Puran je odnesel jajčece: koristi in škoda puranjevih jajc

Piščančja jajca so prisotna v prehrani skoraj vsake ruske družine, puranja jajca pa so zelo redka. Razlog so visoki stroški in nedostopnost za navadnega kupca, vendar se visoka hranilna vrednost in odličen okus prekrivata s temi pomanjkljivostmi.

Foto: Depositphotos.com. Avtor: gerasimov.

Redka poslastica

Na zasebni kmetiji vsako pomlad in jesen ena kokoš nesnica znese od petdeset do sto velikih (do 75-90 g) jajčec z lepo pikčasto, porozno, a močno lupino temno kremaste barve.

Večina jih vzgaja potomce, saj je običajno vzreja puranov za meso. Zato se jajca običajno prodajajo samo iz jesenske sklopke (pozimi je problematično gojiti piščance).

Takšnih izdelkov redko najdemo na običajnih trgih. Kupite ga lahko samo na kmetiji ali v specializirani kmečki trgovini.

Industrijske metode kljub celoletni proizvodnji niso bistveno povečale števila jajčec, ki so jih odnesli purani.

To pojasnjuje visoke stroške.

Malo zgodovine

Jajca udomačenih potomcev divjih puranov so v Evropo prišla iz Amerike po zaslugi Christopherja Columbusa, ki je te ptice odkril med odpravami v Novi svet, same kokoši pa so poimenovali "španske piščance", saj so jih leta 1519 pomorščaki pripeljali v Španijo. Dandanes je bolj običajno, da se te ptice imenujejo "domači purani".

Sestava in vsebnost kalorij

Puranje jajce je visokokaloričen izdelek. En kos vsebuje 171 kcal, od tega:

  • 55 kcal je za beljakovine (13,68 g);
  • 107 kcal - maščobe (11,88 g);
  • 5 kcal - ogljikovi hidrati (1,15 g).

Prav tako je prisotnih: 3.632 g nenasičenih maščobnih kislin, 72.5 g vode, 0.79 g pepela in 933 mg holesterola.

Omeniti velja, da sezona proizvodnje močno vpliva na sestavo. Na primer, jajčeca, znesena v začetku poletja, so bolj uravnotežena, ker se ptice hranijo s svežo zeleno travo..

Puranje jajčece poleg vitaminov A, B2, B6, D in E ter purina vsebuje še:

  • Kobalt je potreben za hematopoezo in sintezo encimov, blagodejno vpliva na jetra in živčni sistem.
  • Jod spodbuja rast in izboljšuje metabolizem.
  • Natrijev klorid je bistvenega pomena za kislinsko-bazično ravnovesje.
  • Baker pospešuje presnovo beljakovin in rast kostnih struktur.
  • Kalcij je pomemben za močne kosti.
  • Cink je koristen za zdravje moških.
  • Mangan stabilizira funkcije spolnih žlez, sodeluje pri tvorbi krvnih celic.
  • Kalij preprečuje razvoj nevralgije.
  • Železo zagotavlja izmenjavo kisika v telesu, potrebno je za preprečevanje anemije.
  • Magnezij odpravlja nespečnost in utrujenost, lajša migrene, pomemben je za črevesje, žilni in žolčni sistem.
  • Fosfor je odgovoren za trdnost kosti, pomaga pri normalnem delovanju ledvic.
  • Selen spodbuja tvorbo ščitničnih hormonov, uravnava metabolizem, podpira imunski sistem.

Znanstveno sklepanje

Prednosti domačih puranjevih jajc so neizpodbitne in tudi prisotnost velike količine holesterola tega ne zmanjša..

Spojine, ki nastanejo iz jajčnega holesterola, imajo visoko molekulsko maso, ne povzročajo pojava žilnih oblog in so neškodljive za tiste, ki želijo shujšati..

Študije so pokazale, da so perutninska jajca, vzeta 1-2 krat na dan, odlično preventivno sredstvo proti aterosklerozi.

Primer je 112-letni ameriški stoletnik, ki je dnevno jedel 6 umešanih jajc..

Ali lahko jeste surovo

Znanstveniki zaradi nizke prebavljivosti beljakovin ne priporočajo uživanja surovih puranjevih jajc.

Zakaj sploh jesti surova jajca? Beljakovine in rumenjak, ki jih toplotna obdelava ne dotaknejo, imajo ovojne lastnosti in zaradi vsebnosti alkalij nevtralizirajo povečano kislost v prebavnem traktu in zmanjšajo bolečino med gastritisom..

Lastnosti kuhanih jajc

Glede prehranskih lastnosti se mnenja razlikujejo. Nekateri so prepričani: puranja jajca bi morala biti v prehrani tistih, ki hujšajo. Drugi opozarjajo na visoko vsebnost maščob in nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zaradi česar so nutricionistične sanje..

Druge nesporne lastnosti puranje jajc:

  1. Ne povzročajo alergij, zato so na voljo nosečnicam in dojenčkom.
  2. Za otroke, mlajše od enega leta, je izdelek zaradi visoke vsebnosti kalcija preventivni ukrep proti rahitisu in osteoporozi. Spodbuja rast dojenčka. Dojenčka lahko s takšnimi mami zadovoljite večkrat na mesec..
  3. Med perutninskimi jajci zasedajo tretje mesto po hranilni vrednosti (na drugem mestu le prepeličja in cezarinska jajca), zato lahko zlahka potešijo tudi hudo lakoto.
  4. Za športnike bo pomembno vedeti, da izdelek vsebuje veliko beljakovin, kar vam omogoča hitrejšo izgradnjo mišic..
  5. Koristno za ljudi z boleznimi prebavil - normalizirajo delovanje črevesja, prebavo, se borijo proti vnetnim procesom.
  6. Ob rednem jemanju normalizira presnovo.
  7. Blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema in možganov. Hkrati se izboljša spomin, nespečnost izgine, duševna aktivnost se poveča..
  8. Okrepite imuniteto.
  9. Spodbuja zdrave lase, nohte in zobe.

Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci

Okus puranjih jajc je podoben običajnim piščančjim jajcem. Nimajo posebnega okusa ali vonja. Res je, nekateri gurmani opazijo prefinjeno razliko v okusu..

Po videzu so razlike opazne:

  • večja velikost;
  • lisasta ohlapna, a žilava lupina.

Kontraindikacije

Da bi se vzdržali uživanja puranjevih jajc:

  • ljudje z individualno intoleranco za beljakovine ali rumenjak;
  • za težave z ledvicami ali jetri.

Kako kuhati

Trdo kuhano jajce traja deset minut, za mehko kuhano pa zadostujejo tri minute. Lahko ga ocvremo ali pečemo kar v lupini.

Ali se moram pred kuhanjem umiti

Glede pranja jajc obstajata dve mnenji. Potrošnike najbolj skrbi tveganje za nastanek salmoneloze.

Sprva je vir bolezni kokoš nesnica. Iz njega v lupino vstopijo patogene bakterije. Toda skozi poškodovano zaščitno lupino lahko prodrejo v notranjost. Potem bo prihranila samo toplotna obdelava.

Torej pranje ali ne pranje? Umijte se! S toplo vodo in milom s čopičem.

V otroškem meniju

Za mlajšo starostno skupino je bolje, da omleto kuhamo na pari. Starejšim otrokom bo všeč solata s kuhanim jajcem. In ne pozabite na peko!

Otrokom je prepovedano dajati surove.!

Kozmetični čari

Jajca proizvajajo negovalne in vlažilne maske, kreme in pene za kožo in lase.

Za suho kožo je idealna mešanica puranjega rumenjaka s smetano, za mastno kožo pa beljakovine, pomešane s kozmetično glino.

Kako izbrati

Najboljša možnost so jajca iz pomladne ali poletne sklopke. Odlikuje jih najbolj uravnotežena sestava.

Čudovito je, če lahko izdelek kupite na kmetijah ali v kmetijskih podjetjih, kjer se profesionalno ukvarjajo z vzrejo puranov.

Pri nakupu ne pozabite preveriti, ali je lupina nedotaknjena..

Skladiščenje

Turčija jajca shranjujejo v hladilniku le 20-25 dni od trenutka nesnosti.

Ne postavljajte na police poleg živil z močnim vonjem: ohlapne lupine zlahka absorbirajo vonjave.

Da zmanjšate negativni učinek vonjav na okus jajc, lupine obdelajte z mešanico sončničnega olja, lanenega olja in parafina.

Ali dajte v fiziološko raztopino (1 žlica soli na liter vode).

Neuporabljene rumenjake prelijemo s hladno vodo. Tako "zdržijo" še nekaj dni.

Turčija jajca so bila del prehrane indijanskih plemen v Južni Ameriki v predkolumbijskih časih. Morda je prav ta izdelek prispeval k razcvetu cesarstva Inkov. Kaj misliš?

Turčija jajca

splošen opis

Turčija jajca so jajca, ki so po potrošniških lastnostih najbližja piščančjim jajcem. Povprečno puranje jajce tehta 70-75 g. Lupina je precej gosta, običajno bela s kremastim odtenkom in majhnimi svetlejšimi pikami. Velikost in barva jajc sta neposredno odvisna od starosti ptice, mlajša kot je, manjša so jajčeca in lažja lupina.

Uporaba jajc v puranih in distribucija po vsem svetu

Purani so doma v Ameriki. Te ptice so postale priljubljene po vsem svetu zaradi geografskih odkritij Columbusa. Prav on jih je pripeljal v Evropo. Španija je postala prva evropska država, kjer so začeli organizirati kmetije za gojenje puranov. Zato to ptico pogosto imenujejo "španske piščance".

Turčija jajca se uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi, vključno s pecivom, solatami, sladicami, omletami itd. Čas trdega vrenja je 8-10 minut.

Kje najti in kako shraniti

Jajca lahko na kmetiji kupite le pri rejcu, ker purane običajno gojijo za meso, ne za jajca. Purani nosijo sezonsko (februar-marec, junij-julij, konec avgusta) in le 10-25 jajc na sezono. Lupina puranjevih jajc ima precej ohlapno strukturo in je zato dovzetna za prodiranje različnih vonjav. Jajca hranite v hladilniku, izolirana od živil z močnim vonjem, kot so sled, začimbe, čebula, česen, citrusi itd. Da bi preprečili vdor neprijetnih vonjav v jajca, jih lahko obdelate s posebno raztopino, ki jo sestavljajo sončnično in laneno olje ter parafin. Poleg tega lahko jajca preprosto damo v fiziološko raztopino (1 žlica na liter vode). Če po pripravi jedi ostanejo neuporabljeni rumenjaki, jih lahko shranite v hladilniku v posodi z mrzlo vodo..

Vsebnost kalorij v puranjevih jajcih

Sveže puranje jajce vsebuje 171 kcal. Hrana, ki vsebuje dovolj maščob in malo ogljikovih hidratov, zaradi česar je mastna in "nevarna" za tiste, ki želijo shujšati.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
13,711.91.10,873171

Uporabne lastnosti puranje jajc

Sestava in prisotnost hranil

Po prehranskih lastnostih in okusu so puranja jajca na tretjem mestu. Pred njimi so le prepelice in pegatke..

Puranja jajca so zelo hranljiva in vsebujejo najrazličnejša hranila. Prisotnost in količina elementov v sledovih je odvisna od preskrbe s hrano ptice in sezone. Najbolj občutljiva in uravnotežena jajčeca so glede na hranila tista jajca, ki jih odnesemo v začetku poletja, ko je ptičja prehrana predvsem sveža trava..

S sistematičnim uživanjem puranjevih jajčk izboljša delovanje živčnega sistema in možganov, pospeši presnovne procese in okrepi imunski sistem. Zunanje manifestacije delovanja puranjevih jajc so izboljšanje stanja nohtov, las in zob..

Najbolj uporabna so surova, sveža jajca. Vsebujejo vitamine A, D, E, B2, B6, elemente v sledovih jod, kobalt, fosfor, železo, baker, kalcij, natrijev klorid in purinske snovi. Predpisani so za zdravljenje bolezni prebavil, vnetnih procesov želodca in črevesja, visoke kislosti, ker jajčece je alkalno.

Uporaba v kozmetologiji in kuhanju

V večini primerov puranje jajčeca ne povzročajo alergij, zato jih lahko uporabimo v prehrani otrok do enega leta in več..

Na osnovi surovih puranjevih jajc, tako kot piščančja, lahko pripravite hranilne maske za lase, obraz in telo.

Nevarne lastnosti puranje jajc

Ne smete jesti puranjevih jajc z individualno intoleranco za jajca in njihove sestavine (beljakovine in rumenjak).

Temu izdelku se je vredno odpovedati tudi ljudem, ki imajo težave z razgradnjo beljakovin v telesu in s tem povezanimi boleznimi ledvic in jeter..

Izdelek je slabo prebavljiv surov. Poleg tega lahko ta jajčeca "zamašijo" želodec s produkti presnove in razpada..

Video o turški ljubezni. Pravi 16+, ne za tiste s srcem :)

Ali se puranja jajca lahko uporabljajo za hrano in zakaj bi to morali početi?

Turčija jajca redko najdemo na policah trgovin, čeprav je njihova vrednost kot prehrambeni izdelek precej visoka. To je posledica dejstva, da so običajno nameščeni v inkubator za valjenje piščancev. Samice te vrste sezonsko hitijo.

  1. Kako prepoznati puranje jajca navzven
  2. Kako se razlikujejo purana in piščančja jajca
  3. Hranilna vrednost
  4. Kakšne so prednosti puranjevih jajc
  5. Uporabne lastnosti izdelka za moške
  6. Zakaj so puranja jajca dobra za ženske
  7. Ali bi morali med nosečnostjo in dojenjem jesti puranje jajca?
  8. Turčija jajca v otroškem meniju
  9. Ali je mogoče s puranjimi jajci shujšati
  10. Kozmetična uporaba izdelka
  11. Težave z izbiro in shranjevanjem
  12. Kako kuhati puranje jajca: priljubljene jedi
  13. Ali moram lupino sprati
  14. Kdaj je izdelek kontraindiciran?
  15. Gojenje puranj in zbiranje jajc
  16. Video

Kako prepoznati puranje jajca navzven

Puranja jajca so veliki zarodki, prekriti s pikčasto lupino svetle sence. Svež izdelek si lahko ogledate na tržnicah kmetov od pozne zime do jeseni.

Kako se razlikujejo purana in piščančja jajca

Turčijo ločimo od znanih piščančjih izdelkov po velikosti, teži, obliki in barvi..

  1. Povprečna teža je 75-85 g za lahke pasme, 80-90 g za težke pasme.
  2. Razlika v obliki topih in ostrih koncev je običajno bolj izrazita kot pri drugih rejnih pticah.
  3. Lupina je bele ali krem ​​barve, prekrita z majhnimi rožnato rjavimi pikami. Zaradi velike teže kokoši je precej močan, nekoliko gostejši od piščanca..

Mlade samice nosijo manjše in bolj bledo jajčece kot polno samice, a tudi takšen izdelek bo prepoznaven.

Hranilna vrednost

Puran odlaga jajca, ki so po sestavi primerljiva s piščančjimi jajci, vendar z višjo energijsko vrednostjo in količino beljakovin. Njihova vsebnost kalorij je 171 kcal..

Tabela # 1. Kemična sestava in hranilna vrednost izdelka (na 100 g).

Vitamini, makro- in mikroelementi% priporočenega dnevnega dodatka
selen62
kobalamin56
pantotenska kislina38
riboflavin26.
železo23.
fosfor21.
nikotinska kislinaosemnajst
retinoidiosemnajst
folatovosemnajst
cinktrinajst
natrij12.
kalcijadeset
piridoksin7.
tiamin7.
kalij6.
baker6.
magnezija3.
mangan2.

Beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, se asimilirajo za 97%. Sposobnost zadovoljevanja človeških potreb na tako visoki ravni, sterilnost in izrazite baktericidne lastnosti omogočajo, da se ga uvrsti med prehranske.

Na biološko uporabnost jajc vplivajo obdobje njihove nesnosti in splošni pogoji reje perutnine. Najboljše lastnosti so tiste, ki puranom omogočajo dostop do svežih zelišč in celoletno hojo.

Kakšne so prednosti puranjevih jajc

Zaradi ravnovesja sestave je ta redka poslastica dragocen izdelek za terapevtski in profilaktični meni:

  • prisotnost vseh esencialnih aminokislin odpravlja pomanjkanje prehrane, ne da bi škodovala pasu;
  • bogastvo vitaminskega koktajla določa sposobnost izdelka, da podpira imunski sistem;
  • kalcij v notranji vsebini in lupini je potreben za krepitev okostja, prav tako preprečuje razvoj osteoporoze.

Opozoriti je treba, da je v primeru uporabe puranjega tveganja tveganje za razvoj alergij manjše, kot če je v prehrano vključen piščančji analog..

Turčija jajca so vključena tudi v prehrano, da bi se znebili nespečnosti, obnovili delovanje živčnega sistema (izboljšali spomin in pozornost) in zdravili patologije prebavil. Obnavljajo težo in moč v primeru anemije po dolgotrajni bolezni..

Uporabne lastnosti izdelka za moške

Jajca so bistveni del prehrane moških v kateri koli starosti. Mlademu telesu zagotavljajo hitro rast in pravilen razvoj mišičnega sistema, v zrelejši starosti uravnavajo proizvodnjo testosterona.

Na noto! Športniki jedo predelana in surova puranska jajca kot naravni vir beljakovin za izgradnjo mišic.

Zakaj so puranja jajca dobra za ženske

Za ženske puranja jajca nadomeščajo kapsule, da ohranijo lepoto in zdravje.

  1. Selen zagotavlja moč, dobro voljo, preprečuje zgodnje staranje in menopavzo.
  2. Kalcij preprečuje uničenje kosti in sklepov, njegov redni vnos je še posebej potreben po nastopu menopavze.

Če redno uživate to dobroto, dobite močne nohte, zdrave bujne lase in gladko kožo, kar kaže na notranjo moč in splošno počutje..

Ali bi morali med nosečnostjo in dojenjem jesti puranje jajca?

Selen, ki ga izdelek vsebuje v velikih količinah, pomaga k boljši asimilaciji joda, ki je potreben za obnovo delovanja ščitnice, in sodeluje tudi pri proizvodnji hormona T4. Organ pogosto trpi med nosečnostjo in porodom, zato je treba posebno pozornost nameniti ohranjanju njegove funkcije. Ista snov se bori proti manifestaciji simptomov toksikoze, preprečuje razvoj okvar hrbtenice pri plodu.

Železo, s katerim je delikatesa bogata, je potrebno za večjo tvorbo krvi v obdobju brejosti. Jajca vsebujejo tudi kobalt, ključno sestavino rdečih krvnih celic in plazme. Folna kislina je bistvenega pomena za pripravo na zanositev in v celotni nosečnosti..

Pri dojenju so puranje jajca dovoljene za uživanje po prvem mesecu po porodu. V jedilnik jih vnesemo natančno, začenši s tretjim delom enega kosa. Izdelek je priročen, ker praktično ne povzroča negativnih reakcij pri dojenčkih, ki se hranijo z materinim mlekom..

Turčija jajca v otroškem meniju

Dovoljeno je vnos izdelka v prehrano otrok v prvem letu življenja skupaj s piščancem. Prepovedana je samo njegova uporaba v surovi obliki, saj obstaja velika nevarnost okužbe s salmonelo.

Ali je mogoče s puranjimi jajci shujšati

Prekomerna telesna teža je omejitev pri uživanju živil z visoko hranilno vrednostjo. Če želite z dobroto kuhati in jesti puranje dobrote, morate sestaviti prehrano tako, da ostane popolna, vendar se zmanjša.

Kozmetična uporaba izdelka

V industrijski kozmetologiji se puranja jajca praktično ne uporabljajo, saj njihova uporaba v take namene verjetno ne bo donosna. Toda doma je dovoljeno uporabljati izdelek pri izdelavi mask..

  1. Za mastno in problematično kožo je sestava pripravljena na osnovi kozmetične gline in beljakovin.
  2. Za suho kožo so bolj primerne mešanice rumenjakov z naravno kislo smetano ali smetano. Dodatek medu pripomore tudi k njegovemu mehčanju..
  3. Za staranje kože, odpravljanje zgodnjih gub so dobre maske iz rumenjakov in oljčnega olja..

Kozmetični pripravki iz svežih jajc so pripravljeni tik pred uporabo. Ne smete jih shranjevati.

Težave z izbiro in shranjevanjem

Bolje je kupiti dobroto na preizkušenih kmetijah. Pri nakupu se posebna pozornost posveča stanju lupine: njena poškodba povzroči okužbo jajčec in preveč onesnaženja. Izdelek ne sme imeti tujega vonja ali okusa.

Po GOST je rok uporabe jedilnih jajc omejen na 25 dni; priporočljivo jih je položiti v hladilnik pri temperaturah nad ničlo in pod +15 ° C. Pladnje zanje proizvajalci običajno postavijo na vrata, vendar njihovo pogosto odpiranje vodi do sprememb temperature in vlažnosti, kondenzacije na lupini.

Izdelke je dovoljeno hraniti na ločeni polici znotraj enote s pladnji ali plastičnimi škatlami. To bo pomagalo obdržati želeno vsebnost vlage in preprečiti, da bi tuji vonji vplivali na dobroto..

Svežino izdelka doma določimo tako, da ga potopimo v vodo. Uporabna različica bo brez odlašanja potonila, pokvarjena ali potekla - se bo pojavila.

Kako kuhati puranje jajca: priljubljene jedi

Dobrota se pri kuhanju uporablja na enak način kot običajni piščančji izdelek:

  • vrenje po vreli vodi je treba opraviti v 15 minutah;
  • dovoljeno je peči oluščena in cela jajca;
  • Koristno je jesti surove beljakovine in rumenjake, zlasti za tiste, ki trpijo za gastritisom z visoko kislostjo, vendar tega ni mogoče storiti brez popolnega zaupanja v njihovo varnost;
  • dovoljeno je uporabljati puranja jajca kot sestavni del v solatah, enolončnicah, kotletih ali zrazih;
  • delikateso je bolje ocvreti pod pokrovom, tako da je rumenjak popolnoma toplotno obdelan.

Opomba! Surova ptičja jajca so zelo verjetno onesnažena s salmonelo.

Ali moram lupino sprati

Izpiranje lupine od zunaj je priporočljivo, ko bomo izdelek kmalu uporabili in ga za kratek čas (ne več kot 12 dni) shranili v hladilnik. Če naj bi zarodke inkubirali ali poslali v dolgoročno hrambo, jih ni vredno izpirati niti z uporabo posebnih formulacij, sicer bo zaščitna povrhnjica uničena..

Kdaj je izdelek kontraindiciran?

Koristi in škoda puranjevih jajc so odvisne od zdravja in bolezni osebe, ki jih namerava jesti. Kontraindicirani so pri naslednjih patologijah:

  • kršitve presnove beljakovin;
  • visoka raven holesterola v krvi;
  • nagnjenost k preobčutljivostnim reakcijam, alergijam;
  • odpoved ledvic in jeter.

Po nepotrebnem (na primer iz zdravstvenih razlogov) ni vredno tvegati, da bi jedli surova ptičja jajca ali jih kuhali mehko kuhana.

Gojenje puranj in zbiranje jajc

Reja puranov je donosna dejavnost kmetov in lastnikov osebnih pomožnih parcel. V enem letu ena samica prinese do sto jajc, iz katerih se izvali vsaj 75% zdravih piščancev ob upoštevanju vseh pravil hranjenja, vzdrževanja starševske jate in tehnologije inkubacije.

Dodatne informacije. Divji puran je bil udomačen v Novem svetu že dolgo pred prihodom Evropejcev. V Španiji se je ptica pojavila na začetku 16. stoletja in se nekaj let širila po Evropi..

Mladi piščanci so občutljivi na mraz, prepih in vlago, zato jih brez izoliranih prostorov ne bo uspelo uspešno gojiti. Purani s staranjem postanejo trpežne in močne ptice..

Ta sorta rejnih živali je vsejeda, lahko poje vse benigne kuhinjske odpadke, vendar je bolje, da hranite hitro rastoče velike križce s pomočjo popolne krme.

Da bi se izognili presežkom, gojenim piščancem redno obrezujejo krila - purani kljub veliki velikosti in pomembni teži dobro letijo.

Družine se oblikujejo na podlagi razmerja med ženskami in moškimi 8–12: 1. Bolje je razdeliti prostore, ki jih uporabljajo na majhnih kmetijah: tako bo mogoče gojiti dlje časa, ne da bi bilo treba "vliti svežo kri", da se izognete spopadom med pticami.

Purani dosežejo spolno zrelost v 7-8 mesecih, ko začnejo odlagati svoja prva jajčeca. Zbiranje materiala za inkubacijo se izvede, ko vsi zarodki dosežejo parametre, določene s pasmnimi standardi.

Oba spola dobro izvalita jajčeca. Ko puran gre ven, da bi jedel, se ogreval ali opustil gnezdo, ga nadomešča skrbni moški. Skupaj varujejo potomce tudi po izvalitvi. Običajno umik traja 28 dni, lahko pa tudi do 30 dni..

Video

Puran nosi jajca, ki so edinstvena po sestavi in ​​hranilni vrednosti. Številni lastniki podrejenih kmetij se jim poklonijo, skuhajo ali uvedejo v svoje najljubše recepte namesto piščančjih. Testo za peko, pomešano z njimi, se običajno izkaže za bolj puhasto in nežno. Tudi njihov okus se razlikuje na bolje..

Ste že poskusili puranja jajca, vam je všeč ali ne? Pustite komentar.

Turčija jajca - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda

Puranje jajca so prvič okusili Evropejci po zaslugi Christopherja Columbusa. Prav on in njegova ekipa so purane iz Amerike pripeljali v svojo rodno Španijo (zaradi tega jih imenujejo tudi "španske kokoši"). Jajca tehtajo po 70-80 g, so zelo okusna in zdrava, žal pa jih ptice ne nosijo tako pogosto kot običajne piščance..

  1. Kaj je v puranjevih jajcih
  2. Okusne lastnosti
  3. Kaj so koristne in škodljive
  4. Med nosečnostjo in dojenjem
  • Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci
  • Kje se prodajajo in kako izbrati
  • Kje in kako shraniti
  • Turčija jajca - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda

    Kaj je v puranjevih jajcih

    Po okusu in prehranskih lastnostih je puranje sklopka na 3. mestu. Pred njimi so le prepeličji in cezarjevi testisi. Izdelek je zelo hranljiv, vsaka enota vsebuje skladišče hranilnih snovi.

    Kalorična vrednost: 165 kcal.

    • Beljakovine - 13,1 g.
    • Maščoba - 11,7 g.
    • Ogljikovi hidrati - 0,7 g.

    100 g vsebuje:

    • Voda, g: 70
    • Vitamin B12 - 56%
    • Vitamin B5 - 38%
    • Vitamin B2 - 26%
    • Vitamin A - 18%
    • Vitamin B9 - 18%
    • Vitamin B1 - 7,3%
    • Vitamin B6 - 6,6%
    • Selen - 62%
    • Železo - 23%
    • Cink - 13%
    • Natrij - 12%
    • Kalcij - 9,9%
    • Baker - 6,2%
    • Folna kislina - 3%

    Prisotnost elementov v sledovih in njihova količina je neposredno odvisna od tega, s čim je bila ptica krmljena, pa tudi od njene starosti in sezone.

    Najbolj občutljiva in uravnotežena testisa pri puranih so ležala do 1,5 leta, od aprila do konca julija. V tem času je v prehrani ptic dovolj sveže sočne trave..

    Okusne lastnosti

    Tisti, ki imajo to ptico na svojem dvorišču, pravijo, da se okus njihove sklopke malo razlikuje od piščančjega. Toda to je v primerjavi z domačimi piščanci. Pri predmetih, kupljenih v trgovini, bo razlika bolj opazna. Glavna stvar, ki takoj loči puranje in piščančje dobrote, je njihov videz in velikost..

    Jajca puranov so velika, pikasta, bolj porozna, z močno lupino. Tudi membrana (film) v notranjosti je gosta, težje jo je razbiti. Beljakovine same imajo nekoliko drugačno strukturo kot piščančja sklopka. Je gosta in rahlo luskava. To je treba upoštevati, če želite iz takega izdelka narediti preprosto umešana jajca - ocvrta beljakovina bo grudasta.

    Pozor! Pred kuhanjem je bolje, da takšne testice premagate z mešalnikom - tako ne bo grudic, masa bo postala homogena. Zaradi pregoste strukture beljakovin jih verjetno ne bodo uživali surove. Okus domačih puranjevih jajc je neverjeten! Tujih vonjev ni, so sladkasti, popolnoma dopolnjujejo okus katere koli jedi.

    Kaj so koristne in škodljive

    Izdelek lahko poveča sposobnost zapomnitve, odpravi težave z zaspanjem in okrepi imunski sistem. Z redno uporabo se okrepi zobna sklenina, nohti, zdravje in moč las se povrnejo. Dobrota je indicirana za tiste, ki trpijo za anemijo (anemijo). To še posebej velja za ženske, ki med menstruacijo redno izgubljajo zadostno količino krvi..

    Primerno za hranjenje otrok

    Cink, ki je del izdelka, je bistvenega pomena za spodbujanje zdravja moških. Lahko prebavljive beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, športnikom omogočajo njihovo uporabo za rast mišic.

    Znani bodybuilderji si pogosto pripravijo lastno prehransko formulo ali jo po treningu jedo kuhano..

    Izdelek ima številne uporabne lastnosti in kontraindikacije. Ta vzorec je enostavno izslediti s pomočjo tabele..

    PrednostŠkoda
    Ne povzročajte alergij, primerno za hranjenje otrok, mlajših od enega letaVisok holesterol - 2-kratna dnevna vrednost
    Izboljšanje delovanja živčnega sistema in možganovSlaba prebavljivost
    Pospeševanje presnovnih procesovNe morejo ga uporabljati osebe z intoleranco za beljakovine, pa tudi z boleznimi ledvic in prebavil.
    Krepitev imunosti
    Odprava povečane kislosti v želodcu zaradi alkalne sestave jajc
    Široka uporaba v kozmetologiji kot del mask za obraz in teloŠkodljivo za ljudi s prekomerno telesno težo (jajca imajo veliko kalorij)
    Obnova vezi in krepitev kosti
    Izboljšanje kakovosti las, zob, nohtov

    Med nosečnostjo in dojenjem

    V obdobju brejosti ženskemu telesu primanjkuje elementov v sledovih, vitaminov in drugih koristnih snovi. Železo je potrebno, ker ima ta element možnost, da napolni količino krvi, ki jo bodoča mati potrebuje dvakrat več. Prehrana nosečnice mora vsebovati puranje moda, ki vsebujejo veliko železa..

    Vsebujejo tudi precejšen odstotek folne kisline. Vsaka ženska ve, kako nujno je to v zgodnjih fazah nosečnosti. Te spojine ni v nobenem drugem izdelku. Folna kislina zagotavlja pravilen razvoj ploda, v puranu pa se tudi odlično absorbira.

    Med dojenjem je dovoljeno jesti tudi puranje testise (v nasprotju s piščančjimi jajci) - pri kuhanju so lahko prebavljiva.

    Ta izdelek ne povzroča alergij, telo nasiči s koristnimi snovmi in zagotavlja pravilno tvorbo kostnega in mišičnega tkiva pri otroku..

    Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci

    Puranje jajce je veliko večje od piščančjega jajca. Njegova teža je 75-80 g, v dolžino pa lahko doseže 10 cm.

    Prva stvar, ki takoj pade v oči, je barva puranje sklopke. Je bež, pikčast, ima gosto, porozno lupino. Barva je odvisna od starosti ptice, ki jo je nosila: mlajši kot je puran, lažja so njegova jajca.

    Puranja jajca so okusnejša od piščančjih

    Zaradi vsebnosti vitaminsko-mineralnega kompleksa in aminokislin so bolj zdravi in ​​okusnejši od piščanca. Za razliko od piščančjih jajc so puranja jajca manj prebavljiva sveža, zato jih je treba kuhati. Toda za to obstaja še en razlog. Salmonela, povzročitelj nevarne bolezni, je pri njih pogostejša..

    Kje se prodajajo in kako izbrati

    Malo verjetno je, da lahko puranje jajca kupite v običajnih trgovinah. To je kmetijski izdelek, ki ga lahko najdete samo "iz rok" ali vzamete na zasebnem dvorišču.

    Puran se odloži veliko redkeje kot kokoši in le v topli sezoni, v kateri ena ptica odloži le 25-30 jajčec. Zato so njihovi stroški višji in njihova razpoložljivost ni tako široka..

    Pri izbiri morate natančno preučiti njihov videz..

    • Lupina je lahko pikasta, vendar brez onesnaženja, na njej ne sme biti sledi iztrebkov ali sprijetega perja (bakterije lahko zlahka prodrejo skoznjo, zato mora biti čista). Prisotnost udrtin in drugih mehanskih poškodb je prav tako nesprejemljiva..
    • Izdelek morate zavohati. Sveži zidovi ne dišijo. Prav tako ne sme biti vonja po tujih izdelkih, ki jih porozna lupina dobro absorbira..
    • Jajce pretresite. Rumenjak ne sme pljuskati v notranjost.

    Končno oceno kakovosti lahko opravimo doma: pred uporabo testis potopimo v skledo z vodo. Svež izdelek bo takoj potonil na dno. Razvajeno jajčece bo plavalo na površini ali v vodnem stolpcu, vendar se ne bo popolnoma utopilo.

    Jajca je bolje kupiti od marca do junija - bolj verjetno je, da bodo sveža. Od konca novembra purani nehajo hiteti do pomladi. Jajca, kupljena v tem času, bodo verjetno pokvarjena, ker jih dolgo ne shranjujejo.

    Kje in kako shraniti

    Jajca shranjujemo ločeno od prekajenega mesa, česna in čebule, agrumov. V hladilniku ostanejo sveži do tri tedne..

    Za zmanjšanje absorpcije tujih vonjav je testis mazan s sončničnim ali lanenim oljem. Za 10-15 minut jih lahko potopite tudi v fiziološko raztopino..

    Za podaljšanje roka uporabnosti svežih rumenjakov je dovolj, da jih napolnimo s hladno vodo. Tako bodo ostali v hladilniku en teden ali več..

    Puranja jajca: koristi in škoda

    Po zunanjih značilnostih so puranje jajca podobna piščančjim jajcem. Vendar pa jih redko vidimo na mizi povprečne družine zaradi visokih stroškov in pomanjkanja trgovin. Kljub temu pa mnoge zanimajo koristi in škoda puranjevih jajc, saj ta redka poslastica vzbuja veliko pozornosti..

    Kako izgledajo puranja jajca

    Turčija jajca so nekoliko večja od piščančjih jajc in tehtajo v povprečju 70–75 gramov, velikost pa se spreminja s starostjo ptice: v mladih plasteh so manjša. Lupina ima belo barvo s kremno senco in veliko majhnimi temnimi lisami, starejši kot je posameznik, svetlejša je barva jajčeca. Površina lupine je porozna, vendar precej gosta.

    Izjemno redko najdete izdelek v preprostih supermarketih, večinoma se prodajajo v specializiranih trgovinah na kmetijah. To je posledica velikega povpraševanja po puranskem mesu. Običajno prodajajo le tista jajca, ki so bila pridobljena med jesensko sklopko, saj je pozimi piščancev težko vzgojiti. V sezoni ptica proizvede 15–20 kosov, industrijske metode pa močno ne povečajo obsega proizvodnje tega izdelka, zato so povezani visoki stroški.

    Sestava in vsebnost kalorij v puranjevih jajcih

    Turčija jajca vsebujejo veliko hranil. Vsebnost kalorij v izdelku je 172 kcal na 100 gramov. Koristno je, če je vključeno v diete za hujšanje.

    Kemična sestava 100 g jajc:

    • beljakovine - 13,69 g;
    • maščobe - 11,87 g;
    • ogljikovi hidrati - 1,15 g;
    • nasičene maščobe - 3,64 g;
    • minerali - 0,79 g;
    • holesterol - 932 mg.

    Obdobje, v katerem so se pojavili, močno vpliva na sestavo jajčec. Poleti porušeni vsebujejo bolj koristne lastnosti zaradi sveže zelenice kot krme.

    Ta izdelek vsebuje poleg teh snovi še veliko elementov v sledovih in vitaminov, katerih koristi za telo nihče ne dvomi:

    • vitamini A, E in kalcij, ki izboljšujejo stanje kože, kosti;
    • vitamini B2, B6, ki spodbujajo delovanje centralnega živčnega sistema in možganov;
    • jod, ki normalizira ščitnico;
    • vitamin D, ki povečuje imunost;
    • natrij, ki pomaga vzdrževati ravnovesje kislo-bazičnega okolja;
    • železo, ki je odgovorno za oksigenacijo tkiv in celic.

    Ali lahko jeste puranje jajca?

    Ali lahko jedo puranje jajca? Zaradi idealnega razmerja hranil jih ne moremo samo zaužiti, temveč jih priporočamo tudi za vključitev v prehrano za terapevtske in profilaktične namene.

    Obstaja veliko različnih načinov za pripravo tega izdelka:

    • zavremo;
    • ocvrti;
    • speči;
    • kumarica;
    • dodajajo različnim solatam.

    Za nekatere zdravstvene kazalnike, na primer z visoko kislostjo ali gastritisom, je priporočljivo jesti surova puranja jajca. V drugih primerih strokovnjaki priporočajo, da jih jemo šele po toplotni obdelavi, saj jih surovo telo slabo absorbira in lahko povzročijo nepopravljivo škodo.

    Zato preverite razpoke in druge napake na površini jajc ter jih pred uporabo tudi temeljito operite..

    Zakaj so puranje jajca koristna?

    Uravnotežena in bogata z uporabnimi lastnostmi daje puranjim jajcem odličen izdelek za krepitev imunosti, krepitev nohtov, las in normalizacijo metabolizma. Primerni so tudi za alergike, ki jih lahko jedo, ne da bi škodovali svojemu stanju..

    Koristi za telo:

    • Z redno uporabo puranjevih jajc pride do izboljšanja spomina, odstranjevanja nespečnosti, utrujenosti, glavobolov zaradi motenj v delovanju živčnega sistema in možganov.
    • Pri boleznih prebavil je kljub visoki vsebnosti holesterola priporočljiva prehrana, ki vključuje ta uporaben izdelek.
    • Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in elementov v sledovih, ki prispevajo k njegovi učinkoviti absorpciji, puranje jajce športniki uporabljajo za gradnjo mišične mase..
    • Ima profilaktični učinek proti aterosklerozi, kar je za starejše nedvomno koristno.

    Ali so puranja jajca dobra za nosečnice in doječe matere?

    Med nosečnostjo žensko telo potrebuje veliko več železa, saj navadno proizvaja dvojno količino krvi. Zato je za bodočo mamo pomembno, da v prehrano vključi hrano, bogato z železom. To je puranje jajce, poleg tega pa vsebuje folno kislino, ki koristi ne samo nosečnicam, ampak tudi ženskam, ki načrtujejo nosečnost..

    Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, ki pozitivno vplivajo tudi na delovanje živčnega sistema, je izdelek zelo koristen med nosečnostjo in dojenjem zaradi svoje lastnosti, da ne povzroča alergijskih reakcij.

    Ali je mogoče, da imajo otroci puranje jajca?

    Ker so puranja jajca hipoalergična, jih lahko varno vključimo v otroški meni. Vendar ne smemo pozabiti, da surovi ne bodo koristili otrokom, ampak škodovali, zato so popolnoma prepovedani..

    Omeniti velja, da so možne posamezne kontraindikacije, zato se posvetujte s pediatrom, da otroku ne škodujete.

    Kako pravilno kuhati puranje jajca

    Uporaba puranjevih jajc pri kuhanju se ne razlikuje od istih piščančjih jajc, vendar prva vsebujejo veliko bolj koristne lastnosti. Koliko puranje jajc skuhamo, je odvisno od njihove velikosti, v povprečju traja 10 minut. Obstaja ogromno receptov za gurmanski izdelek - vse je odvisno od preferenc okusa..

    Poleg običajnih načinov kuhanja in cvrtja jih lahko zaradi moči pečemo neposredno v lupini. Tudi nekateri ljudje pripravljajo nacionalne jedi z uporabo te dobrote. Na primer na Portugalskem imajo radi rezance, katerih testo je narejeno z dodatkom..

    Uporaba v kozmetologiji

    Jajce je koristen izdelek za domačo kozmetologijo. Iz nje lahko izdelujemo maske za obraz, lase in celo telo, katerih lastnosti so glede na dodatne komponente primerne za kateri koli tip kože.

    • Masko za suho kožo lahko dobite z mešanjem rumenjakov s smetano.
    • Maska za mastno kožo je pripravljena iz beljakovin in gline.
    • Rumenjaška maska ​​z dodatkom oljčnega olja bo dala učinek pomlajevanja.
    • Mešanica rumenjaka in medu kožo mehča, kar je za ženske absolutna korist..

    Kako izbrati in shraniti puranje jajca

    Pri izbiri morate biti pozorni na stanje lupine in zavrniti nakup, če obstajajo razpoke in druge napake, ki lahko škodujejo kakovosti beljakovin in rumenjaka.

    Izdelek je v povprečju shranjen do 25 dni v hladilniku. Zaradi ohlapne površine navadno vpija različne vonjave, da bi se temu izognil, ga je treba hraniti ločeno od drugih izdelkov, lahko pa ga damo tudi v slano raztopino ali namažemo z rastlinskim oljem brez dišav.

    Škoda puranjevih jajc in kontraindikacije za uporabo

    Izdelek lahko škoduje:

    • s težavami z absorpcijo beljakovin v telesu;
    • z boleznimi ledvic in jeter;
    • s posamezno nagnjenostjo k alergijam na sestavine;
    • z visokim holesterolom.

    Poleg tega je priporočljivo, da se vzdržite uživanja surovega, razen če obstaja zdravniško priporočilo..

    Zaključek

    Sestava, bogata s koristnimi lastnostmi, ni edina stvar, ki puranje jajce ugodno razlikuje od piščančjega; mnogi tudi ugotavljajo, da so veliko bolj okusna. Zato jih morate vsekakor preizkusiti, da se prepričate o tem. V tem primeru se velja spomniti na prednosti in nevarnosti puranjevih jajc..

    Puranja jajca: lastnosti, skladiščenje in zbiranje puranjevih jajc

    Na kmetijah gojijo purane ustrezne produktivnosti. Prva nesnost kokoši se izvede pri 7-8 mesecih. Prva jajca se ne razlikujejo po visokih stopnjah: so majhna, nizkokalorična. Popoln proizvod naberemo po 2 tednih razvoja produktivnosti. Purani ne zidajo vsak dan.

    Samice z visoko produktivnostjo jajčec ležijo 5 dni zapored. V prihodnosti se ustavijo za 2 dni. Plodna sezona za purane je od marca do avgusta ali septembra. Puran lahko pridela do 150 jajc na sezono. Izdelek je v trgovinah redek. Kakšna je njegova uporaba? Kako je shranjena? Kakšne oznake dajo proizvajalci?

    Kako izgledajo puranja jajca

    Puranje jajce je nekoliko večje od piščančjega kolega. Teža srednje velikega purana je 70–75 g. Na to vpliva starost posameznikov. Na primer, mladi purani odlagajo manjša jajčeca. Lupina izdelka je svetle barve s številnimi lisami. Poleg tega je v tem primeru vse odvisno tudi od starosti purana, starejša kot je samica, bogatejša je barva jajčne lupine. Za površino poslastice je značilna poroznost, a je hkrati precej gosta.

    Takšno poslastico je zelo težko najti v običajni trgovini, ponavadi jo bo mogoče kupiti le v posebni trgovini na kmetiji. To je posledica dejstva, da je danes meso perutnine priljubljeno. Pogosteje so naprodaj le tista jajca, ki so bila zbrana med jesensko nesnostjo, saj je pozimi zelo težko vzgajati puran. Vso sezono en posameznik nosi približno 20 kosov. Proizvodnje tega izdelka ni mogoče povečati, zato so drage..

    V čem se razlikujejo od piščanca

    Po okusu puranji izdelki niso slabši od piščanca. Puranja jajca niso značilna po posebni, specifični aromi in okusu. Kljub temu nekateri gurmani trdijo, da je med temi sortami malo razlike v okusih..

    Kar zadeva zunanje kazalnike, so izdelki iz purana večji, imajo pegasto, ohlapno in hkrati gosto lupino..

    Splošne informacije o puranjevih jajcih

    Purani, uvoženi iz Amerike, odlagajo jajca, ki so po potrošniških lastnostih najbližja piščancu. Čeprav so si purana in piščančja jajca v marsičem podobna, imajo purani v opisu svoje značilnosti:

    • povprečna teža je približno 70 - največ 75 gramov, in če pogledate fotografijo in video, najprej pade v oči, da so puranja jajca približno pol in pol večja od piščančjih jajc, medtem ko je teža jajc, ki jih odnesejo mladi purani, nekoliko manjša od tiste, ki jih nosijo odrasli,
    • zaradi vsebnosti večje količine vitaminsko-mineralnega kompleksa v jajčecu in dohodnih aminokislin je uporabnost puranjevih jajc večja kot pri piščančjih,
    • jajčna lupina je precej gosta, vendar je struktura ohlapna, svetlo kremnega odtenka z majhnimi temnimi pikicami na površini, medtem ko je barva lupine svetlejša, mlajša je puran.

    Turških jajc se ne prodaja prek trgovskih verig. Kupite jih lahko samo pri kmetih, ki gojijo purane. Glede na pasmo puranov se lahko proizvodnja perutnine jajc giblje od 25 do 50 na leto, kar upravičuje, koliko stanejo pri prodajalcih..

    Sestava in vsebnost kalorij

    Zanimivo je, da je sestava jajc neposredno odvisna od sezone žetve. Tako imajo na primer jajca, zbrana na začetku poletja, bolj uravnoteženo sestavo, saj je glavna hrana za ptice zelena trava..

    Puranje jajce vsebuje vitamine skupine B, namenjene spodbujanju delovanja centralnega živčnega sistema in možganov, A, ki je potrebno za zdravje kože, E, D. Poleg tega ta izdelek vsebuje kobalt, ki je potreben za proizvodnjo krvi in ​​encimov, ki blagodejno vplivajo na jetra in CNS.

    Jod je prisoten tudi v stranskih proizvodih iz purana, kar zagotavlja rast in normalno presnovo. Snov, kot je natrijev klorid, zagotavlja ravnovesje med kislim in alkalnim okoljem. Baker sodeluje pri presnovi beljakovin in spodbuja razvoj kostnega tkiva. Kalcij je potreben za trdnost okostja, cink - za ohranjanje zdravja močnejšega spola. Mangan obnavlja aktivnost spolnih žlez in sodeluje tudi pri sintezi krvi.

    Turčija jajca vsebujejo tudi kalij, ki ščiti pred nevralgijo, železo, ki celicam telesa zagotavlja kisik, magnezij, ki blaži utrujenost in odpravlja težave s spanjem. Fosfor zagotavlja moč mišično-skeletnega sistema in stabilizira sistem izločanja. Selen sodeluje pri sintezi ščitničnih hormonov, pri presnovi snovi. Poleg tega ta snov krepi imunski sistem..

    Turčija jajca so dokaj kalorična drobovina. Torej je v enem jajcu koncentrirano več kot 170 kcal..

    Hranilna vrednost puranje jajc

    Sveža puranja jajca vsebujejo 170 kcal. Povprečna teža vsakega testisa doseže približno 75 g. Izdelek vsebuje veliko maščob in ne veliko ogljikovih hidratov, zato ga lahko samozavestno imenujemo hranljiv.

    100 gramov puranjev jajc vključuje:

    • Beljakovine (14 g).
    • Maščoba (12 g).
    • Ogljikovi hidrati (1,2 g).
    • Pepel (1 g).
    • Voda (75 g).
    • Vitamin A.
    • Vitamin D.
    • Vitamini skupine B..
    • Železo.
    • Jod.
    • Fosfor.
    • Kalcij.
    • Kobalt.
    • Puding.
    • Natrijev klorid.

    Zakaj so puranje jajca koristna?

    Splošna korist

    Sestava, uravnotežena in obogatena z dragocenimi elementi, omogoča uvrstitev puranjevega jajca med izdelke, ki krepijo obrambno sposobnost telesa, krepijo nohtne plošče, pramene in obnavljajo normalno presnovo. Poleg tega je ta drobovina kot nalašč za ljudi, nagnjene k alergijskim reakcijam. Treba je opozoriti, da se ta vrsta jajčne lupine uporablja za zdravljenje in preprečevanje kostnih patologij. To je zato, ker ima visoko koncentracijo kalcija.

    Stalno uživanje puranjevih jajc lahko izboljša spomin, odpravi težave s spanjem, se znebi glavobolov, katerih vzrok je disfunkcija centralnega živčnega sistema in delovanja možganov.

    Pri boleznih prebavnega trakta zdravniki priporočajo vključitev te sestavine v hrano, kljub temu da je zanjo značilna visoka raven holesterola.

    Zaradi visoke ravni beljakovin in bogate mineralne sestave izdelek telo učinkovito absorbira, kar omogoča njegovo uporabo v prehrani športnikov, ki morajo zgraditi mišično maso.

    Za starejše osebe so puranji klavnični izdelki koristni, ker delujejo kot profilaktično sredstvo za nagnjenost k aterosklerozi.

    Glede prehranskih značilnosti se tu mnenja razlikujejo. Nekateri so prepričani, da bi morali puranja jajca vključiti v jedilnik ljudi, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Nekateri so prepričani, da tega izdelka zaradi visoke vsebnosti maščob in prenizke ravni ogljikovih hidratov ni mogoče šteti za prehranski obrok..

    Kot smo že omenili, je izdelek hipoalergen, zato ga lahko varno uporabljamo v hrani za majhne otroke, pa tudi za bodoče matere. Zaradi visoke ravni kalcija so puranja jajca prikazana dojenčkom, starim do 12 mesecev, za preprečevanje rahitisa. Poleg tega ta poslastica zagotavlja rast otroka. To poslastico je dovoljeno dajati otrokom 2-3 krat na mesec.

    Po hranilni vrednosti je ta vrsta na tretjem mestu za prepelicami in pegatkami. Zato so ta jajca odlična za potešitev močne lakote..

    V primeru bolezni prebavnega trakta izdelek pomaga normalizirati črevesno aktivnost, obnoviti prebavo in zagotavlja tudi zaščito pred razvojem vnetja. S stalnim dodajanjem takšne jedi v prehrano se obnovi normalen metabolizem..

    Za ženske

    Izdelek je priporočljiv za uporabo med nežnejšim spolom, saj normalizira metabolizem, obnavlja delovanje centralnega živčnega sistema. To poveča sposobnost spomina, odpravlja težave s spanjem in krepi imunski sistem. Druga pomembna lastnost puranjevih jajc za zdravje žensk je, da vam omogočajo krepitev sklenine zob, nohtov in lasem povrnejo zdravje in moč, in kot veste, so ženske bolj dovzetne za takšne težave..

    Poleg tega je poslastica indicirana za ljudi, ki trpijo zaradi anemije. Prisotnost železa v tej poslastici vam omogoča, da se spopadete s tem stanjem. Konec koncev dekleta med menstruacijo izgubijo zadostno količino krvi, kar lahko v nekaterih primerih povzroči anemijo. Priporočljivo je tudi jesti puranje jajce, če je to potrebno za reševanje problema hujšanja..

    Za moške

    Visoka raven beljakovin v jajcih omogoča športnikom, da jih uporabljajo za pridobivanje mišične mase. Bodybuilderji si običajno obroke vnaprej pripravijo za cel dan in jih vzamejo kamorkoli s seboj, da ne bi motili načrta obrokov. Vendar pa morajo jesti majhne porcije hrane vsake 2-3 ure. Turčija jajca lahko za ta prigrizek prosto uporabimo, če jih predhodno skuhamo.

    Upoštevati je treba tudi, da izdelek vsebuje cink, ki je bistvenega pomena za krepitev zdravja moških. Z vitamini in minerali, sestava močnejšemu spolu omogoča krepitev imunskega sistema, ohranjanje zdravja kosti.

    Med nosečnostjo

    Nosečnost je obdobje, ko žensko telo še posebej potrebuje vitamine in druga hranila. To velja tudi za žlezo, saj ima ta komponenta sposobnost sinteze krvi, ki jo potrebuje dvakrat več. Zato bi morala prehrana bodoče matere vsebovati živila, ki vsebujejo optimalno raven železa. Poleg tega puranje jajce vsebuje folno kislino, ki je potrebna tako nosečnicam kot ženskam, ki nameravajo postati mama. Zagotavlja pravilno tvorbo ploda.

    kako jesti pravilno med nosečnostjo Razširite

    Pri dojenju

    Med dojenjem otroka je dovoljeno uporabljati puranje testise. Obdarjeni so s številnimi koristnimi snovmi, ki blagodejno vplivajo na telo. Torej, jajce vsebuje veliko vitaminov skupine B, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema..

    Kot veste, se med dojenjem ženska omeji na večino običajnih živilskih izdelkov, saj lahko otroku škodujejo. Kar zadeva puranje jajca, pri otroku ne povzročajo alergijske reakcije..

    Za otroke

    Ker je ta izdelek hipoalergen, ga lahko varno vnesemo v otroški meni. A hkrati morate vedeti, da jih otroci ne smejo uporabljati v surovem stanju, sicer lahko škodujejo majhnemu telesu..

    Kljub temu obstaja nekaj posameznih omejitev, zato se pred uvedbo takšne dobrote v otroško hrano posvetujte s strokovnjakom. Za otroka, mlajšega od enega leta, je priporočljivo dati vsaj 1 jajčece na teden, saj vsebujejo kalcij, ki je namenjen krepitvi kosti. Tudi uživanje te dobrote je izvrstno preprečevanje rahitisa, saj vsebuje vitamin D. Ne smete pa vsak dan kuhati jedi iz puranjega jajca, saj lahko v tem primeru pride do prevelikega odmerka kalcija, kar je tudi nevarno za zdravje.

    Pri hujšanju

    Kot je bilo omenjeno zgoraj, o tem, ali je določen izdelek dietetičen ali ne, še danes potekajo polemike. Vendar je večina ljudi prepričana, da puranjega jajca ne smete uživati, če imate prekomerno telesno težo. To je posledica dejstva, da ima precej visoko stopnjo kalorij, zato lahko redno uživanje povzroči nabor odvečnih kilogramov..

    Takšnega izdelka ne bi smeli pogosto vključevati v jedilnik. Torej, če želite telo nasičiti s potrebnimi snovmi, ne da bi mu škodovali, je dovolj, da nekajkrat na teden pojeste jajčece.

    V čem se razlikujejo od piščanca

    Turčija jajca so po okusu zelo podobna piščančjim jajcem, vendar nekateri ugotavljajo, da puran jajca nimajo značilnega jajčnega okusa. Tudi purani veljajo za bolj prehranske in zdrave, saj vsebujejo manj holesterola in bistveno bolj dragocene snovi..

    Navzven je za tak izdelek značilna večja velikost, prisotnost majhnih rjavkastih lis na površini, ohlapna, vendar močna struktura lupine.

    Vsebnost kalorij165 kcal
    Beljakovine13,1 g
    Maščobe11,7 g
    Ogljikovi hidrati0,7 g

    Tako lahko trdimo, da so puranje jajca zelo koristen izdelek, ki ga je priporočljivo vključiti v jedilnik, da telesu zagotovimo koristne vitamine in minerale. Da boste kar najbolje izkoristili, morate le upoštevati priporočila za pripravo in uporabo..

    Uporaba v kozmetologiji

    Jajce se pogosto uporablja v domačih maskah in iz njega izdelujejo različne izdelke za kožo in lase. Lastnosti takšne kozmetike so primerne za katero koli vrsto dermisov, odvisno od tega, katere druge sestavine so vključene v sestavo. V profesionalni kozmetologiji puranje jajčece ni ostalo neopaženo. Na njegovi osnovi je priporočljivo izdelovati vlažilne in prehranske mešanice.

    Torej, pri suhem tipu kože bo koristna maska, ki je sestavljena iz samo dveh sestavin. Če želite to narediti, zmešajte rumenjak in majhno količino smetane. Dobljeno maso nanesite na očiščen obraz in pustite približno 15 minut. Nato izdelek sperite s hladno vodo..

    Za mastno kožo je primerna maska, ki jo naredimo z mešanjem beljakovin in gline. Ta maska ​​naj deluje 15-20 minut, nato pa jo sperite s hladno vodo.

    Sestava, ki vključuje puranji rumenjak in oljčno olje, ima pomlajevalni učinek. Zmes nanesite na očiščeno kožo obraza, stojte približno 20 minut, nato ostanke odstranite s prtičkom.

    Za mehčanje kože lahko pripravite izdelek, sestavljen iz rumenjaka in naravnega medu..

    Svetujemo vam, da preberete:

    uporaba gosjih jajc v kozmetologiji
    Brati

    Puranji jajčni okus

    Če se puranja jajca na videz nekoliko razlikujejo od piščančjih jajc, čeprav ne preveč, potem so te razlike glede okusa še manjše. Razlikujejo se le po nekoliko več maščobe in nekoliko manj beljakovin. Preostala sestava je podobna: visoka vsebnost kalija in magnezija, vitamini skupine B, A, E, folna kislina, jod.
    Iz puranjevih jajc lahko kuhate enake jedi kot iz piščančjih: umešana jajca, kuhana jajca, ocvrta jajca, omleta, poširana jajca, solate, pecivo itd. Pomembno je, da ne pretiravamo, ker puranska jajca vsebujejo dokaj veliko holesterola. V presežku zamaši krvne žile, kar lahko povzroči resne bolezni srca in ožilja..

    Resnični ljudje smo. Včasih lahko natipkamo, vendar želimo spletno mesto izboljšati. Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl Enter. Hvaležni vam bomo!

    Po zunanjih značilnostih so puranje jajca podobna piščančjim jajcem. Vendar pa jih redko vidimo na mizi povprečne družine zaradi visokih stroškov in pomanjkanja trgovin. Kljub temu pa mnoge zanimajo koristi in škoda puranjevih jajc, saj ta redka poslastica vzbuja veliko pozornosti..

    Škoda in kontraindikacije

    Kljub številnim koristnim lastnostim še vedno obstajajo primeri, ko je treba takšno poslastico opustiti. Ta izdelek je torej lahko nevaren, če ima oseba motnjo prebave beljakovin. Tudi puranja jajca so kontraindicirana pri patologijah jeter in ledvic. Obstaja individualna nestrpnost komponent izdelka, alergijska reakcija. Ob povišani ravni holesterola boste morali takšno poslastico tudi izključiti iz prehrane..

    Poleg tega se morate vzdržati uživanja surovih jajc, razen če za to obstajajo medicinske indikacije..

    Ne smemo pozabiti, da so zelo pogosto jajca vzrok za razvoj salmoneloze. Zato morate takšne izdelke kupovati samo na preizkušenih mestih..

    Pravila za izbiro kakovostne dobrote

    Puranjevih jajc ne morete imenovati poceni, zelo težko pa je dobiti tak izdelek, zato bi morali vnaprej skrbeti za merila za izbiro kakovostne poslastice, da ne bi kasneje obžalovali porabljenega denarja:

    • natančno preučite jajčne lupine v bližini mod. Biti morajo čisti, brez sledi umazanije, iztrebkov, zlepljenega perja itd. Vsi morajo biti nedotaknjeni, brez vdolbin, drobljenja ali poškodb;
    • povohajte vonj. Če še niste čutili ničesar, je to dober znak. Dobrota ne sme oddajati neprijetnega vonja (pa tudi vonja drugih izdelkov, saj ohlapna struktura lupine absorbira vse možne arome, zato morate dobrote shraniti ločeno v hladilniku);
    • stresite testis. Pri tresenju rumenjak ne sme plavati v jajcu;
    • pred kuhanjem ocenite svežino. To merilo je seveda treba oceniti s kupljenim izdelkom. Potopite ga v vodo, preden jedo ali pripravite kar koli iz nje..
      Sveža poslastica bo skoraj takoj potonila, toda pokvarjena ali stara bo bodisi priplavala na površje ali visela nekje na sredini posode.

    Puranje meso ima svojo "delovno" sezono. Na primer, konec jeseni - začetek zime ne bo mogoče kupiti puranjevih izdelkov, ker je purana plodna ob koncu zimske sezone - od zgodnje pomladi do poletja.

    Dobrote ne pozabite shraniti v predelku hladilnika ločeno od drugih živil z močnim vonjem (na primer meso, ribe, začimbe, agrumi, siri itd.). Zaradi porozne strukture je lupina sposobna absorbirati vonjave.

    Turčija jajca imajo tudi prehransko razvrstitev, ki vpliva na rok uporabnosti. Na primer, prehranske dobrote lahko hranite le 10 dni, namizne dobrote - največ mesec dni..

    Oprane izdelke lahko uživate le 12 dni. Temperatura shranjevanja v hladilniku ne sme presegati 6-7 stopinj, vlažnost - 70%.

    Kako izbrati in shraniti

    Puranje jajce je drag izdelek, poleg tega ga je včasih zelo težko najti, zato, da vam ne bi bilo treba obžalovati porabljenega denarja, preučite merila za določanje kakovostnega izdelka.

    Najprej morate preučiti videz. Lupina mora biti čista, brez kontaminacije in na njej ne sme biti zlepljenega perja. Na jajcu ne sme biti nobenih udrtin ali drugih sledi mehanskih poškodb.

    Nato morate biti pozorni na vonj izdelka. Če ni vonja, je jajce dobro. Takšni izdelki ne smejo oddajati neprijetnega vonja, pa tudi vonja tujih izdelkov. Za puranja jajca je značilna dokaj ohlapna lupina, ki lahko absorbira vse arome. Po tem stresite jajce. V tem primeru rumenjak ne sme popustiti.

    Končno merilo za ocenjevanje kakovosti izvedemo že doma, pred neposredno uporabo. Jajce pred uporabo potopite v posodo z vodo. Če je izdelek svež, bo skoraj takoj potonil na dno. Če je poslastica gnila, bo priplavala na površje ali stala na sredini ponve..

    Opozoriti je treba, da je optimalni letni čas za nakup puranje stranskih proizvodov od marca do junija. Konec novembra in pozimi ptice ne hitijo več.

    Sveža jajca lahko na polici hladilnika hranite največ tri tedne. Ampak najbolje je, da jih porabite čim prej. Pri shranjevanju jih ne postavljajte na police, ki vsebujejo aromatična živila, kot so klobase ali ribe. Površina jajčeca je ohlapna in absorbira vse vonjave. Če med kuhanjem rumenjakov ne porabimo, jih lahko damo v posodo z ohlajeno vodo. V tej obliki bodo ugodnosti obdržali še dva dni..

    Kako kuhati

    Trdo kuhano jajce traja deset minut, za mehko kuhano pa zadostujejo tri minute. Lahko ga ocvremo ali pečemo kar v lupini.

    Ali se moram pred kuhanjem umiti

    Glede pranja jajc obstajata dve mnenji. Potrošnike najbolj skrbi tveganje za nastanek salmoneloze.

    Sprva je vir bolezni kokoš nesnica. Iz njega v lupino vstopijo patogene bakterije. Toda skozi poškodovano zaščitno lupino lahko prodrejo v notranjost. Potem bo prihranila samo toplotna obdelava.

    Torej pranje ali ne pranje? Umijte se! S toplo vodo in milom s čopičem.

    V otroškem meniju

    Za mlajšo starostno skupino je bolje, da omleto kuhamo na pari. Starejšim otrokom bo všeč solata s kuhanim jajcem. In ne pozabite na peko!

    Otrokom je prepovedano dajati surove.!

    Kako kuhati puranje jajca: recepti

    V dobroti lahko uživate šele po toplotni obdelavi. Jajca pred kuhanjem temeljito sperite pod tekočo vodo. Za takšne namene je najbolje uporabiti čopič. Po tem položite jajca v skledo, jih prelijte s hladno vodo in postavite na srednji ogenj. Na tej stopnji morate soliti vodo. To se naredi tako, da se na lupini ne pojavijo razpoke..

    Puranja jajca kuhamo 6 do 15 minut. Vse je odvisno od tega, v kateri konsistenci naj se konča rumenjak. Ko mine potreben čas, dajte jajca za nekaj minut v hladno vodo, da olajšate čiščenje lupine..

    Obstaja tudi veliko različnih receptov za kuhanje z dodatkom te dobrote. Iz njih lahko na primer pripravite zdrav in hranljiv zajtrk. Po želji lahko nekatere komponente zamenjate. Za pripravo takšne jedi bo trajalo zelo malo časa..

    Torej potrebujete 3 srednje jajca, 100 g zaseke ali slanine, 2 paradižnika, 60 g čebule, sol in začimbe po okusu. Če se v receptu uporablja mast, jo morate najprej pripraviti tako, da odstranite odvečno sol in narežete na srednje debele rezine. Paradižnik sperite in prav tako narežite na rezine. Olupite in narežite čebulo na pol obroče.

    Nato puranja jajca zlomite v skledo, dodajte sol in stepete. Nato na predhodno ogreti ponvi rahlo prepražimo slanino, dokler maščoba ne začne izstopati. Če je ta sestavina preveč izpostavljena, bo postala žilava in neokusna. Zdaj čebuli dodajte slanino in jo pražite, dokler ne porjavi. Naslednja sestavina, ki jo dodamo v ponev, je paradižnik. Vse sestavine eno minuto pražimo na močnem ognju ob stalnem mešanju. Po tem vse prelijemo s stepeno jajčno maso. V tem primeru mora biti ponev pokrita s pokrovom in nekoliko zmanjšati toploto. Ko omleta pridobi gosto strukturo, jo lahko odstranite s štedilnika. Postrezite s svežimi zelišči in začimbami.

    Obstaja še ena znana metoda za pripravo takšnih jajc. Iz njih lahko pripravimo okusno predjed s trdim sirom. Za to boste potrebovali 6 srednje velikih jajc, 30 g čebule, 40 g masla, 60 g orehov, 25 trakov slanine, 100 g kisle smetane, 180 g trdega sira, 3 žlice. oljčna olja, nekaj strokov česna, majhna količina muškatnega oreščka, sveža zelišča, sol in začimbe po okusu.

    Najprej bi morali kuhati jajca. Nato jih razrežite na polovice in položite v kalup. Čebulo in česen nasekljamo in malo popražimo na oljčnih tropin. Nato zmešajte sol z muškatnim oreščkom, začimbami in kislo smetano. Nato sir naribajte na drobno rende. Slanino narežemo na kocke in damo v pekač skupaj s sirovimi izdelki. Vse skupaj prelijemo z nastalo omako in jo pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Jed postrežemo z zelišči in orehi.

    Svetujemo vam, da preberete:

    kako kuhati račja jajca
    Brati

    Gojenje puranj in zbiranje jajc

    Reja puranov je donosna dejavnost kmetov in lastnikov osebnih pomožnih parcel. V enem letu ena samica prinese do sto jajc, iz katerih se izvali vsaj 75% zdravih piščancev ob upoštevanju vseh pravil hranjenja, vzdrževanja starševske jate in tehnologije inkubacije.

    Dodatne informacije. Divji puran je bil udomačen v Novem svetu že dolgo pred prihodom Evropejcev. V Španiji se je ptica pojavila na začetku 16. stoletja in se nekaj let širila po Evropi..

    Mladi piščanci so občutljivi na mraz, prepih in vlago, zato jih brez izoliranih prostorov ne bo uspelo uspešno gojiti. Purani s staranjem postanejo trpežne in močne ptice..

    Ta sorta rejnih živali je vsejeda, lahko poje vse benigne kuhinjske odpadke, vendar je bolje, da hranite hitro rastoče velike križce s pomočjo popolne krme.

    Da bi se izognili presežkom, gojenim piščancem redno obrezujejo krila - purani kljub veliki velikosti in pomembni teži dobro letijo.

    Družine se oblikujejo na podlagi razmerja med ženskami in moškimi 8–12: 1. Bolje je razdeliti prostore, ki jih uporabljajo na majhnih kmetijah: tako bo mogoče gojiti dlje časa, ne da bi bilo treba "vliti svežo kri", da se izognete spopadom med pticami.

    Purani dosežejo spolno zrelost v 7-8 mesecih, ko začnejo odlagati svoja prva jajčeca. Zbiranje materiala za inkubacijo se izvede, ko vsi zarodki dosežejo parametre, določene s pasmnimi standardi.

    Oba spola dobro izvalita jajčeca. Ko puran gre ven, da bi jedel, se ogreval ali opustil gnezdo, ga nadomešča skrbni moški. Skupaj varujejo potomce tudi po izvalitvi. Običajno umik traja 28 dni, lahko pa tudi do 30 dni..

    Ali je v redu jesti surova puranja jajca

    Obstajajo nekatere medicinske indikacije, zaradi katerih je priporočljivo uživati ​​surov stranski proizvod iz purana. To lahko storimo ob prisotnosti gastritisa ali povečane kislosti v želodcu. Za rumenjak in belo puranje jajce v surovi obliki so značilne ovojne lastnosti in zaradi prisotnosti alkalij nevtralizira kislino v prebavnem sistemu. To vam omogoča zmanjšanje bolečine med vnetjem želodčne sluznice. V drugih primerih zdravniki priporočajo uporabo tega izdelka v hrani šele po toplotni obdelavi, saj je surovo puranje jajce človeško telo težko prebavljivo in lahko resno škoduje zdravju.

    Perutninska jajca so zelo pogosto vir bakterij Salmonella. Pred uporabo morate v vsaki kopiji preveriti razpoke in druge napake ter jo temeljito oprati pod tekočo vodo. Te bakterije so še posebej nevarne za otroke in starejše s šibko imunostjo..

    Omejitve uporabe

    Pri uživanju zdravih puranjevih rumenjakov in beljakovin je treba upoštevati omejitve njihove količine, saj je glavna hranilna vrednost porazdeljena predvsem med beljakovinami in maščobami:

    • beljakovinska komponenta - 13,7 g
    • maščobna komponenta - 11,9 g,
    • ogljikovi hidrati - 1,1 g,
    • pepel - 0,8 g,
    • voda - 73 gr.

    Tako so prehranska puranja jajca živila z dokaj visokim odstotkom maščob in nizkim vnosom ogljikovih hidratov. Lahko ga uvrstimo na seznam izdelkov, ki lahko, če jih uživamo v povečanih količinah, škodujejo in povzročijo pojav odvečnih kilogramov. Priporočena količina, ki je varna za težo, je največ dva do tri kose na teden.

    V izjemno redkih primerih lahko hipoalergijska puranja jajca povzročijo, da se telo odzove na sestavine, ki so v njih in so za posameznika nevzdržne.

    Med drugimi primeri, ko jajčni izdelek iz puranov lahko škoduje telesu:

    • kršitev procesov razgradnje beljakovinskih komponent in ledvično-jetrnih bolezni, ki izhajajo iz tega razloga,
    • slaba prebavljivost izdelkov.

    Ocene

    Pečenim izdelkom rad dodam puranja jajca, saj zaradi svoje velikosti potrebujejo manj kot ista piščančja jajca, medtem ko je testo bolj mehko in zračno. Prav tako jih želim poskusiti speči kar v lupini.

    Prebrala sem, da lahko oseba jedo jajca katere koli ptice. Resda ne morem reči, da imam rad puranje, od njih čutim močno težo v želodcu, kot da se slabo absorbirajo. In tudi pravijo, da so koristne za telo! V mojo škodo!

    Svetlana, stara 37 let.

    Velika pomanjkljivost tega izdelka je, da ga je zelo težko najti, tudi v kmečkih trgovinah so redki. V vseh drugih pogledih sem navdušen, zelo okusni so in, kar je najpomembneje, prehranski! In prednosti mask na njihovi osnovi so preprosto neverjetne.!