Anatomija kozic.

Kozice so neverjetna bitja!
Dolgo se lahko pogovarjate o značilnostih strukture njihovega telesa. Toda ne postavljamo si za cilj ustvariti znanstvenega dela na to temo, zato bomo upoštevali strukturo kozic, ki se imenuje "kot celota", tj. razjasnimo splošna vprašanja, ne da bi se spuščali v zaplete biologije. Da bi se izognili zmedi, ugotavljamo, da je vse, kar je navedeno spodaj, posebej rečeno o češnjevih kozicah..

Telo kozice je sestavljeno iz segmentov. Trije prednji torakalni segmenti so zliti z glavo in se imenujejo cefalotoraks. Cefalotoraksu sledi premični trebuh, prekrit z oklepnimi ploščami.

Okostje kozic - za razliko od našega - je zunanje. Služi istemu namenu kot okostja vseh drugih živali - je podpora mišicam in organom. Okostje kozice se pogosto imenuje lupina in je sestavljeno iz hitina in mineralov. Sprednji konec pokrova je razširjen v trnasto govornico.
Ko kozica raste, je prisiljena moltati, odlije staro lupino in goji novo, ker ta (lupina) ne more rasti skupaj z drugimi organi. Rast organizma kozic se pojavi šele v obdobju po moltingu, dokler lupina ne dobi časa, da se nasiči z minerali in strdi.

Okončine kozic so - kot pove že vrsta te živali - členjene. Tisti. so sestavljeni iz ločenih segmentov, povezanih s sklepi. Češnjeva kozica ima 5 parov "nog", od tega 3 pare za gibanje in 2 para, opremljena z drobnimi kremplji (tako imenovane čeljusti za noge), za zajem hrane. Poleg tega so pod trebuhom kozice še vedno majhne "noge" (ne vem njihovega števila), ki jih kozice uporabljajo za plavanje in stresanje izleženih jajčec.

Notranji organi kozic se nahajajo v sprednji polovici lupine, na zadnji strani glave. Tu se nahajajo srce in genitalije. Tudi v predelu glave sta želodec in mehur, ki s pomočjo ledvičnih žil absorbira urinu podobne snovi. Hrana, ki jo pojejo kozice, skozi želodec se prebavi in ​​vstopi v črevesje vzdolž trebuha, od koder se neprebavljeni ostanki izločijo v predelu repa.

Dihanje kozic se izvaja s pomočjo škrge. Nahajajo se v glavni falangi sprehajalnih nog in so zaščiteni s stranskim pregibom v ohišju (plošča za prsni koš), ki pokriva škrge kot streha.

Krvni obtok kozic je odprt. To pomeni, da je celotna trebušna votlina živali napolnjena s krvjo, ki jo kroži srce. Kri v kozicah je svetlo modra in če v njej ni dovolj kisika, je brezbarvna. To je posledica dejstva, da se hemoglobin ne uporablja za prevoz kisika v krvi, temveč hemocianin v kombinaciji z dvema bakrovima ionoma.

Ali imajo kozice kri

Seveda imajo raki notranje organe. Najdemo jih predvsem v sprednji polovici
karapaka, na zadnjem delu glave, kjer je med drugim tudi srce, pa tudi moda, odvisno od spola posameznika
ali jajčnikih. Tudi v predelu glave je mehur, ki s pomočjo ledvičnih žil
absorbira snovi, podobne urinu.

Hranjenje in prebava

Raki so vsejedi. V naravi raki in kozice iz reda Macrobrachium
("Kozice z velikimi nogami") običajno gredo ponoči na lov in se vrnejo pred dnevno svetlobo.
Toda med hranjenjem s hrano v tabletah mine zelo malo časa in zapustijo svoje zavetišče,
pobrati hrano. Ko pridejo do plena, ga začnejo raztrgati in mleti v tako majhne
koščke, ki se prilegajo vašim ustom.

Od tam se hrana nadaljuje skozi požiralnik (Esophagus). Izločanje se izloča iz žlez slinavk,
ki se med žvečenjem v golši pomeša s hrano. Goiter služi kot trgovina za hrano,
ki se od tam napaja v sprednji želodec.

Tam se hrana začne prebavljati in drobiti s pomočjo treh ojačanih zob, ki se nahajajo s
zadnja stran na notranji strani želodca. Od tam hrano postrežejo s kardio-pilorično
žlebove in vstopi v pilorus, v katerem se izvede celoten večstopenjski postopek
filtracija, ki ločuje velike in majhne delce hrane.

Majhni delci hrane vstopijo v vmesno žlezo črevesja za končno prebavo,
ki pri rakih hkrati opravlja funkcijo jeter in trebušne slinavke (Hepatopancreas).
Njegova naloga je v tvorbi prebavnih encimov, absorpciji in ohranjanju hranil.

Večji, trdni ostanki hrane, ki jih ni mogoče prebaviti, se skozi ventil lijaka
v črevesje, kjer jih bodo odstranili. Številne "bistre" vrste kozic, na primer kozice Amano
(Amanogarnele Caridina japonica (multidentata), je (ventil) mogoče videti kot temen trak na prtljažniku,
ki poteka vzdolž hrbta.

Rakom primanjkuje malpiških posod, poglejte sliko na desni, ki je v pajkih in žuželkah
so organ ločevanja. Pri rakih se veliki trdni ostanki hrane odstranijo neposredno
skozi tako imenovano ledvično črevesje, ki se nahaja v sprednjem delu požiralnika (Esophagus), v požiralnik
cevi, ki so označene kot zelene žleze. Ti organi za izločanje so poimenovani, odvisno od lokacije
izhod na dnu anten ali na dnu druge maksilije, antene ali maksilarnih žlez.
Nekateri odrasli raki imajo obe žlezi..

Dihanje ali izmenjava plinov pri majhnih rakih, kot je pritlikava kozica, poteka skozi tankostenske stene
povrhnjico, na primer na nogah ali po celotni površini trupa, specializirani organi za izmenjavo plinov
odsoten. Večji raki, kot so raki ali jastogi, imajo škrge, ki so
na straneh s strani lupine.
Za razliko od rib lahko te škrge delujejo tudi zunaj vode v vlažnem podnebju podnevi in ​​v mokrem
Vreme vam omogoča, da preživite več dni, saj se peresa podobne škrge ne zložijo pri zadovoljivi vlažnosti
in se ne držite skupaj.

V rodu členonožcev obstajajo tri različne vrste škrge. Tricho-, dendro- ali phylobronchi in
slednje prevladujejo pri naših akvarijskih posameznikih. Nahajajo se v glavni falangi hodnih nog in so zaščiteni
stranska guba v ohišju (glavo prsna plošča), ki pokriva škrge kot streho.

S pomočjo prednjih nog se pod lupino izvaja konstanten pretok vode, zahvaljujoč nihanju
gibanje dosežemo s pretokom vode in dovajanjem kisika. Voda se začne premikati na dnu nog, mimo škrg in na dnu
antene spet pridejo ven. Ta kroženje vode se uporablja tudi za odvajanje iztrebkov, ki izhajajo
skozi ledvične žleze v predelu glave. Voda, ki vstopi v škržne votline, se očisti s prehodom skozi ščetine, ki
ujame delce umazanije in ne moti škrge pri opravljanju njihovih funkcij. Številni raki imajo svoje lupine kot svoje.
dihalni organ.

Krvni obtok

Pretok krvi pri nevretenčarjih je zelo preprost. Izvaja se prek odprtega krvnega obtoka. Celotna trebušna votlina je napolnjena s krvjo (hemolimfa), ki jo kroži srce. Gre za močno, mišičasto steno, ki jo najdemo na zadnji strani trebuha. To srce ima na obeh koncih dve odprti cevi, ki vodita po celotni dolžini telesa do zadnjega dela kozice. Stene srca se lahko krčijo in s tem potiskajo kri naprej v trebušno votlino.

Kri nevretenčarjev je v nasprotju s krvjo vretenčarjev, kadar je nasičena s kisikom, svetlo modre barve, kri s pomanjkanjem kisika pa skoraj brezbarvna. Hemocianin se uporablja za prevoz krvi. Za razliko od rdečega hemoglobina, ki vsebuje železo, je hemocianin v kombinaciji z dvema bakrovima ionoma, zaradi česar je barva hemocijanina modra.

Krvožilni sistem, ki oskrbuje telesna tkiva s hranili in zrakom za prehrano vseh členonožcev in mehkužcev, je odprt sistem. Krv teče celo delno skozi žile, pa tudi skozi odprte praznine in votline v trebušni votlini in neposredno izpira tkivne celice. Raki imajo toliko krvnih žil, da jih lahko ob pogledu zamenjamo z zaprtim krvnim ciklom. Cevasto srce je vazodilatacija hrbta. Skozi številne odprte arterije v votlini trupa prenaša kri, bogato s kisikom..

Aorte tvorijo razvejano hrbtno posodo, ki se nahaja v obraznem delu (možen je tudi prevod - hrbtna aorta, opomba prevajalca) in spodnji trebušni posodi (trebušna posoda). V zgornjem delu trebušne žile se zbira kri z nizko vsebnostjo kisika in ogljikovega dioksida. Od tam se črpa do škrge. Tam se kri oksigenira in vrne v srce..

Podred: Natantia = Kozice

Kozica: strukturne značilnosti

. Cefalotoraks kozic ima posebno izrast - govornico. Ima zobe in štrline, katerih oblika in lega sta različni pri različnih vrstah. Barva večine sladkovodnih kozic je podobna: mladi raki so prosojni, odrasli so pogosteje sivo-zeleni, rjavkasti, rumeni, modrikasti. Ponoči se kozice posvetlijo, postanejo prosojne, podnevi se pri močni svetlobi potemnijo. Spremenijo barvo in glede na ozadje lahko v 1,5–2 urah potemnijo v temi, na svetlobi posvetlijo. To je še posebej opazno pri Palaemonu in Palaemonetu.

Barva kozic je predvsem posledica karotenoidov, predvsem astaksantina. V kombinaciji z beljakovinami tvori pigmente modrikaste in rjavkaste barve. Pri visokih temperaturah se te spojine uničijo in astaksantin se sprosti v prosti obliki in pokaže svojo primarno rdečo barvo. Zato kuhane kozice, tako kot raki, postanejo rdeče.

Pigmenti v telesu kozice so koncentrirani v posebnih organih - kromatoforjih, ki se nahajajo v debelini lupine rakov. Ti organi imajo procese in posledice. Ko so zrna pigmenta koncentrirana v središču kromatofora - kozica posvetli, ko se razprši po vseh postopkih - rak potemni, da ustreza barvi kromatofornega pigmenta. Pogosto je v kozici Crangon več takih pigmentov - rumeni, črni, beli in rdeči. Živci se ne prilegajo kromatoforjem, zato barva kozice živčnega sistema ne ureja neposredno. Porazdelitev pigmentov spodbuja delovanje nekaterih hormonov v krvi, ki jih pod vplivom svetlobe proizvajajo posebne žleze v očesnem steblu. V kozici brez očesnega peclja se gibanje pigmentov in spremembe barve popolnoma ustavijo.

Oči kozic so sestavljene iz številnih vidikov, katerih število se s starostjo povečuje. Zato je vizija teh bitij mozaična. Kozica bolje vidi od blizu (verjetno nekaj centimetrov), vid pa ima manjšo vlogo pri usmerjanju v primerjavi z dotikom in vonjem. Kljub temu so oči pomembne za življenje rakov, saj so odgovorne za proizvodnjo posebnih hormonov v očesnih pecljih, ki ne uravnavajo le barvnih sprememb, temveč tudi pogostost moltinga in rasti, raven sladkorja v krvi, presnovo, kopičenje kalcija v telesu, lokacijo pigmenta v celicah.

Velike antene ("brki") - organi na dotik in verjetno dišijo, zlahka zajemajo tresljaje vode okoli rakov. Antene imajo tudi svežnje z občutljivimi ščetinami; pomagajo tudi pri orientaciji kozic. Pod antenami so majhne antene - organi kemičnega čuta. Vse to pomaga kozicam, da se počutijo samozavestne v okolju. Kozica brez oči najde hrano v 5 minutah s pomočjo anten, brez anten in oči pa v približno 20 minutah s pomočjo nožnih čeljusti in prstov, ki delujejo tudi kot organi na dotik.

Na dnu sprednjih anten-kozic kozic je organ ravnotežja - statociste. To je votlina z občutljivimi ščetinami. Na ščetinah počivajo "uteži" -statoliti, ki s svojim pritiskom usmerjajo kozico glede na silo gravitacije. Zrna peska se običajno uporabljajo kot statoliti rakov, ki jih potiskajo v votlino statociste po vsaki molti.

Kozica ima tri pare nog - spremenjene prsne okončine. Z njimi rak nabira majhne alge, detritus in prinaša hrano mandibulam, ščetine na katerih končno določajo hranilno vrednost zajetih delcev: ali je vredno jesti?

Sprednji par pohodnih nog kozice se spremeni v kremplje. Ščitijo rake in zgrabijo velik živ plen. Moški kremplji so običajno večji.

Noge za prsno hojo so zanimive s tem, da se leva in desna noga vsakega para premikata neodvisno drug od drugega. Škrge so povezane s prsnimi udi. Pokriva jih stranski rob lupine. Na zadnjih čeljustih je velik reženj, ki pogosto izvaja mahanje in poganja vodo skozi škržno votlino.

Trebuh kozic (trebuh), debelejši in bolj razvit pri samicah, je opremljen s petimi pari plavalnih nog - pleopodov. Z njihovo pomočjo kozica plava. Zadnji trebušni udi - uropodi - skupaj z repom tvorijo širok ventilator. Z ostrim upogibanjem trebuha lahko kozica hitro zaplava nazaj, ne da bi se obrnila v smeri gibanja - to počne v primeru nevarnosti.

Pri moških sprednji pleopodi služijo za pritrditev spermatoforja na žensko telo. Samica na pleopodih nosi jajčeca, pleopodi jih operejo s svežo vodo in očistijo.

Zunaj je telo kozice prekrito s neprekinjeno plastjo hitina. Z rastjo rakov se koža občasno spreminja - molting. To je zelo pomembno obdobje v življenju kozic. Oslabljene živali med moltingom pogosto poginejo..

Moltana kozica ima mehko telo in okončine, v tem času pa je popolnoma nemočna. Premika se lahko samo v skokih, upogiba trebuh. V času moltinga se rak skrije v najtemnejših zavetiščih, v debelem rastlinju, razpokah na dnu. Molting se pojavi ponoči. Kozica leži na dnu, na njenem pokrovu nastane reža med kapapacijo glavonožca (trebuh) in trebuhom. Kozica najprej potegne cefalotoraks iz stare lupine, nato trebušni del. Traja le približno pol minute. Novi pokrovčki za kozice se postopoma strdijo, po pol ure že lahko stojijo na nogah. Med samicanjem samice jo moški najde po vonju. Varuje jo, stoji nad njo, klešče narazen. Nato se spermatofor prilepi na trebuh samice. Po 6-8 urah položi jajčeca na trebušne noge in jih nosi, dokler se ličinke ne izvalijo.

Škampi potrebujejo kalcij za izgradnjo lupine. Čeprav pomemben del tega vstopi v telo rakov s hrano, kozice slabo rastejo v mehki slani vodi z malo kalcija. Opazili smo patološko moltanje v sladkovodnih kozicah v mehko kisli, nezamenljivi vodi. Lupina se je z njega odtrgala v kosih, novi pokrovi se dolgo niso strdili, okončine se niso razvile in posledično je kozica odmrla. Vendar obstajajo izjeme. Kozice iz rodu Atya živijo na otokih Indijskega oceana v vodi s trdoto manj kot 3 ° in kislostjo (pH) manj kot 6,5..

Kozica

Kozice so raki iz reda desetletikov (Decapoda). Številne vrste so zelo razširjene v morjih po vsem svetu in obvladale sladke vode. Velikost odraslih različnih predstavnikov je od 2 do 30 cm. V morjih ruskega Daljnega vzhoda šteje favna kozic več kot 100 vrst. Veliko predstavnikov te skupine je predmet industrijskega ribolova.

Običajno se prodajajo preprosto po velikosti. Večji so, dražji so. Majhne, ​​le 3-7 cm dolge in poceni so globokomorske kozice, ki jih večinoma kuhamo sveže ulovljene in zamrznjene..

Najprej, če je glava kozice črna, potem je kozica slaba. Če ima kozica bele proge, to pomeni, da je nekje zamrznjena in je tudi ne morete vzeti. Če je lupina suha, je kozica stara.

Idealna kozica mora biti rahlo vlažna, brez belih lis, prijetne barve.

Črne lise in črni obročki na nogah kažejo, da je kozica stara ali pokvarjena. Če takšno kozico daste v ponev, bo razpadla v kašo. Če ima kozica rumene lise ali izbokline, pomeni, da so se črne lise poskušali znebiti s kemično raztopino. Če ima kozica suhe bele lise, to pomeni, da je zamrznjena..

Kalorična kozica

Kozica je odličen prehranski izdelek, katerega 100 g vsebuje 97 kcal. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti maščob dobro potešijo lakoto, ne da bi postavi dodali odvečne kilograme. 100 g kuhane kozice - 95 kcal. Dovolj visoka vsebnost kalorij v ocvrtih kozicah. To je 242 kcal na 100 g. V velikih količinah lahko ta jed povzroči preveliko težo. 100 g kozic, pečenih z omako - 175 kcal in jih tudi ne smete zlorabiti. Alternativni način kuhanja okusnih, zdravih in nizkokaloričnih kozic je, da jih kuhamo na pari. V 100 g takšne posode le 99 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
22.1.-0,98097

Koristne lastnosti kozic

Kozica je zelo bogata z beljakovinami. V skladu s tem vsebujejo vse bistvene aminokisline. Kozica vsebuje tudi veliko joda, ki je potreben za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Poleg tega imajo vse v maščobah topne vitamine. To je vitamin K, A, E, D.

Kozica je skladišče beljakovin in mineralov. Kozica vsebuje skoraj stokrat več joda kot govedina.

Kozice vsebujejo kalcij, ki je koristen za ščitnico, imunski sistem, hematopoezo, delovanje ledvic, izgradnjo mišičnega in kostnega tkiva. Kalij je nepogrešljiv za kardiovaskularni sistem. Cink vpliva na sintezo hormonov, izboljša stanje kože in nohtov. Žveplo je pomembno tudi za kožo, lase in nohte, uravnava delovanje znojnih in lojnic, povečuje imunost, zmanjšuje alergijske reakcije, pomaga pri gradnji vezivnega tkiva, vključno z zaklopkami srca, membrano venskih in arterijskih žil, sklepnih površin.

Škampi imajo najvišjo raven holesterola. Na drugem mestu je piščanec, v ribah pa holesterola sploh ni.

Nevarne lastnosti kozic

Posebna nevarnost kozic je prisotnost arzena v njih. Kot morsko življenje je kozica sposobna kopičiti težke kovine v sebi, zato je zelo pomembno natančno vedeti, kje je bila ujeta..

Glede na sklepe znanstvenikov, ki jih navaja NEWSru.com, kraljeve kozice, ki so jih v Rusijo pripeljali iz azijskih držav, gojijo umetno z uporabo antibiotikov, stimulansov rasti in nenaravne krme. To ne velja samo za to vrsto morskih sadežev. Strokovnjaki zagotavljajo, da je danes 50% uvoženih ribjih izdelkov pridobljenih v umetnem okolju. Upoštevajte, da se je po objavi tega vodnika na Švedskem prodaja nekaterih vrst morskih sadežev prepolovila..

Prekomerno uživanje kozic vodi do pojava holesterolskih plakov, ki povzročajo zamašitev krvnih žil in aterosklerozo, saj je kozica rekord med morskimi sadeži po vsebnosti holesterola. To tveganje lahko zmanjšate tako, da uživate kozice skupaj z zelenjavo in zelišči, ki lahko odstranijo holesterol iz telesa..

Video vam bo povedal o koristnih in škodljivih lastnostih kozic, o njihovih vrstah. Vsebuje tudi video recept kuharja.

Kozica

Kozice so eno najbolj zdravih živil v okolici. Te rake najdemo v vseh morjih in oceanih in jih najdemo celo v sladkovodnih telesih. Unikatne členonožce dojemajo najprej kot hranljivo poslastico, sestavino različnih jedi, vendar so kozice same po sebi zelo nenavadni in celo skrivnostni prebivalci podvodnega sveta s posebno telesno zgradbo. Številni ljubitelji potapljanja v tropskih vodah imajo priložnost slediti njihovemu vedenju - če premaknete alge, kozice skočijo kot kobilice iz običajne trave.

  • Izvor vrste in opis
  • Videz in lastnosti
  • Kje živijo kozice??
  • Kaj jedo kozice??
  • Značilnosti značaja in življenjskega sloga
  • Družbena struktura in reprodukcija
  • Naravni sovražniki kozic
  • Prebivalstvo in status vrste

Izvor vrste in opis

Kozice so raki iz reda desetletnikov, obstaja 250 rodov in več kot 2000 različnih vrst teh bitij. Kozice desetletnice so višji raki, za razliko od drugih večceličnih pa ima njihova srčna mišica simplastično strukturo. Kot vsi členonožci pripadajo živalskemu kraljestvu, imajo hitin eksoskelet, ki omejuje rast telesa, zato ga mora žival občasno preliti - opraviti molting.

Video: Kozica

Obstaja približno sto vrst kozic, ki so predmet ribolova, nekatere gojijo na posebnih farmah kozic, obstaja več vrst, ki jih uspešno gojimo celo v domačih akvarijih. Za številne vrste teh rakov je značilen protandrični hermafroditizem - v življenju lahko spremenijo spol. Ta nenavaden pojav ločenega pojavljanja značilnosti nasprotnega spola pri bitjih hermafroditov je precej redek..

Zanimivost: Meso kozic je še posebej bogato z beljakovinami in vsebuje veliko kalcija, vendar je malo kalorično, vendar so tudi kozice, tako kot vsi drugi členonožci, ki živijo v morjih, v judovstvu prepovedane. Obstaja nesoglasje glede dopustnosti teh rakov v islamu..

Videz in lastnosti

Foto: Kako izgleda kozica

Barva in velikost kozice je odvisna od njene vrste, vendar je pri vseh teh rakih zunanja stran telesa prekrita z neprekinjeno trdno plastjo hitina, ki se spreminja, ko raste. Mehkužce ima podolgovato telo, na straneh sploščeno, ki se bo razdelilo na trebuh, glavonožnik. Cefalotoraks ima nenavadno štrlino - govornico, na kateri so vidni zobje različnih oblik, odvisno od vrste rakov. Barva kozic je lahko od sivo-zelene do roza in celo modre, z značilnimi črtami, lisami, velikost se giblje od 2 do 30 centimetrov. Oči kozic so sestavljene iz velikega števila vidikov; njihovo število se s starostjo povečuje. Njihov vid je mozaičen in zato raki dobro vidijo le na majhni razdalji do nekaj centimetrov.

Vendar pa so oči odgovorne za proizvodnjo posebnih hormonov, ki uravnavajo:

  • sprememba barve telesa;
  • rast, pogostost ličnic;
  • presnova, hitrost kopičenja kalcija;
  • red pigmenta.

Antene prednje antene so organ dotika. Trebuh kozice je opremljen s petimi pari nog - pleopodov, s katerimi žival plava. Samica na pleopodih nosi jajčeca, se premika, opere in očisti. Slednji udi skupaj z repom tvorijo širok ventilator. Ta rak, upognjen v trebuh, lahko v nevarnosti hitro zaplava nazaj. Kozica ima tri pare nog prsnih okončin, z njihovo pomočjo zbira hrano in jo pripelje do mandibule, katere ščetine določajo, ali jo jesti ali ne.

Sprednji par nog školjk se spremeni v kremplje. Ščitijo kozice, zgrabijo velik plen. Pri moških so običajno bolj razviti. Hodne noge na prsih so zanimive s tem, da se leva in desna noga vsakega para vedno premikata neodvisno drug od drugega. Škrge kozice so skrite z robom lupine in so povezane s prsnimi udi. Voda se skozi votlino škrg poganja z velikim rezilom, ki se nahaja na zadnjih čeljustih.

Kje živijo kozice??

Foto: Kozica v morju

Kozice, ki igrajo ključno vlogo v ekosistemu oceanov in morij, so se naselile skoraj povsod.

Več kot 2000 vrst teh rakov lahko razdelimo na naslednje podvrste:

  • sladkovodna - najdemo v Rusiji, vodah Avstralije, Južne Azije;
  • hladnovodne kozice so najpogostejša vrsta, ki živi na severu, Baltskem morju, Barentsu, blizu obale Grenlandije v Kanadi;
  • mehkužci s toplo vodo - v južnih oceanih in morjih;
  • slana - v slanih vodah.

Čilski raki so se naselili vzdolž celotne južnoameriške obale, najdemo jih v Črnem morju, Sredozemskem morju in "kraljevske" kozice - v Atlantskem oceanu. Ko se ustvarijo ugodni pogoji, nekatere sladkovodne in tople vodne vrste uspešno gojimo v domačih akvarijih. Mnogi od njih so bili umetno vzrejeni, imajo nenavadno barvo, ki se v naravi ne pojavlja..

Zanimivost: Kozice s hladno vodo se lahko razmnožujejo le v naravnem okolju in se ne dajo umetno gojiti. Raki se hranijo samo z okolju prijaznim planktonom, ki določa visoko kakovost in vrednost njihovega mesa. Najbolj dragoceni predstavniki te podvrste so severna rdeča in rdeča česana kozica, severni čilim.

Zdaj veste, kje so kozice. Poglejmo, kaj jedo.

Kaj jedo kozice??

Foto: Velika kozica

Kozice so smetarji, njihova osnova za hrano so skoraj vsi organski ostanki. Poleg tega raki radi uživajo v planktonu, sočnih listih alg, lahko lovijo mlade majhne ribe, celo plezajo v ribiške mreže. Kozice iščejo hrano po vonju in dotiku ter antene obračajo v različne smeri. Nekatere vrste aktivno trgajo zemljo v iskanju vegetacije, druge pa tečejo po dnu, dokler ne naletijo na nekaj hrane.

Ti mehkužci so praktično slepi in lahko ločijo silhuete predmetov le na razdalji nekaj centimetrov, zato voh igra glavno violino. Kozica močno napade svoj plen, ga prime s sprednjimi pari nog in ga drži, dokler ne umre. Razvite čeljusti ali čeljusti postopoma meljejo hrano, kar lahko traja tudi do nekaj ur.

Zanimivost: Ponoči se vse kozice posvetlijo, postanejo prosojne, pri dnevni svetlobi pa potemnijo in tudi hitro spremenijo svojo barvo glede na ozadje.

Za akvarijske kozice se kot krma uporabljajo posebej pripravljeni pripravki ali navadna kuhana zelenjava. Niti en rak si ne bo odrekel užitka, ko bi pojedel ostanke svojih vrstnikov ali katere koli akvarijske ribe.

Značilnosti značaja in življenjskega sloga

Foto: Morska kozica

Kozice so zelo gibljiva, a skrivnostna bitja. Nenehno se gibljejo po dnu rezervoarjev v iskanju hrane in lahko premagajo precej velike razdalje, na enak način mehkužci plazijo po listih podvodnih rastlin in na njih nabirajo mrhovinjo. Ob najmanjši nevarnosti se raki skrivajo v goščavah, tleh, med kamni. So čistilci in igrajo pomembno vlogo v ekosistemu oceanov. Sorodnike napadejo izjemno redko in le v primerih hude lakote, če ni zadostne količine znane hrane.

Spretno manevrirajo zahvaljujoč hoji, plavanju nog na prsih in trebuhu. S pomočjo repnih stebel se kozice lahko na dovolj veliki razdalji močno odbijejo, hitro premaknejo nazaj in s tem s kliki prestrašijo svoje sovražnike. Vse kozice so samotne, vendar kljub temu rake najdemo predvsem v večjih skupinah. Nekatere vrste so aktivne ponoči, druge pa lovijo le podnevi..

Zanimivost: Genitalije in srce kozic se nahajajo v predelu glave. Tu so sečni in prebavni organi. Kri teh rakov je v normalnem stanju svetlo modra, vendar ob pomanjkanju kisika postane brezbarvna.

Družbena struktura in reprodukcija

Foto: rumena kozica

V povprečju kozica živi od 1,6 do 6 let, odvisno od vrste. Kozice so dvospolne, vendar moške in ženske žleze nastanejo v različnih časih. Najprej, ob nastopu pubertete, mlada kozica postane samec in šele v tretjem letu življenja spremeni svoj spol v nasprotni.

V puberteti samica začne postopek oblikovanja jajčec in v začetni fazi so podobna masi rumeno-zelene barve. Ko je samica v celoti pripravljena na parjenje, izloča posebne snovi, feromone, s pomočjo katerih jo samček najde. Celoten postopek parjenja traja nekaj minut in čez nekaj časa se pojavijo jajčeca. Zanimivo je, da samice neoplojena jajčeca zadržujejo na dlačicah trebušnih nog in nato s seboj nosijo potomce, dokler ličinke ne izstopijo iz jajčec.

Glede na temperaturo vode se ličinke znotraj jajčec razvijejo v 10-30 dneh in preidejo od 9 do 12 stopenj embriogeneze. Najprej se oblikujejo čeljusti, nato še cefalotoraks. Večina ličink pogine v prvem dnevu in doseže zrelost največ 5-10 odstotkov celotnega zalege. V umetnih razmerah je stopnja preživetja trikrat višja. Ličinke same so neaktivne in same ne morejo iskati hrane..

Naravni sovražniki kozic

Foto: Kako izgleda kozica

Ogromno število kozic pogine v fazi ličinke. Kitni morski psi, kiti in mnogi drugi planktivori se nenehno hranijo s temi raki. Pogosto so plen drugih mehkužcev, morskih ptic, bentoških rib in celo sesalcev. Škampi nimajo orožja proti svojim sovražnikom, le v primeru nevarnosti lahko poskusijo pobegniti ali se skrijejo med liste rastlin, v skrajnih primerih lahko raki poskušajo prestrašiti sovražnika in z njegovo zmedo pobegniti. Kozice, ki imajo maskirne barve, lahko posnemajo barvo peščenega dna in po potrebi hitro spreminjajo barvo, odvisno od okolja in vrste okolja..

Tudi kozice so predmet komercialnega ribolova. Ti mehkužci so ujeti v ogromnih količinah v Atlantskem oceanu in Sredozemskem morju. Vsako leto iz slane vode naberejo več kot 3,5 milijona ton kozic s spodnjim trollingom, ki do štiri desetletja popolnoma uniči življenjski prostor rakov.

Zanimivost: Pod znanstvenim imenom "kraljevska" kozica ne obstaja vrsta, kot se imenujejo vse velike vrste teh členonožcev. Največja vrsta je črna tigrasta kozica, ki lahko doseže 36 cm dolžine in tehta do 650 g.

Prebivalstvo in status vrste

Foto: Rdeča kozica

Kljub ogromnemu številu naravnih sovražnikov, nizkemu odstotku preživetja ličink in aktivnemu ribolovu je stanje vrste trenutno stabilno in ni bojazni, da bi ta vrsta rakov popolnoma izginila. Kozice imajo neverjetno plodnost, lahko hitro obnovijo svojo populacijo - to je tisto, kar jih reši pred popolnim iztrebljanjem.

Obstaja teorija, da lahko kozice samostojno uravnavajo svojo populacijo:

  • s prekomerno rastjo in pojavom pomanjkanja hrane začnejo redkeje rojevati potomce;
  • s pomembnim upadom števila - se mehkužci razmnožujejo veliko aktivneje.

Večino posebej velikih in celo velikanskih kozic, dolgih 37 centimetrov, gojijo na farmah kozic. Zaradi posebnosti delovanja kmetij, posebnosti prehrane je meso teh rakov napolnjeno z različnimi kemikalijami. Najbolj kakovostne kozice so tiste, ki so naravno gojene v bistrih, hladnih vodah.

Zanimivo dejstvo: Poleti in spomladi japonske obale svetijo v temi zaradi luminiscentnih kozic, ki živijo v pesku in postanejo vidne ob oseki. Hrup škljotavih kozic lahko moti delovanje podmorskih sonarjev - hidroakustik bo slišal samo neprekinjeno hrupno zaveso.

Kozice so nekaj, kar se aktivno jedo, gojijo v akvarijih, vendar je o tem čudnem bitju, ki igra pomembno vlogo v ekosistemu svetovnih oceanov, zelo malo znanega. To ni le poslastica ali sestavina priljubljenih jedi, ampak edinstven organizem, ki preseneča in navdušuje s svojimi lastnostmi..

Meso s krvjo, kuhane kozice in še 5 neznanstvenih mitov o kuhanju

V iskanju receptov na internetu lahko naletite na najsmešnejše protiznanstvene mite o kuhanju, ki jim ljudje še vedno verjamejo ne glede na vse. 7 takih zmot bomo razblinili v tem članku.

1. Ugasnite sodo bikarbono s kisom

Korenine tega običajnega mita so v popolnem nerazumevanju, kako deluje soda. Natrijev bikarbonat, znan tudi kot soda bikarbona, je zanimiv po tem, da se pri interakciji s kislinami ali pri segrevanju (od 60 stopinj, a še vedno bolje pri 200) začne hitro razgrajevati v navadno sol (natrijev klorid), vodo in ogljikov dioksid. CO2 potrebujemo.

Soda karbonati moka izdelke od znotraj, in ko se povečajo, postanejo debeli in krhki. Če reakcija poteka znotraj surovega testa (na primer, če vsebuje fermentirane mlečne izdelke), testo postane gobasto, puhasto in apetitno. Če medij za testo ni kisel, potem se reakcija pojavi že v ponvi ali v pečici pod vplivom temperature.

Ampak, če po branju neumnih nasvetov na forumih ugasnete sodo s kisom ali limoninim sokom v žlici, potem ogljikov dioksid, koristen za peko, izide še preden se srečate s testom.

Kdo je prvi prišel na idejo, da najprej nevtralizira vse koristne lastnosti sode? Očitno tistemu, ki je nekoč "zažgal" tako, da je jedi dodal preveč pecilnega praška. Natrijev bikarbonat ni popolnoma reagiral, ostanek pa je jed pokvaril s specifičnim okusom sode. Drugič je ta "kuharica" ​​vzela enako količino sode, a nekaj pogasila. Če bi le dodal manj pecilnega praška, bi bil učinek enak.

2. Kozico zavremo

Nekatere kozice je seveda treba toplotno obdelati. So pa takoj vidne: takšne kozice so sivo zelene, surove in izgledajo kot morski ščurki. Lahko jih kuhamo, ocvrte in pečemo, glavna stvar je, da ne pozabimo odstraniti črevesja iz njih, da ne bi zastrupili.

Toda tistih kozic, ki se prodajajo v zamrzovalnih oddelkih (belih in roza z ledom), ni treba kuhati. So že prekuhane. Če jih odtalite v vreli vodi, bo v vodo prešel kakšen morski okus, ostali bodo le koščki mesa, za razliko od česar koli drugega.

3. Zrezke prepražimo na najvišji temperaturi, dokler ne postanejo skorjasti, nato pa "prinesemo" na srednji temperaturi.

Klasična tehnologija kuhanja zrezkov je naslednja: meso na močnem ognju (menda so tako "zapečateni" mesni sokovi znotraj) na eni strani prevrnemo, na drugi strani dosežemo skorjo, nato pa na srednjem ognju pripeljemo do želene stopnje pripravljenosti. To metodo dokazujejo mojstri kulinarike: Gordon Ramsay s 16 Michelinovimi zvezdicami in najbolj priljubljeni britanski televizijski kuhar Jamie Oliver..

Toda obstajajo tisti, ki si upajo iti proti sistemu in mite preizkusiti na odpornost. Na primer, gastrofizik Harold McGee in živilski bloger J. Kenji Lopez-Alt.

V tem videu je slavni razbijalec legend Adam Savage (tisti, ki si je med hojo po vročem premogu pražil noge) prosil Kenji Lopez-Alta, naj preizkusi različne načine kuhanja zrezkov, da bi ugotovil, kateri je najboljši. Najbolj okusen se je izkazal zrezek, ki so ga kuhali pri srednji temperaturi, ga pogosto prevrnili in šele na koncu na močnem ognju zapekli.

Harold McGee je to znanstveno razložil v svojem članku "Virtualno kuhanje: simulacija prenosa toplote v kuhinji" v Physics Today. V njem so znanstveniki govorili o fiziki prenosa toplote med kuhanjem z uporabo računalniških simulacij. Izkazalo se je, da je najuspešnejši računalniški model tehnologije kuhanja mesa naslednji: cvremo na zmernem ognju in obračamo vsakih 5 sekund. Hkrati ne morete doseči apetitne mrežice z žara na zrezku, ampak znotraj bo meso popolnoma enakomerno kuhano.

4. Meso s krvjo

Če v restavraciji slišite nekoga, ki si naroči zrezek s krvjo, vedite, da v mesu ne razume ničesar. Ker v mesu, pripravljenem za cvrtje, ni krvi. Vse teče med zakolom. Če kršite tehnologijo in v trupu živali pustite vsaj kapljico krvi, se bodo nabrali neprijetni in pokvarljivi strdki. Tak kos mesa velja za pokvarjenega in neprimernega za prodajo..

»Ampak počakaj,« rečeš, »kaj ta rdeča stvar prihaja iz mesa? Ali ni kri. " Ne, ne kri. Je mešanica tkivne tekočine, znotrajcelične tekočine in beljakovine uničenih mišičnih celičnih sten - mioglobina. Pri kuhanju se imenuje preprosto: mesni sok. Zaradi mioglobina, ki je po svoji funkciji podoben hemoglobinu, ima mesni sok rdečkasto-rožnati odtenek..

5. Ogrevan med se spremeni v strup, čaj z medom - samomor.

Zgodba s toplim medom se je začela pred skoraj 10 leti in je zapolnila zdrav življenjski slog. Edini znanstveno ustrezen argument, ki ga je mogoče izločiti iz alarmističnih protimedenih napadov, je pojav oksimetilfurfurala (OMP) v čebelarskem izdelku pri segrevanju, ki naj bi bil strup. OMP je strupen za čebele; njegova škoda za ljudi ni dokazana. Oksimetilfurfural nastane s segrevanjem monosaharidov (glukoza, fruktoza, galaktoza) v kislem mediju. Na primer med pripravo marmelade iz zrelih jagod in sadja. OMP najdemo skoraj povsod in v koncentracijah, ki znatno presegajo "smrtonosno" žlico medu v čaju.

Kdaj se segreva med? Izkazalo se je, da ne samo, ko poskušate nekaj skuhati z njim, ampak tudi pri pakiranju v tovarnah. Topla medena tekočina, ki vam omogoča, da jo vlijete v poljubne posode. GOST dovoljuje največ 25 mg / kg GMP v medu. Profesor, doktor tehničnih znanosti I.P. Chepurnaya v članku "Ali je OMF resnično nevaren?" piše:

»Obstajajo živilski izdelki, pri katerih je njegova (opomba: OMF) desetkrat večja vsebnost, vendar v njih niti ni določena (opomba: s strani regulativnih organov). Na primer, v praženi kavi je lahko vsebnost oksimetilfurfurala do 2000 mg / kg. V pijačah je dovoljeno 100 mg / l, v Coca-Coli in Pepsi-Coli pa lahko vsebnost oksimetilfurfurala doseže 300-350 mg / l. Zažgan sladkor z visoko vsebnostjo OMF dodajajo tudi slaščicam (Mars, Snickers, Nuts in drugi), konjaku, pecivu in pecivu. ".

Drugi argument nasprotnikov ogrevanja medu: tako se uničijo koristni encimi in vitamini, ki jih vsebuje. O. N. Mashenkov na to odgovarja z več znanstvenimi argumenti:

»Ko se med segreje, se uničijo encimi in nekateri vitamini, pri čemer se sprostijo premični kovinski ioni, ki v človeškem telesu aktivirajo delovanje številnih bioloških katalizatorjev. Če jeste ogreti med, potem ioni kalija, natrija, bakra, cinka, magnezija, mangana, železa in drugih elementov vstopijo v reakcije, ki zagotavljajo normalno delovanje celic, vključeni pa so tudi v encime, ki uravnavajo različne kemične reakcije. ".

6. Sveža zelenjava in sadje sta bolj zdrava kot zamrznjena

Ta mit je kulinaričnim strokovnjakom vcepil že omenjeni Gordon Ramsay. »Kuhaš s tem?« Gordon eksplodira v oddaji Nočne more v kuhinji, v roke strese vrečko ledenega brokolija, kuharske kuharje pa po obrazih kapljajo velike kapljice sramotnega znoja. Toda ali je zamrznjena hrana z znanstvenega vidika "kazniva"??

Vrsta študij znanstvenikov iz ZDA je dokazala, da zamrznjeni pridelki po vsebnosti koristnih hranil niso slabši od svežih. In če boste hrano kuhali ne takoj po vrnitvi iz trgovine, ampak po nekaj dneh, potem je še bolje, da izberete zamrzovanje: vitamini in minerali se sčasoma uničijo v vsej zelenjavi in ​​sadju, v zamrzovalniku pa počasneje kot v hladilniku. Vsebnost vitaminov A, C in folne kisline v zamrzovalniku bo večja kot pri tistih, ki jih kupite na pultu supermarketa, še posebej glede na to, koliko je ta zelenjava dobila z vrta: zbiranje, skladiščenje v enem skladišču, prevoz, ocenjevanje, ponovno shranjevanje in šele nato - števec. Res je, to velja samo za tisto zelenjavo in sadje, ki je bilo takoj po žetvi podvrženo "šok" zmrzovanju.

7. V olje za testenine dodajte olje

Obstaja mit, da če v vodo dodate oljčno (ali katero koli drugo) olje, se ne bodo držale skupaj. Gostota oljčnega olja je 0,87-0,98 g / cm3, voda pa 1 g / cm3, zato bo olje vedno plavalo na površini. Ko testenine vlijete v cedilo, prva stvar, ki pride iz posode, je oljni film..

Da se testenine ne zlepijo, jih bodisi ne prekuhajte bodisi takoj zmešajte z omako ali sperite s hladno vodo.

Škampi iz rakov. Življenjski slog in življenjski prostor kozic

Kozice so raki, ki so predstavniki reda desetletikov. Razširjeni so po vseh vodnih telesih svetovnih oceanov. Dolžina odrasle kozice ne presega 30 centimetrov in tehta 20 gramov.

Znanosti je znanih več kot 2000 posameznikov, vključno s tistimi, ki živijo v sladkih vodah. Okus kozic je privedel do dejstva, da so postali predmet industrijske proizvodnje. Praksa gojenja kozic je danes razširjena po vsem svetu..

Značilnosti in življenjski prostor kozic

Kozice so živali z edinstveno strukturo. Značilnosti kozic so v njihovi anatomiji. Kozice so eden redkih rakov, ki se osipajo in spremenijo lupino.

Njeni genitalije in srce se nahajajo v predelu glave. Obstajajo tudi prebavni in sečni organi. Kot večina rakov tudi kozice dihajo skozi škrge..

Škrge kozic so zaščitene z lupino in se nahajajo ob sprehajalnih nogah. V normalnem stanju je njihova kri svetlo modra, s pomanjkanjem kisika postane razbarvana.

Kozice najdemo v skoraj vseh večjih vodnih telesih na svetu. Njihov domet omejujejo le ostre arktične in antarktične vode. Prilagodili so se življenju v topli in mrzli, slani in sladki vodi. Največ vrst kozic je skoncentriranih v ekvatorialnih regijah. Čim dlje od ekvatorja, manjše je njihovo prebivalstvo.

Narava in življenjski slog kozic

Kozice imajo pomembno vlogo v ekosistemu morij in oceanov. Dno rezervoarjev očistijo iz ostankov tubulov, vodnih žuželk in rib. Njihova prehrana je sestavljena iz propadajočih rastlin in detritusa - črna izcedek, ki nastane kot posledica razgradnje rib in alg.

Vodijo aktiven življenjski slog: zaorajo prostranstva dna v iskanju hrane, plazijo po listih rastlin in jih čistijo pred polžjimi pijavkami. Manevriranje kozic v vodi zagotavljajo hoje nog na glavonožju in trebušnih plavalnih nogah, premiki repnih stebel pa vam omogočajo, da se hitro odbijete in prestrašite sovražnike.

Akvarijske kozice služijo kot urejene. Rezervoar rešijo zaraščanja nizkih alg in se hranijo z ostanki mrtvih "bratov". Včasih lahko napadajo bolne ali speče ribe. Kanibalizem med temi raki je redek. Običajno se kaže le v stresnih situacijah ali v pogojih dolgotrajne lakote..

Vrste kozic

Vse znane vrste kozic so razdeljene v štiri skupine:

  • Topla voda;
  • Hladna voda;
  • Slana voda;
  • Sladkovodna.

Življenjski prostor kozic s toplo vodo je omejen na južna morja in oceane. Ne ujamejo jih le v naravnem okolju, temveč jih gojijo tudi v umetnih pogojih. Znanost pozna več kot sto vrst kozic s toplo vodo. Primeri takšnih mehkužcev so črna tigrova kozica in bela tigrova kozica.

Na sliki je bela tigrova kozica

Kozice s hladno vodo so najpogostejša znana podvrsta. Njihov življenjski prostor je širok: najdemo jih v Baltskem, Barentsovem, Severnem morju, ob obali Grenlandije in Kanade.

Pri opisu kozic takšnih posameznikov velja omeniti, da je njihova dolžina 10-12 cm, njihova teža pa 5,5-12 gramov. Kozice s hladno vodo niso primerne za umetno razmnoževanje in se razvijejo le v naravnem okolju.

Prehranjujejo se izključno z okolju prijaznim planktonom, kar pozitivno vpliva na njihovo kakovost. Najbolj znani predstavniki te podvrste so severna rdeča kozica, severni chillim in rdeča glavčasta kozica..

Na sliki chilim kozica

Kozice, pogoste v slanih vodah morij in oceanov, imenujemo slane. Torej v Atlantskem oceanu živijo rdeče kraljeve kozice, severno bele, južno roza, severno roza, nazobčani in drugi posamezniki.

Na fotografiji nazobčana kozica

Čilske kozice najdemo na južnoameriških obalah. Vode Črnega, Baltskega in Sredozemskega morja so bogate s travnatimi in peščenimi kozicami.

Na fotografiji travnata kozica

Sladkovodne kozice najdemo predvsem v državah jugovzhodne in južne Azije, Avstraliji, Rusiji in državah postsovjetskega prostora. Dolžina takih posameznikov je 10-15 centimetrov in tehta od 11 do 18 gramov. Najbolj znane vrste so kozice troglokar, Palaemon superbus, Macrobachium rosenbergii.

Hrana iz kozic

Osnova prehrane kozic so umirajoče vodne rastline in organski ostanki. V svojem naravnem okolju so smetarji. Kozice ne bodo zavrnile užitka ob uživanju ostankov mrtvih mehkužcev ali celo mladih rib.

Med rastlinami najraje jedo tiste z mesnatimi in sočnimi listi, na primer ceratopteris. V procesu iskanja hrane kozice uporabljajo organe dotika in vonja. Obrača antene v različne smeri, se ozira po okolici in poskuša najti plen.

V iskanju vegetacije nekatere vrste kozic, ki živijo bližje ekvatorju, izkopljejo zemljo rezervoarja. Tečejo po njenem obodu, dokler ne trčijo v hrano, nato pa jo, ko se ji približajo na razdalji centimetra, ostro napadejo. Slepi posamezniki, ki živijo na dnu Črnega morja, se prehranjujejo z muljem in ga meljejo z čeljustmi - dobro razvite čeljusti.

Za kozice, gojene v akvariju, se proizvajajo posebej zasnovane krmne mešanice, obogatene s hranili in jodom. Ni priporočljivo, da jih hranite s hitro pokvarljivo zelenjavo.

Kot hrano lahko uporabite rahlo kuhano korenje, kumare, bučke, regratove liste, detelje, češnje, kostanj, orehe. Prava paša za kozico so ostanki akvarijske ribe ali kolegov.

Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba kozic

V puberteti samica kozic začne postopek tvorjenja jajčec, ki spominjajo na zeleno-rumeno maso. Ko je samica pripravljena na parjenje, spusti v vodo feromone - snovi, ki imajo poseben vonj.

Ko zaznajo ta vonj, se samci aktivirajo v iskanju partnerice in jo oplodijo. Ta postopek traja manj kot minuto. Potem ima kozica kaviar. Norma za odraslo žensko je sklopka 20-30 jajc. Embrionalni razvoj ličink traja od 10 do 30 dni, odvisno od temperature okolice.

V procesu embriogeneze ličinke prehajajo 9-12 faz. V tem času se v njihovi strukturi zgodijo spremembe: na začetku se oblikujejo čeljusti, nekoliko kasneje - cefalotoraks. Večina izleženih ličink pogine zaradi neugodnih razmer ali "dela" plenilcev. Praviloma zrelost doseže 5-10% zalege. Pri vzreji kozic v akvariju lahko prihranite do 30% potomcev.

Ličinke vodijo sedeč način življenja in ne morejo dobiti hrane, hranijo se s hrano, ki jo dobijo. Zadnja stopnja razvoja teh mehkužcev se imenuje dekapodit. V tem obdobju ličinka vodi način življenja, ki se ne razlikuje od odrasle kozice. V povprečju ima kozica življenjski cikel od 1,5 do 6 let..

Zakaj so kozice dobre za vas - 5 dokazanih dejstev

Kozica je ena najpogosteje uživanih morskih sadežev. Vsebujejo dragocene biološko aktivne snovi, od katerih jih nekaterih (na primer karotenoid astaksantin) ni mogoče dobiti iz drugih virov.

Sodobne raziskave so razkrile številne koristne lastnosti kozic: izboljšujejo zdravje srca in ožilja, preprečujejo pojav raka in nevrodegenerativnih bolezni ter prispevajo k izgubi teže..

5 uporabnih lastnosti

Tu je 5 najpomembnejših dejstev o koristih kozic (na podlagi dokazne baze).

1. Bogata sestava

V kozicah je malo kalorij, od 84 do 99 kalorij na 100 gramov, odvisno od sorte. Beljakovine predstavljajo približno 90% energijske vrednosti, ostalo - predvsem maščobe.

100 gramov kozic vsebuje naslednje dragocene snovi:

Ime komponenteOdstotek priporočene dnevne potrebe
vitamin B1225%
vitamin E7%
vitamin B66%
vitamin A4%
selen57%
železo17%
fosforštirinajst%
bakerdeset%
cinkdeset%
natrijdevet%
magnezija7%

V kozicah je tudi veliko dragocenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6, antioksidantov (astaksantin) in joda, ki so povezani s številnimi koristmi za zdravje..

2. Antioksidativno delovanje

V mesu kozic je veliko antioksidantov, med katerimi sta najcenejša selen in astaksantin.

Kozice dobijo astaksantin z uživanjem zelenih alg in so dejansko edini vir te snovi..

Astaksantin preprečuje učinek prostih radikalov na vse celice človeškega telesa, med katerimi slednji odmrejo ali se pretvorijo v maligne.

Dokazano je tudi, da antioksidant zavira kronično vnetje, kar ustvarja dodatno zaščito pred rakom in številnimi kroničnimi boleznimi srčno-žilnega, endokrinega in prebavnega sistema..

Kitajske študije so pokazale sposobnost astaksantina za izboljšanje metabolizma na ravni možganov, za zagotavljanje normalnega delovanja kognitivne sfere (spomin, razmišljanje, pozornost) in preprečevanje nevrodegenerativnih bolezni (Alzheimerjeva, Pick in Parkinsonova).

3. Preprečevanje bolezni srca in ožilja

Po zadnjih znanstvenih podatkih kozica vsebuje poseben trombolitični encim, ki topi krvne strdke v krvnih žilah (trombi).

Redno zaužitje te snovi v telo (v odsotnosti bolezni, ki jih spremlja hipokoagulacija krvi) je povezano z nizko incidenco miokardnega infarkta in ishemičnih kapi.

Avstralski znanstveniki trdijo, da so kozice zaradi prisotnosti astaksantina sposobne popraviti tudi raven holesterola v krvi. Povečajo koncentracijo dobrega holesterola - HDL, katerega visoka raven je povezana z majhno verjetnostjo odlaganja aterosklerotičnih oblog na stenah arterij..

Z aterosklerotičnimi plaki je povezan pojav bolezni, kot so ishemična srčna bolezen in miokardni infarkt, možganska kap, kronična možganska ishemija.

4. Izboljšanje stanja kože in las

Nemški strokovnjaki so ugotovili, da antioksidant astaksantin zmanjšuje stopnjo starostnih nehotenih sprememb kože, zmanjšuje gube in preprečuje pojav starostnih peg..

Po podatkih ameriškega nacionalnega inštituta za zdravje kozica vsebuje tudi cink. Pomanjkanje tega minerala je povezano z zgodnjim izpadanjem las, izgubo čvrstosti, gladkosti in elastičnosti..

5. Pomoč pri hujšanju

Kot smo že omenili, so kozice nizkokalorična hrana, bogata z beljakovinami in minerali. Sestava vsebuje nepomembno količino maščob in popolnoma nima ogljikovih hidratov. Uživamo jih lahko v skoraj neomejenih količinah..

Cink v kozicah zviša raven leptina, hormona, ki spodbuja sitost. Posledično se resnost lakote bistveno zmanjša, želja po hrani se zmanjša.

Tudi kozice so bogate z jodom, ki uravnava presnovne procese v telesu. Hranilo po mnenju znanstvenikov poveča aktivnost razgradnje maščobnega tkiva, da bi zadostilo potrebam po energiji.

Varnost in škoda

V nekaterih primerih so kozice lahko škodljive za telo. Najpogostejši neželeni učinki so:

  1. Motnje v prebavnem sistemu. Preobremenitev z beljakovinami vodi do neusklajenosti delovanja gladkih mišic črevesnih sten, kar se lahko kaže kot zaprtje ali trajna driska.
  2. Motnje vida. Meso kozic vsebuje posebne nevroaktivne snovi, ki lahko ob prekomernem uživanju (več kot 2 kg naenkrat) povzročijo začasne motnje vidnih funkcij (dvojni vid, okvara nastanitve).
  3. Alergijske reakcije. So pogosti in so posledica telesne občutljivosti na beljakovine - tropomiozin, ki ga najdemo v vseh mehkužcih. Manj pogosto so opažene alergijske reakcije na hemocianin in arginin kinazo. Odstopanje je lahko katere koli narave: od banalnega mravljinčenja v ustih ali zamašitve nosu do anafilaktičnega šoka in Quinckejevega edema.

Ločeno je treba omeniti, da so kozice popolnoma varne za telo nosečnice. Vsebujejo minimalno količino živega srebra (za razliko od drugih morskih sadežev), ki ne more škoditi ne materi ne nerojenemu otroku..

Kakšne so vrste kozic?

Obstaja veliko sort kozic (skupaj približno 1.000). Osnovna klasifikacija pomeni njihovo delitev na:

  1. Hladna voda. Porazdeljeni na Daljnem vzhodu, živijo v arktičnih morjih. Običajno so majhne in služijo kot prigrizek k nizkoalkoholnim pijačam..
  2. Topla voda. Živijo v toplih oceanih in morjih. Ujamejo jih lahko v naravnih habitatih ali gojijo v umetnih rezervoarjih. Skupina vključuje: kraljevske, tigrove, črnomorske, argentinske, bele kozice itd..

Podrobneje se ustavimo na posameznih vrstah:

  1. Royal. Lahko dosežejo velike velikosti (do 25-30 cm), bogati so z omega-3 maščobnimi kislinami in antioksidanti. Kraljeve kozice so poslastica.
  2. Tiger. Ponašajo se tudi z veliko maso, na lupini imajo temne črte, po katerih so tudi dobili ime. Tigraste kozice so bogate s hranili in stanejo bistveno manj kot kraljeve kozice.
  3. Severni. Posebnosti - majhnost, poseben okus (za gurmane).
  4. Črno morje. Imajo najbolj prijeten okus in aromo, čeprav so navzven videti neopazne: majhne (od 3 do 8 cm) z rumeno barvo. Koncentracija hranil v črnomorskih kozicah je enaka kraljevi.
  5. Argentinski. Živijo izključno v naravnih razmerah (Atlantski ocean). Šteje se za najbolj zdravo od vseh preučevanih vrst kozic.

Pravila za izbiro in pripravo

Priprava katerega koli izdelka se začne s preučevanjem trgovskih polic. Spodaj je nekaj najpomembnejših lastnosti, na katere morate biti pri izbiri še posebej pozorni:

  1. Označevanje, pakiranje. Na paketu kozic je nujno treba natisniti: datum proizvodnje, rok uporabnosti in priporočene pogoje skladiščenja. Rok uporabnosti je odvisen od tehnologije izdelave in je od 4 do 10 mesecev.
  2. Videz. Vse kozice morajo biti cele, si podobne in enake velikosti. Barva se lahko bistveno razlikuje in je odvisna od vrste kozic. Ne smete jesti kozic s črno glavo in kakršnimi koli pikami na lupini, kar kaže na bolezni in pogoje shranjevanja.

Takoj morate opustiti nakup, če:

  • ni oznake;
  • obstajajo napake na embalaži in samem izdelku;
  • pravila shranjevanja se ne upoštevajo;
  • kozice so različnih velikosti in videza;
  • je vonj po ribi;
  • na telesu kozice so lupine na lupini, glava je črno pobarvana.

Obstajajo tudi številna pravila za kuhanje kozic:

  1. Odtajanje. Moral bi biti postopen. Najbolje je, da kozico najprej postavite na spodnjo polico hladilnika za 3-5 ur, nato pa pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 4 ure.
  2. Vreti. Če so bile kozice predhodno toplotno obdelane, je trajanje kuhanja približno 3-5 minut, če ne - 9-11 minut.
  3. Čiščenje. Če želite odstraniti lupino, morate vzeti kozico v roke, pri čemer ena vpne glavo, druga pa drži rep. Nato z vrtljivimi gibi odvijte glavo in odtrgajte noge. Po tem morate nežno potegniti luske lupine s strani glave. Kozica je olupljena. Kaviar kozic je precej užiten.

Kuhane kozice lahko jemo v kakršni koli obliki. Služijo kot odlična sestavina za testeninske jedi, solate, sendviče. Lahko ga postrežemo tudi urejenega z različnimi omakami.

Poleg kuhanja so zelo razširjeni še naslednji načini kuhanja:

  1. Cvrtje. Praženje običajno poteka na oljčnem olju. Ocvrte kozice so primerne za sendviče in krem ​​juhe.
  2. Peka v pečici. Po peki se na površini telesa oblikuje hrustljava skorjica, "notranjost" pa je mehka in sočna. Pečene kozice jemo brez omake.

Kupite lahko tudi kozice, pripravljene za uživanje v olju ali slanici. Pogosto se prodajajo tako imenovani "morski koktajli", kjer so poleg kozic školjke, lignji, hobotnica in drugi morski sadeži.

Zaključek

Tako kozice vsebujejo veliko biološko aktivnih snovi: vitamine, minerale, antioksidante, dragocene maščobne kisline in beljakovine..

Ko jih dodajo v prehrano, zagotavljajo preprečevanje številnih patologij skoraj vseh telesnih sistemov (vključno z rakom) in prispevajo k izgubi teže.