Natrijev laktat (E325)

Natrijev laktat v kemični industriji tradicionalno imenujemo natrijeva mlečna kislina, v živilski industriji pa je običajno označen kot aditiv za živila E325. Snov naravnega izvora ima izrazit emulgirni učinek, deluje kot regulator kislosti, antioksidant in sredstvo, ki zadržuje vodo. Zahvaljujoč tem lastnostim je dodatek postal priljubljen kot sestavni del številnih živilskih izdelkov. Poleg tega ima snov minimalno stopnjo nevarnosti za zdravje ljudi, tako da današnja uporaba ne povzroča veliko polemik in ugovorov..

Natrijev laktat - snov v naravi, njena proizvodnja in kemijske lastnosti

V svoji naravni obliki je element prisoten v človeški koži. Lahko ga proizvajajo tudi črevesne bakterije iz mlečne kisline..

Na videz so snov higroskopni kristali z lastnostmi taljenja ali viskozna tekočina s sirupasto konsistenco, običajno s koncentracijo od 35 do 60 odstotkov. Okus dodatka je slan, vonj pa podoben vonju sode. Barva snovi je lahko belkasta, rumena, oker ali svetlo rjava. Aditiv E325 ima dobro topnost v vodi. Za industrijske namene se dodatek v zadnjem času uporablja v obliki praška s 4 odstotki silicijevega dioksida in 0,4 odstotka olja, da se prepreči nastanek grudic.

  • Natrijev laktat - snov v naravi, njegova proizvodnja in kemijske lastnosti
  • Značilnosti uporabe dodatka v različnih panogah
  • Kako deluje natrijev laktat, ko pride v hrano
  • Učinki na človeško telo
  • Značilnosti shranjevanja snovi

Natrijev laktat nastane z nevtralizacijo mlečne kisline z natrijevim karbonatom ali natrijevim hidroksidom. V tem primeru lahko snov vsebuje nečistoče natrijevih soli polilaktične kisline..

Proizvajalci živilske, kozmetične in kemične industrije dodatek E325 cenijo kot emulgator, ki izboljša konsistenco izdelka in stabilizira njegovo strukturo; kot ojačevalec okusa in vonja, saj lahko komponenta izboljša okus hrane; kot konzervans, ki lahko znatno poveča rok uporabnosti izdelkov in jih zaščiti pred razpokami in oksidacijo, ohrani barvo in vonj hrane; kot regulator kislosti, ki lahko nastavi in ​​stabilizira določeno raven kislega okolja.

Značilnosti uporabe dodatka v različnih panogah

Zaradi svojih lastnosti zadrževanja vode, stabiliziranja in konzerviranja ga proizvajalci hrane dodajajo različnim izdelkom:

  • emulzijski likerji, koktajli, kreme;
  • zamrznjeni mesni izdelki;
  • kumarice za konzerviranje zelenjave (oljke, kumare, paradižnik, čebula, kornišon);
  • testo, moka in pekovski izdelki;
  • marshmallow, marmelada, žele, trda karamela, kondenzirano mleko;
  • topljeni sir;
  • konzerve, marmelade;
  • omake in majoneze, juhe in suhe kocke bujona;
  • kreker.

V kruhu in žemlji komponenta igra vlogo sredstva za izboljšanje testa, naredi njeno strukturo bolj porozno in pomaga zmanjšati praznine. V močvirjih, marmeladi in karameli snov izboljša viskoznost mase in spremeni želene parametre. Pri predelanih sirovih skutah dodatek deluje kot talilna sol skupaj s citrati in fosfati. V mesnih izdelkih natrijev laktat zavira razvoj in rast patogenih mikroorganizmov in izboljša njihovo barvo. Za uravnavanje stopnje kislosti se doda marmeladam, majonezam, omakam, konzervam.

Kozmetična industrija uporablja 40-80% raztopine natrijevega laktata zaradi naslednjih lastnosti:

  • vlaženje kože;
  • zmanjšanje lepljivosti in vsebnosti maščob v emulzijah, losjonih in kremah;
  • antiseptično delovanje, ki preprečuje kvarjenje blaga zaradi razvoja bakterij;
  • dajanje občutka mehkobe in izboljšanje drsenja pri nanašanju krem, losjonov;
  • pufer za uravnavanje kislosti v detergentih;
  • povečanje trdote mila, njegovo gladkost in preprečevanje izsuševanja.

Ko na kožo nanesemo kozmetiko z natrijevim laktatom, na njeni površini nastane neviden film, ki omogoča prehod zraka. Zadržuje vlago v koži in jo ščiti pred vročino.

Uporablja se za izdelavo:

  • milo;
  • detergenti;
  • kreme, losjoni;
  • belilna sredstva;
  • čistilna kozmetika za lase, obraz, telo.

Nenehna uporaba izdelkov za nego telesa, ki vsebujejo 5 do 12% natrijevega laktata, pomaga zgladiti izrazne linije in izboljšati elastičnost kože.

V zobnih pastah komponenta ima belilni učinek na zobno sklenino.

Poleg tega se dodatek nahaja tudi v sestavi nekaterih zdravil..

Kako deluje natrijev laktat, ko pride v hrano

Snov lahko deluje na bakterijske celice na več načinov. Prvič, mlečna kislina lahko prodre skozi celično membrano in oksidira njeno notranjost. Drugič, laktat lahko zmanjša koeficient aktivnosti vode, zaradi česar celice izgubijo sposobnost rasti in razmnoževanja..

Učinki na človeško telo

Kot sestavina izdelkov za nego kože lahko natrijev laktat zaradi svojih fotosenzibilizirajočih lastnosti poveča verjetnost sončnih opeklin. V redkih primerih lahko snov deluje kot alergen in na koži povzroči srbenje, pordelost in pekoč občutek. Poleg tega morate pri izbiri kozmetike zase upoštevati, da dodatek E325 poveča prodiranje nekaterih snovi v kožne celice in v kri.

Na splošno je prehransko dopolnilo neškodljivo in praktično nima omejitev glede njegove uporabe: ne sme ga dajati le majhnim otrokom, mlajšim od 2-3 let, saj njihova jetra ne morejo proizvesti potrebne količine encimov za spopadanje z laktatom.

Za ljudi z alergijami na mlečne izdelke snov ni nevarna, saj ne vsebuje mlečnih beljakovin.

Znanost ni našla nobene koristi od uporabe živil z dodatkom v sestavi, pa tudi večje škode. Sama snov je varna in edina nevarnost za zdravje ljudi so lahko le nečistoče ali gensko spremenjene komponente, ki se v njej lahko pojavijo med proizvodnim postopkom..

Značilnosti shranjevanja snovi

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Da bi aditiv ohranili lastnosti in kemijske lastnosti, ga je treba hraniti v temnem prostoru z dobrim prezračevanjem, pri temperaturi od 10 do 20 stopinj Celzija. Vlažnost zraka ne sme biti večja od 75%. Običajno se za takšne namene izberejo tesno zapakirani plastični kanistri ali škatle..

Natrijeva mlečna kislina je sestavni del mnogih prehrambenih izdelkov in večine kozmetičnih izdelkov. Zaradi izrazitih lastnosti emulgatorja, regulatorja kislosti, vlažilca in konzervansa je snov postala priljubljena sestavina sladkarij, mesnih izdelkov, pekovskih izdelkov ter nepogrešljiva sestavina krem, vlažilnih losjonov, čistil in belil..

Aditiv za živila E325 je dovoljen v skoraj vseh zveznih državah, saj nihče ni predložil znanstveno utemeljenih podatkov, ki bi lahko potrdili njegovo nevarnost za ljudi..

E325 Natrijev laktat

Natrijev laktat (natrijev laktat, E325)

Natrijev laktat se imenuje natrijeva sol mlečne kisline, ki ima kemijsko formulo C3.HpetNaO3.. Snov je registrirana kot aditiv za živila, antioksidant in regulator kislosti ter kot sredstvo za zadrževanje vlage (kalorizator). V mednarodni klasifikaciji ima natrijev laktat indeks E325.

Splošne značilnosti natrijevega laktata

Natrijev laktat je bel praškasti kristal, vendar je bolj znan kot sirupasta, viskozna, svetlo rjava tekočina, dobro topna v vodi. Postopek pridobivanja E325 - nevtralizacija mlečne kisline, ki nastane med fermentacijo izdelkov, ki vsebujejo sladkor.

Koristi in škoda natrijevega laktata

Natrijev laktat lahko v človeškem telesu naravno proizvedejo črevesne bakterije. V E325 ni mlečnih beljakovin, zato lahko izdelke, ki vsebujejo natrijev laktat, uporabljajo tisti, ki trpijo za intoleranco za laktozo. Dnevni vnos E325 ni določen, vendar snov ni priporočljiva za otroško hrano, ker otrokovo telo nima zadostne količine jetrnih encimov.

Uporaba E325

E325 je močan konzervans, ki podaljša rok uporabnosti živilskih izdelkov in izboljša njihove organoleptične lastnosti. Natrijev laktat v svoji sestavi vsebuje mesne izdelke v vakuumski embalaži, zlasti zamrznjene, pekovske izdelke, likerje, kreme, kumarice. Kot vlažilec E325 ne dopušča, da se izdelki izsušijo.

Poleg živilske industrije se natrijev laktat uporablja pri proizvodnji šamponov in tekočih mil, zdravil.

Uporaba E325 v Rusiji

Na ozemlju Ruske federacije je dovoljena uporaba aditiva za živila natrijev laktat kot konzervansa in dodatka, ki veže vodo.

Natrijev laktat: škoda in možne koristi

Aditivi z e-kodo se že dolgo uporabljajo v živilski industriji. Izdelku omogočajo, da dlje časa ohranja svojo svežino, polepša okus, izboljša aromo in deluje kot zgoščevalec. Nekateri med njimi niso škodljivi za ljudi, drugi pa so nevarni za zdravje. Eden od teh dodatkov je natrijev laktat ali E325.

Opis

Natrijev laktat je natrijeva sol mlečne kisline. Snov ima konsistenco sirupa (včasih v obliki praška), ima belo ali rahlo rumenkasto barvo. Njegova proizvodnja poteka s pomočjo natrijevega karbonata ali hidroksida, nevtralizirajo mlečno kislino.

  • Pri proizvodnji kozmetike kot emulgatorja, ki izboljša konsistenco in strukturo izdelka. Njegova prisotnost v kremah in emulzijah za obraz in telo preprečuje vpliv zunanjih dejavnikov, škodljivih za kožo. Takšne kreme ustvarijo zaščitni film, ki zelo diha..
  • Izboljša drsenje kozmetike brez olja.
  • Zmanjša lepljivost losjonov, pospeši njihovo absorpcijo.
  • Uporablja se za izdelavo vlažilnega mila, primernega za ljudi, nagnjene k alergijskim reakcijam, zaradi česar je gladko in čvrsto.
  • Uravnava raven pH v gospodinjskih kemikalijah in kozmetiki.
  • Uporablja se v farmacevtskih izdelkih.
  • V proizvodnji hrane.
  • Kot belilno sredstvo v zobnih pastah.

Skladiščenje

Da se lastnosti dodatka ohranijo, morajo biti izpolnjeni posebni pogoji. Shranjevanje je dovoljeno le v temnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Poleg tega mora biti na takem mestu visoka stopnja prezračevanja in pravilen temperaturni režim..

Idealna temperatura je od 10 do 20 stopinj Celzija. Vlažnost zraka je eden najpomembnejših vidikov zadrževanja aditivov. Dovoljena raven mora biti nižja od 75 odstotkov, stopnja ne sme biti višja.

Uporaba v proizvodnji hrane

E325 se pogosteje uporablja posebej za proizvodnjo izdelkov.

V živilski industriji dodatek deluje kot:

  1. Sredstvo za zadrževanje vlage.
  2. Regulator kislosti.
  3. Emulgirajoča sol.

Uporablja se pri izdelavi izdelkov, kot so:

  • Majoneza in različne omake.
  • Sadne in zelenjavne konzerve.
  • Karamel, beli slez in marmelada.
  • Alkoholni koktajli in likerji.
  • Krema, stepena smetana za torte.
  • Globoko zamrznjeni mesni izdelki v vakuumu.
  • Nepredelana šunka.
  • Topljeni sir v kateri koli obliki (kozarci, briketi, klobasi siri).
  • Kruh, krekerji in drugi suhi piškoti.
  • Prekajena klobasa.

Natrijev laktat ali E325 preprečuje razslojevanje izdelkov, ima določeno želeno lastnost, preprečuje razvoj bakterij, ki prispevajo k kvarjenosti izdelka, s čimer podaljšuje rok uporabnosti. Odlična absorpcija vlage.

Prednost

Natrijeva sol mlečne kisline je koristna za telo. Izdelke z njegovo vsebino lahko uporabljajo osebe z alergijsko reakcijo na laktozo. Koristi te snovi so zelo vprašljive, vendar se s tem še ne konča. Kot smo že omenili, se dodatek uporablja v farmakologiji in se proizvaja kot samostojno neodvisno zdravilo..

Njegova uporaba je prikazana v naslednjih primerih:

  • Razdraženi želodec in črevesje.
  • Slabost, bruhanje in driska.
  • Za obsežne opekline, ki pokrivajo veliko površino kože.
  • Peritonitis in hude nalezljive bolezni.
  • V pooperativnem obdobju, da bi ohranili količino zunajcelične tekočine, tudi med pripravljalno terapijo pred operacijo.
  • Kot nujna intervencija v primeru šoka, poškodbe, resne izgube krvi.
  • Z normalnim kislinsko-bazičnim ravnovesjem in blago acidozo, ki spremljata hipovolemijo in dehidracijo.

Prednosti uporabe v kozmetologiji so zamegljene. Tu so bolj pomembne posamezne značilnosti organizma..

Uporaba zdravila E325 ni vedno koristna za človeško telo. Kljub temu, da škoda in koristi natrijevega laktata niso dokazani, lahko nepremišljena uporaba dodatka še vedno povzroči resno škodo..

  • Uporaba pri ljudeh s pljučnim edemom je nesprejemljiva.
  • Z visokim krvnim tlakom, hipertenzijo.
  • Zmerna do huda odpoved jeter.
  • Posamezna nestrpnost.
  • Uporaba v kozmetiki lahko deluje kot alergen, medtem ko se pojavijo srbenje, pekoč občutek in / ali pordelost kože.
  • Kreme z njeno vsebino v redkih primerih lahko povzročijo sončne opekline zaradi svoje fotosenzibilne kakovosti..

Poleg tega E325 poveča prodiranje različnih snovi v kri skozi kožo, kar ni koristno. Ugotovljeno je bilo tudi, da komponenta negativno vpliva na otrokovo telo, ki še ni dozorelo. Če otrok ni dopolnil dveh let in po možnosti treh let, je prisotnost te komponente in drugih elementov, ki vsebujejo kodo "E" v njegovem meniju, kontraindicirana.

Kako zmanjšati učinke dodatkov na telo?

Ne boste se mogli popolnoma znebiti uporabe natrijeve soli mlečne kisline in drugih aditivov za živila, vendar obstaja izhod. Preprosto lahko omejite uporabo živil z njihovo vsebino.

Glede na to je potrebno:

  1. V svojo prehrano vključite več zelenjave in sadja, saj prispevajo k izločanju toksinov in toksinov, zahvaljujoč vsebnosti vlaknin in pektina.
  2. Jejte hrano, ki ni kemično obarvana in je sezonska.
  3. Naučite se brati in dešifrirati skrajšana imena s kodo "E", vedno natančno preberite način priprave izdelka.
  4. Razvijte pravo prehrano.
  5. Izberite izdelke z najmanjšo količino kemikalij v sestavi.

Na internetu lahko najdete tabele, ki vključujejo informacije o aditivih za živila in jih uporabljajo pri nakupovanju. Brezvestni proizvajalci pogosto skrivajo prisotnost škodljivih komponent v svojih izdelkih. Bolje uporabljati časovno preizkušene izdelke uveljavljenih podjetij na trgu.

E325 - Natrijev laktat

Aditiv za živila pod klasifikacijsko oznako E 325, ki ima precej obsežen spekter delovanja in opravlja številne tehnološke funkcije, spada v kategorijo emulgatorjev za konzervans.

Ima vlogo regulatorja kislosti, deluje kot antioksidant in kot talilna sol. Nekateri izdelki uporabljajo lastnosti te snovi, ki zadržuje vlago. Uporablja se tudi kot konzervans in emulgator.

Izvor: sintetični;

Kategorija dodatkov: konzervans-emulgator;

Nevarnost: skoraj ničelna raven;

Sinonimna imena: E 325, natrijev laktat, E-325, natrijev laktat, natrijeva mlečna kislina.

Splošne informacije

Fizične lastnosti kažejo, da je natrijev laktat, drugo ime snovi, v prahu (kristaliničen) in bele barve. Dokaj dobro se raztopi v vodi. Najpogosteje se uporablja že raztopljen. Ta oblika običajno vsebuje tuje nečistoče in je videti kot tekočina viskozne konsistence..

Barvna shema je odvisna od proizvajalca in kakovosti. Lahko je praktično brezbarven ali doseže različne odtenke rjave barve. Raztopine imajo ponavadi vonj po sodah in slan okus..

V obliki kemičnega razmerja snovi bo natrijeva mlečna kislina videti takole: C3.HpetNaO3..

Surovinska osnova za proizvodnjo dodatka je prav mlečna kislina. Aditiv za živila, pridobljen v procesu sinteze, ima različne lastnosti. Deluje kot emulgator, kakovostni konzervans in učinkovit regulator kislosti.

Natrijev laktat izboljša nekatere lastnosti živil, zlasti barvo, okus, teksturo. Milcause-Natrium, kot se imenuje tudi konzervans, preprečuje izsuševanje hrane, poleg tega pa deluje protibakterijsko. Zahvaljujoč dodatku se podaljša tudi obdobje skladiščenja..

Vpliv na telo

Prisotnost nečistoč, ki jih E-325 dobi med proizvodnim procesom, naredi dodatek do neke mere škodljiv za telo. Dodajajo nezaželene negativne lastnosti in morebitno prisotnost gensko spremenjenih komponent v konzervansu.

Škodljivost E 325 se poveča tudi zaradi njegove sintetične narave. Čeprav je naravno zaradi bakterij (črevesja), lahko v telesu nastane natrijev laktat. Vendar otrokom ni priporočljivo dajati izdelkov, ki vsebujejo natrijev laktat. Jetra dojenčkov nimajo količine encimov, ki olajšajo predelavo te oblike laktata..

Prednost

Študije, izvedene v zvezi z E-325, na tej stopnji še niso ugotovile koristi te vrste aditiva za živila za telo.

Uporaba

Različne panoge živilske industrije pri svoji proizvodnji uporabljajo E 325. Snov se aktivno uporablja v pekovskih izdelkih za njihovo nakisanje. Natrijev laktat se uporablja tudi pri proizvodnji sladkarij, kot so marshmallow, marmelada, karamela..

Zahvaljujoč E 325 se pri konzerviranju zelenjave doseže enakomernost slanice, podaljša rok uporabnosti in videz mesnih izdelkov na bolje, izboljšajo se okusne lastnosti različnih pijač.

Predpostavlja uporabo E 325 in proizvodnjo topljenih sirov. V zvezi s tem se snov uporablja kot sol, ki se tali. S povečanjem toplotne stabilnosti mleka natrijev laktat deluje kot stabilizirajoča sol.

Farmacevtska in kozmetična industrija v svoji proizvodnji uporabljata tudi E-325. Snov se doda nekaterim zdravilom, milom (tekočim), šamponom, kremam.

Legalizacija

Zakonodaja v mnogih državah ne prepoveduje uporabe E 325 v živilih, na kar kažejo nekateri regulativni dokumenti. To velja tako za Ukrajino kot za Rusko federacijo..

E325 - Natrijev laktat

Druga imena dodatkov (sopomenke)

Aditiv za živila E325 (natrijev laktat) se v proizvodnji hrane uporablja kot regulator kislosti, emulgator in konzervans za hrano.

Kemična formula natrijevega latkata: С3.HpetNaO3.. Tisti. Aditiv E325 je natrijeva sol mlečne kisline, ki je po svojih fizikalnih lastnostih bel kristaliničen prah. Je zelo topen v vodi. Za proizvodnjo se običajno prodaja v raztopljeni obliki z vsebnostjo nečistoč. V tej obliki je natrijev laktat videti kot viskozna (sirupasta) tekočina z barvnimi odtenki od brezbarvne do rjave, odvisno od kakovosti in znamke..

Natrijev laktat dobimo z nevtralizacijo mlečne kisline, dobljene kot rezultat fermentacije sladkih snovi.

Aditiv E325 se pogosto uporablja v različnih vrstah izdelkov: pekovski izdelki, mesni izdelki (vključno s perutninskim mesom) v vakuumski embalaži, kreme, likerji, kumarice itd..

Kot konzervans dodatek E325 podaljšuje rok uporabnosti izdelkov, izboljšuje organoleptične lastnosti (okus, barva, videz, struktura), preprečuje razslojevanje hrane), ima protibakterijske lastnosti zaradi zaviranja procesov razpada in razvoja patogenih bakterij. Poleg tega dodatek E325 krepi učinek antioksidantov in preprečuje izsušitev hrane..

V človeškem telesu natrijev laktat naravno proizvajajo črevesne bakterije. Vendar pa izdelkov z dodatkom E325 ne smemo dajati dojenčkom, saj njihova telesa še vedno nimajo dovolj jetrnih encimov, ki pomagajo absorbirati to obliko laktata..

Kljub svojemu imenu natrijev laktat ne vsebuje mlečnih beljakovin. Tisti. ljudje, ki so alergični na mlečne izdelke, se morda ne bojijo dodatkov E325.

Natrijev laktat se uporablja tudi v proizvodnji kozmetičnih izdelkov, kot so šamponi in tekoča mila, pa tudi v nekaterih farmacevtskih izdelkih.

Aditiv za živila E325 je vključen na seznam odobrenih aditivov za živila v Rusiji in Ukrajini.

spletna revija za ženske mixfacts.ru

  • O nas
  • Oglaševalci
  • Stiki
  • Zmernost
  • Prosta delovna mesta
  • Naročnine

Vse pravice do materialov, objavljenih na spletnem mestu, so zaščitene z zakonodajo o avtorskih in sorodnih pravicah in jih ni mogoče reproducirati ali uporabljati na kakršen koli način brez pisnega dovoljenja imetnika avtorskih pravic in aktivne povezave do glavne strani portala mixfacts.ru poleg uporabljenih materialov. Uredniki niso odgovorni za vsebino reklamnih materialov.

Vsi članki na spletnem mestu so samo v informativne namene. Ne samozdravite, pravočasno se posvetujte z zdravnikom.

Spletno mesto lahko vsebuje vsebino, ki je prepovedana za ogled osebam, mlajšim od 16 let.

Natrijev laktat (E325): antioksidant za vse priložnosti

Prehransko dopolnilo E 325 lahko imenujemo najbližji sorodnik naravne mlečne kisline, katere koristi so nedvomne. Tega ne moremo trditi za njeno sol, znano kot natrijeva mlečna kislina.

Znanstveniki so običajno razdeljeni. Nekateri menijo, da je snov edinstven antioksidant s številnimi dodatnimi sposobnostmi. Drugi namigujejo na pomanjkljivo poznavanje snovi in ​​predlagajo prepoved.

Ime izdelka

Pogoje za uporabo antioksidanta ureja GOST 31642–2012.

Isti dokument določa ime izdelka - natrijeva mlečna kislina (natrijev laktat).

Mednarodno ime je natrijev laktat. Kazalo v evropski kodifikaciji - E 325 (E-325).

  • natrijev laktat za hrano;
  • Natrijev 2-hidroksipropionat, kemijsko ime;
  • Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, nemški izraz;
  • natrijev laktat, francoščina.

Vrsta snovi

Prehransko dopolnilo je vodna raztopina natrijeve soli mlečne kisline.

Surovina je mlečna kislina (E 270) s koncentracijo najmanj 60%. Reakcija nevtralizacije kisline z natrijevim karbonatom ali natrijevim pepelom razreda B (premium razred) omogoča pridobitev belega kristaliničnega prahu. Snov ima povečano higroskopnost.

Prehransko dopolnilo E 325 spada v skupino antioksidantov. Lastnosti natrijeve mlečne kisline so podobne pridobljenim surovinam.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvane temnejši od svetlo rumene barve
Sestavanatrijeva sol mlečne kisline; empirična formula NaC3.HpetO3., strukturna formula CH3.CH (OH) COONa
Videzprozorna viskozna tekočina, redkeje higroskopni kristali
Vonjšibka soda
Topnostdobro v vodi, alkoholih, etrih
Vsebnost glavne snovi55%
Okusiteslan
Gostota1.28
Drugikristali se enostavno stopijo, PH 6,5-7,5

Embalaža

Embalažni zabojniki so:

  • kovinski sodi za živilske tekočine (standardna prostornina 30 in 50 dm3);
  • plastične pločevinke;
  • polietilenski sodi;
  • steklenice.

Uporaba drugih posod je dovoljena. Nizozemska na primer dobavlja aditiv E 325 v 1300 kg kockah.

Polimerni material mora izpolnjevati varnostne zahteve in biti označen z "Za hrano".

Shranite antioksidant E 325 v hladnem in temnem prostoru.

Uporaba

Natrijev laktat ima okrepljen učinek proti drugim antioksidantom.

Glavna uporaba aditiva za živila E 325 najdemo v proizvodnji živil zaradi široke palete tehnoloških funkcij:

  • sredstvo za zadrževanje vode v klobasah, zamrznjeni mesni izdelki v vakuumski embalaži (dodatno deluje kot barvni fiksir);
  • regulator kislosti v konzervirani zelenjavi in ​​sadju;
  • emulgirna sol za likerje, slaščičarske kreme, majonezo (preprečuje delaminacijo);
  • konzervans, zavira razvoj patogene mikroflore;
  • topljenje soli v sirih;
  • polnilo za izboljšanje moke, ki se uporablja za nakisanje testa (moka in pekovski izdelki);
  • stabilizator doslednosti pri vrenju sadnih mas pri izdelavi marmelade, konzerv, marmelade, karamele, marshmallowa (dodatno zmanjša viskoznost, ščiti pred sušenjem);
  • stabilizacija soli pri proizvodnji kondenziranega mleka (poveča toplotno odpornost).
V izdelkih za otroško hrano je natrijeva mlečna kislina L (+) dovoljena le kot regulator kislosti.

Codex Alimentarius dovoljuje uporabo natrijevega laktata v 5 standardih: majoneza, marmelade, sadne konzerve, namazi, juhe in juhe v skladu z GMP standardi.

Antioksidant E 325 je odobren v vseh državah. Dnevna stopnja porabe je neomejena.

Prehransko dopolnilo E 325 je povpraševanje med proizvajalci kozmetičnih izdelkov.

Natrijev laktat kot antiseptik in antioksidant podaljša rok uporabnosti izdelkov.

Del:

  • kreme in emulzije za nego kože, vključno z beljenjem (naravna vlažilna krema, keratolitik, izboljša teksturo);
  • toniki in losjoni za obraz in roke kot nadomestek za glicerin (zmanjšuje lepljivost, spodbuja boljši nanos);
  • tekoči detergenti (geli, šamponi) kot pufersko sredstvo, regulator nivoja kislosti;
  • milo (ščiti pred izsušitvijo in razpokami, izboljšuje kakovost pene).

V medicini se 10% raztopina natrijeve mlečne kisline uporablja za zvišanje krvnega tlaka, hranjenje srčne mišice, stabilizacijo jeter in ledvic.

Snov deluje kot protistrup pri zastrupitvi z metilnim alkoholom. Intravensko dajanje natrijevega laktata človeka spravi v šok.

Druga področja uporabe:

  • v živinoreji za zdravljenje ketoze pri kravah (normalizira presnovo);
  • proizvodnja tobaka (sredstvo za zadrževanje vlage);
  • kot del raztopine za kemično kositranje delov iz bakrovih zlitin.

Korist in škoda

Natrijeva mlečna kislina kot naravna sestavina črevesne mikroflore lahko velja za varen dodatek.

Antioksidant E 325 je dovoljen za ljudi, ki so alergični na mleko: v dodatku ni mlečnih beljakovin.

Ni priporočljivo za otroke, mlajše od treh let, zaradi pomanjkanja posebnih encimov v jetrih, ki spodbujajo absorpcijo mlečne kisline.

Poleti je treba paziti na uporabo kozmetike z natrijevim laktatom: snov poveča tveganje za sončne opekline.

V katerih izdelkih se uporablja E270 in ali lahko ta aditiv za živila škoduje človeškemu telesu? O tem se pozanimajte tukaj.

Natakarjev predpasnik je pokazatelj statusa obrata. Kako izbrati to potrebno vrsto delovnih oblačil, preberite v našem članku.

Glavni proizvajalci

V Rusiji proizvodnjo aditiva za živila E 325 izvaja OOO Dry Skrob in mlečna kislina (vas Zadubrovye, Ryazan Region). Podjetje uporablja osnovo najstarejše rastline mlečne kisline. Proizvodnja natrijevega laktata je bila obvladana med drugo svetovno vojno za potrebe fronte.

Natrijevo mlečno kislino proizvaja:

  • kitajsko podjetje Henan Jindan Lactic Acid Technology, eden ključnih akterjev na trgu mlečne kisline in laktata;
  • Qingdao Baotai Refining Chemical (Kitajska), podjetje, ki se dinamično razvija z lastno znanstveno bazo;
  • Purac Biochem (Nizozemska), podjetje ima tovarne v več državah, kitajske kolege aktivno izpodrine na trg.
  • Številne študije vpliva antioksidanta E 325 na zdravje ljudi niso zagotovile zanesljivih podatkov o nevarnosti dodatka..

Naravne surovine z visokimi antiseptičnimi lastnostmi dajejo pravico, da natrijevo mlečno kislino priporočamo za uporabo kot ne le varen, ampak tudi koristen izdelek.

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

Tehnološke funkcije: regulator kislosti, vlažilec, antioksidativni sinergist, emulgirajoča sol.

Sinonimi natrijev laktat E325 (e325) natrijev laktat, natrijeva sol mlečne kisline, natrijev 2-hidroksipropionat; angleščina natrijev laktat, natrijev 2-hidroksipro-panoat; Nemško Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, Natrium-2-hydrox-ypropionat; fr. natrijev laktat, natrijev 2-hidroksipropionat.

E325 (e325) natrijev laktat CAS. Št. - 72-17-3 (raztopina); 920-49-26 (natrijev D-laktat); 867-56-1 (natrijev L-laktat); 312-85-6 (DL-natrijev laktat). Kemično ime natrijevega laktata E325 (e325) je natrijev 2-hidroksipropionat. Empirična formula natrijev laktat E325 (e325) - C5H3O5Na.

Natrijev laktat E325 (e325) mol. m - 112,06 (črno-belo). Strukturna formula natrijev laktat Е325 (e325) - CH3CH (OH) COONa. Organoleptične lastnosti E325 (e325) - Taljenje higroskopskih kristalov ali 35–60% raztopin - prozorne viskozne sirupaste tekočine s prijetnim slanim okusom in šibkim značilnim vonjem sode po rumeni do svetlo rjavi.

Fizikalno-kemijske lastnosti natrijev laktat E325 (e325) - pH 1% raztopina 6,8-7,6; gostota 50% raztopine 1.28. Refren. sol. v vodi. Natrijev laktat E325 (e325) naravni vir - glej mlečna kislina.

Pridobivanje natrijevega laktata E325 (e325) - iz mlečne kisline in natrijevega karbonata ali hidroksida. Nečistoče: natrijeve soli polilaktične kisline ali 3-hidroksipropionske kisline. Specifikacije natrijevega laktata E325 (e325) - glej tabelo:

E325 (e325) Presnova in toksičnost glej mlečna kislina. Absorbiran s sproščanjem 2,4 kcal / g.

Higienski standardi natrijev laktat E325 (e325) - iverne plošče niso določene. V posebnih živilih in izdelkih za majhne otroke je treba uporabljati samo L (+) izomer. Za GN-98 ni nevarnosti. Codex: dovoljeno v 5 živilskih standardih kot regulator kislosti: sadje v pločevinkah, konzerve, marmelade za vzdrževanje pH vrednosti 2,8-3,5; majoneze, margarine, juhe in juhe GMP.

V Ruski federaciji je E325 (e325) natrijev laktat dovoljen kot sol in antioksidant v živilskih izdelkih po TI v količini po TI (klavzule 3.2.12, 3.4.12 SanPiN 2.3.2.1293-03); v sadju in zelenjavi v pločevinkah kruh v količini po TI (str. 3.1.18, 3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03); kot sredstvo za izboljšanje moke in kruha v kruhu, pekovskih in slaščičarskih izdelkih v količinah po TI (klavzula 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba natrijevega laktata E325 (e325) - regulator kislosti, sam ali skupaj s prosto mlečno kislino tvori pufer. Pri proizvodnji trde karamele, marshmallowa, žele marmelade omogoča zmanjšanje viskoznosti mase med vrenjem in spreminjanje želenih parametrov. Odmerjanje natrijevega laktata je odvisno od kislosti medija in je od 0,15 do 0,24%..

Skupaj z drugimi laktati, citrati in fosfati se uporablja kot talilna sol v predelanih sirih. Natrijev laktat pomaga povečati mikrobiološko odpornost mesnih izdelkov med skladiščenjem tako, da zavira patogene mikroorganizme (iz rodov Clostridium, Listerium itd.), Poleg tega pa pozitivno vpliva na barvo mesnih izdelkov.

Za obnovitev solnega (ionskega) ravnovesja, potrebnega za toplotno stabilnost mleka, ki se zgosti, mu dodajo stabilizirajoče soli, ki so lahko laktati v obliki 10-25% vodnih raztopin, ki vežejo kalcijeve ione. Odmerek stabilizirajoče soli je odvisen od toplotne stabilnosti določene serije mleka in se giblje med 0,05-0,4% mase normalizirane mešanice.

Komercialne oblike natrijev laktat E325 (e325) - prodaja se skoraj samo v obliki 40-80% raztopin, pogosteje se pridobiva iz mlečne kisline tik pred uporabo v podjetju.

E325 aditiv za živila - nevaren ali ne

Živilska industrija široko uporablja tako imenovane dodatke "širokega spektra". Eno izmed njih je prehransko dopolnilo E325. Potrošniki se pogosto sprašujejo, ali je dodatek nevaren ali škodljiv za telo..

Kaj je E325

Uradno ime te kemične spojine je natrijev laktat ali natrijev laktat. Nanaša se na stabilizatorje in regulatorje kislosti. Izhodiščna snov spojine je koncentrirana mlečna kislina. Nanjo vpliva natrijev karbonat.

Glavne značilnosti E325:

  • barva - bela, včasih svetlo rumena;
  • v standardnih pogojih se pojavlja v obliki higroskopskih kristalov ali prozorne lahke tekočine;
  • vonj je sladek, spominja na soda;
  • dobro topen v alkoholu in vodi;
  • okus - šibak, slan;
  • indeks kisline te snovi - od 6,5 do 7,5.

V podjetjih ta snov vstopa v plastične pločevinke, polietilenske sode ali steklenice. Shranjujte ga v temnem prostoru..

Kje se uporablja aditiv za živila E325?

Natrijev laktat krepi delovanje drugih antioksidantov. Koristne lastnosti dodatka so privedle do njegove uporabe v številnih vrstah izdelkov. Tu so izdelki, ki ga vsebujejo:

  • klobase (kot vlažilec in dodatno kot barvno sredstvo);
  • zelenjava v pločevinkah (regulator ravni kislosti);
  • slaščičarske kreme in likerji (ne omogoča razslojevanja končnega izdelka);
  • sladkarije (preprečuje razvoj patogene flore);
  • siri (talilna sol);
  • moka;
  • sadne mase (stabilizator konsistence);
  • kondenzirano mleko (stabilizacijska sol);
  • instant juhe.

Ta dodatek je varen za otroke. To pomeni, da se uporablja v procesu priprave otroške hrane, tudi od prvih let življenja..

Kot antiseptik je del:

  • emulzije in kreme za nego kože obraza;
  • toniki, losjoni;
  • izdelki za nego rok;
  • geli in šamponi;
  • milo.

Uporaba zdravila E325 v medicini je v tem, da se uporablja za zvišanje krvnega tlaka v hipotonični krizi. Je tudi protistrup za zastrupitev s škodljivim metilnim alkoholom..

Je dodatek E325 nevaren?

Uporaba E 325 nima negativnih posledic, ker je vsebovan v črevesju. Snov nima nevarnega učinka na telo alergikov.

E-325 ni priporočljiv za otroke, mlajše od treh let, ker še ne razvijejo posebnih encimov za normalno asimilacijo mlečne kisline. Kozmetika s to soljo je lahko nevarna poleti zaradi nevarnosti opeklin..

Kupce zanima, koliko te snovi lahko zaužijemo brez škode za zdravje. E325 ni določene količine. Otrokom, starejšim od 3 let, svetujemo, naj omejijo količino živil, ki vsebujejo natrijev laktat. Ni podatkov o tem, kako E325 vpliva na razvoj alergijske reakcije.

E325 je odobren za uporabo v Rusiji in neodvisnih državah, v Evropi in drugih državah. Ni uradnih podatkov, kjer je natrijev laktat prepovedan.

E325 spada med varne stabilizatorje. Dodatek ni nevaren in ob razumni uporabi ne bo škodoval otrokom. Če kupec dvomi o varnosti natrijevega laktata, lahko vedno izbere alternativni naravni izdelek brez stabilizatorjev in konzervansov..

Oglejte si video o tem, kako nastane klobasa:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Antioksidant E325 (natrijev laktat)

Ime: Natrijev laktat E325
Druga imena: E325, E-325, Ang: E325, E-325, natrijev laktat
Skupina: Aditiv za živila
Tip: antioksidanti, antioksidanti
Vpliv na telo: ni varno
Odobreno v državah: EU

Značilnost:
E325 je prehransko dopolnilo, ki spada v kategorijo antioksidantov. Kemijsko ime aditiva za živila je natrijev 2-hidroksipropionat. Kemična formula aditiva za živila je С3Н5О3Na. Njegova molekulska formula je CH3CH (OH) COONa. S kemičnega vidika je aditiv za živila natrijeva sol druge kisline - mlečne kisline. E325 deluje kot absorber vlage, ima odlično sposobnost absorpcije vlage v hrani in povečuje antioksidativni učinek v njih. Prehransko dopolnilo je videti kot homogena sirupna tekočina brez delcev ali usedlin. Kislost 1% raztopine dodatka je 6,7-7,6. Gostota 50% raztopine dodatka je 1,28. Aditiv za živila je zelo topen v vodi. Natrijev laktat lahko dobimo z nevtralizacijo mlečne kisline.

Uporaba:
V živilski industriji se natrijev laktat pogosto uporablja. Uporablja se pri izdelavi pekovskih izdelkov za kisanje testa, ki daje kruhu značilen okus. E325 se uporablja tudi za zamrznjene mesne izdelke, shranjene v vakuumski embalaži, saj jim lahko ta aditiv za živila podaljša rok uporabnosti. Pri konzerviranju zelenjave natrijev laktat pomaga doseči enakomerno slanico in izboljša tudi okus živil, ki vključujejo oljke, paradižnik, kornišone in čebulo. E325 se učinkovito uporablja pri izdelavi krem, koktajlov in likerjev, da se podaljša njihov rok uporabnosti in izboljšajo organoleptične lastnosti. Pri proizvodnji karamele, marmelade in marmelade dodatek omogoča zmanjšanje viskoznosti mase med vrenjem. Pri proizvodnji predelane sirne skute se natrijev laktat uporablja kot talilna sol. Prehransko dopolnilo tudi znatno poveča učinek antioksidantov in je odlično kot antibakterijsko sredstvo. E325 se uporablja tudi v kozmetični industriji za proizvodnjo tekočih mil in šamponov. Natrijev laktat najdemo tudi v nekaterih zdravilih. Ta aditiv za živila najdemo tudi v neobdelani šunki in suhih piškotih..

Vpliv na človeško telo:
Po znanih podatkih je natrijev laktat iz varnostnih razlogov prepovedan zaradi dejstva, da ni opravil zadostnih raziskav in testiranj. Vendar je v Ukrajini dovoljeno uporabljati E325 v proizvodnji, saj se njegova uporaba pri ljudeh šteje za varno. Kateri koli dovoljeni odmerki za uporabo aditiva za živila niso jasno opredeljeni. Otroci pa smejo uživati ​​samo izomer. Za odrasle, ki trpijo za laktozno intoleranco, je priporočljivo, da tega dodatka ne uporabljajo.