Russula

Russula je rod lamelarnih gob iz družine Russula. Danes je znanih 270 vrst, med katerimi so skoraj vse primerne za prehrano ljudi. Risula je svoje ime dobila zaradi svoje edinstvene lastnosti - kuha se veliko hitreje kot druge gobe. Je hranljiv, nizkokaloričen izdelek (v 100 gramih je zgoščenih le 15 kalorij), ki se takoj nasiti, ne vodi do debelosti.

  • Botanični opis
  • Priljubljene užitne vrste
  • Zdravilne lastnosti in kontraindikacije
  • Kdaj pobrati?
  • Izbira in shranjevanje
  • Kemična sestava
  • Kuharske aplikacije
  • Izhod

Russula je velika goba s klobukom, katere plošče so bele ali rumenkaste barve. Ne smejo biti rjave, črne ali rdeče, saj to kaže na neužiten videz. Russula rastejo na tleh pod grmovjem in drevesi.

Gobe ​​nabiramo od junija do oktobra. Vse vrste z blagim okusom so primerne za hrano.

Sveža russula oskrbuje telo z vitamini B1, B2, C, E, PP, lecitinom, encimom rasulin, kalijem, kalcijem, magnezijem, natrijem, fosforjem, železom.

Bogata kemična sestava določa koristne lastnosti izdelka: normalizira koncentracijo holesterola v krvi, očisti telo toksinov, toksinov, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, nastanek trombov in ima antibakterijske lastnosti.

Botanični opis

Russula - gobice, ki rastejo na ravnem steblu, brez gomoljev in obročev. Pri mladih predstavnikih je vrh polkrogel, ki se s starostjo poravna, postane raven in v premeru doseže 10 centimetrov. Rusule so povsod prisotne: v redkem brezovem gozdu, v borovem in listnatem gozdu, ob cesti, na mahoviti obali, na robu. Najboljše obdobje za zbiranje gozdnih lepot je avgust-september.

  1. Klobuk. Sprva ima zvonasto, polkroglasto, sferično konfiguracijo, kasneje postane lijakast, raven ali položen, redkeje - konveksen. Rob pokrovčka je črtast ali rebrast, zvit ali raven. Koža različnih barv, sijoča ​​ali dolgočasna, suha, redkeje vlažna, lepljiva, zlahka se loči od pulpe in včasih razpoka.
  2. Plošče. Padajoče ali prosto, prilepljeno, zarezano, enake ali neenake dolžine, pogosto, včasih redko, razvejano z vilicami. Barva plošč je bela, rumenkasta, robovi so topi, koničasti, odvisno od vrste.
  3. Noga. Bela ali barvna, valjasta, enakomerna, redko - koničasta, na dnu odebeljena, v notranjosti gosta ali votla.
  4. Celuloza. Bela, s starostjo ne spreminja barve in na rezu, gobasta, krhka, gosta v steblu, z blagim subtilnim okusom. Ostra, ostra nota kaže, da je goba strupena in neprimerna za prehrano ljudi..
  5. Spore v prahu. Barva je od bele do temno rumene.

Russula - užitna v 90% primerov, nekaj grenkega okusa, ki običajno izgine po toplotni obdelavi in ​​namakanju.

Gob ni priporočljivo jesti surove, saj dražijo sluznico prebavnega sistema, lahko povzročijo bruhanje, zastrupitev in zastrupitev telesa.

Priljubljene užitne vrste

  1. Russula je hrana. Klobuk gobe je mesnat, neenakomerne barve, fino mrežasti, naguban, rdečkast, belo-roza. Na sredini je rjavkast, puhast. Premer doseže 5 - 10 centimetrov. Robovi pokrovčka so rahlo rebrasti ali gladki, plošče so pogoste, enako dolge, rumenkasto bele, na steblu razvejane. Roditi julija in oktobra. Podobno lahko gobo zamenjamo s sledom russula, slednja pa ima izrazit vonj po ribi.

V ljudski medicini se uporablja kot diuretik, pri kuhanju za kisanje, soljenje, pripravo juh.

  1. Russula so zelenkaste (luskaste). To je najbolj okusna vrsta gob med vsemi obstoječimi. Iz njih so narejene vse vrste slepih plošč, ki so podvržene vsem vrstam kulinarične obdelave, razen sušenja. Klobuk luskaste rusule je zelen, včasih z modrikastim odtenkom, mesnat, s tesno pritrjeno kožo. Njegova površina je debela, suha, hrapava, bradavičasta, s starostjo razpoka in v premeru doseže 5 - 12 centimetrov. Plošče so bele, včasih z rumenkastim odtenkom. Celuloza je gosta, krhka, oddaja prijeten vonj po gobah. Noga je bela, nabrazdana in s starostjo postane rjava. Ko se russula zlomi, spremeni barvo in postane zarjavela. Obdobje plodov - julij - oktober.

Po zaključku kitajskih biokemikov izvleček R. Virescens blagodejno vpliva na uravnavanje lipidov v krvi. Z redno uporabo gobe 30 dni se trigliceridi, skupni holesterol, zmanjšajo. Poleg tega se zniža raven seruma, jetrnih malondialdehidov, poveča se vsebnost encima superoksid dismutaza.

Glavna uporabna lastnost te vrste russula je sposobnost zatiranja Ehrlichevega karcinoma in Sarakoma-180 za 90%.

  1. Rjava russula. Klobuk gobe je temno rdeč, rjavo-oker, rumenkast, oliven, bordo z vijolično rjavim ali črnim središčem, močno izbočen. V premeru doseže 5 - 15 centimetrov. Včasih z vijoličnim robom, ovitim navznoter. Plošče so mehke, na steblu razvejane smetane, oker ali rjave barve, ob pritisku porjavijo. Ko se zlomi, je meso belo, čez nekaj časa potemni, noga ima vonj po sledu, ki se okrepi proti dnu, pokrovček ima okus po raku ali oreščku. Noga je bela, redko z rjavimi madeži, lahko je roza ali rdeča.

Za rjavo rušo je značilna bogata aminokislinska in beljakovinska sestava. Izvleček iz svežih sadnih teles zavira rast parazitov malarije, odpornih proti pirimetaminu, Plasmodium falciparum.

  1. Rupula je modro rumena. Značilnost je raznolikost barv, ki so lahko večbarvne, zamegljene. Barva pokrovčka se razlikuje od vijolične, modre do temno zelene, rdeče-rjave, premer doseže 15 centimetrov. Površina gobe je lepljiva, sijoča, z rebrastim robom. Celuloza in steblo sta bela, plošče so prožne, popolnoma nezlomljive. Plod od junija do oktobra.

Polisaharidi plodnih teles glive delujejo protitumorsko in antioksidativno.

  1. Olivna russula (sled). Pokrovček je konveksen, iztegnjen, s premerom od 5 do 12 centimetrov, gol, rahlo sluzast, v sredini potlačen, z rebrastim robom. Celuloza je bela, s starostjo postane rjava. Koža se enostavno odlepi od pokrovčka. Oljčna russula oddaja značilen vonj sleda, kar je še posebej občutljivo pri starajočih se gobah na dnu stebla. Plošče so pogoste, pritrjene na nogo, bele. S starostjo postanejo kremasti, s pritiskom postanejo rjavi. Debelina nog - 2 centimetra, višina - do 10 centimetrov, površina je gladka, umazano rožnato rumena ali bela.

Plodovi v juliju in avgustu.

Uporablja se za soljenje, kisanje, juhe, cvrtje.

Zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Russula so nizkokalorične (100 gramov svežih izdelkov vsebuje 19 kalorij), saj so 90% vode, imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo.

Težko je preceniti koristi gozdnih daril za človeško telo. Zanimivo je, da so v starih časih gobe ljudski zdravilci uporabljali za zdravljenje različnih bolezni: ozeblin, vrenja, glavobola, psiho-čustvenih motenj.

Vpliv russule na človeško telo:

  1. Zagotovite vitamine, minerale, beljakovine. Zanimivo je, da je za zadovoljevanje telesa z beljakovinami dovolj, da na dan pojemo 150-200 gramov posušenih gob. Ta lastnost je videti še posebej privlačna za vegetarijance in surovojedce, ki trpijo zaradi pomanjkanja beljakovin v prehrani zaradi izključitve mesnih izdelkov iz jedilnika..
  2. Krepi imunost, preprečuje raka zaradi vsebnosti selena.
  3. Čistijo krvne žile, preprečujejo nastanek holesterolskih plakov, zgoščevanje krvi, nastajanje krvnih strdkov, ki so razlogi za razvoj kardiovaskularnih patologij.
  4. Normalizirajte metabolizem, odstranite odvečno tekočino iz telesa, spodbujajte hujšanje.
  5. Preprečuje čustvene motnje, duševno izčrpanost, pomirja živčni sistem.
  6. Izboljša stanje zob, nohtov, las, kože, kosti.
  7. Očistite želodec in črevesje (absorbirajo škodljive snovi iz telesa).

Zanimivo je, da se gobovi sok uporablja zunaj v boju proti kurjim očesom (poroženeli koži nog). Varni dnevni odmerek russule za zdravo odraslo osebo je 150 gramov. Bodite izredno previdni pri zbiranju daril iz gozda, da ne boste trgali strupenih osebkov.

Russula, tako kot druge vrste gob, spada v kategorijo težko prebavljivih živil. Kljub zdravilnim lastnostim izdelka niso priporočljivi za ljudi z akutnimi vnetnimi procesi prebavnega sistema, okvarjenimi funkcijami jeter in srca, z individualno nestrpnostjo, otroke, mlajše od 7 let, nosečnice in doječe matere.

Kdaj pobrati?

Rusula raste na robovih, na jasah, v vseh gozdovih. Prve mlade gobe se pojavijo junija, najbolj rodovitna sezona pa je avgusta. Najbolj okusna russula z rumenimi in zelenimi kapicami. Ne zbirajte zaraščenih darov narave, v njih se kopičijo škodljive tuje snovi iz okolja. Za hrano so primerne sveže, mlade gobe, ki jih žuželke ne grizejo. Črvene primerke takoj zavrzite.

Da se boste naslednjič vrnili na znano mesto in nabrali bogato letino gob, prihranite micelij: russule, tako kot darov narave, ni mogoče potegniti iz zemlje, pazljivo jih je treba rezati z nožem na dnu.

  1. Gobe ​​ne nabirajte, ne da bi jo identificirali. Zberite samo tiste osebke, v katere ste prepričani, sicer lahko odrežete neužitne strupene izdelke, ki lahko povzročijo zastrupitev telesa in celo smrt.
  2. Vse russula na notranji strani imajo bele plošče, bele noge, brez lusk, filmov, obročev. Rezane gobe praktično ne spremenijo barve. Ostanejo bele (redko - komaj rumene).
  3. Če je poleti močno deževalo, opustite nabiranje gob, saj so bile nasičene z vodo, izgubile svoj okus in sprostile strupene snovi.
  4. Po obiranju gobe ponovno razvrstijo, da prepoznajo "naključne" neuporabne osebke, nato jih za eno uro ali tri dajo v hladno slano raztopino, da se odpravijo žuželke in grenak okus..
  5. Pred jedjo russule v hrani so izpostavljeni zanesljivi toplotni obdelavi! Izdelka nikoli ne jejte surovega!

Gobe ​​nabiramo zjutraj, preden jih sonce ogreje. Tako bodo zdržali dlje. Izrezane osebke takoj očistimo iz naplavin, prilepljenih igel, trave, zemlje in listov, ki jih položimo v koš s klobukom navzdol.

  • palica za iskanje gob;
  • elektronski GPS navigator;
  • košara za gobe;
  • razkužilo in mavec;
  • telefon (za klic reševalne službe);
  • košara in nož za gobe;
  • voda in sendviči.

Ne pozabite, da so strupene gobe pogosto preoblečene v užitne, zato pred odhodom v gozd osvežite informacije o tem, kako razlikovati dober primerek od krastače. Ne ogrožajte svojega zdravja.

Goba je zahrbten izdelek, upoštevajte varnostna pravila!

Izbira in shranjevanje

Če niste gobar, lahko russula kupite na trgu pri ljudeh, ki o njih vedo veliko. Najpomembneje je izbrati pravi izdelek. Gobo natančno preglejte. Prava russula ima gosto ali votlo steblo, gladko, belo. Celuloza je izredno krhka, na rezu lahko potemni (izjemno redko). Membran ni. Klobuk v različnih barvah z belimi ali rumenimi krožniki. Toda v nobenem primeru ne morejo biti rjave, črne ali rdeče. Če je na pokrovčku vijolična ali vijolična lisa, je najverjetneje lažna neužitna russula.

V postopku izbire dajte prednost gobam, izogibajte se starim, suhim primerkom. Najbolj kakovostne in okusne rusule so modro-zelene ali rumene.

Po obiranju pridelek ohrani svoje hranilne lastnosti naslednjih 24 do 48 ur. Menijo, da je goba pokvarljivo živilo, ki ga je treba takoj kuhati. Če je priprava jedi načrtovana za naslednji dan, v tem primeru suhe russule postavimo v hladilnik.

Posušene gobe lahko hranite do 1,5 leta. In soljeni in vloženi največ 1 leto. Zanimivo je, da po sušenju gozdni kruh zadrži koristne aminokisline in prehranske vlaknine, odstranijo se le beljakovine, ki predstavljajo 40% prvotne količine..

Kemična sestava

Russula je prehranski izdelek, bogat z uporabnimi minerali, vitamini in elementi. Gobe ​​se v telesu dolgo prebavljajo in ustvarjajo občutek sitosti, zato so indicirane za uporabo ljudem (v kuhani obliki), ki so stopili na pot boja proti odvečni teži.

Tabela številka 1 "Hranilna vrednost rusole"
KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka
Vsebnost kalorij19 kalorij
Voda90 gramov
Prebavne vlaknine5,5 gramov
Beljakovine1,7 grama
Ogljikovi hidrati1,5 grama
Mono- in disaharidi1,5 grama
Pepel0,6 grama
Omega-60,18 grama
Omega-30,175 grama
Nasičene maščobne kisline (stearinska, miristična, palmitinska)0,091 grama
Omega-90,058 gramov
Tabela številka 2 "Kemična sestava russula"
ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
Vitamini
Askorbinska kislina (C)12,0
Niacin (B3)6.4
Riboflavin (B2)0,3
Tokoferol (E)0,1
Tiamin (B1)0,01
Makrohranila
Kalij269
Fosfor40
Magnezijenajst
Kalcij4.
Natrij4.
Elementi v sledovih
Železo0,6

Russula vsebuje lecitin - najpomembnejšo snov za človeško telo. Je maščobam podobna organska spojina, gradbeni material za celične membrane. Lecitin je sestavljen iz 17% živčnih tkiv, 30% možganov in 50% človeških jeter. Izboljšuje spomin, krepi možgansko aktivnost, ohranja prevodnost živčnih vlaken, ščiti jetrne celice, normalizira sestavo žolča in krepi srčno mišico. Pravilna absorpcija v maščobah topnih hranil (A, E, K, D) je brez lecitina nemogoča.

Kuharske aplikacije

Po zbiranju russule upoštevajte posebnost gobe. To je izredno krhek izdelek. Za lažje čiščenje jih predhodno prelijte z vrelo vodo. Film je odstranjen, če je grenak, če ne, gobo skuhamo z njim. Ohišje ne dopušča, da izdelek zavre, ohranja njegovo celovitost.

Pred jedjo gobe namočimo dve uri, kuhamo vsaj 5 minut in šele po tem podvržemo glavnim postopkom predelave - kisanju, soljenju ali cvrtju.

Russulas so harmonično kombinirani z mesom in zelenjavo. Na njihovi osnovi se pripravijo vegetarijanske pire juhe, nadevi za pite, omake. Russulas služijo kot odlična priloga ali služijo kot samostojna jed.

Soljenje gob

  • česen - 3 stroki;
  • čebula - 1 glava;
  • kamena sol - 60 gramov;
  • rastlinsko olje - 45 mililitrov;
  • borovnice - 5 listov;
  • sveža užitna russula - 1 kilogram.
  1. Gobe ​​očistite pred umazanijo, sperite, položite v posodo, posujte s soljo.
  2. Česen olupite, narežite na majhne rezine, dodajte rusuli skupaj z vejicami borovnic. Pustite v temnem, hladnem prostoru 12 ur.
  3. Olupite čebulo, sesekljajte, zmešajte z maslom. Dodajte gobam. Vsebino temeljito premešajte.
  4. Napolnite kozarce, postavite v hladilnik. Po enem mesecu so nasoljene rusole pripravljene za uživanje.

Kisanje gob

To lahko storite na več načinov: s kisom, česnom in čebulo..

Razmislimo o vsakem od njih.

Mariniranje s kisom:

  1. Gobe ​​olupite, na kratko odrežite noge, po potrebi odstranite folijo s pokrovčka.
  2. Russula prelijte z vrelo vodo, pustite vreti 5 minut, ohladite in nato zavrzite v cedilo.
  3. Sterilizirajte kozarce, na dno položite lovorjeve liste, dežnike iz kopra, vejico pehtrana, liste ribeza.
  4. Pripravite marinado: za 250 mililitrov vode potrebujete 25 gramov kamene soli in 50 mililitrov kisa. Zahtevano količino slanice izračunajte glede na količino gob.
  5. Russula razporedite po kozarcih, napolnite z vrelo marinado, zategnite pokrove.

Čiščenje česna:

  1. Sperite, kuhajte gobe.
  2. Česen olupite, sesekljajte na tanke rezine.
  3. V ponev položimo prvo plast gob s pokrovčkom navzdol, potresemo s soljo in česnom, nato drugo, tretjo. Upoštevajte, da za 1 kilogram rusole potrebujete 15 - 20 gramov soli. Količina česna je odvisna od individualnih želja.
  4. Gobe ​​hranite 14 dni na hladnem. Po 2 tednih dobijo pikanten, bogat okus. Dobro kot prigrizek z vodko.

Ne pozabite, da tako pripravljene russule ne shranjujejo dlje časa, jih je treba pojesti v 4-7 dneh..

Sestavine za kisanje s čebulo:

  • russula s trdimi kapicami - 1 kilogram;
  • prečiščena voda - 400 mililitrov;
  • kis - 250 mililitrov;
  • sladkor - 15 gramov;
  • nagelj - 3 brsti;
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • čebula - 300 gramov;
  • kamena sol - 20 gramov;
  • piment - 5 grahov.
  1. Gobe ​​olupite, namočite, pustite vreti 15 minut, vrzite v cedilo, da odstranite odvečno tekočino.
  2. V 400 mililitrov vode dodajte sladkor, sol, čebulo in določene začimbe, zavremo. Kis vlijemo v začinjeno raztopino.
  3. Nastali marinadi dodajte russula. Kuhajte 5 minut.
  4. Sterilizirajte kozarce.
  5. Vroče gobe porazdelite po posodah, napolnite s slanico, zaprite s pokrovi.

Vrenje gob

  1. Izperite, razvrstite gobe, dajte v ponev.
  2. Nalijte hladno vodo glede na razmerje: 1 del izdelka predstavlja 2 dela tekočine.
  3. Lonec postavimo na štedilnik, zavremo in odstranimo peno.
  4. Zmanjšajte ogenj, dodajte črni poper, sol, lovorjeve liste. Kuhajte 30 minut.

Ne pozabite, da v nobenem primeru ne smete uporabljati vode, v kateri so se gobe kuhale, ker so se med toplotno obdelavo vse škodljive snovi iz izdelka preselile v tekočino. Po kuhanju juho takoj odcedimo in ponev speremo.

Seseklja russula

  1. Izberite gobe z velikimi in ravnimi pokrovi (500 gramov), namočite v slani vodi, vrejte 5 minut, odcedite v cedilu.
  2. Pripravite testo: zmešajte moko (70 gramov), vodo (60 ml), jajca (1 kos), sol, začimbe (po okusu), majonezo (30 ml), nariban česen (3 stroki).
  3. Potopite klobuk v mešanico, nato pa dajte v vročo ponev z rastlinskim oljem.
  4. Pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrežemo z zelenjavno solato.

Gobe, dušene v kisli smetani

  1. Izperite, narežite 450 gramov rusole na rezine, pražite na močnem ognju na rastlinskem olju 5 minut.
  2. Olupite 2 glavi zelenjavne čebule, sesekljajte na kocke.
  3. Nasekljamo kopico kopra.
  4. Praženim gobam dodamo čebulo in zelišča, vlijemo 450 mililitrov kisle smetane, 20% maščobe. Začinimo s soljo in poprom. Kuhajte pokrito do pol ure.
  5. Postrezite kot omako (po prehodu skozi mešalnik) k rižu, testeninam ali ločeni jedi.

Izhod

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Russula je najpogostejša vrsta užitne gobe, ki raste v listavcih in iglavcih. Trenutno velja, da jih je mogoče jesti surove, vendar temu ni tako. Nekatere vrste so neužitne in ostrega okusa. Eden najsvetlejših predstavnikov je "jedka russula", ki povzroča zastrupitve, zastrupitve telesa in če jih zaužijemo v večjih količinah, lahko povzroči smrt. Užitne sorte (prehrambene, luskaste, rjavkaste, sled, modro-rumene) imajo rahel vonj, sladkast oreškov okus, bele noge in plošče. Posebnost russule je zelo krhka celuloza. Da bi gobo ohranili v kulinariki, jo poparijo z vrelo vodo.

Russula je gozdni kruh, ki telo oskrbuje z natrijem, magnezijem, kalcijem, železom, fosforjem, kalijem, vitamini B1, B2, B3, E, C. Goba deluje kot antibakterijsko sredstvo, krepi imunski sistem, pomaga v boju za vitko telo, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, zgoščevanje krvi, normalizira delo kardiovaskularnega sistema. Kontraindicirano pri otrocih, mlajših od 7 let, nosečnicah in doječih materah, ljudeh z okvarjenimi jetri, ledvicami, želodcem, alergijami na izdelke.

Varni dnevni odmerek russule na dan - do 150 gramov.

Če se po zaužitju gob pojavijo hude bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, driska, dvig telesne temperature, pojavijo se halucinacije in roke in stopala postanejo hladni, nujno pokličite rešilca. Ti simptomi kažejo na zastrupitev, resno stanje, ki lahko ogrozi človeško življenje. Pred prihodom zdravnika oškodovancu zagotovite prvo pomoč - popijte veliko tekočine in sorbenta (aktivno oglje).

Russula - glavne vrste, habitati, zdravilne lastnosti, zbiranje in kuhanje + 80 fotografij

Rdeče, zelene in rjave imajo lahko dokaj prijeten okus, hkrati pa so vroče strupene - seveda govorimo o russula.

Ta goba je razdeljena na različne vrste, od katerih so odvisne njena barva in užitne lastnosti, med kulinarično obdelavo pa zahteva minimalen napor, zato je tudi dobila ime.

Spada v kraljestvo gliv, razred agarikomicetov, rodno ploščo in po njem poimenovano družino russula.

  • Goba russula - fotografija in opis
  • Raznolikost vrst
  • Kje se lahko srečate
  • Zdravilne lastnosti
  • Stopnja užitnosti
  • Zbiranje in kuhanje
  • Foto russula

Goba russula - fotografija in opis

Kljub svoji raznolikosti in posameznim lastnostim vrst imajo vse rusule podobno zgradbo in podobne zunanje značilnosti, ki se razlikujejo le po barvi pokrovčka, ki se s starostjo z zaobljenimi položnimi robovi spremeni v dvignjene robove..

Njegov premer lahko doseže do 15 cm, barva pa se spreminja od bolj naravnih tonov (zeleni in rjavi) pri užitnih gobah do svetlih in privlačnih (rdečih) pri strupenih.

Tu in naprej v članku si lahko ogledate fotografijo gobe russula in se prepričate, kako zelo se posamezni predstavniki te družine razlikujejo od svojih vrstnikov.

Za večjo prevaro so na pokrovčkih nekaterih rušul opazne majhne rumene lise, ki so na dotik povsem različne, odvisno od vremena - tako suhe kot lepljive. Koža na njih je praviloma mat in sijoča, zlahka se loči od celuloze, kar je nedvomna prednost pri kuhanju..

Se pa rusule poleg raznobarvnih klobukov razlikujejo tudi po barvi nog in plošč. Njihova barva je svetla, od belih do rumenih tonov, prav tako barva prahu iz spor. Včasih najdemo roza odtenke, vendar le pri strupenih posameznikih.

Meso russule je po svoji strukturi belo, gosto in rahlo elastično, vendar se s starostjo spremeni v krhko in krhko, drobljivo.

Raznolikost vrst

Rusule so po svoji naravi tako raznolike, a hkrati med seboj podobne, da včasih niti strokovnjaki ne morejo zanesljivo pripisati nobene gobe eni ali drugi vrsti..

Gobe ​​russula

Ime russula rodu Russula je iz latinščine prevedeno kot "rdečkast", rod pa vključuje več kot šestdeset vrst različnih barv - od rdeče, rjave, zelene do rumene in bele. Gobe ​​so elegantne in nezahtevne - rastejo na različnih tleh v suhem in vlažnem hladnem vremenu. Imajo krhko belo meso in lahka rezila. V nasprotju z zvočnim imenom plodovk ne jedo surovih, poleg tega pa imajo številna grenkega okusa..

Mlado rusolo naberemo skupaj z nogami in jih previdno položimo v košare na plast listov ali mahu - krhke gobe težko pripeljemo domov cele. Primerni so za pripravo različnih drugih jedi in domačih kumaric..

Vrste russula

Russula zelena

Čudovito, močno gobo najdemo v hrastovih in brezovih gozdovih, kjer raste sam ali tvori majhne gobarske travnike. Klobuk je širok, najprej zaobljen, nato razprostrt, s premerom do 18 cm. Koža je zelenkasta, bleda, rjavo-zelena v sredini, zlahka odstranljiva.

Steblo gosto, 8–10 cm visoko, lahko kremasto, gladko, brez odebelitve na dnu in brez obroča na steblu. Meso je belo, krhko, s stebelnimi pogostimi ploščicami na steblu, nevtralnega okusa, brez grenkobe.

Valovita russula

Pogosta vrsta raste v listnatih in iglastih gozdovih, opazna je že od daleč zaradi svetlo rdečih tonov sijajne kapice - rdeče-bordo v sredini in rahlo svetlečih na robovih. Glede na kraj rasti se lahko odtenki razlikujejo - od vijolično-rdečih do škrlatnih in roza.

Klobuk je polkrogel, s premerom do 6–10 cm, pri starih gobah je razprostrt, robovi pa ostanejo ukrivljeni in rahlo valoviti. Plošče so tanke, pogoste, mlečno bele. Meso je močno, na prelomu pokrovčka rahlo rožnato, nevtralnega okusa ali rahlo grenko. Noga je pravilne valjaste oblike, kremasto bela, v suhem vremenu postane roza.

Hrana russula

V borovih gozdovih na peščenih tleh lahko najdete te okusne gobe z zaobljeno polkroglasto kapico, ki kasneje postane rahlo izbočena ali ravna, nato pa na sredini povsem konkavna. Koža je svetlo rdeča, ima lahko odtenke lila, bež ali roza, na robovih je rahlo zabuhla in jo je enostavno odstraniti. Številni krožniki, mlečno beli, nato krem.

Noga je gosta, debela, bela, do 7 cm visoka, ob dnu rjavkasta, v suhem vremenu dobi senco klobuka. Celuloza je prijetnega okusa, brez grenkobe, z blago aromo pinjol.

Lokacije distribucije in čas zbiranja

Najukusnejša vrsta - užitna rušula se naseli v listnatih ali mešanih nižinskih gozdovih pod bukvami, hrasti in brezami. Čas zbiranja se razteza od začetka junija do konca avgusta. Običajna vrsta je nad drugimi cenjena zaradi prijetnega okusa, oreškov in vonja po trdem mesu..

Valovito rusolo nabiramo od konca poletja do sredine oktobra in jo najdemo v mešanih in listavcih gozdovih, na ravnicah in v gorskih predelih. Vrsta tvori precej močna gosta sadna telesa, zato jo imajo gobarji radi nič manj kot prejšnja..

Zelena russula pogosto raste pod brezami in s temi drevesi tvori mikorizo, pa tudi v svetlih hrastovih gozdovih. Sezona trgatve je konec poletja in september. In tudi v toplem oktobru lahko naletite na cele travnike zelenkastih gob.

Krhke kape, ki nimajo časa, da bi se spustile iz zemlje, se hitro odprejo in pritegnejo horde žuželk v apetitno kašo. Stari primerki so še posebej krhki in jih lahko z zbiranjem pripeljete domov s košaro gobovih čipsov.

Izkušeni gobarji vzamejo le tesna plodna telesa mladih gob in jih previdno položijo v košarico. Odrežite jih skupaj z nogo, ki je primerna za hrano, in hkrati preverite, ali je ustna.

Lažna russula

Ulovljiva rušula ne velja za najboljše gobe, vendar se vseeno množično zbira zaradi njihove razpoložljivosti in srečne lastnosti, da raste povsod. Njihove slabosti niso le v krhkosti, svežini okusa in prisotnosti grenkobe, ampak imajo zaradi svoje zunanje raznolikosti zelo nevarne dvojnike.

Smrtna kapa

Ena najnevarnejših gob, smrtonosna siva krastača je videti kot zelena russula. Zelenkasto sijajna kapica s premerom do 15 cm, pogosta bela umetna masa in nevtralen okus - to so glavne podobnosti teh vrst.

Značilni lastnosti blede krastače sta širok, nato pa resasti obroček na nogi in odebeljen podstavek v obliki skodelice, nekakšna "vrečka" čisto pri tleh. Pogosto v starih krastačah obroč izgine in zato vam ni treba izgubiti budnosti, v primeru kakršnih koli dvomov pazite in ne vzemite sumljive gobe.

Russula jedka (pekoča)

Russula jedka (pekoča)

Konveksne kapice svetlo rdeče ali rožnate barve zlahka zamenjamo z obarvanimi russulami, užitnimi in valovitimi. Krhka bela celuloza, roza bližje koži, z lahkim sadnim vonjem in ostrim, neprijetnim okusom.

Ta vrsta ni tako nevarna kot prejšnja, nekateri nabiralci gob pa celo hranijo gobe apetičnega videza, potem ko vrejo vsaj pol ure. Hkrati so znanstveniki v tkivih našli strupeno snov muskarin, ki je del mušnice in povzroča hudo zastrupitev. Zaradi tega te vrste ni mogoče šteti za užitno..

Začinjena russula (porumenela)

Začinjena russula (porumenela)

Privlačna goba z gosto, gladko češnjevo ali rdečkasto rjavo glavo in vijoličnim odtenkom je videti kot valovita russula. Celuloza je tesna, rumenkasta, s sadno aromo; bližje koži postane rumena. Okus je neprijeten, oster. Olupek se ne odlepi dobro. Steblo z vijoličnim ali lilastim sijajem.

Raste večinoma v iglastih gozdovih in tvori mikorizo ​​z borom. Zaradi grenkobe se ne šteje za užitno in povzroča prebavne motnje, ko je surovo.

Russula krvavo rdeča

V iglavcih in mešanih gozdovih, pogosteje pod borovci, lahko najdete te privlačne krvavo rdeče gobe. Klobuk je premera do 10 cm, sprva izbočen, pozneje široko razširjen, vinsko rdeč, včasih z lila odtenkom. Olupek se ne odlepi dobro.

Celuloza je bela, na koži je v različni meri rdečkasta, grenka ali ostra, v nogi sladkega okusa, sadne arome. Vrsta zaradi svoje grenkobe ni užitna in lahko pri zaužitju povzroči prebavne motnje..

Koristne lastnosti

Russula je skladišče dragocenih snovi, vitaminov in mikroelementov. V tkivih najdemo več kot 20% surovih beljakovin, kar je skoraj dvakrat več kot v večini zelenjave. Iz mesnate, goste kaše lahko pripravite hranljive puste jedi, ki delno nadomeščajo mesne in ribje izdelke. V tkivih russules so našli najpomembnejše mineralne elemente za telo - kalcij in fosfor, magnezij in železo.

Gobe ​​rdeče in vijolične barve delujejo antibakterijsko, v ljudski medicini se uporabljajo za zdravljenje abscesov in piodermije.

Pri rdeče obarvanih vrstah so v čast latinskega imena te vrste gob odkrili encim, ki so ga znanstveniki imenovali russulin. Encim deluje močno in v majhnih količinah lahko hitro strdi mleko in nadomesti sirišče pri proizvodnji sira.

Kontraindikacije za uporabo

Številne vrste imajo nekaj grenkobe in, surove ali premalo kuhane, lahko povzročijo prebavne motnje, ostra rdečica, ki ji pravimo tudi slabost, pa povzroči bruhanje in močno draženje sluznice..

Gobe ​​niso priporočljive za ljudi z boleznimi prebavil. Marinirani gobji pripravki in ocvrta hrana v velikih količinah poudarjajo delovanje jeter, zlasti pri patologijah žolčnika. Zato takšno hrano jemo zmerno, previdno..

Russula ne sme biti vključena v prehrano otrok, mlajših od šest let - to je zanje težka hrana, ki zahteva aktivno delo encimov, katerih proizvodnja v otrokovem telesu še vedno ne zadošča.

Koristno bo opozoriti na ogromno nevarnost, ki ogroža nesrečnega gobarja, ki lahko rusule zamenja z strupenimi gobami, zlasti z bledo krastačo..

Recepti za kuhanje jedi in pripravkov

Recepti za russula

Pred kuhanjem gobe temeljito operemo, nato pa jih na hitro olupimo, kožo od roba povlečemo in sredino nekoliko izrežemo. Olupljena sadna telesa takoj obdelamo in tako preprečimo porjavitev. Primerni so za vse priprave in obroke, razen za prve jedi..

Naravna rušula

Uporabljajo se vrste brez grenkobe - užitna rušula in zelena. Po primarni obdelavi jih kuhamo v kisli in slani vodi s hitrostjo 40 g soli in 10 g citronske kisline na 2 litra vode. Upoštevati je treba, da se bodo med kuhanjem bistveno skrčili, zmanjšali prostornino, na koncu kuhanja pa bodo potonili na dno..

Po kuhanju gob 20 minut jih položimo v kozarce in zalijemo z vrelo juho, nato pa steriliziramo vsaj eno uro in pol. Izdelek nato zapremo, ohladimo in shranimo na hladnem.

Russula v vročem soljenju

Ta zdrava začinjena kumarica je eden najboljših pripravkov iz gob. Za 2 kg gob boste potrebovali 4 žlice soli, 2 lovorjeva lista, 6 zrn črnega popra, 4 liste črnega ribeza, nekaj nageljnovih žbic in kopra.

V skledo vlijemo 1 kozarec vode, dodamo sol in jo zavremo. Gobe ​​potopimo v vrelo slanico, peno odstranimo, po popolnem vrenju postavimo začimbe in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Pripravljenost lahko določimo z usedanjem kosov na dno in s slanico. Obdelovanec se ohladi in postavi v kozarce, prelije s slanico in zapre. Kumarice so pripravljene v mesecu in pol.

Rusula, ocvrta v drobtinah

Velike kapice vrst brez grenkobe olupimo, narežemo na polovice, nasolimo, namočimo v jajce, paniramo v moki in potresemo z drobtinami. Kosi so ocvrti v veliki količini vrelega rastlinskega olja.

Obdelovanec se položi v pol litrske kozarce 1 cm pod vratom in eno uro sterilizira. Po zaprti, ohlajeni in shranjeni na hladnem.

Gobji kaviar

Temeljito oprana in očiščena sadna telesa kuhamo 30 minut, nenehno odstranjujemo peno, nato jih vržemo na sito in za 4 ure položimo v porozno platneno vrečko, da odteče odvečna tekočina.

Tako stisnjene gobe na drobno sesekljamo ali zmeljemo v mlinčku za meso z velikim žarom skupaj z majhno glavico čebule, dodamo 50 g soli na 1 kg gob in črni poper. Nastali kaviar položimo v sterilne kozarce, prelijemo s kuhanim oljem in pokrijemo s čistimi suhimi pokrovi. Hrane ne shranjujte dolgo, približno en mesec, v hladilniku.

Video o gobah russula

Elegantna barvna rušula raste povsod - v borovih in listnatih gozdovih, na travnikih in gozdnih robovih, v travi blizu belih brez. Skoraj tretjina vseh nabranih gob pripada eni ali drugi vrsti russulaceae. S svojo nezahtevnostjo, dostopnostjo, svetlimi barvami in enostavnostjo priprave privabljajo gobarje, ki se jim ne mudi obiti teh izjemno uporabnih in hranljivih gozdnih darov..

Gobe ​​russula, kako jih prepoznati, fotografija in opis

Dober dan. Te gobe poznajo vsi, tudi tisti, ki ne spadajo med ljubitelje "tihega lova". Ime veliko govori samo zase, a je pošteno? Gobe ​​russula, fotografije in opise katerih bomo podali v članku - predmet današnjega zbornika.

Opis in biologija russule

Russula pripada družini russula iz reda Russulov, v latinskem russulus je rdečkast. To so lamelarne gobe v mladosti z zaobljeno kapico, ki se z rastjo plodišča postopoma poravnajo.

Noga doseže višino 10 centimetrov, brez kakršnih koli izrastkov kot obroč ali volva, pogosteje valjasta in le pri nekaterih vrstah rahlo zašiljena. Pogosto pritrjene gobove plošče, bele ali rumenkaste.

Goba celuloze je s starostjo gosta, postane krhka, mehkega prijetnega okusa, čeprav so nekatere vrste russula ostre, zato veljajo celo za strupene.

Če na kratko opišemo, kako izgledajo russula, potem gre za večbarvne gobe na belih, redko pobarvane v druge barve, noge. Kar zadeva barvo, te vesele gobe predstavljajo celotno barvno paleto..

  • svetloba;
  • rumena;
  • roza;
  • rdeča;
  • zelena;
  • modra;
  • vijolična;
  • Črna.

Velikost klobukov russula doseže premer 25 centimetrov.

Število odprtih vrst russula je ogromno, Wikipedia navaja število - 257, od tega 60 v Rusiji.

Russula raste v listavcih, mešanih in iglastih gozdovih in tvori simbiozo z drevesi: od breze do smreke.

Vrste gob russula

Med vrstami russula obstajajo takšne gobe, ki jim tega ne imenujemo. Če ne veste, potem vključujejo:

  • vrednost ali pesti;
  • črne podgruzdki ali črne lise;
  • črnjenje podgruzda ali russula črnjenje;
  • podgruzdki bela;
  • zelenkasto obremenitev.

Naštete gobe so užitne, le pred uporabo je priporočljivo, da jih namočite v dveh ali treh vodah, da se izognete ostremu okusu. Po videzu in lastnostih so ti predstavniki gobarskega kraljestva podobni tisočletjem, čeprav spadajo v družino russula.

Neužitna

Takoj opazimo neužitne vrste russula, ki jih ni toliko. Te gobe niso strupene, vendar grenkoba v njih daje pravico, da jih razvrstimo med pogojno užitne. Oster okus odstranijo nekatere vrste predhodne obdelave: namakanje ali vrenje, vendar ni govora o uživanju surovega.

  1. Russula je ostro jedka - goba svetlo rožnate ali živo rdeče barve. Razlika od ostalih vrst je zlahka odstranljiv film na pokrovčku, katerega odstranjevanje zmanjša grenak okus.
  2. Rusela zbledi, manj nasičena z barvo roza-rdečih tonov kot prejšnja goba, vendar ima tudi obstojno grenkobo.
  3. Krvavo rdečo odlikuje že omenjena barva pokrovčka, noga te vrste pa je pobarvana tudi v vročo roza barvo.
  4. Mayrina rusola - videti je rdeča, le z grenkobo, še ena razlika - močno se drobi.
  5. Ostra russula - vijolična ali lila goba s pekočo kašo.
  6. Breza russula - svetlo roza z lahko odstranljivim filmom, kot že ime pove, raste v nasadih breze.

Združujoča lastnost neužitne russule, napačno jih imenujemo tudi lažne, svetle, kot da kričijo o nevarnosti. A kot smo že omenili, so gobe po ustrezni predelavi užitne..

Užitna

Preostanek rusule blagega okusa je res mogoče jesti surovo, vendar tega ne storite zaradi možne zmede v mešanici gob..

Naštejmo užitno rusolo s kratkim opisom:

  1. Močvirje - rdeče ali temno oranžne barve z gosto kapico, raste v vlažnih iglavcih na jasah. Okus za 5+.
  2. Stormy - šibka arikova sled bo zmedla začetnika nabiralca gob, a te rjave kostanjeve gobe so zaradi svojega bogatega okusa poslastica..
  3. Rumena - od daleč je videti kot lisička, v obliki pokrovčka in nog pa je tipična russula. Goba tretje kategorije brez izrazitega okusa.
  4. Zeleno-rdeča - barva pokrovčka se spremeni v tej barvni shemi in na eni gobi. Okus razreda C.
  5. Zlato rumeno-rdeče kape te gobe vam bodo povedale, da je dobrodošel gost pri soljenju in cvrtju.
  6. Krhka - rožnato-vijolična barva in krhkost celuloze sta značilni za to russula. Poleg tega nima okusa, uporablja se lahko samo v kislih kumaricah.
  7. Češnjev lovor ali mandelj - spominja na dragocenost v svetlo rjavi barvi, razlikuje se po nogi brez luknje in poravnani kapici.
  8. Morse - tudi svetlo rjava, vendar ima ta vrsta takšno barvo na steblu in plošči. Povprečen okus, dobra goba v kumaricah s predhodnim namakanjem.
  9. Siva - tako imenovana zaradi dejstva, da kosi ali prelomi v zraku postanejo sivi. Sama goba je rumeno rjava na nogi, visoki za russules, do 10 centimetrov.
  10. Modro-rumena - modro-lila barva z območji rumenega odtenka. Odlikuje ga najboljši oreškov okus.
  11. Azurna ali modro-modro-vijolična goba v barvi, podobni vijolični ryadovki. Okus postavlja modro na 2-5 mesto med russula.
  12. Turško-dišeča in okusna russula rjavih ali vijoličnih cvetov, raste v iglavcih.
  13. Čudovito ali brezhibno - oljčna barva se spremeni v rdečkasto vijolično. Užitna goba tretje kategorije.
  14. Zelenkasto - velja za najbolj okusno rusulo, z zelenim ali sivo-zelenim klobukom.

Jedi iz russule

Russulas se uporabljajo pri vseh vrstah predelave. Obstaja veliko receptov, kako kuhati: juhe so dobre, te gobe so okusne, ko jih ocvrte. Dobre so tudi v nasoljeni in vloženi obliki, še posebej v kombinaciji z drugimi predstavniki gobarskega kraljestva.

Iz teh gob za zimo pripravljajo solate: kaviar in mešanice. In če ste iz gozda pripeljali le peščico ali dve rusole, naj vas ne odvrne - prosim vas z okusno omleto.

Gobe ​​russula

Približno 750 vrst gob sestavlja vrsto "russula". Osebki so ponavadi pogosti, precej veliki in živo obarvani, zato so rusule med najbolj prepoznavnimi vrstami gob med mikologi in zbiralci..

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

Russula - opis

Posebnosti russule:

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

  • Klobuki v svetlih barvah;
  • odtis spora iz bele do temno rumene barve;
  • krhke, pritrjene škrge;
  • pomanjkanje mlečnega soka, delne tančice ali vulvarnega tkiva na steblu.

Mikroskopsko so za rod značilne amiloidne okrašene spore in pulpa (tramvaj), sestavljena iz sferocist.

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

Russula ima značilno gosto konsistenco, ki se odraža v videzu škrg in nog ter naredi gobe prepoznavne. Na njih ni sledi tančice (na klobuku ni obročev ali ostankov tančice).

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

Škrge so krhke in na rezani površini, razen nekaterih vrst, ne oddajajo mlečne snovi in ​​jih ni mogoče upogniti, ne da bi se zlomile.

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

Prisotnost velikih sferičnih celic sferocist v peclju je pomembna značilnost, ki razlikuje russule od drugih gliv. Steblo gobe se zlomi kot meso jabolka, medtem ko se pri večini drugih vrst razdeli na vlakna. Barva prahu iz spor je od bele do smetane ali celo oranžne.

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

Sorazmerno enostavno je prepoznati gobo, ki spada v vrsto russula. A težave se pojavijo pri prepoznavanju posameznih rodov. Ta izziv zahteva preučitev mikroskopskih značilnosti in subtilnih subjektivnih razlik, kot je razlika med lahkimi, grenkimi in ostrimi okusi. Poleg tega natančni filogenetski odnosi gliv v strokovni mikološki skupnosti še niso razrešeni in so odvisni od analize DNK..

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

Pri prepoznavanju posameznih rodov so pomembne naslednje značilnosti:

p, blok citat 9,0,0,0,0 ->

  • natančna barva prahu iz spor (bela / smetana / oker);
  • okus (blag / grenak / oster);
  • spremembe v barvi mesa;
  • razdalja od središča, do katerega je ločen pokrovček (odstotek luščenja);
  • barva pokrovčka (pogosto spremenljiva v istem rodu);
  • reakcija celuloze na železov sulfat (FeSO 4), formalin, alkalije in druge kemikalije;
  • geometrija sporov;
  • druge mikroskopske značilnosti.

Kljub težavam pri natančni identifikaciji zbranih vzorcev se strupene vrste zaznajo z ostrim ostrim okusom. Na splošno med russulami ni smrtonosnih strupenih vrst, nekatere vrste z rahlo grenkim okusom pa so užitne.

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Kako russula komunicira z okoljem

Vse vrste russula tvorijo ektomikorizno simbiozo z višjimi rastlinami in drevesi, vsak rod gliv pa ima en ali raznolik gostiteljski spekter. Nekatere vrste tvorijo vez z enim ali več gostitelji v svojih habitatih, druge pa so omejene pri izbiri gostitelja, območja ali obojega..

p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

Sadna telesa russule so sezonski vir hrane za polže, veverice in jelene.

p, blok citat 12,0,0,0,0 ->

Nekatere russule kopičijo visoke ravni strupenih kovin iz okolja. Na primer, črno-vijolična russula kopiči cink zaradi prisotnosti metalotioneinu podobnih peptidov v telesu glive. Črni podgruzdok kopiči svinec in živo srebro iz tal. Raven teh kovin v telesu gobe je 5 višja kot v okolju.

p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

Užitnost

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Ljudje nabirajo več vrst russule. Severna Amerika priporoča previdnost pri uživanju kakršne koli rusole. Evropski gobarji so bolj naklonjeni tej vrsti in seznam užitnih russula v evropski kuhinji je impresiven. Russula jedo tudi v Mehiki, na Madagaskarju, v Aziji in na pacifiških otokih.

p, blok citat 15,0,0,0,0 ->

Glavne vrste russula

Russulas, ki jedo brez strahu:

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

Podgruzdok bel

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

Ena največjih gob russula. Iz tal se pojavi mlečnobela podrast, ki potiska borove iglice, šoto ali odpadlo listje, zato je velika belkasta kapica običajno umazana in poškodovana. Beli podgruzdok je pogost v gozdovih s širokolistnimi drevesi, ki jih najdemo v regijah z alkalnimi ali nevtralnimi tlemi.

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Klobuk

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

Takrat se gliva iz tal precej razširi in pobere zemljo in odpadlo listje. Konveksna, z zavihanim robom do popolne zrelosti, pokrovček kmalu s starostjo postane lijakast, svetlo rumenkasto rjav. Površina mat in suha.

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

Celuloza

p, blok citat 21,0,0,0,0 ->

Bela in ob rezu ne spremeni barve.

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Noga

p, blok citat 23,0,0,0,0 ->

Cilindričen, kratek, gladek, brez obroča.

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

Vonj / okus

p, blok citat 25,0,0,0,0 ->

Slab ribič ali oljnat klobučevina, grenak in oster okus v škrgah, vendar rahlo v pokrovčku in steblu.

p, blok citat 26,0,0,0,0 ->

Russula rumena

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

Živi v vlažnih krajih v brezovih in trepetinskih gozdovih po vsej Evropi in Severni Ameriki. Značilnost je rumena kapica, bele škrge in noge, na mestih poškodb postane siva. Je blagega okusa in velja za dobro jesti.

p, blok citat 28,0,1,0,0 ->

Klobuk

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

Rumenjak rumeno, rahlo lepljiv, ko je moker, nanj se držijo listi in drugi ostanki. V središču zrelih posameznikov opazimo majhno depresijo, rob se nabere.

p, blok citat 30,0,0,0,0 ->

Noga

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

Bela, precej čvrsta, ravna.

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

Škrge

p, blok citat 33,0,0,0,0 ->

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

Vsi deli postanejo temno sivi, ko se starajo ali poškodujejo. Vonj po sadju.

p, blok citat 35,0,0,0,0 ->

Russula gomoljasto modro

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

Kostanjeva ali vijolična užitna goba, ki raste ob iglavcih pozno poleti in jeseni. Najdeno v Evropi in Severni Ameriki.

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

Klobuk

p, blok citat 38,0,0,0,0 ->

Temno vijolično rjava, s temno, včasih skoraj črno sredino. Sprva je konveksna ali celo skoraj zvonasta, kasneje pa zglajena. Skoraj vedno ohrani široko, koničasto štrlino v sredini, kar je edinstvena značilnost te vrste. Koža se lušči za 2/3, ima žlebast rob.

p, blok citat 39,0,0,0,0 ->

Noga

p, blok citat 40,0,0,0,0 ->

Čvrsta, bela, široka in ozko palčasta. Škrge so bledo puhaste, spore iste barve. Sprva so škrge precej blizu. Meso je belo in ima blag okus, a koža pokrovčka na jeziku je grenka.

p, blok citat 41,0,0,0,0 ->

Russula zelena

p, blok citat 42,0,0,0,0 ->

Užitna goba je razširjena v severnih zmernih regijah, najdemo jo pod brezami v borovih gozdovih.

p, blok citat 43,0,0,0,0 ->

Klobuk

p, blok citat 44,0,0,0,0 ->

Ploski, kmalu lijakasti in rahlo črtasti, nekoliko lepljivi in ​​sijoči, od svetlo zelene do svetlo sivo zelene, redkeje olivno zelene.

p, blok citat 45,0,0,0,0 ->

Škrge

p, blok citat 46,0,0,0,0 ->

Tesno postavljena, v mladosti bledo smetana, pozneje svetlo rumena, ko spore dozorijo.

p, blok citat 47.0.0.0.0 ->

Noga

p, blok citat 48,0,0,0,0 ->

Bela, včasih z rjastimi pikami na dnu, precej kratka z vzdolžnimi žlebovi.

p, blok citat 49,0,0,0,0 ->

Celuloza

p, blok citat 50,0,0,0,0 ->

Bela, krhka, brez vonja, blagega okusa.

p, blok citat 51,0,0,0,0 ->

Hrana russula

p, blok citat 52,0,0,0,0 ->

Razširjeno povsod, kjer v celinski Evropi obstajajo hrasti ali bukve. Škrge in površina noge se ob drgnjenju z železovimi solmi (FeSO4) ali modrikastost iz tinkture gvajaka hitro obarvajo somon. To so koristni testi, ker je barva pokrovčkov in rožnato krhkih škrg tako spremenljiva, da ima omejeno diagnostično vrednost..

p, blok citat 53,0,0,0,0 ->

Klobuki

p, blok citat 54,0,0,0,0 ->

So raznolike barve, od temno rdeče do živo rdeče, včasih z rjavim, olivnim ali zelenim odtenkom. Barva "stare šunke" natančno opisuje pokrovček užitne rušule..

p, blok citat 55,0,0,0,0 ->

Pokrov je gladek, sprva sferičen, konveksen, včasih s plitvo osrednjo depresijo. Kožica zrelih posameznikov ne doseže povsem roba, meso pokrovčka in robovi škrg so vidni od zgoraj.

p, blok citat 56,0,0,0,0 ->

Škrge

p, blok citat 57,1,0,0,0 ->

Bela ali bledo smetana, dokaj tesna, ozka, razcepljena ob steblu.

p, blok citat 58,0,0,0,0 ->

Noga

p, blok citat 59,0,0,0,0 ->

Površina in meso bele barve.

p, blok citat 60,0,0,0,0 ->

Vonj / okus

p, blok citat 61,0,0,0,0 ->

Blag oreškov okus, brez značilnega vonja.

p, blok citat 62,0,0,0,0 ->

Razčlenjena russula

p, blok citat 63,0,0,0,0 ->

Le malo gob ima zelene kapice, zato identifikacija ni problem. The Forked Russula ima travnato zeleno kapico, včasih z rumenkastim odtenkom, ki jo najdemo po celinski Evropi in številnih drugih delih sveta, vključno s Severno Ameriko.

p, blok citat 64,0,0,0,0 ->

Klobuk

p, blok citat 65,0,0,0,0 ->

Bledo ali zelo bledo zeleno, da se ujema s travo in postopoma postaja bolj bleda proti robu, se na polovici proti sredini odlepi. Konveksna, z majhno depresijo v sredini. Sluzasta, ko je mokra, rahlo žlebast rob, ne razpokana površina.

p, blok citat 66,0,0,0,0 ->

Škrge

p, blok citat 67,0,0,0,0 ->

Bela, s starostjo porumeni.

p, blok citat 68,0,0,0,0 ->

Noga

p, blok citat 69,0,0,0,0 ->

Bela, bolj ali manj valjasta, v osnovi se v osnovi zoži.

p, blok citat 70,0,0,0,0 ->

Celuloza

p, blok citat 71,0,0,0,0 ->

Počasi postane roza ob reakciji na železove soli (FeSO4).

p, blok citat 72,0,0,0,0 ->

Vonj / okus

p, blok citat 73,0,0,0,0 ->

p, blok citat 74,0,0,0,0 ->

Močvirna rušula

p, blok citat 75,0,0,0,0 ->

Zlahka ga zamenjamo za strupeno russula, žgočo, obe vrsti rasteta v istem okolju - iglavcu. Poseben epitet "močvirje" nakazuje povezavo z močvirnato zemljo in glive pogosto najdemo pod iglavci (zlasti borovci) na šoti, močvirnatih predelih mahovih gozdov, vendar ne le.

p, blok citat 76,0,0,0,0 ->

Klobuk

p, blok citat 77,0,0,0,0 ->

Rdeča, vijolično rjava ali oker barva, včasih z bledimi lisami, koža se lušči 1/2 do sredine. Meso je roza tik pod povrhnjico. Polkroglasta, nato konveksna, postane ravna z osrednjim lijakom; črtast rob.

p, blok citat 78,0,0,0,0 ->

Škrge

p, blok citat 79,0,0,0,0 ->

Krema ali svetlo oker, pogosta.

p, blok citat 80,0,0,0,0 ->

Noga

p, blok citat 81,0,0,0,0 ->

Bela, valjasta, včasih razširjena v sredini ali z rahlo grbasto podlago.

p, blok citat 82,0,0,0,0 ->

Vonj / okus

p, blok citat 83,0,0,0,0 ->

p, blok citat 84,0,0,0,0 ->

Lažna russula

Strupenih rusul ni. Ljudje ne poginejo po zaužitju lažne russule Nabiralci gob ne nabirajo primerkov, ki dobro dišijo, a imajo hkrati pekoč oster okus.

p, blok citat 85,0,0,1,0 ->

Šibko strupena in strupena russula. Simptomi zastrupitve

p, blok citat 86,0,0,0,0 ->

Glavni vzorec toksičnosti, ki ga opazimo med vrstami russula, je prebavna stiska pri ljudeh, ki so jedli gobo (ostro) gobo surovo ali premalo kuhano..

p, blok citat 87,0,0,0,0 ->

Ko oseba poje lažno rdečico, se sluznice telesa, tudi v ustih in črevesju, razdražijo. Lažna russula posnema sadna telesa užitnih kolegov, škodljive gobe loči po:

p, blok citat 88,0,0,0,0 ->

  • svetla kričeča barva;
  • folija ali krilo na nogi;
  • gosta celuloza, ki je žuželke in črvi ne poškodujejo;
  • roza barva dna noge;
  • grobše škrge;
  • celuloze, med kuhanjem spremeni barvo.

Neužitna rušula:

Roza

p, blok citat 89,0,0,0,0 ->

p, blok citat 90,0,0,0,0 ->

Breza

p, blok citat 91,0,0,0,0 ->

p, blok citat 92,0,0,0,0 ->

rdeča

p, blok citat 93,0,0,0,0 ->

p, blok citat 94,0,0,0,0 ->

Kele

p, blok citat 95,0,0,0,0 ->

p, blok citat 96,0,0,0,0 ->

Krhka

p, blok citat 97,0,0,0,0 ->

p, blok quote 98,0,0,0,0 ->

Zbadanje

p, blok citat 99,0,0,0,0 ->

p, blok citat 100,0,0,0,0 ->

Žolčno

p, blok citat 101,0,0,0,0 ->

p, blok citat 102,0,0,0,0 ->

Russula - koristi

Gobe ​​so bogate z lecitinom, minerali, vitamini, vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, enostavnih ogljikovih hidratov, maščobnih kislin, vendar imajo malo kalorij. Ljudje jedo russula, kadar hočejo:

p, blok citat 103,0,0,0,0 ->

  1. izgubiti težo;
  2. očistite prebavni trakt;
  3. rešiti prebavne težave.

Encim iz russule strdi mleko, gobo dodajo v gospodinjstvih pri pripravi sirov in skute.

p, blok citat 104,0,0,0,0 ->

Škoda russula

Ljudje z gastritisom, čirmi in boleznimi srca se morajo vzdržati jedi iz russule. Gob telo ne absorbira zlahka. Tudi ljudje brez resnih težav dobijo več škode kot koristi, če v enem obroku pojedo preveč russule..

p, blok citat 105,0,0,0,0 ->

Običajni odmerek gob za odrasle ne presega 150 gramov hkrati, četudi gre celo za kakovostne osebke, zbrane na ekološko čistih območjih. Otroci, mlajši od sedmih let, nosečnice in starejši se morajo tudi vzdržati obrokov, ki vključujejo russula.

p, blok citat 106,0,0,0,0 ->

Kako pravilno kuhati russula

V kulinarični praksi se gobe pogosto uporabljajo. Pred kuhanjem russula nekaj ur prelijemo z vodo. Vodo odcedimo, kuhamo v novi vodi 5 minut, da odstranimo grenkobo.

p, blok citat 107,0,0,0,0 ->

Russula se v prvih jedeh ne uporablja, saj hrana postane grenka. Gobe ​​ocvremo ali postrežemo v omaki, kot je kisla smetana. Ocvrta russula je ločena jed ali dodatek, recimo, krompirju.

p, blok citat 108,0,0,0,0 ->

Pokrovčke russule zmeljemo skupaj z mesom na kotlete ali ocvremo v testu in krušnih drobtinah. Gobe ​​kombiniramo z dušeno ali ocvrto zelenjavo.

p, blok citat 109,0,0,0,0 ->

Rusolo solimo, kisamo in nato postrežemo kot dobroto. Okus gobe bodo okrepili česen, čebula, poper in druge začimbe. Že naslednji dan rusule so užitne.

p, blok citat 110,0,0,0,0 ->

Nenavadne in slane jedi dobimo, če rusule dodamo drugim gobam, zeliščem, čebuli in začinimo z začimbami.

p, blok citat 111,0,0,0,0 ->

Tam, kjer raste russula

p, blok citat 112,0,0,0,0 ->

Te gobe so simbiozne s številnimi drevesi, zato russule ne nabiramo le pod brezami kot jurčki ali ob bukvi kot lisičke.

p, blok citat 113,0,0,0,0 -> p, blok citat 114,0,0,0,1 ->

Russula raste povsod. To je neverjetna življenjska oblika, ki ljubi vlago in vlago za aktivno rast. Po dežju poiščite russula. Iz leta v leto rodijo na istih krajih. Enkrat poiščite micelij in letno založite.