Stroga dieta za alergije pri odrasli osebi

Majhni otroci se s to težavo soočajo pogosteje kot odrasli, vendar je načelo zdravljenja v vseh starostnih kategorijah enako - poleg jemanja antihistaminikov je treba tudi na dieti. Veliko število strogih omejitev alergij na hrano je najbolj zanesljiv način za hitro pomoč telesu, v nekaterih primerih pa je tudi diagnostični ukrep, ki pomaga prepoznati dražilno snov..

Kaj je stroga alergijska dieta

Oslabljena asimilacija hrane, pri kateri prihajajoče beljakovine prepoznajo kot tujec, zato telo začne proizvajati protitelesa proti njej - to opredeljujejo zdravniki pri alergiji na hrano. Dražilne snovi so lahko jagodičevje, žita in celo jabolka. Izjema sta sol in sladkor, vendar jim je stroga prepoved izrečena tudi s poslabšanjem alergijske reakcije, saj dražijo črevesno sluznico. Zahvaljujoč strogi dieti:

  • stanje se med poslabšanjem izboljša;
  • zmanjša se tveganje za ponovitev bolezni;
  • obremenitev prebavnega trakta se zmanjša;
  • odstranijo se toksini, nabrani kot boj proti protitelesom proti "tujcem";
  • potreba po uporabi antihistaminikov se zmanjša;
  • ugotovljen je določen alergen (če je neznan).

Poseben meni za alergike, ki pomeni izključitev nevarne hrane v primeru alergij, prinaša številne koristi tudi kot diagnostični ukrep, vendar prehrana ne more biti edini način za odpravo težave. Popravek prehrane ne nadomešča vnosa antihistaminikov in drugih terapevtskih metod, ki jih na podlagi opravljenih pregledov predpiše zdravnik.

Načela

Strogo je treba upoštevati strogo dieto za alergije, saj je v nekaterih primerih lahko celo pacientovo življenje od nje odvisno: izkrivljen imunski odziv se ne kaže samo v kožnih izpuščajih in vnetjih s prebavili, ampak tudi v zadušitvi. Anafilaktična reakcija je lahko usodna. Iz tega razloga je pomembno, da se seznanite z glavnimi načeli terapevtske prehrane:

  • Omejite količino kuhinjske soli na 6 g / dan.
  • Hrana mora biti toplotno obdelana, cvrtje pa je prepovedano: jedilnik vsebuje samo enolončnico, pečeno, kuhano, kuhano na pari. Po odpravi simptomov poslabšanja lahko pripravite solate iz svežega sadja ali zelenjave.
  • Hrana za alergije je delna, obroki - do 8-krat na dan, tudi za zmanjšanje obremenitve prebavil. Majhni obroki dodatno pomagajo spremljati reakcijo na hrano in preprečujejo morebiten ponovitev bolezni (več alergenov pojeste, težje bo stanje).
  • Kuhajte sami, ne iz trgovin, da ne bi dvomili o sestavi hrane.
  • Aditivi za živila, barvila, konzervansi, omake, majoneza so strogo prepovedani za kakršno koli alergijo na hrano.
  • Uvedba novih živil zahteva strogo računovodstvo: začnite z majhnimi odmerki in obvezno zapišite reakcijo v svoj dnevnik hrane. Če je mogoče, vzemite vzorce pod nadzorom družinskega člana ali zdravnika..
  • Natančno preučite formulacije na proizvedenih izdelkih, da izključite sledi alergenov. Ne kupujte mletega mesa in rib.

Vrste osnovnih diet

Zdravniki trdijo, da revizija jedilnika ne zahteva le alergij na hrano: negativna reakcija na zdravila mora olajšati tudi bolnikovo stanje z odstranitvijo nekaterih živil iz prehrane. Resnost bolnikovega stanja ima tudi vlogo pri prehranskem načrtovanju. Na podlagi tega so strokovnjaki razvili 2 vrsti strogih diet:

  • Osnovno ali nespecifično. So predpisani med poslabšanjem ali kadar natančen alergen ni znan, da bi zmanjšali obremenitev prebave in ublažili negativne simptome.
  • Izločanje ali specifično. Izbrani so glede na določen dražljaj, ki predlaga njegovo popolno izločitev iz prehranskega načrta, zato se lahko uporabljajo tudi v akutnem obdobju. Prav tako pomagajo razumeti natančno reakcijo telesa, možnost nadomestitve vzročno pomembnega dražilca hrane z nizko alergenim..

Nespecifično

Prve 1-2 dni je priporočljivo postiti, če imate alergijsko reakcijo na hrano in dražilno sredstvo ni znano. V tem času lahko pijete čisto vodo (1,5 litra na dan za odrasle, 1 liter za dojenčke), negazirano mineralno vodo, šibko kuhani čaj. Po tem je predpisana hipoalergena stroga dieta, katere meni temelji na izdelkih, ki ne povzročajo močnega negativnega imunskega odziva:

  • ajda in ovsena kaša (kuhana v vodi);
  • pšenični kruh (1-2 razred, včerajšnji), drobtine;
  • zelenjavne juhe (mogoče z dodatkom navedenih žit);
  • juha iz šipka, nesladkani kompoti iz suhega sadja.

Tako strogo hipoalergeno prehrano opazujemo do 5 dni, med katerimi bi morali manifestacije poslabšanja popustiti, da bi bolnika prenesli na bolj raznoliko hrano. Zelenjavo in sadje vnašamo v velikih količinah, vendar postopoma, zlasti srednjo in visoko alergeno. Odziv na vsako novo točko menija skrbno spremljamo.

Izločanje

Posebna stroga dieta je indicirana za osebe, ki poznajo natančen dražljaj. Ne samo, da je umaknjen iz jedilnika, ampak vse, kar ima podobno strukturo: viri navzkrižnih alergenov. Odstotek vsebnosti v posodah ni pomemben. Poleg tega se iz prehrane izloči:

  • Alergeni ojačevalci katere koli hrane (dražilne snovi sluznice): močne bogate juhe, začimbe, sladkor, sol, kis, gorčica, hren.
  • Zelo alergena živila: čokolada (in vse, kjer je prisoten kakav), kava, med, agrumi, ribe.

Pomembno je, da oblikujete jedilnik stroge eliminacijske diete z dodatkom enterosorbentnih izdelkov - virov vlaknin, ki pomagajo hitro olajšati človekovo stanje z odstranjevanjem toksinov. Otroci, žita (po možnosti cela zrna - ne otrobi), zelenjava, sadje se vnašajo v dnevno prehrano, jedi pa morajo biti pripravljene z dušenjem ali vrenjem. S pravilno izbrano izločilno prehrano simptomi alergije popustijo po 3-4 dneh. Stroge prehranske omejitve se upoštevajo 2 tedna. Še nekaj odtenkov:

  • Pri sezonski reakciji se morate v celotnem obdobju aktivnega prašenja alergena držati stroge prehrane.
  • Če negativni imunski odziv telesa ni sezonski, je izločevalna dieta predpisana 10-15 dni, medtem ko je oseba na zdravljenju. V redkih primerih so stroge prepovedi vseživljenjske.

Vrste hrane po vsebnosti alergenov v njih

Če se človek prvič sooči z negativno reakcijo na hrano in ne more natančno določiti, kateri izdelek zanj predstavlja nevarnost, prehrana temelji na popolni odpravi potencialnih močnih dražilnih snovi. Glede na koncentracijo alergenov izdelke delimo na:

  • Zelo aktivni: oreški, kakav v zrnih (in njihovi derivati), kava, med, jajca, pšenica, gobe, morski sadeži, ribe, kis, začimbe, slaščice, agrumi, perutnina (razen purana, piščanca), mango, ananas, jagode, jajčevci, paradižnik, redkev, melona, ​​mleko (in njegovi derivati), majoneza, prekajeno meso, gorčica, hren.
  • Zmerno aktivni: govedina, piščanec, krompir, ajdova, ovsena in riževa žita, stročnice (soja, grah, fižol), pesa, repa, črni ribez, šipki, brusnice, borovnice, brusnice, češnje.
  • Nizkoaktivni: fermentirani mlečni izdelki, proso, ječmen, koruza, puran, zajec, pusto jagnjetina in svinjina, zelje (cvetača, brokoli, belo zelje), bučke, koper, peteršilj, hruške, jabolka, češnje, slive, ribez (beli, rdeči).

Dietni meni za alergije pri odraslih

Tudi najstrožje omejitve hrane ne pomenijo slabe prehrane: po izključitvi glavnih alergenov (in v nekaterih primerih tudi sekundarnih) oseba ne izgubi možnosti, da bi jedla raznoliko in okusno. Pomembna točka prehrane je upoštevanje navzkrižnih reakcij:

  • Če ste alergični na oreščke, je priporočljivo iz prehrane izključiti ajdo, riževo in ovseno moko, sezam, mak, mango, kivi.
  • Če ste alergični na arašide, paradižnik, sojo, zeleni grah in sadje z velikimi semeni (marelice, slive, nektarina itd.) So lahko nevarni..

Potrebo po strogi dieti za alergijo na zdravila nekateri zdravniki izpodbijajo, če pa je stanje hudo, je smiselno za kratek čas preiti na nespecifično hipoalergeno hrano ali upoštevati eno od teh možnosti:

  • Alergija na aspirin: strogo izogibanje jagodam, agrumom, melonam, breskvam, slivam, papriki, paradižniku, krompirju, kumaram.
  • Alergija na antibiotike: odstranitev z jedilnika oreščkov, sira, jagod, gob, grozdja, morskih sadežev, jajc, težkih (začinjenih, ocvrtih, mastnih) jedi, jajc, eksotičnega sadja, polizdelkov, klobas, gaziranih pijač.

V obdobju lajšanja simptomov alergije

Šteje se, da je najbolj raznolika prehrana na preprosti nespecifični dieti, ki zahteva uživanje 4 rubljev na dan in vključuje izključitev samo elementov, ki dražijo prebavni trakt. Osnovna prehrana za alergije pri odraslih temelji na naslednjih seznamih živil:

Dovoljeno

Omejeno

So prepovedani

Galette piškoti, včerajšnji kruh, zvitki brez kvasa, nesladkani in ne bogati

Pecivo, izdelki iz vroče moke

Zelenjavne juhe, na mesni juhi z nizko vsebnostjo maščob, z žitaricami, zeljna juha, borš

Mesni stranski proizvodi (ledvice, jetra, jezik)

Mesne jedi na teletini, govedini, perutnini (kuhane, dušene, parjene)

Jajca (1 kos / dan, mehko kuhana ali omleta)

Marinade, kumarice, prekajeni izdelki

Nekisla skuta kratkega roka uporabnosti, mleko z nizko vsebnostjo maščob, jogurt, kefir, naravni jogurt

Žita (vse, če niste alergični na gluten), testenine

Zelenjava, sadje, suho sadje

Sladoled, hladne pijače

Mineralna voda, čaj ali kava z mlekom, žele

Jagode, jagode, melona, ​​paradižnik, jajčevci, fižol, leča

Za alergije na cvetni prah

Med rastlinskimi alergeni (ne vsemi) in beljakovinami, ki so prisotne v hrani, obstaja navzkrižna reakcija, zato se mora človek odreči nekaterim živilskim izdelkom, če obstaja intoleranca za cvetni prah dreves (zlasti brezo, lesko, hrast, jelšo, javor). Stroga dieta je videti takole:

Priporočilo

Izdelki in jedi

Omejitev

Slaščice, slaščice, sladoled, alkohol, čokolada, kakav, hladne pijače, prekajeni izdelki, marinade, kumarice, hrana z barvili in dodatki

Izključi

Med, češnje, sladke češnje, marelice, breskve, jagode, oreški, jabolka, konjak, mladi krompir, korenje, brezov sok, zdravila na jelševih storžkih in brezovih brstih

Dovoljeno

Jedi

Juhe in jedi iz nemasne perutnine, teletine, govedine, jedi iz jajc, enolončnice iz žit, testenin, kaš

Pijače

Šibka kava z mlekom, mineralna voda (vključno z gazirano), čaj

Izdelki

Arašidi, fižol, grah, leča, krompir, pesa, paradižnik, kumare, redkev, redkev, fermentirano pečeno mleko, jogurt, acidofilno in navadno mleko, nekisla sveža skuta, kisla smetana, kefir, pekovski izdelki, piškoti

Če ste alergični na kravje mleko

Po mnenju strokovnjakov kravje mleko nima očitno sorodnih alergenov, kazein ali laktoza pa sta vzrok negativne reakcije, zato so iz prehrane izključeni samo mlečni izdelki (tudi na kozjem). Ali odstraniti fermentirano mleko, je odvisno od določenega organizma. Riževo mleko, mandljevo ali oreškovo mleko lahko uporabimo kot nadomestek, če niste alergični nanje. Dietna priporočila:

Dovoljeno

Izključeno

Jajca, oreški, fižol

Mleko (vključno s suhim)

Meso, ribe, drobovina

Sadje, zelenjava, jagodičevje

Maslo, margarina

Pekarski izdelki, ki ne vsebujejo mleka in njegovih derivatov

Kaša na vodi brez olja

Zelenjavni in sadni sokovi

Če ste alergični na ribe

Če je bila z laboratorijskimi študijami določena vrsta rib, ki je telo ne zazna, je le ta odstranjena iz prehrane. V drugih primerih se je treba odpovedati vsem ribam, kaviarju, izdelkom / jedem, v katerih je ta sestavina (vključno z ribjim oljem, kostno moko), morski sadeži. Preostala hrana ne spada pod prepoved, zato je v prehrani veliko dovoljenih živil:

Kategorija

Izdelki

Pijače

Kava, črni ali zeleni čaj, gazirane pijače, alkohol, zelenjavni in sadni sokovi

Sladkarije

Med, melasa, sladkor, konzerve, jedi, marmelade, marmelada, sladkarije, čokolada, halva

Maščobe

Smetana, rastlinsko in masleno olje, margarina

Pekarski izdelki

Viri beljakovin

Meso, perutnina, šunka, drobovina, gobe, stročnice, oreški

Rastlinska hrana

Sadje, zelenjava, jagodičevje

Počitek

Mlečni in mlečnokislinski izdelki, žita, testenine, juhe in odveci na dovoljenih proizvodih

Zdravi recepti

Okusna in varna hrana za alergije je izbrana v skladu s posebnimi omejitvami hrane. Spodnji recepti so osredotočeni samo na nespecifično prehrano z dodatno strogo prepovedjo zelo aktivnih dražilnih snovi, polizdelkov, začimb, konzervirane hrane, kumaric, kumaric za osebe, katerih simptomi poslabšanja se umirijo. Ne pozabite pri zdravniku pojasniti, kateri izdelki za alergije so dovoljeni neposredno vam..

Banana ovseni piškoti

  • Čas: 35 minut.
  • Obroki na posodo: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 339 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za čaj.
  • Kuhinja: doma.
  • Zahtevnost: enostavno.

Te hrustljave piškote lahko postrežemo z zajtrkom ali večernim čajem. Pritegnili bodo tudi tiste, ki sledijo številki, saj v pecivu ni niti grama sladkorja (sladkost zagotavlja banana), moke ni (uporabljajo se le ovseni kosmiči, v primeru alergije na gluten pa ajda). Če želite gladko površino, dodajte jajčece, če niste alergični na beljakovine. Za bolj zanimiv okus lahko tu vstavimo rozine, posušene brusnice, naribano jabolko.

Sestavine:

  • ovseni kosmiči "Hercules" - 140 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • prezrela banana - 120 g;
  • rozine (neobvezno) - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Rozine prelijte z vrelo vodo, pustite, da se parijo.
  2. Nalijte kosmiče v ponev, rjave.
  3. Zmeljemo v kuhalniku (vendar ne v moko!).
  4. Banano postavite na isto mesto, zavrtite še minuto.
  5. Dodamo olje, rozine, premešamo.
  6. Kroglice položite na pekač, poravnajte na debele pecivo. Pečemo pri 200 stopinjah 20-25 minut.

Puranji kotleti z bučkami

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki na posodo: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 61 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: doma.
  • Zahtevnost: srednja.

Med vsemi vrstami mesa in perutnine z alergijami je najbolj varna purana, na osnovi katere lahko naredite okusne pečene kotlete. Če je delovna masa zelo tanka, jo iztisnite z rokami in dodajte nekaj žlic ovsene kaše. Po želji lahko naredite kombinirano mleto puranje s teletino, končne kotlete pa postrežete s pire krompirjem (brez masla in mleka).

Sestavine:

  • puran - 350 g;
  • bučke - 200 g;
  • kup kopra;
  • sol (neobvezno) - 1/4 žličke.

Način kuhanja:

  1. Purana narežemo na rezine, olupimo in podobno narežemo bučke. Pomaknite se v živilski stroj.
  2. Koper nasekljajte, zmešajte z nastalo maso. Sol po želji.
  3. Z rokami oblikujte majhne kotlete, jih dajte v keramično posodo, zategnite s folijo.
  4. Postavimo v hladno pečico. Pečemo pri 180 stopinjah 40-45 minut (odštevanje od trenutka popolnega segrevanja).

Katera živila lahko jeste s hipoalergensko prehrano

Med poslabšanjem alergije lahko celo manjše draženje poslabša njene simptome. Zato zdravljenje alergijskih bolezni običajno vključuje dieto. Hkrati prehrana izključuje živila z velikim alergenim potencialom. Posebna dieta lahko traja 3 tedne za odrasle in 10 dni za otroke, razen če zdravnik priporoči drugače.

Indikacije

Hipoalergijska dieta je dieta, ki je predpisana pri zdravljenju in preprečevanju ne le alergij na hrano, temveč tudi številnih drugih bolezni, ki jih povzroča specifičen odziv imunskega sistema. Sem spadajo bronhialna astma, Quinckejev edem, seneni nahod (alergija na cvetni prah), alergijski bronhitis, alergijski dermatitis, idiopatska urtikarija, kronični rinitis, alergijski konjunktivitis. Med laktacijo je priporočljiva tudi hipoalergična prehrana z dednimi patologijami, povezanimi s prebavnimi motnjami, na primer s celiakijo.

Osnovna načela

Dieta za hipoalergeno prehrano temelji na naslednjih načelih:

  • zavrnitev izdelkov z visoko alergeno aktivnostjo;
  • izključitev dejavnikov, ki povzročajo preobčutljivostne reakcije, pa tudi navzkrižne alergene;
  • zavrnitev izdelkov za dolgoročno skladiščenje, pa tudi tistih, ki vključujejo aditive za živila;
  • izključitev izdelkov z biogenimi amini in tistih, ki vsebujejo histamin ali povzročajo njegovo sproščanje;
  • omejitev živalskih beljakovin v prehrani;
  • omejitev enostavnih ogljikovih hidratov, kuhinjske soli, pa tudi začinjene, ocvrte, slane hrane, alkoholnih pijač, ki dražijo prebavno sluznico;
  • dopolnitev pomanjkanja hranil, ki nastane z izključitvijo živil, ki povzročajo alergije.

Hipoalergijska dieta je dieta, ki neguje prebavni sistem. Dnevni vnos kalorij naj bo približno 2800 kcal. Jedilnik naj vsebuje 90 g beljakovin, 80 g maščob in približno 400 g ogljikovih hidratov.

Najbolje je jesti 5-6 krat na dan. To zmanjšuje tveganje za prenajedanje, lajša stres na prebavni trakt in pomaga obnoviti zdrav apetit. Hrana mora biti topla, ne sme dražiti požiralnika in želodca. Najprimernejši način kuhanja je vrenje, kuhanje na pari. Priporočljivo je sprejeti preproste recepte z najmanj sestavinami: tako boste lahko prepoznali določene alergene. Pri kuhanju ribjih, mesnih in piščančjih juh je treba vodo trikrat zamenjati. Režim pitja vključuje 2,5-3 litre tekočine na dan. Pitje vode 1-2 uri po obroku pomaga odpraviti toksine in alergene.

Izdelki z nizkim alergenim potencialom

Hrana z nizkim alergenim potencialom je osnova prehrane. Vsebujejo najmanj dražilnih snovi, ne povečajo obremenitve prebavnega sistema. To je kislo mleko: jogurti brez dodatkov, kefir, fermentirano pečeno mleko, skuta z nizko vsebnostjo maščob. Hipoalergeno meso vključuje govedino, svinjino, piščanca. Uporabljajo se tudi puste ribe (trska, brancin, polok), drobovina (jetra, jezik, ledvice).

Na seznamu izdelkov za hipoalergeno prehrano je kruh iz riža, koruze, ajde, suhih piškotov, nekuhanega kruha, riževe kaše, ječmena, zdroba, ovsene kaše in različnih testenin. Pri alergijah je priporočljivo jesti zelenjavo: vse vrste zelja, zelena solata, koper, špinača, peteršilj, pastinak, bučke, repa, jajčevci, zelena in čebula, kumare, buče, beluši, topinambur, fižol, česen, leča. Od sadja in jagodičja so dovoljeni beli ribez, kosmulje, bele češnje, hruške, sveža in suha jabolka, suhe slive, nektarina.

Prehrana omogoča uporabo rastlinskih in maslenih olj, kompotov, sadnih napitkov iz jabolk in hrušk. Lahko pijete šibek črni čaj ali šipkovo juho, negazirano mineralno vodo.

Živila z velikim alergenim potencialom

Rdeča zelenjava in sadje imajo velik potencial - paradižnik, pesa, korenje, paprika, redkev, maline, jagode, rdeča jabolka, pa tudi melona, ​​kaki, granatno jabolko. Citrusi, suhe marelice, rozine, datlji so prepovedani zaradi alergij..

Na seznamu prepovedanih živil so tudi mastno meso in ribe, morski sadeži, kaviar, mleko, mastna skuta, jogurti z dodatki, siri, piščančja jajca, klobase, prekajeno meso. Ni priporočljivo uporabljati marinad in konzervirane hrane, gob, začiniti hrano z začimbami, omakami, kečapom. Prepoved velja za kavo, kakav, soda, med, oreške, industrijske sladkarije. Od zelenjavnih izdelkov je nezaželeno jesti kislo zelje, zeleno, kislico.

Ko kupujete živila v trgovini, bodite pozorni na označevanje. Naslednji aditivi veljajo za nevarne za alergike:

  • antioksidant E 321;
  • konzervansi E 220-227, E 249-252, E 210-219, E 200-203;
  • barvila E 122, E 102, E 110, E 124, E 127, E 151;
  • arome B 550–553;
  • aromatični dodatki E 621-625.

Delno dovoljeni izdelki

Izdelki z zmerno alergeno aktivnostjo vključujejo svinjino, puran, zajec, rdeči ribez in brusnice, krompir, grah, koruzo, riž, ajdo, rž, zeleno papriko. Od sadja so delno dovoljene breskve, marelice, banane. Zaželeno je omejiti te izdelke, vendar jih je mogoče občasno vključiti v prehrano..

Meni za teden

Hipoalergena prehrana mora biti bogata z vitamini in minerali. V akutnem obdobju je priporočljivo pripraviti jedilnik samo iz dovoljenih izdelkov. Ko simptomi alergijskih bolezni popustijo, lahko ob upoštevanju individualne občutljivosti dodamo še druga živila.

Dan v tednuZajtrkPrigrizekVečerjaVečerja
PonedeljekAjdova kaša, pečeno jabolko, zeleni čaj z drobtinamiPiščančje polpete, zeljna solata, čajJuha iz zelenjavne juhe, piščančji kotleti, pšenična kaša, šipkova juhaVinaigrette, dietni piškoti, šibek čaj
TorekRiževa kaša z maslom, dietni piškoti, šibki čajParne polpete, kompotBiserna juha, pire krompir, šipkova juhaPiščančji file, vermicelli, čaj
SredaKaša iz zdroba na vodi, skuta z nizko vsebnostjo maščob, jabolčni sokAjdova kaša, želeZelenjavna juha s prosenim drobljencem, parjene ribe, piškotni piškoti, čajPečene polpete, pire iz zelenega graha, čaj
ČetrtekAjdova kaša, skuta, šipkova juhaKumare in zelje solata, mesne kroglice, dietni piškoti, čajJuha z ovsenimi kosmiči in mesnimi kroglicami, riževa kaša, kruh, kompotPire krompir in bučke, pečen piščančji file, kompot iz jabolk in hrušk
PetekSkuta, kefirDietni piškoti, sveže iztisnjeni sok jabolk in hrušk.Riževa juha z zelenjavno juho, telečji kotleti, ajdova kaša, kompotParni kotleti, pire iz zelja in bučk s kislo smetano, kruhom, šipkovo juho
SobotaAjdove enolončnice, skuta, piškoti, čajJabolčni sok, piškotiPustni boršč, parjeni kotleti, pšenična kaša, kompot iz jabolk in hruškPečen puranji file, pire iz bučk in cvetače, kruh, kefir
NedeljaOvseni kosmiči z maslom, sadni žele, piškoti, čajSkuta, hruškov sok, piškotiKrompirjeva juha s koprom, kuhana govedina, bučni pire z rastlinskim oljem, kruh, želeZajčji file, ajdova kaša, kruh, fermentirano pečeno mleko

Če je otroku predpisana hipoalergična dieta, je priporočljivo, da jo upoštevate največ 7-10 dni. Nato bolnika prestavimo na individualno prehrano, ki bo pomagala zapolniti pomanjkanje beljakovin in mikrohranil. V primeru alergijskih bolezni dojenčka je prehrana dodeljena doječi materi, ta načela se upoštevajo pri izbiri dopolnilnih živil. Hipoalergena dieta vam omogoča, da izberete varno in fiziološko hranljivo prehrano z uporabo izdelkov, ki jih je enostavno najti v prodaji.

Dieta za alergijske bolezni

Hrana izven obdobja poslabšanja

Alergijske bolezni so velika skupina bolezni, vključno s tako resnimi stanji, kot so Quinckejev edem, anafilaktični šok, bronhialna astma in manj življenjsko nevarne bolezni (alergijski rinitis, atopijski dermatitis itd.) Za nekatere od teh bolezni bo hrana spodbujevalni dejavnik. Za druge so pomembnejši alergeni, kot so cvetni prah, živalska dlaka, prah itd. Jasno je, da se bodo prehranska priporočila za tako različne patologije bistveno razlikovala. Obstajajo pa številna priporočila, ki bodo koristna vsem.

1) Pri svojem alergologu se natančno pozanimajte o natančnem seznamu "dovoljenih" in "prepovedanih" živil. Za določitev določenih alergenov vam bodo morda predpisani testi za skarifikacijo kože ali določen serumski test IgE.

2) Pri poskusu novih živil je treba biti zelo previden. Bolje je, če to počnete doma in pod nadzorom svojcev, ki lahko pomagajo v primeru alergij..

3) Kuhajte si lastno hrano z uporabo surove, surove hrane. Meso in ribe kupujte samo v kosih.

4) Poskusite ne uporabljati priročne hrane, konzervirane hrane, majoneze in drugih omak. Nikoli ne morete biti popolnoma prepričani o sestavi kupljenega končnega izdelka.

5) Podrobno si oglejte sestavo katere koli pripravljene hrane, ki jo boste jedli.

Ta priporočila veljajo za otroke in odrasle. Če vaš otrok trpi za alergijami, morate zelo pozorno spremljati njegovo prehrano. Vse je razmeroma preprosto, če je dojenček majhen in ne obiskuje šole ali vrtca. Takoj, ko otrok odraste in se osamosvoji, ga je težje nadzorovati. Otroku je treba razložiti, katero hrano lahko jedo in katero ne. V tem primeru bi morali izbrati takšno obliko dialoga, da bo otrok razumel, da vaša navodila niso "mamina muha", temveč nuja. Če je veliko "prepovedanih" izdelkov, jih je smiselno zapisati na kartonček in dati otroku s seboj. Tudi natakarica in učitelji v šoli bi morali razumeti težave vašega otroka. Če niste prepričani v kakovost šolskih kosil, otroku pripravite obroke doma in jih dajte s seboj v plastično posodo..

Hrana med poslabšanji alergijskih bolezni

Kot smo že omenili, je fiziološka značilnost ljudi, ki trpijo za katero koli alergijsko boleznijo, njihova začetna nagnjenost k različnim manifestacijam alergij. Situacija se še bolj zaostri v obdobju poslabšanja osnovne bolezni, ko je telo v stanju hiperreaktivnosti, v tem času lahko celo manjši dražilec okrepi manifestacije osnovne bolezni ali pokaže novo alergijsko reakcijo.

Zato so prehranska priporočila med poslabšanjem pri vseh boleznih podobna in precej stroga..

Tu je okvirni seznam "dovoljenih" in "prepovedanih" živil.

Izključeno:

- juhe, začinjena, slana, ocvrta hrana, prekajeno meso, začimbe, klobase in gastronomski izdelki (kuhane in prekajene klobase, klobase, klobase, šunka), jetra;
- ribe, kaviar, morski sadeži;
- jajca;
- začinjeni in predelani siri, sladoled, majoneza, kečap;
- redkev, redkev, kislica, špinača, paradižnik, paprika, kislo zelje, vložene kumare;
- gobe, oreški;
- agrumi, jagode, jagode, maline, marelice, breskve, granatno jabolko, grozdje, rakit, kivi, ananas, melona, ​​lubenica;
- ognjevzdržne maščobe in margarina;
- gazirane sadne pijače, kvas;
- kava, kakav, čokolada;
- med, karamela, marshmallow, marshmallow, pecivo, kolački (z okusi itd.);
- žvečilni gumi.

Omejeno na:

- zdrob, testenine, kruh iz moke visoke kakovosti
- polnomastno mleko in kisla smetana (samo v jedeh), skuta, jogurti s sadnimi dodatki;
- jagnjetina, piščanec;
- korenje, repa, pesa, čebula, česen;
- češnje, črni ribez, banane, brusnice, robide, šipkova juha;
- maslo.

Priporočeno (ob upoštevanju posamezne prenosljivosti):

- žita (razen zdroba);
- fermentirani mlečni izdelki (kefir, biokefir, jogurti brez sadnih dodatkov itd.);
- blage sorte sira;
- pusto meso (govedina, svinjina, zajec, puran), specializirano konzervirano meso za otroško hrano;
- vse vrste zelja, bučke, buče, lahka buča, peteršilj, koper, mladi zeleni grah, zeleni fižol;
- zelena in bela jabolka, hruške, lahke češnje in slive, beli in rdeči ribez, kosmulje;
- ghee, rafinirano dezodorirano rastlinsko olje (koruza, sončnica, oljka itd.);
- fruktoza;
- pšenični kruh drugega razreda, žitni hrustljavi kruh, nesladkane koruzne palčke in kosmiči.

Takšna prehrana je predpisana za poslabšanje alergijskih bolezni 7-10 dni, nato pa lahko v skladu z zdravnikovimi priporočili počasi preidete na individualno hipoalergeno prehrano (prehrana, ki izključuje določeno hrano, ki je za določenega pacienta alergena).

Na koncu bi prosil vse alergike, naj diete ne obravnavajo kot muko.

Ne pozabite, da si z upoštevanjem prehranskih priporočil omogočite zdravo in polno življenje kljub prisotnosti alergijske bolezni.

Fižol za alergije

Prispevek Jitel »petek, 3. februar 2006 15:50

Tu so vsi izdelki razdeljeni v tri skupine: visoko, srednje in nizko potencialno alergenost..
Imena izdelkov so razvrščena po abecedi.

S pomočjo te plošče lahko sestavite jedilnik za matere, ki dojijo, in za dojenčke, predvsem diatezo. AMPAK! UGOTAVLJAJO MOŽNOST POSAMEZNIH REAKCIJ.
Torej te tabele ne jemljite kot vodilo za ukrepanje, temveč kot razmislek..

Priložena je tudi plošča o navzkrižnih reakcijah na prehrambene izdelke in nekaj pravil za pripravo dopolnilnih živil za otroke z diatezo.

Zbirna tabela živil z različno stopnjo potencialne alergenosti.

Visoka:

Apicos
Avokado
Alkoholne pijače
Ananas
Pomaranče
Lubenica
Jajčevec
Juhe: meso, ribe in gobe
Šunka
Grozdje
Gazirane pijače
Gorčica
Granate
Granate
Grenivke
Gobe
Gos

Kvasne glive: nekatere vrste sirov, začimbe, kis, obogateno mleko, kefir, mlečne pijače z dodatkom slada, jogurti, kruh iz pšenice, rži, krekerji, kislo zelje, paradižnikova omaka, suho sadje, pivo, pivski kvas, klobase, šunka za zajtrk, pa tudi zdravila - vitamini skupine B iz kvasa, antibiotiki glivičnega izvora (penicilin, linkomicin, tetraciklin).

Melona
Robidnica
Ocvrto: meso, ribe, zelenjava itd..
Zeleni
Jagoda
Žita: Izogibajte se klobasam, mesom za zajtrk, klobasam, pitam, omakom, predelanim sirom z žitnimi nadevi, pšeničnim kosmičem, vzklili pšenici, kruhu iz pšenične moke, palačinkam, vafljem, pite, pecivu, pecivu, rezancem, testeninam zelenjava z gostimi omakami iz moke, enolončnice, pudingi, čokoladni bonboni.
Kaviar
puran
Jogurti
Kakav
Kislo zelje
Kvass
Sadni kefir
Kivi
Jagoda
Klobase
Konzervirana hrana
Prekajeno meso
Kava
Kreme
Kokoš
Limone
Lok
Majoneza
Maline
Mango
Mandarine
Marinade
Draga
Mleko
Korenček
Sladoled
Rakit
Oreški
Breskve
Poper
Sladka paprika
Pivo
Torte

Aditivi za živila: barvila, arome, emulgatorji ali konzervansi. Na primer, arome najdemo v žvečilnem gumiju, zamrznjenem sadju, zaledenitvi, zamrznitvi
mlečne sladice, bonboni, klobase, sirupi. Pri nekaterih ljudeh se močno poslabša pri uživanju hrane, ki vsebuje barvilo tartrazin, snov, ki daje rumeno barvo. Veliko sadja (banane, jabolka, hruške, pomaranče, paradižnik) nabiramo že dolgo preden dozorijo in jih obdelamo z etilenom, oljnim izdelkom, ki pospešuje zorenje. Žveplovi dodatki (metabisulfit) se uporabljajo za konzerviranje hrane, pijač in zdravil. Mononatrijev glutamat - aroma, ki se uporablja v mnogih predpakiranih živilih.

Paradižnik
Citrusovo mlečno mleko
Začimbe
Pšenica
Redkev
Redkev

Riba
Ryazhenka
Pesa
Masleno testo
Zelena
Črni ribez
Soja (soja in sojine mešanice)
Sir, zlasti fermentirane in mehke sorte, kot sta Adyghe ali Suluguni, tj. nepasterizirano
Torte
Kis
Raca
Hren
Kaki
Česen
Čokolada
Jabolka - rdeče sorte
Jajca

Povprečje:

Banane
Lingonberry
Češnja
Govedina
Grah
Ajda
Krompir
Brusnica
Zajec
Koruza
Oves
Zelena paprika
Riž
Svinjina
Rdeči ribez
Borovnica
Šipek

Nizka:

Ovčetina
Brokoli
Hruške - zelene sorte
Zeleni grah
Bučke
Belo zelje
Fermentirano mleko: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, skuta
Kompoti
konjsko meso
Kosmulja
Ksilitol
Suhe marelice
Kumare
Patissoni
ječmenova kaša
Proso
Rastlinsko olje (sončnično, oljčno itd.)
Repa
Solata
Slive - rumene sorte
Beli ribez
Stopljeno maslo
Buča (svetle barve)
Stročji fižol
Datumi
Fruktoza
Cvetača
Čaj
Sladka češnja - bela in rumena
Suhe slive
Špinača
Sladko-kisla jabolka

-------
Možne navzkrižne reakcije med različnimi vrstami alergenov

Kravje mleko:
Kozje mleko, izdelki, ki vsebujejo beljakovine kravjega mleka, govedina, teletina in mesni izdelki iz njih, kravja volna, encimski pripravki na osnovi goveje trebušne slinavke

Kefir (kefir kvas):
Plesen glive, sorte plesni sira (roquefort, brie, dor-blue itd.), Kvasno testo, kvass, penicilinski antibiotiki, gobe
Riba:
Rečne in morske ribe, morski sadeži (raki, kozice, kaviar, jastogi, jastogi, školjke itd.), Hrana za ribe (dafnije)

Jajce:
Piščančje meso in juha, prepeličja jajca in meso, račje meso, omake, kreme, majoneza z vključitvijo sestavin piščančjih jajc, perjanske blazine, zdravila (interferon, lizocim, bifilis, nekatera cepiva)

Korenje:
Peteršilj, zelena, b-karoten, vitamin A

Jagoda:
Malina, robida, ribez, brusnica

Jabolka:
Hruška, kutina, breskev, sliva, cvetni prah breze, jelša, pelin

Krompir:
Jajčevci, paradižnik, zelena in rdeča paprika, paprika, tobak

Oreški (lešniki itd.):
Oreški drugih sort, kivi, mango, riževa moka, ajda, ovsena kaša), sezam, mak, cvetni prah breze, leska

Arašid:
Soja, banane, koščičasto sadje (slive, breskve itd.), Zeleni grah, paradižnik, lateks

Banane:
Pšenični gluten, kivi, melona, ​​avokado, lateks, cvetni prah trpotca

Citrusi:
Grenivka, limona, pomaranča, mandarina

Pesa:
Špinača, sladkorna pesa

Stročnice:
Arašidi, soja, grah, fižol, leča, mango, lucerna

Sliva:
Mandlji, marelice, češnje, nektarine, breskve, divje češnje, češnje, suhe slive, jabolka

Kivi:
Banana, avokado, oreški, moka (riž, ajda, oves), sezam, lateks, cvetni prah breze, žitne trave
------

Kuharski premisleki za otroke z alergijami na hrano.

Pri pripravi jedi s hipoalergeno prehrano je treba strogo upoštevati značilnosti tehnološke obdelave izdelkov. Torej, da odstranimo možne pesticide, žita namočimo v hladni vodi za 10 - 12 ur..
Če je otrok alergičen na škrob, pa tudi na začetku uvajanja krompirja v otrokovo prehrano, je olupljen in na drobno nasekljan krompir priporočljivo 12 do 14 ur namakati v hladni vodi ali 1% raztopini natrijevega klorida. To pomaga odstraniti nekaj škroba in neželenih nečistoč. Vso ostalo zelenjavo, pripravljeno za kuhanje, hranimo v hladni vodi 1-2 uri.
Meso je podvrženo dvojni prebavi za popolnejše odstranjevanje ekstraktivnih snovi. Da bi to naredili, meso najprej prelijemo s hladno vodo, kuhamo 30 minut, nato juho odcedimo, meso spet prelijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega..
Vsa hrana za otroke z alergijami na hrano kuhamo, kuhamo na pari, dušimo ali pečemo v pečici. Ocvrta hrana je kategorično izključena: meso, ribe, zelenjava itd. "

Stročnice

Alergija na stročnice: kdo je ogrožen

Stročnice so edinstvene rastline. Pred pojavom krompirja v Evropi je bil glavna hrana na celini in je še danes priljubljen. Zaradi svoje edinstvene sposobnosti sinteze beljakovin predstavniki te kulture niso samo hranljivi in ​​zdravi, temveč tudi nepogrešljivi za veganske in vegetarijanske menije..

Poleg tega redno uživanje stročnic zmanjšuje verjetnost za razvoj diabetesa tipa 2. Ta hrana je bogata s folati, ki krepijo obrambno sposobnost telesa, vlakninami, ki so bistvenega pomena za zdravje prebavnega sistema. Stročnice so dobre pri težavah z jetri, oteklinah in kašlju.

Fižol vsebuje tudi veliko fitatov, ki pomagajo odstraniti toksine in toksine iz telesa. Res je, tu je glavna stvar, da ne pretiravamo, ker lahko kopičenje teh snovi povzroči slabo absorpcijo nekaterih mineralov. Obstaja še ena pomanjkljivost - tako kot številna živila lahko tudi stročnice povzročajo alergije ali intoleranco..

Najbolj priljubljene vrste stročnic

Družina stročnic vključuje arašide, volčji bob, sojo, fižol, grah in piskavico. V to družino spadata tudi leča in fižol, ki ga kupujemo večinoma posušen..

Najbolj alergeni na tem seznamu so arašidi. Vendar se le približno 5-10 odstotkov otrok z alergijami na arašide odziva na druge pogoste stročnice..

Lupin ne sodi v to statistiko. Medtem ko je veliko ljudi varno uživati ​​volčji bob ali hrano, ki ga vsebuje, 4 do 39% alergikov na arašide trpi tudi zaradi alergije na volčji bob..

Tisti, ki nimajo nobene reakcije, lahko lupina jedo celega ali pa ga zmeljejo v moko in ga dodajo kruhu, pecivu, palačinkam in testeninam..

Ena glavnih prednosti tega fižola je pomanjkanje glutena. Zato lahko s to oznako izdelke iz volčjega boba kupite v trgovini. Na primer v obliki brezglutenske moke.

Toda v medicinski literaturi obstajajo poročila o alergijskih reakcijah na volčji bob, ki so lahko zelo resne, vključno z anafilaksijo. Poleg tega se lahko pri bolnikih z alergijami na druge stročnice reakcija na volčji bob pojavi že ob prvem stiku z njo..
Soja. Reakcije na sojo in arašide so najpogostejše alergije na stročnice po vsem svetu, druge pa so bolj regionalne.

Alergija na sojo je v večini primerov očitna že v otroštvu z reakcijo na sojino formulo. Odziv na to hrano je povezan tudi z alergijo na cvetni prah breze. Čeprav otroci pogosto prerastejo alergije na sojo, včasih še vedno ostanejo celo življenje..

Na srečo so sojine alergije sorazmerno blage, na primer koprivnica ali sindrom peroralne alergije, ki se kaže kot srbeč ali srbeč v ustih. Reakcije, kot je anafilaksa, so redke.

Fižol in grah. Alergije na fižol in grah v nasprotju z reakcijami na sojo niso pogoste. Vendar ima svoje značilnosti. Kanadski znanstveniki so na primer zabeležili pet primerov alergije ne na surovi, ampak na kuhan grah. Vseh pet je bilo otrok in vsi so lahko jedli surovi grah. Kuhan fižol je zato lahko bolj alergen kot surovi fižol. In tudi vdihavanje hlapov vrelega fižola lahko sproži alergijsko reakcijo, kot je astma. Med stročnicami so fižol, čičerika in arašidi glavni povzročitelji alergij pri bolnikih z astmo in rinitisom v Indiji..
Poleg tega lahko te stročnice navzkrižno reagirajo z drugimi. Tako je približno 10 odstotkov otrok z alergijami na arašide lahko tudi občutljivih na grah in fižol. Nekateri otroci sčasoma to alergijo prerastejo..

Leča in čičerika. Morda ste že slišali, da temperatura včasih razgrajuje alergene. Tako lahko alergiki jedo pečeno jabolko ali banano, vendar ogrevanje deluje na stročnice, vključno s čičeriko. Beljakovine v čičeriki, ki povzročajo alergijske reakcije, kot so globulin, albumin in prolamini, se zadržijo tudi po vrenju. Nekateri načini kuhanja, na primer kuhanje, pa čeprav čičeriko večinoma jemo surovo, lahko zmanjšajo negativne reakcije..

Če ste alergični na čičeriko, se izogibajte tudi hrani, ki jo vsebuje, na primer humusu..

V Indiji in Sredozemlju so leča in čičerika najpogostejše stročnice, ki pri majhnih otrocih povzročajo alergijske reakcije. Prav tukaj je poraba čičerike veliko večja kot v drugih delih sveta. Toda anafilaktičnih reakcij na to niso zabeležili.

Druga država, v kateri so te stročnice glavni krivec za alergije na hrano, je Španija. Leča in čičerika sta 5. najpogostejši vzrok alergij na hrano pri španskih otrocih.

Kako ne bi jedli fižola

Izogibanje stročnicam je najboljši način, da se zaščitite pred alergijo nanje. Toda v našem času to ni tako enostavno. Fižol in grah se pogosto uporabljajo v juhah in omakah. Fižolova pasta se uporablja v nekaterih vrstah azijskih omak in marinad, ki se jim morajo izogibati ljudje z alergijo na fižol. Fižol se uporablja tudi v mehiški kuhinji.

Sojo pogosto najdemo na precej nepričakovanih mestih: konzervirana tuna in meso, pekovski izdelki, krekerji. Pogosto ga dodajajo energijskim ploščicam, arašidovemu maslu z nizko vsebnostjo maščob in juham v pločevinkah. Številne formule za dojenčke vsebujejo tudi sojo. In humus je gosta pasta, narejena iz čičerike. Falafel - ocvrte kroglice iz mlete čičerike ali drugih stročnic.

Semena rastline piskavice se uporabljajo kot napitek helba (shambhala, piskavica) in v indijskih začimbah, kot je curry. Tamarind je lahko sestavina omake Worcestershire in BBQ.

Zanimivo je, da visoko rafinirano sojino olje morda ne bo povzročilo reakcije, saj ne vsebuje sojinih beljakovin. Prav tako se morda ne boste odzvali na živila, ki vsebujejo sojin lecitin. Toda na splošno, če so na etiketi besede "soja", "arašidi", "fižol", "volčji bob", "čičerika" itd. izogibajte se temu izdelku.

Diagnostika alergij na stročnice

Včasih ni enostavno diagnosticirati reakcije na hrano, zlasti če gre za manj pogoste alergije, kot je občutljivost na grah in fižol. V tem primeru pomaga vodenje prehranskega dnevnika. Vključno - v pametnem telefonu. Če zdravnik sumi na alergijo na stročnice, bo morda opravil kožni test ali molekularni test. Slednji vključuje krvni test za prisotnost protiteles proti različnim skupinam alergenov.

Če zdravnik ugotovi, da se soočate z resno alergijsko reakcijo, vam bo morda predpisal epinefrinsko črpalko. Njegova hitra uporaba pri anafilaksiji rešuje življenja.

Dieta za alergije - seznam hipoalergenih živil

Telo z alergijami izkrivlja imunski odziv, zaradi česar iz zunanjega okolja, vključno s hrano, proizvaja protitelesa proti neškodljivim snovem. Dieta za alergije pomaga zmanjšati napetost imunskega sistema ob kršitvah njegovega dela (avtoimunske bolezni itd.) Ali če še ni oblikovana (pri dojenčkih). Članek vsebuje seznam hipoalergenih živil, seznam živil, ki jih ni mogoče jesti, prehranska priporočila za doječe matere.

    • Hipoalergeni izdelki
      • Kaj lahko jeste - seznam živil
    • Prehrana in prehrana za alergije
      • Pri otrocih
      • Tabela številka 9
      • Pri doječih materah

Hipoalergeni izdelki

Hrana je telesu tuja glede na strukturo svoje DNK, vendar to ne povzroča običajnih reakcij. Tudi z zadostno količino encimov nekatere molekule beljakovin ne fermentirajo v celoti do aminokislin in se lahko nespremenjene absorbirajo v kri, kar povzroči alergije. Dieta za alergije je sestavljena iz takšnih živil. To so zelenjava, žita in sadje, ki rastejo v območju prebivanja ljudi, nimajo svetlo rdeče barve in ne vsebujejo veliko beljakovin in imunskih sredstev živali, od katerih so bili pridobljeni.

Pri alergijah na hrano ne pozabite jesti takšne hrane:

Kava, kakav, čokolada. Reakcijo na ta živila spremlja navzkrižna alergija na stročnice. Običajno jih sprožita kofein in teobromin v teh živilih..

Polizdelki, prekajeno meso. Vsebujejo konzervanse, aditive za živila, ki povzročajo tako resnične kot psevdoalergijske reakcije. Pri kajenju nastane veliko rakotvornih snovi.

Gobe. Z visoko vsebnostjo beljakovin in težko fermentirajo, vsebujejo hitin in glukane v celični steni.

Stročnice (grah, fižol, arašidi, leča) - so znani kot bogat vir rastlinskih beljakovin, ki služijo kot alergeni.

Mleko. Poleg beljakovin kazeina mleko vsebuje protitelesa za ustvarjanje pasivne imunosti pri mladih živalih, iz katerih je pridobljeno (krave, koze itd.).

Jajca. Vsebujejo beljakovine albumin in druga hranila, potrebna za razvoj ptičjega zarodka in ki lahko povzročijo reakcijo.

Ribe in morski sadeži. Ugotovljena je bila prisotnost proteina M-antigena, odpornega na toplotno obdelavo.

Navzkrižna alergija (zelenjava in sadje). Če je bolnik alergičen na cvetni prah, potem pride do reakcij na sadje in zelenjavo s cvetnim prahom, ki je podobne strukture ali pripada istemu rodu (topol, vrba, jabolka). Reakcije cvetnega prahu olajšajo natančno vedenje, katero hrano izključiti.

Meso. Vsebuje veliko beljakovin, vendar se običajno zaradi denaturacije med njegovo pripravo sposobnost preobčutljivosti močno zmanjša.

Žita, zlasti pšenica. Vsebujejo gluten, albumin in gliadin.

Psevdoalergijske reakcije in nekatere hipervitaminoze imajo podobne manifestacije kot alergije. Glavna razlika je pojav simptomov ob prvem vstopu tujih peptidov v telo in odvisnost resnosti poslabšanja bolnikovega stanja od količine zaužite hrane. Takšne reakcije se pojavijo na sadju in zelenjavi, ki so svetlo rdeče, včasih oranžne (paradižnik, granatno jabolko, agrumi, jagode).

Kaj lahko jeste - seznam živil

Hipoalergena prehrana zahteva izločanje alergenov prvega reda (eksotično sadje in zelenjava, jagode, kakav, gobe, arašidi, oreški, kava, med, morski sadeži, jajca, ribe in mleko z derivati ​​- mleko v prahu in siri) ter zmerno uživanje alergenov drugega reda. (žita - pšenica, rž, koruza, ajda; stročnice; krompir; ribez; brusnice; marelice; brusnice; mastno meso z bogatimi juhami iz njih; zeliščne tinkture).

Dovoljene so naslednje vrste hrane:

hrana, potrjena z delno fermentacijo v pripravi;

proizvodi, značilni za kraj bivanja;

bela in zelena zelenjava;

Seznam živil

Hipoalergena živila, ki jih je dovoljeno jesti:

Žita: zdrob, riž, pa tudi ovsena kaša in ječmen.

Fermentirani izdelki z nizko vsebnostjo maščob brez dodatkov, boljši - domači: skuta (9%), kefir (1%), fermentirano pečeno mleko.

Meso: pusto goveje meso, puranje, svinjina.

Stranski proizvodi (govedina, svinjina): jetra, jezik, ledvice.

Trska in brancin.

Kruh iz ajde, riža ali koruze.

Olje: maslo, sončnica, oljka.

Brstični ohrovt, belo zelje, cvetača.

Rutabaga, buča, bučke, repa.

Brokoli, zelena solata, špinača, zelišča.

Zelena jabolka, hruške, beli ribez in češnje, kosmulje.

Kompot iz jabolk in hrušk (tudi posušen), odvod šipka, šipek čaj.

Mirna mineralna voda.

Prehrana in prehrana za alergije

Prehrana za alergije pri otrocih in odraslih je predpisana v obliki medicinskih tabel. Seznam izdelkov in menijev je sestavljen po prehranskih tabelah št. 5 in št. 9.

Pri otrocih

Protialergijska dieta pri otrocih hkrati zahteva izločanje izdelkov, ki okrepijo reakcijo, in pripravo diete, ki prizanaša prebavnim organom (otroci imajo pogosto prebavne motnje zaradi pretežke hrane, zaradi nezrelosti jeter in manjše količine encimov kot pri odraslih). Uporabljati je treba hipoalergena živila z nizko vsebnostjo maščob z zadostnim vnosom ogljikovih hidratov. Za to je primerna medicinska miza številka 5, z njo pa so izključena dražilna sredstva za imunski sistem.

Tabela številka 5

Uporablja se tudi pri prebavilih, boleznih jeter in žolčnika.

Beljakovine - 80-90 g / dan (v razmerju živalskih in rastlinskih beljakovin 3: 2);

maščobe - 70-75 g / dan (¼ - za rastlinska olja);

ogljikovi hidrati - 360 g / dan (kar ustreza 80-90 g sladkorja);

voda - 2-2,5 l / dan;

kalorija - 2400 Kcal / dan.

Priporočeni izdelki:

Pekarski izdelki: posušeni, iz otrobove moke in moke 1. razreda, včerajšnji vrhunski kruh, pusti piškoti.
Ne sme: sveže pecivo, pecivo.

Juhe. Zelenjavne juhe z bučkami, cvetačo ali brstičnim ohrovtom, špinačo, bučo; mlečne juhe z mlekom, razredčenim z vodo (1: 1); z močno kuhanimi žiti (zdrob, ovsena kaša, riž). Za preliv - maslo, kisla smetana, moka.
Ne: juhe iz mesa, rib, fižola in gob.

Meso. Puste vrste: zajec, puran, piščanec, pusto goveje meso, svinjina; kuhajte brez kože in žil. Meso kuhamo, kuhamo na pari v obliki mletega mesa ali celega kosa (piščanec).
Ne: možgani, ledvice, prekajene in klobase, ocvrto meso in kuhano na koščke, mastna perutnina (raca, gosi) in meso (svinjina, govedina).

Riba. Sorte z nizko vsebnostjo maščob, večinoma sladkovodne. Kuhano ali paro, v obliki kotletov in celega kosa.
Ne: ocvrte, v testu, mastne sorte; soljeno, dušeno, v pločevinkah; kaviar.

Mlekarna. Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: sveža skuta (5-9%), kisla smetana (15%), kefir (1%), ryazhanka (2,5%). Mleko, razredčeno z vodo za juhe, žita.
Ne: mastne skute, kisle smetane, smetane; predelani in trdi sir; polnomastno mleko in mleko v prahu.

Jajca. 0,5-1 kos / dan; parjena in kuhana.
Ne: več kot 1 jajce na dan, druge jedi.

Kruh. Na vodi mleko z vodo (1: 1) - riž, zdrob, ovsena kaša, ajda (omejeno), vermicelli, zdrob in riževa sufle, ajda in riževa moka.
Ne: stročnice, proso.

Zelenjava. Krompir, korenje, cvetača in brstični ohrovt, špinača, buča, brokoli, bučke, bučke, buče v kuhanem ali parnem kuhanju; kumare.
Ne: belo zelje, čebula, vložena zelenjava, konzervirana hrana, kumarice, pesa, redkev, redkev, repa, kislica, česen, paradižnik, gobe, stročnice.

Sadje, sladkarije. Zelena jabolka, kosmulje, omejeno - marelice, bela češnja in ribez, hruška v surovi, pire, kuhani obliki; kot del želeja, pene, želeja.
Ne: kislo sadje, eksotično sadje, svetlo rdeče sadje, kreme, čokolada, sladoled.

Omake. Na zelenjavni juhi, juhi žit, z majhno količino kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob; z nepraženo moko.
Ne: majoneze, kečapa, v mesu, ribah, gobovih juhah; mastne in začinjene obloge.

Pijače. Zeleni šibki čaj brez dodatkov; kompot iz hrušk, jabolk in kosmul; iz suhega sadja; odvod šipka.
Ne: kakava, kave, črnega čaja in čaja z dodatki (vključno z limono); kompoti iz svetlo rdečih jagod; napitki iz citrusov; gazirane pijače.

Maščobe. Maslo - do 30 g / dan; sončnično in oljčno olje (omejeno).

Čas, v katerem mora oseba sedeti na antialergijski dieti, je omejen: za odrasle - 2-3 tedne; za otroke - 7-10 dni. Če se ob odpovedi diete na koži pojavijo izpuščaji in manifestacije ponovitve alergije, izključite izdelek, na katerega je prišlo do reakcije..

Tabela številka 9

Predpisan je za presnovne motnje, diabetes mellitus, avtoimunske in alergijske bolezni. Zahteva omejitev ogljikovih hidratov v prehrani, zato je predpisana predvsem za odrasle in otroke z nestrpnostjo laktoze, saharoze itd...

Beljakovine: 85-90 g / dan (50-60% živalskega izvora);

Maščobe: 70-80 g / dan (40-45% - rastlinska olja);

Ogljikovi hidrati - samo kompleksni; 300-350 g / dan;

Kalorija: 2200-2400 Kcal / dan.

Priporočeni obroki in izdelki:

Moka: otrobi, beljakovinsko-otroški kruh, iz moke 2. razreda; beljakovinsko-pšenični. Nekuhani piškoti in pecivo (vključno s kruhom).
Ne: pecivo, listnato pecivo, izdelki z vrhunsko moko.

Juhe: zelenjavne; boršč in zeljna juha v šibki juhi; rdeča pesa; šibke juhe iz preprostega mesa in rib; okroshka iz zelenjave / z mesom; juhe s polpetami (brez zaseke).
Ne: bogate, mastne juhe; gobove juhe; s stročnicami.

Meso: pusto goveje meso, teletina, jagnjetina, svinjina (rezanka); zajec, puran, piščanec; kuhan jezik; jetra (omejeno). V dušeni, kuhani, parjeni obliki; lahko kuhano meso po lahkem cvrtju, sesekljano in v kosu.
Ne: prekajenega mesa, klobas, mastnega mesa, rac, gosi, enolončnice.

Ribe: parjene puste sorte, rahlo ocvrte, na žaru, pečene brez olja. Paradižnik v pločevinkah (omejitev).
Ne: mastnih sort, eksotičnih sort morskih rib; morski sadeži; polizdelki, kumarice in konzervirana hrana v olju; kaviar.

Mlečni izdelki: mleko z nizko vsebnostjo maščob (1,5–2,5%) ali razredčeno z vodo za žita; fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (skuta 0-5%; kefir 1%; ryazhanka 2,5%); zmerno - kisla smetana 15%. Neslan sir z nizko vsebnostjo maščob (feta sir, feta, ricotta).
Ne: smetana; sladka skuta; trdi in slani siri.

Jajca: največ 1,5 kos / dan; kuhani (mehko kuhani, trdo kuhani); parne beljakovinske omlete; zmanjšajte vnos rumenjaka.

Žita: zmerno (v skladu z normo ogljikovih hidratov): proso, ječmen, ajda, ječmenova kaša, ovsena kaša.
Ne: stročnic, riža, testenin, zdroba.

Zelenjava: krompir (meja XE), jajčevci, kumare, paradižnik in pesa (omejeno), korenje, brokoli, bučke, buča, solata, brstični ohrovt in cvetača, špinača, bučke, buča. Dušenje, kuhane, pečene jedi; omejeno - ocvrto.
Ne: kumarice, konzerviranje.

Prigrizki: vinaigrette, zelenjavni (squash) kaviar, sveže solate, namočen sled, ribe, meso, dietetični siri (razen tofuja), goveji žele.
Ne: prekajenega mesa, mastnih prigrizkov, klobas, slanine, prigrizkov z jetri in gobami, kumaric, konzervirane hrane.

Sadje, sladkarije: sveže sadje in jagodičevje (sladko in kislo), žele, mase, sambuka, kompoti; sladkarije z nadomestki sladkorja.
Ne: čokolade, sladkarij, sladoleda, marmelade, eksotičnega sadja (banana, fige, datlji), rozin in grozdja.

Omake, začimbe: z nizko vsebnostjo maščob v zelenjavni, šibki mesni in ribji juhi; meja - paradižnikova omaka, poper, gorčica, hren.
Ne: mastne omake z veliko začimbami.

Pijače: čaj brez dodatkov, zelenjavni in sadni sokovi (nesladkani), šipkova juha.
Ne: sladke pijače, soda, grozdni in drugi sokovi iz sladkega sadja / jagodičja.

Maščobe: pusto, olivno in nesoljeno maslo.
Ne: mesa in kulinarične maščobe (maščobe, mast itd.).

Pri doječih materah

Hipoalergena dieta za doječo mater se izogne ​​reakcijam na hrano pri novorojenčku in zmanjša nastajanje plinov pri dojenčku. Stroge prehranske omejitve so pomembne v prvih 3 mesecih otrokovega življenja, ker:

Živčna regulacija prebave in peristaltike ostaja nezrela (eden od vzrokov za kolike pri novorojenčkih);

pride do prilagoditve prebavnega sistema: prej je otrok skozi popkovino prejemal hranila iz materine krvi; začne se gibljivost prebavil in proizvodnja prebavilnih hormonov, aktivna proizvodnja žolča in trebušne slinavke, dvanajstnika, želodčnih sokov.

encimi v otrokovem telesu nastajajo v omejenih količinah. Odvečne hranilne snovi se ne prebavijo, kar povzroča tudi kolike in napihnjenost.

Pomanjkanje oblikovanja imunosti (do 6 mesecev). Zaščito telesa zagotavljajo imunoglobulini iz materinega mleka.

Pri oblikovanju prehrane za doječe matere je pomembno, da ima dovolj kalorij. Dnevna poraba energije zaradi laktacije se poveča za 500 Kcal.

Zaradi naraščajočih prilagoditvenih zmožnosti otrokovega telesa mora biti prehrana za HB v prvih 1-2 tednih otrokovega življenja čim bolj stroga, s postopnim sproščanjem omejitev hrane in uvajanjem majhne količine novih izdelkov.

1-2 tedna

Popolnoma izključite (da ne morete jesti niti v majhnih odmerkih):