Izdelek z dolgo zgodovino - koristi in škoda fižola za telo

Fižol je stročnica, katere koristi so znane človeku že pet tisočletij. Njena domovina je Indija, Južna in Srednja Amerika. Poleg tega je bila omemba kulture zabeležena leta 3000 pred našim štetjem v kitajskih analih. Fižol se uporablja v svetovni kuhinji, japonski parfumerji pa iz njega uspejo narediti praške in šampone..

Kakšne so sorte

Skupaj je v naravi več kot 230 vrst fižola in niso vsi primerni za uživanje. Med najpogostejšimi je vredno izpostaviti 4 sorte:

  • Zelena ali šparglji. Fižol z debelimi, sočnimi lopaticami, ki je sestavljen iz užitnega stroka in mehkih zrn. Za razliko od luščenih sort ima nežen in prefinjen okus..
  • Rdeča. Oluščen fižol ima visoko hranilno vrednost, vendar ga uvrščamo med strupene rastline. Ne moremo ga jesti surovega.
  • Bela. Oluščen fižol je ovalne oblike z gosto teksturo in mlečno bele barve. Imajo tanko, sijajno lupino, ki se pri daljši izpostavljenosti vodi nabira.
  • Vijolična. Imenujejo ga tudi "zmajevi jeziki", ker ima pestre rumeno-vijolične stroke z olivno zelenimi semeni. Pri toplotni obdelavi koža postane rumena in gosta..
Rdeči fižol

Pred kuhanjem je priporočljivo, da lupine fižola namakate 4-8 ur in nato kuhamo do slabega v slani vodi.

Tabela hranilne in kemijske sestave

Fižol ima odlične hranilne lastnosti, saj vsebuje:

  • rastlinske beljakovine z nizko vsebnostjo maščob;
  • vlakno;
  • vitamini;
  • pektini;
  • elementi v sledovih;
  • antioksidanti;
  • organska snov.

Vsebnost kalorij v 100 g suhega fižola je 298 kcal. Značilno je, da med toplotno obdelavo in konzerviranjem zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti..

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)Količina, g
Beljakovine21,0
Maščobe2.0
Ogljikovi hidrati47,0
Prebavne vlaknine12.4
Škrob43.8
Pepel3.6
Mono- in disaharidi3.2
Nasičene maščobne kisline0,2

Stročnica vsebuje več vitamina C kot večina sadja - marelice, slive in breskve.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Tiamin (vitamin B1)0,5
Riboflavin (vitamin B2)0,18
Nikotinska kislina (vitamin B3 ali PP)2.1
Pantotenska kislina (vitamin B5)1,2
Piridoksin (vitamin B6)0,9
Folna kislina (vitamin B9)0,09
Askorbinska kislina (vitamin C)18.8
Tokoferol (vitamin E)0,6
Kalij1100,0
Fosfor480,0
Žveplo159,0
Kalcij150,0
Magnezij103,0
Klor58,0
Natrij40,0
Železo5.9
Cink3.21
baker0,58
Aluminij0,64

Samo 100 gramov kuhanega fižola na dan vam bo pomagalo ohraniti zdravje srca. To je posledica visoke vsebnosti kalija, magnezija in askorbinske kisline.

Kakšne koristi in kako škodljive za telo

Vsak od elementov kemične sestave zelenjave je koristen za zdravje ljudi:

  • vitamin C pomaga krepiti imunski sistem;
  • nikotinska kislina normalizira presnovne procese beljakovin in soli;
  • Vitamini B izboljšujejo delovanje možganov in preprečujejo razvoj bolezni živčnega sistema;
  • cink zagotavlja polno hormonsko delo;
  • vlaknine imajo terapevtski in profilaktični učinek na prebavila;
  • pektini odstranjujejo slab holesterol in podkožno maščobno tkivo;
  • oleinska kislina, ki skrbi za lepoto in mladost kože obraza in telesa;
  • železo sodeluje pri hematopoezi.

Uživanje fižola lahko pomaga uravnavati raven glukoze v krvi in ​​zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Za ženske

Fižol zelo koristi ženskemu telesu:

  • kompleks kalcija in magnezija izboljšuje stanje las in nohtov;
  • arginin obnavlja reproduktivno funkcijo;
  • folna kislina prispeva k normalnemu razvoju nosečnosti in preprečuje tveganje za anemijo, toksikozo in patologije ter otroka.

Znanstveniki s kanadske univerze so lahko dokazali, da je fižol dober za hujšanje. Samo 130 gramov fižola na dan v celotni prehrani bo pomagalo stabilizirati telesno maso.

Kakšne so kozmetične lastnosti

Fižol lahko uporabljamo ne samo za kulinarične namene, temveč postane tudi osnova za pripravo kozmetike. Maske za obraz imajo hranilne, vlažilne in anti-age lastnosti.

Znano je, da je egiptovska kraljica Kleopatra večkrat na teden uporabljala fižolovo masko, da je ohranila mladost in lepoto obraza..

Za pripravo kozmetike je bolje uporabiti bele sorte, saj pomagajo pri beljenju kože in lajšanju draženja.

  • Fižol 2 žlici.
  • Korenje - 1 kos.
  • Kisla smetana / smetana - 1 žlička.
  1. Kuhajte fižol in korenje
  2. Sestavine zmeljemo do pire.
  3. Dodamo kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  4. Na očiščeno kožo nanesite tanek sloj.
  5. Naj bo 30 minut.

Po preteku časa odstranite ostanke maske s prtičkom. Po potrebi sperite s toplo vodo. Priporočljivo je nanašati kozmetični izdelek največ 1-krat na teden.

Za moške

Zelenjava vsebuje prehranske vlaknine in antioksidante, ki imajo čistilne lastnosti. Preprečuje razvoj debelosti in povečanje slabega holesterola v krvi. Redno uživanje fižola koristi zdravju moških in prispeva k:

  • izboljšanje moči;
  • raztapljanje peska v ledvicah;
  • obnova genitourinarne funkcije;
  • normalizacija hormonskega sistema.

Priporočljivo je, da fižol vnesete v prehrano med sedečim delom, saj vitamini B telesu zagotavljajo energijo in moč za cel dan..

Kaj je nevarno za zdravje

Ni priporočljivo uporabljati fižola za bolezni:

  • protin;
  • kolitis;
  • pankreatitis;
  • žad;
  • gastritis;
  • čir na želodcu.

Izdelek velja za zelenjavni analog mesa. Njegova tedenska stopnja ne sme presegati 3 kozarcev.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri

Sodobni ljudje imajo raje več sort fižola - zelene beluše in lupine (bele ali rdeče). Vsak od njih zahteva skladnost s pravili izbire in shranjevanja.

Kako izbrati lupljenje fižola

Kakovostna semena morajo imeti:

  • suha tekstura;
  • enodelna lupina brez poškodb in škodljivcev;
  • gosto jedro;
  • značilna barva: zelena, voščena, rumena, bela, vijolična, rdeča ali marmorna.
Sveži stroki ne smejo vsebovati rjavih, belih ali črnih lis

Tudi fižol je lahko odvisno od sorte majhen ali velik, raven ali valjast. Če je fižol pakiran v plastične vrečke, mora biti embalaža dobro zaprta.

Na kaj je treba biti pozoren pri izbiri zelenih strokov

Pri nakupu fižola je bolje dati prednost sortam špargljev (sladkorja). Nabirajo se, ko so semena še mehka in nezrela. Fižol velja za kvaliteten izdelek:

  • v kateri na šivih ni grobih vlaken;
  • z gostimi in hrustljavimi stroki;
  • s sočno kašo;
  • s sladkim okusom.

Špargljev fižol se prodaja svež in zamrznjen, narezan na koščke in hermetično zapakiran v potrošniške posode.

Kako se uporablja pri kuhanju

Fižol je znan v mnogih narodnih kuhinjah po svetu. Odlično se poda k zelenjavi, različnim vrstam mesa, ribam in morskim sadežem. Priljubljene jedi so:

  • lobio z orehi (gruzijska kuhinja);
  • boršč (ukrajinska kuhinja);
  • Toskanska juha ribollita (sicilijanska kuhinja);
  • burritos (mehiška kuhinja);
  • cassoulet (francoska kuhinja).

Tudi fižolova kultura se je začela uporabljati pri pripravi sladic - kolačkov, piškotov, peciva, tort in tort..

Mehiška enolončnica Chili con carne velja za pravo moško fižolovo jed. V zadnjih dveh stoletjih so ga pripravljali v Teksasu in ZDA..

Fižoljev humus z ingverjem

To je vegetarijanska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo iz čičerike. Če ni časa za namakanje in kuhanje, lahko uporabite polizdelke fižola. Priprava prigrizka traja le 15-20 minut.

  1. Sperite fižol v pločevinkah. Vrzite v cedilo.
  2. V skledo mešalnika dajte sezamovo pasto, 2 stroka česna, začimbe, nekaj žlic pitne vode, sok in lupino polovice limone.
  3. Pokrijte z oljčnim oljem. Beat, dokler gladko.
  4. Dodamo fižol in spet dobro zmeljemo z mešalnikom.
  5. Preostali česen in ingver nasekljajte. Na oljčnem olju dušite 1-2 minuti kumino.
  6. Humus položimo na krožnik. Na sredini naredite majhno vdolbino.
  7. Po posodi pokapamo z začinjenim maslom.

Fižolov humus je priporočljivo postreči s sesekljano in v pečici posušeno pito.

Dušite z zelenim fižolom in kozicami

To je ena izmed priljubljenih grških jedi in jo postrežemo kot prigrizek. Vsebuje najmanj sestavin in je malo kaloričen.

  1. Odmrznite fižol.
  2. Korenje, čebulo in paradižnik narežemo na rezine.
  3. Na olivnem olju dušite zelenjavo 2-3 minute.
  4. Nalijte ribje juhe in dušite 15 minut na majhnem ognju.
  5. Dodamo začimbe in kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  6. Olupljene kozice damo v enolončnico. Kuhajte nekaj minut.

Jed postrezite po okrasitvi z listi peteršilja.

Katere sorte lahko kupite v trgovinah v Rusiji

Fižol je pogosta rastlina v Ruski federaciji. Kupite ga lahko v supermarketu, na tržnici ali naročite v spletni trgovini z ekološkimi izdelki. Bele in rdeče sorte se najpogosteje prodajajo posušene ali v pločevinkah. Zeleni fižol lahko kupite kot zamrznjeno priročno hrano.

Ime izdelkaCena, rub.
Fižol Bonduelle v paradižnikovi omaki (Rusija), 400g79,00
Mash Bravolli (Rusija), 350 g161,00
Rdeči fižol "Yarmarka" (Rusija), 700 g183,00
Hitro zamrznjeni zeleni fižol "4 Seasons" (Rusija), 400 g87.10

V zadnjih 15 letih se dan fižola v Smilianyu praznuje vsako zadnjo soboto v novembru. Praznovanje poteka v velikem obsegu, strel iz fižolovega topa naznani začetek praznovanja. V lokalnih gostilnah potekajo kulinarične bitke, strežejo bogate enolončnice, solate, pire krompir in pite. Zvezda programa so velike sorte stročnic, ki jih gojijo v Bolgariji. Čudno, toda prav fižol iz te regije je uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov..

Fižol

Fižol je doma v Srednji in Južni Ameriki.

Fosil je enoletni zelnat grm ali plezalna rastlina iz družine stročnic. V Franciji so ga uporabljali kot okrasno rastlino, ki je okna hiš okraševala z nežno roza, lila, smetano in belimi cvetovi..

Stroki dolgi od 6 do 20 cm vsebujejo ledvična semena različnih velikosti in barv, ki vsebujejo ogromno količino hranil

V starem Rimu so fižol uporabljali ne le kot prehranski izdelek, temveč tudi kot kozmetični izdelek. Iz njega so izdelovali prašek in beljenje. Verjeli so, da fižol v prahu mehča kožo in gladi gube. Fižol je bil del slavne obrazne maske, ki jo je uporabljala kraljica Kleopatra.

Fižol se uporablja za pripravo juh, prilog, solat, paštet itd..

Uporabne lastnosti fižola

Fižol vsebuje do 25% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od mnogih vrst mesa. Poleg tega se fižolove beljakovine absorbirajo za 70-80%. Fižol vsebuje kalij, kalcij, žveplo, magnezij, fosfor, železo, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K in PP ter esencialne aminokisline.

Žveplo, ki ga vsebuje fižol, blagodejno vpliva na črevesne okužbe, revmo, kožne bolezni, bronhialne bolezni.

In železo spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, pretok kisika do celic, povečuje odpornost telesa proti okužbam.

Uživanje fižola je priporočljivo za preprečevanje ateroskleroze, nefrolitiaze, hipertenzije, pielonefritisa, motenj srčnega ritma. Fižol krepi imunost na črevesne okužbe in celo gripo.

Cink, ki je del fižola, normalizira presnovo ogljikovih hidratov v telesu. Baker aktivira proizvodnjo (sintezo) adrenalina in hemoglobina.

Nutricionisti priporočajo uživanje fižola vsaj 1-2 krat na teden in ga napotijo ​​k prehranskim in medicinskim izdelkom.

Arginin, ki ga vsebuje fižolov fižol, sodeluje pri sintezi sečnine in drugih procesih presnove dušika, na inzulin pa ima podoben učinek na presnovo, kar bistveno zmanjša krvni sladkor in blagodejno vpliva na diabetes..

Še posebej učinkovita je decokcija zelenega fižola z listi borovnic in decokcija fižola. Pijejo ga na tešče pred jedjo..

Zahvaljujoč antibakterijskim lastnostim fižolove jedi pomirjajo živčni sistem in preprečujejo nastanek zobnega kamna.

Fižol je koristen tudi pri tuberkulozi.

Zeleni fižol ima izrazit diuretični učinek, uravnava presnovo soli v telesu, pomaga pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov iz žolčnika in ledvic. Njegova uporaba je priporočljiva za protin.

Fižol poveča izločanje želodčnega soka in zaradi svojih protimikrobnih lastnosti lajša vnetne procese v jetrih.

.Fižol v pločevinkah ohrani pomemben del svojih koristnih lastnosti.

Fižol ima odlične kozmetične lastnosti pomlajevanja in odstranjevanja gub - kuhan fižol, podrgnjen skozi sito, pomešamo z rastlinskim oljem in limoninim sokom. Lahko izmenično dodajate sok rakitovca ali med. Koža postane gladka in elastična, fine gubice izginejo. Rezultat ne bo dolgo prišel.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol, ki ni dovolj namočen pred kuhanjem, bo povzročil napihnjenost.

Fižola ni priporočljivo vključiti v svojo prehrano za starejše ljudi, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa, visoke kislosti, razjed, kolitisa in holecistitisa.

Fižola ne smemo jesti surovega, saj lahko povzroči zastrupitev s hrano. Snovi, kot sta fazin in fazaolunatin v tem izdelku, lahko povzročijo drisko in bruhanje. Res je, da jih je mogoče enostavno nevtralizirati tako, da fižol prekuhamo ali ga namakamo 4-10 ur v vodi..

Tudi uporaba fižola povzroča napenjanje, vendar lahko ta stranski učinek enostavno zmanjšamo tako, da fižol izpostavimo daljši toplotni obdelavi in ​​ga za nekaj ur namočimo v raztopini sode. Poleg tega je priporočljivo jesti začimbe s fižolom, ki pomagajo zmanjšati nastajanje plinov, na primer koper. Mimogrede, rdeči fižol povzroča bistveno več nastajanja plinov kot beli.

Jedi iz fižola se v telesu prebavijo do 4 ure. To lahko povzroči nelagodje v želodcu in če ga pogosto uživate, povzroči povečanje telesne mase..

Fižol vsebuje tudi naravne snovi, imenovane purini. Ledvice posameznikov ne morejo izločati sečne kisline, produkta razgradnje purinov. Nato se njegova raven v telesu dvigne. S kopičenjem te kisline lahko pride do zelo nevarne bolezni - protina. Ljudje, ki so nagnjeni k tej bolezni, še bolj pa tisti, ki z njo trpijo, morajo omejiti ali izključiti hrano, ki vsebuje purine. Čeprav nekateri nutricionisti menijo, da je to priporočilo kontroverzno. Po rezultatih nedavnih študij lahko samo purini iz rib in mesa privedejo do razvoja protina, purini v rastlinski hrani pa skoraj nimajo vpliva na manifestacijo te bolezni..

Da fižol ne bo grenkega okusa in ne bo okusen, ga morate znati pravilno kuhati. Iz predlaganega videoposnetka se naučite vseh zapletenosti kuhanja fižola.

Potem zdrav fižol

Fižol je v mnogih državah zelo zdrav, okusen in priljubljen član družine stročnic. Prebivalci Brazilije in Mehike si navadno ne predstavljajo svojih praznikov brez jedi iz fižola, v azijskih državah ga preprosto obožujejo, Gruzija pa slovi po svojem ljubljenem lobiu. Poleg tega so pripravljeni tako fižol kot tudi stroki (šparglji), ki se uporabljajo sveži, zamrznjeni in konzervirani..

Fižol je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin in lahko v kombinaciji z visoko vsebnostjo aminokislin v celoti nadomesti meso. Zato ga pogosto uporabljajo verniki med postom in vegetarijanci, ki ne uživajo mesnih izdelkov. Poleg tega fižol vsebuje kalij, kalcij, jod, železo, fosfor, natrij in magnezij, zato fižol velja za zelo koristnega za zdravje ljudi in ob pravilni uporabi ne škoduje.

Zeleni fižol ni nič manj uporaben kot fižol, za katerega so ga strokovnjaki za prehrano uvrstili na seznam desetih najbolj uporabnih živil. Bogat je z vitamini B, C in E, karotenom, folno kislino, kalcijem, kalijem, cinkom, železom, vsebuje veliko vlaknin, beljakovin in sladkorja. Zeleni fižol je zelo koristen in popolnoma ne škodi zdravju ljudi..

Obstaja veliko sort fižola, prihajajo v različnih barvah in različnih velikostih, kuharji iz njega pripravijo ogromno okusnih jedi, toda za čim večjo koristnost fižolovega proizvoda morate fižol kuhati, dokler ni popolnoma kuhan, in ga pred kuhanjem nekaj ur namočiti v hladni vodi..

Prednosti fižola - 11 koristi za zdravje

Koristno pri diabetesu

Fižol vsebuje edinstveno aminokislino, arginin, ki je po značilnostih podoben insulinu, ki pomaga zniževati raven sladkorja v krvi. Fižol ima malo kalorij in je zelo cenjen v prehranski prehrani pri številnih boleznih, vključno s sladkorno boleznijo.

Izboljša delovanje prebavnega sistema

Fižol je dober vir vlaknin. Vključuje dve vrsti vlaken: netopne in vodotopne. Topne vlaknine zmanjšajo količino holesterola, ki ga absorbirate iz hrane, medtem ko netopne vlaknine zagotavljajo pravo količino hrane za dobro prebavo in gibljivost črevesja. Po zaužitju fižola ali katere koli druge stročnice nutricionisti priporočajo pitje več tekočine, ki pomaga prebavnemu sistemu pravilno porabiti odvečne vlaknine..

Pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem

Fižol je bogat z vlakninami, ki lahko bistveno znižajo raven holesterola. Vsebnost teh vlaken v fižolu pomaga zmanjšati raven homocisteina, kar znatno zmanjša verjetnost srčnih napadov, žilnih in srčnih bolezni. Poleg tega magnezij, ki ga najdemo v stročnicah, na splošno podpira zdravo kardiovaskularno funkcijo..

Zdravi kožo

Fižol vsebuje veliko količino cinka, ki ima pomembno vlogo pri ohranjanju zdrave kože. Cink pomaga pri pravilnem delovanju lojnic, kar pomaga pri tvorbi znoja. Poleg tega folna kislina, ki jo najdemo v fižolu, pomaga pri tvorbi novih kožnih celic. Redno obnavljanje celic odmaščuje pore in zmanjšuje akne. Uživanje fižola je zato koristno za izboljšanje zdravja kože..

Blaži utrujenost

Utrujenost, letargija, fizična in duševna izčrpanost, stanje utrujenosti in šibkosti - vse te neprijetne simptome lahko lajšate s pomočjo magnezija, ki ga vsebujejo stročnice. Vsebnost magnezija v fižolu lahko znatno olajša utrujenost. Sprošča tudi živčni sistem, ožilje in mišice. Redno uživanje fižola pomaga zmanjšati bolečino v mišicah, uspešno lajša glavobole, migrene in različne simptome astme.

Blaži simptome revmatoidnega artritisa

Revmatoidni artritis je resna, dolgotrajna, progresivna bolezen, ki povzroča vnetje sklepov ter utripajočo deformacijo in okorelost, zlasti v gležnjih, stopalih, prstih in zapestjih. Pogosto uživanje fižola je učinkovit način za zmanjšanje teh vnetnih bolezni, saj fižol vsebuje optimalno količino bakra, kar pa je pomembno za spodbujanje določene encimske aktivnosti, pa tudi za ohranjanje elastičnosti sklepov, krvnih žil in vezi..

Zdravi prehlad

Prehlad je virusna okužba zgornjih dihalnih poti, ki prizadene predvsem ORL organe. Uživanje fižola izboljša imunski sistem našega telesa, ki ščiti tudi pred prehladi in kašljem. Izdelek zagotavlja absorpcijo železa in zato povečuje odpornost telesa proti okužbam in spodbuja boj proti virusom.

Preprečevanje Alzheimerjeve bolezni

Alzheimerjeva bolezen je pravzaprav duševna okvara, ki se pojavi v srednji ali starosti zaradi splošnega poslabšanja delovanja možganov, kar je tudi glavni vzrok za prezgodnjo norost. Vitamin B je hranilo, potrebno za normalno delovanje možganov, v fižolu pa ga najdemo v znatnih količinah. Neguje živce, možgane in celice ter pomaga pri preprečevanju starostnih bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.

Krepi kosti

Kalcij in mangan, ki jih vsebuje fižol, krepijo kostno tkivo in s tem preprečujejo osteoporozo (stanje, ko kosti postanejo krhke in krhke). Različne študije so pokazale, da nizke ravni folatov znatno povečajo tveganje za osteoporozo povezane zlome kosti, predvsem zlome kolka pri ženskah in moških. Fižol vsebuje tudi vitamin K, ki je bistvenega pomena za ohranjanje zdravih kosti.

Ima pomlajevalni učinek

Fižol vsebuje antioksidante, ki imajo močne anti-age lastnosti in omejujejo škodo na telesnih tkivih, ki jo povzročajo prosti radikali. Tako izdelek pomaga zaščititi kožo in organe pred dolgotrajnimi težavami, ki jih povzročajo okoljski dejavniki in nezdrava hrana..

Zdravi sive mrene

Katarakta je najpogostejša očesna bolezen, katere glavni vzrok je pomanjkanje vitamina C. Fižol vsebuje znatno količino tega vitamina, zaradi česar njegova uporaba pomaga povečati prekrvavitev oči.

Fižol - škoda in kontraindikacije

Fižol ima nedvomno ogromno za telo koristnih snovi. A kljub temu ne smemo izključiti opozoril o njegovi uporabi. Obstaja kategorija ljudi, za katere uporaba fižola ali iz njega pripravljenih jedi ni priporočljiva in je lahko škodljiva:

  • ljudje, katerih telo ne more prebaviti polisaharidov v fižolu. Zloraba izdelka lahko povzroči povečano proizvodnjo plina, napihnjenost in s tem nelagodje;
  • bolniki s protinom ali nefritisom. Fižolovi purini, katerih razpadni produkti je sečna kislina, se skozi ledvice ne izločajo, kopičenje pa vodi v protin ali poslabšanje obstoječe bolezni;
  • bolniki z gastritisom, pankreatitisom, holecistitisom, kolitisom;
  • bolniki s prizadeto sluznico želodca s peptičnim ulkusom.

Fižol - uporabne lastnosti, sestava in vsebnost kalorij

Fižol je okusna in zdrava stročnica, bogata z beljakovinami, ki jih človeško telo dobro absorbira. Za športnike je izjemno pomembno, da ta izdelek vključijo v svojo prehrano: rastlinske beljakovine v fižolu lahko zlahka nadomestijo meso, ki se prebavi veliko počasneje in vsebuje poleg hranil škodljive snovi.

Obstajajo različne vrste in sorte fižola - rdeči, beli, zeleni fižol in drugi. Vsak od njih je koristen po svoje, ima drugačno vsebnost kalorij in drugačno sestavo. Poglejmo si to vprašanje podrobneje in ugotovimo, kako je fižol koristen za moško in žensko telo. Ne bomo prezrli kontraindikacij za uporabo fižola in tudi morebitne škode zaradi njegove uporabe..

Hranilna vrednost, kemična sestava in vsebnost kalorij

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost fižola sta v veliki meri odvisni od sorte te stročnice, po kemični sestavi pa je izdelek blizu leči in drugim stročnicam. Navadni fižol vsebuje 25% beljakovin, zaradi česar jih lahko vegetarijanci redno jedo in nadomeščajo mesne izdelke. Fižol je poleg beljakovin bogat tudi z drugimi elementi v sledovih in vitamini..

Skoraj vse sorte fižola so po svoji sestavi enake.

HranilaNa 100 g izdelka
Beljakovine22,53 g
Maščobe1,06 g
Ogljikovi hidrati61,29 g
Celuloza15,2 g
Kalcij83 mg
Železo6,69 g
Magnezij138 g
Kalij1359 g
Fosfor406 g
Natrij12 mg
Cink2,79 mg
Vitamin C4,5 g
Nikotinska kislina0,215 g
Vitamin B60,397 g
Folna kislina394 g
Vitamin E0,21 g
Vitamin K5, 6 g
Riboflavin0,215 g

Rdeči fižol

Ta sorta se najpogosteje uporablja pri kuhanju. 100 g tega izdelka vsebuje 337 kcal. Toda za kemično sestavo je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, vlaknin in vitaminov skupine B. Rdeči fižol je bogat tudi z aminokislinami, kot so treonin, arginin, lizin, levcin in drugi. Ta stročnica vsebuje 11,75 g vode.

Beli fižol

Druga sorta navadnega fižola. Uživa se šele po toplotni obdelavi. Ta fižol zaradi pigmenta ni bel, pravkar je bil posušen in olupljen. Ta sorta fižola je, tako kot rdeči fižol, bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in vlakninami..

Beli fižol se ponaša tudi s prisotnostjo nenasičenih maščobnih kislin in aminokislin v svoji sestavi. Beli fižol ima enako hranilno vrednost kot rdeči fižol, saj gre za isto hrano. Toda energijska vrednost je nekoliko manjša - 333 kcal, saj je bil izdelek posušen.

Črni fižol

To so majhni sploščeni fižol, katerih energijska vrednost je 341 kcal. Tako kot druge vrste tudi črna vsebuje veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in drugih koristnih snovi. Ta kultura stročnic vsebuje 11,02 g vode. Prav tako je bogata z maščobnimi kislinami in aminokislinami..

Stročji fižol

Včasih imenovani šparglji, je nezrela stročnica, ki je še vedno v lupini. Ta sorta fižola se uporablja na različne načine: uživa se surovo, kuhano, dušeno. Zeleni fižol se od klasičnih sort razlikuje po nizki vsebnosti kalorij, vsebuje le 24 kcal na 100 g, vode pa je veliko več - 90,32 g.

V zelenem fižolu je nizka vsebnost maščob - le 0,1 g. Ta izdelek je pogosto zamrznjen, zato so mnogi zaskrbljeni, ali fižol po zamrzovanju izgubi svoje uporabne lastnosti. Odgovor je ne, ne. Večina elementov v sledovih in vitaminov je ohranjenih, zato tak izdelek lahko in bi ga morali jesti.

Kar se tiče ocvrtega in konzerviranega fižola v paradižnikovi omaki, se število kalorij v takih izdelkih znatno poveča. Poleg tega poleg fižola vsebuje še druge sestavine, ki niso vedno koristne..

Uporabne lastnosti fižola

Koristne lastnosti fižola so posledica harmonične kombinacije elementov v sledovih, aminokislin in vitaminov. Skupaj z nizko kalorično vsebnostjo lahko ta izdelek upravičeno imenujemo enega najbolj uporabnih ne le med stročnicami, ampak tudi med zelenjavo na splošno..

Ena glavnih lastnosti fižola je njegova sposobnost zniževanja ravni sladkorja v krvi: zato je ta pridelek fižola nujno vključen v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo. To je mogoče zaradi arginina, snovi, ki sodeluje pri razgradnji dušika v krvi in ​​pomaga razgraditi zapletene sladkorje..

Zdravniki pravijo, da vsakodnevno uživanje rdečega, belega, črnega ali zelenega fižola zmanjša tveganje za maligne tumorje, saj izdelek deluje kot absorpcijsko sredstvo, ki odstranjuje vse toksine iz človeškega telesa.

Treba je povedati o beljakovinski komponenti tega izdelka. Rastlinske beljakovine so neverjetno zdrave, količina v fižolu pa je enaka količini v mesu. Vendar se mesni izdelki prebavijo dlje, saj vsebujejo živalsko maščobo. In fižol se, nasprotno, hitro in skoraj popolnoma absorbira..

Stročnice, vključno s fižolom, so priporočljive fizičnim delavcem in športnikom, zlasti tistim, ki gradijo mišično maso. Rastlinske beljakovine dajejo občutek sitosti, medtem ko ne prispevajo k kopičenju odvečne maščobe, ampak jih telo v celoti predela.

Za ženske je ta izdelek koristen tudi s tem, da pomaga določiti hormonsko raven. Moški naj bodo pozorni tudi na fižol, saj njegova redna uporaba pomaga odpraviti spolno disfunkcijo (seveda v kombinaciji s pravilno prehrano in zdravili).

Ta kultura stročnic pozitivno vpliva tudi na delo kardiovaskularnega in krvnega obtoka, ga krepi in ščiti pred zunanjimi destruktivnimi dejavniki..

Odvar fižola se pogosto uporablja za zdravljenje genitourinarnega sistema, kot je cistitis. Pijača se pije zjutraj na tešče 15 minut pred obroki..

Fižol v pločevinkah skoraj v celoti ohrani svoje lastnosti. Spremeni se le vsebnost kalorij, saj je izdelek najpogosteje zaprt s kakšno omako (na primer paradižnik). Zamrznjeni izdelek ne izgubi svojih koristnih lastnosti, glavna stvar je, da ga pred uporabo pravilno odmrznemo in preprečimo ponovno zamrzovanje.

Ali kuhani fižol ohrani uporabne lastnosti? Da, res je, vendar je, tako kot fižol v pločevinkah, bolj hranljiv kot prvotni izdelek.

Fižol in šport

Vsi športniki vedo, da morate 1,5-2 ure pred treningom nasičiti telo s kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Prav te spojine najdemo v ogromnih količinah v fižolu. Takšni ogljikovi hidrati se absorbirajo dlje časa, kar prispeva k temu, da človek v času treninga in po njem ne bo občutil ostre lakote, telo pa bo polno energije.

Prehrana po treningu moči je enako pomembna. Zaradi močnih obremenitev telo občuti potrebo po beljakovinah in ogljikovih hidratih, saj se te snovi med vadbo najpogosteje zaužijejo. Telo energijo črpa iz glikogena, ki se kopiči v mišični masi, a se po treningu konča in nujno mora zalogo dopolniti. V nasprotnem primeru bo hormon kortizol začel razgrajevati mišice. Če želite ustaviti ta postopek in dopolniti porabljene rezerve, morate jesti hrano, ki vsebuje hitro prebavljive beljakovine in ogljikove hidrate. Tu prihajajo na pomoč pridelki fižola: pomagali bodo zapreti "beljakovinsko okno".

Ko se ukvarjate s kondicijo, si morate zapomniti, da je glavno, da porabite več kalorij, kot jih porabite. Zato bo pravilna in uravnotežena prehrana postala ključ do dobre oblike. Fižol v zmernih količinah je odličen za fitnes dieto. Pomembno pa je, da stročnice uživamo pravilno, da v telesu ne nabiramo odvečnih kalorij v obliki telesne maščobe..

Stročnice so pomemben del prehrane za športnike in jih ne smemo prezreti. Glavna stvar je pravilno določiti prednostne naloge: za mišično maso - več, za hujšanje - zmerno.

Fižol za hujšanje

Fižol igra pomembno vlogo v obdobju hujšanja. Ta stročnica se odlično odreže s holesterolom (odstrani ga iz telesa), spodbuja pa tudi presnovo, kar bistveno pospeši predelavo živil, kar pomeni, da odvečne maščobe v telesu ne zastajajo. Vlaknine so ena tistih sestavin, zaradi katerih je fižol edinstven izdelek, saj je ta snov pri hujšanju preprosto nenadomestljiva.

Če vas zanima vprašanje, kateri fižol izbrati, potem bistvene razlike ni. Vendar ne pozabite, da je zeleni fižol manj kaloričen kot običajne stročnice..

Pomembno! Izdelka ne smemo uživati ​​surovega, saj vsebuje veliko toksinov. Prednostne metode toplotne obdelave - dušenje ali kuhanje.

Da bi fižolova dieta dala dobre rezultate, se je treba odpovedati kavi, sladkim gaziranim pijačam in kakršnim koli diuretičnim odvaram (slednji le ustvarjajo videz izgubljene teže).

Vsaka prehrana ima svoje prednosti in slabosti, to velja tudi za fižol.

  • rastlinske beljakovine, ki se hitro absorbirajo;
  • vitamini in minerali v zadostnih količinah za človeško telo;
  • fižol je cenovno ugoden izdelek skozi vse leto - nabiramo ga lahko od poletja, vendar pri nakupu ne bo težav, saj je izdelek poceni;
  • vsebuje zapletene ogljikove hidrate, zaradi katerih se dolgo časa počutite siti;
  • fižolova dieta je lahko dolgotrajna, če je pravilno izbrana.

Proti fižolove diete:

  • lahko izzove zaprtje;
  • ni primeren za ljudi s peptičnimi razjedami, gastritisom, kolitisom in pankreatitisom.

Pri dieti je za večerjo dovoljeno jesti stročnice, vendar najkasneje 3 ure pred spanjem.

Držite se diete, ne pozabite na zdravo pamet, v prehrani mora biti prisoten ne samo fižol. Pravilno bo, če bomo ta izdelek uvajali postopoma: najprej v juhe, nato pa kot prilogo.

Kontraindikacije za uporabo

Seznam kontraindikacij za uporabo fižola je majhen. Vzdrževati se je treba fižola za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti, kolitisa ali ulceroznih lezij..

Kot večina stročnic tudi fižol povzroča napenjanje. Toda s tem se lahko boriš. Fižol priporočamo, da ga nekaj ur pred kuhanjem namočite v vodi s sodo bikarbono. Mimogrede, beli fižol je v tem pogledu nekoliko mehkejši od rdečega..

Tu so pravzaprav vse omejitve tega izdelka..

Zaključek

Fižol je edinstven izdelek, ki prinaša samo koristi. Fižol se uporablja ne samo v prehrambeni industriji, temveč tudi v kozmetični industriji - na primer na osnovi te kulture so narejene številne maske in kreme..

Pri športnikih lahko fižol pomaga pri gradnji mišic in telesu daje energijo za produktivne treninge..

Ogromna raznolikost fižola odpira široke možnosti za izbiro izdelka, ki je idealen za vas. Pri kuhanju se uporabljajo praktično vsi deli te rastline: ventili, stebla, fižol, stroki in kuhanje izdelka ne traja veliko časa. Redno jejte fižol - in začutili boste, kako boljše je vaše počutje.

Koristi in škoda fižola za naše zdravje - popoln pregled kemijske sestave in priporočila za pripravo

Kot otrok je bil moj odnos do fižola omejen na to, da so ga vzgajali za pouk botanike. V moji mladosti me ni pritegnila niti s svojim okusom niti z dragocenimi lastnostmi, o katerih sem takrat malo vedela. Po štiridesetih sem končno "dozorel", da zavestno vključim fižol v svojo prehrano. Koristi in škoda te stročnice je v razmerju, ko prva bistveno preseže drugo.

Poglejmo si podrobneje koristne lastnosti in kontraindikacije fižola. In hkrati bomo ugotovili, katera kulinarična obdelava najbolje ohranja dragocene snovi v svojih zrnih.

Zgodovina gojenja

Fižol je ena najstarejših kmetijskih rastlin na svetu. Njegova semena, katerih starost je ocenjena na sedem tisoč let, najdemo med arheološkimi izkopavanji v Južni Ameriki. Za dejstvo, da se je preselila na evropsko celino, se moramo zahvaliti Columbusu.

V Rusiji se je gojenje začelo v 17. in 18. stoletju. Najprej - kot okrasna rastlina, kasneje pa kot zelenjavna poljščina. Dandanes fižol gojijo v številnih državah sveta. Rastlina ljubi toplo podnebje, sonce, rodovitna tla in zmerne padavine. Največji proizvajalci že dolgo so Kitajska, Argentina, Egipt in ZDA.

Kemična sestava

Fižol je ena najbogatejših zelenjavnih rastlin. Ljudem, ki so iz prehrane izločili meso, bodo pomagali nadomestiti pomanjkanje beljakovin. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje fižol, so nujno potrebni za zdravje in normalno delovanje našega telesa. Za 100 g zrn je:

  • beljakovine - do 20% dnevne potrebe;
  • vlaknine - do 15%;
  • ogljikovi hidrati - do 60%;
  • Vitamini skupine B - do 25%;
  • vitamin E - do 7%;
  • vitamini PP, C, K - do 3%;
  • mangan - 32%;
  • baker - 29%;
  • železo - 21%;
  • magnezij - 16%;
  • fosfor - 15%;
  • cink - 12%;
  • kalcij - 9%.

Poleg tega je fižol bogat z dragocenimi esencialnimi aminokislinami - triptofanom, argininom, lizinom, metioninom in drugimi. Vsebnost kalorij v surovem fižolu je približno 300 kcal, kuhana - v povprečju ne več kot 140 kcal.

Sorte in lastnosti

Na policah naših trgovin lahko najdete zrna več barv. Kateri pa so najbolj uporabni in kakšna je razlika med njimi? Pravzaprav imajo vse sorte v celoti dragocene lastnosti, ne glede na barvo. Preprosto se lahko kažejo v različni meri. Oglejmo si značilnosti najpogostejših sort.

Bela

Ta sorta fižola je prvak v vsebnosti kalija, magnezija, aluminija in bakra med drugimi sortami. Vsebuje tudi snovi, ki zavirajo absorpcijo hitrih ogljikovih hidratov, kar je še posebej pomembno pri hujšanju. Beli fižol vsebuje več vlaknin, ki so potrebne telesu za čiščenje črevesja in normalno prebavo.

V njej je manj beljakovin in ogljikovih hidratov kot na primer pri rdeči. Toda vsebnost kalorij je precej nižja - le približno 100 kcal. Izdelek je zelo primeren za prehransko prehrano, saj daje dolgotrajen občutek sitosti in ne preobremeni želodca.

Beli fižol je še posebej bogat s folno kislino, ki je nujna za tako pomemben proces, kot je hematopoeza. Telo kislino potrebuje za vzdrževanje imunosti in stabilnega čustvenega stanja. Zagotavlja tudi normalen razvoj zarodnega živčnega sistema, kar je še posebej pomembno za nosečnice. En kozarec fižola zadovolji dnevne potrebe telesa po tej snovi.

Kulinarična uporaba belega fižola je precej raznolika. Njegov univerzalni okus omogoča uporabo tako v prilogah kot v prvih jedeh. Po mojem mnenju je eden najuspešnejših receptov piščančja juha s fižolom. Je enostavno pripraviti in vedno uspeti, tudi z neizkušenimi kuharji.

rdeča

Rdeči fižol je prav tako priljubljen kot beli fižol. Njegova zrna, prekrita z gosto lupino, imajo nežen okus po oreščkih. Med drugimi sortami je vodilna v vsebnosti antioksidantov, ki pomagajo pri preprečevanju raka in upočasnjujejo staranje..

Lupina fižola vsebuje prehranske vlaknine, ki prispevajo k razvoju koristne mikroflore v črevesju. Njihove zdravilne lastnosti se v celoti kažejo v izboljšanju delovanja črevesja in v boju proti zaprtju..

Rdeči fižol ima sposobnost lajšanja krčev v mišicah in gladkih mišicah. Ta lastnost je skupaj z diuretičnim učinkom koristna v poznih fazah nosečnosti.

Pri kuhanju se rdeči fižol uporablja v receptih za boršč, lobio, burrito, solate, nadeve za pite.

Črna

Ta vrsta velja za najbolj uporabno in hranljivo. Spojine, ki jih najdemo v črnem fižolu, se uporabljajo v zdravilih za zdravljenje raka debelega črevesa. Ta sorta je še posebej koristna za moške, saj visoka vsebnost cinka pomaga pri preprečevanju prostatitisa. Poleg tega se erektilna funkcija in kakovost sperme bistveno izboljšata..

Opaziti je, da je pri sladkorni bolezni črni fižol boljši od drugih sort pri stabilizaciji ravni glukoze. Za to ljudska medicina priporoča infuzijo stročnic. Dve žlici polkne prelijte s pol litra hladne vode in pustite sedem ur. Nato čez dan filtrirajte in pijte.

Prebivalci Južne in Srednje Amerike še posebej radi dodajajo črni fižol kulinaričnim jedem. Odlično se poda k zelenjavi, ribam, borštu in zelenjavnim enolončnicam. Iz nje se pripravijo celo sladke sladice, ki fižol prelijejo s čokolado.

Stročnice

Zeleni fižol ali stročji fižol ni kakšna posebna sorta, ampak preprosto nezrel fižol. Ima najnižjo vsebnost kalorij - do 25 kcal in najvišjo vsebnost vlaknin. Zaradi teh lastnosti se aktivno uporablja v prehranski prehrani. Jedi iz zelenega fižola se dobro nasitijo in prispevajo k popolnemu čiščenju telesa toksinov in toksinov.

V kuhinjah mnogih držav sveta se zeleni fižol aktivno uporablja za pripravo prilog in juh. Kot samostojna jed se odlično poda k različnim začimbam, začimbam in kremasti omaki..

Šparglji

Špargljev fižol je vrsta zelenega fižola. Ima mehke podolgovate stroke, brez pergamentne plasti in trdih vlaken na šivih. Ima nežno želejasto kašo in ohlapno oblikovan fižol. Po okusu je kot mladi kalčki špargljev, od tod tudi ime. V kulinariki je zelo priljubljen, ker ima odlične prehranske lastnosti ter je hiter in enostaven za pripravo..

Koristi za zdravje

Ne glede na to, kakšen fižol imate raje, bo kateri od njih koristil vašemu telesu.

  1. Stročnice uspešno pomagajo pri obvladovanju žlezne anemije. Visoka vsebnost železa prispeva k proizvodnji rdečih krvnih celic, normalizira sestavo krvi, poveča raven hemoglobina.
  2. Kalij in magnezij, ki sta del fižola, krepita srčno mišico in živčni sistem. Fižolove jedi ohranjajo ravnovesje med vodo in soljo in odpravljajo otekline.
  3. Z njegovo redno uporabo se okrepijo zobje in kostno tkivo okostja. Mišice dobijo elastičnost in zdrav tonus.
  4. Diuretični učinek fižola pomaga pri zdravljenju vnetnih procesov v sečnem sistemu. Z urolitiazo fižolova decokcija pomaga odstraniti majhne kamne in preprečuje njihovo ponovno tvorbo.
  5. Vsakodnevno uživanje vsaj 100 g fižola ugodno vpliva na stanje krvnih žil. Njihove stene so okrepljene, obloge holesterola se raztopijo, kardiovaskularni sistem kot celota se pozdravi.
  6. Zaradi visoke koncentracije koristnih spojin in popolnih beljakovin fižol podpira imunski sistem in povečuje odpornost telesa. V obdobju sezonskih prehladov morate skrbeti za redno prisotnost fižola na jedilniku.

Kako je fižol bolj zdrav?

Zdaj pa si oglejmo kulinarične metode. Ker vemo, s čim je bogata ta stročnica, si prizadevamo čim bolj ohraniti vse njene koristne snovi. Če želite to narediti, si morate predstavljati, kako najbolje kuhati. Najprej morate vedeti, da surovega fižola ne jedo, saj je toksičen..

Nepredelani fižol vsebuje posebne beljakovine, lektine in nevarne glikozide - fazin in fazaolunatin. Te snovi povzročajo prebavne motnje - krče, napihnjenost, bruhanje in drisko. Pa tudi splošno slabo počutje, šibkost, zvišan srčni utrip, glavoboli, močan padec krvnega tlaka. Poleg tega je za pojav takšnih simptomov dovolj le 15-20 surovega ali premalo kuhanega fižola..

Da bi nevtralizirali učinek teh snovi, je treba fižol za nekaj ur namočiti v čisti hladni vodi. Običajno to traja vsaj 4 ure, za črne sorte pa vsaj 8. Če se ne želite uganiti, katero sorto koliko namočiti, zrna čez noč pustite v vodi.

Vreti

To je najpreprostejši in najbolj vsestranski način kuhanja. Namočen in opran fižol moramo kuhati najmanj eno uro, ko zavre, dodamo hladno vodo.

Nadalje lahko končni fižol uporabimo za solate, juhe ali enolončnico z drugo zelenjavo in zelišči. Špargljev fižol kuhamo 10 minut. Za razliko od mnogih drugih zelenjavnih pridelkov fižol v kuhanem stanju ohrani skoraj vse koristne lastnosti..

Konzerviranje

Dobra stvar pri konzerviranem fižolu je, da je pripravljen za uživanje in ima dolg rok trajanja. Zadržijo do 80% vitaminov, mineralov, vlaknin in aminokislin. Kozarec takšnega fižola zelo pomaga, ko morate kaj hitro skuhati. In obstajajo recepti, na primer solata Obzhorka s fižolom, v kateri se uporablja fižol v pločevinkah.

Zamrzovanje

Sorte stročnic in špargljev so običajno zamrznjene. Hkrati kemična sestava in okus izdelka ostajata nespremenjena. In količina beljakovin se celo poveča, ko se odvečna vlaga odstrani. Trenutno lahko v trgovinah najdete zelenjavne mešanice in ločeno zamrznjen fižol. Izdelek je na voljo vse leto.

Osebno tudi kuham fižol. Če po kuhanju ostane presežek, jih le dajte v zamrzovalnik. Za to je najboljša plastična posoda. Po odmrzovanju tak obdelovanec ne izgubi ne okusa ne konsistence..

Kalivost

Kaljenje fižola se izvaja le redko, saj za to niso primerne vse sorte. Adzuki in zlati fižol ali fižol mung so edine stročnice, primerne za ta namen. Poleg tega fižol mung, čeprav spada med stročnice, ni fižol, ampak je drugačne vrste.

Naraščeni fižol je bolj bioaktiven kot surovi fižol. Zrno daje kalčku vse zaloge vitaminov in mineralov. Kalčki, dodani zelenim solatam, imajo antioksidativne lastnosti in spodbujajo izločanje toksinov in toksinov.

Prehranjevalci surove hrane, vegetarijanci in ljudje s prehranskimi omejitvami redno dodajajo kalčke v svojo prehrano. Pomaga nadomestiti pomanjkanje vitaminov in dopolniti zaloge encimov v telesu.

Previdnostni ukrepi in kontraindikacije

Nekatere lastnosti stročnic lahko povzročijo neželene reakcije prebavnega sistema in telesa kot celote. Uporabo fižolovih jedi je priporočljivo omejiti v naslednjih pogojih:

  • gastritis ali čir na želodcu in dvanajstniku v stanju poslabšanja;
  • povečana kislost;
  • protin;
  • holecistitis;
  • napenjanje.

Neželeno je, da otrokom, mlajšim od 3 let, ponudimo fižol. Za otroški prebavni sistem bodo težki. In odrasli svetujejo, da fižol uživajo 2-3 krat na teden po 150-200 g. Če se bodo upoštevala ta preprosta pravila, bo izdelek varen in čim bolj uporaben..

Zaključek

Od vseh sort fižola mi je osebno najbolj všeč pestro. Za moj okus je najbolj občutljiva in dišeča, z masleno drobljivo celulozo. In pripravi se hitro - po namakanju največ eno uro. Dobro za priloge, pa tudi za pasirane juhe. Rad ga dušim s čebulo, korenčkom in paradižnikovo pasto.

In vi, dragi bralci, kakšen fižol imate raje? Katere jedi lahko iz njega skuhate? Prosimo, delite svoje izkušnje v komentarjih..

Koristi in biološka vrednost fižola

Pozdravljeni dragi prijatelji! Danes govorimo o izdelku, ki je poceni, cenovno ugoden in razširjen. Toda mnogi si niti ne predstavljajo, kako dragocen je za zdravje ljudi. Zato ne bo odveč, če ugotovimo, kakšne koristi ima fižol za telo.?

Zgodovinski izlet

Danes med naravoslovci izbruhne polemika o tem, ali je bil fižol uvožen iz Amerike ali pa je bil v Evropi znan že od antičnih časov.?

Najverjetneje so fižol v Stari svet prinesli Arabci, potem ko so v 8. stoletju osvojili Španijo. Konec koncev je prednosti fižola že v 12. stoletju opisal slavni španski arabski zdravnik Abu Zakaria Yahya. Ta zdravilec je opisal več kot ducat različnih vrst fižola..

Vendar je v Ameriki Kolumb odkril druge, večje sorte fižola, kot so jih jedli Španci. V svojem dnevniku je opozoril, da gre za fižol, ki ga jedo Indijanci..

Za razliko od živil, kot sta krompir in paradižnik, si je fižol takoj prislužil zaupanje Evropejcev, takoj ko so ga prinesli iz Novega sveta. In nič čudnega! Zaradi odlične kakovosti in koristnih lastnosti je trdno vstopil v prehrano Evropejcev..

Biološka vrednost fižolovih beljakovin

Pravijo, da po zaužitju krožnika fižola nihče ne ostane lačen. Je izdelek, ki zaradi visoke vsebnosti beljakovin odlično hrani in nasiti. Vsebnost beljakovin v fižolu znaša od 21 do 24 g na 100 g surovega proizvoda, odvisno od njihove sorte.

Tako lahko vidimo, da je vsebnost beljakovin v fižolu na 100 g izdelka enaka ali celo višja od vsebnosti beljakovin v živalskih proizvodih, kot so piščanec, govedina ali ribe..

Zato tudi fižol, tako kot ostale stročnice, pravimo prvak v vsebnosti beljakovin ali nadomestek za meso..

Biološka vrednost beljakovin je pokazatelj, ki odraža, kako blizu je sestava aminokislin, ki sestavljajo beljakovine, popolni sestavi za človeško telo. Idealni indeks beljakovin je 100. Indeks beljakovin v fižolu je 86%, kar je primerljivo z mlečnimi beljakovinami - 85% in višjim kot pri mesu - 75%, vendar nižje kot v jajcih -94%.

Tabela esencialnih aminokislin v različnih živilih

AminokislinaFižolJajcaGovedina
mg / 100gmg / 100gmg / 100g
Izolevcin
927778915
Lizin1.5938631.690
Levcin
1.6851.0911.542
Metionin234416514
Fenilalanin1.154709836
Treonin
878634873
Tripotofan223184213
Valine1.016847952
Skupaj7,7105.5227.535

Kot lahko vidite iz tabele, imajo fižolove beljakovine vse bistvene aminokisline, kot so beljakovine v mesu in jajcih. Vendar ima fižol, tako kot vse stročnice, malo aminokisline metionin..

Hkrati je iz fižola zelo enostavno dobiti popolne beljakovine. Če želite to narediti, je dovolj, da fižol kombinirate z živili, bogatimi z metioninom. Ti proizvodi vključujejo žita (riž, oves, ajda, pšenica itd.), Pa tudi sončnična semena in sezam.

Tako se potrebni primanjkljaj nadoknadi in pride do kompenzacijskega postopka, če hrano z veliko metionina kombiniramo s fižolom. Posledično telo prejme vse potrebne aminokisline v pravem razmerju.

Na to dejstvo je treba biti pozoren športnikom in vsem, ki vodijo aktiven življenjski slog in sistematično trenirajo..

Koristi fižola za človeško telo

Fižol vsebuje poleg beljakovin še veliko drugih hranilnih snovi, vitaminov in mineralov, ki zelo blagodejno vplivajo na človeško telo. Toda poleg nespornih prehranskih lastnosti ima fižol tudi številne zdravilne lastnosti. O tem, kaj vse je fižol lahko koristen, preberite naprej.

Sestava in uporabne lastnosti fižola

Fižol za hujšanje

Fižol je dobra hrana za diete za hujšanje. In vse zato, ker je njegova vsebnost kalorij razmeroma nizka, le 333 kcal. na 100 gramov. Tako kot riž ali iste testenine. Toda koliko hranil je v fižolu, postane očitno že ob njegovi najbogatejši sestavi..

Fižol poleg visoke vsebnosti beljakovin vsebuje tudi skoraj dnevno potrebo po železu in kaliju - elementih, ki so izjemno pomembni za zdravje in dobro počutje. A prednosti fižola niso omejene na to, ker vsebujejo kar dve dnevni normi folne kisline. Še en zelo potreben vitamin za ljudi.

Fižol se ponaša tudi z visoko vsebnostjo magnezija in fosforja ter s tako osnovnim makrohranilom, kot je kalcij. A fižol je med drugim bogat s tako redkim elementom, kot je cink. Po svoji vsebini je uvrščen med top 10 izdelkov. Tako je fižol edinstven dobavitelj večine glavnih hranil za človeško telo..

Vse to naredi fižol idealno sestavino jedilnika za hujšanje..

Fižol ščiti kožo in sluznico

Niacin ali vitamin B3, imenovan tudi vitamin PP, in pantotenska kislina sta vitamina, ki sta izjemno pomembna za zdravo kožo in sluznico. Niacin je vključen v številne kemične reakcije v našem telesu..

Zaradi pomanjkanja niacina se pojavijo kožne bolezni, kot sta luščenje in razpokanje kože. Močnejše pomanjkanje tega vitamina povzroča bolezen, imenovano pelagra, ki vključuje simptome dermatitisa, driske in demence..

Fižol je čudovit vir niacina. Oskrbuje tako nastali vitamin - 5,10 mg NE na 100 g izdelka, kot tudi triptofan - aminokislino, ki jo telo pretvori v niacin.

Pantotenska kislina je še en vitaminski dejavnik, ki je potreben za zdravo in lepo kožo. Njegovo pomanjkanje povzroča krhkost in izpadanje las, seborejo, prhljaj in kožne bolezni.

Fižol je eden najbogatejših virov pantotenske kisline: 0,732 mg, vendar 100 g izdelka, kar je dvakrat več kot v mesu.

Ta izdelek je indiciran tudi za kožne alergije, suho kožo, srbenje, ekceme in različne vrste dermatoz..

Fižol kot zdravilo za slabokrvnost

Fižol bi moral biti bistveni del prehrane ljudi, ki trpijo zaradi anemije. Vsebuje več kot 10 mg železa na 100 g surovega izdelka. To je veliko več kot meso ali špinača in je v skladu z dnevno priporočeno vrednostjo za odraslega moškega..

Tako vidimo, da je fižol eden najboljših virov tega bistvenega minerala. Zaradi tega je odlična hrana za tiste, ki so slabo ali slabokrvni..

Najboljše od vsega je, da železo, ki ga vsebuje fižol, absorbira vitamin C. Za to je priporočljivo dodati nekaj kapljic limone jedi iz fižola.

Prednosti fižola pri hipertenziji

Fižol je bogat s kalijem in hkrati z malo natrija. Vsebuje več kot 1000 mg kalija (odvisno od vrste fižola) na 100 g surovega izdelka. Zaradi tega je fižol idealna hrana za bolnike z visokim krvnim tlakom. Uživanje te stročnice spodbuja zdravje srca in ožilja.

V sredozemskih državah že dolgo obstaja tradicija, da kosilo postrežejo kot glavno jed - stročnice. To so predvsem leča, fižol in čičerika. To je eden od razlogov za izredno majhen odstotek bolezni srca in ožilja med prebivalci južne Evrope..

Preprečevanje raka debelega črevesa in danke

Stročnice so odličen vir grobih vlaken. Prvo mesto po vsebnosti grobih vlaknin zasedajo otrobi, na drugem mestu pa je fižol. Znanstveno je dokazano, da prehranske vlaknine ščitijo pred rakom debelega črevesa. Kot vse stročnice tudi fižol vsebuje veliko prehranskih vlaknin (20 mas.%).

Sto gramov tega izdelka zagotavlja polovico priporočene dnevne vrednosti.

Tako so prehranske vlaknine (vlaknine) v fižolu učinkovito sredstvo v boju proti zaprtju, odlično očistijo črevesje in lahko tudi znižujejo raven holesterola v krvi..

Zakaj je fižol koristen za ženske in nosečnice

Ta edinstvena rastlina ni samo okusna in zdrava, ampak tudi pomaga, da ima vedno svež videz in privlačnost. V starem Egiptu so verjeli, da je Bog dal ta izdelek ženskam in vam omogoča, da ohranite mladost in lepoto.

Kot smo že omenili, fižol zelo blagodejno vpliva na stanje kože in las. Zato je ta izdelek priporočljiv ženskam, ki sanjajo o sijočih in lepih laseh ter zdravi koži..

Poleg tega je fižol odličen vir folata, derivata folata. Samo ena skleda fižola zagotavlja dnevni priporočeni vnos folata (200 mcg). Potreba po folatih med nosečnostjo se podvoji, saj so folati nujni za normalen razvoj živčnega tkiva pri plodu. Še posebej na začetku nosečnosti, ko je položen otrokov živčni sistem.

Vidimo torej, da je fižol nepogrešljiv izdelek za nosečnice ali ženske, ki načrtujejo nosečnost..

Folna kislina, ki je vir fižola, sodeluje pri oblikovanju dobre volje, saj spodbuja sproščanje serotonina, hormona veselja.

Fižol kontraindikacije

Torej, koristi fižola so očitne, a je lahko škodljivo za telo? Z drugimi besedami, ali ima kakšne kontraindikacije?

Za zdravega človeka je fižol popolnoma varen. A tudi v tem primeru je pomembno, da jeste različno hrano, ne samo fižola..

Vendar pa je prva resna ovira pri uporabi tega koristnega izdelka lahko individualna nestrpnost..

V zvezi s tem je pomembno omeniti pline in napihnjenost. Dejstvo je, da fižol kot kultura stročnic vsebuje v koži oligosahoride, ki povzročajo kopičenje plinov v črevesju. Vendar zadostno kuhanje in namakanje fižola pred njim odstrani levji delež teh provokativnih elementov..

Še posebej previdni bodite pri visoki kislosti. Prav tako ni priporočljivo uporabljati fižola za:

  • protin;
  • pankreatitis;
  • kolitis.

Kako izbrati fižol?

Izbira kakovostnega fižola je pomembno in odgovorno podjetje. Če ne želite ostati na fižolu, imejte odprte oči. Majhne kapljice vlage pod embalažo ne kažejo le kršitve pogojev skladiščenja, temveč tudi, da so fižol napadle glive. Ti fižol vsebuje toksine. Te toksine proizvajajo glive, ki se naselijo na fižolu, če je fižol preveč vlažen ali če je lupina fižola zlomljena..

Če iščete dober, kakovosten fižol, vedite, da ga iščejo tudi škodljivci (grahovi moški in bruh), ki pa ga na žalost tudi iščejo..

Bodite še posebej pozorni na beli fižol. Ne ljubijo je le glive, temveč tudi hrošči..

Plezajo v fižol in jedo navznoter. Vendar v tem primeru škodljivci pojedo vsa hranila in koristne snovi. Preglejte kožo. Zdrav fižol je popolnoma bel in sijajen. Prizadeta oseba ima mat in rumenkasto barvo. Če želite ublažiti sum, vrzite pest fižola v kozarec vode. Tisti z hroščem bodo hitro priplavali.

Toda hrošči in drugi škodljivci so brezbrižni do rdečega in črnega fižola. Rdeči fižol - ledvični, pestri - Pinto in brazilski črni fižol sta razvrščena kot debelokožna. Zato se pri njihovem nakupu ne bojite ničesar, vendar ne pozabite, da se bo tak fižol skuhal nekoliko dlje. Če imate raje ruske sorte, potem morate vedeti, da najbolj okusni agronomi imenujejo ukrajinsko belo, Drakinskaya in Secunda.

Kako in koliko kuhati fižol?

Vsak fižol je treba sprati pred vrenjem. Priporočljivo je tudi, da ga čez noč namočimo v hladni vodi, torej za 6-8 ur. Potem bo fižol dobro nabrekel in se hitro skuhal. Čas vrenja namočenega fižola - 1 ura. Če fižola ni mogoče namočiti, čas kuhanja pomnožite z dvema.

Vzemite 3 skodelice vode za kozarec fižola. Da se fižol ne zatemni, je bolje, da ga kuhamo na majhnem ognju brez pokrova. Če v vrelo vodo s fižolom dodate hladno vodo, se čas kuhanja skrajša za 10 minut. Fižol morate soliti 10 minut pred koncem kuhanja. Na primer 1 čajna žlička na kozarec fižola. Če sol dodate na začetku kuhanja, bo fižol postal žilav in brez okusa..

Zelo pomembno je, da fižol skuhamo v celoti, saj premalo kuhan fižol vsebuje škodljive snovi, ki poslabšajo njegovo prebavljivost..

Na koncu prednosti fižola v videu:

Okusen fižol

Na koncu še majhen recept za okusno in preprosto fižolovo jed. Če ga želite pripraviti, vzemite kuhan fižol, nasekljajte česen (nekaj klinčkov po okusu). In nato vse napolnite s sončničnim ali katerim koli drugim rastlinskim oljem.

Preprosto, toda obliznili boste prste. Običajno ga naredimo z belim fižolom, lahko pa uporabite tudi rdeč fižol. Prijatelj nam je predlagal ta preprost recept, prej pa smo fižol jedli samo v juhi.

Na tem se poslavljam od vas. Mislim, da ste se že veliko naučili o koristnih lastnostih fižola in zdaj bo ta dragoceni izdelek pogost gost na vaši mizi. Izberite pravo hrano in bodite zdravi.

Svoje vtise imate tudi možnost izraziti v komentarjih ali deliti gradivo prek družabnih omrežij. Do naslednjega, prijatelji!