Emulgator E491 (sorbitan monostearat, SPEN 60)

Ime: sorbitan monostearat, SPEN 60 E491
Druga imena: E491, E-491, eng: E491, E-491, sorbitan monostearat
Skupina: Aditiv za živila
Tip: stabilizator, emulgator
Vpliv na telo: ni varno
Odobreno v državah: EU

Značilnost:
Je kremasto do rumenkasto rjav prah ali voska. Sorbitanov monostearat je dobro topen v toplih alkoholih in tekočih ogljikovodikih, praktično netopen v hladni vodi in v topli vodi tvori disperzijo. E491 nastane sintetično z neposredno esterifikacijo sorbitola s stearinsko kislino ob hkratni tvorbi anhidridov sorbitola. Pri tvorbi osnovne snovi so dovoljene nečistoče - prosti sorbitani, proste maščobne kisline in njihove soli. Sorbitan monostearat je mogoče pridobiti na gensko spremenjen način in ga izolirati iz živalskih proizvodov. To prehransko dopolnilo ima še dodatno ime SPEN 60.
Uporaba:
E-491 se uporablja kot emulgator pri proizvodnji peciva, pijač, omak v količini do 5 g / kg. Pri proizvodnji koncentratov sladoleda in tekočega čaja - do 0,5 g / l. V Ruski federaciji se sorbitan monostearat uporablja tudi kot stabilizator konsistence, zgoščevalec, oblikovalec teksture, vezivo v koncentratih tekočih čajev, sadnih in zeliščnih decokcij v količinah do 500 mg / kg. Pri izdelavi nadomestkov mleka in smetane, slaščic, žvečilnih gumijev, glazure in nadevov - priporočena stopnja je do 5g / kg. Sorbitan monostearat se doda tudi biološko aktivnim dodatkom, živilskim barvilom kot nosilno polnilo. E491 se uporablja skupaj z drugimi sorbitani kot sredstvo za penjenje in zasteklitev. V neživilski industriji se ta aditiv za živila dodaja pri izdelavi zdravil, kozmetičnih izdelkov (krem, losjonov, deodorantov) za proizvodnjo emulzij za čiščenje rastlin.
Vpliv na človeško telo:
Dovoljeni dnevni odmerek je 25 mg / kg telesne teže. Emulgator sorbitan monostearat se v črevesju počasi razgradi v sorbitol in stearinsko kislino. Sorbitol in stearinska kislina se v črevesju popolnoma razgradita in telo absorbira. E491 velja za snov z majhno nevarnostjo, v stiku s kožo ali sluznico želodca ne predstavlja nevarnosti in nanje deluje šibko dražilno. Sposobnost kopičenja je zelo šibka, mutagena aktivnost ni bila ugotovljena. Prekomerno uživanje E491 lahko privede do fibroze, zastoja v rasti in povečanja jeter.

E491 - sorbitan monostearat, SPEN 60

Kaj je prehransko dopolnilo E491 - sorbitan monostearat?

Sorbitan monostearat ali aditiv za živila E491 je organska snov, ki je ester. Tvorijo ga stearinska kislina, ki je razširjena v naravnih maščobah, in anhidridni derivat sorbitola, imenovan sorbitan..

Sorbitan monostearat je prehransko dopolnilo E491, ki ima dobro definiran hidrofobni del v obliki ostankov višjih maščobnih kislin in hidrofilni del ciklične oblike sorbitola. Takšne snovi z dvema različnima "repoma" imajo visoko površinsko aktivnost, spodbujajo tvorbo stabilnih emulzij pri mešanju med seboj netopnih tekočin, kot sta olje in voda.

Monoestri sorbitola in višje kisline, podobne E491, se v naravi ne pojavljajo. Stearinska kislina je strukturna sestavina mnogih živalskih maščob. Sorbitol najdemo v jagodah kaline, semenih nekaterih rastlin. Ta polihidrični alkohol se pogosto uporablja kot nadomestek sladkorja za ljudi s težavami s trebušno slinavko. Sorbitan se uporablja v kozmetični industriji. Kožo dobro zmehča, prispeva k njeni nasičenosti z vodo.

V industriji se aditiv za živila E491 (SPEN 60) pridobi z večstopenjsko sintezo, vključno s: ciklizacijo z dehidracijo sorbitola, esterifikacijo nastalega izdelka.

Sorbitan monostearat, E491 - učinek na telo, škoda ali korist?

Sorbitanov monostearat E491 se v človeškem prebavnem traktu hidrolizno razgradi. Encimi sprožijo njegovo hidrolizo. Nastala višja maščobna kislina se po Knoopu oksidira. Ta reakcija se imenuje β-oksidacija in jo spremlja nastanek velike količine energije. Tudi telo sorbitan zlahka izkoristi. Vendar je vsebnost E491 v živilih predmet nadzora. Dovoljena prisotnost 10.000 mg te snovi v enem kilogramu hrane.

Vnos SPEN 60 v velikih količinah lahko draži sluznico prebavil, preobremeni encimski sistem in spremeni energijsko ravnovesje v telesu..

Aditiv za živila sorbitan monostearat - uporaba v hrani

Emulgator E491 je odobren za uporabo v mnogih državah. Je popolnoma neškodljiva. Aditiv E491 se uporablja v proizvodnji kolačkov, pekovskih izdelkov, slaščic iz moke.

Ravnotežje med hidrofilnim (sorbitan) in lipofilnim (kislim) delom molekule, enako 3 do 6, spodbuja tvorbo stabilnih emulzij. Enakomerno razporejene komponente: olje in vodna raztopina, ki sta prisotni v surovinah za živila, se po potrebi lahko dobro penijo.

Aditiv E491 izboljšuje zmočljivost sestavin hrane in spodbuja boljšo absorpcijo beljakovin.

E491 Stabilizator hrane E491 Sorbitan monostearat - dnevna stopnja. Pomanjkljivost E491 Stabilizator hrane E491 Sorbitan monostearat

Lastnosti stabilizatorja hrane E491 Sorbitan monostearat kažejo, da spojine spadajo v skupino stabilizatorjev, podobnih po strukturi in parametrih pod imenom E491-E496. Poleg polnega in uradno določenega imena ima stabilizator hrane E491 sorbitan monostearat še vrsto drugih označb. Na primer, stabilizator hrane E491 sorbitan monostearat je okrajšan kot SPEN 60, pa tudi sorbitan monostearat ali sorbitan monostearat..

Škoda stabilizatorja hrane E491 Sorbitan monostearat

Treba je opozoriti, da je bila kot rezultat znanstvenih raziskav razkrita škoda stabilizatorja hrane E491 sorbitan monostearat za človeško telo. Na podlagi rezultatov znanstvenih raziskav je aditiv za živila dobil status "nevarnega" za ljudi, kot to določajo sanitarni in epidemiološki standardi. Iz tega razloga je stabilizator hrane E491 sorbitan monostearat v nekaterih državah, vključno z Rusko federacijo, prepovedan za uporabo..

Organsko aktivna kemična spojina sorbitan monostearat, ki je del stabilizatorja E491, dobimo s predelavo materiala živalskega izvora. Poleg tega se na osnovi gensko spremenjenih izdelkov sintetizira stabilizator hrane E491 sorbitan monostearat, kar samo po sebi vodi v škodljive posledice za človeško telo. Poleg tega lahko škoda stabilizatorja hrane E491 sorbitan monostearat povzroči trajne alergijske reakcije, ki jih lahko spremljajo napadi astme ali pordelost kože..

Čeprav nekateri raziskovalci živilski stabilizator E491 sorbitan monostearat uvrščajo med nizko nevarne spojine, so strokovnjaki raje igrali varno in določili norme za uporabo nevarne snovi v živilih v živilskih izdelkih. Ker se SPEN60 še vedno uporablja pri proizvodnji živil, za zaščito sebe in svojih najdražjih bodite bolj pozorni na naslednje skupine živilskih izdelkov, ki v svoji sestavi praviloma vsebujejo stabilizator hrane E491:

  • moka, pekovski in bogati izdelki ter pecivo;
  • slaščice, sladkarije, pa tudi sladice na osnovi izdelkov iz moke;
  • alkoholne in brezalkoholne pijače;
  • omake, majoneza, solatni prelivi in ​​drugi prehrambeni izdelki z obvezno prisotnostjo maščobnih emulzij v sestavi;
  • izdelki iz kislega mleka, kot so sladoled ali smetana;
  • koncentrirane pijače (čaj, sadni sokovi in ​​nektarji);
  • žvečilni gumi; slaščičarske kreme, glazura in polnila za slaščice.

Menijo, da stabilizator hrane E491 sorbitan monostearat človeku ne more povzročiti resne škode. Vendar tudi blag dražilni učinek kemične spojine lahko povzroči nepopravljivo škodo. Na primer, otrok ali ljudje, katerih imunski sistem, pa tudi telo je oslabljeno zaradi resne bolezni.

Aditiv za živila E491 - nevaren ali ne

Emulgatorji pomagajo spremeniti koristne lastnosti izdelkov, podaljšajo rok uporabnosti in izboljšajo lastnosti okusa. To velja tudi za aditiv za živila E491. Potrošniki morajo vedeti, ali to nevarno vpliva na človeško telo.

Kaj je E491

Uradno ime te snovi je sorbitan monostearat. Je površinsko aktivna kemična spojina, ki se dobro obnese v koloidnih raztopinah. Pridobiva se z reakcijo sorbitolskega alkohola in stearinske kisline.

Glavne lastnosti E 491:

  • barva - smetana ali rumenkasta;
  • pri sobni temperaturi je videti kot kosmiči ali vosek;
  • ima rahel vonj;
  • popolnoma topen v maščobah, etil eter;
  • se ne raztopi v hladni vodi;
  • tvori razpršene sisteme v toploti;
  • nima okusa;
  • odporen na visoke temperature;
  • ni hidroliziran.

Pakirano v kraft papir in polietilenske podloge. Lahko pa ga shranite v plastičnih bobnih. Ta snov je na voljo tudi na drobno v steklenih ali plastičnih kozarcih..

Kje se uporablja aditiv za živila E491?

Industrija uporablja koristne lastnosti E491 - sposobnost oblikovanja raztopin iz medsebojno ne mešanih komponent. Na ta način lahko dobimo stabilizirano emulzijo. Tu so izdelki, ki jih vsebuje E491:

  • omake;
  • majoneza;
  • maščobne mešanice;
  • sestavine za kavo;
  • nadomestki za smetano ali mleko;
  • koncentrati za čajne ali zeliščne poparke;
  • pekovski izdelki, vključno s pecivom.

Prednost tega emulgatorja je, da daje hrani prijeten, kremast okus..

Dodatek najdemo v suhem kvasu. Tu se uporablja za preprečevanje lepljenja delcev. Ko kvas vstopi v testo, E491 izboljša teksturo kruhove drobtine in podaljša rok uporabnosti pekovskega izdelka.

Blagodejne lastnosti dodatka se uporabljajo tudi v kozmetiki. E-491 je del:

  • izdelki proti staranju;
  • kreme;
  • gelne snovi za lase;
  • izdelki za nego kože vek;
  • čistilna sredstva;
  • losjoni;
  • kreme za nohte;
  • kreme proti razpokanim nogam.

Je E491 nevaren

E491 je razvrščen kot razred nevarnosti 4. To pomeni, da ne povzroča negativnih posledic za telo. Snov je varna in nizko strupena.

Ugotovljeno je bilo, koliko E491 ne škoduje človeku: 25 mg na kilogram teže. V telesu se ta snov razgradi v neškodljive presnovke. Telo jih zlahka absorbira.

Nekatere študije kažejo, da lahko dodatek zadrži maščobo v telesu in povzroči debelost. Za to ni znanstvene utemeljitve.

Včasih je možna manjša škoda za E491, ki jo najdemo v nekaterih vrstah kozmetike. Kaže se v obliki srbenja, pordelosti pri ljudeh, nagnjenih k alergijskim reakcijam. Dodatek ni alergen za hrano.

Ugotovljeno ni bilo, da E491 vpliva na razvoj malignih tumorjev. Ugotovljen ni rakotvorni in mutageni učinek tega emulgatorja na telo. V hrani se uporablja v količini, ki ni škodljiva..

Ni podatkov, da je E491 škodljiv za otroka. Njegova prisotnost v otroški hrani je razlaga dejstva, da ni nevarna za dojenčke, pa tudi za nosečnice in doječe matere.

Odobreno v vseh državah, razen v Nemčiji. V tej državi je prepovedan zaradi nekaterih odtenkov z dokumenti..

E491 ni škodljiv emulgator. Pogosto se uporablja za izboljšanje videza in okusa živil. E491 je dovoljen skoraj povsod in je celo dodan izdelkom, namenjenim otrokom. Če kupec dvomi o varnosti kupljene hrane, lahko vedno izbere alternativo, ki ne vsebuje dodatkov..

Oglejte si zanimiv video o tem, kako nastane kvas:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

E491 - E496. Sorbičani

KATALOG VSEH RABLJENIH IN PREPOVEDANIH KONZERVANOV

E491 - E496. Sorbičani

Sorbičani večinoma še niso popolnoma razumljeni. Vsi so sintetičnega izvora. V človeškem prebavnem traktu se razgradijo v enostavnejše snovi, ki jih telo popolnoma absorbira. Imajo stopnje doziranja in porabe, katerih presežek povzroči različne sorbite z različnimi posledicami.

Stabilizatorji / emulgatorji / sredstva za zgoščevanje E400 - E499

Sorbitan monostearat - E491

E491 se proizvaja sintetično. Uporablja se kot emulgator, stabilizator, vezivo, sredstvo za zgoščevanje, teksturiranje. Aditiv za živila velja za odobrenega za uporabo z živilskimi izdelki. Je malo strupena snov. Srbenje in pordelost kože lahko povzročijo le ljudje z zelo občutljivo kožo. Ne velja za alergene. Ko se v človeškem telesu razgradi na preproste snovi, ki se popolnoma absorbirajo. E491 lahko srečate v bogatih pecivih, omakah, sladicah, kruhu, sladoledu, omakah in pijačah. Za ta aditiv za živila obstajajo doze.

Sorbitan tristearat - E492

E492 ima sintetiziran izvor, kot prejšnji dodatek. Pravzaprav imajo podobne lastnosti in uporabo. Ta aditiv za živila najdete v slaščicah iz moke, pekovskih izdelkih, omakah, sadnih nadevih, mlečnih izdelkih. Na ozemlju Rusije se ta aditiv za živila šteje za dovoljenega. Ko se v človeškem telesu razgradi na enostavnejše snovi, ki se popolnoma absorbirajo.

Sorbitan monolaurat - E493

E493 je sintetiziranega izvora. Šteje se, da je dovoljeno na ozemlju Rusije. Ta aditiv za živila lahko najdete v istih izdelkih kot prejšnji. Uporablja se kot emulgator, odvisno od okolja uporabljenih izdelkov pa tudi kot sredstvo za penjenje ali penjenje. Za E493 obstajajo odmerki in stopnje porabe. V primeru prevelikega odmerjanja pride do draženja želodčne sluznice.

Sorbitan monooleat - E494

E494 se uporablja kot emulgator, sredstvo za zgoščevanje, strukturiranje, stabilizator. Najdemo ga v istih izdelkih kot prejšnja prehranska dopolnila. Za E494 obstajajo odmerki in stopnje porabe. V primeru prevelikega odmerjanja se pojavijo dermatitis in prebavne motnje. V Rusiji velja za dovoljeno.

Sorbitan monopalmitat - E495

E495 je sintetičnega izvora. Šteje se, da je dovoljeno na ozemlju Rusije. Najdemo ga v žemljicah, kruhu, brezalkoholnih pijačah, mlečnih izdelkih, omakah, sladoledu. Uporablja se kot emulgator, stabilizator, strukturno sredstvo, zgoščevalec. Če je odmerek presežen, uživanje povzroči presnovne motnje.

Sorbitan trioleat - E496

E496 ima sintetiziran izvor in ima enake lastnosti in uporabo kot prejšnji dodatki.

Živilski izdelki podjetja NPTSRIZ

Cilj podjetja NPTSRIZ je skrbeti za zdravje ljudi in njegovo krepitev. Zato vsi in še posebej živilski izdelki podjetja in to serija zdrave hrane za ohranjanje vitke postave je skrbno nadzorovan in ustvarjen izključno iz preverjenih varnih sestavin. Ta serija vključuje kremne juhe, žele, adsorbenti. Za izboljšanje imunostiin, povečati prilagodljive lastnosti telesa in za zmanjšanje resnosti alergijskih reakcij tukaj je peptidni bioregulatorji in naravno geroprotektorji. Z dobro imunostjo in normalno prilagodljivostjo telesa alergije niso strašne.

Oznake

Exxx - Snov ni na seznamu aditivov za živila, odobrenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije (Dodatek 1 k SanPiN 2.3.2.1293-03)

Exxx - Snov je bila vključena na seznam aditivov za živila, dovoljenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije, v obdobju od 2003 do 1. avgusta 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08)

Exxx - Snov je vključena na seznam aditivov za živila, prepovedana za uporabo v živilski industriji v drugih državah, vendar dovoljena v Ruski federaciji.

Exxx - Snov je vključena na seznam aditivov za živila, dovoljenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije, kot pomoč za proizvodnjo živilskih izdelkov (klavzula 2.25.2 SanPiN 2.3.2.1293-03)

Prehransko dopolnilo E 491: skrivnost popolnega testa

Aditiv za živila E 491 je predstavnik velike skupine emulgatorjev. V sestavi hrane snov človeku ne škoduje ali koristi..

Aktivna kemična spojina je v celoti pokazala svoje pozitivne lastnosti v kozmetičnih pripravkih..

Ime izdelka

Sorbitan monostearat je glavno ime izdelka po GOST 32770-2014.

Oznaka v evropski klasifikaciji aditivov za živila - E 491 (E-491).

  • Sorbitan monostearat, mednarodni;
  • sorbitan monostearat - SPEN 60, trgovsko ime;
  • sorbitan stearat;
  • SPAN-60;
  • Sorbitanmonostearat, francoščina;
  • Sorbitan-monostearat, nemščina.

Italijansko podjetje Industria Chimica Panzeri Srl lansira dodatek E 491 pod blagovno znamko LAUROPAN S / 60.

Vrsta snovi

Sorbitan monostearat - eden od predstavnikov skupine sorbitanov ali SPEN, estri anhidridne oblike sorbitola in alifatske kisline.

Izdelek je neionska površinsko aktivna snov z indeksom HLB do 4, 7 enot. Dodatek E 491 kot monoester je še posebej učinkovit pri emulgiranju v koloidnih sistemih tipa "olje-voda".

Industrijska metoda pridobivanja temelji na kemični reakciji esterifikacije sorbitola s stearinsko kislino po neposrednem principu.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvaod smetane do rumeno-rjave barve
Sestavadelni estri sorbitola, stearinska kislina C24.H46O6.
Videzkosmiči ali vosek
Vonjznačilnost
Topnostdobro v maščobah, oljih, dietil etru, toplem etanolu; se ne raztopi v vodi, razprši v toplem
Vsebnost glavne snovine manj kot 95%
Okusitenevtralno
Gostotanedefinirano, ker kazalnik ni stalen
Drugitermostabilna; ni nagnjen k hidrolizi

Embalaža

Dodatek E 491 je standardno pakiran za to skupino emulgatorjev. Zabojniki so:

  • večslojne vrečke iz kraft papirja z notranjo laminirano plastjo ali dodatno podlogo iz
  • nestabiliziran polietilen;
  • navijani bobni iz lepenke;
  • polietilenski sodi.

Emulgator v obliki voščenih zrnc gre v maloprodajo:

  • v tesnih plastičnih vrečkah z zadrgo za večkratno uporabo;
  • stekleni kozarci z vtkanim pokrovom;
  • plastični kozarci z navojnim pokrovčkom.

Izdelek lahko kupite v specializiranih trgovinah za izdelavo ročno izdelane kozmetike.

Uporaba

Sposobnost dodatka E 491, da tvori neposredne koloidne raztopine iz dveh ali več faz, ki se med seboj ne mešajo, za stabilizacijo nastale emulzije je našla uporabo pri proizvodnji naslednjih živilskih izdelkov:

  • majoneza, omake;
  • maščobne emulzije;
  • smetane za kavo in druge pijače (predvsem za kavne aparate);
  • Nadomestki smetane (mleka) na osnovi palmovega olja;
  • tekoči koncentrati čaja in decoctions (zeliščni, sadni).
Emulgator ustvarja občutek sitosti, daje izdelkom kremast okus, izboljšuje teksturo.

Dodatek E 491 je del najbolj znanih blagovnih znamk suhega pekovskega kvasa (Saf-Moment, Pakmaya). Dodan je emulgator, ki preprečuje strjevanje delcev in preprečuje neželeno rast kvasa.

Vstop v testo s kvasom SPEN 60 izboljša strukturo drobtin, okrepi gluten in podaljša rok uporabnosti končnega izdelka. Uporaba v kolačkih, kolačkih in podobnih pecivih.

Kot zgoščevalec, teksturni dodatek se doda sestavi sladkornih izdelkov, žvečilnih gumijev, okrasnih glazur. Snov ščiti izdelke pred izsušitvijo, zmanjšuje viskoznost.

Eno vodilnih področij uporabe SPEN 60 je kozmetična industrija.

Emulgator ima številne uporabne lastnosti, ki omogočajo njegovo vključitev v formulacijo dekorativne kozmetike, negovalnih izdelkov:

  • spodbuja prodiranje aktivne snovi v kožne celice, je del krem ​​in gelov za veke, kože okoli oči, sredstev proti staranju;
  • učinkovito čisti, odstranjuje maščobne obloge (gel-piling za umivanje, čiščenje mleka, emulzija, losjoni);
    zaradi prisotnosti maščobne kisline v sestavi lahko deluje kot sredstvo za zadrževanje vode in mehčalec,
  • uporablja se v kremah za obnohtno kožico, izdelkih za regeneracijo in zaščito pred soncem, kremah za noge proti razpokam.

Izdelki, ki vsebujejo dodatek E 491, imajo prijetno mehko teksturo, ne ustvarjajo lepljivega občutka, se dobro vpijejo.

Emulgator je mogoče najti v kozmetiki skoraj vseh blagovnih znamk: Nevskaya Cosmetics, Black Pearl, Siberian Health, Vitax, Mary Kay, Lumene, AVON, PUPA, Yves Rocher, L'Oréal in drugi.

Del šmink in balzam za ustnice, mastna senčila, maskara.

Emulgator E 491 je odobren kot pomožna snov v liniji otroške kozmetike.

Dobre čistilne lastnosti, sposobnost razgradnje maščobe so določile možnost uporabe dodatka v izdelkih za pranje las (na primer v organskih šamponih-balzamih Recepti babice Agafia). Sorbitan monostearat ne draži, primeren je za vse tipe kože in las.

SPEN 60 je našel uporabo v farmacevtski industriji kot pomožna komponenta v disperzibilnih tabletah. Aditiv E 491 spodbuja raztapljanje zdravila v vodi do emulzije. To ljudem z motnjami požiranja omogoča jemanje zdravila, pa tudi otrokom.

Emulgator se uporablja v zdravilnih mazilih, kremah za izboljšanje teksture, zaščito pred razslojevanjem.

Aditiv E 491 je odobren v vseh državah, razen v Nemčiji. Dovoljena stopnja - 25 mg / kg telesne teže.

Korist in škoda

SPEN 60 je razvrščen kot razred nevarnosti 4. Ta snov je nizko toksična.

V telesu se sorbitan monostearat razgradi v sestavne snovi, ki se dobro absorbirajo.

Hipoteza o sposobnosti dodatka, da zadržuje maščobo in s tem izzove razvoj debelosti, ni znanstveno dokazana..

Dodatek E 491 lahko rahlo škoduje sestavi kozmetike ljudem z individualno nestrpnostjo do snovi. V tem primeru je možno srbenje, pordelost kože..

Na splošno izdelek ni alergen. Šteje se za nevtralno.

Prehransko dopolnilo E473 je varno, če se upošteva norma (10 mg / kg telesne teže). Več o tej snovi preberite v našem članku..

Kaj veste o prehranskem dodatku E340? Več o tem preberite tukaj..

Glavni proizvajalci

Aditiv E 491 se dobavlja na ruski trg:

  • Industria Chimica Panzeri Srl (Italija);
  • Prozas (Turčija);
  • Foodchem International Corporation.

Domača podjetja ne proizvajajo emulgatorjev za hrano.

Aditiv E 491 je bil podvržen številnim raziskavam. Ugotovljene niso nobene mutagene ali rakotvorne lastnosti. V hrani se emulgator uporablja v količinah, ki ne morejo povzročiti škode.

Koncentracija SPEN 60 v kozmetiki ne presega 7%. Največ aditivov je v kremah, manj v losjonih in serumih.

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

SORBITANSKI MONOSTEARAT, SPEN 60 E491

Tehnološke funkcije Emulgator, penjenje ali sredstvo proti penjenju (odvisno od medija).

Sopomenke SPAN 60; angleščina sorbitan monostearat, SPAN 60; Nemško Sorbitan-monostearat, SPAN 60; fr. sorbitanmonostearat, SPAN 60.

CAS št. 1338-41-6.

Sestava Mešanica delnih estrov sorbitola in njegovih mono- in dianhidridov s stearinsko kislino.

Videz Krema za porjavelost trdnega voska ali prahu.

Fizikalno-kemijske lastnosti Tmn 52-54 ° C. Refren. sol. v toplih alkoholih ogljikovodiki; razpršite v topli vodi; nemoralno. v hladni vodi.

Pridobivanje neposredne esterifikacije sorbitola s stearinsko kislino s hkratnim tvorjenjem anhidridov sorbitola. Nečistoče: prosti sorbitani, proste maščobne kisline in njihove soli.

Specifikacije

Kazalo

FNP5

FCCIV

Vsebnost estrov sorbitana,%, ne manj

Kot / težko, met., Mg / kg, ne več

Presnova in toksičnost Sorbitanski estri se v črevesju počasi razgradijo na sestavine (sorbitol in kislina). Sorbitol se v tankem črevesju absorbira nepomembno, v debelem črevesju ga razgradijo encimi, nato pa absorbira neodvisno od insulina s sproščanjem približno 2,4 kcal / g. Maščobna kislina se s p-oksidacijo popolnoma razgradi in absorbira.

Higienski standardi DSP 25 mg / kg telesne mase na dan posamezno ali skupaj z drugimi SPEN. Za GN-98 ni nevarnosti. EU: odobren kot emulgator posamično ali v kombinaciji z drugimi SPEN v količini: pekovski kvas, aditivi za živila QS, pekovski izdelki, maščobne emulzije do 10 g / kg; sladice, sladkorni izdelki, glazure, pijače do 5 g / kg; emulgirane omake, dietetična hrana do 5 g / kg; sladoled, tekoči čajni koncentrati itd. do 0,5 g / l. V Ruski federaciji je dovoljen kot stabilizator konsistence, zgoščevalec, tekstur, vezivo v koncentratih tekočih čajev, sadnih in zeliščnih odvarov v količini do 500 mg / kg; v analogih mleka in smetane, sladkornih izdelkov, žvečilnih gumijev, sladic, belil za pijače, emulgiranih omak, nadevov, glazur, okrasnih premazov za pekovske in slaščičarske izdelke, v prehranskih mešanicah (izdelkih), tudi za hujšanje v količina do 5 g / kg; v maščobnih emulzijah, v bogatih pekovskih in slaščičarskih izdelkih iz moke v količini do 10 g / kg; pri peki kvasa biološko aktivni aditivi za živila v količini po TI posamezno ali v kombinaciji z drugimi sorbitani (klavzula 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); kot nosilec-polnilo v barvilih, penilcih, ledenikih za sadje v količini po TI (klavzula 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba Estri maščobnih kislin in sorbitol (ali izosorbid) ne povzročajo takšnih težav pri raztapljanju in proizvodnji, kot so ESTERI SAHAROZNE IN MASTNE KISLINE (E473). Estri sorbitana z 1-3 maščobnimi kislinami imajo vrednost HLB 2-9 in zadostno topnost / disperznost v živilskih sistemih. SPEN z 2-3 maščobnimi kislinami delujejo kot emulgatorji v sistemih voda v olju; monoetri pa stabilizirajo emulzije olje v vodi in v obeh primerih je možna fazna inverzija. Odpornost SPEN na hidrolizo zadostuje za prehrambene sisteme in tudi toplotna stabilnost je dobra. Razgradijo ga lipaze in alkalije.

Glavne uporabe: piškoti, kolački, stepena smetana, sladoled in druga stepena hrana, aromatične emulzije, začinjene omake, majoneza z nizko vsebnostjo maščob, marinade, margarine, maščobe za peko, čokolada in glazure.

Druge uporabe: v farmacevtskih izdelkih, kozmetiki, rastlinskih emulzijah.

Trgovske oblike Snov čistosti približno 95% in njene mešanice z drugimi emulgatorji.

O dodatku

Tržno proizvedeno s sintetično metodo z uporabo sorbitola stearinske kisline.

Navzven je snov masa v obliki majhnih delcev ali voska z rumenim odtenkom. Aditiv E491 se topi v oljih, maščobah, ogrevanem alkoholu in dietil etru. V vodi se ne raztopi, vendar se ob segrevanju ponavadi razprši..

Emulgator - snov, ki lahko meša emulzije, ki se med seboj ne morejo mešati.

Penilno sredstvo - snovi, ki prispevajo k nastanku pene.

Stabilizator pene - snovi, dodane hrani, da preprečijo usedanje pene.

Uporaba

Emulgator E491 Sorbitan monostearat je našel svojo uporabo pri proizvodnji naslednjih izdelkov:

  • Imitacija mleka in smetane;
  • Emulzije na osnovi maščob;
  • Pekarstvo in izdelki iz moke;
  • Sladkorne slaščice;
  • Žvečilni gumi;
  • Sladice;
  • Vino;
  • Sadni ali zeliščni čaj (tekoči)
  • Smetane za pijače;
  • Omake;
  • Polnila, glazure in dekorativni premazi;
  • Kvas za peko;
  • Dietna hrana;
  • Biološko aktivni aditivi za živila;
  • Sadni steklarji.

Aditiv za živila E491 se zelo aktivno uporablja pri proizvodnji številnih znamk suhega pekovskega kvasa (Saf-Moment, Pakmaya). Dodatek v njih preprečuje lepljenje delcev in preprečuje rast glivic kvasovk.

Ker je aditiv E491 v sestavi kvasa, izboljša kakovost drobtin in podaljša rok uporabnosti končnega izdelka..

Učinki na telo

Varni dnevni vnos hrane s prehranskimi dopolnili E491 je 25 mg / kg telesne teže na dan.

  • Dodatek je razvrščen kot nizkotoksična snov. Ob stiku lahko povzroči rahlo draženje kože in oči.
  • Obstaja domneva, da je stabilizator E491 sposoben zadržati maščobe v človeškem telesu in s tem prispevati k razvoju debelosti..
  • Po nekaterih poročilih lahko prekomerno uživanje hrane z E491 povzroči fibrozo, zastoj v rasti in povečanje jeter..

Dovoljenje za prijavo

E491 Sorbitan monostearat je vključen na seznam aditivov za živila, odobrenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije.

Kategorija: stabilizatorji

Nevarnost: nizka

Izvor: sintetični

Dovoljene države: Rusija Ukrajina Belorusija EU ZDA Kanada

Druga imena: sorbitan monostearat sorbitan monostearat

O dodatku

Komercialno proizvedeno s sintetično metodo z uporabo sorbitola stearinske kisline.

Navzven je snov masa v obliki majhnih delcev ali voska z rumenim odtenkom. Aditiv E491 se topi v oljih, maščobah, ogrevanem alkoholu in dietil etru. V vodi se ne raztopi, vendar se ob segrevanju ponavadi razprši..

Emulgator - snov, ki lahko meša emulzije, ki se med seboj ne morejo mešati.

Penilno sredstvo - snovi, ki prispevajo k nastanku pene.

Stabilizator pene - snovi, dodane hrani, da preprečijo usedanje pene.

Uporaba

Emulgator E491 Sorbitan monostearat je našel svojo uporabo pri proizvodnji naslednjih izdelkov:

  • Imitacija mleka in smetane;
  • Emulzije na osnovi maščob;
  • Pekarstvo in izdelki iz moke;
  • Sladkorne slaščice;
  • Žvečilni gumi;
  • Sladice;
  • Vino;
  • Sadni ali zeliščni čaj (tekoči)
  • Smetane za pijače;
  • Omake;
  • Polnila, glazure in dekorativni premazi;
  • Kvas za peko;
  • Dietna hrana;
  • Biološko aktivni aditivi za živila;
  • Sadni steklarji.

Aditiv za živila E491 se zelo aktivno uporablja pri proizvodnji številnih znamk suhega pekovskega kvasa (Saf-Moment, Pakmaya). Dodatek v njih preprečuje lepljenje delcev in preprečuje rast glivic kvasovk.

Ker je aditiv E491 v sestavi kvasa, izboljša kakovost drobtin in podaljša rok uporabnosti končnega izdelka..

Učinki na telo

Varni dnevni vnos hrane s prehranskimi dopolnili E491 je 25 mg / kg telesne teže na dan.

  • Dodatek je razvrščen kot nizkotoksična snov. Ob stiku lahko povzroči rahlo draženje kože in oči.
  • Obstaja domneva, da je stabilizator E491 sposoben zadržati maščobe v človeškem telesu in s tem prispevati k razvoju debelosti..
  • Po nekaterih poročilih lahko prekomerno uživanje hrane z E491 povzroči fibrozo, zastoj v rasti in povečanje jeter..

Dovoljenje za prijavo

E491 Sorbitan monostearat je vključen na seznam aditivov za živila, odobrenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije.

Emulgator E491 (sorbitan monostearat, SPEN 60)

Ime: sorbitan monostearat, SPEN 60 E491
Druga imena: E491, E-491, eng: E491, E-491, sorbitan monostearat
Skupina: Aditiv za živila
Tip: stabilizator, emulgator
Vpliv na telo: ni varno
Odobreno v državah: EU

Značilnost:
Je kremasto do rumenkasto rjav prah ali voska. Sorbitanov monostearat je dobro topen v toplih alkoholih in tekočih ogljikovodikih, praktično netopen v hladni vodi in v topli vodi tvori disperzijo. E491 nastane sintetično z neposredno esterifikacijo sorbitola s stearinsko kislino ob hkratni tvorbi anhidridov sorbitola. Pri tvorbi osnovne snovi so dovoljene nečistoče - prosti sorbitani, proste maščobne kisline in njihove soli. Sorbitan monostearat je mogoče pridobiti na gensko spremenjen način in ga izolirati iz živalskih proizvodov. To prehransko dopolnilo ima še dodatno ime SPEN 60.
Uporaba:
E-491 se uporablja kot emulgator pri proizvodnji peciva, pijač, omak v količini do 5 g / kg. Pri proizvodnji koncentratov sladoleda in tekočega čaja - do 0,5 g / l. V Ruski federaciji se sorbitan monostearat uporablja tudi kot stabilizator konsistence, zgoščevalec, oblikovalec teksture, vezivo v koncentratih tekočih čajev, sadnih in zeliščnih decokcij v količinah do 500 mg / kg. Pri izdelavi nadomestkov mleka in smetane, slaščic, žvečilnih gumijev, glazure in nadevov - priporočena stopnja je do 5g / kg. Sorbitan monostearat se doda tudi biološko aktivnim dodatkom, živilskim barvilom kot nosilno polnilo. E491 se uporablja skupaj z drugimi sorbitani kot sredstvo za penjenje in zasteklitev. V neživilski industriji se ta aditiv za živila dodaja pri izdelavi zdravil, kozmetičnih izdelkov (krem, losjonov, deodorantov) za proizvodnjo emulzij za čiščenje rastlin.
Vpliv na človeško telo:
Dovoljeni dnevni odmerek je 25 mg / kg telesne teže. Emulgator sorbitan monostearat se v črevesju počasi razgradi v sorbitol in stearinsko kislino. Sorbitol in stearinska kislina se v črevesju popolnoma razgradita in telo absorbira. E491 velja za snov z majhno nevarnostjo, v stiku s kožo ali sluznico želodca ne predstavlja nevarnosti in nanje deluje šibko dražilno. Sposobnost kopičenja je zelo šibka, mutagena aktivnost ni bila ugotovljena. Prekomerno uživanje E491 lahko privede do fibroze, zastoja v rasti in povečanja jeter.

E491 - živilski dodatek sorbitan monostearat, emulgator: vsebnost izdelkov, koristi in škoda za ljudi

Prehransko dopolnilo E491: kje in zakaj je dodan sorbitan monostearat, ali je nevaren za zdravje?

Dodatek sorbitan monostearat je bolj znan pod imenom SPEN 60. Po uradnih virih nima škodljivega vpliva na človeško telo, zato se pogosto uporablja v proizvodnji hrane, kozmetike in nekaterih vrst zdravil. Poglejmo, ali res ni škodljivo in ali je koristno.

Kaj je?

Standardizacija aditivov za živila se izvaja z uporabo regulativnega dokumenta GOST 32770-2014 Aditivi za živila. Emulgatorji za hrano. Izrazi in opredelitve.

Opis in lastnosti

Sorbitan monostearat je kemična snov, ki vsebuje nepopolne estre sorbitola in njegove mono- in dianhidride s stearinsko kislino.

Kemična formula sorbitan stearata je C24H46O6.

Ime kazalnikovZnačilno
Barvaod smetane do rumenkasto rjave
Agregatno stanjetrdna
Doslednostpraškasti ali voščeni
Topnost v hladni vodise ne raztopi
Topnost v alkoholu s toplo vodosrednja stopnja topnosti, emulgira
Topnost v toplih alkoholih in ogljikovodikihpopolnoma raztopi
Okusitenevtralno
Vonjznačilna snov
Izvorsintetični

Kateremu razredu pripada?

Po klasifikaciji aditivov za živila E491 hkrati spada v razred emulgatorjev in penječev, odvisno od tega, kateremu mediju je aditiv dodan. Snov je umetna - v industrijskem merilu se sintetizira iz estrov stearinske kisline in sorbitola.

Penilci so emulgatorji, ki ustvarjajo pogoje za enakomerno prehajanje plinaste faze v prehrambene izdelke s tekočo in trdno konsistenco. Zagotavljajo boljšo porazdelitev maščob in hkrati zmanjšujejo antagonizem maščob in beljakovin.

Od tega, kaj in kako dobiti?

Faze industrijske proizvodnje dodatka E491:

  1. Izvede se dehidracija sorbitola.
  2. Nato nastala snov podvrže postopku esterifikacije, dokler ne nastane ester.
  3. Za dodajanje izdelka je treba dodatek zmešati s toplo vodo ali toplim alkoholom, da dobimo emulzijo.

Sorbitan monostearat se v Rusiji ne proizvaja. Dodatek je dostavljen v Rusijo:

  • Turčija (Prozas).
  • Italija (Industria Chimica Panzeri Srl).
  • Foodchem International Corporation (Kitajska).

Ali je to prepovedano v Rusiji in drugih državah?

Uporaba dodatka je uradno dovoljena na ozemlju:

Kako ugotoviti, kaj je sorbitan monostearat v izdelku?

Prisotnost sorbitan monostearatnega dodatka označuje sestava na etiketi izdelka. Seznam vseh sestavin, vključenih v izdelek (vključno z aditivi za živila), je naveden v padajočem vrstnem redu glede na njihovo količino. Tako lahko določimo približno odstotek aditiva za živila..

Proizvajalec je dolžan navesti prisotnost dodatkov v sestavi. Navedeta se lahko polno ime in serijska številka s predpono "E". Številke je mogoče določiti tudi, če ni črkovne oznake.

Pri tujem blagu je ta dodatek naveden v naslednjih oznakah:

  • Sorbitan monostearat - mednarodna oznaka v angleščini.
  • E491 - Evropska oznaka.
  • SPAN-60 - mednarodno trgovsko ime.
  • Sorbitanmonostearat - francoska označba.
  • Sorbitan-monostearat - nemško ime.

Vpliv na človeško telo: je ta emulgator nevaren ali ne?

Glede na razrede nevarnosti snovi E491 spada v 4. razred nevarnosti, to pomeni, da je po GOST 12.1.007-76 nizka nevarnost. SSBT. Škodljive snovi. Razvrstitev in splošne varnostne zahteve.

Ali obstaja kakšna korist?

Pozitivne lastnosti dodatka se kažejo predvsem v enostavni absorpciji in uporabi:

  • sorbitol se navadno cepi z encimi v debelem črevesu, nato pa se v obliki energije sprosti neodvisen inzulin (približno 2,4 kcal na 1 g);
  • stearinska kislina se popolnoma razgradi in absorbira z oksidacijo.

Potencialna škoda in previdnostni ukrepi

Negativne reakcije pri ljudeh se lahko pojavijo v naslednjih manifestacijah:

    Draženje sluznice prebavil, preobremenitev encimskega sistema, spremembe energetske bilance se lahko pojavijo, če jemljemo SPEN 60 v velikih količinah.

Glavni varnostni ukrep pred pojavom neželenih učinkov pri uživanju dodatka E491 bo zmerno, ne pretirano uživanje izdelkov, v katere je vključen. Kot tudi predhodno preverjanje pred uporabo kozmetike zaradi individualne nestrpnosti.

Dovoljeni dnevni vnos (ADI)

Sorbitan monostearat je varen za ljudi, saj študije v njem niso razkrile stopnje toksičnosti in mutagenosti. Ker pa so bili neželeni učinki ugotovljeni s prekomernim vnosom, potem ne smete zanemariti norme ADI - največ 25 mg / kg telesne teže.

Za kaj in kje se uporablja?

Aditiv E 491 lahko tvori neposredne koloidne raztopine dveh ali več faz, ki se med seboj ne mešajo, in stabilizira nastalo emulzijo. Zaradi svojih lastnosti se uporablja v proizvodnji živilskih in kozmetičnih izdelkov, pa tudi v farmacevtski industriji..

Pri proizvodnji kvasa in drugih živilskih izdelkov

Sorbitan monostearat se uporablja za proizvodnjo naslednjih živilskih izdelkov (z omejitvijo teže dodanega dodatka v skladu s SanPiN 2.3.2.1293-03):

  • sadne in zeliščne decokcije - do 500 ml / kg;
  • analogi mleka in smetane, sladkornih izdelkov, žvečilnih gumijev, sladic, emulgiranih omak, nadevov, glazur, prehranskih izdelkov - do 5 g / kg;
  • maščobne emulzije, bogati pekarski in slaščičarski izdelki iz moke - do 10 g / kg;
  • kvas za peko, prehranska dopolnila, barvila, penilci, sredstva za glaziranje - po TU.

V proizvodnji kozmetike

Aditiv E491 se uporablja v številnih kozmetičnih izdelkih in izdelkih za nego kože, kot so:

  • šminka;
  • balzami za ustnice;
  • tekoče senčilo;
  • maskara.
  • kreme in geli za kožo okoli oči;
  • izdelki proti staranju;
  • pilingi obraza;
  • čistilno mleko;
  • losjoni;
  • krema za obnohtno kožico;
  • izdelki za regeneracijo in zaščito pred soncem;
  • kreme za noge iz razpok;
  • Izdelki za nego dojenčkov;
  • šamponi.

V kozmetičnih izdelkih dodatek spodbuja prodiranje aktivnih snovi v kožne celice, čisti pore pred odvečnim lojem.

V medicinski industriji

Sorbitan monostearat se v farmacevtski industriji uporablja kot pomožna komponenta v tabletah, ki jih je treba raztopiti v vodi. Ta metoda vam omogoča, da to vrsto zdravil uporabljate za ljudi, ki težko požirajo, in za otroke.

Možnosti zamenjave

Analogi E491 so lahko površinsko aktivne snovi, ki so mu podobne po fizikalnih in kemijskih lastnostih:

  • sorbitan tristearat E492;
  • sorbitan mono-laureat E493;
  • sorbitan monooleat E494;
  • sorbitan monopalmitat E495;
  • sorbitan trioleat E496.

Na podlagi prejetih informacij lahko trdimo, da lahko izdelke z dodatkom sorbitan monostearata varno uživamo v hrani. Uporabite tudi kozmetiko in farmacevtske izdelke z dodatki v sestavi. Ker dodatek ob primerni porabi in uporabi nima zdravstvenih tveganj.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Aditiv za živila E491 - nevaren ali ne

Emulgatorji pomagajo spremeniti koristne lastnosti izdelkov, podaljšajo rok uporabnosti in izboljšajo lastnosti okusa. To velja tudi za aditiv za živila E491. Potrošniki morajo vedeti, ali to nevarno vpliva na človeško telo.

Kaj je E491

Uradno ime te snovi je sorbitan monostearat. Je površinsko aktivna kemična spojina, ki se dobro obnese v koloidnih raztopinah. Pridobiva se z reakcijo sorbitolskega alkohola in stearinske kisline.

Glavne lastnosti E 491:

  • barva - smetana ali rumenkasta;
  • pri sobni temperaturi je videti kot kosmiči ali vosek;
  • ima rahel vonj;
  • popolnoma topen v maščobah, etil eter;
  • se ne raztopi v hladni vodi;
  • tvori razpršene sisteme v toploti;
  • nima okusa;
  • odporen na visoke temperature;
  • ni hidroliziran.

Pakirano v kraft papir in polietilenske podloge. Lahko pa ga shranite v plastičnih bobnih. Ta snov je na voljo tudi na drobno v steklenih ali plastičnih kozarcih..

Kje se uporablja aditiv za živila E491?

Industrija uporablja koristne lastnosti E491 - sposobnost oblikovanja raztopin iz medsebojno ne mešanih komponent. Na ta način lahko dobimo stabilizirano emulzijo. Tu so izdelki, ki jih vsebuje E491:

  • omake;
  • majoneza;
  • maščobne mešanice;
  • sestavine za kavo;
  • nadomestki za smetano ali mleko;
  • koncentrati za čajne ali zeliščne poparke;
  • pekovski izdelki, vključno s pecivom.

Prednost tega emulgatorja je, da daje hrani prijeten, kremast okus..

Dodatek najdemo v suhem kvasu. Tu se uporablja za preprečevanje lepljenja delcev. Ko kvas vstopi v testo, E491 izboljša teksturo kruhove drobtine in podaljša rok uporabnosti pekovskega izdelka.

Blagodejne lastnosti dodatka se uporabljajo tudi v kozmetiki. E-491 je del:

  • izdelki proti staranju;
  • kreme;
  • gelne snovi za lase;
  • izdelki za nego kože vek;
  • čistilna sredstva;
  • losjoni;
  • kreme za nohte;
  • kreme proti razpokanim nogam.

Je E491 nevaren

E491 je razvrščen kot razred nevarnosti 4. To pomeni, da ne povzroča negativnih posledic za telo. Snov je varna in nizko strupena.

Ugotovljeno je bilo, koliko E491 ne škoduje človeku: 25 mg na kilogram teže. V telesu se ta snov razgradi v neškodljive presnovke. Telo jih zlahka absorbira.

Nekatere študije kažejo, da lahko dodatek zadrži maščobo v telesu in povzroči debelost. Za to ni znanstvene utemeljitve.

Včasih je možna manjša škoda za E491, ki jo najdemo v nekaterih vrstah kozmetike. Kaže se v obliki srbenja, pordelosti pri ljudeh, nagnjenih k alergijskim reakcijam. Dodatek ni alergen za hrano.

Ugotovljeno ni bilo, da E491 vpliva na razvoj malignih tumorjev. Ugotovljen ni rakotvorni in mutageni učinek tega emulgatorja na telo. V hrani se uporablja v količini, ki ni škodljiva..

Ni podatkov, da je E491 škodljiv za otroka. Njegova prisotnost v otroški hrani je razlaga dejstva, da ni nevarna za dojenčke, pa tudi za nosečnice in doječe matere.

Odobreno v vseh državah, razen v Nemčiji. V tej državi je prepovedan zaradi nekaterih odtenkov z dokumenti..

E491 ni škodljiv emulgator. Pogosto se uporablja za izboljšanje videza in okusa živil. E491 je dovoljen skoraj povsod in je celo dodan izdelkom, namenjenim otrokom. Če kupec dvomi o varnosti kupljene hrane, lahko vedno izbere alternativo, ki ne vsebuje dodatkov..

Oglejte si zanimiv video o tem, kako nastane kvas:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Prehransko dopolnilo E 491: skrivnost popolnega testa

Aditiv za živila E 491 je predstavnik velike skupine emulgatorjev. V sestavi hrane snov človeku ne škoduje ali koristi..

Aktivna kemična spojina je v celoti pokazala svoje pozitivne lastnosti v kozmetičnih pripravkih..

Ime izdelka

Sorbitan monostearat je glavno ime izdelka po GOST 32770-2014.

Oznaka v evropski klasifikaciji aditivov za živila - E 491 (E-491).

  • Sorbitan monostearat, mednarodni;
  • sorbitan monostearat - SPEN 60, trgovsko ime;
  • sorbitan stearat;
  • SPAN-60;
  • Sorbitanmonostearat, francoščina;
  • Sorbitan-monostearat, nemščina.

Italijansko podjetje Industria Chimica Panzeri Srl lansira dodatek E 491 pod blagovno znamko LAUROPAN S / 60.

Vrsta snovi

Sorbitan monostearat - eden od predstavnikov skupine sorbitanov ali SPEN, estri anhidridne oblike sorbitola in alifatske kisline.

Izdelek je neionska površinsko aktivna snov z indeksom HLB do 4, 7 enot. Dodatek E 491 kot monoester je še posebej učinkovit pri emulgiranju v koloidnih sistemih tipa "olje-voda".

Industrijska metoda pridobivanja temelji na kemični reakciji esterifikacije sorbitola s stearinsko kislino po neposrednem principu.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvaod smetane do rumeno-rjave barve
Sestavadelni estri sorbitola, stearinska kislina C24.H46O6.
Videzkosmiči ali vosek
Vonjznačilnost
Topnostdobro v maščobah, oljih, dietil etru, toplem etanolu; se ne raztopi v vodi, razprši v toplem
Vsebnost glavne snovine manj kot 95%
Okusitenevtralno
Gostotanedefinirano, ker kazalnik ni stalen
Drugitermostabilna; ni nagnjen k hidrolizi

Embalaža

Dodatek E 491 je standardno pakiran za to skupino emulgatorjev. Zabojniki so:

  • večslojne vrečke iz kraft papirja z notranjo laminirano plastjo ali dodatno podlogo iz
  • nestabiliziran polietilen;
  • navijani bobni iz lepenke;
  • polietilenski sodi.

Emulgator v obliki voščenih zrnc gre v maloprodajo:

  • v tesnih plastičnih vrečkah z zadrgo za večkratno uporabo;
  • stekleni kozarci z vtkanim pokrovom;
  • plastični kozarci z navojnim pokrovčkom.

Izdelek lahko kupite v specializiranih trgovinah za izdelavo ročno izdelane kozmetike.

Uporaba

Sposobnost dodatka E 491, da tvori neposredne koloidne raztopine iz dveh ali več faz, ki se med seboj ne mešajo, za stabilizacijo nastale emulzije je našla uporabo pri proizvodnji naslednjih živilskih izdelkov:

  • majoneza, omake;
  • maščobne emulzije;
  • smetane za kavo in druge pijače (predvsem za kavne aparate);
  • Nadomestki smetane (mleka) na osnovi palmovega olja;
  • tekoči koncentrati čaja in decoctions (zeliščni, sadni).

Emulgator ustvarja občutek sitosti, daje izdelkom kremast okus, izboljšuje teksturo.

Dodatek E 491 je del najbolj znanih blagovnih znamk suhega pekovskega kvasa (Saf-Moment, Pakmaya). Dodan je emulgator, ki preprečuje strjevanje delcev in preprečuje neželeno rast kvasa.

Vstop v testo s kvasom SPEN 60 izboljša strukturo drobtin, okrepi gluten in podaljša rok uporabnosti končnega izdelka. Uporaba v kolačkih, kolačkih in podobnih pecivih.

Kot zgoščevalec, teksturni dodatek se doda sestavi sladkornih izdelkov, žvečilnih gumijev, okrasnih glazur. Snov ščiti izdelke pred izsušitvijo, zmanjšuje viskoznost.

Eno vodilnih področij uporabe SPEN 60 je kozmetična industrija.

Emulgator ima številne uporabne lastnosti, ki omogočajo njegovo vključitev v formulacijo dekorativne kozmetike, negovalnih izdelkov:

  • spodbuja prodiranje aktivne snovi v kožne celice, je del krem ​​in gelov za veke, kože okoli oči, sredstev proti staranju;
  • učinkovito čisti, odstranjuje maščobne obloge (gel-piling za umivanje, čiščenje mleka, emulzija, losjoni);
    zaradi prisotnosti maščobne kisline v sestavi lahko deluje kot sredstvo za zadrževanje vode in mehčalec,
  • uporablja se v kremah za obnohtno kožico, izdelkih za regeneracijo in zaščito pred soncem, kremah za noge proti razpokam.

Izdelki, ki vsebujejo dodatek E 491, imajo prijetno mehko teksturo, ne ustvarjajo lepljivega občutka, se dobro vpijejo.

Emulgator je mogoče najti v kozmetiki skoraj vseh blagovnih znamk: Nevskaya Cosmetics, Black Pearl, Siberian Health, Vitax, Mary Kay, Lumene, AVON, PUPA, Yves Rocher, L'Oréal in drugi.

Del šmink in balzam za ustnice, mastna senčila, maskara.

Emulgator E 491 je odobren kot pomožna snov v liniji otroške kozmetike.

Dobre čistilne lastnosti, sposobnost razgradnje maščobe so določile možnost uporabe dodatka v izdelkih za pranje las (na primer v organskih šamponih-balzamih Recepti babice Agafia). Sorbitan monostearat ne draži, primeren je za vse tipe kože in las.

SPEN 60 je našel uporabo v farmacevtski industriji kot pomožna komponenta v disperzibilnih tabletah. Aditiv E 491 spodbuja raztapljanje zdravila v vodi do emulzije. To ljudem z motnjami požiranja omogoča jemanje zdravila, pa tudi otrokom.

Emulgator se uporablja v zdravilnih mazilih, kremah za izboljšanje teksture, zaščito pred razslojevanjem.

Aditiv E 491 je odobren v vseh državah, razen v Nemčiji. Dovoljena stopnja - 25 mg / kg telesne teže.

Korist in škoda

SPEN 60 je razvrščen kot razred nevarnosti 4. Ta snov je nizko toksična.

V telesu se sorbitan monostearat razgradi v sestavne snovi, ki se dobro absorbirajo.

Hipoteza o sposobnosti dodatka, da zadržuje maščobo in s tem izzove razvoj debelosti, ni znanstveno dokazana..

Dodatek E 491 lahko rahlo škoduje sestavi kozmetike ljudem z individualno nestrpnostjo do snovi. V tem primeru je možno srbenje, pordelost kože..

Na splošno izdelek ni alergen. Šteje se za nevtralno.

Prehransko dopolnilo E473 je varno, če se upošteva norma (10 mg / kg telesne teže). Več o tej snovi preberite v našem članku..

Kaj veste o prehranskem dodatku E340? Več o tem preberite tukaj..

Glavni proizvajalci

Aditiv E 491 se dobavlja na ruski trg:

  • Industria Chimica Panzeri Srl (Italija);
  • Prozas (Turčija);
  • Foodchem International Corporation.

Domača podjetja ne proizvajajo emulgatorjev za hrano.

Aditiv E 491 je bil podvržen številnim raziskavam. Ugotovljene niso nobene mutagene ali rakotvorne lastnosti. V hrani se emulgator uporablja v količinah, ki ne morejo povzročiti škode.

Koncentracija SPEN 60 v kozmetiki ne presega 7%. Največ aditivov je v kremah, manj v losjonih in serumih.

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

SORBITANSKI MONOSTEARAT, SPEN 60 E491

Tehnološke funkcije Emulgator, penjenje ali sredstvo proti penjenju (odvisno od medija).

Sopomenke SPAN 60; angleščina sorbitan monostearat, SPAN 60; Nemško Sorbitan-monostearat, SPAN 60; fr. sorbitanmonostearat, SPAN 60.

Sestava Mešanica delnih estrov sorbitola in njegovih mono- in dianhidridov s stearinsko kislino.

Videz Krema za porjavelost trdnega voska ali prahu.

Fizikalno-kemijske lastnosti Tmn 52-54 ° C. Refren. sol. v toplih alkoholih ogljikovodiki; razpršite v topli vodi; nemoralno. v hladni vodi.

Pridobivanje neposredne esterifikacije sorbitola s stearinsko kislino s hkratnim tvorjenjem anhidridov sorbitola. Nečistoče: prosti sorbitani, proste maščobne kisline in njihove soli.

Specifikacije

Kazalo

FNP5

FCCIV

Vsebnost estrov sorbitana,%, ne manj

Kot / težko, met., Mg / kg, ne več

Presnova in toksičnost Sorbitanski estri se v črevesju počasi razgradijo na sestavine (sorbitol in kislina). Sorbitol se v tankem črevesju absorbira nepomembno, v debelem črevesju ga razgradijo encimi, nato pa absorbira neodvisno od insulina s sproščanjem približno 2,4 kcal / g. Maščobna kislina se s p-oksidacijo popolnoma razgradi in absorbira.

Higienski standardi DSP 25 mg / kg telesne mase na dan posamezno ali skupaj z drugimi SPEN. Za GN-98 ni nevarnosti. EU: odobren kot emulgator posamično ali v kombinaciji z drugimi SPEN v količini: pekovski kvas, aditivi za živila QS, pekovski izdelki, maščobne emulzije do 10 g / kg; sladice, sladkorni izdelki, glazure, pijače do 5 g / kg; emulgirane omake, dietetična hrana do 5 g / kg; sladoled, tekoči čajni koncentrati itd. do 0,5 g / l. V Ruski federaciji je dovoljen kot stabilizator konsistence, zgoščevalec, tekstur, vezivo v koncentratih tekočih čajev, sadnih in zeliščnih odvarov v količini do 500 mg / kg; v analogih mleka in smetane, sladkornih izdelkov, žvečilnih gumijev, sladic, belil za pijače, emulgiranih omak, nadevov, glazur, okrasnih premazov za pekovske in slaščičarske izdelke, v prehranskih mešanicah (izdelkih), tudi za hujšanje v količina do 5 g / kg; v maščobnih emulzijah, v bogatih pekovskih in slaščičarskih izdelkih iz moke v količini do 10 g / kg; pri peki kvasa biološko aktivni aditivi za živila v količini po TI posamezno ali v kombinaciji z drugimi sorbitani (klavzula 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); kot nosilec-polnilo v barvilih, penilcih, ledenikih za sadje v količini po TI (klavzula 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Uporaba Estri maščobnih kislin in sorbitol (ali izosorbid) ne povzročajo takšnih težav pri raztapljanju in proizvodnji, kot so ESTERI SAHAROZNE IN MASTNE KISLINE (E473). Estri sorbitana z 1-3 maščobnimi kislinami imajo vrednost HLB 2-9 in zadostno topnost / disperznost v živilskih sistemih. SPEN z 2-3 maščobnimi kislinami delujejo kot emulgatorji v sistemih voda v olju; monoetri pa stabilizirajo emulzije olje v vodi in v obeh primerih je možna fazna inverzija. Odpornost SPEN na hidrolizo zadostuje za prehrambene sisteme in tudi toplotna stabilnost je dobra. Razgradijo ga lipaze in alkalije.

Glavne uporabe: piškoti, kolački, stepena smetana, sladoled in druga stepena hrana, aromatične emulzije, začinjene omake, majoneza z nizko vsebnostjo maščob, marinade, margarine, maščobe za peko, čokolada in glazure.

Druge uporabe: v farmacevtskih izdelkih, kozmetiki, rastlinskih emulzijah.

Trgovske oblike Snov čistosti približno 95% in njene mešanice z drugimi emulgatorji.

O dodatku

Komercialno proizvedeno s sintetično metodo z uporabo sorbitola stearinske kisline.

Navzven je snov masa v obliki majhnih delcev ali voska z rumenim odtenkom. Aditiv E491 se topi v oljih, maščobah, ogrevanem alkoholu in dietil etru. V vodi se ne raztopi, vendar se ob segrevanju ponavadi razprši..

Emulgator - snov, ki lahko meša emulzije, ki se med seboj ne morejo mešati.

Penilno sredstvo - snovi, ki prispevajo k nastanku pene.

Stabilizator pene - snovi, dodane hrani, da preprečijo usedanje pene.

Uporaba

Emulgator E491 Sorbitan monostearat je našel svojo uporabo pri proizvodnji naslednjih izdelkov:

  • Imitacija mleka in smetane;
  • Emulzije na osnovi maščob;
  • Pekarstvo in izdelki iz moke;
  • Sladkorne slaščice;
  • Žvečilni gumi;
  • Sladice;
  • Vino;
  • Sadni ali zeliščni čaj (tekoči)
  • Smetane za pijače;
  • Omake;
  • Polnila, glazure in dekorativni premazi;
  • Kvas za peko;
  • Dietna hrana;
  • Biološko aktivni aditivi za živila;
  • Sadni steklarji.

Aditiv za živila E491 se zelo aktivno uporablja pri proizvodnji številnih znamk suhega pekovskega kvasa (Saf-Moment, Pakmaya). Dodatek v njih preprečuje lepljenje delcev in preprečuje rast glivic kvasovk.

Ker je aditiv E491 v sestavi kvasa, izboljša kakovost drobtin in podaljša rok uporabnosti končnega izdelka..

Učinki na telo

Varni dnevni vnos hrane s prehranskimi dopolnili E491 je 25 mg / kg telesne teže na dan.

  • Dodatek je razvrščen kot nizkotoksična snov. Ob stiku lahko povzroči rahlo draženje kože in oči.
  • Obstaja domneva, da je stabilizator E491 sposoben zadržati maščobe v človeškem telesu in s tem prispevati k razvoju debelosti..
  • Po nekaterih poročilih lahko prekomerno uživanje hrane z E491 povzroči fibrozo, zastoj v rasti in povečanje jeter..

Dovoljenje za prijavo

E491 Sorbitan monostearat je vključen na seznam aditivov za živila, odobrenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije.

Kategorija: stabilizatorji

Nevarnost: nizka

Izvor: sintetični

Dovoljene države: Rusija Ukrajina Belorusija EU ZDA Kanada

Druga imena: sorbitan monostearat sorbitan monostearat

O dodatku

Komercialno proizvedeno s sintetično metodo z uporabo sorbitola stearinske kisline.

Navzven je snov masa v obliki majhnih delcev ali voska z rumenim odtenkom. Aditiv E491 se topi v oljih, maščobah, ogrevanem alkoholu in dietil etru. V vodi se ne raztopi, vendar se ob segrevanju ponavadi razprši..

Emulgator - snov, ki lahko meša emulzije, ki se med seboj ne morejo mešati.

Penilno sredstvo - snovi, ki prispevajo k nastanku pene.

Stabilizator pene - snovi, dodane hrani, da preprečijo usedanje pene.

Uporaba

Emulgator E491 Sorbitan monostearat je našel svojo uporabo pri proizvodnji naslednjih izdelkov:

  • Imitacija mleka in smetane;
  • Emulzije na osnovi maščob;
  • Pekarstvo in izdelki iz moke;
  • Sladkorne slaščice;
  • Žvečilni gumi;
  • Sladice;
  • Vino;
  • Sadni ali zeliščni čaj (tekoči)
  • Smetane za pijače;
  • Omake;
  • Polnila, glazure in dekorativni premazi;
  • Kvas za peko;
  • Dietna hrana;
  • Biološko aktivni aditivi za živila;
  • Sadni steklarji.

Aditiv za živila E491 se zelo aktivno uporablja pri proizvodnji številnih znamk suhega pekovskega kvasa (Saf-Moment, Pakmaya). Dodatek v njih preprečuje lepljenje delcev in preprečuje rast glivic kvasovk.

Ker je aditiv E491 v sestavi kvasa, izboljša kakovost drobtin in podaljša rok uporabnosti končnega izdelka..

Učinki na telo

Varni dnevni vnos hrane s prehranskimi dopolnili E491 je 25 mg / kg telesne teže na dan.

  • Dodatek je razvrščen kot nizkotoksična snov. Ob stiku lahko povzroči rahlo draženje kože in oči.
  • Obstaja domneva, da je stabilizator E491 sposoben zadržati maščobe v človeškem telesu in s tem prispevati k razvoju debelosti..
  • Po nekaterih poročilih lahko prekomerno uživanje hrane z E491 povzroči fibrozo, zastoj v rasti in povečanje jeter..

Dovoljenje za prijavo

E491 Sorbitan monostearat je vključen na seznam aditivov za živila, odobrenih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije.

Nevaren ali neživilski dodatek E491

Aditiv za živila E491 se uporablja kot stabilizator in emulgator. Dodatek se sicer imenuje sorbitan monostearat. Po svojih fizikalnih lastnostih je dodatek podoben prehranskemu dodatku E496.

Kaj je sorbitan monostearat

E491 je v obliki praška ali voskaste snovi s prozorno ali kremasto barvo. Dobro se raztopi v toplih alkoholih in se praktično ne raztopi v hladni in topli vodi. V slednjem primeru ustvarja razlike. Na žalost pot izvora sorbitan monostearata ne ustreza vedno normativom. Aditiv E491 dobimo z izolacijo iz živalskih proizvodov. V tem ni nič zamerljivega. A tudi stabilizator je mogoče dobiti na umetno gensko spremenjen način. Drugi primer je najbolj škodljiv za človeško telo..

Kje se uporablja

Ker lahko dodatek E491 tvori neposredne koloidne raztopine iz več kot dveh faz, ki se med seboj ne mešajo, se njegove stabilizacijske lastnosti in lastnosti običajno uporabljajo pri proizvodnji naslednjih izdelkov:

  • različne omake;
  • majoneza;
  • maščobne emulzije;
  • belila za pijače (pogosto kava v aparatu za kavo);
  • nadomestnik mleka v smetani s palmovim oljem;
  • tekoči koncentrat za zeliščne čaje.

Kaj naredi emulgator? Izdelkom daje dobro konsistenco in kremast, prijeten okus. Mimogrede, aditiv se pogosto uporablja za pripravo pekovskega kvasa. E491 preprečuje rast glivic kvasovk.

Kozmetika

Emulgator lahko pogosto najdemo v različnih kremah za obraz, proti staranju kožnih linij. Dejstvo je, da sorbitan monostearat spodbuja prodiranje aktivne snovi v kožne celice. Emulgator je dodan vsem vrstam piling gelov za umivanje, losjoni, saj ima sposobnost odstranjevanja maščobne plasti iz povrhnjice. Izdelki, ki vsebujejo E491, so prijetne konsistence, se dobro vpijejo v kožo in imajo prijetno teksturo..

Uporablja se tudi v proizvodnji:

  • šminke, balzami za ustnice;
  • senčilo (mastna konsistenca)
  • maskara.

Emulgator uporabljajo svetovno znane blagovne znamke, kot so Avon, Black Pearl, Yves Rocher, L'Oréal.

Aditiv za živila E491 (emulgator): nevaren ali ne

Na etiketah izdelkov lahko najdemo drugo ime za aditiv za živila E491 - "SPEN 60". Ta snov spada v četrti razred toksičnosti po E-klasifikaciji. To pomeni, da je komponenta nizko toksična. Sorbitan monostearat se raztopi v telesu in se dobro absorbira. Prej je bilo predlagano, da E491 zadržuje maščobe v človeškem telesu, zato to vodi v debelost. Vendar ta teorija ni znanstveno potrjena..

Komponenta je licencirana v Evropski uniji in prepovedana v ZDA. Sanitarni in epidemiološki standardi so dodelili status "nevarno". To je posledica dejstva, da je izvor snovi gensko spremenjen, kar že ima negativne posledice, če ga uporabljamo ljudje. Na podlagi tega je bil določen dnevni odmerek snovi, ki ne presega 25 mg / kg človeške teže..

Študije so pokazale, da sorbitan monostearat lahko povzroči alergijske reakcije in je lahko škodljiv za prebavila. Zato je treba pri izbiri izdelkov posebno pozornost nameniti naslednjim kategorijam blaga, ki lahko vsebujejo E491:

  • moka, pekovski izdelki;
  • sladice, sladkarije;
  • fermentirani mlečni izdelki, kot sta sladoled in smetana;
  • koncentrirane pijače (sokovi, čaji, sadni nektarji);
  • žvečilni gumi.

Ker uradno velja, da E491 ne more škodovati zdravju ljudi, se uporablja v celotni živilski industriji. Vendar je treba upoštevati, da proizvajalci uporabljajo sprejemljiv odmerek snovi, vendar potrošniki hkrati kupijo veliko izdelkov, ki vsebujejo nizkotoksično komponento. Da ne bi poslabšali svojega zdravja, se je bolje izogibati izdelkom, ki vključujejo predstavljeno komponento. Na etiketah izdelkov je E491 lahko označen tudi z drugimi izrazi:

  • SPAN-60;
  • Sorbitanmonostearat, mednarodni;
  • Sorbitan monostearat-SPEN 60, trgovsko ime;
  • sorbitan stearat;
  • Sorbitan-monostearat, nemški;
  • Sorbitan monostearat, francoščina.

E491 lahko rabi človeka pri uporabi kozmetike, povzroča draženje, srbenje, pordelost kože. Takšne reakcije se kažejo v ozadju alergij..