Mesta rasti ostrig

Ostrige gobe (ostrige) - gobe, ki rastejo na odmrlih drevesih ali gnilih štorih, predstavljajo cel rod ostrig, ki spada v istoimensko družino gob ostrig. Vsebujejo veliko koristnih snovi: beljakovine, vitamine B, C, E in D2. Gozdovi so glavno mesto rasti ostrig, vendar jih pogosto gojimo tudi doma na žagovini ali majhnih ostružkih..

  1. Ostrigina v Rusiji
  2. Sorte na ozemlju Ruske federacije
  3. Ostrigina goba (Pleurotus ostreatus)
  4. Ostrigina (Рleurotus pulmonarius)
  5. Ostrigina goba (Рleurotus cornucopiae)
  • Pogoji in čas pojava gob
  • Zaključek
  • Mesta rasti gob Ostrige

    Ostrigina v Rusiji

    Območje se začne z ozemelj Primorja in Sibirije ter se razteza do Krasnodarskega ozemlja. Srednje območje Ruske federacije je bogato s temi "plenilci". Najpogosteje to vrsto najdemo na lubju takih dreves:

    • Breza;
    • jasen;
    • hrast;
    • Lipa;
    • Vrba.

    Toda na deblih predstavnikov iglavcev se ostrige redko razvijejo - prisotnost smol v lesu vpliva.

    Nekatere vrste rastejo na topolih. Čeprav nekateri raziskovalci pravijo, da se splača pobirati sadna telesa, ki rastejo na tem drevesu, ker je topolov puh nosilec alergenov, prenaša cvetni prah različnih rastlin, tudi tistih, ki povzročajo alergije..

    Ostrigice rastejo tako v listnatih kot v mešanih gozdovih. Zelo redko je videti takšne predstavnike na iglavcih. Najdemo jih v celih kolonijah - po 20-40 posameznikov, visoko na suhih deblih. Včasih obstaja možnost, da te gobe najdemo tudi v parkih ali na vrtovih. Ostrige gobe rastejo v gozdu na odmrlih ali obolelih deblih, gnilih štorih.

    Najpogostejši v teh regijah:

    • Primorski kraj;
    • Krasnodarska regija;
    • Daljnji vzhod;
    • Kuban;
    • Kavkaz.

    Sorte na ozemlju Ruske federacije

    Skupno obstaja približno 30 sort te gobe. Večino jih gojijo doma. Ne zahtevajo skrbnega vzdrževanja, imajo pa odličen okus..

    Najbolj znane sorte lahko najdemo na ozemlju Rusije. Torej je v stepskih regijah zlahka opaziti kraljevo ostrigovo gobo. Floridska ostriga, ki izvira iz Severne Amerike, živi na bukovem lesu na Kavkazu.

    Ostrigina goba (Pleurotus ostreatus)

    Vrsta je znana tudi kot ostriga ali ostriga. Gre za precej velike ksilofitske glive, uničevalce lesa iz skupine saprotrofov, ki so razširjene v gozdovih zmernega podnebnega pasu. Običajno rastejo le na odmrlih drevesih, vendar obstajajo primeri, ko so njihove kolonije našli na živih, a oslabljenih rastlinah. Glede pogojev niso izbirčni, zato jih pogosto gojijo doma..

    V naravi so videti kot "viseče stopnice" na lubju. Spada v kategorijo užitnih gob.

    Klobuk je nestandardne oblike: 1-2 cm v višino, 5-30 cm v premeru (vendar le v zelo starih primerkih). Njegova površina je običajno bela, siva ali svetlo rjava, sijajna. Celuloza je čvrsta in sočna.

    Noga je visoka 1-4 cm, na otip gladka, bela ali siva. Celuloza je vlaknasta, žilava. To je še posebej opazno pri starih gobah. Včasih je ukrivljen vstran, je praktično neviden. Nahaja se izven središča, ob strani pokrovčka, v mikologiji se ta ureditev imenuje ekscentrična.

    Takšno gobo najdemo v katerem koli listnatem gozdu v Rusiji, raje breza. Sadni čas je začetek jeseni, ker rad ima razmeroma nizke temperature in dobro vlago.

    Ostrigina (Рleurotus pulmonarius)

    Včasih se imenuje tudi pomlad ali bukev. Najpogostejša užitna goba tega rodu v naravnih razmerah.

    Klobuk je okrogel, robovi pa rahlo navzdol. Tako meso kot spore so nežne bele barve..

    Rastejo na bukvah in starih brezah. Posamezniki, ki rastejo na hrastovih drevesih, imajo najboljši okus. Dobro prenaša prevoz in padec temperature. Ta vrsta se razlikuje po majhnosti, premer klobuka je le 4-8 cm s prijetno aromo, vendar je meso nekoliko ostro.

    Ostrigina (Рleurotus cornucopiae)

    Gobe ​​so pogoste na Primorskem ozemlju

    Še ena užitna sorta. Raste v listnatih gozdovih, najljubšem kraju - deblih in štorih brestov, brez in javorjev.

    Pokrovček je v obliki lijaka z majhnimi izboklinami. Rumena ali bela, sčasoma potemni. Premer klobuka je 4-12 cm.

    Noga je bela, včasih je odsotna. Dolžina je do 1 cm, debelina pa 1-2 cm. Celuloza je vedno bela, gosta, z rahlo mokastim vonjem.

    Ta vrsta raste v velikih skupinah, včasih pa ob njih začutite začinjen vonj, ki spominja na janež. Zaradi nastajanja velikih grozdov plodišč jo imenujemo tudi obilna ostriga.

    Pri negativnih temperaturah ostrigice v obliki roga slabo uspevajo, čeprav se čas nabiranja začne od pozne pomladi do jeseni (maj-oktober).

    Irina Selyutina (biologinja):

    Limonina ostriga (Pleurotus citrinopileatus) najdemo v naravi na ozemlju Primorske pokrajine, zlasti na njenem južnem delu. Za svoj razvoj ima raje žive ali mrtve brestove ali brestove mrtve gozdove. Ta selektivnost substrata mu je dala priljubljeno ime - ilmak. Lahko se naseli tudi na brezovih deblih. Roditi traja od maja do oktobra. Za to vrsto je značilna svetlo rumena barva pokrovčka, zaradi česar je videti skoraj dekorativno. Ves ali skoraj ves pridelek je oblikovan v obliki enega velikega šopa. Ko ga gojimo doma, dobro uspeva na pšenični slami in storžih koruze. Intervali med roditvijo so 7-10 dni..

    Mimogrede. Gobe ​​vsake vrste, tako kot rastlinske sorte, so razdeljene v ločene vrstice - sevi. Za gobe je to enako kot pasme za živali ali sorte za rastline..

    Pogoji in čas pojava gob

    Ostrigice potrebujejo ugodne pogoje za najučinkovitejšo rast..

    Najbolj ugodno obdobje za skoraj vse vrste je jesen. Rast spodbuja znižanje temperature okolice. Jesen je čas dežja in stalne vlage pri ne zelo visoki pozitivni temperaturi. Te vrste rastejo v tem času najbolj produktivno..

    Regionalnega vzorca za pojav te vrste ni. Ta goba se pojavi tam, kjer obstajajo pogoji, primerni za njen razvoj.

    Gojenje ostrig doma doma je postalo priljubljeno, saj je ta goba dragocen vir hranil za telo. Za ustvarjanje dobrih pogojev je potrebno:

    1. Priprava posebnega substrata.
    2. Toplotna obdelava za preprečevanje plesni.
    3. Izvajanje hidrotermične obdelave za nasičenje substrata z zadostno količino vlage za normalen razvoj micelija.
    4. Priprava mešanice iz substrata in micelija.
    5. Dajanje mešanice v polietilenske vrečke.
    6. Ploščanje vrečk in luknjanje njihovih sten.
    7. Dajanje vrečk v prostor z visoko vlažnostjo (80-90%) in temperaturo do 25 ° С.

    Obdobje plodov se začne 10-14 dni po setvi. Ob ustrezni negi v tem času bo ponovno obiranje v 15-20 dneh.

    Ostrigine gobe - opis, fotografija, uporabne lastnosti

    Ostrige so zdrave in okusne gobe, ki rastejo tako v naravnih razmerah in jih lahko gojimo doma.

    Članek se bo osredotočil na videz, značilnosti, sorte in uporabne lastnosti ostrig. Izvedeli boste tudi, kje in kdaj nabirati ostrig, zanimivosti o ostrigah.

    Zakaj se tej gobi reče ostriga - ime izvira iz rastnih razmer na deblih dreves, gobe se zdijo viseče v zraku.

    Ostrige - opis in fotografija

    Ostrige so gobe, pri katerih se pokrovček gladko spremeni v nogo. Sama kapica je trdna, proti robu nekoliko tanjša, zaobljena ali ovalno podolgovata. Klobuki so premera 5-17 cm, včasih 30 cm.

    Barva ostrig je lahko različna, odvisno od vrste - siva, belkasta, limono rumena, pepel vijolična.

    Cevasta noga glive se zoži proti dnu, doseže 5 cm dolžine in 3 cm širine. Barva nog je bela, sivkasta ali rumenkasta.

    Mlada goba je običajno s trdnim in sočnim mesom, saj se stara, postane suha, žilava in vlaknasta.

    Spore so bele, smetane ali rožnate barve, odvisno od vrste glive.

    Vrste ostrig, imena in fotografije

    Ostriga je užitna goba, drugo ime je ostriga. Mesnati klobuk s premerom 5-15 cm, včasih do 25 cm. Barva klobuka je spremenljiva, svetlo siva, pepelasta z rahlo vijoličnim odtenkom.

    Mlade gobe ostrig prijetnega okusa, z notami janeža.

    Ta goba raste v državah z zmernim podnebjem, v listnatih in mešanih gozdovih na kopičenju odpadlih vej, gnilih štorov. Pogosto tvorijo masivne grozde, ki tvorijo večplastne žarke. Gobo lahko najdete tudi na oslabljenih deblih hrasta, breze, trepetlike, vrbe.

    Nabiranje gob se začne avgusta - septembra in traja do začetka decembra.

    Ostrig je užitna goba z lijakasto kapico. Mesnata kapica s premerom 3-12 cm z upognjenimi robovi navzdol pri mladih gobah. Barva gobe je odvisna od pogojev in kraja rasti - od svetlo peščene do sive.

    Kapa je pritrjena na nogo s strani. Ostrigina raste v velikih skupinah na štorih, brestovem lesu. Redko najdemo na drugih listavcih.

    Obilno rodi od maja do sredine septembra.

    Hrastova ostriga - užitna goba z mesnatim polkrožnim pokrovčkom s premerom 4-10 cm, površina pokrovčka je pobarvana v rumenkaste ali kremne barve, prekrita z luskami.

    Celuloza je čvrsta, rahlo ostra, vendar ima sladkasto aromo.

    Goba raste na deblih širokolistnih drevesnih vrst (brest, hrast). Takšno ostrigovo gobo najdete posamezno, le redko v majhnih grozdih. Nabiranje gob se začne julija in konča septembra.

    Ostriga je dragocena, užitna goba z okroglo kapico, prekrito z majhnimi luskami, obarvana v rdeče-rjave odtenke. Nog stepske gobe ostrig se nahaja bolj v sredini kot ob strani.

    Celuloza je bela, včasih z roza odtenkom. Ta vrsta ostrig gob tvori mikorizo ​​z dežničnimi rastlinami in ne raste na deblih odmrlih dreves. Plod gob se pojavi šele spomladi..

    Ostrig je užitna goba, ki jo pogosto najdemo v naravi. Okrogla kapa s trdnim mesom, premera 4-10 cm in bela ali krem ​​barve.

    Na dnu je noga prekrita s finimi lasmi.

    Medvedi obilno posekajo debla listavcev od maja do oktobra in tvorijo velike grozde.

    Rožna ostriga - užitna goba, rahlo izbočen klobuk z rožnato barvo, premera 3-5 cm. Celuloza je svetlo rožnate barve z izvirno aromo in maslenim okusom.

    Kratka noga se poveže s stranico pokrovčka.

    Ostrigina limonina kapica je užitna goba, zelo redka, prijetnega okusa in arome. Kapice so majhne, ​​premera 3-6 cm, čorbe z limono rumeno barvo.

    Noga je dolga 6-9 cm, nahaja se v središču pokrovčka. Raste v velikih grozdih na ostankih debla bezga, suhih vejah. Plod od maja do oktobra.

    Kje in kako rastejo ostrige v naravi?

    V naravi gobe rastejo na organskih ostankih listavcev in grmovnic (podrta drevesa, štori, odpadki iz sečnje). Najpogosteje gre za drevesa, kot so lipa, trepetlika, hrast, jelša, ostrigice pa najdemo tudi na brezah, topolih, kostanjih..

    Skoraj vedno gobe ostrig rastejo v velikih skupinah po 30 ali več. Na drevesnih deblih raste drug pod drugim v plasteh ali drug poleg drugega.

    Ostrige gobe koristne lastnosti

    Večina komercialno dostopnih ostrig gojijo na substratu rastlinskega izvora, zato gobe ne kopičijo težkih kovin in strupenih snovi.

    Po okusu so ostrigice primerjane s šampinjoni, tudi po mnenju nekaterih gurmanov so boljše, če jih spretno skuhate.

    Ostrigice lahko uživamo šele po toplotni obdelavi. Juhe, omake so pripravljene iz gob, ocvrte, dušene, vložene.

    Kaša iz gob ostrig vsebuje celo vrsto hranil za človeško telo

    -- vitamini B, C, E, PP, D2

    -- minerali, kot so kalcij, železo, kalij, jod

    -- aminokisline: treonin, levcin, valin, fenilalanin

    V pulpi je majhna količina maščob (skupina polinenasičenih maščobnih kislin), znižajo raven holesterola v krvi.

    Ogljikovi hidrati so 20% fruktoze, saharoze, glukoze, ki jih telo zlahka absorbira, ne vodi do odlaganja maščob.

    Polisaharidi delujejo protitumorsko.

    Ostrige gobe lahko iz telesa odstranijo toksine in radioaktivne izotope. Te gobe so malo kalorične, zato se aktivno uporabljajo za boj proti prekomerni teži..

    Ostrige gobe kontraindikacije

    Ne pozabite, da celuloza teh gob vsebuje hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da bi uničili strukturo te snovi, gobe fino razrežemo in toplotno obdelamo..

    -- nemogoče se je popolnoma znebiti kitina, zato ni priporočljivo dajati ostrig gob otrokom, mlajšim od 5 let

    -- najstniki lahko jedo gobe, vendar v majhnih količinah in previdno

    -- alergiki na spore gob morajo biti previdni pri nabiranju in pripravi

    -- ostrig ne jejte več kot 2-krat na teden, potem vam bodo koristile.

    Zanimivosti o gobah ostrig

    Pri kuhanju se za kuhanje uporabljajo samo mlade ostrigine gobe. Starajoče gobe postanejo trde in izgubijo svoj okus. Ostrigice lahko shranite v hladilniku največ 3 dni.

    Gobe ​​ostrig lahko imenujemo plenilske glive, ki izločajo paralizirajoče ogorčice (prvinski črvi) in tako dobijo dušik za rast.

    Kje raste ostriga v naravi: življenjski prostor

    Številni nabiralci gob obidejo ostrige. Nekateri se jim ne zdijo koristni, drugi pa preprosto ne vedo, kako bi morala biti užitna goba te družine. In obstajajo gobarji, ki preprosto ne vedo, kje najti ostrig. Namesto da bi se natančno ozrli po drevesih, si ogledujejo noge. Medtem ta goba po svojih prehranskih lastnostih ni slabša od šampinjonov, a če jih želite oceniti, se morate naučiti, kako pravilno nabirati in uporabljati ostrig.

    Vendar jim sploh ni treba slediti v gozd. Danes te gobe aktivno in poceni gojimo doma. Poleg tega jih je mogoče prosto kupiti v trgovinah.

    Opis gobe

    Ostriga spada v družino ostrig. Večina vrst te gobe je popolnoma užitna, zato jo uporabljajo v kulinariki v vseh državah sveta..

    Ostrigino gobo prepoznamo po naslednjih posebnostih:

    • Klobuk je lahko pobarvan rjavo-sivo, modro-sivo in kremasto-rjavo. Poleg tega bo nasičenost barve bližje sredini pokrova višja kot na njenem robu. Poleg tega se lahko barva gobove kapice sčasoma spremeni..
    • Noga ostrig je najpogosteje asimetrična. Redko se nahaja v središču pokrovčka. Največja višina nog je 5 cm, širina pa 2 cm, pri zrelih gobah pa noga postane trda.
    • Ostrige gobe vedno rastejo v skupinah. Poleg tega plodna telesa posameznih gob pogosto rastejo skupaj..
    • Goba celuloze je gosta. V mladih ostrigarskih gobah je sočna in nežna. Stare gobe imajo grobo in žilavo celulozo z izrazitimi vlakni.
    • Plošče na dnu pokrovčka so bele. Gladko se spuščajo na nogo, kjer so z njo povezani s skakalci.

    Goba ostriga se razmnožuje s spori. Vidimo jih s prostim očesom. So jajčaste in svetlo sive barve z vijoličnim odtenkom..

    Habitat

    Te gobe uspevajo v gozdovih, ki rastejo v zmernih regijah..

    Razširjeni so v Evropi, Aziji in Ameriki. Pri nas ga najdemo v gozdovih srednjega pasu, v Sibiriji, na Kavkazu in Daljnem vzhodu. Pleurotus ostreatus popolnoma prenaša ruske zmrzali.

    Ne smete takoj pobegniti v gozd po te gobe. Najprej morate ugotoviti, kje rastejo ostrige.

    Pri nas najpogosteje uspevajo na brezi, jasiki, hrastu, vrbi ali gorskem pepelu. Te gobe imajo pred listnatimi drevesi prednost pred iglavci. Vendar pa lahko v naravnem okolju občasno opazimo kolonijo ostrig na smreki ali borovcu.

    Gobe ​​rastejo v velikih skupinah. Njihove kolonije so lahko na drevesnem deblu v več nivojih. Posamezne gobe so zelo redke.

    Zelo pogosto glive, ki jih najdemo v koloniji, rastejo skupaj in tvorijo konglomerat, težak do 3 kg.

    Ostrige se naselijo predvsem na bolnih in starih drevesih. Dejstvo je, da njihova prehrana temelji na dušiku, ki ga je veliko v gnilem lesu. Če to hranilo ni dovolj, začnejo te glive loviti ogorčice s posebnim toksinom.

    Sorte gob

    Znanstveniki so te gobe razdelili na vrste, pri čemer so upoštevali, katera drevesa ostrig gojijo v naravi. Vendar je treba razumeti, da je takšna delitev pogojna, saj se raziskovalci še niso odločili za natančno število vrst.

    Ostrigina goba

    Zaradi ostriginega pokrovčka ga pogosto imenujejo ostrig. Mlada goba ima zaobljeno in rahlo izbočeno kapico. Njegova povprečna velikost je 8 cm, vendar obstajajo rekordni klobuki s premerom do 25 cm.

    S starostjo pokrovček postane bolj raven in bolj podoben lijaku.

    Ta vrsta gliv raste v naravi predvsem v pogojih visoke vlažnosti. Zaradi tega lahko na površini pokrovčka pogosto najdemo micelijski plak..

    Pleurotus ostreatus raste predvsem na gnilih štorih, odmrlem lesu, obolelih brezah, hrastih in gorskem pepelu.

    Pleurotus ostreatus je treba nabirati konec avgusta ali v začetku septembra. Zbiranje se konča v zadnjih dneh novembra ali v začetku decembra. Začetek trgatve je močno odvisen od vremenskih razmer. Če je vreme zelo dobro, lahko prva plodišča nabiramo konec maja..

    V obliki roga

    Ta goba je dobila ime zaradi pokrovčka, ki je videti kot pastirski rog. Mlade rogove pleurotus imajo listjasto kapico, s starostjo pa dobijo lijaško in pogosto rožnato obliko.

    Velikost pokrovčka je majhna. Najmanjša velikost je 3 cm, največja pa 12 cm.

    Barva roga pleurotus je neskladna. V veliki meri je odvisno od habitata in starosti glive. Najpogosteje obstajajo gobe s svetlo sivo ali sivo kapico z rdečkastim odtenkom..

    Medtem ko so pleurotus cornucopiae mladi, je njihovo meso čvrsto, vendar nežno. Ko se stara, postane trden.

    Rogasta ostriga se od ostalih članov družine razlikuje po precej dolgi ukrivljeni nogi, ki je pritrjena na pokrovček bližje robu.

    Množično obiranje plevriških rogov Pleurotus se lahko začne sredi maja. Konča se 20. septembra.

    Pokrita ostriga

    Je neužitna vrsta gob. Ni strupena, je pa njena celuloza tako žilava in gumijasta, da jo je zelo težko žvečiti..

    Znanstveniki so tej vrsti dali ime zaradi filma, ki pokriva himenofor. Mladi pleurotus calyptratus je z njim popolnoma zaščiten, vendar se s starostjo zlomi in začne visi z robov pokrovčka. Površina slednjih je gladka in lepljiva. Mokri trakovi se širijo od sredine pokrovčka do robov.

    Meso pleurotus calyptratusa je sivo rjave ali mesnate barve. V sušnih obdobjih lahko dobi jekleno sivo barvo..

    V starih gobah klobuki postanejo skoraj beli..

    Pleurotus calyptratus raste predvsem v mešanih gozdovih na Danskem, Švedskem, v Avstriji, Nemčiji in drugih srednjeevropskih državah.

    Limonski pogled

    To je precej redka vrsta gob z zanimivim okusom in prijetno aromo. Pokrovi pleurotus citrinopileatus ne zrastejo v premeru več kot 6 cm. So v obliki skuteluma, ki s staranjem gliv secira po robovih. Pri starem Pleurotus citrinopileatus robovi pokrovčka postanejo tako tanki in rezani, da postanejo kot lopatice propelerja..

    Pokrovčki mladih elmakov so svetlo rumene barve. Nasičenost barv se s starostjo zmanjšuje. Starejši Pleurotus citrinopileatus imajo skoraj bele kapice.

    Noga elmaksa se sprva nahaja v središču pokrovčka, sčasoma pa se premakne bližje svojemu robu.

    Število gob v eni koloniji lahko doseže 80 kosov. Njihovo zbiranje se začne v začetku maja in konča oktobra..

    Pri nas je ta vrsta ostrig gob pogosta v mešanih gozdovih Sibirije in Daljnega vzhoda. Najdemo ga tudi v listnatih gozdovih Primorja..

    Pljučna sorta

    Ta sorta je znana tudi po imenih, kot so:

    • Belkasto.
    • Pomlad.
    • Bukev.

    Znanstveniki ga upravičeno štejejo za najbolj razširjenega pri nas. Raste predvsem v naravnih razmerah in je priljubljena pri gobarjih..

    Pleurotus pulmonarius je povprečne velikosti. Premer gobove kapice je od 4-8 cm. Res je, da je nekaj primerkov s premerom več kot 15 cm.

    Robovi pokrovčka imajo jasno vidne razpoke in so spravljeni navzdol. Njena barva je bela ali smetana. Ko se starate, barva postane rumena.

    Noga se nahaja ekscentrično. Je kratek in le redko zraste več kot 2 cm. Njegova površina je prekrita s finimi sivimi lasmi. Telo noge je belo.

    Himenoforne plošče so zelo redke in se spuščajo do samega dna pedikula.

    Ostriga raste v velikih kolonijah na podrtih deblih topolov in drugih listavcev. Njena zbirka se začne maja in konča proti koncu septembra..

    Korist in škoda

    Spori o koristih in škodi ostrig ne popustijo. Obstajajo zagovorniki uporabe teh gob za hrano, obstajajo pa tudi nasprotniki. In to kljub temu, da so že dolgo potekale znanstvene raziskave, katerih rezultati nedvoumno kažejo na prisotnost vitaminov, aminokislin in mineralov, pomembnih za človeka, v teh gobah..

    Mimogrede, ostrige po količini koristnih beljakovin presegajo skoraj vso zelenjavo. Po tem kazalniku jim s podstavka ni uspelo premakniti le stročnic..

    Pleurotus ostreatus vsebuje snovi, ki jih človeško telo ne more samo sintetizirati, jih pa zelo potrebuje..

    Ostrige gobe vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in maščobnih kislin, ki pomagajo očistiti telo in normalizirati delovanje črevesja.

    Plodna telesa teh gob vsebujejo vitamine B, E, C, D in P. P. Zadnja skupina vitaminov je ključnega pomena za človeški krvni obtok..

    Ne pozabite na mikohitin, ki ga vsebuje Pleurotus ostreatus. Te snovi telo ne prebavi in ​​deluje na prebavni sistem enako kot grobe prehranske vlaknine..

    Nepravično bi bilo govoriti o koristnih lastnostih ostrig in molčati o morebitni škodi. Pri uporabi Pleurotus ostreatus se lahko oseba sooča z naslednjimi negativnimi točkami:

    • Prekomerno uživanje teh gob v hrani lahko povzroči napenjanje ali drisko. Zdravniki ne priporočajo, da jih vključijo v prehrano otrok, mlajših od 12 let, in starejših..
    • Pleurotus ostreatus je lahko nevaren za alergike.
    • Ne smejo jih jesti ljudje s srčnimi boleznimi..
    • Ostrige gobe aktivno kopičijo težke kovine. Zbrani s ceste in pojedeni lahko povzročijo hudo zastrupitev.

    Danes so Pleurotus tako priljubljeni, da v mnogih državah nastajajo industrijska podjetja za njihovo pridelavo. In takšna pridelava prinaša dober denar, saj v ujetništvu te gobe odlično uspevajo..

    Gojenje doma

    Doma gobe ostrig gojimo na posebej pripravljenem substratu. Slama pogosto igra svojo vlogo. Glavna stvar je, da je čista, ni okužena in brez neprijetnega vonja..

    Najbolje je, da slamo hidrotermično obdelamo, preden jo uporabimo kot podlago. Če želite to narediti, ga položite v veliko posodo in ga previdno nataknite. Po tem morate posodo napolniti s toplo vodo in jo dodatno ogreti na majhnem ognju do 70 ° C. Pri tej temperaturi je treba slamo hraniti vsaj 3 ure.

    Po odvajanju vode je treba substrat odstraniti iz posode in ohladiti. Medtem ko se slama ohlaja, lahko pripravite posode za sajenje in micelij. V vlogi posod so najpogosteje uporabljene plastične vrečke..

    Pri sajenju se najprej položi plast substrata, nato pa plast micelija. Nato postopek ponavljamo, dokler posoda za sajenje ni popolnoma napolnjena. V tem primeru je treba paziti, da skupni delež micelija v posodi ne presega 5%.

    Pri vzreji gob ostrig doma upoštevajte naslednja pravila:

    • Med sajenjem je treba micelij razporediti tako, da se večji del nahaja bližje stenam sadilne posode.
    • Napolnjeni blok je treba postaviti v temne prostore s temperaturo, ki ni nižja od 20 in ni višja od 24 ° C. V nasprotnem primeru micelij umre..
    • Enoto občasno poškropite z vodo.

    Če je bilo vse narejeno pravilno, se bodo prvi primordiji pojavili čez približno 3 tedne. Teh popkov vam ni treba zalivati. Samo spremljati morate sobno temperaturo.

    Tretji dan po pojavu primordij se spremenijo v odrasle gobe. Vendar jih bo mogoče pobrati šele po poravnavi robov pokrovčkov. Pri nabiranju je treba gobe zviti iz podlage ali odrezati na samem dnu. Naslednji pridelek lahko poberemo v 2 tednih.

    Koliko gob lahko naberete naenkrat? Vse je odvisno od kakovosti micelija, ki se uporablja za sajenje..

    Kje dobiti micelij za sajenje? Najlažje ga dobite v specializirani trgovini. Če pa to ni mogoče, potem lahko micelij vzamete v gozd in ga presadite v posebej pripravljeno zemljo v rastlinjaku. V tem primeru micelija ni mogoče prekriti z zemljo. Ko se tla prepletajo z micelijem, jih lahko uporabimo za gojenje ostrig..

    Ostrigina goba

    Podobni članki

    Prašič je tanek

    Zeliščni kosmiči

    Latinsko ime:Pleurot
    Angleško ime:Se določi
    Domena:Evkarionti
    Kraljevina:Gobe
    Oddelek:Basidiomiceti
    Razred:Agaricomycetes
    Naročilo:Agaric
    Družina:Ostrigine gobe
    Rod:Ostrigina goba
    UžitnostUžitna goba
    • 1 Splošne informacije o gobi
    • 2 Značilnosti gob ostrig
      • 2.1 Klobuk
      • 2.2 Celuloza
      • 2.3 Noga
    • 3 Kjer rastejo ostrige
    • 4 Ko se pojavijo ostrigine gobe
    • 5 užitnih ostrig
    • 6 Vrste gob ostrig
      • 6.1 Pokrita ostriga (Pleurotus calyptratus)
      • 6.2 Hrastova goba (Pleurotus dryinus)
      • 6.3 Ostrigina goba (Pleurotus cornucopiae)
      • 6.4 Stepska ali kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii)
      • 6.5 Ostrigina goba (Pleurotus pulmonarius)
    • 7 Strupene in neužitne vrste ostrig
    • 8 Gojenje ostrig doma
    • 9 Vsebnost kalorij v ostrigah
    • 10 zanimivih dejstev o gobi

    Splošne informacije o gobi

    Ostriga je precej velika užitna goba iz rodu ostrig iz družine ostrig. Znana tudi pod imenom ostrig in ostrig (Pleurotus ostreatus).

    Značilnosti gob ostrig

    Klobuk

    Premer klobuka ostrig je 5-15 cm. Po strukturi je mesnat, trden, zaobljen s tankim robom. Obstaja tudi ušesna, školjkasta in skoraj okrogla oblika. Pri mladi gobi je klobuk konveksne oblike z zavihanim robom; ko raste, postane raven ali širok lijak, rob pa postane valovit ali loban. Površina pokrovčka je gladka in sijajna. V vlažnem podnebju se na pokrovčku gob pojavi micelijska plošča. Barva pokrova ostrig je drugačna: pri mladih gobah je temno siva ali rjavkasta, pri starih pa pepelnato siva z vijoličastim cvetom. Včasih klobuk zbledi v belo, sivo ali rumeno.

    Celuloza

    Celuloza ostrig je bela, gosta. V mladi gobi je zelo mehka in sočna, kasneje postane trda in vlaknasta (zlasti v predelu noge). Vonj ni izrazit. Okus celuloze je prijeten, z rahlim janeževim priokusom.

    Noga

    Gobova noga je kratka (včasih celo nevidna), gosta, ukrivljena. Dolžina 2-5 cm, debelina 0,8-3 cm. Nahaja se v sredini ali na strani. Oblika noge je valjasta; zoži se proti dnu. Površina je bela, gladka. Na dnu je noga rjavkasta, klobučevina. Zrele gobe imajo zelo trde noge..

    Tam, kjer rastejo ostrige

    Ostrigine gobe najdemo v gozdovih zmernega podnebnega pasu. Za rast glive so primerni štori, odmrli les, odmrlo ali živo oslabljeno listnato drevje (hrasti, breze, gorski pepel, trepetlika, vrba). Manj pogosto ostrigice najdemo na iglavcih v listnatih in mešanih gozdovih, pa tudi v parkih in vrtovih. Na drevesih so te gobe visoko nad tlemi. Rastejo predvsem v skupinah, v snopih iz 30 plodišč, redko posamezno. Šopki ostrig pogosto rastejo ob dnu in tvorijo "večplastne strukture".

    Ko se pojavijo ostrigine gobe

    Sezona ostrig se začne septembra in traja do novembra-decembra (gobe najbolj množično rastejo v septembru in oktobru). Ostrigice običajno prenašajo temperature, znižane na minus vrednosti. V ugodnih podnebnih razmerah se gobe pojavijo tudi v maju in juniju..

    Užitnost ostrig

    Ostrigice so užitne gobe. Za hrano se uporabljajo mlade gobe (7-10 cm) brez trdega stebla. Zrele gobe so pretežke za prehrano ljudi.

    Ostrigina vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in mikroelemente. Vsebnost kalorij v gobi je precej nizka, a že majhna količina jo dobro poteši lakoto..

    Ostrige so po količini aminokislin in beljakovin blizu zelenjave in jih presegajo po odstotku maščob in ogljikovih hidratov. Vitaminska sestava ostrig je podobna mesu, celuloza vsebuje vitamine B, vitamine C, E in D2 ter PP. Ko zaužijemo ostrige, v telo vstopijo encimi, ki prispevajo k razgradnji maščob in glikogena. 7-8% kaše je makro- in mikroelementov, na primer kalij, železo, jod, kalcij. Ostrige gobe znižujejo raven holesterola v krvi, gobovi sok pa preprečuje razvoj E. coli.

    Ostrige gobe jemo v ocvrtih, kuhanih in dušenih oblikah, gobe tudi solimo. Gobe ​​pogosto dodajajo glavnim jedem za prijetno aromo..

    Pred jedjo je treba ostrige gobe toplotno obdelati, saj vsebujejo hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da bi jo odstranili, ostrige gobe na drobno sesekljamo in kuhamo pri visoki temperaturi. Po okusu kuhane gobe spominjajo na rusulo in jurčke, aroma je podobna vonju rženega kruha.

    Pomanjkanje ostrig je krhkost sadnih teles in s tem slaba prevoznost. Spore gob ostrig včasih povzročajo alergije.

    Vrste ostrig

    Ostrigina goba (Pleurotus calyptratus)

    Premer klobuka je 3-5 cm, je sedeč, v mladi gobi reniform, ki postopoma postane bočno v obliki pahljače. Robovi so zloženi navzdol. Osnova je konveksna, gladka, gola, rahlo lepljiva. Klobuk je rjavo-siv ali meso-rjavkast. Plošče so široke, radialno pahljačaste, rumenkaste. Celuloza je mesnata, gosta, belkaste barve, ima vonj po surovem krompirju.

    Raste od konca aprila do julija na jasikah v skupinah. Vrste najdemo v srednji in severni Evropi.

    Pokrita ostriga skoraj ni užitna, saj je njena celuloza zelo gosta, "gumijasta".

    Hrastova goba (Pleurotus dryinus)

    Premer pokrovčka je 4-10 cm, je konveksen, pri starih gobah je raven, luskasto luskasta v sredini, na robovih so vidni ostanki pregrinjala. Barva je bela, smetana ali rumenkasta. Plošče so pogoste, spuščajo se do peclja, bele, kasneje kremaste. Dolžina noge je 4-10 cm, oblika je valjasta, se zgosti navzdol. Osrednja ali stranska noga. Njegova struktura je žametna, barva je belkasta. Mlade gobe imajo na steblu filmski ali bombažni obroč, ki z rastjo glive izgine. Meso je belkaste barve, žilavo, s prijetno sladko ali kislo aromo.

    Ostrig je pogost v listnatih gozdovih, kjer raste posamezno ali v manjših skupinah.

    Tako kot druge vrste ostrig je tudi goba užitna..

    Ostrigina goba (Pleurotus cornucopiae)

    Klobuk je premera 3-12 cm, konkaven ali lijak, valovit rob, razpokan, krem ​​barve, s starostjo postane rjav. Celuloza je bela, mehka in ima vonj po moki. Noga dolga 2-6 cm, premer 1,5-2 cm, ekscentrična, ukrivljena, zožena proti dnu, bela z oker odtenkom.

    Stepska ali kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii)

    Goba je znana tudi kot "bela stepska goba". Območje razširjenosti glive se začne od Atlantskega oceana in se nadaljuje skozi srednjo Evropo in Sredozemlje do zahodne Azije in Indije.

    Premer klobuka je 4,5-13 cm. Mlada goba ima v središču klobuk tuberkulo, nato postane ravna in depresivna. Struktura je mesnata. Barva pokrovčka je rdeče-rjava, nato rjavkasta do bledo oker, robovi so bolj bledi. Površina je drobno kosmičena ali vlaknasta. Steblo je dolgo 2-5 cm in do 2,5 cm v premeru, osrednje ali prečno, valjaste oblike, z odebeljeno dno. Barva noge je belkasta, v zreli gobi je rjavkasto-bufasta. Celuloza je belkaste barve, včasih z rjavim ali rožnatim odtenkom, brez izrazitega vonja, okusa po gobah.

    Ostrigina goba (Pleurotus pulmonarius)

    Pokrovček je premera 4-9 cm, jezičast ali konveksno raztegnjen, rob je tanek, razpokan, barva bela ali smetana. Celuloza je tanka, čvrsta, bela. Noga visoka 1-2 cm, debela 1-1,5 cm, prečna, bela, navadna.

    Strupene in neužitne vrste ostrig

    Ostrigine gobe nimajo podobnosti s strupenimi gobami evrazijske celine. Opisane podobnosti s strupeno gobo Omphalotus nidiformis, ki raste v Avstraliji.

    Toda ostrig je podoben številnim neužitnim ali pogojno užitnim lesnim gobam, na primer žagini list (Lentinellus ursinus), katerega celuloza je zelo grenka.

    Gojenje ostrig doma

    Gobe ​​ostrig se pogosto gojijo v industrijskem obsegu. Za razliko od drugih vrst gob, v umetnih pogojih gobe ostrig rastejo na skoraj vseh substratih, ki vsebujejo celulozo in lignin. Tako se za gojenje ostrig uporabljajo odpadki iz predelave lesa (žagovina, ostružki, lubje neiglastih dreves, papir), kmetijski odpadki (slama žit, koruzni storži in stebla, odpadki sladkornega trsa, trs, lupine sončnic). Zahvaljujoč načelu gnezdenja tvorbe sadnih teles je zagotovljen visok donos ostrig. Letno znaša do 350-420 kg / m2.

    Po koncu življenjskega cikla glive se s substratom ustvari kompost za gojenje drugih gliv, kot je Stropharia rugosoannulata. Poleg tega se micelij uporablja kot krma za prašiče..

    Vsebnost kalorij v ostrigah

    Sveže gobe ostrig vsebujejo 38 kcal na 100 g. Po toplotni obdelavi in ​​konzerviranju se hranilna vrednost zmanjša na 23 kcal.

    100 gramov vsebuje:

    • Beljakovine 3,3 g
    • Maščobe 0,4 g
    • Ogljikovi hidrati 4,2 g
    • Voda 88,8 g

    Sadna telesa ostrig so dragocen prehranski izdelek z nizko kalorično vsebnostjo in hkratno vsebnostjo snovi, koristnih za človeško telo.

    Vsebnost beljakovin v teh gobah je od 15 do 25%, kar presega kazalnike vseh zelenjavnih rastlin, razen stročnic, in je blizu mesom in mlečnim izdelkom. Beljakovine ostrig vsebujejo esencialne aminokisline, se dobro absorbirajo, zlasti po toplotni obdelavi.

    Vsebnost maščob v ostrigah je nizka (2,2 mg na 100 g suhe teže), večina je polinenasičenih maščobnih kislin, ki zavirajo sintezo holesterola.

    Odstotek ogljikovih hidratov v plodiščih glive je 68-74% suhe mase. Polisaharidi ostrig gob imajo protitumorski in imunomodulatorni učinek; in manitol in hitin, pridobljeni iz glivičnih vlaken, učinkovito sorbirajo strupene snovi.

    Ostrige gobe vsebujejo tudi minerale, kot so kalij, fosfor, železo, kalcij, kobalt, selen, cink, baker.

    Med vitamini v sestavi gobe so bili tako topni v vodi (kompleks vitaminov skupine B, askorbinska kislina, vitamin PP) kot topni v maščobah (D2, E).

    Zanimiva dejstva o gobi

    • Ostrige so vzrok za mešano rumeno propadanje debla listavcev in iglavcev. Okužba se pojavi skozi razpoke v lubju. Plodna telesa ostrig se praviloma pojavljajo na mestih največjega razvoja gnilobe. V tem primeru se gliva razvije tudi na odmrlem lesu..
    • Ostriga je goba mesojeda in lahko s posebnim nematotoksinom ohromi in prebavi ogorčice. Na ta način goba prejme dušik.
    • Ostrigina kaže baktericidne lastnosti, odstranjuje radioaktivne elemente iz človeškega telesa. Suh prah te gobe se uporablja medicinsko za zniževanje ravni holesterola. Poleg tega ostrigova goba zmanjša škodljive učinke sevalne fizioterapije in poveča odpornost telesa na sevanje..

    Kako in kje raste ostriga v gozdu in v naravi

    Ostrige so zelo priljubljena kultura, ki privablja nabiralce po vsej Ruski federaciji in tudi v tujini. Pogovorimo se o tem, kje rastejo ostrige, pa tudi o tem, na katere "mejnike" moramo biti pozorni, da lahko naberemo veliko letino.

    1. Kako in kje raste goba ostriga v naravi
    2. Kakšno podnebje je potrebno za aktivno rast kulture
    3. Kje rastejo ostrige, če jih gojimo same
    4. Zbirka ostrig
    5. Oglejte si video, kako v gozdu raste goba saprofit, ki uničuje les in na katerih drevesih

    Kako in kje raste goba ostriga v naravi

    Preden razmislimo o habitatih ostrig, velja omeniti, da se družina ponaša s približno 30 sortami različnih gob, med katerimi so tako užitni primerki kot tisti, ki jih ni priporočljivo jesti. Le 10 se jih šteje za gojene, gojijo se zase ali v industrijskem obsegu, prodajajo, nabirajo v gozdovih, uporabljajo pri pripravi različnih jedi (tudi v krajinskem oblikovanju).

    Ker ostrig velja za parazitsko poljščino, ki se hrani s sokovi drugih rastlin, se njeni plodovi razvijejo na deblih listavcev ali gnilih štorih, kjer prevladuje visoka vlažnost. Ostrigovo gobo seveda najdemo tudi na iglavcih, vendar je to prej izjema od pravila. Nabiralci gob in poslovneži najpogosteje nabirajo / gojijo ostrigice - ta sorta velja za najbolj priljubljeno, pogosto najdeno, zelo dragoceno zaradi svetlega okusa..

    Kot smo že omenili, imajo ostrige kot substrat raje umirajoči les listavcev. Iz tega lahko sklepamo, da morate, ko se odpravljate na "tihi lov", najprej pregledati brezo, trepetliko, gaber, topol, vrbo. Tako boste prihranili svoj čas in trud, porabljen za obiranje..

    Izkušeni gobarji in tradicionalni zdravilci so trdno prepričani, da je le "divja" ostrig vir ogromne količine vitaminov in koristnih mineralov, pa tudi to, da nobeno umetno pridelano sadje po okusu ne more konkurirati svojemu gozdnemu bratu..

    Kakšno podnebje je potrebno za aktivno rast kulture

    Tako smo se odločili za življenjski prostor družine gob, ki jo razmišljamo. Vendar pa to znanje ne zagotavlja stoodstotnega uspeha pri pridobivanju dobrot - upoštevati je treba rastno sezono gobnega micelija, podnebje, v katerem korenika začne svojo aktivno rast.

    Nemogoče je natančno določiti čas pojava plodišč ostrig, saj sta temperaturni režim in "svetla" menjava letnih časov za vsako sezono individualna. Približna rastna sezona micelija gob v gozdovih naše domovine je od aprila do oktobra za tople regije države, od avgusta do septembra - za hladne. Če čakate pravi čas za pohod na letino, naj vas ne vodijo koledarski datumi, najboljši pomočnik je prisotnost padavin in temperatura zraka zunaj okna.

    Korenica ostrig začne svojo aktivno rast, ko:

    • Temperatura zraka se giblje od 8-17 stopinj z znakom plus.
    • Močne padavine so minile, zato se je vlaga povečala.

    Če sta oba pogoja izpolnjena, se lahko odpravite na raziskovanje.

    Kje rastejo ostrige, če jih gojimo same

    Mnogi gojitelji gob že dolgo organizirajo doma majhne kmetije, gojijo gobe v kleteh ali rastlinjakih. Na tem lahko dobro zaslužite. Vse, s čimer mora biti prostor opremljen - oskrba z vodo, prezračevanje, sistemi za nadzor mikroklime. Če se odločite za gojenje gob na svojem spletnem mestu, vendar se vam zdi ustvarjanje posebnega nasada preveč zapleteno, lahko poskusite poustvariti naravni življenjski prostor kulture tako, da dobite štore listavcev in jih postavite na vrt ali zelenjavni vrt. Micelij (ki ga prosto kupujemo pri velikih proizvajalcih) je treba posaditi na olesenelo podlago. Gobe ​​so zelo nezahtevne in njihova korenika zelo hitro raste - glavno je, da je topla in vlažna. S pravilnim zaporedjem dejanj lahko pridelek pospravite v 5 - 8 tednih po prenosu micelija v les.

    Zbirka ostrig

    Za konec še nekaj besed o obiranju.

    Kraljevska ostriga se pojavi na površini travnikov do konca pomladi, pljučno ali v obliki roga - v vročem poletju. Pozno jesen lahko nabiralce razveseli z »običajnim« videzom. Skoraj vsi predstavniki kulture se razvijejo v kolonijah, ki jih je treba popolnoma odrezati z ostrim nožem, da ne poškodujemo korenike.

    Izkušeni gobarji se lahko pohvalijo z izleti, po katerih so se domače zaloge gob povečale za več deset kilogramov dobrot..

    Preden se odločite za sadna telesa, natančno preučite značilnosti in videz ostrig - pridobljeno znanje bo pomagalo preprečiti zastrupitev s hrano.

    Ostrigine gobe - tam, kjer rastejo

    Ostrige so družina samoniklih gob, ki jih lahko gojimo doma. Rastline se uporabljajo za hrano, distribuirajo se v jugovzhodni Aziji, Afriki in v številnih evropskih državah. Razlikuje se v preprostih metodah gojenja in dobrem okusu.

    Splošne informacije o gobi. Značilnosti gob ostrig

    Ostrig je velika goba s pokrovčkom s premerom do 150 mm (možni so primerki do 300 mm). Zgornji del gobe ima zaobljeno obliko s tanjšim obrobnim delom, meso svežih gob je mesnato in sočno. Obstajajo primerki z ovalno, ušesno ali školjkasto kapico (odvisno od kraja rasti). Pri mladih rastlinah ima pokrov izboklina v osrednjem delu in zvit rob; s staranjem se površina zgladi in obrobni del postane valovit.

    V običajnih podnebnih razmerah ima pokrov sijajno površino z rahlo valovitostjo; pri visoki vlažnosti je možna tvorba nitaste plošče. Barva površine se razlikuje od temno sive v začetni fazi do svetlo sive z vijoličnim odtenkom pri zrelih glivah. Nato pride do bledenja površine, kar povzroči spremembo odtenka v belo-rumeno ali belo-sivo.

    Spodnji del kapice ima lamelično strukturo, spremeni se v kratko steblo (dolžine od 20 do 50 mm) z gosto kašo in gladko površino. Premer stebla doseže 30 mm, zoži se proti dnu. Površina dna stebla je temnejša in neenakomernejša; s staranjem rastline se pulpa strdi. Bele plošče so široke od 3 do 15 mm; s staranjem glive postanejo rumene ali sive. Tam so skakalci bližje nogi.

    fotografija gobe v njenem naravnem okolju

    Kje, kdaj in kako rastejo ostrige v naravi

    Ostrigine gobe v naravi so pogoste v zmernem podnebnem pasu, na Kavkazu in v Srednji Aziji. V gozdu rastejo v skupinah ali posamezno, tako na štorih ali odmrlem lesu kot na drevesih (suhih ali oslabljenih). Na deblih so rastline na višini več kot 1 m nad tlemi, na dnu je mogoče spojiti več primerkov. Začetnik nabiralcev gob mora vedeti, na katerih drevesih rastejo gobe ostrig. Glivo najdemo na topolih, hrastih ali drugih listavcih; le redko uspeva na iglavcih. Rastlina se ne pojavlja na gozdnatih območjih.

    Prvi osebki se pojavijo pozno spomladi ali zgodaj poleti le v hladnih vremenskih razmerah. Gobe ​​množično rastejo septembra in oktobra, pri minus temperaturah ne umirajo, zato se rast nadaljuje do začetka decembra. Jesenska ostrigina poškoduje debla dreves in povzroči gnitje. Namesto prizadetega lesa se začne množična rast gliv, gnitje skozi razpoke prodre v notranje plasti debla. Ko drevo posuši, se rast in razmnoževanje micelija nadaljuje.

    Kalorija in hranilna vrednost

    Za gobe je značilna nizka vsebnost kalorij (od 38 do 41 kcal) in visoka vsebnost mineralnih in organskih snovi, potrebnih za človeško telo. Vsebujejo količino beljakovin in aminokislin, primerljivo z mesom in mlečnimi izdelki. Celuloza ostrig se dobro absorbira, zlasti po toplotni obdelavi. Po prebavljivosti beljakovin rastlina ustreza rženemu kruhu.

    Celuloza vsebuje največ 2,2 mg maščobe na 100 g dehidriranega proizvoda, 67% maščob je večkrat nenasičenih kislin. Sestava vsebuje sestavine, ki upočasnijo tvorbo holesterola v krvi. Delež ogljikovih hidratov doseže 74% mase posušenega izdelka. Sestava vključuje lahko prebavljive elemente in minerale na osnovi kalija, železa, kalcija in številnih drugih elementov.

    v družini te vrste gob obstaja veliko sort

    Vrste gob ostrig in njihova imena

    Glavne sorte gob:

    1. Navadna ali ostriga. Celuloza ima okus po janežu (pri starejših osebkih je šibkejši). Klobuk z valovito površino, spodnji del z razvitimi ploščami, ki se spremeni v kratko steblo.
    2. Stepa ali eringi. Raste na suhih ali delno živih korenike stepskih grmovnic. Roditi se začne konec avgusta, rastlino odlikuje pokrovček s premerom do 90 mm, obarvan rumenkasto ali rjavo. Površina kapice in stebla je gladka, najdemo pa primerke z luskami. Plošče so redke s tankimi mostički, meso na prelomu je svetle barve.
    3. Videz pljuč. Raste na propadajočem lesu in ima neprijeten okus in vonj. Kako razlikovati pljučno sorto ostrig od drugih: ta rastlina ima tanko kapico in večje število plošč, je bela, dolžina nog je do 20 mm, lahko pa je odsotna.
    4. Vrsta v obliki roga, ki raste v blokih na javorjih in bezgovih. Zunaj spominja na lisičke, premer pokrovčka doseže 140 mm, dolžina nog pa do 20 mm. Celuloza je sočna, plošče za spore so dolge.
    5. Roza sorta s premerom pokrovčka do 50 mm. Porazdeljeno v Vietnamu, Avstraliji in na Japonskem, najdeno na Daljnem vzhodu. Uporablja se za okrasitev jedi in pri urejanju krajine.
    6. Vrsta Florida, umetno gojena v Rusiji. Ima svetlo bež barvo, meso na prelomu diši po svežih gobah.
    7. Podvrsta limone. Ima svetlo rumeno barvo. Raste na Daljnem vzhodu na suhem odmrlem lesu; doma se za gojenje uporablja les topola ali breze.
    8. Tip hrasta, ki raste posamezno. Velikost pokrovčka je 70-110 mm; na površini so luske. Odlikuje ga gosta in žilava celuloza, ki ima sladek vonj, ko je zlomljena ali narezana.

    Ali obstajajo strupene gobe ostrig? S čim lahko gobe zamenjamo in kako jih ločiti

    Vedeti morate, kje rastejo gobe in kako izgledajo prave rastline, saj obstajajo neužitne ali lažne ostrige. Strupenih sort na ozemlju evropskega dela Rusije ni. Obstaja podobna vrsta omphalotus oleifera, vizualno podobna užitnim gobam, vendar je pogosta v oljčnih ali hrastovih hlevih. Ta rastlina ima dolgo steblo, pokrito z mrežo utorov. Klobuk je obarvan oranžno ali rjavo, s staranjem ne bledi.

    Gozdna goba ostriga se nanaša na neužitne ali delno užitne lesene gobe. Mesnato meso ima grenak okus, ki ga ne odpravimo z namakanjem ali kuhanjem. Poleg tega gobe niso strupene..

    ob upoštevanju pravil priprave gobe pozitivno vplivajo na zdravje ljudi

    Prednosti in potencialna škoda

    Prednosti uporabe:

    1. Rastline, gojene v umetnih pogojih, ne vsebujejo soli težkih kovin in sledi dušikovih gnojil.
    2. Celuloza vsebuje koristne snovi (na primer vitamine B, C in E, minerale in aminokisline). Okusne značilnosti gob ustrezajo šampinjonom, vendar ne tako aromatične.
    3. Zaradi majhne količine nasičenih maščobnih kislin gobe ne zvišujejo ravni holesterola v krvi. Sestava ogljikovih hidratov vključuje do 20% hitro prebavljivih snovi (glukoza ali saharoza), kar ne povzroča odlaganja maščob.
    4. Prisotni polisaharidi zmanjšajo število tumorjev. Opažena je sposobnost rastlin za odstranjevanje strupenih snovi in ​​radioaktivnih izotopov iz človeškega telesa. Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko gobe uporabljamo v prehrani ljudi, ki želijo izgubiti odvečno težo.

    Vse vrste ostrig vsebujejo gost hitin, ki se v telesu ne predela. Da bi zmanjšali negativni vpliv, je treba gobe narezati na majhne drobce in izdelek izpostaviti toplotni obdelavi. Ker je nemogoče popolnoma odstraniti hitin, ni priporočljivo dajati ostrig gob otrokom, mlajšim od 5 let. Majhne količine jih lahko zaužijejo najstniki.

    Ker so spore razvrščene kot alergične snovi, morajo biti ljudje z večjo dovzetnostjo za cvetni prah in druge naravne snovi previdni med zbiranjem in pripravo. Stalna uporaba gob za hrano ni priporočljiva, omejiti se je treba na 1-2 porcije na teden (ne glede na posamezne značilnosti osebe). Nekateri poročajo o povečanem tvorjenju plinov po zaužitju jedi iz ostrig..

    ostrigice se pri kuhanju uporabljajo za pripravo okusnih in zdravih jedi

    Okusne in kulinarične aplikacije

    Celuloza svežih gob ima gladko površino, ki se med toplotno obdelavo ne deformira. Obstajajo arome janeža in morskih sadežev, ki pa jih vsi ljudje ne opazijo. Po dodajanju ostrig gob drugim živilom se ta okus izgubi. Gobe ​​ocvrte na žaru ali ponvi, panirane ali dušene, dovoljene so konzervirane z maslom. Pred kuhanjem gobe olupimo in sesekljamo (nogo odrežemo, saj je trda in brez okusa).

    Gobe, kuhane v vodi s kisom, lahko prelijemo z majonezo in dodamo nasekljan peteršilj in čebulo. Pri kuhanju v vodo dodajte poper in sol. Gobe ​​je dovoljeno hraniti v posušeni obliki (po čiščenju in mletju); za izboljšanje arome se dodaja prah iz drugih gob.

    Gojenje gobe doma

    Za gojenje doma je mogoče razpršiti spore na zelenjavnem vrtu ali v rastlinjaku, pa tudi uporabiti vnaprej pripravljene bale s hranljivo tlemi in gobami. Druga tehnika se uporablja tudi v industrijski pridelavi. Pri ročni metodi je treba vnaprej (pozimi) sekati topol ali podobno drevo s premerom debla do 200 mm. Hlode hranimo pokonci do sredine pomladi in jih nato razrežemo na odseke po 300 mm. Postavljeni so v jame globine 1,2 m, na dno katerih je položena plast micelija.

    Na vertikalno stoječe ostanke je položen še en sloj gobega micelija, ki je prekrit z zemljo. Na njej je postavljena druga vrsta hlodov, pod katero je plast glivičnih spor. Zgornja plast lesa je prekrita z zemljo in zaščitena z deskami. Zaradi visoke vlažnosti micelij prehaja na obrezovalne hlode, ki jih jeseni odstranimo iz tal. Nato so drobci zakopani v tla do globine 150 mm, prve gobe se pojavijo v 15-20 dneh. Micelij rodi še naslednje leto..

    če je mogoče in zaželeno, gobe lahko gojimo doma

    Pri uporabi vreč napolnite posode s slamo za koruzo, pšenico in stročnice. Nato se micelij osemeni, po katerem se bala za 20 dni postavi v nepredušno zaprto posodo. Po odstranitvi plastičnega pokrova se bala postavi v prostor z naravno ali umetno osvetlitvijo in shrani pri 15 ° C. Gobe ​​rastejo ciklično; za prekinitev plodov je dovolj, da znižamo temperaturo zraka v prostoru.

    Kdaj in kako nabirati ostrigice

    Vedeti morate, kdaj iskati rastline in kakšna pravila upoštevati pri zbiranju v naravnih razmerah. Priporočljivo je nabiranje ostrig, gojenih septembra in oktobra. Za uživanje so primerni mladi primerki s premerom pokrovčka od 60 do 100 mm. Togo podlago je priporočljivo takoj odrezati, saj ni primerna za kuhanje. Ne smete nabirati starih gob - so žilave in niso tako okusne kot sveže. Zbrane gobe lahko hranite 3 dni.