šunka. Specifikacije ", GOST 9167-76" Meso v pločevinkah. Prekajena slanina, pasterizirana na rezine. Specifikacije ", GOST 9936-76" Meso v pločevinkah. Turistični zajtrk. Specifikacije ", GOST 10149-62" Meso v pločevinkah "Svinjska maščoba. Tehnične specifikacije", GOST 12186-77 "Meso v pločevinkah. Mleta svinjska klobasa. Tehnični pogoji", GOST 12187-66 "Meso v pločevinkah. Mlete mlete klobase iz šunke. Specifikacije ", GOST 12296-66" Meso v pločevinkah. Mleto meso za klobase ločeno. Specifikacije ", GOST 12600-67" Surove prekajene klobase, dobavljene za izvoz. Specifikacije ", GOST 16131-86" Surove dimljene klobase. Specifikacije ", GOST 16290 -86 "Kuhano dimljene klobase. Specifikacije", GOST 16351-86 "Pol dimljene klobase. Specifikacije", GOST 16594-85 "Surovi dimljeni svinjski izdelki. Specifikacije", GOST 18236-85 "Kuhani svinjski izdelki. Specifikacije ", GOST 18255-85" Prekajeno kuhani svinjski izdelki. Specifikacije ", GOST 18256-85" Prekajeno pečeni svinjski izdelki. Specifikacije ", GOST 17707-72" Meso v pločevinkah. Sesekljana slanina. Specifikacije ", GOST 20402-75 "Kuhane mlete klobase ovalna. Specifikacije ", GOST 23670-79" Kuhane klobase, klobase in majhne klobase, mesni hlebčki. Tehnični pogoji ".

Druga področja uporabe: kot gnojilo, oksidant v proizvodnji stekla, kot sestavni del hladilnih tekočin s tekočo soljo (mešanica salitra), kot komponenta kaljenja v kovinski industriji in v raketnem gorivu.

Obstaja celoten seznam kontraindikacij natrijevega nitrata. Škoda konzervansa za hrano E-251 Natrijev nitrat je lahko še posebej pomembna, če oseba trpi za ^

  • hipertenzija;
  • bolezen jeter;
  • črevesje;
  • tudi vegetativno-žilni sistem. Poleg tega lahko konzervans za hrano E-251 natrijev nitrat povzroči disbakteriozo, holecistitis in hude alergijske reakcije. Upoštevati je treba, da se, ko konzervans za hrano E-251 natrijev nitrat vstopi v človeško telo, kemijske lastnosti in lastnosti nitrata spremenijo. Biološko aktivna snov natrijev nitrat, ki je vsebovan v kemični sestavi konzervansa, se pretvori v rakotvorno snov. Karcinogeni pa veljajo za nevarne spojine, saj lahko povzročijo nastanek in razvoj malignih rakov. V primeru prevelikega odmerjanja natrijevega nitrata se pojavijo naslednji simptomi:
  • ostre bolečine v trebuhu;
  • konvulzije;
  • kršitev koordinacije gibov;
  • omedlevica;
  • omotica in splošna šibkost.

Aditiv za živila E251 - nevaren ali ne

Obstaja veliko konzervansov, ki lahko spremenijo lastnosti živil. Eno izmed njih je prehransko dopolnilo E251. Potrošnike bo zanimalo, ali je ta dodatek nevaren za zdravje in kako lahko škoduje telesu..

Kaj je E251

To je natrijev nitrat (čilski nitrat). Človeštvu znano že od nekdaj. V starodavni Grčiji so ga pridobivali iz soda-jezer. Nanaša se na konzervanse. Ta snov se sintetizira na več načinov:

  • z uporabo kemične reakcije dušikove kisline in natrijeve sulfonske kisline;
  • reakcija sode bikarbone in dušikovega oksida;
  • interakcija srebrovega nitrata in natrijevega sulfata.
  • barva - bela, včasih z rumenkastim odtenkom;
  • pri sobni temperaturi je videti kot dolgi kristali;
  • ni vonja;
  • popolnoma topen v vodi, nekoliko slabši v alkoholu;
  • okus je grenak, slan;
  • dobro vpija vlago;
  • eksplozivno.

Prisotnost higroskopnosti in nevarnost eksplozije pomeni, da mora biti E 251 pakiran v tesno embalažo, zaščiteno pred vlago. Zahtevano ustrezno označevanje.

Kje se uporablja aditiv za živila E251?

Uporablja se za pritrditev zahtevane barve mesnih izdelkov. E-251 nima izrazitih koristnih antibakterijskih lastnosti. Ne vpliva na škodljivo E.coli, zato jo kot samostojni konzervans uporabljamo le v kombinaciji z drugimi podobnimi snovmi..

Tu so izdelki, ki jih vsebuje E251:

  • različne vrste klobas;
  • različne vrste mesnih izdelkov;
  • konzervirana hrana;
  • siri, sirovi izdelki;
  • konzervirane ribe;
  • soljene in vložene ribe.

Dodatek se ne uporablja v izdelkih, namenjenih otrokom..

V kmetijstvu se čilski nitrat uporablja kot dušikovo gnojilo. Takšna snov je v postopku izdelave stekla nenadomestljiva. Najdeno v eksplozivu.

Je dodatek E251 nevaren?

Uporabnost te snovi je omejena z dejstvom, da pomaga ohranjati prijetno barvo mesnih izdelkov. Pod njenim vplivom lupina trdega sira ne poči. Če se upoštevajo priporočeni odmerki, je zdravilo E251 varno. Toda to ne pomeni, da ga je mogoče nenadzorovano uporabljati. Ugotovljeno je bilo, koliko E251 lahko zaužijemo brez negativnih vplivov na zdravje: največ 5 mg na kilogram človeške teže. Po stopnji nevarnega vpliva sodi v tretji razred nevarnosti.

Škodljivost snovi se kaže v njenem presežku v telesu. Pri ljudeh je mogoče spremeniti lastnosti krvi (s tvorbo škodljivega methemoglobina in sulfohemoglobina). Posledično človek razvije kisikovo stradanje in srčno popuščanje z velikim tveganjem za nastanek zadušitve..

Dodatek lahko negativno vpliva na bronhije, pljuča in sluznice. Ne priporoča se uživanje živil z dodatkom E251 za ljudi z:

  • odpoved jeter;
  • alergije;
  • hipertenzija;
  • vnetne bolezni žolčnika.

V primeru zastrupitve s čilskim nitratom je indicirano obilno pitje in uporaba sorbentov. Pod pogojem, da oseba pije dovolj vode, se E251 evakuira iz telesa z urinom.

Nevarnost E251 še poslabša dejstvo, da se lahko pretvori v nitrit. Sposoben je povzročiti maligne novotvorbe.

Kje je dodatek dovoljen in prepovedan?

Natrijev nitrat je odobren po vsem svetu. Ni podatkov, da je prepovedan v kateri koli državi. Omejena uporaba v nekaterih državah.

Pri nakupu hrane morate še posebej natančno preučiti sestavo. Če dvomite o njihovi varnosti, izberite varnejšo možnost..

Oglejte si zanimiv video o tem, kako nastajajo konzerve:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Natrijev nitrit. Prehransko dopolnilo E251

Natrijev nitrit (natrijev nitrat, natrijev nitrat) je prehransko dopolnilo s kodo E251 in je vključen v skupino konzervansov. Snov je topna v vodi, ima lastnosti izboljšanja barve in vzdrževanja zahtevane ravni vlage izdelkov.

Živilski dodatek E251 je natrijeva sol dušikove kisline - lahek ali brezbarven kristaliničen prah brez vonja, dobro topen v vodi in grenkega slanega okusa.

Področja uporabe hrane z natrijevim nitritom

Pri proizvodnji hrane ima dodatek vlogo fiksirnega sredstva in sredstva za izboljšanje barve, vlažilnega in antibakterijskega sredstva. Snov se najpogosteje uporablja v kombinaciji z drugimi aditivi za živila, saj sama ne more kakovostno zagotoviti zatiranja vitalne aktivnosti bakterij.

Natrijev nitrit v hrani je prisoten v vseh vrstah klobas, uporablja se v proizvodnji konzervirane hrane (meso in ribe), sirov. Dodatek vam omogoča, da se izognete pojavu sivkaste barve mesnih izdelkov, ki se kaže ob stiku z zrakom, razpokanju trdih sirov.

V farmakologiji je dodatek E251 vključen v sestavo vazodilatatorjev in odvajal. Snov se bori proti črevesnim krčem, pomaga pri zmanjševanju zastrupitve telesa v primeru zastrupitve s cianidom.

Poleg tega se natrijev nitrit uporablja v gradbeni industriji, kemični industriji (pri proizvodnji barvil in gume) in v kmetijstvu (kot dušikovo gnojilo). V tekstilni in celulozno-papirni industriji se snov uporablja za barvanje izdelkov.

Koristi in škoda aditiva za živila E251 za človeško telo

Aditiv za živila E251 je bil razvrščen kot zmerno nevaren. Njegova uporaba je v Rusiji dovoljena, vendar morajo proizvajalci omejiti koncentracijo snovi: največ 50 mg natrijevega nitrita na 1 kg končnega izdelka (vsebnost v telesu ne presega 5 mg na 1 kg teže odrasle osebe).

Presežni odmerki lahko povzročijo spremembo sestave krvi, stradanje kisika, draženje sluznice, bolezni dihal in črevesja. S sistematičnim uživanjem večjih količin živil, ki vsebujejo E251, se tveganje za razvoj raka poveča.

Da bi zmanjšali škodljiv učinek snovi na telo, je priporočljivo piti več - natrijev nitrit s hrano iz telesa izpiramo z vodo. Uporaba tega aditiva za živila ni priporočljiva za otroško hrano..

Natrijev nitrat: lastnosti in uporaba soli. sklic

Zastrupitev zaposlenih v tovarni slaščic na Permskem ozemlju, kjer je bilo ranjenih približno 40 ljudi, bi lahko bila namerna, je v sredo dejal vodja Rospotrebnadzorja Genadij Oniščenko.

Natrijev nitrat (NaNO3) se imenuje natrijev ali čilski nitrat. Prečiščeni natrijev nitrat je bel ali rahlo rumenkast kristaliničen prah, dobro topen v vodi, po videzu in okusu podoben kuhinjski soli.

Natrijev nitrat se uporablja kot gnojilo. Je sestavni del tekočih solnih hladilnih sredstev, kaljenih kopeli v kovinski industriji, sestavkov za shranjevanje toplote in se uporablja kot oksidativno sredstvo v eksplozivih, raketnih gorivih in pirotehničnih sestavkih. Uporablja se za proizvodnjo steklenih in natrijevih soli, v živilski industriji.

Natrijev nitrat se v medicini pogosto uporablja kot vazodilatator, bronhodilatator, blaži črevesne krče, uporablja se kot odvajalo in kot protistrup za zastrupitev s cianidom.

V živilski industriji se natrijev nitrat pogosto uporablja za barvanje in kot konzervans ter je označen kot aditiv za živila E251.

Kot prehransko dopolnilo E251 deluje kot antibakterijsko sredstvo, zavira rast Clostridium botulinum, povzročitelja botulizma, hudo zastrupitev s hrano, ki jo povzroča botulinski toksin in vodi do poškodb živčnega sistema.

Hkrati natrijev nitrat velja za strupeno strupeno snov, zlasti za sesalce. Pri odmerku 180 miligramov na kilogram telesne teže umre več kot 50% podgan.

V študijah E251 je bilo ugotovljeno, da pri segrevanju nad 120 ° C tvori rakotvorne snovi in ​​težke kovine. Zato pri uživanju živil, ki vsebujejo natrijev nitrat in so bili toplotno obdelani, obstaja možnost pojava rakavih sprememb v telesu..

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) pravi sprejemljiv dnevni vnos 3,7 mg nitratov na kg telesne teže. Pri tem je mišljen dušikov del soli: 250 mg nitratov, varnih za običajnega jedca, ki tehta 70 kg, je enakovredno na primer 350 mg natrijevega nitrata. V različnih državah se ideja dovoljenega odmerka nitratov razlikuje: v Nemčiji je 50-100 mg na dan, v ZDA - 400-500 mg, v večini držav SND - 300-320 mg.

Glavni vzrok fizioloških težav, povezanih z nitrati, so presnovki nitratov - nitriti. Nitriti v interakciji s hemoglobinom tvorijo methemoglobin, ki ne more prenašati kisika, kar vodi v stradanje kisika.

Methemoglobin se nahaja v človeški krvi, v normalnem stanju pa je približno 2% methemoglobina. Simptomi akutne zastrupitve se pojavijo, ko vsebnost methemoglobina naraste na 30%, pri 50% pa lahko pride do smrti methemoglobina.

Nitrati se zaradi aktivnosti mikroorganizmov, ki živijo predvsem v debelem črevesju, pretvorijo v nitrite.

Nitriti so poleg tega, da sodelujejo pri tvorbi methemoglobina, nevarni, ker se v človeškem prebavilih lahko kombinirajo z amini in amidi katerega koli beljakovinskega produkta ter tvorijo rakotvorne nitrosamine in nitrosamide.

Natrijev nitrat v velikih odmerkih lahko povzroči zastrupitev.

Simptomi zastrupitve: bolečine v trebuhu, modre ustnice ali nohti, modra koža, krči, driska, omotica, glavobol, težave z dihanjem.

Gradivo je bilo pripravljeno na podlagi informacij iz odprtih virov

E251 aditiv za živila

NATRIJEV NITRAT E251

Aditivi za živila. Natrijev nitrat E251. Specifikacije

Uvodni datum 2018-07-01

Predgovor


Cilji, osnovna načela in glavni postopek za izvajanje del na področju meddržavne standardizacije so določeni v GOST 1.0-2015 "Meddržavni sistem standardizacije. Osnovne določbe" in GOST 1.2-2015 "Meddržavni sistem standardizacije. Meddržavni standardi, pravila in priporočila za meddržavno standardizacijo. Pravila za razvoj, sprejetje, posodobitve in odpovedi "

Informacije o standardu

1 RAZVOJIL Zvezna državna proračunska znanstvena institucija "Vseslovenski znanstvenoraziskovalni inštitut za aditive za živila" (FGBNU "VNIIPD")

2 PREDSTAVILA Zvezna agencija za tehnično regulacijo in meroslovje

3 SPREJEL Meddržavni svet za standardizacijo, meroslovje in certificiranje (zapisnik z dne 1. junija 2017 N 51)

Glasoval za sprejem:

Skrajšano ime nacionalnega organa za standardizacijo

Ministrstvo za gospodarstvo Republike Armenije

Gosstandart Republike Belorusije

Gosstandart Republike Kazahstan

4 Z odredbo Zvezne agencije za tehnične predpise in meroslovje z dne 6. junija 2017 N 652-st je bil meddržavni standard GOST 34098-2017 uveljavljen kot nacionalni standard Ruske federacije od 1. julija 2018.

5 PREDSTAVLJENO PRVIČ


Informacije o spremembah tega standarda so objavljene v letnem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi", besedilo sprememb in dopolnitev pa v mesečnem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi". V primeru revizije (zamenjave) ali preklica tega standarda bo ustrezno obvestilo objavljeno v mesečnem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi". Ustrezne informacije, obvestila in besedila so objavljeni tudi v sistemu javnega obveščanja - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu (www.gost.ru)

1 področje uporabe


Ta standard velja za živilski dodatek natrijev nitrat E251 (v nadaljevanju - živilski natrijev nitrat), namenjen za uporabo v živilski industriji kot konzervans in barvilo za živila.

2 Normativne reference


Ta standard uporablja normativna sklicevanja na naslednje meddržavne standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sistem za zagotavljanje enotnosti meritev. Zahteve glede števila predpakiranega blaga v kakršni koli embalaži med njegovo proizvodnjo, pakiranjem, prodajo in uvozom

GOST 12.0.004-90 Sistem standardov varnosti pri delu. Organizacija usposabljanja za varstvo pri delu. Splošne določbe

GOST 12.1.004-2015 Sistem standardov varnosti pri delu. Požarna varnost. Splošni pogoji

GOST 12.1.005-88 Sistem standardov varnosti pri delu. Splošne sanitarne in higienske zahteve za zrak delovnega območja

GOST 12.1.007-76 Sistem standardov varnosti pri delu. Škodljive snovi. Razvrstitev in splošne varnostne zahteve

GOST 12.2.007.0-75 Sistem standardov varnosti pri delu. Električni izdelki. Splošne varnostne zahteve

GOST 12.4.009-83 Sistem standardov varnosti pri delu. Protipožarna oprema za zaščito predmetov. Glavne vrste. Namestitev in vzdrževanje

GOST 12.4.011-89 Sistem standardov varnosti pri delu. Zaščitna oprema za delavce. Splošne zahteve in razvrstitev

GOST 12.4.021-75 Sistem varnostnih standardov pri delu. Prezračevalni sistemi. Splošni pogoji

GOST 12.4.103-83 Sistem standardov varnosti pri delu. Posebna zaščitna oblačila, osebna zaščitna oprema za noge in roke. Razvrstitev

GOST OIML R 76-1-2011 Državni sistem za zagotavljanje enotnosti meritev. Tehtnice neavtomatskega delovanja. Del 1. Meroslovne in tehnične zahteve. Testi

GOST 61-75 Reagenti. Ocetna kislina. Specifikacije

GOST 83-79 Reagenti. Natrijev karbonat. Specifikacije

GOST 84-76 Reagenti. Natrijev karbonat 10-voda. Specifikacije

GOST 450-77 Tehnični kalcijev klorid. Specifikacije

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratorijska steklovina. Jeklenke, čaše, bučke, epruvete. Splošne specifikacije

GOST 2263-79 Tehnični natrijev hidroksid. Specifikacije *
________________
* Ruska federacija ima GOST R 55064-2012 "Tehnični natrijev hidroksid. Tehnični pogoji".


GOST 3118-77 Reagenti. Klorovodikova kislina. Specifikacije

GOST 3770-75 Reagenti. Amonijev karbonat. Specifikacije

GOST 3956-76 Tehnični silikagel. Specifikacije

GOST 4142-77 Reagenti. Kalcijev nitrat 4-voda. Specifikacije

GOST 4148-78 Reagenti. Železov (II) sulfat 7-voda. Specifikacije

GOST 4171-76 Reagenti. Natrijev sulfat 10-voda. Specifikacije

GOST 4197-74 Reagenti. Natrijeva dušikova kislina. Specifikacije

GOST 4204-77 Reagenti. Žveplova kislina. Specifikacije

GOST 4328-77 Reagenti. Natrijev hidroksid. Specifikacije

GOST 4517-2016 Reagenti. Metode za pripravo pomožnih reagentov in raztopine, uporabljene v analizi

GOST 4919.1-2016 Reagenti in zelo čiste snovi. Metode za pripravo raztopin indikatorjev

GOST 5823-78 Reagenti. Ocetna kislina cink 2-voda. Specifikacije

GOST 6709-72 Destilirana voda. Specifikacije

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Fluorescentne cevaste svetilke za splošno razsvetljavo

GOST 9147-80 Porcelanska laboratorijska oprema in oprema. Specifikacije

GOST 10354-82 Polietilenska folija. Specifikacije

GOST 12026-76 Laboratorijski filtrirni papir. Specifikacije

GOST 12871-2013 Krizotil. Splošne specifikacije

GOST 14192-96 Označevanje blaga

GOST 14919-83 Gospodinjske električne peči, električne peči in pečice. Splošne specifikacije

GOST 14961-91 Perilo in lanene niti s kemičnimi vlakni. Specifikacije

GOST 15846-2002 Izdelki, poslani v regije skrajnega severa in enakovredna območja. Pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje

GOST 18300-87 Rektificirani tehnični etilni alkohol. Specifikacije **
________________
** V Ruski federaciji GOST R 55878-2013 "Tehnični hidrolizni rektificirani etilni alkohol. Tehnični pogoji".

GOST 18389-2014 Žica iz platine in njenih zlitin. Specifikacije

GOST 19360-74 Filmske obloge. Splošne specifikacije

GOST 20490-75 Reagenti. Kalijev permanganat. Specifikacije

GOST 25336-82 Laboratorijska steklovina in oprema. Vrste, glavni parametri in mere

GOST 25794.1-83 Reagenti. Metode za pripravo titriranih raztopin za kislinsko-bazično titracijo

GOST 26319-84 Nevarno blago. Embalaža

GOST 26927-86 Surovine in živilski proizvodi. Metode za določanje živega srebra

GOST 26930-86 Surovine in živilski proizvodi. Metoda določanja arzena

GOST 26932-86 Surovine in živilski proizvodi. Metode za določanje svinca

GOST 27752-88 Elektromehanske kremenčeve namizne ure, stenske ure in budilke. Splošne specifikacije

GOST 28498-90 Termometri za tekoče steklo. Splošne tehnične zahteve. Preskusne metode

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratorijska steklovina. Diplomirane pipete. Del 1. Splošne zahteve

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Laboratorijska steklovina. Birete. Del 1. Splošne zahteve

GOST 30178-96 Surovine in živilski proizvodi. Metoda atomske absorpcije za določanje strupenih elementov

GOST 30538-97 Živilski proizvodi. Metoda za določanje strupenih elementov z metodo atomske emisije

GOST 31266-2004 Surovine in živilski proizvodi. Metoda atomske absorpcije za določanje arzena *
________________
* Ruska federacija ima GOST R 51766-2001 "Surovine in prehrambeni izdelki. Atomska absorpcijska metoda za določanje arzena".


GOST 31628-2012 Živilski proizvodi in živilske surovine. Odstranjevanje voltametrične metode za določanje masne koncentracije arzena

Opomba - Pri uporabi tega standarda je priporočljivo preveriti delovanje referenčnih standardov v sistemu javnega obveščanja - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu ali letnem informacijskem indeksu "Nacionalni standardi", ki je bil objavljen 1. januarja tekočega leta, in o izdajah mesečnega informacijskega indeksa "Nacionalni standardi" za tekoče leto. Če se referenčni standard nadomesti (spremeni), je treba pri uporabi tega standarda upoštevati nadomestni (spremenjeni) standard. Če je referenčni standard preklican brez nadomestitve, se določba, v kateri je naveden sklic, uporablja v obsegu, ki na to sklicevanje ne vpliva..

3 Tehnične zahteve

3.1 Značilnosti

3.1.2 Živilen natrijev nitrat se proizvaja v skladu z zahtevami tehničnih predpisov [1], [2] in tega standarda in se uporablja v živilskih izdelkih v skladu z zahtevami tehničnih predpisov [1] in / ali regulativnih pravnih aktov, veljavnih na ozemlju države, ki je sprejela standard.

3.1.3 Živilski natrijev nitrat je dobro topen v vodi (87,6 g do 91,6 g natrijevega nitrata se raztopi v 100 ml destilirane vode pri temperaturi od 20 ° C do 25 ° C), zelo slabo topen v 96% etanolu (0,036 g natrijevega nitrata se raztopi v 100 cm 96% etanola pri temperaturi 25 ° C), higroskopično.

3.1.4 Glede na organoleptične lastnosti mora natrijev nitrat v hrani izpolnjevati zahteve iz tabele 1.

Konzervans za hrano natrijev nitrat (E 251): sled pod sintetičnim kožuhom

Prehransko dopolnilo E 251 (natrijev nitrat) ima dolgo zgodovino. Stari Grki in Egipčani so natron imenovali alkalija naravnih soda jezer. Že v tistih časih so snov uporabljali kot konzervans za konzerviranje hrane, izdelavo glazure. Čilska salitra je kot sestavina smodnika priljubljena že od 16. stoletja..

Sodobna realnost straši potrošnike. Natrijev nitrat kot konzervans E 251 je prisoten v vseh klobasah. Polnjene so s siri, mesnimi konzervami in ribami.

Ne mislite, da proizvajalci hrani dodajajo tone organskih strupov. Da bi izboljšali varnost in kakovost živil, da bi trg očistili od ponaredkov, je Vseslovenski raziskovalni inštitut za aditive za živila razvil državni standard za natrijev nitrat E 251. Zdaj je v javni razpravi, ki bo trajala do 1. avgusta 2016..

Ime izdelka

Aditiv za živila je v regulativnih dokumentih Ministrstva za zdravje Ruske federacije, sanitarnih in epidemioloških normativih in pravilih označen kot natrijev nitrat.

Obstoječi GOST 828-77 daje kemijsko opredelitev tehničnega natrijevega nitrata. Dokument ne predpisuje standardov za dodatke za prehranske potrebe.

  • E 251 (E-251), indeks v evropski kodifikaciji;
  • natrijev (ali natrijev) nitrat;
  • čilska selitra;
  • sol dušikove kisline:
  • Natrijev nitrat (mednarodna sopomenka);
  • Natriumnitrat, Natriumsalpeter (nemške oznake)
  • Natrijev nitrat (francoska različica).
Nekateri proizvajalci na embalaži živil navajajo tehnično oznako "natrijev nitrat", da se izognejo omembi nitrata ali kode "E".

Vrsta snovi

Aditiv za živila E 251 je vključen v skupino konzervansov.

Je natrijeva sol dušikove kisline. Kemikalija se proizvaja na več načinov:

  1. kombiniranje anorganske soli dušikove kisline z natrijevo soljo žveplove kisline;
  2. absorpcija mešanice dušikovega oksida, ki ne tvori soli, z dušikovim dioksidom (dušikovi plini) z raztopino sode ali kavstične sode. Natrijev nitrit, ki nastane kot posledica reakcije, oksidira v nitrat;
  3. reakcija srebrovega nitrata z natrijevo soljo žveplove kisline (nastaneta natrijev nitrat in srebrni sulfat). Ta metoda se ne uporablja v industrijskem obsegu..

Dovoljena je uporaba podobnih surovin.

Natrijev nitrat deluje kot oksidant pri interakciji z vnetljivimi dispergiranimi materiali. Nastale eksplozivne mešanice lahko gorijo v odsotnosti zraka.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabrezbarven, bel, rumenkast
SestavaNaNO3.
Videzdolgi prozorni kristali ali kristalinični prah
Vonjodsoten
Topnostdobro v vodi, slabo v etanolu
Vsebnost glavne snovi99%
OkusiteGrenko slano
Gostota2,257 g / m 3
Drugihigroskopno, eksplozivno

Embalaža

Natrijev nitrat je pakiran v močni embalaži, odporni proti vlagi:

  • večplastne papirnate laminirane vrečke;
  • vrečke iz polipropilena;
  • papirnate vrečke brez impregnacije z notranjim vložkom iz gostega polietilena;
  • mehke posode za enkratno uporabo.

Posode so standardno označene (ime snovi po GOST ali TU, proizvajalec, pogoji skladiščenja, rok uporabnosti).

Uporaba

V večji meri dodatek E251 deluje kot barvni fiksir pri obdelavi mesnih izdelkov.

Baktericidne lastnosti so slabo izražene. Natrijev nitrat lahko ustavi razvoj patogene mikroflore, vendar ne more kakovostno vplivati ​​na E. coli in druge anaerobne mikroorganizme. Zaradi tega se snov redko uporablja kot samostojni konzervans. Običajno se kombinira z drugimi dodatki (običajno kalijevim nitratom)

Uporablja se živilski dodatek E 251:

  • v klobasah katere koli oblike pripravka, prekajenih in zamrznjenih mesnih izdelkih, konzervirani hrani do 250 mg / kg;
  • v sirih (trdi, poltrdi, mehki), sirovi izdelki na osnovi mleka do 50 mg / kg;
  • v konzerviranih ribah (papaline), nasoljenih in vloženih ribah (sled, papalina) do 200 mg / kg.
Ni priporočljivo za uporabo v otroški hrani.

Kmetijstvo uporablja natrijev nitrat kot zelo učinkovito dušikovo gnojilo.

Natrijev nitrat se uporablja kot oksidant v proizvodnji stekla in je ena od komponent raketnega goriva. Del eksplozivov.

Korist in škoda

Zahvaljujoč prehranskemu dodatku E251 trdi siri ne počijo, klobasa privošči oko s prijetno rožnato barvo. Koristi so omejene na to..

Dovolj je, da oseba ugotovi, da je konzervans nizko toksičen.

Dovoljeni dnevni vnos ne sme presegati 5 mg na 1 kg telesne teže (povprečna teža 60 kg).

Natrijev nitrat glede na stopnjo škodljivih učinkov na telo se nanaša na zmerno nevarne snovi (razred 3 po GOST 12.1.007-76).

S presežkom v telesu lahko povzroči spremembo sestave krvi s tvorbo methemoglobina in sulfhemoglobina. Posledica je stradanje kisika, zadušitev, srčno popuščanje.

Draži dihala in sluznice, moti ravnovesje črevesne mikroflore.

Hrana z dodatki E 251 mora biti omejena na ljudi, ki trpijo zaradi odpovedi jeter, alergij na sestavine, visokega krvnega tlaka in vnetja žolčnika.

V primeru zastrupitve z natrijevim nitratom je priporočljivo piti veliko tekočine in uporabljati sorbirajoče snovi.

Konzervans nima časa, da bi znatno škodoval. Več kot 60% kemičnega izdelka se naravno izloči iz telesa. Pod pogojem, da oseba zaužije dovolj vode. Približno 5% natrijevega nitrata je v slini.

Nitrit je lahko zelo resen. V človeškem telesu se zmanjšajo zaradi nitratov. Količino nitrita je težko nadzorovati. To je razlog za omejeno uporabo natrijevega nitrata v nekaterih državah EU.

Nitriti sami po sebi niso tudi toksični. Pri medsebojnem delovanju med segrevanjem z organskimi derivati ​​amoniaka tvorijo nitrosamine - izredno rakotvorno skupino dušikovih spojin. Poskusi na laboratorijskih živalih so v 67% primerov dokazali razvoj črevesnega raka pod vplivom nitrosaminov.

Paket obrti bo poudaril modernost vašega obrata, poleg tega pa boste prispevali k ohranjanju okolja. Preberite več o vrstah te embalaže v tem članku..

Najbolj podrobne informacije o lastnostih konzervansa za živila E211 najdete tukaj.

Glavni proizvajalci

Glavni dobavitelji natrijevega nitrata na domačem trgu aditivov za živila so:

  • Združeno kemično podjetje "Uralchem" z močno proizvodno bazo in prodajnimi pisarnami na Cipru, v Latviji in Braziliji;
  • kitajsko kemično podjetje Zouping Changshan Zefeng Fertilizer, ki je specializirano za proizvodnjo sintetičnih aditivov za živila;
  • Qingdao Sonef Chemical Company Limited (Kitajska), nenehno izboljšuje kakovost
  • izdelkov s sodelovanjem s številnimi znanstvenimi institucijami.

Prehransko dopolnilo E 251 je vključeno med najbolj priljubljene izdelke. Skoraj nemogoče ga je izključiti iz prehrane. In tega ne smete storiti: v klobasah in sirih je nekajkrat manj nitratov kot v vodi in na videz neškodljivi zelenjavi.

Za svoje zdravje lahko poskrbite tako, da se odrečete ocvrtim dimljenim klobasam, klobasam in slanini. Redna uporaba vitaminskih kompleksov nevtralizira učinek kemičnih polnil.