Zdrava hrana za otroke. Seznam, norma in značilnosti

Anna Dementieva
Zdrava hrana za otroke. Seznam, norma in značilnosti

Otroška prehrana je ključ do njegovega polnega razvoja. Starši že od rojstva postavljajo temelje za zdravje otrok. Hrana za otroke naj bo zdrava, okusna in hranljiva. Za pravilno oblikovanje vseh sistemov otrokovega telesa in kostnega okostja je potrebna popolna prehrana. Prehranska pravila

Hrano za otroke od prvih dni življenja je treba izbrati ob upoštevanju značilnosti telesa in prebavnega sistema. Jedi naj vsebujejo največ hranil, ki so lahko prebavljiva.

Zajtrk je obilen in hranljiv. Popoldanska malica je lažja. Kosilo vsebuje največ hranil. Večerja za otroka ima približno enako vsebnost kalorij kot zajtrk..

Hrana mora biti topla za boljšo absorpcijo. Mastna in ocvrta hrana je popolnoma izključena iz prehrane otrok. Otroka ne morete prekomerno hraniti, pa tudi ne siliti ga jesti.

Komercialni sokovi niso priporočljivi za pijače, saj povzročajo apetit in motijo ​​želodec. Otrokom ne smemo dajati gaziranih pijač, še posebej, če so pobarvane v svetle barve..

Za pravilno delovanje prebavnega sistema je celotna dnevna prehrana razdeljena na 4-5 obrokov..Glavna živila v otrokovi prehrani so: meso in ribe, jajca, mlečni izdelki, skuta, žita, zelenjava in sadje, kruh.

Beljakovine maščobe ogljikovi hidrati

Hrana za otroke naj bo uravnotežena. Beljakovine so bistvene za tvorbo kosti in duševni razvoj. Njegovo pomanjkanje zmanjšuje imunost, duševno in telesno aktivnost. Živalske beljakovine vsebujejo snovi, ki so za otrokovo telo nenadomestljive in so odgovorne za tvorbo krvi in ​​strukturo kosti.

V otrokovi vsakodnevni prehrani mora biti prisotna zmerna količina maščob, saj so viri vitaminov A in D. Ti pa povečujejo imunost, pozitivno vplivajo na rast in razvoj. Rastlinska in živalska maščoba naj bo približno 15% dnevne prehrane.

Ogljikovi hidrati zagotavljajo energijo in vitalnost za ves dan. Njihovo število ne sme presegati 30% prehrane, saj presežek vodi v odvečno težo. Če otroka po jedi boleče trebuh, je treba izključiti kompleksne ogljikove hidrate v obliki stročnic, krompirja in pekovskih izdelkov..

Obrok hrane za otroka je 1300 do 2000 kalorij na dan. Prehrana mora biti uravnotežena z vitamini in hranili. V jedilnik obvezno vključite sadje in zelenjavo. Glavna vitamina v otrokovi prehrani sta A in D. Odgovorna sta za duševni in fizični razvoj. Vitamin A ohranja normalno barvo kože in sodeluje pri oblikovanju dobrega vida. Najdemo ga v takih živilih,kot:

Paprika.

Vitamin D je koristen že od rojstva. Sodeluje pri tvorbi kosti, izboljša absorpcijo kalcija.Vsebuje:

Mastne ribe in trska.

Vitamin C ščiti telo pred vplivi mikrobov, izboljšuje imunost. Izboljša absorpcijo in absorpcijo železa. Vsebovano v šipkih, ribezu, cvetači.

Vitamin B je pomemben za krvni obtok in je odgovoren za delovanje možganov. Vsebovano v svinjskih in govejih jetrih, žitih.

Ko učite otroke o hrani, naj bo čim bolj preprosta. Vsak starš ve o prednostih izdelkov. Kalcij je odgovoren za razvoj okostja.Mlečni izdelki morajo biti v prehrani vsakega otroka:

Skuta, katere vsebnost maščobe ne presega 5%.

Naravni jogurti brez dodatkov.

Bodite prepričani, da imate v svoji dnevni prehrani maslo. Če otrok ne želi jesti skute ali piti mleka, bodo na pomoč prišli recepti za jedi, ki zahtevajo te izdelke. Enolončnice, sladice, dopolnjene s svežim jagodičevjem in sadjem, bodo otrokom všeč.

Peke ne marajo samo otroci, ampak tudi odrasli. Strokovnjaki priporočajo polnozrnati kruh, saj pozitivno vpliva na delovanje črevesja. Otrokov ni priporočljivo hraniti s sveže pečenim pecivom. Testenine morajo biti narejene iz trde pšenice. Domači rezanci so odlična rešitev..

Kupljeni cmoki in cmoki niso priporočljivi za otroke. Pripravljeni morajo biti neodvisno od preverjenih izdelkov. Poleg tega lahko priprava cmokov postane običajna dejavnost celotne družine..

Sadje in zelenjava, žita

Hrana za otroke naj bo raznolika in zdrava. Sadje in zelenjava sta vključeni v prehrano vse leto. Dnevni dodatek je približno 250 gramov. Sveže sadje in jagode so vir vitaminov in mineralov. Priporočljivo je, da enolončnice kuhamo iz zelenjave, jih dušimo ali pečemo, jemo pa tudi sveže. Juhe iz korenja, krompirja, zelja z dodatkom zelenja so koristne za otrokovo telo.

Sveže iztisnjeni sokovi iz sadja in zelenjave so zdravi in ​​hranljivi. Če jih ni mogoče kuhati sami, izberite izdelek, namenjen otroški hrani. Stopnja soka na dan ni več kot en kozarec.

Kaša je odličen vir vlaknin, skupaj s sadjem in zelenjavo. Izboljšajo delovanje črevesja, energizirajo ves dan. Če starši ne vedo, kaj lahko otrok je, je kaša najboljša rešitev. Najbolj uporabni so:

Pšenica. Kašo lahko pripravimo enokomponentno ali kombiniramo več vrst žit.

Izdelava atributov za igro "Hrana iz klobučevine" Ob opazovanju tega, kako se otroci igrajo v "trgovini", "kavarni", sem jim želela izdelati različne atribute, da čim bolj popestrim igro..

Izdelava atributov za igranje vlog z lastnimi rokami "Pletena hrana" Občasno sem si ogledovala fotografije kolegov na spletnem mestu Maam.ru, občudovala sem, kakšni ustvarjalci delajo v vrtcih. Vse nekaj.

Povzetek integriranih neposrednih izobraževalnih dejavnosti v srednji skupini "Kaša-zdrava hrana". Povzetek integriranih neposrednih izobraževalnih dejavnosti v srednji skupini "Kaša-zdrava hrana". Integracija izobraževalnih področij:.

Posvetovanje za starše "Če otrok ukrade - norma, igra ali odstopanje?" Uvod Majhni otroci pogosto vzamejo stvari, ki pripadajo drugim, ne da bi vprašali, ker še ne razumejo, kaj je lastništvo.,.

Posvet za starše "Žoga je uporabna igrača" Posvet za starše "Žoga je uporabna igrača. Priložnost za razvoj otroka v igrah z žogo "Med različnimi otroškimi igrami lahko.

Spomin za starše "Norma in odstopanja v razvoju otroka" Spomin za starše na temo: "Norma in odstopanja v razvoju otroka" Sanje vseh staršev o zdravih in srečnih otrocih. Za to.

Seznam diagnostičnih metod za odkrivanje razvojnih motenj otrok v predšolski dobi Seznam diagnostičnih metod za odkrivanje razvojnih motenj otrok v predšolski starosti Pripravila: učitelj Ovčarenko Marina.

Seznam diagnostičnih metod za odkrivanje motenj pri predšolskih otrocih. Seznam diagnostičnih metod za odkrivanje motenj pri predšolskih otrocih. 1 Sociometrična metodologija "Dve hiši" (T. D.

Seznam sodobnih izobraževalnih tehnologij Pedagoška tehnologija je strogo znanstvena zasnova in natančna reprodukcija pedagoških akcij, ki zagotavljata uspeh. Moral bi.

Povzetek lekcije "Okusna in zdrava hrana" Igra "Povej besedo" (pregovori o zdravju) V zdravem telesu (zdrav duh) Hladite glavo (noge pa toplo) Hitro in spretno.

Hrana za otroke

Pravijo, da je starševstvo najtežji poklic na svetu. In s tem se težko ne strinjam. Konec koncev čez noč na njihova pleča pade cela vrsta težav, ki se zdijo hujše od prejšnjih. Uspeh njihove rešitve je pogosto odvisen od izkušenj in obstoječega znanja na področju medicine, dietetike, pedagogike, etike in drugih znanosti, rezultat pa neposredno vpliva na dojenčkovo prihodnost. In vse to sproti brez odmorov in prostih dni. Da bi si nekako olajšali to težko delo, smo zbrali priporočila znanih strokovnjakov za otroško hrano.

Kaj morate vedeti o otroški hrani

Dr. William Sears, pediater z več kot 35-letnimi izkušnjami, je napisal približno 30 knjig, katerih glavni namen je starše naučiti načel zdrave prehrane in s tem preprečiti otrokom, da bi imeli težave s krvnim tlakom, visokim nivojem sladkorja in holesterola. Po njegovem mnenju morate jesti le prave ogljikove hidrate (sadje, zelenjava, žita, stročnice) in maščobe (rastlinska olja). Poleg tega, da dajete prednost domačim izdelkom in dan vedno začnete z dobrim, hranljivim zajtrkom. Za otroke, mlajše od 5 let, so idealen zajtrk žita z zelenjavo in mlečnokislinski izdelki. Najboljši načini za pripravo otroških obrokov so vrenje, dušenje, pečenje in kuhanje na pari.

Malo ljudi ve, da obstaja tako imenovana krožnik s hrano. Gre za kompleks vseh živil, ki bi jih moral vsak dan zaužiti človek katere koli starosti. Polovica jih je sadje in zelenjava. Druga polovica pa so žita (žita, testenine, kruh) in zdrave beljakovine (meso, ribe, oreški ali stročnice). Poleg tega morate piti veliko tekočine in dodati nekaj rastlinskih maščob (na primer oljčno olje).

Z upoštevanjem teh načel boste otroku zagotovili zdravo prehrano in preprečili nastanek številnih bolezni. Vendar pa je pri izbiri izdelkov za njegovo prehrano pomembno vedeti, da mora biti hrana najprej raznolika in mora vsebovati 5 glavnih skupin:

  • zelenjava;
  • sadje;
  • žita;
  • mlečni izdelki;
  • jajca, meso ali ribe.

Po mnenju dr. Tilden pa otrok ni treba siliti, da jedo izdelek, ki jim ni všeč. Ker "vse koristne snovi, ki so v njem, lahko dobijo iz drugih izdelkov, ki so jim všeč".

Top 20 izdelkov za otroke

Ovsena kaša ni samo popoln zajtrk za vse otroke, ampak tudi odličen vir energije. Poleg tega vsebuje vlaknine. In to je izvrstno orodje za normalizacijo delovanja črevesja, preprečevanje bolezni srca in ožilja ter preprečevanje ateroskleroze..

Leča. Z vključitvijo v prehrano telesu zagotovite beljakovine, vlaknine in železo ter tako preprečite tveganje za zaprtje in bolezni srca pri otrocih..

Jajca. Tako beljakovine kot rumenjak vsebujejo beljakovine, aminokisline, vitamine A, D, E, kalcij in holin, brez katerih je nemogoče normalno delovanje možganov..

Mleko. Ta pijača je potrebna za telo v kateri koli starosti. Je vir kalcija, fosforja, cinka, magnezija, vitaminov A, D in B12. Pediatri otrokom svetujejo, naj pijejo vsaj en kozarec mleka na dan. Tako boste ohranili belino zob in trdnost kosti..

Špinača. Telo obogati z železom, magnezijem, antioksidanti in vitamini B6 in E. Bolje ga je uporabiti v solati z zelenjavo in oljčnim oljem..

Rozine. Je vir kalcija in kalija. Ohranja močne kosti in zobe ter pomaga v boju proti anemiji in srčnim boleznim. Poleg tega imajo rozine lastnosti proti raku. Pediatri priporočajo, da sladkor in škodljive sladkarije zamenjate z njimi.

Orehi. Vsebujejo omega-3 maščobne kisline, vitamine B in magnezij. Če jih vključite v prehrano otrok, boste poskrbeli za zdravje njihovega živčnega, kardiovaskularnega in mišičnega sistema. Lahko jih dodamo pekačem ali jih zjutraj uživamo surove..

Rjavi riž. To ni samo vir vlaknin, temveč tudi zdrava, nizkokalorična hrana, ki vsebuje antioksidante. Pomaga povečati imunost, znižati raven holesterola v krvi, preprečiti tveganje za astmo in bolezni srca ter prekomerno telesno težo..

Jogurt. Poleg kalcija in beljakovin vsebuje probiotike, ki izboljšujejo delovanje prebavil. Bolje ga je uporabljati z različnim sadjem..

Brokoli. Vsebuje vitamine, minerale, kalcij, kalij in karotenoide, od katerih je odvisno zdravje oči. Izdelek je izjemno uporaben za rastoče telo, saj ga z nizko kalorično vsebnostjo še vedno oskrbuje z energijo.

Losos. Vir omega-3 maščobnih kislin, ki izboljšujejo delovanje možganov.

Borovnice. Zakladnica vitamina C in antioksidantov. Lahko ga nadomestite z borovnicami, jagodami in češnjami..

Stročnice. To je edinstven koktajl iz vlaknin, beljakovin, zdravih ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov.

Govedina. Vir železa, cinka in beljakovin. Pozitivno vpliva na vse možganske procese in telo bogati z energijo.

Bran. To so vlaknine. In odlična alternativa zelenjavi in ​​sadju pozimi in spomladi.

Granat. Bogat je z vlakninami, antioksidanti, kalijem, vitamini C, E, B, železom in folno kislino. Izdelek zmanjšuje tveganje za nastanek raka, hipertenzije, anemije in bolezni srca in ožilja.

Kokoš. Vir beljakovin.

Banana. Hipoalergeni izdelek, ki telo obogati s kalijem in ohranja zdravje kardiovaskularnega sistema.

Jabolka. Poleg kompleksnih ogljikovih hidratov in železa vsebujejo hranila, ki izboljšujejo delovanje možganov in pomagajo otrokom lažje zaspati..

Naravni sokovi. Je skladišče vitaminov in hranil. Vendar pa pediatri svetujejo, da jih razredčimo z vodo..

Kako izboljšati apetit otrok

Verjetno ni treba posebej poudarjati, da je to za mnoge starše ena največjih težav. Načini njegove rešitve ponujajo pediatri in matere. torej,

  • O prihajajočem obroku se je treba pogovoriti vnaprej, tako da lahko otrok konča vse svoje zadeve in se samo pripravi.
  • Preklopite na tri obroke na dan in omejite prigrizke.
  • Otroku ponudite samo sveže pripravljeno hrano, katere aroma bo letela po hiši in mu počasi vzbujala apetit.
  • Če je le mogoče, dovolite otroku, da kupuje živila, pripravlja obroke in pripravi mizo z vami. Želel bo poskusiti nekaj, pri čemer je sodeloval pri ustvarjanju..
  • Navdušeno se pogovarjajte o hrani, preberite knjige o njej in se pogovorite o prednostih nekaterih živil.
  • Otroka že zgodaj z lastnim zgledom naučiti zdrave prehrane.
  • Ustvarite z njim jedilnik za teden in ga okrasite s slikami pisanih jedi iz revij.
  • Ko predlagate nov izdelek, začnite z majhnimi porcijami, dajte otroku priložnost, da se ga navadi.
  • Krma na povpraševanje, zlasti za dojenčke, stare od 1 do 4 leta. Tako se boste v prihodnosti izognili težavam s prekomerno telesno težo..
  • Omejite vnos sladkorja, soli, začimb in sode.
  • Bodite mirni v vsaki situaciji, tudi če je otrok poreden in noče jesti. Včasih je bolje počakati pol ure, da ima apetit.
  • Ne pozabite na predstavitev. Tudi najbolj muhast otrok bo zagotovo pojedel lepo in zanimivo okrašeno jed..

In kar je najpomembneje, ljubiti svojega otroka, kakršen je. Potem vam bo zagotovo uspelo.!

Pravilna prehrana za šolske otroke

Kako organizirati otrokovo prehrano, da bo prehrana v tej starosti zadostila vsem potrebam po energiji. V obdobju, ko otrok hodi v šolo, ima povečan psihološki in fizični stres, zato mora biti hrana zdrava, hranljiva in čim bolj koristna. Pravilna prehrana za šoloobvezne otroke je ključ do njihove močne imunosti, dobre akademske uspešnosti in zdravja. Tej temi je bilo namenjene veliko pozornosti, nekatera vprašanja pa ostajajo nerešena. Katera živila je treba omejiti v prehrani? Katero prehrano bi morali izbrati? Kateri je najboljši način kuhanja?

Priporočila za organizacijo pravilne prehrane za šolarje

Pediatri in nutricionisti po vsem svetu na splošno sprejemajo naslednja načela zdrave prehrane za šolarje:

  • Vsebnost kalorij. Pri oblikovanju prehrane za vsak dan je treba upoštevati otrokovo porabo energije..
  • Raznolikost. To je eno glavnih načel ustvarjanja jedilnika, le tako lahko telo oskrbimo z esencialnimi aminokislinami..
  • Način. Otrok naj redno jedo, intervale med obroki je treba regulirati.
  • Uravnotežena prehrana. Prisotnost živalskih beljakovin se šteje za obvezno. Ogljikovi hidrati, ki se hitro razgradijo, ne smejo presegati 20%.
  • Vitamini. Prehrana mora vsebovati zelenjavo in sadje..

Seveda je treba upoštevati posamezne značilnosti otroka. Otroci morajo jesti ribe vsaj enkrat ali dvakrat na teden. Vsak dan morate jesti mlečne izdelke, zlasti jogurt, mleko, sir. V prehrani so dovoljene vse vrste sladke in mastne hrane, vendar ne smejo nadomestiti zdrave hrane..

Njegovo veličanstvo - dieta

Otroke v šolski dobi je treba naučiti, da so samostojni. Zajtrk je možno načrtovati od 7. do 8. ure. Prigrizek pade ob 10-11 uri, v šoli, med odmorom. Kosilo je lahko doma ali v šoli. Načrtujemo večerjo ob 19-20 uri. Pravilna prehrana za šoloobvezne otroke določa, da morata biti zajtrk in kosilo najbolj energetsko zahtevna, vendar je bolje večerjati dve uri pred spanjem..

Glede načina kuhanja tu ni posebnih priporočil. Če je otrok nagnjen k povečani telesni teži, je vredno iz prehrane izključiti ocvrto hrano, pa tudi sladkarije in gazirane pijače..

Nekaj ​​besed o vsebnosti kalorij

Kalorije lahko štejemo ne samo v času hujšanja, temveč tudi za ohranjanje dobre telesne kondicije. Za svojega otroka lahko izračunate tudi kalorije..

  • Osnovnošolci imajo svoj vnos kalorij, ki ne presega 2400 kalorij.
  • Študenti, ki študirajo v srednji šoli, bi morali prejeti - 2500 kcal.
  • Srednješolci lahko uporabljajo do 2800 kcal.
  • Otroci, ki se aktivno ukvarjajo s športom, potrebujejo energijsko intenzivno prehrano, zato naj zaužijejo 300 kcal več.

Če nimate časa za izbiro vsebnosti kalorij v prehrani zase in za svoje družinske člane, lahko uporabite že pripravljene menije iz GrowFood.

Kaj je treba vcepiti otrokom?

Če povzamem vse na temo "Pravilna prehrana za šoloobvezne otroke", bi rad povedal, da je kultura prehranjevanja izjemnega pomena, zato se je treba naučiti jesti pravo hrano že od otroštva. Otroke spodbujajte k uživanju raznolike hranljive hrane. Ne odrekajte si sveže zelenjave in sadja. Hrana z visoko vsebnostjo škroba si zasluži posebno pozornost, koristi polnomastnega mleka, jogurta in sirov pa so na splošno neprimerljive. Glavni vir vnosa tekočine v telo naj bo voda, ne sladka soda.

Zdravi recepti za pravilen razvoj otrok

Glede na medicinsko statistiko v zadnjih letih vedno več otrok trpi zaradi debelosti.

To je posledica pasivnega načina življenja, psihološkega stresa in slabe prehrane..

Zato vse pogosteje starši razmišljajo o tem, kako ustvariti pravi meni, ki bo energijo, ohranil normalno težo in se popolnoma razvil..

  1. Značilnosti zdrave prehrane otrok
  2. Okusni recepti za različne starostne kategorije
  3. Od rojstva do 1,5 leta
  4. Kremna juha
  5. Bučno-jabolčna enolončnica
  6. Dietne polpete z omako
  7. Star od 2 do 3 leta
  8. Fritule iz krompirja in rib
  9. Leni cmoki
  10. Bakalar z zelenjavo in ribje omake
  11. Od 4. do 6. leta starosti
  12. Banana cheesecake
  13. Piščančje paštete
  14. Mousse iz mesa in zelenjave
  15. 7-16 let
  16. Kokoši iz brokolija
  17. Rižota z zeljem in oreščki
  18. Ukha z zeleno
  19. Koristni video
  20. Glavni zaključki

Značilnosti zdrave prehrane otrok

Otroški jedilnik naj bo uravnotežen in raznolik, da bo njihovo telo nasičeno z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati in drugimi koristnimi snovmi..

Da bi hrana otroku prinesla samo koristi, je treba upoštevati naslednja pravila:

  1. Dnevni meni naj vsebuje zahtevano količino beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov (BJU) ter vitaminov in mineralov.
  2. Starši naj spremljajo vnos kalorij, tako da otrok porabi toliko energije iz hrane, kot jo je porabil.
  3. Občasno v meni vključite nove recepte.
  4. Pravilno porazdelite število kalorij za vsak obrok: zajtrk - 25%, kosilo - 40%, večerja - 25%, preostanek - za popoldanski prigrizek.
  5. Otrok naj jedo 4-krat na dan s premorom 4-6 ur.
  6. Beljakovine so otrokom potrebne, najdemo jih v skuti, dietetskem mesu, ribah, mleku, jajcih.
  7. Kompleksni ogljikovi hidrati nasičijo z energijo (žita, sadje, otrobov kruh, zelenjava, nekaj sladkarij).
  8. Količina enostavnih ogljikovih hidratov (slaščice, sladkor) ne sme presegati 20% celotne količine ogljikovih hidratov.
  9. Meso, zelenjavo, sadje, mleko, maslo, sladkor (majhno količino) lahko uživate vsak dan.
  10. Otrok naj jedo jajca, sir, ribe, skuto 1-3 krat na teden.
  11. Vremo, kuhamo na pari, dušimo, pečemo hrano.
  12. Bolje je zavrniti gorčico, poper, hren, kis. To velja za začinjeno, ocvrto hrano, kavo, hitro hrano, polizdelke, gobe, pokvarljive slaščice, prekajeno meso.
  13. Na dan morate piti vsaj 1,5 litra čiste vode, v vroči sezoni pa od 2 litra.

Vodo je treba piti 30 minut pred obrokom ali 1,5 ure po njem. Uporabite lahko tudi sveže sokove, sadne napitke, zeleni čaj. Sokove in soda za shranjevanje je treba zavreči.

Pozor! Sadje lahko jeste med obroki, ne med. V nasprotnem primeru se poveča verjetnost prebavnih motenj..

Okusni recepti za različne starostne kategorije

Pri ustvarjanju prehrane za otroka je treba upoštevati posebnosti njegovega razvoja.

Vsi otroci so zelo energični, zato morajo pomanjkanje kalorij nadomestiti s hrano. Da pa bi otrok lahko jedel z užitkom, morate nenehno iskati nove recepte in jih lepo okrasiti..

Iz dovoljenih izdelkov lahko pripravite zanimive, okusne in zdrave jedi za otroke vseh starosti.

Od rojstva do 1,5 leta

Od 6. meseca dalje lahko otrok jede zelenjavne in mesne kaše. Pediatri priporočajo, da začnemo z enokomponentnimi obroki in postopoma povečujemo njihovo število..

Pomembno! Okusite novo jed v najmanjšem obroku in nato opazujte otrokovo reakcijo. Če ni alergije, potem lahko porcijo postopoma povečujemo. Da bi se izognili težavam, otroku v enem dnevu ne dajte 2 različni hrani..

Za novorojenčka vsakič pripravite nov del hrane, saj se v njem lahko razvijejo patogene bakterije.

Kremna juha

Ta jed je primerna za dojenčke, ki še ne morejo žvečiti trdne hrane. Ne draži sluznice prebavnih organov in je primeren za prehransko prehrano..

  1. Olupite, nasekljajte in zavrite 100 g zelenjave (krompir, cvetača, bučke).
  2. Končano juho odcedimo in zelenjavo sesekljamo v mešalniku.
  3. Pire razredčimo z juho do želene konsistence.
  4. Dodamo 3 g masla, ¼ rumenjaka in nekaj zelišč.

Pediatri otrokom svetujejo, da kuhajo brez soli, da se otrok navadi na naravni okus izdelkov.

Bučno-jabolčna enolončnica

Ko dojenček dopolni 1,5 leta, mu privoščite okusno in zdravo pecivo.

  1. Olupite, zmeljite 2 jabolki, 300 g buče.
  2. Masi dodajte 3 žlice. žlice moke, jajce, 25 ml oljčnega olja.
  3. Testo vlijemo na namaščen model.
  4. Pečemo 40 minut pri 180 °.

Jed lahko dopolnimo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Dietne polpete z omako

Meso lahko v otrokov jedilnik vnesemo od 7-8 mesecev. V tem primeru je treba dati prednost prehranskim sortam, na primer puranu.

  1. Meso spustite skozi mlin za meso.
  2. Dodajte nekaj čebule, korenja, prepeličjih jajc, zelišč, malo soli.
  3. Slepi kotleti.
  4. Skuhajte jih v multivarku.

Lahko jih dopolnite z brokolijem in smetanovo omako. Če jo želite kuhati, 200 g brokolija kuhajte 5-7 minut, nato odcedite malo vode, zmeljite z mešalnikom. Pire postavite na štedilnik, vlijte 150 ml smetane (20%), med občasnim mešanjem kuhajte nekaj minut. Nato dodajte malo soli, 5 g oljčnega olja. Končano!

Star od 2 do 3 leta

V tej starosti otroci že jedo "odraslo" hrano. Vendar mora vaš otrok kuhati ločeno z uporabo naravnih in varnih živil. Bodite pozorni na druge jedi in varne sladice.

Fritule iz krompirja in rib

Ta jed je pripravljena povsem preprosto, medtem ko je zdrava in je podobna mnogim otrokom.

  1. Naredite reden pire krompir.
  2. Zavremo, odstranimo kosti, nasekljamo ribe (po možnosti z belim mesom).
  3. Zmešajte obe masi.
  4. Dodamo nekaj drobno sesekljane čebule, peteršilja.
  5. Ločeno stepemo jajce, zmešamo s prihodnjim testom.
  6. Presejte 200 g moke.
  7. Palačinke prepražimo v vroči ponvi z maslom.

Ohlajene palačinke lahko dopolnimo s kislo smetano ali domačo omako.

Leni cmoki

To sladico bodo cenili številni otroci, medtem ko jo je zelo enostavno pripraviti.

Navodila za kuhanje:

  1. 200 g skute zmešajte s 25 g trsnega sladkorja.
  2. Dodamo jajce, stepemo z mešalnikom, da se beljakovine iz skute bolje absorbirajo, konsistenca cmokov pa je puhasta.
  3. Presejte 100 g moke, premešajte.
  4. Zamesimo testo, oblikujemo klobaso in narežemo na koščke. Priporočljivo je, da na sredino vsakega cmoka pritisnete s prsti (to je najlažja možnost). Če želite, lahko testo razvaljate in iz njega izrežete zanimive figure..
  5. Solite vrelo vodo, tam previdno potopite cmoke.
  6. Mešajte, da se cmoki ne sprimejo na dno..
  7. Ko priplavajo na površje, jih vremo 3-5 minut in nato odstranimo ter napolnimo z maslom.

Tople cmoke lahko dopolnimo s kislo smetano in malinovo omako. Če želite to narediti, zmešajte malo kisle smetane in malinove marmelade. Vaš malček bo cenil to okusno sladico.

Bakalar z zelenjavo in ribje omake

Ta jed je okusna, krepka in zdrava. Ribe vsebujejo beljakovine, dragocene maščobe, zelenjava pa vsebuje veliko zapletenih ogljikovih hidratov.

  1. Zeleno papriko narežemo na trakove, nekaj čebule in bučk.
  2. V namaščen pekač položite zelenjavo, dodajte malo soli.
  3. Na zelenjavo dajte ribje fileje, ki ste jih predhodno očistili brez kosti.
  4. Položite v pečico na 150 °, dokler se ne zmehča.
  5. Vmes začnite pripravljati omako.
  6. Ponev namažemo z maslom, vlijemo nekaj mleka, moke in naribanega sira.
  7. Pripravljene ribe in zelenjavo prelijte z omako.

Po želji lahko jed dopolnimo z zelišči.

Od 4. do 6. leta starosti

Predšolski otroci so zelo aktivni, hitro se razvijajo in porabijo veliko energije. Njegovo pomanjkanje lahko zapolnite s pomočjo okusne in raznolike hrane, ki vsebuje vsa potrebna hranila, vitamine, minerale in vlaknine..

Banana cheesecake

Ta sladica ima nežen okus in edinstveno aromo. Uspešno bo nadomestil prodajalne sladkarij, ki vsebujejo arome, barve, konzervanse in druge škodljive dodatke..

Recept za banansko torto:

  1. Mešajte 450 g skute, 2 jajci, 100 g sladkorja.
  2. Dodajte banano, sesekljajte z mešalnikom.
  3. Nalijte 150 g moke, 1 paket pecilnega praška, temeljito premešajte. Po želji lahko dodate rozine, nasekljane datlje ali drugo suho sadje.
  4. Testo vlijemo na pekač, pečemo, dokler se ne zmeša pri 180 °.

Ohlajen sirov kolač lahko postrežemo z marmelado.

Piščančje paštete

Predšolski otroci se težko prisilijo, da sedijo in dobro jedo. Raje prigriznejo na poti..

Zato matere fidgetov razmišljajo o tem, kaj bi šibale, da otrok ne bi jedel sendvičev in ne bi občutil lakote.

  1. Pripravite polnozrnate čips.
  2. Piščančji file skuhamo posebej, dokler se ne zmeša.
  3. Zmešajte ga z maslom v mešalniku, dodajte nekaj soli in začimb.
  4. Končno pašteto namažemo na hrustljav kruh, damo paradižnik, solato.

Otrok bo vesel tako nenavadnega in okusnega prigrizka..

Mousse iz mesa in zelenjave

Ta jed je sestavljena iz prehranskih izdelkov, razbremeni prebavne organe in otroka lajša.

Navodila za kuhanje:

  1. Vzemite kos zajčjega mesa brez kosti, zavrite do mehkega, dodajte malo soli.
  2. Ohlajeno meso zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
  3. Krompir in korenje skuhamo posebej.
  4. Kuhano zelenjavo dodajte pire krompirju, pokrijte z malo maščobe in premagajte z mešalnikom.

Po želji lahko jed dopolnimo z zelišči.

7-16 let

Študenti porabijo veliko energije za duševne in telesne dejavnosti. Zato potrebujejo le koristne snovi, ki jih lahko dobijo s hrano. Okusne in izvirne večerje bodo potešile lakoto, okrepile energijo in prijetno uživale.

Kokoši iz brokolija

Zelje je bogato z beljakovinami, vlakninami in drugimi koristnimi snovmi, zato ga je treba vključiti v študentovo prehrano. Mimogrede, brokoli v tem receptu lahko nadomestimo s katero koli drugo vrsto zelenjave..

  1. Sesekljajte 1 čebulo, pražite 5 minut.
  2. Operite 500 g zelja, dodajte čebuli in pokrito dušite 10 minut.
  3. Čebulo z zeljem nasekljajte z mešalnikom, dodajte jajce, malo soli, poper, 100 g naribanega sira.
  4. Dodajte moko, da zmes ne bo pregosta.
  5. Oblikujte patties, jih povaljajte v drobtinah in popražite.

Te kotlete lahko postrežemo z domačo omako.

Rižota z zeljem in oreščki

Ta italijanska jed je običajno narejena iz riževe, mesne in zelenjavne juhe. Nadomestite zelje in mandlje, da bo recept izstopal.

  1. Zmeljemo 1/3 skodelice mandljev, posušimo v ponvi.
  2. Narežemo 150 g sira, operemo cvetačo in razstavimo na socvetja.
  3. Zelje prepražimo do zlato rjave barve na oljčnem olju, začinimo s soljo.
  4. 400 ml piščančjega temeljca s 3 vejicami timijana zavremo.
  5. Na oljčnem olju prepražite 1,5 skodelice riža (1 minuta). Nato dodajte 1 zajemalko juhe. Kuhajte, dokler žita ne vpijejo tekočine, nato dodajte še juho in kuhajte 20 minut, pri čemer ne pozabite premešati.
  6. Rižu dodajte oreščke, zelje in sir, premešajte.

Takšno kosilo ne bo le zadovoljilo in prineslo užitka, ampak tudi izboljšalo funkcionalnost prebavnega trakta in možganov.

Ukha z zeleno

Prvi tečaji morajo biti prisotni v meniju študenta. In iz belih morskih rib dobite dišečo in bogato juho.

  1. Operite, narežite na koščke 400 g rib, dajte v ponev in odstranite peno. Nato kuhajte še 7 minut na majhnem ognju. Nato odstranite file in tekočino filtrirajte.
  2. Na tanke rezine narežemo 4 stebla zelene, nasekljamo korenje, čebulo, zelišča.
  3. Sesekljano zelenjavo pecite na žaru 5 minut. Nato jih dodajte v ponev skupaj s soljo in poprom, kuhajte 7 minut.
  4. Nato vrnite file, kuhajte 3 minute.
  5. Odstranite juho s štedilnika, dodajte zelenje, pustite 10 minut.

Postrezite krožnik z krutoni.

Koristni video

Oglejte si videoposnetek priporočil dr. Komarovskega o raznolikosti zdrave prehrane za otroke:

Glavni zaključki

Če želite torej, da bo vaš otrok zrasel zdrav in se popolnoma razvil, morate pravilno oblikovati njegov jedilnik. Ne smemo pozabiti, da so zahteve glede prehrane otrok različnih starosti različne:

  1. Otrok lahko od rojstva do 1,5 leta uživa zelenjavne, sadne ali mesne kaše. Začnite z enodelnimi obroki, opazujte otroka, kako se odziva na novo hrano, postopoma razširite svojo prehrano.
  2. Od 2. do 3. leta se prehrana otroka širi. Njen jedilnik je vredno dopolniti z zanimivimi in zdravimi drugimi jedmi, pa tudi z domačimi sladicami.
  3. Okusna in raznolika hrana, bogata s hranili, bo nadomestila pomanjkanje kalorij pri energičnih predšolskih otrocih.
  4. Na jedilniku šolarjev naj bodo beljakovine, vlaknine, zdrave maščobe, saj za duševno aktivnost porabijo veliko energije.

Glavna stvar je izključiti škodljive izdelke iz otrokovega življenja in kuhati samo iz naravnih in koristnih. Poleg tega obstaja toliko receptov za okusne in zdrave jedi!

Recepti zdrave hrane za otroke - nasveti nutricionistov

Pravilna prehrana otroka je ključ do uspešnega telesnega in intelektualnega razvoja. Otroška starost zahteva večjo pozornost pri pripravi vsakodnevne prehrane, saj rast in razvoj v pospešenem načinu pomeni pridobivanje vitaminov in mineralov v velikih, včasih celo prekomernih količinah.

Značilnosti otroške hrane

Pri oblikovanju dnevne prehrane je treba upoštevati številne značilnosti otrokovega telesa.

Hitra rast

Harmonična in uravnotežena rast je mogoča le, če telo dovaja zadostno količino beljakovin. To pomeni, da brez mesnih izdelkov, jajc in mlečne hrane ne gre. A prehrane ne omejujejo samo beljakovine. Maščobe in kompleksni ogljikovi hidrati so enako pomembni. Ne morem se osredotočiti na monotono hrano.

Visoka mobilnost

Otroci so nenehno v gibanju, zaradi česar njihov metabolizem deluje skladno in skladno. Otrokove gibljivosti ne morete omejiti, na primer nenehno mu prepovedujte tek in igranje, saj je to polno težav z izločanjem rastnih hormonov, kar povzroči razvojno zamudo.

S pravilno prehrano se mora otrok veliko gibati..

Uživanje sladkarij

Otroci imajo radi sladkarije zaradi visoke stopnje presnove. Uživanja teh izdelkov jim ne morete nenehno zanikati, vendar je pomembno, da v prehrano vključite predvsem sladkarije naravnega izvora - ne škodujejo telesu.

Holesterola

Ljudje smo sicer vajeni holesterola misliti kot "slabo" snov, vendar je v otroštvu zelo pomemben. Je glavna sestavina membrane, ki obdaja celice po telesu. Rast otroka pomeni nenehno tvorjenje novih celic.

Regulativni mehanizmi v otroštvu

To so mehanizmi, ki so odgovorni za porabo in porabo energije. Z enostavnimi besedami otrokovo telo verjetno verjetno ve, kakšno hrano in v kakšnih količinah potrebuje. Če otrokova prehrana ne bo prenasičena z jedmi z obilico škodljivih začimb, bo tudi sam razumel, kaj potrebuje.

Pomembno je, da prehrana ne vsebuje veliko mastne, sladke, začinjene in nezdrave hrane, sicer uživanja ne bo usklajevalo telo, ampak brbončice..

Osnovna prehranska načela

Pred oblikovanjem jedilnika morate poslušati številna splošna priporočila, ki bodo pripomogla k bolj nasičeni prehrani in iz nje izključili vse nepotrebno..

Prvo pravilo - "ne" strogemu režimu

Seveda je prehranjevanje po urah dobra praksa, vendar je primernejše za odrasle. Otrokovo telo bo morda potrebovalo hrano prej ali pozneje od načrtovanega časa.

Če otrok ni lačen, uživanje hrane ne bo koristilo. Če je hotel jesti ne 3, ampak 5-krat na dan, potem telo potrebuje dodatna sredstva. Otroku ne morete zagotoviti hrane ali, nasprotno, prisiliti ga, da jedo, kadar noče.

Drugo pravilo - brez nasilja

"Žlica za mamo, žlica za očeta, za babico, za dedka" je najbolj priljubljen način, kako otroka najesti. Še huje je, če je stavek "Dokler ne boste jedli, ne boste vstali od mize" prišel v vsakdanje življenje staršev. Pomembno je razumeti, da otrok ne želi jesti, ker telo ne zahteva virov in ne zaradi muhe.

Obstaja pa tudi druga plat medalje - otrok želi jesti, vendar hoče sladkarije in piškote, ne pa na primer juhe. Tu ne igra lakota, ampak apetit, včasih - zvit. Ti občutki vas ne bi smeli voditi..

Pravilo tri - kako jesti med boleznijo

Mnenje, da je treba bolnega otroka hraniti v presežku, je v osnovi napačno. Da, telo resnično potrebuje več energije za boj proti patologiji in jo vzame iz običajne prehrane, pri čemer vse svoje sile usmerja le v odpravo bolezni. Telo preprosto nima energije za prebavo dodatne hrane, zato bo prekomerno hranjenje otroka prineslo le škodo.

Najboljša možnost med bolezni je topel napitek, na primer čaj z marmelado, medom ali limono.

Pravilo štiri - otrok je tudi človek

Otroku je treba dati možnost, da izbere najljubšo in neljubo hrano. Vrnemo se k izjavi, da otrokovo telo samo ve, kaj in v kakšnih količinah potrebuje. To je optimalna rešitev problema uravnoteženega menija..

Otroci praviloma prehrano "oblikujejo" zase, naloga odraslega je, da otroka "vodi" tako, da mu pokaže najboljšo kombinacijo izdelkov.

Peto pravilo - brez sadja ne moreš živeti

Sadje je zdrava hrana, ki je otroku dovoljena v skoraj vseh količinah. Zadovoljujejo lakoto in nasitijo telo z bistvenimi vitamini in minerali. Če pa otrok iz nekega razloga ne želi sadja, ga ni treba siliti. Ko telo "zahteva", bo zagotovo vprašalo, kaj hoče.

Šesto pravilo - beljakovine so bistvenega pomena

Beljakovinski obroki so dovoljeni do dvakrat na dan. Pomanjkanje ali presežek te snovi lahko negativno vpliva na rast in razvoj, zato je treba upoštevati, ali si otrok želi beljakovinsko hrano ali ne..

Ne pozabite, da klobasa ni meso, vsebuje malo beljakovin. Spodbujajte svojega otroka, da izbira med naravnimi izdelki.

Sedmo pravilo - mleko in mlečni izdelki

Mleko in mlečni izdelki morajo biti prisotni v prehrani otrok, vendar ne v kombinaciji s škrobom. Do leta in pol je bolje, da mlečne kaše sploh ne dajete, ampak je treba omejiti na čisto mleko.

Osem pravilo - škodljive sladkarije

Sladkarije nenaravnega izvora, čeprav so škodljive, imajo radi otroke in so muhasti, če ta izdelek izključijo iz prehrane. Včasih je otrokom dovoljeno jesti sladkarije, vendar je pomembno upoštevati priporočila:

  • Slaščice je najbolje jesti eno uro pred glavnim obrokom;
  • Če je mogoče, je bolje, da otroku ponudite naravne sladkarije - med, suho sadje, jagode, sadje.

Nenaravne sladkarije je treba omejiti. 2-3 otroka zadostujejo, da se otrok odžeja po sladkem, vse ostalo so muhe in endemični apetit.

Vnos kalorij otroka po starosti

Skupna vsebnost kalorij v otrokovi dnevni prehrani se razlikuje glede na starost. Zahtevani podatki so navedeni v tabeli.

Otrokova starost (leta)Vsebnost kalorij (kcal)
Do 1,51300
1,5-31500-1600
3-61900
7-142000-2500
15-182500

Potreba po točno tej količini kalorij je posledica naslednjih dejavnikov:

  • Dojenčki so se šele začeli oblikovati. Običajno je, da njihov prebavni sistem ne deluje pravilno ali ima težave s predelavo hrane. Dojenček porabi energijo, vendar večino časa - leži ali spi, je to posledica razmeroma majhne potrebe po kalorijah, ki jih lahko zapre materino mleko in dojenčke..
  • Otroci, mlajši od 3 let, se šele navajajo na "odraslo" prehrano, vendar se njihovo telo še naprej razvija in zahteva več kalorij, kot je potrebno za dojenčke.
  • Predšolski otroci potrebujejo več kalorij, saj začnejo doživljati intelektualni stres, včasih zanje nenavaden. So mobilni in radovedni, potrebujejo energijo za popolno rast in razvoj. Aktivno fazo rasti je treba podpirati z zunanjimi viri.
  • Najstniški šolarji že popolnoma prehajajo na "odraslo" hrano, vendar neprekinjena puberteta zahteva povečan vnos kalorij. V tem obdobju mora biti hrana čim bolj naravna, zdrava in bogata z vitamini in minerali. V tej starosti je otrok najbolj nagnjen k razvoju prebavnih bolezni, vključno z razjedami in gastritisom. Paziti morate, da se v šoli ali s prijatelji ne naslanja na hitro hrano.
  • Otroci starejših šolskih let so zaradi začetka obdobja izpitov izpostavljeni povečanim intelektualnim in psihološkim stresom ter težkim - v večini primerov - odnosih z vrstniki. Zaloga vitaminov in mineralov se mora vedno dopolnjevati.

Kalorije, ki jih otrok potrebuje

Da bi lahko otrok v kateri koli starosti ljubil naravno hrano in lahko zavestno zavračal hitro hrano, mastno, začinjeno in slano hrano, mora biti njegova prehrana raznolika, ne samo glede izdelkov, ampak tudi glede jedi. Naslednji recepti zdrave hrane za otroke vam lahko pomagajo naučiti otroka pravilnih prehranjevalnih navad..

Recepti zdrave hrane za šolske otroke

Prehrana šolarja mora biti sestavljena iz treh glavnih obrokov - zajtrka, kosila in večerje. Med temi obroki lahko otrok prigrizne, če čuti lakoto..

Recepti za zajtrk

Produktiven dan začnite s preprostim, a zdravim zajtrkom. Študent ima rad nenavadne in okusne jedi, zagotovo pa bo cenil naslednje:

  • Sendvič s paradižnikom. V opekaču opecite 2 rezini kruha. Na eno rezino položite paradižnik, narezan na kline. Na vrhu popecite jajce z rezino toast sira. Umešana jajca položimo na paradižnik in prelijemo z drugim toastom.
  • Quesadillas z mesom in sirom. Vzemite tartiljo, nanjo položite vnaprej kuhano ali ocvrto meso, na vrh pa sesekljan sir mocarela. Pokrijte vrh z drugo tartiljo in jih postavite v pečico do zlatorjave barve. Lahko vzamete poljubno meso, vendar je svinjina ali govedina boljša..
  • Avokadov toast. V opekaču kruha popecite 2 rezini kruha. Olupite avokado in ga spremenite v kašo z dodajanjem malo limoninega soka in olivnega olja. Toaste namažite s kašo, po želji nanje položite trdo sesekljano piščančje jajce ali rezine rahlo nasoljenih rib.

Odlične možnosti tudi za zajtrk šolarja - vse vrste žit s sladkorjem ali soljo, skuta z medom in oreščki.

Recepti za kosilo

Za kosilo otrok potrebuje obilne obroke. Recepti, ki bodo všeč tudi najbolj muhastim šolarjem:

  • Pečena žita z jabolki in brusnicami. Ovseno kašo zmešajte s sladkorjem in oreščki. V ločeni posodi stepemo mleko z jajci in vaniljevim sladkorjem. Vsebino teh posod zmešajte in pustite pokrito 15 minut. Zmesi dodajte nasekljana jabolka in brusnice, premešajte, položite v pekač in za pol ure postavite v pečico.
  • Topli sendviči. Rezine belega kruha namažite s kečapom, nanje položite rezine nizozemskega sira, na vrh pa narezane klobase za otroško mleko. Sendviče pošljite v mikrovalovno pečico za nekaj minut, okrasite z zelišči in zeleno solato.

Brez tekočih jedi ne gre - trikrat na teden mora študent jesti juhe ali boršč.

Recepti za večerjo

Za večerjo lahko svojega učenca razvajate z nečim sladkim. Na primer okusni in zdravi recepti:

  • Kaša iz zdroba s kakijem. V ločeni posodi stepemo vanilijev sladkor z jajci, mešanici dodamo kislo smetano in pecilni prašek. Postopoma dodajamo zdrob, nenehno mešamo, da se ne naredijo grudice. Nato dodajte olupljen in nariban kaki. Maso položimo v pekač in za pol ure postavimo v pečico.
  • Tepsija z rižem, špinačo in piščancem. Riž skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Sesekljajte čebulo in jo rahlo prepražite na rastlinskem olju. Čebuli dodajte špinačo 4 minute pred izklopom. V ločeni posodi zmešajte jajca z mlekom, dodajte nariban topljen sir, riž in zelenjavo, nato dodajte mleto piščančje meso. Zmes rahlo posolite, premešajte in postavite v pečico za pol ure.

Hkrati nihče ne odpove uporabe tradicionalnih receptov - meso z zelenjavno solato, kosmiči, burgerji in polpete, kuhane doma, so vedno primerni. Ne pozabite, da šolarji za vse predlagane jedi vedno potrebujejo zelenjavne priloge..

Recepti zdrave hrane za predšolske otroke

Predšolski otroci redko jedo v skladu z režimom, zato je tukaj le nekaj okusnih in zdravih receptov, ki bodo všeč vsakemu otroku. Kdaj hraniti otroka, se bo pokazal.

  • Otroška juha. Vzemite pusto meso in ga približno pol ure kuhajte v čisti ustekleničeni vodi. Vanj dodajte zelenjavo, kot so krompir, korenje, čebula, avokado. Vzamete lahko katero koli zelenjavo, ki je otroku všeč. Pustimo, da duši še 15 minut. Če otrokova starost in preferenca okusa dopušča, lahko meso drobno sesekljamo in dodamo tudi juhi. Po tem receptu dobimo tudi pire juho, izvirno in okusno - vse sestavine le zmeljemo.
  • Otroške polpete. Pusto govedino zmeljemo z jajcem in nekaj soli. Korenje naribajte, čebulo drobno sesekljajte in rahlo pražite - minuto. Mleto meso premešajte z zelenjavo, iz mase oblikujte polpete, jih v ponvi rahlo porjavi in ​​položite v ponev. Iz ponve ne vlivajte olja, dodajte mu malo moke in mleka, premešajte, potresite z naravnimi začimbami in zelišči. Polpete prelijemo z omako in pustimo, da duši 20 minut.
  • Sadna solata z jogurtom. Narežite sadje, ki je všeč vašemu otroku, na primer jabolka, banane, hruške, kivi, jagode. Lahko tudi nasekljate rozine ali sir. Vse sestavine začinite z naravnim jogurtom. Ob praznikih lahko namesto jogurta uporabimo sladoled.

Kot lahko vidite, je otrokova hrana lahko raznolika in okusna, zato ni treba uporabljati nenaravnih izdelkov. Zgornje sestavine lahko po želji nadomestimo s podobnimi, dodamo nove ali odstranimo stare. Poskusi so vedno koristni in okusni.

Razmerje med prehrano in otrokovim razvojem

Ustrezna prehrana in razvoj otroka sta tesno povezana. Dieta mora vsebovati olja - oljčno, laneno, sončnično. Tudi sir, jogurt, mleko, ribe, kruh iz moke, grah, brokoli, fižol, jagodičevje in sadje so potrebni za popoln razvoj duševnih sposobnosti..

Od mineralov pri razvoju inteligence sodelujejo magnezij, kalcij, fosfor, železo, žveplo, baker, cink, jod. Ti elementi ne prispevajo le k razvoju, temveč tudi "povečajo" naravne podatke, na primer sposobnost hitrega učenja tujih jezikov. Tudi prehrana vpliva na razvoj spomina..

Vitamin E, C in vsi vitamini B povečajo raven intelektualnih sposobnosti, pa tudi kisik, ki ga v zadostnih količinah najdemo v paradižniku, čebuli, peteršilju, krompirju, meti in redkev..

To pomeni, da je prehrana neposredno povezana z inteligenco, zato bi morali starši razmišljati o prehrani že v zgodnjih otrokovih letih. Prej ko bo prehrana uravnotežena, večje bodo možnosti za uspešno preprečevanje težav z rastjo in razvojem v šolskih letih in v odrasli dobi..

Izbira izdelkov za otroke

Takoj ko se otrok rodi, morajo starši rešiti eno najpomembnejših nalog: preskrbeti ga s hrano. Sprva bo materino mleko in / ali adaptirano mleko, nato večina staršev v trgovinah kupuje že pripravljeno hrano za otroke. Toda pri približno letu dni se otrok začne premikati za skupno mizo.

In potem matere zmede vprašanje: med obilico izdelkov, kako izbrati visokokakovostne izdelke? Nočete otroka hraniti z nadomestki. V tem članku vam bom povedal, kako določiti kakovost osnovne hrane doma..

Kravje mleko in mlečni izdelki. Težko si je predstavljati otroško kuhinjo brez mleka. In kljub polemikam o njegovih koristih ostaja mleko izdelek št. 1 za otroško hrano. Mlečne kaše, omlete, skuta, kisla smetana, sir, kefir, jogurti - kam lahko brez njih? Mlečni izdelki so bogati s kalcijem, fosforjem, magnezijem, vitamini A in D. A to so pravi mlečni izdelki. V trgovinah je namesto skute ali kisle smetane pogosto kakšno palmovo olje. Pri izbiri morate najprej poskrbeti, da je na etiketi naveden točno tisti izdelek, ki ga potrebujete, to pomeni, da je napis "mleko", "skuta", "kisla smetana" in ne "mlečni izdelek", "skuta", "kisla smetana" izdelek ". Slednje takoj odpustimo - to je imitacija in ni primerna za otroke.

Mleko - dajte prednost pasteriziranemu in standardiziranemu mleku. Če na embalaži piše "rekonstituirano", to pomeni, da imate izdelek v prahu, "polnomastno" mleko pa je - po sreči - mogoče dobiti iz naravnega mleka in prahu. Vrste mleka, pridobljene iz mleka v prahu, nimajo hranilne vrednosti. Če mleko kupite pri zasebnem trgovcu, lahko njegova vsebnost maščobe niha med 4-6%, tako mastno mleko ni primerno za otroke. Treba ga je razredčiti na pol z vodo. Strogo prepovedano je dajati surovo mleko od krave, tudi če poznate lastnike živali - krave so dovzetne za različne bolezni, od katerih so mnoge lahko zelo nevarne za ljudi. Spomnimo vas, da lahko otroku daste kravje mleko prej kot v šestih mesecih in začnete zelo previdno, saj lahko mleko povzroči hude alergijske reakcije.

Skuta - za majhnega otroka je zaželeno, da jo izdelujejo iz dobro preverjenega mleka, ker je skuta eden najbolj ponarejenih izdelkov in v nacionalnem merilu. Da bi zmanjšali stroške, lahko proizvajalci povečajo vsebnost maščob z uvajanjem rastlinskih maščob (v ta namen se najpogosteje uporablja palmovo olje), nekaterim posebej nadarjenim proizvajalcem pa uspe narediti skuto, v kateri ni niti kapljice mleka. Nemogoče je prepoznati ponaredek brez laboratorijske analize. Edini nasvet je, da kupite drobno skuto, saj je drobljivo konsistenco zelo težko posnemati, in če ima skuta pastozno konsistenco, je to najverjetneje z dodatkom rastlinske maščobe. Uporaba pripravljenih mas skute in tako imenovane "skute" v glazuri je zelo vprašljiva - ti izdelki so pripravljeni iz rastlinskih maščob, namesto masla se uporablja namaz - mešanica mleka in rastlinskih maščob, kot osnova pa se pogosto uporablja podstandardna ali "manjkajoča" skuta. popolnoma prikrijejo okus in vonj.

Kefir. Ena najstarejših fermentiranih mlečnih pijač, ki jih pozna človek. Na žalost je visokokakovostni kefir zdaj postal redkost. Proizvajalci uporabljajo enake trike - dodajo rastlinsko maščobo, količina mleka v izdelku je čim manjša, za pospešitev proizvodnega procesa izdelka ne fermentirajo, temveč ga preprosto nasitijo z bakterijami, dodajo škrob in konzervanse. Doma ni mogoče razlikovati med slabim in dobrim kefirjem. Prisotnost škroba lahko določite le: kapljico joda spustite v žlico kefirja. Če kapljica postane modra, to pomeni, da je kefir ponaredek. Na ta način lahko ugotovite prisotnost škroba v skuti, kisli smetani, jogurtu, fermentiranem pečenem mleku, jogurtu.

Tudi kisla smetana je zelo uporaben izdelek in je pogosto tudi ponarejena. Pri izbiri se odločite za kislo smetano z rokom uporabnosti do 7-8 dni, predvidena so dolga obdobja zaradi vnosa konzervansov ali uporabe pasterizacije, kar ni dobro: najpogosteje se uničijo fermentirane mlečne bakterije. Preprosto sami določite naravnost: 1 žlico razredčite v 1 litru vode pri sobni temperaturi in pustite, da se usede. Kakovostna kisla smetana bo dala mlečno tekočino brez nečistoč. Če se v raztopini pojavijo grudice, kosmiči, usedline - takšna kisla smetana v smetnjaku.

Jogurti in ekološki izdelki. Ta razmeroma nov izdelek za nas se je na policah trgovin pojavil v 80. letih in je bil oglaševan kot nenavadno koristen za otroke in odrasle: krepi imunost, normalizira prebavo in rahitis preprečuje in na splošno zdravilo za vse. Pred približno petnajstimi leti so jogurte dopolnili s podobnimi pitnimi "bio izdelki", katerih uporaba bo, kot obljubljajo proizvajalci, pomagala premagati vsak mraz in težo v želodcu. Vendar pravi jogurt nima kaj dosti skupnega, recimo nič, s tem, kar se prodaja v trgovinah in nam obljublja lahkotnost in udobje. Pravi jogurt je narejen samo iz kozjega ali ovčjega mleka in je precej kiselkastega okusa, za kar bi se tudi redki odrasli strinjali, da ga uživajo brez marmelade ali sladkorja. Fermentira ga posebna vrsta bakterij, imenovana lactobacillus bulgaria, ki vsebuje vse prednosti tega izdelka in nikakor ne v dodatkih jagodičja. Ta vrsta bakterij ni del naše črevesne mikroflore, ima pa sposobnost zatiranja aktivnosti škodljivih mikroorganizmov, s čimer izboljša prebavo, splošno zdravje pa postane boljše, imunost pa višja. Velika večina prodajnih jogurtov vsebuje kravje mleko (če ga sploh vsebujejo), zgostijo ga ne s fermentacijo, temveč z zgoščevalnimi dodatki, laktobacile in daleč od bolgarščine pa umetno vnesemo. V kompletu so arome in barvila, enaka naravnim, emulgatorji in konzervansi. Prednosti takšnih izdelkov so zelo pogojne. Potrošnik lahko prejme določen odmerek odvečnih bakterij, vendar to ne pomeni, da bo izboljšal prebavo in izboljšal imunost iz preprostega razloga, ker človeška črevesna mikroflora vsebuje približno 500 vrst bakterij in ne eno ali dve, ki jih vsebujeta t.i. "Bio-proizvodi". Tako so jogurti, kupljeni v trgovini, ki bi jim bolj rekli "jogurtovi izdelki", v bistvu sladica, ki se je zaradi velike vsebnosti sladkorja in drugih ne preveč zdravih dodatkov ne bi smeli odnesti..

Sir. Nedvomno zelo zdrav izdelek z visoko vsebnostjo kalcija in naravnega mononatrijevega glutamata, "mind serum". Je pa tudi ponarejen z uporabo rastlinskih maščob namesto mlečnih maščob. Žal je doma nemogoče razločiti pravi sir od napačnega. Kljub temu pri izbiri sira za družino upoštevajte naslednje kazalnike: luknje v telesu sira morajo biti enakomerno razporejene, na zapakiranem kosu ne sme biti sledi obrezovanja, telo sira mora imeti enakomerno barvo brez svetlejših madežev na robovih in ne sme biti temne vključkov. Tako imenovani "predelani" sir pravzaprav ni sir v dobesednem pomenu, temveč mlečni izdelek, narejen iz podstandardnih sirov ali podstandardne sirove mase z dodatkom masla, siru pa se dodajo posebne soli, ki mu dajo posebno, "viskozno" konsistenco. Kljub dejstvu, da imajo predelani siri visoko hranilno vrednost, jih je treba otrokom dajati od približno treh let zaradi visoke vsebnosti fosfatov, zelo topnih soli, ki mu pomagajo ohranjati konsistenco.

Kravje olje. Kvariti kašo s sodobnim oljem je kos pogače. Dejstvo je, da Rusija ne proizvede dovolj mleka za proizvodnjo ustrezne količine masla. Vse ostalo je bodisi uvoz ali ponaredek. Najpogosteje namesto masla potrošniku prodajo margarino ali namaze. Margarina je rastlinski izdelek z majhno količino mleka, med proizvodnjo katerega je rastlinska maščoba podvržena hidrogenaciji - obogatitvi z vodikom, zaradi česar se pri tej manipulaciji sojino ali repično ali koruzno olje utrdi in v kombinaciji z dodatki dobi kremast okus in vonj. Namaz je vrsta izdelka, ki vsebuje vsaj 15% mlečne maščobe, rastlinske maščobe ter različne arome in tehnološke dodatke. Navzven je zelo težko ločiti dobro izdelano margarino od masla, toda z določeno vztrajnostjo je to mogoče storiti, ne da bi posegli po dragih analizah.

Začnete lahko z organoleptičnim pregledom in v ruščini vzamete košček domnevnega olja v usta. Kremasta se topi in ne ustvarja hladilnega občutka. Margarina ali namaz povzroča občutek "mrzlice", okus slanine ostane na jeziku, začuti se zrnata struktura. V ponvi se bo maslo enakomerno stopilo, ne da bi se razpokalo, dno pokrilo z gosto rumeno tekočino, namaz in margarina takoj izhlapevata, pri čemer nastane velika količina trske. Po zmrzovanju se maslo ne poda nožu, razpade na koščke različnih velikosti. Namaz in margarino lahko po zamrzovanju odrežemo in razslojimo. Pakiranje shranjujte v hladilniku na srednji polici. Maslo bo trajalo nekaj minut, da se bo "odmaknilo", namaz lahko takoj namažemo. Na rezu je maslo enakomerne barve, margarina in namaz pa neenakomerni, s temnimi madeži. Nazadnje se maslo, potem ko je nekaj ur ležalo na svetlobi in na prostem, pokrije z rumenim oksidom, "shaffa". Pri margarini in namazu se to ne zgodi..

Mesni izdelki

Klobase. Pravzaprav bi morale biti klobase močno omejene v prehrani otrok. Sodobni obrtniki od 100 kg mesa dobijo do 700 kilogramov klobas in klobas - to pomeni, da so preostalih 600 kg piščančje in svinjske kože, maščoba, kostna moka, sojin izolat, kri in različni dodatki: soli, arome, stabilizatorji, ojačevalci okusa, konzervansi. Enolončnica tudi ni hrana za otroka: kuhano meso ni obdržalo nobenih koristnih snovi, poleg tega pa se karagenan pogosto uporablja kot želirna snov v njem - izvleček iz morskih alg, zelo nevaren dodatek z rakotvornim učinkom. Če želite otroka hraniti z mesom, je bolje, da kupite kos mesa in naredite kotlete ali polpete.

Meso. Vendar lahko tudi s kosom mesa presežete. Mnogi proizvajalci se ne morejo upreti skušnjavi, da bi zaslužili dodaten denar in črpali meso z vodno raztopino kompleksa dodatkov. Ta rešitev vključuje enak karagenan, mononatrijev glutamat, različne fosfate in antioksidante. Meso lahko absorbira do 70% raztopine svoje teže, to je, grobo rečeno, kos mesa, težkega 1700 gramov, lahko vsebuje do 700 gramov slanice. Vizualno vbrizgano meso se ne razlikuje od običajnega mesa, le da pride v ponvi z nenormalno veliko količino tekočine. Med kuhanjem se slanica spremeni v juho, zato je priporočljivo izprazniti prvo vodo, pa tudi tekočino, ki med cvrtjem obilno izhlapi iz mesa. Vbrizgavanje (polnjenje) je dovoljena tehnološka operacija, le v skladu z našo zakonodajo prodajalec ni dolžan kupca obvestiti, da je njegovo svinjsko meso "zasvojeno z iglo".

Pri izbiri mesa dajte prednost tistemu na etiketi, na katerem piše preprosto "govedina" ali "svinjina". Če je kos mesa brez začimb in marinade in na etiketi piše "medenina govedina", "svinjina za cvrtje" ali kaj podobnega, je to polnjeno meso zajamčeno. Kosi naj bodo čisti, naravne barve za to vrsto mesa, ne držijo se rok, imajo prijeten rahel vonj, ne vsebujejo sledi zračenja, temnih in še bolj zelenih lis. Sveže meso je elastično, pri stiskanju je treba vdolbino takoj poravnati.

Ptica. Prva stvar, ki mi pade na pamet, so piščanci. To je najcenejše meso na naših policah. Piščančje meso ima visoko hranilno vrednost - ima dober okus in aromo, primerno za kuhanje kuhanih, parjenih, dušenih in ocvrtih jedi, prigrizkov in solat. Končno se hitro pripravi..

Tisti, ki so našli sovjetske čase, se spominjajo, kako presenetljivo so se razlikovale tiste piščančje juhe od sodobnih. Bili so bogatejši, imeli so zelenkast odtenek, piščanci, čeprav so jih uro in pol kuhali skoraj kot govedino in so bili žilavi, svetlejšega okusa. Najprej se je bolnemu otroku kuhala piščančja juha in z dobrim razlogom - juha iz ekološko čistega piščanca vsebuje naravne "antibiotike", snovi, ki pomagajo telesu v boju proti okužbam. Današnji piščanci sploh niso enaki. V prizadevanju, da bi pridelali čim več poceni mesa, so proizvajalci posegli v naravo plasti: gojili so hitro rastoče pasme in poleg tega ustvarjali krmo, ki prispeva k hitri rasti piščancev. Potrošnik je prejel tržno različico piščanca: kuha se v 20 minutah, enostavno ga je žvečiti, vendar so se okus in hranilne lastnosti opazno zmanjšale.

Ali lahko v naših trgovinah najdete dobre piščance? Ne! Če le na specializiranih super dragih trgih, ki prodajajo okolju prijazne izdelke. Toda cena bo ustrezna. Vse ostalo, kar je na voljo povprečnemu kupcu, je tako nerazumljivo. To za 85 rubljev na kilogram, tisto za 150 - razlika je le v promociji znamke. In tako - vse piščance ekonomskega razreda gojijo z isto tehnologijo. Številne gospodinje raje kupujejo tako imenovane "parne" piščance, ki jih na pultu položijo domnevno odmrznjene. A, žal, večinoma so te "parne" kokoši nekaj časa preživele v zamrzovalnikih. Če embalaža vsebuje tekočo kri, pomešano z vodo, tudi v majhni količini, je bil piščanec zamrznjen in odmrznjen, preden so ga postavili na pult. Pobližje si jih oglejte in videli boste, da so skoraj vsi "parni" piščanci šli skozi zamrznitev. Nekateri proizvajalci v svojo embalažo vključijo celo list vpojnega materiala, ki preprečuje, da bi se kri in voda prelili po podlogi. ali se takšni piščanci uporabljajo za otroško hrano, je odvisno od vas.

Igra. Divjačina se od domačega mesa razlikuje po manjši vsebnosti maščob in holesterola, večji vsebnosti vitaminov in mineralov. To je na splošno bolj naravno, bolj naravno meso, pridelano po pravilni tehnologiji matere narave. Vendar je divjad bolj nevarna z vidika okužbe z nalezljivimi boleznimi in paraziti (črvi), med katerimi je najnevarnejša trihineloza. Zato mora biti vsako divje meso podvrženo veterinarskemu nadzoru, preden pride na vašo mizo. Ne moreš kar tako ven v gozd, ustreliti prašiča in ga takoj prepražiti na ražnju!

Jajce Tudi jajca v trgovinah so se od dnevov ZSSR bistveno spremenila. Napačni piščanci odlagajo napačna jajca. Ker vse, kar je piščanec pojedel za kosilo, zajtrk in večerjo, gre v jajce, tiste kemikalije, ki jih vsebuje krma, preidejo v rumenjak in belo. Mnogi ljudje mislijo, da bi morali sami kupiti jajca. Vendar tisti zasebniki, ki namenoma pridelujejo jajca za prodajo, svoje piščance najverjetneje hranijo s popolnoma enako krmo. Izhod je torej en sam - ali da se sami lotimo perutnine, ali pa poiščemo neko preverjeno ljubico, ki piščance zadržuje "zase" in prodaja majhne presežke.

Če vam takšen luksuz ni na voljo, potem pri nakupu jajc v trgovini bodite pozorni predvsem na prisotnost žiga na samih jajcih ali na tovarniški embalaži. Jajc ne morete kupiti brez žiga. Jajce velja za sveže do 21 dni skladiščenja. Po tem obdobju morda ne bo šlo slabo, vendar se bo vsebnost hranil in koristnih snovi v njem opazno zmanjšala. Zagotovo so te babica in mama naučile izbirati velika jajca. Ampak to je narobe. Največja jajca dajo starejše kokoši, ki končajo kokoši nesnice. Izčrpani z obilno proizvodnjo jajc, ne morejo več zagotoviti dovolj hranil za svoja jajčeca. Najbolj uporabna so jajca kategorij 1 in 2 iz mladih plasti. So manjši, vsebujejo pa veliko več vitaminov in mikroelementov. Tudi preganjati ne smete svetlih rumenjakov. Dobro tovarniško jajce mora imeti bledo rumenjak. Če je svetlo rumena ali celo strupena oranžna, to pomeni, da so krmi dodali posebne snovi, ki dajo tako barvo..

Jajčni beljak je precej alergičen izdelek, zato je treba jajčece v prehrano dojenčka vnašati zelo previdno, najprej dati le rumenjak v količini iz glave vžigalice, delež pa postopoma povečevati. Otrok lahko jedo največ 2 jajca na teden brez škode za zdravje, odrasla oseba - dve ali tri.

Ribji izdelki, morski sadeži. Ta kategorija izdelkov je zelo koristna. Ribe in morski sadeži vsebujejo veliko kalcija, beljakovin, praktično brez holesterola, malo maščob in maščobe, ki so koristne za rastoče telo. In zelo dobro bi bilo, če bi otrokom lahko kupili kakovostne ribe: ne zamrznjene, ne onesnažene s kemičnimi odpadki, ne okužene s črvi, ne gnile. Kje pa jo lahko dobim? Po navedbah Rospotrebnadzorja kakovost skoraj polovice vseh rib ne zdrži kritik. Pri nakupu rib bodite zelo, zelo previdni - prav ribe zasedajo prvo mesto po številu zastrupitev. Za zelo majhne otroke je bolje, da kupujete ribe v obliki otroške hrane. Starejše otroke lahko prenesemo na običajne ribe, priporočljivo je začeti z pasmami z nizko vsebnostjo maščob, na primer z zanderjem.

Ribe, ki se prodajajo v živo, bodo čim bolj sveže. Treba je izbrati navzven zdrave posameznike v akvariju, brez zelenih ali belih cvetov na tehtnici, ne umazane, brez ran, luske so mavrične, svetle. Ko kupujete sveže ribe na ledu, morate biti najprej pozorni na škrge: morale bi biti svetlo rdeče. Temno rdeča barva in še bolj zelena kažeta, da ribe zastarajo. Pri svežih ribah naj bodo oči mavrične, ne motne, ko se dotaknete luske, se prst ne drži, vonj je prijeten, brez primesi amoniačnih odtenkov. Trebuh ni otekel, ne raztrgan. Če se riba prodaja brez glave, si oglejte vretenčno kost: ne sme biti rumena, zelena, siva - samo bela, včasih z roza odtenki. Sveža riba ima elastično meso, po pritisku s prstom povrne obliko.

Otrokom je bolje, da ne kupujete zamrznjenih rib..

Pri rezanju rib bodite previdni: če med drobovino naletite na nekaj, kar spominja na niti, bučna semena, trakove, če na notranjih organih vidite mehurčke, prosojne bele spirale, potem je riba okužena s črvi. Obstaja mit, da v morskih ribah ni črvov. To ni res. Med morskimi ribami je takšen parazit, kot je anisakida, zelo pogost - sled je z njim okužen do 100% prebivalstva, saury je pogosto okužen s strgalom, razširjeni so kitajski gripi, difilobotrija in številni drugi paraziti. Kot pravijo strokovnjaki, so na splošno vse ribe, vsak posameznik, okužene z vsaj enim parazitom. Vprašanje varnosti je vprašanje kakovostne toplotne obdelave rib. V zvezi s tem je riba, pridelana na kmetijah, veliko varnejša - v ribjih tovarnah se redno izvaja razglistavanje rib..

Morski sadeži. Sem spadajo vsi tisti živi organizmi, ki živijo v morski vodi, ki jim ne moremo reči ribe: lignji, ostrige, pokrovače, kozice, raki, hobotnice, jastogi, jastogi in druge živali. Morski sadeži so zelo zdrava hrana, a hkrati težka, zato lahko majhnim otrokom dajemo morske sadeže od tretjega leta in po malem. Skoraj vsi morski sadeži v naših trgovinah so zamrznjeni ali konzervirani. Pri nakupu konzervirane hrane si oglejte roke uporabe in če ste se odločili za zamrznjeno hrano, potem se vzdržite nakupa, če je blago zamrznjeno v kosih: to pomeni, da je bilo odmrznjeno in nato ponovno zamrznjeno. Trupi lignjev, kozice, sestavine morskih koktajlov morajo biti drobljivi. Morski sadeži morate odmrzniti na dan, ko jih nameravate zaužiti. Shranjujte jih odmrznjene, tudi v hladilniku, največ en dan..

Rastlinska olja in maščobe. Morda boste presenečeni, da smo razlikovali med olji in maščobami. Ali ni ista stvar? Ne, niso enaki. Preprosto povedano, rastlinsko olje je sestavljeno iz rastlinskih maščob..

Najpogostejše rastlinsko olje, ki se uporablja v Rusiji, je sončnično olje. Druga najbolj priljubljena je oljka. Vsa druga rastlinska olja: sojino, repično, cedrovino, sezamovo, laneno, bombažno, koruzno so značilna za našo državo in se le redko uporabljajo..

Kljub temu, da se proizvajalci ne naveličajo hvaliti prednosti sončničnega olja, se ob natančnejšem pregledu izkaže, da ni tako koristno. Da, kot vsako rastlinsko olje ne vsebuje holesterola, hkrati pa povečuje raven "slabega" holesterola v telesu. In pri cvrtju tvori veliko količino rakotvornih snovi. Sončnično olje je priporočljivo uporabljati samo kot preliv za jedi. Sončnično olje se prodaja rafinirano in nerafinirano. Rafiniranje (čiščenje) iz olja odstrani vse koristne snovi skupaj s škodljivimi snovmi. Nerafinirano olje bolj ali manj popolnoma zadrži vse vitamine, minerale in aminokisline, vsebuje pa zadostno količino ne prav prijetnih stvari. Katerega izbrati, je odvisno od vas.

Za cvrtje je bolje uporabiti čisto oljčno olje in oljčno olje. Oljčno olje pomance se sploh ne uporablja za domačo kuhinjo, uporablja se v industrijski slaščičarni za peko, ekstra deviško olje in deviško oljčno olje pa je priporočljivo uporabljati samo za prelive, v kozmetične in medicinske namene.

Ne da bi vedeli, vsak dan zaužijemo velike količine kokosovih in palmovih olj. Slaščičarji po vsem svetu jih pogosto uporabljajo zaradi njihovih nenavadnih lastnosti za rastlinsko olje - po predelavi postanejo trde, pridobijo lastnosti masla, hkrati pa ne pridobijo nevarnih lastnosti hidrogeniranih rastlinskih maščob. Zelo poceni proizvajalcem omogočajo velik prihranek pri surovinah. Sama po sebi te vrste olja niso škodljive, palmovo olje je še bolj koristno kot sončnično olje. Škoda je, če za torto z rastlinsko kremo plačate ceno torte z masleno kremo.

Namazi in margarine. Kakšna je razlika med njima? Namazi vsebujejo od 15 do 50% mlečne maščobe, margarine vsebujejo samo trdne rastlinske maščobe. Na splošno je namaz varnejši in okusnejši od margarine. Številne družine so prešle na namaze in odpravile dražje maslo. A kljub temu lahko najboljši namaz vsebuje do 8% hidrogeniranih rastlinskih maščob, kar pomeni, da tisti, ki redno uporabljajo namaze, tvegajo miokardni infarkt in razvoj raka. Kar zadeva margarino, ta sploh ne bi smela biti na otroškem jedilniku, saj je katera koli margarina nakladalni odmerek hidrogeniranih maščob, o škodljivosti katerega bomo govorili v enem od naslednjih člankov. Neželeno je niti, da margarino uporabljamo za peko, da ne omenjamo dejstva, da jo nekatere gospodinje dodajajo kaši in jo mažejo na kruh.

Testenine. To so kompleksni ogljikovi hidrati iz čiste vode, vir velikih količin energije za hitro rastoče otrokovo telo. Mimogrede, testenine same so prehranski izdelek, v katerem je količina maščobe enaka mikroskopskim odstotkom. Maščevajo se ne s testeninami, ampak s tem, kar človek jedo z njimi - maslo, svinjski kotleti, klobase in klobase, nariban sir. Da se izognemo maščobi, testenine najbolje uživamo z ribami, zelenjavo, gobami ali morskimi sadeži..

Za proizvodnjo testenin se uporabljajo trde sorte pšenice (durum) in mehke. Prvi veljajo za bolj uporabne, saj sama sorta zahteva bolj hranljivo zemljo, oziroma je zrno bolj nasičeno s koristnimi snovmi. Poleg tega testenine durum med kuhanjem ne plazijo, se ne spremenijo v testo, v lepljivo maso. Popolnoma ohranjajo obliko. Razlika med njima je tako velika, da se v mnogih državah testenine sploh ne proizvajajo iz mehkih sort pšenice, česar o Rusiji ni mogoče reči.

V skladu z našimi standardi je treba testenine durum uvrstiti v kategorijo A. Vse druge kategorije so narejene iz mehkih zrn. Toda nekateri proizvajalci so zviti in moki iz trde pšenice dodajo mehko moko. Takšnega prevaranta je enostavno spraviti v čisto vodo: če je voda, v kateri ste kuhali testenine, postala motna, so uporabili mehke sorte pšenice. In če se je tudi obarvalo zeleno, pomeni, da je proizvajalec testenine obarval, da so jim dali bolj tržen videz..

Otroci najraje dajejo testenine iz trde pšenice. Domačega proizvajalca preverjamo glede vestnosti na zgoraj opisani eksperimentalni način, tujega - glede na nalepko, na kateri naj bo zapisano durum ali zdrob. Testenine v paketu morajo imeti gladko površino (seveda z izjemo žlebastih), barva testenin je enolična, brez madežev in madežev, testenine iz trde pšenice so jantarne. Embalaža ne sme vsebovati drobtin, moke ali drobcev. Te testenine se pri poskusu lomljenja, "upiranja", upogibanja. "Mehke" testenine imajo hrapavo, porozno površino in bledo barvo, zlahka se lomijo.

Kruh. To je zelo pogost živilski izdelek v Rusiji. Žitom pravimo cela ali zdrobljena zrna rastlin, povezanih z žitnimi pridelki, pa tudi grah, leča, fižol - to je tudi žito. Verjetno ni naroda, ki pri kuhanju ne bi uporabljal žit, in to ni presenetljivo: bogati so z mikroelementi, nanašajo se na "počasne" ogljikove hidrate, to pomeni, da dolgo ustvarjajo občutek sitosti in so poceni. V Rusiji se žita uporabljajo predvsem za priloge in samostojne jedi - kašo.

Pri izbiri žita morate biti pozorni na njegovo barvo. Barva zrn mora biti naravna za to vrsto žit. Na primer, ajdovo zrno je bež, in če ima v vrečki močno rjavo barvo, pomeni, da je bilo "ocvrto", zato je v njem veliko manj hranil. Riž je bel z odtenkom sive, zlate in rjave barve. V paketu morajo biti zrna enake barve ter več ali manj enake velikosti in oblike. Prisotnost moke na dnu vrečke bi vas morala opozoriti: morda so hrošči odgovorni za paket.

Več kot je celih zrn, bolj zdrava so. Najmanj hranilnih snovi vsebujejo zdrobljena (tako imenovana prodela), oluščena in polirana žita. Čeprav se zdi, da lahko žita trajajo večno, imajo za vsako vrsto različen rok trajanja. Ovseni kosmiči, zdrob, koruza in pšenični zdrob lahko hranimo do 10 mesecev, riž in ajda pa do enega leta in pol. Po tem obdobju se količina hranil v njih znatno zmanjša in žito postane "prazno", to pomeni, da ne prinaša nobene koristi. Med skladiščenjem, enkrat na mesec, je treba v vrečah preveriti, ali obstajajo napake. Znaki pojava škodljivcev: pajčevina v vrečki, kepe fižola, videz velike količine moke, površina vrečke postane lepljiva. Tudi za majhno količino parazitov za otroško hrano ni priporočljivo uporabljati žit. Tudi če ga presejete, zamrznete v zamrzovalniku ali izvedete nekatere druge ukrepe za izgon napadalcev, v žitih ostanejo strupene snovi, ki jih izločajo hrošči. Takšna kaša se lahko zastrupi. Če ugotovite, da so vrečke z žiti zastrupile miši, potem je tudi bolje, da takšna žita zavržete, ne mikajte usode: miši prenašajo veliko število nalezljivih bolezni in jajčec črvov. Včasih celo kuhanje ne more uničiti okužbe.

Pekarski izdelki. V Rusiji se tradicionalno uživa velika količina kruha, kar poveča "sitost" jedi. "Brez soli ni brez okusa, brez kruha ni nasitno," pravi stari ruski pregovor. Povpraševanje po tem izdelku povzroča veliko število mini pekarn, ki proizvajajo žemljice in perece najbolj neverjetnih oblik in okusov: s sirom, bučo in žitaricami... Praksa pa kaže, da je za hrano bolje kupiti "državni" kruh, ki ga pečejo na velikih tovarne, saj je njihov postopek fermentacije testa izdelan do najmanjših podrobnosti in se ne poslužujejo različnih načinov pospeševanja vzhajanja testa. Česar ne moremo reči o majhnih pekarnah: tam se testo pogosto dodajo encimi, zaradi česar se testo vizualno dvigne, vendar ne zori, nima potrebne količine hranil.

Zdaj so zelo priljubljeni sveži pecivi, ki jih proizvajajo in takoj prodajajo v velikih trgovinah in majhnih uličnih kioskih. S temi navzven čudovitimi izdelki se ni vredno zanesti, ker 2/3 proizvajalcev kot osnovo uporablja zamrznjene polizdelke (že oblikovane in zorjene žemljice in vrečke), katerih rok uporabnosti je lahko do enega leta in pol. V takem obdobju zamrzovanja v žemlji ne bo ostalo nič koristnega. Ob praznikih lahko enkrat tedensko ob vikendih seveda s takim pecivom razvajate svoje gospodinjstvo, vendar to ne sme biti trajni živilski izdelek..

Pri izbiri kruha si oglejte datum njegove proizvodnje. Pšenični kruh ima rok uporabnosti en dan, rženi kruh dva dni, majhna peciva 12 ur. Po teh obdobjih je priporočljivo, da kruha ne uporabljate. Ne kupujte preveč zajetnega, zračnega kruha - tako se izkaže zaradi prekomerne količine vzhajancev. Dober kruh mora biti enostaven za rezanje, ne kosmiči se, ne drobiti se, nož se vanj ne sme "zatakniti". Rezana površina mora biti suha, vonj je prijeten, drobtina je porozna, se ne drži, brez tujih vključkov in kepe nepečenega testa.