Škoda in koristi vzklile pšenice

Prokaljena pšenica je skladišče vitaminov za mladost. Torej bi morali vsi vedeti za to. In povedali vam bomo, zakaj.

Prednosti vzklile pšenice

Narasla pšenica je dobra za telo, ker:

  1. Upočasni staranje.
  2. Izboljša videz. Še posebej videz kože in nohtov.
  3. Preprečuje kronične bolezni.
  4. Preprečuje raka.
  5. Stabilizira raven sladkorja v krvi. Zato je to preprečevanje diabetesa.
  6. Normalizira presnovo.
  7. Izboljša zdravje srca in preprečuje aterosklerozo.
  8. Dviguje "dober" holesterol in znižuje "slab". (1)

Razlog za te učinke je ogromna količina antioksidantov, ki jih vsebujejo sadike. Antioksidanti se borijo proti prostim radikalom, ki poškodujejo celice v telesu.

Pomembno: vzkaljeno pšenico je treba jesti surovo. Približno ena peščica na dan.

Uporabne snovi v sadikah

  • kalcij in selen;
  • železo in krom;
  • silicij;
  • kalij in cink;
  • vitamin E;
  • Vitamini skupine B..

In veliko več. Kalčke telo zlahka absorbira in v najkrajšem možnem času prinese vso koristnost. Da se prepričate o kakovosti pridobljenih vitaminov, priporočamo, da pšenico kalite sami.

Zakaj deluje

Koristi vzkaljene pšenice so v elementih v sledovih, ki jih kopiči za uspešno rast. Da rastlina raste, potrebuje ogromno hranil. Potisnejo ga k razvoju in mu pomagajo pri oblikovanju..

Za večje koristi uživajte pšenične kalčke skupaj z neškrobno zelenjavo.

V mladih kalčkih pšenice je teh elementov v sledovih neverjetno veliko, saj so prve faze najtežje.

Pravzaprav je sadika zarodek pšenične rastline. Zato vsebuje tako koncentriran mega odmerek hranil. Ko pa rastejo, postajajo manjši. Zato so le poganjki, ki so se pojavili, nekajkrat bolj koristni kot odrasla rastlina..

Škoda pšeničnih kalčkov

Pšenica vsebuje veliko glutena. Nahaja se v jedru semena. Ni je v vzklili travi.

Gluten je gluten, kompleksna beljakovina. Strokovnjaki menijo, da povzroča vnetja in težave s črevesjem. Vendar raziskave o tej zadevi še vedno potekajo..

Če se bojite glutena in želite varno igrati, kalite zrna drugih rastlin. Prav tako so uporabni.

Na primer, lahko pridelujete ajdo ali lečo. Glutena ni.

Kdo ne bi smel jesti pšenične trave

Sadike pšenice so kontraindicirane:

  • Ljudje po operaciji. Zaradi dvoumnih interakcij z beljakovinami.
  • Ljudje s težavami s prebavili. Še posebej za tiste z razjedami na želodcu.
  • Ljudje s povečanim strjevanjem krvi.
  • Ljudje z intoleranco za gluten.

Včasih niso priporočljivi za otroke, mlajše od 12 let. Vendar je to vprašanje kontroverzno. Nekatere ocvrte testenine ali sladke žemljice so očitno bolj škodljive kot vzklila zrna.

Mobilni vegetarijanski vodič
# 1 v Rusiji in neodvisnih državah

Narasla pšenica - zeleno zdravje in vitalnost kalčkov.

Ne pozabite deliti tega članka na družbenih omrežjih

Pred kalitvijo so vsa hranila koncentrirana v zrnju in v kalček vlagajo vso moč za hitro rast. Vse vzklila žita - naravni antibiotiki, ki podpirajo delovanje imunskega sistema.

V obdobju kalitve zrn se vse maščobe spremenijo v maščobne kisline, ki so bolj koristne za telo, beljakovine v aminokisline in druge spojine. Ko jedo kalčke, telo dobi potreben material za obnovo energije in zdravljenje številnih bolezni.

** Vse maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali, potrebni za telo, pridejo k nam v lahko asimilirani obliki.

Največja kopičenje vseh biološko aktivnih snovi, koncentriranih v zrnih z kalčkom dolžine 1-2 mm, vsebuje: natrij, kalij, kalcij, magnezij, železo, selen in cink.

** Pšenična trava ne vsebuje sladkorjev, zato bo koristna za ljudi s sladkorno boleznijo.

Uporabne lastnosti sadik pšenice.

Pšenična zrna sestavljajo:

  1. Bran - vlaknasta zunanja plast, zrna lupine.
  2. Srednja plast - škrobnat del.
  3. Žitni kalčki - koncentracija večine hranil.

Z dolgotrajnim in rednim uživanjem pšenični kalčki delajo čudeže za telo.

  • Izboljša ton.
  • Dviguje imuniteto.
  • Normalizira izmenjavo snovi.
  • Kalčki obnavljajo vitalnost, blagodejno vplivajo na živčni sistem.
  • Odstranite holesterol iz krvi.
  • Zmanjšajte pritisk.
  • Normalizirajte prebavni trakt.
  • Izboljša vid.
  • S pomočjo pšeničnih kalčkov lahko obnovite zdravo polt in polt, okrepite nohte, lase in zobe.
  • Kalčki raztapljajo gluten v črevesju in ščitijo pred rakom.

Sok iz pšeničnih kalčkov.

Čiščenje telesa z zeleni koktajli je postalo zelo priljubljeno zdravilo. Do danes je sok pšenične trave razširjen skoraj po vsem civiliziranem svetu, je najboljši vir vitaminov in energije..

** Pšenična trava vsebuje 461 encimov, od katerih ima vsak svoj učinek.

Pri uporabi tega soka se zgodi naslednje:

  1. Olajšajte prebavo in zmanjšajte stres na trebušno slinavko.
  2. Organi so bolje oskrbovani s kisikom, presnova celic se normalizira.
  3. Nekateri encimi vstopijo v krvni obtok skozi ustno sluznico in olajšajo celjenje.
  4. Polnjenje kožnih celic z vodo, glavnim virom klorofila, ki je podoben hemoglobinu v krvnih celicah, aktivira funkcijo tvorjenja krvi.
  5. Toksini se izperejo, očistijo se jetra, ledvice, kri.
  6. Širjenje in krepitev krvnih žil.
  7. Odpravlja krhke nohte.
  8. Izboljša spolno funkcijo.
  9. Preprečuje sive lase.

Sok je indiciran za uporabo pri boleznih:

  • Kardiovaskularni sistem - srčne aritmije in srčne napake.
  • Dihala - tonzilitis, laringitis, rinitis.
  • Živčni sistem - Alzheimerjeva bolezen, anoreksija, epilepsija, nevralgija.
  • Prebavni sistem - driska in zaprtje, gastritis in čir, hepatitis, pankreatitis.
  • Kostni in sklepni sistem - artritis.
  • Endokrini sistem - protin, diabetes, debelost.
  • Sečni sistem - kronični pielonefritis, cistitis, prostatitis, rak prostate.
  • Zobje - karies, parodontalna bolezen.
  • Oko - astigmatizem, mrena, trn.

Pšenična trava se razreže, zdrobi in stisne v svež zeleni sok, ki vsebuje 80% klorofila, ta pa nevtralizira okužbe, zdravi kronično vnetje sluznice sinusa in vnetje ušes, pomaga znebiti nekaterih parazitov.

** Sok je vir aktivnega železa, normalizira krvni tlak, 30 ml soka kalčkov je po vitaminih in mineralih enako 1 kg sveže zelenjave.

Kalčki pšenice vsebujejo 32 vitaminov in 39 mineralov, visoko vsebnost vitamina B, kalcija, železa, karotena, vitamina C.

Pšenična vlakna so najprimernejša za prehrano črevesne mikroflore, ustvarjeno je ugodno okolje za proizvodnjo teh vitaminov, saj jih patogene bakterije praktično ne asimilirajo.

** Pšenična trava je eno najboljših sredstev za preprečevanje raka.

Prokaljeni žitni škrob je čudovit vir energije, ki se v telesu pretvori v preproste oblike sladkorja. Samo 30 ml soka zadostuje za obogatitev možganov z vsemi hranili.

** Pšenična trava ne vsebuje glutena in zato ne povzroča alergij.

Če vsak dan zaužijete porcijo zelenih kalčkov, potem: zdravje se obnovi, učinki stresa, utrujenosti in drugih negativnih razmer izginejo, mladost se ohrani in življenje se podaljša.

Olje iz pšeničnih kalčkov vsebuje veliko količino antioksidantov in zato zlahka obnavlja kožne celice, gladi gube, vlaži in mehča lase, vsebuje vitamin E.

** Ni priporočljivo za ljudi z razjedami na dvanajstniku in želodcu, otroke, mlajše od 12 let, in tiste, ki so alergični na gluten.

Kako kaliti pšenico.

** Prepričajte se, da jedrca niso bila vložena od glodalcev in so gojena brez pesticidov.

  1. Pšenico namočimo v plitvi posodi, tako da je popolnoma prekrita z vodo.
  2. Po 6-8 urah vodo izpraznite, sperite in ponovno namakajte 8 ur, pokrito z gazo.
  3. Naraščeni del se bo podvojil in celoten postopek namakanja traja v povprečju dva ali tri dni.
  4. Že v tej fazi lahko jeste surovo, 100 g na dan, lahko dodate žitaricam in solatam, hranite v hladilniku največ en dan.
  5. Posodo ali pladenj, v katerem bo vzklila pšenica, napolnite z vlažno zemljo (to ni potrebno, veliko kali brez zemlje).
  6. Poženena zrna enakomerno razporedite in jih rahlo pritisnite v zemljo, pladenj postavite na svetlobo, ne pa na neposredno sončno svetlobo, zagotovite prezračevanje.

Zalivanje mladih poganjkov naj bo dvakrat na dan, po 5 dneh bodo dosegli 2-3 cm in zalivanje lahko zmanjšamo na enkrat na dan. Ko kalčki dosežejo 15 cm, lahko nabirate, zelenice tik nad zrni odrežite s škarjami.

Posekano zelenico lahko še naprej zalivate in nabirate drugi in tretji pridelek. In pustite, da ta zelena trata v vašem domu raste in vas prosim ne samo vizualno, ampak tudi od znotraj, tako da jo dodate v hrano.

** Prizadevajte si, da bo kalivanje za vas postalo rutina in ne enkratni dogodek. Vaše zdravje je v vaših rokah.

Najnevarnejši lektin v pšenici. Ni brez glutena!

Pšenica je belo zdravilo, o katerem so odvisni vaši možgani. Kar potrpiš, ker si navajen. Toda na kratko je pšenica vaš sovražnik. Povzroča povečanje telesne mase in vnetja v telesu..

Katero besedo v prvi vrsti povezujete z glutenom? Zagotovo "pšenica". Čeprav ječmen, rž in včasih oves vsebujejo gluten, je pšenica žito, s katerim je polna ameriška prehrana. Kot sem že omenil, je človeštvo dajalo prednost pšenici kot drugim žitom pred deset tisoč leti ravno zato, ker je pomagalo bolj učinkovito pridobivati ​​na teži. Pšenica je morda vaše najljubše žito, vsekakor pa ni vaš prijatelj, ne glede na to, ali imate diagnozo celiakijo ali preobčutljivost za pšenico ali ne..

Najnevarnejši lektin v pšenici

Na pšenico se je enostavno priklopiti, na možgane deluje kot droga. Kot večina ljudi tudi vi prenašate neprijetne stranske učinke, ker ste jih vajeni. Poleg "narkotičnih" lastnosti pšenica prispeva tudi k povečanju telesne mase. Za hranjenje gobyja ali druge živali za zakol mu kmet da žito (in sojo ali drugi fižol) ter majhne odmerke antibiotikov.

Zrna, okrašena z antibiotiki, imajo enak učinek na človeka - nas naredijo debelejše in igrajo veliko vlogo v grozljivi medicinski statistiki, ki se kopiči. Po podatkih ameriških centrov za nadzor bolezni ima 70,7 odstotka odraslih Američanov prekomerno telesno težo, 38 odstotkov pa jih je predebelih. Pred dvajsetimi leti je bilo debelih manj kot 20 odstotkov ljudi. Žal je prekomerna telesna teža "nova norma" in lektini igrajo veliko vlogo v tej krizi debelosti.

In ne pozabite: jemo pšenico, ne samo z uživanjem žit in moke. Ko hranimo živali, ki končajo za našo jedilno mizo, z žitaricami, fižolom in antibiotiki, tudi ta strupena kava zaide v nas in ustvari popolno nevihto. In nevihta postane še bolj nevarna, ko sami začnemo pretirano uporabljati antibiotike širokega spektra..

Gluten je v zadnjih letih postal močan fant v svetu dietetike, kar je vzbudilo veliko zanimanja za diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki sta jih promovirala dr. Robert Atkins in dr. Arthur Agatston (avtor South Beach Diet). Dr. William Davis, avtor knjige Wheat Belly, in dr. David Perlmutter, avtor knjige "Grain Brain", se v svojih knjigah še vedno izogibata žitom in veliko govorita o uživanju pšenice kot slabi navadi, vendar oba govorita le o brez glutena. Dejansko je gluten le majhen del slike..

Aglutinin iz pšeničnih kalčkov, ki lahko povzroči avtoimunske bolezni, najdemo v polnozrnatem kruhu. Zato se je treba temu kruhu izogibati..

Skrivnega hudobca, ki se skriva v pšenici, ste že srečali: aglutinin iz pšeničnih kalčkov (WGC). Za vsak slučaj bom pojasnil: WGA nima nič skupnega z glutenom in je v otrobih. Izkazalo se je, da beli kruh vsebuje gluten, vendar ne WGA, ampak polnozrnati kruh vsebuje oboje!

Aglutinin iz pšeničnih kalčkov je zelo majhen protein v primerjavi z večino drugih lektinov, ki so razmeroma veliki. Torej, tudi če je črevesna sluznica v redu, lahko WGA stisne skozi črevesno steno lažje kot drugi lektini. Toda to je le eden redkih bolečih učinkov, ki izhajajo iz uporabe WGA. Tudi on:

1. Obnaša se kot insulin, moti normalno delovanje endokrinega sistema in črpa sladkor v maščobne celice, kjer se sladkor hitro pretvori v maščobo, kar vodi do povečanja telesne mase in odpornosti proti insulinu.
2. Preprečuje vstop sladkorja v mišične celice, ustvarja še več maščob in zmanjšuje mišično maso.

3. Moti prebavo beljakovin.

4. Izzove vnetje s sproščanjem prostih radikalov, ki tanjšajo črevesno sluznico.

5. Navzkrižno reagira z drugimi beljakovinami in tvori protitelesa, ki lahko sprožijo avtoimunski odziv. To niso ista protitelesa, ki nastanejo, ko reagirate na gluten..

6. Prečka krvno-možgansko pregrado in s seboj prinese druge snovi, na katere se je pritrdila, in s tem povzroča nevrološke težave.

7. Ubija celice, ne da bi razlikoval med normalnimi in rakavimi.

8. Moti replikacijo DNA.

9. Povzroča aterosklerozo, strjevanje sten arterij zaradi kopičenja zobnih oblog (v tradicionalni medicini o tem ni nič rečeno).

10. Pomaga virusu gripe in drugim virusom, ki povzročajo bolezni, vstopiti v telo skozi črevesje in se pritrditi na sialično kislino v sluznici.

11. Spodbuja razvoj nefritisa (vnetja ledvic). Objavil econet.ru.

Stephen Gundry ("Rastlinski paradoks. Skrite nevarnosti" zdrave "hrane. Kako nas hrana ubija, prikrajša za zdravje, mladost in lepoto")

P.S. In ne pozabite, samo s spremembo vaše porabe - skupaj spreminjamo svet! © econet

Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
Naročite se na naš FB:

Ali pšenični kalčki vsebujejo gluten

Gluten je pogosta beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži. Vse več ljudi ima zdravstvene težave, povezane z glutenom. Ta članek je moja majhna raziskava, ki je odgovorila na vprašanje, kaj je gluten in zakaj je tako slab.?

Ljudje že vrsto let jedo pšenico, ječmen in rž. Zakaj je intoleranca za gluten postala sodobna epidemija? Pšenica se v Bibliji imenuje osebje življenja, zakaj je zdaj nevarna hrana?

Leta 2002 je bil objavljen prelomen pregled New England Journal of Medicine, da sta nevarnost celiakije (občutljivost na gluten) in potreba po izločanju glutena iz prehrane pereči problem sodobne družbe..

Vzroki za preobčutljivost za gluten.

1. Tehnika "sušenja" je pogosta tehnika kmetovanja, kjer pridelovalci pšenice nekaj dni pred žetvijo dobesedno poplavijo svoja polja z zelo strupenim herbicidom Roundup. Pregled z ubijanjem rastline zagotavlja zgodnejšo letino.

Pšenično polje pogosto dozori neenakomerno, zato pred obiranjem z Roundupom izenači bolj zelene dele polja z bolj zrelimi. Posledično na manj zrelih območjih Roundup pride v žito in ostane v njem na ta način do žetve..

Ta praksa ni licencirana. Kmetje to zmotno imenujejo "sušenje". Potrošniki, ki nato zaužijejo izdelke iz pšenične moke, bodo nedvomno zaužili nekaj Roundupa..

Zanimivo je, da sladni ječmen, iz katerega se naredi pivo, na trgu ni sprejemljiv, če ga škropimo pred žetvijo..

Leča in grah niso dovoljeni na trgu, če so bili škropljeni pred žetvijo, prosim pa pšenico.

Praksa "sušenja" v kmetijstvu je vseprisotna in vodi v postopno zastrupitev telesa s herbicidi in pesticidi. Zaradi tega je gluten nevaren in človeku težko prebavljiv..

2. Genetska nagnjenost.

Naša človeška genetska koda igra pomembno vlogo pri intoleranci za gluten. Zdrava DNA vsebuje posebno genetsko kodo za naš imunski sistem. Ti geni se imenujejo človeški levkocitni antigenski kompleks (HLA). Pri intoleranci za gluten so poročali pri HLA-DQ2 in HLA-DQ8.

In vivo HLA-DQ2 najpogosteje najdemo pri posameznikih zahodnoevropskega porekla. To so predvsem Irska, Anglija in Španija. Visoke ravni so opazne tudi v severni in zahodni Afriki. HLA-DQ8 najdemo predvsem v Srednji Ameriki in med Hispanoameričani.

Toda genetske predispozicije mirujejo, dokler jih ne aktivirajo okoljski stresorji:

  • okužbe
  • toksini
  • čustveni stres
  • Pomanjkanje spanja
  • nepravilna prehrana

Vsi ti dejavniki vodijo do aktivacije in manifestacije neugodnih genov. In oseba postane občutljiva na gluten.

3. Umetno hranjenje.

Skozi človeško zgodovino so se dojenčki že v zgodnjem življenju zanašali na hranilno vrednost materinega mleka.

Z industrializacijo mlečnih izdelkov in žit se je ta naravni postopek zmanjšal. Številni dojenčki se že po nekaj mesecih odstavijo od materinega mleka. Drugi otroci takoj začnejo uporabljati te industrijske mešanice, ki vsebujejo gluten.

Pomanjkanje materinega mleka je še posebej stresno za nezrelo imunost dojenčka. Po eni strani materino mleko naravno prenese imunoglobuline, ki pomagajo preprečevati črevesne okužbe. Otroci, ki so dojeni, imajo veliko manj črevesnih okužb kot otroci iste starosti, ki so na umetni prehrani.

Materino mleko vsebuje tudi velike količine IgA, od katerih je dojenček odvisen. To ključno protitelo pomaga zaščititi otroka pred okužbo in zmanjša prodiranje antigenih drobcev hrane v imunski sistem.

Dojenje otroka šest mesecev ali dlje bistveno zmanjša pojavnost okužb in alergij na hrano.

4. Bolezni prebavil. Najpogostejše stanje je nizka želodčna kislost. Mnogi ljudje jemljejo nekontrolirana zdravila proti zgagi (antikisline) in tako imenovane zaviralce protonske črpalke (npr. Nexium, omeprazol).

Zmanjšanje kislosti želodčnega soka moti prebavo hrane, predvsem beljakovin. Ti veliki, slabo prebavljeni beljakovinski delci vstopijo v črevesje. Tam jih ni mogoče asimilirati (skozi črevesno steno) in ležati na površini kot mrtva utež. Vnetje se razvije, črevesne celice se uničijo, nastanejo "luknje" v pravem pomenu besede. Da, so mikroskopske in očem niso vidne, vendar je to dovolj, da velike beljakovinske molekule vstopijo v kri. S krvjo se te velike, našemu telesu tuje molekule prenašajo po telesu in povzročajo zgoraj navedene simptome.

5. Obroki z visoko vsebnostjo hitrih ogljikovih hidratov (sladkor, sladkarije, pecivo iz glutenske moke) in predelana hrana. Sladkor, konzervansi in emulgatorji so gojišče škodljivih bakterij in gliv v našem telesu. Rastejo, se povečajo in se začnejo prehranjevati s črevesnimi celicami. Struktura črevesja je motena in gluten v neprebavljenem stanju prosto prodira v telo. In škodljive bakterije rastejo, množijo se in zahtevajo več hrane. Osebi se zdi, da ima neustavljivo hrepenenje po sladkem in škrobni hrani (v tem primeru je tipična pritožba »brez kruha ne morem).

7 načinov za zmanjšanje tveganja za razvoj občutljivosti na gluten

1) Dojenje novorojenčkov vsaj prvih 6 mesecev življenja in po možnosti prvo leto, če je to mogoče.

2) Optimizirajte raven vitamina D3 med 60-100 mg / ml.

3) Optimizacija črevesne flore z visokokakovostnimi fermentiranimi živili in probiotičnimi dodatki

4) Nadzirajte krvni sladkor z redno vadbo in dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vključuje zelenjavo, bogato s fitohranili, zdrave maščobe in protivnetna zelišča.

5) Otroku ni treba uvajati glutena. Vsa bistvena hranila, ki jih najdemo v polnozrnatih žitaricah, najdemo tudi v sadju, zelenjavi, zeliščih in čistem mesu. Poskusite se izogibati velikim količinam glutena in za odrasle.

6) Pri uvajanju glutena je bolje uporabiti kaljene oblike semen.

Kako zmanjšati vnos glutena s hrano

1. Kako se izogniti glutenu - odreči se pšenici in vsem živilom z njo. Prva in najpomembnejša stvar, ki jo morate storiti, je, da nehate jesti vso neekološko moko. To je eden najboljših korakov, ki jih lahko naredite. Pri tem se izogibajte naslednjim živilom, ki vsebujejo gluten:

  • ječmen
  • bulgur
  • moka
  • trda moka
  • tritikale
  • oves (če ni oznake brez glutena)
  • zdrob
  • črkovan
  • pšenični otrobi
  • pšenični kalčki
  • bela moka
  • polnozrnata moka

2. Kako se izogniti glutenu - nehajte jesti hrano, ki pogosto uporablja pšenico.

Naslednji korak je, da se začnemo izogibati živilom, ki običajno vsebujejo pšenico:

  • pivo
  • kruh
  • torte
  • žita
  • piškot
  • kuskus
  • krekerji
  • moka
  • tortilje
  • piškote
  • testenine
  • pecivo

3. Kako se izogniti glutenu - izogibajte se skritim virom glutena

Ko odstranite vse očitne znake pšenice in glutena, je čas, da naredite še korak naprej in odkrijete vse skrite vire glutena (!):

  • kocke juhe in bujona
  • krušne drobtine in krutone
  • sladkarije
  • ocvrta hrana
  • umetne ribe
  • mesna kosila in hrenovke
  • slad
  • matzo
  • modificirani živilski škrob
  • aromatizirani čips in drugi aromatizirani prigrizki
  • solatni prelivi
  • predelani puran, pripravljen za kuhanje
  • sojina omaka
  • začinjen riž in testenine

4. Izogibanje glutenu - bodite previdni, ko jeste zunaj.

Uživanje diete brez glutena na cesti ni tako težko, kot si morda mislite. Če potujete ali se želite odmoriti od kuhanja, lahko v miru jeste v številnih verigah restavracij po državi, saj imajo številne menije brez glutena..

  • jajčne jedi
  • zrezki
  • perutninske, mesne in ribje jedi brez paniranja in sira
  • zelene solate in jih prosite, naj jih oblečejo z oljem, ne omako
  • jedi iz pečenega krompirja in kuhanega riža
  • sladice brez testa

Oglejte si tudi naš vodnik za pripravo popolnega obroka - na stotine zdravih obrokov v samo 5 korakih

Kalčki in gluten

Nevarnosti glutena so eno najbolj razširjenih marketinških geslov. Postavimo dejstva na njihova mesta in odgovorimo na vsa vprašanja. In glavno vprašanje je pravzaprav, ali paziti na gluten.

Gluten: kaj je in zakaj je škodljiv

Gluten - isti gluten - je rastlinska beljakovina, ki se uporablja za testo. Brez glutena ne bi bil elastičen in raztegljiv. Najdemo ga v žitih, predvsem v pšenici, zdrobu, rži in ječmenu. Res je, lastnosti poceni, cenovno ugodnega glutena pridejo prav tudi na drugih področjih, zato ga najdemo v sladkarijah na osnovi mleka, v polizdelkih iz mesnih izdelkov, v omakah in sirupih. Uporablja se ne samo v živilski industriji: v balzamih za ustnice je celo gluten. Povprečna oseba vsak dan zaužije 10 do 40 gramov glutena..

Govorice o nevarnosti glutena so močno pretirane. Nevarno je le za tiste, ki so alergični na gluten ali celiakijo - intoleranca na snov. Toda celiakija prizadene manj kot 1% svetovnega prebivalstva. Kaže se v tem, da imunski sistem gluten jemlje za "tujca" in se bori proti njemu. Telo pade tudi pod vročo roko - začne se vnetna reakcija.

Tudi pri celiakiji želodec neprevidno prebavlja hrano, pri čemer manjka hranil. To pomeni, da bodo simptomi te bolezni (tako kot mnogi drugi) utrujenost, anemija, bledica in drugi kazalci pomanjkanja vitaminov in mineralov. Za ta odstotek obstaja dieta brez glutena. Za vse ostale se nima smisla izogibati žitom..

Prednosti glutena

Gluten je zdrava beljakovina za telo, normalizira raven železa v krvi in ​​tudi delovanje prebavnega sistema. Pomaga tkivom pri rasti in obnovi, krepi imunski sistem in kosti ter pomaga pri soočanju s težkimi fizičnimi napori. Gluten vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z vitamini A, B, D in E, minerali magnezij, železo, kalcij, fosfor.

Gluten se hitro absorbira in vsebuje 18 aminokislin. Vseh jih telo ne sintetizira, torej pridejo samo s hrano. Na primer, aminokislini metionin in treonin sta odgovorni za delovanje prebavil in oksigenacijo celic..

Ali je v kalčkih gluten?

Če imate celiakijo, se je smiselno izogibati uživanju žitnih kalčkov. Prokaljena zrna vsebujejo tudi gluten, čeprav v manjših količinah kot odrasle rastline. Izjema se piše: čeprav je rodovitna pšenica, se razlikujejo po sestavi beljakovin. Pira je manj alergena. Ljudje z delno intoleranco za gluten ga lahko jedo.

Gluten najdemo v zrnih, vendar ne vseh. Za brezglutensko prehrano so primerni:

  • črkovan,
  • riž,
  • zelena ajda,
  • vse stročnice,
  • Kvinoja,
  • amarant,
  • koruza,
  • vse mikrozelene.

Druga živila brez glutena: polnovredne živalske beljakovine, krompir, oreški, sadje, zelenjava. Ne pozabite, da je običajno mleko izdelek brez glutena, česar ne moremo reči o mleku v prahu.

sveta_kasatkina

  • Dodaj med prijatelje
  • Rss

sveta_kasatkina

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži, ječmenu, piri in ovsu. Lahko povzroči celiakijo, ki povzroča bolezni in vnetja po telesu. Povezan je z avtizmom, čustvenimi motnjami, shizofrenijo, senilnim marazmom, prebavnimi motnjami, debelostjo, diabetesom, rakom itd. Zakaj?

Gluten povzroča vnetja, debelost in kronične bolezni, predvsem na pet načinov:

Popolna celiakija je avtoimunska bolezen, ki sproži vnetje po telesu, kar sproži odpornost proti insulinu, ki povzroči povečanje telesne mase in diabetes, pa tudi več kot 55 drugih bolečih stanj, vključno z avtoimunskimi boleznimi, sindromom razdražljivega črevesja riganje (refleksno), depresija, rak, osteoporoza.

Tiha vnetja, na katera naše telo reagira na gluten, izzovejo razvoj enakih težav, tudi če nimate prave, "polnokrvne" celiakije - najverjetneje je vaša reakcija na gluten le povečana količina protiteles v krvi, a to je dovolj.

Poleg tega je treba omeniti zelo zaskrbljujočo nedavno študijo, ki kaže, da lahko uživanje glutena povzroči različne avtoimunske odzive, in sicer zaradi motenj v drugih delih imunskega sistema, ne pa tistih, ki so pogosto povezane s "resnično" celiakijo. Večina zdravnikov ni pozorna na občutljivost na gluten, razen če imate diagnozo celiakije, vendar ta nova študija dokazuje, da stanja ni mogoče odpisati. Celiakija se razvije, ko telo začne sintetizirati protitelesa proti pšenici in drugim nosilcem glutena (pridobljena imunost), medtem ko se druge oblike občutljivosti na gluten razvijejo z delom naše prirojene imunosti, ki je na preži pred sodobnim glutenom. To pomeni, da so ljudje lahko občutljivi na gluten, tudi če nimajo celiakije ali protiteles proti glutenu, vendar jim to ne bo preprečilo, da bi dobili vnetje in druge simptome glutena..

Lektin - neglutenski pšenični glikoprotein (struktura iz sladkorja in beljakovin), imenovan aglutinin iz pšeničnih kalčkov, ki ga najdemo v najvišjih koncentracijah v polni pšenici, vodi pa tudi v vnetja v vseh telesnih tkivih. To ni avtoimunska reakcija, lahko pa je enako nevarna in lahko povzroči srčni napad.

Nekaj ​​besed o dietah

Če kupite specialno hrano brez glutena, se vam upanje o izgubi teže morda ne bo uresničilo. Številna živila brez glutena vsebujejo bistveno več kalorij in nasičenih maščob kot običajna hrana..

Brez glutena. Gluten v hrani

V pekarnah dodajo 4-6% glutena za izboljšanje strukture kruha, pri izdelavi drugih vrst pekovskih izdelkov, kot so piškoti, kolački, vaflji in piškoti, pa od 20% do 40% glutena. V sestavi nadevov iz moke in slaščic - do 50 mas.% Glutena moke.

Poleg tega se gluten kot konzervans pogosto uporablja pri obogatitvi že pripravljenih žit za zajtrk, ki jih imajo naši otroci tako radi, v jogurtih za dolgotrajno skladiščenje, v zrezkih, kotletih, zamrznjeni hrani, namenjeni naknadnemu cvrtju, sirih, mesu rakov, umetnem ribjem kaviarju, siri, ribji konzervirani paradižnik, čokolada in žvečilni gumi. f

Prokaljeno žito

Med namakanjem in kalitvijo žita potekajo aktivni procesi proteolize glutena in drugih težko prebavljivih beljakovin, ki se delijo na majhne peptide in proste aminokisline. Zaradi prisotnosti aktivnih proteolitičnih encimov se v njem izboljša prebavljivost beljakovin. Toksičnost teh beljakovin se znatno zmanjša v primerjavi s polnozrnatimi beljakovinami in moko. Poleg shranjevanja beljakovin v kalivih zrnih pride tudi do razgradnje in zmanjšanja aktivnosti lektinov (glavni način zaščite zrn pred živalmi) - beljakovin, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo reakcijo nestrpnosti ali alergije.

Pri kalivih zrnih smo ugotovili zmanjšanje glikemičnega indeksa (GI = 40-45) v primerjavi s tradicionalnim belim kruhom (GI = 90).

Tako je za kalijo zrna značilna minimalna vsebnost nezaželenih snovi (fitinska kislina, gluten, lektini) in visoka vsebnost nekaterih vitaminov in mineralov..

Gluten: Konec žitne dobe

Ni treba posebej poudarjati, da je bolj nezaveden čas, ko so se puhaste bagete s česnovim maslom in okusni rogljički s čokolado kar potrudile, da so končale v mojih rokah: tako kot večina ljudi sem tudi oboževal žemljice, piškote, testenine in vse ostalo. A zdaj vse pogosteje zasledimo ikono prečrtanega pšeničnega klasja, napise na paketih "brez glutena" in vse pogosteje to besedno zvezo zasledimo v člankih o zdravi prehrani. Verjetno nikomur ni skrivnost, da zdaj, ob zanimanju za pravilno prehrano, zdrav način življenja in vegetarijanstvo, številna podjetja (seveda ne vsa) uporabljajo nova in privlačna gesla. Vendar je treba razumeti, da so mnogi izmed njih namenjeni ustvarjanju le iluzije skrbi za zdravje ljudi, čeprav je to v resnici le odvračanje pozornosti od drugih lastnosti izdelka (na primer visoke vsebnosti sladkorja ali maščob).

In večina ljudi še ne razume, kaj sploh je ta mistični gluten, kje ga iskati in zakaj vas vse več podjetij skuša zaščititi pred njim. Eden od razlogov za mojo pozornost do žit, ki vsebujejo gluten, je bilo opazovanje majhnih otrok mojih sorodnikov in prijateljev, od katerih sem pogosto slišal, kako pogosto so dojenčki začeli zbolevati, in da so mnogi med njimi imeli nerazumljive alergije, ki so se pojavile iz neznanih razlogov. Najprej sem postavil vprašanje, ali jedo žita, in vsi so odgovorili z "da" kot eno. Na neki točki so moje osebne izkušnje in znanstveni podatki postali dovolj, da so vsem ljudem, ki vodijo zavesten življenjski slog, brez dvoma priporočili, da se odrečejo žitom. In vabim vas, da to težavo uredite in se odločite.

KAJ JE VSE TAKO GLUTEN

Gluten, ki v latinskem jeziku pomeni "lepilo", je kompleksna beljakovina, ki pri lepljenju peciva "zlepi" zrna moke. V državah ZSSR je bila ta na videz nova beseda že dolgo znana pod drugim imenom za gluten. Ko odgriznete mehko žemljico ali raztegnete testo za pico, se ji za to zahvalite. Gluten ima ključno vlogo v postopku odpiranja testa in omogoča, da kruh "vzhaja", ko pomešamo pšenično moko s kvasom. Če ga želite videti na lastne oči, preprosto zmešajte vodo in pšenično moko, zvijete kroglo in jo nato sperite pod tekočo vodo, da sperete škrob in vlaknine. V rokah boste imeli lepljivo mešanico beljakovin.

Večina ljudi uživa gluten s pšenico, vendar ga najdemo v številnih drugih žitih, vključno z ržjo, ječmenom, piro, kamutom in bulgurjem. Poleg tega je eden najpogostejših dodatkov, ki se uporablja ne samo v hrani, temveč tudi v izdelkih za osebno nego. Kot zanesljiv stabilizator se uporablja za pripravo mehkih sirov, margarini daje gladko strukturo, preprečuje, da bi se omake in omake strdile. Gluten najdemo v zgoščevalnih balzamih in maski za volumizacijo. Kot katera koli druga beljakovina lahko povzroči alergijske reakcije.

Občutljivost na gluten lahko poškoduje kateri koli organ, ni pa mu treba vplivati ​​na tanko črevo, kot pri celiakiji. Torej, tudi če človek nima celiakije, je njegovo telo, vključno z možgani, zelo ogroženo..

Običajno občutljivost na hrano temelji na odzivu imunskega sistema na dražljaj. Drugi razlog je odsotnost ali pomanjkanje potrebnih encimov v telesu, ki prebavijo ta ali tisti izdelek. V primeru glutena njegova "lepljivost" ovira absorpcijo hranil. Slabo prebavljena hrana se spremeni v pastozno snov, ki draži sluznico tankega črevesa. Posledično imate bolečine v trebuhu, slabost, drisko, zaprtje in druge motnje. Vendar nimajo vsi črevesnih simptomov in njihova odsotnost ne zagotavlja varnosti drugih organov, kot je živčni sistem. Ko telo zazna delce hrane kot sovražnika, imunski sistem pošlje prenašalce vnetja, vključno s celicami morilci, da se borijo proti njemu. Bitka poškoduje črevesno steno in razvije stanje, znano kot sindrom puščajočega črevesja. Ko protitelesa imunskega sistema pridejo v stik z beljakovinami ali antigeni, na katere je oseba alergična, se sproži kaskada vnetnih reakcij, ki sproščajo številne kemikalije, znane kot citokini. Citokini napadajo možgane, poškodujejo tkiva in ustvarjajo pogoje za razvoj bolezni.

Celiakija ali intoleranca za gluten

Celiakija se morda zdi "nova bolezen", vendar njeni prvi opisi segajo v 1. stoletje našega štetja. Pred našim štetjem, ko je eden najvidnejših starogrških zdravnikov Aretej iz Kapadokije to bolezen opisal v medicinskem učbeniku in upošteval vse različice tečaja, vključno z nevrološkimi motnjami, kot so epilepsija, glavobol, omotica in paraliza. Aretej je bil tudi prvi, ki je uporabil besedo celiakija, ki prihaja iz grščine κοιλιακός - trebuh.

Prvo objavljeno poročilo o tej bolezni je bilo leta 1908, ko je dr. Christian Herter napisal knjigo o otrocih s celiakijo, ki jo je imenoval "črevesni infantilizem". Opozoril je, da se takšni bolniki ne morejo normalno razvijati in maščobe prenašajo bolje kot ogljikovi hidrati. Minilo je še nekaj desetletij in v štiridesetih letih dvajsetega stoletja je nizozemski pediater dr. Willem Dicke celiakijo povezal s pšenično moko. Takrat so zdravniki že sumili, da so težava ogljikovi hidrati, niso pa vedeli za neposredno povezavo s pšenico. To odkritje je bilo odkrito leta 1944 med lakoto na Nizozemskem. V državi je primanjkovalo kruha in moke, dr. Dicke pa je opazil močan padec smrtnosti otrok s celiakijo - z več kot 35% na skoraj nič. Dr. Dicke je tudi poročal, da se je umrljivost takoj, ko je pšenica spet na voljo, povečala na prejšnjo raven. Nazadnje je leta 1952 skupina britanskih zdravnikov iz Birminghama, vključno z dr. Dickejem, preučevala vzorce črevesne sluznice, pridobljene pri kirurških bolnikih, ugotovila povezavo med uživanjem pšeničnih beljakovin in celiakijo - od več kot 35% do skoraj nič. Dr. Dicke je tudi poročal, da se je umrljivost takoj, ko je pšenica spet na voljo, povečala na prejšnjo raven. Nazadnje je leta 1952 skupina britanskih zdravnikov iz Birminghama, vključno z dr. Dickejem, preučevala vzorce črevesne sluznice, pridobljene pri kirurških bolnikih, in ugotovila povezavo med uživanjem pšeničnih beljakovin in celiakijo. Biopsija tankega črevesa, ki je bila v diagnostično prakso uvedena v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja, je potrdila, da so ciljni organ črevesje in... vaši možgani. Zakaj? Znanstveniki so v svojih študijah ugotovili, da občutljivost na gluten s celiakijo ali brez nje poveča proizvodnjo vnetnih citokinov, ki so glavni dejavniki pri razvoju nevrodegenerativnih stanj, kot so Alzheimerjeva bolezen, multipla skleroza in druge kognitivne motnje. Tudi z uporabo živil, ki vsebujejo gluten, imate večje tveganje za razvoj avtoimunskih bolezni (spet predvsem zaradi aktivnosti citokinov) in diabetes mellitus.

ODVISNI GLUTEN V SODOBNI HRANI

Če je gluten tako slab in ga uporabljamo že tako dolgo, kako smo preživeli? Odgovor: Takšnega glutena nismo uporabljali, dokler se naši predniki niso naučili gojiti in mleti pšenice. Poleg tega zrna, ki jih jemo danes, malo spominjajo na zrna, ki so v našo prehrano vstopila pred približno 10.000 leti. Ker je Gregor Mendel opisal svoje slavne raziskave o prehodih rastlin in novih sortah, smo se dobro naučili, kako izbrati in zmešati prave seve, da dobimo prave vrste žita. Čeprav sta se človeška genetika in fiziologija od naših prednikov le malo spremenili, se je prehranjevalna veriga v zadnjih 50 letih bistveno spremenila. Sodobna pridelava hrane, vključno z genskim inženiringom, nam je omogočila gojenje žit, ki vsebujejo več kot stokrat več glutena, kot so jih gojili pred nekaj desetletji. Ali je bilo to namenjeno povečanju donosa ali izpolnjevanju okusov ljudi ali obojim, lahko le ugibamo. Nekaj ​​vemo: Sodobna zrna, ki vsebujejo gluten, povzročajo večjo zasvojenost kot kdaj koli prej..

Če nalet užitka pojeste s pecivom, žemljico, krofom ali rogljičkom, to ni igra vaše domišljije. Od poznih sedemdesetih let prejšnjega stoletja vemo, da se gluten v želodcu razgradi v mešanico polipeptidov, ki lahko prečkajo krvno-možgansko pregrado (polprepustna pregrada med krvjo in živčnim tkivom, ki preprečuje vstop kemičnih spojin in različnih škodljivih snovi v možgane).

Ko prodrejo, se vežejo na opiatne receptorje v možganih in ustvarijo občutek užitka. To so isti receptorji, na katere se opiati vežejo, da ustvarijo prijeten, čeprav zasvojen učinek. Ta učinek je prvič odkrila dr. Christina Ziodru in njeni kolegi z ameriškega nacionalnega inštituta za zdravje. Te polipeptide so poimenovali eksogene morfinu podobne spojine ali na kratko eksorfini (naravni lajšalci bolečin v telesu se imenujejo endorfini). Najbolj zanimivo pri eksorfinih in to še enkrat potrjuje njihov učinek na možgane, da jih lahko "izklopijo" zdravila, ki blokirajo delovanje opiatov.

Ali je s tem vse presenečenje, da se proizvajalci trudijo v svoje izdelke vtakniti čim več glutena? In ali je res presenetljivo, da je na svetu toliko ljudi, ki so odvisni od živil, napolnjenih z glutenom, ki ne samo spodbujajo vnetje, temveč tudi povzročajo epidemijo debelosti?

Mislim, da ne. Vsi vemo, da sladkor in alkohol ustvarjata občutek dobrega počutja in se mikata, da bi se vrnila in ponovila. Kaj pa hrana brez glutena, kot sta polnozrnat kruh in instant ovsena kaša? Že sama ideja, da je gluten lahko zabaven in zasvojen, se zdi čudna. In grozno. Če je gluten res psihotropna snov in znanost dokazuje, da je, moramo ponovno ovrednotiti živila z njihovo vsebino in njihovim mestom v naši prehrani..

Gledanje ljudi, ki jedo ogljikove hidrate z glutenom, je kot gledanje nekoga, ki si nalije bencinski koktajl. Gluten je tobak naše generacije. Ne samo, da je občutljivost na gluten veliko bolj razširjena, kot si morda mislite, ampak je potencialno škodljiva za skoraj vse in preži tam, kjer najmanj sumite. Gluten najdemo v začimbah, sladoledu in celo kozmetiki. Prikrit je v juhe, sladila in sojine izdelke. Skriva se v prehranskih dopolnilih in zdravilih z blagovno znamko. Izraz "brez glutena" postaja tako nejasen in oster kot "organska" in "naravna".

Milijone let je bila prehrana naših prednikov sestavljena iz divjačine, sezonske zelenjave in včasih jagodičja. Večina ljudi danes temelji na žitaricah in hrani, bogati z ogljikovimi hidrati, od katerih mnogi vsebujejo gluten. In ni samo on. Uživanje toliko zrn in ogljikovih hidratov povzroči znatno večje zvišanje ravni sladkorja v krvi kot druga naravna živila.

To pa vpliva na proizvodnjo inzulina. Višja kot je raven sladkorja, bolj je potreben ta hormon. Toda več kot je insulina, nižja je občutljivost celic na njegov signal. Da bi celice prisilile, da se odzovejo, trebušna slinavka deluje nadurno, da poveča proizvodnjo inzulina in tako še naprej ohranja želeno ravnovesje krvnega sladkorja. In čeprav za zdaj ostaja normalno, se raven inzulina dvigne. Posledično pride do zastoja: trebušna slinavka ne more proizvesti več insulina in tisto, kar proizvede, ni dovolj. V tem trenutku celice končno izgubijo sposobnost odzivanja na inzulinski signal in razvije se diabetes tipa 2. Vendar vam ni treba biti diabetik, da bi trpeli za kroničnim visokim krvnim sladkorjem..

ZNAKI OBČUTLJIVOSTI ZA GLUTEN

Tu je seznam simptomov in bolezni, povezanih z občutljivostjo na gluten. Če vi ali vaši družinski člani trpite zaradi česar koli na seznamu, iz prehrane izločite hrano, bogato z glutenom, in že čez nekaj tednov se boste počutili veliko bolje..


  • Prebavne motnje (plini, napenjanje, driska, zaprtje, krči itd.).
  • Sindrom razdražljivega črevesa.
  • Oslabljena absorpcija hrane.
  • Slabost, bruhanje.
  • Zaustavljena rast.
  • Koprivnica / izpuščaji.
  • Zmedenost zavesti.
  • Nevrološke motnje (demenca, Alzheimerjeva bolezen, shizofrenija itd.).
  • Konvulzije / epilepsija.
  • Ataksija, izguba ravnotežja.
  • Stalne bolezni.
  • Bolečina v prsnem košu.
  • Nestrpnost do mlečnih izdelkov.
  • Sladke želje.
  • Bolečine v kosteh / osteopenija / osteoporoza.
  • Srčne bolezni.
  • Anksioznost.
  • Depresija.
  • ADHD.
  • Neplodnost.
  • Splavi.
  • Migrena.
  • Avtizem.
  • Alkoholizem.
  • Rak.
  • Parkinsonova bolezen.
  • BASS.
  • Avtoimunske motnje (npr. Diabetes, Hashimotov tiroiditis, revmatoidni artritis).

KAJ JE ZDAJ

Večina ljudi je zelo vajena nenehne uporabe izdelkov iz pšenične moke, ovsa, rži, testenin in pice, peciva in krofov. Če pa želite čutiti več energije, čim dlje vzdrževati telo v dobri formi in vzgajati zdrave otroke, je to slabo navado vredno premagati. In ti materiali vam bodo pomagali pri tem.!

Razumejte, da se v resnici ni tako težko odreči žitaricam, ki jih lahko jeste v mestu, ampak bodite bolj pozorni. Povpraševanje oblikuje trg in z naraščanjem števila zavestnih ljudi se bo ponudba trgovin in restavracij postopoma spreminjala, da bo ustrezala potrebam strank. Le s tem, ko ne bomo več podlegali skušnjavam mega mest, bomo lahko vstopili v novo stopnjo srečnejšega, bolj zdravega in zavestnega življenja vseh ljudi)

NASLEDNJI IZDELKI VSEBUJEJO GLUTEN


  • pšenica in njeni kalčki, vse vrste izdelkov iz bele moke: kruh, lavaš, hrustljavi kruh, sušilniki, testenine, piškoti itd. (enako velja za rž, ječmen itd.)
  • polnozrnata moka;
  • oves
  • rž;
  • kamut;
  • ječmen;
  • bulgur;
  • zdrob;
  • kuskus;
  • črkovan.

NASLEDNJA ZRNA IN ŠKROB SO BREZ GLUTENA:

  • ajda;
  • riž;
  • koruza;
  • sirek;
  • proso (proso);
  • soja;
  • krompir;
  • tapioka;
  • kvinoja (kvinoja);
  • amarant;
  • abisinski.

NASLEDNJI IZDELKI VSEBO VSEBUJEJO GLUTEN:

  • slad / ekstrakt slada;
  • pripravljene juhe, juhe (tekoče in v kockah);
  • polizdelki iz mesnih izdelkov;
  • Pomfrit (ki ga pred zamrzovanjem pogosto pomokajo)
  • topljeni sir, modri siri;
  • majoneza;
  • kečap;
  • sojina omaka in teriyaki omaka;
  • začimbe za solate;
  • marinade;
  • imitacija mesa rakov;
  • klobasa;
  • klobase;
  • nemlečna smetana;
  • pripravljeno čokoladno mleko;
  • ocvrta zelenjava / tempura;
  • konzervirani pečeni fižol;
  • žitne jedi;
  • panirana hrana;
  • sadni nadevi in ​​pudingi;
  • sladoled;
  • energijske ploščice;
  • sirupi;
  • instant topli napitki;
  • aromatizirana kava in čaj;
  • ovseni otrobi;
  • ocvrti oreški;
  • pivo;
  • vodka.

DRUGI VIRI GLUTENA:

  • šamponi in druga kozmetika, vključno s šminkami, balzami za ustnice, zdravili, vitamini in dodatki (preverite nalepko).

GLUTEN JE LAHKO KODIRATI PRI TEH IMENIH:

Veliko podjetij zdaj poskuša prikriti uporabo zrn, ki vsebujejo gluten, v svojih izdelkih, zato se je najbolje izogniti industrijskim izdelkom s kompleksno sestavo ali jih poskusiti preizkusiti (seveda, ne da bi se spremenili v eko-psiho).


  • Avena sativa (semenski oves).
  • Hordeum distichon (dvovrstični ječmen).
  • Hordeum vulgare (navadni ječmen).
  • Secale сereale (rž).
  • Triticum aestivum (mehka pšenica).
  • Triticum vulgare (navadna pšenica).
  • Ciklodekstrin.
  • Dekstrin.
  • Izvleček fermentiranega zrna.
  • Hidrolizat.
  • Hidrolizirani sladni ekstrakt.
  • Hidrolizirane rastlinske beljakovine.
  • Maltodekstrin.
  • Izvleček fitosignosina.
  • Amino-peptidni kompleks.
  • Tokoferol / vitamin E.
  • Ekstrakt kvasa.
  • Naravni okus.
  • Sirup iz rjavega riža.
  • Modificirani živilski škrob.
  • Hidrolizirani rastlinski proteini (HRP).
  • Hidrolizirane beljakovine.
  • Karamelna barva (pogosto iz ječmena).

POVZETEK

  • gluten povzroča zasvojenost
  • z glutenom pojeste več, kot dejansko potrebujete
  • gluten povzroča več motenj v delovanju telesa, ki temeljijo na slabi absorpciji hranil in posledično vnetju
  • zaradi glutena ste počasnejši in bolj leni

Če se želite počutiti bolje in te občutke obdržati do starosti, če se želite prikrajšati za tveganje za diabetes, bolezni prebavil, možganov in drugih sistemov, če želite zmanjšati število prehladov, alergij in drugih sezonskih bolezni - opustite se glutenu! To ni težko. Po vsem svetu so se milijoni ljudi že odrekli pšenici, zdaj lahko to storite tudi vi.

Odlično se boste počutili, če spremenite svoje prehranjevalne navade, če v svojo prehrano dodate več sadja, zelišč, zelenjave in psevdo žit (na primer ajde, prosa in kvinoje). Veliko ljudi se je rešilo bolezni preprosto z odpovedjo glutenu!

Razumejte, da korporacije zadržujejo stranke tako, da preprosto ne vedo, da gluten povzroča zasvojenost (zlasti v kombinaciji s sladkorjem in maščobami), in če jih prisilite, da vedno znova kupujejo znana živila, to neizogibno vodi v bolezni. Bolj zavedni, budni in zdravi smo lahko, če se osvobodimo uroka pšeničnih klasov, ki nas uspavajo. Naredimo ta korak!

Ta članek temelji na materialih iz knjige Davida Perlmutterja "Hrana in možgani", v kateri lahko izveste več o tem, kaj ogljikovi hidrati naredijo našemu telesu in še posebej možganom, AMPAK! POZOR, NE strinjam se z avtorjevim stališčem glede vrste hrane, ki jo ponuja v svojem delu, o čemer sem že pisal tukaj. Bodite zdravi, živite vedno bolj zavestno!