Pangasius: vse o ribah s plavuti, fotografije, življenjski prostor, kaj jedo

Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) je vrsta ribe s plavuti iz družine Pangasian ali Catfish. Uporablja se tako za dekorativne namene, v akvarijih kot za ribolov: gojijo se na specializiranih kmetijah.

Opis in naravno območje

Pangasius najdemo v rekah Mekong, Mekhlong in Chao Piraia, katerih porečja se nahajajo na Tajskem, v Vietnamu, Kambodži in Laosu.

Sladkovodne ribe, reka. Raje ima čisto vodno okolje.

Vsejedi: manjše ribe, kozice, nevretenčarji, ličinke žuželk, pa tudi rastlinska hrana (zelenjava, sadje, solata itd.).

Pangasius je velika riba, dolga od 50 cm do 1,5 m, nekatere vrste pa dosežejo 3 m. Teža od 25 kg do 350 kg.

Telo je masivno, prekrito z gladko mehko kožo. Glava je podolgovata. V ustih so lahko brki. Oblika plavuti je klasična, vendar je hrbtno perje pretirano skrajšano in doseže le polovico grebena ali je sestavljeno iz dveh delov (na dnu glave in blizu repa). Ima eno ali dve bodici, kot je prsna plavut.

Barva ribe je v sivih tonih. Trebuh je svetel, hrbet in plavuti so temni. Odtenek srebra ali malahita je mogoč, odvisno od sorte.

Lastnosti:

  • slab vid;
  • prestrašen značaj;
  • povečana vsebnost rdečih krvnih celic v krvi v primerjavi z drugimi vrstami rib;
  • poleg dihanja s škrge lahko Pangasius diha tudi s pomočjo zračnih mehurčkov in absorbira kisik tudi skozi kožo, zato zanj nizka prezračenost ni strašna, tudi v pogojih velike koncentracije sorodnikov.

Šolanje: mladi odraščajo v velikih šolah, odrasli imajo raje majhne grozde.

Razlikuje se v mirnem značaju. Združljivo z neagresivnimi ribami enake velikosti:

  • grebenski som;
  • velikanski govoreči som Raphael;
  • granulirani som;
  • pacu;
  • veliki krap itd..

Samice so večje od moških in njihove barve so svetlejše.

V naravi Pangasius redi dvakrat letno. V kmečkem okolju - vsakih nekaj mesecev.

Samica lahko odloži do 1 milijon jajčec hkrati. Rečne brzice ali peščene obale med korenike rastlin so izbrane kot kraj za drst. Pričakovana življenjska doba Pangasiusa v naravi je odvisno od vrste od 10 do 20 let.

Vrste in obrazci

Razmislite o najbolj priljubljenih sortah.

Pangasius bocourti

Vrsta, ki se pogosto uporablja v ribištvu po vsem svetu.

Pangasius gigas

Velikanski som, dolg več metrov.

Morski pes (siamski) som visoki plavuti

Zaradi oblike, ki spominja na morskega psa, ni dobil le zanimivega imena, temveč je postal tudi priljubljen prebivalec velikih okrasnih akvarijev.

Poleg običajne oblike ločimo albino in balone (zmanjšan pogled).

G. Tail priporoča: koristi in škode Pangasiusa

Pogosti primeri neugodnih in nepoštenih pogojev za gojenje pangasija na ribogojnicah. Zakaj je poleg koristnih lastnosti v zadnjem času treba govoriti tudi o negativnem vplivu te vrste rib na človeško telo, ko jo uživamo.

Upoštevajte prednosti in slabosti.

Meso pangazija vsebuje veliko koristnih snovi:

  • vitamini skupine B, pa tudi E, C in A;
  • elementi v sledovih in minerali (kalcij, fosfor, železo itd.);
  • organske kisline;
  • antioksidanti, ki ščitijo telo pred negativnimi učinki prostih radikalov itd..

Kot prehranski izdelek (115 kcal na 100 gramov) je precej bogat z beljakovinami. Nizka vsebnost maščobnih kislin in holesterola v mesu.

Vendar pa pri preučevanju sestave poleg omenjenega pogosto lahko najdete tudi sledi antibiotikov, pesticidov, konzervansov, stimulansov rasti in drugih škodljivih kemičnih spojin (trifluralinski herbicid, klorpirifosmetil insekticid itd.). Skrben nadzor nad kakovostjo in vsebino danes zmanjšuje nevarnost, ki jo nosijo te snovi, saj je izvoz dovoljen le tistim izdelkom, ki ustrezajo standardom HACCP.

Tako ali drugače ni priporočljivo uporabljati zdravila Pangasius kot hrano za tiste, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, imajo težave z prebavili, nosečnice in otroke, mlajše od 1 leta..

Kmečke osnove

Glavni izvoznik Pangasija v Evropo in ZDA so države jugovzhodne Azije, zlasti Vietnam. V te namene gojijo ribe tako na majhnih kmetijah kot v velikih podjetjih, ki imajo ustrezna dovoljenja..

Voda v rezervoarjih se z zmogljivimi napravami redno filtrira in prezračuje. Za hranjenje kmetje uporabljajo posebne granule, obogatene z vitamini in minerali.

Pangasius gojimo do šestega meseca starosti. Po delnem odvajanju rezervoarja s pomočjo mrež se ujamejo odrasli, težki od 800 g.

Pangasius

To je žarkasto plavuta riba iz družine pangasian som. Izvira iz Vietnama, kjer ribe gojijo in jedo že dve tisočletji. Ribištvo pangasius je zaradi dokaj velike porabe ekonomsko upravičeno. Razširjena je in gojena v akvarijih. Najpogosteje postreženi ribji fileji.

Pangasius ima črne ali temno sive plavuti in šest razvejanih hrbtnih plavuti. Mladi imajo črno črto vzdolž stranske črte, pod njo pa še eno isto vrsto. Toda starejši, veliki posamezniki so enakomerno sivi. V povprečju ribe dosežejo 130 cm in 44 kg (največja zabeležena teža je 292 kg).

Pangasius je vsejed, jedo sadje, rastlinsko hrano, ribe, školjke. V angleško govorečih državah se tej ribi reče "morski pes morski pes", kar pomeni "morski pes morski pes". Pangasija imenujejo tudi "kanalski som", saj živi v kanalih Mekonga, torej v umetnih in naravnih rečnih kanalih.

Ribogojnice Pangasius se večinoma nahajajo v delti Mekonga, gosto naseljeni vietnamski regiji. Vodi ribjih ribogojnic ni enostavno označiti za čisto: prejemajo industrijske odpadke, odtok iz kanalizacije.

Poleg tega se za pospešitev rasti pangasija uporabljajo kemični dodatki. Strokovnjaki sanitarnih služb so že večkrat razkrili povečano vsebnost anaerobnih in aerobnih mikroorganizmov ter E. coli v ribjih filejih..

Zato se v zadnjih letih pojavlja veliko informacij o nevarnostih pangazija v povezavi z načini njegove vzreje in prevoza v države uvoznice, ki jih je več kot 140. Med njimi so države, Rusija, nekatere države jugovzhodne Azije in Evropa.

Kako izbrati

Kako izbrati pangasius v trgovini, tako da so njegove koristi očitne, potencialna škoda pa minimalna? Torej, najbolj okolju prijazni in najvarnejši izdelki iz te vrste rib so zrezek in trup. Res je, da te izdelke v naših trgovinah najdemo zelo redko..

Na policah so pogosteje na voljo le fileji pangasiusa. Če jo izberete, boste opazili, da je lahko različnih barv (bela, rdeča, rumena, oranžna) in vsebuje različne količine maščob, ledu in glazure.

Najboljša možnost je bel ali roza file brez maščobe. Poleg tega je v padajočem vrstnem redu glede na njegove koristi za zdravje rdeči file (najverjetneje je bila taka riba gojena s pomanjkanjem kisika v vodi in je bila med nadaljnjim rezanjem obdelana na poseben način). Rumeni odtenek kaže na pomanjkanje hranil v prehrani rib med življenjem in gojenje znatne količine rib na majhnem območju.

Tako bo s pravilno izbiro pangasija koristi največ, škoda pa najmanjša..

Kako shraniti

Sveže ujete ribe je treba razrezati in kuhati v največ 4 urah. Toda poleg tega lahko pangasius shranite ohlajenega ali zamrznjenega..

Priporočljivo je, da ribe hranite 8-10 dni v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 0 ° C. Zamrzovanje pri temperaturah do –17 ° С, nato bo izdelek ohranil svoj okus in uporabne lastnosti približno tri mesece. Po želji lahko to ribo tudi solite in posušite..

Pri kuhanju

Kulinarične možnosti pangasiusa so načeloma neskončne in jih lahko omeji le domišljija kuharja. Torej je ta riba pogosto kuhana na pari, kuhana, ocvrta, marinirana in dušena. Uporablja se tudi v slani obliki..

Najbolj priljubljeni so grudci pangasius. Velike gostinske verige so v meniju spoznale prednosti uporabe tega ribjega fileja in ga aktivno uporabljajo. Pogosto v velikih restavracijah najdete kotlete, različne juhe in druge ribje jedi na osnovi pangasiusa.

Ta vietnamska riba se dobro poda k zelenjavi in ​​sadju, dobro se poda k kislim omakam, nima izrazitega vonja po ribah. Hkrati pa je nežno meso pangasiusa skoraj popolnoma brez kosti..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij 100 gramov pangasija je le 89 kcal. Vendar je splošno sprejeto, da imajo gojene ribe nizko človeško vrednost..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
15.22.9--6089

Koristne lastnosti pangasiusa

Sestava in prisotnost hranil

Če se ta sladkovodna riba goji v ekološko čisti regiji, se uporablja le visokokakovostna krma, upošteva se tehnologija rezanja, predelave, pakiranja in prevoza, potem so koristi pangasija nedvomne.

Vsebuje kakovostne beljakovine, potrebne telesu, različna makrohranila (magnezij, fosfor, kalcij, kalij), mikroelemente (fluor, železo, cink), vitamine (E, A, PP, B, C).

V primerjavi z drugimi rečnimi ribami ima pangasius precej visoko vsebnost maščobnih kislin omega-3 in beljakovin..

Uporabne in zdravilne lastnosti

To ribo Azijci že več kot 140 let uporabljajo za hrano zaradi vsebnosti beljakovin, ki jih telo lažje absorbira in predela kot žival..

Visoka vsebnost elementov v sledovih v pangasiju pomaga izboljšati funkcije srca in ožilja ter preprečiti možen razvoj bolezni srca. Kalcij pomaga krepiti kosti, sklepe in normalizirati delovanje mišično-skeletnega sistema. V ribah so tudi maščobne kisline, ki povečujejo elastičnost krvnih žil, kar velja za odlično preventivo pred razvojem osteoporoze in ateroskleroze..

Mineralne komponente so sposobne normalizirati možgansko aktivnost in izboljšati spomin na informacije. Vitamini pomagajo izboljšati stanje kože, kompleks mineralov - za normalizacijo krvnega tlaka.

Poleg tega lahko s pomočjo organskih kislin v pangasiju okrepite vid, odpravite krhke nohte in preprečite celo močno izpadanje las. Antioksidanti pomagajo vezati proste radikale in preprečujejo zgodnje staranje tkiv in celic.

Največ koristi prinaša pangasius, ki je zrasel v naravnih razmerah in ne na kmetijah, saj se krmi dodajajo antibiotiki za povečanje rasti, pospeševalci rasti in številne druge kemične sestavine, ki se kopičijo v mesu..

Nutricionisti menijo, da redno uživanje rib pomaga pri obvladovanju stresa, izboljšuje kakovost spanja in lajša kronično utrujenost..

Maščobne kisline in aminokisline v filejih pomagajo normalizirati prebavni trakt, odpraviti toksine in toksine, izboljšati metabolizem, nizkokalorična vsebnost pa pomaga pri hujšanju in je odlična za dietni meni. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki so lahko prebavljive, je izdelek izjemno priljubljen med športniki in tistimi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom..

Nevarne lastnosti pangasiusa

Pangasius je načeloma zdrava riba. Zato so potencialna tveganja, povezana s porabo tega izdelka, povezana s splošnimi opozorili na področju ribiških proizvodov..

Negativni učinki na telo so opaženi pri uživanju pangasiusa, gojenega v neugodnih ekološko vodnih telesih, brez upoštevanja potrebnih varnostnih ukrepov in uporabe kemikalij in nizkokakovostne krme.

Ribe, ki ustrezajo standardom in imajo potrdila o skladnosti, so lahko škodljive le v primeru individualne nestrpnosti morskih sadežev in rib, hudih bolezni prebavil (prepoved naloži le zdravnik).

V enem od programov oddaje "Vse bo dobro" vam bodo pokazali, kako kuhati pangasius po receptu Gerarda Depardieuja - na nežni čebulno-špinačni blazini.

Pangasius kakšne ribe, koristi in škoda, lastnosti kaviarja

Pangasius je spodnja sladkovodna riba. Zaradi zunanje podobnosti z morskim psom ga imenujejo "morski pes morski pes". Dolžina telesa odrasle osebe doseže meter in pol, njegova teža pa je več kot 40 kilogramov. Koristi in škoda rib pangasius so odvisne od kraja gojenja in načina krmljenja. V članku vam bomo povedali, kako izbrati kakovosten izdelek, kakšne koristi bo prinesla uporaba soma morskega psa in ponudili več možnosti kuhanja.

Kakšne ribe

Pangasius spada v družino soma. Hrbet je pobarvan v temno sivi barvi, trebuh je svetel. Hrbtna plavut je majhna in podobna morskim psom, dolga, trdna plavut pa se razteza od repa do sredine trebuha. Glava je podolgovata, oči so blizu ust. Najdemo ga v Čilu in Argentini, pa tudi v jezerih in rekah, ki tečejo na Tajskem, v Kambodži, Laosu in Vietnamu. Največja gostota rib na kvadratni kilometer je v največjih rekah Indokine - Ayeyarwaddy, Chauphray in Mekong. Ti rezervoarji so najbolj onesnaženi na polotoku; tam se odlagajo gospodinjski in kemični odpadki. A to rib ne odvrne. Lačni pangasius lahko jedo in prebavlja vse, tudi avtomobilske gume, vendar ima raje školjke, majhne ribe in alge.

Največje dobave v Rusijo in sosednje države izvaja Vietnam. V 40. letih se je začelo obsežno kmetovanje pangasiusa. Velika območja v naravnih porečjih so namenjena ribogojstvu. Smeti in odpadki tja ne pridejo, vodo temeljito filtrirajo, a kljub temu nekatere škodljive snovi ostanejo. In tudi ustvarili umetne bazene s sladko vodo brez vsebnosti strupenih spojin. Ribe, gojene v takšnih pogojih, so varne za potrošnika. Kot krma se uporabljajo riž, zelenjava, soja in posebni visokokalorični dodatki.

Posebnost je sposobnost vdihavanja kože, zato nizka vsebnost kisika v vodi ne vpliva na rast in razvoj pangasija. Ne potrebuje velikega prostora za kopanje, kar mu omogoča, da goji veliko rib na majhnih površinah. Zaradi velike količine proizvodnje Vietnam prodaja blago po nizki ceni.

V svojem naravnem okolju pangasius živi 14–20 let in na leto pridobi od 2 do 4 kg teže, za razliko od postrvi in ​​lososa, ki traja nekaj let. Kmetje ribe gojijo 7–12 mesecev in jih prodajajo. Živi posamezniki se pripeljejo na predelavo, zato so plovila, ki se uporabljajo za prevoz, opremljena z velikimi rezervoarji vode. To je obvezen ukrep, saj se pangasius hitro poslabša..

Koristne lastnosti

Pangasius, gojen na kmetijah po vseh standardih, ima zaradi kemijske sestave koristne lastnosti.

Zakaj je koristno pri redni uporabi:

  1. Preprečuje pojav sklepnih patologij.
  2. Upočasni zunanje starostne spremembe.
  3. Krepi spomin.
  4. Moti začetek degenerativnih procesov v mišicah in možganskih tkivih.
  5. Poveča moč zobne sklenine in zmanjša krhkost kosti.
  6. Odpravlja krhke nohte in lase.
  7. Preprečuje zgodnjo demenco.
  8. Neguje povrhnjico, koža pa ostane čvrsta in gladka.
  9. Spodbuja duševno odpornost v stresnih situacijah.
  10. Blagodejno vpliva na ožilje in krepi njihove stene.

Kontraindikacije in možna škoda

V zadnjem času je bil pangasius sumljiv zaradi širjenja govoric o njegovi toksičnosti. Te informacije veljajo samo za ribe, gojene v njihovem naravnem okolju. V mesu je res nekaj škodljivih spojin. Toda pri posameznikih, ujetih v umetnih rezervoarjih, ne dosežejo nevarnih vrednosti. Za zastrupitev telesa mora odrasla oseba šest mesecev dnevno jesti vsaj 3,5 kg rib.

Rospotrebnadzor redno preverja kakovost izdelkov, dobavljenih v Rusijo. Če se odkrijejo kršitve, se naloži prepoved uvoza blaga s kazalniki, ki ne ustrezajo standardom.

Pangasiusa ni mogoče jesti:

  1. Ljudje z individualno nestrpnostjo.
  2. Če ste alergični na rečne in morske ribe v kakršni koli obliki.
  3. Če je bila riba shranjena nepravilno in ima tuje vonjave.
  4. File v velikih količinah se slabo absorbira in upočasni prebavni trakt.

Noseča in doječa

Ko dojite, pa tudi za nosečnice, ribe pangasius niso škodljive za zdravje, lahko jih jeste, če ni kontraindikacij. Da bi preprečili škodljive učinke na otroka, je priporočljivo, da ne presežete tedenske stopnje. Za bodoče matere znaša 200 g. Enaka količina je dovoljena tudi za negovalko..

Železo in fosfor v ribah pozitivno vplivata na razvoj organov tako novorojenčka kot otroka v maternici. Bolje je zamenjati uporabo pangasiusa in drugih sort rib.

Ali je to mogoče za otroke

V fileju soma morskega psa je veliko majhnih kosti, zato se vse kosti odstranijo, preden jih damo majhnemu otroku. Priporočljivo je začeti hraniti pangasius od 3. leta dalje. Porcije naj bodo majhne - od 50 do 100 g.

Bolje je, če ribe kuhamo v dvojnem kotlu ali kuhamo z zelenjavo. Zmerno uživanje takšnih jedi bo okrepilo živčni sistem in mišično-skeletni okvir telesa..

Živosrebrni test

V letih 2017-2018 je Oddelek za toksikologijo Univerze v La Laguni skupaj s Kanarsko zdravstveno službo izvedel raziskave o vplivu pangasija na človeško telo. Znanstveniki so ocenili tveganje zastrupitve z živim srebrom pri uživanju te vrste rib.

Za študijo je bilo odvzetih več kot 80 vzorcev sladoleda pangasius različnih proizvajalcev. Določen je bil širok razpon koncentracije živega srebra v preučevanem fileju, povprečna vrednost je bila 0,22 mg / kg. Strokovnjaki so določili omejitve uporabe izdelka. Dovoljena tedenska stopnja je 0,35 kg končnega fileja. Ta količina vsebuje sprejemljivo količino živega srebra, ki je neškodljivo za človeške organe..

Sestava in vsebnost kalorij

Ribji file je malo kaloričen, hkrati pa vsebuje široko paleto mineralov in vitaminov.

  • enkrat nenasičene - 2,573 g;
  • polinenasičene - 1.119 g;
  • nasičene - 1,31 g;
  • transpolien - 0,024 g;
  • trans-monoenic - 0,028 g.

100 g izdelka predstavlja 55 g holesterola, vitaminov A, B, D, E, C in K.

Ribje meso nasiči telo z asparaginsko kislino, alaninom, argininom, izolevcinom, histidinom, tirozinom in drugimi pomembnimi aminokislinami.

Mineralna sestava (na 100 g):

  • cink - 0,48 mg;
  • selen - 8,2 mcg;
  • kalij - 302 mg;
  • mangan - 0,015 mg;
  • železo - 0,23 mg;
  • natrij - 98 mg;
  • baker - 0,032 mg;
  • magnezij - 19 mg;
  • kalcij - 8 mg.

Razmerje BJU na 100 g je 15/30/0 (67% / 30% / 0%). V tej količini svežih rib le 89 kcal. To je 7% dnevnega vnosa kalorij. Če želite shujšati, je treba upoštevati, da se med kuhanjem energijska vrednost spreminja..

Tabela kalorij, odvisno od načina kuhanja, kcal (na 100 g)
Ocvrto187
Ocvrto v jajčnem testu174.4
Pečeno v pečici104.2
Pečeno pod pokrovčkom iz sira203.4
Vreli90.1
Za par90,7
Dušeno83.3

Študija kemičnih dodatkov

Leta 2015 je bil v mreži objavljen članek, ki temelji na raziskovalnem delu brazilskih znanstvenikov. Eksperimentirali so z zamrznjenimi vzorci pangasiusa, odvzetimi pri različnih vietnamskih dobaviteljih, da bi v skladu z varnostnimi standardi ugotavljali kakovost izdelkov, stopnje poslabšanja in prisotnost strupenih snovi..

Študija je pokazala, da so vrednosti teh snovi sprejemljive, vendar so v 80% testiranih vzorcev že dosegle normalno mejo..

Fileji Pangasiusa so bili preizkušeni na strupene spojine, ki vstopajo v ribje telo iz okolja in med predelavo:

  1. Polifosfati - dodatek za vezavo vode in trupov rib pred zamrzovanjem. Ko so dovoljene vrednosti presežene, je celuloza nasičena z vodo, vrednosti beljakovin pa se znatno zmanjšajo. Tako brezvestni proizvajalci povečajo težo svojega blaga..
  2. Malondialdehid, produkt oksidacije lipidov, se uporablja za določanje stopnje žarkosti rib. Presežek nastane zaradi neustreznega ali dolgotrajnega skladiščenja, slabe obdelave. V velikih odmerkih povzroča mutacije v celicah in nastanek rakavih tumorjev pri ljudeh.
  3. Živo srebro je težka kovina; v onesnaženih vodah ga najdemo v visokih koncentracijah, od tu pa vstopi v telo pangasija.

Ti rezultati so postali osnova za strožji pristop k izbiri izdelkov pri uvozu..

Priporočila nutricionistov

File Pangasius velja za prehranski izdelek. Uporablja se lahko pri diabetesu, pankreatitisu, debelosti.

Vendar se kaša te ribe ne prebavi hitro, zato se fileji soma morskega psa med terapevtsko prehrano uporabljajo v strogo omejenih količinah - največ 100 g na dan dvakrat na teden.

Nutricionisti priporočajo pripravo juh na osnovi ribje juhe, pečenih v rezinah na zelenjavni blazini brez olja in kuhanih na pari. Po nasvetih strokovnjakov lahko na mesec izgubite od 3 do 5 kg odvečne teže, si povrnete dobro zdravje in energijo.

Pomorski jezik - kako razlikovati

Pangasius je v Rusijo dobavljen brez drobnih, brezvestnih poslovnežev, ki skušajo prodajati pod krinko dražje ribe - morskega jezika. Takšna zamenjava obljublja dober dobiček, saj je pravi podplat zelo pomemben za telo in stane veliko več. Da se ne bi zmotili in ne bi plačali visoke cene za poceni izdelek, je vredno poznati značilnosti pangasiusa:

  1. File plošče so debele.
  2. Na straneh fileja je opazna maščobna plast.
  3. Ob hrbtu z grebena je videti svetlo rjavo-roza proga.
  4. Barva belo-roza ali siva.
  5. Izrazit rečni vonj.

Vse te lastnosti daje som morski pes. Podplat je precej tanjši, bel, s komaj opaznim trakom.

Kako pravilno izbrati in shraniti

Certificirane ribe Pangasius, ki zdravju niso škodljive. Če želite preveriti kakovost kupljenega izdelka, morate prodajalca vprašati za sanitarne dokumente za ribe. Trgovine, ki cenijo njihov ugled, zagotavljajo take informacije.

Ribe so pokvarljive, zato je treba izbiro sprejeti odgovorno. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost zastrupitve..

Svežino določajo 2 glavna merila:

  1. Po barvi. Svež file je bel s prijetnim roza odtenkom. Sivkasta kaša kaže na nepravilno skladiščenje in dolgo obdobje proizvodnje.
  2. Po aromi. Pangasijevo meso diši po rečnem blatu. Če pa je pokvarjen, je opazen pokvarjen vonj..

Ohlajenih filejev ne prevažamo v Rusijo; zaradi kratkega roka uporabnosti to ni priporočljivo. Trupi se razrežejo, zamrznejo v šok in pošljejo v prodajo.

S katerimi izdelki se kombinira

Pangasiusovo kašo je dovoljeno kuhati samo s hrano, s katero je kombinirana. Upoštevanje tega pravila bo zagotovilo dobro absorpcijo in preprečilo zgago in težo v želodcu..

Tabela združljivosti z drugimi izdelki
v reduGhee, mlečna sirotka, zelenica, zelje, korenje, pesa, kumarice, zelena zelenjava
SprejemljivoRiž, ajda, limona, kvinoja, paradižnik, maslo, rastlinsko olje, buča, jajčevci, bučke
slabMeso, perutnina, jajca, gobe, smetana, kisla smetana, mast, oreški, semena, krompir, mlečni izdelki, siri, feta sir, pšenica, rž, oves, kruh, grah, čičerika, fižol, fižol, leča,

Skrivnosti kuhanja

Če upoštevate univerzalna pravila za kuhanje, bodo ribe nežne in aromatične:

  1. Trupe odtajajte pri sobni temperaturi 3-4 ure ali na spodnji polici hladilnika 10-12 ur, da ohranite trdno strukturo in okus. Filejev ni priporočljivo preliti z vodo ali uporabiti mikrovalovno pečico, da pospešite odtaljevanje..
  2. Odmrznjeno kašo odstranite s papirnatimi brisačami ali servietami, tako da ribe med kuhanjem ne bodo razpadle.
  3. Čas kuhanja traja 8-10 minut. Pangasija ne pretirano izpostavljajte vodi dlje, kot bi moral biti, da meso ne bi zavrelo in se razgradilo na vlakna.
  4. Za optimalno soljenje pri peki ali cvrtju zadošča 1 enaka čajna žlička soli na 1 kg fileja.

Pri kuhanju se ribe uporabljajo na različne načine - polnjene so s pite, dušene z zelenjavo, pečene s sadjem, kuhane in prekajene. Ponujamo vam kuhanje preprostih in okusnih jedi iz pangazija po naših receptih.

Kroglice Pangasius v paradižniku

  • ribji file - 1 kg;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica;
  • čebula - 4 kos.;
  • česen - 2 stroka;
  • mestni zvitek - 1 kos;
  • mleko - 200 ml;
  • paradižnik - 0,5 kg;
  • korenje - 2 kos.;
  • moka - 3 žlice;
  • sladkor - 2 4.l.;
  • sol;
  • Črni poper;
  • začimbe za ribe;
  • zelenice.
  1. Žemljico narežemo in namočimo v mleko. Da bodo mesne kroglice bolj nežne, lahko uporabite le drobtino.
  2. Dve čebuli skupaj z ribami in zvitkom spravimo skozi mlin za meso.
  3. V nastalo mleto meso ožamemo strok česna, solimo, potresemo s črnim poprom in premešamo.
  4. Pokrijemo s prozorno folijo in hladimo 20 minut.
  5. Korenje podrgnite, čebulo narežite na pol obroče in jo 10 minut pražite v globoki ponvi na rastlinskem olju.
  6. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, nato narežemo na velike kocke in dodamo zelenjavi.
  7. Pokrijemo in dušimo 10 minut.
  8. V tem času oblikujemo mlete mesne kroglice, jih povaljamo v moki in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
  9. V ločeni ponvi dušimo moko do komaj opazne zlate barve, ves čas mešamo. Ne prekuhajte, sicer bo omaka grenkega okusa.
  10. V ponev vlijemo moko, dobro premešamo, dodamo paradižnikovo pasto.
  11. V omako vlijemo ribje začimbe, sladkor, sol, premešamo in dušimo 3 minute.
  12. V ponev damo mesne kroglice. Poskrbite, da jih omaka popolnoma pokrije. Po potrebi dodajte vodo.
  13. Pokrijemo in dušimo 15 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Pangasius v omaki z zelenjavo

  • beluši - 200 g;
  • paprika - 4 kos.;
  • svež zeleni grah - 100 g;
  • celuloza soma morskega psa - 700 g;
  • korenje - 2 kos.;
  • sol, poper - po okusu.
  • kisla smetana 20% - 150 g;
  • trdi sir - 100 g;
  • gorčica - 50 g;
  • limonin sok - 50 ml.
  1. Zelenjavo narežemo na srednje kocke in premešamo, dodamo grah.
  2. File narežite na dele, poper vsak kos in dodajte.
  3. Toplotno odporno obliko obložimo s folijo, položimo zelenjavo in na vrh ribe.
  4. Sir podrgnite na drobno rende.
  5. Zmešajte vse sestavine za omako, zelenjavo prelijte z ribami in tesno pokrijte s folijo.
  6. Obrazec za 25 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
  7. Odprite folijo in pecite še 5 minut.
  8. Pred serviranjem okrasite z vejicami peteršilja.

Moški dosežejo spolno zrelost pri starosti 2 let, samice potrebujejo več časa - v tretjem letu življenja s težo 3 kg se lahko razmnožujejo.

V naravnih razmerah pangasius migrira na velike razdalje od svojega habitata do drstišč gorvodno. Samice izberejo brzice in plitve vode s skalnatimi predeli.

Običajno ribe zapustijo drstenje 2-krat na leto v deževni sezoni - v začetku junija in oktobra. Toda v umetnih bazenih se lahko razmnoževanje zgodi 3 do 8-krat na leto. Odrasla oseba lahko pomete 700-900 tisoč lepljivih jajčec. Pritrdijo se na koreninsko območje spodnjih alg.

Posušeno in dimljeno

Posušeni pangasius najdete v oddelku s prigrizki. Narežemo ga na trakove, namočimo v začimbe, posušimo in zapakiramo.

Dimljeni morski pes soma je še posebej okusen. Doma je enostavno v majhni individualni kadilnici.

Vroče dimljeni pangasius

Ribe je lažje in okusneje kaditi vroče. Najprej pa ga je treba nasoliti:

  1. Mokri ambasador. V 1 liter tople vode dajte 3 žlice. groba namizna sol in 1 žlica. Sahara. File prelijte s slanico, zaprite pokrov in ga za 3 dni postavite v hladilnik.
  2. Suhi ambasador. Za 1 kg kaše vzemite 100 g grobe soli in vtrite v ribe. Tesno ga damo v plastično posodo, zapremo in pustimo na hladnem 48 ur.

Ko je pangasius nasoljen, ga sperite in odstranite odvečno vodo. 3-5 minut se obesimo, da se posušimo po zaščiti z gazo pred ličinkami muh.

Ko so ribe suhe, pripravimo prekajevalnico:

  1. Dajte čips iz jelše in pokrijte s pladnjem ali folijo, da nanj ne kaplja maščoba.
  2. Rešetko namestimo v škatlo. Fileje na njej razporedimo v več vrstah, pri čemer ostane 1,5 cm vrzeli.
  3. Vklopimo srednji plin, kadilnico postavimo na peč, da se segreje. Če je mogoče, je bolje, da namesto štedilnika uporabite žar ali pečico..
  4. Ribe kadimo 70-120 minut, odvisno od velikosti in števila trupel.
  5. Kamero odstranimo z ognja, jo odpremo in pustimo v tej obliki za hlajenje.

Prekajeni pangasius, postrežen s sušenimi paradižniki in zelišči.

Pangasius - za kakšno ribo gre, njen življenjski prostor, koristi in škoda

Pangasius si je prislužil slabo ime med ljudmi. Ker pa je bil reven za ribe, je vseeno našel svojega potrošnika. Zaradi nizkih stroškov gospodinje pangasius pogosto uporabljajo pri pripravi različnih okusnih jedi. Poskusimo ugotoviti, ali so strahovi glede te ribe upravičeni, ali vam bomo povedali? v kakšnih pogojih se goji, kje živi in ​​kako se ne zmoti pri nakupu pangasiusa.

Pangasius - kakšna riba

Pangasius je sladkovodna riba iz družine soma. V navadnih ljudeh - morski pes morski pes. To je posledica ostre oblike plavuti, podobne morskim psom. Riba živi predvsem na dnu rek, ima sramežljivo naravo, je precej aktivna.

Pangasius je vsejed. Poje lahko tako živa bitja (majhne ribe, raki, plankton, mehkužci) kot alge. Na farmah pangasius se hrani s posebno peletirano krmo, sestavljeno iz ribjih odpadkov, obogatenih z minerali in koristnimi prehranskimi dodatki.

Pangasius - življenjski prostor

Življenjski prostor rib v naravnih razmerah so sladkovodna jezera in reke Indokine, in sicer Vietnam, Laos, Kambodža, Tajska. Dve vodilni reki glede populacije morskih psov sta Mekong in Chao Phrai. Te reke so zelo onesnažene z gospodinjskimi odpadki, odtokom kemičnih obratov, strupenimi snovmi, razpršenimi med vietnamsko vojno..

Pangasius se v akvariju počuti odlično, zato je bil ljubiteljem gojenja rib zelo všeč. Zaradi svoje strahopetne narave ribe sprva drvijo po akvariju s strani na stran in porušijo vse, kar ji je na poti. Lahko se pretvarja, da je mrtva ali se onesvesti. A kmalu se njeno vedenje normalizira..

Galerija: ribe pangasius (25 fotografij)

Kako gojijo pangasius

Pangasius gojijo na posebnih ribogojnicah, ki se nahajajo v umetnih rezervoarjih delte Mekong. Kljub temu, da so rezervoarji umetni, se voda zanje še vedno jemlje iz Mekonga. Vendar se večkrat očisti, strogo pa se spremlja stanje in čistost vode..

Pangasius se hrani z granuliranimi ribjimi odpadki in pogačami. Hranjenje rib v Vietnamu poteka ročno, ne samodejno, kot na primer v Čilu. Krma se iz vreč vlije v rezervoar. Vreče naložijo na splav, moški potegnejo splav na sredino jezera in hrano odvržejo v vodo.

Po pridobitvi določene mase se ribe na posebnem stroju odstranijo iz rezervoarja in dostavijo v delavnico. Tu delavci na kmetiji ribe očistijo iz kože, kosti in maščobe, narežejo na fileje, nato pakirajo in zamrznejo.

Priljubljenost pangasiusa med kmetovalci lahko pripišemo dejstvu, da pangasijski som izjemno hitro raste. V samo dveh mesecih lahko doseže 1,5 metra dolžine do 45 kg teže.

Ribiška industrija v Vietnamu je že dolgo hrbtenica gospodarstva. V eni od vasi so celo postavili spomenik Pangasiju. Vietnam pridela ogromne količine rib in jih proda za malo denarja. Zato je som morski pes tako priljubljen in znan.

Pangasius - škoda in korist

Pangasius med večino kupcev ni dobro znan. Menijo, da je ta riba nezdrava in se lahko zastrupi. To ni presenetljivo, ker živi v reki Mekong, onesnaženi s kemičnimi odpadki. Ni jasno, kako preživi v takih razmerah, ker pangasisus ljubi najčistejšo vodo. Tudi pri tej ribi v akvariju se voda nenehno filtrira.

Vendar ne smemo pozabiti, da se ribe za prodajo gojijo v posebnih ribogojnicah, kjer je treba strogo nadzorovati stanje vode, pa tudi hranjenje. To velja za kmetije, ki se spoštujejo. Mnoga od teh podjetij se nahajajo na reki Mekong, tam gojijo ribe in jih zamrznejo v isti vodi. Pri analizi sestave morskega psa so ugotovili visoko vsebnost škodljivih fosfatov in prisotnost E. coli. Kljub temu, da riba sama hitro pridobi na teži, njeno rast spodbujajo posebni dodatki, ki pa tudi ne bodo koristili človeku. Zato se pri nakupu pozanimajte, od kod so ribe pripeljane.

Pangasius je prepovedan v nekaterih državah Evrope in Amerike. Leta 2012 je bil v Rusiji prepovedan uvoz pangasiusa pri nekaterih dobaviteljih in ta seznam nenehno raste. Upamo lahko, da Rosselkhoznadzor svoje delo opravlja v dobri veri in ne bo dovolil, da bi strupene ribe vstopile v naše okence.

A vse ni tako strašljivo, kot se zdi na prvi pogled. V številnih evropskih državah, pa tudi v ZDA, lahko pangasius še vedno najdemo v trgovinah in supermarketih. Oblasti teh držav skrbno spremljajo kakovost uvoženih izdelkov in preprosto ne dovolijo uvoza strupenih ali nekakovostnih rib.

Kljub svoji razvpitosti je pangasius bogat z vitamini, elementi v sledovih in minerali. Kot vsaka riba vsebuje maščobne kisline, aminokisline, beljakovine, vitamine B, A, E, K, PP, elemente v sledovih: kalij, železo, magnezij, cink, fosfor, kalcij. Somov morski pes je nizkokaloričen izdelek, ki vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin. Poleg tega je ta riba bogata z antioksidanti, ki upočasnjujejo proces staranja in preprečujejo raka..

Redno jejte kakovostni pangasius

  • izboljša razpoloženje;
  • normalizira spanec;
  • aktivira možgane;
  • pozitivno vpliva na organe vida;
  • krepi srčne mišice;
  • preprečuje stres in depresijo.

Pangasius je priporočljiv za doječe matere, nosečnice, otroke, bolnike z osteoporozo, aterosklerozo in kronično utrujenostjo.

Komu je pangasius škodljiv:

  • ljudje, ki so alergični na morske sadeže;
  • majhni otroci zaradi prisotnosti majhnih kosti v ribah;
  • ljudje s posamezno intoleranco za pangasius.

Kako izbrati pangasius

Če se odločite za nakup tega izdelka, bodite pri izbiri pozorni na njegovo barvo. Če je rdeča ali rumena, je ta riba neprimerna za hrano. Rdeča barva je posledica kemične obdelave izdelka, rumena pa zaradi pomanjkanja hranil v krmi in škodljivega razvojnega okolja. Pangasius mora biti bledo roza bližje beli.

Ne samo, da je riba sama sposobna škodovati telesu, temveč tudi njeno nepravilno skladiščenje. Seznanite se z načinom zamrzovanja morskih psov: na embalaži mora biti zapisano, da je bil pangasius zamrznjen s šok metodo. Ribe je bolje kupiti v specializiranih trgovinah ali supermarketih, kjer imajo vsi izdelki ustrezne dokumente in potrdila. Z nakupom pangasiusa na trgu tvegate, da boste kupili nekvaliteten ali neustrezno shranjen izdelek.

Embalaža mora biti vakuumsko zapakirana z imenom proizvajalca. Vedeti morate, da je ribje fileje zelo enostavno napolniti z vodo. Brezvestni proizvajalci lahko prinesejo odstotek vode v izdelku do 30%. Zato dajte prednost celotnim trupom ali zrezkom. Tehnologija proizvodnje je taka, da je nemogoče napolniti celo trup in zrezek z veliko količino tekočine.

Na pultih lahko poleg vakuumske embalaže najdete tudi pangasius, prekrit s tanko plastjo ledu. S tem ni nič narobe, nasprotno, v tej obliki bodo ribe v celoti ohranile svoje uporabne lastnosti. Pazite pa, da plast ledu ni zelo debela. Prodajalec lahko za povečanje teže posebej uporabi več ledu.

Informacije o ribah pangasius so torej nasprotujoče si. Ali boste zdravili nasprotnike ali zagovornike uporabe tega izdelka v hrani, je odvisno od vas osebno..

Pangasius - življenjski prostor, kako se goji, možna škoda in koristi rib

RazredRibe s plavuti
OddelekSom
DružinaPangazijski
RodPangazijski
PogledPangasianodon hipophthalmus
Stanje ohranjenostiOgroženo (EN)
Povprečna velikostDoseže dolžino 130 cm in težo do 40 kg
Življenjska dobaŽivi v naravi do 20 let
Kaj pojeVsejedi - majhne ribe, školjke, alge, zelenjava, sadje, riž itd..
Optimalni časi obrokovJutranje in večerne ure

Pangasius je sladkovodna riba, katere življenjski prostor je v državah jugovzhodne Azije. Zaradi nizkih stroškov in razpoložljivosti je pridobil priljubljenost med prebivalstvom. Toda navadne potrošnike zanima vprašanje - v kolikšni meri je ta vrsta primerna za prehrano??

Članek opisuje bistvene dejavnike, ki vplivajo na kakovost proizvoda - kje živi, ​​kako ga gojijo na ribogojnicah, metode predelave. Vprašanje je podrobno zajeto - škoda ali korist telesa za njegovo uporabo. Podana so priporočila za pripravo okusnih jedi iz te ribe.

Pangasius: kaj je ta riba

Pangasius je riba iz reda somov. Doseže velikosti do 1,3 m in tehta približno 40 kg. V prodajo gredo večinoma mladi posamezniki, ki tehtajo največ 2 kg. Značilnost ribe je značilna hrbtna plavuti s šestimi žarki. Reka Mekong, kjer najdemo pangasius, teče skozi tri države - Vietnam, Laos in Kambodžo. Za prodajo ga umetno gojijo predvsem v Vietnamu..

Habitat, kaj je, kako se razmnožuje

Stalni življenjski prostor rib močno vpliva na kakovost nastalega proizvoda..

V naravi som morski pes živi v sladkih vodah rek in jezer v Vietnamu, Laosu, Kambodži na Tajskem. Večinoma so to vode rek Mekong in Chao Phrai. Tramvaj najdemo predvsem v spodnjem toku porečja reke Mekong, bas - po celotni dolžini reke. Posamezniki sladkovodnih morskih psov običajno živijo v majhnih jatah.

To so požrešni plenilci, nezahtevni in vsejedi. V naravi je iskanje hrane zanje enostavno. Lovijo majhne ribe, žuželke, plankton, rastline, sadje, trupe majhnih glodalcev, hranijo se z vsem, kar je mogoče pogoltniti.

Samica doseže spolno zrelost po treh letih. Drstenje se začne junija in traja do novembra. Samica med algami porcijsko odlaga do 100 tisoč jajčec. Po treh dneh mladi že začnejo plavati. V naravi se somi morskih psov razmnožujejo 2-krat na leto, v ribogojnicah se drst pojavlja 4-krat na leto.

Lokalno prebivalstvo že tisoče let uživa meso pangasiusa. Kmetije so se začele ustvarjati v 40. letih prejšnjega stoletja. Gojenje morskih psov s somov v industrijskem obsegu je zelo pomembno za vietnamsko gospodarstvo kot globalni dobavitelj teh izdelkov..

Ribolov je donosen, saj je povpraševanje dovolj veliko, vzreja pa ne zahteva velikih stroškov. Vsejedi in požrešni morski psi hitro pridobivajo na teži, so nezahtevni in lahko živijo v pogojih velike gneče trupov, kar se pogosto zgodi na ribogojnicah..

Akvaristi so ga prilagodili za zadrževanje v posebnih akvarijih, kjer posameznik zraste do 50-70 cm. Ta je precej težaven in ni poceni, za tako velike primerke je potrebna velika količina akvarija, vsaj 1000 litrov.

Akvarij mora biti podolgovat, som morski pes, tako kot njegov morski soimenjak, rad opisuje velike kroge v vodnem območju. Iskanje sosedov za požrešnega morskega psa je problematično, saj bo brez truda pogoltnil vse majhne ribe.

Kako razlikovati pangasius od podplata

Sole in pangasius so popolnoma različne ribe, celo pripadajo različnim redom. Ločiti jih je navzven osnovno: podplat, ki je iverka, ima značilno ravno telo. A ker se najpogosteje kupec že ukvarja s predelanim ribjim mesom v obliki filetov, razlike na prvi pogled morda niso opazne..

Edini file je izjemno bele barve, je skoraj prozoren. Barva fileta pangasiusa se lahko razlikuje od belo-roza do sivkaste, medtem ko vedno vsebuje rožnate lise, ki jih v podplatu nikoli ni.

Poleg tega je file podplata vedno tanek, ker je ta riba ploska. V filejih podplatov ni nobenega vonja po ribi. Prav tako v podplatu ni maščobnih plasti..

Galerija: sladkovodni pangasius (25 fotografij)

Sestava Pangasiusa

Vitaminska sestava pangasiusa (v smislu 100 g mase) je naslednja:

  • vitamin PP - 2 mg;
  • vitamin C - 1,2 mg;
  • vitamin E - 1 mg;
  • vitamin B1 - 0,2 mg;
  • vitamina B2 in B6 - po 0,1 mg.

Ribe vsebujejo 70 mg lahko prebavljivega holesterola.

Mikroelementi, ki sestavljajo ribe:

  • kalij - 240 mg;
  • kalcij - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnezij - 20 mg;
  • železo - 1 mg;
  • krom - 55 mcg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Po vsebnosti številnih elementov v sledovih pangasius ni slabši od večine morskih rib.

Stopnja porabe

Ribe bi morale biti na jedilniku katere koli osebe. Nutricionisti vztrajajo pri zdravstvenih koristih tedenskega ribjega dne. Tudi če niste pristaš rib, morate jesti vsaj 100-140 g na dan..

Za razvijajoč se otrokov organizem v starosti od 10 do 12 mesecev bo koristno, če poje 40 g. Pri letu in pol mora dojenček pojesti 80 g, pri dveh letih pa 100 g pangasija. Če se otrokovo telo običajno odzove na izdelek, ga lahko enkrat na teden vključite v prehrano..

Vsebnost kalorij v pangasiju

Ribe imajo naslednjo hranilno vrednost:

  • beljakovine - 17,2%;
  • maščobe - 5,1%.

V mesu ni ogljikovih hidratov. Približno četrtina maščob je koristnih nenasičenih maščobnih kislin omega-3 v količini do 1,5% celotne mase. Voda predstavlja 77% celotne količine snovi v ribah.

Vsebnost kalorij pangasiusa na 100 gramov, odvisno od načina priprave, je predstavljena v tabeli.

Način kuhanjaVsebnost kalorij, kcal / 100 g
Brez obdelave89
Kuhano ali parjeno89
Pečen149
Ocvrto202

Priporočila za uživanje rib

Pangasius je znan po okusnem, nežnem, pustem mesu. Je enostaven za uporabo in poceni. Iz odmrznjenih filejev lahko pripravite prigrizke, glavne jedi, juhe, solate. Celulozo lahko ocvremo, pečemo, kuhamo na pari, v dvojnem kotlu, multivarku.

File se pripravi zelo hitro, s podaljšano toplotno obdelavo se njegove uporabne lastnosti ne izgubijo. Čas kuhanja za različne metode je:

  • za par - 40 minut;
  • v ponvi - 30 minut;
  • v pečici - 1 ura;
  • v vodi - 10 minut.

Ni treba čakati, da se polizdelek popolnoma odtali. Kakovostne ribe je treba dobro sprati in kuhati po receptu. Hkrati se nekoliko podaljša trajanje njegove obdelave. In v rahlo zamrznjeni obliki je lažje narezati na koščke..

Okus ima piščančje prsi, nežen, sočen in ga skoraj ni treba rezati.

Takšno ribo lahko jeste vsaj vsak dan. Nekaj ​​kosov hrane je dovolj, da se nasitijo. Točno takšna je njena dnevna stopnja..

Na straneh našega spletnega mesta boste izvedeli vse o nevarnostih in koristih rib sinjega mola, o najboljšem načinu njihovega uživanja..

Veste, kako je rdeči kaviar koristen za telo? V tem članku lahko najdete kemijsko sestavo, hranilno vrednost in vsebnost hranil..

In kakšne so prednosti kuminega mleka? Vse o prednostih tega izdelka preberite v našem naslednjem gradivu: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh.html.

Kako je pangasius koristen?

Prednosti fileja pangasius zaradi njegovih sestavnih delov so naslednje:

  • izboljšanje možganske aktivnosti in spomina (zahvaljujoč fosforju in maščobam);
  • normalizacija stanja kože (vitamini in maščobe);
  • izboljšanje strukture las in nohtov, povečanje njihove moči (aminokisline in kalcij);
  • krepitev kosti, sklepov in zob (kalcij, fosfor);
  • obnova funkcij mišično-skeletnega sistema (polinenasičene maščobe);
  • preprečevanje zgodnjega razvoja sklepnih bolezni, zlasti osteoporoze;
  • preprečevanje zgodnjega staranja (antioksidanti in polinenasičene maščobe).

Vedenje

Akvarij pangasius je zelo sramežljiv. To še posebej velja za mladoletnike. Vsak hrup, nenaden premik, bliskavica lahko v jati povzroči napad panike. Ribe bodo začele drveti po akvariju in se boriti proti vsem okoli. Z ostro spremembo pogojev pridržanja ali novega soseda lahko ribe padejo v omamljanje. Zamrznejo na svojem mestu in se ne premikajo. Zaradi strahu se lahko pretvarjajo, da so mrtvi. V stanju omame ostanejo največ pol ure. Ko bo riba ugotovila, da ji nič ne ogroža, bo začela z zanimanjem preučevati okoliški prostor..

Somov morski pes je zelo aktiven in ga je zato zanimivo opazovati. Potrebuje veliko prostora za plavanje. Običajno se ribe v jatah drvijo okoli akvarija in ko začutijo nevarnost, se takoj poskušajo skriti.

Ali je pangasius koristen za nosečnice in doječe matere

Če meso ustreza standardom in ne vsebuje soli težkih kovin, ga lahko uživate med nosečnostjo, vendar ta uporaba ne bo priporočljiva..

Po drugi strani pa file vsebuje veliko železa in drugih mikroelementov, ki blagodejno vplivajo na krvožilni sistem, kar omogoča uporabo njihovih koristnih lastnosti pri preprečevanju slabokrvnosti..

Druga koristna lastnost filetov je prisotnost zadostne količine kroma, ki se uporablja kot regulator proizvodnje insulina v telesu. S tem pomaga mamici in dojenčku pri normalizaciji presnove glukoze v telesu.

Zaradi nevarnosti, da dobite nekvaliteten izdelek, in sorazmerne težave pri njegovi asimilaciji tudi s strani zdravega telesa postanejo te ribe med nosečnostjo ali dojenjem nezaželene..

Videz in spolni dimorfizem

Mladiči akvarijskega soma pangasius so precej temne barve. Dolge temne črte potekajo vzdolž stranske črte. Koža odbija svetlobo in čudovito lesketa. Odrasli imajo trdno sivo barvo. Glava je majhna, na njej so postavljene velike oči. Telo je odebeljeno, brez lusk. Za razliko od drugih vrst soma na koži akvarija pangasius ni kostnih plošč, zato se ribe pogosto poškodujejo. Na čeljustih so vidni majhni ostri zobje. Na gobcu sta dva para anten: spodnje so daljše od zgornjih. Plavuti so črne ali temno sive. Hrbtna plavut je sestavljena iz 6 razvejanih žarkov. Ima enega ali dva trnja. Na prsnih plavuti so bodice. Repna plavut je dvokrilna. Spodaj so fotografije akvarija pangasius.

Spolni dimorfizem se kaže samo pri odraslih, zato je pri nakupu nedoraslih težko določiti spol rib. Samice so večje od moških in so videti veliko močnejše. Kot odrasli so svetlejše barve..

Ali lahko pangasius dajemo otrokom

Nobenega dvoma ni, da ima ta izdelek pozitiven učinek na otrokovo telo. Sestoji iz velike količine fosforja in kalcija, zaradi česar se pri otrocih okrepi kostni sistem in izboljša delovanje živčnega sistema..

Pomembno! Kot vse druge ribje izdelke ga lahko uživajo otroci od tretjega leta dalje.

Vendar ne pozabite na poreklo tega izdelka. Preden otroku daste fileje pangasiusa, morate pretehtati prednosti in slabosti. Poleg tega je priporočljivo to storiti po posvetovanju s pediatrom ali zdravnikom..

Relativno nevarnost za otroke predstavljajo tudi majhne kosti, ki jih je veliko v mesu pangasiusa. Zato, ko jih hranite majhne otroke, morate skrbno preučiti koščke mesa in, če je mogoče, se znebite majhnih kosti..

Značilnosti učinka na telo

Za odrasle moške in ženske

Pangasius se veliko izvaža v številne evropske države, vključno z Rusijo in Ukrajino. Prej so ga uvažali v ZDA in Kanado..

Toda po pregledih, ki so razkrili prisotnost škodljivih dodatkov, hormonov in strupenih nečistoč v izdelku, se je njegov uvoz v te države ustavil.

Trenutno je izvoznik poostril nadzor nad pogoji za gojenje pangasija, saj njegova prodaja v tujino državi prinaša velike dobičke. Ruska podjetja, ki imajo sklenjene pogodbe o uvozu izdelka, poskušajo preprečiti, da bi bilo blago v prodaji nekakovostno.

Izdelek je koristen za odraslo osebo: takšna riba raznolika hrano, nasiči telo s koristnimi snovmi. Pomaga ohranjati dobro fizično formo za tiste, katerih delo je povezano s stalnim stresom in napetostjo. Pomaga v boju s prekomernim delom.

Priporočljivo je jesti to nežno meso v obdobju po bolezni in po operacijah. Je lahko prebavljiv, dobro hranljiv.

Za nosečnice in doječe

Ni kontraindikacij za uporabo pangasiusa za ženske v položaju in za doječe matere. Kakovostne parjene ribe z zelenjavo kot prilogo ali v drugi obliki so koristne samo za to kategorijo potrošnikov. Ocvrtih in mastnih rib se samo izogibajte.

Zanimiv položaj in rojstvo otroka je povezano s hormonskimi spremembami v ženskem telesu. To vodi do pogostih sprememb razpoloženja, nespečnosti. Okusno kuhana riba razveseli, pomaga normalizirati spanec. In ob pomanjkanju prostega časa za mlado mamo je še en plus hitrost in enostavnost priprave..

Ko kupujete izdelek v trgovini, morate pogledati njegov videz. Ne tvegajte, če sumite, da je bil izdelek ponovno zamrznjen. Kupljenega fileja ne smete hraniti dlje časa.

Kaj je koristno za otroke

Ta riba ni prepovedana za dojenčke, mlajše od 3 let. Še posebej koristno je kuhano ali parjeno..

Zahteve po njegovi kakovosti so enake.

Pravilno kuhana riba popestri jedilnik majhnih kapric.

Vsebuje veliko mineralov, potrebnih za rast in tvorbo kosti, mišic, zob in drugih otrokovih organov..

Ta prehranski izdelek otrokovo telo zlahka sprejme..

Upoštevajte, da je pangasius rečna riba. V njem je veliko majhnih kosti.

Preden otroku ponudite ribje jedi, morate očistiti vse kosti.

Ali je škodljivo v starosti

Za zrele ljudi so ribe zelo koristne. Navsezadnje imajo bolj krhke kosti, pogosto imajo težave s srcem, krvnim tlakom. Njihova prehrana mora vključevati ribje jedi..

In težave z vidom v tej starosti niso redke. Nežna pulpa je zelo zdrava. Je hranljiva, okusna.

Pomembno je tudi, da ohranja kožo zdravega videza in izboljša stanje las. Pomaga normalizirati krvni tlak, izboljša delovanje srca. To je sredstvo za preprečevanje ateroskleroze.

Neželeno je jesti ribe za tiste, ki imajo resne nepravilnosti v prebavnem traktu. Navsezadnje nihče ne more dati stoodstotnega jamstva za njegovo kakovost. In bolan želodec je zelo občutljiv, lahko se okvari tudi z manjšimi odstopanji v kakovosti hrane.

Kako okusno kuhati pangasius

Ribe se dobro ujemajo s številnimi drugimi živili in jih lahko pripravimo na najrazličnejše načine. Obstaja več kot sto receptov, ki vključujejo pangasius: od juh in glavnih jedi do pit in zvitkov.

Večinoma ribe kuhamo z zelenjavo, začinimo z obilnimi zelišči. Dovoljeno je peči v testu ali kisli smetani. Fileje lahko tudi na žaru in v različnih vinih.

Pravzaprav praktično ni neskladnih kombinacij izdelkov, ki bi vključevali pangasius. To je tisto, kar pojasnjuje njegovo veliko priljubljenost..

Okusno in z nizko vsebnostjo maščob

Ta riba zahteva zelo previdno ravnanje. Sprva se odstrani podkožna maščoba, nato pa se ribe zamrznejo, zapakirajo na poseben način in pošljejo v izvoz. Fileji so lahko beli, rožnati, rumenkasti in celo rdeči. Vse je odvisno od tega, kaj so pojedle ribe.

Izdelek je pridobil izjemno priljubljenost zaradi popolnoma pustega in okusnega mesa ter precej nizkih stroškov. File se uporablja za pripravo različnih prigrizkov, solat, aspikov in glavnih jedi. Pangasiusov zrezek je lahko ocvrt ali pečen.

Kanada in Združene države Amerike so bile dolgo uvoznice rib. Do danes se je število nakupov iz teh držav znatno zmanjšalo. Najaktivnejše stranke so države EU, Ukrajina in Rusija.

Škoda pangasiusa in kontraindikacije za uporabo

Vprašanje, ali je pangasius škodljiv ali koristen, ostaja odprto. Koristne lastnosti rib so zelo raznolike, vendar to velja za osebke, gojene v bolj ali manj sprejemljivih pogojih..

Vietnam je razmeroma revna država, kar ne more ne vplivati ​​na organizacijo ribogojstva. Hrana, s katero se hrani pangasius, ni vedno naravnega izvora. Pogosto gre za kemikalije, namenjene spodbujanju hitre rasti in povečanja mase rib, da se skrajša čas vzreje. Poleg tega so lahko stroški (in s tem tudi kakovost) te krme zelo nizki..

Pomembno vlogo igra tudi okolje, v katerem gojijo ribe. Reka Mekong velja za eno najbolj umazanih na polotoku Indokina, zato bo celoten "šopek" pred njenim onesnaženjem v obliki industrijskih odplak in težkih elementov tako ali drugače vplival na kakovost ribjega mesa.

Seveda takšne rastne razmere niso povsod, vendar bi bilo naivno verjeti, da bi revna država temeljito sledila črki zakona pri spoštovanju živilskih standardov, zlasti tistih, objavljenih v drugih državah.

Kakšno škodo lahko človek naredi

Ko gre za žival, kot je riba pangasius, so koristi in škode za ljudi odvisne od pogojev, v katerih je živel. Zastrupitve s somom niso redke. To je posledica dejstva, da na trg prihajajo somi, gojeni na ekološko neugodnih območjih, pa tudi uporaba aditivov za spodbujanje rasti, antibiotikov in drugih škodljivih sestavin..

Poleg tega niso redki primeri, ko brezvestni pridelovalci kršijo tehniko predelave soma in zamrznejo ribe z onesnaženo vodo iz reke Mekong. Ker pangasiusa ne gojijo vedno v skladu s sanitarnimi in higienskimi zahtevami, obstaja nevarnost pridobivanja filetov, ki vsebujejo veliko nitratov, fosfatov, pesticidov in drugih strupenih snovi. Poleg tega je v primeru napačnega nabiranja morskega psa zelo verjetno, da je okužen z E. coli in drugimi patogenimi mikroorganizmi..

Somi, gojeni v neugodnih razmerah in nepravilno predelani, lahko škodujejo človeškemu telesu. File v tem primeru lahko povzroči hudo zastrupitev. Smrt je možna. Poleg tega je takšna riba sposobna izzvati kopičenje težkih kovin in toksinov v človeškem telesu, kar ustvarja pogoje za razvoj številnih patoloških stanj, vključno z malignimi tumorji..

Ob upoštevanju poostrenega nadzora nad uvozom te ribe je danes v Rusiji v glavnem koristen pangasius, ki ga gojijo in predelujejo ob upoštevanju vseh sanitarnih standardov. To ribo cenijo ljudje, ki želijo ohraniti kondicijo..

Visoka vsebnost antioksidantov pomaga odstranjevati proste radikale in preprečuje zgodnje staranje. Koristne snovi, ki jih vsebuje ta riba, pozitivno vplivajo na stanje vseh telesnih sistemov.

Kako izbrati pravega pangasiusa

Pangasius se redko pojavi v prodaji v obliki trupov. To je posledica dejstva, da je običajno razrezano na mestu gojenja, nato pa je file podvržen udarnemu zmrzovanju in odpeljan na prodajno mesto. To močno poenostavi postopek izbire mesa..

Pomembno! Za ta izdelek obstaja zelo preprosto pravilo: čim bližje je barva fileja roza-beli, večja je verjetnost, da je bila riba vzgojena v sprejemljivih pogojih, tehnološki postopek pa ni bil moten med njeno obdelavo..

Čim bolj siv je file, toliko slabši je izdelek. Tudi namig sivkastega odtenka kaže, da je bolje, da rib ne kupujete: najverjetneje pogoji za gojenje in krmljenje rib niso ustrezali niti najnižjim standardom..

Kako škodljiva je ta riba?

Pred časom so se mediji v državah uvoznicah Pangasius bocourti začeli med seboj prepirati, da bi kričali, da je pangasius škodljiv. In je strašno škodljivo. V ribah najdemo veliko spojin, ki ogrožajo zdravje ljudi, poročajo mediji.

Kako zanesljive pa so te informacije?

Verjetno. A ni ravno takšna, kot jo upodabljajo mediji..

Najbolj strogo raziskavo je opravil EU sistem hitrega opozarjanja za hrano in krmo (RASSF) - evropski sistem za spremljanje kakovosti živilskih izdelkov..

RASSF je v pangasiju našel veliko škodljivih spojin. To so bili pesticidi, antibiotiki, konzervansi itd. To je dejstvo. Toda za njegovo razlago je bistvenega pomena, koliko vseh teh škodljivih spojin je prisotnih v ribah določene sorte.

Torej, po podatkih istega RASSF in v Evropski uniji obstajajo zelo strogi standardi kakovosti živil, je odkritih spojin tako malo, da ne morejo škodovati ljudem. Da bi se zastrupil z nekaterimi najdenimi snovmi, mora odrasla oseba s telesno maso 70 kg ali več dnevno pojesti 303 kg filejev pangasiusa.

Druge škodljive spojine so v ribah z nekoliko večjimi količinami. Da pa bi škodovali zdravju, morate na dan pojesti 3,5 kg te ribe. Je vsak dan, niti enkrat. Vsak dan jih je toliko. In niti en mesec in morda celo leto. Potem lahko škodujete svojemu zdravju..

Koncentracija nekaterih škodljivih spojin v ribah in količina izdelka, ki ga je treba zaužiti, da bi škodovali zdravju, sta prikazani v tabeli.

Škodljiva spojinaKoličina fileta na kgNajvečji dovoljeni odmerek na danKoliko morate na dan pojesti, da se zastrupite
7-PCB47 ng7,5 μg160 kg
Herbicid trifluralin0,018 mg1,125 mg62,5 kg
Klorpirifosmetilni insekticid0,06 mg0,75 mg12,5 kg

Torej so v tej ribi resnično prisotne škodljive spojine. Da pa bi postali nevarni za zdravje, morate pangasius jesti v neverjetno velikih količinah..

Biserne ribe: recepti

Ker ima ta riba na trebuhu veliko maščobe in spada v vrsto olja, izkušeni strokovnjaki in kuharji priporočajo, da jo izberete med peko.

Belo meso bisernih morskih rib se odlično poda k siru in ima izreden kremast okus in blago začinjeno aromo. Pri peki v pečici je prednost dana tej ribi, saj zaradi visoke vsebnosti maščob jed postane sočna in aromatična.

Za kuhanje rib v pečici s sirom boste potrebovali:

  • ribe - 0,5 kg;
  • prigrizek (trdi ali mehki) - 80 gramov;
  • 3 stebla kopra;
  • limona;
  • kisla smetana - 200 gramov;
  • česnova sol - 5 gramov.

Če želite kuhati biserne ribe brez lusk, morate njihove filete položiti na pekač, predhodno prevlečen z rastlinskim oljem. Nato naredite nadev s sesekljanim koprom, limoninim sokom, soljo in kislo smetano. In z mešanico prelijte file. Nato ribe potresemo z naribanim sirom in pečemo 15 minut pri 180 ° C. Namesto kisle smetane lahko uporabite tudi smetano.

Pomembne točke pri nakupu

Kljub temu, da lahko ribe jeste brez strahu za lastno zdravje, ne škodi, če ste pozorni na številne pomembne dejavnike..


Pred nakupom obstajajo številna priporočila

Ključna priporočila so:

  1. Poglejte barvo trupa. Če je rumena, to pomeni, da se ribe gojijo v napačnih pogojih. Rdeč odtenek kaže na pomanjkanje kisika ali umetno obarvanje filetov. Bele in svetlo roza barve lahko štejemo za varne..
  2. Če je mogoče, vzemite trup, ne fileja. Slednji se obdeluje s polifosfati, da se poveča masa končnega izdelka.
  3. Prisotnost glazure. Proizvajalci se pogosto zatekajo k zmrzovanju v vodi, da zaščitijo izdelke pred navijanjem. Ampak to bi morala biti tanka skorja ledu, ne pa velik blok, kot to pogosto vidimo v domačih supermarketih..
  4. Vsebnost maščob. Manjši kot je, boljši je. Velik odstotek tega označuje izdelek nizke kakovosti..

Tudi stroški lahko veliko povedo. Pangasius, tudi najboljše kakovosti, je poceni. Če se cena spusti še nižje, je povsem verjetno, da gre za zastarel izdelek ali izdelek, ki je bil neprimerno prevožen..

Opis rib

Riba je podvrsta krapa, ki je v Avstriji znana kot Perlfisch. Ta riba živi v nekaterih evropskih jezerih v Avstriji, Švici in Nemčiji, pa tudi v toplih slanih tropskih vodah oceanov, kot so Indijsko, Tiho in Atlantik.

Zanj je značilna naslednja barva: temen hrbet, srebrnkaste stranice in bel trebuh. Biserne ribe so po okusu nekoliko podobne krapom, vendar nimajo toliko kosti. Rečni predstavniki imajo močan vonj blata.

Ribe dajejo prednost čisti in prozorni vodi. Prehranjuje se praviloma z nevretenčarji in mladicami rib. Največja dolžina rib je 80 cm, teža 6 kg. Priporočljivo je, da to ribo ulovite v času kosila..

In kako kuhati biserne ribe, da presenetite in razveselite vso svojo družino z okusno in nenavadno jedjo?

Pravila za peko rib

Da bi biserne ribe imele okusen okus, morate pri pripravi upoštevati naslednje nasvete:

  • Priporočljivo je, da ribe pečete samo v lončeni posodi, litoželezni ali emajlirani posodi, saj lahko, če uporabljate kovinski kalup ali aluminijasto ponev, poslabšate okus jedi, izgubite veliko hranil in dobite že pripravljene ribe v sivi barvi.
  • Pekač naj bo izbran majhen.
  • Pri nakupu rib v trgovini morate paziti na videz izdelka: hrbet mora biti gladek in sijoč, trebuh ne sme biti otečen, oči morajo biti prozorne in elastične.
  • Vonj kupljenih rib mora biti kisel brez tujih odtenkov.
  • Da bi se izognili vonju na posodah med peko, izkušeni strokovnjaki predlagajo, da pekač na začetku kuhanja pokrijemo s folijo ali površino namažemo z limoninim sokom ali kisom.

  • Pri peki rib, da se posoda ne izkaže za zelo suho, svetujemo, da pekač ali ponev popolnoma napolnite s prilogo.
  • Najbolje je, da ribe skuhate tik pred jedjo, saj lahko v nasprotnem primeru izgubi svoj edinstven okus..
  • V akvariju

    Ker je to velika šolajoča se riba, je potrebna velika velikost posode za ohranitev akvarija pangasius. 400-litrski akvarij je primeren za jato mladih živali. Sčasoma boste potrebovali akvarij z najmanjšo prostornino 1200 litrov..

    Glede pogojev pridržanja je riba nezahtevna. Optimalna temperatura vode je 22-26 stopinj. Riba ima precej obrambno in občutljivo kožo. Če je poškodovana, se na njej lahko tvorijo glive. Zato je čisti akvarij za pangasius zelo pomemben. Menjavo vode je treba opraviti vsak teden za vsaj 30 odstotkov celotne količine. Akvarij mora imeti močan filter, ki bo ustvaril pretok. Potrebno je prezračevanje. Oprema v akvariju naj bo skrita z okraski, ker jo lahko sramežljive ribe v napadu panike zlomijo.

    V akvariju je treba postaviti zaklonišča, v katerih se lahko skrivajo živčni mladostniki. Na dno lahko položite pesek ali obrobljen prod. Akvarij pangasius rad koplje zemljo, zato je treba v njej saditi rastline z dobro razvitim koreninskim sistemom. Potrebujete veliko prostega prostora za kopanje. Od strahu lahko pangasius skoči iz akvarija, zato naj bo pokrit s pokrovom. V močni svetlobi lahko ribe postanejo zelo živčne, zato je nezaželena.

    Možne bolezni

    Akvarijske ribe pangasius potrebujejo dobro filtracijo vode. Zaradi močnega onesnaženja lahko postane neaktiven in zboli. Akvarij pangasius se med prestrašenim drvenjem po akvariju pogosto poškoduje.

    Ena najpogostejših bakterijskih okužb pri somu morskega psa je bacilarna nekroza pangasius. Njeni glavni simptomi so: krvavitev v očeh in plavutih; nekroza celic; lise na jetrih, ledvicah in vranici. Za zdravljenje se uporabljajo antibiotiki..

    Pangasius lahko trpi zaradi zlatenice, katere glavni simptom je rumena barva mesa. Da bi ribe ozdravili, se skupaj s krmo dajo antibiotiki, ki v tem primeru poskušajo izboljšati kakovost vode..

    Bakterijska hemoragična septikemija je nalezljiva bolezen. Njeni glavni simptomi so: napihnjenost trebušne votline, krvavitev okoli oči, plavuti in telesa. Antibiotiki in izboljšani življenjski pogoji pomagajo pri soočanju z njo..

    Tako je akvarijski morski pes pangasius lepa in zelo velika riba. Je nezahteven, vendar je za vzdrževanje doma potreben zelo velik akvarij. Ribe so miroljubne, vendar jih je vredno naseliti s sorazmernimi vrstami rib. Ker so morski psi zelo sramežljivi, v akvariju ne sme biti ostrih okraskov, ki bi jih lahko poškodovali. V pravih pogojih in dobro raznolikem hranjenju lahko ribe živijo do 20 let.

    Nega in vzdrževanje

    Med vsemi vrstami gourami je biser najbolj muhast. Vendar za vsebino ni potrebno nič posebnega, le dobri pogoji.

    Primerni so prostorni akvariji z umirjeno mehko osvetlitvijo. Ribe imajo raje srednje in zgornje vodne plasti.

    Mladostnike lahko gojimo v 50 litrih, odrasli pa že potrebujejo prostornejši akvarij, po možnosti s prostornino 100 litrov.

    Pomembno je, da temperatura zraka v sobi in vode v akvariju čim bolj sovpadata, saj gourami dihajo atmosferski kisik, potem lahko z veliko razliko poškodujejo svoj labirintni aparat.

    Pomembna je tudi stalna temperatura, prebivalci toplih držav slabo prenašajo hladno vodo.

    Filtracija je zaželena, vendar je pomembno, da ni močnega toka, biserni gourami imajo radi mirno vodo. Vrsta tal ni pomembna, vendar izgledajo odlično v ozadju temnih tal.

    V akvariju je priporočljivo posaditi več rastlin in na površino postaviti plavajoče rastline. Ne marajo močnih luči in so sami nekoliko sramežljivi.

    Pomembno je, da je temperatura vode v območju 24-28 C, prilagodijo se ostalim. Ampak bolje je, da je kislost znotraj pH 6,5-8,5.

    Kompatibilnost

    Biserni gourami so tudi med drstenjem zelo mirni, kar je na primer ugodno pri njihovih sorodnikih. A hkrati so sramežljivi in ​​se lahko skrivajo, dokler se ne ustalijo..

    Med hranjenjem tudi niso preveč živahni in pomembno je, da poskrbijo, da dobijo hrano..

    Dobri sosedje so lahko, kljub nekaterim znotrajvrstnim nagnjenostim.

    Dobro se razumejte z drugimi majhnimi ribami.

    Kozice lahko obdržite, vendar le z dovolj velikimi, neokardini pa se bodo šteli za hrano.

    Veliko kozic gourami ne bo pojedel, če pa jih cenite, je bolje, da jih ne kombinirate.

    Hranjenje

    Akvarij pangasius je precej požrešen, zato morate paziti, da rib ne prehranite. En dan na teden vam za preprečevanje debelosti sploh ni treba hraniti rib.

    Soma morskega psa lahko hranimo s suho, zamrznjeno in živo hrano. Dati je treba rastlinsko hrano. Za hranjenje lahko uporabite tubifex, krvne črve, majhne nevretenčarje. Hraniti morate v majhnih delih 2-3 krat na dan. Hrane je treba dati toliko, kolikor ribe lahko pojedo v 5 minutah. Poleg tega akvarijski pangasius jedo samo hrano, ki je v srednjih plasteh vode. Ribe lahko zavrnejo jesti zaradi preveč močne osvetlitve. V tem primeru se počuti brez obrambe in zato nervozna. Med hranjenjem zatemnite luči. S starostjo ribe izgubijo zobe in začnejo jesti samo rastlinsko hrano. Za hranjenje lahko uporabite liste solate, tanke rezine bučk, naribane kumare.

    Ribe in krompir

    Za pripravo te jedi morate vzeti ribji file in ga speči s krompirjem v mehki mlečni omaki. Za krompir lahko nadomestite drugo zelenjavo, na primer cvetačo. Vsekakor je rezultat dokaj zdrava in okusna jed, ki je odlična za družinsko večerjo..

    • file bisernih rib - 1 kg;
    • krompir - 10-12 kosov;
    • čebula - 2 glavi;
    • kisla smetana - 200 gramov;
    • mleko - 300 ml;
    • sir - 150 gramov;
    • moka;
    • kečap;
    • sol;
    • poper.

    Ko se vse sestavine zberejo, morate preiti na naslednji korak. Kuhajte krompir, vendar šele, ko je kuhan. Čebulo naribajte na srednje velikem rende in rahlo prepražite na rastlinskem olju. Nato čebuli dodamo moko, vse premešamo in pustimo, da duši nekaj minut.

    Vsebini v ponvi dodajte kislo smetano in kečap, premešajte in pustite, da malo duši. Nato vlijemo mleko in vremo nekaj minut. Sol in poper omake, ki se je izkazala.

    Kuhan krompir narežemo na kocke in damo v namaščen pekač. Na zelenjavo položite ribe, nato prelijte vsebino pripravljene omake in postavite v ogreto pečico. Pečemo 40-45 minut pri 220 ° C. 10 minut preden je jed pripravljena, jo, da dobimo apetizirajočo skorjo, potresemo z naribanim sirom.

    Mnenje proti

    Mekong je strašno posejana reka. Poleg neverjetne količine gospodinjskih in industrijskih odpadkov ter odplak je polna tudi strupenih snovi, ki so bile med vojno v razpršenih količinah po Vietnamu. Kako gojijo pangasius v takem blatu?

    Ker je morski pes morski pes vsejed, ga hranijo s čimer koli, do iztrebkov. Za pospešitev rasti ribe polnijo z antibiotiki, hormoni in še ni znano, s kakšno strupeno blato. Da bi povečali težo, trupe operemo v polifosfatih, ki pomagajo absorbirati vlago. Zaradi tega je večina končnega izdelka voda iz istega Mekonga. Med dostavo od kraja pridelave do prodajnega mesta se lahko file večkrat odtali in zamrzne, kar mu ne doda svežine. Predelovalne tovarne so izredno nehigitarne, ribe so okužene s paraziti.

    Ribiški pribor

    Pri izbiri pribora za lovljenje pangasiusa si je treba zapomniti ključno točko - prenesti veliko teže. Kavelj mora biti velik, palica je zanesljiva. Te lastnosti imajo v celoti vtične palice..

    Dolžina palice za ribolov z obale ni manjša od treh metrov, s krajšo ali daljšo palico bo igranje pangasiusa precej problematično. Preskusna trdnost palice z živo vabo mora biti od sto do šeststo gramov, pri umetni vabi pa je ta kazalnik lahko manjši - sto do sto petdeset gramov.

    Kolut pangasius mora biti s kovinsko podlago, lahko je multiplikacijski ali brez vztrajnosti. Ribiško vrvico je bolje zamenjati z močno vrvico s premerom 0,35 - 0,60 mm in zlomno obremenitvijo od petintrideset do šestdeset kilogramov, v skrajnih primerih uporabite ribiško vrvico s premerom 0,5 - 0,7 mm.

    Kljuke so izbrane prav tako skrbno. Njihova velikost se določi glede na izbrano šobo. Če je teža vabe v razponu od trideset do sto gramov, bodo posamezni trnki od 8/0 do 10/0 (v mednarodnem merilu) povsem sprejemljivi. Za vabo v obliki črva je primeren trnek 6/0.

    Za največjo živo vabo so idealni en sam deset ali par 6/0 majic..

    Kavlji so pritrjeni na kevlarjevih povodcih, njihova lomna obremenitev je približno 40 - 150 kilogramov. Če je to ribiška vrv, je njena debelina premera 0,8-1,0 mm.

    Na naši spletni strani boste našli vse o opremi za soma.

    Mekong in okolica

    Torej, za kakšno žival gre in s čim jo jedo, mora bralec vedeti. Kje pa se lovi? Kako se goji? Pangasius v Vietnamu je skoraj glavni ribiški proizvod. Reka Mekong - njen naravni habitat - izvira v zgornjem toku Tibeta, napajajo ga ledeniki, v spodnjem toku pa dež. Delta te največje plovne poti v Indokini je postala dom za stotine vrst bitij in hrani milijone ljudi..

    Somov morski pes je nezahteven, hitro raste in dobesedno v petnajstih letih je postal osnova gospodarstva južnih regij Vietnama. V eni od vasi so mu postavili celo spomenik. Mnogi živijo tik ob reki in gojijo ribe za lastno hrano (v mrežah ali košarah pod kočami na pontonih - v svojem naravnem okolju). Ta metoda se zelo razlikuje od načina gojenja pangasiusa za izvoz. Da bi izpolnili zahteve glede čistosti in kakovosti izdelkov, se morajo proizvajalci izjemno potruditi..