Roza losos

Ribe iz družine lososov. Je najpogostejša vrsta pacifiškega lososovega rodu..

V oceanu je riba obarvana svetlo modro. Po drstenju postane bledo siva, na trebuhu - rumenkasto bela. V povprečju roza losos tehta 2,2 kg.

Živi v obalnih delih Arktičnega in Tihega oceana, v rekah od Severne Kalifornije do Kanade, v reki Leni, rekah v Koreji, Aziji.

Roza losos je svoje ime dobil po grbini, ki se lahko pojavi pri samcih med drstenjem..

Uporaba

Meso rožnatega lososa, ujeto med drstenjem, je brez okusa. V drugem obdobju ima visok okus. Roza losos dušimo, ocvremo, nasolimo, konzerviramo, dodamo juham. Meso je včasih suho, še posebej po cvrtju. Dobro je polnjeno z gobami ali morskimi sadeži, ki se uporablja za pripravo ribjih pogač, prigrizkov, solat.

Kako izbrati

Sveže ribe imajo čisto, gladko, enakomerno površino, brez poškodb in madežev, luske - srebrno, sijoče, škrge - rdeče. Če je rep suh, preperel, potem je bil večkrat odmrznjen.

Koristne lastnosti

Roza losos vsebuje vrsto dragocenih in nekaj redkih kemičnih elementov. Podpira delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema, izboljšuje stanje kože in sluznic, splošno počutje, uravnava raven sladkorja v krvi, blagodejno vpliva na stanje ščitnice, sodeluje pri celični presnovi, izboljšuje delovanje možganov.

Omejitve uporabe

Meso rožnatega lososa naj previdno uporabljajo ljudje, ki trpijo zaradi peptične razjede in bolezni jeter.

Roza losos

Roza losos je riba iz družine lososov. Drugo ime te ribe je roza losos..

Roza losos je svoje ime dobil po grbini, ki se v obdobju drstenja pojavi na hrbtih samcev. Najdemo ga tako v morjih kot v sladki vodi v hladnem podnebju. Povprečna dolžina 40 cm, povprečna teža 1,2 kg.

Med drstenjem je lovljenje roza lososa nepraktično, saj je njegovo meso brez okusa. Če je roza losos ujet pravočasno, ima njegovo meso neverjeten okus. Kot ves losos tudi roza losos velja za rdečo ribo. Je bogata z maščobami topnimi vitamini in minerali.

Vsebnost kalorij v roza lososu

Roza losos je hrana z visoko vsebnostjo beljakovin. Vsebnost kalorij v surovem roza lososu je 116 kcal na 100 g. Kuhan roza losos vsebuje 168 kcal. In 100 g ocvrtega roza lososa vsebuje 281 kcal. Energijska vrednost pečenega roza lososa je 184 kcal. Prekomerno uživanje roza lososa lahko privede do prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
20.56.6-1,272116 - 281

Uporabne lastnosti roza lososa

Meso roza lososa je uravnoteženo in hranljivo, je vir vitamina PP, piridoksina, natrija in fluorida. Ribe vsebujejo tudi maščobne kisline ter v maščobah topne in v vodi topne vitamine B12. Ni brez razloga, da so številni severni ljudje to ribo jedli že od nekdaj in so imeli neverjetno zdravje. Ta ribje dobrote ob rednem uživanju lahko zapolnijo pomanjkanje številnih elementov v sledovih in vitaminov v telesu..

V tem pogledu so najbolj dragocene večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-3, ki jih je v mesu te ribe veliko. Tem kislinam pravimo tudi vitamini mladosti, saj so odgovorne za proces staranja in blagodejno vplivajo na strukturo in aktivnost celičnih membran.

Vitamin PP ali nikotinsko kislino je precej težko najti v drugih živilih, je element v sledovih, potreben za pravilno delovanje višjega živčnega sistema in prebavil. Natrij je nepogrešljiv pri delu krvnega obtoka in presnovi vode, brez fluorida pa so procesi hematopoeze in kostne presnove nemogoči (je tudi profilaktično sredstvo proti kariesu). Zato mora biti rožnati losos vključen v prehrano vsakega človeka, ki ni ravnodušen do svojega zdravja..

Znanstveniki z univerze v Pittsburghu (ZDA) so ugotovili, da omega-3 maščobne kisline, ki so bogate z maščobnimi ribami, pozitivno vplivajo na področja možganov, povezana s čustvi. Redno uživanje teh rib preprečuje bolezni srca in ožilja, hipertenzijo in s tem nenadno smrt zaradi kapi in srčnega napada..

100g roza lososa vsebuje:

Voda: 54,1 g
Beljakovine: 22,1 g
Maščoba: 9 0 g
Nenasičene maščobne kisline: 1. 5 g
Holesterol: 83,0 mg
Pepel: 14. 8 g
Vitamin B1: 0,3 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin PP: 4,6 mg
Železo: 0,7 mg
Kalij: 278,0 mg
Kalcij: 40,0 mg
Magnezij: 29,0 mg
Natrij: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Klor: 165,0 mg
Molibden: 4,0 mcg
Nikelj: 6,0 mcg
Fluor: 430,0 μg
Krom: 55,0 mcg
Cink: 700,0 mcg

Vsebnost kalorij v roza lososu: 169,4 kcal.

Nevarne lastnosti roza lososa

Roza losos je kontraindiciran za tiste, ki so alergični na ribe.

Ljudje, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni jeter in prebavil, morajo ta izdelek uporabljati previdno, da ne povzročijo poslabšanja bolezni.

Tudi roza losos je kontraindiciran za ljudi z nestrpnostjo fosforja in joda..

Video vam bo povedal, kako skuhati okusen in zdrav rožnati losos s sirom. Prav v tej obliki zadrži večino hranil..

Zakaj je roza losos koristen?

Roza losos je predstavnik družine Salmon. Jedi iz te rdeče ribe lahko postanejo ne samo prava poslastica na praznični mizi, temveč tudi velika korist roza lososa za človeško telo..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Preden se seznanite s koristmi, je priporočljivo, da se seznanite s sestavo roza lososa. Ta rdeča riba preseneča s svojim mesnim okusom. Vsebuje veliko število za zdravje koristnih snovi, vključno z veliko beljakovinami, polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Zahvaljujoč Omega-3 se krčenje srca normalizira, celice živčnega sistema se okrepijo, strjevanje krvi se zmanjša, krvni tlak se normalizira in možganska aktivnost se izboljša..

Koristne lastnosti roza lososa so tudi v visoki koncentraciji niacina v sestavi. Gre za vitamin PP, ki neposredno sodeluje pri izmenjavi nevronskih impulzov in signalov iz možganov v notranje organe osebe. Prav tako niacin sodeluje pri presnovi, pomaga pri popolni prebavi hrane. Koristi roza lososa za telo so v njegovi sestavi, bogati z vitamini:

  1. Vitamin A. Pozitivno vpliva na vidni aparat, na zdravje las, nohtov in povrhnjice. Je dobro preprečevanje izpadanja las, aken, pigmentacije.
  2. Vitamin C. Potreben za aktiviranje imunskega sistema, spodbuja obrambne sposobnosti telesa.
  3. Vitamin PP ali nikotinska kislina. Sodeluje pri razgradnji maščob, obnavlja presnovo.
  4. Kalcij. Krepi kostno tkivo, preprečuje osteoporozo.
  5. Jod. Sodeluje pri delu organov endokrinega sistema, spodbuja sintezo hormonov.
  6. Magnezij. Je osnova mišične mase.
  7. Vitamini skupine B. Povečajte hitrost presnove, obnovite delo notranjih organov, okrepite imunski sistem.
  8. Kalij. Pomaga pri podpori zdravju srca in ožilja.
  9. Železo. Sodeluje v hematopoetskem sistemu.
  10. Fluor. Krepi zobe, izboljšuje njihovo stanje.

Vsebuje vitamine roza lososa tiamin, riboflavin, piridoksin. Tudi roza losos vsebuje selen, cink, krom, natrij. V kaviarju in mleku roza lososa so v velikih količinah prisotni tudi vitamini in minerali: riboflavin, tiamin, kalcij, železo, kalij, fluor, fosfor, esencialne aminokisline. Ta hrana je zelo nasitna in hranljiva. Škoda in koristi roza lososa sta odvisni od tega, koliko mesa oseba zaužije. Vsebnost kalorij v 100 gramih svežega mesa je 147 kcal, energijsko vrednost pa predstavljajo naslednji kazalniki:

  • beljakovine - 21 g;
  • maščobe - 7 g;
  • ogljikovi hidrati - odsotni.


Vsebnost kalorij v 100 gramih kaviarja je 230 kcal. Vsebnost kalorij v mleku je 90 kcal na 100 g. Slane ribe vsebujejo takšno količino kcal na 100 g - 169. Kuhano s toplim kajenjem - v 100 g - 161 kcal, s hladnim kajenjem - 170 kcal. Kuhano - 168 kcal. V pločevinkah - 138 kcal na 100 gramov izdelka. Zakaj je roza losos koristen - visoka raven beljakovin omogoča dolgotrajno sitost po zaužitju rdeče ribe. Meso ne vsebuje rakotvornih snovi in ​​ogljikovih hidratov.

Kljub debeli ribi se hitro prebavi. Zato je dober dodatek k prehrani tistih ljudi, ki nadzorujejo telesno težo, se ukvarjajo s športom. Vsebnost kalorij je v prvi vrsti odvisna od tega, ali je kuhan, nasoljen, prekajen ali konzerviran rožnati losos, torej od načina njegove priprave.

Koristi za telo

Koristne lastnosti roza lososa so naslednje:

  • krepitev imunskega sistema, povečanje odpornosti telesa na napade virusov in bakterij;
  • obnova presnovnih procesov;
  • obogatitev celic s kisikom;
  • izboljšanje srca in ožilja, prebavnih organov, živčnega sistema;
  • čiščenje telesa toksinov in toksinov;
  • stabilizacija krvnega sladkorja;
  • preprečevanje razvoja osteoporoze, osteoartritisa in drugih bolezni mišično-skeletnega sistema;
  • preprečevanje Alzheimerjeve bolezni;
  • splošno pomlajevanje telesa.

Zaradi povečane količine fosforja in kalcija se okrepijo zobje in kosti, okostje pri otrocih je pravilno oblikovano. Na lastnosti roza lososa, škodo in koristi vpliva način priprave izdelka. Najbolj uporabne so parene ribe, konzervirana hrana brez olja, pečena. Ocvrte, soljene, hladne ali vroče prekajene ribe lahko negativno vplivajo na telo. Če veste, za kaj je roza losos koristen, lahko svoje telo nasičite z največjo količino vitaminov in mineralov.

Svet. Po mnenju zdravnikov je dovolj, da na teden vnesemo 150 gramov kuhanega, pečenega ali konzerviranega rožnatega lososa.

Za ženske

Zakaj je roza losos koristen za ženske:

  • zaradi visoke koncentracije vitaminskih snovi se staranje kože upočasni, pride do regeneracije celic;
  • s pomočjo folne kisline se stabilizira hormonsko ozadje in delo organov reproduktivnega sistema;
  • je zelo dragocen izdelek v obdobju rojstva otroka;
  • izboljša stanje las, kože in nohtov;
  • izboljša se delo živčnega sistema, telo se aktivneje upira stresu in čustvenim prenapetostim;
  • razpoloženje se dvigne;
  • tveganje za razvoj cistitisa se zmanjša;
  • delo ščitnice se izboljšuje;
  • hormonsko ozadje stabilizira.

Za moške

Za moško polovico populacije je ta riba tudi v veliko korist:

  • podpira normalno delovanje organov reproduktivnega sistema;
  • pomaga povečati moč in libido;
  • izboljša delovanje ejakulata;
  • pomaga pospešiti rast mišičnega tkiva;
  • pomaga krepiti srčni aparat in žilne stene;
  • pomaga krepiti kostno tkivo.


Priporočljivo je redno uporabo te ribe za športnike in tiste moške, ki imajo težave z reproduktivnim sistemom..

Med nosečnostjo

V obdobju rodnosti je ta riba zelo koristna:

  • z njegovo pomočjo se odpravijo bolezni genitourinarnega sistema, je dobro preprečevanje cistitisa, pielonefritisa;
  • pozitiven učinek na delo prebavnega sistema;
  • telo se lažje spopada s stresom, izboljša razpoloženje.

Kljub pozitivnim lastnostim rib je treba vedeti, da lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Zato ga nosečnice ne smejo zlorabljati. V telesu lahko zadrži tudi tekočino, zlasti konzervirano hrano, prekajene ribe, pa tudi izdelek, pripravljen z veliko količino soli. V zadnjem trimesečju prenehajte jesti roza lososa.

Pri dojenju

Škoda in korist rožnatega lososa med dojenjem je učinek, ki ga izdelek ima na otrokovo telo. Ta riba lahko povzroči resno alergijsko reakcijo, saj vsebuje različne kisline, vitamin C. Pri uporabi takega izdelka je telo nasičeno z dragocenimi elementi, lažje se je upreti stresu in napadom patogenov. Prisotna mora biti v prehrani doječe ženske. Koliko lahko pojeste - ne več kot tri žlice in šele, ko je otrok star šest mesecev.

Po zaužitju roza lososa morate paziti na otroka. Če se alergije ne pojavijo, lahko porcijo povečate..

Za otroke

Če je uživanje rdečih rib zmerno, bo to koristno za otrokovo telo. Najbolje je, da otroka hranite s kuhanimi, pečenimi ali parjenimi ribami. Katere so njene glavne lastnosti za otroke:

  • okrepijo se zobje in kosti;
  • imunski sistem se izboljša;
  • vizija je podprta;
  • aktivira se rast mišičnega tkiva.

Svet. Zdravniki priporočajo, da ta izdelek vnesete v prehrano otrok, ki niso starejša od treh let. In ne pozabite, da je to močan alergen..

Hujšanje

Ker gre za nizkokalorično in pusto ribo, je primerna za ljudi, ki nadzorujejo svojo težo. Vključen je v jedilnike. Velika količina beljakovin v njegovi sestavi prispeva k hitri in dolgoročni nasičenosti telesa, s čimer se zmanjša apetit. Da bi zmanjšali telesno težo, morate vedeti, koliko rib lahko zaužijete na porcijo. Vsebnost kalorij v roza lososu se poveča s toplotno obdelavo. Za zmanjšanje hranilne vrednosti je priporočljivo pripraviti naslednje jedi:

  • uho;
  • ribja juha;
  • parjeni rožnati losos;
  • kuhana;
  • pečen.

Pri uporabi takega izdelka v fazi aktivne izgube teže je nujno, da se držite režima pitja. Uvedite veliko svežega sadja in zelenjave.

Prekajeno

S hladnim kajenjem mesa rdeče ribe se ohrani največja korist, postane mehko, sočno. Pred kajenjem roza lososa narežemo in nasolimo. Za predelavo uporabite veje češnje ali jelše. Končni izdelek vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline, fosfor, cink, vitamine, železo, magnezij in kalij.

Takšnih rib ne smete jesti v velikih količinah, lahko škodujejo prebavnim organom in povzročijo motnje v ravnotežju vode in soli..

Sveže

Meso rdečih rib zelo koristi človeškemu telesu. Kalorična vsebnost je 142 kcal na 100 g. File vsebuje vitamine: PP, skupine B, A, D. Izdelek vsebuje tudi mikro in makroelemente: kalcij, žveplo, kalij, magnezij, klor, fluor, natrij, fosfor, železo, nikelj, cink, selen, jod, baker, mangan, krom. Poleg tega je meso obogateno s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, ki blagodejno vplivajo na telo, upočasnijo staranje in odstranijo proste radikale.

Svet. Ko izbirate svež roza losos, ga morate natančno preučiti v notranjosti. Meso mora biti roza. Ne sme biti rumenih madežev. Sveže ribe imajo v notranjosti rdeče škrge.

Slan

Med soljenjem rožnatega lososa se zadrži veliko vitaminov in elementov v sledovih. Vsebnost kalorij je 169 kcal. Nasoljene ribe vsebujejo naslednje snovi:

  • vitamini PP, E, B1, B6, A, D, B12, B9;
  • makrohranila - kalcij, žveplo, magnezij, klor, natrij, fosfor, kalij;
  • elementi v sledovih - železo, nikelj, cink, molibden, krom, fluor.

Priporočljivo je, da tak izdelek vsaj dvakrat na teden vključite v svoj jedilnik. Pod njenim vplivom se pospešijo procesi regeneracije kostnega tkiva, izboljša se delo živčnega sistema in presnovni procesi, kri se obogati s kisikom, staranje telesa se upočasni. To je odlična preventiva za bolezni srca in ožilja - srčni infarkt, kap, ishemična bolezen. Maščobne kisline blagodejno vplivajo na možganske celice, posledično se izboljša spomin, miselni procesi in poveča odpornost na stres. Je dobro preprečevanje depresije, nevroze in tesnobe..

Prednosti kaviarja

Sestava rdečega kaviarja vsebuje veliko količino beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Kaviar rožnatega lososa je bogat z naslednjimi snovmi:

  • vitaminski kompleks - A, B, C, D, E;
  • mineralni kompleks - kalij, kalcij, cink, natrij, železo, fluor, žveplo, fosfor;
  • polinenasičene maščobne kisline.

S pomočjo rdečega kaviarja lahko dosežete naslednje koristi za telo:

  • preprečevanje aterosklerotične bolezni, čiščenje sten krvnih žil pred holesterolskimi oblogami;
  • stimulacija imunskega sistema;
  • krepitev kosti, las in nohtov;
  • pozitiven učinek na mikrocirkulacijo krvi, stabilizacijo krvnega tlaka, preprečevanje srčnih in možganskih kapi;
  • povečan hemoglobin;
  • preprečevanje rahitisa;
  • povečana moč in libido;
  • izboljšanje funkcije centralnega živčnega sistema in možganske aktivnosti.

Povprečna vsebnost kalorij v kaviarju je 250 kcal. Takšnega izdelka ne morete uporabljati za alergike in ljudi z individualno nestrpnostjo morskih sadežev. Ljudje z boleznimi ledvic in mehurja morajo biti previdni pri uvajanju kaviarja v prehrano, saj vsebuje veliko soli. Optimalna količina kaviarja je 5 žličk. na dan ni več priporočljivo. Če se tega pravila ne držite, lahko pride do različnih motenj v prebavnih procesih..

Če upoštevate vsa priporočila za uživanje roza lososa, lahko dobite največjo količino vitaminov in mineralov.

Roza losos - sestava in vsebnost kalorij v ribah, koristi in škoda

Roza losos je riba iz družine lososov. Ne razlikuje se le po prijetnem in nežnem okusu, temveč tudi po bogati sestavi koristnih vitaminov in mineralov, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Privržencem zdrave prehrane priporočamo, da v svojo prehrano vključijo rožnati losos vsaj enkrat na teden. To je potrebno za normalno delovanje možganov, krvnega obtoka, endokrinih in drugih telesnih funkcij. Zakaj je torej ta riba tako koristna, kdo jo lahko vključi v jedilnik in kdo naj jo zavrne? Ugotovimo!

Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in kemična sestava

Po hranilni vrednosti roza losos ni slabši od ostalega lososa. Meso rdeče ribe ima bogato in uravnoteženo kemično sestavo, vsebuje veliko beljakovin, nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov in mineralov. Še posebej koristne so večkrat nenasičene maščobne kisline, imenujejo jih tudi "eliksir mladosti". Upočasnijo proces staranja, saj spodbujajo hitro regeneracijo celic.

Visoka vsebnost vitamina PP (niacin) uravnava živčni sistem, izboljšuje metabolizem in prebavni trakt. Vsak izdelek se ne more pohvaliti s tako visoko vsebnostjo tega vitamina. Poleg tega roza losos vsebuje krom, fluor, klor, nikelj, kalij, natrij in železo..

V roza lososu ni koristno samo meso, ampak tudi kaviar. Bogat je s snovmi, kot so kalcij, tiamin, riboflavin, fosfor, fluorid, železo in kalij. Mleko ni nič manj koristno. Ta hrana je bogata tudi z beljakovinami, maščobami in aminokislinami. Poleg tega mleko vsebuje vitamine B, pa tudi C, A, E in PP. Losova mleta velja za najbolj koristno od vseh vrst rib, saj vsebuje spojine, ki aktivirajo imunski sistem..

Podrobneje razmislimo o kemijski sestavi ribjega mesa, kaviarja in mleka.

Roza lososKalorije na 100 gEnergijska vrednost (BJU) na 100 gVitamini na 100 gMinerali na 100 g
Meso roza lososa147 kcalBeljakovine - 21 g

ogljikovi hidrati - 0 g

A - 42 mcg

B12 4,7 mcg-

Kalcij - 8 mg

Selen - 37,6 mg

Mleko iz roza lososa90 kcalBeljakovine - 16 g

Ogljikovi hidrati - 0 g

B1 - 185 mcg

E - 0,866 mg

Kalcij - 125 mg

Železo - 2,9 mg

Kaviar roza lososa230 kcalBeljakovine - 31,2 g

Ogljikovi hidrati - 0 g

A - 0,15 mg

D - 0,008 mg

Natrij - 2000 mg

Fluor - 0,4 mg

Roza lososa pogosto uživamo v slani obliki, zato je treba poznati tudi vsebnost kalorij v takem izdelku. Pravzaprav se ne razlikuje veliko od sveže: 100 g nasoljenih rib vsebuje 169 kcal, 22,1 g beljakovin in 9 g maščobe. Kazalniki imajo majhno razliko.

Roza losos je okusen in zdrav izdelek, ki bo koristil telesu. Toda za kaj točno je ta riba koristna??

Koristi za zdravje ljudi

Vsi deli roza lososa so enako koristni za zdravje ljudi. Poleg tega se koristne lastnosti rib ne spreminjajo od načina njihove priprave, zato vas ne sme skrbeti, da bo po cvrtju, vrenju ali soljenju roza losos izgubil vitamine in druga hranila..

Sestava

Kemična sestava rdečih rib potrjuje dejstvo, da je izdelek dober za kožo, lase in nohte. Vitamini, ki jih vsebuje roza losos, uravnavajo delovanje živčnega sistema in prebavnega trakta.

Nenasičene maščobne kisline si zaslužijo posebno pozornost (gre za iste omega-3, za katere so mnogi že slišali), pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi in ​​delujejo kot močan antioksidant. Njihove vpojne lastnosti pozitivno vplivajo na prebavni trakt in imunski sistem. Kisline upočasnijo tudi proces staranja celic in jim pomagajo pri regeneraciji..

"Riba je bogata s fosforjem, zato jo morate redno jesti" - verjetno so vsi to besedno zvezo slišali že v šoli. In to je povsem poštena izjava. Fosfor je tisto, kar ribe vsebujejo veliko. V obliki fosforne kisline ta element v sledovih sodeluje pri tvorbi encimov, ki nato pospešijo presnovo. Toda fosforjeva sol, fluor, kalij, natrij in cink, ki jih najdemo tudi v ribah, pomagajo pri gradnji okostja. Zaradi tega so kosti močnejše in bolj elastične..

Roza losos mora biti zagotovo prisoten v prehrani ljudi, ki imajo težave s ščitnico, saj je v ribah dovolj joda. Vitamin PP blagodejno vpliva na delovanje prebavil in na živčni sistem, normalizira delovanje srca in ožilja.

Kaviar roza lososa je neverjetno hranljiv izdelek, ki vsebuje visoko prebavljive beljakovine. Kaviar je koristen za ljudi z aterosklerozo in nizkim hemoglobinom. Tako kot riba tudi sama tudi kaviar pozitivno vpliva na človeški vid, izboljša prekrvavitev in zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov..

Mleko

Mleko je še ena koristna sestavina rib, ki je ne jedo vsi. Toda ta izdelek zaradi svoje kemične sestave ni nič manj uporaben kot mesni ali roza lososov kaviar. V tem izdelku je veliko več koristnih kislin, zato bi morali ljudje s težavami s srcem redno uživati ​​mleko. Protamini - beljakovine, ki tvorijo mleko, služijo kot vir za tvorbo aminokislin, med katerimi je tudi glicin. Spodbuja možgane, zato bi morali ta izdelek v svojo prehrano vključiti tudi ljudje z nevrološkimi težavami..

Za zdravje moških in žensk

Rdeča riba je dobra tako za ženske kot za moške. Na primer, če ženska izdelek uporablja vsaj 2-krat na teden, se bo njena hormonska raven stabilizirala in izboljšala. Omega-3 maščobne kisline lahko lajšajo simptome menopavze in pomagajo v boju proti depresiji med PMS. Priporočljivo je, da v meni za boleče menstruacije dodate roza lososa. Poleg tega maščobne kisline dobro vplivajo na barvo kože in strukturo las. Roza losos mora biti v prehrani vsaj 1-2 krat na teden, to bo zagotovilo ne le dobro zdravje, temveč tudi privlačen videz.

Za moške je riba koristna, saj izboljša zmogljivost, poveča moč in aktivnost sperme..

Med kuhanjem ribe izgubijo nekaj vitaminov in mineralov, vendar so vseeno prisotne v zadostnih količinah, omega-3 pa je popolnoma ohranjena..

Da bi čim bolj ohranili koristne lastnosti roza lososa, ga uporabljajte v nasoljeni (rahlo nasoljeni) obliki. Prekajene ribe pa so lahko škodljive. Kljub temu, da so v njem shranjena skoraj vsa hranila, ga je treba uporabljati previdno za ljudi, ki imajo težave z želodcem.

Roza losos in športna prehrana

Rožnati losos ni zadnji v športni prehrani. Po količini beljakovin med ribami je za postrvjo druga..

Roza losos velja za eno najboljših živil za gradnjo mišic. Razlogov za to rdečo ribo je več:

  1. Je pust vir visoko kakovostnih beljakovin. Uživanje rib lahko poveča vnos beljakovin in zmanjša kalorije.
  2. Rožnati losos vsebuje za telo koristne maščobe, ki pospešujejo metabolizem.
  3. Ribe so bogate z minerali, ki se intenzivno porabljajo v obdobjih intenzivnega treninga - roza losos vam bo pomagal hitro okrevati.
  4. Roza losos se hitro in enostavno prebavi.

Poleg tega roza losos vsebuje vitamine, ki prispevajo k hitri rasti mišične mase..

Za tiste, ki se ukvarjajo s fitnesom in poskušajo shujšati, bodo ribe postale tudi pomočnica, saj se njihove maščobne kisline dobro prebavijo in se ne kopičijo v telesu..

Roza losos in prehrana

Med dieto bo rožnati losos odlična alternativa mesnim jedem. Je hranljiva in nasitna, vsebuje veliko zdravih beljakovin, hkrati pa je vsebnost kalorij nizka..

Če ste na dieti in želite v svojo prehrano vključiti roza lososa, boste zagotovo imeli vprašanje, kako ga kuhati. Ribe lahko kuhamo na več načinov, vendar niso vse primerne za prehrano. Oglejmo si podrobneje:

  1. Kuhan rožnati losos in na pari vsebuje manj kalorij in ga lahko jemo tudi na najstrožji dieti..
  2. Roza losos, pečen v pečici, ima nizko kalorično vsebnost, le 128 kcal na 100 g. In če ribe kuhate v foliji, bodo vsa hranila popolnoma ohranjena.
  3. Konzerviran roza losos bo koristen le, če je pripravljen v lastnem soku, brez dodatka olja, paradižnika in drugih dodatkov.

Toda dimljeni, ocvrti in nasoljeni rožnati losos bo treba opustiti, saj tako pripravljen izdelek ne bo prinesel nobene koristi, temveč bo povzročil edeme, kopičenje rakotvornih snovi in ​​soli v telesu..

Ljudje, ki želijo shujšati, se sprašujejo, kdaj naj uživajo rožnati losos. Med dieto morate upoštevati nekaj nasvetov:

  1. Ker se ribe dobro prebavijo, vendar počasi, je ni priporočljivo jesti ponoči. Idealno je, da izdelek zaužijete 3-4 ure pred spanjem. Najboljši čas za uživanje rib je kosilo..
  2. Nutricionisti odsvetujejo uživanje roza lososa več kot dvakrat na teden. Praviloma je to dovolj, da telo nasičimo z elementi v sledovih in vitamini..
  3. Če v meni vključite roza lososa, morate zanj izbrati pravo prilogo. Na primer, krompir, gobe in jajčevci bodo očitno odveč: preobremenijo posodo. Bolje je, da izberete prilogo kuhane zelenjave, kot so korenje, cvetača, brokoli za rožnati losos. Primerna je tudi sveža zelenjava: paprika, paradižnik, kumare. Pri žitih dajte prednost rjavemu rižu.

Z izgubo teže in pravilno uporabo roza losos ne bo le koristil telesu, temveč tudi izboljšal počutje.

Škodo telesu

Kot vsak izdelek ima tudi roza losos škodljive lastnosti. Prekomerno uživanje lahko privede do aktivne proizvodnje hormonov in motenj delovanja ščitnice.

Obstaja tudi tveganje za posamezno nestrpnost. Pogosto obstajajo ljudje, ki niso alergični samo na morske sadeže, ampak tudi na rdeče ribe. Zato, ko prvič okusite roza lososa, vzemite majhen košček in počakajte na reakcijo telesa (pojavi se po 10-15 minutah).

Roza losos blagodejno vpliva na prebavni trakt, za ljudi s prebavnimi težavami pa je bolje, da se vzdržijo uživanja slanih in prekajenih rib. Prav tako v jedilnik ne vključite rib, ocvrtih na olju, saj lahko škodljivo vplivajo na jetra. Ocvrta hrana vsebuje veliko holesterola, ki se kopiči v jetrih in zamaši žile. Toda ljudje s težavami s srcem bi morali iz svoje prehrane odstraniti prekajeni rožnati losos..

Nasvet! Med kuhanjem nadzirajte začimbe, saj lahko preveč nasoljene ali paprikaste ribe povzročijo razjede ali gastritis.

Izdelek naj previdno uživajo ljudje, ki imajo prekomerno ali nestrpnost do fosforja ali joda.

Izid

Roza losos je dragocen in uporaben izdelek, ki človeško telo nasiči s hranili. Vendar ta riba zahteva skrbno pozornost nase, saj lahko njeno prekomerno uživanje povzroči resne posledice..

Roza losos je vir visokokakovostnih beljakovin, ki so tako ključne za mišično maso. In maščobne kisline v ribah prispevajo k izgubi teže. Ob pravilni uporabi bo izdelek pomagal vzpostaviti številne procese v človeškem telesu, vključno z delom možganov in živčnega sistema..

Ne pozabite, da je osnova zdravja in dobrega počutja uravnotežena in kompetentna prehrana!

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Roza losos

Roza losos je komercialna riba iz pacifiške družine lososa. Ime "dolguje" rasti, ki se pri samcih pojavi v obdobju drsti. Življenjski prostor rib - hladne vode Arktičnega in Tihega oceana.

Meso roza lososa je izjemno koristno za človeško telo, saj vsebuje široko paleto bistvenih snovi (vitamini, beljakovinske strukture, elementi v sledovih, maščobne kisline). S sistematično uporabo rib (dva do trikrat na teden) se stanje dermisov izboljša, aktivira se možganska cirkulacija, poveča razpoloženje in okrepi kostno tkivo. Poleg tega se zmanjša verjetnost za nastanek čir na želodcu, hipotiroidizma, astme, diabetesa, hipertenzije, artritisa in alergijskih bolezni..

Splošne informacije

  • Splošne informacije
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Kako izbrati roza lososa
  • Kuharske aplikacije
  • Kako pravilno soliti ribe?
  • Opomba hostesam
  • Izhod

Roza losos je najmanjši in najštevilčnejši predstavnik družine lososov. Povprečna dolžina odrasle osebe je od 35 do 43 centimetrov in tehta 1,5 do 2,2 kilograma..

Roza losos najdemo v rekah, morjih in oceanih na severni polobli. Naravni življenjski prostor rib se razteza od sibirske reke Lene do obale otokov Honshu in Koreje, pa tudi od reke Sacramento (Severna Kalifornija) do rezervoarja Mackenzie v Kanadi. Poleg tega ga najdemo v Velikih ameriških jezerih, kjer so ga uspešno vnesli iz voda hladnih morij..

Zanimivo je, da je roza losos eden redkih predstavnikov rib, ki lahko živi tako v slani kot sladki vodi. Ta pojav je povezan z življenjskim ciklom lososa..

Množično drst rožnatega lososa se pojavlja v rečnih zbiralnikih na razpokah s peščeno prodnato zemljo in hitrim tokom od julija do septembra. Riba se bliža gnezdišču v "plemenskem perju": samci razvijejo grbine in zobe, čeljusti se povečajo, na telesu se pojavijo pike. Samice po drstenju poginejo.

Izvaljene mladice živijo v rekah do začetka poletja. Nato migrirajo v slano vodo, kjer nastopi puberteta (skozi vse leto). Sredi prihodnjega poletja se odrasli vrnejo v sladkovodna telesa na drstišča. Po drstenju se življenjski cikel roza lososa ponovi.

Videz lososa je neposredno odvisen od habitata. Tipična barva rib, ki živijo v morju, je srebrna ali svetlo modra. Po vstopu v drstišče se njegova barva spremeni: trebuh postane rumenkasto bel, telo dobi rjav odtenek, rep in plavuti postanejo črni.

Kemična sestava

Roza losos je vir lahko prebavljivih beljakovin, večkrat nenasičenih maščob (omega-3), vitaminov skupine B, mikro- in makroelementov (žveplo, krom, fosfor, kobalt, jod).

Tabela številka 1 "Kemična sestava roza lososa"
Ime hranilaVsebnost elementa v 100 gramih rib, miligrami
Vitamini
Vitamin B494,5
Vitamin B3 / PP4.6
Vitamin E1.5
Vitamin C0,9
Vitamin B50,75
Vitamin B60,6
Vitamin B10,2
Vitamin B20,16
Vitamin A0,03
Vitamin D0,01
Vitamin K0,004
Makrohranila
Kalij335
Fosfor200
Žveplo190
Klor165
Natrij70
Magnezijtrideset
Kalcij20.
Elementi v sledovih
Cink0,7
Železo0,6
Fluor0,43
baker0,11
Krom0,55
Jod0,05
Mangan0,05
Selen0,045
Kobalt0,02
Nikelj0,006
Tabela številka 2 "Hranilna vrednost roza lososa"
ImeKoličina v 100 gramih rib, grami
Voda75,5
Beljakovine20.5
Maščobe6.5
Pepel1.5
Mononenasičene maščobe1,3
Nasičena maščoba1.1
Polinenasičene maščobe0,81
Ogljikovi hidrati0

Vendar ribjega mesa ne pretiravajte, saj 100 gramov roza lososa vsebuje do 60 miligramov holesterola, kar predstavlja nevarnost za ljudi s srčnimi in žilnimi boleznimi..

Koristne lastnosti

Roza losos je rekorder po vsebnosti maščob omega-3, ki delujejo protivnetno, onkoprotektivno, bioregulacijsko, imunomodulatorno, hipoholesterolemično, antiaritmično in kardioprotektivno. V ribah so tudi aminokisline in antioksidanti, ki blagodejno vplivajo na človeško telo..

Koristne lastnosti lososa:

  1. Zmanjšuje verjetnost razvoja malignih novotvorb, stabilizira aktivnost celičnih membran, preprečuje nastajanje krvnih strdkov (omega-3 kisline, ščiti celice DNK pred prostimi radikali, genskimi mutacijami in oprijemom eksogenih usedlin na stenah krvnih žil).
  2. Normalizira presnovo vode in soli (zaradi vsebnosti kalija, natrija in magnezija).
  3. Izboljša videz kože, nohtov, las (v maščobah topni vitamini, bistveni lipidi in elementi v sledovih preprečujejo dehidracijo usnjice).
  4. Podpira reološke parametre krvi (natrij, kalij, fluor, cink sodelujejo v procesih hematopoeze).
  5. Na telo deluje protivnetno, preprečuje razvoj avtoimunskih bolezni (rožnati losos ta učinek dolguje riboflavinu, cinku in polinenasičenim maščobnim kislinam).
  6. Pospešuje regeneracijo znotrajceličnih struktur, tkiv in organov telesa (vitamini skupine B, omega-3, jod, natrij, cink, selen in fosfor sodelujejo pri tvorbi encimov, ki pospešujejo procese pomlajevanja telesa).
  7. Ščiti zobno tkivo pred kariesom (fluorid krepi sklenino).
  8. Normalizira centralni živčni sistem, izboljša možgansko cirkulacijo, izboljša razpoloženje (zaradi prisotnosti vitaminov B in magnezija).
  9. Spodbuja žleze z notranjim izločanjem, preprečuje razvoj pomanjkanja joda (zaradi vsebnosti joda, bakra, selena, cinka in mangana).
  10. Zviša hemoglobin, nasiči telesne celice s kisikom (ker vsebuje železo in vitamin C).
  11. Krepi krvne žile, preprečuje nastanek gub (flavonoidi, antioksidanti in v maščobi topni vitamini povečajo elastičnost vezivnega tkiva).
  12. Preprečuje razvoj debelosti (fosfor spodbuja kemične reakcije v celicah, zaradi česar se hitrost presnove poveča).
  13. Izboljša delovanje prebavnega trakta (zaradi vsebnosti vitamina PP, tiamina, pantotenske kisline in cinka).
  14. Pospešuje regeneracijo kostnega tkiva, krepi mišice, ščiti skelet pred destruktivnimi spremembami (zaradi prisotnosti kalcija, cinka in fosforja).
  15. Uravnava koncentracijo sladkorja v krvi (krom in polinenasičene maščobe povečajo občutljivost celic na inzulin).
  16. Pojača sintezo encimov, potrebnih za delovanje telesa (cink, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, mangan, baker so "odgovorni" za gradnjo hormonov).
  17. Ščiti živčne celice pred uničenjem, pospešuje okrevanje poškodovanih tkiv (zaradi prisotnosti holina in histidina).
  18. Spodbuja proizvodnjo lastnega kolagena (zaradi prisotnosti žvepla, cinka in bakra).

Priporočljivo je jesti rožnati losos za vse kategorije prebivalstva dvakrat na teden, 150 - 300 gramov na odmerek, odvisno od starosti, telesne mase, zdravstvenega stanja.

Ljudje z avtoimunskimi boleznimi in boleznimi z pomanjkanjem joda, šolarji, študentje, nosečnice in doječe matere naj povečajo vnos rib do tri do štirikrat vsakih 7 dni.

Zanimivo je, da je za prebivalce skrajnega severa, kjer primanjkuje sončne svetlobe, roza losos nenadomestljiv izdelek, saj vsebuje vitamina D in B12, ki preprečujeta pojav rahitisa pri dojenčkih..

Uživanje rib je omejeno, če:

  • kronične jetrne patologije;
  • razjede prebavil;
  • bolezni ledvic in sečil;
  • alergijske reakcije na morske sadeže.

Poleg tega, če ima oseba hipertiroidizem ali fluorozo, je roza losos popolnoma izključen iz dnevnega menija (zaradi visoke vsebnosti joda in fluorida).

Kako izbrati roza lososa

Danes so ribe na policah trgovin predstavljene tako v celoti kot rezane. Vse pogosteje pa neprutena trupla shranjujejo v neprimernih pogojih, pokvarjeno blago pa se skriva pod krinko zrezkov, filejev ali hrbta..

Koristni nasveti za izbiro roza lososa:

  1. Sveže ribe imajo roza trebuh in staro trup rumeno.
  2. Škrge nedavno ulovljenega roza lososa so svetlo rdeče (brez vonja). Če je na organih vidna zelenkasta sluz, to pomeni, da se je trup začel slabšati..
  3. Ko kupujete cele ali zamrznjene ribe, si natančno oglejte rep, plavuti in glavo. Ti organi so glavni kazalniki svežine izdelka..

Ponavljajoče zamrzovanje je označeno s suhim "vetrovnim" repom (s poškodovano strukturo), odprtimi usti in potopljenimi očmi.

  1. Ohlajena trup ima čisto, gladko kožo, brez poškodb, ovinkov ali madežev, tesno pritrjeno na meso. Tehtnica takšne ribe je srebrna in sijoča, trdno se drži telesa. Če koža zlahka zapusti celulozo - izdelek je bil dolgo skladiščen na policah, je bolje zavrniti nakup takšnih morskih sadežev.
  2. Meso svežega roza lososa je obarvano v bledo rožnato barvo. Pobeljen file "označuje" večkratno zamrzovanje ali nepravilno skladiščenje blaga.
  3. Mišice in hrbet morskih sadežev morajo biti trdni na dotik. Če ob pritisku na prstu ostane udrtina, je riba gnila.
  4. Pri izbiri lososa ne upoštevajte svetlosti oči. Ribe, ki so prestale vsaj en zamrzovalni cikel, so vedno motne.
  5. Sveže ujeti roza losos se vedno utopi v vodi in se ne upogne na dlani.

Ne pozabite, da zamrznjene ribe poenostavijo postopek kuhanja, ga pospešijo, vendar znatno otežijo sposobnost določanja kakovosti izdelka..

Kuharske aplikacije

Zaradi svoje razširjenosti in poceni se rožnati losos uspešno uporablja v kulinariki. Ribje meso je gosto. Idealno za vrenje, cvrtje, praženje, dušenje, kisanje, luženje, konzerviranje in kajenje..

Subtilnosti kulinarične obdelave roza lososa:

  1. Za pripravo prvih tečajev je bolje kupiti celo ribo in ustvariti priloge, prigrizke, dobrote - trup brez glave.
  2. Pred cvrtjem rožnatega lososa za 20 minut namočimo v oljčnem olju, nato pa namažemo z majonezo ali vašo najljubšo omako. Takšna obdelava bo pomagala preprečiti prekomerno sušenje filetov..
  3. Če trup med kuhanjem rib (2-3 krat) poškropite z limoninim ali pomarančnim sokom, bodo morski sadeži dobili pikanten citrusni okus.
  4. Pri predelavi roza lososa je pomembno, da ne pretiravamo z začimbami (da ne bi »ubili« prefinjenega okusa lososa). Morski sadeži se dobro ujemajo s pimentom, rastlinskim oljem, limoninim sokom, kislimi omakami.
  5. Škrge odstranimo z glave, preden skuhamo celo trup. Če ga ne odstranite, bo izdelek dobil grenak okus..
  6. Mastne sorte roza lososa pečemo brez olja, v pustih pa, nasprotno, dodamo.
  7. Dušena ali sveža zelenjava postrežemo kot prilogo k ribam.
  8. Uporabljajo rožnate morske sadeže, ujete v morju ali oceanu. Med drstenjem meso rožnatega lososa postane belo in izgubi svoj okus.

Vsebnost kalorij v roza lososu se giblje od 140 do 200 kilokalorij na 100 gramov izdelka, odvisno od načina kuhanja. Torej je energijska vrednost surove ribe 140 kilokalorij, kuhane - 150 kilokalorij, pečene - 160 kilokalorij, rahlo nasoljene - 169 kilokalorij, ocvrte - 200 kilokalorij.

Roza losos zaradi nizke vsebnosti maščob in nizke kalorij velja za prehranski izdelek..

Kako pravilno soliti ribe?

Rahlo nasoljeni rožnati losos je izvrstna prigrizek za vsakdanje in praznične mize. Trenutno obstaja veliko receptov za soljenje mesa lososa. Zato imajo gospodinje pogosto vprašanje: kako pravilno kuhati ribe doma?

"Moker" način soljenja rib

  1. Pogini trup. Za to se ribe odtajajo pri sobni temperaturi 5 ur. Po odmrzovanju se izdelek razreže: glava, rep, plavuti se odstranijo, koža se odstrani, trebuh se raztrga, odstranijo se drobovine. Nato trup speremo pod tekočo vodo in file ločimo od grebena in kosti.
  2. Pripravljeno meso narežemo na porcije.
  3. Pripravite raztopino za soljenje. Če želite to narediti, vlijte 60 - 75 miligramov velike kuhinjske soli (4 - 5 žlic) v liter ohlajene kuhane vode. Zmes temeljito premešamo.
  4. Fileje roza lososa za 20 do 40 minut položite v slanico. Čas hranjenja rib v slani raztopini je odvisen od individualnih želja družine..
  5. Odstranite koščke rožnatega lososa iz slanice in jih položite na papirnato brisačo.
  6. Morske sadeže postavite v steklen kozarec in shranite v hladilniku.

Končni izdelek hranimo največ 5 dni pri temperaturi + 4 stopinje Celzija.

Da bi podaljšali rok uporabnosti, ribe namažemo z rastlinskim oljem..

Klasičen recept za suho soljenje

  1. Pripravljenega roza lososa razdelite na 2 dela (brez odstranjevanja filma s kože).
  2. File posujte s soljo (v količini 45 gramov začimb na kilogram morskih sadežev).
  3. Oba dela ribe položite na bombažno krpo (meso na notranji strani).
  4. Trup zavijte z materialom in nato položite v nepredušno posodo.
  5. Posodo z roza lososom postavite za 14-15 ur v hladilnik.

Po koncu soljenja se ribe očistijo ostankov soli in poškropijo z oljčnim oljem.

Recept za suho soljenje roza lososa z začimbami

  • roza losos - 1 kilogram;
  • groba morska sol - 75 gramov;
  • sladkor - 30 gramov;
  • limonin sok - 15 mililitrov;
  • mleti črni poper - 5 gramov;
  • svež peteršilj - vejica;
  • lovorjev list - 3 kosi.
  1. Pripravljeno trup razrežite na 2 dela (brez odstranjevanja filma s kože).
  2. Zmešajte sol, sladkor in črni poper.
  3. Oba fileta naribajte z mešanico začimb, nato pa ribe položite v posodo z emajlom ali steklom..
  4. Na morske sadeže položite lovorjeve liste in zelišča, prelijte z limoninim sokom.
  5. Polovico lososa pokrijte z drugo.
  6. Posodo zaprite in postavite v hladilnik za 48 ur.
  7. Fileje obračajte dvakrat na dan.

Po dveh dneh preostalo sol odstranite s papirnatim prtičkom. Riba je pripravljena za uživanje!

Opomba hostesam

Upoštevajte priljubljene recepte za kuhanje ribjih jedi.

Roza losos, pečen s paradižnikom

  • roza losos - 900 - 1000 gramov;
  • čebula - 2 glavi;
  • limonin sok - 15 mililitrov;
  • paradižnik - 3 - 4 kosi;
  • kečap - 15 mililitrov;
  • majoneza - 45 mililitrov;
  • rastlinsko olje - 15 - 30 mililitrov;
  • sol po okusu.
  1. Ribe narežemo na zrezke.
  2. Morske sadeže za 10 minut namakajte v limoninem soku.
  3. Olupite in nasekljajte paradižnik, čebulo.
  4. Zelenjavo začinite z mešanico majoneze in kečapa.
  5. Pekač namažemo z oljem.
  6. Layer roza losos, paradižnik in čebula.
  7. Ribe pečemo 45 minut pri 180 stopinjah.

Končni rožnati losos se izkaže sočen s hrustljavo skorjo.

Ribe, pečene v foliji

  • roza losos (celo trup);
  • limona - 1 kos;
  • mešanica sveže mlete paprike - 5 gramov;
  • sol, začimbe (po okusu).
  1. Mesarski roza losos: odstranite glavo, plavuti, drobovino.
  2. Trup sperite pod tekočo vodo.
  3. Pripravite marinado: zmešajte sol, poper, začimbe, majonezo, limonin sok.
  4. Z mešanico premažite ribe in pustite, da se marinirajo 3 - 4 ure.
  5. V trebuh položite pol obroček limone.
  6. Trup zavijte v folijo (tesno) in za 30 minut postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.

Med serviranjem jed okrasite z zelišči.

Uho roza lososa

  • roza losos - 1 kos;
  • voda - 2,5 litra;
  • čebula - 1 glava;
  • krompir - 4 kosi;
  • korenje - 1 kos;
  • mleti poper, sol - po okusu.
  1. Roza lososa temeljito narežite in sperite.
  2. Ribe narežemo na zrezke. Odstranite škrge z glave. Iz grebena izrežite fileje, dodajte sol in ohladite
  3. Pripravite juho. Če želite to narediti, dajte glavo, rep in plavuti rib v vrelo vodo. Juho kuhamo 30 minut na zmernem ognju in nenehno odstranjujemo vodni kamen. Končano ribjo juho filtriramo skozi gazo ali fino sito.
  4. Pripravite zelenjavo in začimbe. Čebulo olupimo in razrežemo na 2 dela, ki ju popražimo v suhi ponvi.

Za ribje juhe je bolje izbrati piment in ne pekočo papriko (da ne bi utihnili nežne arome rib).

  1. Olupite in narežite korenje, krompir.
  2. Napeto juho pristavimo na štedilnik, zavremo.
  3. V ribjo juho dodajte zelenjavo, začimbe in po želji riž ali proso. Po vrenju v juho damo soljeni file rožnatega lososa.
  4. Ribje juho kuhamo na majhnem ognju, dokler krompir ne postane mehak (15 - 20 minut).
  5. Sol dodajte 5 minut preden je jed pripravljena.

Zanimivo je, da tradicionalna ribja juha vsebuje samo ribe in juho (brez dodajanja zelenjave, žit in začimb).

Polnjeni rožnati losos

  • roza losos (celo trup z glavo) - 1,8 kilograma;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • jajca - 6 kosov;
  • sol - 5 gramov;
  • sir - 100 gramov;
  • sol, začimbe - po okusu.
  1. Meso ribe (ne odrežite glave), odstranite škrge, temeljito sperite trup.
  2. Skozi luknjo na trebuhu (s tankim nožem) izvlecite kosti reber.
  3. Odstranite greben skozi trebušni rez (prerežite kost na repu in dnu glave).
  4. Solite ribe z notranje strani trupa.
  5. Pripravimo nadev. Za to sesekljan paradižnik kombiniramo s surovimi jajci, soljo, začimbami. Zmes vlijemo v plitvo posodo (s stranicami) in jo damo v dobro ogreto pečico (za 10-15 minut). Na končno omleto namažemo tanke rezine sira.
  6. Trebuh roza lososa pokrijte z narezanim sirom.
  7. Omleto zvijemo v zvitek in jo položimo v trebuh ribe (na vrh sira).
  8. Trebuh pritrdite z zobotrebci, morske sadeže položite na pekač.
  9. Roza lososa pečemo pri 180 stopinjah 40 - 50 minut.

Ribam lahko dodate dodaten lesk z rastlinskim oljem, ki ga nanesete na trup 20 minut po začetku kuhanja.

Izhod

Roza losos je skladišče hranil. Vsebuje skoraj vsa hranila, potrebna človeku. Rdeča riba je bogata s kalijem, magnezijem, fosforjem, folno kislino, vitamini skupine B, večkrat nenasičenimi maščobami, žveplom, cinkom, jodom, kromom. Ti elementi podpirajo učinkovitost imunskega sistema, možganov, mišično-skeletnega sistema, vidnih organov in endokrinih žlez. Skupaj s tem roza losos vsebuje veliko število beljakovinskih struktur, brez katerih pravilna sinteza encimov ni mogoča..

Z rednim uživanjem rib (200 gramov dvakrat na teden) se videz kože izboljša, razjede na sluznicah se zacelijo, izboljša se razpoloženje, poveča se učinkovitost, normalizira se krvni tlak, okrepi se mišično in kostno tkivo. Roza losos bi moral biti reden gost na mizi nosečnic in doječih žensk, saj vsebuje večkrat nenasičene maščobe, ki igrajo glavno vlogo v ontogenezi otrokovega živčnega, hormonskega in imunskega sistema..

Najvišjo hranilno vrednost imajo posamezniki, ujeti iz slanih voda morij ali oceanov..

Ne pozabite, meso svežega roza lososa je bledo roza, škrge so rdeče, koža je tesno prilegla na meso, luske so sijoče brez napak, rep in plavuti so vlažni s trdno strukturo in oči so izbočene.