Seznam živil, ki vsebujejo laktozo

Laktoza ali mlečni sladkor je naravni človeški prehrambeni izdelek že v prvih dneh življenja, eden najbolj zahtevnih ogljikovih hidratov. Nekaterim primanjkuje encima laktaze, ki je potreben za razgradnjo in absorpcijo mlečnega sladkorja. Pomanjkanje laktaze se kaže v prebavni motnji.

Ali oseba potrebuje laktozo?

Ogljikovi hidrati laktoza so dodani skoraj vsem industrijsko proizvedenim živilskim izdelkom. Laktoza daje kruhu puhastost in daje čudovito skorjico, izboljša okus omak in klobas, je nepogrešljiva pri sladkarijah in margarini, mešanicah otroške hrane.

Poleg zagotavljanja energije telesu ima laktoza še druge koristne lastnosti:

  • potreben za presnovo kalcija;
  • izboljšuje živčno regulacijo, pomirja;
  • je hranilni medij za črevesno mikrofloro;
  • blagodejno vpliva na ožilje in srce;
  • ščiti pred kariesom.

Glavna manifestacija pomanjkanja laktaze je intoleranca za mleko, ko uživanju mlečnih izdelkov sledi prebavne motnje. Pomanjkanje laktaze se prvič pokaže v prvem letu življenja, ko se uvede dopolnilna hrana.

Pomanjkanje laktaze pri odraslih ima različno stopnjo resnosti. Nekateri ne prenašajo živil niti z minimalno vsebnostjo snovi, drugi ne prenašajo samo svežega mleka, drugi mlečni izdelki pa se dobro absorbirajo. Zato se vprašanje nadomestitve izdelkov, ki vsebujejo laktozo, odloča posamično..

Izdelki, ki vsebujejo laktozo

Vsebnost naravne laktozeUmetna in "skrita" vsebnost laktoze
  • mleko;
  • mlečni serum;
  • skuta;
  • maslo;
  • sir;
  • kefir;
  • kondenzirano mleko;
  • sladoled;
  • mlečni napitki;
  • krema;
  • kisla smetana;
  • kislo mleko;
  • feta sir;
  • adaptirano mleko za dojenčke;
  • koumiss;
  • bivolje mleko;
  • naravni jogurt;
  • Kozje mleko;
  • pinjenec;
  • varenets;
  • topljeni sir.
  • vsi pekovski izdelki;
  • vse vrste klobas;
  • industrijsko izdelana marmelada;
  • konzervirana hrana;
  • sladice in sladkarije;
  • hitra hrana;
  • instant izdelki;
  • začimbe v prahu;
  • jogurti in drugi mlečni izdelki v prahu;
  • kakav;
  • pire krompir;
  • mlečna čokolada;
  • pite in torte;
  • kečap in majoneza;
  • že pripravljene omake;
  • vsa slaščica;
  • sladila in ojačevalci okusa;
  • pudingi;
  • prehranski dodatki;
  • oreško maslo;
  • krušne drobtine;
  • margarina.

Upoštevati je treba, da vsebnost laktoze v mlečnih izdelkih ni enaka. Najmanj snovi je v maslu, trdem siru in skuto z nizko vsebnostjo maščob, ki jo lahko in bi jo morali uživati ​​v majhnih količinah, da se ohrani ravnovesje kalcija.

Izdelki brez laktoze

Številne skupine živil vsebujejo zelo malo ali nič laktoze:

  • živalski proizvodi: meso, perutnina, ribe;
  • sadje: vse vrste, saj laktoze sploh nimajo;
  • sokovi: sadni in zelenjavni, vendar samo domači ali zaupanja vrednega proizvajalca;
  • domači rezanci in testenine znanih proizvajalcev;
  • žita: vsa žita, naravna žita iz njih;
  • stročnice: čičerika, fižol, naravni grah;
  • maščobe: vse vrste rastlinskih olj, mast;
  • zelenjava: vse vrste, brez izjeme;
  • izdelki iz moke: samo domači pecivi brez uporabe pecilnega praška, barvil in drugih dodatkov, razen kvasa;
  • sladkarije: glukoza in fruktoza, zaužita ločeno;
  • nadomestki mleka na osnovi žit in rastlinskih olj, ki samo po videzu in okusu spominjajo na mleko: soja, riž, kokos, mandelj, ovsena kaša in drugi.

Vzorčni meni za en teden

DneviZajtrkVečerjaVečerja
Ponedeljekpolnozrnat toast z arašidovim maslom, kavamesna juha, naravni domači kotleti, riž, šipkova juhaskuta z malo maščobe s svežimi jagodami, jabolkom, kompotom
Torekumešana jajca z zelenjavo, čaj, polnozrnati kruhvegetarijanski boršč, dušen piščanec, zelenjavni pire, domač kompotpalačinke s sojinim mlekom, mandarine, čaj
Sredaovsena kaša s sojinim mlekom, kavariblja juha, aspik, kuhan riž, domač želeribje kotlete, riž, zelenjavna solata
Četrtekdomač krušni sendvič z maslom in trdim sirom, kavamesni boršč, pečen piščanec, zelenjavni pire, fruktozni kompotsendviči z lososom, zelenjavna solata, kompot
Petekskuta z nizko vsebnostjo maščob z jagodami, jajcem, čajempire juha iz cvetače, goveje polpete, testenine, zelenjavna solata, kompotpečen krompir v kožici, kuhan piščanec, zelenjavna solata
Sobotapretlačen fižol, rezina kuhane govedine, čajparadižnikova juha, pečena riba, kuhan riž, pomarančaomleta, orehi, ovseno mleko
Nedeljatestenine z omako iz gob, kavamesni boršč, goveji golaž, ajdova kaša, jabolkogobova kremna juha, polnozrnati krekerji

Za zmanjšanje apetita kot drugi zajtrk, popoldanski prigrizek ali prigrizek uporabite naravno sadje, svežo sezonsko zelenjavo, oreščke, suho sadje, koščke kuhanega mesa, polnozrnate krekerje..

Nekaj ​​praktičnih nasvetov

S starostjo se resnost pomanjkanja laktaze zmanjšuje. To zagotavlja narava - odrasla oseba lahko dobi kalcij in druge koristne snovi, ki jih vsebuje mleko.

Ko se starate in še bolj, morate določiti mejo lastne tolerance do mlečnega sladkorja. Poskusiti morate tista živila, ki včeraj niso bila prebavljena, ampak v majhnih količinah. Torej, enkrat na 2-3 tedne lahko jeste žličko sladoleda ali drugega izdelka s prepovedanega seznama. Če je šlo vse v redu, potem naslednjič lahko jeste že 2 žlici itd..

Vse poskuse na sebi je treba izvesti na začetku vikenda, da bi se črevesje, če se laktoza ne more absorbirati, imelo časa umiriti.

Če nadaljujete s temo, obvezno preberite:

Žal vam ne moremo ponuditi ustreznih izdelkov..

Prehrana brez laktoze: kaj lahko in česa ne smete jesti?

Prehrana brez laktoze je pogosta prehrana, ki izloča ali omejuje laktozo, vrsto sladkorja v mleku.

Medtem ko večina ljudi ve, da mleko in mlečni izdelki običajno vsebujejo laktozo, obstaja veliko drugih skritih virov tega sladkorja v hrani..

Pravzaprav številni pekovski izdelki, sladkarije, pecivo in narezki vsebujejo tudi laktozo..

Ta članek podrobno opisuje seznam dovoljenih in prepovedanih živil na dieti brez laktoze..

Kdo naj se prehranjuje brez laktoze

Laktoza je preprost sladkor, ki ga najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. Običajno ga razgradi laktaza, encim v tankem črevesju.

Vendar veliko ljudi ne more proizvesti laktaze, zaradi česar je laktoza nemogoče prebaviti v mleku..

Dejansko se ocenjuje, da približno 65% svetovnega prebivalstva ne prenaša laktoze, kar pomeni, da ne more prebaviti laktoze (1).

Pri ljudeh z intoleranco za laktozo lahko uživanje hrane, ki vsebuje laktozo, povzroči neželene učinke, kot so bolečine v trebuhu, napihnjenost in driska (2).

Na srečo lahko prehrana brez laktoze zmanjša simptome pri ljudeh s to težavo..

Nekateri se lahko tudi držijo diete brez laktoze, da zmanjšajo vnos mleka, kar bi morda želeli iz osebnih, verskih ali zdravstvenih razlogov ali iz okoljskih ali etičnih razlogov (3).

Drugi se lahko odločijo za odstranjevanje laktoze kot del diete brez mleka, ki je priporočljiva ljudem, ki so alergični na beljakovine v mleku, vključno s kazeinom ali sirotko (4).

Za lajšanje simptomov lahko ljudje z intoleranco za laktozo sledijo dieti brez laktoze. Nekateri ljudje lahko jedo tudi brez laktoze, da zmanjšajo vnos mleka..

Katero hrano naj jeste

V prehrani brez laktoze lahko uživamo veliko živil, vključno z:

  • Sadje: jabolka, pomaranče, jagodičevje, breskve, slive, grozdje, ananas, mango
  • Zelenjava: čebula, česen, brokoli, zelje, špinača, rukola, zelišča, bučke, korenje
  • Meso: govedina, jagnjetina, svinjina, teletina
  • Perutnina: piščanec, puran, gos, raca
  • Morski sadeži: tuna, skuša, losos, inčuni, raki, sardele, školjke
  • Jajca: rumenjaki in beljaki
  • Sojini izdelki: tofu, tempeh, natto, miso
  • Stročnice: fižol, fižol, leča, čičerika, grah
  • Polnozrnata žita: ječmen, ajda, kvinoja, kuskus, pšenica, pira, oves
  • Oreški: mandlji, orehi, pistacije, indijski oreščki, brazilski oreški, lešniki
  • Semena: chia semena, lanena semena, sončnična semena, bučna semena
  • Alternativne vrste mleka: mleko brez laktoze, riževo mleko, mandljevo mleko, ovseno mleko, kokosovo mleko, indijsko mleko, konopljino mleko
  • Jogurt brez laktoze: kokosov jogurt, mandljev jogurt, sojin jogurt, indijski jogurt
  • Zdrave maščobe: avokado, oljčno olje, sezamovo olje, kokosovo olje
  • Zelišča in začimbe: kurkuma, origano, rožmarin, bazilika, koper, meta
  • Pijače: voda, čaj, kava, kokosova voda, sok

Upoštevajte, da se morajo mlečni izdelki brez laktoze izogibati alergičnim na mlečne izdelke, saj lahko vsebujejo mlečne beljakovine, kot sta kazein ali sirotka.

Številna zdrava živila se zlahka uvrstijo v prehrano brez laktoze, vključno s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi žitaricami, oreščki, semeni in stročnicami.

Hrana, ki se ji je treba izogniti

Laktozo najdemo predvsem v mlečnih izdelkih, vključno z jogurtom, sirom in maslom. Lahko pa je prisoten tudi v številnih drugih končnih izdelkih..

Mlekarna

Nekateri mlečni izdelki vsebujejo majhne količine laktoze in jih mnogi ljudje z intoleranco za laktozo dobro prenašajo.

Na primer, maslo vsebuje samo sledove laktoze in verjetno ne bo povzročalo simptomov pri ljudeh z intoleranco, razen če se zaužijejo zelo velike količine. Ghee je skoraj brez laktoze (5, 6).

Medtem nekatere vrste jogurta vsebujejo koristne bakterije, ki lahko pomagajo pri prebavi laktoze (7).

Drugi mlečni izdelki, ki pogosto vsebujejo majhne količine laktoze, vključujejo kefir, skyr, ostarele ali trde sire in težko smetano (5, 6, 8).

Čeprav lahko ljudje z blago intoleranco za laktozo dobro prenašajo to hrano, bodo ljudje z alergijami na mleko ali tisti, ki se iz drugih razlogov izogibajo laktozi, vseeno želeli te sestavine izločiti iz prehrane..

Tu je nekaj mlečnih izdelkov, ki se jim lahko izognete na dieti brez laktoze:

  • mleko - vse vrste kravjega, kozjega in bivoljega mleka
  • sir - še posebej mehke sorte, kot so kremni sir, skuta, mocarela in ricotta
  • maslo
  • jogurt
  • sladoled, zamrznjeni jogurt in sorbet na osnovi mleka
  • pinjenec
  • kisla smetana
  • stepena smetana

Končni izdelki

Poleg tega, da je laktoza prisotna v mlečnih izdelkih, jo lahko najdemo tudi v številnih drugih pripravljenih živilih..

Preverjanje oznake za dodane mlečne izdelke lahko pomaga ugotoviti, ali izdelek vsebuje laktozo.

Tu je nekaj živil, ki lahko vsebujejo laktozo:

  • polizdelki
  • instant krompirjeve mešanice
  • sirne omake, juhe in omake na osnovi smetane
  • kruh, tortilje, krekerji in piškoti
  • peciva in sladice
  • sladkarije in slaščice
  • slaščičarske mešanice za pripravo pit, tort in kolačkov
  • koruzni kosmiči
  • predelano meso, vključno s klobasami, slanino, narezki in narezki
  • instant kava
  • solatni prelivi
  • krompirjev čips z okusom

Laktozo pogosto najdemo v mlečnih izdelkih, vključno z mlekom, sirom in maslom. Najdemo ga tudi v številnih pripravljenih živilih, kot so pecivo, smetanove omake in predelano meso..

Kako prepoznati laktozo v hrani

Če niste prepričani, ali določen izdelek vsebuje laktozo, je preverjanje nalepke lahko v veliko pomoč..

Poiščite dodano mleko ali mlečne izdelke, ki bi lahko bili navedeni kot mleko v prahu, sirotka ali mlečni sladkor.

Druge sestavine, ki kažejo, da izdelek lahko vsebuje laktozo, vključujejo:

  • maslo
  • pinjenec
  • sir
  • kondenzirano mleko
  • krema
  • skuta
  • Kozje mleko
  • laktoza
  • sladno mleko
  • mleko
  • mlečni stranski proizvodi
  • kazein
  • mleko v prahu
  • mlečni sladkor
  • mleko v prahu
  • kisla smetana
  • serumu
  • koncentrat sirotkinih beljakovin

Upoštevajte, da kljub podobnemu imenu sestavine, kot so laktat, mlečna kislina in laktalbumin, niso povezane z laktozo..

Preverjanje oznake za dodano mleko ali mlečne izdelke lahko pomaga ugotoviti, ali izdelek vsebuje laktozo.

Kaj je dieta brez laktoze, seznam dovoljenih in prepovedanih živil

Poleg diet, katerih cilj je zmanjšati težo za izboljšanje postave, obstajajo še druge sheme. Njihovo poslanstvo je pomagati ljudem z zdravstvenimi težavami. Ena izmed njih je prehrana brez laktoze, katere namen je posledica nestrpnosti mlečnega sladkorja..

Zakaj potrebujete laktozo?

Živalsko mleko vsebuje komponento, ki se v okviru procesa prebave deli na glukozo in galaktozo. Skupaj se ti elementi imenujejo laktoza ali mlečni sladkor..

Pomembno je predvsem za majhne otroke s sodelovanjem pri razvoju otrokovega mišično-skeletnega in mišičnega sistema. Poleg tega laktoza prispeva k:

  • krepitev skeletnega sistema;
  • pravilna konstrukcija mlečnih zob;
  • normalno delovanje prebavne mikroflore;
  • preprečevanje nastanka rahitisa.

Poleg tega je spojina bistvena za razvoj možganov in centralnega živčnega sistema.

Laktoza je pomembna tudi za telo odraslih - podpira absorpcijo elementov v sledovih, potrebnih za telo, zagotavlja delovanje črevesja in pravilne prebavne procese.

Nestrpnost do komponente lahko nastane, ko nastanejo presnovne motnje ali so povezane z genetskimi nepravilnostmi. Telo preprosto ne proizvaja encima, ki se uporablja za razgradnjo in absorpcijo laktoze. Poleg tega črevesje izgubi sposobnost prebave mlečnih izdelkov. V tem primeru dieta brez laktoze velja za nujno potrebo invalidov - z njeno pomočjo se lahko izognete težavam zaradi uživanja neprimerne hrane in nevtralizirate negativne posledice takšnih odstopanj..

Kakšne so indikacije in kontraindikacije?

Dieta brez laktoze je predpisana, če po opravljenem pregledu bolnik nezadostno proizvaja encim laktazo. Prehranjevalne indikacije so na voljo za naslednje skupine bolnikov:

  • odrasli, ki trpijo zaradi nestrpnosti komponent v ozadju motenj v endokrinem sistemu, težave s presnovnimi procesi, alergijske reakcije ali prehrana, neupoštevanje priporočil;
  • Dojenčki, ki imajo prirojeno pomanjkanje encimov. Razlog za to patologijo so bodisi genetske nepravilnosti bodisi neustrezen meni nosečnice;
  • matere, ki dojijo novorojenčke z diagnozo intoleranca za laktozo.

Dieta brez laktoze za otroke ali odrasle je lahko kontraindicirana za uporabo ob zapletih s telesom:

  • resne težave z mišično-skeletnim sistemom;
  • pomanjkanje kalcija v telesu;
  • alergijska reakcija na sestavine diete brez laktoze;
  • motnje v delovanju organov prebavil, ki jih spremlja disbakterioza ali nezmožnost normalne prebave hrane.

Tudi diete brez laktoze ni mogoče predpisati, če se diagnosticirajo zapleti v presnovnih procesih. Za reševanje težav je potreben celostni pristop, ki upošteva vse posamezne manifestacije pacientovega telesa.

Česa ne jesti pri dieti brez laktoze?

Najprej mi pade na pamet odstranitev vseh mlečnih izdelkov, vključno s kislimi, z jedilnika brez laktoze. Vendar pa lahko laktozo najdemo tudi v drugih živilih, zato bo treba prehrano še bolj omejiti. Po prejemu diagnoze "intoleranca za mlečni sladkor" se bo treba znebiti:

  • živalsko mleko (kravje, ovčje, konjsko - brez izjem). Enako velja za tako imenovani izdelek v prahu;
  • fermentirani mlečni izdelki, vključno z jogurti, sirotko, majonezo, skuto, kislo smetano, trdimi siri itd.;
  • mlečne pijače, najsi gre za kakav z mlekom, mlečni napitek ali kaj drugega;
  • hrana, ki vsebuje mlečne sestavine. Kot primer: smetana, glazura, omake;
  • večina sladic. To ne velja samo za sladoled ali pudinge, temveč tudi za palačinke, torte, žele ali čokoladne ploščice..

Toda tudi po tem seznam prepovedanih izdelkov ne bo uspel zapreti. Prehrana brez laktoze pomeni tudi, da se je treba izogibati živilom, ki uporabljajo aditive za živila v obliki sladila ali ojačevalca okusa, ker vsebujejo laktozo. Zato morate v dodatku vsakič preučiti vsebino izbranega izdelka. Posebno pozornost je treba nameniti:

  • ohlapne začimbe;
  • konzervirano blago;
  • klobase in prekajeno meso;
  • kruh in drugo pecivo;
  • polizdelki;
  • instant izdelki;
  • čips, krekerji in drugi prigrizki.

Upoštevati morate tudi sestavo zdravil in vitaminskih kompleksov..

Katera živila z nadomestkom mlečnega sladkorja lahko vključite v jedilnik brez laktoze?

Kot lahko vidite, laktozo najdemo v najpogostejših živilih. A to še ne pomeni, da se boste morali svoji najljubši hrani popolnoma odpovedati. Živilska in farmacevtska industrija sta razvili vrsto izdelkov posebej za ljudi, ki ne prenašajo laktoze. V velikih trgovinah lahko za takšne izdelke dodelijo ločeno kategorijo. V naslednji tabeli so navedena živila brez laktoze, ki jih lahko uživajo ljudje z intoleranco za laktozo:

KategorijaPrimeri
Živalske beljakovinePerutnina in živalsko meso - brez omejitev. Tukaj: jajca, različne ribe in drugi morski sadeži
Rastlinska hranaJagodičevje, sadje ali zelenjava - vse to ostane na bolnikovi mizi. Za uporabo suhega sadja ali pijač, pripravljenih na njihovi osnovi, ni omejitev
PolizdelkiČe je testo izdelka narejeno brez mlečnih dodatkov, ga lahko vključite v meni
StročniceFižol, fižol in drugi predstavniki te kulture ne vsebujejo mlečnega sladkorja, zato jih bolniki uporabljajo brez omejitev
Drobljenec in žitariceČe pacient želi riževo juho ali ajdovo kašo, jih lahko brez nepotrebnih prepovedi in negativnih posledic uvrsti v običajno prehrano.
PijačeČe imate težave z absorpcijo laktoze, lahko uporabite naravne sokove, zelene čaje ali navadno kavo brez mleka
Mleko brez laktoze in izdelki na njegovi osnoviV takih izdelkih se komponenta umetno razgradi z dodatkom ustreznega encima. V tem primeru lahko oseba uživa skuto, sir, jogurt in druge izdelke s prepovedanega seznama dietnih izdelkov brez laktoze.

Izdelki brez laktoze so na embalaži praviloma označeni s posebno nalepko. Toda v vsakem primeru morate pred nakupom natančno preučiti sestavo in slediti prisotnosti nečistoč mlečnega sladkorja.

Kakšna so načela?

Da bi dieta minila brez zapletov, je treba upoštevati številna načela:

  • z vsakim nakupom preučite vsebino izdelka in poiščite skrite vire komponente. Enako velja za večerje v restavraciji ali prigrizke v restavracijah;
  • kljub zdravniškemu receptu se ne smete ves čas držati ene prehrane. Bolnik bo moral vse življenje jesti jedilnik z omejitvami, zato se morate truditi biti kreativni v prehrani, da preprečite živčni stres. Toda hkrati se je vredno držati znotraj okvira in upoštevati kontraindikacije;
  • poiskati morate nove informacije. Predstavniki živilske in farmacevtske industrije se ukvarjajo s problemom ljudi z intoleranco za laktozo, zato je povsem mogoče razviti nove projekte za izravnavo zapletov. Poiskati alternative je vredno tudi v drugih kuhinjah. Primerna je na primer vegetarijanska restavracija, kjer lahko naročite katero koli neznano jed, ne da bi pri tem naleteli na mlečni sladkor..

Priporočljivo je, da se držite pozitivne miselnosti. O prepovedih in omejitvah ni treba še enkrat razmišljati. Vredno je dati prednost novim jedem, preučiti področje kuhanja, ki ga zdravi ljudje pogosto prezrejo.

Dnevni meni brez laktoze

Ko ste se odločili za seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov za prehrano brez laktoze, lahko nadaljujete neposredno z oblikovanjem jedilnika. Za novorojenčke je predpisana posebna formula za hranjenje, katere vsebnost ne vključuje mlečnega sladkorja.

Pri odraslih pa je vse nekoliko bolj zapleteno. Starejši bolnik se bo moral vse življenje držati zgornjih omejitev jedilnika. Vendar pa so obroki na račun nadomestkov lahko tako prijetni kot kdaj koli prej. Približen meni za ta dan je lahko naslednji:

  • na zajtrk. Riževa kaša, kuhana v vodi ali rastlinskem mleku. Za izboljšanje okusa je dovoljeno dodati majhno količino oreščkov ali suhega sadja. Druga možnost je porcija pečenega piščanca z rezino kruha brez laktoze. Kot pijača je primeren zeleni čaj z medom ali kava brez mleka;
  • prigrizek pred kosilom. Naravni sok ali kuhano jajce;
  • za kosilo. Tradicionalni boršč z zelišči in paradižnikovo omako. Vendar se boste morali odpovedati običajni kisli smetani ali majonezi. Druga možnost so ribe na pari z zelenjavo. Pijača: juha ali čaj;
  • popoldanski čaj. Majhna količina skute z nizko vsebnostjo laktoze ali eno jabolko;
  • za večerjo. Solata z morskimi sadeži z oljčnim oljem. Prehrano lahko razredčite tudi s katerim koli sadjem in čajem..

Poleg tega je pomembno upoštevati zdravniška navodila, ki temeljijo na zdravstvenem stanju in prisotnosti kontraindikacij za uporabo nekaterih izdelkov.

POMEMBNO! Informativni članek! Pred uporabo se morate posvetovati s strokovnjakom.

Laktoza: sestava snovi, ki jo vsebujejo izdelki

Laktoza je organska kemikalija. Ime tega saharida je iz angleščine prevedeno kot "mleko". Vsebnost laktoze je še posebej visoka v izdelkih, pridobljenih iz mleka. Snov dobimo med sušenjem mlečne sirotke.

LAKTOZO LAHKO LAHKO KUPITE ZDAJ ZDAJ V NAŠI SPLETNI TRGOVINI

Spomnimo vas, da imamo tečaj edinstvenih tehnik okrasitve jedi. Tečaj vključuje znatno število tehnik molekularne kuhinje. Tečaj je primeren za profesionalce in amaterje, najdete ga s klikom na povezavo zdaj.

Zakaj morate vedeti, katera hrana vsebuje laktozo: nekaj besed o nestrpnosti

Encim laktaza je odgovoren za razgradnjo mlečnega sladkorja. Vendar je vsebnost tega encima pri vseh ljudeh drugačna. Pri dojenem otroku se lahko razvije intoleranca za laktozo. Naslednji simptomi kažejo negativno reakcijo telesa na mlečni sladkor:

  • ohlapno blato;
  • kolike in krči;
  • slabost in bruhanje;
  • plina.

Pediatri priporočajo, da prenehate z dojenjem in preidete na formule brez laktoze, če se ti znaki pojavijo pri dojenčku v 30 minutah po hranjenju.

Hrano z visoko vsebnostjo laktoze je treba zapomniti ljudem s pomanjkanjem laktoze. Ta pojav ni odvisen od genetske kode in je običajno povezan s kršitvijo mikroflore. Proces je začasen, simptomi izginejo sami po ponovni vzpostavitvi normalnega stanja prebavil.

Prav tako se raven proizvodnje encima laktaze s starostjo zmanjšuje. Starejša je oseba, manj mlečnih izdelkov potrebuje.

Kateri mlečni izdelki vsebujejo največ laktoze?

Mlečni izdelki vsebujejo več laktoze kot kateri koli drugi. Torej, v suhi sirotki in mleku - 70 in 50 g snovi na 100 g izdelka. Vendar to ne pomeni, da mlečnega sladkorja ni nikjer drugje..

Laktoza se uporablja za pripravo dojenčkov, otroških dodatkov, pekovskih izdelkov in slaščic. Snov vam omogoča, da na pitah dosežete čudovito zlato rjavo skorjo in sladkam, čokoladi in pecivu dajo želene lastnosti okusa.

Mlečni sladkor se uporablja kot nadomestek običajnega sladkorja v izdelkih za diabetike, dodaja se polizdelkom iz mesnih izdelkov in klobasam, da odstrani grenkobo. Tudi žganja vsebujejo laktozo!

Tabela živil z visoko vsebnostjo laktoze

Mlečni sladkor najdemo naravno v mleku in izdelkih na osnovi mleka. Poleg tega snov umetno dodaja hrani, da izboljša njen okus in podaljša rok uporabnosti. Za informacije o vsebnosti laktoze v živilih glejte tabelo.

Hrana

Odstotek laktoze na 100 g,%

Posneto mleko v prahu

Riž, kuhan v mleku

Zdrob z mlekom

Krema za sladice

Mleko 1,5% maščobe

Mleko 3,2% maščobe

Smetana 10% maščobe

Pire krompir z mlekom

Skuta 2% maščobe

Skuta 20% maščobe

Masa skute 40% maščobe

Kateri mlečni izdelki ne vsebujejo laktoze?

Količina laktoze v mlečnih izdelkih je lahko zelo majhna. Na primer, med sankcijami za blago iz zahodnih držav so se proizvajalci začeli zanašati na recepte, ki se takrat v Rusiji niso uporabljali. Inovacija je vplivala na sire. Njihova sestava se praktično ni spremenila, vendar se je na etiketah pojavila beseda "brez laktoze".

Ker naše kmetije niso mogle ponuditi drugih možnosti, so na police prišli siri brez laktoze. Zanimiva je še ena stvar - skoraj vsi siri ne vsebujejo mlečnega sladkorja. Tako to ni bilo nič drugega kot trženjski trik in način, kako zaobiti zakon..

Na seznamu izdelkov, ki vsebujejo majhen odstotek laktoze, so tudi vsi mlečni izdelki: skuta, kefir, fermentirani jogurti. Skrivnost je v procesu fermentacije. Pri fermentaciji mleka laktobacili razgrajujejo mlečni sladkor in zmanjšujejo njegovo vsebnost v končnem izdelku.

Stiskanje skute skupaj s sirotko odstrani ostanke laktoze. V zrelem siru ostane mlečnega sladkorja še manj kot v skuti. Zato ti izdelki ne povzročajo negativnih reakcij niti pri ljudeh, ki slabo prenašajo laktozo..

Kateri mlečni izdelki sploh ne vsebujejo laktoze?

  • Balaktozno mleko, v katerem se laktoza razgradi z dodajanjem encima laktaze.
  • Mlečni nadomestki iz rastlinskih sestavin (riž, soja, ovsena kaša, kokos itd.).

Pogosta vprašanja: ali je v maslu in smetani laktoza??

Ali je v maslu in smetani laktoza? Da, mlečni sladkor je prisoten v njih, vendar je veliko manj kot v mleku. V maslu 0,6 g laktoze na 100 g izdelka. Vsebnost mlečnega sladkorja v smetani je približno 4,8 g na 100 g.

Če se vam zdi, da v hrani ne uporabljate smetane iz kravjega mleka, lahko uporabite zeliščni nadomestek na osnovi palmovega olja. Izdelek je po okusu blizu naravnemu, hkrati pa ne more vplivati ​​na stanje telesa.

KJE KUPITI LAKTOZO

V naši trgovini z izdelki za molekularno kulinariko lahko kupite odlično kakovostno laktozo za hrano. Dostava v Moskvi in ​​regijah velja. Prevzem je mogoč.

Še enkrat vas spomnimo, da imamo tečaj edinstvenih tehnik okrasitve jedi. Tečaj vključuje znatno število tehnik molekularne kuhinje. Tečaj je primeren za profesionalce in amaterje, najdete ga s klikom na povezavo zdaj.

Delavnice molekularne kuhinje in molekularna trgovina

Kaj je intoleranca za laktozo in kako živeti z njo

Revolucija v želodcu po kozarcu mleka je dober razlog za obisk zdravnika in pregled prehrane. Morda ne prenašate laktoze.

Kaj je laktoza

Laktoza (aka mlečni sladkor) je ogljikov hidrat iz skupine disaharidov, ki jo najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. Da telo lahko absorbira laktozo, jo je treba razgraditi na glukozo in galaktozo. To naredi laktaza, encim, ki nastaja v tankem črevesju..

Zgodi se, da je premalo laktaze, da bi popolnoma razgradila laktozo. Mlečni sladkor ni popolnoma predelan in se pošlje v debelo črevo. Tam začne tavati pod vplivom bakterij in oseba razvije značilne simptome. Temu rečemo intoleranca za laktozo in 65% svetovnega prebivalstva se lahko sooči z intoleranco za laktozo. Vsaj 16-18% prebivalcev Rusije trpi zaradi širjenja hipolaktazije med svetovnim prebivalstvom je enako, pri nekaterih narodnostih na ozemlju države pa lahko ta številka preseže 80%.

Najpogostejše vse, kar morate vedeti o vrsti laktozne nestrpnosti, je primarna nestrpnost. V otroštvu se laktaza proizvaja v zahtevani količini, zato ni težav s pitjem mleka. Otrok raste, v njegovi prehrani se pojavljajo druga živila, raven laktaze pa postopoma upada. Običajno imajo odrasli dovolj encimov, da normalno prebavijo mleko, toda v nekaterih primerih se proizvodnja laktaze močno zmanjša, zato težave.

S sekundarno intoleranco se lahko raven laktaze zmanjša.Nestrpnost do laktoze nastane zaradi operacij na tankem črevesju ali nekaterih bolezni, kot sta celiakija ali Crohnova bolezen. S pravočasnim in kompetentnim zdravljenjem je mogoče obnoviti raven laktaze.

Redko, vendar še vedno obstaja prirojena intoleranca za laktozo - to stanje se lahko z intoleranco za laktozo prenaša iz generacije v generacijo. Pri dojenčkih s prirojeno intoleranco se driska začne celo iz materinega mleka. Če težave ne opazimo pravočasno, lahko obstaja tveganje za otrokovo življenje..

Kako se kaže intoleranca za laktozo?

Preprosto je sumiti to stanje pri sebi. Tu so tipični Kakšni so simptomi intolerance za laktozo? simptomi:

  • Napihnjenost.
  • Bolečine v želodcu ali krči.
  • Povečana proizvodnja plina.
  • Slabost in včasih bruhanje.
  • Driska.

Takšne manifestacije so lahko značilne za druge bolezni, zato je pomembno razumeti, ali je nelagodje povezano z uporabo mlečnih izdelkov. Običajno se pri pomanjkanju laktaze simptomi pokažejo v 30 minutah do 2 urah po zaužitju kozarca mleka.

Če želite zagotovo vedeti, da je za slabo počutje kriva nestrpnost laktoze in ne zastarela skuta, je bolje, da se posvetujete z zdravnikom. Preskusne metode vključujejo intoleranco za laktozo pri otrocih in odraslih, analizo kislosti blata in ogljikovih hidratov, dihalne teste na vodik in test glikemičnega stresa na laktozo.

V fazi kuhanja se mleku doda encim laktaza, ki razgradi mlečni sladkor. Mocarela brez laktoze je po okusu tako kot navadna mocarela, na prebavne težave pa lahko pozabite.

Kaj storiti, če mleko postane slabo

Zdi se, da je rešitev očitna: ker vam je po zaužitju mlečnih izdelkov slabo in se vam zvija v želodcu, jih morate izključiti iz prehrane. Vendar vam tega ni treba storiti. Prvič, mleko je vir beljakovin, ki jih potrebujete za izgradnjo mišic. Mleko vsebuje tudi kalcij, ki je bistvenega pomena za kosti, in kalij - pomaga ohranjati dober kardiovaskularni sistem.

Drugič, nestrpnost človeške laktoze se kaže v prehrani, prehrani in prehrani za laktozno intoleranco na različne načine: nekateri ljudje zbolijo tudi zaradi majhne količine mleka, drugi pa lahko brez posebnih posledic popijejo cel kozarec. Zgodi se, da fermentirani mlečni izdelki, kot sta jogurt ali sir, ne povzročijo tako burne reakcije kot mleko.

Preprosto se za vsak slučaj ne splača odreči mleku. Poskusite voditi dnevnik prehrane: zapišite, kaj, kdaj in koliko ste pojedli ali popili, nato pa si zapišite, kako se je telo na to odzvalo. Pomembno je najti svojo normo: povsem možno je, da vam pitje mleka v majhnih odmerkih ne povzroča težav, vendar po nekaj kozarcih v enem zaužitju bolje, da v naslednjih 2 urah ne načrtujete ničesar resnega.

Če je vaše telo odločno in vas celo skodelica kave z mlekom vznemirja, poskusite v svojo prehrano dodati mlečne izdelke brez laktoze. Laktaza že razgrajuje mlečni sladkor v njih. Okus takšnih izdelkov se ne razlikuje od običajnega mleka, svežih sirov ali jogurta, vsebujejo pa tudi enake vitamine in minerale..

Katera hrana vsebuje laktozo

Kaj je laktoza

Laktoza je ogljikov hidrat, ki ga najdemo v materinem mleku, pa tudi mleko vseh sesalcev in industrijskih mlečnih izdelkov..

Laktozo najdemo v mlečnih izdelkih in mleku

Laktoza ima naslednje učinke na telo:

  • spodbuja vzpostavitev ugodne mikroflore v črevesju;
  • pomaga pri absorpciji kalcija;
  • kot vsi ogljikovi hidrati tudi telesu zagotavlja energijo;
  • normalizira presnovo;
  • krepi živčni sistem.

Tudi laktoza je vključena v adaptirano mleko za dojenčke. Če dojenje iz nekega razloga ni mogoče, otrokovo telo še vedno prejema mlečne beljakovine v zahtevani količini.

Kaj je pomanjkanje laktaze

V nekaterih primerih uporaba mlečnih izdelkov povzroča neprijetne simptome:

  • povečano tvorjenje plinov;
  • bolečina v trebuhu;
  • driska;
  • slabost in bruhanje;
  • nemirnega otroka po vsakem dojenju.

Pri dojenčkih opazimo nepravilno odvajanje blata, drisko nadomesti dolgo zaprtje. Ti simptomi kažejo na manifestacijo pomanjkanja laktaze. Njegov vzrok je nezadostna tvorba laktaze, prebavnega elementa, ki se sintetizira v sluznici dvanajstnika. Laktoza vstopi v debelo črevo neprekinjeno. Začne interakcijo z drugimi bakterijami, kar povzroči nastanek vodika, ogljikovega dioksida in metana. Ti plini vodijo do neprijetnih simptomov..

Pomanjkanje laktaze pogosto zamenjamo z alergijo na gluten. To je snov, ki jo najdemo v zrnih žitnih rastlin. V tem primeru oseba potrebuje prehrano brez glutena..

Katera hrana vsebuje laktozo

Seznam živil, ki jih ne smemo jesti z laktozno intoleranco, je precej obsežen. Vključuje:

  • mleko in sirotka;
  • maslo;
  • kondenzirano mleko;
  • fermentirani mlečni izdelki: siri vseh vrst, kefir, skuta, jogurti, kisla smetana in jogurt.

Tudi pri pomanjkanju laktaze se boste morali odreči smetani in mlečnim napitkom. Kozje mleko vsebuje majhno količino mlečnega sladkorja v primerjavi s kravjim mlekom, vendar lahko povzroči prebavne motnje..

Laktoza se aktivno uporablja v živilski industriji. Doda se:

  • klobasni izdelki;
  • slaščice: pecivo, pecivo, pudingi, marmelade;
  • rezanci instant in vzrejeni pire krompir;
  • kakav v prahu;
  • majoneza, kečap in druge pripravljene omake.

Prepovedana živila s pomanjkanjem laktaze je treba nadomestiti z drugimi, tako da telo ne bo občutilo pomanjkanja hranil. Če bo zavrnitev majoneze in peciva le koristila, potem lahko popolna izključitev skute in sira povzroči pomanjkanje kalcija, kar bo slabo vplivalo na stanje zob, kosti in nohtov..

Na seznamu nezdrave hrane so pripravljeni kečap in majoneza.

Seznam izdelkov brez laktoze

Za dobro počutje mora oseba s pomanjkanjem laktaze jesti hrano brez laktoze. Zaradi te omejitve meni sploh ni nagnjen..

V tem primeru prehrana vključuje:

  • žita in testenine iz pšenične moke;
  • rastlinska olja: sončnično, oljčno, laneno seme;
  • sadje in zelenjava;
  • piščančja jajca;
  • oreški;
  • različna semena rastlin;
  • kruh, narejen z dodatkom sirotke.

Kruh in druge pekovske izdelke lahko kuhamo sami, ne da bi uporabili mlečne sestavine.

Lahko jeste meso, ribe in morske sadeže. Pri uživanju govedine in teletine obstaja majhno tveganje za navzkrižno alergijo, da bi bilo čim manj, je treba dati prednost drugim vrstam mesa, kot so puran, zajec, pusto svinjsko meso.

Prehrana je lahko raznolika z rastlinskim mlekom. Izdelana je iz rastlinskih materialov, vsebuje vitamine E, K, P in makroelemente: mangan, železo, cink. Najpogostejše vrste rastlinskega mleka: kokosovo, riževo, ovseno, sojino, mandljevo. Pomanjkljivost tega izdelka: nizka vsebnost kalcija.

Izogibanje laktozni hrani lahko pomaga pri lajšanju prebavnih težav. Bolečine v trebuhu izginejo, blato se normalizira.

Paziti je treba, da telo ne občuti pomanjkanja hranil. Dobro je obiskati terapevta in opraviti popolno krvno sliko. Glede na njegove rezultate lahko zdravnik predpiše vnos katerega koli vitaminskega kompleksa.

Možen je tudi nakup mleka brez laktoze. Njegova posebnost je izredno nizek odstotek vsebnosti laktoze ali popolna odsotnost. Mlečni sladkor se razgradi s posebnimi proizvodnimi tehnologijami. Izdelek v celoti ohranja okus običajnega pitnega mleka.

Laktozna intoleranca. Ali so vsi mlečni izdelki prepovedani??

Konstantin Spakhov, gastroenterolog, kandidat medicinskih znanosti, odgovarja:

- Težava, povezana s pomanjkanjem encima laktaze, ki prebavlja mlečni sladkor (laktozo), je zelo pogosta! Imena encimov in mlečnega sladkorja se razlikujejo le za eno črko. Med branjem jih ne mešajte. Približno 30% Rusov ima takšno ali drugačno pomanjkanje laktaze. Nekateri trpijo tudi po tem, ko popijejo malo mleka. Začne se napenjanje (prekomerno nastajanje plinov v črevesju, vrenje), vse to pa se običajno konča z drisko (drisko). Razlog je laktoza: sladkor, ki prehaja skozi prebavni trakt neprebavljen, začne fermentirati v debelem črevesu. Toda to se zgodi pri močnem pomanjkanju encimov. Nekateri lahko popijejo celo cel kozarec mleka in vsi ti pojavi bodo v njih zmerni - svojih prebavnih težav niti ne povezujejo vedno z mlekom..

Po drugi strani pa se popolnoma zaman odrečete vsem mlečnim izdelkom. Zasnovani so tako, da vsebujejo veliko manj laktoze kot samo mleko, v nekaterih pa laktoze tako rekoč ni in jih lahko imenujemo brez laktoze. Na primer, ko je bil zaradi sankcij v Rusiji prepovedan uvoz sirov iz številnih evropskih držav, so številni proizvajalci "obnovili" in začeli v Rusijo dobavljati sire brez laktoze. Ker v Rusiji praktično niso proizvajali mlečnih izdelkov brez laktoze, je bil njihov uvoz dovoljen. Paradoks je v tem, da so dobavitelji spremenili le oznako sirov in na njem navedli čarobno besedo - "Brez laktoze". Pravzaprav so skoraj vsi siri brez laktoze in jih lahko jeste brez težav..

Narava ga je uredila tako, da se pri izdelavi fermentiranih mlečnih izdelkov, skute in sirov iz mleka količina laktoze v njih zmanjša. Ko mleko fermentira, laktobacili razgradijo mlečni sladkor in njegova količina postane znatno manjša. Ko skuta nastane, fermentirano mleko, ki je postalo skuta, iztisne iz vode - z njo pa ostane tudi preostali del mlečnega sladkorja. Ko skuta dozori v sir, laktoze postane še manj. Torej tudi za tiste, ki ne morejo uživati ​​mlečnokislinskih izdelkov - to se zgodi pri resnem pomanjkanju laktaze - skuta in siri ne povzročajo reakcij.

Kaj je v kozarcu mleka (kot odstotek dnevne potrebe)

Koristni material

  • Kalcij - 25%
  • Vitamin B2 - 22%
  • Vitamin D - 21%
  • Fosfor - 18%
  • Vitamin B12 - 15%
  • Beljakovine - 13,5%
  • Selen - 11%
  • Kalij - 10%

Nekoristne snovi

  • Mlečna maščoba * - 6,4-8 g
  • Laktoza - približno 10 g (mlečni sladkor) **

* Obstajajo razprave o koristnosti ali škodljivosti mlečne maščobe, vendar doslej še vedno velja za ne preveč koristno, saj spada med nasičene (trde) maščobe.

** Ker je mleko nesladkano, se mnogi sploh ne zavedajo, da vsebuje sladkor. Dejansko laktoza nima svetlega sladkega okusa, ima pa druge negativne lastnosti sladkorjev. En kozarec vsebuje približno 2 žlički mlečnega sladkorja.

Skuta je popoln izdelek

Ne le, da se skoraj ves mlečni sladkor izgubi med proizvodnjo skute, vsebuje ogromno kakovostnih mlečnih beljakovin - najpomembnejših sestavin naše hrane. V skuti je veliko več beljakovin kot v vseh fermentiranih mlečnih izdelkih. Poleg tega vsebuje tudi koristne laktobacile..

Skuta je zelo nasitna in pomaga graditi mišice. Če želite dobiti toliko beljakovin, kot jih vsebuje le 100 gramov 9% skute, morate spiti 600 ml mleka. A z njim dobite dvakrat maščobe in 6 žlic mlečnega sladkorja..

Manj jih je kot v jogurtu ali drugem kislem mleku, vendar jih ne smete popuščati. Toda najbolj uporaben kalcij v skuti je 1,5-krat več kot v njih ali v mleku, fosfor pa skoraj 2,5-krat.

Poleg tega je v skuti veliko fosfolipidov. Te snovi so pomembne za telo - preprečujejo škodljive učinke holesterola.

Petr Obraztsov, kandidat kemijskih znanosti:

- Mnogi verjamejo, da smetana na površini sodobnega mleka ne nastane, pri kuhanju pa nastane pena, ker je v prahu. To ni povsem res. Smetana nastane samo na površini mleka, ki ni bilo podvrženo tako imenovani homogenizaciji..

Takšno mleko vsebuje maščobne kroglice, ki so lažje od vode, plavajo in se držijo skupaj - tako dobimo smetano na površini mleka. Ostane le, da jih odstranimo. In če takšno mleko zavre, je na njegovi površini pečena pena. S sodobnim mlekom to ne deluje, ker je homogenizirano. To pomeni, da takoj po molži kravo posebej premažemo, da razbije maščobne kroglice. Posledično nastanejo najmanjši delci mlečne maščobe, ki ne plavajo, ampak tvorijo suspenzijo - suspenzijo v mleku. To se naredi tako, da se mleko ne razsloji (torej ne tvori smetane), kar je potrebno za njegovo industrijsko predelavo.

Enciklopedija fermentiranih mlečnih izdelkov

Fermentiranih mlečnih izdelkov je veliko in skoraj vsi so bolj zdravi kot mleko. Razlogov za to je več..

Vsebujejo probiotike - to so koristni mikroorganizmi, ki se pritrdijo na našo mikrofloro v črevesju. Pomagajo ji v boju s škodljivimi bakterijami in sintetizirajo vitamine in nekatere druge koristne snovi. Probiotiki so dve vrsti. Prvi so tisti mikroorganizmi, ki sami fermentirajo mleko. Vedno so prisotni v fermentiranih mlečnih izdelkih. Slednje dodajajo namenoma, pri proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov ne sodelujejo, so pa zaradi njih še bolj uporabni. V tej funkciji so najpogosteje dodane bifidobakterije. Običajno se delcu "bio" doda ime takšnih izdelkov: biokefir, biojogurt itd..

Vedno vsebujejo bistveno manj mlečnega sladkorja, katerega negativne učinke že poznate.

So lažje prebavljivi kot mleko. To se zdi nasprotno, saj je dobro znano, da se tekoča hrana bolje prebavi. To je sicer pravilno, pri mleku pa je vse drugače. V kislem želodčnem okolju se mlečne beljakovine hitro strdijo v gost in neprebavljiv strdek. Poleg tega je ponavadi dovolj velik - brez žvečenja ga skoraj ne morete pogoltniti celega. Posledično mora želodec skupaj s črevesjem delovati dlje časa in zdrobiti beljakovinski strdek. Zato je mleko eno najtežje prebavljivih živil..

Kateri mlečni izdelki vsebujejo najmanj laktoze

Kateri mlečni izdelki vsebujejo najmanj laktoze?

Laktoza je disaharid, sestavljen iz monosaharidov in galaktoze. Gre za ogljikove hidrate, ki jih najdemo v mleku sesalcev..

Laktoza je glavni sladkor, ki ga najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. Če nekdo ne prenaša laktoze, to pomeni, da črevesje ne more prebaviti in preoblikovati snovi, ki jih vsebuje: glukoza in galaktoza. Posledica tega je pomanjkanje laktaze, ki jo proizvaja tanko črevo..

Skupno obstajajo tri različne vrste intolerance za laktozo:

  • Primarno: aktivnost laktaze je v adolescenci fiziološko zmanjšana.
  • Sekundarno: povzroča ga poškodba črevesne sluznice ali zmanjšana površina absorpcije. Trajanje bolezni je začasno in je odvisno od drugih bolezni, kot so paraziti ali gastroenteritis.
  • Prirojeno: v tem primeru tanko črevo ne proizvaja laktaze in to se pojavi v prvem tednu po rojstvu.

Simptomi, ki se lahko pojavijo po pitju mleka, na primer:

• Bolečine v trebuhu
• Plini,
• driska,
• slabost,
• napenjanje

Nestrpnost laktoze ne velja za resno bolezen. Nekateri morajo mlečne izdelke izključiti iz prehrane, drugi pa jih preprosto zmanjšajo..

1. Jogurt je naravni probiotik

Ker je jogurt v naravnem procesu fermentacije, je njegova vsebnost laktoze veliko nižja kot pri drugih mlečnih izdelkih. Sestavine jogurta so laktobacili in elektrokoki, zaradi česar je probiotični izdelek.

Ena porcija jogurta vsebuje 25% manj laktoze, zato je idealen za tiste, ki trpijo za intoleranco. Poleg tega kisle bakterije pomagajo razgraditi ta encim. Še več, bogata je z vitamini, minerali in esencialnimi maščobami.

2. Fermentirani sir

Ta vrsta sira ne vsebuje pasteriziranega mleka, postopek fermentacije pa je odgovoren za razgradnjo laktoze v drugih elementih. Spodaj je seznam sirov, ki jih lahko jeste:

  1. Zreli siri: Po tem postopku sir izgubi laktozo. Ljudje, ki prenašajo kazein, pa ga lahko jedo brez težav. Primeri vrst so parmezan ali gruyere.
  2. Zrel sir: ja, vsebuje laktozo, vendar v majhnih količinah. Na primer, lahko poskusite manchego ali sir Camembert.
  3. Sveži siri: vsebujejo približno 3% laktoze. Sem spadajo na primer skuta ali mocarela.

3. Maslo

To niso vse vrste olja. Najmanj laktoze vsebuje pravo maslo, torej tisto, kar prihaja iz mlečne maščobe. Ta vrsta vsebuje približno 0,01 g laktoze na žlico.

Zato olje ne sme povzročati težav, če ga ne zaužijete preveč..

  • Ne smete se popolnoma izogibati mlečnim izdelkom, razen če uživate nadomestke vitamina D in kalcija za preprečevanje osteoporoze.
  • Poiščite hrano, bogato z vlakninami, ki izboljšajo prebavo.
  • Preberite nalepke izdelkov in izberite tiste, ki ne vsebujejo laktoze.
  • Bodite pozorni na zdravila, ker nekatera vsebujejo laktozo. Jejte stročnice, oreščke in sojo, ker vsebujejo veliko kalcija.
  • Telo laktozo bolje prenaša, če jo uživamo z drugo hrano.
  • Jejte ovseno mleko, mandljevo mleko ali sojino mleko.

In ne pozabite, da če opazite alergijsko reakcijo po zaužitju mleka, obiščite strokovnjaka. Le tako lahko veste, kako resna je težava..