Askorbil palmitat: značilnosti in prednosti prehranskega dopolnila

V enotnem katalogu aditivov za živila je v rubriki antioksidanti-askorbati pod indeksom E304 navedena edinstvena snov: askorbil palmitat, ena od oblik živil znanega vitamina C. struktura, ima emulgirne in stabilizirajoče lastnosti, deluje sinergijsko.

Tradicionalne uporabe askorbil palmitita so prehrambena industrija, proizvodnja negovalne kozmetike in farmacevtska industrija. V 99 primerih od sto je dodatek naravnega, ne sintetičnega izvora.

Kako "deluje" askorbil palmitat?

  • V hrani. Kot maščobo topen antioksidant podaljša rok uporabnosti olj, maščob, omak, klobas, instant hrane in dietne hrane ter preprečuje spremembe okusa (žarkost). Stabilizira barvo, ki jo proizvajajo karotenoidni pigmenti. Izboljša strukturo, ohranja njeno enakomernost, spodbuja enakomerno porazdelitev sestavin.
  • V kozmetičnih pripravkih. Ščiti kožo pred UF sevanjem, zavira procese staranja, aktivira regeneracijo epidermalnih in dermalnih celic ter tvorbo naravnega kolagena. Askorbil palmitat zlahka prodre v celične strukture skupaj z maščobami, v katerih se raztopi.
  • V človeškem telesu. Dodatek E304 zagotavlja sinergijski učinek pri interakciji z vitamini E, A in drugimi antioksidanti, kar povečuje njihove koristne lastnosti. Čisti in krepi krvne žile, zmanjšuje tveganje za trombozo, blagodejno vpliva na delovanje glavnih organov in sistemov.

V čem je edinstvenost dodatka?

Nabor funkcij E304 je veliko širši od funkcij drugih dodatkov v podobni kategoriji. Askorbil palmitat ni samo varen, koristen je tudi za zdravje, v predpisanih količinah je dovoljen za uporabo v vseh razvitih državah, vključno z Rusijo, v skladu s SanPiN 2.3.2.1293-03.

Podjetje NAVICHEM neposredno dobavlja prehranski dodatek Ascorbyl palmitate iz tovarne na Kitajskem. Ugodna cena, certifikat o skladnosti, brezplačni posveti!

Askorbil palmitat

Ime:Askorbil palmitat
Tip:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Antioksidanti
Opis skupine:Antioksidanti - dodatki z indeksom (E-300 - E-399) ščitijo hrano pred oksidacijo, žarkostjo in razbarvanjem. So naravne spojine (askorbinska kislina, vitamin E) in kemično sintetizirane, nenaravne spojine. Dodajte maščobnim in oljnim emulzijam (npr. Majonezi).

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

Živilski dodatek E-304 Estrom maščobne kisline askorbinske kisline (i) Askorbil palmitat

Odobreno za uporabo kot aditiv za živila ali za proizvodnjo hrane na ozemlju Ruske federacije.

Izvor Kombinacija palmitata maščobnih kislin z askorbinsko kislino, ki se naravno pojavlja v večini sadja in zelenjave. Palmitinska kislina se proizvaja iz maščob (za askorbat glej E-300).

Uporaba, delovanje in značilnosti Doda se antioksidant v maščobnih izdelkih, zlasti E-304, da se prepreči žarkost v rastlinskih oljih z veliko količino nenasičenih maščobnih kislin. Uporablja se tudi z E-160 in E-161 za preprečevanje oksidacije teh barvil.

Dovoljen dnevni vnos: do 1,25 mg / kg telesne teže

Neželeni učinki: neznano

Omejitve prehrane: Askorbinsko kislino in askorbil palmitat lahko uživajo vse verske skupine, vegani in vegetarijanci. Obstaja pa možnost, da palmitinska kislina izvira iz živalske maščobe, čeprav so glavni vir rastlinske maščobe. Uporabe živalske maščobe (vključno s svinjino) ni mogoče popolnoma izključiti.

Primer izdelkov, ki lahko vsebujejo snov:

Lastnosti in tehnološke funkcije E304:

Antioksidant:Snovi, ki zavirajo oksidacijo. Povečajte rok uporabnosti hrane.

Možna imena aditivov za živila:

  • Askorbil palmitat
  • Askorbil palmitat
  • E-304, E-304, E304, E304

Razprava o članku:

  • sega
  • 30.01.2010 00:01:07

Askorbil palmitat E304
Imenovanje
Antioksidant, barvni stabilizator, pekovsko sredstvo za izboljšanje, regulator kislosti.

Videz
Puder v prahu iz bele do rumenkaste barve, kristali z rahlim vonjem, podobnim vonju limone.

Naravni vir
V mnogih rastlinah najdemo askorbinsko kislino.

Prejemanje
Eterifikacija L-askorbinske kisline z maščobnimi kislinami v hrani, predvsem s palmitinsko kislino. Nečistoče: proste maščobne kisline, prosta askorbinska kislina in njeni produkti cepitve.

Presnova in toksičnost
Askorbil palmitat se v tankem črevesu počasi razgradi na askorbinsko in palmitinsko kislino. Palmitinska kislina se presnavlja na enak način kot vse maščobne kisline. Dnevna potreba človeka po askorbinski kislini je 70-100 mg, njen presežek se delno izloči, delno razgradi na oksalno kislino.

Higienski standardi
Dovoljeni dnevni vnos ni določen. Odobreno v 24 živilskih standardih (olja in maščobe) v količinah do 200-500 mg / kg posamezno ali v mešanici z askorbil stearatom. V izdelkih za dojenčke do 10 mg na 1000 ml končne pijače. V Ruski federaciji je dovoljeno v mleku v prahu v količini v skladu s tehnološkimi navodili, v neemulgiranih rastlinskih in živalskih oljih in maščobah (razen olj, dobljenih s stiskanjem in oljčnem olju), vključno s tistimi, posebej zasnovanimi za kulinarične namene; v kruhu.

Glavna področja uporabe:
v maščobah topen askorbat kot antioksidant v vseh maščobah in oljih, ki naj ne bi bili segreti na visoke temperature;
askorbil palmitat, katerega molekula ima tako hidrofilni kot lipofilni del, ima tudi emulgirni učinek;
lahko tvori komplekse s sledovi kovin v maščobah;
kot antioksidant v jedilnih oljih za solate, v majonezi;
v živalskih maščobah (predvsem v sinergijski kombinaciji s tokoferoli 5: 1) 0,3-3 g / kg;
v mesnih izdelkih za zaščito maščob;
kot v maščobi topen stabilizator okusa v suhih mlečnih izdelkih 500 mg / kg;
v suhih krompirjevih izdelkih in žitaricah za zajtrk;
v okusih;
kot biološko aktivna snov, emulgator in stabilizator v maščobah za peko;
kot topilo in stabilizator v mešanicah barvil s QS karoteni;
kot vitamin v skladu z deležem askorbinske kisline.

Uporaba v tehnološke namene ne daje razloga za navedbo vsebnosti vitamina C v hrani!

Druge uporabe: Kot vitamin in antioksidant v farmacevtskih izdelkih, kozmetiki in krmi.

Vir informacij:
1. "Enciklopedija. Prehranska dopolnila." L.A. Sarafanova

Askorbil palmitat (E304)

Askorbil palmitat je prehransko dopolnilo, ki ga najpogosteje najdemo pod imenom E304 in je ester askorbinske kisline.

Značilno

Askorbil palmitat je bel prah z okusom limone. E304 najpogosteje najdemo v naravni obliki, redkeje v umetno sintetizirani. Uporablja se v živilski industriji za preprečevanje oksidacije in tvorjenja žarkega okusa v izdelkih, z drugimi besedami, deluje kot antioksidant.

E304 ni prepovedan za uporabo v živilski in neživilski industriji, čeprav koristi in škode tega aditiva za živila niso v celoti določene, ker ni v celoti raziskana.

Pogosto lahko najdete E304 v kombinaciji z E160 in E161

Ester askorbinske kisline je eden od askorbatov, ki jih živilska industrija uporablja kot aditiv za živila. Ester askorbinske kisline je odobren v skladu z evropsko številko odobritve E304. Na seznamu sestavin izdelka je ta dodatek oglaševan kot ester maščobne kisline askorbinske kisline, askorbil palmitat, askorbil stearat.

  • Značilno
  • Pogosto lahko najdete E304 v kombinaciji z E160 in E161
  • Uporaba v živilski industriji
  • Proizvodnja
  • Aplikacije
  • Uporaba v kozmetologiji
  • Vpliv na telo: škoda in korist
  • Embalaža
  • Glavni proizvajalci
  • Legalizacija

Uporaba v živilski industriji

E304 je spojina, pridobljena z esterifikacijo askorbinske kisline in maščobnih kislin, kot sta palmitinska kislina in stearinska kislina. V nasprotju z askorbinsko kislino ester ni topen v vodi, temveč le v maščobah in ima tudi nizek vitaminski učinek. Esterifikacija askorbinske kisline s palmitinsko ali stearinsko kislino vodi do tvorbe askorbil palmitita in askorbil stearata. Askorbil palmitat se uporablja predvsem v živilski industriji. Kot maščobo topen antioksidant se ester uporablja predvsem v maščobnih živilih. V takih izdelkih ta dodatek krepi tudi delovanje drugih antioksidantov. Ester se pogosto uporablja v kombinaciji s prehranskim alfa-tokoferolom. E304 ne deluje le kot antioksidant, temveč lahko služi tudi kot emulgator pri proizvodnji hrane.

Proizvodnja

Za proizvodnjo estrov so potrebne askorbinska kislina in maščobne kisline. Izbrane maščobne kisline bi morale vsebovati zlasti visoko vsebnost stearinske ali palmitinske kisline. Živalske maščobe se lahko uporabljajo tudi za proizvodnjo askorbil palmitita. Vendar se na splošno uporabljajo rastlinske maščobe..

Aplikacije

Ester askorbinske kisline je na splošno dovoljen za uporabo v živilih. E304 se ne sme dodajati živilom, ki niso predelana.

Askorbil palmitat se uporablja na primer v klobasah, mesnih izdelkih, jedilnih oljih, majonezi, belem kruhu in suhih mlečnih izdelkih. E304 se lahko uporablja tudi v formuli za dojenčke, vendar je vredno razmisliti o omejitvah - do 10 mg / l. Dodatek se uporablja predvsem v živilih, ki vsebujejo veliko maščob. Poleg tega lahko askorbil palmitate uporabimo za povečanje vsebnosti vitamina C v hrani. Če je ta dodatek uporaben samo iz tega razloga, je lahko na seznamu sestavin naveden kot vitamin C. Če so v ospredju drugi učinki tega dodatka, je na embalaži napis E304 ali Ascorbyl Palmitate.

Askorbil palmitat se uporablja tudi v živalski krmi, kozmetiki in farmacevtskih izdelkih.

Uporaba v kozmetologiji

Askorbil palmitat se v kozmetologiji aktivno uporablja za proizvodnjo kozmetike za staranje in zaščito pred soncem, pa tudi krem ​​in losjonov..

E304 se popolnoma raztopi v maščobnih osnovah, kar mu pomaga priti v kožne celice in povečati svoje funkcije.

Med glavnimi funkcijami je treba omeniti:

  • stimulacija tvorbe kolagena v telesu;
  • aktiviranje regeneracijskih funkcij kože;
  • upočasnitev procesa staranja;
  • UV zaščita.

Danes ni kontraindikacij za uporabo kozmetike z E304, vendar je pomembno upoštevati njeno količino, da ne bi povzročili alergijske reakcije.

Vpliv na telo: škoda in korist

Do danes ni mogoče jasno odgovoriti na vprašanje o nevarnostih in koristih tega dodatka, saj ni dovolj podpornih dejstev. Toda pri izbiri izdelkov, ki vsebujejo E304, velja upoštevati dnevno stopnjo tega dodatka, ki ne sme presegati 1,25 miligrama na 1 kilogram človeške telesne teže..

Norma ni bila določena po naključju, saj se E304 razgradi v tankem črevesu in posledično dobimo palmitinsko in askorbinsko kislino. Telo palmitinsko kislino popolnoma obdela in jo naravno odstrani, askorbinska kislina pa se še naprej razgradi, kar povzroči oksalno kislino. Ona je tista, ki v velikih količinah lahko povzroči nastanek ledvičnih kamnov in moti delovanje genitourinarnega sistema kot celote..

Praksa uporabe dodatkov v kozmetologiji povzroča le pozitivne ocene, če ni alergije na vitamin C.

Embalaža

To prehransko dopolnilo najprej damo v tesne plastične vrečke. Naslednja faza je pakiranje v polipropilenske goste vrečke ali večslojne papirnate vrečke..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Laminirana embalaža iz folije je zelo priljubljena med proizvajalci, saj popolnoma izključuje stik dodatka s svetlobo in kisikom..

Glavni proizvajalci

Rusko podjetje Nord (Sankt Peterburg) ima razmeroma majhen obseg proizvodnje. Najpogosteje podjetja svojim receptom dodajajo kitajske surovine..

Med glavnimi proizvajalci je treba omeniti: Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy, Xi'an Miracle Biotechnology. Dobavljeni izdelki so visokokakovostni, varni, uporabni za telo in mu je treba priložiti vsa potrebna mednarodna potrdila..

Legalizacija

V skladu z zakonodajo je aditiv za živila E304 dovoljen za uporabo v skoraj vseh državah, ob upoštevanju skladnosti z vsemi dozirnimi standardi.

Aditiv za živila E304 - nevaren ali ne

Antioksidanti so pomembne snovi, ki podaljšujejo rok uporabnosti živil in preprečujejo kvarjenje. Sem spada aditiv za živila E304. Ali je nevaren, ali škoduje telesu, bomo razpravljali v tem članku.

Kaj je E304

Palmitinske kisline je v naravi največ. Najdemo ga v številnih rastlinskih živilih. Če palmitinsko in askorbinsko kislino kombinirate s sintezo, lahko dobite ester - askorbil palmitat. Pod dodatkom E 304 se skriva ta snov. Je v maščobi topen tip vitamina C, brez katerega je nemogoče normalno delovanje človeškega telesa.

Prašek, pridobljen po interakciji, se očisti. Tu so njegove lastnosti:

  • barva - bela, rumenkasta;
  • sestava vključuje palmitinsko in askorbinsko kislino;
  • v normalnih pogojih - ohlapen, kristaliničen prah;
  • praktično nima vonja;
  • dobro topen v maščobah in netopen v vodi;
  • ima blago kiselkast okus;
  • nestabilna med ogrevanjem.

Prašek je pakiran v tesne plastične vrečke ali ovito s folijo. Potreben je, da dodatek ne pride v stik z zrakom in vodno paro..

Kje se uporablja aditiv za živila

V industriji ima veliko uporabnih funkcij..

  1. Antioksidant, ki upočasni procese oksidacije in kvarjenja. Preprečuje žarkost
  2. Stabilizator. Zadrži in popravi barvo.
  3. Emulgator. Preprečuje lepljenje in razslojevanje izdelka.
  4. Topilo. Sestavine enakomerno porazdeli.

Takšna snov se uporablja v vseh primerih, ko nadaljnja toplotna obdelava izdelka ni potrebna. Vsebovano v:

  • mešanice za peko kruha;
  • suho in kondenzirano mleko;
  • mesni izdelki;
  • zajtrki, ki vključujejo krompir.

Antioksidant, ki ga najdemo v nadomestkih materinega mleka. To pomeni, da nima škodljivih učinkov na dojenčke..

Da bi preprečili negativne posledice za telo, je pomembno vedeti, koliko takšne snovi lahko dodamo brez nevarnosti za zdravje. V potrdilih za dodatek ni varnega odmerka E-304. Toda laboratorijski testi dokazujejo, da ne vpliva na zdravje v količini 1,25 miligrama na 1 kg telesne teže..

Pri proizvodnji zdravil se dodatek uporablja kot različica vitamina C v različnih prehranskih dopolnilih.

Je dodatek E304 nevaren?

Njegova korist je, da je analog askorbinske kisline. Namenjen je osebam z boleznimi prebavnega sistema. Kemična spojina krepi delovanje drugih antioksidantov, zlasti tokoferola in retinola.

Ugotovljeno je bilo naslednje uporabno delovanje E304:

  • preprečuje uničenje človeških celic s prostimi radikali;
  • čisti krvne žile in preprečuje nastanek krvnih strdkov;
  • pomaga povečati količino kolagena;
  • normalizira delo vseh sistemov človeškega telesa in ga ščiti pred nevarnimi učinki vseh vrst bioloških toksinov.

Dodatek ni škodljiv, ker se naravno izloča iz črevesja. Tu se predhodno oksidira v oksalno kislino..

Ker E-304 nima nevarnega vpliva na človeško telo, je dovoljen povsod. Ni podatkov, da je prepovedan v kateri koli državi.

Kemična spojina E304 je ena redkih, ki za človeka ni škodljiva. Pri tem estru niso ugotovili nobene alergijske nevarnosti. Ko ste na etiketi našli askorbil palmitat, vam ni treba skrbeti: ne bo škodoval osebi in pomagal odstraniti škodljive toksine.

Oglejte si video o antioksidantih:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Kaj je antioksidant E304i? Kakšna snov? Kaj se doda hrani?

Kaj je antioksidant E304i? Kakšna snov? Zakaj se doda hrani (pecivu)? Korist, škoda?

E304i- je askorbil palmitat. Ester in kompleksna, nam znana, askorbinska kislina. Je bele barve in kiselkastega okusa..

Njegova uporaba je dovoljena v živilski industriji, v vsakem primeru na ozemlju naše države.

Dodajajo ga, da sončnično olje in drugi izdelki ne dobijo žarkega okusa.

Askorbil palmitat (E3 04i) zelo uspešno preprečuje ta okus.

In ker takšna barvila, kot sta E160 in E161, navadno oksidirajo, se z njimi uporablja tudi E304i, tako da samo ta oksidacija ni dovoljena.

Težko bi rekli, kako škodljiv je pravzaprav ta dodatek, saj še ni popolnoma raziskan..

E304 - Askorbil palmitat

Prehransko dopolnilo s kodno klasifikacijsko številko E 304 je v bistvu ester maščobne askorbinske kisline. Njegova narava izvora je naravna, ne umetna.

"Dobavitelj" te snovi je zelenjava in sadje. Toda za industrijske namene se ta dodatek pridobi v laboratorijskih pogojih s sintetičnimi sredstvi. Surovina, iz katere dobimo askorbil palmitat, so maščobe.

Izvor: naravni in sintetični;

Kategorija: konzervans;

Nevarnost: minimalna raven;

Sinonimna imena: E304, L-askorbil palmitat, askorbil palmitat, askorbil palmitat, E-304, askorbil palmitat, palmitoil L-askorbinska kislina.

Splošne informacije

Dodatek pod oznako E 304 je fizično videti kot kristalni prah, bel z rahlim vonjem limone. Njegov glavni učinek je zaščititi hrano pred oksidacijo, pojavom grenkobe okusa in drugimi vrstami kvarjenja..

Metoda za izdelavo sintetičnega tipa tega dodatka je interakcija askorbinske kisline in kemičnih reagentov. Rezultat je sproščanje etra Ascorbylpalmi.

V obliki kemijske formule je lahko ta snov prikazana na naslednji način: C22.H38O.

Med postopkom pridobivanja dodatka E 304 nastajajo tudi nečistoče v obliki prostih maščobnih kislin in produkti cepitve askorbinske kisline..

Vpliv na telo

Znanstveniki ocenjujejo raven nevarnosti aditivov E 304 za zdravje ljudi kot minimalno.
Ker pa se v človeškem črevesju ta snov razdeli na dve vrsti kislin - askorbinsko in palmitinsko, nato pa se askorbinska razgradi na oksalno kislino, to pri ljudeh z ledvičnimi boleznimi poveča tveganje za zaplete ali lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni.

Oksalna kislina draži sluznico sečnega sistema in lahko prispeva k nastanku ledvičnih kamnov. Toda to se zgodi z neomejeno uporabo tega dodatka.

Da se ne bi povečala ta stopnja tveganja na zakonodajni ravni, so bile uvedene omejitve uporabe okvirjev E 340: 1,25 mg na vsak kg telesne teže osebe na dan.

Prednost

Ugotovljeni niso bili nobeni posebni koristni učinki sintetičnega dodatka E-304.

Uporaba

Dodatek s kodno številko E 304 se uporablja v proizvodnji živil, da se prepreči žarkost maščob in kvarjenje rastlinskih olj. Poleg tega ta snov ustavi procese oksidacije barvil, ki se uporabljajo v izdelkih..

Legalizacija

V skladu z zakonodajo se ta dodatek lahko uporablja v proizvodnji hrane v skoraj vseh državah sveta, ob upoštevanju skladnosti z omejitvenimi standardi doziranja..

Antioksidant E 304: ali je mogoče dojenčka hraniti z estrom maščobne askorbinske kisline?

Med nasičenimi maščobnimi kislinami je palmitinska kislina v naravi najbolj razširjena. V prostem stanju ga najdemo v semenih paprike, plodovih oljne palme, čebelah in sadnem vosku. Palmitinske kisline je veliko v materinem mleku.

Kemična sinteza palmitinske in askorbinske kisline daje ester, znan kot aditiv za živila E 304.

Ime izdelka

Antioksidant živilskih izdelkov je v evropski kodifikaciji označen pod indeksom E 304 (možnosti E 304 (i), E-304).

GOST R 5551–2013 je aditivu dodelil izraz askorbil palmitat. Mednarodna oznaka - Ascorbyl palmitate.

Najdeni so naslednji sopomenki:

  • 6-palmitoil-3-keto-L-gulofuranolakton; 2,3-didehidro-L-treohekson-1,4-lakton-6-palmitat (kemijska imena);
  • Ascorbylpalmitat (v nemščini);
  • Palmitate d 'ascorbyle (francoski izraz).

Vrsta snovi

Askorbil palmitat je ester askorbinske kisline, v maščobi topne oblike vitamina C.

Snov dobimo z reakcijo askorbinske kisline (L-) z nasičenim kloridom palmitinske maščobne kisline, ki je član karboksilne skupine.

Kristalinični prah, izoliran kot reakcija, se očisti in dobavi industrijskim podjetjem kot živilski dodatek skupine antioksidantov E 304.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabela ali z rumenkastim odtenkom
Sestavaaskorbinska, palmitinska kislina, nečistoče, empirična formula C22.H3807.
Videzkristalinični ali puder v prahu
Vonjodsoten ali z malo citrusa
Topnostdobro v oljnih in organskih tekočinah; netopen v vodi
Vsebnost glavne snovi99%
Okusiterahlo kislo
Drugisegreje se segreva, izpostavljen težkim kovinam; ni odporen proti zmrzovanju; visoka fotoobčutljivost

Embalaža

Askorbil palmitat je pakiran v dvojne vrečke iz gostega polietilena in položen v večplastne papirnate ali polipropilenske vrečke.

Embalaža iz laminirane folije je priljubljena pri proizvajalcih, kar izključuje stik snovi s kisikom in svetlobo.

Uporaba

Edinstvenost aditiva za živila E 304 je v številnih tehnoloških funkcijah:

  • Antioksidant. Upočasni postopek oksidacije, ščiti pred kvarjenjem, žarkostjo.
  • Barvni stabilizator. Preprečuje oksidacijo karotenoidnih barvil (E 160, E 161).
  • Emulgator. Zaradi strukture umazanije preprečuje lepljenje, razslojevanje izdelka, izboljša konsistenco.
  • Topilo. Pomaga pri enakomerni porazdelitvi sestavnih delov v receptu, ščiti pred neželenimi vplivi okolja.
Uporablja se v vseh maščobnih izdelkih, ki naj ne bi bili izpostavljeni močni vročini: majoneza, rastlinska in živalska olja (razen oljčnega olja).

Askorbil palmitat je del:

  • pekovske mešanice (krepi gluten, izboljša poroznost);
  • suho in kondenzirano mleko;
  • mesni izdelki;
  • žitarice za zajtrk na osnovi krompirja.

Antioksidant je vključen na seznam dodatkov, dovoljenih v sestavi nadomestkov materinega mleka za novorojenčke in mlečnih formul za otroke od 5. meseca starosti (10 mg / l). Žita za otroško hrano (piškoti, piškoti) lahko vsebujejo do 100 mg sintetične snovi na 1 kg izdelka.

Codex Alimentarius ima 24 standardov (predvsem maščob in izdelkov na njihovi osnovi).

Uradni dokumenti ne določajo varne dnevne cene. Laboratorijske študije so pokazale, da lahko oseba, ki ne škoduje zdravju, zaužije do 1,25 mg snovi na kg telesne teže.

Farmacevtska industrija uporablja antioksidant E 304 kot samostojno obliko vitamina C ali kot del splošnih toničnih in prehranskih dopolnil.

Kozmetična industrija uporablja askorbil palmitat v izdelkih za nego las (oljni kompleksi za krepitev in rast), izdelkih proti staranju.

Aditiv za živila E 304 se v živalsko krmo vnese kot okrepitveni vitamin.

Askorbil palmitat je odobren v vseh državah.

Korist in škoda

Prehransko dopolnilo E 304 se dobro absorbira in nima kontraindikacij.

Kot blažja oblika vitamina C je indiciran za ljudi s prebavnimi težavami..

Askorbil palmitat deluje kot sinergistično sredstvo pri interakciji z drugimi antioksidanti. Povečanje delovanja tokoferolov, retinola in drugih antioksidantov živilski dodatek E 304:

  • ščiti celice pred uničenjem s prostimi radikali;
  • čisti krvne žile (dodatek je koristen za ljudi, nagnjene k trombozi);
  • sodeluje pri sintezi kolagena;
  • izboljšuje delovanje vseh vitalnih telesnih sistemov.

Proces delitve na kisle sestavine v prebavnem traktu je počasen. Askorbinska kislina se oksidira v oksalno kislino, katere toksični učinek večinoma nevtralizira palmitinska kislina.

Izpadli produkti se naravno izločajo.

Jabolčna ali malonska kislina se v živilski industriji uporablja kot konzervans. Več o tem dodatku lahko preberete tukaj.

Iščete donosno franšizo kave? V tem članku so opisane različne možnosti..

Glavni proizvajalci

Askorbil palmitat v majhnih količinah proizvaja skupina podjetij NORD (sedež v Sankt Peterburgu).

Domača živilska in farmacevtska podjetja poslujejo s surovinami, dobavljenimi s Kitajske.

  • Čudežna biotehnologija Xi'an;
  • Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy.

Oljnata oblika askorbinske kisline v nasprotju z vodotopnimi vrstami (E301, E302) zlahka prodre v celične membrane.

Z vezavo prostih radikalov askorbil palmitat ščiti telo pred njihovimi toksičnimi učinki.

Zato je dodatek E 304 prepoznan ne samo kot varen, ampak tudi koristen..

Askorbil palmitat E304

Za ljudi je dodatek E-304 varen in ne povzroča neželenih učinkov. Pri zaužitju se postopoma razgradi v askorbinsko in palmitinsko kislino. Največja dovoljena dnevna količina je 1,25 mg / kg telesne teže. Za preprečevanje žarkosti v rastlinskih oljih z veliko količino nenasičenih maščobnih kislin je dodan antioksidant v maščobnih živilih, zlasti E-304. Uporablja se tudi z E-160 in E-161 za preprečevanje oksidacije teh barvil.

Tehnološke funkcije: antioksidant, barvni stabilizator, emulgator, topilo.

Sinonimi: vitamin C, 6-palmitoil-3-keto-L-gulofuranolakton;
Angleško: askorbil palmitat, L-askorbil palmitat, palmitoil L-askorbinska kislina, vitamin C; Nemško: Ascorbylpalmitat, L-Ascorbylpalmitat, vitamin C; Francosko: palmitate d'ascorbyle, palmitate de L-ascorbyle, vitamin C

Kemijsko ime: 2,3-didehidro-L-treohekson-1,4-lakton-6-palmitat.

Empirična formula: C22Nz807

Molekulska masa: 414,53

Strukturna formula: Askorbil palmitat E304

Organoleptične lastnosti: puder v prahu iz bele do rumenkaste barve, kristali z rahlim vonjem, podobnim vonju limone.

Fizikalne in kemijske lastnosti: tališče 107-117 ° C; lahko topen v alkoholih, maščobnih topilih, slabo topen v vodi.

Naravni vir: V mnogih rastlinah je askorbinska kislina.

Pridobivanje: Esterifikacija L-askorbinske kisline z maščobnimi kislinami v hrani, predvsem palmitinsko. Nečistoče: proste maščobne kisline, prosta askorbinska kislina in njeni produkti cepitve.

Specifikacije: Formula Ascorbyl Palmitate E304

Presnova in toksičnost: Askorbil palmitat se v tankem črevesju počasi razgradi v askorbinsko in palmitinsko kislino. Palmitinska kislina se presnavlja na enak način kot vse maščobne kisline. Dnevna potreba človeka po askorbinski kislini je 70-100 mg, njen presežek se delno izloči, delno razgradi na oksalno kislino.
Higienski standardi: iverne plošče niso opredeljene.
Nevarnosti: ni GN-98.

Codex: dovoljeno v 24 živilskih standardih (olja in maščobe) v količinah do 200-500 mg / kg posamezno ali v mešanici z askorbil stearatom. V izdelkih za dojenčke do 10 mg na 1000 ml že pripravljene pijače.
V Ruski federaciji je dovoljeno v suhem mleku v količini po TI (klavzula 3.1.7 SanPiN 2.3.2.1293-03), v neemulgiranih rastlinskih in živalskih oljih in maščobah (razen olj, pridobljenih s stiskanjem in oljčnem olju), vključno s tistimi, ki so posebej zasnovana za kulinarično ciljev v številu po TI (klavzule 3.11.13, 3.11.14 SanPiN 2.3.2.1293-03); v kruhu v količini po TI (klavzula 3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Uporaba: Glavna področja uporabe:
1. askorbil palmitat, katerega molekula ima tako hidrofilni kot lipofilni del, ima tudi emulgirni učinek;
2. Lahko tvori komplekse s sledovi kovin v maščobah;
3. Kot antioksidant v jedilnih oljih za solate, v majonezi QS;
4. V živalskih maščobah (predvsem v sinergijski kombinaciji s tokoferoli 5: 1) 0,3-3 g / kg;
5. v mesnih izdelkih za zaščito maščob QS;
6. kot maščobo topen stabilizator okusa v suhih mlečnih izdelkih 500 mg / kg;
7. v suhih krompirjevih izdelkih in žitih za zajtrk QS;
8. V okusih;
9. Kot biološko aktivna snov, emulgator in stabilizator v maščobah za peko QS;
10. Kot topilo in stabilizator v mešanicah barvil s QS karoteni;
11. Kot vitamin (glej. Askorbinska kislina) v skladu z deležem askorbinske kisline
12. V maščobah topen askorbat kot antioksidant v vseh maščobah in oljih, ki naj ne bi bili segreti na visoke temperature;

Uporaba: za tehnološke namene ne daje razlogov za navedbo vsebnosti vitamina C v hrani!
Druge uporabe: Kot vitamin in antioksidant v farmacevtskih izdelkih, kozmetiki in krmi.

Blagovne oblike: čista snov in mešanice z drugimi maščobnimi kislinami in antioksidanti.

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

ASCORBILNI PALMITAT E304

Sinonimi Vitamin C, 6-palmitoil-3-keto-L-gulofuranolakton; angleščina askorbil palmitat, L-askorbil palmitat, palmitoil L-askorbinska kislina, vitamin C; Nemško Ascorbylpalmitat, L-Ascorbylpalmitat, vitamin C; fr. palmitate d'ascorbyle, palmitate de L-ascorbyle, vitamin C

CAS št. 137-66-6.

Kemično ime 2,3-didehidro-b-treohekson-1,4-lakton-b-palmitat.

Mol. m 414,53.

Organoleptične lastnosti Mehki prah iz bele do rumenkaste barve, kristali z rahlim vonjem, podobnim vonju limone.

Fizikalno-kemijske lastnosti Tmn107-117 ° C; enostavno sol. v alkoholih, maščobnih topilih, slabo sol. v vodi.

Naravni vir V mnogih rastlinah kot askorbinska kislina.

Pridobivanje z esterifikacijo L-askorbinske kisline z maščobnimi kislinami v hrani, predvsem palmitinsko kislino. Nečistoče: proste maščobne kisline, prosta askorbinska kislina in njeni produkti cepitve.

Specifikacije

Glavna vsebina na otokih,% DM, ne manj

Talilna regija, "С

[in]P 25 10% beta-pa v metanolu, ° C.

Sulfatiran pepel,%, ne več

Ostanki po sušenju,%, ne več

Kot / težko, met., Mg / kg, ne več

Presnova in toksičnost Askorbil palmitat se v tankem črevesju počasi razgradi na askorbinsko in palmitinsko kislino. Palmitinska kislina se presnavlja na enak način kot vse maščobne kisline. Dnevna človeška potreba po askorbinski kislini je 70-100 mg, njen presežek se delno izloči, delno razgradi na oksalno kislino.

Niso določeni higienski standardi ivernih plošč. Za GN-98 ni nevarnosti. Codex: dovoljeno v 24 prehranskih standardih (olja in maščobe) v količinah do 200-500 mg / kg posamezno ali v mešanici s korbilnim stearatom. V izdelkih za dojenčke do 10 mg na 1000 ml končne pijače. V Ruski federaciji je dovoljeno v mleku v prahu v količini po TI (klavzula 3.1.7 SanPiN 2.3.2.1293-03), v neemulgiranih rastlinskih in živalskih oljih in maščobah (razen olj, dobljenih s stiskanjem in oljčnem olju), vključno s posebej oblikovanimi za kulinarične namene v količini po TI (str. 3.11.13, 3.11.14 SanPiN 2.3.2.1293-03); v kruhu v količini po TI (klavzula 3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba Glavna področja uporabe:

  • v maščobah topen askorbat kot antioksidant v vseh maščobah in oljih, ki naj ne bi bili segreti na visoke temperature;
  • askorbil palmitat, katerega molekula ima tako hidrofilni kot lipofilni del, tudi emulgira
    ukrepanje;
  • lahko tvori komplekse s sledovi kovin v maščobah;
  • kot antioksidant v jedilnih oljih za solate, v majonezi QS;
  • v živalskih maščobah (predvsem v sinergijski kombinaciji s tokoferoli 5: 1) 0,3-3 g / kg;
  • v mesnih izdelkih za zaščito maščob QS;
  • kot maščobo topen stabilizator okusa v suhih mlečnih izdelkih 500 mg / kg;
  • v suhih krompirjevih izdelkih in žitih za zajtrk QS;
  • v okusih;
  • kot biološko aktivna snov, emulgator in stabilizator v maščobah za peko QS;
  • kot topilo in stabilizator v mešanicah barvil s QS karoteni;
  • kot vitamin (glej ASCORBIC ACID) v skladu z deležem askorbinske kisline.

Uporaba v tehnološke namene ne daje razloga za navedbo vsebnosti vitamina C v hrani!

Druge uporabe: Kot vitamin in antioksidant v farmacevtskih izdelkih, kozmetiki in krmi.

Blago tvori čisto snov, pa tudi mešanice z drugimi maščobnimi kislinami in antioksidanti.

Antioksidant E304 (askorbil palmitat)

Ime: Askorbil palmitat E304
Druga imena: E304, E-304, Ang: E304, E-304, Askorbil palmitat
Skupina: Aditiv za živila
Tip: antioksidanti, antioksidanti
Vpliv na telo: varen
Odobreno v državah: Rusija, Ukrajina, EU

Značilnost:
Askorbil palmitat - živilski dodatek E304 ščiti prehrambene izdelke pred pokvarjenostjo, oksidacijo in pojavom grenkega okusa. Antioksidanti so lahko naravni in sintetizirani. Ti dodatki so potrebni pri pripravi oljnih in maščobnih emulzij..
E304 je ester maščobne komponente askorbinske kisline. Askorbil palmitat je odobren za uporabo v Ruski federaciji in se uporablja pri proizvodnji živilskih izdelkov. Pridobiva se s kombiniranjem palmitinske kisline z askorbinsko kislino. Ob prejemu dodatka E-304 nastanejo nečistoče: proste maščobne kisline in produkti cepitve askorbinske kisline.
Askorbil palmitat je bel kristaliničen prah z rahlim vonjem limone. Vsebnost E304 je bila najdena v številnih rastlinah

Uporaba:
Antioksidant E304 se uporablja za preprečevanje kvarjenja in žarkosti maščob in rastlinskih olj ter za preprečevanje oksidacije uporabljenih barvil.
Uporablja:
- v vseh vrstah maščob, ki jih ni predvideno segrevati na visoke temperature,
- kot antioksidant v oljih, primernih za pripravo solat, pa tudi v majonezi,
- v živalskih maščobah,
- pri pripravi žit za zajtrk in krompirjevih jedi,
- aktivno dodana aromam,
- kot emulgator in biološko aktivna snov,
- v obliki vitamina.

Vpliv na človeško telo:
Največji dovoljeni vnos E-304 je 1,35 mg na 1 kg telesne teže. Askorbil palmitat se v tankem črevesju zelo počasi razgradi na palmitinsko in askorbinsko kislino. Palmitinska kislina se tako kot vse maščobne kisline presnavlja. Hkrati se askorbinska kislina razcepi in tvori oksalno kislino.
Dovoljeni dnevni vnos ni določen. Askorbil palmitat je odobren za uporabo v proizvodnji mleka v prahu, otroške hrane in različnih maščob. Škodljivi učinki dodatka E304 niso bili dokazani ali ugotovljeni. Glede na tvorbo oksalne kisline v telesu kot razpadajočega produkta, ki lahko povzroči nastanek kamnov, je treba askorbil palmatat previdno jemati ljudem z boleznimi mehurja in ledvic..