Projekt krme za kmečka gospodinjstva in kmetijske potrošniške zadruge na južnem Uralu

Eden od razlogov za počasen razvoj kmetijstva v Rusiji je nezadostna gospodarska, finančna in, kar je najpomembneje, strokovna usposobljenost bodočih podjetnikov. Danes je dovolj, da postanete udeleženec državnega programa "Kmet začetnik", da opravite kratkoročne tečaje, pripravite poslovni načrt in pridobite odobritev okrožne komisije. Vendar podjetnik začetnik ni vedno mogoč pravilno zgraditi tehnologije, ustvariti in učinkovito voditi kmetijsko proizvodnjo..

Večje možnosti za kmečka (kmečka) gospodinjstva se odprejo z ustanovitvijo kmetijskih potrošniških zadrug (SPOC): konsolidirana osnova zavarovanja se poveča, obstaja priložnost za skupno nabavo dragih kompleksnih strojev in tehnološke opreme, prehod na učinkovitejše tehnologije industrijskega tipa, povečuje pa se tudi odgovornost. Z vlaganjem v tak posel je treba tveganja čim bolj zmanjšati. To je mogoče pri razvoju investicijskega in tehnološkega projekta s strokovnimi utemeljitvami in natančnimi tehnološkimi izračuni.

Namen svetovalcev za pomoč podjetnikom začetnikom je bil razvoj standardnega tehnološkega projekta govedoreje z lastno pridelavo krme za kmečka gospodinjstva kot del kmetijskih potrošniških zadrug v sušni stepi Južnega Urala.

Krmna osnova: izbira tehnologije pridelave poljščin

Med analizo podnebnih in talnih razmer je bilo ugotovljeno, da je približno 70% tal v okrožjih Meleuzovsky in Kuyurgazinsky Republike Baškortostan, kjer je bilo odločeno, da se na podlagi kmečkih (kmetij) in Meleuzovskega ustanovi kmetijska potrošniška zadruga erozija z vsebnostjo humusa približno 8-9%. Debelina humusnega obzorja je 45-50 cm. Relief: približno 65% površine zavzemajo valjaste gričevnate ravnice. Rastna doba je 120-135 dni. Količina padavin na leto je 450-500 mm, v rastni sezoni pa le 130-250 mm. Poletje je dolgo, toplo, celo vroče, pogosto opazimo sušo.

Tako so naravne in podnebne razmere, čeprav regijo označujejo kot sušno stepo, na splošno ugodne za pridelavo poljščin in živinoreje. Pri načrtovanju gojenja krmnih rastlin je treba dati prednost tehnologijam za zaščito tal in varčevanju z vlago. Tehnologije varčevanja z viri brez prihranka, ki jih uporabljajo širokopasovne kombinirane enote stroj-traktor - sejalni kompleksi, se bodo tu pokazale na najboljši način. Tehnološki projekt vsebuje priporočila za izbiro delovnih teles glede na razmere v tleh zgoraj navedenih con in konstruktivno širino sejalnih kompleksov, odvisno od površine kmetijskih zemljišč..

Fotografija 1. Obsežni hitri setveni kompleks za neposredno setev ozimnic: enojni odpirači na neodvisni paralelogramski suspenziji.

Priporočljivi so enoslojni lemeži na neodvisnih, dobro sledljivih površinah polja, vzmetenja. Delovna širina sejalnega kompleksa bistveno vpliva na moč motorja izbranega traktorja in stroške nakupa kompleta strojev, zato je izbira osnovnih kazalnikov učinkovitosti zelo pomembna. Za združevanje je priporočljivo izbrati traktor tako, da na 1 m delovne širine sejalnega kompleksa pade 25-30 KM. moč motorja [3].

Pri izbiri setvenega kompleksa je treba upoštevati, da lahko kompleks z delovno širino 18 m na sezono poseje 10.000 hektarjev s spomladanskimi in ozimimi posevki, 9 m - 5000 hektarjev.

Ustvarjanje zastirnega sloja na površini polja bo tla zaščitilo pred pregrevanjem in izgubo produktivne vlage. Sistemi vegetativnih koreninskih sistemov, ki jih globinsko gojenje ne poškoduje in so že začeli razgrajevati koreninske sisteme gojenih pridelkov, bodo ustavili zračno in vodno erozijo tal. Pristojna in celovita uporaba pridelkov iz zastirke in zelenega gnoja bo omogočila opustitev sintetičnih mineralnih gnojil - prehod izključno na organska gnojila rastlinskega izvora. Visoka strnišča žit in koruze bodo prispevala k dobremu zadrževanju snega, sistem naravnih odtokov, ki nastanejo med razgradnjo rastlin, ki so zaključile svojo rastno sezono, pa bo ustvaril pogoje za ohranjanje in kopičenje vlage za prihodnjo letino. Alopatsko kolobarjenje bo ustvarilo sistem biološke zaščite pred plevelom brez herbicidov.

Kot kažejo izkušnje Victoria-Agro SCC v Kaliningrajski regiji, bo uporaba tehnologije, ki varčuje z viri, zmanjšala število prehodov stroja po polju, 8-10-krat zmanjšala potrebo po dizelskem gorivu in 6-8-krat povečala stroške dela za terenska dela, pa tudi, že v prvem letu, bo 2-3 krat omogočil znižanje stroškov pridelave poljščin in s tem znatno povečal donosnost govedoreje. Po 2-3 rotacijah znanstveno utemeljenega kolobarjenja je mogoče popolnoma preiti na ekološko pridelavo poljščin in še povečati donosnost glavne pridelave.

Postavitev krme in norme

Za utemeljitev izbire govedskih pasem, tehnologij in glavnih parametrov krmilnic za gojenje plemenskih plemen, vzrejo in intenzivno krmljenje živine v kmetijsko-proizvodni zadrugi so primerjali značilnosti različnih pasem govejega mesa in analizirali tehnologije govedoreje. Ugotovljeno je bilo, da je priporočljivo hraniti govedorejo Aberdeen Angus, Hereford, kazahstansko beloglavo, kalmiško in gallowayjsko govedo na kmečkih (kmetijskih) kmetijah SPOK južnega Urala, ki spadajo v skupino goveda z visoko vsebnostjo mišične in maščobne mase, ki se kopiči od mladosti in tako določa zgodnjo zrelost. Za živali teh pasem je značilna dobra prilagodljivost lokalnim naravnim in podnebnim razmeram, enostavno teljenje, visoka zgodnja zrelost, hiter prirast žive teže tudi v neugodnih razmerah, odličen okus..

Fotografija 2. Gobiji pasme govedo Hereford za krmno mizo v oddelku za krmišče: oddelki za po 50-150 glav za vzdrževanje spolnih in starostnih skupin živine, vode in krmne mešanice so na voljo 24 ur na dan.

Med različnimi tehnološkimi možnostmi je bilo izbrano celoletno gojenje goveda na krmišču, reja telet po tehnologiji kravjega teleta, odstavitev od 6-8 mesecev in intenzivno pitanje bikov do starosti 12-14 mesecev in živa teža 450-550 kg. Postavitev krmišča je razvita ob upoštevanju normativov površin za različna proizvodna območja, na primer tistih, ki so navedeni v tabeli 1.

Tabela 1. Tehnološki standardi za površino v plovcih, m 2 / glava.
Vrste krmiščHoditiMoundNadstrešek
Odprto brez betonskega pokrovaBrez nadstreška22.52.7-
S krošnjami20.3-2,3
Odprto z betonskim pločnikom4.5-1.8
Napol odprta z globoko posteljninoObokan10-12-4.5
Enotni naklon10-12-4.5
Zaprto s hladilnicamiTrdna tla--3.6
Z letvenimi tlemi--2,3

Na sliki 1 je prikazana projektna postavitev območij za proizvodnjo krmilnice ob upoštevanju obstoječih površinskih norm.

Slika: 1. Shema zasnove postavitve območja za proizvodnjo krmil z določeno zmogljivostjo ob upoštevanju znanstveno utemeljenih norm: 1 - lahke tristenske lope za zaščito živali pred slabim vremenom; 2 - goveja ležišča pod lopami z naklonom in steljo v obliki sesekljane slame; 3 - lahki nadstrešek nad krmnimi mizami; 4 - krmni prehod s krmnimi mizami na obeh straneh; 5 - območja s trdo površino in naklonom za živali pred krmnimi mizami.

Praksa prodaje krme na kmečkih kmetijah

Na sliki 2 je prikazana ena od resnično izvedenih možnosti naprave za krmljenje za rejo plemenskih plemen, vzrejo mlade živine in pitovne živine, ki ustreza standardom (tabela 1) in zasnovi (slika 1)..

Slika: 2. Različica izvedbe računske sheme krmilnice za rejo plemenskih plemen, vzrejo nadomestnih mladičev in pitanje govejega mesa v enem od kmečkih (kmečkih) gospodinjstev: na levi strani v ozadju je slamnata gomila za počivališče; v središču v ozadju - lahka nadstrešnica s hranilniki za hranjenje dojenih telet s koncentrirano krmo.

Območje proizvodnje krme na sliki 2 vsebuje naslednje elemente:

Krmni prehod 1 s trdo podlago (z naklonom 1-2% do središča z nevihtno kanalizacijo 2) pod lahkim nadstreškom 3. Na obeh straneh krmnega prehoda - krmne mize 4 s krmno ograjo 5. Krmna ograja mora vsebovati možnost pritrditve živali za označevanje in veterinarstvo storitev. Za krmno ograjo so odseki, ograjeni z okroglimi ali oblikovanimi cevmi za 50-150 živali.

Za koral / pašnik in razvrščanje živali so odseki opremljeni s sistemom vrat s "hodniki", v katere naj bodo postavljene prehodne tehtnice, stroji za veterinarske službe za živali, izhodi na nakladalne rampe. Na strani odsekov vzdolž dovodne ograje so trakovi 6 s trdo površino, široki približno 4-5 m, in nakloni 1-2% v nasprotni smeri. V vsakem odseku je urejenih 7 gomil zdrobljene slame za počitek živali, v hladni sezoni so nameščene posodice z ogrevano pitno vodo. Na nasprotni strani vsakega odseka so lahke tristenske lope s slamnato posteljnino za zaščito živali pred vremenskimi vplivi (na območjih z milim podnebjem jih morda ni). V vsakem odseku je tudi druga majhna lopa 8 s samohranilci za koncentrirano krmo in senom (z omejitvijo prehoda odraslih živali) za hranjenje dojenih telet.

Vsi oddelki imajo enako strukturo in se uporabljajo v skladu s pravilom "prazen-zaseden", ki ga je sprejela organizacija za tehnologijo in delo. Čreda pitanih živali je razdeljena na starostne in spolne skupine. Skupine so nameščene v ločenih oddelkih in prejmejo uravnoteženo popolno krmno mešanico, narejeno po posameznih receptih za skupine.

Če se kmečko (kmečko) gospodarstvo ukvarja z lastno reprodukcijo, čistopasemsko rejo ali namenskim križanjem, se dodelijo posebni odseki za gojenje plemenskih plemen s tehnologijo kravjega teleta. Če kmetijski pridelovalec ne načrtuje vzdrževanja plemenske reje, mora za ohranitev načrtovane velikosti črede neprestano kupovati živino od zunaj, na primer od kmetij - plemenskih ali komercialnih reproduktorjev. Nato so potrebni oddelki za izvajanje karantenskih ukrepov.

Za uspešno pitanje živine so voda in krmna mešanica na voljo 24 ur na dan. Za napajanje živali se praviloma uporabljajo posamične ali skupinske termos kroglične pojilnice z električnim ogrevanjem.

Vlečeni ali samohodni brusilniki-mešalniki-razdeljevalci krme s programljivimi elektronskimi tehtnicami, tako imenovani mešalniki, se uporabljajo za pripravo popolnoma mešanih krmnih mešanic..

Fotografija 3. Samohodni mešalnik z rezalnikom za nalaganje krme (desno). Vnos krme z rezkarjem se izvede brez kršenja celovitosti niza in kvarjenja krme (levo). Vgrajene elektronske tehtnice mešalnika omogočajo sestavljanje krmnih mešanic za skupine po posameznih receptih iz 25-30 sestavin.

Za nakladanje vlečenih mešalnikov in izvajanje drugih nakladalnih operacij, zlasti v tesnih pogojih skladišč, se danes uporabljajo široko uporabljeni kmetijski teleskopski čelni nakladalci s hidrostatičnim menjalnikom in vsa vodilna kolesa. Takšni nakladalniki so lahko opremljeni z različnimi hitro snemljivimi delovnimi orodji, na primer žlice za razsute materiale, žlice z nakladalnimi rezalniki, grabeži za zvitke, vedra tipa čeljusti "aligator" in drugi.

Pri dokončanju krmilnic se lahko uporabljajo tudi avtomatske prehodne tehtnice (z avtomatskim identifikacijskim sistemom ali brez) za tehtanje živali, stroje za pritrjevanje živali za veterinarske službe, nakladalne rampe, avtotovore za živino, drugo opremo in orodje.

Fidlot po SNiP vsebuje enoto za zajem vode, vir rezervnega napajanja, obodno ograjo z razsvetljavo, sanitarno vozovnico s komunalnimi in pisarniškimi prostori, požarni rezervoar, zasilni izhod, krematorij za odlaganje organskih odpadkov.

Izvedene izračune je mogoče prilagoditi za vse naloge podjetnikov, velikost črede govejega mesa in uporabiti kot tehnološki projekt kmečkega (kmetijskega) gospodarstva in / ali kmetijske potrošniške zadruge v podnebnih razmerah Južnega Urala in v podobnih pogojih Čeljabinske, Orenburške, Samarske in Saratovske regije, republiki Baškortostan in Tatarstan. Rezultate tehnološkega načrtovanja lahko uporabimo kot vhodne podatke za izračun tehnološko trdnega poslovnega načrta za ustanavljanje in proizvodnjo kmetijskih potrošniških zadrug..

Generalni direktor, profesor V.M. Taratorkin.
Svetovalci: dr. T.G. Samarkhanov in V.P. Taraseev;
SCC "Victoria-Agro", tel.: 8-967-233-32-50.

Kako je govedina videti iz vesolja

Največja odlagališča satelitskih posnetkov na svetu

  • Ideje
  • Izdelka

Recepti za solate, juhe, zeljne zvitke, pesto in čips

  • Ideje
  • Izdelka

Matcha čaj

Zakaj so vsi nori na zeleni prah.

  • Izdelka

Belo zelje

Recepti za omake za pečeno zelje, cmoke, zamrznjeno zelje, juho iz zelja in krošev

  • Avtor

Krmilnice, torej krmilnice, kjer se na tisoče in desetine tisoč glav živine hkrati hrani z obogateno krmo, so najbolj produktiven način pridelave visokokakovostnega govejega mesa na svetu..

V Združenih državah so se pojavili v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja kot rezultat industrializacije in povečanja pridelave žita, optimizacije predelave mesa ter velikega širjenja industrijskih hladilnih in zamrzovalnih enot. Prej so živino po vsej državi prevažali v živo v klavnice, skoncentrirane v velikih industrijskih središčih, kot je Chicago, vendar je razvoj tehnologije olajšal in bolj donosno prevozil trupe, že razrezane v mesnopredelovalnih obratih v bližini krmišča. Hranjenje z žitaricami je omogočilo, da so biki gojili na zakol veliko hitreje kot s travo (kljub temu pa se v prvih 9–12 mesecih življenja živali še vedno hranijo s svežo ali obrano travo).

Industrializacija, praktičnost, racionalnost - toda krmišča imajo slabo stran, ki ne ustreza aktivistom za pravice živali.

Krmišča so kot uničevalna taborišča, samo za živino. Gobi preživijo tam omejen čas, v povprečju od 60 do 200 dni, in edini namen njihovega bivanja je, da vsak dan uživajo strogo določeno krmo za zrnje, da pridobijo določeno težo in pridobijo vnaprej izračunane značilnosti mesa. (Hkrati pravijo zagovorniki živali, da je običajna krma za govedo, krma, na katero se je njihov prebavni trakt prilagodil, trava in ne žito. To pomeni, da biki zaradi človeškega okusa hranijo hrano, ki prispeva k njihovi debelosti.)

Poleg etičnih vidikov obstajajo tudi okoljski vidiki: industrijska proizvodnja govedine zahteva veliko vode, zemlje in krme in dokaj utemeljeno je mnenje, da je vse večje število govedi pomembno prispevalo k učinku tople grede. In krmišča so videti kot ogromni deli neplodne poteptane zemlje, ki jih v primeru gospodarske katastrofe s hrano ne bo enostavno povrniti. Dajejo vtis velikanskih proizvodnih obratov, kjer se, tako kot na tovarniških tekočih trakovih, zbira organsko, kot stvari.

Vendar krmišča zagotavljajo, da so hladilniki v trgovinah vedno napolnjeni z govejim mesom dostojne kakovosti, tako v obliki vrhunskih zrezkov kot v obliki razmeroma poceni mletega mesa iz okraskov. Poleg tega so najboljši veterinarski in zootehnični umovi človeštva naredili tako, da so živali tako na plovcih kot med zakolom čim manj stresa (vendar iz povsem človeških razlogov, da je meso boljšega okusa). In pogoji za zadrževanje krav - na prostem - so veliko bolj privlačni in bližje naravnim pogojem kot pogoji za stotine milijonov ptic in prašičev na zaprtih farmah..

Obseg dogajanja na plovcih lahko prikazuje fotografije in videoposnetke, posnete neposredno na njih. Izbrali smo najbolj oddaljen videz: tako izgledajo v različnih državah sveta na satelitskih slikah Google Zemljevidov.

Podjetje Simplot pluje v Idahu v ZDA

ZDA pridelajo 20 odstotkov govejega mesa na svetu, 70 odstotkov vsega zrnja, pridelanega v državi, pa je namenjenega za krmo bikov in krav. Fidloti so večinoma koncentrirani v Kaliforniji, Koloradu, Teksasu, Nebraski, Kansasu, Oklahomi. In tu je ena največjih na svetu, ki se nahaja v bližini Grand Viewa v Idahu: lahko hkrati sprejme 150 tisoč glav živine.

Adams Land & Cattle Fleet, Nebraska

Slika skoraj največje povečave drugega zelo velikega ameriškega krmišča Adams Land & Cattle blizu Broken Boweja v Nebraski. Kapaciteta - 85.000 glav.

Največji plovec v Avstraliji

Avstralija je sedma največja proizvajalka govejega mesa na svetu - leta 2017 2,2 milijona ton -, a razmerje med človeško populacijo in govedom je impresivno: krav in bikov je za četrtino več kot ljudi. Država dobavlja govedino v številne države - največje uvoznice: ZDA, Japonsko, Korejo, Kitajsko, Indonezijo. Poleg tega to ni samo meso, ampak tudi živo govedo: avstralske bike je na primer krmilo podjetje Albif v regiji Lipetsk in podjetje Miratorg iz Brjanska.

Na sliki je prikazano eno največjih avstralskih krmišč Riverina Beef Feedlot v Novem Južnem Walesu, ki je v lasti avstralske hčerinske družbe povsod prisotnega brazilskega podjetja JBS. V spodnjem levem kotu je mesnopredelovalnica, ki predela vseh teh deset tisoč glav.

Flota Van Raay Paskal, Alberta, Kanada

Kanada (12. mesto na svetu) od leta 2018 formalno zaostaja za Rusijo (11. mesto) po količini pridelanega govejega mesa. Če pa upoštevamo, da pri nas skupno število ne vključuje samo govejega mesa, temveč tudi mesno in mlečno govedo, potem je Kanada daleč pred.

Največji konglomerat kanadskih krmišč različnih velikosti se nahaja v provinci Alberta, severno in severozahodno od Lethbridgea. To območje se imenuje celo Feedlot Alley in daje več kot polovico govedine v državi..

Tu je eno od krmišč - v lasti Van Raaya Paskala, ki ima 8 krmišč s skupno zmogljivostjo 150.000 glav..

Fidlots pri Fidlot Ellie v Kanadi

Ta slika prikazuje gostoto krmišč v Alberti v Kanadi - in kako različna so..

Zaprti plovec v Kanadi

Toda v Kanadi pri plovnem poslu ni vse tako dobro. Tu je eno od krmišč Western Feedlots v isti provinci Alberta. Skupaj so bili trije, skupaj za 100.000 glav, od začetka leta 2017 pa so prazne. Kot je dejal izvršni direktor Dave Plett, "zaradi slabega tržnega okolja in nezadovoljivega političnega okolja".

Fidlot v zvezni državi Goias v Braziliji

Brazilija je za ZDA druga največja proizvajalka govejega mesa na svetu (in brazilsko podjetje JBS ima v ZDA ogromno premoženja in je bilo do nedavnega v lasti Five Rivers Cattle Feeding, največje svetovne družbe za krmo živine). Večina živine v državi se hrani s travo na pašnikih in tamkajšnja krmišča so se začela uporabljati predvsem za doslednost oskrbe mesnopredelovalnih obratov v sušnem obdobju. Zdaj gre za posebno hitro rastočo industrijo: če je leta 2006 krma vsebovala nekaj več kot 2 milijona glav, nameravajo to število povečati na 23 milijonov do leta 2023. Govedo v Braziliji krmijo s koruzo in sojo, glavna pasma govejega mesa v Braziliji je Nelore, indijskega izvora... Na tej krmi - preprosto in vidno. (Mimogrede, Indija je s svojim svetim odnosom do krav na 5. mestu na svetu med pridelovalci govedine: 4,25 milijona ton v letu 2017.)

Fidlot "Miratorg" v regiji Bryansk

To je krmišče za največje rusko mesno podjetje Miratorg v bližini vasi Khmelevo v okrožju Vygonichsky v regiji Bryansk. Hkrati lahko nahrani 45.000 živali. Na cesti, ki deli krmišče na dva dela, se živali same odpravijo do mesnice v neposredni bližini; Zaposleni v Miratorgu tej poti pravijo Zelena milja.

Miratorg ima zdaj dve hranilišči: druga je v okrožju Shablykinsky v regiji Oriol, v Google Zemljevidih ​​še ni vidna, tukaj pa je na Yandex.Maps. Tretja, za 80 tisoč glav, se gradi v okrožju Sevsky v regiji Bryansk. Do leta 2024 želi podjetje povečati lastno živino (ki se nenehno spreminja) na 1 milijon glav.

Fidlot GC "Zarechnoye"

Krmišče za drugega največjega proizvajalca govejega mesa v Rusiji - Skupina podjetij Zarechnoye; Fidlot se nahaja v vasi Nelzha, okrožje Ramonsky v regiji Voronezh.

Skupina podjetij prodaja govedino pod blagovnima znamkama Primebeef in Zarechnoye. Prvo je meso našega lastnega Aberdeen Angusa, drugo pa živina, ki jo kupujejo na različnih kmetijah v regiji Voronezh in jo dajejo na krmljenje z žitom (na sliki so to bele živali). Zgoraj lahko vidite ribnik, imenovan laguna: tam se zbirajo živalski odpadki. Po čiščenju se voda uporablja za namakanje polj, tja gre tudi gnoj. Spodaj levo - dvigala za žita. V zgornjem desnem kotu lahko vidite košček polja, kjer se zaključuje druga stopnja krmišča - Zarechnoye povečuje obseg proizvodnje, leta 2017 pa je kupil podjetje Stevenson-Sputnik z veliko plemensko čredo Angusa.

Kako se biki hranijo na tej krmi in kaj se z njimi dogaja pozneje, je razvidno iz našega poročila iz številke o govedini.

Prvi ruski plovec

In to je okolica vasi Khlevnoye v regiji Lipetsk, le nekaj deset kilometrov od krmišča Primbif v Nelzhi. Tu je bilo izstreljeno prvo krmišče v Rusiji, kjer so gojili gobice, pripeljane iz Avstralije in gojene v Rusiji. Govedina je bila prodana pod blagovno znamko Lipetsk Marmor Meat - toda, kot vidite, zdaj na Fidlotu praktično nihče ne živi. Kdo pa ve, kaj se bo tu čez čas zgodilo, bo morda spletno mesto s svojo infrastrukturo kupil (če že ne kupi) drug velik proizvajalec..

V Baškiriji je bilo zgrajeno krmišče za krave na prostem

V okrožju Aurgazinsky bodo gojili živino na prostem. Na kmetiji Urozhai so zgradili krmišče za 400 glav živine in prihranili milijone rubljev. Kmetje zagotavljajo, da bodo živali lahko tako preživele hladno zimo, če bodo dobro krmljene..

Aparat mešanico živil pripravi v desetih minutah. Pogosteje zimska prehrana živali ni zelo raznolika. Toda delavci na kmetiji skušajo kravji jedilnik narediti čim bolj hranljiv. Hladno sezono bodo morali preživeti na prostem, takoj pa je organizirana hitra prehrana.

Ramzil Khasanov, upravljavec stroja: »Hranimo dvakrat mehanično. Mimo ograje grem. Včasih je trajalo več časa, ko ročno. Seveda smo delali ves dan. Zdaj je ura dve - in vsi so siti ".

Krmišče ali krmišče za živino je priložnost, da kmetje prihranijo pri gradnji opečnih zgradb in koristijo za visokokakovostno krmo in vitamine. Vendar mladi potrebujejo toploto. Zato bike s telesno maso do 300 kilogramov gojimo v zaprtih prostorih. Da bi to naredili, se je kmetija "Urozhay" odločila obnoviti staro kmetijo v bližini vasi Sultanmuratovo.

Rishat Khasanov, vodja kmetije: »Stavbe so bile stare. Seveda smo delali, vendar je še vedno umazano. Spremenjene so bile strehe, nova je bila oskrba z vodo, nova je bila tudi luč. Beton je bil izliven ".

Krmišče za 400 glav živine in rekonstrukcija starih gospodarskih zgradb sta kmetijsko podjetje Urozhay stala 35 milijonov rubljev. Del sredstev je država nadomestila v okviru republiškega programa.

Radik Rafikov, direktor kmetijsko-proizvodne zadruge "Harvest": "To je bilo staro območje, ki je bilo zgrajeno pred 30 leti. Odločili smo se za obnovo, da bi oživili to vas. Tam je delalo 2-3 ljudi, danes tam dela več kot 20 ljudi ".

Povpraševanje po lokalno pridelani govedini narašča, zato se bo obnova kmetije nadaljevala prihodnje leto. Novi plovec bo sprejel še tristo bikov. In v sosednji vasi Ishly se bo kmalu pojavil kompleks za 4 tisoč glav živine.

Rogovi in ​​kopita: kako izgledajo največje kmetije na svetu iz vesolja

Fidlots se je v ZDA pojavil v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja kot rezultat industrializacije, optimizacije predelave mesa, pa tudi velikega širjenja industrijskih hladilnih in zamrzovalnih enot, piše Eda.ru. Prej so živino po vsej državi prevažali v klavnice, skoncentrirane v velikih industrijskih središčih, vendar je razvoj tehnologije olajšal in donosneje prevozil trupe, ki so bili že posekani v mesnopredelovalnih obratih v bližini krmišča. Hranjenje z žitaricami je omogočilo gojenje bikov za zakol teže veliko hitreje kot trave.

Z višine so krmilnice videti kot ogromni trakti neplodne poteptane zemlje, na katerih se, podobno kot na tovarniških tekočih trakovih, zbirajo organske snovi. Obseg dogajanja na plovcih je jasno viden na satelitskih posnetkih Google Maps.

Podjetje Simplot pluje v Idahu v ZDA

ZDA pridelajo 20 odstotkov govejega mesa na svetu, 70 odstotkov vsega zrnja, pridelanega v državi, pa je namenjenega za krmo bikov in krav. Fidloti so večinoma koncentrirani v Kaliforniji, Koloradu, Teksasu, Nebraski, Kansasu, Oklahomi. In tu je ena največjih na svetu, ki se nahaja v bližini Grand Viewa v Idahu: lahko hkrati sprejme 150 tisoč glav živine.

Adams Land & Cattle Fleet, Nebraska

Slika skoraj največje povečave drugega zelo velikega ameriškega krmišča Adams Land & Cattle blizu Broken Boweja v Nebraski. Kapaciteta - 85.000 glav.

Največji plovec v Avstraliji

Avstralija je sedmi največji proizvajalec govedine na svetu (2,2 milijona ton leta 2017), vendar je razmerje med človeško populacijo in govedom impresivno: krav in bikov je za četrtino več kot ljudi. Država goveje meso dobavlja ZDA, Japonski, Koreji, Kitajski in Indoneziji. In to ni samo meso, ampak tudi živo govedo..

Na sliki je prikazano eno največjih avstralskih krmišč Riverina Beef Feedlot v Novem Južnem Walesu, ki je v lasti avstralske hčerinske družbe povsod prisotnega brazilskega podjetja JBS. V spodnjem levem kotu je mesnopredelovalnica, ki predela vseh teh deset tisoč glav.

Flota Van Raay Paskal, Alberta, Kanada

Kanada se od leta 2018 po količini pridelanega govejega mesa uvršča na 12. mesto na svetu. Največji konglomerat kanadskih krmišč različnih velikosti se nahaja v provinci Alberta, severno in severozahodno od Lethbridgea. To območje se imenuje celo Feedlot Alley in daje več kot polovico govedine v državi..

Tu je eno od krmišč - v lasti Van Raaya Paskala, ki ima osem krmišč s skupno zmogljivostjo 150.000 glav..

Fidlots pri Fidlot Ellie v Kanadi

Ta slika prikazuje gostoto krmišč v Alberti v Kanadi - in kako različna so..

Zaprti plovec v Kanadi

Toda v Kanadi pri plovnem poslu ni vse tako dobro. Tu je eno od krmišč Western Feedlots v isti provinci Alberta. Skupaj so bili trije, skupaj za 100.000 glav, od začetka leta 2017 pa so prazne. Kot je dejal izvršni direktor Dave Plett, "zaradi slabega tržnega okolja in nezadovoljivega političnega okolja".

Fidlot v zvezni državi Goias v Braziliji

Brazilija je za ZDA druga največja proizvajalka govedine na svetu. Večina živine v državi se hrani s travo na pašnikih in tamkajšnja krmišča so se začela uporabljati predvsem za doslednost oskrbe mesnopredelovalnih obratov v sušnem obdobju. Zdaj gre za posebno hitro rastočo industrijo: če je bilo leta 2006 na krmiščih nekaj več kot 2 milijona glav, potem nameravajo to število do leta 2023 povečati na 23 milijonov. Govedo v Braziliji krmijo s koruzo in sojo.

Gobi v povprečju preživijo od 60 do 200 dni na krmiščih, edini namen njihovega bivanja pa je, da vsak dan zaužijejo določeno krmo, da pridobijo težo. Zagovorniki pravic živali oglašajo alarm: običajna krma za govedo je trava in ne žito. To pomeni, da biki zaradi človeškega okusa hranijo hrano, ki prispeva k njihovi debelosti..

Toda poleg etičnih vidikov obstajajo tudi okoljski vidiki: industrijska proizvodnja govedine zahteva veliko vode, zemlje in krme in dokaj utemeljeno je mnenje, da je vse večje število govedi občutno prispevalo k učinku tople grede..

Black Angus: Gojenje izkušenj

Vas Vyazovna, okrožje Babyninsky, regija Kaluga, 25 kilometrov od avtoceste v Kijevu. Najlepša narava Kaluga, obdelana polja so prijetna za oko. Tu je eno od mest Angusovega genetskega centra, ki je del skupine podjetij Zarechnoye. Njihov cilj je državo nahraniti s pravo govedino

Konj in ATV so idealno orodje

Da bi zagotovil največjo ekonomsko učinkovitost podjetja, je Zarechnoye povabil več ameriških strokovnjakov - dednih pastirjev in kavbojev -, da poučujejo lokalno osebje. Na njihovo željo so v ZDA kupili prave kavbojske konje. Konji sami znajo ravnati s kravami, voziti in potiskati živino v pravo smer, ko se premikajo z enega mesta na drugo; če je treba, uporabijo zobe, ugriznejo najbolj trmasto govedo. Kot so rekli, konji že "govorijo rusko". Jezik, ki je razumljiv, so začeli obvladovati iz »ruskega ustnega, velikega in mogočnega«. Danes so kavbojski konji in ATV glavna orodja delavcev.

Celoletnega odprtega (tudi brez lope) gojenja goveda v Rusiji prej niso izvajali. Živali so večino svojega življenja preživele v zatohlih kmečkih sobah s slepimi okni, do kolen v gnoju. Zato so pogosto zboleli. Tu v Angusu krave in tele živijo po ameriških vzorcih. Izkazalo se je, da popolnoma prenašajo vsako zmrzal. Kako je bilo pri nas? Krava se teli, tele je zgrabljeno in precej toplo. Bali so se, da bi krave vime zamrznilo! Izkazalo se je, da je vse to neumnost. Ja, živali ne marajo hladnih jesenskih poševnih dežev, nato se stisnejo skupaj, stoje s hrbtom proti vetru. A hkrati mirno prenašajo slabo vreme. Ko smo prispeli v Vyazovno, je bila večina črnih Angusov, recimo temu, ne povsem črnih. Nekaj ​​tednov je deževalo in živali so se veselo valjale v poletno toplem blatu. Navzven so Angus zelo podobni bikom, vzrejenim posebej za bikoborbe. Le brez rogov od rojstva - drugače bi bilo usodno sodelovati z njimi. Ko je treba iz nekega razloga kravi odvzeti tele, ta pogosto postane besna in hiti zaščititi potomce.

Prvo, kar so kavboji zahtevali od naših zaposlenih, je bilo, da so tiho in ne motijo ​​živali - kaj je pastirski bič, je tu že dolgo pozabljeno. Ostro so uvedli svoja pravila.

V rejni farmi je tudi približno 70 osebkov švicarske mesne in mlečne pasme. So veliko bolj mirni in bližje človeku, saj dajo 5 ton mleka na leto. Od tod neposredna korist - po prvem telitvi Angus včasih nima mleka. V tem primeru tele odbijejo od strašne matere in ga hranijo z mlekom švicarskih krav. V takih primerih je v zamrzovalniku vedno zaloga polnomastnega mleka. Mimogrede, Angusi so zelo skopi z mlekom - en liter in pol na dan, ravno dovolj za eno tele.

Počakaj - volkovi prihajajo

Afriška prašičja kuga (ASK), ki je izbruhnila v južnih regijah in v regiji Bryansk, je povzročila nov napad. Angusu je prišlo telefonsko sporočilo: "Prihajajo volkovi." Kot je pojasnil vodja rejskega centra A. Ivanov, plenilci migrirajo proti severu zaradi pomanjkanja hrane, vsi divji prašiči so poginili v gozdovih, preprosto nimajo kaj jesti. In v "Angusu" so živali za ograjami, ki sivim ne predstavljajo ovire.

Veličastna desetka

Odsotnost govedorejske šole se lahko pokvari. Ne bom imenoval enega zelo velikih proizvajalcev marmoriranega mesa (Zarechnoye ni edino podjetje, ki se je lotilo govedoreje), ki je v začetni fazi storil usodno napako - kupil je čistokrvno čredo z nekaj deset tisoč glav na južni polobli. V topli Avstraliji so zgodaj spomladi na ladje naložili bike in telice, v Rusiji pa se je začela jesen. Ko je čreda prispela v novo prebivališče, je zbledela, osipala dlako, živali na odprtih območjih so se začele prehladiti in začela se je smrtnost..

Za genetski center Angus so bile mlade živali posebej izbrane v severnih regijah ZDA, kjer podnebje in letni čas ustrezata našim. Kjer biki in krave na genetski ravni vedo, kaj so prava zima, sneg in zmrzal. Po kupljenih risbah in ameriških standardih so opremili in ogradili pašnike, kupili pojile z ogrevanjem za zimo, tehtnice in stroje za cepljenje, zgradili krmišča - krmišča. Hranilnice so precej zapletene inženirske strukture, betonirane po obodu (da se izključi vpliv na okolje), z nadmorsko višino (gomila) v rekreacijskem središču za živali, oskrbo z elektriko in vodo, prostorne ograjene prostore in hranilnike.

Za skoraj 2 tisoč glav v Vyazovni so le štirje strokovnjaki - dva veterinarja, živinorejski tehnik in delovodja. Dejansko je pet delavcev. Plus sedem traktoristov z lastno opremo - štirje traktorji pozimi, dva poleti, zdaj pa, pravi zootehničarka Ljudmila Šubina, bo ostal le še en - za oskrbo z vodo na pašnikih. Lahko bi rekli, da so živali divje in praktično ne pridejo v stik z ljudmi. Prvič se tele spoli po rojstvu in na uho obesi oznako ustrezne barve s številko: rdeča za bike, rumena za telice. Po številki je enostavno ugotoviti, kdo je mati in kakšna je starost zveri. In potem cepljenja.

Pastirjev ni na vidiku. Niti niso potrebni - pripeljal se je traktor, natočil vodo. Krma - na enak način. A delovodjo in delavce pravilneje imenujemo kavboji. Njihova naloga je ločiti kravo ali bika od črede, jo usmeriti v naviti, postopoma zožujoči se koral, ki ga črpajo uteži (za to avtomatizacija žival nežno vzame pod trebuh) in stroj, v katerem je varno pritrjena in cepljena. Upoštevati je treba - ti niso navajeni rok, vonja in glasu lastnikov, vseh, ki razumejo domače krave-medicinske sestre.

Deset rejcev podpira delovanje ogromne večglave črede. In traktoristi so šli na polja in travnike - vso to temnolaso ​​množico je treba oskrbeti s krmo.

Previdnost skrajno!

Obstajajo tudi še posebej agresivni primerki, ki človeka ne zdržijo niti pogleda. V "pisarni", kjer so opremljena delovna mesta zootehnika in veterinarja, je na oglasni deski seznam s številkami 12 takih borbenih angusov, ki se imenuje "Pazite, ekstrem!" in smešni komentarji na pol šala: "Previdnost, skoki meter in pol visoko", "Sindrom poporodne stekline, mesarna joka za takšnimi", "Napad na vse, kar se premika" ali lakoničen, skorajda krik iz srca - "Ubijalec!" Pogledam veterinarja Gelsinjo Dudino - drobno, vitko nasmejano žensko, popolno nasprotje njenih ogromnih in črnih oddelkov. Kako se spopada z Angusom?

Do 6–8 mesecev je tele s svojo mamo in pridobi približno 300 kg teže. In potem goby gre na krmišče. Tam, prav tako v miru in tišini, nahranjen z žitom, doda še 200 kg okusnega "marmoriranega mesa" s tankimi žilami maščobe. Potem gre v mesnopredelovalni obrat.

Aleksander Ivanov, vodja rejskega centra, je dejal, da so bile v sovjetskih časih telice naročene posebej za oskrbo na mizo v Kremlju - njihovo meso je bolj mehko. Toda takega marmoriranega mesa v Moskvi še niso videli. Angus je bil pionir gojenja govedine v Rusiji:

- Leta 2008 so iz Amerike z letalom pripeljali 200 glav telic. Bilo je težko - po propadu devetdesetih let je bilo treba zaraščena kmetijska zemljišča izruvati. Nadalje več. A že z morskim prevozom skozi Sankt Peterburg. V regiji Kaluga imamo približno 10 tisoč živine - bikov, plemenske živine. In glavna mesta skupine podjetij Zarechye so v regiji Voronezh. In še vedno premalo govejega mesa, predelovalni obrat je premalo izkoriščen, upamo, da bomo to težavo rešili leta 2016.

Ukvarjanje z mesom v govedini ni enostavno. Prvič, pri nas je bil desetletja poudarek na mlekarstvu, strokovnjakov za mesne pasme praktično ni bilo. V mesnice za predelavo mesa so prišle iztrebljene krave z mogočnim okostjem in več deset kilogrami žil, od tod tudi ustrezna kakovost mesa. Drugič, razvoj zahteva zelo "dolg" denar. Ni dovolj, da kupite čistopasemske živali, od njih morate pridobiti potomce in jih ne pošiljati pod nož. In potomstvo krav je eno tele na leto. V primerjavi s prašičerejo (10-11 pujskov na svinjo) je to nenehna izguba. Gobyja je treba še hraniti, vzgajati, na zakol bo pripravljen pri približno letu dni, ko bo pridobil vsaj pol tone žive teže. Vsi, ki delajo v tem poslu, so enotni: brez državne podpore v okviru zveznih in regionalnih programov je skoraj nemogoče preživeti. Tretjič, če želite biti uspešni, ustvarite mega podjetje z zaprto zanko. Vaša lastna vzrejna baza, pridelava in pridelava krme (na tisoče hektarjev zemlje!), Predelava mesa, gradnja logistike (ustvarite prevozniško podjetje, kupite tovornjake za živino in hladilnike) in razmislite o prodaji na drobno. Nismo oblikovali razreda visoko specializiranih podjetij in podjetij, ki bi rejca živine zagotavljali po naročilu (tu lahko rejca živine nadomesti reja puranov, ovčarja, rejca perutnine) z že pripravljenimi storitvami: "na klic" in pravočasno dostaviti krmo, poslati veterinarja za cepljenje in zdravljenje, pobrati in prevažati živali v obrat za predelavo mesa.

Za marmornato meso za zdaj težko rečemo cenovno ugodno, dostava gre večinoma v restavracije. Obstaja pa upanje, da bo razvoj te smeri povzročil povečanje proizvodnje govedine po vsej državi, kar bo neizogibno vplivalo na končne stroške - lastniki dolgoročnega podjetja vlagajo v razvoj, prav tako pa je treba "povrniti" vloženi denar in posojila. Nadomeščanje uvoza prav tako ni daleč, zdaj uvažajo genski material prej zaradi pomanjkanja govedi, kar povečuje količino. Ministrica za kmetijstvo Kaluške regije L. Gromov potrjuje trend:

- Podjetja v industriji so od leta 2008 povečala število živine dvanajstkrat. Na ozemlju regije so registrirane štiri rejske farme za rejo goveda mesnih pasem, ki lokalnim proizvajalcem mesa zagotavljajo neodvisnost od tujih zalog genskega materiala.

Avtor: Vladimir Leonov
Vir: "Argumenti tedna"

šel zunaj vasi, si ogledal krmišče - tam se sprehaja angus in se zabavam

Gobiji tam stojijo, lagodno hodijo - in jedo

Zarechny nima lastne živine - vse se je začelo z dejstvom, da so pred nekaj leti v ZDA kupili rodovniške telice in pridelovalce - ampak tudi lastno krmno bazo: tam ne kupujejo krme, ampak se tudi sami redijo kot gobiji.

Grisha greg_butcher, s katerim smo bili povabljeni, da si življenje na kmetiji ogledamo od blizu in znotraj, meditira na robu pobranega koruznega polja

Občasno se v zraku dvigne kakšen droben ros, ki se takoj prilepi na streho avtomobila in na naše lase z ledeno skorjo. Z njo so prekrite vse ceste. Tako kot Kanada - samo ne Kanada.

Živali so na lokacijah razdeljene po starosti - to so približno enoletniki ali tako

in jih odpeljejo v obrat, ko dosežejo 18 mesecev, nekateri pa so stari do 2 leti: starejši kot je bik, bogatejši je okus mesa.

Polletna teleta

Osemenjevanje, nosečnost, telet - vse to je tudi del življenja kmetije. Zaenkrat se vsak dan v zakol pošlje manj gobic, kot se rodijo: povečanje živine se nadaljuje. Danes število črede presega 30 tisoč, sčasoma pa ga lastniki nameravajo podvojiti.

V zraku je gosta zaloga zdrobljene koruze, ki jo proizvaja krmilnica - na levi strani je viden eden od njenih stolpov - to je vonj surovin za viski: lahka fermentacija in pregrevanje

Pitanje poteka po precej zapleteni shemi: poleg žita se živalim da tudi koruzna silaža, posega pa se tudi mešanica zelene koruzne mase - stebel, listov - z žitom, zmleti koruzni storži

Pravzaprav v regiji Voronezh. Uresničile so se sanje Hruščova: dati del polj za koruzo, na njej gojiti živino, obnoviti bedno domačo živinorejo - in na koncu hraniti revne sovjetske ljudi z mesom

V poznih 50. in 60. letih je ideja propadla in postala predmet nesramnih šal - toda v ZDA je ta shema delovala dolgo, dolgo in zdaj vidim, da je v Rusiji izvrstno goveje govedo s koruzo.
Mislim, da razlogi, zakaj se Nikita Sergeevič takrat ni izšel, medtem ko je proizvodnja visokokakovostnega mesa v Ameriki že dolgo uveljavljena industrija - pa tudi odlični rezultati Zarechnyja - so očitni.
Kmetijstvo se lahko razvije le, če ga vodi lastnik, ki ga zanimajo rezultati - zato je to gospodarstvo - in ne ideologi okrožnega odbora.
Mogoče, če bi Hruščovu takrat uspelo vzpostaviti rejo koruze, Brežnjev ne bi sedel z njim, država ne bi padla v neizpolnjeno stagnacijo - in, vidite, danes ne bi živeli v tem rokavu, ki ni bil prišit, ampak v ZSSR, le ne v tistem, ki je razpadel od lakota in bolezen ter v hlevu in bogati.
Po drugi strani pa je bilo mogoče kmetijstvo dvigniti le z razpuščanjem regionalnih in okrožnih odborov CPSU - in brez njih ni več ZSSR..
No, po tretji strani se je CPSU leta 1991 tiho združil, vendar je na eno roko mogoče šteti samo kmetije, kot je Zarechny.

Upam, da lahko celo ljudje, ki niso niti podkovani niti z biki niti z mesom, vidijo to čistokrvno moč, široke prsi in močne noge, ki zlahka prenašajo več kot pol tone žive teže

Medtem ko tam prevladujejo črni angusi, a čreda rdečih že raste

Ste iz tega kota videli nosoroga? primerjaj

Zato kanadski mesar G. Konyukhov s tako odobravanjem in zanimanjem fotografira kmetijo Voronezh.

Zato mladi Voronež, rdeči Angus, tako mračno gleda na Grisho

Kako je govedina videti iz vesolja.

Krmilnice, torej krmilnice, kjer se na tisoče in desetine tisoč glav živine hkrati hrani z obogateno krmo, so najbolj produktiven način pridelave visokokakovostnega govejega mesa na svetu..

V Združenih državah so se pojavili v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja kot rezultat industrializacije in povečanja pridelave žita, optimizacije predelave mesa ter velikega širjenja industrijskih hladilnih in zamrzovalnih enot. Prej so živino po vsej državi prevažali v živo v klavnice, skoncentrirane v velikih industrijskih središčih, kot je Chicago, vendar je razvoj tehnologije olajšal in bolj donosno prevozil trupe, že razrezane v mesnopredelovalnih obratih v bližini krmišča. Hranjenje z žitaricami je omogočilo, da so biki gojili na zakol veliko hitreje kot s travo (kljub temu pa se v prvih 9–12 mesecih življenja živali še vedno hranijo s svežo ali obrano travo).

Slika skoraj največje povečave zelo velikega ameriškega krmišča iz Adams Land & Cattle blizu Broken Bow v Nebraski. Kapaciteta - 85.000 glav.

Industrializacija, praktičnost, racionalnost - toda krmišča imajo slabo stran, ki ne ustreza aktivistom za pravice živali.

Krmišča so kot uničevalna taborišča, samo za živino. Gobi preživijo tam omejen čas, v povprečju od 60 do 200 dni, in edini namen njihovega bivanja je, da vsak dan uživajo strogo določeno krmo za zrnje, da pridobijo določeno težo in pridobijo vnaprej izračunane značilnosti mesa. (Hkrati pravijo zagovorniki živali, da je običajna krma za govedo, krma, na katero se je njihov prebavni trakt prilagodil, trava in ne žito. To pomeni, da biki zaradi človeškega okusa hranijo hrano, ki prispeva k njihovi debelosti.)

ZDA pridelajo 20 odstotkov govejega mesa na svetu, 70 odstotkov vsega zrnja, pridelanega v državi, pa je namenjenega za krmo bikov in krav. Fidloti so večinoma koncentrirani v Kaliforniji, Koloradu, Teksasu, Nebraski, Kansasu, Oklahomi. In tu je ena največjih na svetu, ki se nahaja v bližini Grand Viewa v Idahu: lahko hkrati sprejme 150 tisoč glav živine.

Poleg etičnih vidikov obstajajo tudi okoljski vidiki: industrijska proizvodnja govedine zahteva veliko vode, zemlje in krme in dokaj utemeljeno je mnenje, da je vse večje število govedi pomembno prispevalo k učinku tople grede. In krmišča so videti kot ogromni deli neplodne poteptane zemlje, ki jih v primeru gospodarske katastrofe s hrano ne bo enostavno povrniti. Dajejo vtis velikanskih proizvodnih obratov, kjer se, tako kot na tovarniških tekočih trakovih, zbira organsko, kot stvari.

Avstralija je sedma največja proizvajalka govejega mesa na svetu - leta 2017 2,2 milijona ton -, a razmerje med človeško populacijo in govedom je impresivno: krav in bikov je za četrtino več kot ljudi. Država dobavlja govedino v številne države - največje uvoznice: ZDA, Japonsko, Korejo, Kitajsko, Indonezijo. Poleg tega to ni samo meso, ampak tudi živo govedo: avstralske bike je na primer krmilo podjetje Albif v regiji Lipetsk in podjetje Miratorg iz Brjanska.

Na sliki je prikazano eno največjih avstralskih krmišč Riverina Beef Feedlot v Novem Južnem Walesu, ki je v lasti avstralske hčerinske družbe povsod prisotnega brazilskega podjetja JBS. V spodnjem levem kotu je mesnopredelovalnica, ki predela vseh teh deset tisoč glav.

Vendar krmišča zagotavljajo, da so hladilniki v trgovinah vedno napolnjeni z govejim mesom dostojne kakovosti, tako v obliki vrhunskih zrezkov kot v obliki razmeroma poceni mletega mesa iz okraskov. Poleg tega so najboljši veterinarski in zootehnični umovi človeštva naredili tako, da so živali tako na plovcih kot med zakolom čim manj stresa (vendar iz povsem človeških razlogov, da je meso boljšega okusa). In pogoji za zadrževanje krav - na prostem - so veliko bolj privlačni in bližje naravnim pogojem kot pogoji za stotine milijonov ptic in prašičev na zaprtih farmah..

Kanada (12. mesto na svetu) od leta 2018 formalno zaostaja za Rusijo (11. mesto) po količini pridelanega govejega mesa. Če pa upoštevamo, da pri nas skupno število ne vključuje samo govejega mesa, temveč tudi mesno in mlečno govedo, potem je Kanada daleč pred.

Največji konglomerat kanadskih krmišč različnih velikosti se nahaja v provinci Alberta, severno in severozahodno od Lethbridgea. To območje se imenuje celo Feedlot Alley in daje več kot polovico govedine v državi..

Tu je eno od krmišč - v lasti Van Raaya Paskala, ki ima 8 krmišč s skupno zmogljivostjo 150.000 glav..

Brazilija je za ZDA druga največja proizvajalka govejega mesa na svetu (in brazilsko podjetje JBS ima v ZDA ogromno premoženja in je bilo do nedavnega v lasti Five Rivers Cattle Feeding, največje svetovne družbe za krmo živine). Večina živine v državi se hrani s travo na pašnikih in tamkajšnja krmišča so se začela uporabljati predvsem za doslednost oskrbe mesnopredelovalnih obratov v sušnem obdobju. Zdaj gre za posebno hitro rastočo industrijo: če je leta 2006 krma vsebovala nekaj več kot 2 milijona glav, nameravajo to število povečati na 23 milijonov do leta 2023. Govedo v Braziliji krmijo s koruzo in sojo, glavna pasma govejega mesa v Braziliji je Nelore, indijskega izvora... Na tej krmi - preprosto in vidno. (Mimogrede, Indija je s svojim svetim odnosom do krav na 5. mestu na svetu med pridelovalci govedine: 4,25 milijona ton v letu 2017.)

To je krmišče za največje rusko mesno podjetje Miratorg v bližini vasi Khmelevo v okrožju Vygonichsky v regiji Bryansk. Hkrati lahko nahrani 45.000 živali. Na cesti, ki deli krmišče na dva dela, se živali same odpravijo do mesnice v neposredni bližini; Zaposleni v Miratorgu tej poti pravijo Zelena milja.

Miratorg ima zdaj dve hranilišči: druga je v okrožju Shablykinsky v regiji Oriol, v Google Zemljevidih ​​še ni vidna, tukaj pa je na Yandex.Maps. Tretja, za 80 tisoč glav, se gradi v okrožju Sevsky v regiji Bryansk. Do leta 2024 želi podjetje povečati lastno živino (ki se nenehno spreminja) na 1 milijon glav.

Avtor Roman Loshmanov

Fotografi Denis Lyashkevich (ilustracija), Google Maps

(str) Revija "HRANA"

Najdeni možni dvojniki

Kaj ima prostor s tem?

Rastline "jedo" sončno svetlobo, živali jedo rastline (in druge živali), ljudje jedo živali, črvi in ​​rastline pa ljudi. Najenostavnejše kolo življenja

Preizkus mesa

Če v eni restavraciji z žarom v Shenzhenu ne veste, kateri del krave vam je najbolj všeč, postrežejo s takim preizkuševalcem.

700 gramov mesa, 170 juanov (1800 rubljev). Težava je samo ena - po takem preizkuševalcu res ne želite jesti. In tako je hrbet najbolj okusen

Goveji sujuk na balkonu

Prebral sem in videl dovolj receptov za sujuk in se odločil, da ga tudi preizkusim.

Škoda, precej težko je najti ovčetino, odločeno je bilo, da jo naredimo iz govedine, je nekako bolj dostopna.

Za kuhanje uporabljeno govedino

1 kg. Narežemo na koščke za mlin za meso.

Glede na 1 kg sem uporabil 30 gramov nitritne soli in 30 gramov običajne soli. Od začimb sem uporabil sladkor 1 gr, črni poper 1 gr, piment 2 gr, sušen česen 15 gr. Prav tako dodamo 3 žlice Becherovke. Mešano meso s soljo, začimbami v posodi in v hladilniku. Mešamo nekajkrat na dan.

Za nadev sem uporabila jagnjetino 20-22 mm. Meso sem dal skozi fino rešetko v mlin za meso. Prav tako je bilo v mleto meso vmešano 25 gramov svežega česna. Kot rezultat smo dobili le 40 gramov česna na 1 kg izdelka. Pred nadevom sem spoznal, da je standardni nastavek za klobase za mlin za meso preširok za jagnječ trebuh. Kot rezultat, sem moral napolniti s prstom skozi običajno zalivalko)

Izkazalo se je 7 klobas različnih dolžin. Med papirnatimi brisačami, pod stiskalnico in v hladilniku za en dan.

Stiskalnica ni kaj dosti pomagala, klobasa se je precej sploščila. Po tem sta šla 2 vrčka, da sta visela na balkonu (10-15 stopinj, brez sonca in prepiha), in 5 kosov - na vratih hladilnika.

Tisti, ki so viseli na balkonu, so začeli hitro hujšati in se izsuševati pred našimi očmi. Kot rezultat, je bila po 4 dneh iz radovednosti ena palica prerezana.

Zunaj trdo, znotraj mehko. Okus ima pripravljen, poslal sem ga, da visi na balkonu. Izguba teže: 02.04 - 325, 06.04 - 163, 07.04 - 143, 09.04 - 125 gr. Izguba teže je bila 62%. To je verjetno veliko. Videti je trdno, če poskusite, lahko na telo nanesete modrico. Težko je rezati, vendar je lažje žvečiti. Okus je zelo česen. Česen je prekinil celo vsak kanček vonja becherovke.

Hkrati se na vratih hladilnika Sudjuk ni hotel izsušiti. Teža 02.04 - 813, 06.04 - 644, 09.04 - 533 g. Natančneje, shujšal je, a vseeno izgledal "moker". 9. aprila, ko sem vzletel in poskusil Sudjuk z balkona, sem ga iz hladilnika prenesel na balkon. (Levo)

12. aprila je bila teža 378 gramov, izguba teže 54%. Dovolj. Tisti, ki je prvotno visel na balkonu, je imel obliko preseka blizu "8". Sujuk iz hladilnika je imel obliko "0". V sredini je bilo precej manj gosto z zelenkasto barvo česna. Okus je tudi česen, govedina, sočno.

Vse skupaj odlična malica. In se hitro suši. Kar je najverjetneje posledica majhnega premera. V prihodnosti bom dal manj česna in ga obesil kar na balkon.

Vesel bi vsake kritike)

Suho suho goveje meso (ne rezano meso)

Želim vam povedati, kako sem doma goveje meso trzal iz enega samega ukrivljenega kosa (ne iz reze).

Ta recept me je navdihnil, hvala avtorju, prebudil sem željo po poskusu). Za osnovo je vzet recept, spremembe so prisotne, delim svoje izkušnje.
Vir: kos govedine (brez kosti), težak 893 gramov. Meso je v enem kosu, vendar čim bolj neenakomerno. Prisotni so tako žile kot film. Bila sem lena odločeno je bilo, da ničesar ne režemo in poskušamo narediti sladkarije iz tega, kar imamo.

Vzel sem navadno sol skupaj z nitritom v razmerju 50/50, za določeno maso mesa - 55 gramov. Meso podrgnite s soljo in ga za 3 dni postavite v hladilnik. Vsakih 12 ur je vzel ven, izlil izpuščeno vodo, obrnil meso in eno stran podrgnil z majhno količino navadne soli. Posledično je po 3 dneh meso potemnelo.

Po soljenju 3 ure namakamo v vodi. Vsakih 30 minut sem zamenjal vodo. Svinjski vrat je namočen na levi strani, tudi za vlago.

Po namakanju je bilo meso suho obrisano s papirnatimi brisačami. Zavila sem ga v plenico za enkratno uporabo in za 4 ure postavila v hladilnik. Potem je vzel naš ukrivljen kos in ga, kolikor je mogoče enakomerno, vezal z nitmi, ga potegnil in dal valjasto obliko. V tej obliki, vezani z nitmi, so 3 dni viseli v hladilniku.

Po treh dneh sem odstranil vse niti, meso je ostalo bolj ali manj dobro, da je obdržalo novo obliko. Začimbe (paprika, rdeča paprika, gorčično seme, črni poper, suha čebula in česen, čili, kumina, peteršilj), vlijemo z vrelo vodo do konsistence goste kisle smetane, tako da lahko celotno površino premažemo z nastalo mešanico. Mazala sem z rokami, lopatico in žlico, neprijetno mi je. (Dišave + - kdorkoli lahko uporablja, kar mu je všeč, želim slišati mnenje bolj izkušenih mlekarjev.)

Po nanosu je meso odšlo do vrat hladilnika. Ne vem natančne temperature in vlažnosti, običajen delujoč hladilnik se odpre večkrat na dan. Skupno je bilo meso sušeno od 4. do 25. aprila, 3 tedne. Zadnji teden (od 17.04) je visel samo na balkonu (10-15 stopinj, brez prepiha).

Izguba teže po dnevih: 04.04 - 890, 09.04 - 815, 17.04 - 660, 18.04 - 643, 21.04 - 580, 25.04 - 515 gr. Skupna izguba teže je bila 42% potrpljenja je konec odločeno je bilo, da je dovolj.

Med postopkom krčenja je meso seveda razpokalo, kos je bil sprva neenakomeren in napet. Toda na splošno je ohranil svojo obliko. In bližje cilju se je v razpokah začelo pojavljati nekaj podobnega beli plesni. Ob natančnejšem pregledu se je izkazalo, da gre za žile in film, ki ga na začetku nisem odrezal, daje tako grd učinek. Prav tako so se na površini mestoma pojavile majhne bele pike. Odločeno je bilo, da je to narejena sol. V zvezi s tem odstavkom obstajajo vprašanja, zanimivo je mnenje bolj izkušenih ljudi.

Po težko pričakovani degustaciji želim povedati, da se je meso izkazalo. Izkazalo se je tako lepo kot okusno. Barva je na robovih temnejša, v sredini svetlejša. Meso je zmerno elastično, ni mehko, a tudi žilavo. Po okusu - odličen za sol, ne preosoljen. Obloga ostane na rezini pri rezanju in daje okus, odvisno od uporabljene začimbe. Imam pikantno, ampak tukaj je že nekomu všeč. Na splošno - zelo okusna in lepa predjed!

Prav to zbirko nam je aprila uspelo sušiti v samoizolaciji. Preostale izkušnje v profilu.
Z veseljem bi kritiziral pripravo.

Krave, ki jih ni treba molziti

Ali ste vedeli, da na kmetijah, kjer krav, ki se redijo za meso, ne molzijo?

Nenavadno je, da se to počne ne zaradi lenobe kmeta, ampak strogo v skladu z normativi tehnoloških procesov.

Govedoreja aktivno uporablja naravne principe - krave s svojim mlekom krmijo tele do 6-8 mesecev. v tem primeru se biki ločijo po 6 mesecih, telice se lahko ločijo pozneje.

Te krave niso molzne. S teleti so najpogosteje na pašniku in teleta dnevno pridobijo do 1-1,4 kg teže..

Nekaterim se bo to zdelo čudno in ekonomsko neučinkovito. A temu ni tako. S takšnimi tehnologijami se kmet sam reši vsakodnevnega krmljenja teleta. Ni mu treba odstraniti gnoja.

Največji učinek tega gojenja telet je dosežen, če matere z biki in telicami živijo na pašnikih.

V naslednji fazi je bolj donosno bike in telice poslati na krmišča, kjer bike gojijo na 1,5 leta in pošiljajo po meso. In telice pripeljejo v stadij osemenjevanja in nato pripeljejo tudi teleta.

Zanimiva lastnost je, da se včasih kraj, kjer živijo krave za rejo telet, imenuje "sesanje" ali "kravje tele". In gobice lahko odvzamejo, da se na stotine tisoč kilometrov končajo s hranjenjem.

Bistvo je, da so za vsako tehnologijo lahko koristni različni pogoji rabe zemljišč. Krava in tele se gojita tam, kjer zemlja ni preveč rodovitna, nemogoče je razvijati rastlinsko pridelavo. Toda pitanje bikov je tam prav donosno. Kjer je obilo žita in trave, kjer je agronomija dobro razvita.

In kot rezultat tega lahko z zaupanjem strokovnjakov rečete - obstajajo situacije, ko krave niti niso molzne.

Zakaj se mleko krav daje živalim, otrokom pa ne.

V video formatu govorimo o govedoreji govedi, o sistemu "kravje tele" in o tehnologijah za zadrževanje telet na dojenju. Takrat mleko krav ne dajejo mlekarnam in krave same s tem mlekom hranijo tele. In to je bolj donosno od molže krav zbirajte mleko in ga dajte teletom.

V tem videu so zanimive podrobnosti, glavna fotografija pa krave Angus..

Te črne lepotice so osvojile ves svet in od bikov te pasme dobijo nežno marmorirano meso. s katerimi se lahko pohvalijo najbolj kul restavracije.

biki kalmiške pasme za njimi ne zaostajajo. O njih je večina materiala v videu.

Čakamo na všečke in komentarje.

Pastrami - kuhanje doma v 15 minutah

Zelo pogosto bralci prosijo za recepte brez svinjine. Odločil sem se zapolniti to vrzel in skušal skuhati telečjo šunko. Nisem našel pravilnega imena, čim bližjega po pomenu - to je pastrami. Res sem ga čim bolj poenostavil.

V kuhinji sem preživel približno 10-15 minut.

Torej, potrebujemo govedino. Prodali so mi kos šunke pod znakom "teletina", a teletine za 450 rubljev. na kg - nekako sumljivo. Ne bom našel krivde, meso in meso, poglejmo, kaj se bo zgodilo!

V idealnem primeru v mesu ne sme biti filmov in žil, zato ga čim bolj očistimo. Odstranil sem vse od zgoraj, v notranjosti se nekaj vidi, vendar ni izhoda - poceni rez v vsem svojem sijaju!

Zdaj marinada. Za 1 kilogram mesa potrebujemo:

Nitritna sol - 10 gramov. (vsebnost natrijevega nitrita je 0,06%. Če ne veste, za kaj gre, si lahko ogledate Emkolbaskega, odnesem ga tja in sem prepričan o kakovosti in varnosti. Ali pa ga nadomestim z navadno soljo. Natrijev nitrit v čisti obliki je nevaren, ne smete ga vliti, ni znano, kaj.)

Namizna sol - 10 gramov.

Voda - 100 gramov.

Sladkor - 1 gram.

4 tablete askorbinske kisline

Vse smo premešali, poskrbeli, da se je vse (predvsem askorbinska kislina) raztopilo in s to slanico potresemo kos mesa. En dan pustimo v hladilniku - solimo.

Tako kot pri običajni svinjski šunki.

Dan pozneje marinirano meso vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje 4 ure.

Nato popivam s papirnatimi brisačami in potresem z začimbami.

Izbrala sem mešanico paprike, vendar je vaša izbira, ničesar ni treba potreseti! Paprika je bila že zdrobljena, zato jo moram samo posuti na kos.

Zastrupitev v pečici.

Ogrevanje - zgoraj + spodaj + konvekcija, če obstaja. Če ne, kaj je.

Pečemo 1 uro pri temperaturi 100 g.

Nato na dno pečice postavite pekač in nalijte kozarec vode, temperaturo znižajte na 85 g.

Pečemo na pari do 70 gr. znotraj kosa.

In tu ni tako pomembno. Načeloma lahko govedino jemo "s krvjo", zato vas ne bi smelo skrbeti, če je niste dokončali. Če nimate termometra, 30 minut samo parite. Priporočam pa uporabo termometra, da ne bo presenečenj.!

Izrazit okus po govedini, poudarjen s svetlostjo popra. Meso je mehko in aromatično. Zelo kul predjed samo zase ali za sendvič ali sendvič. No, skuhala bom pravo pastramijo, če bom našla recept. Nekako tako, kot da bi ga skrivali!

Kot lahko vidite, je vse zelo preprosto, brez zapletov - kuhajte za zdravje in delite svoje vtise.

Pojdi "pojdi na svoje dvorišče

Chashushuli - gruzijski praznik

Chashushuli v prevodu iz gruzijščine pomeni "oster". Ta enolončnica v pikantni paradižnikovi omaki je med kuhanjem nasičena z vsemi aromami zelenjave in svežih zelišč. Chashushuli lahko varno zavzame osrednje mesto na vaši praznični mizi. Sama ga kuham na praznikih za sorodnike in prijatelje.

-500-700 gr. govedina, goveje meso brez žil (teletina);

-3 paprike (oranžna, rdeča, rumena);

-4 srednje paradižnike;

-3 srednje čebule;

-5 strokov česna;

-stročnica pekoče paprike;

-1,5 žličke. hmelj-suneli;

-ščepec pekoče rdeče paprike;

-svež peteršilj in koper;

-sol (po vašem okusu).

Priprava jedi je, da vse sestavine po vrsti prepražimo in dušimo v pikantni paradižnikovi omaki.

Začnite tako, da čebulo narežete na rezine in na močnem ognju pražite na olju v ponvi do zlatorjave barve. Po tem čebulo prestavimo v ponev (pravkar sem vzel litoželezni kotel). Olje dodajte vsakič, ko spet pražite..

Nato bolgarski poper narežemo na rezine in pražimo do zlato rjave barve ter prestavimo v ponev. Česen in pekočo papriko narežemo, popražimo in damo v ponev.

Po tem meso po odstranitvi žil narežemo na rezine (ali koščke), potresemo s črnim poprom in soljo. Pražimo ga tudi na močnem ognju, da meso ne daje soka in ne začne dušiti. Pražimo do zlato rjave barve in prestavimo v ponev.

Ponev postavimo na majhen ogenj in začnemo vse gasiti z zaprtim pokrovom. Hkrati dodajte vse začimbe, adjiko, paradižnikov sok, tako da pokrije meso, vejico rožmarina, sol.

Po 15 minutah vzamemo paradižnik. Paradižnike dajte na rezine, jih dajte v ponev in jih le segrevajte, da ne razpadejo. Sesekljajte sveža zelišča in jih prestavite v ponev. Nato paradižnik damo v ponev, dodamo sol in dušimo še 3 minute. Nato izklopite ogenj in pustite, da se napolni 10-15 minut.

Postrezite na mizo s pita kruhom ali somunom.

Ta in drugi recepti pri viru:

Po kuhanju mešanice imam še vložene kumare. Brez obotavljanja sem se odločil razvajati sebe in bližnje. To je različica zelo okusne enolončnice.
V tatarju imam zelo rad osnove. Po možnosti kuhano v naravi, v kotlu.
Obožujem in cenim jedi, ki okrašujejo našo mizo iz tatarske kuhinje - azu, belyash, echpochmak, chak-chak, kazy, kaymak in mnoge druge.
Tega azu pa nisem napisal v tatarščini, ker imam nekoliko prilagojen recept.
A nič manj okusen. S preverjanjem različnih receptov sem se odločil, kje potrebujem samo dve ponvi iz posode (eno globoko s pokrovom). In temu primerno dva gorilnika. V mojem receptu tudi ni korenja. Ni važno, ampak meni je tako bolj všeč okus.
In za lenuhe - kuhanje osnov zahteva čas. Neposredni porod bo trajal približno 40 minut (umivanje, čiščenje, mešanje itd.). Samo 1 uro 10 minut.
Če pa uporabite moje prvo kulinarično pravilo, bo to subjektivno trajalo manj časa ;-)
Sestavine:
Govedina - 600 gramov
Krompir - 600 gramov
Vložene kumare - 3 kosi.
Čebulna čebula - 1 kos.
Česen - 2 stroka
Paradižnik iz pločevinke - 200 gramov (lahko ga nadomestimo z 2 paradižnikoma in žlico paradižnikove paste, vendar je iz pločevinke bolj priročno)
Moka - 1 žlica. žlica
Rastlinsko olje za cvrtje
Sol poper.
Zeleni - peteršilj, koriander.

Goveje meso sem 40 minut držal v zamrzovalniku, da sem ga lažje sekal. Narežemo na kocke debeline približno 1 cm. Če vam uspe rezati bolj na tanko, zelo dobro - čas dušenja se bo skrajšal.
V ponvi segrejemo olje in prepražimo govedino. V ponvi, v kateri bomo kuhali celo jed. Kar s pokrovom.

Dodajte malo vrele vode, do približno polovice mesa. In pustimo dušiti pod pokrovom na majhnem ognju. Dušil sem 40 minut.

Medtem ko meso dušimo, krompir očistimo in narežemo na kocke.
Moko pražimo na suhi ponvi, dokler ne porjavi in ​​se ne pojavi vonj po oreščkih. V čisto, suho posodo vlijemo moko.

Ponev obrišemo, vanj vlijemo olje in začnemo cvreti krompir. Na koncu cvrtja LAHKO solimo.

Medtem, ko se meso duši, krompir pa praži, čebulo narežemo na pol obroče.

Kumare olupimo in narežemo na kocke

Zelenjava in česen drobno sesekljajte.

Preverimo, ali je naše meso dušeno. Po potrebi dodajte več časa. Nato odstranimo pokrov, dodamo malo soli (ne pozabimo, da bodo kumarice) in pustimo, da preostala tekočina zavre. Meso zmešajte in mu dodajte čebulo in moko. Vse pražimo, občasno premešamo, dokler se čebula ne zmehča.

Mesu dodajte konzerviran paradižnik. Premešajte in dušite pod pokrovom na zmernem ognju 5 minut.

Dodajte vložene kumare in pet minut ponovno segrevajte pod pokrovom. Pražen krompir preložimo v ponev. Vse previdno premešajte. Dušimo pod pokrovom pet minut.

Izklopite ogrevanje.
Okusimo slanost, sol in poper po okusu. Dodamo česen in zelišča. Ponovno nežno premešajte in pustite 10 minut pod pokrovom, da se osnove napolnijo.
Nastala paradižnikova omaka zavije vsa živila, kumare dodajo teksturo in slanost jedi.
dober tek!

Vsem dobro in okusno!

Varnostnik

Koliko mesa je v enolončnici?

Nazadnje sem objavil prispevek o zamrznjenih šampinjonih in v komentarjih videl prošnjo @mfatal in @goombah za preverjanje obare.

Hvala za idejo, zelo mi je bila všeč. Odločil sem se za izvedbo)

Tema je aktualna, tudi v otroštvu, ko smo hodili na pohode ali celo samo na dačo, so zagotovo vzeli enolončnico s seboj, saj lahko z njo enostavno, hitro in kar je najpomembneje skuhate.

A natančno se spominjam, da so že takrat kupili določeno blagovno znamko, ki jo je čas že preizkusil.

Zdaj sem enolončnico začel kupovati manj pogosto, zato me je tudi samega zelo zanimalo, kaj se bo zgodilo.

In tako, šla sem v trgovino in kupila 5 pločevink enolončnice različnih proizvajalcev v različnih cenovnih kategorijah.

3. Tovarna konzerv Luga

4. Mesno-pakirnica Velikie Luki

V prvi tabeli sem prikazal ceno, neto težo in ceno na kilogram izdelka:

Predhodno sem pogledal, da za enolončnico obstaja GOST "32125-2013". Vzel sem vse pločevinke v skladu z GOST in najvišjo oceno.

To pomeni, da mora biti masni delež mesa in maščobe v kozarcu najmanj 58%, kockasto meso veliko najmanj 30 g.

In sestava mora vedno vsebovati samo te sestavine: govedina, maščoba, čebula, jedilna sol, lovorjev list, črni poper.

Doma seveda ne morem izvesti podrobne študije, kot v laboratoriju, zato sem preveril videz in izračunal odstotek mesa od celotne količine, dane v kozarec..

No, najprej sem preveril videz in enolončnico malo razstavil na koščke.

1. OVA: Velikih kosov mesa sploh nisem našel, le nekaj prahu in 1 majhen kos, izgleda zelo neprijetno.

2. Glavni izdelek: Obstajali so 4 razmeroma majhni kosi mesa, ostalo je bilo smeti. Videti je nekoliko bolje kot OVA, vendar še vedno ne želi jesti.

3. Tovarna konzerv Luga: v kozarcu so bili 3 veliki kosi, izgledali so dobro, prahu je bilo zelo malo, videti je kar dobra obara.

4. Mesnopredelovalnica Velikie Luki: Sprva se zdi, da je kar nekaj juhe in maščob, ko pa začnete razstavljati na koščke, lahko vidite, da je v notranjosti veliko samo koščkov maščobe, ne mesa,

in kosi mesa so nekako majhni in podolgovati. Tudi najtemnejše meso v barvi.

Ampak to je edini kozarec, v katerem sem videl cel lovorov list.

5. Elinsky: Najdražji kozarec, no, izpolnjuje pričakovanja, meso izgleda dobro, veliki kosi, popolnoma se razgradijo v vlakna, prahu ni.

Nato sem ločil meso od juhe in maščobe ter ga stehtal, da sem natančno razumel, koliko mesa je v kozarcih:

3. Tovarna konzerv Luga - 162g

4. Mesarna Velikolikokskij - 195g

Na podlagi tega sem izračunal masni delež mesa v kozarcu in za jasnost naredil naslednjo tabelo in graf:

Iz grafa je razvidno, da cena enolončnice neposredno vpliva na količino (in če upoštevate videz, ki sem ga prej upošteval), in kakovost mesa v njem.

Vsekakor ne bi kupil enolončnice proizvajalca "OVA", saj je meso tam bolj kot prah v maščobi.

Dobra enolončnica proizvajalca "Elinsky", vendar je tukaj cena 719 rubljev za 1 kg, in to je cena ne čistega mesa, in sicer enolončnice z juho in maščobo.

Mislim, da če bom moral na pohodu kupiti enolončnico, si bom omislil enolončnico iz

"Konzerva Luga", saj je cena bolj ali manj ustrezna, kakovost mesa je kar dobra in odstotek mesa v pločevinki ni slab.

Zrezki. Nadaljevanje. Alternativa.

Nadaljujmo z začetno temo zrezkov.

V prejšnjem prispevku smo pokrivali klasične zrezke. Čas je za alternativne zrezke. Kaj so alternativni zrezki? Alternativni zrezki so zrezki, ki jih lahko režemo iz skoraj vseh delov živali..

Lahko uporabite lopatico, kost, bok. Pri takšnih kosih lahko po strukturi mesa tečejo žile, lahko je zapleten maščobni vzorec. V takšnih zrezkih so vlakna lahko nameščena vzdolž in čez. S temi zrezki je težje delati. Imajo drugačno tehnologijo kuhanja od standardne.

Spomnim vas, da imam istoimenski brzojavni kanal in vas bom vesel tam..

1. Zrezek z zgornjim rezilom.

Zrezek je zanimiv za bivanje v središču, daje bogat okus in čudovito aromo. Vrednost tega zrezka je v tej smeri. Loči ga od drugih. Ta zrezek je razrezan od samega dna lopatice. Mehka, sočna, dišeča zaradi ljubke žilice na sredini. Sorazmerno poceni, kar je tudi pomembno.

Priporočeni krofi: Srednji.

2. Vloženi zrezek.

Najbolj priljubljen v Braziliji je narejen iz zgornjega dela stegna. Značilnost je elastični trak maščobe, ki teče vzdolž roba. Meso je mehko z lepo teksturo. Oblika samega zrezka je precej trikotna. Ta zrezek je idealen za peko na žaru in ražnjiče.

Priporočeni krofi: Srednji.

3. Zrezek Chuck Roll.

Na samem začetku spoznavanja zrezkov sem ga oboževal. Rad je bil zaradi podobnosti s svojim dragim starejšim bratom z rebrcem. Oba vratu, tako sočna kot mehka. Res je, da je slabše v aromi. Toda cena očitno zmaga. ključna razlika je v tem, kako so mišice nameščene. V rebrih so tesno nameščeni, kar pomeni splošen vtis monolitne konstrukcije, česar ne moremo trditi za vpenjalno glavo. Zelo ohlapnega in včasih ne tako apetitnega videza. Ampak on je dober. Zelo dobro.

Priporočeni krofi: Srednji

Torej. Zdaj bo težko. Dolgo tega zrezka niso opazili in na splošno ni bil pretentalen. Tudi na tem seznamu se je skoraj izvlekel. Ta zrezek je skrit v globinah goby in samo mojster mesar ga lahko pravilno najde in ne poškoduje. Bistvo je, da se nahaja med vratno hrbtenico in lopatico. To je izredno "lena" mišica. Ne kot filet mignon, ampak blizu. Ima povprečno stopnjo maščobe, dobro aromo, ki jo spodbuja aktiven pretok krvi okoli.

Priporočeni krofi: Srednje dobro

5. Mesarski zrezek.

Pod tem imenom lahko skrijete štiri zrezke. A bistvo je enako, vsi so iz trebušnega dela. To so Skert, Flank, Onglet in Machete. Ker so iz trebuha, se struktura vlaken popolnoma razlikuje od vseh zrezkov. Vlakna bodo tu potekala. Imajo svetel, bogat mesnat okus. Osebno moj najljubši zrezek. Ali zrezki. Vsi štirje imajo na videz enake arome. Njihova razlika je le v lokaciji na trebuhu gobyja.

Bok je izdelan iz osrednjega dela, bok.

Krilo se nahaja na prehodu iz prsnice v peritoneum.

Ongleth ima eno stvar. Vedno je sam. To je edini zrezek, ki nima para in se običajno proda v celoti (1,2-1,6 kg kos).

Mačete režemo z dna reber.

Vsi takšni zrezki obožujejo kisanje in na splošno veliko začimb. A tudi brez tega so samozadostni in dobri.

Spodaj je fotografija zrezka Onglet

Torej naj vas! In okusno meso!

Spolni instinkt

Oblasti Južno-Kurilska, mesteca na sahalinskem otoku Kunashir, so morale nujno spremeniti lik gumijaste rdeče krave, nameščene na glavnem trgu, potem ko so jo izbrali lokalni biki.

Pred okni uprave je bil nameščen kip krave, ki je ves mesec videl, kako se biki poskušajo združiti s spomenikom, da bi nadaljevali svojo vrsto.

Kje je bik!?

slika iz interneta

Ko sem bil star 5 let, sva z mamo dopustovala v vasi blizu Poltave. Bil sem mobilen, družaben in radoveden otrok. Ves dan sem bil zaposlen z najrazličnejšimi zanimivimi vaškimi zadevami. Stekel sem k mami, zavpil "Teta Paša in pripeljal sem kravo do bika" in pobegnil, mama ni imela časa za prepir. Teta Paša in stric Petro sta bila soseda, brez otrok in ne mlad par. Zelo rada sem komunicirala z njimi. Tako smo jim vzeli kravo. Nisem razumel pomena besede "pred bikom". Mislila sem, da je to tako, kot bi se otrokom predstavila, da bi bili prijatelji.

Niso dolgo hodili, se pogovarjali, v rokah sem imel vejico - voziti, hoditi čez most, prvič sem bil na drugem bregu Vorskle. Oni so prišli. Kmetija, krave se pasejo dlje, mlekarice so ugasnile, tudi stric Petro dela tu, v predpasniku in rokavicah. Krava je bila privezana med dve rešetki, nato pa so me mlekarice obkolile in začele zasliševati. Jaz sem drzno odgovoril, izmenjujoč ruski in ukrajinski govor, že pobral, komuniciral z otroki, nato pa na splošno govoril samo v suržiku.

Skratka, pogovarjal sem se, teta paša pa kravo že odveže in gre domov. Presenečen sem, glasno razširim roke in vprašam "Kje je bik?" Vsi so se zasmejali, stric Petro pa je rekel: "Bik se pase, ni hotel priti." Za trenutek sem bil vznemirjen, nato pa živahno stopil za teto pašo in Lastivko. Doma je, preobremenjena z vtisi, povedala, "kako smo kravo vozili k biku, a bik ni prišel." Tudi mama se je iz neznanega razloga nasmejala.

In potem sem kot odrasel človek izvedel, da je stric Petro tehnik umetne oploditve in izraz "vodi k biku" je preprosto ohranjen iz preteklosti..

Prestavljanje navzdol brez kosov. Ne uspe. O kravah.

Lep pozdrav vsem pikabušnikom, pikabutjanom, pikabutjanom in vsem drugim imenom)

Pozdravljeni naročniki.

Še enkrat vas prosim, da mi odpustite dejstvo, da je bil prispevek tako pozen. Težko se je bilo prilagoditi temi.

Pretekle objave o selitvi v vas najdete na povezavah: 1. del, prispevek o traktorju, 2. del.

Kot sem obljubil, pišem o neuspehih, neuspehih, velikih in majhnih napakah. Takoj želim rezervirati, da se bomo pogovorili o prvih letih življenja v vasi. Vse tankočutnosti in odtenke so razumeli predvsem sami. Seveda smo gledali YouTube, prosili taščo za nasvet in povezano logiko. Toda tašča, ki ima ogromno podeželskih izkušenj, je bila nazadnje v vasi pred 20 leti in se že lahko zmede v podrobnostih ali pa preprosto na kaj pozabi. Nasveti v YouTubu so lahko škodljivi in ​​koristni, toda kako lahko ugotovite razliko, če se vaše celotno doživetje z naravo spusti na žar za majske praznike? Seveda morate upoštevati tudi podnebno razliko, sestavo tal in vrste, ki so pogoste na vašem območju. skratka, izkušnja nekoga drugega ni enaka vaši.

Radovedni bralec si bo seveda zastavil vprašanje "zakaj niso šli k sosedom in niso nič vprašali?" in bo prav, ker ne ve, da smo poskušali postavljati vprašanja. Ne, podnevi nismo hodili za revnimi sosedi in ponoči nismo praskali po oknih, preplavljeni z žejo, da bi ugotovili vse vaške skrivnosti)) Včasih smo vprašali kaj takega, "kako obdelujete čebulne garniture, da puščice ne spustite?" na kar so dobili nejasen odgovor, ki pa se je, če odstranite vso vodo, zvedel do tega, da so "vsi podobni meni." Morda je to največja vaška skrivnost, vendar sem moral to ugotoviti sam, razčlenjevanje poti iz YouTuba.

Po pravilih Pikabuja bom razložil o loku. Če je v procesu rasti čebulica dala "puščico" (to je isto pero, vendar debelo in s škatlo na konici), bo čebula vso svojo moč položila prav v to škatlo (tam so semena) in čebulica ne bo zrasla ((Čebula lahko da puščico iz vročina, mraz, dež, suša in celo zaradi pogovora o Gruziji, ki jo je zapihal veter. Googlal sem 3 stoodstotne (po mnenju avtorjev videoposnetka) metode in še nekaj "zelo zanesljivih". Do zdaj še nisem dosegel stabilnosti ((V tem leto nabiram semena, vzgajal bom svoje seme.

Toda zmedla sem se. Pravkar sem navedel primer, kako se soočiti s težavo, jo spoznati in poiskati rešitev. Glede na to, da je kmetijstvo sestavljeno iz dolgih ciklov, postopek iskanja rešitve ni zelo hiter)

Naša prva in največja napaka je bila, da smo kravo kupili pri trgovcih. Tisti. iskali smo se, a po enem mesecu iskanja obupali, a zaman. Moral sem pogledati naprej. Prodajalci govedi (tako kot na katerem koli drugem področju) ne skrbijo za kakovost živali. Tisti. niso veterinarji ali specialisti in kot ljudje (kot se je pozneje izkazalo, niso bili prav spodobni). Pripeljali so nam Zorko. Izkazalo se je, da je pasma več mesa kot mleka. Tisti. je bil velik, je dal malo mleka, vendar je veliko jedel. Povedali so nam tudi, da je pokrita (noseča). Zora ne samo da ni bila pokrita, ampak tudi ni prišla na lov (takrat sem hotel bika). Zdravili smo jo, pokrivali (v tistem čudovitem letu se je zdravnik deželne veterinarske postaje ukvarjal z osemenjevanjem) in jo vzgajali (rodili). Toda dala je malo mleka, pozimi so mlečnosti na splošno padle na 5-7 litrov na dan. Kljub temu, da je bila dobro hranjena in pravilno razdeljena.

V drugem letu ga nismo mogli pokriti, ker na tem območju ni bilo osemenjevalca (čudovit zdravnik z veterinarske postaje je pustil službo, a novega ni hotel oploditi). Osemenjevalec je bil na tem območju, vendar bodisi v popivanju ali kje drugje. Njegov telefon je vedno nedosegljiv. Če ga želite najti in pripeljati, se morate usesti v avto in v iskanju obiskati vse kmetije v okolici. Če je bolj ali manj trezen, tj. ne leži z vrečko, ampak reagira na zunanje dražljaje, potem jo morate prijeti in odnesti za seme, nato pa k kravi. Toda nekaj v tem očitno odpravljenem sistemu se je pokvarilo ((večkrat smo ga pripeljali (in tudi sosede) in polovica krav v vasi se od 3-krat ni pokrila. In to vsakič, ko počakate 3 tedne pred novim "lovom" + pojdite ga iskati + dajte mi denar. In čas teljenja se približuje poletju, kar je zelo slabo, ker izguba mleka.

To sem jaz z Zorko. Potem je še niso odpeljali v čredo, ker se je ravno navajala na naju.

Mimogrede, Zorka je bila odlična prijateljica, a usrana krava ((3 leta je tudi nismo mogli pokriti, čeprav smo se trudili. Moral sem jo vzeti, ker je smiselno pozimi obdržati in hraniti kravo, ki skoraj ne daje mleka in ni pokrita, Ne. Bilo je zelo žalostno, ker so se nanjo močno navezali.

V drugem letu, ko so tekali naokoli in poskušali prekriti Zorko, so vzeli še eno kravo. Milka je zelo tiha in mirna krava, ki daje povsem spodobno količino mleka + pokritega že od prvega časa. V čredi se ni počutila dobro. Hodi počasi in nenehno zaostaja, in ko krave ležejo (napolnijo trebuh s travo in ležejo eno uro, da počivajo), je vedno ležala v grmovju in pastir je kasneje ni mogel najti. Ravna prikrita krava. Zdaj je na kocki in je srečna in nam je lažje, ker ne pasite črede po vrsti. + kravo smo morali prignati do črede skozi celo vas, kar je več kot kilometer. Vzemite ga zjutraj, prinesite za kosilo, vzemite ga popoldne, zvečer ga vzemite nazaj. Skratka, nekaj dneva je treba početi))

Milka je bika telila, prepustili smo si ga, da vzgaja bika in ne bo več imel težav z osemenjevanjem (ne bo težav s tesno povezano vzrejo, saj Milke ne bo oplodil). Če bi vedeli, da bo pri osemenjevalcu takšna situacija, bi zapustili Zorkino tele, potem pa bika ni bilo treba.

To je Tishka. Čez 4 dni bo leto dni

V ospredju je Tishka in rit hrbet v daljavi pripada Milki)

Torej ne morete hiteti s kravami. Vzeti ga morate s kmetije ali od ljudi, vendar ga obvezno pojdite gledat k veterinarju. In nujno je, da se vnaprej pozanimate o osemenjevalcu / biku, o prisotnosti pokošenih površin za prebivalstvo, ali je mogoče kupiti seno, koliko stane in kakšne kakovosti, o prisotnosti veterinarja in lokalnih pašnih predpisih.

Nisem pričakoval, da bo tako obsežen. O vseh zbranih grabljah sem razmišljal, da bi jih napisal v enem prispevku, vendar moram deliti. Naslednja objava o napakah bo povsem žalostna, a poučna..