E338 Antioksidant v hrani E338 Fosforna kislina - Dnevna vrednost. Pomanjkanje E338 Hranilni antioksidant E338 Ortofosforna kislina

Fosforna kislina ali fosforjeva kislina je razvrščena kot anorganska kislina. Antioksidant E338 Ortofosforna kislina je po svojih fizikalnih lastnostih kristalinična, skoraj brezbarvna snov, ki je higroskopna. To prehransko dopolnilo se zlahka raztopi v etanolu, vodi in številnih drugih topilih. Poleg tega se pri segrevanju na 213 stopinj pretvori v pirofosforno kislino, medtem ko v koncentrirani obliki tvori viskozno raztopino.

Ker ima ta snov precej kisel okus, v prehrambeni industriji ta lastnost živilskega antioksidanta E338 fosforne kisline določa njegovo uporabo kot sredstvo za zakisljevanje in uravnavanje kislosti. E338 najpogosteje najdemo v gaziranih pijačah, klobasah, sirih in predelani skuti. Kot dodatek pecilnemu prašku se ta dodatek uporablja pri peki. V procesu izdelave sladkorja se uporablja tudi fosforjeva kislina.

Antioksidant E338 fosforna kislina se lahko poleg živilske industrije uporablja tudi na drugih področjih človekovega delovanja. Torej v vlogi toka sodeluje pri spajkanju železnih kovin, nerjavečega jekla in oksidiranega bakra. Uporaba fosforne kisline v molekularni biologiji je znana - tam je treba opraviti številne teste in študije.

Pomembno vlogo ima živilski antioksidant E338 Ortofosforna kislina na področju kmetijstva, kjer se dodaja pri proizvodnji gnojil za tla in fosfatov za krmo živali.

Nekaj ​​časa so to kislino aktivno uporabljali v zobozdravstvu za odstranjevanje zobne sklenine, kasneje pa se je izkazalo, da je to zaradi možne škode živilskega antioksidanta E338 fosforne kisline za zdravje ljudi. Kakor koli že, danes uporaba tega antioksidanta v mnogih državah sveta, vključno z Rusijo, Ukrajino in državami EU, ni prepovedana z zakonom..

Škoda živilskega antioksidanta E338 Ortofosforna kislina

Škoda antioksidanta v hrani E338 Fosforna kislina se najprej izraža v tem, da ta snov bistveno poveča kislost telesa in s tem negativno vpliva na kislinsko-bazično ravnovesje. Poleg tega se kalcij na silo izrinja iz kosti in zob, kar je vzrok za karies in razvoj zgodnje osteoporoze..

V koncentrirani obliki raztopina fosforne kisline, ki pride na sluznico in kožo, povzroči resne opekline. Redno uživanje prehranskih antioksidantov s hrano predstavlja tudi posebno nevarnost za zdravje ljudi. Glavne posledice presežka E338 v telesu so prebavne motnje, slabost, bruhanje, driska, izguba apetita in telesne teže.

Ortofosforna kislina (E338)

Regulator kislosti in antioksidant fosforna kislina (znana tudi pod oznako E338) je aditiv za živila, brez katerega si ni mogoče predstavljati priljubljenih pijač, kot sta "Coca-cola" ali "Pepsi". Poleg pijač ga najdemo v klobasah, topljenih sirih in pekovskih izdelkih. Lastnosti dodatka so našle uporabo v drugih panogah, ki niso povezane s proizvodnjo hrane za prebivalstvo. O njegovi varnosti za ljudi se zaostrujejo razprave, izvajajo se poskusi, navajajo se dejstva, vendar do zdaj proizvajalci še naprej uporabljajo dodatek in šele v zadnjih nekaj desetletjih je svetovna skupnost menila, da je treba urediti stopnjo uporabe snovi v hrani.

Metode za pridobivanje dodatka E338 in kemijske lastnosti

Fosforna kislina je anorganska spojina in spada med šibke kisline. Ima obliko brezbarvnega praška, sestavljenega iz majhnih zrnc, ima higroskopske lastnosti.

  • Metode za pridobivanje dodatka E338 in kemijske lastnosti
  • Zahteve za embalažo in pravila za ravnanje s snovjo
  • Industrijska uporaba kisline
  • Vpliv na zdravje ljudi

Tališče je od 42 stopinj Celzija, medtem ko se kristali spremenijo v brezbarvno, homogeno in viskozno tekočino. Snov ima značilen kiselkast okus in je brez vonja. Ima dobro topnost v vodi in organskih topilih. Običajna industrijska uporaba je 85-odstotna vodna raztopina. V procesu reakcije z močnimi kislinami tvori soli in s srebrovim nitratom sprošča rumeno oborino.

Aditiv E338 lahko dobimo na več načinov, zato neposredno razlikujejo med ortofosfatno kislino in toplotno ortofosforno kislino. V prvem primeru snov ekstrahiramo z obdelavo fosfatov z žveplovo, dušikovo ali klorovodikovo kislino..

Nastala snov se očisti. Ta metoda je stroškovno učinkovitejša, saj zahteva manj dela, časa in energije. Pridobivanje toplotnega dodatka pomeni čistejši izhod. Ta postopek vključuje 4 faze. Najprej se elementarni fosfor spali, dokler se ne pretvori v fosforjev anhidrid..

Rezultat toplotne reakcije se absorbira s sodelovanjem kisline, kondenzira in ohladi. Druga proizvodna tehnologija je hidroliza fosforjevega pentaklorida.

Dodatek se uporablja predvsem kot antioksidant, ki upočasni oksidacijo elementov. V živilski industriji je cenjen kot komponenta, ki lahko podaljša rok uporabnosti živil, in je zasnovan tako, da okusu izdelka doda kislost.

Zahteve za embalažo in pravila za ravnanje s snovjo

Posoda, v kateri je pakirana kislina, mora imeti oznako "Nevarno", "Jedka tekočina".

Dodatek je dovoljeno hraniti in prevažati v naslednji embalaži:

  • polietilenske pločevinke;
  • steklenice;
  • posode in cisterne iz nerjavečega jekla, ki je bilo posebej obdelano;
  • plastične kocke.

Zaradi boljše udobnosti so same posode nameščene v polietilenske bobne ali škatle za deske, znotraj katerih naj bo mehko polnilo, da ne pride do poškodb embalaže..

Stik s kožo ali sluznico, očmi ali dihali lahko povzroči opekline, slabost, bruhanje, omotico in poškodbe tkiva. V tem primeru morate takoj poiskati zdravniško pomoč..

S kislino je nevarno ravnati, z njo pa se smete ravnati stran od odprtih virov ognja v dobro prezračevanem prostoru..

Potrebna so zaščitna oblačila: rokavice, respirator, očala, škornji in obleka za delo z nevarnimi snovmi.

Industrijska uporaba kisline

Danes obstaja vsaj sedem industrij, ki uporabljajo ortofosfat ali ortofosforno kislino.

Kot antioksidant, pecilni prašek in regulator kislosti se kislina pogosto uporablja pri pripravi takšnih živil:

  • sladke gazirane pijače;
  • klobase;
  • topljeni sir;
  • kolački;
  • mlečni izdelki;
  • otroška hrana;
  • nekaj slaščic.

Dodatek hrani daje kiselkast ali rahlo grenak priokus.

V kemični industriji se snov uporablja za proizvodnjo fosforjevih soli amonijaka, mangana in natrija, ognjevzdržnih veziv, negorljive pene.

Kot element tekočin se kislina uporablja v letalski industriji.

Kmetijska industrija dodatek uporablja kot sestavino mineralnih gnojil.

Poleg tega je E338 del proizvodnje barv in lakov, stekla in keramike, detergentov, aktivnega oglja, nevnetljivih barv.

Medicinsko področje, zlasti zobozdravstvo, uporablja fosforno kislino za lastne namene: za boj proti urolitiazi kot reagent za obdelavo notranjih površin zobnih kron pred njihovo namestitvijo.

Kozmetična industrija uporablja stabilizirajočo lastnost kisline: komponenta krepi kemične vezi med sestavnimi elementi izdelkov.

Doma je snov priljubljena kot orodje za odstranjevanje rje iz kovin..

Vpliv na zdravje ljudi

Prehransko dopolnilo E338 ni popolnoma varno in neškodljivo. Kljub temu je njegova uporaba dovoljena v državah Evropske unije, Rusiji, Ukrajini in ZDA. V skladu z mednarodnimi standardi vsebnost snovi v živilskih izdelkih ne sme presegati 9 g na 1 kilogram končnega izdelka..

Nenehna uporaba kisline slabo vpliva na kostno tkivo telesa: ker poveča raven kislosti v telesu, jo ta skuša nevtralizirati na račun kalcija.

Makrohranilo "odvzame" iz kosti in zob, zato se lahko razvije osteoporoza in karies..

Med drugimi negativnimi posledicami uporabe izdelkov s to komponento v sestavi zdravnikov ugotavljajo pojav bolezni prebavnega trakta, vključno z gastritisom in razjedami na želodcu in črevesju, slabostjo, drisko in bruhanjem..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Do danes znanstveniki nimajo informacij o možnih koristih dodatka. Prav tako ni dokazov o morebitni povezavi med uporabo kisline v hrani in pojavom raka, neplodnosti ali genskih mutacij..

Fosforna kislina je sintetični antioksidant in stabilizator, regulator kislosti ter sestavina mnogih priljubljenih živil in pijač. Kljub temu, da je proizvodu dodeljena povprečna stopnja nevarnosti, je sestavina gaziranih pijač Coca-Cola in Pepsi, ki so zelo priljubljene tako pri odraslih kot pri otrocih. Znanstveniki v zadnjem času vse bolj opozarjajo svetovno skupnost na dejstvo, da je prehransko dopolnilo E338 eden najpogostejših vzrokov za karies, motnje v delovanju prebavil in izpiranje kalcija iz telesa. Do zdaj jim je uspelo doseči le največjo dovoljeno količino snovi kot dodatka živilskim izdelkom. In danes se nadaljuje preučevanje lastnosti in rezultatov uporabe dodatka v hrani, pa tudi iskanje podobne alternative po ceni in enostavnosti pridobivanja. Dokler ga ne najdemo in v sestavi hrane še vedno lahko najdemo sestavino pod oznako "E338". Potrošnik lahko le natančno preuči etikete in se sam odloči, ali bo izdelke kupil s tem regulatorjem kislosti.

E338 Fosforna kislina

Ortofosforna kislina (fosforna kislina, ortofosforna kislina, E338)

Ortofosforna (fosforna) kislina se imenuje spojina iz kategorije anorganske, šibke kisline. V sprejeti klasifikaciji aditivov za živila ima fosforjeva kislina oznako E338, spada v skupino antioksidantov (antioksidantov), ​​uporablja se kot regulator kislosti.

Kemična formula H3.PO4.. Nad 213 ° C se pretvori v pirofosforno kislino H4.P2.O7.. Zelo topen v vodi.

Splošne značilnosti E338

Ortofosforna kislina ima naslednje fizikalne lastnosti - kristalna snov, brez barve in vonja, dobro topna v vodnih topilih, se pogosto uporablja v obliki sirupaste tekočine (85% vodna raztopina ortofosforne kisline). Ortofosforna kislina se kemično proizvaja iz fosfata ali s hidrolizo (kalorizator). Ortofosforna kislina ima nizke stroške (na primer s citronsko kislino), zato se pogosteje uporablja pri proizvodnji hrane in pijač.

Škoda fosforne kisline

Glavni negativni učinek E338 na človeško telo je povečanje kislosti, s čimer se poruši kislinsko-bazično ravnovesje, zato morajo osebe z gastritisom z visoko kislostjo hrano, ki vsebuje E338, uporabljati zelo previdno, v idealnem primeru pa jih izključiti iz prehrane. Po mnenju zdravnikov ima fosforjeva kislina sposobnost izpiranja kalcija iz telesa, kar se izjemno slabo odraža na stanju zobne sklenine in kostnega tkiva, kar povzroča karies in osteoporozo. Prekomerna uporaba E338 povzroča prebavne motnje, slabost in bruhanje.

Uporaba E338

Fosforna kislina se uporablja kot regulator kislosti v prehrambeni industriji za dodajanje kislega ali rahlo grenkega okusa izdelkom. Uporablja se pri proizvodnji gaziranih brezalkoholnih pijač, topljenih sirov, nekaterih vrst klobas in pekovskega prahu.

Druga področja uporabe fosforne kisline: zobozdravstvo, kozmetologija, letalska in farmacevtska industrija, proizvodnja detergentov in pretvorniki rje. V kmetijstvu je fosforjeva kislina sestavni del mnogih vrst gnojil.

Uporaba E338 v Rusiji

Na ozemlju Ruske federacije je dovoljena uporaba fosforne kisline, obvezno upoštevanje najvišjih dovoljenih standardov uporabe.

E338 - Orto-fosforna kislina

Druga imena dodatkov (sopomenke)

Fosforna kislina je anorganska spojina, precej šibka kislina. V živilski industriji se uporablja kot regulator kislosti in je označen z E338.

Kemična formula fosforne kisline - H3.PO4.. Ortofosforna (fosforna) kislina je v svojih čistih fizikalnih lastnosti higroskopni brezbarvni kristali. Pri temperaturah nad 42 ° C se fosforjeva kislina začne topiti in se spremeni v viskozno brezbarvno tekočino.

Aditiv E338 je zelo topen v vodi in se običajno uporablja v obliki 85% vodne raztopine. V tej obliki je fosforjeva kislina brezbarvna sirupna tekočina. Kislina je brez vonja in je topna tudi v številnih topilih, kot je etanol.

Fosforno kislino lahko dobimo na različne načine:

  • Medsebojno delovanje kalcijevega fosfata z žveplovo kislino:
    3H2.Torej4. + Ca3.(PO4.)2. = 2H3.PO4. + 3CaSO4.;
  • S hidrolizo fosforjevega pentaklorida:
    PClpet + 4H2.O = H3.PO4. + 5HCl;
  • S sežiganjem fosforja in nadaljnjim medsebojnim delovanjem njegovega oksida z vodo:
    P2.Opet +3H2.O = 2H3.PO4..

Fosforna kislina je priznana kot varno prehransko dopolnilo ob upoštevanju najvišjih dovoljenih standardov porabe. Čeprav nekatere študije pravijo, da pijače z dodatki E338 povzročajo zmanjšanje kostne gostote pri poskusnih osebah, druge tega ne potrjujejo..

Številni zobozdravniki hkrati najdejo vzorec v razvoju zobnega kariesa in uživanju sladkih pijač, ki vsebujejo fosforno kislino. V tem primeru kislina deluje kot "topilo" zobne sklenine, sladkor v pijačah pa je gojišče za razvoj bakterij.

V živilski industriji se dodatek E338 uporablja za kisanje živil, ki jim da kiselkast in rahlo grenak okus. Fosforna kislina je v primerjavi z drugimi regulatorji kislosti, kot je citronska kislina, zelo poceni in se zato pogosto uporablja v gaziranih pijačah, ki jih proizvajajo množično..

Poleg živilske industrije se v zobozdravstvu fosforna kislina uporablja za čiščenje površine zob, v farmacevtski industriji pa kot ena od sestavin različnih zdravil.

Drugo področje uporabe fosforne kisline je odstranjevanje rje. Ta kislina se uporablja v različnih izdelkih - pretvornikih rje. Železov hidroksid pretvori v črni železov fosfat in s tem ustavi širjenje korozije.

Tudi fosforna kislina se uporablja v kozmetiki, detergentih, elektronski, kemični in drugi industriji..

Aditiv E338 je vključen na seznam odobrenih aditivov za živila v Evropski uniji, Ruski federaciji, Ukrajini in mnogih drugih državah..

E338 - Orto-fosforna kislina

Kaj je E338 prehransko dopolnilo - fosforjeva kislina?

Ortofosforna (ali fosforna) kislina ima kemijsko formulo H3.PO4. in je dokaj močna anorganska kislina. Fosforna kislina (aditiv za živila E338) se v industriji uporablja v obliki 85% vodne raztopine, ki je na videz brezbarvna, brez vonja, prozorna tekočina z določeno viskoznostjo. Fosforna kislina je zelo topna v vodi.

Ortofosforna kislina se proizvaja v industrijskem obsegu z obdelavo fosfata z žveplovo kislino, hidrolizo fosforjevega pentaklorida in tudi z reakcijo fosforjevega (V) oksida z vodo.

Fosforna kislina, E338 - učinek na telo, škoda ali korist?

Je fosforjeva kislina zdravju škodljiva? Ob zmernem uživanju živil, ki vsebujejo fosforjevo kislino, velja za dokaj varno in neškodljivo prehransko dopolnilo.

Obstaja nekaj informacij, da obstaja neposredna povezava med stopnjo prodaje sladkih brezalkoholnih pijač, dopolnjenih s fosforno kislino, in povečanjem incidence kariesa. Predpostavlja se, da lahko fosforjeva kislina raztopi zobno sklenino, medtem ko lahko sladkorna raztopina služi kot ugodno okolje in spodbuja razvoj bakterij, ki povzročajo propadanje zob. Obstajajo tudi razpršeni dokazi, da lahko fosforjeva kislina pospeši razvoj osteoporoze kosti..

Fosforna kislina, aditiv za živila - uporaba v hrani

Na področju proizvodnje hrane se ta kislina uporablja kot regulator kislosti in spada v skupino antioksidantov (antioksidantov) - snovi, ki preprečujejo oksidacijo hrane in neželeno razbarvanje..

Ko živila nakisamo z E338, dobijo kiselkast okus z rahlo grenkim odtenkom. Če primerjamo stroške fosforne kisline s stroški drugih regulatorjev kislosti (na primer citronska kislina), potem je za fosforjevo kislino ta minimalna, zato jo najpogosteje najdemo na nalepkah najbolj priljubljenih gaziranih pijač, proizvedenih v razsutem stanju (Sprite, Coca-Cola, Pepsi in druge. ).

Ortofosforna kislina je lahko prisotna tudi v predelanih sirih, pecilnih praških, klobasah itd..

Aditiv za živila E338 - nevaren ali ne

V proizvodnji hrane se uporabljajo tako organske kot anorganske kisline. Ena od anorganskih kislin je aditiv za živila E338. Članek bo obravnaval, zakaj se uporablja in ali škoduje telesu.

Kaj je E338

To je ime regulatorja kislosti ortofosforne kisline H3.RO4.. Dobimo ga z obdelavo naravnih fosfatov s kislinami ali s sežiganjem fosforja z naknadno pretvorbo fosforjevega anhidrida v želeno stanje. Prehransko dopolnilo E338 vsebuje 85 odstotkov aktivne sestavine v raztopini.

Lastnosti kisline so naslednje:

  • barva in vonj - ne;
  • brezvodni H3.RO4. ima kristalno strukturo;
  • dobro topen v vodi;
  • ima kisel okus;
  • dobro vpija vodo.

E 338 je pakiran v:

  • steklenice;
  • steklenice ali pločevinke iz polietilena;
  • jeklene posode;
  • kocke.

Na posodi mora biti nameščena ustrezna oznaka, ki opozarja na nevarnost take snovi..

Kje se uporablja aditiv za živila E338?

Glavnina E-338 se porabi za proizvodnjo mineralnih gnojil. Živilska industrija uporablja fosforno kislino kot sredstvo za kisanje, sorbent in ojačevalec drugih antioksidantov. Tu so izdelki, ki jih vsebuje E338:

  • marmelade in sirupi;
  • topljeni sir;
  • klobase;
  • sladkarije;
  • gazirane pijače "Sprite", "Coca-Cola", "Pepsi-Cola".

Ta snov se uporablja za proizvodnjo sladkorja za beljenje končnega izdelka. V procesu peke kruha se uporablja za izboljšanje strukture testa. Dodan je tudi E 338, ki kaže lastnosti barvil.

Za potrošnike je koristno vedeti, koliko takšne snovi lahko zaužijemo brez škode za zdravje. Največja varna količina dodatka se izračuna na podlagi razmerja 70 mg na kilogram telesne teže.

Dodatek se uporablja tudi v:

  • zobozdravstvo;
  • živinoreja;
  • gospodinjske kemikalije;
  • sprejem zavornih tekočin;
  • obdelava kovin;
  • proizvodnja lesa;
  • izdelava stekla;
  • proizvodnja barv in lakov ter gradbenih materialov.

Je dodatek E338 nevaren?

Menijo, da E338 nima negativnih učinkov na telo. V odmerkih, ki jih je določila SZO, se ne šteje za nevarno ali škodljivo. Prednost dodatka je, da je vir fosforja.

Toda tudi inteligentna uporaba dodatka še ne pomeni, da je koristen. E338 je nevaren, saj lahko poveča kislost želodčnega soka. V velikih količinah lahko povzroči nastanek razjed, erozijo, gastritis, vnetje dvanajstnika. Da bi ta učinek nevtraliziralo, telo troši kalcij in ga jemlje iz zob in kosti. Zato lahko E338 povzroči karies in celo osteoporozo - patološko krhkost kosti..

Največ mineralne kisline najdemo v gaziranih pijačah svetovno znane blagovne znamke. Prekomerna dnevna poraba Coca-Cole lahko povzroči:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • krvavitev iz želodca;
  • močno zmanjšanje apetita.

Indikativno je dejstvo, da raztopina fosforne kisline odstranjuje rjo iz kovine. Hkrati negativno vpliva na stanje zobne sklenine. Zdravniki svetujejo, naj se gaziranim pijačam z E338 odrečejo ljudje, ki trpijo zaradi prebavil, kariesa in povečane krhkosti kosti. Za druge kategorije ljudi je zaželeno, da čim bolj omejimo uporabo pijač s kislino..

E338 ne more biti vir fosforja. Ta dragoceni element vsebuje:

  • riba;
  • skuta;
  • različne vrste oreščkov;
  • korenček;
  • česen.

Kje je dovoljen E338

Ta kemična spojina je odobrena za uporabo v državah Evropske unije, Rusiji in Ukrajini. Ni znano, ali je E338 v Belorusiji prepovedan.

Prisotnost kode E338 na etiketi živilskega izdelka ne pomeni, da je zdrava. Ta dodatek škoduje nekaterim kategorijam ljudi, zlasti tistim, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta. Hrana ali pijača z E338 nima koristi.

Oglejte si video o tem, kako nastaja Coca-Cola:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Prehransko dopolnilo E 338: pretvornik rje v kozarcu Pepsi-Cole

Splošno prepričanje, da lahko s pomočjo "Coca-Cole" izgubite odvečne kilograme, ni brez razloga. Pri dolgotrajni uporabi takšnih pijač resnično pride do odpornosti na hrano in izgubo teže.

Težava je v tem, da je vitka postava rezultat uničujočega učinka aditiva za živila, označenega na nalepkah pod oznako E 338.

Ime izdelka

Glede na način proizvodnje ima lahko aditiv za živila uradna imena: ortofosforna kislina (GOST 6552-80) ali termična ortofosforna kislina (GOST 10678-76).

V evropskem sistemu kodifikacije ima antioksidant indeks E 338.

  • Ortofosforna kislina ali termalna ortofosforna kislina, mednarodne sopomenke;
  • živilska ortofosforna kislina;
  • fosforna kislina;
  • ekstrakcija ortofosforne kisline;
  • Orthophosphorsaure, nemška sopomenka;
  • Acide orthophosphorique, francoščina.

Vrsta snovi

Živilski dodatek E 338 je prijetna anorganska (mineralna) snov. Uvrščen je med antioksidante. Uporablja se predvsem kot sredstvo za kisanje.

Fosforno kislino dobimo na dva načina:

  1. Pridobivanje. Stroškovno učinkovito, najmanj delovno intenzivno. Naravni fosfati se zdravijo s kislinami (običajno žveplovo, včasih klorovodikovo, redkeje dušikovo). Naučena kaša se očisti usedlin.
  2. Toplotni. Večstopenjski cikel daje najčistejši izdelek. V prvi fazi se elementarni fosfor spali v fosforjev anhidrid. Nato se absorbira s kislino, kondenzira in ohladi.
Ortofosforno kislino v hrani običajno imenujemo 85% raztopina..

Antioksidant E 338 je sintetičen.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabrezbarven
Sestavafosforna kislina, nečistoče (sulfati); empirična formula H3.PO4.
Videzkristalna snov; viskozna viskozna tekočina v raztopini
Vonjodsoten
Topnostdobro v vodi, v vseh organskih topilih
Vsebnost glavne snoviod 75 do 87%
Okusitekislo
Gostota1,88 g / cm3
Drugihigroskopen, odporen na ogenj; se nanaša na agresivne tekočine

Embalaža

Ortofosforna kislina je pakirana v naslednjo posodo:

  • steklenice;
  • pločevinke ali plastične steklenice;
  • posebej obdelane jeklene posode;
  • kocke (za veliko serijo).

Napolnjene posode se položijo v polietilenske bobne ali lesene škatle, napolnjene s svobodnim materialom.

Obvezna oznaka "Nevarno", "Jedka tekočina".

Uporaba

Uporaba fosforne kisline je impresivna v svoji raznolikosti.

Do 80% celotne proizvodnje gre za proizvodnjo gnojil (fosforna moka, superfosfat in druga).

Živilska industrija običajno uporablja toplotno fosforjevo kislino kot čistejšo. Proizvaja se pod blagovno znamko "A".

Proizvajalci konjak napitkov imajo raje ekstrakcijsko obliko, pri čemer pozabijo o tem obvestiti potrošnika.

Dodatek kot sredstvo za zakisljevanje, katalizator hidrolize, sorbent, antioksidativni sinergist lahko najdemo v sestavi:

  • marmelade, sirupi,
  • skuta iz predelanega sira;
  • klobase;
  • slaščice.

Fosforna kislina je tradicionalna sestavina gaziranih pijač "Pepsi-Cola", "Sprite", "Coca-Cola" in drugih, vključno s prehranskimi in energetskimi.

Sladkorna industrija za beljenje izdelkov uporablja živilski dodatek E 338.

Antioksidant E 338 v kombinaciji s karbamidom (E 927b) je v pekarstvu odobren kot sredstvo za izboljšanje testa in vir fosforja. Snov se doda testu za hranjenje kvasa.

Dnevni vnos največ 70 mg na kg telesne teže velja za varnega..

Codex Alimentarius dovoljuje 28 standardov za uporabo dodatka E 338, količina v kilogramu izdelka je od 100 mg do 9 g.

Fosforna kislina je odobrena za uporabo v proizvodnji hrane v Rusiji, Ukrajini, državah EU in ZDA. Za Belorusijo ni podatkov.

  • zobozdravstvo (izdelava zobnih cementov, belil);
  • živinoreja (krmni fosfati, sredstva za zdravljenje in preprečevanje urolitiaze);
  • gospodinjske kemikalije (sredstva za odstranjevanje vodnega kamna in mehčalci vode, pralni praški);
  • avtokemija (zavorna tekočina);
  • kovinska zaščita pred korozijo;
  • proizvodnja lesa (za požarno odpornost);
  • izdelava stekla;
  • industrija barv in lakov (emajli, ognjevarne impregnacije)
  • gradbeni materiali (protipožarna zaščita).
  • Neživilska industrija je oskrbljena z ortofosforno kislino tehničnega razreda "B".

Korist in škoda

Prehransko dopolnilo E 338 je vir fosforja in v določenih odmerkih velja za varno.

Toda zdravniki oglašajo alarm. Razmerje med koristmi in škodo sintetičnega antioksidanta je pod razumnim.

Glavna nevarnost je sposobnost snovi, da poveča kislost v želodcu. Posledično lahko nastanejo razjede in erozije različne narave, gastritis, duodenitis in druge bolezni..

Telo skuša s kalcijem samo nevtralizirati visok pH. Makrohranilo jemlje tja, kjer ga je največ: v kosteh in zobeh. Posledično se pojavijo težave drugačne narave: karies, včasih osteoporoza.

Predvsem aditiv za živila E 338 v pijačah kategorije "Coca-Cola". Prekomerno uživanje lahko povzroči slabost, bruhanje, krvavitev v želodcu, izgubo apetita.

Če v svojem najljubšem izdelku vidite aditiv za živila pod indeksom E151, potem zavrnite to dobroto. Zakaj - preberite tukaj.

Oljčne konzerve so nujne za restavracije. Kako jih pravilno izbrati, preberite v tem članku..

Glavni proizvajalci

Glavni dobavitelji ortofosforne kisline na ruski trg so domači proizvajalci:

  • LLC "Khimspecialization" (Moskva);
  • Skupina podjetij "RUSKHIM NN"
  • Obrat za fosforjevo kislino v Voskresensku;
  • LLC "Komponenta-reagent" (Moskva).

Od tujih proizvajalcev lahko opazimo:

  • Kazfosfat (Kazahstan);
  • BioTec (Združeno kraljestvo);
  • CHEMICO GROUP (Kitajska).

V izdelkih se dodatek E338 uporablja v obliki 85% raztopine. Hkrati se 30% raztopina popolnoma spopada z rjo na kovinski površini in zlahka odstrani zobno sklenino. Številke se sprašujejo, ali so pepsi-kola in druge aromatizirane sintetične pijače resnično potrebne v naši prehrani?

Prednosti fosforja so nedvomne. Makrohranilo sodeluje pri sintezi beljakovin, izboljša presnovo, pozitivno vpliva na stanje kosti in zob, izboljša duševno aktivnost.

Ribe, skuta, oreški, stročnice, korenje, česen bodo telesu zagotovili zadostno količino fosforja.

Prehransko dopolnilo E338

Uporaba nekaterih aditivov za živila ima en cilj - ustvariti poceni, a kljub temu privlačen izdelek, ki bo dolgo shranjen v vseh pogojih. Proizvajalci se iz leta v leto izboljšujejo, uporabljajo vedno cenejše dodatke, znižujejo stroške izdelka in s tem povečujejo svoj dobiček. Na primer, regulatorji kislosti se pogosto uporabljajo v živilski industriji. Da bi v zadnjih letih zmanjšali stroške izdelka, so proizvajalci tak naravni regulator kislosti, kot je citronska kislina, zamenjali s cenejšim sintetičnim analogom - ortofosforno kislino..

Prehransko dopolnilo E338: kaj je to

Živilski dodatek E338 - ortofosforna kislina. E338 se v živilski industriji aktivno uporablja kot regulator kislosti. Za nekatere ta izraz morda ne pomeni ničesar. Preprosto povedano, nastanek sintetičnega izdelka povzroči, da ima izdelek neprijeten okus, vonj, barvo, konsistenco itd. In za uravnavanje dejavnika, kot je kislost, se uporablja regulator kislosti. Glavno področje uporabe fosforne kisline je proizvodnja gaziranih pijač. Kaj je gazirana pijača? To je zbirka sintetičnih in naravnih kemičnih spojin, bogato aromatiziranih s sladkorjem. Seveda v vsakem drugem paketu piše, da izdelek vsebuje "100% naravni sok", a tudi otroci razumejo, da gre za očitno laž. Tako poceni izdelek preprosto ne more vsebovati naravnega soka. In skoraj vsaka gazirana pijača je mešanica okusov, barv in sladkorja. In regulator kislosti igra pomembno vlogo pri gaziranih pijačah, tako da lahko potrošnik zaužije to peklensko mešanico.

Znani trik odstranjevanja vodnega kamna s čajnika s Coca-Colo še zdaleč ni internetno kolo. Neverjetno je, da se E338, ki je ena glavnih sestavin gaziranih pijač, uporablja tudi pri odstranjevanju rje. Lahko si predstavljamo, kaj ta tekočina človeku naredi zobje in prebavila, če lahko odstrani rjo..

Zobozdravniki ugotavljajo, da E338 vodi do mehčanja kostnih tkiv zoba in z njihovo redno uporabo do popolnega uničenja. In kar zadeva propadanje zob, je soda le "popolno" sredstvo. Fosforna kislina uničuje zobno sklenino, smrtna količina sladkorja v kateri koli gazirani pijači pa je odlično gojišče za mikrobe.

Omeniti velja, da se v zobozdravstvu fosforna kislina uporablja za tak postopek, kot je odstranjevanje "zobnega kamna" in posledično čiščenje zobne površine pred oblogami. Fosforna kislina je zelo učinkovita pri raztapljanju fosilov. In ob rednem uživanju gaziranih pijač fosforna kislina z enako učinkovitostjo "raztopi" naše zobe. Poleg tega fosforjeva kislina močno spremeni Ph telesa v smeri povečanja kislosti. To vodi do izpiranja kalcija iz kosti in zob, saj telo navadno zvišuje Ph s kalcijem. In to postane dodaten dejavnik pri razpadanju zob, saj pomanjkanje kalcija in drugih elementov v sledovih povzroči poslabšanje stanja kosti in zob. Najprej trpi zobna sklenina. In neposredni učinek fosforne kisline med pitjem gaziranih pijač jo popolnoma uniči.

Fosforna kislina je zelo dragocena kemična komponenta, ki se uporablja za odstranjevanje rje, uporablja se kot aktivna snov v detergentih. Na splošno je treba opozoriti, da so gazirane pijače po sestavi zelo podobne detergentom. Edina razlika je prisotnost sladkorja in ojačevalcev okusa. Kljub temu je prehransko dopolnilo E338, ki je v nekaj letih sposobno uničiti celoten prebavni trakt - od zob do črevesja - odobreno za uporabo v mnogih državah. Zakaj? Odgovor je preprost: globalni dobiček. Gazirane pijače, ki v veliki večini vsebujejo E338, so zelo poceni izdelek, ki je zelo povpraševan in zato omogoča njegovo prodajo po razmeroma visoki ceni in v velikih količinah. Ortofosforna kislina se uporablja tudi pri proizvodnji različnih rafiniranih izdelkov - klobas in topljenih sirov. Včasih se regulator kislosti E338 uporablja pri proizvodnji pekovskih izdelkov. In to so tudi nizkocenovni izdelki. Cinizem proizvajalcev je osupljiv: veliko bolj varno citronsko kislino bi lahko uporabili kot regulator kislosti, vendar bo to znižalo odstotek dobička, ki je predvsem za proizvajalca..

In "neškodljivost" ortofosforne kisline najbolje ponazarja isti znani trik s čiščenjem vodnega kamna s pomočjo Coca-Cole. To je dober primer, za kaj je treba uporabiti fosforno kislino. Izdelek, ki lahko odstrani vodni kamen in rjo, ne more biti živilski izdelek. In okus gaziranih pijač ni zagotovljen zaradi "naravnega soka", ki je pogosto zapisan na embalaži, temveč zaradi smrtonosne doze sladkorja in ojačevalcev okusa. In za potešitev žeje nam je narava sama dala navadno pitno vodo in ne mešanico kemičnih sestavin, nevarnih za zdravje.

Prehransko dopolnilo E338 (fosforjeva kislina): nevarno ali ne, vpliva na telo

Prehransko dopolnilo E338 je anorganska spojina, šibka kislina, znana kot ortofosforna kislina. V skladu s sprejeto klasifikacijo je vključen v skupino antioksidantov. V industriji se konzervans uporablja kot regulator kislosti.

Kakšen dodatek je E338

Antioksidant, ki mu je v mednarodnem sistemu kodifikacije dodeljen indeks E338, je mineralna snov prijetnega okusa. V živilski industriji se uporablja kot sredstvo za nakisanje..

Dodatek je videti kot brezbarvni kristali, ki jih odlikuje visoka stopnja higroskopnosti. Ko se temperatura dvigne na 42 ° C, se stopijo in se spremenijo v viskozno prozorno tekočino. Zaradi nizkega tališča in dobre topnosti se konzervans trži v obliki 75-87% vodne raztopine. Navzven izgleda kot sirup, nima vonja.

Kemična formula ortofosforne kisline je H3PO4. Raztopina, ki je narejena iz kristalov, se po svojih lastnostih nanaša na agresivno.

E338 je pakiran v steklenice ali pločevinke iz stekla, polietilena. Za prevoz se uporabljajo tudi jeklene posode, obdelane po posebni tehnologiji. Posode, napolnjene z raztopino, se prenašajo v lesene škatle ali polietilenske bobne, napolnjene z ohlapnim materialom, z oznako "Jedka tekočina", "Nevarno", naneseno na njihovo površino.

Iz česa je sestavljen živilski dodatek E338?

Za pridobivanje ortofosforne kisline se uporablja več metod. Metoda ekstrakcije velja za stroškovno najučinkovitejšo in najmanj delovno intenzivno. Za pridobitev Н3РО4 naravne fosfate obdelamo s klorovodikovo, žveplovo ali dušikovo kislino. Zaradi kemične reakcije ostane celuloza, ki jo je treba očistiti pred nečistočami in usedlinami.

Čistejši izdelek je mogoče dobiti s toplotno večstopenjsko proizvodno metodo. Fosfor najprej sežge, da proizvede fosforjev anhidrid. Snov se absorbira s kislino, kondenzira in ohladi.

Aditiv za živila lahko dobimo s hidrolizo fosforjevega pentaklorida. Prav tako ga bo mogoče pridobiti z reakcijo fosforjevega (V) oksida z vodo..

Kaj je škodljiva ortofosforna kislina

Prehransko dopolnilo je priznano kot varno, če se upoštevajo uveljavljeni standardi porabe. Toda po rezultatih nekaterih študij fosforna kislina negativno vpliva na človeško telo. Pod njegovim delovanjem se poruši kislinsko-bazično ravnovesje.

Menijo, da uporaba E338 spodbuja izpiranje kalcija iz telesa. Po mnenju nekaterih raziskovalcev se kostna gostota pod vplivom konzervansa zmanjša. Čeprav o tem dejstvu ni znanstvene potrditve.

Nekateri zobozdravniki trdijo, da prehransko dopolnilo negativno vpliva na stanje zobne sklenine. Deluje kot topilo. Sladkor v pijačah, ki vsebujejo fosforjevo kislino, je gojišče patogenih bakterij.

Če se prehransko dopolnilo nenehno zaužije v večjih količinah, se poveča tveganje za nastanek takšnih negativnih posledic:

  • erozija, razjede v organih prebavnega sistema;
  • gastritis;
  • duodenitis;
  • druge bolezni, povezane s kislinsko-bazičnim neravnovesjem.

Nevaren ali neživilski dodatek E338

V skladu s sprejetimi standardi je regulator kislosti dodeljen srednje nevarnemu razredu. Toda uporaba konzervansa za živila je dovoljena v mnogih državah, vključno z Rusijo, Ukrajino, državami EU in ZDA.

Kodeks o živilih, ki ga v mnogih državah upoštevajo proizvajalci živil, dovoljuje uporabo E338 v 28 standardih. Dovoljena količina se giblje od 100 mg do 9 g na kg končnega izdelka. Odmerjanje je odvisno od uporabe..

Telo naj ne prejme več kot 70 mg na 1 kg človeške teže.

Kje in zakaj je dodana fosforjeva kislina?

Aditiv za živila uporabljajo proizvajalci živil. Za njihovo izdelavo se vzame prečiščena snov, ki jo dobimo kot rezultat toplotne obdelave fosforja. Prodaja se pod blagovno znamko "A".

E338 je regulator kislosti, je cenejši od drugih podobnih snovi. Zaradi nizke cene je konzervans dodan gaziranim pijačam, namenjenim za množično proizvodnjo. H3PO4 se v velikih količinah nahaja v sladki vodi Coca-Cole in njenih analogov. Najdemo ga v Pepsi, Sprite in drugih, vključno z dietnimi in energijskimi pijačami.

Aditiv za živila se uporablja kot sredstvo za nakisanje, sorbent, pospeševalnik hidrolize, ojačevalec antioksidantov pri izdelavi:

  • klobase;
  • topljeni sir;
  • slaščice;
  • marmelada;
  • sirupi.

V sladkorni industriji se aditiv za živila uporablja kot belilo.

E338 se uporablja v kombinaciji z E927b (sečnina) kot vir fosforja in sredstvo za izboljšanje kakovosti testa pri proizvodnji pekovskih izdelkov. Snov se doda v fazi priprave kvasnega testa.

E338 se uporablja tudi v drugih panogah. V zobozdravstvu kislino dodajajo belilcem, čistilnim mešanicam. V živinoreji se na njegovi osnovi proizvajajo zdravila za zdravljenje urolitiaze. Aditiv za živila je priljubljen v panogah, specializiranih za proizvodnjo gospodinjskih, avtomobilskih kemikalij, gradbeništva ter barv in lakov..

Zaključek

Prehransko dopolnilo E338 velja za varno, če je prejeto v sprejemljivih količinah. Z zlorabo izdelkov, ki vsebujejo Н3РО4, obstaja nevarnost zmanjšanja ravni kalcija v kosteh in zobni sklenini. Morda pojav težav s prebavo in razvojem bolezni prebavnega trakta, ki jih povzroča kršitev kislinsko-bazičnega ravnovesja. Toda ob upoštevanju priporočenih norm za uporabo konzervansa živil E338 nevarnosti ni.

E338 (fosforjeva kislina), regulator kislosti

Ime: Ortofosforna kislina E338
Druga imena: E338, E-338, Ang: E338, E-338, ortofosforna kislina
Skupina: Aditiv za živila
Tip: antioksidanti, antioksidanti, regulator kislosti
Vpliv na telo: škodljiv
Odobreno v državah: Rusija, Ukrajina, EU

Značilnost:
Fosforna kislina E338 (fosforna kislina) se nanaša na anorganske kisline in je antioksidant. Po strukturi so kristali brez posebne barve precej higroskopni. Lahko topen v vodi, etanolu in številnih drugih topilih. Ko se segreje na 213 ° C, se spremeni v pirofosforno kislino. Koncentrirana raztopina ortofosforne kisline E338 je viskozna. Dodatek je kislega okusa; v živilski industriji je v glavnem prisoten kot sredstvo za kisanje. V velikih odmerkih ali z rednim uživanjem ogroža zdravje ljudi.

Uporaba:
Ortofosforna kislina E338 se uporablja na različnih področjih človekovega delovanja. V industriji je vključen v spajkanje kot tok za železne kovine, nerjaveče jeklo in oksidiran baker. V molekularni biologiji je dodatek potreben za številne študije. Svoje lastnosti zelo dobro pokaže v procesu čiščenja kovinskih delov in površin pred rjo ter preprečuje kasnejšo korozijo, tako da jo prekrije z zaščitno folijo.
V živilski industriji se ortofosforna kislina E338 uporablja kot regulator kislosti predvsem v sladkih gaziranih pijačah. E338 se doda tudi klobasam, pri proizvodnji sirov in predelane skute, v pecilnem prašku, namenjenem pekarnam. Fosforna kislina se uporablja tudi pri prečiščevanju sladkorja.
Ima pomembno vlogo v kmetijskem sektorju pri proizvodnji gnojil za tla, proizvodnji fosfatov za krmo za živino. Prisoten tudi kot dodatek v detergentih, čistilnih in mehčalnih sintetičnih izdelkih.
Nekoč so zobozdravniki z ortofosforno kislino odstranjevali sklenino z zob. A sčasoma so to prakso opustili. Odobreno za uporabo v vseh državah sveta.

Vpliv na človeško telo:
Ortofosforna kislina E-338 poveča kislost telesa, kar negativno vpliva na njegovo kislinsko-bazično ravnovesje. V tem primeru se kalcij iztisne iz zob in kosti, kar vodi v pojav kariesa in razvoj zgodnje osteoporoze. Poleg tega je kontraindiciran za ljudi z naravno visoko stopnjo kislosti. Aditiv E338 ni varen. Koncentrirana raztopina, če pride na kožo ali sluznico, povzroči opekline. Pri vdihavanju hlapov ortofosforne kisline se v nazofarinksu razvijejo atrofični procesi, lahko pride do krvavitve iz nosu, zobna sklenina in sam zob se drobijo, opazimo celo spremembo sestave krvi. S pogosto in obilno uporabo E338 v hrani se pojavijo motnje v prebavilih, pojavijo se bruhanje, driska, slabost, odpor do hrane, izguba teže. Dnevni vnos za ljudi ni opisan.