Mung fižol - sestava, zdravilne in koristne lastnosti, koristi in škoda. Vsebnost kalorij. Narasla kaša. Kako kuhati. Čas dneva za uživanje. Kako izbrati in kako shraniti. Kontraindikacije.

Mung fižol za zdravo prehrano

  • 1 Nakup prek spleta
  • 2 fižola mung za zdravo prehrano
    • 2.1 Sestava
      • 2.1.1 Hranilna vrednost
      • 2.1.2 Kalorije
    • 2.2 Zdravilne in koristne lastnosti
    • 2.3 Naraščeni fižol mung
    • 2.4 Kako kuhati
    • 2.5 Čas dneva za uživanje
    • 2.6 Kako izbrati in kako shraniti fižol mung
    • 2.7 Kontraindikacije
  • 3 Žita in stročnice za zdravo prehrano

Kupiti na spletu

Mung fižol za zdravo prehrano

Mash (Mung) je stročnica, ki prihaja iz Indije. Mung fižol - majhen, zelen, ovalni. Sestava vitaminov in mineralov v fižolu mung je popolnoma uravnotežena, zaradi česar so hranljivi in ​​zdravi izdelki.

Mash na Wikipediji ".

Sestava

Mung fižol vsebuje 18 aminokislin, vključno z vsemi nenadomestljivimi. Mung vsebuje vitamine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, holin; makro- in mikroelementi: kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, železo, cink, mangan, baker, selen.

Hranilna vrednost

Hranilna vrednost na 100 g:

Beljakovine23.86
Maščobe1.15
Ogljikovi hidrati62,62
Celuloza16.3

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost na 100 g - 347 kcal.

Vsebnost kalorij kuhanega fižola mung na 100 g - 105 kcal.

Vsebnost kalorij v kalem fižola na 100 g - 30 kcal.

Zdravilne in koristne lastnosti

Redno uživanje fižola mung dal krepi kardiovaskularni sistem, normalizira krvni tlak, znižuje raven holesterola in sladkorja v krvi, krepi in povečuje elastičnost sten žil in arterij ter preprečuje nastanek rakavih celic.

Kalčki fižola mung krepijo imunost, spodbujajo duševno aktivnost, izboljšujejo spomin in pomagajo obnoviti vid. Podpirajo normalno kostno tkivo, delovanje ledvic in normalizirajo hormonsko raven žensk med menopavzo. Uporaba sadik prispeva k preprečevanju in zdravljenju nalezljivih in vnetnih bolezni (bronhitis, traheitis, rinitis, sinusitis, laringitis itd.).

Mung fižol ima diuretični učinek, zato se fižol mung pogosto uporablja za razstrupljanje telesa. Izdelek odlično lajša otekline in pomaga pri hujšanju.

Fižol je zelo hranljiv in ga telo dobro absorbira; priporočljivo ga je vključiti v prehrano za otroke, starejše in okrevalce. Mung Dal velja za odličen nadomestek za meso.

Mung fižol je priporočljiv za tiste, ki trpijo za astmo, artritisom, alergijami.

Mung dal deluje antioksidativno. Z redno uporabo fižola mung koža postane mlada, zdrava in napeta.

Za razliko od drugih stročnic fižol mung vsebuje malo oligosaharidov, ki povzročajo napenjanje.

Naraščeni fižol mung

V sadikah fižola mung se koncentracija vitaminov in mikroelementov poveča. V procesu kalitve pride do procesov razgradnje hranil, zaradi česar jih telo zlahka absorbira.

Mung fižol zelo hitro in enostavno kali. Fižol razvrstite, odstranite neprimerna zrna, kamne in ostanke, čez noč sperite in pokrijte s hladno vodo, zjutraj sperite pod tekočo vodo in ga dajte v posodo, pokrijte z vlažno gazo, pokrijte s pokrovom, tako da ostane zračna luknja. Fižol redno spirajte ves dan in gazo ohranjajte vlažno. Naslednje jutro se bodo izrasli kalčki.

Menijo, da največjo korist prinašajo kalčki, ki ne presegajo 1 cm.

Kalčke hranite v hladilniku do 5 dni v posodi, ne da bi tesno zaprli pokrov. Pred uporabo obvezno sperite sadike..

Kaliv fižol mung je okusen, sočen, nežen in sladek. Okus ima svež zeleni grah.

Kalčke lahko jemo ločeno, z dodajanjem rastlinskega olja ali v kombinaciji z drugimi kalčki, kot so pšenica, rž, ajda.

Kalčki fižola in rži

Kalčki fižola in pšenice

Kalčke fižola mung dodajte zelenjavnim solatam. Pogosto služijo kot nadomestilo za zeleni grah..

Fižol lahko dodate enolončnicam ali sotejem in juham tik pred postrežbo.

Kuhamo kašo s kalčki, ki jo kombiniramo z žiti (riž, ajda, biserni ječmen, ječmen, kvinoja). Biološka vrednost kaš z vzkaljenim fižolom se znatno poveča. Poleg tega je kalijoči fižol lažje in bolje prebavljiv in se dobro absorbira..

Kako kuhati

Pred kuhanjem fižol razvrstite, odstranite strjena zrna, kamenčke in druge ostanke in jih obvezno pokrijte z vodo, pustite čez noč.

Pri kuhanju fižola mung odstranite vso peno in lupino, ki plava na površini. Kuhajte fižol, dokler ne mehča. Izkaže se še bolj okusno, če ga dolgo kuhate na majhnem ognju. Kuhan fižol mung krepi in izboljšuje prebavo, krepi telo po bolezni, je zelo koristen za starejše.

Mash se dobro poda k zelenjavi, zeliščem, žitaricam, rižu, trpkemu sadju, začimbam: kurkuma, koriander, curry, črni poper, kumina, ingver in druge začimbe.

Mash se uporablja za pripravo juh z zelenjavo, pa tudi za pripravo klasične indijske jedi Kichri (Kichari, Kichadi), pomešane z rižem in začimbami.

Tukaj si oglejte recept za fižol mung z rižem.

V Indiji se mung fižol tradicionalno uporablja za pripravo Dhal ali Dal, indijske pire juhe na osnovi fižola, kokosovega mleka, zelenjave in začimb. To juho lahko pripravimo s poljubnimi stročnicami. Dal je zelo okusen, zdrav in pozimi odlično hrani in greje telo. Bistvo jedi je, da stročnice kuhamo skupaj z zelenjavo, dokler niso pire. Dal je obilno aromatiziran z začimbami, ki jedi dodajo celovitost in uporabnost. Dal lahko zaužijete kot samostojno jed skupaj s kruhom, ploščami ali kot omako za glavno jed ali potresemo po rižu.

Tukaj si oglejte recept za fižol mung z zdrobom iz ječmena.

Čas dneva za uživanje

Mung fižol je priporočljivo uživati ​​le v času kosila.

Kako izbrati in kako shraniti fižol mung

Fižol mora biti zelen, suh, čist, ne smečkan in brez nečistoč.

Fižol hranite v tesno zaprti posodi ali v naravni platneni vrečki v suhem, temnem, dobro prezračevanem prostoru.

Kontraindikacije

Odsvetujemo uporabo v primeru individualne nestrpnosti, pa tudi v primeru nezadostne gibljivosti črevesja. Mung fižol lahko povzroči prebavne motnje ali napenjanje, če ga zaužijete preveč..

Mash: korist in škoda

Mas je v vegetarijanskih krogih dobro znan izdelek. Dobro ga poznajo tudi tisti, ki se držijo zdrave prehrane, brez sklicevanja na veganska in vegetarijanska načela. Drugo ime tega "graha" je mung fižol. Slovijo po svojih koristih za telo, bogatem, prijetnem okusu, pa tudi po sposobnosti priprave najrazličnejših jedi. Prednosti mung fižola so zanimive za vse privržence zdravega načina življenja. Vendar pa lahko fižol mung, tako kot kateri koli živilski izdelek, povzroči določeno škodo človeškemu telesu. O teh lastnostih maše bomo govorili v članku.

Mung fižol je plod gojene rastline, ki raste v državah Srednje Azije. Menijo, da je domovina kaše sončna Indija. Toda tudi to čudovito sadje gojijo v Pakistanu, Afganistanu, na Kitajskem, Japonskem, v Kazahstanu in številnih drugih državah. Lahko je uganiti, da rastlina spada v družino stročnic. Užitni del je majhen fižol v obliki gostega fižola. Mung fižol ima jasno ovalno obliko in bogato zeleno barvo. Mung fižol ima okus kot križ med fižolom in grahom s subtilnimi orehovimi notami. Pri kuhanju imajo mehko škrobno strukturo in se zlahka spremenijo v pire. Naraščeni fižol mung je zelo priljubljen v veganski kuhinji.

Sestava in vrednost fižola mung

Posebno pozornost je treba nameniti sestavi. Mung fižol je bogat z minerali, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, fluorid, cink, folna kislina, natrij. Zeleni grah vsebuje veliko vitaminov skupine B, C, E in K. Škrobna kaša fižola vključuje koristne kisline, prehranske vlaknine, vlaknine in počasne ogljikove hidrate.

Hranilna vrednost na 100 gramov fižola mung:

  • maščobe - 2 grama;
  • beljakovine - 24 gramov;
  • ogljikovi hidrati - 63 gramov;
  • zdrava vlaknina - 17 gramov.

In energijska vrednost je 300 kilokalorij na 100 gramov.

Mung fižol vsebuje naravne beljakovine, ki jih bodo cenili športniki in ljudje z aktivnim življenjskim slogom..

Mash: koristi za zdravje

Za človeško telo je fižol mung zelo dragocen. Daje moč in napolni s pozitivno energijo. Mash ima veliko prednosti, posvetimo se vsaki od njih posebej.

Goba za žensko telo

Zaradi visoke vsebnosti folne kisline, železa in vitamina E mung fižol velja za izredno zaželen izdelek za prehrano nosečnic ali žensk, ki se pripravljajo na zanositev. Mung fižol nasiči telo bodoče matere z bistvenimi elementi v sledovih in ustvari rodovitno zemljo za brejost, porod in poporodno obdobje. Mash je zelo dober za ohranjanje zdravja žensk. Priporočljivo je uporabljati med menstruacijo in menopavzo kot hormonsko stabilizirajoč izdelek. Fižol vsebuje snovi, ki lahko gladijo bolečino in ustavijo vnetje. Poleg tega je fižol mung dodan kozmetiki za kožo in lase..

Diabetes

Fižol je uvrščen med visokokalorična živila. Vendar se ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje mung, počasi absorbirajo in ne povzročajo nenadnih skokov krvnega sladkorja. Mung fižol je koristen v prehrani pri diabetes mellitusu, saj ima nizek glikemični indeks - 15. Strokovnjaki odobravajo njegovo vključitev v prehrano za debele in prekomerno telesno težo.

Mash za moško telo

Mung fižol je poln koristnih snovi in ​​mineralov, posebno pozornost pa si zaslužijo zdrave beljakovine, ki jih vsebuje v izobilju. Zato fižol mung blagodejno vpliva na moško moč. Mash dobro dopolnjuje prehrano močnejšega spola, ki je zaposlen s trdim delom ali športnimi aktivnostmi. Z rednim vključevanjem tega izdelka v jedilnik lahko znatno podprete delo srčne mišice, okrepite krvne žile in izenačite krvni tlak. Mash je dober tudi kot antistresni element..

Izguba teže

Mung fižol je odlično prehransko dopolnilo. Po eni strani je to dokaj kaloričen izdelek, ki zagotavlja dolgotrajno sitost. Po drugi strani pa uživanje mung fižola ne povzroča nastanka maščobnih oblog in povečanja telesne mase. Da bi ohranili harmonijo in dobili potrebne vitamine in elemente v sledovih, je treba fižol mung vključiti v svojo prehrano..

Toksini in onkologija

Mung fižol preprečuje zadrževanje škodljivih snovi v telesu, vključno s toksini. Fižol nežno in previdno odstrani vse nepotrebno, pri čemer ostane le niz uporabnih sestavin. Menijo, da mung fižol upočasni in zaustavi rast malignih novotvorb ter preprečuje kopičenje škodljivega holesterola..

Splošna korist

Uživanje fižola mung je koristno za vse dele telesa. Opozoriti je treba na naslednje pozitivne lastnosti tega izdelka:

  • stabilizira presnovne procese;
  • izboljšuje delovanje hematopoetskega sistema;
  • poveča učinkovitost;
  • blagodejno vpliva na črevesje;
  • ohranja zdravje ledvic;
  • pozitivno vpliva na zdravje mišično-skeletnega steznika;
  • poveča elastičnost tkiva;
  • ima preventivni učinek na organe vida;
  • stimulira možgane.

Mash je nepogrešljiv izdelek v obdobju okrevanja po hudih in dolgotrajnih boleznih. Fižol vsebuje protimikrobne sestavine, ki lahko okrepijo učinek protibakterijskih in protivirusnih zdravil. Mung fižol je koristen za vzdrževanje dobre volje, preprečevanje depresije in izgube energije. Ta izdelek je vsekakor treba vključiti v prehrano ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog..

Škoda mung-a za telo

Na svetu ni izdelka, ki bi bil koristen popolnoma vsem. Mung fižol ni nobena izjema. Mash je kontraindiciran:

  • s posamezno nestrpnostjo do elementov, ki sestavljajo sestavo;
  • v obdobjih akutnih (drugih) alergij na hrano;
  • z boleznimi črevesja in prebavil;
  • ljudje, ki trpijo za napenjanjem in črevesnimi motnjami nalezljive narave;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • z resnimi presnovnimi motnjami.

Pri vseh kroničnih in akutnih boleznih se posvetujte z zdravnikom o dopustnosti vključitve fižola mung v prehrano.

Kaj je dobra kaša

Naj povzamemo malo. Mung fižol je hranljiv in dragocen izdelek, ki energizira telo in nudi velike koristi. Je sestavina rastlinske hrane, ki jo zlahka najdemo v katerem koli supermarketu ali na trgu. Mung fižol zagotavlja visoko vsebnost kalorij brez škodljivih vplivov na obliko telesa in zdravje Mung fižol navduši z okusom in kuharju da ogromen prostor za domišljijo.

Kaša ima kot vsak izdelek tudi svoje kontraindikacije. Zato se pred uporabo prepričajte, da jih ni. In če jih nimate, poskusite kuhati jedi iz fižola mung, katerih recepti so na voljo vsem.!

Mash (zlati fižol ali fižol mung)

lat. Vigna radiata

To so majhni zeleni fižol ovalne oblike, gladki na dotik s sijajnim sijajem, rastline iz družine stročnic.

To trajnico so v starodavnih časih gojili Indijanci, prebivalci te države so jo imenovali "mung".

Zgodovinska domovina rastline je Pakistan, Indija in Bangladeš, v industrijskem obsegu pa jo gojijo tudi v Indoneziji, Mjanmaru, na Kitajskem, Tajskem, Filipinih in v celotnem subtropskem pasu..

Fižol gojijo tudi v sušnih razmerah nekaterih držav Amerike in regij južne Evrope, kjer ga nabirajo v dveh fazah: junija in novembra je to posledica počasnega zorenja semen..

Kako izbrati

Izbrati morate prozorno embalažo, da boste lahko preverili enakomernost izdelka (oblika, odtenek). Treba je opozoriti na gube na fižolu ali prisotnost vključkov, temnih lis. Pomembno je biti pozoren na datum poteka.

Smiselno je izbrati "pravega" proizvajalca. Torej, najkakovostnejši fižol mung je pakiran v Tadžikistanu, Indiji, Avstraliji in Uzbekistanu. Bolje je zavrniti nakup kitajske in perujske kaše. Menijo, da je bila tam gojena z agresivnimi tehnologijami..

Kako shraniti

Pri sobni temperaturi lahko fižol mung shranite več kot eno leto, toda "starejši" je, daljši bo postopek kuhanja, vključno z obveznim namakanjem. Na podlagi datuma veljavnosti na embalaži poskusite izdelek uporabiti pred tem časom. V dovolj tesni vrečki ali posodi mung fižol ne spremeni svojih lastnosti 2 leti od trenutka proizvodnje. Fižol mung shranjujte v temnem, suhem, dobro prezračevanem prostoru.

Pri kuhanju

Mash se aktivno uporablja v kitajski kuhinji, jedeh Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, Koreje, Japonske, Indije in jugovzhodne Azije. Mung fižol običajno jemo cel, vzklil ali olupljen. Škrob iz mung fižola se uporablja za želiranje in izdelavo ene od vrst kitajskih rezancev..

V kitajski kuhinji se polni fižol mung uporablja za sladice ali "sladko vodo" ohlajeno ali vročo. V Indoneziji je fižol priljubljen kot sladica, sladka kaša, ki jo kuhamo s kokosovim mlekom, sladkorjem in ingverjem. Mung se v Indiji aktivno uporablja za pripravo prvih jedi (na primer juha z začimbami), prav tako ga kuhajo in postrežejo z rižem..

V tadžikistanski in uzbekistanski kuhinji je znana jed mash-shavlya ali mash-kichiri, ki je kaša iz riža in neoluščenega fižola mung z rastlinskim oljem in neobveznim mesom (govedina, jagnjetina), nezrele marelice glede na sezono, postdumba. Tudi Uzbeki in Tadžiki s tem fižolom pripravljajo gosto juho..

Olupljeni mung (po odstranitvi lupine) ima svetlo zelen odtenek in je v indijski kuhinji znan kot dal. Uporablja se za pripravo tradicionalne jedi, imenovane dhal, priprave paste za nadev, sladic in glavne jedi ajurvedske kuhinje - "kichari".

Kalčki fižola mung veljajo za tipično sestavino azijske kuhinje. Mung fižol zlahka kali v enem dnevu (pod ustreznimi pogoji).

V kitajski kuhinji so rezanci iz funchose narejeni iz škroba iz fižola mung. Prodaja se posušen, pogosto preoblečen v riževe vermicelli ali rezance. Uporablja se v juhah, ocvrtih jedeh, solatah.

Vsebnost kalorij v fižolu mung

Vsebnost kalorij v fižolu mung je 347 kalorij, a kljub tej precej visoki številki fižol mung velja za prehranski izdelek, saj vsebuje malo maščob. Kalijo fižol mung v svojo prehrano vključijo vegetarijanci in surovci kot vir rastlinskih beljakovin, mineralov in vitaminov..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
23.52.44.23.5štirinajst347

Uporabne lastnosti fižola mung

Sestava in prisotnost hranil

Mung fižol je zmerno kaloričen prehranski izdelek, ki vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in beljakovin, lahko uspešno nadomesti meso.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ta fižol ima antitoksične lastnosti in lahko pospeši celjenje različnih termičnih opeklin, odstrani škodljive snovi iz črevesja ter deluje hipolipidemično in diuretično. Masha kaša velja tudi za dobro sredstvo za zdravljenje aken, dermatitisa in majhnih ran..

Mung fižol je cenjen zaradi svojih antiseptičnih in diuretičnih lastnosti. Kitajci mung že dolgo uporabljajo za razstrupljanje. Fižol in hrana iz njih pomaga zniževati raven holesterola. Glede na to, da fižol vsebuje veliko vlaknin, ga priporočamo za zaprtje..

Koristne lastnosti fižola mung lahko preprečijo razvoj tumorjev, vključno s tistimi na mlečnih žlezah, pa tudi uravnavajo hormonsko raven v menopavzi.

Mung ima nizek glikemični indeks, ki pomaga vzdrževati normalno raven sladkorja v krvi in ​​mu preprečuje, da bi se hitro povečal po jedi.

Tudi v kitajski tradicionalni medicini so mung priporočali za zastrupitve, na primer strupene gobe ali rastline, pa tudi pesticide in težke kovine..

In kalčki mung so še bolj zdravi. Bogata so z vitamini A, C, B in E. Kaljena semena so bogata tudi z železom, askorbinsko kislino in kalcijem, kar pozitivno vpliva na potek različnih nalezljivih in vnetnih bolezni: traheitis, bronhitis, laringitis, rinitis in sinusitis..

Uporaba v kozmetologiji

Kalčki mung so zaradi svoje koristne sestave postali priljubljeni v kozmetologiji. Tako kaša iz zrn pomaga znebiti aken, aken, ran in odrgnin.

Znano je, da fižol z redno uporabo pomlajuje telo in se bori proti staranju kože.

Suh fižol v prahu se uporablja za zategovanje por, čiščenje, mehčanje in negovanje kože. In maske na osnovi tega fižola spodbujajo pomlajevanje, zaostrijo konturo obraza, gladijo gube, dajejo zdravo barvo, kožo pa naredijo mehko in svilnato. Mung fižol spodbuja vse medcelične procese, ščiti pred prostimi radikali in odstranjuje otopelost kože.

Uporaba pri kuhanju

Mash se pogosto uporablja kot priloga, dodajajo pa ga tudi omakam, juham in testeninam. Svoje lastnosti dobro pokaže v procesu dušenja s svinjino, jagnjetino in zelenjavo, priljubljen je tudi kot samostojna jed: ocvrt mung.

Za okras se fižol po namakanju duši z začimbami in začimbami ter doda ocvrto čebulo. Munga pasta se uporablja za polnjenje cmokov, palačink, pit, uporablja se pri pripravi želejev, sladic in krem.

Srčne in zelo okusne jedi dobimo tako, da dušimo fižol z govedino in piščancem, pa tudi v kombinaciji z morskimi sadeži in arašidi.

Fižol s palmovim sladkorjem pušča subtilen priokus, z ingverjem in česnom okrasi vonj jedi, v kombinaciji z zelenjavo, arašidi, omakami, morskimi sadeži, piščancem in govedino iz govejega mung pa dobi obilne prvovrstne solate.

Obstajata dva najbolj priljubljena načina kuhanja fižola mung:

  • Metoda 1. Kuhanje. Fižol morate predhodno namočiti za nekaj ur.
    Trajanje namakanja je odvisno od vaših pričakovanj - bolj kot želite fižol, manj časa traja, da se namaka. odvisno od vrste, trdote vode in uporabljene posode.
    Mung fižolu lahko dodate podušeno čebulo in korenje, zelenjavo, rjavi riž, gobe in začinjene z vročimi začimbami (na primer čili v prahu, asafoetida, koriander, garam masala in curry) - tako bo jed bolj zdrava in okusnejša.
  • Metoda 2. Kalitev. Kaljeni pridelki veljajo za močan vir energije. V procesu kalitve fižola se njegova hranilna vrednost znatno poveča. Ta postopek omogoča tudi zmanjšanje vsebnosti fitatov v fižolu, ki ovirajo absorpcijo različnih hranil..
    Kaljene kalčke mung fižola lahko uživamo samostojno, sveže, v solatah ali s cvrtjem na olju z začimbami in dodajanjem jedem.
    Kalitev fižola traja 3-5 dni, med tem pa jim morate med izhlapevanjem dodati svežo vodo in navlažiti gazo. Pred kalitvijo mung morate razvrstiti, sprati, se znebiti ostankov in zdrobljenih zrn. Fižol čez noč namočimo v vodi sobne temperature. Nato jih speremo s svežo vodo, prenesemo v kozarec, pokrijemo z gazo in tesno potegnemo z elastiko. Po tem kozarec fižola obrnemo in damo v skledo z zbrano vodo pod kotom 45 stopinj, tako da je namočen v vlagi. Nato fižol odstranimo v temnem prostoru in ga na enak način operemo, ko se posuši..
    Najbolje je uporabiti fižol mung takoj po kalitvi, ko velikost fižola doseže približno 1 cm. V tej obliki se njegov "potencial" v celoti razkrije, vam ni treba preveč kaliti - fižol bo porjavel in ne bo preveč okusen. V gazi jih načeloma lahko hranimo do 2 dni, vendar je bolje, da jih uporabimo takoj.

Nevarne lastnosti fižola mung

Mung fižol lahko povzroči reakcijo posamezne nestrpnosti. In s prekomerno uporabo pri tistih, ki imajo prebavne motnje - napenjanje in dispepsijo.

Naučite se, kako pravilno kalijo fižol mung.

Fižol mung koristi

Današnji članek bo posvečen izjemno pomembnemu, po mojem mnenju, zdravstvenem izdelku - Maši (mung fižol).

Z mahanjem sem se seznanil med prvo izkušnjo prehrane s surovo hrano. Takrat sem dajal poseben poudarek uživanju kalčkov, prva stročnica, za katero sem se odločil, da bo kalila, je bil fižol mung. Pred tem se nisem nikoli ukvarjal s kaljenjem zrn, zato sem nekaj dni preučeval informacije o procesu kalitve in bral tudi o tem, na kaj naj naredim prve poskuse. Na spletnih mestih o zdravi prehrani so vsi z enim glasom peli pohvale, da bi jih pretlačili - zapisali so ne le, da je bila to najlažja možnost za kalitev, ampak tudi ena najbolj uporabnih (več o tem spodaj). Kot rezultat, sem se po branju člankov odločil, da bom teden dni sedel na sadikah, in posledično dobil neverjeten učinek. Kdo še ni prebral članka o mojih izkušnjah, lahko preberete, informacije so zanimive in koristne - "Dieta s surovo hrano je moja izkušnja".

Tudi ko sem se odločil, da še nisem pripravljen ves čas ostati na dieti s surovo hrano, sem začel kaliti fižol mung. Postal je eden glavnih in priljubljenih sestavnih delov moje vsakodnevne prehrane. Poleg samih kalčkov, ki jih dodajamo solatam ali smutijem, se mung fižol izkaže po okusu in hranilnih lastnostih. Toda večino časa jemo kalčke, da čim bolj izkoristimo koristi za zdravje..

Mash (fižol mung, zlati fižol) prihaja iz Indije. To je stročnica, ki je sorodnik fižola. Mung fižol ima okroglo obliko, majhnost in značilno zeleno barvo, katere odtenki se lahko nekoliko razlikujejo glede na vrsto fižola mung. Mash se imenuje tudi mung fižol. Mung je hindujsko ime za masha. Mash je ena glavnih sestavin v kuhinji azijskih držav, Japonske, Kitajske in Koreje. V teh državah ima fižol mung enako vrednost kot kruh v Rusiji. Na našem zadnjem potovanju v Indijo smo iz prve roke videli, kako se hindujci navezujejo na to kulturo - dodajo ogromno jedi. V zahodnih državah fižol mung ni tako priljubljen in se v glavnem uporablja za pripravo vegetarijanskih in surovo-jedi. V vegetarijanskem okolju obstaja veliko receptov, ki uporabljajo fižol mung v najrazličnejših oblikah. Ljudem, ki skrbijo za svoje zdravje in prehrano, je fižol mung znan del prehrane. Posebej uporaben je kalček mung.

Sestava Masha (mung fižol)

Celotna sestava mung fižola na 100 g:

- vitamini: B1 - 0,05 mg, B2 - 0,1 mg, B4 - 9,9 mg, B5 - 0,24 mg, B6 - 0,05 mg, B9 - 29 mg, C - 11,4 mg, E - 0,07 mg, K - 22,7 mg, PP - 4, 0836mg.

- mikroelementi: železo - 0,65 mg, mangan - 0,14 mg, baker - 0,12 mg, selen - 0,6 mg, cink - 0,47 mg.

- makrohranila: kalcij - 192 mg, magnezij - 174 mg, natrij - 40 mg, kalij - 1000 mg, fosfor - 358 mg.

- hranilna vrednost: beljakovine - 23,5 g, maščobe - 2 g, ogljikovi hidrati - 46 g, prehranske vlaknine - 11,1 g, voda - 14 g, mono- in disaharidi - 3,6 g, škrob - 42,4 g, pepel - 3,5 g.

Vsebnost kalorij v fižolu mung je 300kcal.

Prednosti mung fižola (mung fižol)

- Mung fižol je izdelek z negativnimi kalorijami. Zato bo idealna sestavina za vse vrste diet, katerih namen je izgubiti težo. Hujšanje z mung fižolom je zelo enostavno. Mung je zelo nasitna hrana in občutek sitosti traja dlje časa..

- Mung zaradi prehranskih vlaknin, ki jih vsebuje, popolnoma očisti črevesje, kar izboljša črevesno mikrofloro in poveča sposobnost njegovih sten, da absorbirajo hranila iz hrane. To vodi k dejstvu, da se bo hrana absorbirala bolj popolno in bo zato potrebovala manj. Ta postopek vodi do zmanjšanja vnosa hrane in posledično do normalizacije teže. Mung fižol ljudem s prekomerno telesno težo pomaga pri hujšanju.

- Mung fižol vsebuje visoko raven beljakovin in učinkovitost njegove asimilacije s strani telesa je nekajkrat večja od učinkovitosti asimilacije beljakovin, ki jih vsebujejo živalski proizvodi. Zahvaljujoč tej lastnosti je fižol mung odličen nadomestek za meso..

- Mung fižol je naravni antioksidant in blagodejno vpliva na stanje kože, las in nohtov, sproži proces regeneracije in pomlajevanja.

- Fižol mung ima antiseptične lastnosti, ki telesu pomagajo pri soočanju z različnimi boleznimi, ki jih povzročajo mikrobi in virusi. Uporaba kalčkov mung fižola pomaga, da ne zbolimo v obdobju nalezljivih izbruhov (gripa, SARS itd.).

- Mung fižol znižuje raven slabega holesterola v krvi.

- Mung fižol je močno protitoksično sredstvo. Mung blagodejno vpliva na zastrupitve. Ob rednem uživanju očisti telo in odstrani toksine, toksine in soli težkih kovin.

- Mung fižol je izdelek z nizkim glikemičnim indeksom. Mung usklajuje raven sladkorja v krvi, zaradi česar je nepogrešljiv prehranski izdelek za ljudi s sladkorno boleznijo.

- Izvedene znanstvene študije so dokazale lastnosti fižola mung v boju proti malignim in benignim tumorjem. Ljudje z rakom bi morali v svojo prehrano vsekakor vključiti fižol mung (v idealnem primeru njegove sadike).

Prednosti mashe za moške

Mung fižol poveča vzdržljivost moškega telesa s povečanjem mišične moči. Ta lastnost je nepogrešljiva za moške, ki se ukvarjajo z različnimi športi..

Maša koristi za ženske

Mash normalizira in vzdržuje hormonsko raven pri ženskah v menopavzi. Mung je odlična hrana za jesti med nosečnostjo. Koristne snovi, ki jih vsebuje fižol mung, blagodejno vplivajo na tvorbo ploda in znatno povečajo imunost nerojenega otroka. V času hranjenja je okus mleka bolj prijeten. Kalčki Masha bodo idealna možnost za prvo hranjenje.

Škoda maše (mung fižol) - kontraindikacije

- Mung fižola ne smejo uživati ​​osebe z nezadostno gibljivostjo črevesja.

- Zaradi velike količine vlaknin, ki jih vsebuje fižol mung, lahko mung, če ga prekomerno uživate, povzroči napenjanje in težko in bolečo prebavo (dispepsija). Na to je treba biti pozoren ljudem s težavami z želodcem (akutne oblike gastritisa in čir na želodcu).

- Mung fižola prav tako ne smejo uporabljati osebe z individualno nestrpnostjo.

Načini uporabe fižola mung pri kuhanju

Pri kuhanju se fižol mung uporablja v vseh jedeh: v različnih juhah, prilogah in solatah..

Da bi kar najbolje izkoristili ta edinstveni izdelek, jejte kalčke fižola mung. Mash je kultura, ki je lažja za kalivanje vseh, tudi za osebo, ki nikoli ni kalila semen. Kalčke fižola mung lahko dobite na običajen ročni način, tako da ga namakate 3-4 ure in nato položite na mokro gazo ali uporabite hidroponski kalček za seme. Na primer, lahko vzamete najpreprostejšo in najbolj proračunsko različico takega vzmetnika - "Zdravstveni zaklad", o katerem sem že prej napisal podroben pregled. Članek vsebuje tudi podrobna navodila za kalitev.

Kot sem že napisal, osebno uporabljam kalčke fižola mung v smutijih, ki jih pijem zjutraj na tešče. Tukaj je vzorčna sestava mojega najljubšega jutranjega smutija:

  • 40-50g kalčkov fižola mung,
  • 30-40g listov špinače,
  • eno kolo ananasa debelo približno 1,5 cm,
  • približno 30-40g zamrznjenih brusnic in malin,
  • 2 zaobljeni žlički spiruline,
  • 4 kosi ledu. Led je potreben, ker temperatura zmešane mase ne sme presegati 25-30g, da pri segrevanju ne bi izgubili vitaminov.

Če koga zanima, za napitke uporabljam profesionalni mešalnik - L'equip BS7 Quattro.

Včasih jemo fižol mung kot del zelenih solat. Tu so različice receptov lahko zelo različne..

Mash - dobro vedeti

- Mash je idealen izdelek za ljudi, ki se ukvarjajo z različnimi športi, zlasti močnimi. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki imajo visoko učinkovitost absorpcije, bo odličen dodatek k prehrani ljudi, ki se denimo ukvarjajo z dvigovanjem uteži, powerliftingom, bodybuildingom ali fitnesom. Mung fižol je preprosto izven konkurence v primerjavi z beljakovinsko športno prehrano. In zahvaljujoč esencialnim naravnim aminokislinam, ki jih športniki običajno dobijo iz komercialnih kemičnih dodatkov, bo proces asimilacije beljakovin v telesu zelo visok, kar bo ugodno vplivalo na kakovost mišične mase. To točko sem osebno potrdil v letih, ko sem se aktivno ukvarjal s bodybuildingom. Učinek uživanja kalčkov fižola mung je preprosto neverjeten. Športniki, upoštevajte to in vsekakor poskusite uvesti kalčke fižola mung v svojo vadbeno prehrano..

- Zelo koristno je, da ženske med nosečnostjo uporabljajo kalčke fižola mung. Kot je bilo zapisano zgoraj, bo to pozitivno vplivalo tako na telo bodoče matere kot na imunost nerojenega otroka. Najbolj idealna možnost jemanja fižola mung v tem primeru bi bil sok iz njegovih sadik. Sok je treba uživati ​​zjutraj na tešče pol ure pred obroki ali pa tudi na tešče eno uro pred spanjem. Količina - približno 150 ml. Za pridobivanje soka iz kalčkov fižola mung potrebujete vijačni sokovnik. Iz običajnih centrifugalnih sokovnikov bo zelo težko iztisniti sok iz sadik - učinkovitost bo izredno nizka. Kakovostne sokovnike z enim vijakom lahko zdaj kupite brez težav. Cene niso nizke, a se splačajo. Če sredstva dopuščajo, je bolje kupiti sokovnik z dvema vijakoma. Na primer, Tribestov Green Star Elite je najboljši sokovnik na trgu danes. Podroben pregled sokovnikov sem opravil v članku "Globinsko čiščenje telesa - 1. del: kako pravilno narediti limonado". Za pridobitev soka bo dovolj bolj proračunska možnost - sokovnik Tribest "Slowstar SW-2000" z enim vijakom, ki stane bistveno manj kot "Green Star Elite".

Maša cena

Mung fižol je najbolje kupiti na spletu za vegetarijance in surovce. V njih se fižol mung vedno prodaja nepredelan - odlično kali in vsebuje največ koristi. Mash, ki se prodaja v običajnih trgovinah, je najpogosteje šel skozi nekakšno predelavo (običajno toplotno), koristi takšnih zrn pa bodo veliko manjše. Poskušal sem vzgajati tako nepredelani fižol mung iz ene od vegetarijanskih trgovin kot fižol mung, kupljen v običajni trgovini. Obstaja razlika. Neobdelani fižol mung kali veliko hitreje in ima zelo dober okus. Trgovski mung pogosto vsebuje neaktivna zrna, ki so se tako posušila, da si lahko o njih preprosto zlomite zobe (tudi sam je nekoč prišel v takšno situacijo). Značilnosti okusa so precej slabše od neobdelane kaše.

Stroški fižola mung v specializiranih vegetarijanskih trgovinah znašajo od 120 do 140 rubljev na 500 g. Cena predelanega fižola mung v običajnih trgovinah je približno enaka.

Naročite se na naše novice in bodite vedno na tekočem z novimi članki:

Kalčki Maša - živa hrana

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako kaliti
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Kalčki fižola mung so vzklila semena rastline iz družine stročnic, znana tudi kot fižol mung. Kultura je prišla iz Indije, danes pa jo najpogosteje najdemo v kitajski kuhinji. Poleg tega je priljubljen v Turkmenistanu, Tadžikistanu, Uzbekistanu, Japonskem, Koreji in seveda doma - v Indiji. Za kuhanje fižola mung obstaja veliko načinov uporabe. Seveda ga uživamo tako kot kaša in ga uporabljamo kot sestavino pri vseh vrstah krepkih juh in enolončnic. A iz fižola so narejene tudi različne polnilne paste za vegetarijanske jedi, tudi sladke, jih zmeljejo v moko, ki se nato uporablja za pripravo danes že znanih nam kitajskih rezancev funchose in zanje najdejo še veliko zanimivejših uporab. Kar zadeva same kalčke, jih v kuhinji uporabljajo predvsem kot sestavino svežih solat, da dodajo kanček izvirnosti in povečajo energijsko vrednost. Vendar pa okus in sposobnost, da je jed bolj nasitna, nista glavni prednosti kalčkov mung fižola. Izjemna prednost kalčkov je razlog, da se pojavijo v vaši kuhinji.

Sestava in vsebnost kalorij v sadikah fižola mung

Kalijoči fižol mung ima malo kalorij, zato je zanj prostor tudi v prehrani.

Vsebnost kalorij v sadikah fižola mung je 30 kcal na 100 gramov, od tega:

  • Beljakovine - 3,04 g;
  • Maščobe - 0,18;
  • Ogljikovi hidrati - 4,14 g;
  • Prehranske vlaknine - 1,8 g;
  • Pepel - 0,44 g;
  • Voda - 90,4 g.

A uporabnost izdelka ni le v nizki vsebnosti kalorij, kalčki mung fižola so pravo skladišče vitaminov, mineralov in drugih biološko aktivnih snovi, ki jih naše telo potrebuje vsak dan..

Minerali na 100 g:

  • Kalij - 149 mg;
  • Kalcij - 13 mg;
  • Magnezij - 21 mg;
  • Natrij - 6 mg;
  • Fosfor - 54 mg;
  • Železo - 0,91 mg;
  • Mangan - 0,19 mg;
  • Baker - 0,16 mg;
  • Selen - 0,6 mcg;
  • Cink - 0,41 mg.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, Retinol - 1 μg;
  • Alfa karoten - 6 mcg;
  • Beta karoten - 6 mcg;
  • Beta kriptoksantin - 6 mcg;
  • Vitamin B1 - 0,08 mg;
  • Vitamin B2 - 0,12 mg;
  • Vitamin B4 - 14,4 mg;
  • Vitamin B5 - 0,38 mg;
  • Vitamin B6 - 0,09 mg;
  • Vitamin B9 - 61 mcg;
  • Vitamin C - 13,2 mg;
  • Vitamin E - 0,1 mg;
  • Vitamin K - 33 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 1,37 mg.

Maščobne kisline na 100 g:

  • Nasičeno - 0,05 g;
  • Mononenasičene - 0,02 g;
  • Polinenasičene - 0,06.

Bistvene aminokisline na 100 g:

  • Arginin - 0,2 g;
  • Valin - 0,13 g;
  • Histidin - 0,07 g;
  • Izolevcin - 0,13 g;
  • Levcin - 0,18 g;
  • Lizin - 0,17 g;
  • Metionin - 0,03 g;
  • Metionin + cistein - 0,05 g;
  • Treonin - 0,08 g;
  • Triptofan - 0,04 g;
  • Fenilalanin - 0,12 g;
  • Fenilalanin + tirozin - 0,17 g.

Fitosteroli so prisotni tudi v sadikah fižola mung, vsebujejo 15 mg na 100 gramov proizvoda oz..

Uporabne lastnosti sadik mung fižola

Vendar enostavna absorpcija ni glavna in ne edina korist, ki jo izdelek lahko prinese telesu. Bogat vitaminsko-mineralni kompleks zagotavlja celovit blagodejni učinek na telo, nenavadno pa se mung fižol aktivno uporablja v ajurvedski praksi.

Oglejmo si podrobneje prednosti sadik fižola mung:

    Blagodejno vpliva na prebavni sistem. Kalčki so bogati z vlakninami, ki normalizirajo črevesno peristaltiko in spodbujajo boljšo absorpcijo hranil in hitro odstranjevanje škodljivih. Redno uživanje kalčkov je izvrstno preprečevanje zaprtja.

Normalizacija presnove in pomoč pri hujšanju. Že od antičnih časov se fižol mung uporablja v kitajski medicini za čiščenje telesa. Izdelek pomaga normalizirati metabolizem, ne samo z izboljšanjem delovanja črevesja, njegova edinstvena razstrupljevalna sposobnost pomaga tudi v primeru zastrupitve. Mung učinkovito odstranjuje soli težkih kovin in druge agresivne sestavine iz telesa. Prav tako lahko dolgo časa nasiti in zmanjša hrepenenje po sladkorju, kar je mimogrede kalčki nepogrešljivi za hujšanje.

Antioksidativni učinek. Rastlina vsebuje antioksidativne elemente - snovi, ki se lahko uprejo pretirani ravni prostih radikalov, kar posledično preprečuje razvoj rakavih procesov in prezgodnje staranje. Obstajajo študije, ki potrjujejo učinkovitost fižola mung v boju proti tako dobrim kot tudi malignim tumorjem. Mung fižol je še posebej učinkovit v boju proti raku dojke.

Preprečevanje in zdravljenje vnetnih procesov. Mung je dober naravni antibiotik, kar pomeni, da se dobro spopada z nastajajočimi in že obstoječimi vnetnimi procesi, ki jih povzroča aktivnost patogenih bakterij. Redno uživanje kalčkov med epidemijami gripe vas bo verjetno rešilo bolezni.

Izboljšanje dela kardiovaskularnega sistema. Izdelek pozitivno vpliva tudi na kardiovaskularno aktivnost - znižuje raven slabega holesterola, stabilizira krvni tlak, povečuje elastičnost krvnih žil, vključno z velikimi arterijami in žilami..

Preprečevanje in zdravljenje diabetesa mellitusa. Kalčki imajo nizek glikemični indeks, kar pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Ta sposobnost je koristna pri preprečevanju diabetesa in v boju proti njemu..

Povečana vzdržljivost. Izdelek dobro vpliva na vzdržljivost, kar je še posebej pomembno za moške. Kalčki pomagajo pri gradnji mišic in lajšajo utrujenost.

Normalizacija hormonske ravni. Posebna korist za ženske z redno uporabo fižola mung je blagodejni učinek na hormone in njegove motnje med menopavzo. Poleg tega izdelek pomaga v boju proti neprijetnim simptomom menopavze, tudi psihološkim..

Ugoden učinek na plod. Mung ima pomembno vlogo pri prehrani nosečnice in prispeva k razvoju močne imunosti pri nerojenem otroku. Omenjeno je tudi, da izdelek izboljša okus materinega mleka.

  • Izboljšanje stanja kože. Sestava fižola mung vsebuje fitoestrogene, ki spodbujajo proizvodnjo hialuronske kisline, kolagena in elastina, zato koža postane bolj mladostna, napeta in zdrava..

  • Prednosti mashe za moške in ženske so predstavljene v obliki tabele:

    Za ženskeZa moške
    Normalizacija hormonske ravniPovečana vzdržljivost
    Odstranjevanje simptomov menopavzeSpodbujanje rasti mišic
    Izboljšanje stanja kože

    Kot lahko vidite, imajo sadike mashe na prvi pogled izjemne koristi in vsi, ki skrbijo za svoje zdravje in razumejo preprosto pravilo "Ti si, kar ješ", so preprosto dolžni, da postanejo del njihove prehrane.

    Kontraindikacije in škoda za sadike fižola mung

    Preden začnete aktivno jesti kalčke, se morate prepričati, da kontraindikacije za izdelek ne veljajo za vas..

    Kalčki fižola mung so lahko škodljivi ob prisotnosti akutnih in / ali kroničnih bolezni prebavnega sistema. Na splošno ni stroge prepovedi, vendar je bolje, da se pred uvedbo izdelka v prehrano posvetujete s svojim zdravnikom. Velika količina vlaknin lahko v tem primeru povzroči težave, kar je koristno za zdravo telo, vendar daje nepredvidljiv rezultat ob prisotnosti takšne ali drugačne patologije..

    Poleg tega morate previdno in postopoma uvajati izdelek v prehrano alergikov. Individualna nestrpnost do sestavin mung fižola je sicer praksa, čeprav redka, vendar obstoječa.

    Prav tako je treba biti pozoren na dejstvo, da je pomembno upoštevati ukrep - prekomerno uživanje izdelka lahko povzroči prehranjevalno motnjo tudi pri zdravi osebi. Dnevni vnos ne sme presegati 3 žlic na dan..

    Kako kaliti fižol mung?

    Na žalost na policah naših trgovin ni tako enostavno najti kalčkov fižola mung. Vendar to ni velika težava, saj kaliti fižol sploh ni težko. Recimo več, bolje je, če to storite sami in jeste svež zdrav izdelek, kot da kupujete kalčke, ki še dolgo niso znani na policah..

    Torej, po fazah ugotovimo, kako gojiti fižol mung doma:

      Pažljivo razvrstite fižol mung, hranite le dober fižol.

    Postavite jih v široko posodo, najbolje s fižolom v eni vrsti, da bo enakomerno pognal.

    Mung fižol prelijte z vodo pri sobni temperaturi in zaprite pokrov, v njem je priporočljivo narediti luknje, da boste lahko brez težav zamenjali vodo.

  • Priporočljivo je, da vodo menjate vsake 2-3 ure - odcedite, sperite fižol in ponovno napolnite.

  • Ob upoštevanju vseh pogojev - sadike lahko pojeste v enem dnevu.

    Masha kalčki recepti

    Na začetku članka smo že povedali, da mung fižol najde veliko uporab pri kuhanju, če pa govorimo o samih kalčkih, potem na prvi pogled polje za ustvarjalnost ni tako veliko. Vendar je to le na prvi pogled. Seveda se ohrovt v glavnem uporablja kot sestavina solate, lahko pa ga prav tako dodate v pripravljeno juho ali zelenjavno enolončnico. Uporabljamo jih lahko tudi v smutijih, uporabimo kot nadev na zdravem sendviču ali celo zmeljemo v mleto meso in pripravimo krepke kocke. Na splošno, kot vidite, bi obstajala fantazija.

    Oglejmo si več načinov uporabe receptov kalčkov iz mung fižola:

      Azijska solata. Olupite majhne bučke (1 kos) in korenje (1 kos), jih z lupilcem zelenjave narežite na tanke rezine. Izperite špinačo (30 gramov) in jo po potrebi strgajte z rokami. Pripravimo omako: zmešamo ingverjevo korenino (2 cm), naribano na drobnem ribniku, sojino omako (2 žlici), stopljeni med (1 žlička), oljčno olje (2 žlici) in 6% kisa (1 žlica). Sezamova semena (1 žlica) rahlo posušite v ponvi. Zmešajte vse sestavine, dodajte omako in dodajte kalčke (2 žlici). Mimogrede, če niste ljubitelj popolnoma surove hrane, lahko rezine bučk in korenja za 1-2 minuti postavite v vrelo vodo - postali bodo mehki, a vseeno prijetno hrustljavi..

    Kaljeni kotleti iz mung fižola. Kali (1 kozarec) preskočite skozi mlin za meso ali zmeljite v močnem mešalniku. Skuhajte riž (70 gramov) in z njim naredite enako. Zmešajte riž in fižol mung. V ponvi nekaj minut pražimo začimbe kumino, koriander, asfetido (po 1 čajna žlička), ki jim dodamo naribano korenje (1 kos), dušimo 5 minut. Začinjeno korenje združite z drozgo in rižem. Mleto meso je pripravljeno, ostane le, da ga solimo po okusu in mu po želji dodamo drobno sesekljano zelenico. Če ste pristaš surove hrane, lahko oblikujete pljeskavke in jih takoj pojeste, sicer jih popečete v ponvi ali poparite.

    "Zeleni" krepki smuti. V mešalnik nalijte vodo (500 ml), dajte veliko pest svoje najljubše zelenice (špinača ima najbolj nevtralen okus), dodajte banane (2 kosa), kalčke fižola mung (2 žlici), datlje (5 kosov). Stepite koktajl do kreme. Mimogrede, ta smoothie je odličen beljakovinski napitek in z lahkoto nadomesti različne "kemične beljakovine".

    Paradižnikova juha. V mešalniku stepemo paradižnik (3 kosi), ga damo v ponev in zavremo, dodamo naribano korenje (1 kos) in česen (2 stroka) - prej jih lahko pasiramo v ponvi. Kuhamo 15-20 minut, nato dodamo kalčke fižola mung (100 gramov), zelišča, sol in začimbe po okusu. Po potrebi juho razredčite z vodo, juho ali rastlinskim mlekom.

  • Zdrava piškota. Rženo moko (1 skodelica) zmešajte s kokosovim oljem (3 žlice), vodo (100 ml), soljo in sladkorjem po okusu. Polovico testa vlijemo v model, damo nadev iz kalčkov mung fižola (100 gramov) in drobno sesekljanih jabolk (2 kosa). Na vrh vlijemo preostalo testo in torto za pol ure pošljemo v pečico (temperatura 170 stopinj).

  • Kot lahko vidite, kalčki popolnoma dopolnjujejo vse jedi in celo sladice, seveda pa morate vedeti, da so kalčki, ki niso bili toplotno obdelani, najbolj koristni..

    Zabavna dejstva o kalčkih fižola mung

    Ker kalčki fižola mung vsebujejo visoko hranilno vrednost, vendar so lahko prebavljivi, jih pogosto priporočajo ljudem v obdobju okrevanja po daljši bolezni..

    Naraščenega fižola lahko hranite največ 5 dni v hladilniku, v posodi s tesno zaprtim pokrovom..

    Sveži kalčki fižola mung so po okusu zelo podobni svežemu zelenemu grahu - sočni, nežni in sladki..

    Mung fižol je zelo priljubljen v kozmetični industriji, saj vsebuje edinstven koencim, ki ne samo preprečuje staranje kože, temveč tudi odstranjuje starostne pege, že obstoječe plitve gube in ohlapnost.

    Kako izgledajo kalčki maše - poglejte video:

    Fižol mung koristi

    Mung fižol (mung fižol) je rastlina iz družine stročnic, ki je vir lahko prebavljivih beljakovin, fitoestrogenov in zaviralcev proteaz. Rojstni kraj kulture je Indija. Danes raste v jugovzhodni Aziji, Uzbekistanu, Koreji, na Japonskem, Kitajskem, v Turkmenistanu. Obiranje poteka junija in novembra.

    • Korist in škoda
    • Kemična sestava
    • Načini kuhanja
    • Recepti
    • Izhod

    Fižol je majhen, ovalne, zelene barve. Uporablja se v kulinariki kot priloga. Mung fižol jedo celega ali pa iz njega pridobivajo škrob, na osnovi katerega nastajajo rezanci. Poleg tega se iz fižola pripravljajo pire juhe, solate, kreme, prigrizki.

    Mung fižol je visokokaloričen izdelek (323 kalorij na 100 gramov), zelo koristen za zdravje žensk. Podpira hormone (kar je še posebej pomembno v menopavzi), zavira razvoj raka dojke. Poleg tega fižol mung izboljša spomin in vid, krepi sklepe in kosti, se bori proti alergijam in astmi ter blagodejno vpliva na stanje živčnega sistema..

    Mash je izjemno priljubljen v kozmetični industriji. Fižol vsebuje koencim, ki ustavi starostne spremembe videza: videz starostnih peg, gub, ohlapnost.

    Korist in škoda

    Mung fižol ima diuretične, antiseptične in razstrupljevalne lastnosti. Zanimivo je, da so na starodavni Kitajski zdravilci za čiščenje telesa uporabljali "čudežni fižol".

    • zmanjšuje pore, neguje, mehča, posvetli kožo (kot maska);
    • krepi imunski sistem;
    • spodbuja duševno aktivnost;
    • izboljša ostrino vida;
    • stabilizira holesterol;
    • se bori proti tumorjem (zaviralci proteaz);
    • izboljša hormonsko ozadje in psihološko stanje ženske med menopavzo, se bori proti vročinskim bliskavicam (fitoestrogeni);
    • normalizira krvni tlak, krvni sladkor;
    • absorbira toksine, odvečno maščobo;
    • poveča prožnost arterij, ven;
    • spodbuja nastajanje kolagena, elastina, hialuronske kisline, ki koži dajejo mlado, zdravo, napeto podobo (fitoestrogeni);
    • poveča učinkovitost;
    • uravnava telesno temperaturo in s tem preprečuje vročinski udar;
    • normalizira presnovo;
    • pomaga zajeziti lakoto, zmanjša željo po sladkorju.

    Dr. Wang Haichao je ugotovil, da ekstrakt mung fižola preprečuje sepso. Po poskusu (na miših) je bilo potrjeno, da je bila stopnja preživetja skupine, ki je prejemala ekstrakt mung fižol, 70% glede na kontrolo, pri kateri ni presegla 30%.

    Mung fižol je alternativni vir beljakovin na rastlinski osnovi. Zanimivo je, da 100 gramov fižola mung vsebuje 23,5 grama beljakovin in govejega fileja - 18,6 grama, svinjine - 17,83 grama, kuhanega piščanca - 22,6 grama, surovih jajc - 12,6 grama. Zato lahko mung nadomestimo z mesom 2-3 krat na teden, kar bo zmanjšalo obremenitev prebavnega trakta..

    Stročnice so prehranski izdelek, ki je še posebej koristen za diabetike, vegetarijance, športnike, ljudi s prekomerno telesno težo, težave s srcem in presnovo.

    • nestrpnost do izdelka;
    • slaba črevesna peristaltika;
    • bolezni prebavnega sistema.

    Prekomerna uporaba lahko povzroči napenjanje in razpršitev.

    Kemična sestava

    Mung vsebuje dragocene rastlinske beljakovine, vlaknine, vitamine, minerale, zaviralce proteaz, fitoestrogene, ki lahko v celoti nadomestijo meso.

    Kalijo fižol za človeka največjo vrednost, saj se koncentracija hranil v njem poveča 1,5 - 5-krat.

    Tabela številka 1 "Hranilna vrednost fižola mung"
    KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka
    Vsebnost kalorij v fižolu mung323 kalorij
    Vsebnost kalorij v kalčkih fižola mung30 kalorij
    Ogljikovi hidrati46 gramov
    Škrob in dekstrini42,4 grama
    Beljakovine23,5 gramov
    Voda14 gramov
    Prebavne vlaknine11,1 grama
    Mono- in disaharidi3,6 grama
    Pepel3 grame
    Maščobe2 grama
    Tabela št. 2 "Kemična sestava fižola mung"
    ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
    Vitamini
    Filokinon (C)9,0
    Askorbinska kislina (C)4.8
    Pantotenska kislina (B5)1.91
    Tiamin (B1)0,621
    Tokoferol (E)0,51
    Piridoksin (B6)0,382
    Riboflavin (B2)0,233
    Niacin (B3)2,3
    Folna kislina (B9)0,140
    Makrohranila
    Kalij1246
    Fosfor367
    Magnezij189
    Kalcij132
    Natrij41
    Elementi v sledovih
    Železo6.74
    Cink2.68
    Mangan1.035

    Mung fižol jedo kuhan in vzklil. Z redno uporabo fižol pospeši okrevanje bolnikov z nalezljivimi in vnetnimi boleznimi (laringitis, sinusitis, traheitis, bronhitis, rinitis).

    Mung fižol ima okus po fižolu z orehovimi namigi. Odlično se poda k rižu, jagnjetini, špinači, grahu, čičeriki. V Indiji iz fižola pripravljajo nacionalno jed - debelo kašo. Poleg tega mung fižol pripravlja krepke enolončnice, prigrizke, zelenjavne kotlete, enolončnice, pire juhe.

    Načini kuhanja

    Mung fižol se pogosto uporablja v kuhani obliki v azijski kuhinji. Mung fižol se uporablja neolupljen, olupljen, cel in nasekljan. Škrob se pridobiva iz fižola, ki se uporablja za proizvodnjo testenin, želeja, sladoleda, pijač, krem. V uzbekistanski kuhinji je vegetarijanski pilaf ("mash-khurda" ali "mash-kichiri") pripravljen iz neolupljene kaše in riža. Fižol v kombinaciji s piščancem, govedino, morskimi sadeži, arašidi, omakami, zelenjavo ustvarja krepke, okusne solate.

    Globoko ocvrta kaša - tradicionalni orientalski prigrizek.

    Kako kuhati fižol?

    1. Žito sperite pod mrzlo vodo.
    2. Namakajte 2 uri (ali čez noč). Dlje ko je fižol nasičen z vlago, mehkejši bo v končni posodi in manj časa bo potrebnega za njegovo kuhanje..
    3. Dajte žita na ogenj (s hitrostjo 1 del fižola na 2,5 dela vode), kuhajte pol ure na majhnem ognju. Kašo nasolimo 10 minut pred koncem kuhanja. Za izboljšanje okusa lahko fižolu mung dodate maslo ali sončnično olje, prepraženo čebulo, korenje, gobe, pekoče začimbe (asafoetida, curry, čili v prahu, koriander, garam masala).

    Kako kali fižol?

    Najprej je treba opozoriti, da so vzklili pridelki močan energetski vir..

    Hranilna vrednost takih izdelkov se poveča za 2-10 krat. Kalivost poveča koncentracijo biološko aktivnih snovi v izdelku in zmanjša količino fitatov, ki ovirajo njihovo absorpcijo.

    Fižol z kalčki lahko uživamo surov ali kuhan: pražimo na olju. Za rast so potrebni posebni pogoji, ki vključujejo izmenjavo načinov svetlobe in teme. Kalčki se pojavijo v 3 - 5 dneh in so pripravljeni za uživanje v enem tednu. Pod pogojem, da so na svetlobi 4 ure na dan, ves preostali čas pa v temi.

    Torej, pred kalitvijo sperite, sortirajte fižol, se znebite zdrobljenih semen in stelje. Čez noč jih namočite v vodo. Zjutraj mung sperite, prenesite v steklen kozarec, ga pokrijte z gazo, zategnite z elastiko. Po tem obrnite posodo s fižolom in jo postavite v skledo z vodo pod kotom 45 stopinj. Zrna morajo biti nasičena z vlago. Naslednji korak je postaviti fižol v temno sobo. Sperite na enak način, kot se posuši..

    Priporočljivo je jesti fižol mung, ko je velikost fižola z kalčkom vsaj 1 centimeter. V tej obliki se v celoti razkrijejo koristne lastnosti izdelka. Vendar ne odlašajte z kalitvijo, sicer boste namesto svežih mladih belo-rumenih poganjkov dobili rjave, neokusne poganjke. Pokliči mung fižol je bolje takoj pojesti, rok uporabnosti je največ 2 dni v hladilniku, v gazi.

    Kožice zelenega fižola vsebujejo naravne rastlinske vlaknine za lažjo prebavo, zato jih pred jedjo ne čistite.

    Zanimivo je, da se vsebnost vitamina C v sadikah 7-krat poveča v primerjavi s semeni (in znaša 42,4 miligrama), antioksidanti - 5-krat (peti dan gojenja je 517 miligramov), vlaknine - za 1/3 dela (doseže 8,9%).

    Aktivne sestavine sadik mung aktivirajo proizvodnjo hemoglobina, sodelujejo pri gradnji fosfataz, nosijo močan naboj energije, lajšajo stres, delujejo protimikrobno in normalizirajo presnovo. Kalčki fižola pomagajo v boju proti artritisu, astmi, alergijam, aterosklerozi, diabetesu, menopavzi in hipertenziji. V kitajski medicini se uporabljajo kot hladilno živilo, hladijo telo, čistijo kožo in preprečujejo bolezni ARVI..

    Katera koli semena mung fižola so primerna za kalitev, saj niso podvržena vročinski in kemični obdelavi. Glavni pogoj je, da zrna ne smejo biti temna ali nagubana..

    Recepti

    • mung fižol - 200 gramov;
    • maslo - 50 gramov;
    • nariban svež ingver - 5 gramov;
    • cimet - 1 palica;
    • kumina - 7,5 grama;
    • voda - 1,9 litra;
    • česen - 2 stroka;
    • rdeča paprika - 2 stroka;
    • lovorjev list - 2 kosa;
    • kurkuma - 5 gramov;
    • zelenjava - 275 gramov;
    • sol.
    1. Vodo nalijemo v ponev, zavremo. Dodamo lovorjev list in cimet.
    2. Mung fižol vnesite v vrelo vodo, kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
    3. Olupite zelenjavo, drobno sesekljajte, zmešajte z maslom, kurkumo. Nastalo maso damo v drozgo. Kuhamo, dokler fižol ne mehča. Če je konsistenca juhe pregosta, dodajte malo vode.
    4. Pogrejte ponev, dušite posušeno rdečo papriko in semena kumine, dodajte česen in nariban ingver, ko porjavi.
    5. Začimbe vlijemo v dal, kuhamo 5 minut.
    6. Pred serviranjem jed dodajte kislo smetano.

    "Mašhurda"

    • riž okroglega zrna - 200 gramov;
    • ovčja maščoba - 100 gramov;
    • korenje - 2 kosa;
    • paradižnik - 3 kosi;
    • mung fižol - 200 gramov;
    • cela barberry - 15 gramov;
    • cilantro - 4 veje;
    • kuhana voda - 3 litre;
    • goveje kosti - 400 gramov;
    • jagnjeta celuloza - 400 gramov;
    • rastlinsko olje - 60 mililitrov;
    • čebula - 2 glavi;
    • mešanica rdeče pekoče paprike, semen kumine in koriandra - 15 gramov;
    • sol.
    1. Maščobo in meso narežemo na majhne koščke.
    2. Olupite čebulo in korenje. Narežemo na trakove.
    3. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, sesekljamo.
    4. Drozge in riž sperite pod vodo, zložite na sito. Žit ne mešajte skupaj..
    5. V kotlu segrejemo olje, meso in kosti, pražimo na močnem ognju, dokler se ne pojavi rjava skorjica.
    6. Dodamo maščobo (postala bi rahlo prozorna), nato čebulo (dokler se ne pojavi rumenkast odtenek), paradižnik. Dodamo mešanico barberry in začimb. Kuhajte 5 minut.
    7. Korenje damo v kotel, dodamo fižol mung, zalijemo z vodo. Vsebino zavremo, privijte ogenj, kuhajte pod zaprtim pokrovom vsaj pol ure. Jed kuhamo toliko časa, da fižol poči..
    8. Vsebini dodajte lovorjev list in riž. Kuhamo še 25 minut, začinimo s soljo. Po kuhanju pustimo posodo 20 minut na štedilniku.
    9. Mashhurd postrezite s katykom ali gostim jogurtom. Okrasite s cilantro, baziliko.

    Zanimivo je, da se v uzbekistanskih ocvrtih juhah začimbe dodajo v fazi dušenja. Pogosto jih vnesemo po dodajanju zelenjave (zlasti paradižnika), ko aktivno oddajajo sok.

    Izhod

    Mung fižol je zlati fižol, ki se uporablja za odpravo zastrupitve s hrano, vnetij (traheitis, laringitis, sinusitis, rinitis, bronhitis), aken, dermatitisa. Izvleček iz suhega fižola zoži pore, očisti, zmehča in nahrani kožo, prav tako podpira žensko telo med hormonskimi spremembami (menopavza). Mung fižol ščiti pred prostimi radikali, spodbuja medcelične procese, odstranjuje otopelost dermisov, celi plitke rane.

    Munga fižol se pogosto uporablja v kulinariki. Na njihovi osnovi so narejene omake, testenine, juhe, priloge, prigrizki, nadevi za palačinke, solate. Drozge dušimo, kuhamo, ocvremo ali postrežemo v vzklili obliki. Odlično se poda k mesnim jedem, morskim sadežem in zelenjavi (vegetarijanski pilaf, rižota, dal, mashhurda).

    Uživanje fižola dnevno zniža raven holesterola za 19%.

    Za povečanje koncentracije hranil se fižol mung namoči in kali 5 dni. Sadike bogatijo telo z lahko prebavljivimi beljakovinami, počasnimi ogljikovimi hidrati, koristnimi aminokislinami, maščobami, bakrom, cinkom, kalcijem, fosforjem, kalijem, železom, vitamini skupine B, E, C, K, A, PP. Kaljeni fižol lajša živčno napetost, aktivira presnovne procese, normalizira krvni tlak in se upira rasti malignih novotvorb.

    Priporočljivo je zaužiti največ 200 gramov kuhanega mung-a na dan. Prekomerno uživanje stročnic je polno napihnjenosti, razpršenosti, alergijskih reakcij.

    Poleg tega je treba vnos mung fižola omejiti na doječe matere, nosečnice in otroke, mlajše od 6 let..