E640 - Glicin

Glicin je aminokislina, ki v živih organizmih opravlja pomembne biološke funkcije, sodeluje pri biosintezi beljakovin, je odgovorna za normalno delovanje živčnega sistema in uravnava presnovne procese. Umetno pridobljena aminoocetna kislina se uporablja v farmaciji, medicini in živilski industriji.

Aditiv za živila E640 združuje aminoocetno kislino (glicin) in njeno natrijevo sol pod eno oznako - spojine, ki se uporabljajo za optimizacijo okusa in arome izdelkov. Dodatek je varen in uradno odobren v večini držav sveta.

Glicin in njegova natrijeva sol: splošne informacije

  • Glicin in njegova natrijeva sol: splošne informacije
  • Biološka vloga glicina in njegovi viri
  • Vpliv glicina in njegove natrijeve soli na človeško telo
  • Uporaba glicina in njegove natrijeve soli
  • Aditiv E640 v živilski industriji
  • Medicinska uporaba
  • Dodatek E640 in zakonodaja

Glicin, znan tudi kot aminoocetna ali aminoetanska kislina, spada med številne nebistvene aminokisline - najpreprostejše organske strukture, ki so del beljakovin in njihovih spojin. Umetno pridobljena snov je brezbarven prah brez vonja in ima sladkast okus..

V industrijskem obsegu se glicin proizvaja s kombiniranjem kloroocetne kisline in amoniaka. Aminoocetna kislina pa ima lastnost, da s kovinskimi ioni tvori kompleksne soli (glicinati).

Natrijev glicinat je natrijeva sol in aminoocetna kislina, ki je prav tako snov sintetičnega izvora. Kljub dejstvu, da sta glicin in njegova sol različne kemične spojine, v živilski industriji opravljajo enake funkcije modifikatorjev okusa in arome, so kombinirani pod eno številko oznake in se štejejo za dodatek E640.

Pregled glicina kot kemične spojine in prehranskega dopolnila
ImeGlicin
SopomenkeAminoocetna (aminoetanska) kislina, glikokol (zastarel)
SkupinaBistvene aminokisline
Kemična formulaNH2. - CH2. - COOH
StrukturaMajhni monoklinični kristali (kristalni prah)
BarvaBela (brezbarvna)
VonjOdsoten
OkusiteSladko
TopnostPopolnoma se raztopimo v vodi, delno v alkoholih. Ne raztopi se v zraku
Aditivna kodaE640 (vključno z natrijevo soljo)
IzvorSintetični
StrupenostVarno, če ga uživate v normalnih mejah
Področja uporabeŽivilska industrija, farmacija, medicina, kozmetologija

Biološka vloga glicina in njegovi viri

Glicin se nahaja v sestavi beljakovinskih molekul veliko pogosteje kot druge aminokisline in opravlja najpomembnejše biološke funkcije. V človeškem telesu se ta aminokislina sintetizira s transaminacijo (reverzibilnim prenosom amino skupine) glioksilata ali encimskim cepljenjem holina in serina.

Aminoocetna kislina je predhodnik porfirinov in purinov, katerih biosinteza poteka v živih celicah, vendar biološka vloga te spojine ni omejena na te funkcije. Glicin je tudi nevrotransmiter, ki sodeluje pri prenosu živčnih impulzov, uravnava proizvodnjo drugih aminokislin in ima "zaviralni" učinek na nevrone in motorične nevrone.

Telo zdravega človeka samostojno sintetizira aminokisline v zahtevanih količinah, zato običajno ni potrebe po njihovi uporabi kot del zdravil in prehranskih dopolnil. Viri aminoocetne kisline v hrani so živalski proizvodi (goveja jetra in prepeličja jajca), oreški in nekaj sadja.

Vpliv glicina in njegove natrijeve soli na človeško telo

Aminoocetna kislina kot nevrotransmiter opravlja regulativne funkcije in vpliva predvsem na centralni in periferni živčni sistem. Glicin ima nootropne lastnosti, normalizira presnovo, aktivira zaščitne funkcije centralnega živčnega sistema in ima blag pomirjevalni učinek.

Pozitiven učinek glicina na človeško telo:

  • zmanjšanje čustvenega stresa, tesnobe, stresa, agresivnosti;
  • izboljšanje razpoloženja in normalizacija spanja;
  • sprostitev mišic in lajšanje krčev;
  • povečana učinkovitost;
  • oslabitev neželenih učinkov jemanja psihotropnih zdravil;
  • zmanjšanje resnosti vegetativno-žilnih motenj;
  • zmanjšana želja po alkoholu in sladkarijah.

Kot del dodatka E640 glicin in njegova sol nimata zgoraj navedenih lastnosti in nimata pozitivnega ali negativnega učinka na človeško telo, če ga uživamo v normalnih mejah. Prehransko dopolnilo ne ogroža zdravja, v primeru individualne nestrpnosti pa lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Nečistoče v aditivih in nekakovostnih živilskih izdelkih, pri izdelavi katerih se uporabljajo optimizatorji okusa in arome, lahko predstavljajo potencialno nevarnost.

Uporaba glicina in njegove natrijeve soli

Področja uporabe glicina in natrijevega glicinata so večinoma omejena na živilsko industrijo, medicino in farmacijo. Kljub temu je aminocetna kislina našla uporabo v kozmetični industriji zaradi svoje hipoalergenosti in antioksidativnega učinka..

Kozmetika, ki vsebuje dodatek E640:

  • zdravilni šamponi za oslabljene lase in izdelki proti plešavosti;
  • kozmetika proti staranju, vlažilne kreme in maske za vse tipe kože;
  • čistilni serumi in toniki;
  • šminke in balzami.

Zdrobljene tablete glicina lahko uporabimo v domačih izdelkih za nego kože in jih dodamo vlažilnim maskam in kremam. Aminoocetna kislina spodbuja prodiranje dragocenih hranil v globoke plasti usnjice in krepi učinek medicinske kozmetike.

Aditiv E640 v živilski industriji

Glicin in natrijev glicinat se aktivno uporabljata v tehnoloških postopkih izdelave alkoholnih pijač. Zlasti dodatek E640 je del elitne vodke, ki vam omogoča nevtralizacijo neprijetnega vonja in mehčanje ostrega okusa. Obstaja tudi mnenje, da prisotnost glicina v alkoholnih pijačah pomaga zmanjšati toksični učinek alkohola na živčni sistem in preprečuje mačka..

Živilski proizvodi, v katerih najdete dodatek E640:

  • močne alkoholne pijače;
  • marmelade, konzerve, želeji, marmelade;
  • pakirani sokovi s celulozo;
  • utrjena kuhinjska sol;
  • utrjene športne pijače;
  • omake, začimbe in začimbe.

Aminoocetna kislina se uporablja ne samo za optimizacijo okusa in prenosa biološko aktivnih snovi, temveč tudi kot antibakterijsko sredstvo. Zlasti se uporablja za predelavo mesa, rib in morskih sadežev za nevtralizacijo nevarne E. coli.

Medicinska uporaba

Glicin se aktivno uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni, povezanih s centralnim in perifernim živčnim sistemom. Ta snov je del farmacevtskih pripravkov z nootropnimi, pomirjevalnimi, antikonvulzivnimi in hipnotičnimi učinki, ima šibek antidepresiv in pomirjujoč učinek..

Medicinske indikacije za uporabo aminoocetne kisline kot zdravila:

  • zmanjšana duševna zmogljivost, motnje spanja in spomina;
  • čustveni stres, stresne situacije, nevroze;
  • čustvena nestabilnost in povečana razdražljivost;
  • posledice ishemične kapi, kraniocerebralne travme in nevroinfekcije;
  • vegetativna distonija, ishemija;
  • povečan mišični tonus, mišični krči;
  • odvisnost od alkohola in mamil, toksični učinki zdravil, ki zavirajo centralni živčni sistem.

Dokazano je, da uporaba 3 g glicina na dan pozitivno vpliva na duševne sposobnosti in splošno čustveno stanje človeka, lajša dnevno zaspanost in normalizira nočni spanec. Zdravilo je predpisano tudi nosečnicam za zmanjšanje tesnobe, otrokom in mladostnikom, ki imajo težave s socialno prilagoditvijo in koncentracijo..

Dodatek E640 in zakonodaja

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

E640 Optimizator okusa in vonja se uporablja v proizvodnji hrane v večini držav sveta, vendar ni podatkov o dodatku Codex Alimentarius. Pri zaužitju s hrano ni bilo primerov zastrupitve z glicinom in natrijevim glicinatom, zato modifikator E640 velja za varnega.

Dodatek je vključen na seznam uradno odobrenih za uporabo v živilski industriji v Evropski uniji, ZDA in Kanadi. Zakonodaja Ruske federacije in Belorusije dovoljuje tudi prisotnost E640 v izdelkih v dovoljenih mejah, ki jih določa SanPiN. Podatkov o uporabi E640 kot ojačevalca okusa in arome v Ukrajini ni..

Kljub dejstvu, da glicin in njegova sol nimata toksičnega učinka na človeško telo in so dovoljeni za uporabo, izdelkov, ki vsebujejo E640, težko imenujemo koristni. Večina arom in okusov se uporablja za opozarjanje potrošnikov na izdelke slabe kakovosti, ki jih je treba čim bolj zmanjšati.

Ojačevalec okusa E 640: zakaj sadnemu soku dodati "zdravilo za živce"

"Zdravilo za živce." Tako bodo mnogi potrošniki odgovorili na vprašanje o glicinu. Aminokislina je znana po svoji sposobnosti za zmanjšanje čustvenega stresa, izboljšanje spomina in obnovo delovanja možganov po hudi bolezni..

V naravni obliki ga najdemo v orehih in pinjolah, bananah, marelicah, arašidih, govejih jetrih, prepeličjih jajcih, želatini.

V živilski industriji je glicin registriran kot aditiv za živila, ki izboljša aromo in okus izdelkov..

Ime izdelka

Glavno ime dodatka je glicin in njegova natrijeva sol. GOST 54380-2011 obravnava ti dve snovi ločeno, vendar pod skupno evropsko oznako E 640 (E-640). Mednarodni sinonim - glicin in njegova natrijeva sol.

Obstajajo tudi druga imena izdelkov:

  • aminoocetna kislina;
  • aminoetanojska kislina;
  • glikokol;
  • natrijev glicinat;
  • Gly, trgovsko ime, ki ga včasih označuje en sam G.

Vrsta snovi

Aditiv E 640 je vključen v skupino ojačevalcev okusa in arome živilskih izdelkov. Po svojih kemijskih lastnostih je glicin nebistvena alifatska aminokislina. Lahko prihaja od zunaj in se hkrati sintetizira v človeškem telesu.

V industrijskem obsegu se glicin proizvaja iz monokloroocetne kisline in amoniaka. Ta reakcija poteka v okolju, ki vsebuje alkohol. Metoda vam omogoča, da dobite izdelek visoke čistosti (99,5%).

Pri interakciji z alkalijo nastane natrijeva sol glicina - natrijev glicinat.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabelo
Sestavaglicin; empirične formule: C2.HpetŠT2. (glicin), C2.HpetŠT2.Na (njegova natrijeva sol)
Videzmonoklinični kristali, prah
Vonjodsoten
Topnostdobro v vodi, glicerin; zmerno v etanolu; se ne raztopi v etrih, acetonu
Vsebnost glavne snovine manj kot 98,5%
Okusitesladko
Gostota1,607 g / cm3
Drugidekarboksilati pri segrevanju; obstojen v kislem in alkalnem okolju

Embalaža

Dodatek E 640 je pakiran v nestabilizirane polietilenske vrečke. Po polnjenju so varjene ali zašite. Zunanja embalaža je:

  • kartonski bobni;
  • vrečke iz polipropilena;
  • večplastne kraft vrečke.

Glicin je na voljo v maloprodaji samo v obliki tablet..

Uporaba

Aditiv E 640 večinoma uporablja industrija alkoholnih pijač. Snov se uporablja za izboljšanje okusa in arome pijač.

Običajno je glicin vključen v sestavo elitnih sort vodke. Nevtralizira vonj topilnih olj, zmehča okus.

Poleg izboljšanja organoleptičnih lastnosti alkohola ima aditiv edinstveno lastnost, da zmanjšuje negativne učinke mačka. To je posledica sposobnosti razstrupljanja acetaldehida, ki nastane med encimsko razgradnjo etanola. Nevarni toksin se v kombinaciji z glicinom spremeni v uporaben acetilglicin (potreben za sintezo beljakovin, ogljikovih hidratov, hormonov).

Dodatek E 640 je vključen v proizvodno tehnologijo:

  • sadni in zelenjavni sokovi s celulozo. Še posebej učinkovita je natrijeva sol glicina v kombinaciji s kalcijevimi pripravki. Snov se raztopi brez usedlin, pospeši transport hranilnih snovi, poveča hranilno vrednost pijač;
  • kuhinjska sol, obogatena z biološko koristnimi komponentami (na primer železovimi ioni). Glicin prikrije tuj okus;
  • konzerve, marmelade za poudarjanje okusa in arome izdelkov;
  • pijače za športnike.

Glicin ima antibakterijske lastnosti. Dejavnost proti E. coli Escherichia Coli je snov učinkovito uporabila pri predelavi mesa in rib.

Aditiv E 640 je našel uporabo v kozmetični industriji. Vključen je v sestavo šamponov za oslabljene lase (pa tudi zdravilne anti-plešavosti), krem ​​in mask za vse tipe kože, kozmetike proti staranju, serumov, tonikov, balzam za ustnice. Glicin lahko deluje kot zgoščevalec. Spodbuja svilnato mehko teksturo.

Aminoocetna kislina ima številne koristne lastnosti:

  • učinkovito vlaži in neguje kožo;
  • krepi lasne mešičke;
  • deluje antioksidativno, deluje kot sinergist drugih antioksidantov.

Glicin in njegova natrijeva sol nista alergena. Snov se uporablja v otroški kozmetiki in v sestavi izdelkov za občutljivo kožo.

Natrijev glicinat je povpraševanje med proizvajalci mila v gospodinjstvu: izdelek ima sposobnost, da dolgo fiksira in zadrži vonj.

Pri aditivu E 640 ima medicina posebno vlogo. Glicin je učinkovit probiotik, ki aktivira zaščitno funkcijo centralnega živčnega sistema.

Jemanje farmacevtskega odmerka zdravila:

  • zmanjšuje živčno napetost;
  • ima blag pomirjevalni učinek;
  • stabilizira psiho-čustveno stanje;
  • izboljša spomin;
  • normalizira spanec.

Glicin je predpisan za zdravljenje možganske kapi, poškodb lobanje: snov zmanjšuje negativne posledice možganskih motenj.

Zdravilo je vključeno v terapijo zastrupitve z alkoholom in drogami.

Zdravniki nosečnicam priporočajo jemanje glicina za lajšanje občutkov tesnobe in depresije, utrujenosti in motenj spanja.

Zanimivo dejstvo! Glicin zmanjšuje psihološko odvisnost od sladkarij.

Dodatek E 640 je dovoljen v vseh državah. Dnevni odmerek je neomejen.

Korist in škoda

Ojačevalec arome in arome E 640 se dobro vpije. V procesu presnove se razdeli na ogljikov dioksid in vodo. Snov se ne kopiči v tkivih.

Glicin in natrijev glicinat sta najpomembnejša regulatorja presnovnih procesov. Koristi dodatka znatno odtehtajo morebitno škodo za zdravje.

Za pomanjkanje aminoocetne kisline v telesu je značilno:

  • povečana razdražljivost, včasih nemotivirana agresija;
  • depresivno stanje;
  • hitra utrujenost;
  • motnje spanja;
  • zmanjšana učinkovitost.

Otroci šolske starosti se slabo prilagajajo izobraževalnemu procesu, imajo težave z asimilacijo gradiva, imajo slab spomin, odsotnost.

Skupina japonskih znanstvenikov (K. Nakayama, K. Inagawa in drugi) je leta 2007 objavila znanstveno delo "Bioritmi in ritmi spanja." Raziskovalci so dokazali, da dnevni vnos 3 g glicina:

  • zmanjšuje dnevno zaspanost;
  • izboljša kakovost nočnega spanca;
  • ima izrazit nootropni učinek.

Prekomerno uživanje glicina v redkih primerih lahko povzroči alergijske reakcije, aritmije, občutke povečane utrujenosti.

Bi radi vedeli, kako antioksidant lecitin vpliva na naše telo? Nato preberite ta članek.

Dye Blue shiny (E133) je popolnoma nekoristna snov za zdravje ljudi. Kakšno škodo lahko povzroči, si lahko preberete tukaj.

Glavni proizvajalci

Domača farmacevtska podjetja, ki proizvajajo glicinske pripravke (na primer MNPK "Biotics, Moskva), poslujejo z uvoženimi surovinami.

Dodatek E 640 proizvajajo naslednja podjetja:

  • Abcr GmbH (Nemčija);
  • RENNTAG GmbH (Nemčija);
  • Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Kitajska).

Koristne informacije! Aminoocetna kislina zlahka prodre v celice telesa. To blagodejno lastnost lahko uporabite pri negi kože doma. Če glicinske tablete v prahu dodamo hranljivi ali vlažilni maski za kožo ali lase, lahko biološko dragocene komponente pridejo v globlje plasti usnjice. To vam bo pomagalo hitreje doseči želeni rezultat..

Aditiv za živila E640 (glicin) - nevaren ali ne

Aminokisline se pogosto uporabljajo v proizvodnji hrane. Aditiv za živila E640 najdemo v številnih živilih. Kupci se pogosto sprašujejo, ali ima ta snov koristi in kako lahko škoduje telesu..

Kaj je E640

Ta glicin je ena najpomembnejših aminokislin. Nanaša se na ojačevalce okusa. Aminokislina se lahko sintetizira v telesu.

Za industrijsko uporabo se ta snov sintetizira z interakcijo monokloroocetne kisline in amoniaka (v prisotnosti alkohola).

Glavne lastnosti dodatka:

  • Bela barva;
  • pri sobni temperaturi - majhni kristali ali prah;
  • ni vonja;
  • dobro topen v vodi in glicerinu;
  • okus - značilen, sladek;
  • med ogrevanjem razpade;
  • ostane stabilen v prisotnosti kislin in alkalij.

Dodatek je pakiran v polietilenske vrečke. Ta snov se prodaja tudi v lekarnah v obliki tablet..

Kje se uporablja aditiv za živila E640?

Ta snov se pogosto uporablja pri proizvodnji alkoholnih pijač. Njegova koristna lastnost je izboljšati okus in aromo končnega izdelka. Običajno je glicin v sestavi elitnih alkoholnih pijač.

Tu je nekaj živil, ki vsebujejo glicin:

  • sokovi s celulozo;
  • konzerve in marmelade;
  • kuhinjska sol z zdravimi dodatki.

Poleg tega se snov uporablja pri proizvodnji športnih pijač.

E 640 ima baktericidne lastnosti. To pomeni, da ga dodajajo nekaterim vrstam kozmetike: kremam, maskam proti staranju, balzamom in tonikom za ustnice. Neguje lasne mešičke, tako da je vključen v izdelke proti plešavosti.

V medicini se E640 uporablja za:

  • lajšanje živčne napetosti;
  • izboljšanje spomina;
  • normalizacija spanja;
  • lajšanje simptomov zastrupitve z alkoholom.

Je dodatek E640 nevaren?

Snov je varna in nima negativnih učinkov na človeka. Ko se presnovi, ne tvori škodljivih snovi in ​​se razgradi v ogljikov dioksid in vodo. Ne kopiči se v tkivih.

Pomanjkanje glicina je za ljudi nevarno. Pokliče:

  • povečana razdražljivost;
  • depresija;
  • utrujenost;
  • zmanjšana zmogljivost (nevarno vpliva na spanje);
  • zmanjšana kognitivna sposobnost pri otrocih;
  • odvračanje pozornosti.

Škodljivo je tudi pretirano uživanje glicina. Pokliče:

  • alergijske reakcije;
  • aritmija;
  • utrujenost;
  • včasih dvig tlaka.

Znanstveniki so ugotovili, koliko glicina lahko zaužijemo brez škode za zdravje - ne več kot 150 mg.

E-640 je dovoljen po vsem svetu. Ni podatkov o tem, kje je prepovedano.

Glicin je aminokislina, ki ne predstavlja nevarnosti in nima škodljivih učinkov na zdravje. Najdemo ga v različnih pijačah, nekaterih sladkarijah in športni prehrani. Pametno uživanje te aminokisline je varno za vaše zdravje.

Oglejte si zanimiv video o tem, kako nastaja športna prehrana:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

E640 - Glicin in njegova natrijeva sol

Skupina aditivov za živila, ki zaradi svojih lastnosti prispevajo k izboljšanju okusa izdelkov in včasih izboljšajo njihovo aromo, spada v snov z indeksom oznake E 640.

Po evropskih standardih dodatek vključuje glicin in njegovo natrijevo sol. Čeprav gre pri drugih gostih za dve različni snovi.

Med dodatki iz te skupine E 640 izstopa po najnižji stopnji nevarnosti. Nasprotno, zelo je koristen. Snov spada v vrsto nebistvenih aminokislin.

Dokazano je, da ta aminokislina pozitivno vpliva na živčni sistem, izboljšuje spomin in obnavlja možgansko aktivnost..

Izvor: sintetični;

Kategorija dodatkov: ojačevalec arome in okusa človeških živilskih izdelkov;

Nevarnost: minimalna raven, nevarna le pri pretirani uporabi;

Sinonimna imena: E 640, glicin in njegova natrijeva sol, glikokol, aminoetanska kislina, aminoocetna kislina, glicin, gli, E-640, glicin in natrijev natrij sil, glikol, aminoetanska kislina, aminoocitna kislina.

splošne informacije

Naravni viri, ki vsebujejo glicin, so oreški (pinjole, orehi, arašidi). Ta snov je v marelicah in bananah. Prepeličja jajca in goveja jetra so bogata s to komponento. Aminoocetna kislina, kot jo imenujejo tudi E-640, je prisotna v beljakovinskih molekulah. Vsi živi organizmi imajo namreč glicin.

Industrijska proizvodnja E 640 vključuje interakcijo nekaterih komponent, in sicer amoniaka in kloroocetne kisline, kar ima za posledico visokokakovosten izdelek. Njegova čistost doseže svoj maksimum - 99,5%.

Zunaj je izdelek kristaliničen prah v prahu. Običajno je bele barve in ima sladkast okus. Snov brez vonja z dobro topnostjo v glicerinu in vodi. Toda v primerjavi z etri in acetonom kaže največjo stabilnost. Srednja topnost v etanolu. Izdelek je tudi precej odporen na alkalna in kisla okolja..

Vpliv na telo

Ker je dodatek E 640 sintetične narave, so zaradi prisotnosti nekaterih neželenih škodljivih nečistoč možni negativni znaki njegove uporabe. Lahko škoduje telesu in posredno, saj nekateri ne preveč pošteni podjetniki in proizvajalci prikrivajo nekakovostne izdelke z ojačevalci arome, vključno z glicinom.

Preobčutljivost za sestavine dodatka lahko povzroči alergijske reakcije. Simptomi so izraženi v obliki nestabilnega blata, kožnih izpuščajev itd. Zato bi morali ljudje, nagnjeni k alergijam, upoštevati določene norme, to je omejiti hrano, ki vsebuje E 640, v svoji prehrani..

Prednost

Številne študije dokazujejo koristi glicina za telo. Velja za najučinkovitejšega probiotika zaradi svojih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na centralni živčni sistem in aktivirajo njegovo zaščitno funkcijo.

Pri določenih odmerkih, ki jih določi zdravnik, lahko snov normalizira spanec, odstrani pretirano živčnost, izravna psiho-čustveno stanje, izboljša spomin.

Zdravilo se pogosto uporablja tudi za zdravljenje zastrupitve z mamili in alkoholom, kapi, poškodb glave.

Uporaba

Glicin v obliki dodatka E 460 se najpogosteje uporablja v destilarni. Zahvaljujoč tej komponenti izdelki te industrije pridobijo izrazitejše lastnosti okusa in arome. Dodatek je praviloma del vodke elitnih sort. Zahvaljujoč svojim lastnostim se okus zmehča in nevtralen vonj se nevtralizira..

Poleg alkoholnih pijač je E 640 del marmelad in konzerv ter sokov, zlasti s celulozo. Vključuje uporabo glicina in tehnologijo za proizvodnjo kuhinjske soli, ki je praviloma obogatena z uporabnimi biološkimi sestavinami. V tem primeru dodatek odstrani tuj okus..

Aktivno se uporabljajo antibakterijske lastnosti glikola, kot se imenuje tudi spojina. Meso in ribe, predelani s tako snovjo, se varno znebijo dejavnosti EscherichiaColi - nevarne E. coli.

E 640 se pogosto uporablja v kozmetični industriji. Kreme, maske, toniki, balzami, šamponi, kozmetika proti staranju - to je nepopoln seznam izdelkov, ki vsebujejo glicin..

Glicin ima posebno vlogo na področju medicine in farmakologije.

Legalizacija

Na podlagi ugotovitev strokovnjakov, ki navajajo koristne lastnosti E 640, je aditiv na zakonodajni ravni dovoljen za uporabo v različnih sektorjih človeške dejavnosti v skoraj vseh državah sveta. Seznam odobrenih E 640 je naveden v Ukrajini ter v Ruski federaciji, Belorusiji in evropskih državah.

Glicin

Glicin je vitalna aminokislina. V industrijski proizvodnji je glicin kristalinični prah. V naravnih pogojih ga najdemo v katerem koli živem organizmu..

Najpogosteje proizvajalci raje sintetizirajo glicin iz živalskih beljakovin. Običajno sinteza glicina zahteva posebno reakcijo, ki vključuje kloroocetno kislino in amoniak.

V živilski industriji je glicin znan kot aditiv za živila E640. Ta aditiv za živila je skoraj popolnoma topen v vodnem mediju, vendar je slabo topen v etrskem mediju, pa tudi v alkoholu..

Posebne aromatične in okusne lastnosti glicina omogočajo njegovo uspešno uporabo na najrazličnejših proizvodnih področjih. V živilski industriji se E640 uporablja za izboljšanje okusa in končnemu izdelku daje prijeten vonj..

Bakteriostatska lastnost glicina omogoča njegovo uporabo v farmakologiji in drugih medicinskih strokah. Ker je ta snov vsebovana v številnih beljakovinah in bioloških spojinah, so njene funkcije precej povpraševane. Glicin je danes povsod prisoten v različnih sladkih pijačah..

V medicinske namene se glicin uporablja kot pomirjevalo in pomirjevalo. Ljudje, ki trpijo zaradi občutka strahu in tesnobe, se pri uporabi te snovi pomirijo - njihovo čustveno stanje se znatno izboljša. E640 se uporablja tudi kot zdravilo, ki povečuje učinek drugih psihotropnih in pomirjevalnih zdravil.

Če se odločite za nakup glicina na debelo ali drobno iz skladišča v Sankt Peterburgu, Moskvi, Novosibirsku, Omsku ali Almatyju, pokličite naš prodajni oddelek.

Glicin in njegove natrijeve soli

Ime:Glicin in njegove natrijeve soli
Tip:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Okrepilci okusa in arome
Opis skupine:Ojačevalci okusa in arome - dodatki z indeksom (E-600 - E-699) izboljšajo okus in aromo. Lahko skriva neprijetne naravne okuse po hrani.

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

Glicin in njegove natrijeve soli so aditiv za živila, ki se uporablja kot ojačevalec okusa in arome. Registrirano pod šifro E-640.

Nanaša se na nebistvene aminokisline. Po sodobnih podatkih gre za osrednji nevrotransmiter (oddajnik živčnega vznemirjenja) inhibitornega tipa delovanja. Ima pomirjevalni učinek na centralni živčni sistem.

Obstajalo je veliko študij, katerih namen je bil ugotoviti škodo E-640. Rezultati so pokazali, da je dodatek varen za zdravje ljudi. V zvezi s tem je njegova uporaba uradno dovoljena ne samo v Rusiji in Ukrajini, temveč tudi v večini držav Evropske unije..

Uporaba

V živilski industriji se glicin uporablja kot modifikator okusa in vonja za nekatere vrste pijač, najpogosteje alkoholne.

V medicini se pogosto uporablja kot pomirjevalo za izboljšanje spanja.

Poleg prehrambene industrije so za sintezo peptidov velikega pomena tudi lastnosti ojačevalca okusa E-640 glicin in njegova natrijeva sol. Torej se v kombinaciji z drugimi aminokislinami uporablja za parenteralno prehrano - kadar oseba ne more sama jemati hrane, se hranila vnašajo v telo z intravensko infuzijo, ki zaobide prebavila.

Vpliv na človeško telo

Škoda ojačevalca okusa hrane se lahko počuti le v posameznih primerih in pri občutljivih ljudeh povzroči alergijske reakcije. Na splošno so koristi tega dodatka večje od morebitnih negativnih učinkov na telo. Glicin in njegove natrijeve soli igrajo vlogo regulatorja presnovnih procesov v telesu.

Glicin je glavna učinkovina v istoimenskem sedativu..

učinki glicina na telo

  • aktivira zaščitno zaviranje centralnega živčnega sistema;
  • zmanjšuje čustveni in duševni stres;
  • pozitivno vpliva na duševno aktivnost;
  • izboljša razpoloženje;
  • normalizira ritem spanja;
  • zmanjšuje toksične in uničujoče učinke alkohola na živčni sistem.

Fizikalno-kemijske lastnosti glicina

Zunaj so snov majhni kristali ali kristalno podoben prah. Aditiv za živila nima niti barve niti vonja. Tališče 232-236 ° C. Fizične lastnosti ojačevalca okusa hrane E-640 glicin in njegove natrijeve soli mu omogočajo popolno raztapljanje v vodi. Vendar se v alkoholu in etru praktično ne raztopi..

V naravi se glicin nahaja v vseh živih organizmih. Poleg tega je ta snov vključena v kompleksno sestavo beljakovinskih molekul. Potrebno spojino dobimo v industrijskem obsegu kot rezultat interakcije kloroocetne kisline z amoniakom.

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

GLICIN E640

Tehnološke funkcije Izboljševalec okusa in arome, nosilec, prehrana za koristne mikroorganizme.

Sinonimi Glikokol (zastarel), aminoocetna kislina, Gly; angleščina glicin; Nemško Glicin; fr. glicin.

Mol. m. 75.07.

Videz Brezbarvni kristali ali kristalinični prah.

Fizikalno-kemijske lastnosti Tmn232-236 ° C (z razgradnjo). Refren. sol. v vodi; nemoralno. v alkoholu, etru.

Naravni vir V vseh organizmih kot del beljakovinskih molekul.

Pridobivanje z interakcijo kloroocetne kisline z amoniakom.

Presnova in toksičnost Del beljakovin, nebistvene aminokisline, biosinteza se izvaja s transaminacijo glioksilne kisline, encimskim cepljenjem serina in treonina.

Higienski standardi V Ruski federaciji je dovoljeno po TI v količini po TI (klavzule 3.14.1, 3.16.8 SanPiN 2.3.2.1293-03). Higienski standardi kakovosti in varnosti (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Strupeni elementi, mg / kg, ne več:

Radionuklidi, Bq / kg, ne več:

QMAFAnM, CFU / g, ne več..................... 1 • 10 3

BGKP (koliforme) niso dovoljene v …………. 1,0 g

Patogeni, vklj. salmonela, ne

Plesen, CFU / g, ne več ……………………………. deset

Uporaba Glicin se doda pijačam za izboljšanje okusa in arome (na primer vodka "Zolotaya Monopolka Tsaritsinskaya"). Uporablja se tudi kot nosilec koristnih prehranskih dopolnil. Z oblikovanjem kompleksnih spojin s takšnimi dodatki glicin izboljša njihove tehnološke lastnosti. Na primer, kompleks železovega sulfata in glicina se uporablja za obogatitev kuhinjske soli z ioni Fe 2+. Kompleks ima dober okus, je poceni in primeren za industrijsko uporabo. Kompleksna spojina glicin-kalcij se uporablja za obogatitev pijač s kalcijem v količini 0,05-10%. Glicin se dobro raztopi v mediju z različno kislostjo in ne da usedline. Poleg tega je aminokislina, ki spodbuja vitalne funkcije mikroorganizmov..

Druge uporabe: za sintezo peptidov, mešano z drugimi aminokislinami za parenteralno prehrano.

ananaft

Čas che

IHERB BLOG - O IZGLEDU LEPEGA IN DOLŽE MLADIH

Glicin - živilski dodatek E640

O vseh trenutnih promocijah in promocijskih kodah iHerb preberite TUKAJ

Glicin je aminokislina, ki v živih organizmih opravlja pomembne biološke funkcije, sodeluje pri biosintezi beljakovin, je odgovorna za normalno delovanje živčnega sistema in uravnava presnovne procese. Umetno pridobljena aminoocetna kislina se uporablja v farmaciji, medicini in živilski industriji.

Aditiv za živila E640 združuje aminoocetno kislino (glicin) in njeno natrijevo sol pod eno oznako - spojine, ki se uporabljajo za optimizacijo okusa in arome izdelkov. Dodatek je varen in uradno odobren v večini držav sveta.

Koristne lastnosti glicina pri peroralnem jemanju:
NOOTROP IN ANTIDEPRESANT. Lahke živčne motnje, vsakodnevni stresi, občasna nespečnost se odpravijo s pomočjo aminokisline. Po zaužitju tablet aminokislina ne začne takoj delovati pomirjevalno, ker ima kumulativni učinek. Blaži tesnobo, ščiti pred psiho-čustvenim stresom. Da bi dosegli pozitiven rezultat, jemanje tablet z aminokislino kombiniramo z jemanjem pomirjeval.

ANTIOKSIDANT. Glicin je ena od treh aminokislin, ki jih telo uporablja za sintezo glutationa, močnega antioksidanta, ki pomaga zaščititi celice pred oksidativnimi poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Brez dovolj glicina bo telo proizvedlo manj glutationa, kar lahko negativno vpliva na odpornost telesa na oksidativni stres.

KREATIN. Glicin je tudi ena od treh aminokislin, ki jih naša telesa uporabljajo za sintezo kreatina. Študije so pokazale, da lahko dodajanje kreatina v kombinaciji z treningom odpornosti poveča mišice in moč.

ZDRAVO SPANJE. Mnogi ljudje imajo težave s spanjem ali spanjem. Glicin pomirja možgane, znižuje telesno temperaturo in lahko pomaga pri zaspanosti. Študije pri ljudeh s težavami s spanjem so pokazale, da jemanje treh gramov glicina pred spanjem zmanjša čas, potreben za spanje, izboljša kakovost spanja in zmanjša dnevno zaspanost..

MRŠANJE. Ne le pomirja živčni sistem, sprošča in pomirja, temveč kaže tudi odlične rezultate v boju proti odvečnim kilogramom. Kako pa nam glicin pomaga pri hujšanju? Dejstvo je, da je sposoben blokirati občutek lakote v naših možganih. Ko spijemo porcijo glicina, imamo zavajajoč občutek sitosti, ki nam omogoča, da zmanjšamo vsebnost kalorij v svoji dnevni prehrani in zmanjšamo količino hrane, ki jo zaužijemo. Vendar ne pozabite: glicin se trži samo kot prehransko dopolnilo; ne odpovedujte se hrani in je ne nadomeščajte popolnoma z glicinom! Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti.

SPOMIN. Izguba spomina se pojavi zaradi visokega duševnega stresa, stresa, nepravilnosti v možganih, nenehnega pomanjkanja spanja, zlorabe alkohola in uživanja mamil. Jemanje tablet z aminokislino vpliva na ustvarjanje ugodnih pogojev za delovanje centralnega živčnega sistema in izboljšanje spomina.

Ni primerov zastrupitve hrane z glicinom in natrijevim glicinatom, zato modifikator E640 velja za varnega. Dodatek je vključen na seznam uradno odobrenih za uporabo v živilski industriji v Evropski uniji, ZDA, Kanadi in Rusiji.

Kje kupiti glicin (prehransko dopolnilo E640).
ZDAJ HRANA, GLICIN, 1000 mg, 100 zelenjavnih kapsul

Ojačevalec okusa E640 (glicin in njegove natrijeve soli)

Ime: Glicin in njegove natrijeve soli, E640
Druga imena: E640, E-640, aminoetanska kislina, glikol, aminoocetna kislina, Gly, eng: E640, E-640, glicin
Skupina: Aditiv za živila
Tip: Poboljševalci okusa in arome, nosilci, hranilni medij za koristne mikroorganizme
Vpliv na telo: varen
Odobreno v državah: Rusija, Ukrajina, države EU

Značilnost:
Glicin je v glavnem v obliki kristalov ali kristaliničnega prahu, brez barve in vonja. Tališče snovi je precej visoko, od 232 ° C do 236 ° C. Aditiv E640 je popolnoma topen v vodi, praktično netopen v alkoholu in etru. V naravi glicin najdemo v vseh živih organizmih brez izjeme v kompleksni sestavi beljakovinskih molekul. E640 se proizvaja v industrijskem obsegu z reakcijo amoniaka s kloroocetno kislino.

Uporaba:
V živilski industriji se glicin uporablja kot optimizator okusa in vonja nekaterih pijač, predvsem alkoholnih. V nekaterih vrstah izdelkov je ojačevalec okusa E-640 dodan kot nosilec koristnih snovi. Nekatere spojine in kompleksi, kot sta glicin in železov sulfat, sodelujejo pri obogatitvi soli z železovimi ioni, spojina kalcija in glicina pa se uporablja za krepitev kalcija v pijačah. Poleg prehrambene industrije se glicin pogosto uporablja za sintezo peptidov; v mešanici z nekaterimi drugimi aminokislinami se uporablja za parenteralno prehrano..

Vpliv na človeško telo:
V redkih primerih lahko glicin povzroči alergijsko reakcijo. Aditiv E640 deluje kot regulator presnovnih procesov v telesu, aktivira zaščitno zaviranje centralnega živčnega sistema, zmanjšuje duševni in čustveni stres ter blagodejno vpliva na duševno delovanje. Opazili so, da glicin izboljšuje razpoloženje, olajša zaspanost in normalizira ritem spanja. Raziskave so pokazale, da lahko glicin zmanjša toksične in škodljive učinke alkohola na živčni sistem. Največji sprejemljivi odmerek, ki je varen za zdravje, ni opisan.