Kaj so kapre: slani brsti ali evropska poslastica

Kapre so nenapihnjeni cvetovi plazeče rastline trnastega kaparja. Njegovo ime izhaja iz imena grškega otoka Ciper. Rojstni kraj kaparjev je Južna Evropa in Severna Afrika. Zaradi pikantnega okusa in koristnih lastnosti so plodovi rastline postali priljubljen izdelek, ki se aktivno uporablja že 2000 let..

Zakaj poskusiti

Sprva so bili v ljudski medicini cvetni popki grmovja kapre. Vsebujejo številne vitamine in minerale, ki pomagajo krepiti zdravje. Rutin naredi žilne stene elastične, preprečuje nastanek krvnih strdkov in stabilizira srčni tlak.

Kapre vsebujejo flavonol kvercetin, ki ga znanstveniki imenujejo "protitumorska bomba". Ščiti telo pred prostimi radikali in se bori proti razvoju raka. Kaperjevi popki pomagajo zniževati trigliceride pri diabetikih s stabilizacijo krvnega sladkorja.

Rastlina velja tudi za močan antioksidant in ob rednem uživanju prispeva k regeneraciji kožnih celic, podaljšuje mladost in lepoto telesa. Kapre je treba uživati ​​z mesnimi izdelki, ki bodo pomagali nevtralizirati oksidativne procese, ki jih povzročajo beljakovinska živila..

Koliko kalorij vsebujejo

Kapre lahko dietetični hrani dodajamo po malem, saj vloženi brsti vsebujejo sol. Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 23 kcal.

Energijska vrednostKoličina, g
Beljakovine2.4
Maščobe0,9
Ogljikovi hidrati1.7
Voda83,85
Celuloza3.2

Sestava kaparjev vsebuje polinenasičene maščobne kisline. Med njimi so linolna in linolenska kislina, ki zmanjšujeta tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja..

Kemična sestava (na 100 g)Količina, mg
Natrij2964,0
Kalij40,0
Kalcij40,0
Magnezij33,0
Fosfor10,0
Askorbinska kislina (vitamin C)4,3
Beta karoten0,083
Tiamin (vitamin B1)0,018
Holin (vitamin B4)6.5
Pantotenska kislina (vitamin B5)0,027
Piridoksin (vitamin B6)0,023
Folna kislina (vitamin B9)0,023
Tokoferol (vitamin E)0,88
Filokinon (vitamin K)0,025
Nikotinska kislina (vitamin PP)0,65

Za izboljšanje slabega apetita vam bo pomagalo 20 g kapre pred obroki. Njihov okus ogreje potrebo po hrani in pomaga izboljšati prebavo.

Katere so nevarne lastnosti

Zaradi visoke vsebnosti natrija je treba zaužiti največ 30 g poprov na dan. Izdelek je kontraindiciran tudi za ljudi, ki se pritožujejo nad naslednjimi boleznimi:

  • individualna nestrpnost izdelka;
  • nizek krvni tlak;
  • zaprtje;
  • povečana spolna razdražljivost.

Kapre je prepovedano uporabljati otrokom, mlajšim od treh let, in nosečnicam.

Kakšen okus

Vložene kapre v kisu imajo kiselkasto oster okus in rahlo trpkost. Nasoljene popke je treba pred uporabo 15 minut namočiti v vodi ali popariti z vrelo vodo. Po okusu imajo črni poper ali gorčična semena..

Katere sorte se jedo

Najbolj dragocen izdelek so majhni kapre, dolgi do 1 cm, majhni brsti pa so odličnega okusa. Priljubljene kulinarične sorte so:

  • nonparelle - najboljši provansalski kapre, katerih velikost ne presega 3 mm;
  • kapuca je vrsta rastlin, ki rastejo v francoski Provansi z velikimi popki.

Poleg Francije visoko hranljive kapre gojijo v Španiji, Severni Afriki, Santoriniju in Gozu..

Kaj je treba upoštevati pri izbiri in shranjevanju

Ko kupujete kapre v pločevinkah, bi morali imeti raje srednje velike brsti. Brezvestni proizvajalci v kozarce dajo nezrele cvetove nasturcija, ki ima nekaj podobnosti, hkrati pa jih odlikujejo veliki plodovi. Tudi pri izbiri kaparjev morate biti pozorni na rok uporabnosti izdelka, celovitost posode in tesnost pokrova..

Kozarec s sadjem je treba hraniti šest mesecev od datuma proizvodnje pri temperaturi, ki ne presega 25 ° C. Po odprtju embalaže kapre postavite v hladilnik. V teh pogojih bodo ohranili svoje potrošniške lastnosti 2 meseca..

Kuharske aplikacije

Kapre so eden glavnih elementov sicilijanske, ciprske, južnoitalijanske in francoske kuhinje. Uporabljajo se cele in sesekljane kot vroča začimba za predjedi in glavne jedi..

Pri kuhanju uporabite nezrele brsti kaparjev v vloženi in nasoljeni obliki..

S čim se prehranjujejo

Kaprski cvetni brsti dodajo popestritev sredozemskim jedem in jih tako ločijo od klasične hrane drugih držav. Harmonično so kombinirani z naslednjimi izdelki:

  • meso govedine, svinjine, jagnjetine in piščanca;
  • ribe in morski sadeži;
  • vloženi siri;
  • zelenjava;
  • testenine;
  • začinjena zelišča;
  • jajca.

Kapre lahko jemo tudi z bešamel omako, vinskim kamnom ali majonezo. Oljka ali maslo bo pomagalo razkriti okus izdelka in nasičiti posodo z njim. V zahodnoevropskih restavracijah kapre dodajo solati Olivier in mesnim mečkam.

Okusna solata "Nicoise"

Prvič so o tem začeli govoriti v Nici v 60. letih prejšnjega stoletja, kar je postal avtorski recept slovite ameriške kuharice Julije Childe. Zdaj je "Nicoise" uvrščen na seznam klasičnih jedi francoske nacionalne kuhinje.

  • Česen - 1 strok
  • Oljčno olje - 30 ml
  • Gorčica Dijon - 1 žlička.
  • Limonin sok - 20 ml
  • Morska sol - 0,5 žličke.
  • Mleti črni poper - ščepec
  • Vinski kis - 2 žlici.
  1. Omako pripravimo tako, da zmešamo sesekljan česen, olivno olje, gorčico, kis in sol.
  2. Operite in zavrite krompir in jajca.
  3. Ohladimo in narežemo na majhne koščke.
  4. Češnjev paradižnik in papriko narežite na rezine.
  5. Fižol 5 minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi.
  6. Stroke sperite v hladni vodi ali jih z uporabo cedila položite na led.
  7. Odprite pločevinko tune in ribe narežite na porcije.

Primešajte krompir, paradižnik, tuno, fižol in papriko.

Pri serviranju na ravno ploščo položite liste solate in pripravljeno solato. Na vrh dodajte kapre, sardone, oljke, jajca in izdatno preliv.

Kje lahko kupite

Kapre že dolgo niso več sredozemska poslastica. Lahko jih kupite v supermarketu ali naročite v spletni trgovini za dostavo živil.

Na prodaj so samo vloženi kapre brez dodatka oljčnega olja.

Ime izdelkaCena, rub.
Kapre ItalCarciofi s steblom v kisu (Italija), 720 ml535
Kapre Iberica (Španija), 100 g149
Kapre v vinskem kisu Casa Rinaldi (Sicilija), 100 g185
Kapre Iska (Španija), 100g70

Izdelki italijanskih blagovnih znamk so najbolj cenjeni, saj spadajo med izdelke elitnega razreda. Majhni brsti trnastih kaparjev se dajo v kozarce, ki jih delavci nabirajo ročno.

Kapre - kaj je to in s čim jih jedo

Kapre niso hrana. Oziroma okras hrane. Pri kuhanju igrajo vlogo najmočnejše začimbe: ena žlica kaper zadostuje, da njihov odločilni začinjeno-gorčični okus in aromo prenesejo v celotno okolje in poživijo najbolj nežno jed.

Kaj so kapre

Kapre so užitni deli trnastega grma, znanega kot kapar (Capparis spinosa). Raste predvsem na toplih obalah Sredozemskega morja, zato so se kapre že od antike trdno uveljavile v kulinariki Italije, Grčije, Turčije in drugih držav, ki jih je narava blagoslovila. Za nas so kapre začeli uvažati v bankah v 19. stoletju. Pravijo, da je bil car Aleksander III njihov veliki občudovalec in je imel navado, da je vazo kaper postregel s konjakom in drugimi močnimi pijačami. Mimogrede, na jugu Francije to še vedno počnejo in ta kraljevski lafhak se lahko vrne v naš vsakdan..

Kapre so velike, z zelenim repom in majhne, ​​velikosti graha. Prvi so jagode kapre, drugi pa neodprti brsti. Zanimivo je, da so bili majhni brsti včasih bolj dragoceni - težje jih je bilo nabrati. Zdaj so se cene približno izenačile, vendar je razlika v okusu: večji kapre so manj pikantni, rahlo kisli. Majhna - ostra do grenkobe.

To so kaparjeve jagode. In obstajajo tudi popki

Kako jesti kapre

Surove kapre se uporabljajo samo v lekarni - iz njihovega ekstrakta je narejeno zdravilo za hipertenzivne bolnike. Pri kuhanju brsti in jagode kisamo v kisu in olju ali jih konzerviramo s soljo. V drugem primeru je bolje, da jih pred uporabo sperete - odstranite odvečno sol.

Velike jagodičaste kapre se pogosto uporabljajo za solate in druge hladne jedi ali kot okras. Bolj "zajedljivi" majhni - vroče. Res je, ko se segrejejo, hitro izgubijo okus, zato jih najpogosteje dodajo v 5 minutah. preden posodo odstranite z ognja. Druga možnost je, da kapre vstavite v lonec že na samem začetku kuhanja, kar je primerno tudi za juho ali enolončnice. Potem pa žrtvujete okus samih kaparjev zaradi splošne pikantnosti jedi, v kateri se raztopijo brez sledu..

Kaj lahko nadomesti kapre

Popolne zamenjave ni. A določeno podobnost lahko dosežemo z dodajanjem drobno sesekljanih zelenih oliv ali začinjenih vloženih kumar namesto kaper..

9 idej, katerim jedem dodati kapre

Solyanka

Šok odmerek kisline in začimb je tisto, kar loči prave mešane mešanice (glejte recept tukaj). Poleg treh vrst mesa klasični recept vključuje oljke, kumarice, vložene gobe in kapre. Poleg tega lahko vse našteto vržemo v juho hkrati ali pa damo ločeno. Običajno kapre dodajo juhi v 5 minutah. pred koncem kuhanja, tako da imajo čas, da dajo svoj okus, vendar se ne zmehčajo. Vendar obstajajo recepti, kjer kapre dodajajo že cvrtju zelenjave, torej na samem začetku kuhanja.

Če želite kapre okrasiti vaš krožnik, vzemite večje sadje. V procesu prehranjevanja lahko takšno kaparico primete za rep - in jo ugriznete, na primer kozarec vodke, ki samo zahteva bogato mešanico.

Kapre dodajo popestritev mešanici

Ruska solata

Tradicija dodajanja kaper vsem vrstam krompirjevih solat je v Rusijo prišla iz Nemčije. In delno se je zasidral v receptu za Olivierja (mnogi še nikoli niso slišali za to, toda pri kuhanju praške restavracije so Oliverju vedno dodajali kapre). Bistvo je v tem, da poseganje v klasično Olivierjevo ploskev slanih brstov preprečuje, da bi se solata spremenila v dolgočasen kup sesekljane kuhane zelenjave. Vložene kumare lahko delno nadomestite s kaprami, Olivierja pa lahko kuhate brez kislih kumaric ter s kaprami in svežo kumaro - v nasprotju bodo dobro igrale. Olivier lahko celo skuhate v mediteranskem slogu (recept si oglejte tukaj), tako da osmokini recept, ki ga pozna Osmokina, daje površen južni šik.

Nicoise

Prvotno solata iz Nice ni vsebovala nič drugega kot tuno, zeleni fižol in kuhana jajca. In zdaj polna različica obleke nicoise (glejte recept tukaj) uporablja artičoke, kapre in sardone, zdrobljene v prah v prelivu. Mimogrede, ostra nota v nikoizu: brez tega ne vem, kako bi krompir, ki je vstopil v recept, naredil okus solate preveč monoton.

Vitello Tonato

Italijanska teletina s tunino omako (glej recept tukaj) je postala svetovna uspešnica. Čeprav se sama ideja kombiniranja rib in mesa na krožniku še vedno mnogim zdi sporna. Če jih želite izenačiti v pravicah, omaki dodajte nekaj naribanih kaper (to je pravzaprav majoneza z dodatkom tune iz pločevinke) - potem omaka ne bo več dajala rib, temveč vložene gobe. In ta smrad teletine je zelo v obraz.

Vitello tonato - omaki dodajte nekaj začimb

Tatarski meso

Restavracije so nas naučile, da lahko meso postrežemo ne samo ocvrto, temveč tudi surovo. In mleto meso na koncu ni treba spremeniti v kotlet. Kapre postrežemo s tartarom (glejte recept tukaj), skupaj s surovim jajcem, Worcester omako, rdečo čebulo in drobno sesekljanimi kornišni. Cilj te podporne skupine je dati gostu priložnost, da "dogradi" okus surovega mesa v sprejemljivo stanje..

Enolončnica (glej recept tukaj) je izjema od kulinaričnih pravil: kapre vanjo vstavimo strogo na začetku kuhanja. V idealnem primeru jih spremenite v cvrtje skupaj s čebulo in papriko, nato pa dodajte meso ali ribe, drugo gobovo zelenjavo in vse skupaj dušite. V končni enolončnici niti pikantnih brstičev ne boste opazili, bodo pa enolončnico naredili potrebno injekcijo začimbe.

Špageti

Na krov vzemite osnovno omako, s katero lahko začinite katere koli testenine: zdrobite strok česna, pražite ga na dobrem oljčnem olju, dokler ne zadiši. Nato česen odstranite iz ponve in v ponev dodajte paradižnik v pločevinkah, pretlačen z vilicami, in žlico kaper. Nato omako rahlo izhlapite za teksturo in jo obilno začinite s sesekljanim peteršiljem ali baziliko. Takšen recept za takojšnje testenine je brez težav reševalno vozilo v primeru nepričakovanih gostov.

Špageti z kaparji, paradižnikom in olivami - instant recept

Tatarska omaka

Tartare (glejte recept tukaj) je glavna omaka za ribe in morske plaze. Gre za majonezo, aromatizirano z limoninim sokom, sesekljanimi kornišni, limoninim sokom in zelišči. Delež - po vašem okusu.

Olje za zrezke

Zmehčanemu maslu dodajte nasekljane kapre, zelišča, morsko sol in pekočo papriko (glejte recept tukaj). Maslo zavijte v plastično folijo, zvijte v "klobaso" in ga pošljite v zamrzovalnik. Potem lahko maslo odrežete v krogu in ga položite na vroč zrezek, tako da nežno maslo, ko se stopi, postane eno samo meso z žara. Mimogrede, nutricionisti to kombinacijo odobravajo: po njihovem mnenju kapre pomagajo našemu telesu pri prebavi zrezka.

Kaj so kapre in kako izgledajo: lastnosti in recepti, opis okusa

Kapre so majhni zeleni brsti, marinirani v slanici. Popki z začinjeno aromo, slan okus in nekaj grenkobe se uporabljajo pri kuhanju pri pripravi številnih jedi. V ruski kuhinji kapre niso posebej pogoste, v Evropi pa jih pogosto najdemo v različnih receptih..

Kaj so kapre in kako izgledajo

Kapre so otečeni cvetni popki grma iz družine Kaper. Rastlina se razprostira vzdolž tal, lahko doseže 2 m dolžine. V obdobju cvetenja na kaparju cvetijo cvetovi z belo podlago in vijoličaste igličaste prašnike na koncih.

Kapernik je svetlobna rastlina, nezahtevna do tal. Domovina grma velja za Sredozemlje. Danes ga gojijo predvsem v tujini:

  • v Kaliforniji;
  • Srednja Azija;
  • Italija;
  • Španija;
  • Afrika;
  • Puran;
  • Grčija.

V Rusiji gojijo kapre na Krimu na Kavkazu. Začimba se je prvič pri nas pojavila v 19. stoletju. Aleksandru III so bile še posebej všeč čezmorske dobrote. Pogosto je jedel konjak z vloženimi brsti.

Zbrani popki se ne porabijo takoj za hrano. Običajno jih pred jedjo marinirajo v solni raztopini ali olju na osnovi kisa. Okus kapre se razlikuje glede na pripravo:

  1. Slani brsti imajo oster okus z grenkobo in trpko aromo.
  2. Cvetni brsti v olju imajo nežnejšo, nežno aromo in sladkast okus.

Začimba spominja na oljke. Njegov okus lahko imenujemo začinjena ali zeliščna limona.

Začimba ni le prijetnega okusa, ampak tudi dobra za telo. Ima bogato kemično sestavo, ki vsebuje:

  • esencialna olja;
  • glikozidi;
  • organske kisline;
  • saponini;
  • pektini;
  • vlaknine, prehranske vlaknine;
  • mikro-, makroelementi;
  • vitamini skupine A, B, C, E, K, PP;
  • rutozidi.

Kaparji v pločevinkah imajo še posebej veliko natrija. Sledijo baker, kalij, vitamini skupine B. Te snovi bodo pomagale okrepiti kosti, izboljšale regeneracijo vezivnega tkiva in pozitivno vplivale na delovanje živčnega sistema..

Vsebnost kalorij in BZHU na 100 gramov izdelka je:

  • 1,7 g ogljikovih hidratov;
  • 0,9 g maščobe;
  • 2,4 g beljakovin;
  • 23 kcal.

Če si želite ogledati pregled začimb:

Vrste izdelkov

Obstaja več vrst že pripravljenih kapre. Razlikujejo se glede na dele rastline, ki se uporabljajo za luženje:

  1. Cvetni brsti so najpogostejša vrsta gotovih kaparjev. Prav ti so mišljeni pod običajnim imenom. Premer popkov ne presega 1 cm, pri kuhanju pa se uporabljajo kot začimba.
  2. Mladi vloženi poganjki, skupaj z nerazcvetljenimi cvetovi, se uporabljajo kot začimba ali kot samostojna hladna malica.
  3. Plodove lahko jemo sveže ali nabiramo kot popke. So manj dragoceni kot cvetni popki, vendar imajo podoben okus, aromo.

Nekatere sorte se razlikujejo tudi glede na velikost končnih brstov:

  1. Kaprske drobtine do 7 mm, znane kot non-pareil, surfine do 8 mm.
  2. Večji, vendar bolj kisli drobni brsti - 11 do 13 mm in grusas - 14 mm.

Kako so kapre uporabne?

Popki, vloženi v kozarcu, shranjujejo veliko dragocenih, koristnih elementov, potrebnih za telo. Zaradi bogate kemične sestave lahko vplivajo na vsak sistem telesa posebej za zdravljenje bolezni:

  1. Olajšajte simptome diabetesa z uravnavanjem glukoze v krvi in ​​slabega holesterola.
  2. Izboljša delovanje jeter in ledvic.
  3. Pomaga pri zmanjševanju teže. Izdelek velja za nizkokaloričen, a hkrati bogat z vlakninami. Čisti telo toksinov, blagodejno vpliva na prebavne procese.
  4. Velja za učinkovito profilaktično sredstvo proti artritisu in osteoporozi. Izboljšajte regenerativno funkcijo celic vezivnega tkiva.
  5. Zmanjša nagnjenost k alergijskim reakcijam.
  6. Preprečite kožne bolezni, zdravite obstoječe. Pomoč pri dermatitisu, ekcemih, luskavici.
  7. Naredite kožo manj občutljivo na škodljive učinke ultravijoličnih žarkov. Preprečuje pojav opeklin, zmanjšuje rdečico kože, posvetli pigmentacijo.
  8. Krepi zobe in dlesni, izostri vid in sluh.
  9. Močno pozitivno vplivajo na živčni in krvožilni sistem.
  10. Izboljša imuniteto. Deluje kot naravni antibiotik za lajšanje simptomov prehlada in gripe.

Kaparji vam bodo ob rednem uživanju pomagali, da se boste počutili bolje, se počutili bolj napeto in odkrili novo notranjo moč.

E. Malysheva bo govorila o prednostih izdelka v svojem programu o zdravju:

Kontraindikacije za uporabo rastline

Plodovi kaparjev imajo veliko koristnih lastnosti, vendar ne smemo pozabiti, da je pri nekaterih značilnostih telesa njihova uporaba kontraindicirana.

Izdelek ni priporočljiv za uporabo:

  • med nosečnostjo, dojenjem;
  • čir na želodcu, težave s črevesjem;
  • visok krvni pritisk;
  • težave s srcem in ledvicami;
  • individualna nestrpnost;
  • priprava telesa na operacijo.

Ne pozabite, da imajo brsti v pločevinkah veliko soli in začimb. Zloraba tega izdelka lahko povzroči alergijske reakcije, težave z ledvicami, srcem, želodcem.

Uporaba kaper pri kuhanju

Kapre se ne uživa sveže v hrani zaradi visoke koncentracije natrija v sestavi. Zato surove kapre pred uživanjem narežemo in zmeljemo s soljo, oljem in zelišči. Pomaga razkriti okus in začinjeno aromo začimbe.

Lahko naredite slano marinado iz kisa. Rastline bodo podobne sladkemu grahu z limoninimi notami. Začinjeni cvetni popki lahko delujejo kot naravni nadomestek soli.

Majhni kapre so cenjeni bolj kot večje sorte. So prijetnega slanega okusa. Popki s premerom 1 cm imajo bolj izrazito kislost okusa.

Začimbo lahko pripravimo samostojno, tudi če ni kaparskih popkov. Regrat je dober za nabiranje kaparjev.

Najprej odstranite liste in stebla iz popkov. Napolnite jih z litrom hladne vode, dodajte žlico soli in pustite, da se 1-2 uri inficira, da pusti grenkobo. Po koncu časa izpraznite vodo.

Na ogenj pristavite 1-litrsko posodo z vodo. Dodamo začimbe, sladkor, žlico soli. Po vrenju držite še 5 minut.

Preostali marinadi dodajte kis, zavrite še nekaj minut. Ko so kozarci hladni, odcedite prejšnjo raztopino, popke napolnite z novimi in kozarec tesno zaprite s pokrovom.

Iz videoposnetka lahko naredite solato:

Kje je mogoče dodati kapre?

Brsti uporabljajo kulinarični strokovnjaki kot začimbo v jedeh različnih gastronomskih kultur. Pomagajo razkriti okus, dodajo prijetno kislost, aromo naredijo bolj začinjeno. Po okusu so še posebej harmonične naslednje jedi:

  • inčuni;
  • siri, suhe klobase;
  • polnjenje z gorivom;
  • jedi iz rdečih rib;
  • vroče mesne jedi;
  • pica;
  • pasta;
  • bele omake: tartar, remoulade, bešamel in druge;
  • poširana jajca, umešana jajca;
  • zelenjavne jedi;
  • krepke solate;
  • nekaj juh (mešanica itd.).

Poskusite se razvajati z domačimi recepti za okusne, obilne jedi z začinjenimi, zdravimi brsti.

Kapre: kaj je to, s čim se jedo in kako ga nadomestiti

Kapre se vse pogosteje pojavljajo v trgovinah, a njihova priljubljenost raste zelo počasi. Zakaj se to dogaja? Glavni razlog je malo znanja o tem, kaj so kapre, kakšen je njihov okus, kakšne lastnosti imajo in kako jih je mogoče uporabiti. O tem govori naš članek, pa tudi nekaj nasvetov, kako nadomestiti kapre v solati, mešanici ali kateri koli drugi jedi..

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Kapre se pogosto uporabljajo kot začimba in dodatek številnim jedem. Ta rastlina ima močno antioksidativno aktivnost. Lahko je tudi antibakterijsko in pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.

p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

  • Kapre - kaj je to
  • Kapre: sestava vitaminov in mineralov
  • Kapre: uporabne lastnosti in uporaba
  • S čim se jedo marinirane kapre in kje jih dodati
  • Kapre - cena in kontraindikacije
  • Nasturtiumovi plodovi namesto kapre
  • Kako zamenjati kapre v receptu

Kapre - kaj je to

Kapre (Capparis) so rastline iz družine kaparjev. Najdemo jih predvsem v Sredozemlju, Himalaji in Aziji, predvsem na Filipinih in v Indoneziji.

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

Obstaja približno 250 vrst te rastline, vendar jih v Evropi najdemo le dve. Trnasti kapre so najbolj priljubljeni na naši celini.

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

Kapre so v glavnem do 1 m visoki grmi. Imajo ovalne liste in rožnate ali bele cvetove s premerom do 7 cm. Sadje je jagodičje, katerega velikost spominja na slivo.

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

Kako rastejo kapre? Lahko jih gojimo bodisi iz potaknjencev bodisi iz semen. Uspevajo v toplem podnebju in nimajo preveč zahtev glede sestave tal..

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

Kapre imajo dobro razvit koreninski sistem. Zato bodite pozorni na razporeditev rastlin pred setvijo..

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

Kapre: sestava vitaminov in mineralov

Kapre imajo visoko vsebnost polifenolnih spojin - približno 310 mg / 100 g, vendar se njihova količina v izdelku lahko razlikuje glede na način gojenja. Te rastline so predvsem vir rutine in kvercetin z močnimi antioksidativnimi učinki..

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

Kapre vsebujejo tudi veliko vitamina A, niacina in riboflavina ter majhne količine vitamina C, kalcija, železa in bakra. Imajo malo kalorij in imajo nizek glikemični indeks, zato so idealni za ljudi z debelostjo in sladkorno boleznijo.

p, blok citat 9,0,0,0,0 ->

Poleg tega olje kapra vsebuje veliko dragocenih maščobnih kislin, predvsem oleinske in linolne kisline, pa tudi tokoferole in rastlinske stirene..

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Kar zadeva hranilno vrednost, so bili najbolje preizkušeni vloženi kapre. Spodaj je hranilna vrednost kaper v pločevinkah na 100 g izdelka:

p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

  • 23 kilokalorij,
  • 2,4 g beljakovin,
  • 0,9 g maščobe,
  • 4,9 g ogljikovih hidratov,
  • 3,2 g vlaknin,
  • 40 mg kalcija,
  • 1,7 mg železa,
  • 33 mg magnezija,
  • 40 mg kalija,
  • 0,14 mg riboflavina,
  • 0,6 mg niacina
  • 23 mcg folata.

Na žalost kapre v pločevinkah vsebujejo veliko natrija (2350 mg / 100 g), zato jih ljudje s hipertenzijo ne morejo uživati ​​v prevelikih količinah..

p, blok citat 12,0,1,0,0 ->

p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

Kapre: uporabne lastnosti in uporaba

Imajo kapre zdravju korist? Včasih so jih uporabljali za izboljšanje prebave, ker preprečujejo drisko. Njihova naslednja lastnost je, da izboljšajo apetit..

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Zato jih lahko uživajo ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja apetita..

Kapre so v Indiji uporabljali kot zdravilo proti skorbutu. Okusni brsti lahko pomagajo zmanjšati tudi napihnjenost. Nasprotno pa, če imate okužbo zgornjih dihal, vam bo pitje kaparjeve infuzije izboljšalo zdravje..

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

Poleg tega so študije na ljudeh pokazale, da je bilo 1200 mg pikantnih izvlečkov kaparjev na dan 2 meseca povezano z izboljšanjem ravni glukoze na tešče pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2..

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

Treba je dodati, da kapre spadajo v skupino sirt hrane. So eden izmed izdelkov, ki aktivirajo beljakovine (sirtuine), ki so odgovorne za uravnavanje presnovnih procesov - glukoze in lipidov. Znanstveniki trdijo, da bo redno uživanje kaper pripomoglo k zmanjšanju telesne teže.

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Uživanje zelenjave, vključno s svežimi kaprami, lahko prepreči bolezni srca. Študije na podganah so pokazale, da dajanje izvlečkov iz te rastline lahko zniža sistolični krvni tlak.

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

Ta učinek je verjetno posledica diuretičnega učinka rastline..

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

Na noto! Nekatere vrste kaparjev gojimo na živih mejah kot okrasno rastlino. In če želite svoje rastline zaščititi pred listnimi uši, začnite gojiti kapre.

S čim se jedo marinirane kapre in kje jih dodati

Kapre imajo pikanten okus, ki spominja na mešanico oljk, črnega popra in hrena, čeprav nekateri dišijo tudi po subtilnem okusu zelja. Dodani jedem dodajo popestritev in izraznost.

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Okus kapre pa se lahko razlikuje glede na vrsto rastline in način nabiranja in predelave. Špičasti kapre so idealni kot dopolnilo ribam in morskim sadežem.

p, blok citat 23,0,0,0,0 ->

Dali jim bodo slan in izrazit pookus. Lahko jih mariniramo tudi v rdečem vinu in jih dodamo solatam ali omakam..

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

V trgovinah lahko najdete ta konzervirani izdelek v naslednji obliki:

p, blok citat 25,1,0,0,0 ->

  1. kapre, marinirane v sladki in kisli marinadi,
  2. kapre v slani slanici,
  3. nasoljene kapre,
  4. kapre v vinu,
  5. kapre na oljčnem olju.

Kapre - vložene ali konzervirane - lahko dodamo v tartar, jedi iz sleda, solate z mesom in klobasami, marinade iz rib in zelenjave ter za okras želeja.

p, blok citat 26,0,0,0,0 ->

V sredozemski kuhinji jih najpogosteje postrežejo kot dodatek perutnini, ribam, morskim sadežem, paradižnikovi omaki, solatam, testeninam in pici. So tudi bistvena sestavina francoske omake iz remoulade..

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

POZOR! Ko uporabljate kapre v kuhinji, ne pozabite, da so ponavadi zelo slane in jih ne smete dodajati veliko..

S čim so kombinirane kapre v kombinaciji? V kombinaciji bodo popolni:

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

  • inčuni,
  • pesa,
  • ovčetina,
  • cvetača,
  • morski sadeži
  • bele ribe,
  • mastne ribe
  • govedina,
  • krompir.

Kapre izgubijo svoj prvotni okus, če so izpostavljeni visokim temperaturam, zato jih ni mogoče kuhati, dušiti ali ocvrti. Najbolje jih je jesti hladne. Če jih želimo dodati toplim obrokom, jih dodamo na koncu.

p, blok citat 30,0,0,0,0 ->

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

Jedi z kaparji v nasprotju z njihovim videzom ni težko pripraviti. Testenine lahko enostavno naredite z lososom in kaprami.

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

Za to potrebujete naslednje sestavine:

p, blok citat 33,0,0,0,0 ->

  • 100 g svežega lososa,
  • 50 g penne paste,
  • pest solate rukole,
  • 3-4 žlice vloženih kaper,
  • 50 ml belega vina,
  • 2 žlici masla,
  • pol žličke olja,
  • sol in poper po okusu.

Lososa potresemo z žlico olivnega olja in sveže mletega popra, nato pa ga na žaru pečemo približno 7 minut na vsaki strani.

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

Končano ribo nasekljajte. Pripravimo pasto, jo odcedimo in damo nazaj v lonec. Dodajte ribe in segrevajte na majhnem ognju.

p, blok citat 35,0,0,0,0 ->

Začinimo s soljo in poprom, dodamo žlico olivnega olja in odstavimo s ognja. Iz ponve nalijemo preostalo maščobo in dodamo vino. Dodamo olje in kapre. Pražimo 2-3 minute. Nato zmešajte s testeninami, lososom in solato.

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

Kapre - cena in kontraindikacije

Vložene kapre najlažje kupite v supermarketih. Za približno 200 g kaparjev v banki morate plačati od 200 do 300 rubljev.

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

Kapre veljajo za varne med nosečnostjo, če jih uživamo kot hrano in ne kot dodatek ali zdravilo. Vendar pa lahko sadje kapra pri nekaterih ljudeh kaže alergijske reakcije.

p, blok citat 38,0,0,1,0 ->

Lahko povzročijo tudi izpuščaje in draženje kože. Dodatki kaper lahko sodelujejo z zdravili proti diabetiku in vodijo do hipoglikemije (znižanje ravni sladkorja v krvi pod normalno).

p, blok citat 39,0,0,0,0 ->

Nasturtiumovi plodovi namesto kapre

Obstaja enakovreden kapar, ki je narejen iz plodov nasturcija. Njihov videz in okus je pogosto težko ločiti od prvotnega Sredozemlja.

Kapre - kaj so in s čim se jedo, kaj lahko nadomestimo in kako kuhamo

Domov / Gastronomija / Sestavine in izdelki

Čas branja: 5 min

5/5 (3 glasovi)

Kapre se vse pogosteje pojavljajo v trgovinah, a njihova priljubljenost raste zelo počasi. Zakaj se to dogaja? Glavni razlog je malo znanja o tem, kaj so kapre, kakšen je njihov okus, kakšne lastnosti imajo in kako jih je mogoče uporabiti. O tem govori naš članek, pa tudi nekaj nasvetov, kako nadomestiti kapre v solati, mešanici ali kateri koli drugi jedi..

Kapre se pogosto uporabljajo kot začimba in dodatek številnim jedem. Ta rastlina ima močno antioksidativno aktivnost. Lahko je tudi antibakterijsko in pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.

  • Kapre - kaj je to
  • Kapre: sestava vitaminov in mineralov
  • Kapre: uporabne lastnosti in uporaba
  • S čim se jedo marinirane kapre in kje jih dodati
  • Kapre - cena in kontraindikacije
  • Nasturtiumovi plodovi namesto kapre
  • Kako zamenjati kapre v receptu

Kapre - kaj so in kako rastejo

Kapar je grm iz istoimenske družine kaparjev. Rastlina je dovolj velika, doseže do 2 m, vendar ne raste v višino, ampak se širi po tleh. Na vejah tega grma cvetijo zelo lepi cvetovi, zaradi katerih se pogosto uporablja v krajinskem oblikovanju.

Pri kuhanju so kapre majhni brsti, ki so že nabreknili, a še niso odcveteli.

Že sam po sebi je grm precej nezahteven. Raje ima sonce, kar zadeva tla, pa lahko raste na suhem. Korenine rastlin lahko prodrejo tudi v najtršo zemljo.

Za kuhanje so najpogosteje ročno nabrani cvetni popki. Na velikost brstov vpliva predvsem stopnja njihove zrelosti. Cenjeni so veliki popki, saj so po svojih lastnostih bolj okusni in uporabni. Uporabljajo se izključno v kisli obliki ali v pločevinkah s soljo in kisom, ne jedo jih sveže.

Obstaja veliko sort kapre. Nekateri imajo trnje pod listnim sinusom. Najboljše sorte pa so tiste, ki sploh nimajo bodic..

Kakšen vonj in okus

Okusa in vonja te začimbe ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. On je tisti, ki opredeljuje klasičen recept za mešanico, brez njega si ne morete predstavljati veliko mesnih in ribjih omak, marinad.

Na okus in vonj vplivajo dejavniki, kot so:

  1. sorta grmičevja - verjame se, da bodičasti kapre dajejo manj okusne brsti;
  2. stopnja zrelosti;
  3. način priprave - marinada ali soljenje: marinirani kapre so tanjšega okusa, marinada pa se lahko razlikuje po sestavinah.

Okus je odvisen tudi od velikosti brstov. Manjše kot so, ostrejše (nekatere sorte imajo praviloma grenkobo), večje pa so kisle.

Območje distribucije

Domovina te rastline je Sredozemlje, topla obala. Zato je postala zelo pogosta v drugih regijah, podobnih podnebju - v Srednji Aziji in Afriki. Gojijo ga tudi na Krimu, na Kavkazu, v Italiji in Španiji..

V Turčiji in Grčiji ga gojijo že od antičnih časov..

V Rusijo je prišel v 19. stoletju po zaslugi cesarja Aleksandra III. Ruski car je bil velik ljubitelj tega izdelka in je običajno užival kapre s konjakom.

Danes je grm razširjen skoraj povsod: na Bližnjem vzhodu, v Severni Afriki, južni Evropi, Turčiji in Kaliforniji.

Kakšen je okus brstov rastline, kako je videti

Imajo zelo nenavaden specifičen okus, ki ga sprva morda ne razumemo. Nekateri ga primerjajo z začinjenimi oljkami, nekdo pravi, da je videti kot vložene kumare, le z bolj gosto zgradbo. Vendar ni jasne primerjave, saj je ta izdelek v resnici edinstven..

Neodprti brsti imajo zelo svetel, gost okus, ker vsebujejo rastlinska eterična olja. Zaradi gorčičnega olja se v njem jasno čuti okus gorčice. Toda poleg tega je tudi prijetna kislost in ostra trpkost. Za ljubitelje pikantnih nenavadnih jedi bo to zagotovo po vašem okusu.

Vrste in okus

Obstajata dve vrsti kaprev. Prva vrsta je sadje velikih rastlin..

Druga vrsta - majhna, velikosti graha - to so že neodprti brsti.

Popke te rastline običajno nabiramo ročno, kisamo z oljem ali kisom. Lahko jih položimo tudi s soljo. Postopek je naporen, še posebej zbiranje, zato so tako majhni brsti vred nekoliko dražji od jagodičja. Zaradi te majhnosti brstov vam ni dovoljeno, da jih nabirate s tehnologijo, samo ročno.

Med njimi je tudi razlika v okusu: majhni kapre so pikantni, celo grenki, veliki pa manj pikantni in rahlo kisli..

Po obiranju kapre se razvrstijo po velikosti. Nato jih posušijo, vložijo in solijo, nato pa jih predelajo, zapakirajo in že razdelijo na drobno.

Kakšen okus

Ker se sveži kapre ne uporabljajo za hrano, tukaj ne govorijo o okusu. Kar zadeva končni izdelek, je okus odvisen od tega, kako so pripravljeni. Soljeni kapre imajo torej najbolj oster okus. Pri kislih ima nekoliko pikantno aromo. Iste kapre, ki so bile narejene v olju, so nekoliko mehkejšega in nekoliko celo sladkastega okusa..

Na splošno je težko govoriti o okusu kapre. Je precej nenavadno in vsakdo lahko začuti nekaj drugega. Nekateri mislijo, da je njihov okus podoben okusu zelenih oljk, drugi pa se ne strinjajo. Vse je najprej odvisno od načina kuhanja. Zato je okus lahko začinjen, kisel in malo limonin zeliščni..

Kako in koliko shraniti kapre

Uporabne lastnosti kaparjev so v veliki meri odvisne od tega, kako dobro so shranjeni. Odprt kozarec stoji v hladilniku največ eno leto, začimbo vzamemo s čisto žlico, preostalo vsebino pa pokrijemo z marinado. Zaprta posoda morda ne bo stala na mrazu, rok uporabnosti je naveden na nalepki.

Če imate to domačo začimbo, kozarec polijete z marinado 3 mesece v hladilniku, nato pa poskusite vsebino čim prej pojesti..

Kako izbrati in kje kupiti

Kar zadeva nakup kaparjev v trgovini, je vse zelo preprosto. Najdemo jih v katerem koli supermarketu, ki prodaja različne kumarice, oljke, grah v pločevinkah itd. Cena se lahko razlikuje od proizvajalca do proizvajalca.

Spodnja tabela prikazuje tri glavne proizvajalce, njihove značilnosti in cene.

Pri izbiri je vredno razmisliti o njihovi velikosti. Nekateri mislijo, da manjši kot so popki, tem bolje. Vse pa je odvisno od okusa, od preferenc. Kdo, kot pravijo, kaj jim je všeč.

Majhne velikosti z grahom, obstajata dve sorti. Prvi je velik 7 mm - nepareil, drugi je 8 mm, to so surfine. Ljubitelji kaparjev jih imajo za najboljše. Druga skupina je velika. Velikosti so približno oljke. Na embalaži so označeni kot apucini, kapoti in grusas. Po okusu so bolj kisli kot majhni. Zaradi tega so priljubljeni med ljubitelji kislih kislin..

Ko izbirate ne kisle kapre, ampak nasoljene, morate biti pozorni na to, da je sol bela. Če je rumene barve, je izdelek star.

Torej, v hipermarketu ali supermarketu ste našli del konzervirane hrane. Tam na policah najdete kozarce različnih velikosti, ki vsebujejo želeni izdelek..

Najprej, preden kozarec vstavite v košarico, morate preveriti, ali je pokrov tesno pritrjen. Poleg tega ne pozabite na datum poteka.

Najbolje je izbrati srednje do majhne popke. Sorte so različne, okus pa skoraj enak. Kar zadeva velike plodove, se morda ne bodo izkazali za plodove kaparjev, temveč za cvetove nasturcija.

Kako shraniti kapre

Ko kupite izdelek, je vprašanje shranjevanja pomembno. Še posebej, če ste večkrat vzeli tako imenovano.

Če kozarec še ni odprt, ga lahko hranite pri sobni temperaturi eno do dve leti od datuma izdelave, ki je naveden na embalaži. Če je kozarec že odprt, ga je treba hraniti v hladilniku. V tem primeru se hranijo približno eno leto in morajo biti popolnoma v slanici. Če želite kapre dobiti po delih, uporabite čisto žlico iz nerjavečega jekla.

Če je v kozarcu slanice malo in kapre ne pokrije popolnoma, jih bo treba uporabiti čim prej, sicer se bodo hitro poslabšale. Po izteku roka kapre začnejo kapre potemniti, njihov okus se močno spremeni. Če se pojavi neprijeten vonj in okus, je treba kapre takoj zavreči..

S postopkom luženja kaparjev je povezana še ena posebnost. Dejstvo je, da je v domovini priprave tega izdelka, v Grčiji in Španiji, vložena v oljčnem olju z začimbami. V naših trgovinah se prodaja kislo v kisu, kar omogoča njihovo dolgotrajno shranjevanje..

Vendar pa je mogoče naravnemu receptu vrniti okus, čeprav ne povsem. Za to se iz kozarca izlije kisova marinada, sadje pa opere in posuši. Nato sadeže vrnemo v kozarec, prelijemo s segretim oljem, dodamo rožmarin, origano, origano in timijan. Če imate srečo, da naberete ali kupite sveže kapre, jih na enak način vložite, pustite le tri mesece. Posledično so kapre dobro nasičene, dobijo značilno barvo in, kar je najpomembneje, enak okus..

S čim se jedo marinirane kapre in kje jih dodati

Kapre imajo pikanten okus, ki spominja na mešanico oljk, črnega popra in hrena, čeprav nekateri dišijo tudi po subtilnem okusu zelja. Dodani jedem dodajo popestritev in izraznost.

Okus kapre pa se lahko razlikuje glede na vrsto rastline in način nabiranja in predelave. Špičasti kapre so idealni kot dopolnilo ribam in morskim sadežem.


Kako izgledajo kapre v konzervah

Dali jim bodo slan in izrazit pookus. Lahko jih mariniramo tudi v rdečem vinu in jih dodamo solatam ali omakam..

V trgovinah lahko najdete ta konzervirani izdelek v naslednji obliki:

  1. kapre, marinirane v sladki in kisli marinadi,
  2. kapre v slani slanici,
  3. nasoljene kapre,
  4. kapre v vinu,
  5. kapre na oljčnem olju.

Kapre - vložene ali konzervirane - lahko dodamo v tartar, jedi iz sleda, solate z mesom in klobasami, marinade iz rib in zelenjave ter za okras želeja.

V sredozemski kuhinji jih najpogosteje postrežejo kot dodatek perutnini, ribam, morskim sadežem, paradižnikovi omaki, solatam, testeninam in pici. So tudi bistvena sestavina francoske omake iz remoulade..

POZOR! Ko uporabljate kapre v kuhinji, ne pozabite, da so ponavadi zelo slane in jih ne smete dodajati veliko..

S čim so kombinirane kapre v kombinaciji? V kombinaciji bodo popolni:

  • inčuni,
  • pesa,
  • ovčetina,
  • cvetača,
  • morski sadeži
  • bele ribe,
  • mastne ribe
  • govedina,
  • krompir.

Kapre izgubijo svoj prvotni okus, če so izpostavljeni visokim temperaturam, zato jih ni mogoče kuhati, dušiti ali ocvrti. Najbolje jih je jesti hladne. Če jih želimo dodati toplim obrokom, jih dodamo na koncu.

Jedi z kaparji v nasprotju z njihovim videzom ni težko pripraviti. Testenine lahko enostavno naredite z lososom in kaprami.

Za to potrebujete naslednje sestavine:

  • 100 g svežega lososa,
  • 50 g penne paste,
  • pest solate rukole,
  • 3-4 žlice vloženih kaper,
  • 50 ml belega vina,
  • 2 žlici masla,
  • pol žličke olja,
  • sol in poper po okusu.

Lososa potresemo z žlico olivnega olja in sveže mletega popra, nato pa ga na žaru pečemo približno 7 minut na vsaki strani.

Končano ribo nasekljajte. Pripravimo pasto, jo odcedimo in damo nazaj v lonec. Dodajte ribe in segrevajte na majhnem ognju.

Začinimo s soljo in poprom, dodamo žlico olivnega olja in odstavimo s ognja. Iz ponve nalijemo preostalo maščobo in dodamo vino. Dodamo olje in kapre. Pražimo 2-3 minute. Nato zmešajte s testeninami, lososom in solato.

Uporaba kaper pri kuhanju

Sveži kapre se ne uporabljajo. Biti morajo vloženi ali nasoljeni. Če ste kupili slane kapre, jih je bolje sprati, preden jih uporabite, da odstranite odvečno sol.

Pri uporabi brstov ločimo več sort, ki se razlikujejo po velikosti:

  • non pareil - do 7 mm;
  • surfine - 7-8 mm;
  • globe - 11-13 mm;
  • grusas - od 14 mm in več.

Majhni veljajo za najbolj okusne, veliki pa za kisle..

Velike kapre se najpogosteje uporabljajo za solate, različne hladne jedi ali kot okras. Manjše kapre se uporabljajo v vročih jedeh. Toda tu morate upoštevati majhen odtenek. Dejstvo je, da pri segrevanju hitro izgubijo okus, zato jih je treba dodati 5 minut, preden posodo odstranimo s toplote..

Kontraindikacije za uporabo rastline

Plodovi kaparjev imajo veliko koristnih lastnosti, vendar ne smemo pozabiti, da je pri nekaterih značilnostih telesa njihova uporaba kontraindicirana.

Izdelek ni priporočljiv za uporabo:

  • med nosečnostjo, dojenjem;
  • čir na želodcu, težave s črevesjem;
  • visok krvni pritisk;
  • težave s srcem in ledvicami;
  • individualna nestrpnost;
  • priprava telesa na operacijo.

Ne pozabite, da imajo brsti v pločevinkah veliko soli in začimb. Zloraba tega izdelka lahko povzroči alergijske reakcije, težave z ledvicami, srcem, želodcem.

Kaj lahko nadomesti kapre

Zgoraj je nekaj jedi, ki jih lahko pripravimo z uporabo kapre. Kot vidite, kapre igrajo vlogo dodatka, kot so zelišča, ne pa tudi glavna sestavina. Če ste ljubitelj kaper, jih nenehno uporabljate pri pripravi določenih jedi. In kaj storiti, če ste se odločili za kuhanje okusne hrane, a doma ni bilo kapre.

Seveda obstaja izhod. Resnice tega okusa seveda ne boste dobili, a vseeno.

Če pripravljate zimsko solato s kapre, lahko namesto nje uporabite oljke ali oljke. Pri pripravi juh ali omak lahko namesto njih uporabite nasekljane kornišone in vložene paradižnike v mesnih jedeh. Sesekljane oljke, prelite z limoninim sokom, dobro delujejo.

Poleg zelenih oljk obstaja še en odličen nadomestek kapra - vložena semena nasturcija. V tej rastlini se pogosto uporabljajo cvetovi. Tako kot listi so po okusu rahlo začinjeni. Popki pa imajo okus gorčice. Vložena semena po okusu nekoliko spominjajo na kapre. Zato nekateri brezvestni proizvajalci izkoristijo to lastnost nasturcija in kapre zamenjajo z njimi..

Če na svojem vrtu gojite nasturcij, je vredno poskusiti iz njega narediti kapre..

Ko nasturtij zbledi, iz njega nabiramo semena. Izbrati morate zeleno. Ostalo zavržemo.

Vzemite litrsko ponev, nalijte 100 ml belega vinskega kisa, dodajte žličko soli, drobno sesekljano čebulo, strok česna, 2-3 zrna popra, ¼ čajne žličke semen zelene in malo limone, ki jo predhodno na drobno nasekljamo.

Zmes prelijemo z 0,5 litra vode, damo na ogenj, zavremo in vremo 5 minut.

Po tem odstranite s toplote in ohladite. Imeli bomo pripravljeno marinado. Zdaj vzamemo 0,5 litra semen nasturcija, jih damo v kozarec, napolnimo s to marinado. Tesno ga zapremo s pokrovom, postavimo v hladilnik, kjer naj se infuzirajo en teden.

Kje je mogoče dodati kapre?

Brsti uporabljajo kulinarični strokovnjaki kot začimbo v jedeh različnih gastronomskih kultur. Pomagajo razkriti okus, dodajo prijetno kislost, aromo naredijo bolj začinjeno. Po okusu so še posebej harmonične naslednje jedi:

  • inčuni;
  • siri, suhe klobase;
  • polnjenje z gorivom;
  • jedi iz rdečih rib;
  • vroče mesne jedi;
  • pica;
  • pasta;
  • bele omake: tartar, remoulade, bešamel in druge;
  • poširana jajca, umešana jajca;
  • zelenjavne jedi;
  • krepke solate;
  • nekaj juh (mešanica itd.).

Poskusite se razvajati z domačimi recepti za okusne, obilne jedi z začinjenimi, zdravimi brsti.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objavil Santa-fe (@santafegel) 11. oktobra 2019 ob 14:23 PDT

Piščančja solata

Če želite pripraviti solato s piščancem in kaprami, se oborožite z naslednjimi sestavinami:

Zavremo piščančje prsi, narezane na kocke. V ločeni posodi zmešajte majonezo, gorčico in grški jogurt, dokler ne postane gladka.

Vsako grozdje prerežemo na pol. V globoko skledo položite piščanca, grozdje, orehe in kapre. Zmešajte, začinite s kuhano omako, dodajte začimbe.

Meso ali ribe

Da bo mesna ali ribja jed bolj aromatična in okusna, ji dodajte tartar omako, pripravljeno po receptu:

Kornišone in zelišča nasekljajte na majhne koščke. Popke zmeljemo z mlinom za kavo ali mešalnikom. Majonezi dodajte pripravljene sestavine in nekaj slanice, premešajte, dokler ni gladka. Dodamo limonin sok in začimbe. Uporabite za postrežbo glavnih jedi.

Solyanka

Srčna mešanica s kapre vas bo razveselila s prijetnim okusom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

Najprej morate zavreti juho, če imate radi močno, uporabite kilogram mesa. Za lažjo juho uporabite govejo kost. Meso zavremo, odstranimo iz juhe, narežemo na kocke, pustimo ob strani. Nadaljujte s kuhanjem juhe.

Zelje in čebulo drobno nasekljamo, popražimo na olju. Kumare, gobe in klobase narežemo na kocke. V juho dodajte nasekljano kuhano meso skupaj s kumarami, gobami in klobasami. Kuhamo še 5 minut.

Dodamo ocvrto čebulo z zeljem, olivami in kaprami. Vremo minuto in ugasnemo ogenj, pustimo vzhajati. Okrasimo s sesekljanimi zelišči, med serviranjem dodamo kislo smetano in limonin klin.

Špageti

Za pripravo špagetov s kaprami boste potrebovali:

Najprej skuhajte testenine, dokler niso al dente. Odcedite vodo, pustite, da se ohladi.

Skupaj s tem v ponev vlijemo olje, ga postavimo na ogenj, dodamo sesekljan paradižnik, pretlačen česen, dušimo 5-6 minut. Dodajte popke, še nekaj minut dušite, dodajte začimbe.

Liste bazilike narežemo, zmesi dodamo v ponvi, dobro premešamo. Testenine iz ponve prenesite v začinjeno zelenjavno mešanico, dobro premešajte. Pri serviranju okrasite z listi sveže bazilike.

Pesto

Pesto omaka velja za okusen preliv. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

Sestavine naložimo v mešalnik, zmeljemo do gladke mase. Omako lahko uporabimo kot preliv za špagete z naribanim parmezanom.

Kaper na pultih minimarketov ni pogosto najti. Če kaper ne morete kupiti ali izdelati sami, jih nadomestite z oljkami, vloženimi semeni nasturcija ali kornišoni..

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objavil Anna Potomkina (@anna_po_life) 10. april 2019 11:33 PDT

Energijska vrednost in vsebnost uporabnih elementov

Kakšna je vrednost kapre, kaj je v njih koristno in ali obstajajo škodljive lastnosti za telo?

Kapre vsebujejo veliko snovi, kot so fitonutrienti, antioksidanti in različni vitamini. Veliko jih je. To je celoten kompleks vitamina B (B1, B2, B4, B5 in B6), vitamina A, C, E, K in PP. Številni kemični elementi, potrebni za telo - jod, cink, magnezij, železo, fosfor, kalij, natrij, selen, mangan.

Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je: 2% beljakovin, 0,9% maščob, 1,7% ogljikovih hidratov. Skupna vsebnost kalorij je precej nizka, le 23 Kcal na 100 g izdelka.

Spodnja tabela prikazuje vsebnost različnih elementov v 100 g vloženega izdelka.

Kljub nizki vsebnosti kalorij kapre med vsemi rastlinami vsebujejo največ flavonoidnih spojin rutin (rutozid) in kvercetin. Torej, 100 g kapre vsebuje 332 mg rutina in 180 mg kvercetina. So zelo močni antioksidanti..

Tako ima kvercetin antibakterijske, antikancerogene, analgetične in protivnetne lastnosti, rutin pa krepi kapilare in preprečuje nastajanje trombocitov v krvnih žilah. Ta lastnost se uporablja pri zdravljenju hemoroidov in krčnih žil..

Kako uporabljati kapre

Kot smo že rekli, svežih jih ne uporabljamo, ker imajo neprijetno grenkobo, zato jih solimo ali vložimo. In kot vsi vloženi izdelki so odlični za solate, prve in druge jedi, ne pa tudi kot samostojna jed. Z začinjenim, rahlo gorčičnim priokusom so v harmoniji s kuhinjami mnogih držav v kombinaciji z ribami, mesom, zelenjavo in korenovko. V Sredozemlju jih uporabljajo tudi za pripravo tradicionalnih omak in marinad..

Kakor koli že, ne smemo pozabiti, da je treba pri pripravi jedi kapre najprej oprati z vodo..

K nam jih pripeljejo v Rusijo, praviloma vložene v kisu, da podaljšajo rok uporabnosti. Seveda se to nekoliko odraža v okusu, vendar je to vprašanje mogoče rešiti. V skladu s pravili je treba vložene popke oprati z vodo in posušiti.

Nato segrejte olivno olje in dodajte italijanska zelišča (origano, rožmarin, origano in timijan). Po tem damo sadje v steklen kozarec, napolnimo ga z oljem in za nekaj dni postavimo v hladilnik. Pravijo, da po impregnaciji s takšnim oljem pridobijo pravi aromatični okus kaper. Toda v resnici lahko brez te faze..

V receptih to sestavino pogosto zmeljejo s soljo, zelišči ali česnom ali sesekljajo na majhne koščke. To se naredi za porazdelitev soli po jedi..

Prav tako jih praviloma dodajamo že na koncu kuhanja, da ne zavrejo, se ne zmehčajo in ne spominjajo na dušeno slano zelje..

Mimogrede, o zelju. Včasih se kaparji dodajo zeljni juhi, boršu in mešanici, kjer se popolnoma prilegajo celotni sliki sestavin. Upoštevati morate le to, da morate potem zmanjšati količino uporabljene soli..

Shranijo jih v marinadi v hladilniku. Tam lahko stojijo do 9 mesecev. Nasoljene suhe popke hranimo šest mesecev pri sobni temperaturi.

Koristi in škoda za telo

Kakšne so prednosti tega izdelka. Kapre so koristne pri diabetesu. To pa zato, ker znižujejo raven sladkorja v krvi, zmanjšujejo kopičenje holesterola in izboljšujejo delovanje jeter..

Kapre so koristne tudi za tiste, ki želijo shujšati. V ta namen je znana prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in kalorij, vendar z veliko vlakninami. Kapre so v tem pogledu prav popolne..

Prisotnost vitaminov v kaprah jih naredi zdrave za kosti. To še posebej velja za vitamin K. Vpliva na rast kostne mase, to pa preprečuje osteoporozo in artritis..

Druga lastnost kapre je povezana z alergijami. Snovi, ki jih vsebuje ta izdelek, delujejo antihistaminsko, torej ščitijo pred alergijami.

Prisotnost flavonoidov v kapreh - rutinu in kvercetinu ter vitaminu E pomaga pri preprečevanju kožnih bolezni. Zato je za tiste, ki trpijo zaradi kožnih bolezni, kot so ekcemi, luskavica itd., Preprosto priporočljivo uporabljati kapre..

Kapre vplivajo tudi na učinek ultravijoličnega sevanja. Snovi, ki jih vsebujejo, zmanjšujejo rdečico ali eritem kože, ki ga povzročajo ultravijolični žarki..

Vsebnost železa, bakra, kalcija in natrija v kapreh krepi zobe. Blagodejno vplivajo tudi na oči. To je posledica prisotnosti vitamina A. Železo, ki ga vsebujejo kapre, spodbuja tvorbo hemoglobina, ki pomaga pri zdravljenju slabokrvnosti. Pomanjkanje potrebne količine hemoglobina v telesu pogosto povzroči močno utrujenost, težko sapo in lahko povzroči srčno popuščanje.

In seveda povečana imunost. Uživanje kaper pomaga krepiti imunski sistem in izboljšati splošno zdravje.

Prisotnost vlaknin je dobra za prebavo, izboljša gibljivost črevesja, lajša zaprtje in napenjanje.

Kako so kapre uporabne?

Popki, vloženi v kozarcu, shranjujejo veliko dragocenih, koristnih elementov, potrebnih za telo. Zaradi bogate kemične sestave lahko vplivajo na vsak sistem telesa posebej za zdravljenje bolezni:

  1. Olajšajte simptome diabetesa z uravnavanjem glukoze v krvi in ​​slabega holesterola.
  2. Izboljša delovanje jeter in ledvic.
  3. Pomaga pri zmanjševanju teže. Izdelek velja za nizkokaloričen, a hkrati bogat z vlakninami. Čisti telo toksinov, blagodejno vpliva na prebavne procese.
  4. Velja za učinkovito profilaktično sredstvo proti artritisu in osteoporozi. Izboljšajte regenerativno funkcijo celic vezivnega tkiva.
  5. Zmanjša nagnjenost k alergijskim reakcijam.
  6. Preprečite kožne bolezni, zdravite obstoječe. Pomoč pri dermatitisu, ekcemih, luskavici.
  7. Naredite kožo manj občutljivo na škodljive učinke ultravijoličnih žarkov. Preprečuje pojav opeklin, zmanjšuje rdečico kože, posvetli pigmentacijo.
  8. Krepi zobe in dlesni, izostri vid in sluh.
  9. Močno pozitivno vplivajo na živčni in krvožilni sistem.
  10. Izboljša imuniteto. Deluje kot naravni antibiotik za lajšanje simptomov prehlada in gripe.

Kaparji vam bodo ob rednem uživanju pomagali, da se boste počutili bolje, se počutili bolj napeto in odkrili novo notranjo moč.

E. Malysheva bo govorila o prednostih izdelka v svojem programu o zdravju:

Kemična sestava

Ta začimba vsebuje veliko fitohranil, antioksidantov in vitaminov, potrebnih za podporo zdravju.

Hranilna vrednost na 100 g vloženih kaper

Kapucinski kapre, voda, sol in ocetna kislinaPlodovi so celi, temno zelene barve, premera 0,5 cm, gosti, ne razpadajo.Kislo-slano, pikantno, z rahlim robom142/150
Gurmanska konzerva Iberica
Kapre, voda, sol, kisVečina plodov je celih, temno zelene barve, velikosti majhnega graha, mehka, ob pritisku zlahka razpade.Kislo, zelo slano, trpko, z okusom gorčice100/170
Fina hrana v vinskem kisu
Kapre, vinski kis, voda, sol, antioksidant: askorbinska kislina.Celi plodovi, nekoliko manjši od graha, zeleni.Začinjeno, začinjeno, slano500/690
ImeštevilkoOdstotek dnevne vrednosti,%
Energijska vrednost (vsebnost kalorij)23 Kcal1.
Ogljikovi hidrati4,89 g4.
Beljakovine2,36 g4.
Maščobe0,86 g3.
Prehranske vlaknine (vlaknine)3,2 g8.
Folati23 μg6.
Niacin0,652 mg4.5
Pantotenska kislina0,027 mg0,5
Piridoksin0,023 mg2.
Riboflavin0,139 mgenajst
Tiamin0,018 mg1.5
Vitamin A138 ie4.
Vitamin C4,3 mg7.
Vitamin E0,88 mg6.
Vitamin K24,6 mcg20.5
Natrij2954 mg197
Kalij40 mg1.
Kalcij40 mg4.
baker0,374 mg42
Železo1,67 mg21.
Magnezij33 mg8.
Mangan0,078 mg3.
Fosfor10 mg1.
Selen1,2 μg2.
Cink0,32 mg3.
Beta karoten83 μg-

Video o tem, kako narediti vložene kapre iz mladih semen nasturcija

Nekoliko višje smo že rekli, da najljubši izdelek ne pripravijo samo iz nerazcvetelih regratovih brstov. Uporabljajo se tudi mlada semena nasturcija. Ja, ja..., z dobro hosteso gre vse v posel, nič ni izgubljeno.

Če želite ponoviti recept, tukaj je.

Zamenjava seveda ne 100%, ampak zakaj bi morala biti nujno podobna. Oni imajo svoje kapre, mi pa svoje. Mislim, da je nekoč v Evropi nekdo le vzel in pobiral nerazcvetele brsti, zdaj pa je jed postala skoraj poslastica.

Tako je možno, da bo naša najdba nekoč postala priznana jed v mnogih državah..

Uporabne in škodljive lastnosti

Kapre imajo hepatoprotektivni, hepatostimulacijski, odvajalni, diuretični, adstringentni, antiseptični in analgetični učinek.


Izdelek ima naslednje lastnosti:

  • pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema;
  • normalizira raven holesterola;
  • izboljša delovanje možganov;
  • pomirja živčni sistem;
  • krepi imunski sistem;
  • vzdržuje normalno ravnotežje vode in soli;
  • izboljša absorpcijo hranil;
  • preprečuje razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa;
  • čisti črevesje pred produkti razpada;
  • lajša nevroze in histerijo.

Kaprini popki se uporabljajo za zdravljenje paralize, revme, alergij, diateze. Odvar lubja lubja se uporablja pri zobobolu, prehladu, boleznih vranice. Sok iz cvetov deluje celjenje ran. Odvar iz listov je indiciran pri zlatenici, nevrozi, brucelozi, garji, hipertenziji. Kapre se uporabljajo kot naravno protivnetno sredstvo pri boleznih ščitnice, zob, dlesni in napenjanju. Če se pojavi glavobol, je priporočljivo žvečiti semena rastline, lajšali bodo nelagodje.

Infuzija lupine kaparjev

Za pripravo zdravilnega napitka 15 gramov suhega zdrobljenega lubja prelijemo s 500 mililitri vrele vode, posodo pokrijemo z brisačo, pustimo 2 uri, nato infuzijo precedimo. Navodila za uporabo: 100 mililitrov pred obroki trikrat na dan.


Decokcija korenin kapra

15 gramov suhih rastlinskih korenin združite z 200 ml vode. Nastalo zmes dajte v vodno kopel, segrevajte 15 minut. Pokrijemo in pustimo pol ure. Obremenitev. Vzemite 15 mililitrov zjutraj, v času kosila in zvečer.

Odvar listov kapre

Zdrobljene liste rastline (5 gramov) prelijemo s prečiščeno vodo (200 mililitrov), vremo 6 minut, nato pustimo 2 uri. Po določenem času nastalo juho precedite. Pijte 30 mililitrov pred obroki 3-krat na dan.

V velikih količinah popki kaparjev povzročajo napenjanje, slabost. Neposredna kontraindikacija za uporabo rastlinskih cvetov je posamezna nestrpnost do izdelka. Uporaba brstov trnastega grma ni priporočljiva za ljudi s povečano spolno razdražljivostjo, zaprtjem ali hipotenzijo, saj poslabšajo potek teh bolezni

Kje lahko kupite kapre in kakšna je njihova cena na pločevinko

Kot smo že povedali, lahko izdelek kupite v skoraj vsakem supermarketu. Večja kot je veriga, večja je verjetnost, da boste našli veliko izbiro te dobrote. Na trgu je veliko proizvajalcev, njihove cene pa se precej razlikujejo. Izdelki v kozarcih se razlikujejo po velikosti, barvi in ​​prisotnosti repov. Nekateri prodajajo te brsti neposredno z vejicami. Te možnosti imajo nižjo ceno..

Kozarce najdemo v različnih velikostih - od 100 gramov do 1 litra. V povprečju za kozarec 100 gramov zahtevajo od 100 do 300 rubljev, odvisno od proizvajalca. Večji kot je obseg, bolj donosno je kupiti blago glede na težo.

To nenavadno rastlino lahko kupite tudi v spletnih trgovinah, potem bodo vaše dobrote prinesle pred vaša vrata. Toda kljub temu je cena nižja kot v maloprodaji. Za približno 20%.

Torej, danes ste izvedeli za še en nenavaden izdelek. Lahko osvoji vaše srce, tako da začne sodelovati pri pripravi številnih vaših najljubših jedi. Zato, če tega še niste poskusili, je vredno narediti..

Na srečo je zdaj v trgovinah in na internetu mogoče najti vse, kar želite!

Avtor publikacije

brez povezave 2 dni

Kako kuhati

Tudi recept za okusno solato s kaprami te možnosti kuhanja je zelo preprost. Vsak kulinarični specialist se lahko spopade, tudi tisti, ki se šele uči, kako to storiti..

Da bi solata izpadla bolj mehko, morate najprej čebulo znebiti grenkobe. To je mogoče storiti na dva načina:

  • Oparite z vrelo vodo. Vredno to narediti dvakrat.
  • Mariniramo v jabolčnem ali navadnem (9%) kisu.

Kuhajte piščančja jajca in ohladite. Nato njihovo površino očistimo iz lupine in narežemo na majhne koščke ali kocke. Piščanca skuhamo v slani vodi z začimbami ali začimbami. Ko se meso ohladi, ga po želji narežemo na tanke trakove ali kocke. V ločeni posodi zmešajte majonezo in kislo smetano. Solato začinimo z nastalo omako. Po potrebi malo solimo in popramo. Vse previdno premešajte. Nato solato za približno eno uro odstranimo na hladno..

Način priprave solate

Pred pripravo te različice solate je vredno meso vnaprej prevreti. Če želite to narediti, majhen košček govedine ali teletine dobro sperite s hladno vodo. Po potrebi odstranite vse folije in kite. V idealnem primeru vzemite rezilo. Meso je treba kuhati približno eno uro, tako da bo postalo mehkejše in bolj nežno. Končano govedino vzamemo iz ponve z juho, pustimo, da se ohladi. Potem ko meso narežemo na tanke trakove.

Krompirjeve gomolje je treba kuhati tudi v koži, dokler niso kuhani. Nato ga vzamemo iz vode, pustimo, da se popolnoma ohladi. Po tem očistite krompir in ga narežite na majhne koščke. Kumare operemo in na enak način kot govedino narežemo na tanke trakove.

Brsti kapra je treba prepoloviti. Če so prevelike, potem v treh ali štirih delih. Vse pripravljene sestavine zmešamo v globoki plastični ali keramični posodi. Če želite, lahko dodate malo soli, vendar bodite previdni, saj so sami kapre precej slani. Začinimo z majonezo in premešamo.

Končano jed damo v čudovito skledo za solato in potresemo z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem. Poleg tega lahko pripravljeno predjed položite na ravno posodo, na katero ste prej položili solato, ali jo okrasite po želji v poljubnem vrstnem redu.

Da se solata napolni in v celoti razkrije svoj okus, jo je treba pred postrežbo za dve do tri ure postaviti na hladno..

Splošne informacije

Kapre so nizkokalorični prehranski izdelek. Na 100 gramov svežih brstov je 14 kalorij, v pločevinkah pa 23 kalorij. Zaradi nizke energijske vrednosti jih lahko uživajo debeli ljudje..

Listi kapre so celi, eliptični, pecljasti, voščeni, svetlo zelene barve. Trajni grm cveti od maja do oktobra. Popki se odprejo zjutraj in zaprejo do poldneva. Rože so samotne, na dolgih steblih lila. Plodovi - mesnati, zeleni ovalni, vsebujejo rjava ledvičasta semena.

Kako se brsti spremenijo v poslastico?


Predelava cvetov kaparjev je naporen in dolgotrajen postopek. Zbiranje brstov je cel ritual. Procesija se začne zgodaj zjutraj. Kapre iz grma poberemo ročno, jih presejemo, izberemo najboljše primerke, nato posušimo na prostem. Nato jih mariniramo v alkoholu, oljčnem olju ali vinskem kisu. Neužitne popke v gurmanski obrok spremenijo v treh mesecih.

Zbiranje brstov pade na maj-junij, plodovi - julij-avgust, korenine - september-oktober.

Kapre ne zahtevajo posebne nege in finančnih stroškov, medtem ko najboljše sorte zagotavljajo enak dohodek kot grozdje. Ena zrela rastlina "prinese" 3 kilograme popkov na sezono. Največjo vrednost imajo majhni gosti jajčniki, dolgi največ 1 centimeter. Sveže jagode kapersnaber so podobne okusu lubenice, sočne in sladke, kisle - kisle, trpke, začinjene, rahlo grenke.

Pri kuhanju se uporabljajo za dodajanje pikantnosti prvim jedem (juhe, mešanice, boršč), solatam, omakam, mesu in ribam, sladicam.

Katere sorte se jedo

Najbolj dragocen izdelek so majhni kapre, dolgi do 1 cm, majhni brsti pa so odličnega okusa. Priljubljene kulinarične sorte so:

  • nonparelle - najboljši provansalski kapre, katerih velikost ne presega 3 mm;
  • kapuca je vrsta rastlin, ki rastejo v francoski Provansi z velikimi popki.

Poleg Francije visoko hranljive kapre gojijo v Španiji, Severni Afriki, Santoriniju in Gozu..

Izhod

Kapre so naravni antioksidanti, ki ohranjajo telo mlado. Je skladišče koristnih spojin: vsebujejo maščobne kisline, glikozide, encime, pektin, kvercetin, kapparidin, prehranske vlaknine, ogljikove hidrate, beljakovine, eterična olja, saponine. V rastlinskih brstih so vitamini A, B, C, E. K in minerali - kalij, fosfor, železo, kalcij, magnezij, natrij, mangan, selen, jod, cink, baker.

Kaperjev sok pospešuje celjenje ran, infundiranje in odvajanje z vej, mladi listi rastline izboljšajo stanje bolnikov s sladkorno boleznijo. Lubje iz svežih korenin pomaga pri zobobolu, vnetjih v ustni votlini. Poleg tega kapre znižujejo krvni tlak, lajšajo simptome nevroz in normalizirajo delovanje srca in ožilja..

Poganjki, sadje, brsti rastline se dodajajo hrani za izboljšanje arome in okusa mesa, ribjih jedi, omak, marinad, prelivov, mešanic. Hrani dodajo popestritev in kislost..

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Koristni nasveti


Največjo hranilno vrednost predstavljajo majhni brsti kaparjev, do 6 milimetrov v premeru.

  • Najboljši način za shranjevanje barve rastline je marinada, dno drugega mesta je soljenje.
  • Kapre uporabljajte zmerno, saj lahko povzročijo napenjanje in bruhanje.
  • Za ohranitev vitaminov, makro- in mikroelementov ter eteričnih olj dodajte sadje tik pred koncem kuhanja.
  • Pred jedjo pojejte 2 kapre, da spodbudite apetit.
  • Če med postopkom kuhanja dodate sadje, jedi ne solite..
  • Pred nakupom konzervirane hrane preberite sestavo, na prvem mestu naj bodo kapre, nato začimbe. Če na etiketi piše, da izdelek vsebuje nasturcij, je bolje, da tak izdelek zavrnete. To je ponarejena kopija. Pod krinko drage dobrote vam poskušajo prodati poceni različico kaper "za revne".
  • Popke shranite v marinadi, pred uporabo sperite. Rok uporabnosti odprte pločevinke kapre je 2 meseca. Ne uživajte zastarele hrane, saj lahko povzroči prebavne motnje, težave z želodcem, zastrupitev in napenjanje.
  • Kako se dobijo kapre

    Drobne popke nabiramo že dolgo pred cvetenjem. Zbiranje kapre je zapleten postopek, ker ga je mogoče opraviti samo ročno. So premajhni in občutljivi, da bi jih lahko uporabili na kakršnih koli mehanizmih in napravah. Prav zaradi tega so tako dragi..

    Surovi kapre so grenki in neužitni. Po obiranju jih razvrstijo po velikosti in nato posušijo, vložijo ali nasolijo, predelajo in zapakirajo.

    Regratovi kapre - kaj je to

    Seveda to niso pravi kapre. Tako rekoč naš, ruski. Dejansko v našem pasu raste tudi veliko uporabnih rastlin s cvetnimi brsti. In eden izmed njih je regrat. Če jih izberemo ob pravem času in jih mariniramo, lahko proizvedejo izdelek, ki ima zelo podoben okus po sredozemskem izdelku. Uporabljamo jih lahko tudi za juhe, solate in prve jedi, pa tudi s krompirjem, rižem in testeninami..

    Če jih želite narediti iz regrata, morate nabrati neodprta gosta regratova socvetja. Običajno rastejo na samem dnu, najbližje tlom in imajo najkrajše steblo. In potem, da iz njih naredite nenavadno dobroto, sledite receptu

    • Neodprti regratovi popki 1 skodelica
    • Voda 250 ml
    • Jabolčni kis 3 žlice
    • Sol 1 žlička
    • Sladkorni pesek 3 žlice
    • Česen 2 nageljnovih žbic
    • Lovorjev list
    • Semena kopra
    • Listi ribeza
    • Kumina, koriander, nageljnove žbice, zrna popra.
    • Ingver, svež ali zmlet
    • Hrenov list 1 kos

    Neodprte cvetove je treba sprati v hladni vodi in nato za približno eno uro položiti v slano vodo. Nato rastline zložite v cedilo. V lonec dajte vreti vodo. Ko zavre, tja pošljite regrat in na majhnem ognju kuhajte približno 2-3 minuti.

    Po tem morate vodo spet izprazniti in nato popke dati v posodo. Zaželeno je, da gre za majhne kozarce. Na primer posebne kozarce za marmelado ali otroško hrano.

    Medtem bi morali pripraviti vodo, s katero bomo napolnili svoje prihodnje kapre. Če želite to narediti, v 250 ml vode vlijte sladkor, sol, dodajte zgornje začimbe po 1/2 čajne žličke ali po okusu. Vremo približno 1 minuto. Dodajte kis. Če vam je vonj všeč, tekočino prelijte po regratih, razporejenih v kozarce..

    S tem je postopek zaključen. Skoraj zato, ker je ključna faza sterilizacije pred nami. Če želite to narediti, pokrijte vsak kozarec s sterilnim pokrovom in jih dajte v lonec z vročo vodo, sterilizirajte nekaj minut. Odstranite iz vode in vsak kozarec tesno privijte s pokrovom. Po ohladitvi ga lahko postavite v hladilnik in po potrebi odprete.

    Izkazalo se je zelo zanimivo in nenavadno predjed, ki jo lahko uspešno uporabimo namesto vloženih kumar in kornišonov v predjedih in solatah, pa tudi kot dodatek k glavnim jedem..