Stopnje pijače Kuhano vino

Ljubitelji aromatičnega kuhanega vina lahko z zaupanjem trdijo, da vsak recept za pripravo spreminja to pijačo in vse njene značilnosti okusa. Poleg tega se moč vseh najljubših aromatičnih pijač spreminja tudi od načina priprave in nekaterih sestavin. Koliko alkohola torej vsebuje kuhano vino? Kakšna je moč vina po segrevanju in ali je alkohol v njem dolgo shranjen?

Koliko stopinj je v kuhanem vinu?

Najprej se za odgovor na ta vprašanja odločite za jakost prvotne sestavine - rdečega ali belega vina. Ker se v klasičnem receptu uporablja suho vino, je njegova moč približno 12%, obstajajo pa tudi nihanja od 10-13%. Moč te pijače določa izključno fermentacija samega grozdja brez dodanega sladkorja, zato so suha vina bolj uporabna.

Seveda, če pravilno sledite receptu za pripravo kuhanega vina in ne pustite, da vino zavre (ga segrejte na 70-80 ° C), se prvotna jakost pijače ne bo bistveno spremenila. To je posledica dejstva, da je vrelišče alkohola nižje od vrelišča vode in je približno 78 ° C. Zaradi tega se alkohol začne spreminjati v hlape, še preden vodni kondenzat alkoholne tekočine začne izhlapevati iz vina. Zato je trdnost končnega izdelka le 5-7%.


Če med pripravo kuhanega vina ponev pokrijete s pokrovom in se na njem naselijo izhlapevajoče alkoholne pare in nato odtečejo nazaj v pijačo, se bo moč samodejno ohranila ali celo povečala, saj je odstotek alkohola v takih kapljanih kapljicah veliko večji kot v originalnem vinu.

Alkohol v kuhanem vinu, - koliko?

Poleg tega obstaja veliko receptov, v katerih se moč kuhanega vina uravnava tudi z dodajanjem različnih alkoholnih pijač - konjaka, viskija, žganja. V tem primeru se bo moč močno povečala, odvisno od deleža dodanih sestavin. Občasno lahko segrevanja tega starega recepta dosežejo več kot 25% ABV. In obratno, če so v vašem kuhanem vinu prisotni sokovi ali voda, potem bo moč dobljene poživljajoče pijače nekoliko nižja (približno 4-6%).

Idealno za kuhano vino je trdnost, ki presega 7%. To številko so izrazili prvotni viri njene klasične priprave v Nemčiji. Običajno ima pripravljena pijača jakost 10-20%.

Na splošno gre za alkohol kot eno glavnih sestavin kuhanega vina, ki deluje grelno in poživljajoče. To je posledica dejstva, da etanol spodbuja vazodilatacijo in izboljšuje krvni obtok. Upoštevati je treba le nekatere norme: optimalni dovoljeni odmerek za moškega je 30 ml etanola, za žensko pa 20 ml. To je približno 300-500 ml kuhanega vina, ki so mu dodali sokove ali vodo in žganja. Ponovno je treba opozoriti, da je ta odmerek največji za uživanje, ne da bi škodoval vašemu zdravju..

Na koncu bi rad povzel: razvajajte se z dobrotami, ki koristijo zdravju, in z alkoholnimi pijačami ravnajte skrajno previdno.

Vino, začimbe in sadje: kuhanje kuhanega vina

Vroče, začinjeno, aromatično kuhano vino je idealna pijača za hladno sezono. Katero vino je najbolje uporabiti? Koliko začimb dodati? Odgovori na ta in druga vprašanja so v novoletnem receptu "Po svetu".

Gluhende wein - tako se v nemščini sliši besedna zveza »plamteče vino«, ime kuhanega vina. Predhodniki pijače so se pojavili v starem Rimu: tam so vino mešali z različnimi zelišči, vendar ga niso segrevali. Takšno jed so si lahko privoščili le premožni državljani - cimet, nageljnove žbice, lovorjev list in timijan so bili zelo dragi.

Vroča pijača je bila v srednjem veku v državah severne in srednje Evrope. Nemci, Britanci in Skandinavci so to ogrevalno vino vzljubili z edinstvenim okusom. Od takrat je kuhano vino postalo sestavni del božičnih praznikov in sejmov..

Klasično kuhano vino

Rdeče vino - 750 ml.
Sladkor (bel ali rjav) - 100-150 g
Cimet - 1 palčka (ali 1 čajna žlička mletega cimeta)
Muškatni orešček - ¼ žličke.
Nageljnove žbice - 10 kosov.
Oranžna - 1-2 kosi.

Med, jabolka, limona, ingver

1. Vino vlijemo v ponev, segrevamo na majhnem ognju.

2. Dodajte pomarančo. Lahko iztisnete sok polovice pomaranče, drugo polovico pa narežete na rezine ali pa nasekljate celo pomarančo..

3. Dodajte sladkor in začimbe. Za temeljito mešanje. Pomembno je slediti trenutku, ko se sladkor popolnoma raztopi..

4. Ko se to zgodi, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhano vino pustimo 10 minut na majhnem ognju..

5. Nalijte pijačo v kozarce z debelimi stenami ali visoke vrčke.

Svet. Če kuhano vino pripravljate prvič, potem je bolje, da ne dodajate vseh začimb hkrati. Tako boste lažje prilagodili okus pijače..

6. Dodajte dodatne sestavine po želji. Pri dodajanju medu je vredno zmanjšati količino sladkorja. Manjšo količino ingverjeve korenine lahko naribamo ali uporabimo sesekljan ingver. Dodate lahko tudi naribano limonino lupinico. Na kocke narezana jabolka je najbolje položiti na dno kozarca. Tako se bodo namakali v pijači, vendar bodo ostali hrustljavi..

Pogosta vprašanja o kuhanem vinu

Koliko stopinj alkohola je v končni pijači?

Alkohol začne vreti pri približno 80 ° C, zato bo majhen del pri pripravi kuhanega vina izhlapel. Običajno se za pripravo pijače uporablja suho vino, katerega jakost je 11-12 vol. Moč vina pa znaša od 10 do 13 vol. Zato je v vročem kuhanem vinu običajno 7-10 vol..


Na božičnih trgih v Evropi kuhano vino pogosto kuhajo v ogromnih kadih.

Če kuhamo kuhano vino pod pokrovom, se izhlapevajoče alkoholne pare vrnejo nazaj v pijačo - moč ne bo le ohranjena, ampak se lahko tudi poveča.

Katero vino je bolje uporabiti?

Najbolje je, da za kuhano vino uporabljamo rdeča suha vina: cabernet in merlot, saj se med postopkom priprave pijači dodata sladkor in med. Uporabite lahko tudi Cahors, poceni čilska in argentinska vina.

Ali je treba uporabiti vse začimbe?

Ne Kuhano vino je pijača, ki omogoča eksperimentiranje. Vsakič, ko dobite nov okus, je zato treba dodati začimbe, sladkor in sadje glede na vaše razpoloženje in vaše okusne želje..

Kuhano vino: miti o najbolj vroči pijači pozimi

Prihaja zima - in brezalkoholne pijače se umaknejo ogrevalnim. Najbolj priljubljeno med njimi je kuhano vino. Pripisujejo mu številne "zdravilne" lastnosti. Ali vas vroče vino ne more le pozimi ogreti, ampak tudi zdraviti bolezni?

Recept kuhanega vina

Narediti kuhano vino doma sploh ni težko. Klasični recept je naslednji: na liter vina dodajte eno cimetovo palčko, šest nageljnovih žbic, ščepec muškatnega oreščka, nekaj zrn črnega popra, sesekljano sadje po vaši izbiri: pomarančo, limono ali jabolko. Po lastni presoji lahko napitek sladkate s sladkorjem ali medom. Moti - lesena žlica. Kuhano vino je ogreto, vendar ne kuhano! Temperatura ogrevanja ne sme biti večja od 80 stopinj. Če kuhamo kuhano vino, se okus in struktura pijače izgubi..

Sergey Popov, strokovnjak za vino, član moskovskega in ruskega združenja sommelierjev.

Za pripravo kuhanega vina je vredno uporabiti suha rdeča mlada vina. Vina je bolje izbrati v srednji cenovni kategoriji. Draga vina so dobra tudi sama po sebi, saj se po segrevanju aroma in okus spremenita. Če je vino preveč »poceni«, mu bo primanjkovalo strukture in bogastva. Lahko uporabite bela vina, vendar bo okus kuhanega vina bolj kisel, saj je vsebnost kislin v belih vinih večja. Za popestritev pomanjkljivosti, če je bilo vino suho, najpogosteje pridelujejo poceni polsladka vina. Zato v njem ostane ostanek sladkorja. Ko se segreje, se bo preoblikoval in to bo negativno vplivalo na okus. Najbolje je, da izberemo vino srednjega razreda iz držav Novega sveta. Vsebnost alkohola v vinu mora biti med 12-13%. Vino, ki ste ga izbrali, je osnova, kar pomeni, da bo od njega odvisen okus pripravljene pijače.!

Kuhano vino je pogosto zaslužno za "zdravilne" lastnosti. V internetu lahko preberete, da je pitno kuhano vino dobro za srce, pomaga pri povišanem holesterolu v krvi in ​​lahko celo zmanjša tveganje za Alzheimerjevo bolezen in možgansko kap. Menijo, da ima pijača razstrupljevalne lastnosti, koristi za duševno zdravje in zdravje kosti. Poglejmo si nekaj mitov.

1. mit: kuhano vino premaga prehlad

Pijačo postrežemo vročo in z medom, agrumi, kot so pomaranče in limone, včasih jabolka, različne začimbe, vključno s cimetom, nageljnovimi žbicami, pimentom, muškatnim oreščkom, ingverjem, poprom ali kardamomom. Tem komponentam je pripisan učinek prehlada. Menijo, da imajo začimbe, potrebne za pripravo kuhanega vina, razkuževalne in zdravilne lastnosti. In antioksidanti v rdečem vinu lahko pomagajo v boju proti okužbam in povečajo imunost. Kuhano vino je priporočljivo piti pred spanjem; vdihavanje hlapov je priporočljivo med požirki. Seveda lahko ogreto vino na začetku lajša simptome nekoga, vendar vas očitno ne more pozdraviti z virusi..

Tolstykh Natalia Nikolaevna, vodja poliklinike, terapevt, onkolog klinične bolnišnice MEDSI na avtocesti Pyatnitskoe.
Najhitrejši način ni vedno enostaven. To v celoti velja za zaupanje nekaterih ljudi, ki so jih internetni blogerji rad podpirali, glede preprečevanja bolezni dihal s pomočjo alkohola, na primer kuhanega vina. Ne smemo pozabiti, da je kuhano vino pijača, ki vsebuje alkohol, kar pomeni, da zanj veljajo vse kontraindikacije, povezane z alkoholom. Najprej kuhanega vina otroci in mladostniki nikoli ne smejo uživati. Do danes ni zanesljivih znanstvenih podatkov o koristih kuhanega vina za preprečevanje bolezni dihal kot imuno ojačevalca. Ta pijača ne preprečuje razvoja okužbe dihal (ARVI) in poleg tega ne ščiti pred gripo (za razliko od pravočasnega cepljenja). Ogreto vino ni sredstvo za ekstremne (hladne) temperature. Če se v hladnem jesenskem ali zimskem dnevu še vedno želite ogreti s prijetno zdravo pijačo, je bolje, da se odločite za vroč čaj z medom, limono in malo ingverja. Ta alternativa je bolj uporabna kot preventiva in podpora obrambi telesa v hladnem vremenu..

2. mit: kuhano vino pomirja živčni sistem

Kdor ga je poskusil, se strinja: kuhano vino vsekakor dobro dvigne razpoloženje in kot vsako vino sproščujoče deluje na živčni sistem. A tudi ogreto vino z odlično paleto začimb je še vedno vino. In zloraba alkohola nikoli nima pozitivnega učinka. Kuhano vino je na splošno varno za uživanje v omejenih količinah. Občasno lahko uživate en ali dva kozarca, če nimate kontraindikacij.

3. mit: ogreto vino je dobro za razstrupljanje

Alkohol dejansko poslabša normalno delovanje jeter in oteži njihovo delovanje. Ideja, ki plava po internetu, je, da ima pijača razstrupljevalne lastnosti zaradi vsebnosti citrusov. Vendar s segrevanjem vina uničite nekatere vitamine, na primer vitamin C. In v kuhanem vinu je premalo zares koristnih elementov, ki bi pomagali organizirati popoln razstrupljanje.

Kako izbrati visokokakovostno rusko vino za kuhano vino?

Mit 4: vsi lahko brez izjeme pijejo kuhano vino.

Pri pitju alkohola je najboljše pravilo "zlate sredine". Zato je kuhano vino v zmernih količinah prijetna aromatična pijača. Vendar pa lahko prekomerno uživanje vročega vina povzroči glavobol tudi pri zdravi osebi. Za ljudi s sladkorno boleznijo, zlasti z insulinsko odvisno obliko, je kuhano vino na splošno kategorično kontraindicirano. Te pijače ne smete zlorabiti. Neželeno je piti več kot dva kozarca hkrati, saj je treba vedeti, da kuhano vino še vedno vsebuje alkohol, količina začimb, ki jih vsebuje, pa lahko poslabša gastroezofagealno refluksno bolezen (GERD) in druge bolezni prebavil. Če imate težave s prebavili, je bolje, da ne pijete kuhanega vina in drugih alkoholnih pijač..

Dvignimo očala

Kuhano vino ni Božiček, ki bo prinesel zdravje in ga dal kot drevo pod drevo. Naj bo pijača iz ogretega vina z začimbami popoln dodatek k popolni sliki prihajajočih zimskih počitnic. Bele snežinke padajo pred okno, vi ste zaviti v toplo odejo, prijetno vzdušje pa hišo napolni s škljocanjem kozarcev. Samo ne verjemite trditvam, da vas bo kuhano vino ozdravilo vseh bolezni. Ne pozabite, da je kuhano vino ogrevalna in sproščujoča pijača, ne pa zdravilo..

Kuhano vino: domač recept

Pijača, ki je priljubljena v hladnih deželah, ki greje telo in dušo ob hladnih večerih - kuhano vino, katerega recept je mnogim znan in nikogar ne pusti ravnodušnega. Pijača ima nemške korenine in pomeni goreče vino. Popolnoma upravičuje svoje ime, saj se vroče kuhano vino s prijetno toploto širi po telesu..

Kaj je kuhano vino in kako ga pripraviti?

Ta pijača nima le prijetnega okusa, temveč ima tudi krepčilne in zdravilne lastnosti pri prehladu, podhladitvi ali izgubi moči. Sestavljen je iz vina, sadja in začimb. Ima bogat začinjen okus.

Obstaja veliko nasvetov, kako narediti kuhano vino. Toda osnovno načelo kuhanja ostaja nespremenjeno. Osnova je suho ali polsuho vino. Dodajo se mu citrusi, zelišča in začimbe. Cimet in nageljnove žbice so nujni. Celotno zmes segrevamo na zmernem ognju, vendar ne zavre. Po tem pijačo odstranimo s ognja in pustimo, da se skuha.

Koliko stopinj kuhanega vina je odvisno od glavne sestavine in načina priprave napitka. V klasičnih receptih se uporablja rdeče vino. Ima jakost približno 12%. Če mešanice ne zavremo, se odstotek alkohola v pijači skoraj ne bo spremenil. V nasprotnem primeru bo moč pijače 6-7%.

Uporaba močnejšega alkohola, na primer konjaka ali viskija, bo povečala vsebnost alkohola v pijači. Včasih stari recepti dosežejo 25% alkohola. Opojni učinek lahko zmanjšamo z dodajanjem soka ali sirupov. Vroče kuhano vino z vsebnostjo alkohola več kot 7% ​​velja za optimalno. Ta odstotek je bil uporabljen v klasičnih nemških receptih..

Splošna načela in značilnosti kuhanega vina doma

Splošna pravila za pripravo te starodavne pijače so enaka za vse recepte:

Kuhano vino je vroča pijača in ga je treba skuhati.

Mešanice ne zavrite, saj se zaradi tega moč pijače izgubi.

· Glavni začimbi sta cimet in nageljnove žbice. Dajo ton celotnemu koktajlu.

Končano mešanico je treba infundirati, da v celoti razkrije okus vseh sestavin.

· Če pijača zavre, morate ponev odstraniti z ognja in vztrajati pod pokrovom. V tem primeru alkohol v velikih količinah ne bo mogel izhlapeti..

Klasičen recept za kuhano kuhano vino ne vsebuje kompleksnih sestavin. V osnovo običajno dodamo cimet, nageljnove žbice, ingver in lupinico citrusov. Za sladkost je vključen sladkor ali med.

Pogosto se pojavi vprašanje: Kako kuhati kuhano vino doma hitro in poceni? Za to se v trgovinah prodajajo posebne mešanice. Vsebujejo bistvene sestavine za en obrok, posušene. Stroški vrečke so majhni in vam ni treba dolgo iskati pravih začimb.

Sestava in sestavine

Kuhano vino se začne s suhim vinom. Je trajna sestavina katerega koli klasičnega recepta. Če želite dobiti originalno pijačo, morate uporabiti več začimb in sadja:

Cimet in nageljnove žbice pijači dodajo bogastvo in popestritev. Noben recept ni popoln brez njihove uporabe. Muškatni orešček pomaga odpreti jed in izboljša njen okus. Mlet ingver ima dovolj začinjen, brez ničesar, brez primerljivega okusa. Jed dobro prenaša svoj okus, za izboljšanje ostrine in začimb pa je dodan poper grah.

Sadna sestavina pijače je limona in jabolko. So prijetnega okusa in bogati z vitamini. Dodatek pomarančne lupine bo okrepil njihove koristne lastnosti in dodal žlahtno grenkobo kuhanemu vinu. Glede na recept se doda konjak ali voda.

Nasprotniki alkohola tega ne zavrnejo, ampak ga preprosto skuhajo na osnovi soka ali sadne pijače. Vse sestavine koktajl enako nasitijo in dajo različne odtenke. Sladkarije dodamo s sladkorjem ali medom. Tako bo okus jedi bolj mehak in se bo zaiskal z novimi barvami..

Vino za kuhano vino

Ta jed uporablja suho rdeče vino. Najbolj se prilegajo mlada poceni vina. Nimajo ostrega okusa in ne bodo preglasile okusa ostalih sestavin. Ne bi smeli izbirati elitnih vin. Sami imajo poln šopek in ne zahtevajo nobenih dodatkov. Bolj kot je vino sveže in preprostejše, boljše je za kuhano vino..

Za to značilnost so primerna namizna vina vinarjev Novega sveta: Čile, Argentina, Južna Afrika. Ne mimo vin Gruzije in Rusije. Znana Kindzmarauli in Khvanchkara se bosta popolnoma prilegala sestavi pijače.

Pri pripravi kuhanega vina ni primerno samo rdeče vino. V receptih za to jed najdemo tudi bela vina. Imajo podobne okuse kot tradicionalna rdeča vina, vendar so manj gosti. Njihova lahka tekstura daje pijači odličen, a nič manj prijeten okus..

Začimbe za kuhano vino

Zaradi obilice začimb za to pijačo oči tečejo navzgor. Tiste, ki kuhano vino pripravijo prvič, razdelimo na 2 vrsti. Prvi dajo začimbe po receptu in nič več. Drugi - poskušajo dodati vse in malo. Upoštevanje recepta brez izkušenj je najbolj zanesljiva poteza. Vsaka začimba ima svoje lastnosti. Napačna kombinacija bo le škodila koktajlu in odvrnila željo po ponovnem kuhanju. Osnova za izbiro začimb je pričakovani rezultat. Vsaka začimba ima svoj okus in koristi za zdravje..

  • Črna in rdeča paprika v majhnih količinah bo ogrela in dala prijetno aromo.
  • Cimet je osnova okusa kuhanega vina. Raje mlete cimetove palčke.
  • Ingver - deluje ogrevalno in poživljajoče, napitek pa bo dodal ostrino in trpkost.
  • Lovorovi listi ne vplivajo na okus, dodajo pa kaferno-eterični vonj. Dodano za nekaj minut na samem koncu, sicer lahko pretiravate.
  • Nageljnove žbice imajo oster okus in močno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer. Brez nje si težko predstavljamo okus kuhanega vina.
  • Zvezdasti janež bo dodal okus sladkega korena in okrasil koktajl, zahvaljujoč svoji nenavadni obliki zvezd.
  • Kardamom ima vonj citrusov in v njegovi odsotnosti z lahkoto nadomesti limono.
  • Muškatni orešček je naravni ojačevalec okusa. Z njim bo pijača postala svetlejša in bogatejša..
  • Barberry, dodan v majhni količini, bo koktajlu dal rahlo kislost.
  • Žafran ima začinjen okus in mešanici daje zlato barvo. Začimba je zelo bogata, zato jo dodajamo v majhnih količinah.
  • Žajbelj deluje pomirjujoče in sproščujoče.
  • Začinjen koriander, sladkast, s kančki lesenega vonja.

Najbolje je dodati čim manj mletih začimb. Ustvarjajo moten vlek in neprijetne usedline. Celotne začimbe bodo okrepile njihov okus in popestrile pijačo, ko priplavajo na površje.

Tehnologija kuhanja kuhanega vina

Priprava kuhanega vina je enostaven in zanimiv postopek, ki ne traja veliko časa. V evropskih državah je običajno alkohol razredčiti z vodo. Pri nas se z vodo razredči le alkohol in to ni vedno tako. A kuhano vino bo od tega imelo koristi. Tako se bo moč izgubila, vendar se bo količina pijače povečala. Ta metoda je primerna za tiste, ki niste ljubitelj alkohola, a se tradicionalnemu receptu ne želite odreči. Ne glede na sestavo obstajajo osnovna priporočila, kako pravilno kuhati kuhano vino.

Koktajl je narejen v posodi z debelimi stenami. V ponev vlijemo alkohol, vlijemo začimbe in sadje, dodamo med ali trsni sladkor. V primeru redčenja vina dodamo ohlajeno prekuhano vodo. Vrela voda se počasi kombinira z alkoholom in se izliva po robu posode. Celotno zmes segrevamo na zmernem ognju. Pripravljenost dosežemo pri temperaturi 80 stopinj. V kuhinji nimajo vsi termometra za hrano. Zato koktajl segrejemo na najvišjo možno temperaturo, ne da bi pustil, da zavre..

Koliko kuhanega vina kuhamo, je odvisno od količine zmesi in uporabljenega alkohola. V klasični različici za steklenico vina kuhanje ne traja več kot 10 minut. Po doseženi pripravljenosti je treba kuhano vino odstraniti s segrevanja in pustiti, da se kuha pod pokrovom vsaj 30-40 minut. V tem času se bo koktajl nasičil z eteričnimi olji in razkrila se bo aroma začimb..

Pripravljena pijača se vlije v posode z debelimi stenami. Kuhano vino se bo torej počasneje ohlajalo..

Recepti kuhanega vina

Najenostavnejši recept za kuhano vino je vroč alkohol z dodatkom začimb. Hitro se kuha in okusno pije v hladnih zimskih večerih. Toda ta pijača morda ni tako preprosta. Kuhano vino in njegova priprava se lahko razlikujeta glede na izbiro alkohola, količino in sorto začimb, sadja in dodatkov. Lahko je pijača na konjaku ali viskiju, zelo začinjena ali, nasprotno, sladka. Pripravljeni so tako alkoholni kot brezalkoholni koktajli. Če imate doma recept za kuhanje kuhanega vina, ga lahko preprosto kuhate korak za korakom.

Klasičen recept kuhanega vina

Ta recept je povsod prisoten in enostaven za pripravo zaradi razpoložljivosti vseh sestavin. Za klasično kuhano vino boste potrebovali:

  • Suho rdeče vino - 1 steklenica.
  • Voda - 50 ml.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Muškatni orešček - ščepec.
  • Cimet - 1 palica.
  • Nageljnove žbice - 5-6 kosov.
  • Citrusna lupina - nekaj trakov.

Juho z vodo in začimbami na malo plina zavremo. Ko pustite, da zavre, odstranite posodo s štedilnika in vztrajajte. Medtem ko zmes stara, vino segrejemo, mu dodamo sladkor in prilijemo končno juho. Pijačo čim bolj segrejte in jo odstranite s štedilnika ter pustite, da se napolni 40 minut. Pripravljeno kuhano vino, ki ga postrežemo s cimetovo palčko ali rezinami pomaranče.

Kuhano vino z medom

Ta recept se od klasičnega razlikuje po tem, da namesto sladkorja za sladkost dodate 1-2 žlici medu in nekaj jabolčnih rezin. Kombinacija teh sestavin bo pijači dodala sladek okus in cvetne note..

Nenavadno kuhano vino s čajem, ingverjem in mandarino

Če moč pijače ni pomembna, vendar želite nove občutke, je dodajanje čaja odlična možnost. Kuhanemu vinu bo dodal lahkotnost, ingver in mandarina pa novoletno razpoloženje..

V posodo nalijte pol kozarca vode, dodajte žličko črnega čaja. Zavremo in precedimo tekočino. Ocejenemu čaju dodajte glavne začimbe in mandarino. Mešanico čim bolj segrejte in naj bo zaprta.

Mandarino operite, olupite, razdelite na rezine in jih prerežite na polovice. V ponev nalijemo steklenico vina, dodamo čaj začimb in mandarino. Pripravite in odstranite s toplote.

Dodajte 2-3 žlice medu v koktajl po okusu, premešajte in vztrajajte pod pokrovom 40 minut. Postrezite z ovsenimi ali krhkimi piškoti in klinčki iz mandarine.

Kuhano vino z rumom in amaretto po receptu iz Danske

Ta danska pijača je zelo občutljiva in sladka, vendar z velikim deležem alkohola. Tako kuhano vino vas bo po mrazu popolnoma ogrelo in razveselilo..

V ponev nalijte liter suhega vina. Dodajte 5 zvezdic janeža, žličko nageljnovih žbic in 2-3 cimetove palčke. Segrejte malo na 50-60 stopinj. Brez da odstranite ponev s štedilnika, dodajte 2 sesekljani pomaranči in 1 jabolko. Po tem vlijemo 50 ml ruma in malo amaretta. Segrejte do maksimuma in izklopite toploto. Dodajte 3 žlice medu in pustite. Postrežemo s temno čokolado in pomarančo.

Kuhano vino s poprom, mandlji in pristaniščem

V ponev damo žličko nageljnovih žbic, zrn črnega popra, cimet, 1 pomarančno lupinico in 100 gramov mandljev. Vse vlijemo v kozarec vode in kuhamo 10 minut. Nato dodajte pol kozarca porcije in 100 gramov sladkorja. Po segrevanju celotne mešanice lahko dodate steklenico vina in premešate. Pijačo pripravite in pustite pol ure.

Kuhano vino, pripravljeno po tem receptu, ima začinjeno ostrino in svetel mandljev okus. In pristanek bo pijači dodal moč in trpkost.

Preprosto kuhano vino z ingverjevim konjakom in cimetom

To kuhano vino je pripravljeno z dodatkom limoninega soka. Doda žlahtno kislost in se dobro ujema z drugimi sestavinami.

Iz limone izrežemo lupinico in iztisnemo sok. V posodo za kuhanje nalijte pol kozarca vina, dodajte 3-4 rezine ingverja, cimeta in žličko nageljnovih žbic. Pustite, da tekočina zavre. Dodamo limonin sok, pol kozarca žganja in preostalo vino v steklenici. Vse pripravite. In dodajte 3 žlice medu po odstranitvi s štedilnika. Koktajl dajte 20-30 minut, ko je zaprt.

Ingverjevo kuhano vino

Ingverjevo kuhano vino je pripravljeno na osnovi belega vina in ima zdravilne lastnosti. Pomaga pri prehladu, vnetem grlu in samo pomaga pri ogrevanju..

Odrežite nekaj rezin ingverjevega korena in 3 kline citrusov. Prelijte jih z 1 litrom alkohola in pustite stati 10 minut. V tem času skuhajte 200 ml čaja s tangerino lupinico. Dodajte koktajlu cimet, žličko nageljnovih žbic, ščepec vanilijevega sladkorja in vlijte čaj. Celotno zmes postavite na 80 stopinj in jo odstranite s štedilnika. Namočite, mešajte s 3 žlicami medu, 20 minut. Tako kuhano vino se bo izkazalo za zelo lahkotno, sladko, s prijetno ingverjevo začimbo..

Sadno kuhano vino

Ta recept vključuje: jabolko, limono, mandarino, hruško. Začimbe: 1 čajna žlička začimb in cimetova palica. Sadne sestavine je treba oprati in narezati na majhne koščke polovico vsakega sadja.

Segrejte 1 kozarec vode in dodajte vse začimbe. Mešanico še naprej segrevajte, občasno premešajte. V tem času segrejte 1 liter vina v drugi ponvi. Mešanico vode in začimb v tankem curku vlijemo v vino. Dodajte sadje. Pijačo pripravite, dodajte 3 žlice medu in vztrajajte pod pokrovom. Tako kuhano vino postrežemo s preostalim sadjem, narezanim na kline.

Jabolčno kuhano vino

Jabolka, kot je ingver, se bolje podajo k suhemu belemu vinu. Da bi okrepili okus jabolk, ga razredčimo z naravnim ali komercialnim sokom.

V skledo damo limono, 1 nasekljano jabolko, rezino ingverja, nageljnove žbice, cimetove palčke, 2 žlici sladkorja in 100 gramov rozin. Vse to prelijte s kozarcem vode in segrejte. Nato vse zmešajte z vinom in segrevajte, dokler ni kuhano. Po odstranitvi s štedilnika začinite s 3 žlicami medu in vztrajajte. Ta pijača ima zelo sladek jabolčno-sladkarski priokus..

Moško kuhano vino z rdečo papriko

Ta pijača je lahka, a zelo močna in začinjena. Kuhanemu vinu se poleg vina doda še vodka ali viski. Piti ga morate nežno in uživati ​​v vsakem požirku, ki se bo po telesu razširil z gorečo toploto.

V ponev damo majhen del pekoče paprike, iztisnemo sok polovice limone, dodamo cimet, žlico sladkorja, muškatni orešček, nageljnove žbice, žafran in janež. Začimbe prelijte s kozarcem rdečega vina in segrejte. Po nekaj minutah prilijemo preostalo vino in čim bolj segrejemo. Po odstranitvi s štedilnika dodajte 100 gramov vodke. Namaknite, preden postrežete 5-10 minut.

Kuhano belo vino

Kuhano vino na belem vinu se po svojem okusu razlikuje od tradicionalnega rdečega vina. Je lažji in ima pogosto sadne note..

Za pripravo morate 1 liter belega vina zmešati z žlico medu in segrevati na majhnem ognju. Nato dodajte po žličko kardamoma in janeža, cimetovo palčko, sok in lupino ene limone ter nekaj rezin ingverja. Mešanico segrevajte, dokler se na površini ne pojavijo majhni zračni mehurčki. Po tem pustite 10-20 minut in postrezite v skledi z debelimi stenami..

Brezalkoholno kuhano vino

Brezalkoholna pijača je pripravljena na osnovi sadne pijače. Za njegovo pripravo morate odmrzniti 1 skodelico ribeza, zamesiti ali podrgniti skupaj z 2 žlicama sladkorja.

Za osnovo zavremo liter vode. V keramično posodo damo pripravljen ribez, 4 rezine ingverja, žličko nageljnovih žbic, zvezdasti janež in cimetovo palčko. Vse sestavine prelijte z vrelo vodo in pustite eno uro. Končano kuhano vino je treba filtrirati in zmešati z žlico medu.

Nasveti kuhanega vina

Sadje okrepi aromo pijače, vendar bo velika količina preglasila okus vina in dobila kompot.

· Celotne začimbe so boljše od mletih začimb. Ne puščajo motne usedline in ne zahtevajo filtriranja.

· Za kuhanje je bolje uporabiti majhne lončke z debelimi stenami. Tako se bo pijača hitro končala, ne da bi imela čas izgubiti dragoceno toploto..

Sadje za kuhano vino je treba temeljito oprati, vendar je bolje uporabiti samo celulozo.

· Utrjena vina niso primerna za pripravo pijače. Moč lahko povečate z dodajanjem konjaka, viskija ali likerja.

Uporabne lastnosti kuhanega vina

Začimbe in zelišča, ki jih vsebuje sestava, izboljšujejo krvni obtok, delovanje srca in splošno stanje telesa. Poleg tega blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema in želodca. Kombinacija toplega vina, limone in začimb izboljša imuniteto, se bori proti prehladu in ogreje celo telo. Prav zaradi teh koristnih lastnosti se kuhano vino pogosto uživa med prehladi. Vsebnost arome in eteričnega olja obnavlja občutek za vonj in blaži vneto grlo.

Kuhano vino ne prinaša le koristi, ampak tudi škodo. Nikoli ne smete pozabiti, da je to alkoholna pijača. Zloraba le-tega ne bo prinesla terapevtskega učinka in lahko škoduje vašemu zdravju. Koristni odmerek - 1-2 kozarca.

Kuhano vino za prehlad

Ta recept vsebuje odmerek sadnih vitaminov in zdravilnih začimb. Spominja na klasičen recept.

Vse začimbe (cimet - 1 palčka, ena čajna žlička nageljnovih žbic, ingver in poper) zmešamo z 1 litrom vina. Segrevajte, dokler ni popolnoma kuhano, in izklopite plin. Končani zmesi dodamo na drobno nasekljano jabolko, limono in polovico pomaranče ter med po okusu. Končano pijačo vlijte 30 minut.

Za terapevtski učinek je treba kuhano vino jemati med pripravo na spanje. Optimalna prostornina je ena skodelica. Po takšni decokciji se bo veliko lažje zbuditi, zdravje se bo izboljšalo in okrevanje bo potekalo hitreje.

Kuhano vino, kaj je, s čim je in v kakšnih kozarcih je postreženo

Kultura pitja toplega vina vprašanja in odgovori

Ponujamo vam nekaj zapiskov, s katerimi bodo druženja s ogretim vinom še prijetnejša..

    Kaj so kozarci kuhanega vina?

za pitje vročih alkoholnih pijač - to je nekakšen križanec med kozarcem in vrčkom. Je masivna, precej visoka steklena posoda z ročajem, razširjena do vrha, ki stoji na nizki nogi.

S čim pijejo kuhano vino

Načelo, ki nas zanima, je načeloma samozadosten pojav. Tako je prigrizek za kuhano vino povsem neobvezen. Vendar to ne pomeni, da je na splošno kategorično izključena. V tem primeru bodo varne stave zlasti tanki pikantni krutoni, hrustljavi piškoti, znani dunajski štruklji ali pite s sadnimi nadevi. No, in seveda sadje, pridobljeno iz kuhanega vina samega (pomaranče, jabolka, hruške, slive itd.). Če je pijača pripravljena na osnovi suhega rdečega ali belega vina, lahko ponudite mesne ali ribje jedi (v primeru belega vina bo dobro videti tudi sirov krožnik ali klasični fondue).

Hkrati gurmani priporočajo izbiro začimb za pijačo glede na predviden prigrizek. Po njihovem mnenju so paštete s šunko in mesom popolnoma v harmoniji s kardamomom, kuhano svinjino z muškatnim oreščkom in perutninske jedi z nageljnovimi žbicami..

Ker se vroči vinski napitki močno razlikujejo ne le po moči, ampak tudi po sladkosti, je njihov kalorični razpon precej širok. Na primer pijača iz učbenika, pripravljena na osnovi suhega rdečega vina, vsebuje 136 ccal na 100 g, kar je 41 ccal več od kalorične vsebnosti boršča, skoraj 50 ccal pa manj od energijske vrednosti pustih mesnih izdelkov. V zameno lahko 100 g kuhanega vina, pripravljenega iz polsladkega vina, poleg tega pa lahko z dodatkom konjakovega žganja potegne vseh 260 ccal.

Koliko stopinj je v kuhanem vinu

Na to vprašanje ni mogoče dobiti natančnega odgovora. Poleg tega, da lahko sestava pijače vključuje katera koli vina: od suho belega do rdečega alkoholiziranega, po eni strani lahko vsebuje sokove in vodo, ki zmanjšujejo moč, po drugi strani pa tako resne alkoholne težke uteži, kot so žganje, viski, rum ali gin.... Tako lahko povprečna jakost pijače niha med 10 in 20 stopinjami, kar pa še zdaleč ni meja..

Recept

Vsak recept kuhanega vina (in teh je nedvomno veliko!) Bo našel svojega "kupca". Če želite pripraviti popolno pijačo, ustvarite svoj recept, ki temelji na nasvetih izkušenih obrtnikov.

Sestavine

Starši kuhanega vina - nemški vinarji - so vzpostavili zlato pravilo za idealno moč pijače: najmanj 7%. Zato se za utrditev rezultata med postopkom priprave včasih doda konjak ali rum. Sladkor prispeva k odpiranju začimb in nevtralizira kislost vina, ki naraste, ko se pijača segreje.

Začimbe za klasičen okus:

  • cimet;
  • nageljnove žbice;
  • limonina lupina (pomaranča / limona);
  • janež;
  • med;
  • ingver.

Recept pogosto zahteva mešanje začimb z vinom; druga možnost je, da jih najprej zavremo v vodi, tako da sestavine dajo tekočini okus.

Recept lahko izboljšamo tudi s takšnimi sestavinami, kot so piment ali črni poper, lovorjev list, kardamom, muškatni orešček, orehi ali mandlji, rozine, manjkajoče poudarke pa poiščemo tudi v posušenih zeliščih, shranjenih poleti ali spomladi. Posebej izvrstne sadne in jagodičaste note lahko pijači dodamo s pomočjo jabolk, marelic, brusnic. Obstaja celo recept z dodano kavo.

Korak za korakom

Če pripravljate kuhano vino brez dodajanja vode, je recept videti tako:

  1. Zmešajte rdeče vino z nemletenimi začimbami, sladkorjem;
  2. Na zmernem ognju segrevamo na 70–80 ° C, nežno mešamo;
  3. Pustite pokrito manj kot eno uro, da se aroma koncentrira;
  4. S sito filtrirajte pijačo iz začimb;
  5. Postrezite v predhodno ogreti kovinski ali debeli stekleni posodi: kuhano vino bo tako ohranilo temperaturo dlje.

Recept za dobro pijačo z vodo (delež - 150 ml / 1 liter vina):

  1. Dajte vodo, da zavre; v njej zavremo začimbe, ki bodo tekočini dale aromo, pa tudi eterična olja;
  2. V posodo dodajte sladkor, med; nato prilijte vino;
  3. Mešanico segrejte brez vrenja; posodo odstranimo iz ognja po izginotju bele pene s površine pijače;
  4. Kuhano vino vztrajajte pod zaprtim pokrovom;
  5. Nalijte v skodelice ali kozarce z zajemalko; lahko okrasimo s cimetovimi palicami, zvezdnatim janežem ali semeni kardamoma.

Kateri koli recept izberete, ne pozabite na kuhano vino po svojem okusu: subjektivnost v tej zadevi je ključno načelo. Https://www.youtube.com/embed/XMt7m-i089s

O sortah

Izbira je lažja, če veste, katero vino je glede na sorte primerno za kuhano vino. Med njimi so:

  1. Od gruzijskih so to Kindzmarauli, Khvanchkara in Saperavi. Prva in druga sta polsladka, narejena iz sladke sorte grozdja, zato vam ni treba dodajati sladkorja. Tretji ima bogato barvo granatnega jabolka in trpek okus..
  2. Cabernet je eno najbolj priljubljenih vin. Trpek, z bogato rdečo barvo, ki po okusu daje poper in sadje.
  3. Iz Francije - Cahors z okusom maline, ribeza in suhe slive ter Ganet z notami maline, češnje in jagode.
  4. Mladi Merlot - mehak z okusom slive, bolj sladek kot Cabernet.
  5. Granatno jabolko Kadarka z okusom vanilije in Mavrud z gozdnimi jagodami.
  6. Italijanski mladi Dolcetto z izrazitim mandljevim okusom in lahkimi sadnimi notami.
  7. Vranac z balkanskega polotoka z okusom slive.
  8. Casillero Del Diablo Carmenere iz Čila.
  9. Iz belih sort - suha Likuria ruske proizvodnje in Voskevaz iz, polsuh Simonsig iz Južnoafriške republike.

Vzamete lahko gruzijska in moldavska mlada poceni vina. Dobra izbira - nezačinjeno vino lastne pridelave, primerno glede na moč in vsebnost sladkorja.

Kuhano vino iz Cahorsa

Esteti tega vina ne štejejo za idealno za kuhano vino. Kljub temu je ta možnost priljubljena povsod. Poleg tega obstajajo različne fantazije na temo Cahors. Morda najuspešnejša je najpreprostejša različica: vino ima že bogat okus in izrazito aromo, zato ne potrebuje obilice začimb.

Edina težava, ki jo bo treba premagati, je nekaj časa vzdrževanje določene temperature. Ves čas boste torej morali lonec položiti na gorilnik in ga nato odstraniti iz njega:

  • Cahors vlijemo v skledo in damo na ogenj.
  • Vino se počasi in previdno segreje na približno 40 stopinj (lasten prst lahko uporabite kot termometer. Seveda čisto oprano).
  • Zdaj ponev nekoliko premaknemo vstran, da ohranjamo, vendar ne zvišujemo temperature, in dodamo limonine kline. Za pol litra kahorja približno polovico citrusov.
  • Nato se ogrevanje nadaljuje; po petih minutah, ko vino doseže temperaturo 50-60 stopinj, se položijo nageljnove žbice in cimet. Začimbe vzamemo po okusu, vendar ne veliko, da ne bi zamašili okusa samega Cahorja.
  • Ko kuhano vino začne oddajati paro, posodo odstranimo s štedilnika. Njegova vsebina se nekaj minut infundira pod pokrovom. V naslednjem koraku nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo, da dodate žlico ali dve konjaka ali likerja, vendar je ta korak prepuščen vaši presoji.

Pijača se ustekleniči in uživa z užitkom, kot je predvideno.

Tudi malčki lahko poskusijo

Otrokom je mogoče in celo treba dajati vroče vino, čeprav brezalkoholno. Domače kuhano vino (recept je podan spodaj) za najmlajše gurmane pripravimo na osnovi grozdnega soka. V ponvi zmešajte pol kozarca vode in tri kozarce grozdnega soka. Tekočino smo postavili na počasen ogenj. Ko je toplo, dodajte eno cimetovo palčko, pol čajne žličke ingverja, eno žlico pomarančne ali limonine lupine in 50 gramov rozin. Po potrebi dodajte med ali sladkor po okusu. Vse zmešajte, zavrite še približno pet minut in odstavite s štedilnika. Zdaj zapremo ponev in vztrajamo pri sestavi sedem minut.

Kuhano vino iz rdečega vina

Najpomembneje je, da izberete rdeče vino, ki vam je na začetku všeč. Strogo je prepovedana uporaba alkoholnih pijač iz kategorije tistih, ki jih nihče ne mara, vendar je škoda točiti! Užitek pri okusu in aromi pripravljene mojstrovine lahko dobite šele, ko zanj uporabite vaše najljubše vino. Če želite izbrati vino za kuhano vino, je bolje, da vzamete suho vino, saj lahko po okusu vedno dodate sladkor. Če pa ga ni, ni pomembno - kuhano vino iz polsladkega vinskega materiala se ne bo izkazalo za nič slabše! Potrebujemo: - vino - 1,5 litra, - konjak - 100 gramov, - srednje velika pomaranča - 2 kosi, - limona - 2 kosa, - cimet - 2 palčki, - nageljnove žbice - 5 kosov, - kardamom - 4 kosi, - muškatni orešček - pol čajne žličke - sladkor - 1 kozarec ali po okusu.

Priprava: - plodove na najbolj temeljit način operemo z vročo vodo, - citruse narežemo na srednje rezine skupaj z lupino, - damo v ponev primerne prostornine, - v ponev dodamo celoten sklop določenih začimb po receptu, - v posodo nalijemo rdeče vino, - prinesemo nastalo mešanico dokler ne zavre na najnižjem ognju, - v nobenem primeru ne pustite, da zavre, - vztrajajte četrt ure pod zaprtim pokrovom, - tekočino filtrirajte s cedilo, - dodajte konjak v precejeno pijačo, - dodajte sladkor po receptu ali po okusu, - temeljito premešajte dokončana mojstrovina.

Popolnoma sprejemljivo je nadomestiti začimbe. Citrusi lahko služijo kot nadomestek za kardamom, ki ima okus evkaliptusa in limone. Ingver je zelo podoben okusu popra - oster, začinjen in greje. Če se odločite, da boste sladkor zamenjali z medom, bo vaša alkoholna mojstrovina od tega imela koristi le po okusu in po aromi pijače. Čebelarski izdelek je treba dodati na samem koncu priprave, da se ohranijo vse njegove koristne lastnosti..

Bogat šopek in nepopisna aroma vaše pijače bodo z veseljem delili prijatelji in družina. Ponudite jim, da okusijo pijačo - polet vašega okusa in domišljije in se prepričajte, da jo bodo cenili!

Glavne sestavine kuhanega vina

Pravilna priprava kuhanega vina iz rdečega vina vključuje ogrevanje alkoholne pijače (v čisti obliki in razredčene z vodo) skupaj z začimbami. Zahvaljujoč tej tehniki je izdelek dobil tako ime, da v prevodu iz nemščine pomeni "plamteče (ognjeno) vino". Ni majhnega pomena tudi, kako kuhati kuhano vino. Tekočino je treba ogreti na majhnem ognju in pod pokrovom.

Kljub temu da lahko recepte za kuhano vino iz rdečega vina najdemo v različnih različicah, je sestava skoraj vedno enaka:

  • mora biti vino;
  • začimbe;
  • sadje lahko dodamo, da poudarimo aromo končne pijače;
  • včasih so v receptu prisotne tudi druge alkoholne pijače.

Katero vino je primerno za kuhano vino, je odvisno od okusa in želja. Tradicionalno pa je pripravljen na osnovi suhega ali polsuhega rdečega vina. Bolje je, da vzamete blagovne znamke, ki niso predrage, saj prekinejo okus in ne dovolijo, da bi se šopek začimb razkril s polno močjo. Vendar se ne odločite za najcenejše možnosti v kartonski embalaži. Pravilen odgovor na vprašanje, katero kuhano vino je najboljše za kuhano vino, je tisto, ki vam je všeč. Zagotovo pa ne sladka in ne sladica.

Pri pripravi kuhanega vina se alkoholni recept nanaša na dva načina priprave: bodisi na osnovi čistega vina bodisi alkohol razredčimo z vodo. Jakost pijače mora biti najmanj 7%.

Pomembno! Ne glede na izbrani recept ne pustite, da sestavine zavrejo. Zakaj ne morete kuhati kuhanega vina? Med vrenjem večina alkohola izhlapi in okus začimb je izkrivljen

Prihodnjo kulinarično mojstrovino je treba ogreti, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki in para (70 - 80 stopinj). Nato pijačo infundiramo nekaj minut in jo takoj postrežemo na mizo.

Svet. V prodaji so že pripravljeni kompleti začimb, da lahko iz vina doma pripravite kuhano vino. Vendar je bolje, da te izdelke kupite ločeno. Na ta način lahko prilagodite pravo količino začimb glede na recept..

Pri kuhanju tudi ne uporabljajte mletih začimb za kuhano vino. Končni pijači dajejo neprijeten pookus in moten videz..

Končno

Če imate v hladilniku vino, ga bolje dajte na marinado za meso. Tudi če ustreza vsem izbirnim pravilom, ni več primeren za okusno zdravilno pijačo, saj kuhano vino iz rdečega vina druge svežine ne bo uspelo kuhati. Vseeno okusno. Ta pijača najverjetneje ne bo škodila, pa tudi koristi ne bo. In njegova uporaba ne bo prinesla užitka.

Prav tako ne smete uporabljati vina, ki vam ni všeč, čeprav je kakovostno. Nobena začimba ne more narediti neprijetnega prijetnega. Zadnje dušenje kuhanega vina je zadnje.

Če še niste "v temi", obvezno skuhajte kuhano vino. Že veste, katero vino izbrati, glavni pristopi k postopku so enaki. Uporabite svojo ustvarjalno domišljijo in morda boste prišli do najboljšega recepta na svetu! Ne pozabite, da je zdaj na voljo veliko začimb. In vsak od njih spremeni okus kuhanega vina. Tu je torej najširše eksperimentalno polje.

Set kuhanega vina DIY

Še pred stoletjem in pol je bila priprava polnega okusa z okusom dragih čezmorskih začimb in subtropskega sadja dostopna le zelo premožnim Evropejcem. Zato so v sestavi kuhanega vina pogosto uporabljali tako dostopnejša zelišča, kot so galangal, ki imajo vonj limone ali dišeč rožmarin. Danes je dobesedno vse, kar je vključeno v različne različice pijače, popolnoma dostopno vsakomur izmed nas na policah supermarketov ali na okencih lekarn..

Iz česa je kuhano vino

Kardamom, nageljnove žbice, ingver, cimet, janež, muškatni orešček, piment itd. Obstajajo tudi ljudje, ki radi kuhajo janež v kuhanem vinu; no, tudi stari dobri galangal ni odpovedan. Preprosto zmešajte vse začimbe s tega seznama, dodajte sveže sezonsko sadje, kupite steklenico vina in voila, vaš komplet je pripravljen.!

O vsebnosti sladkorja

Zdaj o tem, iz kakšnega vina je kuhano vino narejeno glede na vsebnost sladkorja. Priporočljivo je izbrati suhe (0,3 g na 100 cm³) in polsuhe sorte (4-18 g na liter). Ti kazalci koktajlu zagotavljajo bolj svež okus.

Suhe sorte so prednostne iz naslednjih razlogov:

  • niso močni - do 14 vol.%;
  • so naravni, v njih ni dodatkov;
  • sladkorja v njih skoraj ni, zato lahko njegovo količino v kuhanem vinu spreminjamo po vaših željah;
  • klasični koktajl vsebuje rdeče suho vino;
  • je lahka in zjutraj ne vodi do neprijetnih občutkov.

Za kuhano vino je dovoljeno jemati slajše sorte, vendar mu ne dodajajte sladkorja. Ljubitelji sladkih pijač lahko varno izberejo sladico.

Za vroče koktajle je bolje, da ne uporabljate sladkih sort, ki vsebujejo sladkor v 1 litru od 18 do 45 g. Vzroki:

  • lahko vsebuje veliko dodatnih sestavin (barvila, ojačevalci okusa, alkohol);
  • visok odstotek alkohola;
  • kuhano vino bo sladkano.

Segrevalni belci postanejo bolj kisli, zato bo treba dodati več sladkorja in.

Pravila priprave kuhanega vina

Kot katera koli jed, tudi pijača iz toplega rdečega vina pripravimo v skladu z določenimi navodili v skladu s pravili.

  • Pravila priprave kuhanega vina:
  • Ne vrejte - glavno pravilo kuhanja kuhanega vina. Ko zavre, vino popolnoma izgubi svoj okus, aromo in pookusne lastnosti. Zdravilne lastnosti pijače pri kuhanju se zmanjšajo na nič.
  • Posoda - za kuhanje se uporablja samo emajl ali steklovina. Kovinske posode se ne uporabljajo zaradi kemičnih reakcij - vino bo imelo vonj in bo nasičeno s kemičnimi sestavinami kovine.
  • Voda - če je voda vključena v recept kuhanega vina, se pripravi ločeno. Najprej vodo zavremo s potrebnimi dodatki (začimbami), nato jo vlijemo v ogreto vino. Ali vino vlijemo v pripravljeno vodo.

Opomba! Vino morate v vodo naliti vzdolž stene posode - sicer bo vino izgubilo okus..
Začimbe - ni priporočljivo uporabljati mletih začimb

Kuhano vino se bo izkazalo za motno in manj aromatično..

Pasiranje - pred serviranjem kuhanega vina precedite skozi cedilo, da odstranite ostanke.

Vročanje - kuhano vino postrežemo v visokih steklenih kozarcih. Ta oblika kozarca omogoča, da napitek dlje ostane topel, degustator pa lahko uživa v prijetnih toplih aromah..

  • Začimbe - ni priporočljivo uporabljati mletih začimb. Kuhano vino se bo izkazalo za motno in manj aromatično..
  • Pasiranje - pred serviranjem kuhanega vina precedite skozi cedilo, da odstranite ostanke.
  • Vročanje - kuhano vino postrežemo v visokih steklenih kozarcih. Ta oblika kozarca omogoča, da napitek dlje ostane topel, degustator pa lahko uživa v prijetnih toplih aromah..

Pomembno! Kuhano vino postrežemo vroče takoj po infuziji - takrat oddaja prijetno aromo in ima edinstven okus. Po pogrevanju kuhano vino izgubi vse lastnosti - aromo, okus in uporabne lastnosti

Le nekaj pravil bo v kombinaciji s pravilno izbiro vina ustvarilo pijačo z neverjetnim okusom in aromo. Ne zanemarite pravil - dokazana so bila skozi leta in so resnično učinkovita.

Zgodovina kuhanega vina

Nemški glühender Wein (glühwein), ki so ga zahodni in vzhodni Slovani preoblikovali v kuhano vino, je vroča pijača iz rdečega ali belega vina z dodatkom začimb, sladkorja, medu, sadja, jagodičja in sadnih sokov.

Njen prototip velja za staro rimsko hipokrazo: pijačo, sestavljeno iz vina pri sobni temperaturi, pomešanega z različnimi začimbami. Osvajalci imperija so recepte za začinjeno vino širili po srednji in zahodni Evropi.

Vendar je minilo skoraj tisoč let in pol, preden je načelo priprave hipokraze dobilo loma v germanski in keltski tradiciji ogrevanja obrednih pijač, ki so bile sestavni del praznikov starodavnega kmetijskega koledarja, ki so padali v hladni sezoni..

Prva omemba kuhanega vina sega v leto 1420. Povezan je z nemško grofijo Katzenelnbogen, ki se nahaja v srednjem toku reke Ren. Iz Nemčije se je ideja kuhanega vina preselila v še hladnejše države Skandinavskega polotoka, kjer so pijačo širili pod imenom glögg.

Hkrati ne bi bilo povsem pravilno reči, da je domovina kuhanega vina ravno Nemčija. Zdi se, da je ideja o ogrevanju vina prišla na misel več Nemcem. Od tod tudi različna imena pijače, ki obstajajo v različnih regijah Evrope..

Tako se na primer v francosko govorečih državah imenuje vin chau, na Britanskih otokih pa se je uveljavilo angleško ime kuhano vino..

Najboljši recepti belega kuhanega vina

Če želite iz belega vina pripraviti okusno kuhano vino, boste brez težav našli recept za to pijačo. Kljub temu vam ponujamo nekaj preizkušenih možnosti, ki jih boste zagotovo uživali..

Klasično kuhano vino iz belega vina

Pripravite lonec. Vanj vlijemo liter suhega belega vina, dodamo 2 žlici medu, cimetovo palčko, 3-4 nageljnove žbice, nariban ingverjev koren, četrtino pari vanilije, par kapsul kardamoma. Pijačo segrejte na približno 70 stopinj, nato lonec odstranite s toplote. Narezano limono ali pomarančo potopite v kuhano vino in pustite, da se kuha 15 minut.

Zdaj ostane le še, da ga precedimo in natočimo v skodelice ali kozarce..

Belo kuhano vino na osnovi rumenjakov

Za pripravo te pijače vzemite steklenico belega vina po svoji izbiri in jo natočite v pripravljeno posodo. Vinu dodajte en kozarec in pol vode, nekaj popkov nageljnovih žbic. Daj pijačo na ogenj.

Medtem ko se vino segreje, pretlačite 2 rumenjaka s 4 žlicami sladkorja. Vino med stalnim mešanjem vlijemo v sladko jajčno maso. Po intenzivnem mešanju se na površini pijače pojavi rahla pena..

Bodite previdni - če vino zavrete, se bodo rumenjaki strli in kuhano vino bo pokvarjeno.

Belo kuhano vino z malinami

Mnogi kuhano vino iz belega vina uporabljajo kot učinkovito zdravilo proti prehladu. Če se tudi vi odločite, da jo boste uporabili za izboljšanje zdravja, bi bilo koristno pijači dodati maline, da povečate pričakovani učinek..

Za pripravo kuhanega vina boste morali v loncu zmešati pol litra suhega belega vina, 200 gramov zamrznjenih malin, dve žlici sladkorja, vanilin.

Pijačo segrejemo in jo, ne da bi čakali, da zavre, odstranimo s štedilnika. Odlično orodje, ki lahko ščiti pred akutnimi okužbami dihal, pripravljeno.

Belo kuhano vino z rumom in sadjem

Če želite kuhano vino iz belega vina pripraviti doma, poskusite naslednji recept. Tokrat boste potrebovali steklenico suhega belega vina, pol kozarca vode, nageljnove žbice, cimet in nekaj žlic sladkorja in ruma. Od sadja vzemite pol jabolka in pomaranče.

Najprej v posebno posodo nalijemo vodo in ji dodamo sladkor in začimbe. Vodo zavremo in v ponev damo rezano na rezine ali kroge sadje. Napitek kuhamo nekaj minut in šele nato ostalim sestavinam dodamo vino in rum.

Kuhano vino pripeljemo do želenega temperaturnega stanja, odstranimo s toplote in pustimo, da se približno 15 minut kuha pod zaprtim pokrovom.

Pikantno belo kuhano vino

To kuhano vino iz belega vina z medom bo zagotovo ugajalo vsem ljubiteljem pikantnosti. Za njegovo pripravo morate vzeti steklenico belega vina, četrt kozarca vode, četrt kozarca medu, 15 gramov črnega popra in nekaj cimetovih palic. Vse sestavine dodamo pripravljenim jedem in segrejemo na želeno temperaturo.

Preden pijačo odstranimo z ognja, vanj damo tudi lupinico pomaranče ali limone..

Predlagani recepti za belo kuhano vino so le ena izmed številnih možnosti za pripravo te pijače. Lahko enega od njih posvojite ali pa z eksperimentiranjem pripravite svoj edinstven recept..

-
Avtorica - Tamara Belchenko, spletna stran www.sympaty.net - Lepa in uspešna
Kopiranje tega članka je prepovedano.!

Osnovna pravila kuhanja belega kuhanega vina

Recept kuhanega vina na belem vinu je izjemno preprost, zato lahko to čudovito pijačo vsak od nas zlahka pripravi v svoji kuhinji. Prisluhniti morate le nekaj nasvetom, ki jih je za vas pripravil sympaty.net..

  • Blaga suha in polsuha vina so najprimernejša za pripravo kuhanega vina. V redkih primerih polsladko. Če poskušate narediti pijačo iz sladicnega vina, vam bo njegov okus komaj všeč..
  • Če kuhano vino iz rdečega vina tradicionalno pripravljamo z dodatkom limoninega soka, je bolje, da belemu kuhanemu vinu dodamo pomarančni sok. Medtem ko z citrusi lahko eksperimentirate s svojim okusom.
  • Najboljše začimbe za pripravo kuhanega vina z belim vinom so nageljnove žbice in cimet. Bolje je, da jih uporabljamo kot celoto, saj zemeljske ne izgubijo le arome, temveč tudi koristne lastnosti..
  • Te pijače v nobenem primeru ne smete kuhati. Vino je treba segrevati, dokler se na njegovi površini ne začnejo pojavljati majhni mehurčki..
  • Po kuhanju je treba kuhano vino infundirati približno 15-20 minut.

Zdravilne lastnosti vročega vina

Klasično kuhano vino je nedvomno koristno pri prehladu. Vino povzroči, da krvožilni sistem deluje bolj aktivno, telo se hitreje očisti okužbe. Ogrevalni koktajl ima temperaturo približno 40-50 stopinj. V notranjosti vse dobro ogreje..

Kuhano vino pri prehladu je koristno tudi za sestavo začimb. Imajo baktericidni učinek. Dobro zatirajo patogeno okužbo. Sadje in jagode, ki so prav tako vključeni v številne recepte, polnijo sestavo s koristnimi mikroelementi in vitamini. Pospeši okrevanje..

Če se držite pravil za pripravo kuhanega vina, morate vsekakor dodati med. Ta izdelek je v postopku obdelave preprosto nenadomestljiv. Zavreči ga je treba le v primeru alergij. Pijača je nasičena z eteričnimi olji, koristnimi antibakterijskimi spojinami, zato jo lahko med prehladom vključite na seznam učinkovitih zdravil.

Kuhano belo vino

Nežen okus belega kuhanega vina preseneti z neprekosljivo prefinjenostjo, ki predstavlja izvrstni koktajl vinske osnove, nežno izbranih začimb in določene količine sadnega soka. Pa vendar ga je zelo enostavno pripraviti! Potrebujemo: - suho belo vino - 1 steklenica, - jabolčni sok - pol litra, - negazirana mineralna voda - pol kozarca, - jabolko, limona, pomaranča - vse 1 kos, - sesekljan muškatni orešček - na konici noža - sesekljan ingver - pol čajne žličke, - cimet - 1 palčka, - nageljnove žbice - 4 brsti, - sladkor - po okusu.

Za kuhano vino potrebujemo najmanj zaloge. Kako začeti: - v ponev s širokim dnom damo cimet, nageljnove žbice, ingver in muškatni orešček; - tam nalijte mineralno vodo; - mešanico zavrite; - takoj ko zavre, izklopite ogenj; - vztrajamo četrt ure; - filtrirajte infuzijo.

Nadaljujemo s sadjem: - ne olupljeno, temveč skrbno oprano sadje, narezano na rezine; - damo jih v sedanjo juho; - dodajte jabolčni sok in vino; - dobljeno zmes zmešajte; - in ga postavite na majhen ogenj.

Zmes počasi zavre, vendar ne dovolimo vrenja; ko se pojavijo prvi mehurčki, tekočino odstranimo s ognja. Vroča alkoholna pijača z belim vinom je izjemen gastronomski užitek, poleg tega pa je v veliko pomoč v boju proti prehladu in koristna pri boleznih dihal..

Klasično kuhano vino

Če še vedno ne veste, kako kuhati vino doma, bi moral biti klasični recept prvi, ki ga je vredno poskusiti. Tako zvarjena pijača ima uravnotežen, preverjen okus in harmonično kombinacijo komponent. Vendar dodajanje drugih sestavin, ki bodo v celoti ustrezale vašim željam, ne bo odveč..

Recept kuhanega vina iz rdečega vina

Pogosto zimsko pijačo kuhamo z rdečim vinom. Ni treba vzeti dragega elitnega izdelka. Primerna so suha, polsuha, sladka, polsladka vina srednjega cenovnega razreda. Glavna stvar je, da so surovine naravne, kupljene pri zaupanja vrednem prodajalcu od uglednega proizvajalca. Nadalje o tem, kako pravilno pripraviti kuhano vino, upoštevajoč klasična razmerja.

Sestavine:

  • rdeče vino - 740 ml;
  • prečiščena voda - 95 ml;
  • granulirani sladkor - 20 g;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • mleti ingver - čajna žlička;
  • nageljnove žbice v popkih - 5 kosov;
  • cimetova palčka - 1 kos.

Priprava

  1. Sprva vodo kuhamo v loncu, ki ji dodamo popke nageljnove žbice, cimetovo palčko, ingver in mleti muškatni orešček.
  2. Po vrenju peč izklopite, sestavne dele pod pokrovom vztrajajte približno deset minut, filtrirajte.
  3. Začimbno juho, vino in granulirani sladkor združimo v primerni posodi in med mešanjem segrejemo na nekoliko podpovprečni vročini do temperature 75-80 stopinj.
  4. Posodo odstranite z ognja, vztrajajte pri vsebini deset minut in postrezite.

Kuhano vino s pomarančo in cimetom

Kuhano vino z jabolki in pomarančami, dopolnjeno z mletim cimetom, ni samo odlično ogrevalno sredstvo v hladni sezoni, ampak tudi odlično preprečuje prehlad in virusne bolezni, spodbuja imunski sistem ali pa le neverjetno okusna pijača, ki jo lahko uživate ob praznikih ali večerih ob delavnikih. Doma si ga pripravite in cenite harmonijo in prefinjenost recepta.

Sestavine:

  • rdeče vino - 740 ml;
  • pomaranče - 460 g;
  • jabolka - 240 g;
  • med - 65 g;
  • mleti ingver - 2 ščepca;
  • kardamom (škatle) - 4 kos;
  • cimetove palčke - 2 kos.

Priprava

  1. Jabolka in pomaranče temeljito operemo v vroči vodi, narežemo na majhne kline in odstranimo semena in jedra.
  2. Rezine položite v ponev z vinom in segrevajte na najnižji temperaturi do temperature 75-80 stopinj.
  3. Med postopkom segrevanja položite cimet, kardamom in ingver.
  4. Vsebina naj se deset minut kuha pod pokrovom, dodajte med, pijačo prelijte v kozarce in postrezite.

Kuhano belo vino

Vino za kuhano vino ni lahko samo rdeče, ampak tudi belo. V tem primeru se zaradi povečane kislosti glavnega izdelka porabi več sladkorja ali medu. V nasprotnem primeru se belo kuhano vino pripravi na enak način kot rdeče, dodajo pa mu klasičen nabor začimb in zelišč, koščke sadja. Klasična različica takšne pijače je predstavljena spodaj..

Sestavine:

  • suho belo vino - 980 ml;
  • limone ali pomaranče - 210 g;
  • med - 80 g;
  • mleti ingver - po okusu;
  • nageljnove žbice v popkih - 4 kos;
  • kardamom (škatle) ali zvezdastega janeža - 3 kos.;
  • vaniljeva palica - ¼ kos.;
  • cimetove palčke - 2 kos.

Priprava

  1. Pomaranče ali limone temeljito operemo in narežemo na kroge ter odstranimo semena.
  2. Rezine citrusov prelijte z vinom v ponev ali ponev in z zmernim ognjem postavite na gorilnik..
  3. Vse začimbe dodamo in segrejemo na temperaturo 80 stopinj.
  4. Vsebino infuzirajte deset minut, dodajte med in postrezite.