E319 Antioksidant v hrani E319 Terc-butilhidrokinon - dnevna vrednost. Pomanjkanje E319 Hranilni antioksidant E319 Terc-butilhidrokinon

Po proučitvi kemijske sestave in lastnosti prehranskega antioksidanta E319 terc-butilhidrokinon so zdravniki in znanstveniki prišli do zaključka, da je to prehransko dopolnilo "pogojno varno" za normalno delovanje telesa in zdravje ljudi. Zaradi tega je živilski antioksidant E319 terc-butilhidrokinon dovoljen za uporabo v večini držav sveta. Hranilni antioksidant E319 je dovoljeno uporabljati na ozemlju Ruske federacije, Evropske unije, ZDA, pa tudi v azijskih državah v procesu proizvodnje hrane.

Vendar so zdravniki ob upoštevanju možne škodljivosti prehranskega antioksidanta E319 terc-butilhidrokinon za človeško telo ugotovili največji dovoljeni dnevni vnos nevarne spojine v hrano, ki jo vsebuje hrana. Telo odrasle osebe lahko zaužije do 0,2 mg živilskega antioksidanta E319 terc-butilhidrokinon na kilogram telesne teže na dan, ne da bi to škodovalo njegovemu zdravju in dobremu počutju..

Škoda živilskega antioksidanta E319 Tert-butilhidrokinon

Škoda živilskega antioksidanta E319 Tert-butilhidrokinon se lahko izrazi v stalnih alergijskih reakcijah, zadušitvi, napadih astme, pa tudi v bruhanju in halucinacijah. Kot rezultat testiranja je bilo razkrito, da je preveliko odmerjanje kemično aktivne snovi terc-butilhidrokin (prekomerno) lahko usodno. Glavna škoda živilskega antioksidanta E319 Tert-butilhidrokinon je v kemični sestavi spojine. Sintetizira se fenolni antioksidant E319 ali terciarni butilhidrokinon.

Hranilni antioksidant E319 Tert-butilhidrokinon je videti kot vosek podoben prah rumene ali bele barve. Poleg tega se kemična spojina antioksidant E319 odlikuje po svojem specifičnem in značilnem vonju. Terc-butilhidrokinon v hrani dobimo z reakcijo butilacije gilrokinona ali z delovanjem električne energije na terciarne butilfenole. Glavna značilnost in prepoznavna lastnost živilskega antioksidanta E319 Terc-butilhidrokinon je, da dodatek ne spremeni barve ali okusa končnih živilskih izdelkov..

Do zdaj znanstveniki in zdravniki preiskujejo morebitno škodo in negativni učinek prehranskega antioksidanta E319 tert-butilhidrokinon na človeško telo. Domači proizvajalci živilskih izdelkov uporabljajo živilski antioksidant E319 pri proizvodnji izdelkov, ki vsebujejo maščobne emulzije. Najpogosteje lahko tert-butilhidrokinon najdemo v takšnih živilskih izdelkih, kot so: majoneza, različne solatne omake ali prelivi na osnovi majoneze, polizdelki iz slaščic, pa tudi instant juhe, pire krompir in žitarice za zajtrk.

Praviloma se živilski antioksidant E319 Tert-butilhidrokinon uporablja skupaj z drugimi antioksidanti pod imenom E310-312. Poleg živilske industrije se antioksidant E319 uporablja v farmacevtski industriji, kot antioksidant, pa tudi v kemični industriji za stabilizacijo industrijskih olj, lakov ali voska..

Aditiv za živila E319 - nevaren ali ne

Okusno hrano si težko predstavljamo brez uporabe antioksidantov. Sem spada prehransko dopolnilo E319. Omeniti velja, da je v velikih količinah izredno nevaren za telo. Zato morajo potrošniki vedeti vse o tej potencialno škodljivi snovi, zlasti o tem, kakšna zdravstvena tveganja predstavlja.

Kaj je E319

Ima kompleksno ime - terc-butilhidrokinon. Nanaša se na antioksidante. Glavni namen take snovi je preprečiti oksidacijo olj. Med kemično reakcijo butila in hidrokinona dobite E 319. Raztopine anorganske kisline delujejo kot katalizator.

  • barva - bela, včasih z rumenkastim odtenkom;
  • pod standardnimi pogoji - voščeni kristali ali prah;
  • vonj praviloma ne (dovoljen je rahel fenol);
  • dobro topen v alkoholih, maščobah in organskih snoveh;
  • veliko slabše se raztopi v vodi;
  • brez okusa;
  • ne spreminja svojih lastnosti pri visokih temperaturah.

E-319 je pakiran v kartonske škatle ali vrečke z dodatno polietilensko oblogo. Majhne količine snovi lahko pakiramo v vrečke, obložene s folijo.

Kje se uporablja aditiv za živila E319?

Njegova glavna prednost je, da vam omogoča dolgo ohranjanje barve in vonja končnega izdelka. Okus je ohranjen, ker E319 upočasni oksidacijo maščob. Dodatek se uporablja v kombinaciji z drugimi antioksidanti.

Potrošnike zanima, koliko je dodanega E319 brez tveganja za negativne učinke na telo: do 400 mg na kilogram izdelka. Tu so izdelki, ki vsebujejo dodatek:

  • majoneza;
  • omake;
  • instant pireji in juhe;
  • polizdelki za peko;
  • žvečilni gumi;
  • oreški (kot površinska obdelava);
  • nekatere vrste mesa;
  • čips;
  • ribje izdelke.

Ta snov se uporablja za impregnacijo voščenega papirja.

E319 najdete v:

  • nekatera zdravila;
  • aromatična olja;
  • kreme;
  • krma za živali;
  • nekatere vrste industrijske kemije.

Je dodatek E319 nevaren?

Njegove koristne lastnosti za telo so dvomljive zaradi nezadostne baze dokazov. Laboratorijske študije snovi še potekajo. Omeniti velja, da ameriški znanstveniki verjamejo, da je lahko terc-butiohidrokinon osnova za cepivo proti tako imenovani ptičji gripi. Študije kažejo, da lahko dodajanje majhnih količin E319 v krmo preprečuje bolezni perutnine.

Izraelski znanstveniki so nato izvedli neodvisne študije, ki dokazujejo, da je E319 sposoben uničiti DNA pri perutnini..

Velja za pogojno varno. To pomeni, da je njegova uporaba strogo urejena. Največji dnevni odmerek, ki nima negativnih vplivov na zdravje, je 200 mg na kilogram teže. Enkratni odmerek 5 g E319 je smrtonosen.

E319 je škodljiv pri nenadzorovani uporabi. Vpliva na številne organe in lahko povzroči:

  • motnje prebavnega trakta;
  • bolečina v glavi;
  • napadi astme;
  • rak;
  • poškodbe živčnega sistema.

Zastrupitev povzroča slabost, bruhanje, omotico in celo halucinacije.

Ne jejte hrane iz restavracij s hitro hrano. Škodo zanje povzroča ravno E319.

Navedena snov je odobrena v vseh državah. Ni podatkov o tem, kje je prepovedano. E319 je pogojno varen dodatek. V velikih količinah je škodljiv. In če obstajajo dvomi pri nakupu živil s to alfanumerično oznako na embalaži, izberite varnejšo možnost. Navsezadnje nihče ne more zagotoviti, da to živilo vsebuje nenevarno koncentracijo E319.

Oglejte si zanimiv video o tem, kako se proizvaja sončnično olje:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Prehransko dopolnilo E319

Prehrana je največji zločin proti človeštvu. To je pravi genocid nad živilskimi korporacijami, njegov paradoks pa je, da se človek ubije in celo plača. Toda oglaševanje in aditivi za živila opravljajo svoje delo - odvisnost od te, tako rekoč hrane, je tako močna, da se bo tudi, če bo večina ljudi obveščena o tem, kako takšni izdelki ubijejo telo, malo spremenilo..

Kemična industrija vam omogoča, da ustvarite izdelke, ki se nikoli ne pokvarijo, izgledajo privlačno in po okusu presežejo naravno hrano. Vse to dosežemo s prehranskimi dodatki. Eden od teh aditivov za živila je aditiv E319.

Prehransko dopolnilo E319: nevarno ali ne

Prehransko dopolnilo E319 je antioksidant. E319 je fenolni antioksidant, ki pomaga preprečevati lipidno peroksidacijo v hrani. Zahvaljujoč temu hrana bodisi znatno podaljša rok uporabnosti bodisi se popolnoma preneha kvariti..

E319 je pripravljen sintetično kot posledica zapletene kemične reakcije. To prehransko dopolnilo nima naravnega analoga. Aditiv za živila E319 vam omogoča, da ohranite ne samo svežino izdelka, temveč tudi njegov okus in aromo, kar omogoča shranjevanje takšnih izdelkov več mesecev, kar ustvarja iluzijo svežine.

Antioksidant E319 se najpogosteje uporablja v tandemu z ojačevalci okusa, zato je dosežen največji učinek. Te snovi se medsebojno dopolnjujejo in omogočajo ne samo izboljšanje okusa, temveč tudi ohranjanje okusa tudi med daljšim skladiščenjem..

Druga prednost tega antioksidanta je njegova sposobnost, da prenese visoke temperature, kar omogoča uporabo pri izdelavi izdelkov, ki zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo. Zloglasni pomfrit je eden rekorderjev po vsebnosti E319, prav zaradi tega aditiva za živila ima ta izdelek tako prijeten videz, bogato aromo in edinstven okus, ki povzroča resnično zasvojenost.

Hitra hrana je glavno področje uporabe antioksidanta E319. To področje živilske (oziroma kemijske) industrije najbolj potrebuje takšno predelavo izdelka. Dejstvo je, da ima večina te "hrane" maščobno in oljno osnovo. In kot veste, so maščobe in olja najbolj občutljivi na oksidacijske procese, zato brez obdelave z E319 ne gre.

E319 se poleg hitre hrane uporablja tudi pri proizvodnji drugih izdelkov, kjer je potrebno preprečiti oksidacijo lipidov. Majoneza in margarina nujno vsebujeta antioksidant E319 ali podoben.

Izdelki za hitro prehrano in predvsem slaščice z maščobno komponento zahtevajo dodajanje E319. Krompirjev čips in podobno vsebuje tudi ta antioksidant, ki pomaga preprečevati kvarjenje in ponovno izboljša okus. Če odprete paket čipsa v zaprtih prostorih, se bogata aroma takoj razširi po sobi. To dosežemo ravno z antioksidantom E319 v kombinaciji z ojačevalci okusa in vonja..

Izdelke živalskega izvora, ki jih je treba dolgotrajno skladiščiti in prevažati, predeluje tudi E319. Razne oreščke (zlasti surove) obdelamo z E319, da preprečimo razgradnjo maščobe in podaljšamo rok uporabnosti izdelka. To še posebej velja za prodajna mesta z velikim obsegom - trgi, supermarketi, kjer je izdelek prisiljen dolgo hraniti.

Prehranski dodatek E319 je zelo strupena rakotvorna snov, z drugimi besedami pravi strup. Smrtonosni odmerek zdravila je le 5 g. Toda že majhna količina E319 lahko povzroči motnje v prebavilih, glavobole, napade astme, slabost, bruhanje, omotico, izgubo zavesti.

Antioksidant E319 vpliva tudi na človeški živčni sistem in vpliva na možganske celice, kar lahko povzroči dezorientacijo v vesolju in halucinacije. Z redno uporabo lahko E319 povzroči onkološke bolezni, nevrološke motnje in številne druge težave..

Glede na rezultate številnih študij, opravljenih v znanstvenih ustanovah v Angliji, je E319 povzročil uničenje strukture DNA pri laboratorijskih živalih. Kljub temu je prehransko dopolnilo v večini držav zakonito, saj je dohodek živilskih korporacij na prvem mestu. Prepovedi za E319 s tega vidika nikakor ni nemogoče, saj bo proizvodnja najbolj strupenih izdelkov postala nerealna, industrija hitre prehrane pa bo utrpela velike izgube, če ne bo popolnoma propadla.

Proizvodnja več kot 18 tako imenovanih "živilskih izdelkov" in pravzaprav zelo strupenih strupov bo nemogoča, če bo uvedena prepoved uporabe E319.

Novinarji po vsebnosti tega dodatka so: pomfrit, piščančje jedi, omake, kečapi, majoneza in skoraj vsi izdelki s hitro prehrano. Zato je, če je mogoče, priporočljivo takšno hrano popolnoma izključiti iz prehrane, saj je izjemno nevarna za zdravje in v nekaterih primerih za človeško življenje..

Antioksidant za hrano E 319: Zakaj McDonald'sovi hrani nikoli ne gre slabo

V restavracijah s hitro hrano je veliko povpraševanja po piščančjih grudcih ali zlatem krompirčku. Težko je primerno govoriti o spretnosti kuharjev. Številni sintetični aditivi za živila dajejo izdelkom okusen svež videz.

Kot je antioksidant E 319.

V sprejemljivih odmerkih je snov neškodljiva. V velikih količinah postane smrtonosna.

Ime izdelka

Tert-butilhidrokinon - ime snovi, določeno z GOST 55517–2013.

Mednarodni izraz - terciarni-butilhidro-kinon (skrajšano ime TBHQ).

  • terciarni butilhidrokinon;
  • E 319 (E-319), indeks v evropski kodifikaciji;
  • 2- (1,1-dimetil) -etil-1,4-benzodiol, kemijsko ime;
  • mono-terc-butilcihidrokinon (nemški izraz);
  • hidrokinon butilični terciar (francosko).

Vrsta snovi

Prehransko dopolnilo E319 spada v skupino fenolnih antioksidantov. Njihov glavni namen je preprečiti kemično lipidno peroksidacijo v hrani..

Sintetični antioksidant dobimo v procesu večstopenjske kemične reakcije interakcije butila (butanskega radikala) s hidrokinonom. Vodne raztopine kislin delujejo kot katalizatorji.

Druga metoda je elektrokemična: snov je izolirana iz terciarnih butilfenolov.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabel, rumen odtenek dovoljen
Sestavabutilhidrokinon; empirična formula CdesetHštirinajstO2.
Videzkristalinični vosku podoben prah
Vonjodsoten ali šibek specifičen fenol
Topnostdobro v alkoholnih tekočinah, etrih, maščobah, organskih spojinah; slabo v vodi
Vsebnost glavne snovi99%
Okusiteodsoten
Temperatura taljenja126,5 ° C
Drugine spremeni lastnosti v prisotnosti snovi in ​​alkalij, ki vsebujejo železo; toplotno odporne

Embalaža

Aditiv za živila E 319 je dobavljen v navitih bobnih iz gostega kartona z dodatno polietilensko prevleko za vrečke.

Majhna količina izdelka (do 1 kg) je pakirana v folijske vrečke.

Uporaba

Aditiv E 319 je našel uporabo v živilski industriji zaradi svoje lastnosti, da ne spreminja barve in vonja izdelka.

Druga dragocena kakovost snovi je sposobnost zaustavitve oksidativnih procesov lipidov v zgodnji fazi, kar vam omogoča, da ohranite okus.

Aditiv za živila E 319 se redko uporablja samostojno, pogosteje skupaj z galati (dodatki E 310, E 312).

Hkrati norma za estre galne kisline ni večja od 100 mg / kg.

Glavno področje uporabe je proizvodnja rastlinskih olj in živalskih maščob. Tert-butilhidrokinon se uporablja pri pripravi izdelkov, ki zahtevajo visoko temperaturo obdelave (globoko cvrtje, olja za cvrtje).

Antioksidant najdemo v:

  • majoneza in omake na njeni osnovi;
  • margarina;
  • pire krompir in instant juhe (do 200 mg na kg maščobe);
  • polizdelki iz slaščic (suhe mešanice za peko);
  • žvečilni gumi (do 400 mg);
  • oreški (površinska obdelava);
  • liofilizirano meso;
  • krompirjev čips;
  • ribje izdelke.

Tert-butilhidrokinon se uporablja za impregnacijo voščene papirnate embalaže margarine in drugih snovi, ki vsebujejo maščobe.

Druga področja uporabe:

  • farmacevtska (pogosteje za zaščito pred oksidacijo zdravil iz skupine "Omega", ki hitro uniči laneno olje na svetlobi in v biološko aktivnih dodatkih);
  • kozmetična (kot del aromatičnih olj za zmanjšanje hitrosti izhlapevanja in zatiranje organskih peroksidov, maščobne kreme za podaljšanje roka uporabnosti, belilna sredstva);
  • živinoreja (živilski dodatek v krmi);
  • industrijska kemija (stabilizacija smol, lakov, tehničnih olj).
Snov je odobrena za uporabo v vseh državah.

Korist in škoda

Prednosti kemičnega antioksidanta so vprašljive. Vpliv terc-butilhidrokinona na zdravje ljudi ni popolnoma razumljen. Laboratorijske raziskave se nadaljujejo.

Antioksidant velja za pogojno varnega. Dovoljena dnevna doza je 0,2 mg na kg človeške teže.

Preseganje odmerka je nevarno. Vnos 5 g snovi naenkrat se šteje za smrtonosen..

Nekontrolirana poraba dodatka E 319 lahko povzroči:

  • motnje v prebavilih;
  • glavoboli;
  • rak na želodcu;
  • nevrološke bolezni;
  • napadi zadušitve.

Simptomi zastrupitve s terc-butilhidrokinonom so slabost, bruhanje in omotica. V hudih primerih se lahko pojavijo halucinacije..

Znanstveniki iz ZDA (Univerza v Illinoisu) trdijo, da je lahko terc-butilhidrokinon tisti, ki lahko postane čudežno cepivo proti ptičji gripi. Dodajanje antioksidanta v krmo lahko reši perutnino pred strašno boleznijo.

Vpliv kalcijevega acetata na človeško telo ni popolnoma razumljen. Kateri izdelki vsebujejo ta aditiv za živila, preberite tukaj.

Tu je podan pregled priljubljenih blagovnih znamk strojev za pokovko.

Glavni proizvajalci

Ruska podjetja ne proizvajajo aditiva za živila E 319.

Glavni dobavitelji so:

  • Kitajsko kemično podjetje "Honghao" (Šanghaj), ki ima 5 proizvodnih baz.
  • najstarejši kemični koncern na svetu Merck KGaA (Nemčija), ustanovljen leta 1668.

Britanski in izraelski znanstveniki so izvedli številne študije neodvisno druga od druge. Dokazano je bilo, da je povečana koncentracija antioksidanta E 319 v krmi povzročila uničenje DNA pri laboratorijskih živalih..

Popolnoma prenehati uporabljati antioksidant E 319. Snov je vključena v številne priljubljene izdelke.

Največ antioksidantov v restavracijah s hitro hrano. Dodatek najdemo v 18 imenih: pomfrit, piščančje jedi, omake in druga.

Kdo lahko zagotovi, da dovoljena norma pogojno varne kemikalije ni presežena?

Prehransko dopolnilo E319 oslabi zaščito pred gripo

Študije na miših kažejo, da prehransko dopolnilo terc-butil hidrokinon (tBHQ, E319), ki ga najdemo v številnih običajnih živilih, od zamrznjenega mesa do krekerjev in ocvrte hrane, zavira imunski odziv telesa pri boju proti gripi. Študija je poleg povečanja resnosti simptomov gripe odkrila tudi dokaze, da lahko izpostavljenost E319 zmanjša učinkovitost cepiv proti gripi s ciljanjem na celice T, ki so vitalna sestavina imunskega sistema..

Raziskovalci pravijo, da lahko povezava pomaga razložiti, zakaj sezonska gripa še naprej resno ogroža zdravje po vsem svetu. Po ocenah vsako leto od gripe zaradi dihalnih bolezni umre med 290.000 in 650.000 ljudi..

"Naše študije so pokazale, da imajo miši, ki so uživale E319, oslabljen imunski odziv na okužbo z gripo," je povedal dr. Robert Freeborn z Michiganske državne univerze. »V našem modelu je E319 zaviral delovanje dveh vrst celic T, pomožnih celic in celic ubijalk. Na koncu je to povzročilo hujše simptome med poznejšo okužbo z gripo. ".

Freeborn je študijo predstavil na letnem srečanju Ameriškega združenja za farmakologijo in eksperimentalno terapijo med srečanjem eksperimentalne biologije 2019, ki je potekalo od 6. do 9. aprila v Orlandu na Floridi..

Ko je oseba okužena z virusom gripe, pomožne T celice vodijo druge dele imunskega sistema in pomagajo uskladiti ustrezen odziv, medtem ko celice T morilke izsledijo okužene celice in jih odstranijo iz telesa. V svojih poskusih so raziskovalci ugotovili, da miši na dieti, dopolnjeni z E319, počasneje aktivirajo tako pomožne T-celice kot celice T-morilce, kar povzroči počasnejše odstranjevanje virusa..

"Moja glavna hipoteza v tem trenutku je, da E319 povzroča te učinke z aktiviranjem nekaterih proteinov, za katere je znano, da zavirajo imunski sistem," je dejal Freeborn. »Izražanje teh beljakovin, CTLA-4 in IL-10, smo izboljšali v dveh različnih modelih, ki smo jih uporabljali v laboratoriju. Da pa ugotovimo, ali je aktivacija teh supresivnih beljakovin dejansko vzrok učinka E319 na gripo ".

Poleg tega so bile miši, ki so zaužile E319, pozneje ponovno okužene z drugim, podobnim sevom gripe, daljše bolezni in miši so izgubile več teže. To nakazuje, da je E319 motil "sekundarni imunski odziv", ki običajno sproži imunski sistem v boju proti ponovni okužbi, je dejal Freeborn. Ker je sekundarni imunski odziv primarni mehanizem delovanja cepiva, lahko okvara te funkcije potencialno zmanjša učinkovitost cepiva proti gripi..

T-celice sodelujejo pri imunskem odzivu na različne bolezni, zato lahko E319 igra vlogo tudi pri drugih vrstah nalezljivih bolezni, je dodal Freeborn..

E319 je antioksidativni dodatek, ki ne kvari hrane, njegova največja koncentracija v hrani je 200 ppm. Strokovnjaki ocenjujejo, da lahko oseba zaužije 11-krat največjo dovoljeno količino, ki jo predlaga Skupni strokovni odbor FAO / WHO za aditive za živila. Izpostavljenost Freeborna E319 spada v oceno izpostavljenosti ljudi.

"Težko je vedeti, da uporabljate E319, saj ni vedno naveden na nalepkah," je dejal Freeborn in dodal, da je to pogosto v primeru, da se E319 uporablja pri pripravi hrane, na primer olje, ki se uporablja za pripravo čipsa. »Najboljši način za omejitev izpostavljenosti E319 je biti pozoren pri izbiri hrane. Ker se E319 pogosto uporablja za stabilizacijo maščob, bo prehrana z nizko vsebnostjo maščob in zmanjšanje različnih prigrizkov pomagala zmanjšati vnos E319. ".

Freeborn je poudaril, da je letni odmerek gripe še vedno najboljši način za preprečevanje gripe. Čeprav je gripo mogoče dobiti po cepljenju, se je izkazalo, da cepljenje znatno zmanjša trajanje in resnost bolezni.

Na podlagi svojih študij na miših raziskovalci načrtujejo uporabo vzorcev človeške krvi za nadaljnje preučevanje učinka E319 na aktivnost T celic..

Prehransko dopolnilo E319: nevarno ali ne, učinek na telo

Dolgotrajno skladiščenje izdelkov, pridobivanje bogatega okusa in arome se dosežejo zaradi vključitve različnih dodatkov v sestavo. Aditiv za živila E319 se uporablja pri pripravi hitre hrane zaradi svojih lastnosti, da podaljša rok uporabnosti. Znano je, da ima instant hrana maščobno osnovo, ki je nagnjena k oksidacijskim procesom. Terc butilhidrokinon pomaga preprečevati poslabšanje stanja.

Kakšen dodatek je E319

Je fenolni antioksidant, ki preprečuje oksidacijo lipidov v različnih živilih. Prisotnost aditiva za živila E319 vam omogoča podaljšanje trenutnega roka uporabnosti. Pomembne koncentracije snovi preprečujejo kvarjenje hrane.

V največ primerih se za doseganje največjega učinka uporablja kombinacija različnih dodatkov. Snovi se medsebojno dopolnjujejo. To izboljša okus in njegovo ohranitev v pogojih dolgotrajnega skladiščenja..

Prednost aditiva za živila E319 je njegova sposobnost, da prenese visoke temperature. Zato se uporablja pri proizvodnji izdelkov, ki zahtevajo dolgo predelavo..

Glavno področje uporabe E319 so hitra hrana, živalski proizvodi, slaščice, margarina in majoneza. Dodatek zavira tudi oksidacijo lipidov. Živila, ki potrebujejo dolgotrajen prevoz ali skladiščenje, se predelajo.

Iz česa je sestavljen živilski dodatek E319?

Prejem snovi je posledica zapletene kemijske reakcije. Strokovnjaki poudarjajo, da prehransko dopolnilo E319 nima naravnih analogov. Snov ni proizvedena v Rusiji.

Ker je prehransko dopolnilo v mnogih živilih, ga ni mogoče popolnoma izločiti. Približno 20 priljubljenih jedi vključuje terc-butilhidrokinon. Njegova proizvodnja je mogoča zaradi reakcije tako imenovane butilacije hidrokinona. Na elektrokemijski poti se proizvodnja izvaja iz terciarnih butilfenolov.

Prednosti in škoda aditivov za živila E319

Dodajanje snovi hrani pomaga ohranjati svežino izdelka, aromo in okus, kar je neizpodbitna prednost. Tako je hrano mogoče hraniti več mesecev. Vendar je njihova svežina v tem primeru iluzija..

Antioksidant je le nekoliko varen. To je zato, ker vplivi na zdravje še niso popolnoma razumljeni. Vendar je bila vprašljiva tudi njegova uporabnost..

Nevaren ali neživilski dodatek E319

V velikih odmerkih terc-butilhidrokinon predstavlja nevarnost za zdravje. Dodatek je zelo strupena rakotvorna snov in je strup.

Ne samo pomembne koncentracije terc-butilhidrokinona se štejejo za nevarne. Aditiv za živila v kateri koli količini povzroči naslednje posledice:

  • glavoboli;
  • motnje v prebavnem sistemu;
  • slabost in bruhanje;
  • napadi astme;
  • izguba zavesti;
  • omotica.

Prehransko dopolnilo E 319 negativno vpliva na telo. Snov deluje na celične elemente možganov in vpliva na živčni sistem. To vodi v halucinacije in dezorientacijo v vesolju. Redna uporaba prehranskega dopolnila terc-butilhidrokinon izzove razvoj malignih tumorjev.

Kje in zakaj je dodan terc-butilhidrokinon (E319)

Beli kristalinični prah je zelo topen v etrih, maščobah, alkoholnih tekočinah in organskih spojinah. Značilnosti vključujejo toplotno odpornost.

Terc butilhidrokinon se doda hrani, da ustavi oksidativne procese. To prispeva k ohranjanju potrebnega okusa..

Antioksidant se doda naslednjim živilom:

  • omake in majoneze;
  • margarina;
  • juhe in pire krompir (instant);
  • slaščičarski polizdelki;
  • oreški;
  • žvečilni gumi;
  • ribje izdelke;
  • krompirjev čips.

Zaključek

Aditiv za živila E319 je pogosto vključen v instant izdelke. Antioksidant ima lastnosti, da podaljša rok uporabnosti z ustavitvijo oksidacijskih procesov. Prednost snovi je v toplotni odpornosti, brez vpliva na okus in aromo hrane. Vpliv dodatka na človeško telo ni popolnoma raziskan. Dokazan je negativen učinek terc-butilhidrokinona na človeški živčni sistem in določen je največji odmerek vsebnosti dodatkov v živilski industriji.

Kakšna je škoda aditiva za živila E319: mnenja strokovnjakov so se razhajala

Na embalaži izdelka E319 - pobegniti ali vzeti? Mnenja strokovnjakov se razlikujejo. Nekateri trdijo, da je prehransko dopolnilo neškodljivo. Drugi ugotavljajo vedno več negativnih posledic za telo. Znanstveniki z univerze v Michiganu trdijo, da dodatek tega antioksidanta, ki ga najdemo v nekaterih zamrznjenih živilih, pa tudi v čipsu in krekerjih, negativno vpliva na imunski sistem in mikrofloro. Poskus pa so izvedli na miših.

Vsaka snov v visokih koncentracijah negativno vpliva na zdravje, je Olga Bagryantseva, vodilna raziskovalka v Zveznem raziskovalnem centru za prehrano, biotehnologijo in varnost hrane, ocenila zaključke ameriških znanstvenikov.

»Prehransko dopolnilo E319 butilhidrokinon je antioksidant, odobren za uporabo v zelo ozkem naboru užitnih izdelkov, ki vsebujejo maščobo. Za ta aditiv za živila obstaja skupinski največji dovoljeni odmerek. Je standardiziran aditiv za živila in v koncentracijah, v katerih se uporablja, ne škoduje zdravju potrošnikov. Ta aditiv za živila je namenjen tako, da olja, ki so bila uporabljena pri izdelavi živilskega izdelka, ne postanejo žarka ali oksidirana. Zato se ta aditiv za živila lahko uporablja le v zelo ozkem naboru živil. Tako ne moremo predozirati uporabe tega prehranskega dopolnila, četudi bi celo ta oseba vsak dan jedla to hrano. Ničesar se ni treba bati, «je pomirila Olga Bagryantseva.

E 319: kakšno škodo za zdravje lahko dodatek prinese?

Vsakdo, ki je vsaj enkrat kupil hitro hrano, bi v opisu sestave lahko srečal aditiv za živila E 319. Le malo ljudi ve, kakšno škodo predstavlja telesu, a njegov aktivni videz neposredno v polizdelkih, čipsu in majonezi bi moral opozoriti večino potrošnikov. Torej, kaj je ta snov, zakaj se uporablja in kako vpliva na telo?

Prehransko dopolnilo E 319: glavne značilnosti

Snov, ki stoji za kodo E 319, ima več imen: najpogostejši je terciarni butilhidrokinon, krajši pa je terc-butilhidrokinon ali celo TBHQ. Aditiv za živila E 319 ima popolnoma sintetično poreklo; glavna proizvodna metoda je kemična reakcija med hidrokinonom in butanskim radikalom. Običajno stanje te snovi je bel prah brez okusa ali arome, vendar s plastično, vosku podobno strukturo. Topnost je velika izključno v alkoholih, maščobah in etrih. Odporen na vodo in toploto.

Aditiv za živila E 319 je uvrščen v kategorijo fenolnih antioksidantov, zato je soroden aditivom E 320 in E 321. Uporablja se za zatiranje navzkrižne oksidacije v živilih.

V živilski industriji je ta snov postala priljubljena zaradi izrazite lastnosti, da ohranja barvo hrane, okus in tudi njihovo aromo. Vendar ga skoraj nikoli ne vnašamo samo v sestavke - predvsem v kombinaciji z dodatki pod oznakama "E310" in "E312", ki povečajo učinek. Tert-butilhidrokinon najdemo predvsem v tistih izdelkih, ki so že bili podvrženi toplotni obdelavi v večji količini olj ali pa jih je treba obdelati, pa tudi v samih oljih:

  • čips;
  • margarina;
  • mešanice za peko (praški);
  • instant juhe (v prahu);
  • liofilizirano meso;
  • ribje polizdelke;
  • žvečilni gumi.

Nekateri proizvajalci uporabljajo tudi terc-butilhidrokinon za obdelavo površine neprevlečenih oreščkov, da podaljšajo rok trajanja in izboljšajo videz. Poleg živilske industrije je bil dodatek E 319 dragocen v farmacevtski (v pripravkih z maščobnimi kislinami), kozmetični (v baznih oljih - rastlinskih oljih). In seveda živalska krma in tehnična olja brez nje ne morejo..

Kakšno škodo E 319 povzroča človeku??

Vse fenolne spojine, ki se v hrani uporabljajo kot antioksidanti, strokovnjaki priznavajo kot nevarne, čeprav v različni meri. Kar zadeva dodatek pod oznako "E 319", ni bil popolnoma preučen, zato še ni mogoče natančno sklepati. Vendar pa na podlagi rezultatov že pridobljenih študij strokovnjaki trdijo, da je preseganje priporočenih odmerkov polno smrti..

0,2 mg terc-butilhidrokinona na kilogram človeške telesne teže velja za razmeroma varno..

Težava je v tem, da proizvajalci ne omenjajo natančno, koliko snovi vnesejo v svoj izdelek. Znano je, da lahko žvečilnemu gumiju dodamo do 400 mg terc-butilhidrokinona na 1 kg, juham v prahu pa do 200 mg, vendar ne na 1 kg izdelka, ampak na 1 kg maščobe.

Toda tudi če oseba ne preseže odmerka, je uživanje hrane, v kateri je E 319, nevarno za zdravje, saj lahko povzroči:

  • nevrološke motnje;
  • bronhialni krči;
  • edem grla;
  • rak na želodcu;
  • cefalalgija (glavoboli).

V primeru zastrupitve z dodatkom E 319 opazimo bruhanje, omotico, halucinacije. Najbolj "enostaven" rezultat se šteje za kršitev prebavnega procesa, pa tudi pojav kožnih izpuščajev, ki kažejo na alergijsko reakcijo. To se še posebej pogosto zgodi pri uporabi več E-snovi hkrati..

Preberite tudi:

Tako prehransko dopolnilo E 319 telesu prinaša veliko škode in bolje se mu je čim bolj izogibati v hrani. Kljub temu, da je v mnogih državah to uradno dovoljeno, strokovnjaki svetujejo, naj opustijo izdelke, v katerih je vsebovan, zlasti hitro hrano, ki je nevarna ne le zaradi številnih E-elementov..

Znanstveniki: prehransko dopolnilo E319 lahko oslabi imunski sistem

E319 je izdelkom dodan kot antioksidativni konzervans / Foto: pixabay.com

Ameriški znanstveniki z univerze v Michiganu so izvedli raziskave na miših, jim dali prehransko dopolnilo E319, in ugotovili, da ta med gripo znižuje imunost, lahko pa tudi poškoduje DNA in povzroči želodčne tumorje, poroča MedicForum.

Zlasti miši, ki so jemale E319 (terc-butilhidrokinon) v velikosti, primerljivi s prehrano ljudi, so pokazale nizko odpornost proti gripi.

Hkrati pa so se v nasprotju z živalmi, ki niso jemale prehranskega dopolnila, zelo težko spoprijele z boleznijo..

Poleg tega so njihove celice, ki so odgovorne za uničenje virusa, porabile več časa za njegovo prepoznavanje, četudi so se z njim že "spoprijele"..

Poleg oslabitve imunskega sistema so eksperimenti pokazali še druge nevarne trende: povečano tveganje za poškodbe DNA in tumorje v želodcu..

Treba je opozoriti, da se E319 izdelkom doda kot antioksidant. Ta dodatek lahko najdemo zlasti v zamrznjenih polizdelkih, nenasičenih rastlinskih oljih in živalskih maščobah..

"Prehrana z nizko vsebnostjo maščob in zmanjšanje števila različnih prigrizkov v njej bo pomagalo zmanjšati njen vnos," so povedali raziskovalci..

Antioksidant E319 (tert-butilhidrokinon)

Ime: Terc-butilhidrokinon E319
Druga imena: E319, E-319, Ang: E319, E-319, tert-butilhidrokinon
Skupina: Aditiv za živila
Tip: antioksidanti, antioksidanti
Vpliv na telo: zmerno varen
Odobreno v državah: Rusija, Ukrajina, EU

Značilnost:
Prehransko dopolnilo E319 terciarni butilhidrokinon ali butilhidrokinon spada v skupino sintetičnih fenolnih antioksidantov. Je rumeno-bel vosek podoben prah z značilnim vonjem. Dobro se topi v alkoholih, maščobah in oljih, praktično netopen v vodi. Ta dodatek dobimo kot posledica reakcije butilacije hidrokinona ali elektrokemično iz terciarnih butilfenolov. Ta aditiv za živila v nasprotju z drugimi antioksidanti ustavi proces oksidacije v zgodnjih fazah, ne spremeni vonja in okusa izdelka, ne povzroča sprememb barve niti v prisotnosti železa. Raziskave te snovi še potekajo..

Uporaba:
Terciarni butilhidrokinon E-319 se v Ruski federaciji uporablja v živilski industriji kot antioksidant različnih maščob. Ta dodatek se uporablja pri proizvodnji rastlinskih in živalskih maščob, vključno z ribjega olja, ki se doda suhim polizdelkom slaščic, suhim zajtrkom, koncentratom juh in omakam v količini do 200 mg / kg maščobe. E319 se uporablja za impregnacijo embalaže izdelkov, ki vsebujejo maščobo. Butilhidrokinon se uporablja sam ali skupaj z galati E310-312 (propil galat, oktil galat in dodecil galat). Butilhidrokinon se uporablja tudi za preprečevanje oksidacije eteričnih olj in dišav pri izdelavi kozmetičnih izdelkov. Butilhidrokinon se uporablja kot antioksidant v farmacevtski industriji za stabilizacijo industrijskih olj, voskov, lakov.

Vpliv na človeško telo:
Dovoljen dnevni vnos terciarnega butilhidrokinona 0,2 mg / kg telesne teže na dan je začasen. To pomeni, da je v tem odmerku neškodljivo za zdravje. Če je predpisani odmerek presežen, so možne naslednje reakcije, kot so slabost, bruhanje, halucinacije. V odmerku do 5 g je za človeka usoden. Kot rezultat številnih študij na laboratorijskih živalih je bilo ugotovljeno, da lahko terciarni butilhidrokinon v velikih odmerkih povzroči nastanek malignih tumorjev želodca in poškoduje DNA. Terciarni butilhidrokinon ni odobren za uporabo kot antioksidant v mnogih državah, vključno z Evropsko unijo..