Vrstice

To je skupno ime za gobe, ki pripadajo rodni plošči (družina Ryadovkovy). Razvrščenih je bilo več kot 2,5 tisoč predstavnikov te družine. Večina teh gob je užitnih, obstajajo pa tudi strupeni člani družine. Užitne vrstice vključujejo: sivo, topolovo, luskasto, masivno, vijolično nogo, rumeno ryadovki, velikan, matsutake. Glavni del se imenuje pogojno užitne gobe..

Vrstica lahko raste na peščenih tleh v iglastih ali mešanih gozdovih. Plod od avgusta do oktobra. Užitne glive so zelo dobrega okusa. Soljeno je, vloženo, ocvrto, predhodno obdelano. Toda za uživanje je bolje nabirati samo mlade gobe, saj imajo zreli veslači grenak okus. Te gobe so zelo pomembne za bolnike s tuberkulozo, vendar jih je treba uživati ​​le po posvetovanju s strokovnjaki. Teh gob ne smete dajati tako kot drugim otrokom..

Vrstice, katerih glavna razlika je v barvi nenavadne kapice, tvorijo mikorizo ​​z iglavci. Pogosto jih lahko vidimo, da rastejo v krogu ali skorajda ne.

  • Vijolična ali vijoličnonoga ryadovka je dobra užitna goba, katere značilnost je barva klobuka. Sama kapica doseže premer 13-15 cm. Pri mladih rastlinah je videti kot polobla, pri zrelih rastlinah s skoraj ravno obliko robovi ostanejo upognjeni. Meso pokrovčka je precej gosto, z vijoličnim odtenkom. Vonj teh gob ima zanimive cvetne odtenke. Njene plošče so proste in široke. Noga je lahko bleda od pokrovčka. Višina gobe doseže 8, debelina pa 2 cm.
  • Topolova vrsta, ki spada v gobe 3. kategorije, je v odrasli dobi tudi precej velika goba s pokrovčkom do 15 cm, pri mladih gobah pa ima zaokroženo stožčasto obliko ali obliko poloble, pri zrelih gobah pa postane ravna z majhno vdolbino. center. Barva kože je od svetlo rumene do terakotne odtenke. Na otip je lepljiv z zataknjenimi odpadki. Noga take vrste doseže 6 cm dolžine in 3 premera. Goba celuloze je bela, gosta.
  • Tiger ali leopard, strupena ryadovka se tako imenuje zaradi sivih lusk, ki so gosto pikčale pokrovček, ki ima srebrno-modrikast odtenek s črnim tuberkulom v sredini. V mladih vrstah so plošče sivobele z zelenim odtenkom, kasneje pobarvane v sivo-oljčno barvo. Raje rastejo na apnenčastih tleh v krogih ali ločeno. Ta sorta povzroča hudo zastrupitev prebavil. Glavna nevarnost je v prijetnem vonju, ki nikakor ni podoben strupeni gobi. V primeru zastrupitve se v prvih 15 minutah po zaužitju pojavijo driska, bruhanje, slabost.
  • Siva vrsta se od sorodnikov razlikuje po bledo sivi kapici, včasih z vijoličnim odtenkom. Oblika mladih gob je stožčasto-konveksna in kasneje - ravna, z ravnim tuberkulom v samem središču. Površina vrste je gladka, vendar se med dozorevanjem pojavijo razpoke. Noga je bela ali rahlo sivkasta. Gladka površina je v nekaterih primerih lahko prekrita s kosmiči. Celuloza ima lahko rumen odtenek, vendar je pogosteje sivkasto bela. Ima mokast vonj in prijeten okus. Nabiralci gob pogosto zamenjajo sivo ryadovko s strupeno vlaknato, ki ima na pepelnato-sivi kapici tanjšo kožico (pri užitni je belo-siva) in meso vročega okusa.
  • Rjava ryadovka je privlačna goba, vendar mnogi menijo, da je zaradi grenkega okusa kaše neužitna. Barva pokrovčka je rdeče-rjava, koža je na dotik suha z luskami. Robovi so lažji od sredine, v središču katere je tup tuberkul. Plošče so pogoste in široke. Na začetku so bele, nato pa dobijo rdečkasto rjav odtenek s pikami. Meso gobe je belo, gosto, rahlo vlaknato. Raste ob borovcih.

Kako izbrati

Ko zbirate vrsto, morate natančno vedeti, kako izgledajo užitne gobe. Strupeni dvojčki imajo na sredini pokrovčke s tuberkulozo, tanke noge in sive plošče. Najpogostejše in okusne so vijolične, rumeno-rdeče, sive, prenatrpane vrste.

Kako shraniti

Sveže vrstice lahko 2-3 dni hranite v hladilniku. Zamrzovanje ali soljenje ima daljše obdobje (približno 4-6 mesecev). Gobe ​​lahko približno eno leto hranite v posušeni in konzervirani obliki..

Pri kuhanju

Užitne vrstice ne zahtevajo predhodnega vrenja. Uporabljajo se za pripravo predjedi, prvih in drugih jedi, raznih solat in nadevov..

Vse znane metode so primerne za kuhanje: dušene, ocvrte, kuhane, nasoljene, kisle. Ko so gobe izpostavljene visokim temperaturam, postanejo svetlo sive in dobijo bogat okus. Odlično se podajo k ocvrti čebuli, mesu, krompirju. V solatah jih najpogosteje uporabljajo z jajcem, rižem, česnom, bolgarskim poprom, papriko, majonezo.

Vrstica je idealna za dietno hrano. Po svoji kemični sestavi je ta goba blizu mesu in jo vegetarijanci racionalno uporabljajo. Nizkokalorična vsebnost se uporablja v različnih programih za hujšanje. Harmonična goba s kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Za izboljšanje presnove ogljikovih hidratov je pravilno, če jo kombiniramo z rižem, testeninami iz trde pšenice, ajdo. Lahko se kombinira v jedeh z različno zelenjavo in začimbami (koriander, nageljnove žbice, črni poper, ingver, lovorjev list).

Številne študije zdaj zanikajo informacije o toksičnosti ali alergenosti vijoličaste vrste, ki so se pojavile v različnih časih. Vendar je vredno vedeti, da so modrice eden najbolj aktivnih bioakumulatorjev antropogenega onesnaženja (tretje mesto po majskih gobah in prašičih), predvsem težke kovine (baker, kositer, kadmij, živo srebro). Zato se je treba izogibati nabiranju teh gob v mestnih parkih in v gozdovih v bližini industrijskih objektov..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v vrstici je zelo majhna - 19 kcal. Zato se te gobe pogosto uporabljajo v prehranski prehrani..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
3.81.71.10,889,522.

Uporabne lastnosti vrstice

Sestava vrstic je precej raznolika. Vsebujejo minerale (kalcij, kalij, porcelan, v majhnih deležih je selen, mangan, baker, natrij, cink, železo), celotno skupino vitaminov B, pa tudi vitamine PP, C, A, D2, K, D7, betain, holin. Ogromna paleta aminokislin in aminokislin - 18 sort, s prevladujočimi deleži alanina, fenilalanina, treonina, lizina, asparaginske, glutaminske in stearinske kisline. V sestavi teh gob je sladkorna snov "trehaloza", ki veslačem daje značilen sladko-saden okus.

Vrstice imajo celo vrsto biološko aktivnih snovi. Vsebujejo klitocin in fomecin - naravna antibiotika, ki uničujoče vplivata na različne vrste patogenih bakterij, rakave celice. Ta izdelek vsebuje visoko vsebnost fenolov, ergosterola in flavonoidov, najdemo ga v gobah in 10 vrstah polisaharidov.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Vrstice so znane po antibakterijskih, protivirusnih, antioksidativnih, protivnetnih, imunomodulatornih lastnostih. Z redno uporabo se bo izboljšala aktivnost kardiovaskularnega sistema, obnovil se bo srčni utrip, normalizirala raven sladkorja in krvni tlak. Povečala se bo tudi delovna sposobnost, minili bodo znaki prekomernega dela in živčne napetosti, aktivirala se bo možganska aktivnost, krvne žile se bodo okrepile. Poleg tega je aktivnost prebavil napeta, obnovi se struktura jeter, aktivira se odstranjevanje toksinov in toksinov..

Sistematična uporaba ryadovki zavira rast vseh vrst raka, odpravlja napredovanje negativnih bakterij. Gobe ​​povečajo odpornost proti virusom, vključno z gripo, in zavirajo delovanje tuberkuloznega bacila.

Vitamin B1 v vrstah je učinkovit pri beriberi bolezni in znižuje raven glukoze. Na podlagi vijolične vrstice so celo razvili prehransko zdravilo za nadzor hipoglikemije..

Poleg tega ima vijolična ryadovka imunomodulatorno in protivnetno delovanje, pomaga pri agregaciji trombocitov.

Na podlagi vrstic so narejena antidiabetična zdravila in različni antibiotiki. Iz micelija gob se pripravi izvleček antikancerogenega delovanja, ki se uporablja za zdravljenje raka (rak dojke, rak materničnega vratu, sarkom).

V ljudski medicini se infuzija vrstic uporablja v obliki losjonov, mazil za zdravljenje kožnih bolezni. Izvleček iz svežih gob je predpisan za nevtralizacijo prostih radikalov, čiščenje telesa, pomlajevanje in povečanje imunosti. Zdravniki svetujejo, da v prehrano vključijo diabetes mellitus, hipertenzijo, motnje živčnega sistema.

Vroči ekstrakt in prah učinkovito znižujeta holesterol. Dokazano je, da ima ryadovka siva še širši učinek kot a-tokoferol. Vijolična - velja za dobro surovino pri boleznih vranice, jeter, genitourinarnega sistema, dermatofitozi, revmi.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetologiji se uporablja puder iz posušenih vrstic, na osnovi katerega se ustvari losjon za obraz. Pozitivni rezultati se kažejo s prekomerno maščobo, aknami, draženjem.

Nevarne lastnosti vrstice

Surovi veslači lahko povzročijo resne prebavne motnje. Sposobni so kopičiti različna antropogena onesnaževanja (živo srebro, baker, pesticidi, kadmij), zato starih odraslih gob ni priporočljivo jesti.

Zloraba lahko povzroči bolečine v trebuhu, težo v želodcu, napenjanje. Pri nizki kislosti, disfunkciji žolčnika, pankreatitisu, kroničnih boleznih prebavil, holecistitisu se priporoča odmerjen odmerek v omejenih količinah.

Video prikazuje, kako izgleda vijolična vrstica in kako jo zbrati.

Opis gobe ryadovka vijolična

Goba vijolična ryadovka je precej pogost prebivalec gozda. To gobo najdemo v skoraj vseh regijah Ruske federacije z zmernim podnebjem. Vendar pa zaradi svoje posebne barve vsak gobar ne tvega, da bi ga dal v svojo košarico. A zaman. Red vijolična je zelo okusna, mesnata goba, ki se odlično počuti tako v kisli, ocvrti kot kuhani obliki.

V današnji publikaciji boste izvedeli podroben opis vijolične vrstice, kako jo kuhati in si ogledali fotografijo njenih vijoličnih sadnih teles.

Opis

Sama vijolična vrsta je precej velika. Njegov premer klobuka se giblje med 6-15 cm. Obstajajo lahko primerki s pokrovčkom do 20 cm v premeru, običajno pa nabiralci gob nabirajo gobe, preden vzgojijo takšno kapico..

Mlade gobe imajo polkrožno kapico, robovi so močno zaviti navzdol. S staranjem se pokrov poravna in dobi konveksno iztegnjeno obliko. Koža na pokrovčku je gladka, sijoča. Njegova barva je od svetlo vijolične (pri mladih glivah) do rjavkaste ali oker (pri zrelih glivah).

Celuloza je mesnata, goste strukture, svetlo vijolične barve. V starih gobah postane oker smetana. Celuloza ima prijetno aromo, ki spominja na janež.

Plošče so široke do 1 cm, pogosto posajene, tanke. Barva plošč je vijolična, s staranjem plodišča se spremeni v bledo in po rjavi.

Noga je precej visoka, do 10 cm. Debelina je do 3 cm. Noga je gosta, valjaste oblike. Razširi se bližje dnu. Pri mladih gobah je noga pobarvana v svetlo vijoličen odtenek, enako kot pokrovček. Pri zrelih glivah dobi rjavkast odtenek..

Kjer raste

Vijolična vrsta se raje naseli na tleh poleg kup slame ali grmičevja. Najdemo ga tako v iglavcih kot v mešanih gozdovih. Prav tako lahko rastejo na poljih ali vrtovih, kjer je kup komposta..

Sezona plodov se začne avgusta. Sadovi trajajo do decembra. Najvišji donos opazimo konec septembra in traja do sredine oktobra.

Gobe ​​rastejo tako v skupinah kot posamično.

S katerimi gobami ga je mogoče zamenjati?

Vijolična vrstica ima številne dvojice, s katerimi je mogoče zamenjati. Lahko so užitni in neužitni..

Užitne dvojice vijolične vrstice

Vrv z lila nogo

Za razliko od vijolične vijoličaste noge raje rastejo na odprtih območjih, ki so na neposredni sončni svetlobi. Tako kot vijolična lahko tudi vijolična noga prenese temperature do -4 stopinj Celzija. Navzven so si te gobe zelo podobne..

Vijolična vrstica

Tudi zelo podoben vijolični. Spada v kategorijo pogojno užitnih. Sadno telo ima zelo privlačen videz in aromo. Nabiralci gob zelo pogosto uporabljajo vijolico za kisanje ali kisanje.

Vrstica gneča

Plodna telesa prenatrpane vrstice se kombinirajo v agregate. V enem sklepu najdemo gobe različnih velikosti in oblik. Barva njenih klobukov je sivo rjava. Celuloza je gosta, gosta, bela. Tako kot vijolična tudi ta izžareva zelo prijetno aromo gob..

Jorgovan lak

Ona je ametistni lak. Za razliko od vijolične vrstice ima ametist lak zelo majhen pokrovček, ki le redko zraste v premeru več kot 5 cm. Sprva ima pokrov čudovit lila odtenek, ki s staranjem plodišča bledi.

Spletna kapica belo-vijolična

Spada med užitne, vendar ima zelo nizko hranilno kakovost, zato ga mnogi gobarji preprosto obidejo. Velikost njegove kapice lahko v premeru doseže 8 cm.

Neužitne dvojice vijolične vrstice

Kozja spletna kapica

Je neužitna goba. In je neužiten ne zato, ker vsebuje strupene snovi, temveč zaradi grenkega okusa in neprijetne arome, ki močno spominja na aromo koz. Upoštevati je treba, da med toplotno obdelavo aroma "kozje" ne izgine, temveč se le še okrepi.

Spletna kafra

Je strupena vrsta pajkove mreže. Nekateri viri preprosto navajajo, da je neužitna. V nobenem primeru ne morete uporabljati njegovih plodišč. Največji premer pokrova kafrske pajkove mreže je 10 cm.

Priprava gob za uživanje

To ni šampinjon, ki ga lahko takoj zaužijemo, tudi surovega, nepredelanega. Pred uporabo vijolične vrstice jo morate pripraviti.

Po zbiranju sadnih teles jih je treba temeljito sprati, da se odstranijo ostanki peska, zemlje, listov, ki bi se lahko prijeli na kapicah..

Da se čim bolj zaščitite pred možnimi toksini ali grenkobo sadnih teles, jih lahko 12 ur namočite v slani vodi.

Po pripravi gobe očistimo in kuhamo 20-25 minut v slani vodi. Vreti gobe ni vredno več kot 25 minut, saj bodo takrat izgubile vse svoje prehranske lastnosti.

Kuharski recepti

Ko je goba dobro kuhana, postane primerna za uživanje v kakršni koli obliki. Lahko ga mariniramo, ocvremo, dodamo juhi itd. Upoštevajte najpreprostejše načine kuhanja.

Ocvrte gobe

Ko gobe zavrejo, ponev postavite na ogenj in dodajte rastlinsko olje. Gobe ​​položimo v eno plast v ponev. Pražimo jih na zmernem ognju 10 minut. Da plodna telesa ne gorijo, jih je treba občasno mešati z lopatico. Po 10 minutah cvrtja morate gobe soliti in dodati začimbe (neobvezno). Nato prižgite počasen ogenj in gobe "gasite" še 3-4 minute. Za izboljšanje okusa lahko gobam dodate čebulo (pražite z njimi ali v ločeni ponvi).

Kako jih soliti

Te gobe so odlične za kisanje. Obstajata dva načina soljenja vijolične vrstice:

  1. Vroče.
  2. Hladno.

Pri vročem soljenju lahko gobe jemo po 7-8 dneh. Če se uporablja vroča metoda soljenja, se bodo sadna telesa izkazala za mehka in nežnega okusa..

S hladnim soljenjem bodo gobe bolj ostre, a da bodo postale primerne, morate počakati še dlje.

Hladno soljenje:

  1. Najprej se plodišča očistijo iz peska, zemlje ali lepljenih listov, vejic.
  2. Posodo, v kateri bo soljenje, je treba dobro oprati in razkužiti (z vrelo vodo).
  3. Običajno se za soljenje na hladnem uporabljajo lesene posode, druge pa bodo..
  4. Pripravljene gobe položite v posodo v več plasteh (zgornji del pokrova mora biti usmerjen na dno). Vsako plast potresemo z mešanico soli in začimb (po okusu).
  5. Torej gobe razporedite na sam vrh. Nato posodo pokrijemo s čisto krpo, pokrijemo s pokrovom in nanjo položimo težak predmet.
  6. Posoda je postavljena na suho in hladno mesto s temperaturo od 0 do +5 stopinj Celzija.
  7. Hladno soljenje traja približno 30 dni. Po gobah lahko zaužijemo.

Vroče soljenje:

  1. Podobno se najprej pripravijo plodišča. Čisti pred naplavinami, očisti. Nato jih namočimo 12–24 ur v slani vodi..
  2. Potem je treba gobe kuhati 20-25 minut, ne več.
  3. Ko so gobe pripravljene, se pripravi posoda, v kateri bo potekalo soljenje. Posoda se izpere z visoko kakovostjo in nato sterilizira z vrelo vodo.
  4. Sadna telesa so položena v posodo v vrstah, s klobukom na dnu. Vsaka plast je posuta tudi z malo soli in začimb (mešanica česna, čebule in zelišč).
  5. Nato je vrh posode tesno pokrit s pokrovom in pritisnjen s tovorom.
  6. Vroče soljenje traja približno 7 dni. Posoda, v kateri bodo gobe, se prenese v suh prostor s temperaturo, ki ni višja od +5 in nižja od 0 stopinj Celzija.

Vrstica vijolična: kako izgleda, kje raste, kako kuhati

Vijolična vrstica (Lepista nuda) je dobra užitna goba, ki se pojavi pozno jeseni. Opis in fotografija vijolične vrstice, njene značilne lastnosti, ki vam omogočajo natančno identifikacijo gobe. Kako pripraviti vijolično ryadovko?

Pozdravljeni dragi bralec!

Predstavljam vam dobro užitno gobo naših gozdov, ki sem jo tudi sam bolje spoznal šele pred letom dni. Ta vrstica je vijolična.

Njegova plodna telesa se pojavijo pozno jeseni. Običajno imamo ta začetek - sredi oktobra. Morda je v drugih regijah to gobo mogoče najti septembra. Ampak mi še ni uspelo.

Zanimivo je, da se je zgodilo moje prvo poznanstvo z vijolično vrsto. Te gobe sem našel na lastni vrtni parceli. Rasli so v bližini ograje, za katero - ostanki majhnega borovega gozda.

Vrvi vijolično na moji strani

Prej je bila večja, a pomemben del so jo zasedli naši lokalni "poslovneži". Nekaj ​​deset borov pa je ostalo.

Po iskanju gobe, ki me je zanimala za identifikatorje, in preverjanju mojih predpostavk v Facebook skupinah "gob" sem že zagotovo ugotovil, da gre za vijolično vrstico (Lepista nuda v latinici).

Z opisom te gobe, njenih značilnih lastnosti, z uporabo vijolične vrstice (iz lastnih izkušenj) vas želim predstaviti.

Vrstica vijolična - opis in fotografija

Ta goba zelo posebnega videza se v gozdu pojavi pozno jeseni, ko večina gobarjev (z izjemo "ljubiteljev gob") tja običajno ne hodi več..

Seveda se plodna telesa glive "pojavijo". Sam micelij, ki prodira v tla in gozdna stelja, obstaja že vrsto let..

Vrstica vijolična - goba iz družine Ryadovkov (Tricholomataceae). Pogosto ga najdemo v iglasto-listnatih gozdovih Evrope, Evropske Rusije, Sibirije in Daljnega vzhoda na Kitajskem. Raste v Severni Ameriki.

To je saprofitna goba, ki živi na steljah, odpadlih iglicah in drugih rastlinskih ostankih, ki tvorijo gozdno dno. Vijolično vrsto najdete v redkem gozdu, na robovih, puščavah. Najpogosteje ga najdem tam, kjer je bor.

V gozdu vrvi vijolično. Mlada plodna telesa

Težko je zamenjati vijolično vrsto z neužitno ali strupeno gobo. Najbolj podoben ji je le bližnji sorodnik - lilastonoga vrsta (Lepista personata), ki je tudi užitna. Zdi se, da obstaja tudi plevelna vrsta (Lepista sordida) - goba, manjša in bolj krhka. Tu so le njegovi opisi ruskih strokovnjakov - mikologov, ki jih še nisem našel.

Vijolična pajčevina (Cortinarius violaceus), ki je navedena v Rdeči knjigi Ruske federacije, je nekoliko podobna vijolični ryadovki. Toda zaradi številnih lastnosti te užitne pajkove mreže je podobnost precej samovoljna. Neužitne pajčevine belo-vijolične in kozje izgledajo še manj kot ryadovka.

Značilne lastnosti vijolične vrstice, zaradi katere je gobo enostavno prepoznati

Klobuk vrstice je vijoličen, v mladih plodiščih izbočen, kasneje se razpre in postane skoraj raven. Velikost pokrovčka je 15 cm!

Mlada veslača vijolična

Od zgoraj je pokrovček svetlo vijoličen, lila, pogosteje pa rjavo-vijoličen. In starejše kot je sadno telo, več rjavih tonov je v njegovi barvi..

Zrele vrste vijoličnih klobukov so odprte, z neenakomernim robom

Plošče so pogoste, tanke, ne stečejo do stebla. Pri mladih gobah so lahko svetlo vijolične. Kasneje plošče pobledijo, postanejo svetlo vijolične. Toda vijolični odtenek v takšni ali drugačni meri vedno ostane.

Vijolične vrste različnih vijoličnih odtenkov

Za barvo pokrovčkov in plošč gobo pogosto imenujejo "cianoza", kar tako kot uradno ime v celoti upravičuje celoten videz vijolične vrste.

Steblo je gosto, precej debelo, bledo vijolično. Na dnu noge mora biti zgoščevanje, nekakšna "žarnica". Če je noga popolnoma odstranjena iz podlage, lahko na dnu vidite nekakšno modro-belo "mrežo".

Vijolična ryadovka ima gosto nogo z zadebelitvijo na dnu. Vidni so beli in modri filamenti micelija

To je micelij - filamenti micelija vijolične vrste. V gozdnih tleh lahko to modro belo pajčevino opazimo približno mesec dni pred pojavom plodišč..

Na rezu sta tako noga kot pokrov vrstic vijolično - sivka. S starostjo ta barva postane svetlejša. Noge mladih gob so cele, s starostjo se lahko zrahljajo in tvorijo votlino.

Na rezu tudi vijolična ryadovka izpolnjuje svoje ime

Na kapici ali nogi ni tehtnice. Klobuki so zelo gladki. Očitno je bila to osnova za latinsko ime. Navsezadnje je "nuda" prevedena kot "gola". Zato je včasih ryadovka vijolična in ji pravimo tudi štukatura gola.

Vonj ryadovke vijolice je značilen, izrazito "goba". In kaj takega! Včasih lahko na internetu preberete o določenem vonju teh parfumov, "vonju poceni kolonjske vode".

Res je, o tem pišejo uporabniki družbenih omrežij, ne pa mikologi. Nisem pa čutil nobenega "parfuma" niti v sveži gobi niti pri njenem vrenju. Zato me ne bi presenetilo, če komentatorji spregovorijo o kakšni drugi gobi! Naletela sem na jesenske gobe z vonjem po "parfumu". Le da to ni vijolična ryadovka, ampak siva govorka.

Vrstica vijolične redko raste posamezno. Običajno se gobe natlačijo, rastejo v "kupih", tvorijo agregate, "čarovniške obroče".

Vrstno vijolična lahko tvori agregate

V teh najdbah vijoličaste vrste sredi oktobra je že veliko zaraščenih in črvivih gob. A vseeno sem jih veliko zbral tako rekoč na enem mestu, v majhnem borovem gozdu na obrobju našega mesta.

Vijolična vrsta raste v skupinah, "čarovniški obroči"

Seveda je bolje, da v mestu ne nabiramo gob! Še več, vijolična ryadovka, ki, kot pišejo znanstveniki, zelo aktivno absorbira različne "smeti", kot so soli težkih kovin.
Toda v našem "megalopolisu" ni proizvodnje, razen za smetano in več majhnih lesnih "podjetij". In najbližje ulice z bolj ali manj gostim prometom so ob strani.

Prednosti veslanja v vijolični barvi

Kakšne so prednosti te gobe??

    Nenavaden videz vijolične ryadovke ne omogoča, da jo zamenjamo z neužitnimi ali strupenimi gobami. Samo užitne gobe lahko relativno rečemo "dvojnice". Za neizkušenega gobarja je to pomembno..

Vijolična vrsta tvori sadna telesa pozno jeseni, ko se je glavna gobarska sezona že končala. Prve zmrzali dobro prenaša. Čeprav v nasprotju z gozdovi osrednje Rusije novembra verjetno ne bomo mogli nabirati gob, je v gozdu še vedno manj "konkurentov"!

Plodna telesa vijoličaste vrste običajno rastejo v velikih skupinah. Ko je našel tako "zabavno družbo", gobar ne bo odšel brez dobrega "ulova".

  • Končno ta goba resnično diši in ima dober okus! In enostavno je kuhati.
  • Kako kuhati vijolično ryadovko?

    Torej sem prišel iz gozda in natipkal te iste "cianoze". Očistila sem ga. Ni treba drobno sesekljati - gobe zelo močno zavremo in ocvremo. Majhne gobe pustimo cele, večje kapice narežemo na dva ali tri dele.

    Gobe ​​lahko preprosto prepražite brez vrenja. Predvri lahko 10 - 15 minut (od trenutka, ko voda zavre) in po tem pražite.

    Poskusil sem to in to. Kaj lahko rečem? Ocvrte brez vrenja, gobe so hrustljave. A hkrati se pečejo precej močno. Tukaj na krožniku - ducat ocvrtih vrst srednje velikih vijoličastih! Malo - ampak okus je odličen!

    Vrstica vijolična, ocvrta brez vrenja (prvi vzorec)

    Tudi kuhan okus je dober. Manj drobite. A kljub temu nisem občutil velike razlike v okusu. Nisem dodajal začimb, sol po okusu.

    Vonj pri vrenju je popolnoma "gob", sploh ne "parfum". Različne russule pri kuhanju dišijo približno enako.

    Zavreti vijolično ryadovko ali ne zavreti - tu se mnenja razlikujejo. Slavni moskovski mikolog Mihail Višnjevski v svojih knjigah piše, da lahko cvrete brez vrenja.

    Toda v številnih razpravah o tej gobi v skupinah "gob" verjamejo, da lahko uporaba vrste vijolične, ocvrte brez vrenja, povzroči motnje v prebavnem sistemu (driska).

    Nisem imel težav. Možno je, da je vse to individualno. A vseeno se za vprašanje - vreti ali ne - vsak sam odloči.

    Nasoljena je še ena vijolična vrsta. Preizkusil sem tudi ta način predelave gobe..

    Gobo nasolimo po 15-minutnem vrenju. Juho odcedim, gobe dam v kozarce, dodam sol. Običajno dajte liste ribeza (lahko - češnjeve liste).

    Sol vzamem v višini 1 zvrhane žlice (približno 35 g) na 1 kg kuhanih gob. Kar dolgo sem meril in opazil, da v litrski kozarec z največjim možnim zbijanjem ne more stati več kot pol kilograma kuhanih ali namočenih gob. V dvolitrskem - približno 1 kg.

    Kozarec napolnim do vratu in ga tesno napolnim z listi hrena. Zgoraj sem si nadela plastično prevleko (obleči jo je treba z naporom). Gobe ​​- pod zatiranjem!

    Gobe ​​so popolnoma pripravljene v približno enem mesecu. Sem pa teden in pol »okušala« prvo luženje vijoličaste vrste.

    Slana ryadovka vijolična, pripravljena za pokušino

    Gobe ​​so se izkazale za dobre, dobrega okusa. Seveda so slane gobe ali prave mlečne gobe veliko boljše! Ampak to so še vedno gobe in mlečne gobe...

    O zdravilnih lastnostih vijolične ryadovke

    Izkazalo se je, da "Sinyushka" ni le užitna in okusna goba, temveč tudi zdravilna! O tem sem izvedel iz izvrstne knjige Mihaila Višnjevskega "Zdravilne gobe".

    Farmakologi iz micelija (micelija) vrste škrlatne, vzgojene v kulturi, pridobijo ekstrakt, ki zavira razvoj sarkoma in raka dojke, deluje pa tudi antibakterijsko na različne stafilokoke, streptokoke in E. coli.

    Zase sem "ujela", da uporaba vijoličnih ryadovkov bogati telo z vitaminom B1., pomaga krepiti imunski sistem, koristno za preprečevanje gripe.

    Takšna je vijolična ryadovka - goba, ki je zelo priljubljena v osrednjih regijah Rusije in je skoraj neznana v drugih regijah naše države. Na primer, skoraj nihče nam ne vzame te vrstice..

    Prosim vas, da v komentarjih izrazite svoje mnenje o članku in gobi, ki ji je posvečena. Morda imate svoje izkušnje s pripravo vijoličaste vrste?

    Spodnji gumbi vam omogočajo, da članek delite s socialnimi omrežji. Če vam je bil všeč, je logično misliti, da bo zanimiv tudi za vaše prijatelje!

    Predlagam tudi, da se naročite na novice bloga. Upam, da je še veliko zanimivih stvari!

    Vrstica vijolična

    Skupina:Lamelarni
    Plošče:Vijolična
    Barva:Vijolična
    Informacije:Celuloza ima okus po janežu

    Oddelek:Basidiomycota (Basidiomycetes)
    Podrazdelek:Agaricomycotina (Agaricomycetes)
    Razred:Agaricomycetes (Agaricomycetes)
    Podrazred:Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
    Naročilo:Agaricales (agarični ali lamelarni)
    Družina:Tricholomataceae (Tricholomaceae ali navadne)
    Rod:Lepista
    Pogled:Lepista nuda (vrstica vijolična)

    Kakovostna pogojno užitna goba. Pred uporabo je predmet toplotne obdelave (predhodno vrenje 10 - 20 minut), saj lahko v surovi obliki povzroči želodčne motnje in odpravi poseben vonj in okus gob, ki rastejo na gnilobi organskih snovi.

    Opis

    Nabiralci gob se zaradi nenavadne barve bojijo nabirati vijolično vrsto. In povsem zaman: ta goba ima dober okus. Vendar je ta vrsta po videzu podobna nekaterim strupenim gobam, zato je pomembno, da dobro razumemo njihove razlike..

    Klobuk

    Mladi govornik vijoličaste barve resnično izpolnjuje svoje ime, v odrasli dobi pa postane rjavkast. Premer pokrovčka zrelih gob doseže 20 cm.

    Njegova oblika je pri mladih osebkih sferična, sčasoma se robovi odprejo, zaradi česar je pokrov ravno z zaobljenim robom. Površina je gladka, vlažna, sijoča ​​pri visoki vlažnosti.

    Noga

    V obliki valja z zadebelitvijo na dnu. Noge dosežejo 10 cm dolžine in 2 cm debeline. Od intenzivno vijolične v mladosti se barva noge sčasoma približa beli.

    Površina je rahlo hrapava: v zgornjem delu je svetlo cvetenje, v spodnjem delu pa je micelij v obliki lahkega lila topa.

    Trosna plast

    Himenofor je lamelaren. Plošče so lahko svetlo ali temno vijolične. So tanke, tesno razporejene.

    Celuloza

    Modrikasto-lila, marmor. Ima prijetno aromo janeža. Pri majhnih glivah je gosta in elastična, pri zrelih se zmehča, s starostjo porjavi.

    Spore v prahu

    Masa spor je rožnata ali rumenkasto roza. Spore so majhne, ​​hrapave in eliptične..

    Distribucija in zbiranje

    Vijolični govornik raste skoraj povsod nad Ekvatorjem, pa tudi v Avstraliji. Je saprotrof in raste na humusu iz iglic ali listov. Gliva lahko raste tudi na kompostnem kupu. Te gobe lahko najdemo eno za drugo in v grozdih, razporejenih koncentrično (ta ureditev se popularno imenuje "čarovniški krogi").

    Podobne vrste

    Vijolična vrsta ima več "dvojic" in niso vse neškodljive.

    Tu je nekaj neškodljivih gob (užitnih), ki so videti kot vijolična vrsta:

    Razlikuje se po barvi pokrovčka, ki je bližje sivi, a tudi noga je vijolična.

    Goba z rožnato površino in belim mesom.

    Na nogi ima obročasto rast iz razpokanega veluma.

    Ima manjšo velikost in tanjšo nogo.

    Med podobnimi gobami so tudi strupeni primerki:

    Odlikuje ga obročast izrastek na nogi, ki ima za razliko od preostalega vijoličnega pajčevega veluma rjasto barvo.

    Razlikuje se po tem, da je njegovo meso rumeno in slabo diši.

    Halucinogena strupena goba, ki se odlikuje po bolj rjavi barvi in ​​ploščicah himenoforja, ki so vidne skozi pokrovček.

    Če želite nabrati gobo, kot je vijolična ryadovka, je priporočljivo, da najprej natančno preberete seznam podobnih gob in razumete njihove razlike, da se izognete zastrupitvi.

    Druga vijolična vrsta popolnoma lajša utrujenost, povečuje delovno sposobnost in lajša utrujenost. Ljudem, ki se ukvarjajo s trdim delom, zato priporočamo, da ga redno uporabljajo..

    Te gobe prijetno vijolične barve jeseni pogosto rastejo v naši podeželski hiši tik za vrtom v gozdu do samih zmrzali, v vasi pa jim pravijo cianoza, vendar jih ne nabirajo ali jedo. Iz radovednosti sem zbrala nekaj kosov in pogledala s staro knjigo o gobah, ki mi je ostala od staršev. Izkazalo se je, da niso samo užitne po predhodnem vrenju, ampak tudi okusne, čeprav temne, a tudi okusne in zdravilne. Farmakologi iz micelija (micelija) vijoličaste vrste dobijo izvleček, ki ustavi razvoj sarkoma in raka dojke, deluje pa tudi protibakterijsko na različne stafilokoke, streptokoke in Escherichia coli. Tako.

    Vrstice na našem območju začnejo rasti poleti, približno od julija, ravno v gozdnem pasu na obrobju mesta. Nabiram jih z veseljem, vendar le v tradicionalni zelenkasti barvi. Violeta se je vedno izogibala strani, saj jih je štela za neužitne gobe (gobe ne bom nikoli rezala, če dvomim v njeno užitnost). Zdaj bom vzel vijoličaste - take sem videl med običajnimi veslači. Mimogrede, v naši državi jih pogosto imenujejo ne "ryadovki", temveč "ukazi". Uporabne gobe, vendar imajo lahko med kuhanjem malce grenak okus, zato med kuhanjem priporočam, da vodo večkrat odcedite ali pa nekaj časa namakate in pripravite preprosto marinado na osnovi kisa.

    Opis gobe ryadovka vijolična

    Okusna in lepa vijolična goba ryadovka povzroča zaskrbljenost mnogih, vse pa zaradi svoje nenavadne barve. Nabiralci gob z malo izkušnjami gredo mimo, saj menijo, da so strupene. Ljudje gobo imenujejo drugače: "sinice", lila ryadovka, goli ali vijolični lepisti.

    1. Videz gob
    2. Koristne lastnosti
    3. Škoda in kontraindikacije
    4. Uporaba
    5. Uporaba v medicini
    6. Načini gojenja
    7. Gojenje na vrtu
    8. Gojenje v zaprtih prostorih
  • Zaključek
  • Opis gobe ryadovka vijolična

    Videz gob

    Goba ima nenavadno barvo: pokrovček ima svetlo vijolično barvo, ki s starostjo postopoma bledi. Goba za odrasle je sivka z rjavkastim odtenkom. Oblika kape se spreminja, ko raste: najprej ima konveksno, zaokroženo obliko, nato se odpre. Klobuk prezrele gobe je rahlo konkaven navznoter, robovi so vedno upognjeni.

    Pokrovček zrele Lepiste je velik od 6 do 15 cm, vrh je gladek, sijoč, vlažen, z nepravilnimi robovi, mesnat in elastičen.

    Plošče pod pokrovčkom, ki tvorijo himenofor, imajo tudi svetlo vijolično barvo. Ko dozorijo, postanejo svetlejši, včasih barva iz lila postane bledo siva. Spore v prahu roza ali rumenkasto roza barve. Spore so elipsoidno-jajčaste.

    Lepistova noga ima valjasto obliko, na dnu rahlo odebeljena. Višina je običajno 3-8 cm, premer je do 2 cm. Noga je sprva tudi vijolična, nato pa postopoma posvetli, gladka na dotik.

    Lepistova noga ima valjasto obliko, na dnu rahlo odebeljena

    V prezreli vijolični ryadovki je noga lahko votla, vendar je več votlin, njena pulpa je sestavljena iz vzdolžnih vlaken. V samem dnu je vijolična pubescenca - tvori jo micelij.

    Po opisu ima celuloza sadno vonj, vijolična ryadovka pa je nekoliko sladkega okusa.

    Koristne lastnosti

    Užitna goba vsebuje dragocene vitamine in mikroelemente. Vsebuje mangan, cink, baker, vitamine B1 in B2. Lepista lila ima antibakterijske lastnosti, ima lahko protivnetne učinke in podpira imunost. Pogosto uživanje lepistov v hrani bo izboljšalo delo kardiovaskularnega sistema, normaliziralo srčni ritem, normaliziralo krvni sladkor, povečalo učinkovitost in pomagalo znebiti kronične utrujenosti in prekomernega dela. Vsebuje ergosterol in stearinsko kislino.

    Vsebnost kalorij na 100 g izdelka je 19 kcal.

    Škoda in kontraindikacije

    V nekaterih državah sveta je vijolična ryadovka uvrščena med neužitne gobe, saj njena uporaba v surovi obliki povzroči črevesne motnje. Majhna toplotna obdelava zadostuje za uničenje vseh nevarnih snovi in ​​sinice postanejo popolnoma užitne.

    Menijo, da je hemolizin, ki ga vsebuje celuloza, kriv za želodčne težave, ki jih povzroča ta vrsta lepiste. Uničuje krvne celice.

    Titmouse zlahka zamenjamo z naslednjimi pogojno užitnimi gobami dvojčicami:

    • Spletna kapica je vijolična: na videz je popolnoma enaka "titmouseu", le da je na njej ploščice himenofore prekrite z zasebno odejo iz pajčevine.
    • Vrstica je lila-noga: površina noge je prekrita s kloridom podobnimi tvorbami, kaša je vlaknasta, pokrov pa je običajno svetlo rumen z vijoličnim odtenkom, plošče so belkaste, kasneje dobijo barvo pokrovčka.
    • Lila lila: to je majhna goba s tankim steblom, ki ima jasno vidno vzdolžno črto.

    Zato je pomembno, da gobe natančno preučite na zbirnem mestu..

    Uporaba

    "Titmouse" so okusne, uporabljajo se pri kuhanju. Glavna stvar je, da ne pozabite predhodno kuhati gob v rahlo slani vodi 15 minut. Po tem jih lahko dodajamo jedem, ocvrte, posušene, vložene..

    Vrstica v vrstici odlično dopolnjuje zelenjavne jedi, omlete. V že pripravljenih jedeh ima okus po kuhanem mesu. Zato ga nekatere gospodinje izberejo za kuhanje kaviarja..

    Vijolična vrstica se uporablja pri kuhanju

    Gobe ​​hranimo sveže približno 3 dni v hladilniku. Da jih ohranimo dlje časa, jih zamrznemo ali nasolimo. Tako lahko rodna telesa shranite 4-6 mesecev. Za konzerviranje eno leto ali dlje jih konzerviramo ali posušimo..

    Uporaba v medicini

    Zaradi svojih posebnih lastnosti se sinica aktivno uporablja v medicini. Na podlagi vijolične vrstice razvijajo zdravila za sladkorno bolezen, proizvajajo številne antibiotike, ki se uspešno borijo proti tuberkulozi. Iz micelija se razvijajo zdravila, ki se aktivno borijo proti raku: sarkom, rak materničnega vratu in dojk). Farmacevti gobo uporabljajo tudi za pripravo zdravil, ki znižujejo raven glukoze v krvi in ​​nadzorujejo hipoglikemijo..

    Zdravila na osnovi lepistov zdravijo bolezni genitourinarnega sistema, želodca, jeter.

    V ljudski medicini je alkoholna tinktura narejena iz "modre titice", ki vam omogoča zdravljenje številnih kožnih bolezni. Izvleček lepiste pomaga očistiti telo, se pomladiti, povečati raven imunosti.

    V kozmetologiji se uporabljajo tudi te gobe. Tonik za obraz iz vrst vam omogoča uspešen boj z aknami, ogrci, aknami, draženjem kože in dobro uravnava proizvodnjo sebuma.

    Načini gojenja

    Sinice dobro uspevajo:

    • v divjini;
    • na osebni parceli;
    • v posebnih prostorih ali rastlinjakih.

    Lepista najdemo v različnih vrstah gozdov (iglavcev in mešanih), pa tudi na vrtovih in na kompostnih kopicah. Je nezahtevna. Raste v severnih regijah na listavcih ali iglavcih-listavcih humusa, zato je saprofit. Običajno se srečujejo majhne skupine. Zgodi se, da imate srečo, da naletite na cele travnike ali, kot temu pravijo ljudje, v "čarovniške kroge". Pogosto "sinice" sobivajo z zadimljenim govorcem.

    Irina Selyutina (biologinja):

    Besedna zveza "čarovniški krogi" je prišla k nam iz globin stoletij. In čeprav sodobni človek popolnoma dobro ve, da tu ni nič nevarnega, so bili naši predniki prepričani, da se za tem krajem skriva kakršna koli "temna sila". Študije tal v "čarovniških krogih" so omogočile ugotovitev, da odmiranje vegetacije v njenem središču nastane zaradi dejstva, da je micelij gliv, ki rastejo ob obrobju, že vzel vsa hranila. Od svojega "ustanovitelja" - gobe je micelij enakomerno zrasel v vse smeri, zajel je vedno več novih površin tal in oblikoval obroč. Čez nekaj časa v osrednjem delu micelij umre "od lakote" (recimo) in gobe ostanejo le na obrobju kroga. Vsako leto se tak obroč v povprečju poveča za 10-15 cm.

    Obiranje se začne oktobra in konča s prvo novembrsko pozebo.

    Gojenje na vrtu

    Gojijo sinice in na svoji parceli.

    Lepista položi sadno telo, ko temperatura pade na 15 ° C. Najbolj ugoden čas za sajenje pridelka je maj, vendar ni prepovedano začeti rasti jeseni..

    Štukaturo gojimo v škatlah in vrečah ali na gredicah na senčnem mestu. Najmanj neposredne sončne svetlobe mora biti. Po sajenju micelija v tla je zagotovljena največja vlaga, hkrati pa ga pokrijemo s polietilenom. Micelij vijolične ryadovke se dobro razvija pri + 20 ° С. Substrat je treba redno spremljati: po nekaj tednih se bo na njem pojavil vijolični micelij.

    Titmouse lahko gojimo samostojno

    Po tem se na vrh nanese zemeljska plast debeline 5 cm in nato spet pokrije. Po še nekaj tednih se bo micelij pojavil nad tlemi. Po še nekaj tednih se bo začel pojavljati prvi pridelek. Za to morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji: prostor mora biti pokrit, temperatura mora biti v območju + 10... + 15 ° С.

    Pozor! Zelo pomembno je vzdrževati normalno vlago v tleh, če pride do izsušitve ali, nasprotno, preplavljanja. V tem primeru dodajte majhen sloj zemlje, 0,5 cm, in dodajte zemljo po vsaki žetvi.

    Vijolična vrsta odlično preživlja zimo. Za varno prezimovanje je treba posteljo, da se prepreči zaščita pred mrazom, prekriti z agro materialom in prekriti z 10-centimetrsko plastjo izolacijskega materiala (slama ali listje).

    Gojenje v zaprtih prostorih

    Vijolično vrsto uspešno gojimo v zaprtih prostorih. To zahteva dobro prezračevanje, osvetlitev, temperaturo v območju + 10... + 15 ° C in zahtevano stopnjo vlažnosti. Preostala tehnika gojenja je enaka kot na prostem..

    Vzrokov za neuspešno gojenje vrste v prostoru je več, vsi pa so povezani z napakami v kmetijski tehnologiji:

    • Prešibko prezračevanje, zaradi katerega plodišča venejo, noga postane tanka in dolga, pokrovček je majhen.
    • Nepravilna hidracija: premalo ali preveč vode vodi do slabih donosov.
    • Prekomerna sončna svetloba vodi do dehidracije gob.

    Irina Selyutina (biologinja):

    Vrstice so prvič gojili v 19. stoletju. V Franciji (1898). Vendar, kot se pogosto zgodi, največji uspeh dosežejo sledilci. Zgodilo se je tudi tokrat - Holland je s kompostom, ki je vključeval konjski gnoj, slamo (lubje) in superfosfat (piščančji iztrebki) v razmerju 4: 1: 1, presegel francoske pridelovalce gob..

    Za gojenje pa lahko uporabite tudi substrat za gobe..

    Ne pozabi. Ne glede na to, kako rastejo vijolične vrste, po obiranju vedno odrežejo onesnaženi spodnji del noge.

    Vrstica vijolična

    Vrstica vijolična (Lepista nuda)

    Vrstna lila

    Lepista gola

    Lepista vijolična

    Cianoza

    Sinice

    Opis

    Klobuk: klobuk s premerom 6-15cm. Sprva je vijolična, nato zbledi v sivko z odtenkom rjave, včasih vodne. Klobuk ima ravno, rahlo izbočeno obliko. Gosto, mesnato z nepravilnimi robovi. Lamelasti himenafor se sčasoma spremeni tudi iz živo vijolične barve v sivkasto z lila odtenkom..

    Plošče: široke, tanke, pogosto razmaknjene. Prva svetlo vijolična, s starostjo - sivka.

    Spore v prahu: rožnato.

    Noga: višina noge 4-8 cm, debelina 1,5-2,5 cm. Noga je enakomerna, vlaknasta, gladka, proti dnu se odebeli. Sivka.

    Meso: mesnato, čvrsto, čvrsto, lila barve z lahkotno sadno aromo.

    Užitnost

    vijolična ryadovka je užitna okusna goba. Pred kuhanjem je treba gobe kuhati 10-15 minut. Juha se ne uporablja. Potem jih lahko solimo, ocvremo, vložimo itd. Posušene vrstice so pripravljene za uporabo v treh mesecih.

    Širjenje

    Pogosto najdemo vijolično vrsto, predvsem v skupinah. Raste predvsem na severu gozdnega pasu v mešanih in iglastih gozdovih. Manj pogosto ga najdemo na jasah in na gozdnih robovih, med goščavami kopriv in v bližini grmičevja. Pogosto skupaj z zadimljenim govorcem. Plod od začetka septembra do novembra zmrzali. Občasno tvori "čarovniške kroge".

    Podobnost

    Po barvi je vijolična pajkova mreža podobna ryadovki - prav tako pogojno užitni gobi. Edina razlika med gobo je v posebni tančici pajčevine, ki obdaja plošče, zaradi česar je dobila ime. Tudi pajkova mreža ima neprijeten vonj po plesni..

    Kaj veste o lila gobi - vijolična ryadovka?

    Neverjetno lepa in nenavadna goba, Ryadovka vijolična, s svojim nenavadnim videzom in povsem zaman odbija nekatere ljubitelje tihega lova! Kljub temu, da spada v 4. jedilno skupino, je Lepista ob pravilnem kuhanju zelo okusen, zdrav in aromatičen. Ugotovite, kako in kdaj je ta goba nabrana, kaj je iz nje pripravljena, kako jo lahko gojite na svoji parceli.

    Značilnosti in kratek opis gorske gobe

    Vijolična vrsta pripada rodu Lepista (Lepista), družini Tricholomataceae (Tricholomovy ali Ryadovkovy). Goba ima tudi druga priljubljena imena: Ryadovka lila, Lepista gola, Lepista vijolična, Sinyukha (modra), Titmouse (tit). Latinsko ime - Lepista nuda. Pogojno užitna goba, vonj spominja na aromo janeža, okus je prijeten.

    Velikost klobuka golega lepista je od 6 do 15 cm, včasih lahko doseže 20 cm. V mladem plodišču je rahlo vijolična, nato zbledi v sivkin ton z odtenki rjave, vodne. Oblika tega dela je konveksna, polkrogla, rob je tanek, ovit navznoter. Ko goba dozori, pokrovček postane pokončno izbočen, potlačen, robovi so upognjeni. Koža je sijoča, gladka, v suhem vremenu bledi.

    Himenofor (spodnji del pokrovčka) je lamelaren. Plošče so najprej svetlo vijolične, nato postanejo rjavo-oker, rdeče-rjave. Pogosto razmaknjeni, tanki, oprijeti ali skoraj ohlapni. Spore v prahu so bele barve z občutljivo rožnato barvo. Spore same so elipsoidne, brezbarvne.

    Razrezano meso je čvrsto in vijolično ter ima gosto teksturo. Ko goba dozori, postane mehkejša in bolj bleda. Okus je neizrazit, a prijeten.

    Noga doseže 4-8 cm v višino, njena debelina je od 1,2 do 3 cm. Ima valjasto, včasih klavičasto obliko, na dnu je odebelitev. Površina je gladka, vlaknasta. Barva noge v mladosti je svetlo vijolična, s starostjo postane sivkasto bela. Na dnu je vijolična pubescenca in ostanki listov, iglavcev.

    Malo zgodovine

    Prvič jo je leta 1871 opisal in dal binomsko ime tej vrsti Jean Baptiste Bullard, francoski zdravnik in botanik..

    Sezona in kraj zbiranja

    Vrsti lila najraje rastejo v skupinah, na tleh v bližini kupov slame ali grmičevja, na gredici iz listov, med goščavami kopriv. Violetni cvetni list najdemo v iglastih gozdovih in gozdovih, pomešanih s smreko in hrastom. Habitat - zmerno območje severne poloble.

    Referenca! Vrstica vijolična - saprofitna goba, ki raste na padlem, gnilem listju.

    Sadni čas je avgust-december. Pridelek doseže vrhunec septembra (druga polovica) in traja do prve zmrzali.

    Video

    Gojenje doma in na deželi

    Prvič v industrijskem obsegu so začeli gojiti lila ryadovko v Franciji leta 1898, vendar so Nizozemci dosegli najvišje stopnje, ki so se naučili gojiti cianozo na kompostu za gobe. Zato je v našem času gojenje te vrste gob podobno kot pridelava gob..

    Pomembno! Vrstica tvori plodišče, ko temperatura zraka pade pod 15 ° C, torej jeseni, pozimi in celo spomladi.

    Za začetek vzreje vrstic je optimalni čas maj. V njihovi poletni koči jih gojijo v gredicah, v vrečah ali škatlah, ki so nameščene v senci.
    Postopek gojenja:

    1. Substrat zmešajte z micelijem v razmerju 2: 1. Posadite v zemljo, pokrijte, da zagotovite miceliju največ vlage.
    2. Po 2-3 tednih bo substrat prekrit z micelijem, nato pa ga potresemo z vlažno zemljo (5 cm plast).
    3. Po istem obdobju se bodo začela pojavljati prva plodišča. V tem obdobju je zelo pomembno, da v tleh vzdržujemo optimalno vlago. Če je suha, morate nanjo nanesti dodaten sloj..
    4. Ko temperatura pade pod 5 ° C (če smo micelij posejali jeseni), pokrijemo zemljo s krpo in na vrh položimo sloj slame (vsaj 10 cm).

    Kako gojiti vijolične vrstice v zaprtih prostorih:

    1. Najprej morate izbrati pravo mesto, na katerem bodo gojile sinice. Prostor mora biti razmeroma topel (10-15 ºС), vlažen. Poleg tega mora biti dobro prezračevan, da je dovolj zraka in osvetljen..
    2. Micelij sadimo po analogiji s prejšnjo metodo, prva ognjiščeva smreka pa se pojavi 3-4 mesece po sajenju.

    Pomembno! Po vsaki žetvi ne pozabite prekriti zemlje s svežo in vlažno zemljo.!

    Lažne dvojice

    Vijolična vrsta ima kljub svoji nenavadni barvi in ​​videzu dvojnice, ki jih morate vedeti, ko greste v gozd. To vrsto lahko zamenjajo tudi izkušeni ljubitelji tihega lova. Če želite pravilno razlikovati sorto, bodite pozorni na fotografijo ali preučite tabelo.

    Ime gobeRazlikePridelovalna mestaUžitnost
    Lepista lila noga (modra noga), Lepista saevaLahka, skoraj snežno bela kapa, vijolična noga. Pogosto se imenuje vijolična lažna vrsta..Območja s subtropskim podnebjem. Raste od sredine zime do prve zmrzali.Pogojno užitna
    Lepista vijolična, Lepista irinaZa gobo je značilen belkast ali rožnato-rjav odtenek pokrovčka. V sredini je veliko temnejše kot na robovih. Ta del je konveksen z neenakomernim robom. Celuloza ima svetlo vijolično barvo, ki ne izgine niti po skrbni toplotni obdelavi.Gosti gozdni nasadi zmernega podnebja. Čas gojenja september - druga polovica novembra.Pogojno užitna
    Jorgovan lak, Laccaria amethystinaIma več miniaturnih parametrov, premer pokrovčka je le 5 cm. Pri mladih osebkih je konveksen, nato postane bolj raven. Noga je tanka in enakomerna, ima svetlo enakomeren vijoličen odtenek, vendar s starostjo zbledi in postane bolj bleda. Tudi celuloza je svetlo obarvana, lila, enakomerne barve.

    Mokra tla zmernega podnebnega pasu. Raste od druge polovice junija do pozne jeseni.Pogojno užitna
    Vijolična spletna kapica, Cortinarius violaceusKlobuk je konveksen z zavihanimi robovi ali v odrasli dobi spuščen in raven. Ima rjavkast ali rahlo vijoličen odtenek, enakomerno porazdeljen po plodišču. Plošče so redke, temno vijolične barve. Celuloza ima enako barvo, a s staranjem gobe lahko zbledi.Listi in iglavci, rastejo v začetku avgusta - drugi polovici septembra.Pogojno užitna, navedena v Rdeči knjigi.
    Belo-vijolična pajkova mreža, Cortinarius alboviolaceusZaobljena zvončasta ali konveksna kapica z neenakomerno površino. Njegov premer je 4-8 cm. Steblo je tanko, do 8 cm. Barva gobe je lila-srebrna, bledo lila. Celuloza je v steblu gosta, mehka, vodnata. Ima značilen vonj po plesni.Gozdovi v zmernih pasovih, rastni čas - konec avgusta - oktober.Neužitna
    Kozja spletna kapica, Cortinarius traganusKlobuk je polkrogel z zavihanimi robovi. Njegov premer je 6–12 cm, noga je debela in kratka, dolga približno 7–10 cm in ima svetlo vijolično siv odtenek. Celuloza je gosta, ima močan neprijeten vonj, ki ne izgine niti po toplotni obdelavi.Zmerni iglavci in mešani gozdovi. Raste od julija do začetka oktobra.Strupeno
    Mycena čista, Mycena puraV primerjavi z vijolično vrsto je bolj miniaturna. Klobuk je široko-stožčast, polkrogel, njegov premer je 4 cm, noga je tanka, do 9 cm v višino. Barva je bledo sivkasta, robovi so prosojni, s črtami. Celuloza je tanka in vodna, sive barve; ob lomljenju sprosti veliko tekočine. Gliva ima močan, neprijeten vonj.Zmerni gozdovi. Raste od zgodnje pomladi do druge polovice julija.Neužitna

    Ocena okusa, koristi in možne škode

    Pri pripravi in ​​nabiranju sinic si je treba zapomniti, da je kljub zunanji privlačnosti še vedno pogojno užitna goba, ki jo je mogoče zastrupiti, če jo pripravimo nepravilno.

    Vijolična vrsta vsebuje veliko količino vitaminov B1 in B2, mangana, cinka in bakra. Vsebuje tudi ergosterol (provitamin D2) in stearinsko kislino. Vsebnost kalorij cianoze - 19 kcal / 100 g.

    Zdravilne lastnosti golih lepistov se pogosto uporabljajo v farmacevtskih izdelkih. Iz te vrste so narejeni antibiotiki, protiglivična zdravila. Znano je, da lastnost ryadovke vijolice zmanjšuje raven glukoze, ki se aktivno uporablja za izdelavo zdravil za nadzor hiperglikemije. Titmouse podpira imunost, ima protivnetne lastnosti.

    Škoda ryadovke je v možnosti, da jo zamenjamo s strupenimi vrstami. Poleg tega je prepovedano jesti gobe za otroke, mlajše od 9 let, nosečnice in doječe matere, ljudi z boleznimi prebavil.

    Pomembno! Gob ne morete nabirati v bližini cest, avtocest, v bližini velikih podjetij. Sadna telesa ponavadi absorbirajo škodljive elemente v sledovih, kot so gobice..

    Kuharski recepti

    Pred kisanjem, cvrtjem, soljenjem, kuhanjem na kakršen koli drug način je nujno namakanje olupljenih gob za obdobje od 12 do 72 ur. Nato jih dvakrat prekuhajte v slani vodi. Šele po tem ste lahko prepričani, da bodo sinice koristne in okusne..

    Primarna obdelava

    Ne smemo pozabiti, da vijoličnega ryadovki ni mogoče jesti surovega. Po nabiranju gob jih morate skrbno razvrstiti, da se prepričate, da so spet na varnem. Nato se morate znebiti poškodovanih kopij, odstraniti črvine, sperite z naplavinami in peskom. Nato se micelij odreže, sadno telo se popolnoma očisti..

    Referenca! Vrstice, zbrane v gozdu, so lahko grenke - to je posledica rasti plodov na substratih, bogatih s smolnatimi snovmi.

    Kuhanje

    Pridobljeni očiščeni pridelek je treba postaviti v globoko posodo z vodo in hraniti 2-3 dni. V tem obdobju morate tekočino 2-3 krat spremeniti v svežo. Nato gobe kuhamo. Če želite to narediti, raztopite 1 žlico soli v 1 litru vode, položite plodnice in kuhajte 15–20 minut. Tekočino odcedimo, prilijemo novo in enako količino zavremo. Po okusu lahko dodate začimbe, lovorjev list, zrna popra, nageljnove žbice.

    Pomembno! V nobenem primeru ne smete uporabljati juhe iz vrstic v hrani. Ni le zelo grenak, ampak tudi zdravju škodljiv, saj vsebuje vse strupene snovi iz gob.

    Dekapiranje

    Posebnost te prazne je njena nenavadna oblika: kisle vijolične vrstice v kozarcu izgledajo zelo zanimivo. Poleg tega je odličen prigrizek za vsako mizo pozimi..

    • voda - 1 l;
    • sinice - 3 kg;
    • sol - 50-60 g;
    • sladkor - 70 g;
    • kis - 100 ml;
    • piment črni poper - 5 grahov;
    • lovorjev list - 5 kosov.

    Kako marinirati vrstice:

    1. Olupljena in namočena sadna telesa damo v globoko posodo, napolnimo z vodo.
    2. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno. Da plodovi ne bi izgubili videza in barve, lahko v vodo dodate ščepec citronske kisline.
    3. Vrstice zložite v cedilo, potem ko jih sperete pod hladno vodo.
    4. V ponev vlijemo 2 litra vode, postavimo sinice, zavremo.
    5. Dodamo začimbe, sol, sladkor, kis, kuhamo še 20 minut na majhnem ognju.
    6. Obdelovanec položite v sterilizirane kozarce, napolnite z vrelo marinado, zaprite s plastičnimi pokrovi.
    7. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

    Zamrzovanje

    Vijolične cvetne liste lahko za zimo pripravimo z zamrzovanjem. Da bi to naredili, sadna telesa namočimo, dvakrat prekuhamo v slani vodi in jih vržemo v cedilo, da odstranimo odvečno vlago. Nato gobe narežemo na majhne koščke, jih damo v posode ali druge posode za zamrzovanje in jih pošljemo v hladilnik.

    Pomembno! Sinčke razdelite na majhne dele, da pozimi ne boste morali odtajati celotnega pridelka..

    Cvrtje

    Ta metoda je univerzalna in primerna za vse vrste gob. Pred cvrtjem vijoličnih vrstic jih je treba dvakrat namočiti in prevreti, sicer bo končana jed brezupno pokvarjena.

    • lok - 1 glava;
    • goba - 600 g;
    • rastlinsko olje - 40 ml;
    • kisla smetana - 2 žlici. l.;
    • sol, poper - okus.
    1. Prednamočene in kuhane sinice je treba razrezati na trakove ali na drug način.
    2. Gobe ​​pražimo na rastlinskem olju, dokler ne porjavijo.
    3. V ponev dodajte olupljeno in drobno sesekljano čebulo, kuhajte še 10 minut.
    4. Na koncu kuhanja začinimo z začimbami, dodamo kislo smetano, sol.
    5. Ocvrte gobe kuhamo nekaj minut z zaprtim pokrovom.

    Vroče in hladno soljenje

    Pri kisanju gob se uporabljata dva načina: vroč in hladen. Oboje je dobro, a prvo prihrani čas, drugo pa gobe ostri..

    Metoda vročega soljenja je sestavljena iz naslednjih stopenj:

    1. Namočene in kuhane vijolične vrstice so razporejene v plasteh za soljenje. V tem primeru bi morali klobuki gledati navzdol.
    2. Vsaka plast je posuta z majhno količino soli in začimb. Po okusu lahko dodate česen, čebulo, zelišča itd.
    3. To se naredi, dokler gob ne zmanjka, naj bodo zadnja plast.
    4. Solite vrstice, nastavite zatiranje.
    5. Posodo shranite na hladnem. Po 10 dneh lahko vzamemo vzorec.

    Kako soliti s hladno metodo:

    1. Temeljito odstranite pesek in umazanijo iz cianoze.
    2. Dobro sperite posodo, v kateri bo obdelovanec.
    3. Vanjo položite gobe v več plasteh, vsako potresite s soljo in začimbami.
    4. Vrh obložite s čisto krpo, pokrijte in položite zatiranje.
    5. Obdelovanec bo uporaben čez mesec dni.

    Sušenje

    Najbolje je, da vijolične vrstice posušite v pečici. Najprej gobe narežemo na majhne rezine, nato pa jih v enem sloju položimo na pekač, obložen s pergamentom. Vklopite majhen ogenj (temperatura v pečici ne sme presegati 50–70 ° C), kuhajte 1 uro. Plodna telesa je treba obračati vsakih 15–20 minut, da se ne zažgejo.

    Pomembno! Pravilno posušena goba ima elastično strukturo, se ne drobi, a tudi ne sprošča soka.

    Konzerviranje za zimo v bankah

    Poskusite okusne, aromatične slane sinice s korenčkom. Ta nenavadna jed vas bo navdušila predvsem pozimi.

    • vrstice - 1,5 kg;
    • vinski kis - 250 ml;
    • voda - 300 ml;
    • korenje - 1 kos;
    • pehtran, lovorjev list - 2 kos.;
    • sol - 2 žlički;
    • sladkor - 1 žlička.
    1. Olupljene in predhodno namočene gobe damo v vrelo vodo in jih 5 minut blanširamo.
    2. Odcedite tekočino, cianozo zavrzite v cedilo.
    3. Olupite čebulo in korenje, kuhajte v vinskem kisu 15–120 minut. Dodajte zelišča in začimbe.
    4. Vstavite isto mešanico in vrstice, kuhajte 5 minut.
    5. Gobe ​​damo v sterilizirane, čiste kozarce.
    6. Marinado z zelenjavo kuhamo še 10 minut, z njo napolnimo vrstice.
    7. Zaprite s pokrovi, pošljite v shrambo.

    Ta okusen, aromatičen izdelek vam bo zelo koristen v hladni sezoni. Kaviar lahko postrežemo kot samostojno predjed ali ga dodamo kateri koli prilogi.

    • sinice - 1 kg;
    • čebula - 2 kos.;
    • sončnično olje - 3 žlice. l.;
    • česen - 5-6 nageljnovih žbic;
    • sol - 1-2 žlici.
    1. Sinčke dvakrat olupimo, namočimo in skuhamo v slani vodi.
    2. Drobno sesekljano čebulo olupimo in dušimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve.
    3. V ponev dodajte gobo, vse skupaj pražite še 20-30 minut.
    4. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja damo nasekljan česen, začimbe, sol.
    5. Maso ohladite, z mešalnikom jo postavite v pire stanje.
    6. Če nameravate pripravke shraniti za zimo, potem dušite kaviar še 5-7 minut, nato pa ga dajte v čiste, sterilizirane kozarce.
    7. V vsako posodo na vrhu nalijte 1 žlico kisa in zaprite.

    Za pripravo okusne, bogate juhe s hlebci potrebujete običajno zelenjavo in nekaj začimb. Postrezite okusno jed z belim kruhom.

    • piščančji file - 1 kos;
    • vrstice - 500 g;
    • čebula - 2 glavi;
    • korenje, paprika - 1 kos;
    • krompir - 3 kos.;
    • rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
    • solni poper.
    1. Pripravite piščančjo juho: fileje položite v lonec s hladno vodo in kuhajte 30-40 minut.
    2. Namočene in kuhane vrstice narežite na tanke trakove, položite v juho.
    3. Krompir olupite, narežite na kocke, dodajte juhi. Kuhajte 10 minut.
    4. Papriko, čebulo, korenje olupimo, narežemo na tanke trakove in prepražimo na sončničnem olju.
    5. Vse sestavine združite, začinite s soljo, poprom, kuhajte 10-15 minut, dokler ne skuhate.

    Solata

    Ta jed je enostavna in enostavna za pripravo, vendar morate vnaprej narediti vložene vrstice po katerem koli od zgornjih načinov..

    • modrice - pol kilograma;
    • konzervirani grah - 100 g;
    • zelena čebula - 50 g;
    • majoneza ali kisla smetana za dresing.
    1. Zeleno čebulo drobno nasekljajte.
    2. Vložene gobe vrzite v cedilo, da odteče odvečna tekočina..
    3. Vse sestavine zmešajte v globoki posodi, začinite s kislo smetano ali majonezo, soljo.

    Zanimiva dejstva

    Da med nabiranjem ne bi prišlo do napake v gozdu, morate posekati gobo, ki je videti kot goli panj. Če se na rezu pojavi izrazito vijoličen odtenek, ste zagotovo našli lila vrstico.

    V nekaterih državah veljajo za strupene gobe vse vrste veslačev. A kot kažejo izkušnje, lahko to vrsto uživamo po daljšem namakanju in vrenju..

    Vrstice so ime dobile po sposobnosti rasti v vrstah. Včasih ta plodna telesa tvorijo cele kroge, ki jih popularno imenujejo "čarovniški krogi".

    Nenavadna, lepa goba Lepista vijolična si nedvomno zasluži pozornost ljubiteljev tihega lova. Vendar ne pozabite, da je to pogojno užitna vrsta; kontraindicirano je jesti surovo. Poleg tega vijolično veslanje zahteva večkratno vrenje. Po izvedbi vseh potrebnih postopkov boste prejeli okusno, aromatično, lepo jed.