Postrv je riba, ki je losos

Postrv je sporna riba in je predmet človeškega nadzora. Postrv je cenjena kot riba, ki jo lahko ujamemo na ribolovu in tudi zaradi njenega okusa. Postrvi kaviar je okusen, še posebej na sendviču z maslom. Zaradi občutkov med športnim ribolovom so ribiči pripravljeni izpustiti postrv, samo da bi začutili, kako se upira na trnek, in jo ujeli v mrežo. Postrv je tudi odličen pomočnik pri določanju kakovosti vode: če je rezervoar onesnažen, ta riba tu ne bo živela, saj je na tem območju preveč izbirčna.

Pogledi, anatomija

Postrv spada v vrsto lososovih rib, ki so nato razdeljene v 3 skupine. Naštejmo jih:

  1. Evropska, drugo ime za gurmane. V to skupino poleg postrvi spadajo losos, losos, potočna postrv, nelma in ne pozabimo na bele ribe.
  2. Daljnega vzhoda. To skupino predstavljajo ribe, kot so roza losos in losos, losos chinook in losos ter losos sima in coho. Daljnovzhodni losos jemo v obliki konzervirane hrane, v nasoljeni in prekajeni obliki; pogosto lahko ribe najdemo zamrznjene.
  3. Whitefish. To so bele ribe, omul in vendace. Torej bela postrv, to je ta riba. Okusno začinjeno soljenje. Lahko ga pripravimo tudi na vse mogoče načine.

Če rečemo opredelitev "losos", potem najpogosteje pomenijo ribe iz družine lososov. Če govorimo o lososu, potem bo to predvsem o postrvi in ​​lososu. Kakšna je razlika med lososom in lososom - ja, nič, enako je, ampak z drugimi besedami, iste ribe, isti losos, samo losos. Toda losos se od postrvi bistveno razlikuje, še posebej sodeč po velikosti. Prvi doseže 6-7 kg, drugi pa le 1-3 kg, redko 4 kg. Poleg tega losos nima mavrične črte, vendar je znano, da se nahaja vzdolž telesa. Vsi salmonidi se razlikujejo po obliki glave, luskah in drugih lastnostih..

Zanimivo dejstvo - postrv se lahko utopi. Naj se še tako čudno sliši, če ta riba ne bo redno plavala na površju, se bo utopila. Če odrežete vir atmosferskega zraka, ki ga toliko potrebuje, potem bo sledilo neizogibno. Pojav postrvi na površje je odličen pokazatelj njene prisotnosti v rezervoarju. Če natančno pogledate površino vode, jo lahko vidite, če je v reki postrv, le dolgo jo morate opazovati.

Sveže ali ne

Obstaja več lastnosti, ki jih je treba ovrednotiti, da bi razumeli, ali je na voljo sveža postrv. Med njimi - vonj (mora biti praktično neizražen), stanje kože (mora biti elastično), plavuti (ne smejo biti suhe in lepljive), barva oči (mora biti prozorna). Sveže ribje meso je dovolj elastično, da ob pritisku nanj ne bo vdolbin ali sledi pritiska na telesu. Sveže ribe odlikujejo bleščeče škrge, katerih običajna barva je roza ali živo rdeča, odvisno od vrste. Če niste videli zgornjih znakov svežine postrvi, potem imate pred seboj zastarele ribe.

Kako shraniti?

Bolje je, da rib ne shranjujete, ampak jih takoj po nakupu skuhate čim prej. Če je treba ribe iz nekega razloga hraniti v hladilniku, priporočamo, da izberete način BioFresh, ki vam bo omogočil doseganje optimalne temperature shranjevanja postrvi - od -2 do 0 ° C. Pred shranjevanjem je zelo pomembno, da trup prečrpate; niti ne bomo analizirali, zakaj je bolje to narediti kot ne storiti. Ribe operemo, preden jih zamrznemo v hladni vodi tako znotraj kot zunaj. Trup mora biti pokrit s pokrovom ali dovolj tesno zavit v plastično folijo. Če je treba postrvi hraniti več kot en dan, jo je treba vložiti. Za luženje uporabite limonin sok in kuhinjsko sol.

Vrstni red rezanja:

  1. Odstranite tehtnico.
  2. Odstranite škrge.
  3. Ločite glavo in odrežite plavuti.
  4. Fileje previdno ločite.
  5. Nato odstranite greben.
  6. Ne pozabite si porezati repa.
  7. Odstranite rebra in kosti.
  8. Meso narežemo na primerne velikosti.

Po tem ostane le še priprava okusne jedi iz sveže in ustne postrvi, ki bo všeč otrokom in odraslim.

Kje najdemo postrv - obseg, prehrana, populacija

Če govorimo o jezerski postrvi, jo najdemo tako v Ladoškem jezeru, kot tudi v Oneškem jezeru. Tudi polotok Kola se lahko pohvali s prisotnostjo postrvi v rezervoarjih; živi v krajih, kjer je temperatura vode nizka. Postrv je zelo prijetna, ko je voda hladna. Če vas zanima, s čim se hrani rečna postrv, potem je odgovor očiten - ličinke, žuželke in tudi manjše ribe, zelo majhne. Potočna postrv se imenuje pest, njena teža doseže do pol kilograma in redko več, zelo pogosta je tudi v sladkih vodah Rusije.

Ribe postrvi se imenujejo hladna voda. Najpogosteje ga najdemo v čistih in prozornih vodnih telesih. Za optimalno temperaturo vode za udobno bivanje postrvi v njej velja vrednost od 12 do 18 ° C. Upoštevati je treba tudi, da vsebnost kisika v vodi ne sme biti veliko manjša ali večja od vrednosti od 7 do 8 mg / l. Ta riba ne mara svetlobe, običajno je, da postrvi gredo na dno, kjer je globoko, ali v senco. Če dlje časa ostanete na svetlobi, je to polno depresije za ribe in smrt mladic, pa tudi jajc. Zato so postrvi aktivne, ko je zunaj oblačno, pa tudi več ob večerih in zjutraj..

Zanimiva dejstva

Oglejte si stroške postrvi, če želite vedeti ceno te ribe. Povprečna vsebnost kalorij postrvi je 119 kcal na 100 g izdelka. Upoštevajte kalorično vsebnost te ribe v različnih oblikah:

  • v kuhani - 90 kcal;
  • dimljeni - 135 kcal;
  • mavrica - 120 kcal;
  • šibka sol - 180 kcal;
  • v olju - 225 kcal;
  • v pločevinkah - 162 kcal;
  • pečen - 85 kcal;
  • v piti - 130 kcal;
  • sendviči - 200 kcal;
  • v kremni omaki - 130 kcal;
  • uho - 30 kcal;
  • na pari 100 kcal.

Zanimivo je tudi vprašanje, ali je šarenka reka ali morska riba. Predpona imena mavrica označuje dejstvo, da lahko rdeče-rdečo črto ločimo ob strani ribe vzdolž celotnega telesa, kar je najbolj opazno pri velikih posameznikih. Zanimivo je, da te barve mavrične barve ni mogoče opisati z nobeno od razpoložljivih barv mavrice. Zato je ta odtenek dobil svoje ime - lososovo roza barva..

Uporabne in nevarne lastnosti

Da bi povečali koristne lastnosti postrvi, je treba uporabljati izraz "ribe brez drstnih sprememb". To pomeni, da je ta posameznik nezrel, kar pomeni, da bo koncentracija hranil v njem najvišja. Dejstvo je, da drstitvene spremembe pomenijo prelivanje hranil v jajčeca, tako da se potomci razmnožujejo zdravo in tako močno kot odrasli..

Meso postrvi je malo kalorično, zaradi česar ga mnogi nutricionisti cenijo. Številne priljubljene ženske diete temeljijo na postrvi. To meso ni samo malo kalorično, ampak ima tudi veliko lahko prebavljivih beljakovin. Meso postrvi vsebuje tudi veliko količino vitaminov in mineralov: od kalija do fosforja. Uživanje postrvi je za človeško telo bolj koristno kot škodljivo.

Uživanje postrvjega mesa bo pomagalo:

  1. Zmanjšajte raven holesterola.
  2. Okrepite stene krvnih žil.
  3. Stabilizirajte delo centralnega živčnega sistema.
  4. Izogibajte se težavam s spominom.
  5. Bodite bolj sveži, sveži, čistejši.

Vedno je bolje biti pozoren na domačega pridelovalca kot kupovati uvožene postrvi. Dejstvo je, da je treba vse uvožene ribe zamrzniti in jih dejansko ni mogoče sveže ujeti. Za razliko od naših pridelovalcev - za tiste, ki živijo v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu, obstaja možnost naročanja sveže ulovljene postrvi z dostavo na dom, za to pojdite na glavno stran spletne trgovine Akulovka.

Velik plus sveže ulovljenih rib je, da je njihovo uživanje dobro preprečevanje raka. Poleg tega je sveža riba sveža - na vaš dom ne bo zamrznjena, ampak ohlajena, kar je zelo pomembno za ohranjanje koristnih vitaminov in mineralov.

Upoštevajte tudi pomemben vidik, kakšne barve naj bo meso postrvi. Uporabite gradientno ravnilo, da presodite barvo mesa. Nežna barva mesa je lahko videti mamljivo, vendar tam morda ne diši naravno. Toda prosojno oranžno rdeče meso v barvi pomeni, da je vaša postrv naravna, brez uporabe kemične obdelave, da bi izboljšali vizualne in okusne lastnosti rib..

Recepti s fotografijami

Da bi posredovali nepredstavljiv okus postrvi, vam priporočamo, da to ribo skuhate po naših blagovnih znamkah, ki jih je v skupini Akulovka Vkontakte že kar nekaj. Prav tako lahko najdete naše recepte za okusne jedi po hashtagu, ki je spodaj, vključno s tem, kako postrv v foliji kuhati v pečici.

Marinirana postrv na žaru

Po predhodnih napovedih bo vikend sončen - kar pomeni, da se splača pripraviti na žar na prostem! Z vami delimo preverjen recept za sveže postrvi na žaru. Že veste, kje lahko naročite #trout: do vikenda je še čas;)

Boste potrebovali:
Trup postrvi postrvi (1-1,5 kg);
Limona: 2 kos.
Maslo: 4 žlice žlice
Česen: 3 nageljnove žbice
Timijan
Rožmarin
Sol in črni poper po okusu

Postrv skalirajte, odrežite plavuti in sperite. Odstranite lupino limone, celulozo narežite na majhne kocke. Kombinirajte limono z oljem, mletim česnom in zelišči. Ribe natrite s soljo in napolnite z mešanico. Položite v vrečko za kisanje in pustite 2 uri na hladnem.

Pripravljene ribe zavijte v folijo in jih žarite 3-4 minute na vsaki strani. Odstranite iz folije in pražite do svetlo zlato rjave barve.

Za podroben recept pojdite na to stran.

Dišeče postrvje uho

Ali imate radi svoje uho? Za pripravo bogate juhe, ki lahko nahrani vso družino, ni treba preveč sestavin! Za osnovo lahko vzamete ne file (ki je bolj "zahteven" za peko ali cvrtje), temveč jušno garnituro iz glav grebenov: prav te sestavine bodo ušesu dale največji okus. Komplet po akciji lahko naročite pri Akulovki za samo 100 rubljev!
Boste potrebovali:
Set juh (glava + postrvji greben)
2 litra vode
Krompir - 3 kosi.
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Lovorjev list - 2 kosa.
Zeleno (koper, peteršilj) - po okusu
Sol in poper po okusu
Temeljito sperite glavo, odstranite škrge. Pokrijemo s hladno vodo in zavremo. Odstranite pene in dodajte obrobe z grebena. Ko juha ponovno zavre, spet odstranite peno, pokrijte in dušite 30 minut. Odstranite ribe. Kuhano juho lahko precedite skozi sito, da odstranite morebitne luske..
Krompir, korenje in čebulo olupimo in nasekljamo. Damo v precejeno juho, ponovno zavremo, dodamo sol in poper, pokrijemo in kuhamo, dokler krompir ne zmehča. Ribe vrnite v juho 5 minut pred koncem kuhanja.
V pripravljeno uho dodajte zelenje in pustite, da se kuha pol ure. dober tek!

Oglejte si podroben recept za pripravo postrvje ribje juhe s fotografijami in opisi po korakih.

Postrv v česnovo-smetanovi omaki

Neverjetno okusna in nežna jed iz postrvjega fileja! Preizkusite: enostavno je pripraviti!
Boste potrebovali:
File postrvi - 4 kosi
Mlada špinača (listi) - 3 skodelice
Maslo - 2 žlici žlice
Olivno olje. -2 žličke
Krema - 350 ml.
Sušeni paradižniki - 150 gr.
Suho belo vino - 80 ml.
Česen - 6 nageljnovih žbic
Čebula - 1 kos.
Nariban parmezan - 1/2 skodelice.
Peteršilj
Sol in poper po okusu
Oljčno olje segrejte v globoki ponvi na zmernem ognju. Ribe začinite s soljo, poprom na obeh straneh in pražite 5 minut na vsaki strani. Kuhane ribe odstranimo iz ponve in odstavimo..
Maslo raztopite v soku, ki ostane po cvrtju. Dodamo na drobno nasekljan česen in kuhamo približno 1 minuto. Dodamo čebulo, popražimo še nekaj. Prilijte vino in dodajte suh paradižnik. Kuhajte približno 1-2 minuti.
Zmanjšajte toploto. Vlijemo smetano in med mehkim mešanjem zavremo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Omaki dodajte špinačo in sir. Pustite na ognju še minuto, dokler se sir ne stopi. Ribe damo nazaj v omako in začinimo s peteršiljem.
Postrezite s kuhanim rižem, testeninami ali dušeno zelenjavo!

Za podroben opis kuhanja rib pojdite na Kuhanje postrvi v kremasti omaki.

Življenjski slog

Postrv je riba, ki lahko doseže visoko hitrost v primerjavi z drugimi prebivalci sladkovodnih rek. Za primerjavo: če lahko navadne ribe v rekah plavajo s hitrostjo največ 9-10 km na uro, potem postrv lahko doseže hitrost do neverjetnih 15-17 km na uro. Postrvi ni enostavno ujeti, tudi plenilec, ko jo lovi, lahko le redko to stori, saj jo bo riba preprosto vzela in skočila iz vode - 2 metra navzgor. In nato poskusite ujeti, ko leti s hitrostjo 30 km na uro (to je že velika hitrost tudi za kolesarja).

Pri ribolovu postrvi dobite nepozabno doživetje. Kot bi potegnili žival, le rečno in ki je v vodi. Taktika ribolova postrvi je razumevanje splošnih načel vedenja določene rečne ribe. Ker postrvi lahko hitro pospešijo do 30 km / h, to ustvarja potencialne težave pri ribolovu. Če je posameznik velik, je bolje, da ga najprej utrudite, preden ga poskušate izvleči. Riba se hitro utrudi, ko veliko plava in je na kljuki. Da bi ribe čim hitreje zaplavale, ribič postrvi ne le utrudi, temveč tudi ne preobremeni pribora.

Zanimivo dejstvo o postrvi je, da se ta riba nenavadno odziva na Luno. Ko je mesec poln, postrvi prenehajo z lovom in igranjem. To ni edina domislica te ribe. Ko je neznosno vroče, postrvi lahko preprosto ponorejo in ne preživijo vročine. In ko je skoraj v umirajoči komi zaradi povišanja temperature, lahko postrvi lovimo z golimi rokami, vendar to lahko storimo le v poletni vročini. Tudi postrvi veljajo za požrešnike, saj lahko na dan zaužijejo 60-70% lastne teže.

Postrv je riba, ki obožuje nevihte. In vse zato, ker med nevihto veliko, veliko različnih hroščev, žuželk in žuželk v usodni nesreči pade v vodo in v takem trenutku je zelo priročno ujeti postrvi in ​​čudovito jesti. Te ribe se ne samo ne bojijo slabega vremena, poleg tega bodo plavale po površju, dokler se nevihta ne konča ali okrepi in se ne začne toča. Samo toča lahko premaga postrv, tako da v bližnji prihodnosti ne bo več hotela plavati, tudi če bo lačna.

Postrv je riba, ki teži k samoti. Natančneje, osamljenost je njena usoda. Če lahko postrv po izvalitvi iz jajc označimo za šolanje rib, potem se s starostjo število posameznikov v šoli zmanjšuje. "Družina" se skrči, dokler riba ne ostane popolnoma sama, da bi sama lahko prestala usodne preizkušnje, ki jih je na poti lahko veliko. Na primer, postrv lahko spustimo v vodno telo, da preizkusimo, ali vsebuje toksine ali ne; če obstaja, riba pogine. Tako žalosten konec ni namenjen vsem.

Ulov

Ko govorimo o pravem ribolovu, je pomembno razumeti, s čim loviti šarenko. Če jeseni ne veste, kaj loviti postrvi na plavajočem mestu, potem so naslednji podatki za vas, zdaj vam bomo povedali vse o tem, kako in kako se ta riba lovi. Najpogosteje bo ribolov uspešen, če se uporabljajo pasovi. To so posebne naprave, ki omogočajo uspešen ribolov. Za iskanje postrvi postrvi lahko uporabite tudi žlice, vendar po možnosti nihajoče do 1 mm debele in dolge do 80 mm. Tehtalnikov, različnih uteži ni treba uporabljati, saj postrvi skoraj vedno ostanejo na vodi, kjer jo je treba ujeti.

Če želite spremeniti globino potapljanja vabe, lahko spremenite dolžino sprostitve in s tem prilagodite. Če želite, da se predilnik ne obrača, morate namestiti sredstvo za zavijanje. Treba je povedati, da postrvi lahko ujamete s potjo, ko je zunaj precej vetrovno. Ločena smer je ribolov postrvi s predenjem. Vabe, ki se uporabljajo za lovljenje, so lahko v notranjosti pocinkane ali posrebrene, preizkusiti je treba, katera je boljša. Priporočamo uporabo žlice, tako imenovane "Pig"; ima dolžino od 60 do 65 mm, širino 20 mm in debelino do 3 mm. V tem primeru je teža opevanega prašiča od 30 do 35 g.

Kako pravilno ujeti

Žlice so narejene iz rdečega bakra, loviti pa morate na najlonski liniji s premerom 0,4 mm. Zanimivo je, da se postrvi najpogosteje držijo stran od obale. Če ga najdemo v bližini obale, je to bolj po naključju kot običajno. Za ribolov takšnih rib na odprtem delu zadrževalnika bo ribič potreboval čoln, na katerem bo lahko plul dovolj daleč od obale. Postrv lahko lovite tudi v vrčkih. Verjame se, da bo pri ribolovu postrvi z vrčki najboljša in najučinkovitejša vaba vendace in tris, prav tako pa je vredno vzeti s seboj bleak in dace..

Ribe postrvi so bolj verjetno ulovljene zjutraj. V tem času dneva se hrani opazno intenzivneje v primerjavi s kosilom ali zvečer. Jutro velja za pravi čas, da preizkusite način ribolova z vabami. Za zimski ribolov se morate oborožiti s šablono in posebno žlico za ribolov pod ledom. Zelo zanimiv način lova postrvi je z umetno muho, ki jo lahko kupite ali naredite sami. Ne glede na to, katero vabo postrvi izbrati, mora ribič upoštevati določena pravila, da bo zagotovil uspešen ribolovni rezultat.

Jasno je treba razumeti, da je treba pritrditev vab izvajati tam, kjer se postrvi lovijo neposredno. To pomeni, da v resnici poleg kamna ali veje potrebujete pečino ali pobočje; toda tam, kjer je najverjetneje najti ribe. Bistvo pravilnega ribolova je, da vabo hranite neposredno v nos ribe. Vaba naj prvič pade zraven ribe. Ker se gibanje postrvi šola, je treba upoštevati tudi ta dejavnik. Da ne bi prestrašili celotne šole z igranjem oddaljenih posameznikov, je treba vabo vreči na bližnjo črto šolske meje, tako da bodo ribe, ki so bližje v prvih vrstah, ugriznile..

Če pogosto opravljate prestope, lahko postrvi precej prestraši in jih ne bodo ujeli. To pravilo je še posebej pomembno pri ribolovu s plovcem, kjer se vaba vedno znova meče na predvidenem mestu jate postrvi. Obstaja tudi tak trenutek, da se pri ribolovu potegne ribiška vrvica, ki bo samodejno vplivala na smer vabe. Če bi brez ribiške vrvice vaba lebdela strogo s tokom, potem vrv potegne vabo bližje obali in se po navadi premika s spremembo, da je središče kroga v rokah ribiča. Obstaja veliko načinov za ulov te ribe, ki jih je treba dosledno sprejemati in preizkušati. Če pridete v Karelijo loviti postrvi, lahko na zemljevidu ugotovite, kje je ulovljena.

Dodatna dejstva

Povejmo vam, kaj ocenjujejo japonski ribiči na lestvici od krapa do postrvi. Najprej ribiči poskušajo oceniti težo ulova, velikost mrežnega očesa mreže, ki se uporablja za ribolov, preglednost vode, kjer ulov živi, ​​pa tudi vrednost vseh ujetih proizvodov. Če želite videti več receptov s to neverjetno ribo, potem ulovite:

Ker je postrv rdeča riba, je zelo dragocena. In ni zastonj, da si mnogi ribiči želijo ujeti te ribe, tisti, ki so na dieti - jo dodajte v svojo prehrano. Ravno to je primer, ko je okusen in zdrav. Prebivalcem Sankt Peterburga in Moskve bi rad povedal - naročite gojene ribje izdelke iz Karelije, brezplačno dostavo za Sankt Peterburg, ugodne pogoje v MSC za dostavo hrane na vaš dom.

Kakšna riba je bela postrv

Postrv je priljubljena riba, ki se uporablja v okusnih in zdravih jedeh. Menijo, da bi moralo biti njeno meso rdeče, kot vidimo na reklamnih fotografijah, a pogosto pri nakupu ljudje vidijo druge barve. Zato se ljudje pogosto vprašamo: kakšna riba je bela postrv??

Bela ali rdeča

Postrv velja za generično ime za različne ribe, ki imajo drugačno barvo mesa, kar je odvisno od habitata in vrste hrane. Živi v različnih vodnih telesih in spreminja svoj življenjski prostor glede na sezono in druge dejavnike..

  • podvrsta znakov vključuje velike glave, jezerske, ameriške in druge sorte;
  • podvrsta lososa vključuje naslednje sorte: morsko zlato, mavrica, kavkaški in druge;
  • vrsta plemenitega lososa je sestavljena iz sevanskih, marmornatih, ploščatih in drugih sort.

Meso vrst morskih postrvi je običajno rdeče barve, kot večina salmonidov. Vendar pa ribe, ki se prodajajo v trgovinah, na ribogojnicah gojijo umetno. V večini primerov je to postrv z belim mesom, ki ima včasih roza odtenek..

Kjer prebiva

V naravi belo postrv najdemo v rekah, jezerih in včasih v morju. Najpogostejše take ribe v vodah Severne Amerike in Norveške. V teh krajih je zelo priljubljen športni ribolov postrvi, ki zbira ljubitelje z vsega sveta..

V Evropi ga najdemo v gorskih in gozdnih rekah s hitrim tokom, saj take ribe potrebujejo kisikovo vodo. V jezerih, kot sta Onega in Ladoga, živi veliko postrvi.

Redka vrsta, najdena v visokogorskem jezeru Sevan, ki se nahaja v Armeniji. Tudi na polotoku Kola in v rekah, ki se izlivajo v Baltsko morje, je veliko postrvi..

Kot lahko vidite, so glavna mesta postrvi:

  • Severna Amerika;
  • Evropa;
  • Kavkaška jezera;
  • Skandinavski in Kolski polotok.

Je aktivna riba, ki spreminja svoj življenjski prostor v širokem razponu. Na primer, mavrična podvrsta je bila prej najdena le v Severni Ameriki, nato pa se je razširila po Evropi. Sem so jo pripeljali umetno in hitro gojili v lokalnih vodah..


Omeniti velja, da ga v naravi lovijo z vabo, zaradi česar je to v industrijskem obsegu nemogoče. Zato večina izdelkov, ki pridejo na našo mizo, prihaja iz umetnih rezervoarjev..

Videz

Večina predstavnikov postrvi, ki živijo v umetnih rezervoarjih, ni velikih. Običajno dolžina telesa ne presega 30 cm, teža pa 500 gramov.

Vendar predstavniki, ki živijo v svojem naravnem okolju, dosegajo impresivne velikosti in njihova teža je do 2 kilograma. Vsakdo je lahko videl fotografijo takšne ribe v naravnih razmerah in ima predstavo o njenem resničnem videzu..

V naravi boste videli veliko število vrst teh rib. Imajo drugačno barvo, ki je večinoma odvisna od življenjskih razmer. Standardna barva je svetla s temno olivnim odtenkom na hrbtni strani. Na straneh so črte in lise različnih barv. Takšni predstavniki imajo bel trebuh, včasih z bakrenim odtenkom..

Rdeče ribe: losos in postrv. uporaba, koristi in sestava rdečih rib. kako izbrati in recepti iz lososa in postrvi

Beseda "rdeča" v ruščini vedno ni pomenila le barve, temveč tudi lepoto in tudi pomen različnih predmetov ali pojavov.

Zahvaljujoč temu se okusne ribe, ki jih imenujejo rdeče, ne samo zaradi lastne barve, temveč tudi zaradi dragocenih prehranskih lastnosti in neverjetne kakovosti okusa, štejejo za pomemben sestavni del naše prehrane in zasedajo tudi glavno mesto na vsaki praznični mizi. Rdeča riba pri mnogih ljudeh velja za ruski izdelek, vendar mi, Rusi, o tej ribi ne vemo vsega. Seveda je hranljiv in apetit, vendar to še zdaleč niso vse njegove dobre lastnosti..

Prednosti in prednosti rdečih rib

Pomembna prednost rdeče ribe je, da vsebuje veliko edinstvenih naravnih snovi - omega-3 maščobne kisline. Ko bo teh snovi v naši hrani dovolj, bo raven holesterola v krvi normalna, žile bodo močne in prožne, živčni sistem in možgani pa bodo delovali zelo dobro..

Glede na rezultate neštetih študij imajo ljudje, ki pogosto v svojo prehrano vključijo rdeče ribe, skoraj trikrat manj možnosti, da zbolijo za rakom, hipertenzijo, imajo odličen spomin in depresija je redka. V zadnjem času so znanstveniki razkrili še eno nenavadno dejstvo: če na primer pogosto jeste rdeče ribe, se lahko na plaži sončite veliko mirneje kot drugi - opekline za vas niso tako strašljive.

Zdaj se imenuje rdeča riba, katere meso je v rdeči barvi. Najprej je to daljnovzhodni losos, obstajajo pa tudi druge vrste "rdečih" rib, katerih jedi so bile že dolgo ljubljene v Kijevski Rusiji, v času, ko Daljni vzhod še ni bil odkrit. Zelo znana sta losos in postrv..

Ribe rdečega lososa: sestava in koristi za zdravje

Losos se imenuje atlantski losos. Mresti se v rekah, živi pa v morju. Losos se v večini primerov lovi od junija do oktobra. Samice so velike, do 15 kg, moški pa do 10 kg teže. Ulovi se več zelo majhnih posameznikov - 1,5-2,5 kg.

Losos je zelo privlačna riba, srebrno siva s temnimi lisami, meso pa ob vstopu v reko ostane kratek čas svetlo rdeče. Zahvaljujoč temu je treba lov loviti v prvih 2-3 tednih pred drstenjem, saj po tem izgubi več kot polovico svoje hranilne vrednosti..

Praktične snovi v lososu

Zelo pogosto se losos uživa v rahlo nasoljeni in prekajeni obliki. Verjame se, da se bodo v rahlo nasoljenem lososu dejansko ohranile vse praktične snovi, elementi v sledovih in vitamini praktično nedotaknjeni: omega-3, piridoksin, vitamini A, D, PP, B12 in drugi..

Koristi lososa za telo

Pogosto uživanje lososa bo zelo dobro vplivalo na celotno naše telo: presnova materiala in krvni obtok se izboljšata, izboljšajo se jetra in prebavila, okrepijo se arterije ter imunost in živčni sistem. Tudi snovi, shranjene v rahlo slanem lososu odlične kakovosti, preprečujejo tromboflebitis.

Prekajeni losos je v glavnem shranjen v zaprti embalaži, ki nekaj tednov zagotavlja njegovo svežino. Vendar bomo o tem govorili spodaj. Sveži losos je zelo bogat z resničnimi mikroelementi, zato ga je veliko bolje peči - na žaru ali v foliji, saj losos, ocvrt v ponvi, izgubi veliko število dragocenih parametrov.

Recept: losos z rižem, rozinami in jabolki, pečen v foliji

Zelo apetizirana in najpreprostejša jed - losos z rižem, rozinami in jabolki, pečen v foliji.
Najprej morate pripraviti kremasto omako - iz limone, masla in peteršilja. Sok polovice limone je treba premagati z maslom, limonino lupinico in drobno sesekljanim peteršiljem. Iz dobljene mešanice naredimo klobaso, ki jo položimo na folijo za živila, zvijemo in postavimo v hladilnik.

Olupljena jabolka, narezana na kocke, potresemo z limoninim sokom, nato pa premešamo s kuhanim rižem in opranimi rozinami. Najbolje je uporabiti rozine, če pa je ni, lahko vzamete tradicionalne rozine.
List folije namažite z maslom in nanj položite nastalo mešanico riža in sadja ter po filejih lososa. Prelijemo s sesekljanim porom in soljo. Folijo zavijte in za 25 minut postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Ko je losos pripravljen, folijo razgrnemo. Ko postrežete ribe na mizo, nanjo položite krog strjene maslene omake.

Potrebovali boste 600 g svežega fileja lososa, 400 g kuhanega riža, 2 jabolki, 2 žlici žlici. L. Rozine, limonin sok in lupina, por, maslo in peteršilj.

Ribe rdeče postrvi: sestava in koristi za zdravje

Druga priljubljena riba, imenovana rdeča, je postrv. Lahko ga pripišemo tudi družini lososov. Postrv je tudi zelo privlačna riba s temnim hrbtom, zlatimi stranicami in zlatim trebuhom. Telo je dolgo, plavuti pa okrašene z barvnimi pikami. Postrvi pogosto rečejo tako zlata.

Postrvi so lahko različnih vrst: morska, sladkovodna, šarenka in potočna postrv. Šteje se za največjo morsko postrv, manjšo šarenko in zelo majhno, potočno postrv, lahko doseže dolžino do pol metra. Pravzaprav potočna postrv velja za najbolj okusno, saj živi le v čistih gorskih rekah. Za vzrejo v umetnih rezervoarjih je šarenka bolj primerna, saj raste zelo hitro.

Postrvi se pogosto prodajajo sveže ali zamrznjene. Ta riba, tako kot losos, velja za zelo dragocenega hranljivega proizvoda, ker je zelo bogata z neodvisnimi aminokislinami, vitamini in maščobnimi kislinami..

Mnogo bolje je postrvi kuhati tako, kot so to počeli naši predniki. Stare kuharske knjige predlagajo pečenje postrvi na maslu, vrenje, dušenje v pečici z vinom in zelenjavo. Postrvi se zelo dobro ujemajo s kremasto omako in limono.

Recept: Dušena postrv z zelenjavo in belim vinom

Poskusite dušeno postrv z zelenjavo in belim vinom.

Treba je popolnoma vzeti 5 majhnih postrvi, jih olupiti, oprati in soliti. Čebulo narežemo na rezine, korenje, zeleno in peteršilj pa na kocke. Zelenjavo damo v plitvo ponev, solimo po svojem okusu in dodamo zrna črnega popra - približno 15 kosov. Na zelenjavo položite soljeno postrv, prelijte z rastlinskim oljem in vinom.

Kuhamo približno 35-40 minut na majhnem ognju, ponev zapremo s pokrovom. Končano ribo položite na posodo. Omako, v kateri so bile duše dušene, precedite, začinite z rumenjakom in maslom. Med postrežbo postrv prelijemo s postrvmi.

Za pripravo te jedi boste potrebovali 5 majhnih postrvi (skupna teža - približno 800 g), čebulo, 2 korenja, 3 korenine peteršilja, polovico majhne korenine zelene, 3 žlice rastlinskega (po možnosti olivnega) olja, rumenjak, 1 žlica. L. Maslo, kozarec belega vina, zrna črnega popra in sol.

Embalaža za rdeče ribe - vakuum

In zdaj malo o dobrem načinu pakiranja rib. Rdeča riba se, tako kot drugi izdelki, pogosto prodaja v vakuumski embalaži. To je zelo priročno in za mnoge ljudi se zdi, da je rok uporabnosti takšnih rib skoraj neomejen, z drugimi besedami, v hladilniku ga je mogoče hraniti zelo dolgo..

Seveda vakuumska embalaža zagotavlja, da ni zraka, in zahvaljujoč temu izdelki ohranjajo svoje lastnosti in hranilno vrednost. Poleg tega je izdelek zaščiten pred vdorom mikrobov v embalažo..

Rok uporabnosti rdečih rib

A vseeno je rok uporabnosti takšnih izdelkov strogo določen in je v prvi vrsti naveden na embalaži. Na zgornji polici hladilnika je treba hraniti ribe: hladno kajenje - največ 2 meseca, vroče kajenje - mesec. Odprte embalaže ni mogoče hraniti dlje kot 2 dni. Prav tako je nemogoče konzervirati ribe v vakuumski embalaži brez hladilnika..

Kako izbrati pravo rdečo ribo

Vakuumska embalaža mora biti popolnoma zaprta, brez zračnih mehurčkov, v njej ne sme biti soka in film mora biti pritisnjen blizu rib. Rok prodaje izdelka mora biti odtisnjen neposredno na embalažni foliji. Tipografsko natisnjena nalepka je veliko manj zanesljiva - morda ni prvič uporabljena. Bolje se je vzdržati nakupa takšnih rib..

Poleg tega si oglejte videz same ribe: oči naj bodo izbočene, s črno, sijočo zenico in roženico, ki prepušča svetlobo, luske pa sijoče in mavrične. Belkasta sluz na površini zareze pomeni, da izdelek ni svež. Ne pozabite, da lahko ribe same v vakuumski embalaži povzročijo hudo zastrupitev, če jim je potekel rok uporabe ali so bile nepravilno shranjene..

Zgodi se tudi, da nas za ceno lososa poskušajo nasprotovati morska postrv, ki je razmeroma poceni. Te ribe so si podobne in jih je precej težko prepoznati, če na primer niste strokovnjak. Ne pozabite, da je meso lososa bledo roza, postrv pa je svetlejše in bolj gosto.

Tako losos kot postrv sta izjemno okusna in zdrava. Iz njih je mogoče pripraviti na tisoče jedi, dobre pa so v kakršni koli obliki - pečene, soljene, ocvrte, dušene, vložene.

Poskusite to ribo vključiti v svoj jedilnik enkrat ali dvakrat skozi ves teden, čeprav bi jo lepi spoli morali jesti veliko pogosteje. Navsezadnje postrv in losos pomagata, da ostanemo dolgo privlačni, ohranjamo zdravo kožo, lase in nohte..

Ribje postrvi - pregled

Ljubiti ribe je kot piti kavo. Postrv, losos, losos in roza losos, in pripravljen sem se odreči kruhu in mesu. Govorim o postrvi.

Resnično imam rada ribe. Bodisi otroštvo v vasi, kjer je oče ribič, bodisi korejske korenine in genetska ljubezen do rib. Zdaj so rdeče vrste še posebej priljubljene. Postrv je ena izmed njih. Poceni, dostopno in neverjetno okusno.

Kaj je postrv

Forel je splošno ime za več vrst sladkovodnih rib in oblik iz družine lososov (Salmonidae).

Postrvi so prisotne v treh od sedmih rodov družine: losos (Salmo), ki vključuje atlantske vrste; Pacifiški losos (Oncorhynchus) in ogenj (Salvelinus). Salmo ohridanus, Salmo ohridanus, znan tudi pod imenom Belvica, je sladkovodna vrsta lososa, endemična za Ohridsko jezero v Albaniji in Makedoniji..

Načeloma sta najbolj priljubljena losos in losos, postrv pa je cenovno ugodnejša, cena pa je včasih polovica ponujenega lososa.

Cena in kje kupiti

Postrvi se prodajajo povsod. Na tržnici kupujem sveže zamrznjene ribe. Tam lahko celo poskusijo (vendar je bolje, da tega ne počnejo). V verigah trgov pa izbiram rahlo nasoljene in druge. Dobro izbiro najdem v Lenti, Attacku (Auchan) in celo Pyaterochki. V Magnetu nisem videl dobre ribe.

Korist postrvi

Vsi vemo, da morajo biti ribe na splošno v prehrani. Tudi med postom je to mogoče, v rdečih ribah pa je toliko koristnih snovi, ki jih je v drugih izdelkih malo.

Korist postrvi je, da telo nasiči z ogromno prehranskimi sestavinami. Izboljša delovanje možganov, zmanjša verjetnost ateroskleroze, izboljša človekovo zmogljivost in odpravlja tudi občutke letargije in utrujenosti..

Postrv je ena najlepših rib, kar sem jih videl med užitnimi vrstami. Na primer je treba paziti, na primer:

Za postrvi so značilne naslednje značilnosti. V eni desetini telesa je pod stransko črto pred navpičnico, spuščeno od začetka hrbtne plavuti, od 15 do 24 lusk, nad analno plavutjo pa od 13 do 19. Telo postrvi je bolj ali manj stisnjeno bočno; gobec je kratek in okrnjen; na lemežu so zobje: na zadnjem robu sprednje trikotne plošče so 3-4 zobje, na palatinalni površini ročaja lemeža pa sta dve vrsti močnih zob. Število žarkov v hrbtni plavuti je 3-4 (preprosto) in 910 (razvejano), v prsnem plavuti 112, v trebušnem plavuti 118; v analnem 317-318, v repu 17-19.

Navzven je sivo-srebrna gosta riba z madeži na straneh. V šolskem literarnem programu je nekakšna pravljica. O obveznih spotih vem prav iz te pravljice.

Postrv ima močno hrbtenico in debele kosti "reber", ki se med kuhanjem zlahka odstranijo. Koža postrvi je debela in močna, zato je ne olupimo, temveč odrežemo. Pokazala vam bom, kaj kuhati s postrvmi in v kakšni obliki bo najbolj okusna.

Sendviči

Izdelujem ribje sendviče v različnih kombinacijah:

  1. Na črnem kruhu z zeleno čebulo.
  2. Na bagetah z maslom.
  3. Na bagetah z mehkim sirom, skuto, jim včasih dodam tudi sveže kumare.
  4. Na bruskete s solato čebulo in olivnim oljem.
  5. Na tartlete s skuto in kaviarjem rdečega lososa.

Ribe za sendviče potrebujejo rahlo nasoljene, to lahko kupite za 150-200 rubljev (200 gramov). Ribe morate narezati na rezine, za to imam ločen nož.

Še posebej občutljiva kombinacija okusa: postrv + mehak sir + kumare. To je vsem všeč, takšne tartlete s kaviarjem pa nabiram celo za novoletno mizo. Majhni deli so primerni za vse, tudi za otroke. Čeprav iskreno pojem celo 200 gramov postrvi.

Kotletovi postrvi

Pravzaprav je to le lepo ime za ribje pogače, ki vključujejo tudi fileje rdeče ribe. Je pa zdravo in okusno. Za pripravo teh kotletov potrebujem:

  1. En kilogram postrvjega fileja (ta recept je primeren za vse ribe, lahko na primer file bele ribe, petelin je še vedno dober; ima le 1 greben in kožo enostavno odstranite).
  2. En krompir (poljuben, le ne zelen), večji.
  3. 2 veliki čebuli, 1 jajce.
  4. Sol, poper po okusu.
  5. Glava česna.
  6. Zeleno in kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.
  7. Rastlinsko olje (ravno toliko, da namažemo ponev).

Skozi mlin za meso dam ribe, čebulo, jajca in krompir. Za te kotlete uporabljam, kot pravi mama, "šurum-burume": potaknjence, trebuh, neuspešno rezane rezine itd. In tu lahko najdete tako svežo kot rahlo nasoljeno postrv. Nastalo mleto meso pognojite s soljo in začimbami (hladen črni poper). Oblikujemo kotlete, načrtujemo kot kijevske.

Cvrem ga le nekaj minut, riba hitro zagrabi. Vse potrebujete le na majhnem ognju in pod pokrovom. So dišeče in nemastne. Odlično se kuha s kuhanim rižem, šparglji ali brokolijem.

Iz kisle smetane, zelišč in česna naredimo preprosto omako. Vse postrežem v enem krožniku. Okus ribe in kislo smetano-česnove omake prebudi tek in se počuti kot lahka jed. In če se držite posta, potem lahko kislo smetano tudi nagnete.

Rahlo nasoljena postrv z limono

Tu je glavno kupiti večje ribe. Z velikim ostrim nožem zategnem kožo in ločim polovice trupa od grebena, kosti reber lahko ostanejo. Končni file je treba razrezati na trakove. Dobim 3 velike plasti, ki jih v debelini režem, razcepijo. Vse kose potresemo z limoninim sokom in jih položimo v želeno mesno posodo po plasteh. Vsako plast obilno solite. Da ne bi preslali, je pa stvar okusa. Za celotno obliko mi vzame približno žličko soli. Prelijemo z lovorjevim listom, pimentom, zrnom popra, papriko in divjim česnom (če obstaja). Na vrh dam limonine kroge (pozneje bodo tudi sokali).

Pečena postrv

Redko to počnem, običajno pa je to nujen ukrep - kadar ribe niso zelo velike, a resnično želijo. Postrvi sem narezala na zrezke (približno 2 centimetra debele). Namažite s soljo, oljem in poprom. Če želite bolj zabuhlega, potem nariban česen. Zavijem v folijo in dam v pečico. Imam neumno pečico, zato se temperature gibljejo od 150 do 180 stopinj. Približno pol ure, že ogreto, dokler se kuhinja ne napolni s prijetno aromo.

Počakam, da se malo ohladi, vzamem toplo, položim s prilogo ali sesekljano zelenjavo in postrežem. Nekoliko ohlajeno se izkaže za bolj okusno, kosti so bolje ločene.

Najbolj škodljiva riba je v testu

Tako počnem najpogosteje, če mi uspe kupiti lepo ribo. Na družino potrebujemo 2 majhni postrvi. Olupim in narežem na zrezke kar v lupini, solim, popram in povaljam v drobtinah ali moki. To je potrebno ne samo za okus in lepoto. Paniranje pri peki v ponvi daje skorjo, pod katero se vlaga dobro zadržuje, zato sok ne bo iztekel in ribe ne bodo postale suhe kot koruzne lupine.

Pražite v vroči ponvi z maslom na obeh straneh na zmernem ognju, dokler ne porjavi. To ribo postrežem z dušenim korenčkom ali pire krompirjem. Je mastno, nasitno in grdo, a zelo okusno

No, in seveda včasih naredim zvitke, če mi uspe kupiti dobro soljeno postrv. Žal mi je, da bi domače soljenje zapravili za takšne prigrizke, vendar je soljenje v trgovinah mogoče, vendar pogosto ni fotogenično in užitek ni najcenejši. Ampak še vedno. Z rižem in kumaricami, z mehko skuto, gobami in kaviarjem - za okus in barvo.

Zaključki o ribah

Postrv je ena izmed najljubših vrst rib. Pogosto kupujemo rožnate ribe, sveže in soljene. Kuhati ni težko, čudno je, ker ni bilo zamrznjeno. In vsaka jed s postrvmi, tudi ne zelo uspešna, se izkaže za uspešno. Tudi ko rečem "oh, ni uspelo, vse je pokvarjeno," se riba takoj poje, in čeprav so moški v moji družini muhasti do mesa, imajo radi postrvi.

Postrvi priporočam ne samo zato, ker je zdrava in bogata s hranili, ampak tudi zaradi okusa. Menim, da je ta riba ena najbolj privlačnih po okusu, brez močvirnatega vonja, fotogenična in mastna.

Rdeče ribe: koristi, sorte, priprava

Rdeče ribe so služile kot namizni okras celo v Rusiji. Potem so izdelek imenovali rdeča ne samo zaradi barve mesa, ampak tudi zaradi njegove vrednosti in koristi. Obstaja več vrst takšnih rib. Kakšna je njegova značilnost, hranilna vrednost in pravila kuhanja?

Rdeče ribe: koristi, sorte, kalorije

Ribje meso je roza, oranžno ali živo rdeče. Danes rdeče ribe, katerih vrste so raznolike, veljajo za dobrote in spadajo v družino lososa ali jesetre. Družina jeseter ni dragocena samo za meso, temveč tudi za črni kaviar. Zaradi krivolova je število posameznikov močno upadlo, tu so glavne vrste:

Naseljuje tako sladkovodne rezervoarje kot morja. Večino jesetrov najdemo v Kaspijskem morju, vendar atlantski posamezniki lahko zrastejo do 100-200 kg teže. Kalorična vrednost: 135 kcal / 100 g.

Dragocena riba, ki je navedena v Rdeči knjigi, zato jo danes gojijo na posebnih kmetijah. Lahko zraste do 15 kg. Kalorična vrednost: 122 kcal / 100 g.

  • Zvezdasti jeseter.

Lovite lahko v Azovskem, Črnem, Kaspijskem morju. V nekaterih primerih teža osebka doseže 50–70 kg, pogosteje pa 5–10 kg. Kalorična vrednost: 160 kcal / 100 g.

Rdeča knjiga plenilcev rib. Zraste do 4 metre in tehta do 1 tone. Kalorična vsebnost: 147 kcal / 100 g.

Ribe iz družine lososov imajo tudi dragocen rdeči kaviar, katerega velikost se s starostjo posameznika povečuje. Te vrste vključujejo:

Ti plenilci se hranijo z mladicami in žuželkami ter živijo v vodah zahodne Evrope in južne Rusije. Teža enega posameznika lahko doseže 15 kg. Kalorična vrednost: 97 kcal / 100 g.

Ribe, ki zrastejo do 40 kg. Najdemo ga v severnem Atlantiku in v ruskih jezerih. Kalorična vrednost: 208 kcal / 100 g.

Razlikuje se v majhni teži do 3 kg. V Tihem oceanu lahko ujamete roza lososa. Kalorična vrednost: 152 kcal / 100 g.

Je tudi pacifiška riba, ki med drstenjem spremeni barvo in postane svetlo rdeča. Teža doseže 8,7 kg. Kalorična vrednost: 120 kcal / 100 g.

Vse zgoraj navedene vrste so razvrščene kot pacifiški losos. To ime združuje postrvi, lososa, roza lososa in druge člane družine.

Vrednost rdečih rib ni samo v barvi mesa, ampak tudi v vsebnosti hranil. Tu je nekaj dejstev o prednostih izdelka:

  • Selen v sestavi velja za element dolgoživosti. Spodbuja pomlajevanje celic, krepi imunski sistem in preprečuje pojav tumorjev. Tudi ribje meso vsebuje jod, fosfor, vitamine A, D, E, PP.
  • Omega-3 kisline hranijo celice in ohranjajo elastičnost kože. Izboljšajo tudi delovanje možganov, preprečujejo pojav artritisa, bolezni srca in ožilja..
  • Po znanstvenih dokazih imajo ljudje, ki redno jedo rdeče ribe, dober spomin in ne trpijo za depresijo..

Losos in postrv sta najbolj dragoceni sorti. Prvi se ponaša z visoko vsebnostjo kislin omega-3 in omega-6, kar pomaga krepiti živčni sistem, preprečevati trombozo in normalizirati prebavni trakt..

Postrv pomaga znižati raven holesterola, spodbuja krvni obtok in je še posebej priporočljiva pri Alzheimerjevi bolezni. Da bi ohranili hranilne lastnosti rib, je bolje uporabiti minimalno kuhanje ali soljenje..

Glej tudi: Postrv v pečici v foliji

Kuhanje rdečih rib

Značilnosti kuhanja rib so podobne, vendar obstajajo jedi, ki jih je najbolje pripraviti iz določenih vrst lososa ali jesetre. Tu je nekaj skrivnosti:

  • Maščobnega lososa je najbolje dati na zrezke, lahko tudi pečemo v pečici in dušimo.
  • Postrv je idealna za peko v foliji, saj je maščoba v peritoneumu in vpije vse meso.
  • Chum losos je precej suh, zato je primeren za soljenje.
  • Nežen in drobljiv roza losos je dober v juhah in nasoljeni obliki.
  • Jesetra je najbolje dušiti, peči na žaru ali celo.

Imate radi rdeče ribe? Ime se lahko nanaša na eno od družin. Razmislite, kako izbrati prave kakovostne izdelke:

  • Svežino celotne ribe je enostavno določiti: imeti morajo jasne oči, spolzke luske, rdeče škrge in slani vonj. Bolje je, da ne jemljete suhih rib na dotik (to kaže na zmrzal), z zamegljenimi očmi in sivimi škrgami.
  • Končni zrezki ali fileji morajo biti običajnega roka uporabnosti in ne deformirani. Poškodovana trup kaže na večkratno zamrzovanje.
  • Za popolno razmerje med mesom in maščobo izberite srednje velike ribe.
  • Pri nakupu ohlajenih filejev bodite previdni. Postrvi se pogosto prodajajo pod krinko lososa, kar je pol ceneje. Skoraj nemogoče jih je ločiti, toda postrv je veliko svetlejša od lososa, ki ima bledo rožnato meso.

Mesarstvo rib je prav tako pomemben korak pri kuhanju. Kako narediti:

  1. Operite ribe in odstranite luske.
  2. Ločite glavo.
  3. Trup razdelimo na fileje ali zrezke narežemo.
  4. Ni priporočljivo rezati trebuha, da se ohrani dragocena maščoba. Črevesje je najbolje odstraniti pri rezanju na zrezke..

Upoštevajte več receptov za priljubljene osnovne jedi iz rdeče ribe.

Losos na žaru

Za kuhanje boste potrebovali:

  • zrezki s kožo - 6 kosov približno 200 g;
  • limone - 3 kos.;
  • oljčno olje - 2 žlici l.;
  • črni poper in morska sol - po 1 čajna žlička.

Po želji lahko uporabimo baziliko, česen, paradižnik. Vse to se dobro poda k zrezkom. Tu je korak za korakom recept:

  1. Limone prerežite na polovico in jih položite na žar.
  2. Zrezke sperite, posušite s prtički. Potresemo s soljo, poprom, začinimo z maslom.
  3. Lososa položite na žar in pražite 4 minute na vsaki strani.

Končano jed prelijte z olivnim oljem in ocvrtim limoninim sokom. Preprostost zrezka je enostavno preveriti: kos prebodite z nožem, če izide beljakovina, je riba pripravljena.

Cela postrv v foliji

Če imate radi pečico v pečici, uporabite te sestavine:

  • postrv - 1 kos približno 1 kg;
  • paradižnik - 2 kos.;
  • limona - 1 kos;
  • oljčno olje - 5 žlici. l.;
  • sol, poper, zelišča - po okusu.

Za pripravo jedi naredite to:

  1. Ribe olupite in na obeh straneh naredite tri reze.
  2. Postrvi namažite z oljem, podrgnite s poprom in soljo. Pustite delovati 20 minut.
  3. V trup in zunaj nalijte limonin sok.
  4. Na pekaču ustvarite folijsko gnezdo, položite postrvi, prelijte z oljčnim oljem.
  5. Pečemo pri 220 ° C 20 minut.

Okrasimo s paradižnikom, limono in zelišči.

Dušene ribe

Rdeče ribe lahko dušimo. Za to je najbolje uporabiti rožnati losos. Rezultat je nežna in okusna jed. Pripravite naslednja živila:

  • roza losos - 1,7 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula in lovorjev list - 3 kos.;
  • kisla smetana - 175 g;
  • sončnično olje - 100 g;
  • voda - 200 ml;
  • sol, poper - po okusu.

Po čiščenju rib začnite kuhati:

  1. File narežemo na porcije.
  2. Pražite v ponvi s sončničnim oljem. Da se koščki ne sprimejo, olje dobro segrejte in roza lososa posušite pred vlago.
  3. Sesekljajte čebulo in korenje, pražite 5 minut na olju iz rib.
  4. Na zelenjavo položite koščke roza lososa, dodajte kozarec vode.
  5. Na vrh damo kislo smetano, dodamo preostalo vodo.
  6. Kuhamo 15 minut.
  7. 5 minut pred kuhanjem solimo in popramo, dodamo lovorjev list.

Dušene ribe so odličen dodatek krompirju, testeninam ali rižu.

Slane ribe

Vsestranski recept za soljenje jesetra vam bo priskrbel zdrave kose rdečih rib, ki jih lahko uporabite za sendviče ali kot samostojno jed. Tukaj potrebujete:

  • file jesetra na koži - 1 kg;
  • morska sol - po okusu.

Na kožo je bolje vzeti fileje, če pa je cel kos, obvezno odstranite hrustanec. Dobro sperite in posušite jesetra. Nato začnite soliti:

  1. File narežemo na 4 cm velike kose.
  2. Potresemo s soljo in jo zabijemo v kašo. Ne bojte se presoliti, saj je to odvisno od časa.
  3. Ribe zapakirajte v vrečko in 2-3 dni hladite v hladilniku.
  4. Sperite ribe in jih postavite v prečiščeno vodo za 10 minut.
  5. V kosih naredite luknje, raztegnite vrvico in jesetra za dva dni obesite na prezračevanem mestu.
  6. Ribe olupite in narežite kožo.

Fileje lahko shranite v hladilniku, ovite v pergament. Ali koščke prelijemo z rastlinskim oljem in shranimo v kozarec.

Obstaja veliko receptov in različic za pripravo rdečih rib. Tu je nekaj osnovnih receptov, ki jih lahko dopolnite s svojimi najljubšimi začimbami in zelenjavo. Te metode vam omogočajo, da prihranite hranila in vitamine.