Vitamini. Navedite po abecedi

To so organske spojine, ki v telo vstopajo predvsem s hrano. Izjeme so: vitamini D (v koži nastaja pod vplivom ultravijoličnega sevanja), K in B3 (tvorijo se v črevesju). Vsak od vitaminov (in teh je 13) ima določeno vlogo. V različnih živilih so različne spojine, zato morate, da jih oskrbite s telesom, čim bolj popestriti svojo prehrano. Tako pomanjkanje kot presežek vitaminov sta škodljiva..

Vitamin A

V maščobah topen vitamin, bistvena sestavina za zdravo rast, tvorbo kosti in zobnega tkiva, celično strukturo. Za nočni vid je zelo pomemben, potrebno je zaščititi tkiva dihal, prebavil in sečil pred okužbami.
Odgovoren za lepoto in mladost kože, zdravje las in nohtov, ostrino vida. Vitamin A se v telesu absorbira v obliki retinola, ki ga najdemo v jetrih, ribjem olju, rumenjaku, mlečnih izdelkih in dodamo margarini. Karoten, ki se v telesu pretvori v retinol, najdemo v številnih zelenjavi in ​​sadju.

Skupina B

Ko govorimo o kompleksu B, mislimo na skupino v vodi topnih snovi, ki so prisotne skupaj ali ločeno v številnih virih hrane. Presnovo podpirajo tako, da delujejo kot koencimi in beljakovine in ogljikove hidrate pretvarjajo v energijo. Ti vitamini podpirajo tonus kože in mišic, delovanje živčnega sistema in rast celic. Do danes kompleks vitaminov B vključuje 12 med seboj povezanih v vodi topnih snovi. Osem izmed njih velja za bistvene vitamine in jih je treba vključiti v prehrano:

Na tem seznamu manjkajo vitamini:

Te snovi obstajajo in so nekoč veljale tudi za vitamine B kompleksa. Kasneje je bilo ugotovljeno, da te organske spojine bodisi proizvaja telo samo ali pa niso življenjsko pomembne (prav te lastnosti določajo vitamine). Tako so jih začeli imenovati psevdovitamini ali vitaminu podobne snovi. Niso vključeni v kompleks vitaminov skupine B..

Vitamin C

Snov, potrebna za sintezo kolagena, pomembna sestavina vezivnega tkiva, krvnih celic, kit, vezi, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna sestavina pri presnovi holesterola. Zelo učinkovit antioksidant, zagotovilo dobre volje, zdrave imunosti, moči in energije. Je v vodi topen vitamin, ki se naravno pojavlja v številnih živilih, lahko jim ga sintetično dodamo ali zaužijemo kot prehransko dopolnilo. Ljudje v nasprotju s številnimi živalmi ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je nujen sestavni del prehrane..

Vitamin D

To je "sončni vitamin". Pomaga ohranjati zdrave kosti in jih ohranja močne in močne. Odgovoren za zdrave dlesni, zobe, mišice. Bistvenega pomena za ohranjanje zdravja srca in ožilja, pomoč pri preprečevanju demence in izboljšanje delovanja možganov.

Vitamin E

Je močan antioksidant, ki zavira širjenje reaktivnih kisikovih vrst in izboljšuje splošno zdravje. Poleg tega ustavi delovanje prostih radikalov in kot regulator encimske aktivnosti igra vlogo pri pravilnem razvoju mišic. Vpliva na izražanje genov, ohranja zdravje oči in živčnega sistema. Ena glavnih funkcij vitamina E je vzdrževanje zdravja srca z vzdrževanjem ravnovesja ravni holesterola. Izboljša prekrvavitev lasišča, pospeši proces celjenja in ščiti kožo pred izsušitvijo. Vitamin E ščiti naše telo pred vplivi škodljivih zunanjih dejavnikov in ohranja mladost.

Vitamin F

Izraz vitamin F se nanaša na esencialne maščobne kisline, in sicer linolno in alfa-linolno. Prihajajo iz hrane v obliki nasičenih in nenasičenih (mono- in poli-) maščobnih kislin in igrajo pomembno vlogo pri zniževanju ravni holesterola, uravnavanju krvnega tlaka in zmanjšanju tveganja kapi in srčnega napada. Poleg tega je vitamin F bistven za razvoj možganov pri plodu v maternici, novorojenčku in dojenčku ter za vzdrževanje možganske funkcije pri odraslih..

Vitamin H

Vitamin H je prepoznan kot eden najbolj aktivnih katalitičnih vitaminov. Včasih se imenuje tudi mikrovitamin, ker za normalno delovanje telesa je nujen v zelo majhnih količinah.
Vitamin H sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob. Z njegovo pomočjo telo dobi energijo iz teh snovi. Sodeluje pri sintezi glukoze. Biotin je bistven za normalno delovanje želodca in črevesja, vpliva na imunski sistem in funkcije živčnega sistema, spodbuja zdrave lase in nohte.

Vitamin H1

Para-aminobenzojska kislina je nujna za moško telo, zlasti kadar se pojavi tako imenovana Peyroniejeva bolezen, ki najpogosteje prizadene moške srednjih let. S to boleznijo tkivo moškega penisa postane nenormalno fibroidno. Zaradi te bolezni se penis med erekcijo močno upogne, kar pacientu povzroča velike bolečine. Pri zdravljenju te bolezni se uporabljajo pripravki tega vitamina. Na splošno bi morala biti hrana, ki vsebuje ta vitamin, prisotna v človeški prehrani..
Para-aminobenzojska kislina je predpisana pri boleznih, kot so zaostajanje v razvoju, povečana telesna in duševna utrujenost; anemija zaradi pomanjkanja folne kisline; Peyroniejeva bolezen, artritis, posttravmatska kontraktura in Dupyutrenova kontraktura; fotosenzibilnost kože, vitiligo, sklerodermija, ultravijolične opekline, alopecija.

Vitamin K

Vitamin K združuje skupino v maščobah topnih snovi - naftokinonskih derivatov s hidrofobno stransko verigo. Dva glavna člana skupine sta vitamin K1 (filokinon) in K2 (menakinon, ki ga proizvaja zdrava črevesna mikroflora). Glavna naloga vitamina K v telesu je zagotoviti normalno strjevanje krvi, tvorbo kostnega tkiva (osteokalcin), vzdrževati delovanje krvnih žil, zagotoviti normalno delovanje ledvic.
Vitamin K vpliva na tvorbo krvnih strdkov in povečuje stabilnost sten krvnih žil, sodeluje v energetskih procesih, tvorbi glavnih virov energije v telesu - adenozin trifosforne kisline in kreatin fosfata, normalizira motorično funkcijo prebavil in mišične aktivnosti, krepi kosti.

Vitamin L-karnitin

L-karnitin izboljša presnovo maščob in spodbuja sproščanje energije med njihovo predelavo v telesu, poveča vzdržljivost in skrajša obdobje okrevanja med fizičnimi napori, izboljša srčno aktivnost, zmanjša vsebnost podkožne maščobe in holesterola v krvi, pospeši rast mišičnega tkiva, spodbuja imunski sistem.
L-karnitin poveča oksidacijo maščob v telesu. Z zadostno vsebnostjo L-karnitina maščobne kisline ne dajejo strupenih prostih radikalov, temveč energijo, shranjeno v obliki ATP, kar bistveno izboljša energijo srčne mišice, ki jo napaja 70% maščobnih kislin.

Vitamin N

Vitamin N sodeluje v bioloških oksidacijskih procesih, zagotavlja telesu energijo, tvori koencim A, ki je potreben za normalno presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob.
Lipoična kislina, ki sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, zagotavlja pravočasen vnos glukoze v možgane - glavnega hranila in vira energije za živčne celice, kar je pomembna točka za izboljšanje koncentracije in spomina.

Vitamin P

Glavne funkcije vitamina P so krepitev kapilar in zmanjšanje prepustnosti žilne stene. Preprečuje in zdravi krvavitev dlesni, preprečuje krvavitve, deluje antioksidativno.
Bioflavonoidi spodbujajo dihanje tkiva in delovanje nekaterih endokrinih žlez, zlasti nadledvičnih žlez, izboljšajo delovanje ščitnice, povečajo odpornost proti okužbam in znižajo krvni tlak.

Vitamin PP

Glavna predstavnika vitamina PP sta nikotinska kislina in nikotinamid. Niacin najdemo v živalskih proizvodih kot nikotinamid in v rastlinskih proizvodih kot nikotinska kislina.
Vitamin PP je potreben za sproščanje energije iz ogljikovih hidratov in maščob, za presnovo beljakovin. Je del encimov, ki zagotavljajo celično dihanje. Niacin normalizira želodec in trebušno slinavko. Nikotinska kislina blagodejno vpliva na živčni in kardiovaskularni sistem; ohranja zdravo kožo, črevesno sluznico in ustno votlino; sodeluje pri vzdrževanju normalnega vida, izboljšuje krvni obtok in znižuje visok krvni tlak.

Vitamin U

Vitamin U ima antihistaminske in antiaterosklerotične lastnosti. Sodeluje pri metilaciji histamina, kar vodi k normalizaciji želodčne kislosti.
S-metilmetionin pri dolgotrajni uporabi (več mesecev) nima negativnega vpliva na stanje jeter (njegovo debelost), ki ga ima aminokislina metionin.

Vitamini v telesu

Fiziološka vloga vitaminov v telesu. Ruski znanstvenik N.I., saharoza in destilirana voda, vendar živijo na mleku. Iz tega je zaključil, da mleko poleg kazeina, maščob, mlečnega sladkorja in soli vsebuje še druge snovi, ki so nepogrešljive za prehrano..

Kasneje se je nabralo veliko podatkov o povezavi nekaterih bolezni s pomanjkanjem določenih snovi v hrani nekaterih skupin prebivalstva. Leta 1912 je poljski znanstvenik K. Funk potrdil obstoj vitalnih snovi v hrani in jih imenoval vitamini (lat. Vita - življenje).

Vitamini so organske spojine, ki so bistvenega pomena za normalno delovanje telesa. Vitamini so del mnogih encimov in so vir tvorbe njihovih aktivnih protetičnih skupin. To pojasnjuje pomembno vlogo vitaminov pri presnovi. Vitamini spodbujajo delovanje hormonov.

Vitamini pomagajo povečati odpornost telesa na škodljive vplive okolja (okužbe, visoke in nizke temperature itd.). Vitamini so potrebni za spodbujanje rasti, obnovo tkiv in celic po poškodbah in operacijah.

Za razliko od encimov in hormonov se večina vitaminov ne proizvaja v človeškem telesu. Glavni vir vitaminov so zelenjava, sadje in jagodičevje. Vitamini so tudi v mleku, mesu, ribah. Vitamini so potrebni v zelo majhnih količinah, vendar njihovo pomanjkanje ali odsotnost v hrani moti tvorbo ustreznih encimov, kar vodi do pomanjkanja vitaminov.

Vsi vitamini so razdeljeni v dve veliki skupini: 1) topni v vodi; 2) v maščobah topen.

Voda topni vitamini vključujejo skupino vitaminov B, vitamina C in vitamina P.

Vitaminska skupina B vključuje vitamin B1. (tiamin), vitamin B2. (riboflavin), vitamin B6. (pnridoksin) vitamin B12. (cianokobalamin), vitamin PP (nikotinamid), pantotenska kislina, biotin, folna kislina, holin in nekatere druge snovi.

V maščobah topni vitamini vključujejo vitamine A1. in A2. (retinol in dehidroretinol), vitamin D (ergokalciferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K (filokinoji).

Vitamin B1. (tiamin, aneurin)

Prisotnost vitamina B v molekuli1. tiazolni obroč in amino skupina sta mu dali kemijsko ime tiamin; njegovo drugo ime - aneurin - je povezano z njegovo pomembno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju številnih motenj živčnega sistema.

Odkritje vitamina B1. je bila posledica preučevanja vzrokov za številne resne bolezni živčnega sistema, ki so se pri ljudeh razvile v pogojih podhranjenosti (razvoj bolezni beriberi pri uživanju belega poliranega riža, brez lupin, ki vsebujejo vitamin B1.).

Trenutno vitamin B1. proizvedene v velikih količinah s kemično sintezo.

Vitamin B1. je del številnih pomembnih encimov, ki sodelujejo v presnovi.

Vitamin B1. razpade pri segrevanju na 140 ° C, še posebej hitro v alkalnem okolju. Dobro se drži sušenja in običajnega kuhanja.

Vsebuje vitamin B1. v lešniki, krušnem kruhu, ajdi, ječmenu in ovseni kaši, v stročnicah, še posebej pa veliko v pivskem kvasu in jetrih. Dnevna potreba po vitaminu pri otrocih, mlajših od 7 let, je 1 mg, od 7 do 14 let - 1,5 mg, od 14 let - 2 mg, odrasli - 2-3 mg.

Vitamin B2. (riboflavin)

Njegova odsotnost ali pomanjkanje vodi do resnih motenj in celo do smrti živali, ki je ne morejo sintetizirati..

Pri ljudeh so prvi znaki odsotnosti tega vitamina kožne lezije (najpogosteje na območju ustnic). Pojavijo se razpoke, ki se zmočijo in prekrijejo s temno skorjo. Kasneje se razvijejo poškodbe oči in kože, ki jih spremlja odpadanje keratiniziranih lusk. V prihodnosti se lahko razvijejo maligna anemija, okvara živčnega sistema, nenaden padec krvnega tlaka, izguba zavesti, krči..

Vitamin B2. je sestavni del mnogih oksidativnih encimov. Umetno se sintetizira.

Vitamin B2. zlahka se uniči z delovanjem svetlobe, alkalij in vrenja. Vsebuje se v kruhu, ajdi, mleku, jajcih, jetrih, mesu, paradižniku.

Vitamin PP (nikotinamid)

Zgradbo in sintezo nikotinske kisline so preučevali že v 19. stoletju; leta 1934 je bilo odkrito, da je nikotinska kislina (njen amid) del številnih encimov, in to šele v letih 1937-1938. ugotovljeno je, da sta ona in njen amid bistveni vitamin.

Pomanjkanje nikotinske kisline vodi do resne bolezni pelagre, ki je bila zelo pogosta v Italiji, Romuniji, Franciji, ZDA in drugih državah med tistimi skupinami prebivalstva, pri katerih je bila koruza glavni vir hrane.

Bolnik s pelagra (v italijanščini pelle agra - hrapava koža) najprej močno strmoglavi, pojavijo se hitra utrujenost, nespečnost in apatija. Driska se razvije, spremembe se pojavijo v ustni votlini. Na koži se pojavijo rdeče pike, ki postopoma potemnijo in nabreknejo. V hudem poteku bolezni je prizadet živčni sistem - pojavi se tinitus, opazijo se duševne motnje.

Izkazalo se je, da so izvlečki govejih jeter koristni pri zdravljenju pelagre. Najdemo nikotinsko kislino v zeleni zelenjavi, korenju, krompirju, riževih in pšeničnih otrobih, grahu, kvasu, ajdi, rženem in pšeničnem kruhu, mleku, mesu, jetrih. Dnevni odmerek za otroke je 15 mg, za odrasle pa 15-30 mg.

Vitamin B 6. (adermin, piridoksin)

Pri ljudeh se pomanjkanje vitamina Be običajno kaže v hitrem razvoju splošnega izčrpavanja, ki je povezano z udeležbo vitamina B6. pri delovanju številnih encimov. Zdaj je znanih več kot 50 encimov, katerih aktivna skupina je vitamin B6., Sem spadajo encimi, ki zagotavljajo reakcijo transaminiranja (prenos amino skupine), dekarboksilazo itd..

Vitamin B6. hitro sesuje v svetlobi. Ne razgrajuje se pri visokih temperaturah, v kislih in alkalnih raztopinah. Najdemo ga v kvasu, fižolu, svežem ribjem olju, jetrih, ledvicah in mesu.

Piridoksin sintetizirajo črevesne bakterije. Če razvoj črevesnih bakterij zavirajo antibiotiki, lahko pride do piridoksin avitaminoze..

Folna kislina

Pod tem imenom je bil leta 1941 opisan antianemični faktor, izoliran iz listov špinače (latinsko folium - list). Pomanjkanje folne kisline vodi do takšne bolezni, ki se izraža v večdnevni jutranji driski, pojavu specifičnih razjed na jeziku. Ob pomanjkanju folne kisline se razvije anemija (anemija), katere zdravljenje poteka s hkratnim učinkom te spojine in vitamina B12..

Vitamin B12. (cianokobalamin)

Vitamin B12. - eden najbolj zapletenih vitaminov, katerega struktura je že določena, vendar sinteza še ni bila izvedena. Pridobiva se predvsem z mikrobiološko sintezo..

V živalskem telesu vitamin B12. v nepomembni količini. Iz 1 tone svežih govejih jeter lahko pridobimo le približno 28 mg čistega vitamina.

Oseba ima vitamin B12. sintetizira se v črevesju in vstopi v jetra. Vsebuje se v jetrih sesalcev in rib (zlasti jesetra, ščukar) in v ledvicah. Dnevni odmerek je 0,002-0,005 mg.

Avitaminoza B12. se kaže v pojavu maligne anemije, pri kateri je moteno tvorjenje rdečih krvnih celic in se pojavijo motnje živčnega sistema.

Za asimilacijo vitamina B12. telo potrebuje želodčne žleze za izločanje mukoproteina, katerega prisotnost je že dolgo odkrita in se imenuje "notranji" Kestlov faktor. Z maligno anemijo v želodcu je moteno tvorjenje tega dejavnika in vitamina B, dobavljenega s hrano12. ne absorbira.

Drugi vitamini skupine B.

Skupina B vsebuje številne druge vitamine: inositol, pantotensko kislino, biotin itd. Sem spada tudi vitamin, kot je holin..

Pri ljudeh s pomanjkanjem biotina opazimo kožne lezije, moti apetit, pojavijo se šibkost, zaspanost. Ta vitamin izgubi svojo moč, ko zaužijemo surove beljake. To je posledica dejstva, da piščančje beljakovine vsebujejo snov avidin, ki v kombinaciji z biotinom tvori netopni kompleks, ki ga prebavni encimi ne prebavijo. Zato je jajca najbolje uživati ​​kuhana..

Holin je bistvenega pomena za normalno presnovo maščob in fosfolipidov. Sodeluje tudi pri tvorbi acetilholina.

Pantotenska kislina (vitamin B3.)

V odsotnosti pantotenske kisline pri poskusnih živalih se hitro razvije insuficienca nadledvične žleze, kar vodi do zmanjšanja proizvodnje številnih hormonov, potrebnih za vitalno aktivnost..

Pri ljudeh pojave akutnega pomanjkanja pantotenske kisline opazimo razmeroma redko, kar je očitno povezano s široko porazdelitvijo tega vitamina v naravi. Dnevna potreba ljudi po tem vitaminu je približno 10 mg; za doječe matere je potreba po vitaminu večja - približno 20 mg na dan.

Pantotenska kislina je del koencima A, ki ima pomembno vlogo pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov.

Vitamin C (askorbinska kislina)

Skorbut je človeštvu znan že zelo dolgo. Presenetila je veliko ljudi, zlasti med vojnami (obleganja in dolge kampanje), morskimi potovanji, lačnimi leti. Med ekspedicijo Vasca da Game v iskanju morske poti v Indijo leta 1495 je od 160 mornarjev od skorbuta umrlo več kot 100 ljudi. Skurbut je že večkrat divjal v Rusiji. Leta 1849 je med lakoto v več provincah za skorbutom zbolelo več kot 260 tisoč ljudi, od katerih je več kot 60 tisoč umrlo. Med junaško obrambo Port Arthurja je približno polovica garnizone trpela zaradi skorbuta.

Bolezen se običajno začne s splošno slabostjo in depresijo. Dlesni začnejo krvaviti, nato se na telesu pojavijo majhne, ​​postopoma naraščajoče modrice. Na koži in dlesni se pojavijo razjede, zobje odpadejo. Prej je skorbut zelo pogosto vodil do smrti osebe.

Postopoma je postalo jasno, da je skorbut posledica odsotnosti nekaterih posebnih dejavnikov v sveži zelenjavi, sadju itd. V hrani. Leta 1928 je bil ta faktor izoliran v čistem stanju in je dobil ime vitamin C ali askorbinska kislina. Leta 1933 je bila izvedena kemična sinteza askorbinske kisline.

Askorbinska kislina je nestabilna, saj hitro oksidira in izgubi biološko aktivnost. Zato je navadno malo izdelkov, ki so bili dolgo shranjeni. V naravi je zelo razširjen v zelenjavi, sadju, iglicah, jetrih in drugih živalskih tkivih..

Askorbinska kislina se v kislem zelju dobro ohrani. Najbolje je, da zelje fermentiramo z mlečno kislino in bakterijami, takrat se vitamin C bolje ohrani. Zagotoviti je treba, da je zelje manj v stiku z atmosferskim kisikom: sod mora biti tesno zaprt. Med kuhanjem se pod vplivom alkalij, atmosferskega kisika in visokih temperatur izgubi veliko vitamina C. Nekonzervirane posode iz bakra in železa prispevajo k uničenju vitamina C.

Paradižnikov sok, pripravljen v tovarni brez dostopa do zraka, zadrži 2 /3. več askorbinske kisline kot stiskanje doma. Paradižnikova pasta vsebuje precej vitamina C.

Dolgotrajno shranjevanje olupljene zelenjave, tudi če je v vodi, škodljivo vpliva na vitamin C. Tu vplivata tudi učinek kisika, ki je bolj v hladni kot v vreli vodi, in prehod v vodi topnega vitamina C v precejšnji količini v vodo. Torej se pri shranjevanju celega olupljenega krompirja v vodi izgubi 20% askorbinske kisline na dan, pri skladiščenju narezanega pa se v samo pol ure izgubi 40%.

Pri kuhanju je treba zelenjavo potopiti v vrelo vodo. Ogrevanje zelenjavnih juh zelo uničujoče vpliva na vitamin C: vsako ogrevanje zmanjša njegovo vsebnost za 30%. Priporočljivo je, da segrejete ne celo juho, temveč le njen potrebni del. Pripravljene juhe ne puščajte na štedilniku.

Da se vitamin med kuhanjem ne uniči, je treba čas kuhanja čim bolj skrajšati, hrano zaščititi pred dostopom zraka tako, da posodo tesno zapremo s pokrovom in zelenjavo do vrha napolnimo z vodo. Vreli krompir v koži skoraj v celoti zadrži askorbinsko kislino. Bolje je, da pripravljene hrane ne shranjujete dlje časa, da se izognete pogrevanju; uporabite juhe iz zelenjave in krompirja v juhah in omakah. Kisanje hrane z limoninim sokom, kislino, kisom prispeva k ohranjanju vitamina C.

Najpomembnejša vrednost askorbinske kisline za človeško telo je povezana z njenimi specifičnimi redukcijskimi lastnostmi; očitno se številni encimi aktivirajo z interakcijo s tem vitaminom. V nekaterih primerih je askorbinska kislina zaradi svoje sposobnosti reverzibilne redukcije oksidacije neposredno vključena v prenos vodika v različne vitalne spojine z nizko molekulsko maso..

Vitamin P

Vitamin je ime dobil po latinski besedi regteage - prodreti. Normalizira prepustnost kapilar kože in sluznice. Povečanje prepustnosti kapilar vodi v krvavitve. V tem pogledu je vitamin P po svojih lastnostih podoben vitaminu C. Vitamin P so najprej odkrili v limonini lupini, kasneje v ajdovih cvetovih in v čajnih listih.

Dolgotrajno pomanjkanje vitamina P v revščini povečuje krhkost in prepustnost kapilar, kar se kaže v obliki kožnih krvavitev.

Vitamin P je naravno v kombinaciji z vitaminom C.

Vitamin A (retinol, akseroftol)

Dolgo časa je bil glavni vir vitamina A pečenje morskih rib (trska, morska plošča itd.); kopiči vitamin, ki se tvori očitno v planktonskih organizmih, ki jih ribe hranijo.

S pomanjkanjem vitamina A se rast otrok in mladih živali upočasni. Eden prvih znakov pomanjkanja vitamina A je okvara vida ("nočna slepota", to je močan padec ostrine vida pri slabi osvetlitvi), nato se lahko pojavi kseroftalmija (suhe oči), ki v hujših primerih vodi do popolne slepote.

Pri ljudeh in živalih se vitamin A zelo enostavno tvori iz običajnega naravnega pigmenta karotena, ki ga v velikih količinah najdemo v nekaterih vrtninah, na primer v svežem korenju, paradižniku, paradižniku, špinači, zeleni solati. Vsebuje vitamin A v marelicah, ribjem olju, ribje ikre, mleku, maslu, jetrih, ledvicah, poletnih nogavicah.

Dnevna potreba otrok po vitaminu A je 1 mg, odraslih - 2 mg in pri težkem fizičnem delu - 3 mg.

Vitamin A se odlaga v jetrih, ki so skladišče tega vitamina.

Vitamini skupine D (ergokalciferol)

Rahitis je ena najpogostejših otroških bolezni, ki v nekaterih državah prizadene več kot polovico otrok, mlajših od pet let. To se izraža v nenadnih spremembah v tvorbi kosti in posledično v deformaciji skeleta. Z izrazitim rahitisom postanejo kosti (običajno lobanja in okončine) zelo mehke. Kosti lobanje postanejo mehke in prožne. Na zmehčanih predelih lobanje nastanejo hipertrofirani parietalni in čelni tuberkuli.

Pri odraslih s pomanjkanjem vitamina D pride do mehčanja kosti zaradi zmanjšanja vsebnosti kalcijevih soli v njih zaradi zmanjšanega odlaganja in prekomernega izločanja.

Opažajo se tipične ukrivljenosti nog, rast zob se upočasni. Mišice so močno oslabljene. Pomanjkanje kalcija v krvi lahko povzroči napade.

Vse te hude lezije so povezane predvsem z odsotnostjo ali pomanjkanjem posebnega antirahitičnega vitamina - vitamina D. Telesne potrebe po tem vitaminu so zelo majhne - približno 5-10 minut dnevno (0,05-0,01 mg) vitamina.

Ribje olje, ki osvetljuje otrokovo telo s sončno ali ultravijolično svetlobo, ima pomemben antirahitski učinek.

Vitamin D lahko nastane v človeški koži pod vplivom ultravijoličnih žarkov. V zvezi s tem je razumljivo, zakaj otroci pozimi pogosto zbolijo za rahitisom kot poleti. Izpostavljenost soncu ali umetno ultravijolično obsevanje je močno sredstvo za preprečevanje in zdravljenje rahitisa..

Vitamin E (tokoferol, reprodukcijski vitamin)

Vitamin E je bistven za reproduktivne procese. Če je ni v hrani, ni mogoč normalen razvoj semenčic v modih, normalna nosečnost in hranjenje potomcev.

Vitamin E je v velikih količinah v solati, pšeničnih kalčkih, koruzi, rastlinskih oljih, živalskih tkivih. Medicinska industrija proizvaja pripravke vitamina E v obliki olja iz pšeničnih kalčkov.

Vitamin K (filokinon)

Ob pomanjkanju vitamina K se vsebnost protrombina v krvi zmanjša, kar pomeni zmanjšanje strjevanja krvi. Posledično pri avitaminozi K opazimo krvavitev.

Vitamin K vsebuje velike količine zelene solate, špinače, zelja, korenja, kopriv. Vitamin K sintetizirajo tudi bakterije v debelem črevesu. Če je absorpcija tega vitamina iz črevesja oslabljena, se lahko razvije pomanjkanje vitamina K. To je lahko takrat, ko je žolčni kanal blokiran, ko žolčne kisline, potrebne za absorpcijo vitamina K, ne pridejo v črevesje..

Nekontrolirana uporaba zdravil, kot so norsulfazol, biomicin, tetraciklin, ki zavirajo delovanje črevesnih bakterij, lahko povzroči pomanjkanje vitamina K v telesu.

Članek na temo Vitamini v telesu

Kjer se tvorijo vitamini

Ugotovljeno je bilo, da imajo rastline enake vitamine kot živali. Skoraj vse vitamine, potrebne za življenje našega telesa, dobimo iz že pripravljenih rastlin (ali mikroorganizmov) - živali in ljudje jih ne morejo sintetizirati.

Tu bi morali malo odstopiti in povedati, katere snovi pripisujemo skupini vitaminov. Dejstvo je, da se je prvotna ideja vitaminov kot posebne skupine kemikalij izkazala za napačno. Ko so izolirali in preučevali različne vitamine (zdaj jih je znanih približno 40), se je izkazalo, da gre za organske snovi različne kemične narave. Njihova skupna lastnost je le fiziološka aktivnost, to je sposobnost, da doseže svoj učinek, če ga dajemo s hrano v zelo majhnih količinah. "Zelo majhna količina" - merilo seveda še zdaleč ni natančno, zato se znanstveniki prepirajo glede nekaterih snovi: ali jih uvrstiti med vitamine ali ne.

V času, ko kemična struktura številnih vitaminov še ni bila razvozlana, so jih začeli označevati s črkami latinske abecede: A, B, C, D itd. Potem se je izkazalo, da so mnogi od njih kemiki že dolgo poznali snovi: na primer vitamin PP izkazalo se je, da je bila sintetizirana pred 70 leti nikotinska kislina. Toda črkovne oznake vitaminov so ostale.

Kasneje je postalo jasno, da na primer vitamin B ni ena snov, temveč mešanica različnih spojin, različne sestave in na različne načine deluje na telo. Začeli so jih označevati kot B1., B2., B6. in tako naprej. Potem so bili ti "okvirji" pretesni za vitamine. Novoodkriti vitamini so bili poimenovani glede na njihovo kemijsko sestavo. Tako družina vitaminov vključuje pantotensko in folno kislino, "rastne faktorje" - inozitol in biotin, paraminobenzojsko kislino in druge snovi. Oznak s črkami še niso prejeli. Povsem mogoče je, da bo vsa ta pestra skupina v prihodnosti našla bolj jasen "kemični obraz". Zdaj v konceptu "vitaminov" v zelo majhnih količinah kombiniramo različne organske snovi, ki so potrebne za življenje in katerih odsotnost v hrani povzroča različne bolezni.

Skoraj vsi vitamini se proizvajajo v rastlinah. V človeškem telesu se sintetizirata le vitamina A in D, za njihovo tvorbo pa so potrebni tako imenovani provitamini, torej so predhodniki vitaminov tudi organske snovi. Provitamin A je rumeni rastlinski pigment (na primer korenje) - karoten, ki se v živalskih tkivih pod določenimi pogoji pretvori v vitamin A. Provitamin D - ergosterol - vsebuje rumenjaki, kvas itd..

Rastline, za razliko od živali, lahko sintetizirajo vitamine iz preprostih spojin. Na primer, ocetna kislina neposredno sodeluje pri tvorbi karotena. Material za tvorbo vitamina C v rastlinah so sladkorji, ki vsebujejo šest atomov ogljika (heksoze) v molekuli. Inositol se sintetizira tudi iz sladkorjev, vendar na povsem drugačen način kot askorbinska kislina. Aminokisline, razširjene v telesu, so neposredno vključene v biosintezo vitaminov: triptofan je potreben za tvorbo vitamina PP, beta-alanin za pantotensko kislino. Toda ta sinteza poteka le v rastlini.

Ne bomo podrobno obravnavali, kako v rastlini poteka sinteza vitaminov. To bi od bralcev zahtevalo trdno znanje biokemije. Poudarimo le, da so procesi biosinteze vitaminov zelo zapleteni in jim druge snovi, pomembne za življenje rastlin, služijo kot začetni produkti. Iz tega izhaja, da življenjske razmere rastline, ki vplivajo na njen metabolizem kot celoto, ne morejo vplivati ​​na tvorbo in kopičenje vitaminov. To pomeni, da lahko spremenjeni pogoji vplivajo na kopičenje vitaminov.

Kot vsi presnovni procesi tudi v različnih obdobjih rastlinskega življenja nastajanje vitaminov poteka na različne načine; mlade in stare rastline vsebujejo različne količine vitaminov. Različni deli iste rastline imajo različne sintetične lastnosti. Spodaj bomo poskušali orisati, kaj je zdaj znano o pogojih za sintezo vitaminov v rastlinah..

Življenje rastline se začne s kalitvijo njenega semena. Toda zarodek prihodnje rastline začne obstajati veliko prej - ko nastane samo seme. Tako organske kot anorganske snovi se iz matične rastline močno dovajajo v seme, ki se razvija. Skladno s tem tukaj aktivno delujejo encimi, ki prispevajo k različnim preobrazbam.

Že v prvih fazah nastajanja semen se v njem pojavijo vitamini. Tu so delno oblikovane, v večji meri pa se tu preselijo iz drugih delov rastline..

Tako na primer v pšeničnih semenih, za katera je znano, da so bogata z vitaminom B1. ta vitamin se sintetizira šele v zgodnjih fazah tvorbe zarodkov. Kasneje začne prihajati sem iz rastlinskih delov rastlin. Mogoče je ugotoviti, kako s povečanjem zrna pšenice vsebnost vitamina B1. pade v klasaste luske, steblo in liste in se temu primerno poveča v semenih.

Ko semena dozorijo, se vsebnost večine vitaminov v njih zmanjša. To velja za vitamine skupine B.2., C, PP. Vitamin C pogosto izgine v zrelih semenih. To je, kot bomo videli kasneje, posledica njegove posebne vloge v rastlinah. Toda vsebnost vitamina E se pogosto poveča.

Na splošno semena vsebujejo največ vitaminov PP, pantotensko kislino, vitamin E in vitamin B2. najmanj biotin. Zrna žit vsebujejo veliko vitamina B1.. Koruza je primerljiva z drugimi žiti z visoko vsebnostjo provitamina A, vitaminov B2., B6. in E. Po vsebnosti vitamina PP je slabši od drugih pridelkov.

Veliko raziskav se je osredotočilo na porazdelitev vitaminov v različnih delih semena. To je pomembno vedeti za pravilno tehnološko obdelavo semen za hrano. Že v prejšnjem stoletju je postalo znano, da se bolezen "beriberi" pojavi pri uživanju poliranega (olupljenega) riža. Nerafinirana riževa zrna imajo dovolj vitamina B.1. in z njihovim uživanjem »bolezen ne bo nastala. To pomeni, da je vitamin vsebovan v zunanjih delih kariop. Tovrstni podatki pomagajo razumeti vlogo vitaminov v procesih kalitve semen..

Še posebej veliko vitaminov je koncentriranih v zarodku - v tem najpomembnejšem delu semena. Torej, če pšenično zrno vsebuje 38,7 mg / kg vitamina E, potem njegovi zarodki vsebujejo 355,0 mg / kg; v koruznem zrnu kot celoti 22,0 mg / kg tega vitamina in v zarodkih 302,0 mg / kg. Vitamin P se na splošno kopiči le v zarodku.

Ko semena kalijo, se znova začneta biosinteza in močna prerazporeditev vitaminov: hitijo v rastoče dele. V poskusih s kalitvijo pšenice v temi je bilo mogoče opaziti, da je celotna vsebnost vitamina B1. v semenu je ostala enaka, količina tega vitamina v zarodku pa se je v 18 dneh povečala za 6,7-krat; v endospermu se je v tem času zmanjšala za 3-krat.

Če v mirujočih semenih ni vitamina C (askorbinske kisline), se takoj, ko se začne kalitev, tukaj nabere v velikih količinah. Drugi vitamini se intenzivno kopičijo v kalivih semenih: B2., B6., PP. Obdobje kalitve semen je povezano s hitro prestrukturiranjem beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in drugih spojin za shranjevanje, njihovo preoblikovanjem v snovi novonastalega rastlinskega telesa. Očitno so vitamini bistveni za to prestrukturiranje..

Če semenu iz kakršnega koli razloga primanjkuje enega ali drugega vitamina, se moti potek reakcije, v katerem sodeluje, se tudi sprevržejo druge transformacije snovi, kar na koncu privede do zamude in včasih do popolne ustavitve rasti..

Sinteza vitaminov se seveda nadaljuje v odrasli rastlini. Hkrati ni vedno enostavno ugotoviti, v katerih delih rastline se ta sinteza pojavlja..

Znano je na primer, da vitamin C nastaja predvsem v listih. Od tu askorbinska kislina vstopi v korenine, kjer je potrebna za dihanje. Toda eksperimentalno je mogoče dokazati, da lahko korenine in gomolji sintetizirajo tudi askorbinsko kislino. Včasih se med skladiščenjem vsebnost vitamina C v gomoljih ne samo ne zmanjša, ampak celo poveča. Če se novi gomolji krompirja gojijo iz starih, ne da bi se zračni deli razvili, se vsebnost vitamina C poveča tako pri mladih kot pri starih gomoljih..

Še bolj zanimivi so poskusi z izolirano koreninsko kulturo. Takšne korenine, brez nadzemnih organov, dolgo gojimo v sterilnih pogojih, v popolni temi na sintetičnem hranilnem mediju, ki ne vsebuje vitaminov. Dokazali smo lahko, da te korenine sintetizirajo znatne količine askorbinske kisline.

Tudi drugi vitamini se sintetizirajo v gomoljih in koreninah, vendar jih veliko prihaja iz nadzemnih delov. Na splošno korenine in gomolji vsebujejo največ vitamina C, manj pantotenske kisline ter vitamina E in PP, najmanj pa biotina in karotena (slednji se kopiči le v koreninah korenja). Z kalitvijo gomoljev in korenovk ter kalitvijo semen pride do biosinteze mnogih vitaminov.

Skoraj vsi vitamini se tvorijo v listih in drugih zelenih delih rastlin, njihov nabor pa je tukaj najbogatejši. Skoraj vedno so vitamini C, PP, E, karoten in drugi v manjših količinah. Vitamin P najdemo v pomembnih količinah v listih čaja, špargljih, ajdi, tobaku in številnih drugih rastlinah. (Vitaminske pripravke dobimo iz čaja, ajdove zelene mase, sadja konjskega kostanja itd.).

Kot veste, živali ne tvorijo vitamina E. To sposobnost imajo samo zelene rastline. V rastlinskih celicah vitamin E najdemo predvsem v zelenih zrnih klorofila - kloroplastih, kjer njegova koncentracija doseže 0,08% teže suhe snovi. Najbolj bogata z vitaminom E zelenjava je solata, zelenjava in zelena čebula. Veliko tega vitamina najdemo v listih amorfne, koprive, javorja, kostanja. Največ vitamina E pa najdemo v kalčkih semen pšenice in koruze. Tega vitamina je veliko v rastlinskih oljih, zlasti v semenih bombaža in soji.

Vsebnost vitaminov v zelenih delih rastlin narašča, ko rastejo, v obdobju cvetenja in oblikovanja plodov pa se močno zmanjša. To je posledica povečanega uživanja vitaminov in staranja listov. Če pa je v tem času vitaminov v listih manj, se ti hitro kopičijo v popkih, cvetovih in jajčnikih ter kasneje v plodovih.

V sadju je v največjih količinah provitamin A - karoten. Konec koncev je to pigment, ki daje plodovom rumeno, oranžno, rdečo barvo. Na primer, vsebnost provitamina A v rdeči papriki je več kot 30-krat večja od vsebnosti zelene paprike. Kljub temu je prisoten v zelenih plodovih, pa tudi v drugih zelenih delih rastline. Ko dozori, se njegova količina močno poveča. Dobro se pokaže na primer pri zorenju plodov paradižnika, šipka, pomaranč, buč itd..

Po drugi strani pa količina vitamina C med zorenjem plodov običajno pade. Tako so plodovi rakitovca 20. julija vsebovali 26,5 mg / kg (mokra teža) vitamina C in 0,3 mg / kg karotena; mesec pozneje je bila 19,7 oziroma 0,7 mg / kg, 28. septembra pa 16,2 in 1,6 mg / kg. V sadju se vitamin P in drugi kopičijo tudi v opaznih količinah.

Zahvaljujoč selekciji in selekciji je mogoče znatno povečati vsebnost vitaminov v sadju. Dela IV Michurina so prepričljiv primer tega. Ustvaril je vrsto aktinidije Ananas Michurina z vsebnostjo vitamina C 124 mg / kg in Claro Zetkin - 168 mg / kg. Plodovi prvotnih sort samonikle aktinidije so vsebovali le 4,8 do 83,7 mg / kg vitamina.

Trenutno so »pridobljene nove sorte šipka s koncentracijo vitamina C v plodovih 30 tisoč mg / kg, sortah črnega ribeza, korenja, buč in drugih, bogatih s tem ali drugim vitaminom. Nova sorta buče Vitaminnaya na primer vsebuje 160-380 mg / kg karotena, običajne sorte pa ne presegajo 6 mg / kg. Trenutno poteka razvijanje sort, ki bi združevale visoko vsebnost ne enega, ampak več vitaminov..

Paradižnikov radioavtograf: distribucija radioaktivno označenega vitamina B1, vnesenega v srednji listni pecelj.

Vsebnost vitaminov v različnih rastlinskih organih ni odvisna samo od intenzivnosti biosinteze in uporabe vitaminov, temveč tudi od njihovega premikanja iz drugih delov rastline. To lahko pokaže tako preprosta izkušnja. Korenine paradižnika na samem korenskem obroču so obročaste, to pomeni, da je zunanji skorjni sloj odrezan z obročem, po katerem se premikajo plastične snovi. Zelo hitro se ugotovi, da vsebnost vitamina B1. poveča se v steblu neposredno nad mestom zvonjenja in pade v koreninskem sistemu. Če naredite zvonjenje blizu rastočega vrha, lahko poskrbite, da se gibanje tega vitamina ne dogaja le navzdol do korenin, temveč tudi navzgor. Vitamini B v pomembnih količinah1., B6., biotin in druge vsebuje tudi sok, ki se dviga od korenin do zračnih delov. Ti vitamini se tvorijo v samih koreninah in se jim dovajajo iz tal. Ko hranite koruzo z vitamini, vsebnost vitamina B1. v soku povečala za več kot 17-krat in vitamin B6. več kot 13-krat v primerjavi s kontrolo. Spomladi, ko lesnate rastline zapustijo obdobje mirovanja in listi še vedno manjkajo, koreninski sistem pa ima šibko sintetično aktivnost, sok, ki se dvigne v nadzemne dele, vsebuje vitamine, mobilizirane predvsem iz prejšnjih zalog. Premik teh vitaminov iz rezervnih organov je seveda zelo pomemben za močno oblikovanje in cvetenje listov..

Z metodo izotopa smo lahko pokazali, da vitamin B1. ko se vnese v pecelj srednjega lista, se hitro premakne tako na zgornje in spodnje liste kot tudi na plodove in korenine. Tako kot vitamin B1. premikajo se tudi drugi vitamini.

Premik vitaminov v rastlini je velikega biološkega pomena, saj se vsi deli rastline ne morejo oskrbeti s temi vitalnimi spojinami. Tako na primer v sadikah graha korenine sintetizirajo biotin v zadostnih količinah in malo tiamina (vitamin B1.); epikotil, torej steblo, ki začne rasti, tvori malo vitaminov. To pomeni, da korenine sadik potrebujejo dodatno oskrbo s tiaminom, medtem ko epikotil potrebuje tiamin in biotin. Znano je tudi, da korenine številnih rastlin ne morejo tvoriti vitaminov B1., PP, B6. in drugi, ne bi mogli rasti, če ti vitamini ne bi bili dostavljeni v koreninski sistem iz listov.

Vitamini - opis, razvrstitev in vloga vitaminov v človeškem življenju. Dnevna potreba po vitaminih

Vsebina:

Prijazen čas dneva, dragi obiskovalci projekta "Dobrodošli!", Rubrika "Medicina"!

Današnji članek govori o vitaminih.

Projekt je že imel informacije o nekaterih vitaminih, isti članek je namenjen splošnemu razumevanju teh, tako rekoč spojin, brez katerih bi imelo človekovo življenje veliko težav.

Vitamini (iz latinskega vita - "življenje") - skupina organskih spojin z nizko molekulsko maso sorazmerno preproste strukture in različne kemične narave, potrebne za normalno delovanje organizmov.

Znanost, ki preučuje strukturo in mehanizme delovanja vitaminov ter njihovo uporabo v terapevtske in profilaktične namene, se imenuje Vitaminologija.

Razvrstitev vitaminov

Glede na topnost vitamine delimo na:

V maščobah topni vitamini

  • Vitamin A (retinol);
  • Vitamin D (kalciferol);
  • Vitamin E (tokoferol);
  • Vitamin K (kot filokinon, menatetrenon, menadion, menadiol).

V maščobah topni vitamini se kopičijo v telesu, njihova skladišča pa so maščobno tkivo in jetra.

Voda topni vitamini

  • Vitamin B1 (tiamin);
  • Vitamin B2 (riboflavin, vitamin G);
  • Vitamin B3, PP (niacin, nikotinamid, nikotinska kislina);
  • Vitamin B5 (pantotenska kislina);
  • Vitamin B6 (piridoksin);
  • Vitamin B7 (vitamin H, biotin);
  • Vitamin B9, Bc, M (folna kislina);
  • Vitamin B12 (kobalamini, cianokobalamin);
  • Vitamin C (askorbinska kislina);

Voda topni vitamini se ne odlagajo v večjih količinah, v presežku pa se odstranijo z vodo. To pojasnjuje visoko razširjenost hipovitaminoze v vodi topnih vitaminov in hipervitaminoze v maščobah topnih vitaminov..

Vitaminu podobne spojine

Poleg vitaminov je znana skupina vitaminov podobnih spojin (snovi), ki imajo določene lastnosti vitaminov, vendar nimajo vseh glavnih znakov vitaminov.

Vitaminsko podobne spojine vključujejo:

Topen v maščobah:

  • Vitamin F (esencialne maščobne kisline);
  • Vitamin N (tioktinska kislina, lipoična kislina);
  • Koencim Q (ubikinon, koencim Q).

V vodi topen:

  • Vitamin B4 (holin);
  • Vitamin B8 (inositol, inositol);
  • Vitamin B10 (para-aminobenzojska kislina);
  • Vitamin B11 (vitamin Bt, vitamin T, karnitin, L-karnitin);
  • Vitamin B13 (orotska kislina, orotat);
  • Vitamin B14 (pirolokinolin kinon, koencim PQQ);
  • Vitamin B15 (pangamska kislina);
  • Vitamin B16 (dimetilglicin, DMG);
  • Vitamin B17 (amigdalin, laetral, letril);
  • Vitamin P (bioflavonoidi);
  • Vitamin U (S-metilmetionin).

Vloga vitaminov v človeškem življenju

Glavna naloga vitaminov v človeškem življenju je uravnavanje metabolizma in s tem zagotavljanje normalnega poteka skoraj vseh biokemičnih in fizioloških procesov v telesu.

Vitamini sodelujejo pri hematopoezi, zagotavljajo normalno delovanje živčnega, kardiovaskularnega, imunskega in prebavnega sistema, sodelujejo pri tvorbi encimov, hormonov, povečujejo odpornost telesa na delovanje toksinov, radionuklidov in drugih škodljivih dejavnikov.

Kljub izjemni pomembnosti vitaminov v metabolizmu niso niti vir energije za telo (nimajo kalorij) niti strukturne sestavine tkiv..

Vitamini se v hrani (ali okolju) nahajajo v zelo majhnih količinah, zato jih uvrščamo med mikrohranila. Vitamini ne vključujejo elementov v sledovih in esencialnih aminokislin. Oseba mora telesu zagotoviti potrebne vitamine, na primer jemati posebna prehranska dopolnila.

Naturino ® vsebuje vitamine za vzdrževanje imunosti - vitamin C + 7 dodatnih vitaminov v vsaki sladkariji! ¹ Pa tudi Naturino ® je okusen in zdrav, saj ima vsak bonbon tekoče središče s sokom iz naravnega sadja¹. Naturino se proizvaja v Nemčiji po standardu ISO in ne vsebuje sladil¹. Zaradi tega so Naturino ® najbolj priljubljeni vitaminski bonboni v Rusiji³. Prodano v lekarnah.

Funkcije vitaminov

Vitamin A (Retinol) - bistvenega pomena za normalno rast in razvoj telesa. Sodeluje pri tvorbi vizualne purpure v mrežnici, vpliva na stanje kože, sluznic in zagotavlja njihovo zaščito. Spodbuja sintezo beljakovin, presnovo lipidov, podpira procese rasti, povečuje odpornost na okužbe.

Vitamin B1 (tiamin) - igra pomembno vlogo pri delovanju prebavnega sistema in centralnega živčnega sistema (CNS), prav tako pa ima ključno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov.

Vitamin B2 (riboflavin) - igra pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, procesih tkivnega dihanja, spodbuja proizvodnjo energije v telesu. Riboflavin zagotavlja tudi normalno delovanje centralnega živčnega sistema, prebavnega sistema, organov vida, hematopoeze, vzdržuje normalno stanje kože in sluznice.

Vitamin B3 (niacin, vitamin PP, nikotinska kislina) - sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin, aminokislin, purinov (dušikovih snovi), tkivnem dihanju, glikogenolizi in uravnava redoks procese v telesu. Niacin je bistvenega pomena za delovanje prebavnega sistema, saj pomaga pri razgradnji hrane na ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine med prebavo in sproščanju energije iz hrane. Niacin učinkovito znižuje raven holesterola, normalizira raven lipoproteinov v krvi in ​​zviša raven HDL, ki delujejo antiaterogeno. Razširi majhne žile (vključno z možgani), izboljša mikrocirkulacijo krvi, ima šibek antikoagulantni učinek. Bistvenega pomena za ohranjanje zdrave kože, lajša bolečine in izboljšuje gibljivost sklepov pri osteoartritisu, ima blago sedacijo in je koristen pri zdravljenju čustvenih in duševnih motenj, vključno z migreno, tesnobo, depresijo, zmanjšano pozornostjo in shizofrenijo. In v nekaterih primerih celo zavira raka.

Vitamin B5 (pantotenska kislina) - igra pomembno vlogo pri tvorbi protiteles, pomaga pri absorpciji drugih vitaminov in spodbuja proizvodnjo nadledvičnih hormonov v telesu, zaradi česar je močno sredstvo za zdravljenje artritisa, kolitisa, alergij in bolezni srca in ožilja.

Vitamin B6 (piridoksin) - sodeluje pri presnovi beljakovin in posameznih aminokislin, pa tudi pri presnovi maščob, hematopoezi, kislinski funkciji želodca.

Vitamin B9 (folna kislina, Bc, M) - sodeluje pri delovanju hematopoeze, spodbuja sintezo eritrocitov, aktivira uporabo vitamina B12 v telesu, je pomemben za procese rasti in razvoja.

Vitamin B12 (kobalamini, cianokobalamin) - igra pomembno vlogo pri hematopoezi in delu centralnega živčnega sistema, sodeluje pri presnovi beljakovin, preprečuje maščobno degeneracijo jeter.

Vitamin C (askorbinska kislina) - sodeluje pri vseh vrstah presnove, aktivira delovanje nekaterih hormonov in encimov, uravnava redoks procese, pospešuje rast celic in tkiv, povečuje odpornost telesa na škodljive okoljske dejavnike, zlasti na nalezljive povzročitelje. Vpliva na stanje prepustnosti žilnih sten, regeneracije in celjenja tkiv. Sodeluje v procesu absorpcije železa v črevesju, izmenjavi holesterola in hormonov nadledvične skorje.

Vitamin D (kaliciferoli). Obstaja veliko vrst vitamina D. Najbolj pomembna za človeka sta vitamin D2 (erkokalciferol) in vitamin D3 (holekalciferol). Uravnavajo transport kalcija in fosfatov v celicah sluznice tankega črevesa in kostnega tkiva, sodelujejo pri sintezi kostnega tkiva, pospešujejo njegovo rast.

Vitamin E (tokoferol). Vitamin E se imenuje vitamin "mladost in plodnost", saj je močan antioksidant, tokoferol upočasnjuje proces staranja v telesu in zagotavlja delo spolnih spolnih žlez tako pri ženskah kot pri moških. Poleg tega je vitamin E bistven za normalno delovanje imunskega sistema, izboljšuje prehrano celic, blagodejno vpliva na periferno cirkulacijo, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in krepi stene krvnih žil, je potreben za regeneracijo tkiva, zmanjšuje možnost nastanka brazgotin, zagotavlja normalno strjevanje krvi, znižuje krvni tlak, vzdržuje zdravje živcev, ohranja mišično funkcijo, preprečuje slabokrvnost, blaži Alzheimerjevo bolezen in diabetes.

Vitamin K. Ta vitamin imenujemo antihemoragični, ker uravnava mehanizem strjevanja krvi, ki človeka v primeru poškodbe ščiti pred notranjimi in zunanjimi krvavitvami. Zaradi te funkcije se vitamin K pogosto daje ženskam med porodom in novorojenčkom, da se prepreči možna krvavitev. Prav tako vitamin K sodeluje pri sintezi beljakovin osteokalcina, s čimer zagotavlja tvorbo in obnovo kostnih tkiv telesa, preprečuje osteoporozo, zagotavlja delovanje ledvic, ureja prehod številnih redoks procesov v telesu, deluje protibakterijsko in analgetično.

Vitamin F (nenasičene maščobne kisline). Vitamin F je pomemben za kardiovaskularni sistem: preprečuje in zmanjšuje odlaganje holesterola v arterijah, krepi stene krvnih žil, izboljšuje krvni obtok ter normalizira krvni tlak in pulz. Prav tako vitamin F sodeluje pri uravnavanju presnove maščob, učinkovito se bori proti vnetnim procesom v telesu, izboljšuje prehrano tkiv, vpliva na procese razmnoževanja in dojenja, deluje protisklerotično, zagotavlja delovanje mišic, pomaga normalizirati težo, zagotavlja zdravo kožo, lase, nohte in celo sluznica prebavil.

Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin igra pomembno vlogo v procesih presnove beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, potreben je za aktivacijo vitamina C, z njegovim sodelovanjem potekajo reakcije aktivacije in prenosa ogljikovega dioksida v krvni obtok, je del nekaterih encimskih kompleksov in je potreben za normalizacijo rasti in telesnih funkcij. Biotin v interakciji s hormonom inzulinom stabilizira krvni sladkor in sodeluje tudi pri proizvodnji glukokinaze. Oba dejavnika sta pomembna pri diabetesu. Delo biotina pomaga ohranjati kožo zdravo z zaščito pred dermatitisom, zmanjšuje bolečine v mišicah, pomaga zaščititi lase pred sivimi lasmi in upočasni proces staranja v telesu.

Seveda lahko ta seznam uporabnih lastnosti nadaljujemo in ne bo ustrezal enemu članku, zato bo za vsak posamezen vitamin napisan ločen članek. Nekateri vitamini so že opisani na spletnem mestu..

Dnevna potreba po vitaminih

Potreba po katerem koli vitaminu se izračuna v odmerkih.

Razlikovati:

  • fiziološki odmerki - potreben minimum vitamina za zdravo življenje telesa;
  • farmakološki odmerki - terapevtski, ki znatno presegajo fiziološke - se uporabljajo kot zdravila pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni.

Ločijo tudi:

  • dnevna fiziološka potreba po vitaminu - doseganje fiziološke doze vitamina;
  • vnos vitaminov - količina zaužitih vitaminov iz hrane.

V skladu s tem bi moral biti odmerek vnosa vitamina večji, saj se absorpcija v črevesju (biološka uporabnost vitamina) ne zgodi v celoti in je odvisna od vrste hrane (sestava in hranilna vrednost izdelkov, prostornina in število obrokov).

Tabela dnevnih potreb telesa po vitaminih

Potreben je dodaten vnos vitaminov:

  • ljudje z nepravilnimi prehranskimi navadami, ki se prehranjujejo nepravilno in jedo pretežno monotono in neuravnoteženo hrano, predvsem pripravljeno hrano in konzervirano hrano.
  • ljudje, ki dolgo časa sledijo dieti, da bi zmanjšali telesno težo ali pogosto začeli in prenehali z dieto.
  • ljudje pod stresom.
  • ljudje, ki trpijo za kroničnimi boleznimi.
  • ljudje, ki trpijo za mlekom in intoleranco za mleko.
  • ljudje, ki dolgo časa jemljejo zdravila, ki poslabšajo absorpcijo vitaminov in mineralov v telesu.
  • med boleznijo.
  • za rehabilitacijo po operaciji;
  • z intenzivnimi športi.
  • vegetarijanci, ker rastlinam primanjkuje celotnega kompleksa vitaminov, potrebnih za zdravo človeško življenje.
  • pri jemanju hormonov in kontracepcije.
  • ženske po porodu in med dojenjem.
  • otroci bi morali zaradi povečane rasti poleg vitaminov v zadostnih količinah prejemati tudi takšne prehranske sestavine, kot so: kalij, železo, cink.
  • z visokim fizičnim ali duševnim delom;
  • starejši ljudje, katerih telo s starostjo slabše absorbira vitamine in minerale.
  • kadilci in ljudje, ki uživajo alkoholne pijače.

Viri vitaminov

Večina vitaminov se v človeškem telesu ne sintetizira, zato morajo redno in v zadostnih količinah v telo vnašati s hrano ali v obliki vitaminsko-mineralnih kompleksov in prehranskih dopolnil.

  • vitamin A, ki ga lahko sintetiziramo iz predhodnih sestavin, ki vstopijo v telo s hrano;
  • vitamin D, ki ga v človeški koži tvori ultravijolična svetloba;
  • Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kislina), katerega predhodnik je aminokislinski triptofan.

Poleg tega vitamine K in B3 običajno v zadostnih količinah sintetizira bakterijska mikroflora človeškega debelega črevesa..

Glavni viri vitaminov

Vitamin A (retinol): jetra, mlečni izdelki, ribje olje, pomaranča in zelena zelenjava, obogatena margarina.

Vitamin B1 (tiamin): stročnice, pecivo, cela zrna, oreški, meso.

Vitamin B2 (riboflavin): zelenolistna zelenjava, meso, jajca, mleko.

Vitamin B3 ali vitamin PP (niacin, nikotinska kislina): stročnice, pekovski izdelki, cela zrna, oreški, meso, perutnina.

Vitamin B5 (pantotenska kislina): govedina in goveja jetra, ledvice, morske ribe, jajca, mleko, sveža zelenjava, pivski kvas, stročnice, zrna, oreški, gobe, matični mleč iz čebel, polnozrnata pšenična moka. Poleg tega, če je črevesna mikroflora normalna, lahko v njej nastaja vitamin B5..

Vitamin B6 (piridoksin): kvas, jetra, vzklila pšenica, otrobi, rjava zrna, krompir, melasa, banane, surovi jajčni rumenjak, zelje, korenje, suh fižol, ribe, piščančje meso, oreški, ajda.

Vitamin B9 (folna kislina, Bc, M): zelena solata, peteršilj, zelje, zeleni vršički številnih vrtnin, listi črnega ribeza, šipki, maline, breza, lipa; regrat, trpotec, kopriva, meta, rman, kaplja, pesa, grah, fižol, kumare, korenje, buča, žita, banane, pomaranče, marelice, govedina, jagnjetina, živalska jetra, piščanec in jajca, sir, skuta, mleko, tuna, losos.

Vitamin B12 (cianokobalamin): jetra (govedina in teletina), ledvice, sled, sardele, losos, mlečni izdelki, siri.

Vitamin C (askorbinska kislina): agrumi, melona, ​​šipki, paradižnik, zelena in rdeča paprika, brusnice, rakit, posušeni jurčki, hren, koper, divji česen, rdeči gorski pepel, peteršilj, guava.

Vitamin D (kaliciferoli): sled, losos, skuše, ovseni in riževi kosmiči, otrobi, koruzni kosmiči, kisla smetana, maslo, rumenjak, ribje olje. Tudi vitamin D se v telesu proizvaja pod vplivom ultravijolične svetlobe..

Vitamin E (tokoferol): rastlinsko olje, cela zrna, oreški, semena, zelenolistna zelenjava, goveja jetra.

Vitamin K: zelje, solata, trska, čaj iz zelenih in črnih listov, špinača, brokoli, jagnjetina, teletina, goveja jetra. Proizvajajo ga tudi bakterije v debelem črevesu.

Vitamin F (linolna, linolenska in arahidonska kislina): rastlinska olja iz jajčnikov pšenice, lanenega semena, sončnice, žafranike, soje, arašidov; mandlji, avokado, orehi, sončnična semena, črni ribez, suho sadje, ovseni kosmiči, koruza, rjavi riž, mastne in polmastne ribe (losos, skuša, sled, sardele, postrv, tuna), ribje olje.

Vitamin H (biotin, vitamin B7): goveja jetra, ledvice, goveje srce, rumenjaki, govedina, teletina, piščančje meso, kravje mleko, sir, sled, iverka, sardele v konzervi, paradižnik, soja, rjavi riž, riževi otrobi, pšenična moka, arašidi, gobe, zeleni grah, korenje, cvetača, jabolka, pomaranče, banane, melone, krompir, sveža čebula, cela zrna rži. Poleg tega biotin, ki je potreben za celice telesa, sintetizira črevesna mikroflora, če je zagotovljena ustrezna prehrana in dobro zdravje..

Hipovitaminoza (pomanjkanje vitaminov)

Hipovitaminoza je bolezen, ki se pojavi, ko telesne potrebe po vitaminih niso v celoti zadovoljene.

Hipovitaminoza se razvije neopazno: pojavi se razdražljivost, povečana utrujenost, pozornost se zmanjša, poslabša apetit, moti spanje.

Sistematično dolgotrajno pomanjkanje vitaminov v hrani zmanjšuje učinkovitost, vpliva na stanje posameznih organov in tkiv (koža, sluznice, mišice, kostno tkivo) in na najpomembnejše funkcije telesa, kot so rast, intelektualne in fizične sposobnosti, razmnoževanje, obramba telesa.

Da bi preprečili pomanjkanje vitamina, morate vedeti razloge za njegov razvoj, za kar se morate obrniti na zdravnika, ki bo opravil vse potrebne teste in predpisal potek zdravljenja.

Avitaminoza (akutno pomanjkanje vitamina)

Avitaminoza je huda oblika pomanjkanja vitaminov, ki se razvije s podaljšano odsotnostjo vitaminov v hrani ali kršitvijo njihove asimilacije, kar vodi v kršitev številnih presnovnih procesov. Pomanjkanje vitaminov je še posebej nevarno za rastoči organizem - otroke in mladostnike.

Simptomi pomanjkanja vitaminov

  • bledo mlahava koža je nagnjena k suhosti in draženju;
  • brez življenja suhi lasje s težnjo k cepljenju in izpadanju;
  • zmanjšan apetit;
  • razpokani vogali ustnic, na katere ne vpliva krema ali šminka;
  • krvavitev dlesni pri umivanju zob;
  • pogosti prehladi s težkim in dolgim ​​okrevanjem;
  • stalni občutek utrujenosti, apatije, draženja;
  • kršitev miselnih procesov;
  • motnje spanja (nespečnost ali zaspanost);
  • okvara vida;
  • poslabšanje kroničnih bolezni (recidivi herpesa, luskavice in glivičnih okužb).

Hipervitaminoza (preveliko odmerjanje vitamina)

Hipervitaminoza (latinsko Hypervitaminosis) je akutna motnja v telesu, ki je posledica zastrupitve (zastrupitve) z ultra visokim odmerkom enega ali več vitaminov, ki jih vsebuje hrana ali zdravila, ki vsebujejo vitamine. Odmerek in specifični simptomi prevelikega odmerjanja za vsak vitamin so različni.

Antivitamini

Morda bo to za nekatere ljudi novica, a vseeno imajo vitamini sovražnike - antivitamine.

Antivitamini (grško ἀντί - proti, latinsko vita - življenje) - skupina organskih spojin, ki zavirajo biološko aktivnost vitaminov.

Gre za spojine, ki so po kemijski strukturi blizu vitaminov, vendar imajo nasprotni biološki učinek. Ob zaužitju so v presnovne reakcije namesto vitaminov vključeni antivitamini, ki zavirajo ali motijo ​​njihov običajni potek. To vodi do pomanjkanja vitaminov (pomanjkanje vitamina), tudi če je ustrezen vitamin dobavljen s hrano v zadostnih količinah ali pa se tvori v telesu samem.

Antivitamini so znani po skoraj vseh vitaminih. Antivitaminski vitamin B1 (tiamin) je na primer piritiamin, ki povzroča polinevritis..

Več podrobnosti o antivitaminih bo zapisano v naslednjih člankih..

Zgodovina vitaminov

Pomen nekaterih živil pri preprečevanju nekaterih bolezni je znan že v antiki. Tako so stari Egipčani vedeli, da jetra pomagajo pri nočni slepoti. Zdaj je znano, da lahko nočno slepoto povzroči pomanjkanje vitamina A. Hu Sihui je leta 1330 v Pekingu objavil delo v treh delih "Pomembna načela hrane in pijače", ki je sistematiziralo znanje o terapevtski vlogi prehrane in potrdilo potrebo po zdravju za kombiniranje različnih živil.

Leta 1747 je škotski zdravnik James Lindh, ko je bil na dolgem potovanju, opravil nekakšen poskus na bolnih mornarjih. Z uvedbo različnih kislih živil v njihovo prehrano je odkril sposobnost citrusov, da preprečujejo skorbut. Leta 1753 je Lind objavil razpravo o skorbutu, kjer je predlagal uporabo limon in limete za preprečevanje skorbuta. Vendar ta stališča niso bila takoj priznana. James Cook pa je v praksi dokazal vlogo rastlinske hrane pri preprečevanju skorbuta z uvedbo kislega zelja, sladne pivine in česa podobnega citrusnemu sirupu v prehrano ladje. Posledično ni izgubil niti enega mornarja iz skorbuta - za ta čas neznan dosežek. Leta 1795 so limone in drugo agrumi postali standardni dodatek k prehrani britanskih mornarjev. Iz tega je nastal izredno žaljiv vzdevek mornarjev - limonska trava. Znani so tako imenovani limonini izgredi: mornarji so čez limone metali sode limoninega soka..

Leta 1880 je ruski biolog Nikolaj Lunin z univerze v Tartuju poskusne miši ločeno hranil vse znane elemente, ki tvorijo kravje mleko: sladkor, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in soli. Miši so umrle. Hkrati so se miši, hranjene z mlekom, normalno razvijale. Lunin je v diplomski nalogi zaključil, da obstaja nekaj neznanih snovi, potrebnih za življenje v majhnih količinah. Luninovo ugotovitev je znanstvena skupnost sprejela sovražno. Drugi znanstveniki njegovih rezultatov niso mogli reproducirati. Eden od razlogov je bil ta, da je Lunin uporabljal trsni sladkor, drugi raziskovalci pa mlečni sladkor, ki je slabo prečiščen in vsebuje nekaj vitamina B..

V naslednjih letih so se kopičili dokazi, ki kažejo na obstoj vitaminov. Tako je leta 1889 nizozemski zdravnik Christian Eikman odkril, da ko jedo kuhani beli riž, piščanci zbolijo za beriberi, ko pa jim riževe otrobe dodajo v hrano, jih pozdravijo. Vlogo rjavega riža pri preprečevanju beriberi pri ljudeh je leta 1905 odkril William Fletcher. Leta 1906 je Frederick Hopkins predlagal, da hrana poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov itd. Vsebuje še nekatere snovi, potrebne za človeško telo, ki jih je imenoval "pomožni dejavniki hrane". Zadnji korak je leta 1911 naredil poljski znanstvenik Kazimierz Funk, ki je delal v Londonu. Izoliral je kristalinični pripravek, katerega majhna količina je zacelila beriberi. Zdravilo je dobilo ime "Vitamin", iz latinskega vita - "življenje" in angleškega amine - "amin", spojina, ki vsebuje dušik. Funk je predlagal, da lahko tudi druge bolezni - skorbut, pelagra, rahitis - povzročijo pomanjkanje nekaterih snovi..

Leta 1920 je Jack Cecile Drummond predlagal odstranitev besede "e" iz besede "vitamin", ker novoodkriti vitamin C ni vseboval aminske komponente. Torej so "vitamini" postali "vitamini".

Leta 1923 je dr. Glen King vzpostavil kemijsko strukturo vitamina C, leta 1928 pa je dr. In biokemik Albert Szent-Gyorgyi najprej izoliral vitamin C in ga imenoval heksuronska kislina. Že leta 1933 so švicarski raziskovalci sintetizirali dobro znano askorbinsko kislino, ki je enaka vitaminu C.

Leta 1929 sta Hopkins in Eikman prejela Nobelovo nagrado za odkritje vitaminov, Lunin in Funk pa ne. Lunin je postal pediater in njegova vloga pri odkrivanju vitaminov je bila že dolgo pozabljena. Leta 1934 je bila v Leningradu prva vse-zvezna vitaminska konferenca, na katero Lunin (prebivalec Leningrada) ni bil povabljen.

V devetdesetih, dvajsetih in tridesetih letih so odkrili tudi druge vitamine. V štiridesetih letih prejšnjega stoletja je bila razvozlana kemijska struktura vitaminov.

Leta 1970 je Linus Pauling, dvakrat nobelovec, šokiral medicino s svojo prvo knjigo Vitamin C, prehlad in gripa, v kateri je predložil dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od takrat ostaja askorbinska kislina najbolj znana, priljubljena in nenadomestljiva vitamin za naše vsakdanje življenje. Preučenih in opisanih je bilo več kot 300 bioloških funkcij tega vitamina. Glavna stvar je, da v nasprotju z živalmi ljudje ne morejo sami proizvajati vitamina C in jih je zato treba dnevno dopolnjevati..

Zaključek

Dragi bralci, želim vas opozoriti, da je treba z vitamini ravnati zelo previdno. Nepravilna prehrana, pomanjkanje, preveliko odmerjanje, nepravilni odmerki vitaminov lahko resno škodujejo zdravju, zato je za končne odgovore na temo vitaminov bolje, da se posvetujete z zdravnikom - vitaminologom, imunologom.

Pogovorite se o vitaminih na forumu.

Opombe

1. Navodila za uporabo prehranskih dopolnil za hrano Naturino ®.
2. Alpharm Rub. V prvem četrtletju 2020 je povprečna prodajna cena lekarne 65 RUB.
3. Enote Alpharm 2019, Naturinov tržni delež v lekarniškem segmentu v kategoriji bonbonov z impulznim povpraševanjem z vitamini ob koncu leta znaša 68,3% v pakiranjih.
Bausch Health LLC 115162, Rusija, Moskva, st. Šabolovka, 31, stavba 5. Tel./fax: (495) 510-28-79.
Prehransko dopolnilo. NI DROGA.