Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnica, katere zrna imajo nenavadno obliko, ki spominja na glavo ovna s ptičjim kljunom.

Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Barva - od rumene do zelo temne. Teža 1000 semen, odvisno od sorte, se giblje med 150 in 300 g.

Čičerika je termofilna, samoprašna rastlina, opraševanje se zgodi v zaprti cvetni fazi, včasih navzkrižno opraševanje. Rastna doba je 90-110 dni za zgodnje zoreče sorte in do 150-220 dni za pozno zoreče sorte. Kalitev se začne pri temperaturi 3-5 ° C, sadike lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali do 8-11 ° C. V obdobju cvetenja - tvorbe fižola, mora biti optimalna temperatura od 24-28 ° C.

Srednja Azija velja za domovino kulturne čičerike. Rastlina se goji v državah Srednje in Srednje Azije, Vzhodne Afrike, Vzhodne Evrope, Indije, Sredozemlja.

Menijo, da so čičeriko ljudje poznali in jedli že veliko pred začetkom naše dobe. Tako so v Grčiji našli čičerikin grah, katerega starost ni manjša od 7,5 tisoč let, v Iraku pa so ohranili semena čičerike, ki spadajo v "bronasto" dobo. Čičerika se je v starih časih pogosto uporabljala ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo..

Čičerika je za grahom in fižolom tretja najbolj priljubljena stročnica na svetu.

Uporabne lastnosti čičerike (čičerike)

Kalčki čičerike vsebujejo visokokakovostne beljakovine in maščobe, vlaknine, velike količine kalcija, pa tudi magnezij, kalij, vitamina A in C. Imajo malo kalorij in po količini esencialnih esencialnih kislin - metionina in triptofana - prekašajo druge stročnice..

Sodobni znanstveniki so ugotovili, da ljudje ne od nekdaj cenijo to vrsto stročnic. Čičerikova zrna vsebujejo do 30% beljakovin, ki so po kakovosti blizu jajcem, do 8% olja, 50-60% ogljikovih hidratov, 2-5% mineralov, veliko vitaminov: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Zaradi visoke hranilne vrednosti lahko namesto mesa jeste grah, kot to počne veliko ljudi med postom. Takšna prehrana služi kot preventiva za bolezni srca in ožilja..

Čičerika zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljša prebavo, blagodejno vpliva na delo srca in uravnava tudi raven sladkorja v krvi. Čičerika telesu zagotavlja energijo, ki jo postopoma porabljamo, ne da bi povečali krvni sladkor.

Dioscorides Pedanius, eden najslavnejših zdravnikov iz obdobja cesarja Nerona, poroča, da nežna mlada zrna čičerike blagodejno vplivajo na želodec, in priporoča njihovo uporabo za sladico. Hipokrat je čičeriko priporočal kot sestavino pravilne prehrane pri kožnih boleznih. Dokaze o ljubezni do čičerike so odkrili znanstveniki v Egiptu, kjer je na eni od fresk upodobljen faraon Ehnaton z vejico humusa v roki. Menijo, da je ta rastlina simbolizirala moško moč egiptovskega vladarja..

V listih čičerike najdemo oksalno, citronsko in jabolčno kislino. Odvisno od sorte je vsebnost maščob v fižolu od 4,1 do 7,2%, po tem kazalniku je čičerika boljša od drugih stročnic, razen soje.

Tradicionalna medicina pozna dejstvo, da lahko uporaba čičerike zaščiti očesne bolezni pred tako strašno boleznijo, kot je katarakta (zamegljenost leče in posledično popolna slepota).

Prozornost leče je odvisna od presnovnih procesov v telesu, ki ob motenju žlindrijo črevesje, jetra in kri. Čičerika pomaga očistiti in s tem pomaga vzpostaviti normalno cirkulacijo očesne tekočine. Zato zdravilci ne priporočajo le za zdravljenje in preprečevanje sive mrene, ampak tudi za zdravje celotnega telesa, da čičeriko vključimo v prehrano..

Čičeriko je priporočljivo uporabljati kot čistilno sredstvo, kot sledi. Grah 8 ur namakajte v hladni vreli vodi pri sobni temperaturi v keramični posodi (najbolje čez noč). Po pretečenem času dajte grah skozi mlin za meso s fino rešetko. Jejte v majhnih delih čez dan (dodajte žitaricam, juham, solatam). Naslednji dan ponovite celoten postopek. Porabite torej v enem tednu. Spodbuja hujšanje, čiščenje in poleg tega nasičenost telesa z dragocenimi vitamini in minerali.

Čiščenje se lahko izvaja v tedenskih tečajih s tedenskimi odmori. Celoten tečaj - 3 mesece.

Popotnike in turiste lahko preseneti raznolikost načinov priprave čičerike. V arabskih državah je glavna sestavina nacionalnih jedi, kot so humus (pire krompir), falafel (topel prigrizek v obliki kroglice) ali kuskus. Zmelje se tudi v moko, ki jo nato dodamo omakam ali uporabimo za pripravo kavnega nadomestka. Čičerik se uporablja tudi v juhah in solatah. V Indiji in Pakistanu se mladi stroki čičerike jedo kot zelenjavo. V vzhodnih državah so pečena zrna čičerike poslastica..

Eden glavnih razlogov, zaradi katerega se ljudje pogosto izogibajo vključevanju graha in drugih stročnic v redno prehrano, je čas kuhanja in težave s prebavo. Po gosto fižolovem obroku se pogosto pojavi občutek teže v želodcu in napenjanje. Vzrok za težave je prisotnost oligosaharidov v stročnicah, ki jih je zelo težko raztopiti v vodi in želodčnem soku. Stročnice je treba pred kuhanjem dolgo namočiti, zaradi česar so mehkejše. Suho čičeriko, tako kot druge stročnice, je treba vsaj 12 ur pred kuhanjem namočiti v vodo, nato kuhati približno 1,5 ure.

Nevarne lastnosti čičerike (čičerika)

Čičerika ni strupena in praktično nima kontraindikacij. A ne pozabite, da so stročnice tako imenovani "težek" obrok, saj jih dolgo prebavijo in fermentirajo. Zato tega izdelka ne smete uporabljati ljudem, ki trpijo zaradi motenj prebavil, peptičnih ulkusov, protina, vnetja mehurja, zaprtja in slabega krvnega obtoka..

Poleg tega se pred uporabo čičerike za otroke in starejše posvetujte z zdravnikom. Alergijska reakcija na čičeriko je možna tudi v primeru nestrpnosti..

Da ne bi povzročali nepotrebnega nelagodja, ni priporočljivo, da jed iz čičerike operemo z vodo. Poleg tega mora biti odmor po zaužitju čičerike pred naslednjim obrokom vsaj 4 ure, da ima ta izdelek čas za prebavo..

Iz naslednjega videoposnetka boste izvedeli, kako pripraviti okusno čičeriko za uporabo v različnih jedeh..

Čičerika (čičerika)

Čičerika, jagnječji grah, žvečilni gumi, čičerika - vsa ta imena se nanašajo na isto kulturo stročnic, ki je človeštvu znana že od časa Avicene. V maloazijskih državah in na Bližnjem vzhodu je čičerika cenjena po okusnem orehovem okusu, nezahtevnem gojenju in visokem pridelku. Znameniti humus je narejen iz jagnječjega graha.

Zdaj je čičeriko enostavno najti na policah trgovin po vsem svetu. Predstavlja fižol, ki je po obliki podoben glavi ovna s kljunom, rumenim, zelenim ali rjavim.

Pogoste sorte čičerike:

Kabuli - ima okrogel rumen grah, velik s tanko občutljivo lupino;

Desi - zaznamuje temen fižol z grobo debelo lupino, ima značilen nežen okus in aromo, lahko znižuje krvni sladkor.

Poleg teh sort obstajajo rdeča, rjava, črna in zelena čičerika z različnimi značilnostmi..

Koristi čičerike za ženske

Ženske čičerko cenijo zaradi njene sestave, saj fižol te prehrambene rastline vsebuje veliko dragocenih snovi. Kljub temu, da je jagnječji grah zelo hranljiv, lahko z uživanjem le-tega shujšate. Vsebnost kalorij čičerike na 100 g proizvoda je 364 kilokalorij. Med kuhanjem vsebnost kalorij pade in znaša 129 kilokalorij.

Popolne beljakovine, podobne beljakovinam piščančjega jajca (20-30 mas.% Izdelka);

Maščobe - 6-8% celotne teže;

Aminokisline: metionin, lizin, triptofan;

Minerali: železo, kalcij, magnezij, mangan, selen, cink, silicij, fosfor, kobalt;

Zaradi uravnotežene sestave čičerike je nepogrešljiv kot nadomestek za meso poznavalcem vegetarijanske kuhinje.

Dragocene lastnosti čičerike:

Nutricionisti sposobnost izdelka, da se bori proti odvečni teži, pripisujejo esencialnim aminokislinam v njegovi sestavi, ki so odgovorne za dobro usklajeno presnovo. Poleg tega rastlinska vlakna graha, ki napolnijo prebavni trakt, pomagajo nadzorovati količino pojedene hrane. Majhna količina tega izdelka vam lahko poteši lakoto, ne da bi telesu odvzela hranila. Bogata sestava izdelka pomaga ženskam, da ohranijo cvetoč videz, tako da nasičijo tkiva in organe z dragocenimi beljakovinami.

Rastlinske vlaknine pomagajo uravnavati prebavni trakt. Črevesje deluje skladno, vzpostavi se redno odvajanje blata, ki ženske razbremeni zaprtja. Dobro usklajeno delo prebavil je še posebej cenjeno med nosečnostjo, v menopavzi, ko zaradi hormonskih sprememb pri ženskah obstajajo težave z blatom. Redno blato preprečuje pojav hemoroidov, spastičnega kolitisa.

Vitamini in minerali v čičeriki zmanjšujejo raven "slabega" holesterola v krvi in ​​s tem podpirajo delovanje srca. Da bi preprečili možgansko kap in srčni napad, je dovolj, da na teden pojeste nekaj skodelic jagnječjega graha..

Železo, kalcij, fosfor in vitamini dopolnjujejo sestavo kostnega tkiva, ga ščitijo pred krhkostjo in zlomi med menopavzo.

Jedi iz čičerike zmanjšajo vsebnost natrija v ženskem telesu, kar vodi do normalizacije krvnega tlaka. Ta lastnost je najbolj dragocena za ženske, ki med menopavzo izgubijo estrogen, kar vodi do hipertenzije. Blagodejni učinek okrepi blag diuretični učinek jedi iz čičerike.

Železo v tem izdelku obnavlja normalno količino hemoglobina, ki ga žensko telo izgubi med nosečnostjo in porodom.

Aminokislina lizin, ki jo najdemo v čičeriki, je odgovorna za regulacijo imunskega sistema. Z njegovim delovanjem se tvorijo protitelesa proti virusom, ki vstopajo v telo, aktivira se rast in regeneracija poškodovanih tkiv.

Antioksidanti in vitamini v čičeriki uravnavajo celično aktivnost, kar vodi do znatnega izboljšanja stanja kože in celotnega telesa žensk, ki redno uporabljajo ta izdelek.

Folna kislina izdelka pomaga oblikovati zdrav živčni sistem ploda med materino nosečnostjo.

Jedi iz čičerike lahko uživajo tudi bolniki z diabetesom mellitusom, saj ima izdelek nizek hipoglikemični indeks in normalizira krvni sladkor. Ženske, ki so alergične na gluten iz pšenične moke, lahko iz čičerike pripravijo tortilje namesto kruha. Enake torte lahko pripravimo za otroke, ki so alergični na glutin..

Prednosti čičerike za moške

Vse koristne lastnosti čičerike za ženske so pomembne tudi za zdravje moških. Vendar ima ta izdelek posebne lastnosti, ki so koristne za močnejši spol..

Uporabne lastnosti čičerike za moške:

Popolne rastlinske beljakovine prispevajo k pridobivanju mišične mase pri moških, ki se ukvarjajo z močnimi športi in dvigovanjem uteži.

Mangan v tem izdelku pomaga krepiti hrustanec in tkivo sklepov, zato je ovčji grah primeren za moške, ki se ukvarjajo s športom in vodijo aktiven življenjski slog.

Čičerika kot afrodiziak lahko nadomesti zdravila za povečanje moči, če se redno uživa kot infuzija surovega fižola.

Za preprečevanje sive mrene morate uporabiti surovo čičeriko, ki ste jo čez noč namočili v vodo in jo zjutraj spustili skozi mlin za meso.

Polnjenje telesa z energijo za ves dan po zaužitju majhne količine čičerike je dragocena lastnost aktivnega moškega.

Uporabne lastnosti sadik čičerike

Vrednost sadik katere koli žitne ali stročnice je zelo visoka. Kalčki jagnječega graha niso bili nobena izjema. Iz enega grama suhega fižola dobimo do 10 g sadik, ki se pojavijo 4-5 dni po namakanju. Ta dietni izdelek ohranja vse lastnosti čičerike in ima lastne blagodejne lastnosti..

Kalčki čičerike so živa hrana v polnem pomenu besede. V optimalnem načinu prilagodi delovanje vseh organov človeškega telesa, obnovi motene biokemične presnovne procese. Ta izdelek vsebuje esencialne aminokisline, kot so metionin, cistein in askorbinska kislina.

Koristne lastnosti sadik čičerike:

Imajo malo kalorij;

So vir bora, silicija, biotina, folne kisline;

Telo dovajajo encime, vitamine, minerale, klorofil;

Popravite odvečno težo;

Pomoč pri zdravljenju arterijske hipertenzije, živčnega in fizičnega stresa, diabetesa mellitusa;

Povečanje moške moči;

Popravi zmanjšano imunost;

Za pripravo sadik čičerike fižol 12 ur namakamo v vodi. Nato vodo odcedimo, grah operemo in hranimo na hladnem, pokrito z bombažno vlažno krpo. Priporočljivo je zamenjati vodo vsakih 10-12 ur. Po 4-5 dneh je dragocena živa hrana pripravljena za uporabo. Da bi ohranili nekakšen tekoči trak, vsak dan namočimo novo serijo čičerike. Pokaljeni jagnječji grah ima okus po oreščku.

Škoda in kontraindikacije

Edina škoda, ki jo lahko povzroči čičerika, je povečana sposobnost izdelka, da tvori plin v črevesju. Da bi se izognili napenjanju, ni priporočljivo uživati ​​čičerike s sadjem, pa tudi piti jo s tekočino. Da bi preprečili večje nastajanje plinov, koper ali koromač jedo z čičeriko, vodo pijejo najpozneje 15 minut po zaužitju jedi iz čičerike. Nevtralizacija negativnega učinka čičerike na črevesje pride po namakanju fižola čez noč v hladni vodi.

Bolezni mehurja z nastankom razjed na njegovi sluznici.

V otroštvu je uporaba čičerike omejena, saj je otrokovo telo v povojih in neoblikovan prebavni sistem lahko negativno reagira na nov izdelek. Opozorilo velja samo za predšolske otroke. Mlajši šolarji in najstniki lahko v tem izdelku najdejo vir beljakovin za rastoče telo..

Čičerika recepti

V kulinariki različnih narodov sveta je znanih približno 500 receptov za jedi iz čičerike - to so juhe, prigrizki, priloge in sladke jedi. Najbolj znan je humus - mojstrovina orientalske kuhinje.

Najprej 200 g čičerike operemo in namakamo v hladni vodi 10-12 ur.

2 uri jo na nizkem ognju kuhamo v sveži nesoljeni vodi.

Juha se vlije v ločeno posodo, še vedno bo prišla prav.

V suhi ponvi vžgite 1/2 žličke. kumina, ščepec curryja, katere koli druge začimbe po okusu 2-3 minute, jih zmeljemo na kavni mlin.

V suhi ponvi pražite 2-3 minute 30-70 g sezamovih semen, dokler se ne pojavi lahka prijetna aroma.

Cool sezamova semena, zmeljemo na kavni mlinček.

Z mešalnikom stepemo 2-3 stroka česna, solimo po okusu, 2-3 žlice. l. oljčno olje, mlete začimbe.

K masi dodajte malo kuhane čičerike, nasekljajte in stepite pire krompir z začimbami.

Če je masa pregosta, dodamo decokcijo čičerike, ki jo vnaprej odstavimo.

Začinite s humusom 1-2 žlici. l. limonin sok, še enkrat stepemo.

Vztrajamo 2-3 ure v hladilniku, potresemo z oljčnim oljem, postrežemo.

Iz preprostih in cenovno ugodnih sestavin lahko pripravimo ogromno jedi iz čičerike:

Dušena zelenjava s čičeriko;

Ocvrta čičerika s papriko;

Kotleti iz čičerike;

Solata s piščančjimi prsi, avokadom, zelišči;

Čičerik s paradižnikovo omako;

Enolončnica s čičeriko in piščancem;

Čičerikova juha iz govedine in jagnjetine;

Taškentski pilaf z jagnječjim grahom;

Testenine s paradižnikom, sirom in čičeriko;

Vegetarijanska obara iz piščančjega graha.

Nemogoče je preceniti tako dragoceno zelenjavno kulturo, kot je čičerika, ki pomaga ohranjati zdravje in okrasiti okus številnih jedi..

Kako pravilno kuhati čičeriko:

Prigrizek iz piščančjega piva:

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).

Opis in značilnosti čičerike

Čičerika ali jagnječja čičerika je človeštvu znana že dolgo. Ta stročnica, ki je bila prej znana samo v državah Azije in Afrike, je danes v Rusiji vse bolj priljubljena. Čičerika in moka se aktivno uporabljata v vegetarijanski kuhinji, čičerka pa je zaradi nizkega glikemičnega indeksa nepogrešljiva za ljudi s sladkorno boleznijo. V članku vam bomo povedali, kaj je to - čičerika: stročnice ali žitna kaša, kako izgleda na fotografiji, kje raste.

Kaj je čičerika

Čičerika je velik rod rastlin iz družine stročnic. Združuje zelnate in grmovne rastline. Najbolj znana med njimi je jagnječja čičerika ali čičerika, katere semena se uporabljajo za kuhanje..

Čičeriki pravimo tudi semena čičerike, iz katere pripravljajo žita in moko. Veliko se uporabljajo v kulinariki, kuhani, ocvrti ali pečeni. Čičerika je zaradi visoke vsebnosti beljakovin priljubljena pri veganskih in vegetarijanskih dietah. Jedi iz čičerike najdemo v kuhinjah številnih držav sveta..

Pomembno! Med uzbekistansko, turško in jagnječjo čičeriko ni razlik - gre za eno in isto rastlino. Druga pogosta imena čičerike so orehi in nohut..

Kako izgleda rastlina

Čičerika je enoletno zelišče s pokončnim, manj pogosto povešenim steblom, prekritim s kratkimi žleznimi dlačicami. Rastlina doseže višino od 20 do 70 cm. Listi so peresni, z podolgovatimi ovalnimi listi. En list z 11 do 17 listi.

Cvetovi so samoprašni, posamezni, značilni za stročnice, z majhnimi zobatimi lističi. Obstaja 5 cvetnih listov: zgornji ali jadro, dva stranska - vesla in dva spodnja, spojena skupaj, imenovana čoln. Cvetni listi so, odvisno od sorte, rumene ali različnih roza odtenkov - od bledo do vijolične. 10 prašnikov, plod 1. Na fotografiji - cvet čičerike.

Plod je rombičen, redkeje ovalni, rumeni ali vijolični fižol. Fižol vsebuje 1-3 semena okrogle oblike, ki spominjajo na glavo ovna ali sove. Semena, odvisno od sorte, od svetlo rumene do temne, skoraj črne, s premerom od 5 do 15 mm. Masa 1000 semen se giblje med 150-300 g.

Videz sort čičerike se nekoliko razlikuje:

  • rjava - visoka 45-70 cm, z rdeče-vijoličnimi cvetovi in ​​rjavimi semeni v oglatem fižolu;
  • rumena - pokončna, visoka 30-50 cm, z rumenimi cvetovi in ​​rumeno-bež semeni;
  • rdeča - močne kompaktne rastline do 30 cm visoke, odporne na sušo in visoko vlago, semena rdeče-rjave in terakotne barve;
  • bela - do 45 cm visoka, z močnimi poganjki, bledo roza cvetovi, semena v zaobljenem fižolu, bela;
  • črna - visoka 30-60 cm, rožnati cvetovi, bogata temna semena s svetlo začinjenim vonjem in izrazitim okusom.

Tudi sorte čičerike se razlikujejo navzven. V Rusiji je v skladu z Državnim registrom rejskih dosežkov dovoljeno gojiti 25 sort čičerike, od katerih se 2 uporablja kot krmna osnova za rejne živali.

To so stročnice ali žita

Botanično je čičerika stročnice. S kmetijskega vidika pa gre tako za žito kot za stročnice, ki spadajo v ločeno skupino stročnic. Plodove teh rastlin nabiramo izključno s suhimi semeni. V to skupino spadajo tudi golobji grah, užitna leča in kravji grah..

Referenca. Nastala semena po prehodu skozi vse faze čiščenja so razvrščena kot žita. Čičerikino moko dobimo tudi iz čičerikinih semen z mletjem..

Kje in kako raste v naravi

Jagnječja čičerika raste v toplih regijah s suhim podnebjem. Turčija in Sirija veljata za domovini (od tod tudi splošno ime za čičeriko). V naravi ne raste, je izključno gojena rastlina, vzrejena po selekcijskih metodah iz mrežaste čičerike (lat. Cicer reticulatum). Največji delež gojijo v številnih državah sveta v južni in prednji Aziji.

Sestava čičerike

Čičerikova semena so hrana z visoko hranilno vrednostjo. Je vir zdravih ogljikovih hidratov, cinka, folne kisline, večkrat nenasičenih maščob. Vsebuje več kot 80 uporabnih mikro in makro elementov.

Kemična sestava in BZHU se razlikujeta glede na sorto in vrsto čičerike. Na splošno je zelo bogata z vitamini in kemičnimi elementi, potrebnimi za telo. Čičerika po celotni sestavi prehiteva veliko žit in stročnic.

Pomembno! Čičerikova semena vsebujejo lizin - esencialno aminokislino, potrebno za pravilno delovanje telesa.

Vsebnost kalorij in BZHU

Na 100 g posušenih semen je 364 kcal. 100 g kuhanih izdelkov - 127 kcal.

V 100 g suhih semen čičerike:

  • beljakovine - 19-30 g;
  • maščobe - 6-7 g;
  • ogljikovi hidrati - 50-60 g.

Za 100 g kuhanih žit:

  • beljakovine - 8-9 g;
  • maščobe - 1-2 g;
  • ogljikovi hidrati - 18-27 g.

Vitamini in druge snovi

Od maščob topnih vitaminov kuhana čičerika vsebuje A, beta-karoten, E in K. Od vodotopnih vitaminov C in B:

  • vitamin A - 1 μg;
  • beta-karoten - 16 mcg;
  • vitamin E - 0,4 mg;
  • K - 4 μg;
  • C - 1,3 mg;
  • B1 - 0,1 mg;
  • B2 - 0,1 mg;
  • B3 - 0,5 mg;
  • B4 - 42,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 172 mcg.

Mineralna sestava kuhane čičerike je naslednja:

  • kalij - 291 mg;
  • fosfor - 168 mg;
  • kalcij - 49 mg;
  • magnezij - 48 mg;
  • natrij - 7 mg;
  • železo - 2,9 mg;
  • cink - 1,5 mg;
  • mangan - 1 mg;
  • baker - 0,4 mg;
  • selen - 3,7 mcg.

Amino kisline:

  • metionin - 3,11 g;
  • triptofan - 1,10 g;
  • lizin - 7,65 g;
  • izolevcin - 6,81 g.

Zaključek

Čičerika je stročnica, ki jo pogosto gojijo v azijskih državah. Cenjen je zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave. Čičeriko v telesu lažje absorbira v primerjavi z drugimi žiti in ima nizko kalorično vsebnost, zato spada med prehranske izdelke.

Kje v Rusiji gojijo čičeriko. Kaj je čičerika in kje raste

Priljubljeni materiali

Današnji:

  • Zemeljski psi, kako ravnati z njimi. Načini ravnanja s kitajskim psom
  • Uporablja se zeliščni čep. Kje raste kanadski mali cvetni list in kako je videti
  • Ali je mogoče odrezati vrh z breze. Kako pravilno rezati brezo na spletnem mestu?
  • Kako očistiti 200-litrski sod za olje. Kako očistiti sod motornega olja
  • Kako obdelati ureze žage na sadnem drevju. Pravilno pokrivamo rane in ureznine na drevesih
  • Na katerih tleh raste lesna češnja. Kako spraviti lesne uši z vrta
  • Mlete krastače na vrtu škodijo ali koristijo. Kako se znebiti zemeljske krastače
  1. Kje v Rusiji gojijo čičeriko. Kaj je čičerika in kje raste
    • Kaj je čičerika in kje raste
    • Sajenje čičerike
  2. Zimska čičerika. Botanične značilnosti in biološke značilnosti
  3. Datumi setve čičerike. Tehnologija gojenja čičerike
  4. Ali je mogoče saditi čičeriko iz trgovine. Gojenje čičerike
  5. Kdaj nabirati čičeriko. Žetev

Kje v Rusiji gojijo čičeriko. Kaj je čičerika in kje raste

Stročnice so med rastlinami najbogatejše z beljakovinami. Čičerika ali ovčji grah, kot jim pravijo, dobro zadržuje vlago. Tudi v vročem vremenu bodo listi in stebla čičerike vlažni. Za gojenje čičerike v poletni koči morate upoštevati splošna priporočila za gojenje stročnic in ustvariti ugodne pogoje za gojenje čičerike.

Kaj je čičerika in kje raste

Čičerika je stročnica. Zaradi oblike mladega sadja se imenuje jagnječji grah. Mlada zrna čičerike so videti kot ovnove glave. Ko čičerika popolnoma dozori, njena zrna porumenijo in dobijo zaokroženo obliko. Za razliko od običajnih grahovih strokov so stroki čičerike zelo majhni. Vsak strok vsebuje le dve semeni. Na enem peclju čičerike je lahko do 50 strokov. Z ene rastline lahko naberemo do 100 semen. Čičerika dozori avgusta. Nabirajo ga skupaj s stebli rastline. Nato stroke ročno trgamo s stebel. Semena očistimo in posušimo za nadaljnje skladiščenje. Spomladi čičeriko sadimo na odprta tla.

V naravi ovčji grah raste v državah Arabskega polotoka in na Bližnjem vzhodu. Čičerika vsebuje veliko rastlinskih beljakovin. Ko čičeriko kuhamo, nastanejo encimi, ki pomagajo prebavi. Čičerika se aktivno uporablja pri pripravi judovske, egipčanske in turške kuhinje. Najbolj znana jed z uporabo jagnječjega graha je humus. Humus je grahova pasta, pripravljena z dodatkom začimb in semen kumine.

Jedi iz čičerike in drugih stročnic povzročajo nastajanje plinov. Da se izognete prebavi, jedem dodajte koper, koriander ali koromač..

Sajenje čičerike

Čičerika, tako kot druge stročnice, sadimo v luknje ali brazde. V luknje je postavljenih pet semen. Razdalja med semeni v žlebu naj bo od 3 do 5 cm. Čičerika ima kot lahka rodovitna tla. Čičeriko sadimo konec maja. Da bi dosegli največji donos, je treba zemljo zalivati ​​z zeliščnimi poparki..

Z zasaditvijo čičerike na svojem območju boste zemljo nasičili z dušikom, kar bo ugodno vplivalo na razvoj drugih poljščin. Jagnječji grah je tudi izvrstna zelena gnoja za pridelke pastirja. Suha čičerika se uporablja za mulčenje čebulnih rastlin. Čičerika je posajena v bližini česnovih gredic, da prežene grahovega molja in listja.

Zimska čičerika. Botanične značilnosti in biološke značilnosti

Čičerika spada v družino stročnic (Fabaceae Lindl.) In rod Cicer L. Znanih je 39 vrst rodu Cicer, razširjenih v srednji in zahodni Aziji. V kulturi gojijo le eno vrsto Cicer arietinum L., ki se v naravi ne pojavlja..

Gojena čičerika (Cicer arietinum L.) ?? enoletna kultura, dovolj hladno odporna, minimalna temperatura za kalitev semen. Po odpornosti proti zmrzali je med žitnimi stročnicami na prvem mestu. Z zmerno zimsko in pozno jesensko setvijo dobro prezimi v fazi sadik pod snežno odejo, vzdrži kratkotrajni padec temperature zraka do. Spomladi, po odtajanju snega, lahko sadike prenesejo zmrzal, dokler odrasle rastline ne umrejo, ko.

Koreninski sistem je koreninski z dobro razvito glavno korenino, ki prodre v tla do globine 100 cm ali več. Približno 50% koreninskega sistema se razvije na globini 20 cm, na koreninah pa nastanejo gomolji z bakterijami, ki vežejo dušik.

Steblo je pokončno, razvejano, stisnjeno ali razprostrto. Razvejanje se začne blizu dna stebla ali na sredini, odvisno od sorte. Višina rastline se giblje od 20 cm do 1 m, v povprečju Barva je zelena, z različnimi odstopanji od svetlo zelene do temno zelene, z ali brez pigmentacije antocianina.

List je kompleksen, penast, sestavljen iz 11–17 listov, njihovo število je različno, odvisno od sorte in od njihove lege na rastlini. Največ listov najdemo na sredini stebla. Oblika listov je eliptična ali jajčna, dolžina od 9,3 do 20,7 mm, širina ?? od 3,5 do 11,3 mm. Barva listov je zelena, sivo-zelena, rumeno-zelena, včasih z vijoličnim odtenkom.

Listi, steblo in stroki so prekriti z drobnimi dlačicami, ki igrajo zaščitno vlogo za rastlino.

Cvet. Peclji so enocvetni, občasno dvocvetni. Cvetovi so petsegmentirani, majhni, barva venčka je najpogosteje bela ali vijolična, čeprav lahko obstajajo različice roza, svetlo roza, temno roza, modre ali rumeno-zelene odtenke. Ali obstaja povezava med barvo cvetov in semen ?? svetlo seme nastane na rastlinah z belimi cvetovi, temno ?? z roza in vijolično.

Sadje ?? ovalno podolgovat, ovalni ali rombični fižol, dolg 1,5 × 3,5 cm, s pergamentno plastjo, ko zori, ne razpoka. Zrel fižol je obarvan v različne odtenke: belosemenske sorte ?? slamnato rumena, zeleno seme ?? zelenkast, temnosemen ?? sivo-vijolična. Število semen v stroku je 1 ?? 2, redko ?? 3..

Za zrnje čičerike je značilno, da je podolgovat izliv. Njegova površina je nagubana ali gladka. Obstajajo tri oblike zrn: oglata, kot ovnova glava; zaokroženo, tj. v obliki graha; vmesna, podobna glavi sove. Barva zrnaste kože je lahko bela ali rumena, oranžna, siva, zelena, svetlo rjava, rjava, črna, roza in temno rjava, občasno pa obstajajo sorte s pestro barvo. V vlažnih rastnih razmerah ima barva skorje temnejše odtenke, v suhih pa je? vžigalnik. Klične rastline so običajno rumene, različno intenzivne; v redkih primerih najdemo sorte z zelenimi kličnimi listi. Masa 1000 zrn se giblje med 60 in 700 g. Običajno sorte čičerike glede na velikost zrn razdelimo v tri skupine: drobnozrnate ?? do 200 g; srednje zrno ?? 200 ?? 350 g.; velikosemenski ?? več kot 350 g.

Rastna doba čičerike je 80–120 dni, odvisno od sorte in rastnih pogojev. Glede na fotoperiodično reakcijo čičerika spada med dolgodnevne pridelke, zato se s poznejšo setvijo faze rastne dobe rastlin skrajšajo in pridelek se zmanjša..

Datumi setve čičerike. Tehnologija gojenja čičerike

Predhodniki. Čičerika ni izbirčna do svojih predhodnikov. Glavni pogoj pri dajanju pridelka je rahla plevelost mesta in odsotnost večletnih koreninic. Čičerike ni priporočljivo sejati po stročnicah in večletnih travah. Čičeriko je najbolje postaviti na povezavo

Gnojila. Biološke značilnosti te kulture omogočajo uporabo posledic mineralnih in organskih gnojil. Potreba po dušiku se zadovolji z delovanjem bakterij vozličkov. Nitrogenizacija semen čičerike pred setvijo poveča donos semen čičerike za 1,0-1,3 c / ha (10,4-13,5%). Najučinkovitejši sevi vozličastih bakterij sorte čičerike Roseanne 068, H-12, H-14. Na stopnji aleksandrit H-18, H-24. Bakterizacija semen čičerike pred setvijo s pripravki mikroorganizmov-antagonistov fitopatogenov poveča produktivnost rastlin čičerike za 1,6-40,3% in donos za 1,0-22,1%, najbolj učinkoviti pa so biološki pripravki. Biopolimicid, Rizoplan, fosfoenterin. Izračun gospodarske učinkovitosti potrjuje možnost povečanja donosnosti proizvodnje sodobnih sort čičerike za 10-107% zaradi kombinirane uporabe bioloških proizvodov različnih funkcionalnih učinkov.

Pridelava tal za čičeriko. Pridelava je običajna kot pri zgodnjih spomladanskih pridelkih: ena ali dve diskiranja predhodnika, globoko oranje, izravnavanje pluga jeseni in zgodnje pomladno izravnavanje tal, tik pred setvijo - obdelava.

Setev. Neposredno pred setvijo semena čičerike obdelamo s pripravki iz vozličastih bakterij. Stročnica-rizobialna simbioza je zelo občutljiva na pesticide, katerih uporaba pri gojenju čičerike ni zaželena. Vsa sredstva za preliv negativno vplivajo na tvorbo vozličkov in zmanjšajo njihovo aktivnost vezave dušika. Obdelava semen čičerike s kemičnimi pripravki v sušnih letih zmanjša pridelek za 6,3%. Namesto kemičnih fungicidov proti boleznim je priporočljivo uporabiti pripravke mikroorganizmov-antagonistov fitopatogenov: hetomik, fitosporin, bacifor, trihodermin. Čičeriko sejemo po zgodnjih žitnih pridelkih, ko se tla do globine sajenja semen segrejejo na 5-6 0 C. Zamuda pri setvi privede do pomanjkanja pridelkov, do občutnega zmanjšanja pridelka (pri zgodnji setvi 10,7 c / ha, s setvijo v začetku aprila 9,6 c / ha, konec aprila 6,1 c / ha) kar je priporočljivo na čistih poljih s hitrostjo sejanja 600 tisoč / ha kalivih semen (180-220 kg / ha) in pasom (45 + 15 cm) - 400 tisoč / ha (120-160 kg / ha, široka vrsta (45,60), 70 cm) -200-300 tisoč / ha kalivih semen (60-90 kg / ha).Najproduktivnejša širokoredna setva pri 45 cm. Pri proučevanju načinov setve pri neprekinjeni setvi je donos -9,4 c / ha, široko setvena pri 45 cm. 14,7 centrov / ha, široka vrsta pri 70 cm - 10,5 centrov / ha. Pomemben pogoj za pridobitev prijaznih poganjkov je enakomerno sejanje semen na isti globini v mokro plast. Globina sejanja z zadostno vlago je 6-8 cm, v povprečju 9-10 cm, in ko je suho, je treba semena položiti v mokro plast, dovoljeno je do 15 cm. Obvezno valjanje setve.

Ali je mogoče saditi čičeriko iz trgovine. Gojenje čičerike

Najprej in kar je najboljše, za ta grah je primerno območje, kjer je bilo v vseh prejšnjih letih najdenih najmanj večletnih plevelov. Tla pred sajenjem morajo biti ohlapna in mehka. Čičerika dobro prenaša gnečo, zato lahko ležišča postavite na razdalji 15-20 cm drug od drugega. Res je, da obstajajo priporočila za sajenje čičerike bolj prostorno, z razdaljo do 50 cm, da dobimo boljšo letino..

Globina postelje mora biti najmanj 10 cm (obstajajo priporočila - do 15 cm). Če sadite tako globoko, je verjetno priporočljivo, da semena čičerike pred sajenjem zdravite z zdravili, da izboljšate njihovo kalivost in povečate pridelek. Optimalni čas za setev semen te kulture je obdobje, ko se zgornja plast tal segreje nad +5 ° C.

Nega čičerike se izvaja ob upoštevanju nekaterih njenih značilnosti. Čičerika je samooprašujoča rastlina, "dolg dan", ki se ne zvija kot grah, se ne drobi in ne vlaži, čeprav doseže 50-60 cm v višino. Vsi vrtnarji ga ne štejejo za visoko donosnega, čeprav je na zasebnih vrtovih povsem mogoče dobiti pridelke na hektar 3 tone ali več. Rastlina je odporna na vročino in sušo, sadike lahko prenesejo zmrzal do minus 7 ° C. Vendar ni priporočljivo, da se "nepotrebno" podvrže preskusom zmrzali.

Vse rastline imajo radi toploto, zato sajenje čičerike v začetku junija priporočajo številni poletni prebivalci. Menijo, da čičerika dobro uspeva in rodi tudi na slabih tleh, zato za dobro letino tega pridelka sploh ni treba resno skrbeti za gnojila. Pa vendar je čičeriko priporočljivo hraniti s fosforjevimi in kalijevimi gnojili (in sam ima dovolj dušika).

Ta kultura skorajda ne prenaša herbicidov, rastline pa lahko uničijo ne samo na novo vnesene kemikalije, temveč tudi ostanke kemičnih elementov, ki ostanejo v tleh dlje časa. Iz tega razloga je najbolje izbrati mesto za čičeriko, ki že več kot 2 leti ni bilo obdelano s "kemijo". Jasno je, da je na dači točno kraj, kjer je sam Bog naročil gojiti ta grah, saj poletni prebivalci na svojem vrtu praviloma zelo previdno uporabljajo kemijo.

Menijo, da je nabiranje čičerike možno že 80 dni po sajenju, vendar je pri nekaterih sortah to obdobje lahko približno 100 ali celo 120 dni. Seveda ne smemo zamuditi trenutka zorenja, saj je neželeno, da čičerika pade pod jesenskim dežjem, kar bo povzročilo škodo na pridelku..

Kdaj nabirati čičeriko. Žetev

Zreli stroki postanejo svetle barve in trdi.

Zreli stroki čičerike

Poleg tega lahko zrelost določimo z zvokom. Če stresete strok, lahko zaslišite ropotanje: v zrelem stroku so zrna v prostem stanju in se valjajo.

Prvo zbiranje v 10-litrskem vedru

Čičerika je običajno narejena z dna rastline, zato glavna letina poteka v več fazah - 3-4 krat. Toda tudi takrat bo mogoče zoriti majhno količino preostalih strokov.

Druga zbirka, 10-litrsko vedro

Avgusta med začetkom trgatve listi rastlin postopoma posvetlijo in odpadejo, ostanejo zeleni le na vrhovih vej, kjer se rast, cvetenje in jajčniki strokov še vedno nadaljujejo, zadnji pa so običajno prazni.

Kmalu konec sezone

Po obiranju iz strokov izvlečemo zrna, jih po potrebi posušimo. Zrela čičerika je popolnoma shranjena, nabrana letina pa vam bo zadostovala tako za pripravo najrazličnejših okusnih in zdravih jedi kot za setev prihodnje leto.

Zrela čičerika v stroku

Čičerika je zelo zdrav in okusen izdelek družine stročnic. Zaradi podobnosti z glavo ovna ga imenujejo tudi turški ali ovčji grah. Kljub temu, da je razširjena v srednji in zahodni Aziji, se je čičerika začela pojavljati na naših ruskih setvenih poljih in v zadnjem času celo na gospodinjstvih. In z razlogom ima veliko prednosti pred drugimi kulturami..

Čičerika vsebuje približno 80 hranil, kar prispeva k splošni krepitvi telesa. Je odličen prehranski izdelek, ki vsebuje do 30% beljakovin, ki jih telo dobro absorbira. Povečuje hemoglobin v krvi, pomaga krepiti stene krvnih žil in znižuje raven holesterola. Ta izdelek je priporočljiv za diabetike, saj ne zviša krvnega sladkorja in ga ravno nasprotno stabilizira..

Čičerika: hranilna vrednost, zdravilne lastnosti in kulinarična uporaba

Čičerika (jagnjetina ali čičerika) je znana predvsem po okusnem humusu. "Pro" pogostega uživanja te stročnice ne vpliva le na okus, temveč tudi na izjemno hranilno vrednost. Čičerika je odličen vir beljakovin in vlaknin, a ne samo. Kako vpliva na zdravje in kako ga kuhati? Odgovori so podani spodaj.

Od kod čičerika??

Domovina čičerike, Bližnji vzhod, je ozemlje, kjer so stročnice bistvena sestavina prehrane tam živečih ljudstev. Menijo, da je ovniški grah rastlina, ki jo gojijo približno 11 tisoč let. Nekateri učenjaki trdijo, da bi gojenje čičerike lahko izzvalo razvoj civilizacij v državah starodavnega Bližnjega vzhoda. Ta vrsta stročnic se je razširila na območja moderne Indije in Etiopije. V 16. stoletju so ga španski in portugalski mornarji popularizirali v kolonijah svojih držav. Zdaj so največji monopolski proizvajalci čičerike Indija, Izrael, Pakistan, Turčija, Etiopija in Mehika..

Čičerika: hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Kozarec kuhane čičerike (približno 160 g) vsebuje 45 g ogljikovih hidratov (vključno z 12 g vlaknin in 8 g sladkorja), 15 g beljakovin, 4 g maščobe in skupaj da približno 270 kcal. Posebej velja omeniti prisotnost folne kisline: njena količina v obroku pokriva več kot 70% dnevnih potreb po tej spojini..

V čičeriki bomo našli tudi vitamine skupine B: tiamin, piridoksin, riboflavin in niacin. Če govorimo o mineralnih spojinah, je najprej treba omeniti molibden (pokriva 270% priporočene dnevne količine) in mangan (več kot 80% dnevne vrednosti) ter baker, fosfor in železo (približno 25-30% priporočene dnevne vrednosti ). Čičerika je tudi bogat vir cinka, kalija, kalcija in selena..

Zdravilne lastnosti jagnječjega graha

Spojine, ki jih vsebuje jagnječji grah, ne hranijo le telesa s koristnimi snovmi, temveč tudi pomagajo ohranjati kondicijo. To je predvsem posledica vlaknin, ki zagotavljajo dolgoročno sitost in zato pomagajo ohranjati fizično moč med postom, pa tudi obdržati usodne prigrizke - glavni sovražnik vitke postave..

To je za nekatere lahko neverjetno prijetno presenečenje, vendar ovčji grah lahko pomaga v boju proti stresu. Kako? Vsebuje veliko količino triptofana, aminokisline, ki je ključnega pomena za pridobivanje pomembnega za nas nevrotransmiterja - serotonina, imenovanega "hormon sreče". Ta grah blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem in znižuje količino "slabega" holesterola in glukoze v naši krvi.

Edinstvene lastnosti čičerikinih vlaken

Čičerika je, tako kot večina njihovih sorodnikov, bogata z beljakovinami in vlakninami. Vsaj dve tretjini vlaknin, ki jih vsebuje, so netopne vlaknine. To je vrsta vlaknin, ki jih človeški prebavni trakt ne absorbira. Vlaknine tako nespremenjene preidejo v debelo črevo in se le tam razgradijo na kratkoverižne maščobne kisline - ocetno, masleno in propionsko. Te spojine absorbirajo celice, ki obdajajo stene debelega črevesa, nato pa se pretvorijo v energijo..

Raziskovalci so opazili neznatne razlike v strukturi vlaken čičerike in se odločili, da bodo njeno učinkovitost primerjali z učinkovitostjo drugih vlaknatih rastlin. V ta namen so izvedli raziskavo na dveh skupinah udeležencev. Oba sta morala zaužiti približno 30 gramov vlaknin na dan: nekatere so bile vlaknine iz čičerike, druge pa vlaknine iz drugih virov. Poskus je pokazal, da čičerikina vlakna spodbujajo boljši metabolizem maščob v krvi, znižujejo raven celotnega holesterola in trigliceridov. Vlaknine v jagnječjem grahu so koristne tudi za delovanje črevesja, kar potrjuje tezo, da je čičerika eden najpomembnejših elementov njene higiene in preprečevanja raka..

Kako čičerika vpliva na raven glukoze

Vlaknine, ki jih vsebuje ta rastlina, zmanjšujejo "prodiranje" sladkorja v kri. Maščobe in beljakovine pa upočasnijo prebavo hrane, kar se morda zdi slabost za tiste, ki imajo raje lahko prebavljivo hrano. Dejansko pa je izločanje inzulina, ki je odgovoren za raven sladkorja, bolj nadzorovano, ko hrana počasneje prehaja skozi prebavni sistem. Vse te sestavine na koncu vplivajo na glikemični indeks čičerike (porcija kuhane čičerike ima indeks 30). To je dobra novica za vse, ki jih zanima ustrezna raven sladkorja v krvi (npr. Diabetiki).

Čičerika in kardiovaskularni sistem

Čičerika je pomembna pri preprečevanju bolezni srca in ožilja (vključno s koronarno boleznijo srca). Vključitev jagnječjega graha v vsakodnevno prehrano zadostuje za znižanje koncentracije "slabega" holesterola in trigliceridov v krvi za en mesec. Blagodejne učinke čičerike na kardiovaskularni sistem lahko pripišemo različnim dejavnikom. Nedvomno je to med drugim zasluga topnih vlaknin, ki so del grahovih vlaken. Ta vrsta vlaknin je tesno povezana z zdravjem srca..

Jagnječji grah je tudi edinstvena kombinacija antioksidantov, ki krepijo stene krvnih žil. Omeniti velja prisotnost nenasičenih maščobnih kislin, ki podpirajo normalno delovanje celic srčno-žilnega sistema..

Kulinarična uporaba čičerike

Čičerikova fižol ima prijeten oreško-maslen okus in kremasto strukturo. So glavna sestavina številnih jedi, kot so humus, falafel in curry. Čičeriko lahko uživamo na različne načine: kot polnozrnata žitarica (dodana juham, solatam, zelenjavnim jedem) in paste, pomešane z oljčnim oljem in začimbami. Omeniti velja, da je obroke in stročnice najbolje, če jih nekaj ur pustite v hladilniku in nato pogrejete..

Jedi iz čičerike so v Izraelu izjemno priljubljene. Znane ocvrte čičerikove kroglice z začimbami, imenovane falafel, lahko uživate v vseh restavracijah v Sveti deželi. Falafel je nacionalna jed Izraelcev. Vendar zgodovina kaže, da so jo izumili egipčanski Kopti, ki so jim čičerikove kroglice pomagale ohranjati moč med postom. Kljub temu, ker je zelo okusen in nasiten: nadomešča meso v hranilnih in okusnih lastnostih.

Čičerikine paste Hummus ne potrebuje predstavitve. Ta neverjetna jed v Izraelu se zaužije za zajtrk, kosilo in večerjo s kruhom, pito, ocvirki, krutoni in drugim pecivom. Hummus je v bistvu pire iz čičerike z olivnim oljem in začimbami. Ta jed bo tudi v veliko oporo v obdobjih posta..

Tveganja, povezana z uživanjem jedi iz čičerike

Čičerika, tako kot druge stročnice, lahko povzroči napenjanje. Težavam, povezanim s tem, se lahko izognemo, če so zrna dobro kuhana in telo postopoma treniramo, da jih zaužije. Pred pripravo živil s stročnicami je pomembno pregledati zrna in odstraniti morebitne kontaminante. Semena je treba oprati in namočiti 6-12 ur v hladno kuhani vodi.

Hranilna vrednost čičerike pokriva vsa možna tveganja. Čičerika in druge stročnice bodo postale nepogrešljivi pomočniki za tiste, ki z redno telesno aktivnostjo vodijo zdrav življenjski slog in se med postom vzdržijo živalske hrane..

Koristi in škoda čičerike ali turškega jagnječjega graha, njegove sorte in gojenje


Danes se bomo pogovarjali o koristih in nevarnostih čičerike za telo, njenih zdravilnih lastnostih, sestavi, vsebnosti kalorij v živilskem izdelku, uporabi v ljudski medicini, na spletni strani alter-zdrav.ru bomo povedali o zdravstvenih koristih kalijoče čičerike, podali bomo recept za pripravo čičerike.
Čičerika (ovčetina ali čičerika) je stročnica, znan izdelek že od časa zdravnika Avicenne. Uporabljali so ga ne samo za hrano, ampak tudi v medicinske namene. Ima izrazit okus po oreščkih. Priljubljena jed humus je narejena iz čičerike..

Kakšna rastlina je čičerika? Opis, kje in kako raste

Čičerika ima veliko imen, ki jih pridelovalci zelenjave pogosto uporabljajo pri gojenju te rastline. Lahko ga imenujemo mehurčki črv, jagnječji grah, nohat, uzbekistanski ali piščančji grah. Navzven rastlina spominja na običajne sorte zelenega graha. Značilnosti vključujejo videz strokov, znotraj katerih je le 2-3 majhna zrna.

Oblika zrelih semen kulture stročnic je navzven podobna glavi ovna, na konici katere je podolgovata izboklina. Barva čičerikinih zrn je različna in je odvisna od značilnosti podnebja in vrste rastline.

Ko gojimo doma, grm graha zraste do 60–80 cm. Stebla odrasle rastline so prekrite z dlačicami in neparnimi listi. Tak grah je treba gojiti pri temperaturi vsaj 25 stopinj. Zato izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo sajenje čičerike v vzhodnem delu Evrope, Indiji ali Srednji Aziji. Tudi nekatere sorte čičerike dobro uspevajo v sredozemski regiji..

Opis kulture

Čičerika ima veliko imen - čičerika, uzbekistanska čičerika, šiš grah, ovčji grah, mehur, nohat (poudarek na zadnjem zlogu). Je enoletna rastlina stroka z oteklimi, kratkimi stroki, ki vsebuje 1–3 zrna nepravilne oblike. Groba zrna spominjajo na ovnovo glavo s ptičjim kljunom. Lahko so rumene, zelene in rjave, odvisno od vrste, kraja rasti.

Rastlina zraste do 70 cm visoko. Na pokončnem steblu, pokrita z žleznimi dlačicami, so lihasto penasti listi. Stroki nastanejo pri temperaturi 24-28 ° C, opraševanje pa se zgodi z zaprtim cvetom. Srednja Azija velja za domovino kulturne čičerike, gojijo pa jo tudi v Srednji Aziji, Indiji, vzhodni Evropi, vzhodni Afriki in sredozemski regiji. Za hrano se uporabljajo predvsem belosemenske sorte..

Sestava in vsebnost kalorij čičerike

Pred gojenjem in uživanjem različnih čičerik se morate seznaniti z njeno sestavo. Glavna značilnost in prednost takšnega graha je, da vsebuje veliko beljakovin. 100 gramov izdelka vsebuje več kot 20 gramov snovi. Zaradi tega so nekateri zrela zrna graha primerjali s perutninskim mesom, saj so tudi hitro prebavljiva. Grah vsebuje veliko fosforja in vlaknin, zaradi česar se iz človeškega črevesja odstrani veliko toksinov. Sto gramov izdelka predstavlja približno 15 gramov snovi.

Čičerika vsebuje tudi veliko vitaminov, ki podpirajo imunski sistem. Zrna vsebujejo vitamine:

  • skupina B, ki obnovi telo po bolezni in nasiči tkiva s kisikom;
  • skupina A, ki pozitivno vplivajo na vid;
  • skupina K, ki izboljšajo strjevanje krvi in ​​pospešijo proizvodnjo beljakovin.

Sorta se od drugih sort graha razlikuje po visokokalorični vsebnosti, ki znaša 350 kilokalorij na 100 gramov. Zahvaljujoč temu se tudi majhna količina zrelih zrn popolnoma spopada z občutkom lakote..

Sestava piščančjega graha

Posušena ovčja čičerika vsebuje 55–60% lahko prebavljivih ogljikovih hidratov in 20–30% beljakovin, ki so po kakovosti podobne jajčnim. Vsebnost maščob se giblje od 4% do skoraj 8%, ta številka je odvisna od sorte. Delež mineralov in vitaminov je približno 11,8-12%, teh pa je več kot 80. Med najosnovnejšimi so mangan, fosfor, železo, magnezij, kalij, vitamini B, folni, pantotenski, niacin..

Poleg tega fižol vsebuje tudi lizin, ki je ključnega pomena za proizvodnjo hormonov, protiteles, podporo mišic in obnovo tkiv. Uporaba čičerike je tudi v prisotnosti topnih, netopnih vlaknin (vlaknin), ki, kot veste, prispevajo k izločanju "slabega" holesterola, škodljivih snovi iz telesa. Suha zrna vsebujejo le 11% vode.

Kakšna je razlika med čičeriko in grahom?

Veliko pridelovalcev zelenjave zanima razlika in razlike med čičeriko in navadnim zelenim grahom, ki ga mnogi gojijo na svojih vrtovih. Čičerika in zeleni grah spadata med stročnice, vendar je slednja slabša po kakovosti okusa in količini uporabnih mikroelementov. Zrel bikov grah je veliko bolj zdrav in hranljiv kot običajne sorte. Vsebuje tudi več metionina in triptofana, ki veljata za esencialne aminokisline..

Čičerik se od zelene sorte, ki raste v poletnih kočah, razlikuje po vizualnih značilnostih. Sorta jagnječega fižola ima velike plodove, katerih odlična lastnost je groba površina. Druga razlika je trdota zrn, zaradi česar se mehurčasta pivina kuha veliko dlje..

Opis sorte graha Mash, koristne in škodljive lastnosti Preberite

Glavne razlike od soje in graha

Soja, grah in čičerika se kljub temu, da se sorodni pridelki še vedno razlikujejo.

RazlikeČičerikaGrahSoja
Oblika fižolaOkrogla in kratkadolgaOvalna, konveksna
Barva semenaRumena, temnaZelenaRumena
Okus semenNevtralen z oreškovim okusomSladkoBrez okusa
Kuharske aplikacijeBližnji vzhod, IndijaEvropa, AmerikaZDA, Brazilija, Azija
Pogoji gojenjaToplo podnebjeZmerno podnebjeZmerno podnebje

Zdravilne lastnosti čičerike

Ljubiteljem zdrave hrane priporočamo, da čičeriko uživajo pogosteje, saj ima blagodejne lastnosti, ki pomagajo ohranjati zdravje telesa in zdraviti kronične bolezni. Obstajajo tri glavne koristne lastnosti te rastline..

Nadzira diabetes

Ljudje s sladkorno boleznijo morajo v prehrano vsekakor vključiti jagnječji grah, saj vsebujejo vlaknine, ki uravnavajo količino glukoze v telesu. Prav tako redno uživanje stročnic normalizira količino lipidov, inzulina in sladkorja..

Krepi kosti

Zdravniki pravijo, da je čičerika boljša za ljudi s krhkimi kostmi, saj krepi kostno strukturo. Rastlina vsebuje vitamin K, ki zmanjšuje možnost zlomov z izboljšanjem absorpcije kalcija.

Uravnava telesno težo

Tak grah se uporablja ne samo za izboljšanje zdravja v medicini. Pogosto se uporablja tudi za hujšanje in zmanjšanje apetita. Zmanjšanje apetita je posledica balastnih snovi v rastlini, ki aktivno obremenjujejo prebavni sistem.

Škodljive lastnosti čičerike

Tako kot vse stročnice tudi čičerika poveča nastajanje plinov, zato ni priporočljivo piti vode takoj po jedi. Zaradi prebavnih težav starejši ljudje ne smejo pretiravati z jedmi iz čičerike. Vzrok za težave so oligosaharidi, ki so slabo topni v želodčnem soku. To kakovost lahko omilite tako, da fižol namakate vsaj 12 ur pred kuhanjem..

Kljub koristnim lastnostim je kontraindiciran pri bolnikih z razjedami na mehurju, z akutnim nefritisom in protinom ter v primerih individualne nestrpnosti. Ne smejo ga uporabljati ljudje z odpovedjo krvnega obtoka, tromboflebitisom, holecistitisom. Ogroženi so alergiki, ljudje s preobčutljivostjo.

Uporaba v tradicionalni medicini

Ljudje se pogosto zanimajo, kako gojiti čičeriko, da bi jo še naprej uporabljali v tradicionalni medicini. Iz jagnječjega graha so pripravljena različna ljudska zdravila, ki bodo pomagala zdraviti in preprečevati različne bolezni. Uporablja se za:

  • Zdravljenje kašlja. Da bi se znebili suhega kašlja, je pripravljena grahova juha. Če ga želite ustvariti, dodajte 200 gramov zdrobljenega fižola v 2-3 litre vode, nato pa zmes kuhajte na štedilniku približno 20-25 minut. Kuhan fižol uživamo trikrat na dan.
  • Čiščenje telesa. V tem primeru se uporablja grahova kaša, za pripravo katere se v 250 gramov vroče vode doda 100 gramov graha. Fižol se infundira približno 5-6 ur, nato pa ga lahko vzame.
  • Zastrupitev. Čičerika je za zdravje koristna in neškodljiva, zato se uporablja za obnovo prebavnega sistema po zastrupitvi. Za pripravo zdravila dodajte 300 gramov fižola v lonec z vodo, ki ga boste morali kuhati 20-25 minut.

Čičerika v kulinariki in dietetiki

Ko pripravljamo okusno kulinarično jed, čičeriko vsaj 12 ur zalijemo s hladno tekočino. Tako prihranite čas in jed bo skoraj pripravljena - dodatnega kuhanja ne bo treba. Uporabite različne začimbe, zelišča: curry, rožmarin, črni poper, ingver, kurkuma, ki bodo jedi dali nenavaden okus.

Čičerika, pečena v medu

Sestavine:

  • 400 g kuhane čičerike;
  • 1 žlica l. olivno olje;
  • 1,5 žlice. l. med;
  • 3 g cimeta;
  • 2 g soli.

Priporočamo, da se naučite kuhati lubenico z medom za zimo.

Način kuhanja:

  1. Suha čičerika.
  2. Pečico segrejte na 195-200 ° С. Na list pergamenta vlijemo plast jagnječjega graha.
  3. Med mešanjem po 10 minutah damo pečemo, da postane hrustljav.
  4. V posodi predhodno zmešajte oljčno olje, med, sol, cimet. Nato vzamemo iz pečice in zmes prelijemo.
  5. Dajte peči še 8 minut, ohladite in lahko varno uporabljate.

Kotleti iz čičerike s korenčkom

Sestavine:

  • 150 g žit;
  • ena čebula;
  • en korenček;
  • česen - 1 strok;
  • 4 žlice. l. moka.

Pomembno! Čičerika ima v zreli obliki visoko kalorično vsebnost, kar je škodljivo za prehransko prehrano, vendar jo je priporočljivo uporabljati pri različnih dietah. Na njeni osnovi se proizvajajo različni izdelki za hujšanje, saj spada med izdelke, ki se znebijo odvečnih kilogramov. Vendar ga je najbolje zaužiti pred kosilom, saj je bogat z ogljikovimi hidrati..

Priprava:

  1. Jagnječji grah nalijte s tekočino za en dan, posušite, zmeljite v mešalniku.
  2. Naribajte čebulo, korenje, česen, premešajte, solite po okusu. Združite z jagnječjim grahom.
  3. Naredite kotlete, potopite v moko.
  4. Pražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve. Postrežemo s kislo smetano, okrašeno z zelišči.

Čičerika s prehrano

Čičerik - vir beljakovin, ki se uporablja v prehranski prehrani, ne vsebuje škodljivih snovi za telo. Služi kot glavni dobavitelj beljakovin, kar je neškodljivo za tiste, ki hujšajo ali so na dieti. Za ljudi na dieti je pomembno, da se izogibajo mesnim izdelkom, čičerika pa je glavni vir beljakovin, ki jih vsebujejo mesni izdelki..

Lačnost odlično poteši. Čičerika je znana kot čistilo. Če želite to narediti, ga je treba zložiti v keramično posodo in napolniti s tekočino 10 ur. Zjutraj skozi mešalnik. Zaužijte 1 žličko. trikrat na dan en teden (brez vrenja). Ponovite po enem tednu. Tečaj čiščenja telesa - približno 3 mesece.

Preberite več o uživanju cvetače, lubenice, hrušk in grozdja za hujšanje.

Uporabite lahko ta recept:

  1. Ponoči v posodo nalijte kozarec uzbeškega graha in nalijte tekočino v razmerju 1: 8.
  2. Zjutraj vodo odcedite in namočite v sladki vodi v razmerju 1: 8. Zavremo, damo na majhen ogenj, pokrijemo in kuhamo 3 ure.
  3. Odcedimo in začinimo z začimbami. Jed je pripravljena.

Humus

Humus je dobro znana prigrizek med ljudmi na Bližnjem vzhodu, pa tudi med Japonci in Izraelci. Narejen je iz vinskega kamna v obliki pireja s sezamovo pasto. Jed vsebuje veliko začimb. Zelo nežne gostote, postreženo s pita. Humus je primeren za vegetarijance glede beljakovin, železa in vitaminov. Humus zahteva naslednje sestavine: čičerika, tahini, olivno olje, limonin sok, črni poper in česen. Običajno se uživa s kruhom, ploščami, lavašem.

Ali si vedel? Humus velja za mojstrovino orientalske kuhinje, ki ustreza ljudem med postom..

Za izdelavo humusa boste potrebovali:

  • 300 g suhih žit;
  • 70 g sezamovih semen;
  • 4 g kumine;
  • 3 stroki česna;
  • 3 g karija;
  • 1,5 žlice. l. limonin sok;
  • 3 žlice. l. olivno olje;
  • ščepec soli.

Postopek kuhanja:

  1. Tatarski grah operemo in prelijemo 12 ur. Odcedite tekočino. Prelijemo in zavremo, vendar ne solimo, zmanjšamo plamen in kuhamo 2 uri.
  2. V ponvi med mešanjem pražimo začimbe tri minute. Ohladimo in zmeljemo v mlinčku za kavo.
  3. Sezamova semena prepražimo do zlato rjave barve in zmeljemo. Olupite česen.
  4. Vse začimbe, sol, olje damo v mešalnik in dobro stepemo ter postopoma dodajamo kuhan grah skupaj z vodo, v kateri smo ga kuhali.
  5. Začinimo s soljo in limoninim sokom. Dajte v posodo, postavite v hladen prostor za 3 ure.

Vegetarijanski pilaf z čičeriko

Vegetarijancem lahko svetujemo, naj skuhajo okusen pilaf po tem receptu:

  1. Za pripravo pilava 100 g čičerke prelijte s tekočino 24–48 ur, vsakih 5–6 ur pa tekočino izpraznite in napolnite s čisto. To se naredi tako, da ne postane kislo..
  2. Nato temeljito sperite 2 skodelici uzbeškega riža basmati.
  3. Olupite 3 velike čebule in 2 korenja, narezane na trakove.
  4. Napolnite velik lonec s kozarcem olja, postavite na močan ogenj.
  5. Zavremo. Nalijte korenje, pražite do svetlo rjave barve. Olje mora imeti oranžen odtenek.
  6. Čebulo narežemo na pol obroče, združimo s korenčkom. Začinimo s soljo, poprom, premešamo in pražimo do oranžne barve.
  7. Juho zavremo v posodi. V lonec nalijte barberry, kumino, pekočo papriko.
  8. Riž razporedite brez mešanja s ocvrtimi sestavinami. Olupljen česen narežite na polovico riža.
  9. Riž prelijemo z 1 cm vrele vode, pokrijemo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 50 minut. Nato odstranite z ognja, nežno premešajte, ne uporabljajte česna, saj je dodan za okus..


Kot lahko vidite, ima čičerika koristne lastnosti ne samo pri kuhanju. Veliko se uporablja v medicini in dietetiki.

Kontraindikacije in škoda

Pred uporabo čičerike se morate seznaniti s tem, kakšno škodo lahko povzroči človeku. Rastline ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki imajo napenjanje. Redno uživanje fižola samo poveča nastajanje plinov in zato nekateri svetujejo, da ga jemo s koprom. Prav tako ne jejte graha s sadjem, saj bo to povečalo tudi proizvodnjo plina..

Obstajajo številne kontraindikacije, pri katerih je strogo prepovedano jesti jagnječji grah v kakršni koli obliki. Ljudje z naslednjimi boleznimi bodo morali izdelek zavrniti:

  • nestrpnost in alergija na rastlino;
  • Crohnova bolezen;
  • bolezni genitourinarnega sistema;
  • razjeda;
  • disbioza;
  • odpoved ledvic.

Zakaj je čičerika koristna??

Čičerika lahko zaradi svoje hranilne vrednosti v celoti nadomesti meso, na primer med postom. Takšen meni bo okrepil krvne žile in srčno mišico..

Redno uživanje čičerike blagodejno vpliva na prebavo, preprečuje zaprtje in nevtralizira druge motnje. Ima tudi edinstveno lastnost zmanjšanja tveganja za srčne napade, kapi in izboljšanje delovanja srca. V Angliji je uradna medicina dovoljevala uporabo ovčjega graha kot adstringenta. Nedavne študije so pokazale, da ljubitelji tega izdelka upočasnjujejo proces staranja, koža pa dolgo ostane gladka..

Prejeta energija iz fižola se porablja postopoma, kar diabetikom omogoča, da se ne skrbijo zaradi visokih ravni sladkorja v telesu. Tudi v starih časih so pri zdravljenju kožnih bolezni jed iz čičerike uporabljali kot sestavino medicinske prehrane. Poleg tega je zaradi visoke vsebnosti železa čičerika še posebej koristna za ženske med nosečnostjo, dojenjem in preprečevanjem anemije.

Po navedbah tradicionalnih zdravilcev stalna prisotnost čičerike v prehrani ščiti oči pred sive mrene, kar vodi v zamegljenost leče in popolno slepoto. In kot veste, na preglednost leče vpliva kršitev presnovnih procesov, žlindra v črevesju, jetrih, krvi. Fižola lahko jeste ne samo za preventivne namene, temveč tudi za zdravljenje sive mrene..

Kaljena čičerika: koristi in škoda

Zelo pomembno je, da se vnaprej seznanite s koristmi in škodo čičerike. Kalijoči fižol ima visoko hranilno vrednost zaradi nizke vsebnosti kalorij. Redno uživanje čičerike lahko zagotovi redno dovajanje železa v kri in odpravi pomanjkanje vitamina A. Izdelek tudi aktivira proizvodnjo mleka med dojenjem pri deklicah. Pozitivni učinki vključujejo tudi sposobnost graha, da zmanjša krvavitev dlesni in odpravi vnetni proces v njih..

Kako saditi grah pred zimo in ali to lahko storite

Čičerika, nabrana po sajenju in gojenju, pa lahko škoduje tudi telesu. Včasih vodi do alergij ali prebavnih težav.

Čičerika - koristne lastnosti in uporaba

Čičerika je enoletna stročnica, verjamejo, da je njena domovina Srednja Azija. Čičerika je popolnoma gojena in ne raste v naravi.

Pogosto se imenuje čičerika ali jagnjetina, ker na videz zrna spominjajo na glavo te živali..

Ljudje rastejo in uporabljajo to stročnico že več kot sedem tisoč let..

V starem Egiptu je ime Nut nosila boginja neba, žena boga Zemlje. Rastlina je simbolizirala moč, bogastvo in blaginjo. Njegova zrna so bila položena v grobnice faraonov za polnost posmrtnega življenja. Z vejicami čičerike v rokah upodobljeni vladarji na freskah.

Zaradi svojih hranilnih lastnosti, bogastva z minerali in dejstva, da je posušen grah enostavno shraniti, je izdelek v pustih ali sušnih obdobjih rešil veliko življenj..

Zanimivo je, da se čičerika, ki se je v Evropi pojavila v 17. stoletju, prvotno ni uporabljala kot hrana, temveč kot osnova za toplo pijačo..

Kakšna je razlika med navadnim grahom in turško čičeriko ?

Med običajnim grahom in čičeriko je več razlik kot podobnosti. Razlika v velikosti je očitna - čičerika je dvakrat večja in nima tako popolnoma okrogle oblike.

Obstajajo tudi druge razlike:

  • V stroku običajnega graha je veliko več zrn, turški ima največ 3.
  • Čičerika vsebuje več beljakovin, ogljikovih hidratov in rastlinskih maščob.

Pri kuhanju se ovčji grah pogosteje uporablja v orientalskih in sredozemskih receptih, običajni je prej izdelek ameriške in evropske kuhinje..

Posebnost čičerike je po orehovem okusu..

Zeleni grah je manj muhast pri izbiri gojitvenega območja, čičerika za zorenje potrebuje toplo suho podnebje in veliko sonca.

Prednosti in prehranske koristi čičerike, ki ji ne ustrezajo stročnice.

Vsebnost kalorij v čičeriki

100 g vsebuje 309 kcal, medtem ko ima izdelek zelo nizek glikemični indeks. Vsebuje do 60% lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, do 30% beljakovin in do 12% aktivnih snovi.

Sestava vključuje:

  • Mangan, kalij, magnezij, selen, kalcij, bor, silicij in železo.
  • Vitamini skupin E, B, PP, PP in askorbinska kislina.
  • Viri vitamina A
  • Aminokarboksilne kisline.

Najbolj priljubljene sorte čičerike

Čičerika je drugačna.

Trenutno je znanih nekaj več kot 40 sort te kulture. Pogostejše sorte s svetlo bež grahom, vendar obstajajo črna, rdeča, rjava in zelena.

Najbolj priljubljeni vrsti čičerike sta desi in kabuli.

Desi (deshi ali desi) so temni fižol z gosto, grobo lupino. Goji se v Mehiki, Indiji in Etiopiji. Precej težko pripraviti, vendar ima bogat, nežen okus.

Sorta kabuli, ki je na voljo v naših trgovinah, je enostavna za pripravo in dobrega okusa. Ima gladek okrogel fižol svetlo rumene barve, prekrit s tanko lupino.

Čičerika: recept za kuhanje

Ni skrivnost, da se uzbeški grah pogosto uporablja pri kuhanju pri pripravi zelenjavnih jedi. Obstaja veliko prehranskih receptov iz svežih rastlin ali čičerike v pločevinkah..

Preden začnete kuhati s tem fižolom, se seznanite z najpogostejšimi recepti..

Recept za humus

Gospodinje pogosto gojijo mehurčke, da bi v prihodnosti iz njih ustvarili humus. Za pripravo okusnega humusa potrebujete naslednje sestavine:

  • 350 gramov vzkaljenega fižola;
  • 50 gramov oljčnega olja;
  • 30 gramov česna;
  • 60 gramov limoninega soka;
  • tri veje koriandra;
  • začimbe;
  • 40 gramov sezamovih semen.

Ustvarjanje jedi se začne s predhodno pripravo sestavin. Najprej ves grah temeljito speremo z vodo, nato pa ga zdrobimo v mešalniku. Nato lahko skuhate česnove glave. Ves česen popolnoma olupimo, operemo z vodo, narežemo na majhne koščke in dodamo v posodo z mletim fižolom.

Po tem se mešanici doda limonin sok, olivno olje in začimbe. Posoda s posodo zavre in infuzira dve uri.

Recept za praženo čičeriko

Drug pogost recept za fižol je ocvrta čičerika. Za pripravo ocvrtega graha uporabite naslednje sestavine:

  • pol kilograma jagnječjega fižola;
  • žarnica;
  • trije paradižniki;
  • 150 gramov dimljene klobase;
  • 80 gramov masla;
  • sol in paprika po okusu.

Da je jed okusna, se grah namoči 12 ur pred kuhanjem. Nato namočen grah operemo, damo v lonec z vodo in tri ure kuhamo. Po tem se preostale sestavine sesekljajo in pražijo v ponvi približno 10 minut. Nato dajte fižol v ponev in dodajte sol.

Čičerika in koristne čistilne lastnosti

S pomočjo tega graha lahko telo očistite in dodatno nasičite z dragocenimi minerali in vitamini. Tri mesece se čiščenje izvaja v tedenskih tečajih, pri čemer se upošteva tedenski odmor.

Torej, kaj storiti:

  1. čez noč (za 8 ur) namočite zrna v hladni vodi (po možnosti uporabite keramične posode);
  2. zjutraj zavrtite skozi mlin za meso (za to uporabite fino rešetko);
  3. mešanico jejte čez dan v majhnih delih. Lahko ga mešamo s solatami, juhami, žitaricami.

Izbira in shranjevanje čičerike

Če želite najti kakovostna semena čičerike, se morate seznaniti s posebnostmi izbire fižola. Ocena kakovosti izdelka se izvaja v več zaporednih fazah. Najprej se skrbno pregleda paket, nato pa grah v njem. Hkrati je pozornost namenjena naslednjim odtenkom:

  • vsi fižol v embalaži ima enako barvo in mere;
  • površina graha nima izboklin ali hrapavosti;
  • ves fižol je cel in nima temnih lis;
  • v paketu ni tujih predmetov;
  • grah je popolnoma suh in na njegovi površini ni vlage ali zobnih oblog.

Včasih se grah pridobi v obliki stroka in v tem primeru bodite pozorni na videz strokov. Ne smejo imeti suhosti ali porumenelosti, kar kaže na starost izdelka. Barva strokov naj bo bogata in svetla.

Fižol ne zdrži dolgo v svoji naravni obliki, zato morajo ljudje izdelek ohraniti, da ga ohranijo. Samo v ohranjeni obliki se bo hranilo vsaj tri leta. Če želite grah zviti v kozarce, ga boste morali zavreti in sprati v vodi. Nato kuhano rastlino posušimo in damo v posode za shranjevanje. Da se konzervirani grah lahko hrani več let, se upoštevata dve preprosti pravili:

  • za konzerviranje so izbrani le najbolj posušeni in zreli plodovi;
  • posoda s fižolom mora biti varno zaprta, da se prepreči vstop žuželk.

Čičerika: glavne značilnosti

Čičerika je toplotno ljubeča stročnica, ki spada v družino stročnic in vključuje več kot 30 rastlinskih vrst. Na ravnem steblu so majhne dlake. Zraste do 70 cm. Razmnožuje se s samoprašitvijo in ima nenavadna zrna. Oblika semen je okrogla, vendar grudasta, izgleda kot ovnova glava, od tod tudi ime te kulture. Rastlina je lahko odvisno od vrste enoletnica, trajnica, grm, pol grm.

Ali si vedel? Svetovni vodja v proizvodnji jagnječjega graha - Indija.

Listi rastline so liho penasti, podolgovate ovalne oblike, ki se nahajajo na vejah v skupinah po 10-16 kosov. Rože so razporejene posamezno v obliki cvetnih listov, zloženih v čolne. Po cvetenju na vejah dozorijo rumeni ali vijolični stroki - skodelice ovalne oblike z 2-3 svetlo rumenimi, rjavimi plodovi.


Uporablja se ne samo za hrano, ampak tudi kot zdravilo. Najpogosteje zaužita stročnica je oblikovana kot oreh. Domovina čičerike je Srednja Azija. Raste v Indiji, vzhodni Evropi, Afriki in Ukrajini.

Kemična sestava

Po količini beljakovin so semena boljša od žit in so po tem kriteriju enaka stročnicam, ki se uporabljajo za zeleno krmo. Ne vplivajo na kislost telesa.

Jagnječji grah vsebuje:

  • beljakovine - 30,6%;
  • maščobe - 7,1%;
  • ogljikovi hidrati - 60%;
  • pepel - 4,8%.

Čičerikova zdrob vsebuje - kobalt, baker, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, železo, pa tudi vitamine PP, A, Bb, C, E, B2.


V vzhodnih državah iz čičerikine moke izdelujejo posebna mazila za zdravljenje opeklin, garje in vnetij kože..

Koristne lastnosti

Čičerika je živilo, ki se priporoča za različne bolezni, pri katerih je potrebna prehrana. Pogosto uživanje se bo pomagalo zaščititi pred zgago, nelagodjem v želodcu. Semena zmeljemo v prah in jih dodamo testu med peko krušnih izdelkov. S svojimi značilnostmi povečuje biološko vrednost izdelka. Posušena čičerika v prahu se doda v dojenčke.

Pomembno! Čičerik pomaga znebiti odvečnih kilogramov.

Semena so koristna pri kožnih boleznih: furunkuloza, ekcem, luskavica. Čičeriko je dovoljeno uživati ​​vsak dan, dopolnjujte jo s solatami, juhami, medtem ko pomaga pri depresiji. V njem je 80 koristnih sestavin, potrebnih za človeško življenje. Zrna spominjajo na lešnike, po barvi pa so črna, bež, zelena, rjava.

  • Njihove značilnosti:
  • lahko prebavljiv;
  • potešiti lakoto;
  • očisti kri, normalizira srčni utrip, akutne vnetne procese v ustni votlini, lajša bolečine v hrbtu;
  • imajo antikonvulzivni učinek;
  • povečati raven hemoglobina in odstraniti holesterol;
  • normalizira raven sladkorja v krvi;
  • poveča ostrino vida;
  • odstranite pesek iz ledvic in raztopite kamne, delujejo diuretično.

Zaradi vsebnosti številnih koristnih snovi prispevajo k zdravljenju številnih bolezni.

Škodljive lastnosti

Vendar pa obstajajo omejitve pri uživanju ploda: za starejše zaradi povečane tvorbe plinov v trebuhu, pa tudi pri vnetnih procesih v sluznici želodca, črevesja.

  • Škoda, ki jo lahko povzroči plod:
  • čičerika - hrana, ki poveča raven sečne kisline v krvi.
  • povzroča povečano tvorbo plinov.

Značilnosti okusa

Uzbekistanska čičerika je nevtralnega okusa, ki je drugačen in ni podoben ne grahu ne fižolu ali drugim vrstam stročnic. Po okusu je kot oreh. Če ga samo skuhate, brez začimb in začimb, boste dobili okus, podoben pire krompirju. Uporaba v kulinariki je precej široka: iz čičerike pripravljajo okusno hrano - solato, sladice, omake, enolončnice, juhe.

Zanimalo vas bo, kako uporabljati čičeriko za nosečnice..

Torej, kaj je grah

Povsod obstajajo spori o tem, katere vrste naj vključujejo grah. Je sadje, zelenjava ali jagodičje? Enotnega odgovora ni, ker je na različnih področjih razvrščen po različnih kriterijih..

V svojem jedru rastlina spada v zelnat rod družine stročnic. Je enoletna plezalna rastlina s pernatimi listi, katerih poganjki se končajo z viticami. Cvetovi graha so v obliki venca; na njem je označen trirebrni stolpec z utorom spodaj. Grahova semena so sploščena, školjke, temno zelena, skrita v strokih.

S kulinaričnega vidika spadajo vse stročnice v razred zelenjave. Botanično gledano je grah vsekakor sadje..

Razlog za to je, da so vse cvetoče rastline, katerih plodovi vsebujejo semena, razvrščene kot "sadje". Uporaba besede "zelenjava" je uporabna na kulinaričnih področjih, kjer delitev temelji na okusu kulture.

Rastlinska biologija

Kot vsako rastlino stročnic tudi grah delimo na sorte in vrste. Dve veliki skupini, lupine in sladkor, vsebujeta veliko število sort in sort graha.

Za lupljenje je značilna nekakšna pergamentna plast na notranji strani fižola. Uporabljajo se za ohranjanje. Sladkor, nasprotno, brez kakršnih koli skakalcev se porabijo v zgodnjih fazah zorenja, ko je grah zelo nežen in sočen..

Na splošno ima grah dvopolne cvetove, ki so samoprašni..

Kodrasti del aktivno raste ob obilnem zalivanju in visokih temperaturah.

Skupine - kaj so?

Čičerik je glede na videz, obliko in barvo semen razvrščen v 3 skupine:

  1. Južnoevropska:
    • višina - 45 cm;
    • oblika grma - razvejana bližje vrhu (standardna);
    • barva cvetov - rdeče-roza.
  2. Srednjeevropska:
    • višina - 35 cm;
    • oblika grma se rahlo širi;
    • barva cvetov - bela.
  3. Anatolski:
    • višina - 30 cm;
    • oblika grma - širi se na vrhu;
    • barva cvetov - bela.

Stročnice niso izbirčne in dobro uspevajo v toplih deželah. Pri gojenju se lahko pojavi le ena težava - zatiranje plevela. Toda upoštevanje pravil sajenja in nege čičerike je zagotovilo za izdatno letino.

Kemična sestava

Sploh ni pomembno, ali je sadje zeleni grah ali zelenjava (in še bolj jagodičje). Vsebuje bogato paleto hranil. Torej je za 100 g graha 5,4 g beljakovin, 0,4 g maščobe, 14,5 g ogljikovih hidratov in 81 kcal.

Grah je bogat z različnimi vitamini. Vsebujejo retinol (vitamin A), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantotensko kislino (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), askorbinsko kislino (vitamin OD). Poleg tega obsežnega seznama vitaminov sadje (ali zelenjava, kot ste vajeni) vsebuje še kalcij, magnezij, velike količine fosforja in kalija..

Zaradi bogate kemične sestave je rastlina zelo koristna za človeško telo..

Vrste in sorte

Na geografski osnovi je običajno razlikovati naslednje podvrste čičerike:

  • stepa;
  • Afganistanski;
  • gorski evropski;
  • Turkestanski;
  • anatolski.

Kljub veliki raznolikosti sortnih sort čičerike jih le nekaj gojijo za prehrano. Le štiri sorte so primerne za gojenje v prsti in podnebnih razmerah naše države..

ImeObdobje zorenjaOpisDonosSortne značilnosti
Krasnokutskiy-195Sredi sezoneOblika grmovja z rumeno-roza nagubanim fižolom2,6-3,5 kg z 10 kvadratnimi metriOdporen na sušo in razpoke stroka
"Sovkhozny"Srednje zorenjeRdečkasto rjavi fižol z rahlim gubanjem1,8-3,8 kg z 10 kvadratnimi metriOdporen na askohitis, sušo in razpoke
"Obletnica"Sredi sezoneStroki rumenkasto roza barve, z rahlim gubanjem1,5-3,0 kg z 10 kvadratnimi metriVisoko produktivna sorta z odpornostjo proti suši in razpokam
"Budjak"Srednje zgodajSvetlo bež, okrogel ali oglat fižol z zelo malo rebra1,7-1,8 t / haNizko tveganje za gnilobo in askohitis

Okus izdelka

Čičerikova semena so prehrambeni izdelek, ki se pogosto uporablja za kuhanje na Bližnjem vzhodu in je razširjen v azijskih državah - v zahodni in srednji Aziji ter v severni Afriki in Ameriki. Pogosto se uporablja v indijski in italijanski kuhinji. Dietni izdelek je priljubljen med vegani in vegetarijanci. Čičerika ima okus po pireju s pridihom oreščkov - drugačen od soje, fižola in drugih stročnic.

Zaradi okusa ga lahko kombiniramo z zelenjavo, jagodičevjem, morskimi sadeži, zelišči, žitaricami in mlečnimi izdelki. Meso, sadje, omake, olja, maščobe in zelišča niso nobena izjema..

Seznam najpogostejših jedi:

  • humus;
  • falafel;
  • koshari;
  • chana masala;
  • makaroni;
  • ocvrta čičerka v pločevinkah.

Čičerika (čičerika)

Čičerika ali T

čičerika, čičerika jagnjetina, vološki grah, orehi, jagnječji grah, nohut
(Cicer arietinum)
Zelnata rastlina iz družine stročnic (Fabaceae), stročnica.

Enoletna rastlina z dobro razvitim koreninskim korenom, ki lahko prodre več kot meter v tla.

Pokončna rastlina zraste do 90 cm visoko. Ta grah je hladno odporen, semena kalijo pri + 4 / + 5 ° C. Vegetacijsko obdobje 110-120 dni.

Steblo, plodovi in ​​listi so prekriti s kratkimi žleznimi dlačicami, ki igrajo zaščitno vlogo.

Listi čičerike so kompleksni. Sestavljeni so iz 10-20 majhnih listov, katerih število se razlikuje glede na višino lokacije. Najštevilčnejše najdemo sredi grmovja. Listi so prekriti tudi z dlačicami.

Socvetje je klasaste oblike, plodovi so nabreknjeni, kratki fižol, ki vsebuje od 1 do 3 semena-zrna.

Premer semen je od 0,5 do 1,5 cm, Plod čičerike je podolgovat fižol, katerega ventili so prekriti z belimi dlačicami. Ko dozori, ne poči. Vsaka vsebuje 1-3 graha, zrna so slamnato rumena.

Odporen na sušo. V mokrih letih dodatno zalivanje ni potrebno.

Zrna te pridelke imajo visoko hranilno vrednost. Vsebujejo vitamine skupine B in C, aminokisline, kalij, kalcij, fosfor.

Iz njih pripravljajo juhe, priloge, glavne jedi, pite, sladice in konzervirano hrano. Čičerikova moka se doda kruhu in adaptiranemu mleku za dojenčke.

Kmetijska tehnologija te kulture je preprosta - to ni muhasta kultura. Predhodniki na vrtu zanj niso pomembni, sam pa je dober predhodnik za številne pridelke.

Ta rastlina ni samo zelenjavna poljščina, ampak tudi odlična zelena gnojila, ki povečujejo rodovitnost tal. Po 3-4 letih priporočamo ponovno setev semen čičerike na eno mesto, da se izognete boleznim.

Čičerika je dolg pridelek, zato bi morali biti datumi sajenja dokaj zgodnji, sicer se bo letina znatno zmanjšala.

Vrstice so narejene v presledkih 30–45 cm, razdalja med prihodnjimi poganjki 7–9 cm; čičerika ne trpi zaradi močne gneče. Dobri sosedje zanj so čebula, korenje, krompir, paradižnik.

Tehnologija gojenja čičerike je v marsičem podobna gojenju graha.

Ker čičerika ne mara plevela, morate paziti, da se ne pojavlja v velikih količinah..

Teden ali dva po pojavu zelenih poganjkov je treba prehoditi prehode, da odstranimo plevel, razbijemo zemeljsko skorjo in mladim rastlinam olajšamo pridobivanje svetlobe..

Priporočljivo je, da enako storite v celotni sezoni po močnem deževju..

Čičeriko je priporočljivo gojiti brez uporabe herbicidov, zato bo v boju proti plevelu vaše glavno orodje motika.

Semena v državi posušimo takoj po žetvi, najbolje v tanki plasti pod mehkimi jesenskimi sončnimi žarki in na svežem zraku. Po popolni odstranitvi vlage se čičerika zloži v vrečke ali vlije v suho skladišče.

Semena ne smejo biti mokra, sicer bodo zgnila. Prostor za skladiščenje mora biti dobro prezračen, da ne uniči pridelka. Ob pravilnem shranjevanju semena ostanejo sposobna preživeti 10 let..

Sajenje: Rastlina je hladno odporna, lahko jo posadite takoj, ko se sneg stopi in tla segrejejo na vsaj + 5 ° С.

Čičeriko običajno sadimo aprila ali najkasneje v začetku maja..

Produktivnost je močno odvisna od čistoče mesta in odsotnosti plevela z močnimi koreninami v tleh, ki lahko uniči mlade poganjke..

Druga zahteva za tla je, da ne smejo biti kisla..

Dodajanje dolomitne moke v tla v nobenem primeru ne bo škodilo, tudi če je bila kislost tal določena nepravilno.

Semena so namočena v pripravku za rastline vozličkov. To bo povečalo kalivost in donos..

Čičeriko lahko posejete tako na suhem kot po predhodnem namakanju.

Suha semena položimo v zemljo do globine 15 cm, kjer se vlaga bolje zadrži, in namočena (ali suha, vendar v zelo vlažnih tleh) zadostujejo do globine 6 cm.

Pridelovalna tehnologija

Gojenje čičerike se ne razlikuje preveč od gojenja drugih stročnic:

  • Cicer arietinum je treba gojiti na črnozemu, sivih gozdnih, kostanjevih ali ilovnatih tleh z nevtralnimi ali rahlo alkalnimi vrednostmi pH pri 6,8-7,4;
  • optimalni temperaturni parametri tal za kalitev semen čičerike so približno 13-14 ° C;
  • v fazi množičnega cvetenja in oblikovanja plodov temperatura zraka ne sme biti nižja od 20-22 ° С;
  • v primerjavi z drugimi stročnicami je čičerika najmanj zahtevna za vlago v tleh in ima dokaj visoko stopnjo odpornosti na sušo;
  • v sezoni dolgotrajnega deževja lahko kulturo prizadene askohitoza in čas cvetenja se premakne ali jajčniki odpadejo, kar negativno vpliva na celoten donos;
  • pridelek lahko gojimo kot kompaktno napravo za krompir, zelje ali korenje;
  • gojenje poteka po standardni vrstni metodi z razdaljo med rastlinami 8-10 cm in razdaljo med vrsticami 25-30 cm;
  • optimalna globina sajenja je odvisna od vsebnosti vlage v tleh in se lahko giblje med 8-14 cm;
  • kultura se zelo dobro odziva na uvajanje organskih in mineralnih gnojil za rastline predhodnice;
  • opazno povečanje pridelka je mogoče doseči pri vnosu gnoja v fazi globokega kopanja;
  • kot mineralna dopolnila je priporočljivo uporabljati fosfor-kalijeva gnojila.

Čičerika ima neverjetno lastnost, da zemljo obogati, zato jo pogosto gojijo na osiromašenih tleh, da bi jo obnovili..

Kuhanje in prehranjevanje - recepti iz čičerike

V sodobnem kuhanju se grah uporablja v juhah in kot priloga. Iz nje se pripravljajo solate, sladice, prigrizki, ki se uporabljajo pri izdelavi testenin in pri peki.

  • Kako kuhati čičeriko?

Mnoge zanima: koliko kuhati čičeriko?

Postopek pravilnega kuhanja tega graha ni težaven, a naporen..

  • Pred vretjem ga temeljito operemo, s prsti popivamo z rokami.
  • Da skrajšate čas kuhanja, je treba grah za 4 ure predhodno namočiti v vodi v razmerju 1 do 4. Če želite, da je grahov pire bolj nežen, se je bolje znebiti lupine.
  • Da bi to naredili, fižol kuhamo približno eno uro, ga hitro ohladimo pod tekočo vodo, nato ga ročno podrgnemo, tako da zrna osvobodijo tanko lupino.
  • Nato prilijte hladno vodo in kuhajte približno eno uro..

Sodobni kuharji toplo odsvetujejo dodajanje soli pri kuhanju stročnic, češ da se od tega strdijo.

Toda orientalske gospodinje trdijo, da se bo grah hitreje skuhal, če bo pravilno namočen. Če želite to narediti, v vodo dodajte žličko soli, sladkorja in sode bikarbone..

Na mreži najdete recepte za različne jedi iz čičerike.

Na njeni osnovi se pripravijo kaša in različne različice pilafa. Majhen košček masla, dodan na koncu kuhanja, bo pomagal kuhati okusno čičerikino kašo.

Po dodajanju olja je treba maso dobro premešati, jo odstraniti s toplote in zaviti v toplo, pustiti, da se napolni vsaj 30 minut.

In za kuhanje slastnega pilafa lahko uporabite namočeno čičeriko in njene kalčke.

Kalijo čičerika: koristi in sestava

Koristi fižola se povečajo, če ne jeste kuhanega graha, temveč njegove mlade poganjke.

Hkrati se kalijoči grah od drugih pridelkov razlikuje po nizkokalorični vsebnosti, le 116 kcal na 100 g, in visoki vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov..

Kalčki čičerike v količini metionina in triptofana prekašajo vse stročnice. Skupna vsebnost antioksidantov se od zgolj kuhane čičerike razlikuje skoraj 6-krat.

Strokovnjaki svetujejo redno uživanje poganjkov čičerike iz več razlogov:

Kalčki so učinkoviti pri izboljšanju črevesne mikroflore.

Vezati proste radikale in zmanjšati njihove negativne učinke na telo.

Če zagotavljajo splošen krepitveni učinek, se povečajo.

Nosečnicam in doječim materam bodo kalčki čičerike pomagali zmanjšati manifestacije toksikoze, povečali raven hemoglobina.

Čičeriko poganjamo pravilno:

  • Če želite dobiti kalčke čičerike, morate grah najprej namakati 10 ur..
  • Nato sperite in položite v plitvo posodo, pokrito z vlažno krpo.
  • Fižol pustite v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi in zeleni repi se bodo izlegli po 12 urah.
  • Prtiček redno navlažite, da se kalčki ne izsušijo in dosežejo velikosti 1 cm (po približno 48 urah).
  • Pokljano čičeriko hranite v hladilniku v ohlapno zaprti posodi največ 5 dni.

Kako jesti čičeriko ?

Kalčke čičerike lahko jemo kot samostojen izdelek ali jih dodajamo solatam.

Solate je treba začiniti z rastlinskim oljem, rahlo poškropljenim z limoninim sokom.

Za polepšanje okusa lahko dodamo por ali mladi divji česen..

Naraščeni grah se odlično poda k perutnini in belim ribam.

Primerno je postreči z oljkami, morskimi sadeži, je primerna priloga za jagnjetino in teletino.

O uporabnosti čičerikove moke in o tem, kaj lahko iz nje pripravite, preberite v tem članku..

Narasli humus čičerike

Sestavine:

  • kalčki čičerike - 250 g;
  • rastlinsko olje - 50-70 ml;
  • cilantro - kup;
  • sezamova pasta - 2-3 žlice
  • limonin sok po okusu;
  • mladi divji česen, sol, začimbe.

Priprava:

V kali zmeljemo vzkaljeno čičeriko, cilantro in divji česen. Dodamo začimbe in olje, premešamo do gladkega, rahlo stepemo. Če se zdi strmo, razredčimo z malo tople vrele vode.

Iz testenin lahko oblikujete majhne kotlete in jih postrežete, potresete s papriko in malo poškropite z oljčnim oljem.

Več o tem, kako narediti humus, preberite tukaj

Izberite in shranite

Pri nakupu fižola bodite pozorni na njegov videz..

Čičerika mora biti cela, enakomerna in gladka, enakomerne barve, brez pik ali zatemnitve.

Izdelek je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C, v suhem in temnem prostoru. V tem primeru v enem letu ne bo izgubila svojih koristnih lastnosti..

Tukaj kupite izvrstno ekološko čičeriko

Botanične značilnosti

Rod čičerike vključuje več kot trideset vrst, v kulturi pa se je razširila le vrsta Cicer arietinum. Ta vrsta enoletne rastline ima koreninsko razvejano korenino s prisotnostjo vozličastih tvorb. V procesu kalitve klične liste ne pridejo iz tal, nastajajoče sadike pa imajo zelenkasto ali rdečkasto vijolično obarvanost. Steblo je rebrasto, ravno ali ukrivljeno, razvejano. Kazalniki višine stebla se lahko gibljejo med 30-60 cm.

Listi kompleksne vrste, peresni, s kratkim pecljem. Letaki so majhni, nazobčani, eliptični ali jajčasti. Cvetovi ene same strukture, pazdušni, srednje veliki. Barva cvetov je lahko raznolika. Fižol je skrajšan, otekel in ovalno podolgovat ali rombičen. Zrel fižol ima izrazito slamnato rumeno barvo. Sorta Сicer arietinum se nanaša na samoprašne rastline, kar močno olajša gojenje pridelkov v razmerah domačega vrtnarjenja.