Fižol koristi za zdravje

Fižol je na seznamu desetih najbolj koristnih živil za zdravje ljudi..

Prehranske značilnosti tega izdelka so dobile poseben pomen, ko so ljudje začeli razmišljati o zdravi prehrani..

Niacin v fižolu - za zdravje telesa.

  1. Kuhani fižol vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, skoraj enako vsebnost kot v mesnih izdelkih.
  2. Za normalno asimilacijo beljakovin vsebuje ta zelenjava prispevajoči element - niacin.

Te dragocene snovi:

  • Pozitivno vplivajo na centralni živčni sistem, srce, ožilje;
  • Pomagajo zniževati krvni tlak, pomagajo vidnim funkcijam in preprečujejo nastanek kožnih bolezni.

Kako si s kuhanim fižolom izboljšati zdravje?

Ta zelenjava je glede vitaminov in mineralov najbolj uravnotežena med številnimi drugimi rastlinskimi živili.

Izdelek ima visoko hranilno vrednost in precej uporabne lastnosti:

  • Kuhan fižol spodbuja prebavo s pomočjo zdravih bakterij v črevesju
  • Pomaga pri zniževanju ravni holesterola in odstranjevanju toksinov in strupenih elementov iz telesa;
  • Ima odvajalni in diuretični učinek, pomaga odpraviti zaprtje in zdraviti ledvične bolezni.
  • Fižol uravnava srčni utrip, podpira boj proti visokemu krvnemu tlaku in aterosklerozi.
  • Ta izdelek je dragocen v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo, saj njegova optimalna vsebnost vsebuje arginin, ki učinkovito znižuje krvni sladkor..

V pomoč tistim, ki shujšajo

Dolgotrajna prebava fižola ima svojo prednost - nujna je za ljudi, ki želijo shujšati, jim pomagati, da "prenašajo" prehranske omejitve, saj po daljšem uživanju ni občutka lakote.

Za boljši videz uporabite fižol

  • Glavna redka lastnost tega izdelka je njegov vpliv na videz osebe. Le po njegovi zaslugi se koža skoraj ne stara in pigmentacija sčasoma mine.
  • Številne predstavnice čudovitega spola pripisujejo velik pomen staranju kuhanega fižola, ki se znebi gub, koži daje otopelost in elastičnost..
  • Fižol vsebuje vitamine in minerale, ki delujejo antibakterijsko, kar preprečuje pojav dermatitisa in drugih izpuščajev ter odstranjuje obstoječe mozolje na koži

Vrste fižola

Obstaja vsaj dvesto sort izdelka, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in okusu zrn. Večinoma so znani zeleni fižol in fižol.

Uporabljajo se za pripravo najrazličnejših okusnih in hranljivih jedi, ki bodo razširile ponudbo hrane tako za vegetarijance kot za tiste, ki imajo radi mesne izdelke..

Šparglji (zeleni) - po okusu so šparglji, od tod tudi ime. Pripravljen je tudi: kuhan in začinjen z različnimi prelivi.
Iz žitnih vrst tega izdelka izdelujejo različne pire krompirje, nadeve za pite in druge jedi.

Uporaba fižola v prehrani spodbuja dobro počutje in čiščenje krvi.

Značilnosti uporabe fižola

Fižol je precej nenavaden izdelek, zato ga vsi ne marajo. Poleg tega obstaja sodba, da je ta zelenjava pretežka za prebavo, vendar je to popolnoma neresnično..

Svež izdelek se ne uporablja, ker glikozid fazina in fazoolunatin, ki ga vsebuje izdelek, lahko povzroči resno zastrupitev telesa.

Zakaj namakati fižol?

  • Za ublažitev učinka strupenih snovi v izdelku lahko navadno namakate 6 - 10 ur. Poleg tega pod vplivom toplotne obdelave izginejo, vrednost in koristi fižola pa bodo ostale.
  • Namakanje izdelka ni potrebno samo zato, da se znebite strupenih snovi. Ta operacija pomaga znebiti sladkorjev in zaviralcev proteaz, ki se ne absorbirajo, kar povzroča intenzivno tvorjenje plinov in otežuje prebavo.

Več o značilnostih uporabe fižola:

  • Pred kuhanjem ga je koristno namočiti v raztopini sode ali v Borjomiju - to pomaga zmanjšati nastajanje plinov v telesu;
  • Dodajanje paradižnika ali omake iz njih med kuhanjem prispeva k boljši asimilaciji dragocenih elementov v telesu in normalizaciji procesa prebave;
  • Kombinacija kuhanega fižola z mlečnokislinskimi izdelki ali koprom blagodejno vpliva tudi na delovanje prebavnega sistema.

Rdeči fižol

Sistematična uporaba tega izdelka bo okrepila imunski sistem, pomagala živčnemu sistemu.
Z uživanjem 100 gramov rdečega fižola:

  1. Lahko zmanjšate možnost nastanka malignih tumorjev;
  2. Odstranite žlindre in toksine;
  3. Stabilizirajte krvni sladkor;

Rastlina je pomemben dobavitelj vitaminov skupine B. Še posebej veliko vitamina B6.

Vlaknine vsebujejo optimalno količino za telo.

Vsebnost kalorij v izdelku - 94 kcal na 100 g.

Kar je bolj zdravo: beli in rdeči fižol

Pri pripravi različnih fižolovih jedi praviloma uporabljamo rdeči in beli fižol z naslednjimi razlikami:

  1. Vsebnost kalorij (kcal na 100 gramov fižola). Rdeči fižol -333, beli - 102.
  2. Rdeča je gostejša, bela sorta je vlaknasta in ima nekakšno "praznino";
  3. V vsebnosti vitaminsko - mineralnega sklopa ni bistvenih odstopanj;
  4. Beli fižol se uporablja za pripravo juh, rdeč fižol je odličen za različne omake, solate ali priloge;

Kdo ima raje kateri fižol??

Razlika med belo in rdečo je nepomembna, a vseeno bi se morali v nekaterih primerih odločiti med njimi..

rdeča

  • Ker ima rdeča večjo hranilno vrednost, bi jo morali uživati ​​ljudje z aktivnim življenjskim slogom. Obnovila bo moč in jim dala energijo, ki jo potrebujejo..
  • Dejansko je v rdečem fižolu ogromno število aminokislin, vitaminov, elementov v sledovih in makrohranil.
  • Na primer, znano je, da ima fižol Kindi večjo vsebnost prehranskih vlaknin kot beli fižol. To prispeva k učinkovitejšemu čiščenju strupov in zniževanju holesterola.

Bela

  • V beli barvi je več vitamina C, zato bo uporaba te vrste rastlin pomagala krepiti imunski sistem.
  • Poleg tega vsebuje več železa, kar ga uvršča na raven živil, ki so koristna in potrebna ljudem z anemijo..
  • Zagotavlja dobro kalcijevo rezervo, ki preprečuje nastanek osteoporoze.

Razprava o koristih rdečega in belega fižola traja že dolgo, a strokovnjaki so si enotni v enem - oba sta enako koristna za ljudi.

Sestava fižola

100 g vsebuje:
Vsebnost kalorij - na 100 g - 23 - 25 kcal,
Beljakovine - približno 3% vseh,
Maščoba - 0,5% in
Ogljikovi hidrati - 3%.
Prehranske vlaknine - 3,7 g
Pektini - 2,6 g
Pepel - 3,5 g

Vsebina uporabnih elementov (tabela)

Potencialna škoda za fižol

Ta izdelek mora biti omejen na osebe z:

  • Protin;
  • Pankreatitis;
  • Bolezni prebavil;

Vitamini v fižolu

Fižol velja za eno najbolj zdravih živil za ljudi. Obstaja več vrst te kmetijske rastline, ki se razlikujejo po zunanjih značilnostih in okusu. Kultura stročnic ni vsakemu potrošniku všeč, saj pušča težo v želodcu, se dolgo prebavlja v črevesju in ustvarja prekomerno nastajanje plinov. Toda kljub tako specifičnim lastnostim mora biti fižol vključen v jedilnik, da bo telesu dal moč in energijo za normalno življenje..

Kakšna je hranilna vrednost fižola?

Fižol je med najbogatejšimi z mikroelementi rastlinskega izvora, vsebuje ogromno vitaminov in mineralov. Fižol je ob pravilnem kuhanju ne samo obilen in okusen, ampak tudi zdrav. Shraniti jih je treba v senčnem in hladnem prostoru, pred kuhanjem nekaj ur namakati v vodi in kuhati dolgo časa. Takšne manipulacije vam omogočajo odstranjevanje škodljivih snovi iz izdelka, povečujejo učinek elementov, ki ščitijo telo pred boleznimi in rakom..

Zeleni fižol vsebuje zelo visok odstotek vlaknin: sto gramov svežih surovin vsebuje 25% snovi. Rastlinska vlakna naredijo fižol hranljiv in hranljiv, prebavni trakt očistijo strupov in odpadkov, pomagajo normalizirati raven sladkorja v krvi in ​​preprečujejo razvoj raka. Rastlina je tudi dober vir beljakovin in ogljikovih hidratov. Rdeči in beli fižol sta precej kalorični hrani: sto gramov jih vsebuje približno 300 kilokalorij. Vse hranilne snovi pa so lahko prebavljive in ne povzročajo povečanja telesne mase. Toda sorta špargljev v kulturi ima nizko kalorično vsebnost, kar omogoča uporabo v prehranski prehrani: ne več kot 30 kilokalorij v sto gramih.

Izdelek vsebuje naslednja hranila:

  • beljakovine - 24%;
  • ogljikovi hidrati - 48%;
  • maščobe - 1%;
  • rastlinska vlakna - 13%;
  • voda - 14%.

Kateri elementi v sledovih so v izdelku?

Rastlina stročnic je nenavadno bogata z uporabnimi mikroelementi. Mineralne snovi in ​​vitamini v njem so potrebni za normalno delovanje človeškega telesa. Zeleni fižol je še posebej bogat s hranili, veliko pa ga je v belih in rdečih sortah..

Kateri vitamini so v fižolu in v kakšni koncentraciji? Sto gramov surovega proizvoda vsebuje naslednjo količino elementov v sledovih (podatki so navedeni v miligramih):

  • retinol (A) - 0,06;
  • askorbinska kislina (C) - 20;
  • tokoferol (E) - 0,3;
  • tiamin (B1.) - 0,1;
  • riboflavin (B2.) - 0,2;
  • nikotinska kislina (B3.) - 0,5;
  • pantotenska kislina (Bpet) - 0,2;
  • piridoksin (B6.) - 0,2;
  • folna kislina (Bdevet) - 0,03;
  • fosfor - 550;
  • cink - 350;
  • kalij - 260;
  • žveplo - 160;
  • kalcij - 145;
  • mangan - 135;
  • silicij - 95;
  • natrij - 40;
  • magnezij - 25;
  • železo - 15.

Kako je rastlina koristna??

Fižol je rastlinski izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin, ki po prehranski vrednosti in prebavljivosti ni slabši od mesa. Niacin pomaga beljakovinam iz fižola, da se skoraj popolnoma prebavijo in vstopijo v krvni obtok. Koristne snovi in ​​vitamini v rastlini ugodno vplivajo na stanje živčnega sistema, srca in ožilja, stabilizirajo krvni tlak, preprečujejo razvoj kožnih bolezni, poslabšanje vida. Z rednim vključevanjem fižolovih jedi v jedilnik se aktivirajo prebavni procesi, škodljivi mikroorganizmi se uničijo v črevesju, odvečni holesterol se odstrani iz krvnega obtoka, toksini in žlindre pa iz tkiv. Izdelek ima tudi blag diuretični in odvajalni učinek..

Fižol se dolgo prebavlja v črevesnem traktu, dolgo časa ustvarja občutek sitosti, zato velja za najboljšo beljakovinsko hrano za ljudi na dietah za hujšanje. Fižol je priporočljivo vključiti v prehrano za diabetike: vsebuje veliko količino aminokisline arginin, ki intenzivno znižuje raven sladkorja v krvi. Zeleni fižol blagodejno vpliva na skoraj vse organe: spodbuja delo prebavil, izboljšuje stanje kože, aktivira procese hematopoeze, krepi imunski sistem. Uporabni elementi in vitamini v rastlini pomagajo v boju proti okužbam, aterosklerozi, anemiji, motnjam srčnega ritma, dermatitisu. Izdelek deluje izkašljevalno, zato ga je dobro uporabljati pri bronhitisu in drugih akutnih pljučnicah.

Fižol temnih sort vsebuje visoke koncentracije antioksidantov, ki se aktivno upirajo rakotvornim elementom in preprečujejo razvoj rakavih tumorjev. Toda beli fižol se ne ponaša z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Minerali in vitamini v rastlini delujejo antibakterijsko: izsušijo izpuščaje, uničujejo akne in zdravijo kožne bolezni. Mnoge ženske poskušajo vključiti fižol v jedilnik, saj vedo o njegovih lastnostih proti staranju. Redna uporaba izdelka vam omogoča, da upočasnite proces staranja, ohranite svežino in elastičnost kože, blokirate videz starostnih gub in starostnih peg.

Ali lahko izdelek škoduje telesu??

Tako fižol kot tudi fižol se uporablja za človeško hrano. Prepovedano je uporabljati izdelek v surovi obliki kategorično, da ne bi povzročil nevarnih zastrupitev. Rastlina vsebuje glikozide fazin in fazaolunatin, ki sta strupa za človeško telo, povzročata bruhanje, drisko in resne okvare v črevesju. Toda zaradi teh snovi se fižolu ni treba odpovedati: preprosto z namakanjem 5-10 ur se lahko znebite znatnega deleža glikozidov. V dobro kuhanem fižolu strupeni elementi praktično niso prisotni.

Izdelek je priporočljivo namakati ne le za redčenje strupov, temveč tudi za raztapljanje sladkorjev in proteaznih encimov, ki jih črevesje ne prebavi. Te snovi naredijo fižol težko hrano in ovirajo njegovo normalno absorpcijo. Rastlina z visoko vsebnostjo beljakovin povzroča prekomerno nastajanje plinov, upočasni prebavne procese in prekomerno aktivira encimske reakcije v prebavilih. Iz teh razlogov ni priporočljivo jesti jedi iz fižola za ljudi, ki trpijo za naslednjimi patologijami:

  • protin;
  • kronični kolitis;
  • kronični holecistitis;
  • pankreatitis;
  • gastritis z visoko kislostjo želodčnega soka;
  • razjede na želodcu in dvanajstniku.

Če želite zmanjšati napenjanje, olajšati težo v prebavnem traktu po fižolu, ga lahko zasežete s svežim koprom. Prav tako si je treba zapomniti, da je fižol, tako kot vsa živila, bolj škodljiv kot dober, če ga uživamo v presežku..

Je fižol v pločevinkah škodljiv??

Na splošno ni škode, hranila in vitamini v njem pa so skoraj v celoti ohranjeni. Toda tak izdelek je priporočljivo uporabljati ne tako pogosto, saj je izdelan iz umetnih maščob in kisa. Fižol v pločevinkah ima več kalorij kot svež fižol in je tudi zelo obremenjujoč za ledvice.

Izdelek z dolgo zgodovino - koristi in škoda fižola za telo

Fižol je stročnica, katere koristi so znane človeku že pet tisočletij. Njena domovina je Indija, Južna in Srednja Amerika. Poleg tega je bila omemba kulture zabeležena leta 3000 pred našim štetjem v kitajskih analih. Fižol se uporablja v svetovni kuhinji, japonski parfumerji pa iz njega uspejo narediti praške in šampone..

Kakšne so sorte

Skupaj je v naravi več kot 230 vrst fižola in niso vsi primerni za uživanje. Med najpogostejšimi je vredno izpostaviti 4 sorte:

  • Zelena ali šparglji. Fižol z debelimi, sočnimi lopaticami, ki je sestavljen iz užitnega stroka in mehkih zrn. Za razliko od luščenih sort ima nežen in prefinjen okus..
  • Rdeča. Oluščen fižol ima visoko hranilno vrednost, vendar ga uvrščamo med strupene rastline. Ne moremo ga jesti surovega.
  • Bela. Oluščen fižol je ovalne oblike z gosto teksturo in mlečno bele barve. Imajo tanko, sijajno lupino, ki se pri daljši izpostavljenosti vodi nabira.
  • Vijolična. Imenujejo ga tudi "zmajevi jeziki", ker ima pestre rumeno-vijolične stroke z olivno zelenimi semeni. Pri toplotni obdelavi koža postane rumena in gosta..
Rdeči fižol

Pred kuhanjem je priporočljivo, da lupine fižola namakate 4-8 ur in nato kuhamo do slabega v slani vodi.

Tabela hranilne in kemijske sestave

Fižol ima odlične hranilne lastnosti, saj vsebuje:

  • rastlinske beljakovine z nizko vsebnostjo maščob;
  • vlakno;
  • vitamini;
  • pektini;
  • elementi v sledovih;
  • antioksidanti;
  • organska snov.

Vsebnost kalorij v 100 g suhega fižola je 298 kcal. Značilno je, da med toplotno obdelavo in konzerviranjem zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti..

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)Količina, g
Beljakovine21,0
Maščobe2.0
Ogljikovi hidrati47,0
Prebavne vlaknine12.4
Škrob43.8
Pepel3.6
Mono- in disaharidi3.2
Nasičene maščobne kisline0,2

Stročnica vsebuje več vitamina C kot večina sadja - marelice, slive in breskve.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Tiamin (vitamin B1)0,5
Riboflavin (vitamin B2)0,18
Nikotinska kislina (vitamin B3 ali PP)2.1
Pantotenska kislina (vitamin B5)1,2
Piridoksin (vitamin B6)0,9
Folna kislina (vitamin B9)0,09
Askorbinska kislina (vitamin C)18.8
Tokoferol (vitamin E)0,6
Kalij1100,0
Fosfor480,0
Žveplo159,0
Kalcij150,0
Magnezij103,0
Klor58,0
Natrij40,0
Železo5.9
Cink3.21
baker0,58
Aluminij0,64

Samo 100 gramov kuhanega fižola na dan vam bo pomagalo ohraniti zdravje srca. To je posledica visoke vsebnosti kalija, magnezija in askorbinske kisline.

Kakšne koristi in kako škodljive za telo

Vsak od elementov kemične sestave zelenjave je koristen za zdravje ljudi:

  • vitamin C pomaga krepiti imunski sistem;
  • nikotinska kislina normalizira presnovne procese beljakovin in soli;
  • Vitamini B izboljšujejo delovanje možganov in preprečujejo razvoj bolezni živčnega sistema;
  • cink zagotavlja polno hormonsko delo;
  • vlaknine imajo terapevtski in profilaktični učinek na prebavila;
  • pektini odstranjujejo slab holesterol in podkožno maščobno tkivo;
  • oleinska kislina, ki skrbi za lepoto in mladost kože obraza in telesa;
  • železo sodeluje pri hematopoezi.

Uživanje fižola lahko pomaga uravnavati raven glukoze v krvi in ​​zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Za ženske

Fižol zelo koristi ženskemu telesu:

  • kompleks kalcija in magnezija izboljšuje stanje las in nohtov;
  • arginin obnavlja reproduktivno funkcijo;
  • folna kislina prispeva k normalnemu razvoju nosečnosti in preprečuje tveganje za anemijo, toksikozo in patologije ter otroka.

Znanstveniki s kanadske univerze so lahko dokazali, da je fižol dober za hujšanje. Samo 130 gramov fižola na dan v celotni prehrani bo pomagalo stabilizirati telesno maso.

Kakšne so kozmetične lastnosti

Fižol lahko uporabljamo ne samo za kulinarične namene, temveč postane tudi osnova za pripravo kozmetike. Maske za obraz imajo hranilne, vlažilne in anti-age lastnosti.

Znano je, da je egiptovska kraljica Kleopatra večkrat na teden uporabljala fižolovo masko, da je ohranila mladost in lepoto obraza..

Za pripravo kozmetike je bolje uporabiti bele sorte, saj pomagajo pri beljenju kože in lajšanju draženja.

  • Fižol 2 žlici.
  • Korenje - 1 kos.
  • Kisla smetana / smetana - 1 žlička.
  1. Kuhajte fižol in korenje
  2. Sestavine zmeljemo do pire.
  3. Dodamo kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  4. Na očiščeno kožo nanesite tanek sloj.
  5. Naj bo 30 minut.

Po preteku časa odstranite ostanke maske s prtičkom. Po potrebi sperite s toplo vodo. Priporočljivo je nanašati kozmetični izdelek največ 1-krat na teden.

Za moške

Zelenjava vsebuje prehranske vlaknine in antioksidante, ki imajo čistilne lastnosti. Preprečuje razvoj debelosti in povečanje slabega holesterola v krvi. Redno uživanje fižola koristi zdravju moških in prispeva k:

  • izboljšanje moči;
  • raztapljanje peska v ledvicah;
  • obnova genitourinarne funkcije;
  • normalizacija hormonskega sistema.

Priporočljivo je, da fižol vnesete v prehrano med sedečim delom, saj vitamini B telesu zagotavljajo energijo in moč za cel dan..

Kaj je nevarno za zdravje

Ni priporočljivo uporabljati fižola za bolezni:

  • protin;
  • kolitis;
  • pankreatitis;
  • žad;
  • gastritis;
  • čir na želodcu.

Izdelek velja za zelenjavni analog mesa. Njegova tedenska stopnja ne sme presegati 3 kozarcev.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri

Sodobni ljudje imajo raje več sort fižola - zelene beluše in lupine (bele ali rdeče). Vsak od njih zahteva skladnost s pravili izbire in shranjevanja.

Kako izbrati lupljenje fižola

Kakovostna semena morajo imeti:

  • suha tekstura;
  • enodelna lupina brez poškodb in škodljivcev;
  • gosto jedro;
  • značilna barva: zelena, voščena, rumena, bela, vijolična, rdeča ali marmorna.
Sveži stroki ne smejo vsebovati rjavih, belih ali črnih lis

Tudi fižol je lahko odvisno od sorte majhen ali velik, raven ali valjast. Če je fižol pakiran v plastične vrečke, mora biti embalaža dobro zaprta.

Na kaj je treba biti pozoren pri izbiri zelenih strokov

Pri nakupu fižola je bolje dati prednost sortam špargljev (sladkorja). Nabirajo se, ko so semena še mehka in nezrela. Fižol velja za kvaliteten izdelek:

  • v kateri na šivih ni grobih vlaken;
  • z gostimi in hrustljavimi stroki;
  • s sočno kašo;
  • s sladkim okusom.

Špargljev fižol se prodaja svež in zamrznjen, narezan na koščke in hermetično zapakiran v potrošniške posode.

Kako se uporablja pri kuhanju

Fižol je znan v mnogih narodnih kuhinjah po svetu. Odlično se poda k zelenjavi, različnim vrstam mesa, ribam in morskim sadežem. Priljubljene jedi so:

  • lobio z orehi (gruzijska kuhinja);
  • boršč (ukrajinska kuhinja);
  • Toskanska juha ribollita (sicilijanska kuhinja);
  • burritos (mehiška kuhinja);
  • cassoulet (francoska kuhinja).

Tudi fižolova kultura se je začela uporabljati pri pripravi sladic - kolačkov, piškotov, peciva, tort in tort..

Mehiška enolončnica Chili con carne velja za pravo moško fižolovo jed. V zadnjih dveh stoletjih so ga pripravljali v Teksasu in ZDA..

Fižoljev humus z ingverjem

To je vegetarijanska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo iz čičerike. Če ni časa za namakanje in kuhanje, lahko uporabite polizdelke fižola. Priprava prigrizka traja le 15-20 minut.

  1. Sperite fižol v pločevinkah. Vrzite v cedilo.
  2. V skledo mešalnika dajte sezamovo pasto, 2 stroka česna, začimbe, nekaj žlic pitne vode, sok in lupino polovice limone.
  3. Pokrijte z oljčnim oljem. Beat, dokler gladko.
  4. Dodamo fižol in spet dobro zmeljemo z mešalnikom.
  5. Preostali česen in ingver nasekljajte. Na oljčnem olju dušite 1-2 minuti kumino.
  6. Humus položimo na krožnik. Na sredini naredite majhno vdolbino.
  7. Po posodi pokapamo z začinjenim maslom.

Fižolov humus je priporočljivo postreči s sesekljano in v pečici posušeno pito.

Dušite z zelenim fižolom in kozicami

To je ena izmed priljubljenih grških jedi in jo postrežemo kot prigrizek. Vsebuje najmanj sestavin in je malo kaloričen.

  1. Odmrznite fižol.
  2. Korenje, čebulo in paradižnik narežemo na rezine.
  3. Na olivnem olju dušite zelenjavo 2-3 minute.
  4. Nalijte ribje juhe in dušite 15 minut na majhnem ognju.
  5. Dodamo začimbe in kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  6. Olupljene kozice damo v enolončnico. Kuhajte nekaj minut.

Jed postrezite po okrasitvi z listi peteršilja.

Katere sorte lahko kupite v trgovinah v Rusiji

Fižol je pogosta rastlina v Ruski federaciji. Kupite ga lahko v supermarketu, na tržnici ali naročite v spletni trgovini z ekološkimi izdelki. Bele in rdeče sorte se najpogosteje prodajajo posušene ali v pločevinkah. Zeleni fižol lahko kupite kot zamrznjeno priročno hrano.

Ime izdelkaCena, rub.
Fižol Bonduelle v paradižnikovi omaki (Rusija), 400g79,00
Mash Bravolli (Rusija), 350 g161,00
Rdeči fižol "Yarmarka" (Rusija), 700 g183,00
Hitro zamrznjeni zeleni fižol "4 Seasons" (Rusija), 400 g87.10

V zadnjih 15 letih se dan fižola v Smilianyu praznuje vsako zadnjo soboto v novembru. Praznovanje poteka v velikem obsegu, strel iz fižolovega topa naznani začetek praznovanja. V lokalnih gostilnah potekajo kulinarične bitke, strežejo bogate enolončnice, solate, pire krompir in pite. Zvezda programa so velike sorte stročnic, ki jih gojijo v Bolgariji. Čudno, toda prav fižol iz te regije je uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov..

Fižol

Fižol je doma v Srednji in Južni Ameriki.

Fosil je enoletni zelnat grm ali plezalna rastlina iz družine stročnic. V Franciji so ga uporabljali kot okrasno rastlino, ki je okna hiš okraševala z nežno roza, lila, smetano in belimi cvetovi..

Stroki dolgi od 6 do 20 cm vsebujejo ledvična semena različnih velikosti in barv, ki vsebujejo ogromno količino hranil

V starem Rimu so fižol uporabljali ne le kot prehranski izdelek, temveč tudi kot kozmetični izdelek. Iz njega so izdelovali prašek in beljenje. Verjeli so, da fižol v prahu mehča kožo in gladi gube. Fižol je bil del slavne obrazne maske, ki jo je uporabljala kraljica Kleopatra.

Fižol se uporablja za pripravo juh, prilog, solat, paštet itd..

Uporabne lastnosti fižola

Fižol vsebuje do 25% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od mnogih vrst mesa. Poleg tega se fižolove beljakovine absorbirajo za 70-80%. Fižol vsebuje kalij, kalcij, žveplo, magnezij, fosfor, železo, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K in PP ter esencialne aminokisline.

Žveplo, ki ga vsebuje fižol, blagodejno vpliva na črevesne okužbe, revmo, kožne bolezni, bronhialne bolezni.

In železo spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, pretok kisika do celic, povečuje odpornost telesa proti okužbam.

Uživanje fižola je priporočljivo za preprečevanje ateroskleroze, nefrolitiaze, hipertenzije, pielonefritisa, motenj srčnega ritma. Fižol krepi imunost na črevesne okužbe in celo gripo.

Cink, ki je del fižola, normalizira presnovo ogljikovih hidratov v telesu. Baker aktivira proizvodnjo (sintezo) adrenalina in hemoglobina.

Nutricionisti priporočajo uživanje fižola vsaj 1-2 krat na teden in ga napotijo ​​k prehranskim in medicinskim izdelkom.

Arginin, ki ga vsebuje fižolov fižol, sodeluje pri sintezi sečnine in drugih procesih presnove dušika, na inzulin pa ima podoben učinek na presnovo, kar bistveno zmanjša krvni sladkor in blagodejno vpliva na diabetes..

Še posebej učinkovita je decokcija zelenega fižola z listi borovnic in decokcija fižola. Pijejo ga na tešče pred jedjo..

Zahvaljujoč antibakterijskim lastnostim fižolove jedi pomirjajo živčni sistem in preprečujejo nastanek zobnega kamna.

Fižol je koristen tudi pri tuberkulozi.

Zeleni fižol ima izrazit diuretični učinek, uravnava presnovo soli v telesu, pomaga pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov iz žolčnika in ledvic. Njegova uporaba je priporočljiva za protin.

Fižol poveča izločanje želodčnega soka in zaradi svojih protimikrobnih lastnosti lajša vnetne procese v jetrih.

.Fižol v pločevinkah ohrani pomemben del svojih koristnih lastnosti.

Fižol ima odlične kozmetične lastnosti pomlajevanja in odstranjevanja gub - kuhan fižol, podrgnjen skozi sito, pomešamo z rastlinskim oljem in limoninim sokom. Lahko izmenično dodajate sok rakitovca ali med. Koža postane gladka in elastična, fine gubice izginejo. Rezultat ne bo dolgo prišel.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol, ki ni dovolj namočen pred kuhanjem, bo povzročil napihnjenost.

Fižola ni priporočljivo vključiti v svojo prehrano za starejše ljudi, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa, visoke kislosti, razjed, kolitisa in holecistitisa.

Fižola ne smemo jesti surovega, saj lahko povzroči zastrupitev s hrano. Snovi, kot sta fazin in fazaolunatin v tem izdelku, lahko povzročijo drisko in bruhanje. Res je, da jih je mogoče enostavno nevtralizirati tako, da fižol prekuhamo ali ga namakamo 4-10 ur v vodi..

Tudi uporaba fižola povzroča napenjanje, vendar lahko ta stranski učinek enostavno zmanjšamo tako, da fižol izpostavimo daljši toplotni obdelavi in ​​ga za nekaj ur namočimo v raztopini sode. Poleg tega je priporočljivo jesti začimbe s fižolom, ki pomagajo zmanjšati nastajanje plinov, na primer koper. Mimogrede, rdeči fižol povzroča bistveno več nastajanja plinov kot beli.

Jedi iz fižola se v telesu prebavijo do 4 ure. To lahko povzroči nelagodje v želodcu in če ga pogosto uživate, povzroči povečanje telesne mase..

Fižol vsebuje tudi naravne snovi, imenovane purini. Ledvice posameznikov ne morejo izločati sečne kisline, produkta razgradnje purinov. Nato se njegova raven v telesu dvigne. S kopičenjem te kisline lahko pride do zelo nevarne bolezni - protina. Ljudje, ki so nagnjeni k tej bolezni, še bolj pa tisti, ki z njo trpijo, morajo omejiti ali izključiti hrano, ki vsebuje purine. Čeprav nekateri nutricionisti menijo, da je to priporočilo kontroverzno. Po rezultatih nedavnih študij lahko samo purini iz rib in mesa privedejo do razvoja protina, purini v rastlinski hrani pa skoraj nimajo vpliva na manifestacijo te bolezni..

Da fižol ne bo grenkega okusa in ne bo okusen, ga morate znati pravilno kuhati. Iz predlaganega videoposnetka se naučite vseh zapletenosti kuhanja fižola.

Koristi in škoda fižola za naše zdravje - popoln pregled kemijske sestave in priporočila za pripravo

Kot otrok je bil moj odnos do fižola omejen na to, da so ga vzgajali za pouk botanike. V moji mladosti me ni pritegnila niti s svojim okusom niti z dragocenimi lastnostmi, o katerih sem takrat malo vedela. Po štiridesetih sem končno "dozorel", da zavestno vključim fižol v svojo prehrano. Koristi in škoda te stročnice je v razmerju, ko prva bistveno preseže drugo.

Poglejmo si podrobneje koristne lastnosti in kontraindikacije fižola. In hkrati bomo ugotovili, katera kulinarična obdelava najbolje ohranja dragocene snovi v svojih zrnih.

Zgodovina gojenja

Fižol je ena najstarejših kmetijskih rastlin na svetu. Njegova semena, katerih starost je ocenjena na sedem tisoč let, najdemo med arheološkimi izkopavanji v Južni Ameriki. Za dejstvo, da se je preselila na evropsko celino, se moramo zahvaliti Columbusu.

V Rusiji se je gojenje začelo v 17. in 18. stoletju. Najprej - kot okrasna rastlina, kasneje pa kot zelenjavna poljščina. Dandanes fižol gojijo v številnih državah sveta. Rastlina ljubi toplo podnebje, sonce, rodovitna tla in zmerne padavine. Največji proizvajalci že dolgo so Kitajska, Argentina, Egipt in ZDA.

Kemična sestava

Fižol je ena najbogatejših zelenjavnih rastlin. Ljudem, ki so iz prehrane izločili meso, bodo pomagali nadomestiti pomanjkanje beljakovin. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje fižol, so nujno potrebni za zdravje in normalno delovanje našega telesa. Za 100 g zrn je:

  • beljakovine - do 20% dnevne potrebe;
  • vlaknine - do 15%;
  • ogljikovi hidrati - do 60%;
  • Vitamini skupine B - do 25%;
  • vitamin E - do 7%;
  • vitamini PP, C, K - do 3%;
  • mangan - 32%;
  • baker - 29%;
  • železo - 21%;
  • magnezij - 16%;
  • fosfor - 15%;
  • cink - 12%;
  • kalcij - 9%.

Poleg tega je fižol bogat z dragocenimi esencialnimi aminokislinami - triptofanom, argininom, lizinom, metioninom in drugimi. Vsebnost kalorij v surovem fižolu je približno 300 kcal, kuhana - v povprečju ne več kot 140 kcal.

Sorte in lastnosti

Na policah naših trgovin lahko najdete zrna več barv. Kateri pa so najbolj uporabni in kakšna je razlika med njimi? Pravzaprav imajo vse sorte v celoti dragocene lastnosti, ne glede na barvo. Preprosto se lahko kažejo v različni meri. Oglejmo si značilnosti najpogostejših sort.

Bela

Ta sorta fižola je prvak v vsebnosti kalija, magnezija, aluminija in bakra med drugimi sortami. Vsebuje tudi snovi, ki zavirajo absorpcijo hitrih ogljikovih hidratov, kar je še posebej pomembno pri hujšanju. Beli fižol vsebuje več vlaknin, ki so potrebne telesu za čiščenje črevesja in normalno prebavo.

V njej je manj beljakovin in ogljikovih hidratov kot na primer pri rdeči. Toda vsebnost kalorij je precej nižja - le približno 100 kcal. Izdelek je zelo primeren za prehransko prehrano, saj daje dolgotrajen občutek sitosti in ne preobremeni želodca.

Beli fižol je še posebej bogat s folno kislino, ki je nujna za tako pomemben proces, kot je hematopoeza. Telo kislino potrebuje za vzdrževanje imunosti in stabilnega čustvenega stanja. Zagotavlja tudi normalen razvoj zarodnega živčnega sistema, kar je še posebej pomembno za nosečnice. En kozarec fižola zadovolji dnevne potrebe telesa po tej snovi.

Kulinarična uporaba belega fižola je precej raznolika. Njegov univerzalni okus omogoča uporabo tako v prilogah kot v prvih jedeh. Po mojem mnenju je eden najuspešnejših receptov piščančja juha s fižolom. Je enostavno pripraviti in vedno uspeti, tudi z neizkušenimi kuharji.

rdeča

Rdeči fižol je prav tako priljubljen kot beli fižol. Njegova zrna, prekrita z gosto lupino, imajo nežen okus po oreščkih. Med drugimi sortami je vodilna v vsebnosti antioksidantov, ki pomagajo pri preprečevanju raka in upočasnjujejo staranje..

Lupina fižola vsebuje prehranske vlaknine, ki prispevajo k razvoju koristne mikroflore v črevesju. Njihove zdravilne lastnosti se v celoti kažejo v izboljšanju delovanja črevesja in v boju proti zaprtju..

Rdeči fižol ima sposobnost lajšanja krčev v mišicah in gladkih mišicah. Ta lastnost je skupaj z diuretičnim učinkom koristna v poznih fazah nosečnosti.

Pri kuhanju se rdeči fižol uporablja v receptih za boršč, lobio, burrito, solate, nadeve za pite.

Črna

Ta vrsta velja za najbolj uporabno in hranljivo. Spojine, ki jih najdemo v črnem fižolu, se uporabljajo v zdravilih za zdravljenje raka debelega črevesa. Ta sorta je še posebej koristna za moške, saj visoka vsebnost cinka pomaga pri preprečevanju prostatitisa. Poleg tega se erektilna funkcija in kakovost sperme bistveno izboljšata..

Opaziti je, da je pri sladkorni bolezni črni fižol boljši od drugih sort pri stabilizaciji ravni glukoze. Za to ljudska medicina priporoča infuzijo stročnic. Dve žlici polkne prelijte s pol litra hladne vode in pustite sedem ur. Nato čez dan filtrirajte in pijte.

Prebivalci Južne in Srednje Amerike še posebej radi dodajajo črni fižol kulinaričnim jedem. Odlično se poda k zelenjavi, ribam, borštu in zelenjavnim enolončnicam. Iz nje se pripravijo celo sladke sladice, ki fižol prelijejo s čokolado.

Stročnice

Zeleni fižol ali stročji fižol ni kakšna posebna sorta, ampak preprosto nezrel fižol. Ima najnižjo vsebnost kalorij - do 25 kcal in najvišjo vsebnost vlaknin. Zaradi teh lastnosti se aktivno uporablja v prehranski prehrani. Jedi iz zelenega fižola se dobro nasitijo in prispevajo k popolnemu čiščenju telesa toksinov in toksinov.

V kuhinjah mnogih držav sveta se zeleni fižol aktivno uporablja za pripravo prilog in juh. Kot samostojna jed se odlično poda k različnim začimbam, začimbam in kremasti omaki..

Šparglji

Špargljev fižol je vrsta zelenega fižola. Ima mehke podolgovate stroke, brez pergamentne plasti in trdih vlaken na šivih. Ima nežno želejasto kašo in ohlapno oblikovan fižol. Po okusu je kot mladi kalčki špargljev, od tod tudi ime. V kulinariki je zelo priljubljen, ker ima odlične prehranske lastnosti ter je hiter in enostaven za pripravo..

Koristi za zdravje

Ne glede na to, kakšen fižol imate raje, bo kateri od njih koristil vašemu telesu.

  1. Stročnice uspešno pomagajo pri obvladovanju žlezne anemije. Visoka vsebnost železa prispeva k proizvodnji rdečih krvnih celic, normalizira sestavo krvi, poveča raven hemoglobina.
  2. Kalij in magnezij, ki sta del fižola, krepita srčno mišico in živčni sistem. Fižolove jedi ohranjajo ravnovesje med vodo in soljo in odpravljajo otekline.
  3. Z njegovo redno uporabo se okrepijo zobje in kostno tkivo okostja. Mišice dobijo elastičnost in zdrav tonus.
  4. Diuretični učinek fižola pomaga pri zdravljenju vnetnih procesov v sečnem sistemu. Z urolitiazo fižolova decokcija pomaga odstraniti majhne kamne in preprečuje njihovo ponovno tvorbo.
  5. Vsakodnevno uživanje vsaj 100 g fižola ugodno vpliva na stanje krvnih žil. Njihove stene so okrepljene, obloge holesterola se raztopijo, kardiovaskularni sistem kot celota se pozdravi.
  6. Zaradi visoke koncentracije koristnih spojin in popolnih beljakovin fižol podpira imunski sistem in povečuje odpornost telesa. V obdobju sezonskih prehladov morate skrbeti za redno prisotnost fižola na jedilniku.

Kako je fižol bolj zdrav?

Zdaj pa si oglejmo kulinarične metode. Ker vemo, s čim je bogata ta stročnica, si prizadevamo čim bolj ohraniti vse njene koristne snovi. Če želite to narediti, si morate predstavljati, kako najbolje kuhati. Najprej morate vedeti, da surovega fižola ne jedo, saj je toksičen..

Nepredelani fižol vsebuje posebne beljakovine, lektine in nevarne glikozide - fazin in fazaolunatin. Te snovi povzročajo prebavne motnje - krče, napihnjenost, bruhanje in drisko. Pa tudi splošno slabo počutje, šibkost, zvišan srčni utrip, glavoboli, močan padec krvnega tlaka. Poleg tega je za pojav takšnih simptomov dovolj le 15-20 surovega ali premalo kuhanega fižola..

Da bi nevtralizirali učinek teh snovi, je treba fižol za nekaj ur namočiti v čisti hladni vodi. Običajno to traja vsaj 4 ure, za črne sorte pa vsaj 8. Če se ne želite uganiti, katero sorto koliko namočiti, zrna čez noč pustite v vodi.

Vreti

To je najpreprostejši in najbolj vsestranski način kuhanja. Namočen in opran fižol moramo kuhati najmanj eno uro, ko zavre, dodamo hladno vodo.

Nadalje lahko končni fižol uporabimo za solate, juhe ali enolončnico z drugo zelenjavo in zelišči. Špargljev fižol kuhamo 10 minut. Za razliko od mnogih drugih zelenjavnih pridelkov fižol v kuhanem stanju ohrani skoraj vse koristne lastnosti..

Konzerviranje

Dobra stvar pri konzerviranem fižolu je, da je pripravljen za uživanje in ima dolg rok trajanja. Zadržijo do 80% vitaminov, mineralov, vlaknin in aminokislin. Kozarec takšnega fižola zelo pomaga, ko morate kaj hitro skuhati. In obstajajo recepti, na primer solata Obzhorka s fižolom, v kateri se uporablja fižol v pločevinkah.

Zamrzovanje

Sorte stročnic in špargljev so običajno zamrznjene. Hkrati kemična sestava in okus izdelka ostajata nespremenjena. In količina beljakovin se celo poveča, ko se odvečna vlaga odstrani. Trenutno lahko v trgovinah najdete zelenjavne mešanice in ločeno zamrznjen fižol. Izdelek je na voljo vse leto.

Osebno tudi kuham fižol. Če po kuhanju ostane presežek, jih le dajte v zamrzovalnik. Za to je najboljša plastična posoda. Po odmrzovanju tak obdelovanec ne izgubi ne okusa ne konsistence..

Kalivost

Kaljenje fižola se izvaja le redko, saj za to niso primerne vse sorte. Adzuki in zlati fižol ali fižol mung so edine stročnice, primerne za ta namen. Poleg tega fižol mung, čeprav spada med stročnice, ni fižol, ampak je drugačne vrste.

Naraščeni fižol je bolj bioaktiven kot surovi fižol. Zrno daje kalčku vse zaloge vitaminov in mineralov. Kalčki, dodani zelenim solatam, imajo antioksidativne lastnosti in spodbujajo izločanje toksinov in toksinov.

Prehranjevalci surove hrane, vegetarijanci in ljudje s prehranskimi omejitvami redno dodajajo kalčke v svojo prehrano. Pomaga nadomestiti pomanjkanje vitaminov in dopolniti zaloge encimov v telesu.

Previdnostni ukrepi in kontraindikacije

Nekatere lastnosti stročnic lahko povzročijo neželene reakcije prebavnega sistema in telesa kot celote. Uporabo fižolovih jedi je priporočljivo omejiti v naslednjih pogojih:

  • gastritis ali čir na želodcu in dvanajstniku v stanju poslabšanja;
  • povečana kislost;
  • protin;
  • holecistitis;
  • napenjanje.

Neželeno je, da otrokom, mlajšim od 3 let, ponudimo fižol. Za otroški prebavni sistem bodo težki. In odrasli svetujejo, da fižol uživajo 2-3 krat na teden po 150-200 g. Če se bodo upoštevala ta preprosta pravila, bo izdelek varen in čim bolj uporaben..

Zaključek

Od vseh sort fižola mi je osebno najbolj všeč pestro. Za moj okus je najbolj občutljiva in dišeča, z masleno drobljivo celulozo. In pripravi se hitro - po namakanju največ eno uro. Dobro za priloge, pa tudi za pasirane juhe. Rad ga dušim s čebulo, korenčkom in paradižnikovo pasto.

In vi, dragi bralci, kakšen fižol imate raje? Katere jedi lahko iz njega skuhate? Prosimo, delite svoje izkušnje v komentarjih..

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Kateri vitamini vsebujejo fižol: kemična sestava in koristne lastnosti

Rdeči fižol marsikomu prikliče prijetne spomine na babičin slastni boršč. Ta čudovita kultura ima korenine v Latinski Ameriki. Rdeči fižol je postal glavna sestavina tradicionalnega kuhanja v Mehiki, pa tudi v Indiji, Turčiji, Gruziji in drugih državah. Ta pridelek je član družine stročnic in dragocen vir rastlinskih beljakovin, ki se dobro absorbirajo v človeškem telesu. Zaradi svojih koristnih lastnosti je ta predstavnik stročnic našel svojo uporabo tako v kulinariki kot v medicini in kozmetologiji. Poglejmo, katere koristne lastnosti so značilne za rdeči fižol..

Sestava rdečega fižola

Izdelek vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki jih lahko primerjamo z beljakovinami, pridobljenimi iz mesnih izdelkov.

Stročnice vsebujejo veliko vlaknin, ki telesu dlje časa zagotavljajo energijo, kompleksni ogljikovi hidrati, ki sestavljajo rastlino, pa vam omogočajo, da se hitro počutite siti.
Stročnice so vir velikih vitaminskih in mineralnih kompleksov. Fižol vsebuje vitamine B, C, E in PP ter veliko količino vitamina B6, ki normalizira delovanje srca in živčnega sistema. Kultura je bogata z magnezijem, kalijem, kalcijem, železom in drugimi snovmi, vsebuje pa tudi aminokisline, potrebne človeku - na primer argin, lizin, tirozin, triptofan, histidin, metionin.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Vsebnost kalorij v 100 g surovega rdečega fižola - 337 kcal. Najpogosteje se uporablja kuhana, vsebnost kalorij pa je v tem primeru 94 kcal na 100 g..

Hranilna vrednost kaže na koristne lastnosti izdelka. Ne vključuje le razmerja maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, temveč tudi vsebnost vitaminov in mineralov.

Hranilna vrednost 100 g rdečega fižola je:

  • beljakovine - 22,6 g;
  • maščobe - 1,1 g (od tega nasičene maščobe 0,2 g, polinenasičene maščobe 0,6 g in mononenasičene maščobe 0,1 g);
  • ogljikovi hidrati - 61,3 g (vlaknine 15,2 g, enostavni ogljikovi hidrati 2,1 g);
  • holesterol - 0 mg;
  • voda - 14 g;
  • prehranske vlaknine - 12,4 g.


100 g izdelka vsebuje tudi veliko količino vitaminov in mineralov:

  • B1 - 0,5 mg;
  • B2 - 0,18 mg;
  • B5 - 1,2 mg;
  • B6 - 0,9 mg;
  • B9 - 90 mcg;
  • C - 4,5 mg;
  • E - 0,6 mg;
  • PP - 2,1 mg;
  • PP (NE) - 6,4 mg;
  • aluminij - 640 mcg;
  • bor - 490 mcg;
  • vanadij - 190 mcg;
  • železo - 5,9 mg;
  • jod - 12,1 mcg;
  • kalij - 1100 mg;
  • kalcij - 150 mg;
  • kobalt - 18,7 mcg;
  • silicij - 92 mcg;
  • magnezij - 1,34 mg;
  • baker - 580 mcg;
  • molibden - 39,4 μg;
  • natrij - 40 mg;
  • nikelj - 173,2 mcg;
  • selen - 24,9 mcg;
  • žveplo - 159 mg;
  • titan - 150 mcg;
  • fosfor - 480 mg;
  • fluor - 44 μg;
  • klor - 58 mg;
  • krom - 10 mcg;
  • cink - 3,21 mg.

O prednostih izdelka

Rdeči fižol vsebuje veliko hranilnih snovi, ki človeškemu telesu zagotavljajo vse potrebne vitamine in minerale. Ta izdelek je zelo priljubljen med ljudmi, ki spremljajo svoje zdravje, saj ima nizko kalorično vsebnost, lahko prebavljive beljakovine pa dajo moč in energijo športnikom..

Stročnice očistijo telo, pomagajo odstraniti kamne in pesek iz ledvic. Rdeča sorta, če jo uporabljamo vsak dan, pomaga normalizirati delovanje živčnega, cirkulacijskega in imunskega sistema. Rastlina te kulture zmanjšuje raven sladkorja in holesterola v krvi, prav tako pa zvišuje raven hemoglobina..

Vlaknine, ki jih vsebujejo fižol, spodbujajo nastajanje rdečih krvnih celic in zagotavljajo njihov transport do celic, kar omogoča uporabo te rastline pri zdravljenju hipertenzije. Redno uživanje stročnic zmanjšuje tveganje za novotvorbe, tudi maligne, pospešuje celjenje ran, pomaga izboljšati moč.

Rdeči fižol pomaga ohranjati splošno zdravje.

Koristne lastnosti te rastline so ji omogočile, da se je pogosto uporabljala v kozmetologiji: na primer maske, izdelane na osnovi tega predstavnika stročnic, koži zagotavljajo hranila in minerale.


Toplotno obdelani fižol ohrani svoje koristne lastnosti:

  • kuhan izdelek pomaga odpraviti holesterol in toksine, poleg tega pa krepi imunost telesa;
  • zamrznjeno v sistemu delne dehidracije vsebuje 2-krat več beljakovin kot sveži izdelek;
  • konzervirana hrana zadrži več kot 70% hranil, vključno z rastlinskimi vlakninami, beljakovinami, magnezijem in kalijem, pomaga zmanjšati odvečno težo, saj ne vsebuje maščob, poveča izločanje želodčnega soka in stabilizira črevesno mikrofloro.

O prijavi

Uporabne lastnosti rastline omogočajo njeno uporabo ne samo v kulinariki in kozmetologiji, temveč tudi v medicini kot sredstvo za netradicionalno (ljudsko) zdravljenje.

Zdravljenje

Rdeči fižol se že dolgo uporablja za terapijo. Zdravila niso ustvarjena samo iz fižola, temveč tudi iz cvetov in stebel rastline. Na primer, tinktura cvetov pomaga odstraniti kamne in pesek iz popkov.

Pri zdravljenju pankreatitisa bo pomagal sveže iztisnjen sok mladega fižola, tinktura ventilov pa je dober diuretik. Za zgodnje celjenje ran se uporablja moka iz suhega sadja, ki ima protimikrobne lastnosti in pospešuje celjenje poškodovanih tkiv.


Čeprav je rdeči fižol težak izdelek in ga ne priporočamo ljudem z boleznimi prebavil, lahko infuzijo te rastline uporabimo kot zdravilo..

Za ljudi s sladkorno boleznijo je priporočljivo uživati ​​to vrsto fižola, ki lahko zniža raven sladkorja v krvi, velika količina folne kisline, ki jo vsebuje rastlina, pomaga krepiti stene krvnih žil.

Dietetika

Rdeči fižol je dietetična hrana, ki vsebuje veliko hranil in vlaknin, vsebuje malo maščob in je prebavljivih beljakovin, čistilne lastnosti pa pomagajo normalizirati težo.

Obstajajo posebne diete, kot so fižol in diete, bogate z vlakninami. Odvar rdečega fižola lahko uporabite tudi kot dietno pijačo..

Če vsak večer namesto večerje zaužijete decokcijo z dodatkom sadja, se lahko znebite nekaj kilogramov.

Vendar nobena dieta ne bo pomagala, če ne spremenite svojih navad in življenjskega sloga: za še boljše rezultate morate dodati telesno aktivnost.

Rdeči fižol priporočamo ljudem z diagnozo različnih oblik anemije. Redna uporaba tega izdelka omogoča ne samo izgubo teže, temveč tudi krepitev imunskega sistema, izboljšanje las in kože.

Kuhanje

Fižol je edinstven izdelek, iz katerega lahko pripravite prve jedi, priloge in široko paleto solat. Ta stročnica je prijetnega okusa, njena gosta struktura pa jo omogoča kot samostojno prilogo.

Pomembno! Ne smemo pozabiti, da je surovi fižol zelo strupen izdelek, zlasti rdeč. Fižol se pred kuhanjem namoči, da pomaga izločiti škodljive toksine in zmehča fižol ter pospeši čas kuhanja.

Najenostavnejša jed je kuhani rdeči fižol. Po predhodnem namakanju fižol kuhamo le 15-20 minut. Postrežemo s prepraženo čebulo.

Druga enostavna jed je zelenjavna enolončnica. Po namakanju je treba fižol dati v multivark in nastaviti v način "Dušenje". Medtem ko se stročnice kuhajo, morate na olju prepražiti čebulo in korenje. Gotovemu fižolu dodajte ocvrto zelenjavo, paradižnikovo pasto, začimbe in česen.

Dobro se poda tudi k mesnim jedem, ljubitelji začinjene hrane pa lahko izbirajo jedi iz mehiške kuhinje..

Lahko fižol

Rdeči fižol je edinstven in, kar je najpomembneje, zelo uporaben izdelek. In potem se postavlja vprašanje, ali jih lahko jedo otroci, nosečnice in doječe matere. Oglejmo si jih od blizu.

Za otroke

Izdelek lahko dajemo otrokom od 2. leta dalje, vendar le, če otrok nima črevesnih težav. Poleg tega največ enkrat na teden, ker je fižol težko prebavljiv izdelek, zato ga otrokovo telo težko prebavi.

Sprva otroku ne smete dajati celega fižola, bolje je, da fižol uvedete v obliki juh ali jedi z več sestavinami. Otrokom je mogoče po treh letih kuhati ločene jedi iz fižola in omejiti porcijo na 100 g.

Ko je otrok začel jesti stročnice, morate upoštevati nekatera pravila: otroka na primer ne dajte fižola na tešče ali popoldan. Če se pojavi alergijska reakcija, je treba izdelek nekaj tednov izključiti..

Noseče

Fižol zelo koristi ženskam, ki imajo otroka. Prvič, izdelek stimulira črevesje, kar je močno preprečevanje zaprtja med nosečnostjo..

  • vlaknine bodo pomagale hitreje očistiti telo, slabost pa bo sčasoma motila precej redkeje;
  • Vitamini skupine B bodo okrepili živčni sistem bodoče matere in olajšali manifestacijo napadov v tretjem trimesečju;
  • uživanje fižola bo materi zagotovilo zadostno raven železa in ohranilo visoko raven hemoglobina;
  • fižol te sorte bo pomagal znebiti edema v poznejših fazah zaradi blagega diuretičnega učinka;
  • predstavnik stročnic je vir folne kisline, ki je tako nujna za bodoče matere v prvem trimesečju.

Doječe

Pri dojenju mlade matere ne smejo vključiti rdečega fižola v svojo prehrano, preden je njihov otrok star 4 mesece.

Pomembno! Izdelek lahko poveča nastajanje plinov v otrokovem črevesju.

Jejte ga največ enkrat na teden. Pozorno pazite na spremembe zdravstvenega stanja in izdelek nekaj tednov izključite v primeru alergij ali "plina" pri otroku.

Škoda in kontraindikacije

Rdeči fižol ni priporočljiv za nekatere bolezni. Na primer, ko napenjanje kot predstavnik stročnic povzroči povečano proizvodnjo plina.

Dodajanje mete v vodo, kjer bo izdelek kuhan, bo pomagalo zmanjšati manifestacije tega učinka..
Fižol ni priporočljiv za ljudi s protinom, saj vsebuje purine.

Produkt razgradnje purinskih spojin je sečna kislina, ki je ledvice ne morejo predelati, kar povzroči kopičenje v telesu in poslabšanje bolezni.

Rdeči fižol je težko prebavljiv, kar omejuje njegovo uživanje za ljudi s težavami s prebavili. V primeru bolezni (gastritis, čir na želodcu) je priporočljivo izključiti uporabo stročnic.

Rdeči fižol je najbogatejši vir vitaminov in beljakovin. To je pomemben prehranski izdelek, ki vam omogoča, da telesu zagotovite vse, kar potrebuje, okrepite imuniteto in se izognete številnim težavam med nosečnostjo. Zahteva pa spoštovanje jasnih pravil priprave in uživanja, da ne škoduje telesu..

Fižol: vitamini v rdečem, belem, zelenem fižolu

S sodobnim tempom življenja ljudje vedno manj časa porabimo za kuhanje. Zato je manjša verjetnost kuhanja fižola, ker zahteva predhodno namakanje. A od tega ji ni bilo nič slabše. Napoleon, ljubitelj tega fižola, je verjel, da fižol daje moč mišicam in možganom dodaja velike misli. Analizirajmo, kateri vitamini v fižolu mu dajejo toliko koristi.

Izvor

Fižol je med prvimi rastlinami, ki jih gojimo za prehrano ljudi. Je zgodnje zorenje, plodno, ne zahteva posebnih pogojev za gojenje. Domovina fižola je Južna Amerika. V Rusiji se je fižol pojavil v 11. stoletju.

Sestava

Fižol je naravni rastlinski antioksidant, ki vključuje vitamine A, B, C in E.

Ime vitaminamg na 100 gZakon
IN0,06Odgovoren za ostrino vida, lepoto las, nohtov, delovanje želodca.
IN 10,1Uravnava presnovne procese, zagotavlja delo krvnih žil in srca. Ščiti živčni sistem.
AT 20,2Vključuje encime, ki sodelujejo pri celičnem dihanju. Pomanjkanje lahko povzroči fotofobijo in upočasnjeno rast.
AT 50,2Upre se stresu, s starostjo ohranja barvo las, preprečuje artritis.
AT 60,2Je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi maščobnih kislin in holesterola. Pomanjkanje povzroča napade.
AT 90,03Pomemben zaveznik v boju proti anemiji. Navedeno med nosečnostjo.
E3.Močan antioksidant. Preprečuje kožni rak, krepi srčne mišice.
RR0,5Sodeluje pri delu mikrocirkulacije srca in krvi.
OD20.Ščiti pred okužbami in prehladi, je pomemben za rast.

Mineralna sestava v 100 g fižola:

Mineralno imemg na 100 gZakon
ŽelezopetnajstJe del hemoglobina, prenaša kisik iz pljuč v tkiva in je pomemben pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vodi do splošne utrujenosti.
CinkpetAktivira kemične reakcije za vzdrževanje ravni kisline.
Kalcij150Osnova kostnega tkiva preprečuje urolitiazo.
Kalij260Odstrani tekočino iz telesa, uravnava delovanje srca, podpira vse mišične funkcije.
Fosfor550Osnova zob in kosti, pomembna za redno presnovo telesa.
Natrij40Zagotavlja vodo in medcelično izmenjavo v telesu.
Magnezij125Vzdržuje stabilnost živčnega sistema, odgovoren je za hitrost prenosa živčnih impulzov.
Žveplo160Pomemben element za presnovne procese v telesu.
Mangan135Vzdržuje normalen krvni tlak, vpliva na puberteto in tvorbo krvnih celic.

Fižolova semena vsebujejo veliko aminokislin, pektina, vlaknin, prehranskih vlaknin, pepela, škroba in monosaharidov.

Še posebej koristno je, da bolniki s sladkorno boleznijo jedo fižol. Ta fižol spodbuja delo trebušne slinavke, od katere je odvisen krvni sladkor..

Hranilna vrednost

Fižol je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin, po prehranski vrednosti in prebavljivosti ni slabši od mesa.

Vsebnost kalorij298 kcal
Škrob43.8
Ogljikovi hidrati47
Beljakovine21.
Maščobe2.
Monosaharidi3.2
Vodaštirinajst
Maščobna kislina0,2

Trgovina prodaja fižol različnih sort: rdeči, beli, zeleni fižol, črni. Kupite ga lahko tudi v pločevinkah in zamrznjenem. Vsaka sorta se nekoliko razlikuje od ostalih.

Značilnosti različnih sort

Prav to sorto nutricionisti močno pozivajo k vključitvi v prehrano ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog. Zeleni fižol vsebuje analog insulina arginin, vsebuje veliko vitaminov, a malo kalorij. Zaradi žvepla, ki ga vsebuje, pomaga pri zdravljenju prebavil.

Ko so zamrznjeni, se vsi vitamini ohranijo v zelenem fižolu ali špargljih. Pripravi se enostavno, dovolj je, da ga vremo 5 minut. Fižol v strokih - pogost element prehrane pri hujšanju.

Rdeči fižol

Ta vrsta je pogosta v poletnih kočah. Vsebuje veliko količino antioksidantov in beljakovin. Juhe in različne glavne jedi so narejene iz rdečega fižola. Zlasti vključitev rdečega fižola v prehrano je priporočljiva za ženske, menijo, da snovi, ki jih vsebuje njegova sestava, upočasnjujejo staranje. In maske iz kuhanega rdečega fižola dobro nahranijo in napnejo kožo obraza..

Beli fižol

Ta sorta je priporočljiva za starejše in ljudi s prekomerno telesno težo zaradi nizke vsebnosti beljakovin. Beli fižol ima več železa kot druge vrste. Ta fižol pomaga izboljšati srčni utrip, poveča elastičnost krvnih žil. Vodilni med sortami po vsebnosti vlaknin. Beli sadeži so cenjeni zaradi občutljivega nežnega okusa..

Črni fižol

Ta sorta je manj priljubljena kot rdeča in bela. A ne vsebuje nič manj vitaminov in mineralov. Črni fižol vsebuje veliko beljakovin, skoraj enako mesu. Črni fižol normalizira kemično ravnovesje v želodcu in aktivira presnovo.

Katera sorta je bolj uporabna

Kar zadeva vsebnost kalorij, je dobro shujšati na belem fižolu - le 102 kcal na 100 gramov. V stroku je običajno 25 kcal na 100 g. In če se ukvarjate z ročnim delom, ki zahteva veliko porabo energije, je bolje jesti rdeči fižol. Vsebujejo 298 kcal. Rdeča je bolj hranljiva; vsebuje več vitaminov B in aminokislin. Črna ima več beljakovin.

Kako fižol vpliva na telo

Bogata sestava zdravilnih sestavin izdelka omogoča presojo njegovih velikih koristi za telo.

Fižol:

  • vzdržuje normalno raven krvnega tlaka;
  • izboljšuje črevesno peristaltiko in normalizira prebavni trakt;
  • ima diuretični učinek, se bori proti edemom;
  • lajša manifestacije kroničnega revmatizma;
  • normalizira ravnovesje ogljikovih hidratov in vode in soli v telesu;
  • zviša hemoglobin;
  • pomaga krepiti lase, nohte in kostno tkivo;
  • spodbuja nežno odstranjevanje kamnov iz ledvic in žolčnika.

Kdaj se izogniti uživanju

Ni priporočljivo jesti fižola surovega - možna je zastrupitev. Učinek napenjanja je znan pri uživanju fižola, vendar se mu lahko izognemo z dodajanjem kopra v hrano, zmanjšuje nastajanje plinov.

Izdelka je treba izključiti, kadar:

  • protin;
  • kronični holecistitis;
  • čir na želodcu in gastritis.

Fižolova juha, gurmanske priloge bodo popestrile prehrano in prinesle številne koristi.

Beli fižol (zelenjava) - sestava, koristne in nevarne lastnosti, vsebnost kalorij, vitamini

Fižol danes gojijo po vsem svetu, čeprav je prej ta rastlina iz družine stročnic rasla le v Indiji in Ameriki. Obstaja več kot dvesto vrst fižola, najbolj priljubljen pa je bel.

Sestava in lastnosti

Vitaminsko-mineralna sestava belega fižola je impresivna. Po vsebnosti cinka in bakra presega skoraj vso zelenjavo. Fižol je vir magnezija in kalcija, brez katerih človeške kosti in zobje ne bi bili tako močni.

Izdelek je bogat z vitamini skupine B, vsebuje antioksidant - vitamin E. Fižol je cenjen tudi zato, ker vsebuje veliko rastlinskih beljakovin in se zlahka absorbira.

Rastlinska kultura je sposobna telesu zagotoviti vitalne aminokisline.

Okusne lastnosti belega fižola zelo cenijo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu: imajo nežen nežen okus. Iz njega je pripravljenih veliko hranljivih, zdravih in okusnih jedi. Fižol lahko uporabimo za kuhanje juhe, pripravo druge jedi ali kuhani fižol kot prilogo - tukaj je tako, kot si želi vaše srce.

Vsebnost vitaminov na 100 g

Beli fižol telesu zagotavlja vitamin E, ki je naravni antioksidant. "Odgovoren" je za zdravje in mladino. Magnezij, kalij in folati, ki jih najdemo v fižolu, preprečujejo bolezni srca.

Minerali na 100 gramov

Beli fižol je koristen za telo kot celoto.

Izdelek bo pomagal ohranjati zdravje in ohranjati mladost: antioksidant, ki ga vsebuje fižol, upočasni proces staranja, magnezij in kalcij pa pozitivno vplivata na stanje zob in nohtov, krepita kosti.

Rastlina stročnic je sestavljena iz grobih vlaken, ki pomagajo pri odstranjevanju toksinov. Koristne lastnosti belega fižola zagotavlja tudi visoka vsebnost kalija: normalizira srčni ritem, element v sledovih je pomemben pri aterosklerozi.

Škodljiv beli fižol je lahko v primeru razjed na želodcu, gastritisa, kolitisa, holecistitisa, pankreatitisa. Pomembno je, da fižol kuhate pravilno: če ni popolnoma pripravljen, lahko v telo vstopijo strupene snovi, ki niso samo škodljive, ampak tudi nevarne.

Ker je beli fižol skladišče vitaminov in mikroelementov, mnogi starši razmišljajo o tem, ali ga lahko dajo svojemu otroku. Ta izdelek je vsekakor treba vključiti v prehrano otrok, vendar je treba vedeti, kdaj in kako to storiti..

Pri kateri starosti lahko otroci dobijo beli fižol? Zdravniki se strinjajo, da stročnic v otroški jedilnik ne smejo vključiti pred dvema letoma.

Škoda za otroke, mlajše od enega leta, zaradi belega fižola je očitna: povečuje nastajanje plinov, povzroča kolike in povzroča napenjanje.

Fižol je treba v otrokovo prehrano vnašati postopoma, pri tem pa opazovati, kako želodec reagira na izdelek. Fižol je vir pomembnih elementov za rast in razvoj, blagodejno vpliva na telo kot celoto. Otroku je v sezoni prehladov in virusnih bolezni koristno dajati beli fižol, ker deluje protivnetno in protimikrobno..

Fižol

Fižol je eden najbolj priljubljenih članov družine stročnic in njegov okus je mnogim všeč. Kuhan fižol je še posebej prijeten, kadar je nasičen z aromami začimb in drugih sestavin jedi..

Obstaja veliko sort fižola, celo zelo veliko. Ne da bi se lotili botanike, ločimo med "rdečimi", "belimi", "šparglji". Čeprav so pred kratkim začeli razumeti, kaj so fižol lima, fižol mung, "črno oko", pinto in drugi.

Kaj je dragocenega v fižolu? In najbolj dragoceno?

Visokokakovostne beljakovine z nizko vsebnostjo maščob. V kombinaciji z obroki iz polnozrnatih zrn (na primer riž) vam fižol zagotavlja skoraj brez maščob visokokakovostne beljakovine, dopolnjuje zaloge vitaminov, mikro- in makroelementov ter molibdena, ki je odgovoren za razstrupljanje telesa s kopičenjem sulfitov.

Celuloza. Fižol ga vsebuje v idealni količini: 1 porcija nam lahko zagotovi popolno dnevno potrebo (200 g - približno 50 g vlaknin). Za kaj so vlaknine? Iz telesa odstranjuje toksine, stabilizira raven sladkorja v krvi, nasiči brez nepotrebnih kalorij. Rdeči fižol je še posebej bogat z vlakninami.

Molibden. Zakaj je molibden pomemben? V končnih izdelkih pogosto najdemo sulfite, ki so neke vrste konzervansi. Ljudje, ki so zanje občutljivi, lahko občutijo palpitacije srca, glavobole ali dezorientacijo. Medtem pa samo ena porcija kuhanega fižola (približno 200 gramov) oskrbi telo s 177% dnevne vrednosti molibdena..

Druga hranila. Kot predstavnik stročnic je fižol poleg tega bogat z vitamini skupine B (zlasti B6), vitamin PP, vitamin E pa vsebuje takšne makro- in mikroelemente, kot so mangan, žveplo, železo, magnezij, fosfor, kalij, kalcij. In to še ni vse, ampak le najpomembnejše.

Vsebnost kalorij v fižolu. 100 gramov suhega vsebuje 139 kcal, vsebnost kalorij v kuhanem fižolu je približno 94 kcal.

Sestava fižola. 100 g izdelka vsebuje 8,5 g beljakovin, 18 g ogljikovih hidratov, 20 g vlaknin

Uporabne lastnosti fižola. Fižol za različne bolezni

Koristne lastnosti fižola so v marsičem podobne lastnosti graha in to je razumljivo - oba izdelka spadata v razred stročnic..

Zaradi edinstvenega razmerja hranil v sestavi obeh pa je njihova uporaba, če ne že obvezna, pa zelo zaželena, tako kot prisotnost fitoncidov v jabolkih in češnjah ne izniči vrednosti prvega ali drugega..

Tudi sorodni izdelki so unikatni. Ni naključje, da nutricionisti vztrajajo pri raznolikosti našega jedilnika..

Za tiste, ki so navajeni pristopati k vprašanjem zdrave prehrane s natančnim občutkom, čutom in urejenostjo, se bo zanimivo seznaniti z znanstvenimi raziskavami o koristnih lastnostih fižola. Vprašanje je dobro preučeno.

Jejte fižol za sladkorno bolezen

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin v izdelku je nepogrešljiv pripomoček v boju proti tej bolezni, saj vlaknine preprečujejo hiter dvig krvnega sladkorja po obroku..

V eni študiji dveh skupin ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 so primerjali bolnike, ki so imeli prehrano z veliko vlaknin.

Bolniki v eni izmed skupin so jedli običajno ameriško prehrano za diabetike, po kateri je dnevni vnos vlaknin znašal 24 gramov na osebo. Druga skupina je jedla prehrano, ki je vključevala 50 gramov vlaknin na dan.

Posledično so ljudje v skupini, ki so jedli več vlaknin, imeli nižji krvni sladkor in inzulin. Poleg tega se jim je raven holesterola zmanjšala za skoraj 7%, raven trigliceridov pa za 10,2%..

Fižol pomaga zniževati holesterol v krvi

Kot stročnica je fižol sestavljen iz topnih in netopnih vlaknin. Porcija tega fižola (približno 200 gramov) vam bo zagotovila skoraj ves dnevni vnos vlaknin..

Topne vlaknine zaradi tvorbe gelu podobnih snovi v prebavnem traktu odstranijo vezani žolč iz telesa skupaj s holesterolom, ki ga vsebuje. Netopne vlaknine naj uživajo ljudje, ki so nagnjeni k zaprtju in prebavni stiski (npr. Sindrom razdražljivega črevesja).

V svojo prehrano dodajte fižol, da zmanjšate tveganje za bolezni srca

Znanstveniki že dve desetletji preizkušajo razmerje med prehrano in smrtnostjo zaradi koronarne srčne bolezni.

V poskusu je sodelovalo 16.000 ljudi - moških srednjih let iz ZDA, Italije, Grčije, Finske, Nizozemske, nekdanje Jugoslavije in Japonske že 25 let.

Tipične diete so bile: v severni Evropi so mlečne izdelke uživali v velikih količinah; v ZDA - meso in mesni izdelki, v južni Evropi je bila prehrana več rib, vina, zelenjave in stročnic, na Japonskem pa ribe in jedi iz žit, sojinih izdelkov.

Poskus je pokazal, da uživanje stročnic zmanjša tveganje za smrt zaradi bolezni srca za 82%!

Druga ameriška študija potrjuje, da uživanje hrane z visoko vsebnostjo vlaknin, kot je fižol, lahko pomaga preprečiti bolezni srca. Skoraj 10.000 odraslih Američanov je v tem poskusu sodelovalo 19 let..

Ljudje, ki so jedli veliko vlaknin (21 gramov na dan), so imeli za 12% manj koronarne srčne bolezni (CHD) in 11% manj bolezni srca in ožilja (CVD) kot tisti, ki so uživali vlaknine. 5 gramov na dan.

Skupine, ki so uživale samo vodotopne prehranske vlaknine, so bile še bolj posrečene, njihov rezultat - 15% manjše tveganje za srčno-žilno bolezen in 10% manjše tveganje za bolezni srca in ožilja.

Fižol vsebuje veliko količino folne kisline in magnezija, kar je pomembno tudi za srce in ožilje..

Folna kislina pomaga znižati raven homocisteina, ki je dejavnik srčnega napada, kapi ali bolezni perifernih žil.

Izračunali so stoodstotni vnos folata, da bi zmanjšali tveganje za miokardni infarkt za 10%..

Samo ena porcija kuhanega fižola bo zagotovila več kot polovico (57,3%) priporočenega dnevnega vnosa folata.

Velika zaloga magnezija v fižolu je še en maščoben plus za človeški kardiovaskularni sistem..

Če imamo v telesu dovolj magnezija, izboljšujemo pretok krvi, kisika in hranil po telesu ter zmanjšuje tveganje za srčni napad.

Zato jejte več fižola, če želite ohraniti zdravje srca (še bolj, če imate diagnozo srca): ena porcija vsebuje 19,9% vaše dnevne potrebe po magneziju..

Fižol bo napolnil zaloge železa v telesu. Ženskam med menstrualnim ciklusom, ko jim bolj grozi pomanjkanje železa, svetujemo, da uživajo ta fižol tudi zato, ker je v nasprotju z mesom (drugim virom železa) malo kaloričen in praktično brez maščob..

Železo je sestavni del hemoglobina, ki prenaša kisik iz pljuč do vseh celic v telesu, prav tako pa je del ključnih encimskih sistemov za proizvodnjo energije in presnovo. Potrebe po železu se povečajo tudi pri nosečnicah ali doječih ženskah..

Z eno porcijo fižola boste dobili 28,9% RDI.

Vegetarijanci, prostovoljni ali neprostovoljni

Če ne jeste mesa, dodajte fižol v svojo prehrano. Če želite na svojem jedilniku nadomestiti rdeče meso, postanite ljubitelj fižola.

Ta fižol, še posebej v kombinaciji s polnozrnatimi zrni, kot so testenine iz trdega mesa ali rjavi riž, vam bo priskrbel rastlinske beljakovine, podobne mesu, vendar brez dodatnih kalorij in maščob v mesu in mlečnih izdelkih. Porcija fižola (približno 200 gramov) bo zagotovila 30,7% (15,3 grama) vaše dnevne potrebe po beljakovinah.

Mimogrede, med rastlinami po sestavi najbližje mesnim beljakovinam najdemo sojo. Fižol je slabši, vendar še vedno samozavestno drži med proteini prvaki.

Posušen fižol je na splošno na voljo v predpakiranih pakiranjih in se v zadostnih količinah prodaja na trgih. Embalaža mora biti močna, brez poškodb.

Nepakirani fižol je treba preveriti glede madežev, poškodb žuželk in neprijetnega vonja, ki kaže, da je bil fižol shranjen v vlažnem skladišču..

Fižol bo zdržal do naslednje letine, če ga hranimo na suhem v nepredušni posodi (lahko uporabimo preprost steklen kozarec). Že kuhan izdelek ostane užiten do tri dni, če ga damo v zaprto posodo in ohladimo.

Lahko kupite tudi fižol v pločevinkah. Primerneje je, ker prihranite čas pri kuhanju, hranila tega fižola pa so enaka tistim, ki ste jih skuhali sami..

Hkrati lahko tak izdelek vsebuje dodatne soli in dodatke, fižol, ki ga kuhamo doma, pa je popolnoma varen. In iz nekega razloga fižol v pločevinkah ni tako okusen.

Kuharski nasveti

Da skrajšate čas kuhanja fižola, izboljšate njegovo prebavo (na kar motijo ​​oligosaharidi) in odstranite strupene snovi iz fižola (in so, zlasti v rdečem fižolu), priporočljivo je, da jih najprej sperete in namočite. To je mogoče storiti na več načinov..

Prva metoda je, da fižol vremo dve minuti, ga odstranimo z ognja, pokrijemo in pustimo stati dve uri. Alternativna metoda je, da fižol preprosto namakate osem ur v hladni vodi ali čez noč v hladnem..

Pred kuhanjem je treba fižol, ne glede na način predhodnega namakanja, sprati s čisto vodo.

V ponev naj bo fižol prekrit z vodo 2 centimetra nad fižolom. Začeti ga morate kuhati v hladni vodi na majhnem ognju, ko voda zavre, dodajte sol.

Pri uporabi fižola v prvih jedeh ga je treba v majhni količini vode spraviti na pol kuhano, nato pa vliti juho in druge sestavine jedi..

Pomembno je vedeti, da je kislo hrano, kot so kis, paradižnik ali paradižnikova pasta, najbolje dodati na koncu kuhanja, ko je fižol že mehak. Če te sestavine dodamo prezgodaj, bodo upočasnili postopek kuhanja..

Pazite, purini

Fižol vsebuje naravne snovi, imenovane purini. Ledvice nekaterih ljudi ne morejo odstraniti produkta razgradnje purinov - sečne kisline, nato pa se njegova raven v človeškem telesu dvigne. Ob nenehnem kopičenju sečne kisline se lahko pojavi nevarna bolezen - protin.

Ljudje, ki so nagnjeni k protinu in še bolj trpijo zaradi njega, morajo omejiti ali izključiti hrano, ki vsebuje purine. Nekateri nutricionisti pa menijo, da je to priporočilo več kot sporno..

Po rezultatih nedavnih študij lahko samo purini iz mesa in rib povzročijo nastanek protina, purini, ki jih vsebujejo rastlinska živila, pa praktično ne vplivajo na pojav te bolezni..

Malo zgodovine

Navadni fižol, tako kot nekateri drugi fižol, izvira od skupnega prednika, katerega domovina je Peru.

Po vsej Južni in Srednji Ameriki so se te stročnice razširile zaradi gibanja indijskih trgovcev, ki so fižol prinesli iz Perua. V Evropo so ga v 15. stoletju prinesli španski raziskovalci..

Ker je fižol poceni, a velikodušen vir beljakovin, je hitro pridobil popularnost v mnogih kulturah po vsem svetu..

Hranilna in vitaminska vrednost fižola - bo fižol pomagal ohranjati naravno lepoto?

Vsi ne vedo, da se fižol lahko uporablja ne samo za kuhanje, temveč tudi kot prah. Tako je Kleopatra skrivala svoje gube. Za matico so beli fižol mleli do moke, nato pa dodali vodo.

Kleopatra je maso, podobno kaši, nanesla na obraz v tankem sloju in tako zapolnila gube. Ta "podlaga" je bila nekakšna negovalna maska ​​za kožo. Njegova edina pomanjkljivost je bilo razpokanje, ko je suho..

Napoleon je bil tudi poznavalec visokega okusa fižola. Kot odrasel človek je za dopolnitev zalog beljakovin uporabljal izključno fižol, saj ni jedel piščančjega mesa, saj ga je kot otrok prenajedal..

Dandanes je uporaba fižola povezana izključno z njegovo hranilno vrednostjo ter vitaminsko-mineralno sestavo..

Na trgu in v supermarketih lahko vidite kar nekaj sort tega izdelka - črne, rdeče, bele, zelene beluše in celo v pločevinkah.

Kako zdrav je vsak od teh fižolov in kakšni vitamini so v njih? Kako uživanje vpliva na zdravje nosečnic in ali so šparglji škodljivi za starejše??

Zgodovinska dejstva

Prvič so gojenje fižola začeli v Južni Ameriki pred približno 7 tisoč leti. Gojili pa so ga v starem Rimu in v starem Egiptu. V teh državah niso cenili le koristnih lastnosti fižola za telo, temveč tudi njegove kozmetične in okusne lastnosti..

Fižol je v Evropo prišel šele v 16. stoletju po zaslugi mornarjev iz Nizozemske in Španije. Nato so ga že iz evropskih držav (menda iz Francije) pripeljali v Rusijo, zato so ga dolgo imenovali "francoski fižol".

Sprva so ga v Rusiji gojili kot okrasno rastlino (predvsem belo in črno), šele v 18. stoletju pa so jo uporabljali za kuhanje.

Poleg tega so zdravilci opazili izjemne zdravilne lastnosti telesa, določili vitamine in minerale, ki so v njegovi sestavi..

Sestava

Fižol je dokaj kaloričen izdelek. Torej, 100 gramov vsebuje skoraj 300 kcal. Vendar je prehranska sestava v glavnem koristna za telo in ne vodi do odlaganja maščob..

Hranilna vrednost

Videti je tako:

Beljakovine21.
Maščobe2.
Ogljikovi hidrati47
Prebavne vlaknine12.

Vitamini

Kateri vitamini vsebujejo fižol, lahko najdete v naslednji tabeli:

Vitamin A0,06
Vitamin B10,1
Vitamin B20,2
Vitamin B30,5
Vitamin B50,2
Vitamin B60,2
Vitamin B90,03
Vitamin C20.
Vitamin E0,3

Minerali

Fižol vsebuje tudi minerale, in sicer:

Fosfor540
Cink340
Kalij260
Žveplo160
Kalcij150
Mangan134
Silicij92
Natrij40
Magnezij26.
Železo12.
Natrij2.

Koristi za zdravje

Vitamini in hranila v fižolu so odgovorni za njegove koristne lastnosti. Zeleni beluši, beli, rdeči in črni fižol jih vsebuje veliko..

Prvič, gre za dokaj nizko kaloričen izdelek v primerjavi z drugimi fižoli. V 100 gramih beluševih fižolov je le 25 kalorij, kar je povezano z veliko količino prehranskih vlaknin.

Drugič, prednosti zelenega fižola so v tem, da pozitivno vplivajo na številne sisteme človeškega telesa, kar se izraža v naslednjih učinkih:

  • Izboljšanje delovanja prebavnega sistema
  • Izkašljevalni učinek, zato se pogosto uporablja pri zdravljenju bronhitisa
  • Spodbujanje hematopoeze
  • Izboljšanje stanja kože
  • Povečajte imuniteto
  • Zmanjšan krvni sladkor.

Glede na prednosti zelenega fižola je izdelek koristen pri naslednjih boleznih:

  • Diabetes
  • Nalezljive bolezni
  • Težave s kožo
  • Anemija
  • Patologija prebavil.

Druga koristna lastnost fižola je boj proti pojavu rakavih celic, ki vključuje antioksidante, še posebej veliko pa jih je v temnih sortah (rdeča in črna). Na tej podlagi je "ocena fižola" videti takole:

  • črna (v tem pogledu so vitamini in koristi največji)
  • rdeča (srednje uporabne lastnosti)
  • bela z minimalnimi anti-rakotvornimi koristmi.

Korist tako za ženske kot za moške je v tem, da redno uživanje fižola pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola v telesu. To lahko prepreči razvoj ateroskleroze in tiste vaskularne zaplete, do katerih vodi ta bolezen..

Znižanje ravni sladkorja je posledica cinka v fižolu. Zato je beli in črni fižol za moške in ženske zelo koristen pri diabetesu. Priporočljivo je, da s hipoglikemičnim namenom uporabljate fižol, stroke, decokcijo lupine itd. Konzervirani in zeleni špargljevi fižol dobro normalizirajo sladkor.

Potencialna škoda

Ali je pri fižolu, vključno z zelenim fižolom, kaj škode? Ni priporočljivo jesti fižola za ljudi, ki trpijo za naslednjimi boleznimi in patološkimi stanji:

  • Gastritis s povečano funkcijo tvorbe kisline
  • Peptični čir na želodcu in dvanajstniku
  • Kronični kolitis
  • Kronični holecistitis
  • Protin.

Našteta škoda zelenega fižola je na eni strani povezana s povečano tvorbo plinov in posledično stimulacijo encimske aktivnosti prebavil, na drugi strani pa z veliko količino beljakovin, kar prispeva k njenemu poslabšanju v primeru protina. Da ne bi škodovali in zmanjšali nastajanje plinov, je priporočljivo jesti fižol z dodatkom kopra, ki zmanjšuje pojav napenjanja. Tudi v ta namen se pred kuhanjem namoči beli in črni fižol..

V pločevinkah

Kakšna je škoda konzerviranega fižola? Na splošno je neškodljiv, saj je v njem shranjenih veliko vitaminov in mineralov. Vendar se je treba izogibati pogosti uporabi takega izdelka..

Fižol v pločevinkah kuhamo s kisom in maščobo.

V prvem primeru je možna poškodba ledvic, v drugem pa konzervirana hrana pridobi povečano kalorično vsebnost in zaradi tega doda odvečne kilograme tistim, ki jo jedo.

Zdravilne lastnosti rdečega fižola in drugih sort tega prehrambenega izdelka za telo se razkrijejo ob ustrezni pripravi..

Bela in črna do neke mere pomagata pri preprečevanju raka, zeleni beluši spodbujajo delovanje črevesja, šparglji v pločevinkah znižujejo krvni sladkor in telo bogatijo z beljakovinami.

Dobro je tako za moške kot za ženske, vendar ne pozabite, da je fižol lahko škodljiv, če ga uživate preveč..

Fižol

Fosil je enoletni zelnat grm ali plezalna rastlina iz družine stročnic. V Franciji so ga uporabljali kot okrasno rastlino, ki je okna hiš okraševala z nežno roza, lila, smetano in belimi cvetovi..

Stroki dolgi od 6 do 20 cm vsebujejo ledvična semena različnih velikosti in barv, ki vsebujejo ogromno količino hranil

V starem Rimu so fižol uporabljali ne le kot prehranski izdelek, temveč tudi kot kozmetični izdelek. Iz njega so izdelovali prašek in beljenje. Verjeli so, da fižol v prahu mehča kožo in gladi gube. Fižol je bil del slavne obrazne maske, ki jo je uporabljala kraljica Kleopatra.

Fižol se uporablja za pripravo juh, prilog, solat, paštet itd..

Fižol vsebuje do 25% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od mnogih vrst mesa. Poleg tega se fižolove beljakovine absorbirajo za 70-80%. Fižol vsebuje kalij, kalcij, žveplo, magnezij, fosfor, železo, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K in PP ter esencialne aminokisline.

Žveplo, ki ga vsebuje fižol, blagodejno vpliva na črevesne okužbe, revmo, kožne bolezni, bronhialne bolezni.

In železo spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, pretok kisika do celic, povečuje odpornost telesa proti okužbam.

Uživanje fižola je priporočljivo za preprečevanje ateroskleroze, nefrolitiaze, hipertenzije, pielonefritisa, motenj srčnega ritma. Fižol krepi imunost na črevesne okužbe in celo gripo.

Cink, ki je del fižola, normalizira presnovo ogljikovih hidratov v telesu. Baker aktivira proizvodnjo (sintezo) adrenalina in hemoglobina.

Nutricionisti priporočajo uživanje fižola vsaj 1-2 krat na teden in ga napotijo ​​k prehranskim in medicinskim izdelkom.

Arginin, ki ga vsebuje fižolov fižol, sodeluje pri sintezi sečnine in drugih procesih presnove dušika, na inzulin pa ima podoben učinek na presnovo, kar bistveno zmanjša krvni sladkor in blagodejno vpliva na diabetes..

Še posebej učinkovita je decokcija zelenega fižola z listi borovnic in decokcija fižola. Pijejo ga na tešče pred jedjo..

Zahvaljujoč antibakterijskim lastnostim fižolove jedi pomirjajo živčni sistem in preprečujejo nastanek zobnega kamna.

Fižol je koristen tudi pri tuberkulozi.

Zeleni fižol ima izrazit diuretični učinek, uravnava presnovo soli v telesu, pomaga pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov iz žolčnika in ledvic. Njegova uporaba je priporočljiva za protin.

Fižol poveča izločanje želodčnega soka in zaradi svojih protimikrobnih lastnosti lajša vnetne procese v jetrih.

.Fižol v pločevinkah ohrani pomemben del svojih koristnih lastnosti.

Fižol ima odlične kozmetične lastnosti pomlajevanja in odstranjevanja gub - kuhan fižol, podrgnjen skozi sito, pomešamo z rastlinskim oljem in limoninim sokom. Lahko izmenično dodajate sok rakitovca ali med. Koža postane gladka in elastična, fine gubice izginejo. Rezultat ne bo dolgo prišel.

Nosilci zapisov o prisotnosti aluminija, bora, kalija, kalcija, magnezija, bakra

Fižol, ki ni dovolj namočen pred kuhanjem, bo povzročil napihnjenost.

Fižola ni priporočljivo vključiti v svojo prehrano za starejše ljudi, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa, visoke kislosti, razjed, kolitisa in holecistitisa.

Fižola ne smemo jesti surovega, saj lahko povzroči zastrupitev s hrano. Snovi, kot sta fazin in fazaolunatin v tem izdelku, lahko povzročijo drisko in bruhanje. Res je, da jih je mogoče enostavno nevtralizirati tako, da fižol prekuhamo ali ga namakamo 4-10 ur v vodi..

Tudi uporaba fižola povzroča napenjanje, vendar lahko ta stranski učinek enostavno zmanjšamo tako, da fižol izpostavimo daljši toplotni obdelavi in ​​ga za nekaj ur namočimo v raztopini sode. Poleg tega je priporočljivo jesti začimbe s fižolom, ki pomagajo zmanjšati nastajanje plinov, na primer koper. Mimogrede, rdeči fižol povzroča bistveno več nastajanja plinov kot beli.

Jedi iz fižola se v telesu prebavijo do 4 ure. To lahko povzroči nelagodje v želodcu in če ga pogosto uživate, povzroči povečanje telesne mase..

Fižol vsebuje tudi naravne snovi, imenovane purini. Ledvice posameznikov ne morejo izločati sečne kisline, produkta razgradnje purinov. Nato se njegova raven v telesu dvigne. S kopičenjem te kisline lahko pride do zelo nevarne bolezni - protina..

Ljudje, ki so nagnjeni k tej bolezni, še bolj pa tisti, ki z njo trpijo, morajo omejiti ali izključiti hrano, ki vsebuje purine. Čeprav nekateri nutricionisti menijo, da je to priporočilo kontroverzno.

Po rezultatih nedavnih študij lahko samo purini iz rib in mesa privedejo do razvoja protina, purini v rastlinski hrani pa skoraj nimajo vpliva na manifestacijo te bolezni..

Da fižol ne bo grenkega okusa in ne bo okusen, ga morate znati pravilno kuhati. Iz predlaganega videoposnetka se naučite vseh zapletenosti kuhanja fižola.

Kakšni vitamini so v fižolu?

Fižol sodi med deset najbolj uporabnih živil za človeško telo. Spada v družino stročnic in ima več podvrst, ki se razlikujejo tako navzven kot po specifičnem okusu..

Ta izdelek je specifičen, saj ga ne marajo vsi. Obstaja tudi mnenje, da je fižol "težek" izdelek, ki se zelo dolgo prebavi, vendar ni tako. Kljub okusnim preferencam je priporočljivo, da ga vsaka oseba poje, da podpre svoje telo in mu da moč in mladost.

Vsebnost vitaminov in mineralov v 100 g fižola

Fižol je najbolj uravnotežen rastlinski proizvod, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Kljub svoji hranilni vrednosti velja za prehranski izdelek, ki človeškemu telesu prinaša neverjetne koristi..

Vsebnost kalorij je le 23 kcal na 100 g izdelka, vsebnost beljakovin pa približno 3% celotne mase, maščob - 0,5% in ogljikovih hidratov - 3%.

Vitamin A0,06mg
Vitamin B10,1mg
Vitamin B20,2mg
Vitamin B30,5mg
Vitamin B50,2mg
Vitamin B60,2mg
Vitamin B90,03mg
Vitamin C20.mg
Vitamin E0,3mg
Fosfor540mg
Cink340mg
Kalij260mg
Žveplo160mg
Kalcij150mg
Mangan134mg
Silicij92mg
Natrij40mg
Magnezij26.mg
Železo12.mg
Natrij2.mg

Zakaj je ta izdelek uporaben??

Vsebuje veliko beljakovin, ki so lahko prebavljive, skoraj enako kot v mesu.

Da se beljakovine lahko asimilirajo, vsebujejo snovi, ki to nagibajo - nikotinsko kislino in vitamin PP.

Te sestavine pozitivno vplivajo na živčni in kardiovaskularni sistem ter pomagajo zniževati krvni tlak, ohranjajo ostrino vida in preprečujejo razvoj različnih kožnih bolezni..

Ta izdelek spodbuja prebavni proces z razvojem koristnih bakterij v črevesju in pomaga tudi pri odstranjevanju holesterola, toksinov in toksinov. Ima tudi blag odvajalni in diuretični učinek, ki pomaga lajšati zaprtje in ozdraviti nekatere ledvične bolezni..

Kljub dolgotrajni asimilaciji fižola v telesu je nepogrešljiv za odstranjevanje odvečne telesne maščobe in pomaga pri "vzdrževanju" vsake prehrane, saj po daljšem uživanju ne želite jesti.

Ta izdelek je nepogrešljiv za prehrano ljudi s sladkorno boleznijo, saj njegova uravnotežena sestava vsebuje arginin, ki učinkovito znižuje raven sladkorja v telesu..

Tudi fižol normalizira srčni utrip, pomaga pri obvladovanju katere koli stopnje hipertenzije in ateroskleroze.

Glavna edinstvena lastnost je vpliv na videz osebe! Zahvaljujoč temu izdelku se koža praktično ne stara in starostne pege sčasoma izginejo..

Fižol vsebuje vitamine in minerale z antibakterijskimi učinki, ki preprečujejo dermatitis in izpuščaje ter izničujejo obstoječe akne na koži.

Številne ženske to hrano cenijo zaradi lastnosti staranja, ki vključujejo odstranjevanje gub, kožo mat in elastično..

Zakaj je ta izdelek škodljiv??

Uživa se tako fižol kot njegov fižol. V surovi obliki tega izdelka v nobenem primeru ne smemo uživati, ker lahko povzroči hudo zastrupitev s hrano, na katero vpliva vsebnost glikozida fazina in fazeolunatina. Te snovi so izredno strupene in lahko povzročijo drisko, bruhanje in hude težave s črevesjem..

Zaradi teh lastnosti se človek ne sme odpovedati dragocenemu izdelku, če ga ne vključi v prehrano. Učinek glikozida in fazaolunatina lahko oslabimo s preprostim namakanjem 4-10 ur. Tudi med kuhanjem učinek teh snovi izgine in koristi izdelka ostanejo.

Namakanje ni potrebno samo zato, da se znebite strupov, ki ga tvorijo.

Ta postopek vam omogoča, da izdelek razbremenite "teže" zaradi raztapljanja polisaharidov - sladkorjev in zaviralcev proteaz, ki se v telesu ne absorbirajo, ampak samo povzročajo nastajanje plinov in ovirajo proces prebave. Omejiti uporabo tega izdelka bi morali ljudje, ki trpijo za protinom, pankreatitisom in boleznimi želodca ali črevesja.

Prednosti zelenega fižola

Zeleni fižol je že dolgo priljubljen, v hrani so ga uporabljali pred 5000 leti, kar dokazujejo starodavni spisi.

Vsebuje koristne minerale in vitamine, ki blagodejno vplivajo na prebavila, lajšajo bronhitis in revmo, preprečujejo pa tudi različne kožne težave.

V boju proti nalezljivim boleznim zaseda vodilni položaj, saj vsebuje veliko količino antioksidantov, ki tudi nevtralizirajo delovanje prostih radikalov..

V primeru disfunkcije hematopoeze sodobna medicina in ljudski zdravilci pogosteje priporočajo, da ta izdelek vključite v svojo prehrano, saj elementi, ki jih vsebuje, povečajo število rdečih krvnih celic v krvi.

Pravila za uživanje zelenega fižola in fižola:

  • Pred kuhanjem ga je treba namočiti v raztopini sode ali v Borjomiju, kar bo pomagalo zmanjšati napenjanje;
  • Dodatek paradižnikove omake med kuhanjem izboljša absorpcijo hranil in normalizira prebavo;
  • Uživanje z mlečnokislinskimi izdelki, koprom in koromačem blagodejno vpliva tudi na delovanje in splošno stanje prebavnega sistema..

Hranilna vrednost fižola

Fižol spada v družino stročnic. Cvetni list ima pokrit disk. Krila venčka so bolj ali manj spojena s čolnom, katerega dolga predilnica, pa tudi prašniki in steber, so spiralno zviti. Školjka, med semeni z nepopolnimi gobastimi tkivnimi pregradami.

Zelnate rastline, ponavadi enoletnice, večinoma kodraste, s pernatimi listi. Obstajajo 3 listi, zelo redko 1. Celi list in vsak list sta opremljena z lističi. Cvetovi v pazdušnih socvetih. Semena so bogata z stročnicami in škrobom.

Rastlina je prvič omenjena v kitajskih virih iz 3. tisočletja pred našim štetjem..

V starem Rimu so fižol uporabljali predvsem kot kozmetično surovino.V Evropi je fižol prišel iz Novega sveta v 16. stoletju, kjer so ga imenovali "italijanski fižol", iz Evrope pa je že prišel v Rusijo, v Rusijo pa je prišel v 18. stoletju. iz Francije in Turčije.

Sprva so ga imenovali francoski in turški fižol. Danes obstaja več kot 150 vrst fižola in ga gojijo na vseh celinah, razen na Antarktiki. Vse fižol lahko približno razdelimo na več glavnih vrst: navadni fižol - najbolj razširjen fižol na svetu, večcvetni fižol ali turški fižol, fižol lima (moonbeans) in zeleni fižol (tepari).

Zdravilne lastnosti fižola

Fižol ima čistilne lastnosti, raztapljanje in odvajanje urina. Diuretični učinek ima predvsem lupina fižola. Fižol se dolgo prebavi, tako da nastane gosta snov, zlasti beli fižol; mehča prsi in pljuča, daje polnost telesu.

Fižol ima dobre prehranske lastnosti, zaradi česar se uporablja za prehransko prehrano pri različnih prebavilih, boleznih ledvic, jeter, mehurja in srčnem popuščanju..

Ima pomirjujoče lastnosti, na primer uživanje jedi iz fižola blagodejno vpliva na živčni sistem, zagotavlja umirjenost in samozadovoljstvo.

Na 100 g izdelka:
Kalorije: 23 kcal. Beljakovine: 2,5 g. Maščobe: 0,3 g. Ogljikovi hidrati: 3 g. Prehranske vlaknine: 3,4 g. Organske kisline: 0,1 g. Voda: 90 g. Mono- in disaharidi: 2 g škroba 1 g pepela: 0,7 g nasičenih maščobnih kislin: 0,1 g.

Kakšni vitamini so v fižolu?

Na 100 g izdelka:
Vitamin PP: 0,5 mg Beta-karoten: 0,4 mg Vitamin A (RE): 67 μg Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg Vitamin B2 (riboflavin): 0,2 mg Vitamin B5 (pantotenska): 0,2 mg vitamina B6 (piridoksin): 0,2 mg vitamina B9 (folna): 36 μg vitamina C: 20 mg vitamina E (TE): 0,3 mg vitamina PP (niacin ekvivalent): 0,9 mg.