Najpogostejše ime za aditiv E399 je kalcijev laktobionat, obstajajo pa tudi druga, med katerimi so: kalcijeva sol laktobionske kisline, kalcijev laktobionat, kalcijev laktobionat in kalcijeva sol laktobionske kisline. Ta snov spada v kategorijo antioksidantov v hrani, katerih glavna naloga je preprečiti pojav kvarjenja v hrani.

Antioksidant v hrani E399 Kalcijev laktobionat se običajno pridobiva iz laktobionske kisline. Proizvodni postopek določa fizikalne lastnosti živilskega antioksidanta E399 kalcijev laktobionat - navzven je bel prah z delno zrnatimi fino dispergiranimi kristali. Snov nima posebnega vonja ali okusa..

Nekaj ​​časa se je dodatek E399 aktivno uporabljal v živilski industriji, kjer je imel vlogo stabilizatorja, kasneje pa je bil kalcijev laktobionat na tem področju prepovedan za uporabo. Dejstvo je, da živilski antioksidant E399 kalcijev laktobionat ni opravil ustreznih testov in testov - v tem procesu je bilo razkritih precejšnje število stranskih učinkov zaradi njegove uporabe.

Do danes je bila škoda prehranskega antioksidanta E399 kalcijev laktobionat znanstveno dokazana in utemeljena. V zvezi s tem je zakon uvedel tabu uporabe tega dodatka v številnih državah sveta, tudi na ozemlju Evropske unije, Ukrajine in Rusije..

Pred prepovedjo uporabe E399 pri proizvodnji živil so z dodatkom oblikovali in ohranili teksturo končnih izdelkov, njihovo konsistenco in obliko. Poleg tega je bil kalcijev laktobionat dodan kot antioksidant za preprečevanje oksidativnih procesov in podaljšanje roka uporabnosti živilskih izdelkov..

Trenutno se lastnosti živilskega antioksidanta E399 kalcijev laktobionat uporabljajo v farmacevtski industriji, kjer ta snov deluje kot mineralni dodatek, pa tudi kot nootropno sredstvo, ki vpliva na presnovo fosfor-kalcija v človeškem telesu. E399 se aktivno uporablja v proizvodnji kemikalij in kozmetike, tako kot antioksidant kot vmesni spojnik v organskih sinteznih procesih.

Škoda prehranskega antioksidanta E399 Kalcijev laktobionat

Ker je bila uporaba tega dodatka hitro prepovedana v industrijski proizvodnji hrane, je škoda prehranskega antioksidanta E399 kalcijev laktobionat za človeka očitna. Kot katera koli druga snov sintetičnega izvora lahko tudi ta snov škodljivo vpliva na zdravje ljudi, povzroča različne alergijske reakcije in težave s prebavnim sistemom..

Če so vam bile informacije všeč, kliknite gumb

E399 (kalcijev laktobionat)

Ime: Kalcijev laktobionat, E399
Druga imena: kalcijev laktobionat, kalcijeva sol laktobionske kisline, E399, E-399, eng: E399, E-399, laktobionska kislina kalcijeva sol, kalcijev laktobionat
Skupina: Aditiv za živila
Tip: antioksidant, stabilizator
Vpliv na telo: nevaren
Odobreno v državah: Prepovedano za uporabo v številnih državah sveta

Značilnost:
Kalcijev laktobionat E399 se pridobiva iz laktobionske kisline. Aditiv za živila je v obliki belega prahu z drobno razpršenimi kristali, ki so delno granulirani. Prašek nima posebnega vonja. Včasih se je aditiv E399 uporabljal v živilski industriji kot stabilizator, sčasoma pa je bil v tej industriji prepovedan zaradi dejstva, da kalcijev laktobionat ni opravil potrebnih testov in testov..

Uporaba:
Pred prepovedjo uporabe v živilski industriji je imel dodatek E399 vlogo stabilizatorja pri oblikovanju in ohranjanju teksture, konsistence in oblike različnih živilskih izdelkov, kalcijev laktobionat pa je bil uporabljen tudi kot antioksidant za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov. Trenutno se dodatek E399 uporablja v farmacevtski industriji (mineralni dodatek), pa tudi kot nootropno sredstvo, ki vpliva na presnovo kalcija in fosforja v telesu. Kalcijev laktobionat se pogosto uporablja v proizvodnji kozmetičnih in kemičnih izdelkov kot antioksidant in vmesni izdelek v organskih sinteznih procesih.

Vpliv na človeško telo:
Ker je bil aditiv E399 hitro prepovedan za uporabo v proizvodnji hrane, njegov učinek na človeško telo še ni popolnoma razumljen. Vendar obstaja možnost negativnih vplivov kalcijevega laktobionata na zdravje. Nekatere države, ki ta dodatek uporabljajo v obliki antioksidanta in stabilizatorja, so ga opustile..

E300-E399 Antioksidanti

Antioksidativne dodatke najdemo v najrazličnejših živilih in pijačah. Antioksidanti delujejo podobno kot konzervansi, saj pomagajo podaljšati rok uporabnosti živil in izboljšati njihov okus in videz. Pri dolgotrajni interakciji s kisikom v kateri koli hrani pride do procesa oksidacije, med katerim pride do nepopravljivih sprememb kemične sestave in posledično do izgube hranilne vrednosti. Posledica oksidacije maščob in olj je razbarvanje, žgast okus in neprijeten vonj. Dodatek antioksidantov, skupaj z uporabo vakuumske embalaže, znatno upočasni ta postopek in pripomore k podaljšanju roka uporabnosti končnega izdelka. Živilska industrija uporablja široko paleto ne samo sintetičnih, temveč tudi naravnih antioksidantov, ki vključujejo vitamina C in E. Glede na koristi in škodo antioksidantov jih lahko razdelimo v naslednje skupine:

Prepovedano

E309 Delta-tokoferol, sintetični
E399 Kalcijev laktobionat

Ne prehrambeni razred

E375 nikotinska kislina (niacin, vitamin B3, vitamin PP)
E391 Fitinska kislina

Ni podatkov

E301 Natrijev askorbat
E302 Kalcijev askorbat
E303 Kalijev askorbat
E304 ester maščobne kisline askorbinske kisline (i) askorbil palmitat
E305 Ester maščobne kisline askorbinske kisline (ii) Askorbil stearat
E310 Propil galat
E311 Okt galat
E312 Dodecil galat
E313 Etil galat
E314 Guaiac guma
E315 Eritorbinska kislina
E316 Natrijev eritorbat
E317 Kalijev eritorbat
E318 Kalcijev eritrobat
E319 Terc-butilhidrokinon
E320 Butilhidroksianisol
E321 Butilhidroksitoluen
E322 Lecitin
E323 Anoksomer
E324 Etoksikin
E325 Natrijev laktat
E326 Kalijev laktat
E327 Kalcijev laktat
E328 Amonijev laktat
E329 Magnezijev laktat
E331 Natrijevi citrati
E332 Kalijev citrat
E333 Kalcijevi citrati
E334 Vinska kislina
E335 Natrijevi tartarati
E336 Kalijev tartrat
E337 Kalijev natrijev tartrat
E338 Fosforna kislina
E339 Natrijevi ortofosfati
E340 Kalijev ortofosfati
E341 Kalcijevi ortofosfati
E342 Amonijevi ortofosfati
E343 Magnezijevi ortofosfati
E344 Lecitin citrat
E345 Magnezijev citrat
E349 Amonijev malat
E350 Natrijev malat
E351 Kalijev malatat
E352 Kalcijevi malati
E353 Metavinska kislina
E354 Kalcijev tartrat
E355 Adipinska kislina
E356 Natrijev adipat
E357 Kalijev adipat
E359 Amonijev adipat
E363 Jantarna kislina
E365 Natrijev fumarat
E366 Kalijev fumarat
E367 Kalcijev fumarat
E368 Amonijev fumarat
E370 Heptonolakton
E380 Amonijevi citrati
E381 Citrati amonijevega železa
E383 Kalcijev glicerofosfat
E384 mešanica izopropil citrata
E385 Kalcijev natrijev etilendiamin tetraacetat
E386 Dinatrijeva sol etilendiamintetraocetne kisline
E387 Oksistearin
E388 Tiopropionska kislina
E389 Dilauril tiodipropionat
E390 Distearil tiodipropionat

Štejejo se za neškodljive

E307 Sintetični alfa-tokoferol (vitamin E)
E308 Sintetični gama-tokoferol
E330 Citronska kislina

Šteje se za koristno

E300 askorbinska kislina (vitamin C)
E306 Koncentrat mešanice tokoferola

E399 kaj je to

Prehranska dopolnila. Sivi volk. 2010.

• E391
• E400

Oglejte si, kaj je "E399" v drugih slovarjih:

Seznam aditivov za živila E300-E399 - E300 E399 Aditivi za živila. Skupina antioksidantov, regulatorjev kislosti. Kazalo Ime snovi Angleško ime E300 Askorbinska kislina (vitamin C) Askorbinska kislina (vitamin C) E301… Wikipedia

E300-E399 -… Wikipedia

Številka E - Ta članek govori o kodah aditivov za živila. Za druge namene glejte številka E (večznačna opredelitev). Številke E so številčne kode za aditive za živila, ki so bile ocenjene za uporabo v Evropski uniji (predpona E pomeni Evropa). [1] So...... Wikipedia

Е300-Е399 - Aditivi za živila Barve za živila E1xx | Konzervansi E2xx | Antioksidanti in regulatorji kislosti Stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje in emulgatorji E4xx | PH regulatorji in sredstva proti strjevanju E5xx | Okrepilci okusa in arome, arom...... Wikipedia

Regulator kislosti - Aditivi za živila Barvila E1xx | Konzervansi E2xx | Antioksidanti in regulatorji kislosti Stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje in emulgatorji E4xx | PH regulatorji in sredstva proti strjevanju E5xx | Okrepilci okusa in arome, arom...... Wikipedia

E300 Seznam aditivov za živila - Ta članek ali odsek opisuje položaj samo za eno regijo. Wikipediji lahko pomagate tako, da dodate informacije za druge države in regije. E300 E399... Wikipedia

William Gray Walter - Ime znanstvenika v škatli = William Gray Walter širina škatle = širina slike = 150 pik = rojstni datum William Gray Walter = 19. februar 1910 rojstni kraj = Kansas City, Missouri datum smrti = 6. maj 1977 kraj smrti = prebivališče = državljanstvo = …… Wikipedia

Socialna medicina - Področje socialne medicine skuša: (1) razumeti, kako socialne in ekonomske razmere vplivajo na zdravje, bolezni in medicinsko prakso ter (2) spodbujati pogoje, v katerih lahko to razumevanje vodi do bolj zdrave družbe. Ta vrsta študija...... Wikipedia

Codification des additifs alimentaires - Seznam aditivov alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une Directive de l Union Européenne [1]: “On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non...... Wikipédia en Français

Seznami dodatkov Alimentaires - Pour les homonymes, voir Kodifikacija. Les additifs alimentaires sont définis par une Directive de l Union Européenne [1]: „On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et... Wikipédia en Français

ANTIOKSIDANTI (E-300 - E-399)

besedilo na sivi podlagi z dvema zvezdicama ** - snov je vključena na seznam aditivov za živila, ki nimajo dovoljenja za uporabo v živilski industriji Ruske federacije;

besedilo na beli podlagi z znakom # - snov ni omenjena v dokumentaciji Ruske federacije, vključena je na seznam po drugem viru;

Natrijeva sol askorbinske kisline (natrijev askorbat)

Kalcijeva sol askorbinske kisline (kalcijev askorbat)

Mešani koncentrat tokoferolov

Koncentrat mešanice tokoferola

Eritorbinska (izoaskorbinska) kislina

Eritorbinska (izo-askorbinska) kislina

Butiliran hidroksianisol (BHA)

Butiliran hidroksitoluen (BHT)

Magnezijev laktat (D, L-)

Natrijevi citrati (I) mononatrijev citrat (II) dinatrijev citrat trinatrijev citrat

Natrijevi citrati: (I) natrijev citrat monosubstituiran, (II) natrijev citrat disupstituiran, (iii) natrijev citrat trisubstituiran

Kalijev citrat (I) monokalijev citrat (II) dikalijev citrat (iii) trikalijev citrat

Kalijev citrat: (I) monosubstituiran kalijev citrat, (II) disubstituiran kalijev citrat, (III) trisubstituiran kalijev citrat

Kalcijevi citrati (I) monokalcijev citrat (II) dikalcijev citrat (III) trikalcijev citrat

Kalcijevi citrati: monobazični kalcijev citrat, dvobazni kalcijev citrat, trinatrijev citrat

Vinska kislina (L (+) -)

Vinska kislina ((L +) -)

Natrijev tartarati (I) natrijev tartarat (II) dinatrijev tartarat

Natrijev tartrati: natrijev tartrat enoosnovni, natrijev tartrat disupstituiran

Kalijev tartarat (I) Monokalijev tartarat (II) Dikalijev tartarat

Kalijev tartrat: kalijev tartrat monobazičen, kalijev tartrat disubstituiran

Natrijev kalijev tartrat

Natrijevi ortofosfati (I) mononatrijev ortofosfat (II) dinatrijev ortofosfat (III) trinatrijev ortofosfat

Natrijevi ortofosfati: mononatrijev ortofosfat, natrijev ortofosfat, natrijev ortofosfat

Kalijev ortofosfat (I) monokalijev ortofosfat (II) dikalijev ortofosfat (III) trikalijev ortofosfat

Kalijev ortofosfati: kalijev ortofosfat, monobazni, kalijev ortofosfat disubstituiran, kalijev ortofosfat

Kalcijevi fosfati (I) monokalcijev ortofosfat (II) dikalcijev ortofosfat (III) trikalcijev ortofosfat

Kalcijevi ortofosfati: monobazični kalcijev ortofosfat, disubstituirani kalcijev ortofosfat, kalcijev ortofosfat

Amonijevi fosfati (I) monoamonijev ortofosfat (II) diamonijev ortofosfat

Amonijevi ortofosfati: monosupstituirani amonijev ortofosfat, disubstituirani amonijev ortofosfat

Magnezijevi ortofosfati: (I) monomagnezijev ortofosfat (II) dimagnezijev ortofosfat (III) trimagnezijev ortofosfat

Magnezijevi ortofosfati: (I) monosupstituirani magnezijev ortofosfat, (II) disubstituirani magnezijev ortofosfat, (III) trisubstituirani magnezijev ortofosfat

Kalcijev laktobionat

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

Ta spojina je pridobljena iz laktobionske kisline. Videti je kot bel, drobnokristaliničen (ali delno zrnat) prah brez vonja

Uporaba E-399:

Dodatek je prepovedan za uporabo, ker ni opravil (ali je v postopku opravljanja) zahtevanih testov in testov

Prej v živilski industriji je bil aditiv E-399 uporabljen kot stabilizator.

Trenutno se v farmacevtski industriji uporablja kot mineralni dodatek, kot nootropno zdravilo, ki uravnava presnovo kalcija in fosforja (kalcijev deepionat + kalcijev laktobionat ali kalcij-sandoz).

Uporablja se tudi v kozmetiki kot antioksidant in v kemični industriji kot vmesni izdelek v organski sintezi.

Kateri E so nevarni za zdravje: tabela

Tabela škodljivih aditivov za živila E z dekodiranjem je seznam najpogostejših sestavin s to oznako v živilih. Kako vplivajo na telo, kateri izmed njih so koristni ali neškodljivi in ​​kateri nevarni?

Kaj so E-dodatki in kakšna je njihova nevarnost

Skoraj ne ostane hrane brez dodatkov. To je neizogibno - sodobnih mega mest ni mogoče hraniti z naravnimi, okolju prijaznimi, svežimi (in zato pokvarljivimi) proizvodi.

Aditivi za živila so bili izumljeni, da dajo izdelkom privlačen videz, izboljšajo okus in podaljšajo rok uporabnosti in rok uporabnosti.

Teh snovi je v sodobnih izdelkih toliko, da če v celoti napišete njihovo ime, na embalaži ne bo dovolj prostora, zato so v Evropi in zdaj pri nas označeni s črko E (Evropa) z digitalno kodo.

Prva številka kode pomeni kategorijo dodatkov:

• E100-182 - barvila;
  
• E200-299 - konzervansi;
  
• E300-399 - antioksidanti;
  
• E400-499 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje;
  
• E500-599 - emulgatorji (ustvarijo homogeno konsistenco);
  
• E600-699 - ojačevalci okusa;
  
• Е700-899 - rezervne številke;
  
• E900-999 - penilci (ali sredstva proti vnetju).

Niso vsi E škodljivi, obstajajo varni in celo koristni, vendar so manjšina. Pomemben del teh sestavin ogroža zdravje, saj jih pojemo malo, a vsak dan in se kopičijo v telesu. To se z leti dogaja postopoma, zato proizvajalca, ki uporablja škodljive sestavine, ni mogoče prijeti za roko. Njegova skrb je prodaja, kar pomeni, da mora biti izdelek videti čudovito, dobro dišati in se dolgo ne poslabšati..

In to, da potem takšna hrana povzroča nevarne bolezni, vključno z rakom, je za kupce težava: opozorjeni ste bili - pozorno preberite embalažo.

Splošna tabela E-aditivov z dekodiranjem:

Dodatki: neškodljivi, koristni, škodljivi

Ne hitite do skrajnosti, v trgovini ne iščite izdelka brez črke E na embalaži - tako stojijo vsi dodatki glavnemu izdelku. Ne bojte se črke E, ampak številk za njo. Še huje je, če namesto tega piše "ojačevalec okusa", "okus, enak naravnemu" - v tem primeru sestave ne boste poznali brez analize v kemijskem laboratoriju. Preglednice vam pomagajo pri odločitvi, ali boste izdelek kupili ali vrnili na polico.

Koristni dodatki - Tabela Eshek z dekodiranjem in opisom:

Neškodljivi E-dodatki

Škodljivi E-dodatki

Seznam škodljivih aditivov za živila je najdaljši. Večina jih je bila temeljito preučena, znano je, kako in zakaj so nevarni, vendar se uporaba nadaljuje.

Pozor! Tabela E, ki je ne smete uživati, da ne škoduje zdravju:

Povzetek

Aditivom za živila, tudi škodljivim, se v sodobnem svetu ni mogoče izogniti. Kaj storiti? Poskusite jih čim manj:

Roskachestvo se je spomnilo, kateri aditivi za živila so varni

MOSKVA, 18. maja. / TASS /. Roskachestvo potrošnikom svetuje, naj se ne bojijo dovoljenih aditivov za živila, ampak naj se odločno odločajo o njihovi uporabi. To je zapisano v sporočilu organizacije.

"Dovoljeni dodatki ne bi smeli vznemirjati kupcev, vendar se vsakdo sam odloči o njihovi uporabi," piše v sporočilu..

Kot je spomnilo Roskachestvo, so po klasifikaciji aditivov za živila E100-E199 barvila za živila, E200-E299 konzervansi, ki pomagajo ohranjati izdelek in podaljšati rok uporabnosti, E300-E399 so antioksidanti, ki upočasnjujejo oksidacijski proces, E400-E499 so stabilizatorji (dajte izdelkom želeno obliko in teksturo), E500-E599 - emulgatorji (dajte izdelkom želeno konsistenco), E600-E699 - so odgovorni za izboljšanje okusa in arome, E700-E899 so rezervirane številke za druge možne informacije.

Tromestni indeks E, dodeljen dodatku, pomeni, da je bil preizkušen glede kakovosti in varnosti. Kot pravijo strokovnjaki, je indeks E dodeljen številnim znanim izdelkom: na primer jabolčni pektin - E440, citronska kislina - E330, askorbinska kislina - E300 itd..

"Vsak od naštetih aditivov je res lahko zdravju škodljiv, če ga uživamo v velikih količinah v čisti obliki, vendar je to v nasprotju z zdravo pametjo. Poleg tega lahko po tej logiki svoje telo napnete s katero koli zdravo hrano, na primer z jabolki, tako da jih uživate brez mere," - pojasnili v Roskachestvu. Kot so pojasnili strokovnjaki, je v nekaterih izdelkih uporaba nekaterih aditivov upravičena iz varnostnih razlogov. Na primer, dobro znan konzervans natrijev nitrit E250 se najpogosteje uporablja pri proizvodnji kuhanih, nekuhanih prekajenih, soljeno-prekajenih in suhomesnatih izdelkov, saj je sredstvo za barvanje klobas, ima tudi antioksidativne in antibakterijske lastnosti ter ščiti izdelek pred bakterijami botulizma.

Drug primer je benzojska kislina, ki jo najdemo tudi v brusnicah in ščiti jagode pred pokvarjenostjo, podaljša rok uporabnosti. Zreli siri vsebujejo tudi benzojsko kislino, nastane z delovanjem kislih testo, zahvaljujoč kateri se zreli sir ne pokvari. Benzojsko kislino lahko dobimo tudi s kemično sintezo, vendar se z vidika analitične kemije ne razlikuje od benzojske kisline, izolirane iz rastlinskih plodov. Kljub temu je vsebnost te snovi kot dodanega aditiva za živila standardizirana z ustreznimi tehničnimi predpisi carinske unije, njen dovoljeni varni dnevni odmerek za človeka pa je 5 mg / kg telesne teže..

Poleg tega strokovnjaki menijo, da so informacije o nevarnosti mononatrijevega glutamata - E621 - močno pretirane. Drugi konzervans, ki se pogosto uporablja v živilski industriji, je žveplov dioksid E220. Je licenčni dodatek, ki preprečuje rast bakterij in gliv, zavira encimsko porjavitev sadja in zelenjave ter podaljšuje rok uporabnosti živil. Med prepovedanimi dodatki v Rusiji Roskachestvo imenuje E103 - alkanit (barvilo), E121 - citrusno rdeče 2 (barvilo), E123 - rdeči amarant (barvilo), E128 - rdeče 2G (barvilo), E216 - parahidroksibenzojska kislina propil eter, skupina parabenov (konzervans ), E217 - natrijeva sol parahidroksibenzojske kisline propil ester (konzervans), E240 - formaldehid (konzervans).

7 naravnih e-dodatkov, ki se jim ne smete izogniti

Oh, to moderno trženje! Oba sta zmedla in skrbno ustrahovala kupca: posledično sva prenehala krmariti po izdelkih in njihovi uporabnosti. Za nas so še posebej strašljivi "ješki" - sami provokatorji bolezni, ki se predvajajo s televizijskih zaslonov in časopisnih strani. No, ugotovimo s TAM.BY, če je vse tako strašljivo.

Kaj so e-dodatki?

E-dodatki so sestavine, ki se dodajajo živilom za:

• dajanje barve, okusa in vonja;
• izboljšanje doslednosti;
• izboljšanje kakovosti drugih komponent;
• podaljšanje roka uporabnosti (ohranjanje).

Predpona "E" je kratica za "Evropska unija". To pismo pomeni, da je dodatek odobrila Evropska unija za uporabo v živilski industriji. Uporabo dodatkov spremljata JECFA in WHO.

Vsak dodatek ima kodo - in je navedena z razlogom. Številska oznaka pomaga določiti splošno smer dodatka in načelo delovanja, saj navadna oseba ne more preučiti celotne tabele "Yeshek".

E-dodatki so v majhnih količinah glede na glavne sestavine izdelka. Če na koncu sestave vidite "ješki", potem to sploh ni "zvit proizvajalec, ki poskuša skriti umazan trik", ne. Sestava je preprosto navedena v padajočem vrstnem redu masnega deleža komponent..

Učenje branja etikete

Če želite razumeti delovanje skupine E-dodatkov, si oglejte prvo številko.

Prva številka 1
E100-E182

Barvila - izboljšajo barvo izdelkov (vključno s tistimi, ki med obdelavo izgubijo barvo).

Konzervansi - podaljšajo rok uporabnosti izdelka.

Antioksidanti - upočasnijo oksidacijo živil in jih ohranijo sveže.

Stabilizatorji - podaljšajo privlačen videz izdelka.

Emulgatorji - mešajte sestavine, ki se med seboj ne topijo.

Prva številka 6
E600-E699

Okrepilci okusa in arome.

Penilci - preprečujejo penjenje izdelkov, pri katerih je to nezaželeno.

Česa "eshek" se ne bi smeli bati?

V toksikologiji obstaja koncept ADI - dovoljeni dnevni odmerek. Spodaj so navedeni elementi z "da", ki pri vsakodnevni uporabi v zmernih odmerkih niso škodljivi za telo.

Benzojska kislina E210. Konzervans, ki ga najdemo v medu in gozdnih jagodah (zlasti v brusnicah in brusnicah). Natrijeva sol te kisline je dobro znani natrijev benzoat E211.

Ta snov zavira rast bakterij in ni nevarna, dokler ni blizu askorbinske kisline. V kombinaciji snovi tvorijo strupen benzen. Če izdelek (na primer soda) vsebuje oba dodatka, potem boste v opisu našli EDTA - dodatek, ki zmanjša proizvodnjo benzena.

Citronska kislina E330. Človeško telo ga popolnoma absorbira, sprošča energijo in odstranjuje toksine. To je koristna "ješka", ki raka ne povzroča, ampak ga preprečuje. Ta komponenta se uporablja doma za konzerviranje zelenjave in sadja..

Askorbinska kislina E300 se nahaja tudi v telesu (vitamin C) in je v sprejemljivih količinah neškodljiva. Vendar E330 draži želodec pri ljudeh s šibkim prebavili in E300 je nezaželen v primeru nagnjenosti k nastanku krvnih strdkov..

Za referenco. Navadno rdeče jabolko vsebuje več kot 15 "eshek". Med njimi so barvila (klorofil E140, riboflavin E101), regulatorji kislosti (askorbinska kislina E300, citronska kislina E330), konzervansi (ocetna kislina E260, mlečna kislina E270) itd..

Lecitin E322. Je snov, pridobljena iz soje (sojin lecitin) ali rumenjaka. Lecitin preprečuje, da bi proizvod oksidiral in se pokvaril. Deluje tudi kot emulgator - medsebojno veže in raztaplja nezdružljive komponente.

Snov lecitin se nahaja v celicah našega telesa in upočasnjuje proces staranja, jetra so sestavljena iz 50%. Lecitin bo neškodljiv, če ga začnete pridobivati ​​iz naravnih proizvodov (jajca, soja) in ne rafiniranih (pecivo, margarina).

Vinska kislina E334. Antioksidant in naravni konzervans, ki ga najdemo v grozdju, jabolkih, pomarančah, ribezu. Je bel prah brez vonja kislega okusa.

V dovoljeni normi ni toksičen dodatek, pozitivno vpliva na presnovne procese (obnavljanje celic, vazodilatacija). Uporablja se za proizvodnjo testenin, pekovskih izdelkov, želejev, sladoleda in pijač (vina, piva, likerjev, brezalkoholnih).

Ksantan gumi E415. Naravna snov iz sladkorja, encimov in alkohola. V izdelku zgostite tekočo konsistenco. Priznan kot varen dodatek, ki lahko zniža raven holesterola. Ksantanski gumi se pridobiva predvsem v laboratoriju: kot vsa vlakna tudi gumi upočasni prebavo, telo ga ne prebavi in ​​nima kalorij.

Mononatrijev glutamat E621. Ojačevalnik okusa, ki vam omogoča, da začutite prisotnost mesa, rib, sira v krutonih in čipsu. Je pridobljena sol glutaminske kisline, ki jo najdemo v naši krvi in ​​celicah. Dodatek se raztopi v črevesju, ne da bi telesu škodoval ali koristil. Edini ukrep je povečati občutljivost receptorjev L-glutamina v jeziku.

Obstajajo E-dodatki, ki so se prej uporabljali v živilski industriji, kasneje pa so bili prepovedani. Na primer, oranžna barvila E111 se od leta 1978 ne uporabljajo zaradi visoke toksičnosti. Vendar take prepovedi ne bodo veljale za dodatke, opisane v tem članku..

Antioksidanti (antioksidanti) E300 - E399

Antioksidanti (antioksidanti) E300 - E399

Antioksidanti (antioksidanti) E300 - E399 - preprečujejo kemično kvarjenje, povezano z oksidacijo sestavin hrane. Mehanizem delovanja antioksidantov je naslednji - te snovi se oksidirajo in tako spremenijo v izdelke, ki so neškodljivi za telo. Posledično se porabi kisik - glavni potencialni oksidant. Zato bo izdelek manj oksidiran..

Na primer:

E300 - Askorbinska kislina (vitamin C) - vitamin, topen v vodi.

Sintetizirajo jih rastline (iz galaktoze) in živali (iz glukoze), razen primatov in nekaterih drugih živali, ki prejemajo askorbinsko kislino iz hrane.

Vpliva na različne funkcije telesa, poveča odpornost na škodljive učinke, spodbuja regeneracijo.

Z askorbinsko kislino so najbogatejši plodovi šipka, rdeča paprika, agrumi, črni ribez, čebula, listnata zelenjava.

Pomanjkanje askorbinske kisline v človeški hrani povzroča skorbut in zmanjšuje odpornost na bolezni.

E320 - Butiloksianizol (di (terc-butil) hidroksianizol) - antioksidant, ki se uporablja v prehrambeni industriji za upočasnitev oksidacije maščob, topljenih iz živali, nasoljene slanine, žvečilnih gumijev.

Lahko ima toksičen učinek na človeško telo, v zvezi s čimer je potrebna njegova higienska ureditev.

E321 - Butiloksitoluen (di (terc-butil) hidroksitoluen) - antioksidant, ki se uporablja v prehrambeni industriji za upočasnitev oksidacije topljenih maščob živalskega izvora, nasoljene slanine, žvečilnih gumijev.

Lahko ima toksičen učinek na človeško telo, ki se izraža v spodbujanju rakotvornosti.

Askorbinska kislina je zelo nestabilna spojina. Še posebej enostavno oksidira v vodnih raztopinah ali v prisotnosti vode.

Ne smemo pozabiti še na eno, morda glavno vlogo te kisline v hrani: askorbinska kislina - vitamin C, ki bi moral s hrano vsak dan v zadostnih količinah vstopati v človeško telo.

V šumečih hitro raztapljajočih se zdravilih askorbinska kislina reagira z natrijevim bikarbonatom in sprosti ogljikov dioksid.

Antioksidanti (antioksidanti) E300 - E399

• E300 - Askorbinska kislina (L-) (Askorbinska kislina (L-)) - Antioksidant.
• E301 - Natrijev askorbat - antioksidant.

Mehanizem delovanja antioksidantov je izjemno preprost. To so snovi, ki se zlahka oksidirajo, hkrati pa se spremenijo v izdelke, ki so neškodljivi za telo. Ta porabi kisik - glavni potencialni oksidant. Posledično bo izdelek manj oksidiran..

Najpogostejša antioksidanta sta askorbinska kislina C6H8O6 (E300) in natrijev askorbat C6H7O6Na (E301)

• E302 - Kalcijev askorbat - antioksidant.
• E303 - kalijev askorbat - antioksidant.
• E304 - Askorbil palmitat - antioksidant.
• E305 - Askorbil stearat - antioksidant.
• E306 - Koncentrat mešanih tokoferolov - antioksidant.
• E307 - alfa-tokoferol (alfa-tokoferoL) - antioksidant.
• E308 - Sintetični gama-tokoferol (sintetični gama-tokoferol) - antioksidant.
• E309 - Sintetični delta-tokoferol (sintetični delta-tokoferol) - antioksidant.
• E310 - Propil galat - antioksidant.
• E311 - oktil galat - antioksidant.
• E312 - Dodeil galat - antioksidant.
• E314 - Guaiac smola - antioksidant.
• E315 - Izoaskorbinska kislina (eritorbinska kislina) - antioksidant.
• E316 - Natrijev izoaskorbat - antioksidant.

Je zelo učinkovit antioksidant, ki preprečuje oksidativno poslabšanje užitnih maščob, pa tudi pretvorbo nitratov in nitritov v proizvodnjo klobas in konzerv. V vinih povečuje antioksidativni učinek žveplove kisline. Videz-bel prah.

• E317 - kalijev izoaskorbat - antioksidant.
• E318 - Kalcijev izoaskorbat - antioksidant.
• E319 - Terciarni butilhidrokinon - antioksidant.
• E320 - Butiliran hidroksianisol - antioksidant.
• E321 - Butiliran hidroksitoluen - antioksidant.
• E322 - Lecitini, fosfatidi (lecitini) - antioksidativni emulgator.
• E323 - Anoksomer - antioksidant.
• E325 - Natrijev laktat - antioksidativni sinergist, vlažilec, polnilo.
• E326 - kalijev laktat - antioksidativni sinergist, regulator kislosti.
• E327 - Kalcijev laktat - regulator kislosti, sredstvo za izboljšanje moke in kruha.
• E328 - Kalcijev laktat (amonijev laktat) - Regulator kislosti, sredstvo za izboljšanje moke in kruha.
• E329 - D, L - magnezijev laktat (D, L-) - regulator kislosti, sredstvo za izboljšanje moke in kruha.
• E330 - citronska kislina - regulator kislosti, antioksidant, kompleksirajoče sredstvo.
• E331 - Natrijevi citrati

jaz. Natrijev dihidrogen citrat

ii. Natrijev citrat 2-substituiran (natrijev monohidrogen citrat)

iii. Natrijev citrat 3-substituiran (trinatrijev citrat) - regulator kislosti, emulgator, stabilizator, kompleksirno sredstvo.

• E332 - kalijev citrat

jaz. Kalijev dihidrogen citrat

ii. 3-substituiran kalijev citrat (triokalijev citrat) - regulator kislosti, stabilizator, kompleksirno sredstvo.

• E333 - Kalcijevi citrati - Regulator kislosti, stabilizator konsistence, kompleksirno sredstvo.
• E334 - Vinska kislina (L (+) -)) - regulator kislosti, sinergist antioksidantov, kompleksirajoče sredstvo.
• E335 - Natrijevi tartarati

jaz. Natrijev tartrat 1-substituiran (mononatrijev tartrat)

ii. Natrijev tartrat 2-substituiran (DiSodium tartrate) - stabilizator, kompleksirajoče sredstvo.

• E336 - kalijev tartarat

jaz. Kalijev tartrat 1-substituiran (monokalijev tartrat)

ii. 2-substituiran kalijev tartrat (Dikalijev tartrat) - stabilizator, kompleksirajoče sredstvo.

• E337 - kalijev natrijev tartarat - stabilizator, kompleksirno sredstvo.
• E338 - Ortofosforna kislina (ortofosforna kislina) - regulator kislosti, sinergist antioksidantov.
• E339 - Natrijevi fosfati

jaz. Natrijev ortofosfat 1-substituiran (mononatrijev ortofosfat)

ii. Natrijev ortofosfat 2-substituiran (natrijev ortofosfat)

iii. Natrijev ortofosfat 3-substituiran (trinatrijev ortofosfat) - regulator kislosti, emulgator, teksturizator, sredstvo za zadrževanje vode, stabilizator, kompleksirno sredstvo.

• E340 - kalijev fosfati

jaz. Kalijev ortofosfat 1-substituiran (monokalijev ortofosfat)

ii. 2-substituiran kalijev ortofosfat (Dikalijev ortofosfat)

iii. 3-substituiran kalijev orto-fosfat (TriPotasium-ortofosfat) - regulator kislosti, stabilizator, emulgator, sredstvo za zadrževanje vode, kompleksirno sredstvo.

• E341 - Kalcijevi fosfati

jaz. 1-substituiran kalcijev orto-fosfat (mono-kalcijev ortofosfat)

ii. 2-substituiran kalcijev ortofosfat (DiCalcijev ortofosfat)

iii. 3-substituirani kalcijev ortofosfat (TriCalcium ortofosfat) - regulator kislosti, sredstvo za izboljšanje moke in kruha, stabilizator, trdilec, tekstur, pecilni prašek, dodatek proti strjevanju in strjevanju, sredstvo za zadrževanje vode.

• E342 - Amonijevi fosfati

jaz. 1-substituiran orto-amonijev fosfat (monoamonijev ortofosfat)

ii. 2-substituiran orto-amonijev fosfat (diamonijev ortofosfat)

iii. 3-substituiran orto-amonijev fosfat (triamonijev ortofosfat) - regulator kislosti, sredstvo za izboljšanje moke in kruha.

• E343 - Magnezijevi fosfati

jaz. Magnezijev ortofosfat 1-substituiran (monomagnezijev ortofosfat)

ii. Magnezijev orto-fosfat 2-substituiran (magnezijev ortofosfat)

iii. 3-substituirani magnezijev orto-fosfat (trimagnezijev ortofosfat) - regulator kislosti, dodatek, ki preprečuje strjevanje in strjevanje.

• E345 - Magnezijev citrat - regulator kislosti.
• E349 - Amonijev malat - Regulator kislosti.
• E350 - Natrijev malati

jaz. Natrijev hidrogenmalat 1-substituiran

ii. Natrijev malat - regulator kislosti, vlažilec.

• E351 - Kalijev malalat

jaz. Kalijev hidrogen malat 1-substituiran

ii. Kalijev malat - regulator kislosti.

• E352 - kalijev malalat

jaz. Kalcijev malat 1-substituiran (kalcijev hidrogen malat)

ii. Kalcijev malat - regulator kislosti.

• E353 - Metavinska kislina - Regulator kislosti.
• E354 - Kalcijevi tartrati - regulator kislosti.
• E355 - Adipinska kislina - Regulator kislosti.
• E356 - Natrijevi adipati - Regulator kislosti.
• E357 - Kalijev adipati - Regulator kislosti.
• E359 - Amonijevi adipati - Regulator kislosti.
• E363 - jantarna kislina - regulator kislosti.
• E365 - Natrijevi fumarati - regulator kislosti.
• E366 - Kalijev fumarat - regulator kislosti.
• E367 - Kalcijevi fumarati - Regulator kislosti.
• E368 - Amonijevi fumarati - Regulator kislosti.
• E375 - Nikotinska kislina - Barvni stabilizator.
• E380 - Amonijev citrat - Regulator kislosti.
• E381 - Železov amonijev citrat - Regulator kislosti.
• E383 - Kalcijev glicerofosfat - zgoščevalec, stabilizator.
• E384 - Izopropil citrat - Aditiv proti strjevanju in lepljenju.
• E385 - dinatrijev kalcij etilen-diamin-tetra-acetat - antioksidant, konzervans, kompleksirajoče sredstvo. Nevarno za presnovo!
• E386 - dinatrijev etilen-diamin-tetra-acetat - antioksidant, konzervans, sinergist, kompleksirajoče sredstvo.
• E387 - Oksistearin - antioksidant, kompleksirajoče sredstvo.
• E391 - Fitinska kislina - antioksidant.

Antioksidanti prekinejo reakcijo samooksidacije sestavin živila v živilskem izdelku. Ta reakcija v hrani nastane kot posledica stika hrane s kisikom v zraku in hrani.