Kako preveriti kakovost mleka doma

Ljubitelji mleka in tisti, ki ta izdelek redno uporabljajo za pripravo določenih jedi, so se že večkrat srečali s problemom njegovega ponarejanja.

Navsezadnje naravno mleko ni le skladišče koristnih elementov, temveč tudi predpogoj za pripravo številnih jedi, kot so jogurt, jogurt, skuta in druge..

Zato vam ponujamo nekaj učinkovitih nasvetov, ki vam bodo pomagali preveriti kakovost, naravnost in svežino mleka..

Na kaj je treba biti pozoren pri nakupu?

Če ne kupite domačega, temveč mleka, kupljenega v trgovini, morate najprej paziti na datum proizvodnje. Bolj ko je svež, boljši in okusnejši je. Seveda svežina ne pomeni, da v izdelku ne bo nobenih konzervansov in dodatkov.

Če pa mleko ni sveže, potem morda niti ne boste gledali v njegovo smer, saj najpogosteje zastarel izdelek ni primeren niti za čisto uživanje niti za kuhanje..

Obstaja en trik: če želite kupiti bolj svež izdelek, ga nato odnesite s police, saj prodajalci običajno postavijo izdelek na vidno mesto, ki bo kmalu potekel, da ga boste hitreje prodali. Seveda ne smete kupovati mleka, katerega celovitost embalaže je porušena. To je slab pokazatelj in pomeni, da izdelek ni primeren za uživanje..

Če kupujete izdelke v steklenički s prozornimi stenami, jo lahko nekoliko pretresite, da vidite kakovost vsebine. Dobro mleko ima rahlo rumen odtenek in če vidite modrikasto barvo, to pomeni, da je v izdelku nekaj dodatkov ali pa je preprosto razredčeno z vodo.

Če je mleko kakovostno, potem od zgoraj lahko opazite, da nastane smetana, majhen film in če jo malo pretresite, lahko ugotovite, iz česa je sestavljeno - v prahu ali iz celih surovin. Če je izdelek izdelan v prahu, boste na stenah posode videli zelo majhna zrna..

Pri izdelkih z vodo ali dodatkom drugih dodatkov, to je v močno razredčenem izdelku, še posebej, če je v sestavi veliko palmovega olja, bo na steklenici enakomerna pena. Vendar je mogoče v celoti izključiti ali dokazati prisotnost te komponente v sestavi samo s pomočjo laboratorijskih raziskav..

Preverjanje kakovosti in naravnosti

Kakovost mleka in njegovo redčenje je mogoče preveriti brez kakršnih koli metod s kemikalijami. Pravzaprav je vse veliko bolj preprosto in za določitev kakovosti tega izdelka ga morate le povohati.

Če torej v vonju opazite kislo noto, potem je to zagotovilo, da mleko ni sveže. Če radi pijete mleko in obstaja takšna priložnost pri nakupu, ga vsekakor poskusite. Kislo mleko bo kiselkastega okusa, tukaj je vse zelo preprosto.

Obstaja tudi druga metoda. Torej, v mleko je treba potopiti majhen zobotrebec ali vžigalico, nato pa kapljico izdelka spustiti na noht. Če se kapljica ne razširi takoj, potem mleko ni nič razredčeno in je sveže.

Ko ste izdelek že kupili, vendar je določen čas ležal v hladilniku, morate opraviti tudi test svežine. Če želite to narediti, vlijemo majhno količino mleka v ponev in damo na ogenj. Če je izdelek že izginil, se bo zvil, če pa je svežina normalna, bo ostal v prvotni obliki in ko se ohladi, boste na njegovi površini opazili nastanek zelo tankega filma.

V razredčenem mleku ni pene in filma. Na enak način lahko ugotovite, ali vsebuje škrob, ki ga proizvajalci pogosto dodajo za zgostitev izdelka. Nato bo mleko po ohladitvi postalo bolj gosto..

Kako vedeti, ali je mleko razredčeno ali ne?

Obstaja dobro preizkušena metoda. Če želite to narediti, v izdelku označite majhno palico, na primer isto ujemanje. Nato kapnite kapljico izdelka z njega na papirnato brisačo. Širše kot se kaže meja okoli kapljice, bolj je bila razredčena z vodo..

Da bi razumeli, ali razredčeno mleko ali ne, ga morate v majhnem toku vliti v toplo vodo. Naravno in nerazredčeno mleko bo plavalo navzgor, kot strdek, in če je mleko močno razredčeno, se bo takoj zmešalo z vodo.

Preprosti testi, kako ločiti kakovostno mleko

Obstajajo številni preprosti poskusi, s pomočjo katerih boste ugotovili svežino mleka, njegovo razredčitev, pa tudi prisotnost elementov števca v tem izdelku, kot so škrob, kreda, dodatki itd..

Za poskus potrebujete redno sodo bikarbono. V stekleno skodelico je treba vliti približno 100 ml mleka in tja naliti četrtino čajne žličke sode bikarbone. Če izdelek ni več svež, boste na površini mleka opazili nastanek majhnih mehurčkov..

Kis

S tako preprostim izdelkom, kot je kis, lahko zlahka ugotovite prisotnost ali odsotnost dodatkov, kot sta soda ali kreda v mleku. Zakaj proizvajalci sploh dodajajo te dodatke?

Soda je potrebna, da mleko ostane dlje sveže, in kreda, da skrije razredčenost izdelka. Soda ne samo pokvari celotnega okusa mleka, ampak tudi ni zelo dobra za želodec..

V mleko dodajte nekaj kisa. Če je v njej kreda ali soda, se bo na njeni površini pojavilo veliko mehurčkov. Več kot je teh mehurčkov, več je v sestavi teh dodatkov.

S pomočjo joda lahko ugotovite prisotnost ali odsotnost škroba v mleku. Proizvajalci ga včasih dodajo sestavi, da je izdelek nekoliko gostejši. To je običajno potrebno za prikrivanje redčenja vode..

Majhno količino mleka je treba vliti v stekleno čašo, nato pa spustite 2-3 kapljice joda. Stresemo mleko. Če izdelek vsebuje zadostno količino škroba, potem postane modre barve, če pa ni toliko škroba, boste opazili modrikasto barvo. Če škroba sploh ni, potem mleko le nekoliko porumeni.

Alkohol

Če doma nimate čistega medicinskega alkohola, lahko uporabite dobro in kakovostno vodko. S pomočjo alkohola zlahka ugotovite prisotnost ali odsotnost vode v mleku.

Če želite to narediti, v stekleno čašo vlijte približno 50 ml mleka in tam dodajte 100 g alkohola. Vso tekočino stresite eno do dve minuti. Če v mleku ni vode, boste videli kazeinske kosmiče. Ko se kasneje pojavijo ti kosmiči, bolj je mleko razredčeno. Upoštevati je treba, da je ta metoda primerna samo za kravje mleko, saj kozje mleko ne vsebuje kazeina.

Lakmusov papir

Tak papir lahko kupite v preprosti trgovini z živalmi. Z lakmusovim papirjem lahko določite stopnjo kislosti vode v akvariju, zato se prodaja v trgovini z živalmi..

Za preverjanje mleka bo potrebno tudi, da se ugotovi prisotnost acetilsalicilne kisline v izdelku in sode. Proizvajalci dodajo te sestavne dele, da mleko ostane dlje sveže in ne kislo..

Če sestava vsebuje sodo, bo izpuščeni košček lakmusovega papirja obarvan modro. Če je papir dobil rdečkast odtenek, potem obstajata dve možnosti: ali sestava vsebuje aspirin ali pa je mleko že začelo kisati. V svežem mleku brez dodatkov papir ne bo spremenil barve. Preprost indikatorski papir lahko uporabimo na enak način..

Kako opaziti palmovo olje?

S pomočjo palmovega olja lahko bistveno izboljšate okus tega napitka. Tudi palmovo olje v mleku znatno poveča rok uporabnosti izdelka. Na internetu obstaja veliko načinov, ki lahko pomagajo odkriti prisotnost rastlinske maščobe v katerem koli izdelku, vključno z mlekom. Vendar jim ne bi smeli verjeti.

Prisotnost palmovega olja v mleku je mogoče izračunati samo v laboratorijskih pogojih s pomočjo plinske kromatografije.

Če se torej želite omejiti na porabo te komponente, natančno preučite sestavo, izberite zanesljivega proizvajalca in se potrudite, da ne lovite nizkih stroškov izdelka.

A ne obupajte, saj palmovo olje pravzaprav ni tako nevarno, kot ga promovirajo na internetu..

Prisotnost antibiotikov v sestavi

Obstaja več glavnih razlogov, zakaj mleko lahko vsebuje antibiotike. Prvič, proizvajalci jih lahko dodajo namenoma, da upočasnijo začetek fermentacije. Če kupite naravno polnomastno kravje mleko, se lahko v njegovi sestavi pojavijo antibiotiki, če je bila krava pred kratkim zdravljena s temi zdravili..

Tak izdelek ni le zelo uporaben, ampak tudi precej zdravju nevaren. Na žalost je treba za natančno določitev prisotnosti ali odsotnosti antibiotikov v tem izdelku opraviti precej zapletene laboratorijske preiskave..

Obstaja pa povsem dostopna metoda. Če želite to narediti, morate v posodo vliti majhno količino mleka in ga postaviti na toplo mesto, kjer je temperatura zraka vsaj 23 stopinj. Če se na koncu dneva mleko ne zakisa ali vsaj ne začne rahlo kisati, potem najverjetneje vsebuje antibiotike.

Kako vedeti kakovost mleka v prahu?

Spodaj je nekaj osnovnih pravil, ki vam bodo pomagala določiti kakovost mleka v prahu:

  • bel odtenek izdelka z rahlo rumenkasto barvo, pri rjavi barvi pa je mleko v prahu najverjetneje v procesu sušenja;
  • odsotnost grudic in če obstajajo, bi se morale zlahka drobiti zaradi mehanskih obremenitev;
  • enakomerna konsistenca mleka po razredčenju.

Vedno preverite rok uporabnosti in se odločite le za kakovostne izdelke in dobre proizvajalce. Če opazite, da je nekaj narobe, je bolje zamenjati proizvajalca ali celo preiti na domače kravje mleko..

Sestava materinega mleka

Objavljeno v "Liza"
v aplikaciji "Vse o prehrani"

Zdaj je verjetno težko najti osebo, ki bi dvomila o vrednosti materinega mleka. Ko pa sem se pogovarjala z nosečnicami in celo z doječimi mamicami, sem bila večkrat prepričana, da je njihovo znanje o tem čudovitem izdelku včasih sestavljeno iz več znanih dejstev..

Mnogi na primer vedo, da materino mleko vsebuje dovolj hranil in določeno količino protiteles. Ko začnete spraševati, se izkaže, da se le redki zavedajo, kako resnično edinstvena je njegova sestava. Pomanjkanje tega znanja žensko včasih zavede in lahko podceni pomen in pomen obdobja dojenja za svojega otroka. Poskusimo zapolniti to vrzel in ugotovimo, kaj je tako edinstvenega v materinem mleku..

Za začetek zrelo materino mleko vsebuje na stotine dobro znanih sestavin in se po sestavi razlikuje ne le pri različnih materah, ampak celo pri eni ženski v različnih mlečnih žlezah. Sestava mleka se spreminja od hranjenja do hranjenja in celo med enim hranjenjem, da ne omenjamo celotnega obdobja laktacije. Vse te spremembe niso naključne, ampak so neposredno povezane z individualnimi potrebami otrok, ki jih jedo. Na primer, mleko, ki ga proizvede ženska, ki je rodila nedonošenčka, se v prvih dveh tednih laktacije po sestavi približa kolostrumu..

Ženske, ki dojijo dvojčke in imajo izrazito prednost do ene dojke, včasih opazijo, da njihove mlečne žleze proizvajajo mleko drugačne sestave. Ko laktacija popusti in se mlečne žleze razvijejo, mleko, proizvedeno v zadnjih fazah, spominja na kolostrum z visoko vsebnostjo imunoglobulinov, ki ščiti odstavljenega otroka in samo mlečno žlezo. Izkazalo se je, da v določenem trenutku mlečna žleza proizvaja mleko natančno take sestave, ki je trenutno potrebna in ključnega pomena za odraščajočega otroka. Da bi vsaj umetno poskušala zagotoviti tako hitro spremembo prehranske sestave, bi morala mama kupiti ne eno, ampak več deset vrst mešanic mleka in celo diagnostični laboratorij z zmogljivim računalnikom.!

Hkrati je mleko izredno kompleksna tekočina in vse spremembe v njegovi sestavi so predmet določenih zakonov. Torej, iz česa je sestavljen ta življenjski eliksir??

Voda, voda, voda povsod

Večina materinega mleka je voda, ki vsebuje približno 87%. Ta velika količina vode v celoti zadovolji potrebe dojenčka po tekočinah. Poleg tega mora mati vedeti, da je ta voda biološko aktivna, zato jo otrok na najboljši način absorbira..

Ko je Mednarodna mlečna liga (javna organizacija, ki promovira dojenje) šele začela svoje delo, je bil v svoji jasnosti izveden osupljiv eksperiment. Evropske otroke so v 50-stopinjski vročini odpeljali v Afriko in tam živeli en mesec s svojimi materami. Med njimi so bili umetni otroci, otroci, ki so jedli materino mleko in ga dopolnjevali z vodo, in otroci, ki so jedli izključno materino mleko. Skupina je vključevala mobilni laboratorij in več pediatričnih zdravnikov. Zdravniki so otroke pregledali in jim redno jemali preiskave krvi in ​​urina. Izkazalo se je, da so tudi v tem vročem in suhem podnebju otroci, ki se hranijo izključno z materinim mlekom, najmanj trpeli zaradi vročine. Noben od teh otrok ni trpel za dehidracijo, za razliko od otrok v drugih dveh skupinah. Poleg tega so bile analize dojenčkov veliko boljše od analiz otrok, ki so poleg dojk dobivali tudi vodo. To pomeni, da se tekočina iz materinega mleka absorbira bolje kot katera koli druga tekočina in v celoti ustreza otrokovim potrebam po vodi.!

Zato nobena toplota ni izgovor za hranjenje dojenčkov z vodo, razen za bolezni, pri katerih opazimo dehidracijo. Otrok je dobro napit z materinim mlekom in trpi zaradi žeje!

Sladkost mleka

Naslednja najpomembnejša sestavina mleka so ogljikovi hidrati..

Ogljikovi hidrati predstavljajo približno 7% celotne sestave mleka. Poleg tega skoraj vsi ti odstotki padejo na delež laktoze, mlečnega sladkorja, čeprav so v njem v majhnih količinah prisotni tudi galaktoza, fruktoza in drugi oligosaharidi. Laktoza je poseben prehranski izdelek v dojenčku in jo vsebuje več v materinem mleku kot v mleku drugih sesalcev.

Vloga laktoze pri rasti in razvoju otroka je zelo pomembna. Ona je tista, ki spodbuja absorpcijo kalcija in železa. Zaradi laktoze nastajajo snovi, potrebne za razvoj centralnega živčnega sistema. Poleg tega materino mleko laktoza spodbuja tvorbo črevesnih kolonij Lactobacillus bifidus - koristne mikroflore, ki zavira rast patogenih bakterij.

V nasprotju z mlekom drugih sesalcev človeško mleko ne vsebuje samo ogljikovih hidratov laktoze, temveč tudi poseben encim za njegovo predelavo - laktazo. Res je, da se ta encim nahaja predvsem v hrbtu mleka, ki je bogato z maščobami, zato ga dobijo le tisti dojenčki, ki dojijo v skladu z naravno shemo. Namreč: otrok pravilno zajame dojko, jo prejme na zahtevo in ima sposobnost, da med spanjem dolgo sesa. Dolgotrajno dojenje dojk za pridobivanje zadnjega mleka se pojavi tudi, ko se otrok večkrat zatakne za isto dojko. Tako se mora mlada mama, da bi izkoristila vse prednosti neprecenljivih ogljikovih hidratov laktoze, naučiti, kako se hraniti..

Nadzor vsebnosti maščob

Kot vsako hranljivo živilo tudi človeško mleko vsebuje zadostno količino maščob. So 4%. Ta količina zadošča, da otrokovemu telesu zagotovi dodatno energijo, saj so maščobe v mleku popolnoma uravnotežene. Od 30 do 50% dnevne potrebe po energiji dojenček prejme ravno zaradi te maščobe. Optimalna kombinacija maščob in ogljikovih hidratov zagotavlja otrokove potrebe v energiji v prvem letu življenja za 100%, v drugem in tretjem letu življenja pa za 50%.

V materinem mleku so maščobe v obliki mikroskopskih kroglic, manjših kot v kravjem mleku. Tako so lažje prebavljivi. Mehanizmi asimilacije maščob pri dojenčku so še nezreli, zato materino mleko poleg samih maščob vsebuje tudi poseben encim, lipazo. Večina sesalcev nima takšnih encimov v mleku. Lipaza pomaga otroku razgraditi maščobo.

Idealno ravnovesje maščob v materinem mleku je povezano z optimalnim razmerjem med nasičenimi in dolgoveričnimi nenasičenimi maščobnimi kislinami. Materino mleko vsebuje več nenasičenih maščobnih kislin kot nasičenih. Polinenasičene maščobne kisline so bistvenega pomena za razvoj možganov. Med njimi so še posebej pomembni linolna in arahidonska. Vsebnost teh dveh maščobnih kislin v materinem mleku je skoraj štirikrat večja kot v kravjem mleku; Prostaglandini, katerih sinteza je odvisna od prisotnosti teh dveh esencialnih maščobnih kislin, vplivajo na številne fiziološke funkcije, ki spodbujajo prebavo in zorenje črevesnih celic.

Maščoba je najhlapnejša sestavina vseh sestavin mleka. Raven maščobe niha ne samo podnevi, ampak celo med istim hranjenjem. Pri nekaterih ženskah je koncentracija maščobe v mleku na koncu krme 4-5 krat višja kot na začetku. To povečanje maščobe na koncu krme deluje kot nekakšen regulator sitosti. Zadnje mastne kapljice običajno ne iztekajo iz prsnega koša v neprekinjenem toku. Otrok jih prejme s podaljšanim sesanjem, pogosto med spanjem. Ko otrok prejme signal, da ima dovolj maščobe, običajno konča s hranjenjem. Izkazalo se je, da najbolj kaloričen del mleka pride do otroka šele na koncu hranjenja, zato čas kakršnega koli hranjenja ne sme biti samovoljno omejen! Le neomejeno hranjenje na otrokovo željo mu bo zagotovilo dovolj maščobe in s tem kalorij..

Manj je boljše

No, kje je glavni gradnik za rast in razvoj živčnega tkiva, kaj potem ostane beljakovinam? Izkazalo se je, da materino mleko vsebuje veliko manj beljakovin kot maščobe - približno 1%. Zrelo materino mleko ima najnižjo vsebnost beljakovin od vseh drugih sesalcev. Poleg tega se njegova stopnja postopoma zmanjšuje, ko otrok raste in se razvija. To je posledica dejstva, da se potrebe po beljakovinah novorojenčka in enoletnega otroka razlikujejo več kot trikrat, zato bi moral otrok, ko odraste, prejemati vedno manj beljakovin. Prekomerni vnos beljakovin iz hrane povzroča povečano obremenitev ledvic, presnovni stres in povečuje tveganje za debelost in diabetes. Zato je narava poskrbela, da naše mleko vsebuje natanko toliko beljakovin, kot jih otrok potrebuje, in ta količina se spreminja glede na njegovo starost..

Glavna beljakovina v materinem mleku - alfa-laktalbumin, hkrati deluje kot vir hrane in kot pomembno sredstvo pri sintezi laktoze.

Nekatere beljakovine so že znani encimi, kot sta lipaza in laktaza, ki razgrajujejo glavne sestavine materinega mleka. Pravzaprav samo ljudje in gorile sesalcev svojim mladicam hkrati zagotavljajo hrano in substrat, torej materino mleko pomaga otroku, da se sam prebavi!

Druge beljakovinske sestavine vključujejo esencialne aminokisline, kot so cistin, metionin in tavrin. Tavrin je bistvenega pomena za vezavo žolčnih soli (in s tem absorpcijo maščob) in služi tudi kot nevrotransmiter in nevromodulator pri razvoju centralnega živčnega sistema.

Približno 30% vseh mlečnih beljakovin je nehranljivih beljakovin. Izvajajo popolnoma različne funkcije - tvorijo zaščitne mehanizme, ki otroku omogočajo boj proti okužbam. Najprej med takšne beljakovine sodi laktoferin, ki veže železo in preprečuje rast številnih škodljivih bakterij, ki se z njim hranijo. Poleg tega obstajajo posebni antiinfektivni proteini: sekretorni imunoglobulin in lizocim. Drugi imunoglobulini - protitelesa številnih pogostih okužb, ki otroka ščitijo pred boleznimi, medtem ko njegov imunski sistem ne more proizvajati lastnih protiteles - bi morali biti uvrščeni med beljakovinske molekule. Če mati dobi okužbo, se v materinem mleku kmalu pojavijo posebna protitelesa, ki otroka zaščitijo pred to okužbo..

Tako mu materino mleko za vsako otrokovo bolezen, tudi med drisko, nudi dodatne zaščitne dejavnike, ki pomagajo pri obvladovanju bolezni. Zato dojenja ne smemo prekiniti, ko je dojenček slabo. Učinek materinega mleka ščiti pred boleznimi in otrokom pomaga pri okrevanju v drugem in tretjem letu življenja..

Kaj je ostalo?

Ostane manj kot 1%, vendar prav ta vsebuje maso elementov v sledovih, vitaminov in mineralnih soli ter veliko bioaktivnih snovi. To so samske snovi, ki vplivajo na telo v minimalnih količinah.

Nekateri od njih zaradi velike nevarnosti predoziranja nikoli ne bodo dodani v dojenčke. Na primer, človeško mleko vsebuje več kot 15 vrst hormonov. Nekateri so v koncentraciji višji kot v materini krvi, drugi - v nižji koncentraciji. V vsakem primeru je umetno sintetiziran hormon zdravilo, zato tudi najmanjši odmerek hormona ne bo vnešen v formulo.

Druge bioaktivne snovi je še vedno zelo težko sintetizirati, na primer številne rastne dejavnike. Po najnovejših podatkih je materino mleko zaradi hormonov in rastnih dejavnikov do neke mere sposobno nadzorovati metabolizem otroka, od tankosti celične delitve do njegovega vedenja..

Nemogoče je pridobiti umetne in žive celice materinega mleka, od katerih nekatere pomagajo otroku v boju proti okužbam, druge pa predstavljajo edinstvene informacije, ki jih ta mati posreduje neposredno temu otroku.

Iste snovi, ki jih je mogoče sintetizirati, najdemo v materinem mleku v najprimernejši obliki za asimilacijo. Na primer, človeško mleko vsebuje dovolj železa za otroka. V materinem mleku ga ni preveč, se pa dobro absorbira iz črevesja otroka - do 70% v primerjavi s 30% v kravjem mleku in le 10% v nadomestkih materinega mleka. Zato dojeni dojenčki ne razvijejo anemije zaradi pomanjkanja železa..

Vse vitamine in mikroelemente, ki so potrebni otroku, lahko prejme iz materinega mleka, materino mleko pa otrokove potrebe po njih ne le v prvem, ampak tudi v drugem in tretjem letu življenja. Zato dojenček ne potrebuje dodatnih odmerkov vitaminov..

Minerali v materinem mleku se razdelijo tako, da otrok dobi potrebno količino soli, kalcija in fosfatov. Kalcij iz materinega mleka se absorbira učinkoviteje zaradi optimalnega razmerja med kalcijem in fosforjem (2: 1), česar ne opazimo ne v kravjem mleku ne v umetnih mešanicah.

Izkazalo se je, da je vsaka sestavina materinega mleka sama po sebi edinstvena. Vsebuje ga samo ta vrsta mleka ali pa so njegove količine različne ali pa je njegovo razmerje z drugimi sestavinami zelo različno. Nekatere sestavine človeškega mleka so v njem predstavljene v nenavadni obliki, to pomeni, da tvorijo kompleksne bioaktivne strukture, na primer isto vodo. In če vse te sestavne dele sestavite, dobite zares neprecenljivo tekočino! In kar je najpomembneje, za to vam ni treba iti v trgovino, stati v vrstah, plačati denarja ali napisati receptov. Ta čudež narave lahko ustvari katera koli ženska in popolnoma brezplačno!

Ali dvomite, ali menite, da je materino mleko veliko samo posameznih srečnic, ostale pa so obsojene na formulo za življenje? Ni res, da je z dobro psihološko podporo in številnimi preprostimi pravili 97% žensk sposobnih dojenja. Poleg tega so ženske starejše starosti in celo nerojene ženske sposobne dojiti, ne glede na to, kako paradoksalno se zdi. Ne verjemite mi - obrnite se na svetovalce za dojenje in zagotovo vam bodo pomagali!

Celotna resnica o mleku

Odnos do mleka je bil v zadnjem času dvoumen. Privrženci "tradicionalnega" načina prehranjevanja verjamejo, da so mlečni in zlasti fermentirani mlečni izdelki zelo koristni za vsak organizem, najsi bo to otrok ali odrasla oseba. Nasprotujejo jim drugi strokovnjaki, ki trdijo, da prebavni sistem odrasle osebe ni sposoben predelati mleka. Nekateri na splošno verjamejo, da mora človek mleko piti le v povojih, in ko se starajo, popolnoma opustijo mlečne izdelke, ker so kravje, kozje in druge vrste mleka hrana za teleta, otroke itd., In sploh ne za človek. Mleko pripisujejo tako čudežne kot resnično grozne lastnosti - od sposobnosti odstranjevanja strupenih snovi do sposobnosti žlindre v človeškem telesu, ki tvori in kopiči sluz. Koliko ljudi - toliko mnenj. Indijanci življenja brez mleka sploh ne razumejo - in nič, živijo brez skrbi zaradi nestrpnosti ali škode. In namesto da bi se še enkrat pripravili za naslednji izdelek ali proti njemu, poglejte težavo z odprtimi očmi, brez črnih ali roza očal. In naša spletna stran vas bo teoretično razvajala, tako da vam bo povedala, kaj je mleko, o njegovi sestavi, o tem, skozi katere faze mleko preide, preden pride v hladilnik, pije ali ne pije mleka, in če pijete - koliko...

S kemičnega vidika je mleko polidisperzni sistem, ki vključuje snovi v različnih stanjih: ionsko-molekularna (laktoza, mineralne soli), koloidna (kalcijev fosfat, beljakovine) in grobo razpršena (maščoba). To pomeni, da so vse sestavine mleka v raztopljeni obliki. Mleko je sestavljeno iz vode (do 88% celotne prostornine) in suhih ostankov (maščobe, beljakovine, mlečni sladkor, mineralne soli, elementi v sledovih, dušikove snovi, vitamini, encimi, hormoni). Oglejmo si podrobneje vsako komponento.

Voda. Voda ima zelo pomembno vlogo v mnogih biokemijskih procesih. Voda je najpreprostejše topilo za organske in anorganske snovi. V mleku je voda v dveh stanjih: prosta in vezana. Prosta voda ni vezana na sestavine mleka in se jo zlahka odstrani, ko se zgosti, zamrzne ali posuši. Vezano vodo zadržujejo molekulske sile komponent mleka, to je v koloidnem stanju. Količina vezane vode doseže 3,5%. Vezana voda ne raztopi sladkorjev in soli, se med sušenjem ne odstrani in je mikroorganizmom nedostopna.

Mlečna maščoba. Maščoba v mleku je v obliki emulzije (ali suspenzije) in je v obliki majhnih kroglic. Iz mlečne maščobe je izoliranih 20 maščobnih kislin. V njem so raztopljeni vitamini, topni v maščobah (A, D in E). Poleg tega mleko vsebuje lipoide - fosfatide in sterole. Fosfatidi vsebujejo fosfor, ki je potreben za uravnavanje metabolizma v telesu, pa tudi leticin. Sterole predstavljata holesterol in ergosterol (v slednjem se pod vplivom ultravijoličnih žarkov tvori vitamin D).

Beljakovine. Mleko vsebuje od 3,05 do 3,85% beljakovin. Beljakovine mleka vsebujejo kazein, albumin in globulin. Kazein v mleku je v obliki topne kalcijeve soli, vendar se pod vplivom kislin, soli in encimov strdi in obori. Ta proces se imenuje tudi koagulacija. Ta lastnost se uporablja pri proizvodnji skute in sira - kazein se obori s posebnim siriščem. Skuta v pločevinki kislega mleka je tudi kazein, strjen pod vplivom mlečne kisline, ki nastane kot posledica mlečnokislinske fermentacije. Albumin in globulin sta beljakovina v krvni plazmi, nosilca imunskih lastnosti. Kolostrum je še posebej bogat s temi beljakovinami. Albumin se ob segrevanju na 70 ° C obori. Sestava albumina je zapletena, vendar je njegova glavna značilnost ta, da vsebuje dokaj veliko aminokisline triptofan, ki je ne vsebuje nobena druga beljakovina. Globulin je po sestavi podoben albuminu in se koagulira tudi pri segrevanju na 72-75 ° C v šibko kislem okolju.

Mlečni sladkor. Mlečni sladkor ali laktozo najdemo samo v mleku. Laktoza je glavni vir hrane za mlečnokislinske bakterije, ki fermentirajo mleko. To se zgodi na naslednji način: bakterije pretvorijo mlečni sladkor v mlečno kislino, ta pa iz kazeina razgradi kalcij, zaradi česar se ta obori. Tako dobimo jogurt, skuto, kislo smetano in druge mlečnokislinske izdelke..

Mineralne soli. Mleko vsebuje sorazmerno majhno količino mineralnih soli, le 0,6-0,8%. To so soli kalcija, kalija, magnezija, železa, fosforne in citronske kisline. Mineralne soli so zelo pomembne pri prehrani telesa. Poleg tega lahko sprememba količine mineralnih soli povzroči kršitev koloidnega sistema - mlečne beljakovine se oborijo.

Mikroelementi. V mleku je zelo malo elementov v sledovih. A kljub temu je njihova vloga v prehrani ogromna. Med mikroelemente, ki tvorijo mleko, sodijo baker, jod, aluminij, mangan, krom, cink, arzen, titan, kobalt, helij, srebro itd..

Vitamini. Vitamini so katalizatorji biokemijskih procesov in sodelujejo pri presnovi. Najmanjše odstopanje v količini vitaminov vodi do motenj v telesu.

Vitamin A - rdeče-rumen, topen v maščobah. Potreben je za rast, vid in normalno stanje kože in sluznice. Nastaja iz karotena, ki ga najdemo v travi, zato je vsebnost vitamina A poleti večja kot pozimi. To pojasnjuje razliko v barvi masla - maslo, proizvedeno poleti, ima bolj rumen odtenek. Vitamin A kisik zlahka uniči, zato je treba mleko hraniti in segrevati v zaprti posodi..

Vitamini skupine B so topni v vodi. Ko se mleko predela v skuto in maslo, se večina vitaminov B pretvori v pinjenec, sirotko in posneto mleko. Vitamin B1 sintetizirajo mlečnokislinske bakterije, zato ga je več v fermentiranih mlečnih izdelkih kot v mleku. Vitamin B2 je v serumu v raztopljenem stanju (obarva ga zelenkasto). Vitamin B9 (folna kislina) je odgovoren za črevesno absorpcijo. Folna kislina se s vrenjem skoraj popolnoma uniči. Vitamin B12 je bistven za proizvodnjo rdečih krvnih celic. Pri segrevanju se ta vitamin ne uniči.

Vitamin PP je del encimov, ki sodelujejo v redoks telesnih procesih. Ta vitamin se ne uniči zaradi izpostavljenosti toploti, svetlobi in kisiku..

Vitamin C (askorbinska kislina) je v vodi topen vitamin. Pomemben je za absorpcijo železa in spodbuja reaktivacijo toksinov. Pomanjkanje vitamina C je polno številnih zdravstvenih težav. Vitamin C je zelo nestabilen, uničujejo ga svetloba, kisik, toplota in težke kovine..

Vitamin D je topen v maščobah. Ščiti pred razvojem rahitisa. Otroci imajo še posebej veliko potrebo po tem vitaminu. Vitamin D je zelo odporen na visoke temperature in kisik.

Vitamin E sodeluje pri vmesnih presnovnih reakcijah. Odporen je na kisik, kisline in alkalije. Tudi ogrevanje ni slabo za vitamin E.

Encimi. V mleku so poleg vitaminov tudi encimi - snovi, ki pospešujejo biološke procese. Vsak od encimov pospeši samo en določen proces. Encimi so znotrajcelični (to je del celic telesa) in zunajcelični (prehajajo iz celic v kri in druge tekočine, kjer pokažejo svoj učinek). Pri nizkih in visokih temperaturah encimi izgubijo svojo aktivnost. Encimi najbolje delujejo pri temperaturah 15-40 ° C. Mleko vsebuje laktazo, amilazo, lipazo, peroksidazo, fosfatazo, reduktazo. Vsak od teh encimov naredi svoje: laktaza razgradi mlečni sladkor na glukozo in galaktozo, amilaza razgradi polisaharide do maltoze, lipaza mlečno maščobo do glicerola in maščobnih kislin, fosfataza povzroči hidrolizo estrov fosforne kisline, peroksidaza je vključena v redoks procese.

Hormoni so biološko aktivne snovi, ki jih endokrine žleze izločajo v kri in tkivno tekočino. Imajo regulativni učinek na telesne funkcije, vključno s tvorbo in izločanjem mleka. Hormoni vstopijo v mleko iz krvi.

Pigmenti so naravne obarvane snovi (karotenoidi, klorofil, riboflavin itd.). Vsebnost pigmenta je odvisna od številnih dejavnikov. Bela ali rumenkasta barva mleka je odvisna od količine pigmentov.

Industrija proizvaja več vrst mleka: polnomastno mleko (3,5% maščobe), normalizirano (3,2% maščobe), pusto (ali obratno, vsebnost maščobe 0,05%), visoko vsebnost maščob (4% in 6% maščobe), nizko vsebnost maščob (2,5% maščobe). Mleko je lahko pečeno (4 ure pri temperaturi 92-95 ° C, vsebnost maščobe 4% in 6%), obogateno (z dodatkom vitamina C), beljakovine (celo z dodatkom mleka v prahu ali zgoščenega mleka), pripravljeno (iz suhega, koncentrirano mleko ali smetana), čokolada (z dodatkom kakava in sladkorja).

Trgovine prodajajo sterilizirano, pasterizirano ali UHT mleko. Pasterizirano mleko segrejemo na 74-76 ° C, medtem ko 90% mikroorganizmov umre, toda njihove spore niso odstranjene. Rok uporabnosti pasteriziranega mleka je 24 ur. Ultra-pasterizirano mleko se segreje na 125-145 ° C in intenzivno ohladi, kar vodi do uničenja mikroorganizmov in njihovih spor. Zato je rok uporabnosti takega mleka 3 mesece pri temperaturi + 8 ° C, pri sobni temperaturi pa ne kisne 10 dni. Sterilizirano mleko, ki ga lahko brez posebnih temperaturnih pogojev hranimo do šest mesecev, proizvedemo po naslednji tehnologiji: pripravljenemu mleku dodamo posebne stabilizacijske soli, nato mleko steriliziramo pri temperaturi 100-120 ° C, ohladimo in prelijemo. Stabilizirajoče soli (citratne ali fosfatne soli) so v mleku v naravni obliki, dodaten dodatek soli pa zagotavlja, da mleko še dolgo ne bo kislo.

Mleko se običajno nanaša na mleko iz skladišča. Hype okoli pomanjkanja vitaminov in encimov v mleku za shranjevanje je pravzaprav reklamni trik. Ne pričakujete, da boste vse hranilne snovi dobili samo iz mleka, kajne? Z raznoliko prehrano boste lahko pridobivali vitamine iz drugih živil. Če pa encime pustite v mleku, ta ne bo prišel niti do trgovine... Poleg tega pitje svežega nekuhanega mleka ni tako varno za zdravje. Kako pogosto so meščani, ki so planili na podeželje, navalili na pravo mleko in... dobili strašne prebavne motnje! Da, ne bi smeli nenadoma preiti na "živo" hrano, vedno je polna črevesnih žuželk, ker je vajen denaturirane hrane! Sveže mleko lahko vsebuje nevarne viruse, kot so na primer povzročitelji bruceloze, salmoneloze in virus s skrivnostnim imenom Shigella. Sveže, nekuhano mleko lahko pijete le, če ste stoodstotno prepričani, da je krava, ki ga je dala, popolnoma zdrava. V vseh drugih primerih je treba mleko prekuhati..

Če ima vaš otrok rad mlečno kašo, jo skuhajte tako, da v njej ostanejo vse možne koristne mlečne snovi. Če želite to narediti, žito skuhajte v malo vode, dokler se ne zmeša, nato dodajte mleko in ga skoraj zavrite. V nobenem primeru ne skuhajte takoj kaše ali mlečne juhe v mleku - tako boste po pasterizaciji pobili vse, kar ostane v mleku. Poskusite sami kuhati fermentirane mlečne izdelke s posebnimi starter kulturami. Če vaš mladiček noče piti mleka, ga ne silite, hkrati pa uravnotežite njegovo prehrano, tako da dobi dovolj kalcija (in ne samo kalcija!) Iz drugih živil.

Se torej še vedno splača piti mleko za odrasle ali ne? V različnih časih se v spoštovanih medicinskih publikacijah pojavljajo ravno nasprotna mnenja nič manj spoštovanih znanstvenikov in nekateri zahtevajo, da se mleku odrečejo v katerem koli od njegovih pojavnih pojavov, drugi pa nasprotno predlagajo pitje vsaj 2 kozarcev dnevno. V prehranskih zadevah se je treba vedno izogibati izkrivljanju in fanatizmu. Če želite piti mleko, ga pijte. Če nočete, ne pijte. Samo ne pozabite, da mleko ni pijača, ampak hrana! Telesa na primer težko nasičite, na primer s kalcijem, le na račun mleka - za to boste morali spiti litre mleka. V tem primeru ne more biti govora o uravnoteženi prehrani... Izjema so lahko bolezni prebavil, ko zdravniki predpišejo mlečno prehrano. Mleko je šibek povzročitelj želodčnega izločanja, zato je takšna prehrana preprosto rešitev za gastritis. In če ste med popravilom vdihnili barvo, se bo mleko najbolje spoprijelo z zastrupitvijo. Naše tovarne niso nič zaman dajale mleka "zaradi škodljivosti".

Materino mleko je 88% vode, zakaj bi ga dopolnjevali?

Zdravi novorojenčki vstopijo na ta svet z dobro zalogo tekočine in jo vzdržujejo, ko so dojeni - podnevi in ​​ponoči - tudi v najbolj vročih in sušnih podnebjih. Vendar praksa dodajanja vode dojenčkom, mlajšim od 6 mesecev (priporočeno obdobje, ko je potrebno samo dojenje), še vedno obstaja v mnogih državah in predstavlja najresnejše zdravstvene in prehranske težave. Ta sklop pogostih vprašanj obravnava ta vprašanja in vlogo dojenja pri zadovoljevanju otrokovih potreb po vodi..

Zakaj je priporočljivo izključno dojiti?

Mednarodne smernice za izključno dojenje v prvih 6 mesecih življenja temeljijo na raziskavah, ki so dokazale koristi te prakse za preživetje, rast in razvoj otrok. Materino mleko zagotavlja vsa hranila in energijo, ki jih otrok potrebuje v prvih 6 mesecih življenja. Ekskluzivno dojenje zmanjšuje število smrtnih primerov dojenčkov zaradi običajnih otroških bolezni, kot sta driska in pljučnica, pospešuje okrevanje po bolezni in pomaga podaljšati čas med porodom pri materi.

Ali je zgodnje dodajanje vode običajna praksa? Če da, zakaj?

Praksa dopolnjevanja dojenčkov z vodo in drugimi tekočinami, kot so čaji, sladkana voda in sokovi v prvih mesecih življenja, je zelo razširjena po vsem svetu (slika 1). Pitje se pogosto začne v prvem mesecu otrokovega življenja. Raziskave v bližini Lime v Peruju so pokazale, da je 83 odstotkov otrok v prvem mesecu življenja dobilo vodo in čaj. Študije v različnih skupnostih v Gambiji, na Filipinih, v Egiptu in Gvatemali so pokazale, da je več kot 60 odstotkov novorojenčkov dobivalo sladkano vodo. Predstavniki različnih kultur utemeljujejo potrebo po dopolnjevanju dojenčkov z vodo na različne načine. Nekatere pogoste razlage so:
voda je potrebna za življenje
poteši žejo
zmanjša bolečino (zaradi kolike ali bolečine v ušesu)
preprečuje in zdravi prehlad in zaprtje
lajša tesnobo

Kulturna in verska prepričanja vplivajo tudi na prakse pitja zgodnjih dojenčkov. Pregovori, ki se prenašajo iz roda v rod, materam svetujejo, naj dojijo dojenčke. Na vodo lahko gledamo kot na vir življenja - kot na nujnost, tako duhovno kot fiziološko. V nekaterih kulturah je dejanje ponudbe vode novorojenčku neke vrste pozdrav otroku, ki vstopi na ta svet..

Zdravniški nasvet vpliva tudi na uporabo vode v mnogih skupnostih in zdravstvenih ustanovah. Na primer, študija, izvedena v enem od mest v Gani, je pokazala, da 93 odstotkov babic meni, da je treba vodo dojiti vsem dojenčkom že od prvega dne življenja. V Egiptu so številne medicinske sestre priporočale, da matere dojenčkom po porodu dajo sladkano vodo..

Kako lahko dojenčki dobijo dovolj vode??

Odvisno od temperature in vlažnosti okolja ter od teže otroka in njegove aktivnosti se povprečna dnevna potreba po zdravem otroku po tekočini giblje od 80-100 ml / kg v prvem tednu življenja do 140-160 ml / kg v razmiku od 3 do 6 mesecev.... Te količine je mogoče zlahka dobiti iz materinega mleka, če je dojenje izključno in neomejeno iz dveh razlogov:

Materino mleko je 88% vode. Količina tekočine, ki jo zaužije izključno dojenček, ustreza potrebam dojenčkov po tekočini in še vedno zagotavlja znatno "varnostno mejo". Čeprav novorojenček prejme zelo malo vode iz prvega mleka - goste rumenkaste kolostrume - ne potrebuje dodatne vode, saj se rodi z notranjo zalogo tekočine. Mleko z večjo vsebnostjo vode običajno "prispe" tretji ali četrti dan. Slika 2 prikazuje razmerje med glavnimi sestavinami materinega mleka.

Materino mleko vsebuje malo soli. Ena glavnih funkcij vode je izpiranje odvečnih soli iz telesa z urinom. Soli pomeni topljene snovi (kot so natrij, kalij, klor, dušikovi ioni). Ledvice, čeprav nezrele do približno treh mesecev starosti, lahko v urinu koncentrirajo odvečne soli, da telo deluje. Ker materino mleko vsebuje malo soli, dojenček za izločanje ne potrebuje toliko vode kot starejši otrok ali odrasla oseba..

Kaj pa otroci, ki živijo v vročem in suhem podnebju?

Količina vode v materinem mleku v običajnih pogojih presega otrokove potrebe in je primerna za dojenčke v vročem in suhem podnebju. Raziskave so pokazale, da zdravi dojenčki v polnem dojenju prvih 6 mesecev ne potrebujejo odvečne tekočine, tudi v državah z izredno visokimi temperaturami in nizko vlažnostjo. Vsebnost soli v urinu in krvi izključno dojenih otrok, ki živijo v takih razmerah, je bila v mejah normale, kar kaže na zadosten vnos tekočine

Ali je dodajanje vode dojenčku, mlajšemu od 6 mesecev, lahko škodljivo??
Pitna voda poveča tveganje za podhranjenost. Zamenjava materinega mleka s tekočino, ki ima malo ali nič hranilne vrednosti, lahko negativno vpliva na otrokovo stanje, preživetje, rast in razvoj. Že majhne količine pijane vode napolnijo otrokov želodec in zmanjšajo njegov apetit in željo po uživanju materinega mleka, bogatega s hranili. Študije kažejo, da lahko prehranjevanje z vodo pred 6 meseci zmanjša vnos mleka za kar 11%. Dodatek raztopine glukoze v prvem tednu življenja je povezan z večjo izgubo teže in daljšim bivanjem v bolnišnici.

Pitna voda poveča tveganje za bolezni. Vodo in karkoli prihaja, lahko prenašajo patogeni. Dojenčki so bolj izpostavljeni mikroorganizmom, ki povzročajo drisko, zlasti na območjih s slabimi sanitarnimi in higienskimi pogoji. V manj razvitih državah dva od petih ljudi nimata dostopa do varne pitne vode. Materino mleko zagotavlja dojenčku veliko čiste vode, ki je vedno na voljo. Raziskave s Filipinov so pokazale zaščitni učinek izključnega dojenja in škodo zgodnjemu dodajanju nehranilnih tekočin na tveganje za drisko. Odvisno od starosti je bilo tveganje za nastanek driske pri dojenčku, ki je dobival vodo, čaje in zeliščne čaje, 2-3 krat večje kot pri izključno dojenem otroku..

Ali naj dajem vodo dojenim otrokom, ki trpijo zaradi driske??


V blažjih primerih driske je priporočljivo povečati število dojil. Ko ima otrok zmerno ali hudo drisko, morajo negovalci takoj obiskati zdravnika. Dojenje naj se nadaljuje - v skladu s smernicami celostnega obvladovanja otroških bolezni (IMCI). Otroci, ki so dehidrirani, bodo morda potrebovali oralno rehidracijsko terapijo, ki jo je treba izvesti le po nasvetu zdravstvenega delavca.

Raztopina za oralno rehidracijo (ORS), ki se uporablja za zdravljenje dehidracije, pomaga obnoviti izgubljeno tekočino in elektrolite med drisko. Super ORS na osnovi ogljikovih hidratov: riž ali žita so razvili za povečanje učinkovitosti terapije. Vir: Lawrence R. Dojenje: Priročnik za medicinsko stroko. 4. izd. Sv. Louis: Mosby-Year Book, Inc. 1994

Kako lahko programi pristopijo k vprašanju tradicionalnih praks dodajanja vode?

Da bi se spopadli s široko razširjeno prakso dopolnjevanja zgodnjih dojenčkov, morajo vodje programov razumeti kulturno ozadje prakse, analizirati obstoječe dokaze, preizkusiti izboljšane prakse na terenu in razviti učinkovite strategije za doseganje ciljne publike. Zdravstvenim delavcem in prostovoljcem je treba sporočiti, da materino mleko v prvih 6 mesecih v celoti izpolnjuje potrebe po dojenem otroku po vodi. To bo morda zahtevalo usposabljanje o učinkovitih veščinah komunikacije in vedenja. Primeri sporočil, razvitih v programih za dojenje, ki upoštevajo lokalno zaznavanje potreb dojenčkov po vodi, so prikazani v okvirju..

Kako prenašati sporočilo: "Ne daj vode"

Spodnja sporočila so bila uporabljena v programih za prepričevanje mater, njihovih družin in izvajalcev zdravstvenih storitev, da prvih 6 mesecev ne smejo dobiti vode izključno dojeni otroci. Najučinkovitejši načini sporočanja sporočila so odvisni od občinstva in lokalnih praks, prepričanj, pomislekov in ovir dobre prakse..

Jasno razložite, kaj pomeni izključno dojenje.

Ekskluzivno dojenje pomeni, da otrok prejme samo materino mleko. To pomeni, da mu prvih 6 mesecev življenja ne dajejo vode, tekočin, čajev, zeliščnih pripravkov ali hrane. V enem programu so ugotovili, da ženske verjamejo, da sporočilo "ne daj vode" ne velja za zeliščne čaje in druge tekočine..

Uporabite ideje, ki so pogosto povezane z vodo, na kolostrum.

Kolostrum je hrana, ki novorojenčka sprejme v novem svetu. Je tudi prva imunizacija za zaščito otroka pred boleznimi. Kolostrum očisti otrokov želodec. Sladkana voda ni potrebna.

Pojasnite, zakaj izključno dojeni dojenčki ne potrebujejo vode.

Materino mleko je 88% vode

Vsakokrat, ko se mati nahrani, otroku doji vodo skozi materino mleko..

Materino mleko vsebuje vse, kar otrok potrebuje za potešitev žeje in lakote. To je najboljša možna hrana in pijača, ki jo lahko ponudimo otroku, da odraste zdravo in močno.

Navedite tveganja, povezana z dodajanjem vode.

Pitna voda za dojenčke je zanje lahko škodljiva, povzroči drisko in druge bolezni. Materino mleko je čisto, varno in ščiti pred boleznimi.

Otroški želodec je majhen. Ko otrok pije vodo, je manj prostora za hranljivo materino mleko, ki ga otrok potrebuje, da postane močan in zdrav.

Pokažite povezavo med dobrimi praksami dojenja in zadostnim vnosom vode za vašega otroka.

Ko mama misli, da je njen otrok žejen, ga mora takoj dojiti. To bo dalo vso vodo, ki jo otrok potrebuje..

Pogosteje kot ženska hrani, več mleka se proizvede. To pomeni, da bo otrok dobil več vode..

Da bi izključno dojenje postalo nova družbena norma, so potrebne natančne informacije, ujemanje sporočil z lokalnimi prepričanji in potrebami različnih občinstva ter pogajanja z materami za preizkušanje novih načinov..

Kakšna je potreba po vodi za otroke, starejše od 6 mesecev?

Priporočila za uživanje vode v drugih 6 mesecih otrokovega življenja niso tako jasna kot v prvi polovici dojenčkov. Po šestih mesecih bi morali začeti dajati dopolnilno hrano - hrano, ki se otroku daje poleg materinega mleka, da bi zadovoljila povečane potrebe dojenčka po hranilih. Na potrebe dojenčka po vodi bo vplivalo, katero dopolnilno hrano bo prejel. Večinoma materino mleko zadovolji potrebe po vodi 6-11 mesecev starega otroka. Dodatno vodo lahko ponudite v obliki sadja ali sadnih sokov, zelenjave ali majhnih količin kuhane vode, potem ko je otrok pojedel dopolnilno hrano.

Paziti je treba, da voda in druge tekočine v otrokovi prehrani ne nadomeščajo materinega mleka. Voda lahko nadomesti ali zmanjša hranilno vrednost energetsko bogatih dopolnilnih živil. Tekoča žita, juhe, juhe in drugi tekoči obroki, ki jih dajemo otroku, so običajno veliko manj energetsko nasičeni, kot je priporočljivo za dopolnilna živila (0,6 kcal / g). Če tem dopolnilnim živilom dodamo manj vode, lahko prehranski status otrok v tej starostni skupini izboljšati.

Kako prepoznati vodo v mleku

Ko kupujete hrano v trgovinah ali pri kmetih, vedno želite biti prepričani v poštenost prodajalca in naravnost kupljenega izdelka. Mleko je pijača, ki človeškemu telesu v čisti, nerazredčeni obliki prinaša velike koristi, njegova kakovost pa je neposredno odvisna od zdravstvenega stanja živečega proizvajalca.

  • Odstotek vode v mleku
  • Zakaj ima krava tekoče mleko kot voda
  • Kako prepoznati mleko, razredčeno z vodo
    • Alkohol
    • Topla voda
    • Jod

Odstotek vode v mleku

Mleko je tekoče, zato je voda njegova glavna sestavina. Njegova vsebnost je kar 87,5%. Preostala hranila so v njem v naslednjih razmerjih:

Snov%
Maščobe3.8
Mlečni sladkor4.7
Beljakovine3.3
Kalcij, magnezij, fosfor, vitamini0,7

Zakaj ima krava tekoče mleko kot voda

Obstaja več dejavnikov, ki neposredno vplivajo na vsebnost maščobe v pijači:

  1. Zdravje. Eden prvih kazalcev zdravja krav je vsebnost maščob in kakovost njenega mleka. Torej, če je preveč voden, lahko kaže na tuberkulozo. Končno diagnozo lahko postavi le zdravnik, ki je preučil vse simptome in opravil določene teste..
  2. Vreme. Mleko se v vroči sezoni redči. Da bi bila krava debelejša, potrebuje dovolj hladen prostor za pašo z veliko sence, kjer se lahko skrije pred žgočo sončno svetlobo..

Kako prepoznati mleko, razredčeno z vodo

Nepoštene znamke in navadni prodajalci so se navadili razredčiti pijačo z vodo, vendar obstaja več načinov, s katerimi lahko takšne prevarante zlahka razkrijemo..

Alkohol

Najlažji način za ugotavljanje ne le dejstva prekomerne vsebnosti vode v izdelku, temveč natančno njegovo količino je uporaba alkohola. Ta poskus bo zahteval 76% alkohola ali več..

  1. Vzemite 1 žličko mleka in 2 žlički alkohola.
  2. Zmešajte in pretresite.
  3. Nalijte v krožnik, vzemite časovnik in upoštevajte čas, ki mine, preden se v mešanici pojavijo kosmiči. Čisto mleko se hitro strdi, zato lahko zgostitev opazimo v 5 sekundah. Če postopek zamuja za nekaj minut, je vsekakor razredčen.

Količino odvečne vode lahko določimo glede na čas koagulacije:

  • minuta - prisotno je 20% vode;
  • 20 minut - 40%;
  • 40 minut - 50%.

Topla voda

Da bi ugotovili poštenost prodajalcev, je treba mleko naliti v kozarec tople vode s tankim curkom. Maščobni izdelek bo gostejši od vode in bo ostal na vrhu s tankim robom. Razredčena bela tekočina se zmeša s preostalo vodo, da nastane kozarec sivobele mešanice..

Nekateri proizvajalci in prodajalci pijači dodajo tudi škrob zaradi večje vsebnosti maščobe (gostote). Vendar je takšno prevaro enostavno razkriti z običajnim jodom. Če želite to narediti, morate nekaj kapljic joda spustiti v majhno količino celotnega izdelka (ne odstraniti) in si ogledati barvo: modra bo pokazala prisotnost škroba, rumeno-oranžna pa odsotnost neuporabnega zgoščevalca.

Video: kako preveriti kakovost mleka doma