Prehransko dopolnilo E339

Regulatorji kislosti, emulgatorji, stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje, sredstva proti strjevanju, konzervansi - ko preberete sestavo izdelka, imate občutek, da ste odprli nekaj opomb študenta kemijskega oddelka: od desetih besed sta dve ali tri v najboljšem primeru jasni. Toda večina ljudi niti ne prebere sestave tega, kar vase potopi. In tisti, ki berejo, potem raje ne berejo več, da bi mirno spali. Sodobna živilska industrija si svoje oddelke privošči z obilico okusov, a je skromno tiho, da je vse to posledica njihovega zdravja..

Okusen izdelek in to celo z roko uporabnosti nekaj mesecev - tak čudež dosežemo le zahvaljujoč dodajanju težkih kemičnih strupov v sestavo, ki iz leta v leto uničujejo naše zdravje. Ustvarjanje okusnega in ne pokvarljivega izdelka neizogibno spremlja dodajanje določenih snovi - emulgatorjev. Emulgatorji igrajo vlogo nekakšnega »mirotvorca« med različnimi nezdružljivimi kemičnimi elementi. Pomislite sami - saj je narava sama zasnovala tako, da se ti ali oni kemični elementi med seboj ne kombinirajo, potem je povsem očitno, da njihovo mešanje ne vodi do nastanka koristnega izdelka. Toda proizvajalci v resnici ne skrbijo za prednosti svojih izdelkov. Eden od teh emulgatorjev-stabilizatorjev je aditiv za živila E339.

E339 aditiv za živila: kaj je to

Živilski dodatek E339 - natrijevi fosfati. Ti isti fosfati so videti povsem navadno - so kristalno bel prah, vendar kot večina aditivov za živila. Ta aditiv za živila se sintetizira z reakcijo fosforne kisline z natrijevim hidroksidom. Obstaja še en način pridobivanja - tudi v procesu reakcije fosforna kislina s soda pepelom.

V živilski industriji ima živilski dodatek E-339 vlogo regulatorja kislosti in emulgatorja-stabilizatorja. Preprosto povedano, izdelku je dodan E339, tako da lahko nezdružljive komponente v njem (najpogosteje nevarni kemični strupi) vstopijo v interakcijo, ki jo potrebuje proizvajalec, in izdelek, grobo rečeno, ne razpade. E339 se uporablja tudi za drug zvit namen - popolnoma zadržuje vlago v izdelku, kar omogoča, da prvič ohrani iluzijo svežine dlje, drugič pa poveča težo izdelka in posledično tudi njegove stroške. Tudi E339 daje izdelkom privlačno barvo..

Živilski dodatek E339 se uporablja v proizvodnji kruha in pekovskih izdelkov kot pecilni prašek. Kot emulgator se E339 uporablja v različnih nenaravnih in škodljivih izdelkih, kot so mleko v prahu, smetana v prahu, juhe, instant juhe in žitarice, instant čaj, kava itd. Na splošno so vsi polizdelki, ki morajo to "divjo" mešanico pripeljati do želene konsistence in privlačnega videza.

Posebej zanimivo je dejstvo uporabe E339 v mesnih in ribiških izdelkih. Kot smo že omenili, imajo natrijevi fosfati takšno lastnost, kot je sposobnost zadrževanja vlage, zato se mesni in ribji izdelki obdelujejo z natrijevimi fosfati, da se poveča njihova prostornina in teža, kar omogoča njihovo prodajo po višji ceni, potrošnik pa v resnici doplača preprosto za odvečno vlago. v izdelku. Zelo pametno premišljeno. Glavna stvar je praktična.

Tudi E339 se uporablja pri proizvodnji topljenega sira (peklenska, moram reči, mešanica) kot talilna sol.

Največji cinizem pristojnih organov na področju prepovedi / dovoljevanja aditivov za živila je naslednji: prej so se natrijevi fosfati aktivno uporabljali v pralnih praških in detergentih, potem pa so okoljevarstveniki sprožili alarm - natrijevi fosfati škodujejo vodi, ki nato pride v vodna telesa in škoduje flori in favni..

Zato je bila uporaba detergentov in pralnih praškov prepovedana, uporaba v živilski industriji pa je še vedno dovoljena. Cinizem proizvajalcev in regulativnih organov je po svojem obsegu preprosto presenetljiv. V večini držav so natrijevi fosfati dovoljeni kot aditiv za živila. Kljub temu, da povzročajo črevesne motnje in draženje ter na splošno prispevajo k proizvodnji škodljivih, rafiniranih, nenaravnih živil.

Aditiv za živila E339 - nevaren ali ne

V procesu priprave hrane se pogosto uporabljajo anorganske soli. Eno izmed njih je prehransko dopolnilo E339. Težko je najti izdelek, ki ne bi vseboval te snovi. Zato morajo kupci vedeti, kako nevaren je dodatek, ali je škodljiv..

Kaj je E339

To je natrijeva fosforjeva sol. Drugo splošno ime je natrijev fosfat. Nanaša se na emulgatorje in stabilizatorje. Obstajajo ena- (E339i), dve- (E339ii) in tri-substituirane (E339iii) soli natrijevega fosfata. Vsi se aktivno uporabljajo v industriji za proizvodnjo vseh vrst prehrambenih izdelkov..

Ta sol za emulgiranje se pridobi s konvencionalno reakcijo nevtralizacije fosforne kisline z natrijevim hidroksidom. Glavne lastnosti E 339:

  • Bela barva;
  • videz - prah ali majhne granule;
  • ni vonja;
  • dobro topen v vodi in netopen v etilnem alkoholu;
  • okus - kisel, prijeten.

Snov je pakirana v močne polietilenske vrečke. Poleg tega ga položimo v večplastne kartonske ali papirnate vrečke, da ga zaščitimo pred vdorom vlage. Šivani so z gostimi nitmi. Največja teža vsake vrečke je 25 kg. Za pakiranje se uporablja druga posoda, primerna za prevoz in skladiščenje..

Kje se uporablja aditiv za živila E339?

Takšna snov ima več koristnih lastnosti:

  • emulgator;
  • fiksator konsistentnosti;
  • vezivno sredstvo;
  • regulator nivoja kislosti;
  • zeleni fiksir;
  • stabilizator mleka in mlečnih izdelkov.

Tu je nekaj živil, ki vsebujejo dodatek:

  • različne vrste mleka, vklj. koncentrirano in sterilizirano;
  • smetana, vklj. z dodatkom rastlinske maščobe;
  • sir, vklj. topljeni sir;
  • maslo;
  • margarine in namazi;
  • sladoled (E-339 se ne dodaja sortam smetane in mleka);
  • izdelki iz glaziranega sadja
  • različne vrste krompirja za takojšnje kuhanje;
  • sladki in slani izdelki iz moke;
  • suhe mešanice za domačo peko;
  • testenine;
  • sladkarije;
  • ribe, ribji fileji, morski sadeži;
  • gazirane pijače;
  • različne sorte instant čaja;
  • alkoholne pijače;
  • sol;
  • polizdelke juhe.

Številni potrošniki se sprašujejo, koliko natrijevega ortofosfata je varno za zdravje ljudi. Vse je odvisno od količine. 1 kg končnega izdelka vsebuje od 1 do 20 g E339.

Dodatek je obvezen pri proizvodnji mletega mesa. Tu ima prednosti pri zadrževanju vlage, podaljšanju življenjske dobe in preprečevanju oksidacije maščob. Pogosto se uporablja v kombinaciji z regulatorjem kislosti E262, E330, E331 in stabilizatorji E450, E452.

Nekateri brezvestni proizvajalci lahko mletemu mesu dodajo E 339, da povečajo njegovo maso. V nekaterih vzorcih nekakovostnih izdelkov je njegov delež dosegel ¼. Tak izdelek je zdravju nevaren in ima viskozen, kovinski okus..

Antioksidant je dodan prehranskim dopolnilom za športnike. To pomeni, da tej kategoriji ljudi ne škodi..

Drugi primeri uporabe E339:

  • v medicini - sestavina odvajal in zdravil za mikrokliste;
  • v proizvodnji gospodinjskih kemikalij - kot del detergentov in pralnih praškov;
  • v metalurgiji za razmaščevanje kovinskih površin in v boju proti koroziji;
  • pri proizvodnji kemičnih gnojil.

Je ta aditiv za živila nevaren?

Mnenja o vplivu E339 na telo so protislovna. Razvrščen je med snovi z majhno nevarnostjo in dovoljeni odmerek čez dan ni določen. Uživanje do 70 mg ortofosfata na kilogram telesne teže nima negativnih posledic.

Številni ruski zdravniki hkrati menijo, da je emulgator E339 škodljiv. Prispeva k razvoju onkoloških patologij. Uradni podatki raziskav tega ne podpirajo.

Škodljivost fosfatov je škodljiv učinek na prebavni sistem. Nevarnost velikih odmerkov emulgatorja je zmožnost povzročanja dehidracije in motenj v ravnotežju vode in soli. Vpliva tudi na razvoj alergijskih reakcij in celo vodi do povečane agresivnosti..

Kje je dovoljen dodatek

Emulgator je odobren v vseh državah. Ni dokazov, da je kjer koli prepovedano. Znanstveniki se borijo za prepoved dodajanja fosfatov pralnim praškom in drugim detergentom: lahko spremenijo sestavo krvi in ​​uničijo celične membrane.

Aditiv E339 je v velikih količinah škodljiv za ljudi. Razumna uporaba emulgatorja in stabilizatorja v hrani ni škodljiva. Če obstajajo dvomi glede varnosti emulgatorja, je priporočljivo kupiti drugo hrano.

Oglejte si video o najbolj škodljivih in varnih dodatkih:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Natrijevi fosfati (E339)

Soli, pridobljene iz natrijevega hidroksida in fosforne kisline, skupaj imenujemo natrijevi fosfati. To prehransko dopolnilo je popolnoma sintetično in se v naravi ne pojavlja v nobeni obliki..

V hrani se najpogosteje uporablja kot antioksidant in konzervans, čeprav ima tudi emulgirne in stabilizirajoče lastnosti. Poleg tega snov deluje tudi kot regulator kislosti, saj vpliva na vzpostavitev in vzdrževanje določene ravni kislega okolja v izdelku. Ima tudi učinek zadrževanja vlage.

Po izpolnitvi kode E339 v sestavi izbranega živila lahko kupec sam ugotovi, da je bil izdelek obdelan z natrijevimi fosfati, in se odloči, ali se ga splača kupiti in zaužiti. V skladu z mednarodnimi standardi in normami je snov razvrščena kot aditiv za živila z nizko stopnjo nevarnosti..

Metode pridobivanja natrijevih fosfatov v laboratorijskih pogojih

  • Metode pridobivanja natrijevih fosfatov v laboratorijskih pogojih
  • Kemijske lastnosti snovi
  • Uporaba v proizvodnji
  • Vpliv na človeško telo, možna škoda zaradi uživanja

Danes obstaja več tehnologij za ekstrakcijo natrijevih fosfatov: z uporabo termične fosforne kisline, superfosfata ali kisline, pridobljene z metodo žveplove kisline.

Ena od metod vključuje reakcijo nevtralizacije 25% fosforne kisline z raztopino sode pepela. Nastalo zmes filtriramo, uparimo do določene gostote in kristaliziramo. Če ima fosforjeva kislina nasičenost več kot 40%, se reakcija nevtralizacije izvede pri temperaturi 85-95 stopinj Celzija.

Superfosfate obdelamo z raztopino natrijevega sulfata. Nastala snov je mononatrijev fosfat, ki se v kisli raztopini filtrira iz netopnega ostanka in sprosti kalcijev sulfat, nato pa upari ali granulira v pršilnem sušilniku..

Kemijske lastnosti snovi

Dodatek je v obliki belega prahu v granulah ali kristalih. Ni občutljiv na termične učinke in je zelo topen v vodi.

Snov E339 se uporablja kot zgoščevalec, saj ima lastnost uravnavanja viskoznosti mešanice in izboljšanja njene teksture. Kot stabilizator dodatek E339 sodeluje pri oblikovanju konsistence izdelka, prispeva k njegovemu izboljšanju in ohranjanju v nespremenjeni obliki, ščiti hrano pred sežiganjem med toplotno obdelavo. Natrijevi fosfati so se tudi uporabili kot emulgatorji, saj je ena od njihovih lastnosti sposobnost ustvarjanja zmesi skupaj s sprva nemešljivimi snovmi, na primer mešanico olja in vode.

Sorte aditivov za živila

V živilski industriji se te vrste natrijevih fosfatov pogosto uporabljajo;

  • 1-substituiran natrijev ortofosfat (E339i);
  • 2-substituirani natrijev ortofosfat (E339ii);
  • 3-substituirani natrijev ortofosfat (E399iii).

Njihove kemijske formule se med seboj razlikujejo, toda snovi imajo podoben učinek. Ko na embalaži izdelka vidite eno od teh oznak, ste lahko prepričani, da so bili v njej uporabljeni natrijevi fosfati..

Uporaba v proizvodnji

Glavni namen snovi je izboljšati lastnosti živilskih izdelkov, zato je živilska industrija tista, ki je glavni "potrošnik" te komponente. Najdemo ga v naslednjih sestavah:

  • pekovski in slaščičarski izdelki;
  • mlečni izdelki in mleko v prahu;
  • gazirane pijače;
  • suhe juhe, omake, paste, bujonske kocke in drugi instant proizvodi;
  • siri in predelani siri;
  • mesni in ribji izdelki;
  • suh pecilni prašek in mešanice za peko;
  • piškoti in pecivo.

Še posebej pogosto ga najdemo v klobasah in klobasah, mesu in ribah: snov deluje kot komponenta, ki zadržuje vlago, zato je na ta način mogoče izdelke konzervirati brez izgube vlage in s tem teže..

Poleg tega se je do šestdesetih let prejšnjega stoletja pogosto uporabljal pri izdelavi detergentov in praškov. Vendar pa se je zaradi pretiranega vdora dušikovih in fosforjevih spojin v vodna telesa kakovost odpadne vode, ki pride v vodovode in se odvaja v naravno okolje, začela znatno poslabšati, kar bi lahko škodovalo vodnemu ekosistemu. Iz tega razloga so se začele pojavljati omejitve in prepovedi uporabe snovi v takih izdelkih, ki se danes praktično ne uporabljajo pri izdelavi praškov in pralnih izdelkov..

Natrijeve fosfate uporabljajo tudi v farmacevtski industriji - dodajajo jih odvajalom, saj ima snov v določenem odmerku ustrezen učinek.

Vpliv na človeško telo, možna škoda zaradi uživanja

Odvajalni učinek snovi je znan tako zdravnikom kot kemikom. Izdelki, ki ga vsebujejo v svoji sestavi, morajo biti v človeški prehrani v omejeni količini, da ne bi sprožili ustrezne reakcije v prebavnem traktu.

Kar zadeva druge možne nevarnosti aditiva za živila E339, vključujejo verjetnost bolezni prebavil: gastritis, razjede, pankreatitis. Vendar do danes povezava med uporabo snovi in ​​temi kršitvami ni bila uradno potrjena..

Rezultati študij, opravljenih na laboratorijskih živalih, kažejo, da natrijevi fosfati prispevajo k motnjam absorpcije kalcija v telesu in ga izpirajo iz kostnega tkiva in zobne sklenine..

V nekaterih primerih detergenti in praški, ki vsebujejo E339, povzročajo alergijske reakcije v obliki kožnih izpuščajev in pordelosti..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Pri otrocih lahko uporaba izdelkov s to komponento v sestavi povzroči živčne motnje: moteno koncentracijo, agresivnost, tesnobo, hiperaktivnost, motorični nemir. Zanje je treba omejiti količino hrane z dodatkom E339.

Po nekaterih nepotrjenih poročilih imajo natrijevi fosfati onkogeni učinek, to pomeni, da lahko povzročajo onkološke bolezni prebavnega trakta. Poleg morebitne terapije zaprtja do danes ni še nič znanega o koristih snovi za zdravje ljudi..

Medtem ko proizvajalci sledijo poti zniževanja stroškov proizvodnje živilskih izdelkov, bodo aditivi s kodo „E“ označeni na nalepkah različnih živil, vključno z E339. Sestava se uporablja kot sredstvo proti strjevanju, emulgator, antioksidant in zgoščevalec: izboljša lastnosti okusa in teksture živil, hkrati pa je poceni in donosna sestavina za proizvajalce..

Natrijevi fosfati so razvrščeni kot snovi z izredno nizko stopnjo nevarnosti za ljudi; njihova uporaba je dovoljena v Ukrajini, Rusiji in državah Evropske unije. Poleg nevarnosti motenega metabolizma kalcija v telesu še nobena informacija o morebitni zdravstveni škodi še ni uradno potrjena. Kljub temu se raziskave o vplivu natrijevih fosfatov na človeka nadaljujejo še danes..

E339 - Natrijevi fosfati

Druga imena dodatkov (sopomenke)

E339 (natrijevi fosfati) je aditiv za živila, ki se uporablja kot regulator kislosti, emulgator, stabilizator, sredstvo za zadrževanje vlage. Poleg tega dodatek E339 fiksira barvo izdelkov in krepi učinek antioksidantov.

Ime "natrijevi fosfati" je splošen izraz za soli natrijevega hidroksida in fosforne kisline. Po svojih fizikalnih lastnostih so natrijevi fosfati bel kristaliničen ali zrnat prah. Aditiv E339 je zelo topen v vodi in toplotno stabilen.

V prehrambeni industriji se uporabljajo 3 vrste natrijevih fosfatov:

  • (Dodatek E339i) - 1-substituiran natrijev orto-fosfat s kemično formulo NaH2.PO4.;
  • (Dodatek E339ii) - 2-substituirani natrijev orto-fosfat s kemično formulo Na2.HPO4.;
  • (Dodatek E339iii) - 3-substituirani natrijev orto-fosfat s kemično formulo Na3.PO4..

V industrijskem obsegu dodatek E339 dobimo z reakcijo fosforne kisline z natrijevim hidroksidom ali soda pepelom.

V živilski industriji se dodatek E339 lahko uporablja v izdelkih, kot so pekarne in slaščice (pecilni prašek), brezalkoholne pijače, mlečni izdelki (vključno z mlekom v prahu, suho smetano), juhe, juhe, paste, omake, čaji (suhi in instant ), siri, mesni in ribji izdelki, instant izdelki itd. Poleg tega se fosfati uporabljajo kot talilne soli pri proizvodnji topljenega sira.

Natrijevi fosfati so se prej pogosto uporabljali v različnih pralnih praških in detergentih. Od leta 1960 pa je bila uporaba natrijevega fosfata v detergentih za pranje perila v mnogih državah postopoma prepovedana, da bi zmanjšali evtrofikacijo vodnih teles..

Natrijev fosfat je glavna učinkovina zdravila, ki deluje kot odvajalo. Zato lahko sklepamo, da se z uživanjem izdelkov z dodatkom E339 ne smete preveč zanesti, ker lahko moti normalno delovanje črevesja.

V Ruski federaciji, Ukrajini in državah Evropske unije je dovoljena uporaba natrijevih fosfatov kot aditiva za živila E339.

Živilski dodatek E 339: natrijevi fosfati v klobasah in detergentih v prahu

Mleko in sladoled, klobase in zelenjava, gazirane pijače in topljeni siri... Težko je najti izdelek, ki ne vsebuje antioksidanta E 338. Ali lahko sklepamo, da je dodatek varen? Ali celo koristno?

Ime izdelka

Glavno ime snovi je natrijev fosfat E 339 (GOST R 52823-2007). Številski indeks (drugi črkopis E-339) označuje evropsko kodo, dodeljeno aditivu za živila.

Mednarodni sinonim - natrijevi fosfati.

  • živilski natrijevi monofosfati;
  • natrijevi ortofosfati;
  • natrijev fosfat;
  • Natrijev fosfat (francosko ime);
  • Mononatrij-fosfat, natrij-dihidrofosfat (nemške sopomenke).

Vrsta snovi

Natrijevi fosfati so splošno ime številnih natrijevih soli ortofosforne kisline:

  • 1-substituirani E 339 (i), mononatrijev fosfat, formula NaH2.PO4. (brezvodni) ali NaH2.PO4.∙ H2.O (voda);
  • 2-substituirani E 339 (ii), dinatrijev fosfat, formula Na2.HPO4. ;
  • 3-substituirani E 339 (iii), trinatrijev fosfat, formula Na3.PO4..

Vse vrste se v prehrambeni industriji uporabljajo kot antioksidativni sinergist, stabilizator, sredstvo za zakisanje, barvilo.

Dodatek dobimo večinoma iz termične fosforne kisline razreda A (prehrambena) z nevtralizacijo z alkalijami. V tej lastnosti deluje kavstični ali natrijev karbonat.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabelo
Sestavasol fosforne kisline
Videzprah, granule ali kristalinična snov
Vonjodsoten
Topnostdobro v vodi; netopen v etanolu
Vsebnost glavne snoviod 92 do 98%
Okusiteprijetno kislo
Gostotani trajno
Drugibrezvodna oblika je higroskopna; toplotno odporne

Embalaža

Natrijevi fosfati so pakirani v tesne polietilenske vrečke in varjeni, da se zagotovi tesnost. Nato jih položimo v troslojne vrečke za živila ali papir, ki jih zašijemo s platnenimi nitmi.

Teža ene vrečke ne sme presegati 25 kg.

Dovoljena je uporaba drugih posod, ki so varne za stik z živili.

Uporaba

Natrijev fosfat, prepoznan kot varen aditiv za živila.

V živilski industriji se antioksidant E 339 uporablja kot emulgator, stabilizator konsistence, vezivo, regulator kislosti. V mlečnih izdelkih se dodatek uporablja za povečanje odpornosti proti vročini.

Natrijevi fosfati so učinkoviti kot zeleni fiksir. Snov pred toplotno obdelavo obdelamo z zeleno zelenjavo.

Seznam izdelkov, v katerih najdete prehransko dopolnilo E 339, je impresiven:

  • mleko (suho, koncentrirano, sterilizirano), mlečne pijače;
  • smetana, vključno z rastlinsko maščobo;
  • mladi in predelani siri;
  • maslo;
  • margarine;
  • sladoled (razen smetane in mleka), popsi, šerbeti;
  • glazirano sadje;
  • krompir (zamrznjen, ohlajen, suh pire krompir);
  • pecivo, kolački, piškoti, suhe mešanice za peko;
  • sladkarije;
  • testenine;
  • nepredelane ribe, ribji fileji in testenine;
  • gazirane pijače, instant čaj;
  • alkoholne pijače;
  • sol in njeni nadomestki;
  • instant juhe.

Za vsako kategorijo obstaja največja dovoljena stopnja na kilogram ali liter končnega izdelka. Sega od 1 do 20 g.

Pri proizvodnji mletega mesa in rib se dodajo natrijevi fosfati, da med kuhanjem zadržijo vlago, preprečijo oksidacijo maščob in dobijo sočnejši končni izdelek..

Znaki presežnega odmerjanja natrijevega fosfata so kovinski ali trpek okus in "milnica".

Antioksidant E 339 kot vir fosforja je vključen v prehranska dopolnila in športne pijače.

  • Zdravilo: sestavina odvajal in antacidov, pripravki za čiščenje črevesja pred preiskavami. V Združenih državah so natrijevi fosfati odobreni za intravensko uporabo za vzdrževanje ravnovesja mineralov v krvi. V Rusiji takega dovoljenja nimajo.
  • Gospodinjske kemikalije: detergenti, mehčalci vode in sredstva za odstranjevanje vodnega kamna, belila.
  • Metalurška industrija: razmaščevanje kovin, preprečevanje korozije.
  • Proizvodnja gnojil.

Korist in škoda

Glede škode in koristi obstajajo nasprotujoča si mnenja..

Aditiv za živila E 339 je dovoljen za uporabo v skoraj vseh državah. Spada v 4. razred nevarnosti (snov z majhno nevarnostjo). Dovoljena dnevna stopnja ni opisana. Menijo, da je dnevni vnos največ 70 mg antioksidanta na kg telesne teže varen za zdravje.

Nekateri raziskovalci (na primer skupina "Cedar") uporabo natrijevih fosfatov povezujejo s pojavom raka. Uradni viri teh podatkov ne potrjujejo.

Dejstvo, proti kateremu ni nobenega znanstvenega ugovora: natrijevi fosfati negativno vplivajo na prebavni sistem. Zaradi absorpcije vode iz črevesja lahko snov povzroči dehidracijo, okvarjeno delovanje ledvic in zvišanje ravni elektrolitov v krvi.

Otrokom je treba biti previden pri živilih, ki vsebujejo fosfate.

Možni alergijski izpuščaji morda niso najresnejša težava. Hiperaktivnost in povečana agresivnost sta navedena kot neželeni učinek..

Kaj je konzervans E202 (kalijev sorbat) in kako neškodljiv je? O tem se pozanimajte tukaj.

Ali boste kupili salamander na žaru, a vseeno oklevate pri svoji izbiri? Preberite naš članek, v njem boste našli vse informacije, ki jih potrebujete.

Glavni proizvajalci

Dietni natrijevi fosfati proizvajajo:

  • Skupina podjetij "NORD" (sedež v Sankt Peterburgu);
  • Obrat za fosforjevo kislino v Voskresensku;
  • Kazfosfat (Kazahstan);
  • CHEMICO GROUP (Kitajska).

Znanstveniki po vsem svetu zahtevajo prepoved uporabe fosforne kisline in njenih soli v pralnih praških: dodatki uničujejo celične membrane, spreminjajo sestavo krvi in ​​povzročajo resne bolezni.

Toda iz nekega razloga nihče ni izpostavil vprašanja prepovedi natrijevih fosfatov v hrani, navaja pa dejstvo, da je snov dodana v nepomembni količini..

Potrošnik se mora zanesti na poštenost proizvajalcev.

Natrijevi fosfati

Ime:Natrijevi fosfati
Tip:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Antioksidanti
Opis skupine:Antioksidanti - dodatki z indeksom (E-300 - E-399) ščitijo hrano pred oksidacijo, žarkostjo in razbarvanjem. So naravne spojine (askorbinska kislina, vitamin E) in kemično sintetizirane, nenaravne spojine. Dodajte maščobnim in oljnim emulzijam (npr. Majonezi).

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

Opis aditiva za živila

Prehransko dopolnilo E-339 je mešanica natrijevih soli ortofosforne kisline v različnih oblikah. Vključuje: mononatrijev ortofosfat, disubstituiran, trisubstituiran in natrijev tripolifosfat.

Uporaba

Ta dodatek se aktivno uporablja na številnih področjih človeškega življenja, vključno z živilsko industrijo. Tam ima antioksidant vlogo regulatorja kislosti, emulgatorja, stabilizatorja in fiksatorja barvil. To je posledica številnih lastnosti živilskega antioksidanta E-339 Natrijev ortofosfat, zlasti njegove sposobnosti, da preprečuje izgorevanje živil, ohranja njihovo barvo med toplotno obdelavo in jim daje mehko, občutljivo strukturo. Poleg tega so opazili, da se natrijevi ortofosfati lahko uporabljajo kot vlažilec in ojačevalec antioksidativnih lastnosti. V majhnih količinah najdemo E-339 v naslednjih živilskih izdelkih: slaščice in pekovski izdelki (kot vzhajalec), mlečni izdelki, vključno s smetano in mlekom v prahu, juhe, instant kaše, zgoščene juhe, omake, zaprovki, kečapi, testenine itd. čaji (instant, granulirani). Natrijeve ortofosfate najdemo v mesnih in ribjih izdelkih (konzervirana hrana, klobase, prekajeno meso), sirih in instant izdelkih. Pri proizvodnji topljenih sirov se aditiv za živila E-339 uporablja kot talilna sol. Natrijev ortofosfat E-339 je našel uporabo v kemični industriji, dodajajo ga čistilnim in detergentom, pralnim praškom, belilom. V evropskih državah so opustili uporabo detergentov, ki vsebujejo natrijeve fosfate. Vstopijo v vodna telesa in vodijo do njihove evtrofikacije, kar pa je nevarno za ekosistem. V medicinski industriji se sol uporablja kot odvajalo..

Vpliv na človeško telo

Aditiv za živila E-339 velja za neškodljiv za človeško telo. Toda pri zaužitju E-339 v velikih količinah opazimo prebavne motnje, saj antioksidant deluje odvajalno. Zato se ne smete zanositi z živili, ki vsebujejo natrijeve fosfate. Poleg tega se škoda prehranskega antioksidanta E-339 natrijev ortofosfat izraža v izpiranju kalcija iz zobnega in kostnega tkiva, kar negativno vpliva tudi na splošno zdravstveno stanje. Antioksidant je vključen na seznam odobrenih dodatkov za uporabo v živilski industriji v državah Evropske unije, Ukrajine in Ruske federacije.

Fizikalno-kemijske lastnosti natrijevih fosfatov

Natrijevi fosfati se kemično proizvajajo z interakcijo fosforne kisline z natrijevim hidroksidom. Zunaj je prehransko dopolnilo E-339 zrnat ali kristaliničen prah, obarvan belo. Antioksidant odporen na visoke temperature, je zelo topen v vodi.

Natrijeve fosfate E-339 dobimo z reakcijo fosforne kisline z natrijevim hidroksidom ali soda pepelom.

Prehransko dopolnilo, ki ga najpogosteje najdemo v kategorijah: pecivo.

Primer izdelkov, ki lahko vsebujejo snov:

Lastnosti in tehnološke funkcije E339:

Zgoščevalec:Tehnološke snovi, ki uravnavajo viskoznost mešanice, izboljšujejo in ohranjajo strukturo živilskega izdelka.
Stabilizator:Posebna skupina dodatkov, katerih glavni namen je oblikovati in vzdrževati konsistenco, teksturo in obliko živil.
Emulgator:Površinsko aktivne snovi, ki se uporabljajo za mešanje snovi, ki se običajno ne mešajo.
Regulator kislosti:Snovi, ki določajo in vzdržujejo določeno vrednost pH v živilskem izdelku. Dodatek kislin zniža pH izdelka, dodatek alkalij ga poveča, dodatek puferskih snovi pa pH ohranja na določeni ravni.

Možna imena aditivov za živila:

  • natrijeve soli fosforne kisline
  • natrijev ortofosfat, tri substituiran
  • mononatrijev ortofosfat
  • natrijev ortofosfat disubstituiran
  • Mononatrijev ortofosfat (II)
  • Dinatrijev ortofosfat (iii)
  • Trinatrijev ortofosfat
  • Natrijevi ortofosfati
  • natrijev tripolifosfat
  • Natrijevi fosfati
  • Natrijevi fosfati
  • Natrijev fosfat
  • E-339, E-339, E339, E339

Razprava o članku:

Strani: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Vse
  • Popotnik
  • 29.03.2017 05:03:37

Prosimo, dodajte podatke o izvoru dodatka - od tega, kaj je bilo pridobljeno. Te informacije so obvezne!

Na primer, E339 dobimo z reakcijo fosforne kisline z natrijevim hidroksidom ali soda pepelom.

Prehransko dopolnilo E339: nevarno ali ne, učinek na telo

Aditiv za živila E339 se v skladu z vsemi normami in mednarodnimi standardi nanaša na snovi z majhno stopnjo nevarnosti. Koda E339 označuje dodatek, ki je konzervans emulgatorja. Je bel zrnat prah, ki je zelo odporen na visoke temperature in je zelo topen v vodi..

Kaj je dodatek E339

Vse soli, ki so izolirane iz natrijevega hidroksida, ortofosforne kisline, se imenujejo natrijevi fosfati. Ta dodatek je popolnoma sintetičen in se ne pojavlja v naravnem okolju. Natrijevi fosfati (E339) se uporabljajo kot emulgatorji, stabilizatorji, regulatorji kislosti. Poleg tega se lahko uporabljajo kot dodatki, ki fiksirajo barvo izdelka, povečujejo antioksidativne lastnosti drugih snovi in ​​zadržujejo vlago..

Pri proizvodnji hrane se uporabljajo tri vrste natrijevih fosfatov:

  • E339 (i) - mononatrijev fosfat;
  • E339 (ii) - dinatrijev fosfat;
  • E339 (iii) - trinatrijev fosfat.

Čeprav se kemijske formule teh snovi razlikujejo, imajo enak učinek..

Izdelki, ki uporabljajo ta aditiv za živila:

  • E339 je prisoten kot stabilizator mleka in drugih mlečnih izdelkov;
  • nekatere vrste sladoleda;
  • pekovski izdelki;
  • krompir;
  • testenine;
  • glazirano sadje;
  • sladkarije;
  • ribje izdelke;
  • gazirane pijače;
  • nekatere vrste alkoholnih pijač;
  • sol;
  • instant hrana.

Aditiv za živila se v mnogih živilskih izdelkih uporablja kot zgoščevalec, saj ima snov lastnost povečanja viskoznosti izdelka in izboljšanja njegove strukture. Z uporabo E339 kot stabilizatorja lahko dosežete želeno konsistenco izdelka in ga zaščitite pred sežiganjem med kuhanjem. Poleg tega je aditiv za živila dober emulgator, ki vam omogoča izdelavo homogenih mešanic izdelkov, ki se ne mešajo..

Iz česa je izdelan stabilizator E339?

Danes je za pripravo prehranskega dopolnila znanih več metod. Prva metoda je izvedba reakcije nevtralizacije fosforne kisline z raztopino sode pepela. Zmes, ki jo dobimo kot reakcijsko reakcijo, prepustimo skozi filter in nato uparimo do zahtevane gostote. Nadalje se iz nje pridobi kristalna snov.

Superfosfate obdelamo z raztopino natrijevega sulfata. Nastali material se filtrira iz ostanka, ki se ne raztopi, in iz natrijevega sulfata, ki se sprosti kot reakcija. Nato snov v posebnem oddelku izhlapi in posuši.

Prednosti in škoda emulgatorja E339

Spori o učinkih dodatka E339 trajajo že dolgo. Do zdaj še nihče ni prišel do konsenza. Možni škodljivi učinki emulgatorja E339 na telo vključujejo:

  • alergijske reakcije s kože - izpuščaji, srbenje;
  • razdraženo črevesje (driska);
  • motnje v delu želodca, vnetna stanja sluznice (gastritis, čir);
  • motnje živčnega sistema (tesnoba, nespečnost).

Nedavne študije so pokazale, da lahko prekomerna koncentracija fosfata v krvi povzroči srčni napad, kapi in druge patologije kardiovaskularnega sistema. Iz presežka fosforja se razvije kalcifikacija - odlaganje oblog na stenah krvnih žil. Uradnih podatkov o tovrstnih kršitvah v telesu pa ni zabeleženo. Treba je opozoriti, da se takšne patologije lahko pojavijo s presežkom aditivov za živila v človeškem telesu..

Kar zadeva koristne lastnosti aditiva za živila E339 z medicinskega vidika, je bil opažen izrazit odvajalni učinek na prebavila..

Nevaren ali neživilski dodatek E339

Aditiv za živila je dovoljen za uporabo v mnogih državah, vključno z Rusijo. Spada v razred snovi z majhno nevarnostjo. Dovoljeni vnos dnevnega odmerka ni zabeležen. Nekateri viri trdijo, da uporaba emulgirajoče soli E339 vodi do razvoja rakavih celic, vendar teh podatkov doslej še nihče ni uradno potrdil..

Znano je, da znanstveniki iz mnogih držav že dolgo zahtevajo prepoved uporabe fosfornih kislin v detergentih (pralni praški). Strokovnjaki menijo, da resno vplivajo na strukturo celic in povzročajo hude nepovratne procese. Do 60. let prejšnjega stoletja so se natrijevi fosfati aktivno uporabljali za izdelavo različnih detergentov. Zaradi velike količine teh snovi v rezervoarjih, vodovodnih sistemih se je kakovost vode znatno poslabšala. To je škodilo ekosistemu. Zato so se pojavile številne prepovedi in nekatere omejitve za uporabo dodatkov v pralnih praških. Hkrati pa se vprašanje uporabe dodatka v hrani nikoli ni postavljalo. Morda je to posledica dejstva, da se snov v majhnih odmerkih uporablja kot aditiv za živila..

Kje in zakaj je dodan živilski dodatek E339?

Poleg živilske industrije se dodatek uporablja na naslednjih področjih:

  • proizvodnja gnojil;
  • izdelava kovin;
  • mehčalci vode;
  • del prehranskih dopolnil, športna prehrana.

V medicini se fosfati uporabljajo za izdelavo odvajal, v pripravkih za čiščenje črevesja pred diagnostičnimi preiskavami.

Zaključek

Prehransko dopolnilo E339 vključuje natrijeve fosfate. Ima dokaj širok spekter uporabe, najpogosteje pa se uporablja v živilski industriji kot emulgator, stabilizator in zgoščevalec izdelkov..

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

Natrijeve fosfate E339

(i) NATRIJ ORTOFOSFAT 1-NAMESTEN

Tehnološke funkcije Regulator kislosti, emulgirna sol, barvilo, sredstvo za zadrževanje vode, stabilizator, antioksidativni sinergisti.

Sinonimi natrijev dihidrogenfosfat, mononatrijev fosfat, mononatrijeva sol ortofosforne kisline, monosubstituiran natrijev fosfat; angleščina monobazni natrijev fosfat, mononatrijev monofosfat, mononatrijev kisli fosfat, natrijev bifosfat; Nemško Mononatrij-fosfat, natrij-dihidrofosfat; fr. mononatrijev fosfat.

Št. CAS 7558-80-7.

Mol. m, 119,98 (črno-belo); 138,00 (monohidrat); 156,01 (dihidrat).

Organoleptične lastnosti Beli, rahlo razpršeni kristali, prah ali zrnca brez vonja.

Fizikalno-kemijske lastnosti pH 1% raztopine 4,2-4,6. Refren. sol. v vodi; nemoralno. v etanolu, etru, kloroformu.

Pridobivanje z interakcijo fosforne kisline s sodo ali jedko sodo.

Specifikacije

(natrijev ortofosfat

dihidrat, analitska stopnja)

Vsebnost NaH2.PO4., %, ne manj

Izguba zaradi sušenja:

brezvodni,%, ne več

monohidrat,%, ne več

dihidrat,%, ne več

Fluoridi, mg / kg, ne več

Kot / Pb / težka. met., mg / kg, ne več

In-va, ni topen, v vodi,%, ne več

Skupni dušik,%, ne več

Sulfati,%, ne več

Kloridi,%, ne več

Železo,%, ne več

pH 5% raztopine

* GOST 245-76 “Natrijev fosfat, enkrat substituiran, 2-voda. Tehnični pogoji ".

Higienski standardi Iverne plošče 70 mg / kg telesne teže na dan. V Ruski federaciji je dovoljen kot stabilizator konsistence, emulgator, zgoščevalec, teksturizator, vezivo, sredstvo za izboljšanje moke in kruha v predhodno ocvrtem krompirju, zamrznjen v količini do 100 mg / kg; v specializiranih pijačah za športnike, umetno mineraliziranih brezalkoholnih pijačah v količini do 500 mg / kg; v sadnih izdelkih, glazirano sadje v količini do 800 mg / kg; v sterilizirano mleko, zgoščeno mleko z vsebnostjo suhe snovi manj kot 28%, sladoled (razen mleka in smetane), sadni led, mlete ribe "surimi", alkoholne pijače v količini do 1 g / kg; v koncentrirano mleko z vsebnostjo suhe snovi več kot 28% v količini do 1,5 g / kg; v mladih sirih, pijačah na osnovi mleka, čokoladi in ječmenu, kislem maslu, testeninah, jabolčniku (jabolka in hruške), čaju in zeliščnih čajih, suhih, instant v količini do 2 g / kg; v mleko v prahu in posneto mleko v prahu, moko v količini do 2,5 g / kg; v sladicah, vključno na osnovi mleka (sladoled), juhah in juhah (koncentrati), sirupih (okrasnih premazih), aromatiziranih za mlečne napitke, sladoledu, sirupih za palačinke, palačinke, pecivo v količini do 3 g / kg; v glazuri za mesne in zelenjavne izdelke do 4 g / kg; v pasterizirano, sterilizirano smetano, stepeno smetano in njihove analoge na osnovi rastlinske maščobe, sendvič margarin, predelanega krompirja, vključno z zamrznjenim, ohlajenim in suhim, sladkorne slaščice, stepeno testo, fermentirani tekoči polizdelki, stepena jajčna mešanica za omlete, tekoča paniranje, žitni izdelki, proizvedeni s tehnologijo ekstrudiranja, suhi zajtrki, specializirani živilski proizvodi, nepredelane ribe in fileti, pasta iz rib in kozic, omake v količini do 5 g / kg; v mesnih izdelkih v količini do 5 g dodanega fosfata na 1 kg surovega mesa; v zamrznjenih proizvodih rakov v količini do 5 g dodanega fosfata na 1 kg surovin za rake, v konzerviranih rakih v količini do 1 g dodanega fosfata na 1 kg surovin iz rakov, v zamrznjenih mletih ribah in izdelkih iz njih v količini do 5 g dodan fosfat na 1 kg ribjih surovin; v sladicah suhe mešanice v prahu do 7 g / kg; v sladkorju v prahu, suhih jajčnih izdelkih (melanža, beli, rumenjak), soli in nadomestkih soli v količini do 10 g / kg; v predelanih sirih in njihovih analogih, pekovskih in slaščičarskih izdelkih iz moke, suhih mešanicah na osnovi moke z dodatkom sladkorja, pecilnega praška za peko kolačkov, peciva, palačink itd., pijač na osnovi rastlinskih beljakovin v količini do 20 g / kg; v oblakih za pijače v količini do 30 g / kg; v biološko aktivnih prehranskih dopolnilih v količini po TI posamezno ali v kombinaciji z drugimi fosfati glede na P2.Opet (str. 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 SanPiN 2.3.2.1293-03). Codex: odobren kot regulator kislosti masla do 2 g / kg *; kot emulgirna sol v topljenih sirih do 9 g / kg *; v 4 standardih za mesne izdelke do 3 g / kg *; v 7 živilskih standardih kot stabilizator v količini od 1 do 5 g / kg * ali GMP.

* Posamezno ali skupaj z drugimi fosfati v smislu P2.Os.

Uporaba Pri proizvodnji mletega mesa in ribjih izdelkov dodamo mononatrijev ortofosfat samostojno ali skupaj z drugimi fosfati v količini 0,3% mase mletega mesa. Fosfati prispevajo k otekanju mišičnih beljakovin, zadrževanju vode med kuhanjem, povečanju sočnosti in donosa izdelkov iz mletega mesa. Zagotavljajo stabilnost maščobnih emulzij, ki preprečujejo nastanek jušno-maščobnih edemov pri kuhanju klobas, zavirajo oksidativne procese v maščobi. Z uvedbo fosfatov se struktura mletega mesa izboljša.

Fosfati se uporabljajo tudi pri proizvodnji topljenega sira kot taljenje soli. Pogosto se uporablja skupaj z drugimi fosfati in citrati. Za obnovitev solnega (ionskega) ravnovesja, potrebnega za toplotno stabilnost mleka, ki je ogrevano, so mu dodane stabilizirajoče soli, ki so lahko fosfati, ki vežejo kalcijeve ione. Soli se uporabljajo v obliki 10-25% vodnih raztopin. Odmerek stabilizirajoče soli je odvisen od toplotne stabilnosti določene serije mleka in se giblje med 0,05-0,4% mase normalizirane mešanice.

Uporablja se kot stabilizator mleka v prahu in smetani, antikristalizator kondenziranega mleka itd. Pospeševanje raztapljanja suhih zmesi (na primer za sladoled) dosežemo z dodajanjem fosfatov ali natrijevih citratov.

Natrijev monofosfatni hor. se je uveljavil kot stabilizator zelene barve toplotno obdelane zelenjave. Vzdržuje kislost medija, ki je optimalna za ohranjanje barve (pH 6,8-7,0). Za te namene je bolje uporabiti mešanico magnezijevega karbonata z natrijevim fosfatom..

Mononatrijev ortofosfat v skladu z GOST 245-76 „Natrijev fosfat monosubstituiran 2-voda. Specifikacije "je vključena na seznam surovin v GOST 18236-85" Kuhani svinjski izdelki. Specifikacije ", GOST 18255-85" Prekajeno kuhani svinjski izdelki. Specifikacije ", GOST 23670-79" Kuhane klobase, klobase in majhne klobase, mesni hlebčki. Tehnični pogoji ".

Druga področja uporabe: kot odvajalo v medicini, mehčalec vode, sestavina detergentov, steklo, zaščitni premazi na kovinah.

(ii) natrijev ortofosfat 2-NAMESTEN

Tehnološke funkcije Regulator kislosti, emulgirna sol, vlažilec, stabilizator, antioksidativni sinergist.

Sinonimi dinatrijev fosfat, natrijev hidrogenfosfat, dinatrijeva ortofosforna kislina, natrijev fosfat disubstituiran; angleščina dinatrijev fosfat, dvobazni natrijev fosfat, natrijev fosfat; Nemško Dinatriumphosphat, Natriumhydrophosphat, Natriumbi-phosphat; fr. natrijev fosfat.

Št. CAS 7558-79-4.

Empirična formula Na2.HPO4. (b / c); Na2.HPO4. • xH2.O (hidrirano).

Mol.m 141,96 (črno-belo).

Organoleptične lastnosti Beli kristali, zrnca ali kristalinični prah, brez vonja.

Fizikalno-kemijske lastnosti pH 1% raztopine 8,7-9,3. Refren. sol. v vodi; nemoralno. v etanolu.

Pridobivanje z interakcijo fosforne kisline s sodo ali jedko sodo.

E339 (natrijevi ortofosfati)

Ime: Natrijev ortofosfati E339
Druga imena: E339, E-339, Ang: E339, E-339, Natrijevi fosfati
Skupina: Aditiv za živila
Tip: antioksidanti, antioksidanti, stabilizator, emulgator
Vpliv na telo: škodljiv
Odobreno v državah: Rusija, Ukrajina, EU

Značilnost:
Natrijev fosfat E339 (natrijev fosfat), antioksidant, je sol natrijeve ortofosforne kisline. Ščiti izdelke pred žarkostjo, ohranja barvo med toplotno obdelavo, daje izdelkom mehko, občutljivo strukturo. Ima belo barvo, higroskopno sol, lahko je v obliki kristalnega ali zrnatega prahu. Ko se stopi, se ne razgradi, je odporen na visoke temperature. Aditiv E339 je zelo topen v vodi in v njej ustvarja zelo alkalno okolje. Reagira z aluminijem in cinkom v raztopini.
Natrijev ortofosfat E-339 igra vlogo emulgatorja, regulatorja kislosti, fiksirnega sredstva za barvilo, stabilizatorja. Deluje tudi kot vlažilec in lahko poveča antioksidativne lastnosti.

Uporaba:
Natrijev ortofosfat E339 je našel uporabo v kemični industriji, dodajajo ga čistilnim in detergentom, pralnim praškom, belilom. V evropskih državah so opustili uporabo detergentov, ki vsebujejo natrijeve fosfate. Vstopijo v vodna telesa in vodijo do njihove evtrofikacije, kar pa je nevarno za ekosistem..
V majhnih odmerkih se natrijev ortopasfat E339 uporablja v živilski industriji. Vsebuje izdelke iz moke, pekovske izdelke in veliko sladkarij. Brezalkoholne pijače lahko dobite tudi z E339. Zelo pogosto se aditiv za živila uporablja pri izdelavi različnih mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkov, pa tudi v suhi smetani in mleku v prahu. E339 vsebuje veliko suhih in instant juh, pire krompirja, bujonskih kock, instant in granuliranih čajev. vsebujejo natrijev ortofosfat in kečape, paste, omake, prelive, konzervirano hrano, klobase, prekajeno meso in druge ribe in mesne izdelke, predelane in starane sire.
Natrijev ortofosfat E-339 je v nekaterih državah vključen v register aditivov za živila. Vključno s tem je E339 odobren za uporabo v Ukrajini in Rusiji.

Vpliv na človeško telo:
Obstaja mnenje, da pogosto uživanje živil, ki vsebujejo natrijev ortofosfat E339, povzroči spremembo presnove mineralnih soli v človeškem telesu. Poleg tega E339 povzroča izpiranje kalcija iz kosti in zob, kar negativno vpliva tudi na splošno zdravje ljudi. Depresivno vpliva na prebavni sistem, povzroča pogoste želodčne težave, motnje blata.
Obstajajo tudi podatki, da stalna uporaba natrijevega ortofosfata postane eden od dejavnikov pri razvoju rakavih tumorjev, velja za rakotvorno.
Varni dnevni vnos za ljudi ni opisan.

E339 Natrijevi ortofosfati

Natrijevi fosfati (natrijev fosfat, natrijev fosfat, mononatrijev fosfat, dinatrijev fosfat, trinatrijev fosfat, natrijev ortofosfat, mononatrijev ortofosfat, disubstituirani natrijev ortofosfat, trinatrijev ortofosfat, natrijev tripolifosfat, E339).

Vrste natrijevih fosfatov:

  • (i) mononatrijev fosfat;
  • (ii) dinatrijev fosfat;
  • (iii) trinatrijev fosfat.

Natrijev fosfat se uporablja v detergentih, kot je detergent za pranje perila. V zadnjem času je uporaba natrijevega fosfata v pralnih praških v mnogih državah prepovedana, da se zmanjša evtrofikacija vodnih teles..

Uporablja se v manjših količinah v hrani kot aditiv za živila E339.