Vroče alkoholne pijače: pozimi se grejte in ne samo?

10 fotografij. Da bi se ljudje pozimi ne samo greli, temveč tudi uživali, so že zdavnaj izumili vroče alkoholne pijače. Pravzaprav v vseh ni veliko alkohola in stopnja je majhna, vendar jih te pijače segrejejo veliko bolje kot običajni čaj ali kava. Da pa ne bi naročili koktajla, ki vam ni všeč, je bolje, da vnaprej razumete njegove sestavne dele. Na primer, kakšna je razlika med kuhanim vinom in punčem in obema od švedske božične pijače? Kakšne pijače so si izmislili prebrisani Francozi in kaj bo razveselilo gurmane za stopnjo višje?

Kuhano vino (nemško plamteče vino, vroče vino). To je najbolj znana in priljubljena vroča alkoholna pijača, ki jo pozimi pripravljajo skoraj povsod z rahlimi nacionalnimi razlikami. Kuhano vino je rdeče vino, kuhano s sladkorjem in začimbami; zelo pogosto se tam doda sadje. Pojavil se je v srednjem veku v Evropi, prvotno izdelan na osnovi bordo in bordo. Danes se za pripravo uporabljajo rdeča suha in polsuha vina. Kuhano vino pripravljajo pozimi v skoraj vseh evropskih državah, prodajajo ga s stojnic na božičnih tržnicah, v številnih mestih pa so takšne stojnice odprte od decembra do februarja - kozarec si lahko privoščite, če se za minuto ustavite na ulici. Vendar pa obstajajo majhne razlike v različnih državah. Na primer, v Nemčiji vinu dodajo malo ruma in agavinega sirupa, v Angliji - gin, med in šipkov sirup. Obstaja celo belo kuhano vino - za tiste, ki ne marajo rdečega vina.

Jabolčni koktajl s kalvadosi. V Franciji je veliko originalnih pijač, ki jih proizvajajo samo v tej državi, in Calvados je ena izmed njih. Pridobijo ga z destilacijo jabolčnega jabolčnika, z nastopom hladne sezone v Normandiji pa začnejo pripravljati vroč koktajl na osnovi Calvadosa. Ni zaman, da se tukaj proizvaja! Klasični lokalni recept vključuje kalvado, jabolčni sok in ingver. Mešanica mora biti dokaj vroča, vendar ne oparljiva in jo običajno postrežemo v prozornih kozarcih. Je aromatična, ogrevalna in zelo zdrava pijača..

Grog (angleško grog). Rum z začimbami, razredčenimi z vodo, je izumil Edward Vernon z vzdevkom Old Grog, viceadmiral britanske mornarice, že v 18. stoletju. Naročil je, da bi prihranil denar, mornarjem razdelil rum, razredčen s toplo ali hladno vodo, in posadki je bilo to nenadoma všeč. Pijača se je zataknila, sčasoma so tam začeli dodajati začimbe, zdaj pa je eden izmed najbolj priljubljenih vročih koktajlov. Grog je hiter in enostaven za pripravo zimski napitek, saj tukaj potrebujete malo začimb (običajno cimet, ingver in nageljnove žbice in tudi takrat po volji), potrebujete le močan alkohol in limonin sok. Včasih se doda infuzija mleka, medu ali kave in nastala pijača postreže v skodelicah iz porcelana. Tradicionalni grog na osnovi ruma strežejo v irskih kozarcih za kavo ali v ogretih kozarcih z držali za skodelice..

Vroči pivski koktajl. Na severu Evrope, predvsem v Nemčiji, na Poljskem in Švedskem, so si pripravili pijačo s toplim pivom. Njegov okus je precej nenavaden, čeprav to ne izniči ogrevalnih lastnosti. Pivo je specifična stvar, pri segrevanju morate biti zelo previdni, zato recept za "vroče pivo" vključuje tudi jajca, sladkor in limono ter malo muškatnega oreščka. Za pripravo se uporablja svetlo pšenično pivo. Včasih obstaja tudi "temna" različica - takrat se pivu doda žganje in kavni liker. Za popolnost in zanimivo kombinacijo okusov na vrh dodajte stepeno smetano. Vsekakor morate poskusiti tak koktajl, če ga najdete na jedilniku! Kuhano vino se prodaja na vsakem vogalu, takšno eksotiko pa pripravljajo samo za prave gurmane..

Punch je skupno ime za koktajle. Zabavna kolektivna pijača, ki jo je tako prijetno pripraviti za veliko podjetje. Zdaj je to ime kolektivno: če je v Angliji, ki je idejo o punču dobila v kolonialni Indiji, še vedno pijača z rumom, potem na primer v Nemčiji punch običajno imenujejo mešanica sadnih sokov z začimbami in dodatkom vina ali alkoholnih pijač. Vsi se strinjajo v enem: sadje mora biti prisotno v udarcu. Običajno so to jabolka, limone, pomaranče, hruške. Prvotni francoski dodajo melono, jagode in burbonsko vanilijo svoji različici punča.

Koktajl "Stari Tom". Čas je, da se ogrejemo za tiste, ki imajo raje viski. Koktajl Old Tom je zelo rad konzervativnih Angležev: ime in sestava očitno spominjata na patriarhalno vzdušje zaprtih klubov, mehko svetlobo namiznih svetilk in nespremenljivo cigaro, ki kadi v pepelniku. Vsebuje viski, vodo (ki mora biti vroča), med in malo limoninega soka. Zgodi se tudi, da najprej v vreli vodi skuhamo cimetovo palčko in nageljnove žbice, nato pa dodamo viski, sladkor, limono in med. V sam kozarec je treba vstaviti nekaj rezin limone. Tega koktajla ne boste našli pri uličnih prodajalcih, pozimi pa ga večina kavarn postrežejo pogosto..

Irska kava. Irsko kavo, izumljeno pred več kot stoletjem na Irskem, sestavljajo vroča črna kava, irski viski, rjavi sladkor in stepena smetana. Po glavni različici je njen avtor natakar irskega mednarodnega letališča "Shannon" Joseph Sheridan, ki je mislil, da kavi za zamrznjene Američane doda viski in je to mešanico imenoval irska kava. Vrhunec tega koktajla ni le kontrast kave in viskija, temveč tudi kombinacija toplega napitka in hladne stepene smetane..

Vroča čokolada z rumom. Najslajša pijača je seveda vroča čokolada. In če mu dodate rum, kot to počnejo pozimi v številnih evropskih državah, potem se to neverjetno ogreje. Včasih namesto goste vroče čokolade uporabljajo kakav, vendar to niti najmanj ne moti okusa. Za pripravo napitka potrebujete temen kubanski ali jamajški rum, primeren je tudi iz Dominikanske republike. Včasih za okus dodajo vanilijo, nariban kokos ali celo čili poper. Zgodi se, da rum nadomesti liker ali vodka (takrat se pijača, tako kot številne mešanice z vodko, imenuje "ruska" - v Evropi nas ne pozabijo). Poleg ogrevalne pijače je tudi zelo hranljiva in vam omogoča, da zdržite do naslednjega obroka..

Glögg (švedska božična pijača). To skandinavsko različico kuhanega vina je vsekakor vredno poskusiti na Švedskem, Danskem ali Norveškem. Spominja na nemško različico, a ima zaradi dodajanja rozin vinu precej bolj sladek okus. Recept vsebuje tudi jabolka, limono, nageljnove žbice, cimet in mandlje. Na Danskem temu dodajo ingver, Švedska pa na splošno toči vodko in tja nalije kardamom. Rezultat se dolgo segreje. Da je okus še boljši, je priporočljivo jesti Glögg z medenjaki, pomarančami in mandarinami. V kavarnah in restavracijah jo postrežejo v kozarcih in kozarcih, na ulici jo natočijo v preproste plastične skodelice in kuhajo v kadi. In po tradiciji Glögga ga morate najprej zavohati, globoko vdihniti aromo in nato piti.

Vroče francosko vino. Vin chaud je posebna francoska različica kuhanega vina, ki se postreže ob posebnih priložnostih. To je tisto, kar imajo gurmani raje pri zimskih koktajlih. Postrežemo v kozarcih, ogretemu vinu dodamo limonino olje, provansalski rožmarin in mandlje. Tradicionalne sestavine kuhanega vina - vsi ti agrumi, jabolka, cimet, nageljnove žbice, ingver - niso dobrodošle: verjamejo, da pokvarijo plemenit okus pijače. Toda družine in restavracije vse to preprosto ne oklevajo. Na jugu Francije brez pomaranče praviloma ne gre. Zaman jih je toliko, da ne bi zapravili dobrega. In s pomarančo postane vino še bolj aromatično.

Potujte v slogu: vroče pijače z vsega sveta

Ob pogledu na čudesa narave zunaj okna se želite zaviti v mehko odejo in uživati ​​v skodelici dišečega čaja. Ali morda kaj bolj izvirnega. Ugotovimo, katere vrste toplih napitkov pijemo na različnih koncih sveta, in sprejmimo najbolj zanimive.

Lukav čaj

Začnimo z domačimi tradicijami - ruski čaj z medom in vodko. Za okus mu dodajte nekaj ogrevalnih začimb. V čajnik dajte 2 žlici. l. listni črni čaj, 2-3 zrna črnega popra, ščepec cimeta, ingverja in muškatnega oreščka. Nalijte 500 ml vrele vode z 1 žlico. l. vodka in vztrajajte 15 minut. Končano pijačo nalijte v skodelice, dodajte med po okusu in rezino limone. Mimogrede, ta čaj je odličen za prehlad..

Slabost aristokrata

Prebivalci Foggy Albiona se ne motijo ​​ogreti z mlečnim čajem z rumom. Zavremo 500 ml srednje maščobnega mleka in vlijemo 3 žličke. ohlapni črni čaj v loncu. Zmes pokrijemo s pokrovom, pustimo stati 5 minut, nato pa previdno prepustimo skozi fino sito. V končni čaj vlijemo rahli rum po okusu in napolnimo skodelice. Zadnji akord bo dekor v obliki pokrovčka stepene smetane, rahlo zaprašen s cimetom.

Kava brez sentimentalnosti

Sosedje Britancev imajo raje irsko kavo kot čaj. Najprej pripravite 170 ml espressa ali močno črno kavo brez sladkorja. Močno stepemo 50 ml smetane, da postane puhasto. Visok kozarec z debelimi stenami poparimo z vrelo vodo. Na dno vlijemo 40 ml viskija in nato v tankem curku vročo kavo. Vanjo vmešajte 2 žlički. trsni sladkor in prelijte s stepeno smetano. Ta koktajl vas bo ogrel že od prvega požirka.

Drevo sreče

V Mehiki in Južni Ameriki je priljubljena pijača lapacho iz lubja istoimenskega drevesa. Po temeljitem vrenju ga posušimo, zdrobimo in pripravimo čaj. Za to 1-2 žlici. l. "Čajni listi" prelijemo z litrom vode, kuhamo 10 minut in vztrajamo še 15 minut. Na koncu ostane juha precediti. S sladkastim okusom z rahlo grenkobo in nežnimi vanilinimi notami ta pijača ne zahteva nobenih dodatkov. Čeprav ni prepovedano kuhati na osnovi mleka.

Čarovništvo

V Latinski Ameriki je mate čaj priljubljen med ljudmi. Za njegovo pripravo boste zagotovo potrebovali kalabaš - skodelico, kot je sod iz lesa, pa tudi bombilo - kovinsko cev s filtrom. V kalabaš dajte 5-6 žličk. mate čaj, ga potopite z bombilo in napolnite z vročo vodo, da pokrije čajne liste. Takoj, ko nabrekne, dodajte vročo vodo do roba. Po nekaj minutah lahko uživate v nenavadnem okusu.

Ognjena strast

Čajna dediščina Afrike je rooibos iz listov lokalnega grma. Včasih poleg listov vključuje tudi drobce vejic in iglic. Najprej prelijte čajnik z vrelo vodo, nato pa dajte 5-6 žlic. l. rooibos in vlijemo 600 ml vroče vode s temperaturo, ki ne presega 90 ° C. Zdaj kotliček postavimo na vodno kopel in dušimo vsaj 15 minut. Rooibos je dober sam po sebi, vendar mu malo medu ali ingverja ne bo škodilo.

Oparljiva meta

Metin čaj s cimetom je v Maroku neverjetno priljubljen. Limonino lupinico naribamo, sočno kašo narežemo na rezine in to zmes damo v čajnik. Sem damo tudi 3 žličke. črni čaj, cimetova palčka, 3-4 popki nageljnovih žbic, košček ingverjeve korenine in na koncu - ½ pretlačen kup mete. Ta izbor 10 minut prelijte s 600 ml vrele vode in po precedenju nalijte v skodelice. Najbolje je, da čaj sladkamo z medom ali trsnim sladkorjem..

Kaleidoskop začimb

Ob omembi Indije mi pride na misel čaj masala. V možnarju združite 4-5 suhih škatel kardamoma, 5-6 zrn popra, cimetovo palčko in ½ žličke. mleti ingver. Zgnetemo jih v homogeno maso, zmešamo z 2 žlici. l. črnega čaja, zalijemo s 500 ml vode in kuhamo minuto. Nato vlijemo 200 ml mleka, dodamo sladkor po okusu in vremo še minuto. Čaj filtriramo in nalijemo v kozarce. Dišeča masala bo dala ognjemet z aromami in okusi.

Okusne kroglice

Sunny Taiwan sprejema goste s čajevcem iz mehurčkov tapioke. Je analog škroba, pridobljenega iz korenin drevesa kasave. Vnaprej skuhamo 400 ml črnega čaja in ga razredčimo s 100 ml vročega mleka. 60 g javorjevega sirupa raztopite v 500 ml vrele vode. Nalijte 150 g kroglic tapioke in kuhajte, dokler se ne zmehča. Na koncu dodajte ½ žličke. izvleček vanilije. Kroglice tapioke razporedimo v visoke kozarce, prelijemo čaj z mlekom in pogostimo svojce.

Vzhodnjaška modrost

Na koncu poskusimo s ča - pijačo, ki izvira iz Tibeta. Zavremo 200 ml mleka s 6% maščobe, dodamo 1 žličko. puerjev čaj in dobro premešajte. Zalijemo s 100 ml vode, ponovno zavremo. Postavili smo 1 žlica. l. stopljenega masla in ob počasnem mešanju popolnoma raztopite. Čisto na koncu izlijte 1 žličko. sol in jo pravilno filtrirajte. Okus pijače je zelo specifičen, a njeni občudovalci trdijo, da je obdarjen z neomejenimi koristmi..

Upamo, da ste se na našem kulinaričnem potovanju naučili nekaj zabavnih idej, ki jih boste zagotovo delili s svojo družino. Zagotovo vaša zbirka vsebuje zanimive recepte za tople napitke. Ne pozabite jih deliti v komentarjih..

10 toplih napitkov za tiste, ki so naveličani običajnega čaja in kave

Za pripravo toplih napitkov niso potrebna posebna kulinarična znanja. Tudi začetnik se lahko spopade s tem. Obstajajo preprosti recepti, obstajajo tudi bolj zapleteni, iz knjig pa sta k nam prišli še dve pijači.

Navadne vroče pijače

1. Rdeči citrusni čaj

Sladko-kisla pijača s svetlo citrusno aromo. Dobro nadomešča običajni čaj.

Sestavine

  • 2 žlici čaja hibiskusa;
  • 1-2 limonini klini;
  • 1-2 rezine pomaranče;
  • 1-2 klina grenivke;
  • 500 ml vode;
  • med ali sladkor po okusu.

Kako kuhati

Odlepite rezine limone, pomaranče in grenivke iz lupine in filmov. Hibiskus in sadje položite v ponev. Vodo predhodno zavremo, prelijemo s sadjem in čajem.

Če želite dodati sladkor, ga dajte s sadjem in čajem, premešajte. Prižgite majhen ogenj. Zavremo, odstranimo s toplote, pokrijemo. Pustite, da se kuha 2-3 minute. Nalijte v skodelice in postrezite. Če dodajate med, ga dajte v skodelico tik pred postrežbo.

Opomba: cvetnih listov hibiskusa ne kuhajte zelo dolgo - postali bodo sivi. In bolje je, da medu ne dajate vrelega čaja, ampak ga dodajate ohlajeni pijači. Tako bo ohranil svoj okus in koristi..

2. Jagodni čaj

Kisel, zelo aromatičen in zdrav čaj, ki je idealen za sladice.

Sestavine

  • 2 žlici borovnic
  • 2 žlici borovnic
  • 2 žlici jagod
  • 2 žlici jagod;
  • 500 ml vode;
  • med ali sladkor po okusu.

Kako kuhati

Jagode pretlačite v skodelico ali malto. To zmes prenesite v kotliček. Dodamo sladkor. Naribane jagode prelijte z vrelo vodo in premešajte. Postavite pokrov na grelnik vode. Priporočljivo je, da jo zavijete z brisačo ali nanjo položite čajnico. Ta čaj je treba infundirati vsaj 10 minut. Med dodajte tik pred postrežbo.

Opomba: Uporabite lahko sveže, zamrznjene ali posušene jagode. Če uporabljate suhe jagode, morate vzeti dve žlički, ne žlic vsakega sadja. Temu čaju lahko dodate tudi posušene liste iz jagodičastih grmov - še bolj okusen bo.

3. Čaj iz rakitovca

Obvezen element jesensko-zimskega menija je aromatični čaj iz rakitovca. Pripisujejo mu skoraj zdravilne lastnosti, a zdi se mi, da je pač zelo okusen.

Sestavine

  • 100 g rakitovca;
  • 1 čajna žlička naribanega ingverja
  • cimetova palica;
  • zvezdasti janež;
  • 500 ml vode;
  • med ali sladkor po okusu.

Kako kuhati

V ponev pretlačimo rakitovec z vilicami, dodamo ingver, premešamo. Dodamo sladkor in še enkrat premešamo. Pokrijte z vodo in dajte na ogenj. Ko čaj zavre, ga odstavimo z ognja, začimbe damo v ponev in pokrijemo. Čaj se infundira najmanj 7 minut. Pred serviranjem dodajte med.

4. Napitek iz jabolčne lupine

Ta pijača je zelo podobna juhi. Prišel bo prav za pite, sirnice in kakršno koli pecivo.

Sestavine

  • 3 žlice suhe jabolčne lupine ali posušenih jabolk
  • ½ cimetove palčke;
  • 500 ml vode;
  • med ali sladkor po okusu.

Kako kuhati

Suho jabolčno lupino in cimetovo palico damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, damo na ogenj, pokrijemo. Ne da bi odstranili pokrov, čaj zavremo, odstavimo s štedilnika in pustimo, da se kuha 15 minut. Ponev zavijte v krpo ali pokrijte s čajnico. Pred serviranjem lahko dodate sladkor in med.

Originalni topli napitki

5. Stepeno mleko s sirupom

To pijačo strežejo v številnih restavracijah, kavarnah in slaščičarnah, vendar je precej draga. Umirimo notranjo ukrivljenost in si sami pripravimo mleko in sirup.

Sestavine

  • kozarec mleka;
  • nekaj kapljic poljubnega sirupa (sivka, kava, čokolada, karamela, sadje).

Kako kuhati

V ponev vlijemo mleko in počasi segrevamo. Pijača mora biti vroča, vendar mleka ni treba kuhati. Ko je vroče, ga odstranite s toplote. Če je stresalnik, vanj vlijte mleko in dodajte sirup. Nato stepemo in nežno vlijemo v kozarec, da preprečimo peno.

Mleko lahko stepemo z mešalnikom ali vlijemo v kozarec in močno stresamo. Pena mora biti gosta in vsebovati majhne mehurčke.

Opomba: Sivka in drugi sirupi so na voljo v supermarketu. Če ne želite kupiti, si ga lahko skuhate sami. Združite kozarec vode, kozarec sladkorja in 2 žlici posušene sivke, kuhajte minuto, nato precedite.

6. Brezalkoholno kuhano vino

Mnogi imajo radi kuhano vino, vendar si vsi ne morejo privoščiti uživanja v njegovih opojnih požirkih. Rešimo težavo in pripravimo vroče in aromatično brezalkoholno kuhano vino.

Sestavine

  • 1 liter češnjevega soka;
  • 3 žlice jagodičastega sirupa;
  • 3 žlice medu;
  • 3-4 rezine pomaranče;
  • 3-4 limonini klini;
  • cimetova palica;
  • 3 brsti nageljnov;
  • zvezdasti janež.

Kako kuhati

V ponev nalijte sok in sirup, dajte na majhen ogenj. Pijača ne sme vreti. Medtem ko se segreva, dodajte začimbe. Dodajte sadne kline. Bolje bo, če jih očistite pred zunanjimi filmi, tako da v kuhano vino pride le celuloza. Segrejte začimbni napitek. Ko je vroče in dišeče, ga odstavimo s štedilnika. Kuhanemu vinu pred serviranjem dodajte med.

Izmišljeni topli napitki

Topli napitki se odlično podajo k prijetnemu večeru ob knjigi. Še hladneje je, če se zdi, da je pijača prišla s strani vaše najljubše fantazije ali pravljice.

7. Kremno pivo Harryja Potterja

Obstaja veliko receptov za masleno pivo. Pristna različica nujno vključuje ale in maslo. Če sem iskren: masleno pivo sem si predstavljal, da sploh ni opojno, ampak sladko, bogato in nekoliko opojno. Ker je "Harry Potter" roman britanskega pisatelja, bi bilo treba masleno pivo pripraviti v tradiciji angleške kuhinje, vendar bomo storili drugače..

Sestavine

  • 1 liter mleka;
  • 500 g vanilijevega sladoleda;
  • 5 žlic karamelne omake;
  • 75 g temnega ruma.

Kako kuhati

V kozici segrejte mleko, vendar ga ne zavrite. Odstavite s toplote, postavite sladoled v vroče mleko in premešajte. Ko se sladoled stopi, lonec postavite na zelo majhen ogenj in nežno premešajte. Ko je zmes rahlo vroča, vlijemo v mešalnik, dodamo karamelno omako in rum. Mešajte, dokler se ne pojavi gosta pena majhnih mehurčkov. Prenesite v skodelico z debelimi stenami. Lahko okrasite s karamelnimi čipsi ali čokolado.

Opomba: Karamelno omako lahko nadomestite s kuhanim kondenziranim mlekom. Če mešalnika nimate, vse skupaj stepemo. Priporočljivo je, da ne uporabljate mleka z nizko vsebnostjo maščob ali sladoleda slabe kakovosti. Mešanica teh živil se pri segrevanju verjetno razsloji..

8. Grog iz Igre prestolov

Cersei očitno ni srkala čaja iz kozarca.

Sestavine

  • 50 ml vina;
  • 70 ml temnega ruma;
  • 50 ml vode;
  • 2 žlički sladkorja ali medu;
  • muškatni orešček na konici noža.

Kako kuhati

V ponev nalijte vodo in sladkor. Dajte majhen ogenj, segrejte. Ko se sladkor raztopi, v ponev vlijemo rum in vino, premešamo. Dodamo muškatni orešček, odstavimo z ognja in vlijemo v velik kozarec.

Čokoladni topli napitki

9. Bela vroča čokolada z bučo

Alternativa dolgočasni bučni latte.

Sestavine

  • ½ liter mleka;
  • 200 g bučnega pireja;
  • 100 g bele čokolade;
  • 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
  • mlet cimet na konici noža;
  • mleti ingver na konici noža;
  • muškatni orešček na konici noža.

Kako kuhati

Mleko, bučni pire in začimbe združite v debelozidni ponvi. Postavite na majhen ogenj, vendar ne pustite, da zavre. Ko je zmes vroča, ponev odstavimo z ognja. Belo čokolado zlomite na koščke in dodajte mleku. Mešajte, dokler se čokolada ne raztopi.

Opomba: Bučni pire je zelo preprost za pripravo: rezine buč spečemo v pečici in stepemo v mešalniku. Končano pijačo lahko okrasimo s čokoladno ali karamelno omako. To vroč napitek lahko aromatizirate s ščepcem soli, ki ga dodate skodelici.

10. Začinjena vroča čokolada

Zdi se, da je na tem seznamu najbolj ekstravagantna in zapletena pijača..

Sestavine

  • 300 ml mleka;
  • 100 g temne čokolade;
  • 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
  • cimetova palica;
  • čili;
  • 1 žlica žganja;
  • sladkor po okusu.

Kako kuhati

Čokolado stopite v vodni kopeli. V ločeni ponvi segrejte mleko (ne vre), dodajte sladkor, cimet, čili. Če imate radi zelo začinjene jedi, čili razdrobite in sesekljajte v ponev, pri tem pa ne pozabite na semena. Začinjeno mleko segrejemo. Odstavimo s štedilnika in skozi sito vlijemo v skledo s čokolado. Po okusu dodajte konjak in sladkor. Premešajte, hranite 10-15 minut v vodni kopeli. Postrezite v majhnih skodelicah.

Najboljši vroči alkoholni koktajli: imena in recepti

Če ne bi bilo zime... Ne bi vedeli ne samo o mrazu in zimskih oblačilih, ampak tudi nikoli ne bi preizkusili najlepšega izuma, ki se je pojavil na severu Evrope. Prav v zasneženih deželah starega sveta so najprej pomislili na ogrevanje alkohola in mu celo dodali mešanico začimb, sadja in medu, da so dobili pijačo, ki prebudi ogenj v krvi, daje moč in krepi duha. To skrivno orožje pomaga v boju proti zimskim četam: mraz, otopelost in malodušje.

Vsak narod, ki ve, kaj je prava zima, je izumil svoje posebne recepte za tople alkoholne pijače. Tudi Rusija se ponaša z izvirnim receptom, a o njem vam bomo povedali malo kasneje..

Finski vroči alkoholni koktajl vas bo v mrzlem in ledenem vremenu popolnoma ogrel, ima visoko stopnjo moči. Sestava vključuje naslednje izdelke:

  • vodka - 50 ml;
  • olupljeni in sesekljani mandlji - ¼ skodelica;
  • nageljnove žbice - 45 kosov;
  • nekaj pomarančne lupine;
  • rdeče vino - ena steklenica;
  • rozine - tretjina kozarca;
  • sladkor - 0,5 žlice;
  • mleti cimet - 1 žlička.

Vse sestavine, razen vodke, damo v veliko ponev, segrejemo na majhnem ognju in ne zavremo. Čisto na koncu se vlije vodka.

"Shockwain"

Za pripravo tega vročega alkoholnega koktajla boste potrebovali naslednje sestavine:

  • standardna steklenica močnega vina;
  • začimbe (cimetova palčka, malo pimenta in nageljnovih žbic);
  • 100 gramov čokolade;
  • 200 mililitrov mleka.

Vino vlijemo v ponev skupaj z začimbami. Sestava segreje do vrenja, kuhana na minimalnem ognju do tretjine prostornine. Začimbe skrbno odstranimo. Mleko zavre, vanj vtremo čokolado. Dobljeno zmes stepemo, ji dodamo vino. Pijačo postrežemo takoj v debelih kozarcih.

Grog / Finska / Švedska

Grog (ali vroče vino) je najljubša pijača mornarjev. To je tradicionalna božična poslastica na Švedskem in Finskem. Obstajata dve sorti groga: brezalkoholna in s tem z dodatkom alkohola. Obe pijači postrežemo z začimbami - čim bogatejša je njihova barva in okus, tem bolje. Najpogosteje dodajte kardamom, cimet, rozine in mandlje, včasih pa nageljnove žbice in meto. Grog je sladek in gost do te mere, da ga je včasih treba jesti z žlico..

"Flip" na kokosovem rumu

To pijačo lahko pripravite na aparatu za kavo s kapucinatorom. Zanj boste potrebovali:

  • štiri jajca;
  • 30 gramov stopljenega medu;
  • tri kozarce mleka;
  • malo mletega cimeta;
  • kokosov rum, kot je "Malibu" - 4 žlice. l.;
  • ščepec muškatnega oreščka.

Mleko zavre in takoj odstrani s ognja. Rumenjake ločimo od beljakovin, v prvi del dodamo med, nakar zmes stepemo. Beljake posebej stepemo. Mleko z rumom dodamo rumenjakom, sestavo spet dobro pretepamo. Beljakovine dodamo v treh stopnjah, na vsaki stopnji zmes nežno premešamo z lopatico in silikonsko konico. Končano pijačo vlijemo v kozarce z debelimi stenami, na vrhu aromatizirane z začimbami.

Jabolčno vino

Spodaj je recept za vroč alkoholni koktajl na osnovi lahkega vina. Jabolčnik se vlije v veliko posodo skupaj z medom in začimbami. Zmes segrevamo 10 minut, vendar ne kuhamo. Iz jabolk se odstrani samo sredica. Sadje se razreže, rahlo skuha neposredno v jabolčniku.

  • tekoči med - 50 g;
  • nageljnove žbice - 6 kosov;
  • eno jabolko;
  • zvezdasti janež - 1 kos;
  • jabolčnik - en liter;
  • nekaj cimetovih palic.

Masala / Indija

To je tudi čaj, vendar z obilnimi začimbami. Ena najljubših pijač v Aziji in še posebej v Indiji. Masala je eksplozivna mešanica črnega čaja, vročega mleka, vode in začimb. Kot slednji so primerni kardamom, nageljnove žbice, cimet, nariban ingver, poper. Poleg tega ima ta čaj izjemno aromo, ki mu jo dajo muškatni orešček, vanilija in janež. Indijska zimska pijača se lahko pohvali s tako neverjetno količino začimb..

"Krambambuli"

Ta edinstvena pijača ima litovsko-beloruske korenine, poleg tega pa vsebuje indijske začimbe. Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

  • liter vodke;
  • 400 mililitrov vode;
  • dve žlički cimeta;
  • pol muškatnega oreščka;
  • 40 gramov medu;
  • 4 nageljnove žbice;
  • par graha pimentov.

Dva kozarca vodke zmešamo s 400 mililitri vode, v isto posodo vlijemo muškatni orešček s cimetom, vse zmešamo. Mešanico zavremo in kuhamo 10 minut. Nato dodajte preostale sestavine in pustite, da se 15 minut infuzira pod pokrovom. Nato "Krambambuli" filtriramo in v majhnih kozarcih postrežemo k mizi.

Čaj iz zelene mete / Maroko

Angleščina. Mint zeleni čaj

Ta ogrevalni napitek je del maroške kulture. Čez dan ga pijejo namesto vode. V Maroku dan začne in konča z njim. Pripravimo ga tako, da sveže liste mete skuhamo z zelenim čajem in sladkorjem. Čaj iz zelene mete dobimo z nenavadnim okusom zaradi ponavljajočega se kuhanja.

Vroče čokoladne pijače

Recept za rum zahteva naslednje sestavine:

  • naribana čokolada - 20 g;
  • vroč kakav - 125 ml;
  • rum - 25 ml;
  • krema.

Izdelek je pripravljen povsem preprosto. Kakav in rum zmešamo v kozarcu, po vrhu posujemo z naribano čokolado (črno) in lepo okrasimo s smetano.

Nato razmislite o receptu za vroč alkoholni koktajl z žganjem. Pijača vsebuje:

  • temna čokolada - 50 g;
  • sladkor v prahu - 20 g;
  • mleko - 225 ml;
  • vroča močna kava - ena skodelica;
  • žganje - 100 ml;
  • pomarančna lupina in cimetova palica.

V ponvi z debelim dnom se segreje mešanica čokolade, prahu in cimeta. Sestava se med stalnim mešanjem segreje do vrenja. Posodo odstranimo s štedilnika, ji dodamo žganje in kavo. Cimet odstranimo, končni izdelek ponudimo v kozarcih, odpornih proti visoki temperaturi, okrašeni z oranžno lupino.

Vroč gin in gin z maslom

Prva različica vročega alkoholnega koktajla vključuje naslednje sestavine:

  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • vrela voda - 50 ml;
  • cimet - palica;
  • limonin sok - 20 ml;
  • gin - 50 ml.

Gin z limoninim sokom dodamo neposredno vreli vodi, dodamo cimet in kuhamo pet minut. Dodamo sladkor in mešamo mešanico, dokler se popolnoma ne raztopi. Vroča pijača se vlije v skodelice.

Za pripravo gina z maslom v majhno posodo vlijemo rum z vodo, dodamo sladkor in sestavo zavremo. Preostale sestavine dodamo, zmešamo. Ko se maslo stopi, lahko izdelek vlijemo v kozarce.

  • cimetova palica;
  • 60 mililitrov vode;
  • žlička masla;
  • ščepec vanilije in muškatnega oreščka;
  • nekaj žličk sladkorja;
  • 50 mililitrov temnega ruma.

Chicha Morada / Bolivija

Angleščina. Chicha morada

Je ena izmed najbolj priljubljenih pijač v Boliviji. Ne samo pozimi, ampak tudi kadar koli drugje. Narejen je iz ananasa in vijolične koruze z dodatkom aromatičnih začimb cimeta, nageljnovih žbic in limonine lupine. Včasih pijači dodam jabolka in kutino. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Nato se filtrira in na koncu se po okusu dodajo začimbe. Morada se izkaže za krepko in debelo. Običajno ga postrežemo za zajtrk. Včasih lahko namesto vijolične koruze kuhajo iz navadne koruze - v tem primeru se namesto vode doda mleko.

Vroči alkoholni koktajli na osnovi kave in čaja

Grog je prvotno veljal za najljubši koktajl tako vročih mornarjev kot prefinjenih dam. Obstaja več načinov, kako jo pripraviti. Po tem receptu se grog pripravi na naslednji način. Vroča kava se vlije v veliko porcelansko skodelico. Tam so dodani tudi konjak, rum, sladkorni sirup, vse dobro premešamo z leseno žlico. Ostane le, da se dobrota razlije in postreže z rezinami limete ali limone.

  • 0,5 litra močne vroče kave;
  • 100 mililitrov žganja;
  • 0,5 litra ruma;
  • 50 ml sladkornega sirupa.

Za Simple Grog (vroč alkoholni koktajl s čajem) boste potrebovali:

  • vrela voda - 0,6 l;
  • suhi čajni listi - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 5 žlic. l.;
  • nageljnove žbice - 3 kos.;
  • rum - 500 ml;
  • črna in piment - po 3 graha;
  • ščepec muškatnega oreščka in cimeta;
  • zvezdasti janež - 3 zrna.

Najprej skuhamo čaj, nato dodamo sladkor in premešamo. Nato vlijemo rum in potresemo z začimbami. Posodo z mešanico postavite na ogenj, vendar je ne zavrite. Pustite, da se kuha 15 minut, nato pa ga vlijete v skodelice in pijete vroče.

Glögg

Kje kuhajo: na Švedskem, Norveškem, Finskem, v Estoniji, na Danskem in na Islandiji.

Osnova: sadno in jagodičasto vino.

V tehnologiji kuhanja je glögg zelo podoben kuhanemu vinu, z eno pomembno razliko: segreje se dvakrat, pusti, da med ogrevanjem kuha več kot en dan, kuhano vino pa vedno pijemo takoj.

Recepti Glögg vsebujejo naslednje sestavine: ingver, rozine, mandlji, cimet, nageljnove žbice in limona. Medenjake običajno postrežemo s pijačo. In ker pri dvojnem segrevanju in v premoru med njima alkohol iz glögga izhlapi, je običajno, da se mu doda sirup iz sladkorja in močna alkoholna pijača, običajno vodka ali rum.

Modri ​​jopič in črna črta

Te pijače spadajo v kategorijo najboljših vročih alkoholnih koktajlov. Blue Blazer zahteva naslednje komponente:

  • Škotski viski - 60 ml;
  • voda - 60 ml;
  • limonina lupina;
  • limonin sok - 20 ml;
  • prozoren med - 20 ml.

Vsi izdelki se zmešajo v loncu, nato se postavijo na štedilnik in segrejejo, dokler se med popolnoma ne raztopi. Po dobrem segrevanju sestave se zažge in hitro vlije v kozarce ali skodelice, katerih rob je okrašen s trakom limonine lupine.

Vroč alkoholni koktajl, katerega ime je zanimivo (Black Stripe), vključuje naslednje sestavine:

  • temni rum - 40 ml;
  • vrela voda - 75 ml;
  • melasa - 1 žlička.

V samo vreli vodi raztopite melaso, dodajte mešanico kozarcu ruma, okrasite z rezino limone.

Salep / Turčija

Ogled. Salep ali Sahlep

Salep je ena izmed najbolj okusnih pijač! Obožujejo ga v Egiptu in Iranu. Vendar naši rojaki najpogosteje poskusijo salep v Turčiji, nekje na ulicah Istanbula. Narejen je iz sesekljanih čebulic orhidej, pomešanih s kuhanim mlekom in sladkorjem. Dodam tudi škrob, da se zgosti in okrasim s cimetom.

Samostansko kuhano vino

Za pripravo tega vročega alkoholnega koktajla (recept s fotografijo spodaj) boste potrebovali:

  • liter suhega vina;
  • štiri žlice medu;
  • cimetova palica;
  • limona in pomaranča;
  • 10 dežnikov nageljnov;
  • kardamom in muškatni orešček (ščepec).

Vino vlijemo v ponev, damo na majhen ogenj. Oprane citruse narežemo na rezine, ne da bi jih olupili. Vse komponente pošljemo v posodo, mešanico zavremo in odstranimo s štedilnika. Dajte napitku nekaj ur, da se skuha. Kuhano vino vlijemo v skodelice ali kozarce z debelimi stenami, v vsak del je treba vključiti začimbe in sadne dodatke.

Brezalkoholni udarci

"Brusnica in bezeg"

Kje: "Solyanka" Sestavine: brusnica, fruktoza, bezgov sirup, domača sadna pijača, apno Cena: 290 rubljev

Začelo je snežiti... Ceste so se ohladile in zasnežile... Zdaj lahko edino, kje lahko svoje prijateljice privabim k druženju, je kraj, kjer strežejo okusne ogrevalne pijače. Da pa ne bi zapravljal proračunov za potovanja v različne ustanove, sem našel boljši način, in sicer te ogrevalne pijače (alkoholne in brezalkoholne) pripraviti doma, kar vam svetujem. In kako to narediti, skrivnosti kuhanja, sem pripravljen deliti zdaj!

Tu je torej moj seznam 10 najboljših zimskih grelnih brezalkoholnih pijač in recepti za njihovo pripravo..

Malo zgodovine

V supermarketu kupite nekaj velikih sladkih jabolk, mandarine in limone. Jabolka in semena olupite, narežite na rezine in položite v ponev. Narežite mandarino čez, jo stisnite v ponev z jabolki; enako storite z limono (pazite, da ostanejo semena zunaj). Jabolka potresemo z 1 žlico sladkorja, ščepcem mletega cimeta in enako količino nageljnovih žbic.

Ponev postavite na zmerni ogenj. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se jabolka ne začnejo mehčati. Odstavite z ognja in pretlačite s pire krompirjem. Dodajte kozarec viskija in po želji nekaj žlic jabolčnega jabolčnika. Še malo segrejte brez vrenja, prelijte v kozarce in postrezite. Bodite previdni - prizadene možgane popolnoma nepredvidljivo.

"Jagnječa volna" in "Bumpo"

Za prvi koktajl boste potrebovali naslednje izdelke:

  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • pečena jabolka - 6 kosov;
  • nariban ingver - 0,5 žličke;
  • sesekljan muškatni orešček - 0,5 žličke;
  • vroč ale - en liter.

Pečena jabolka odstranimo iz sredice, predelamo v pire. Ale, sladkor, ingver se mešajo v vrču. Dodamo sadje in zmes zavremo. Pijačo odstavimo s štedilnika, nalijemo v skodelice, na vrh potresemo z muškatnim oreščkom.

Koktajl Bumpo je narejen iz naslednjih komponent:

  • zlati rum - 50 ml;
  • sladkor - ena čajna žlička;
  • vroča voda - 50 ml;
  • limetin sok - 25 ml.

Vrelo vodo in rum vlijemo v skodelico, dodamo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte limetin sok, nalijte v skodelice, pijte vroče.

Atole / Mehika

Tradicionalna mehiška pijača, ki jo postrežejo na božič. Pripravljen je iz pretlačene koruze z dodatkom sladkorja, vode, cimeta, vanilije. Nato dodajte sadje in čokolado po želji. Izkaže se, da je pijača gosta, kot prava kaša. V Mehiki ga uživajo za zajtrk v hladnem vremenu in pijejo ob božiču..

Lemon punch

  • en liter jabolčnega jabolčnika;
  • dva dežnika nageljnov;
  • nekaj lovorjevih listov;
  • žlica medu;
  • 200 ml pomarančnega soka (sveže stisnjen).

Ponev postavimo na majhen ogenj, vanj vlijemo jabolčnik in zavremo. Dodajte lavrushko, pomarančni sok, nageljnove žbice. Tekočino kuhamo 10 minut, nato jo odstranimo s štedilnika. Takoj dodajte med, filtrirajte, nalijte v kozarec, okrasite z rezino pomaranče, uživajte v prijetnem okusu in aromi.

Jajčni liker

Vroče alkoholne koktajle te vrste lahko pripravimo na več načinov. Večina jih je hladnega "formata". Vendar pa obstaja ena vroča možnost. Imenuje se "Egnog". Recept vsebuje naslednje sestavine:

  • 6 piščančjih jajc;
  • 200 gramov sladkorja;
  • 0,2 litra burbona;
  • 3 kozarci mleka;
  • 100 mililitrov ruma;
  • žlička sesekljanega muškatnega oreščka.

Beljake in rumenjake ločimo, drugi del z mešalnikom ali metlico stepemo z 0,5 skodelicami sladkorja. Postopek se nadaljuje, dokler masa ne začne beleti. Še naprej mešajte, postopoma vlivajte alkoholne pijače. Sladkor, ki ostane, stepemo z beljakovinami, v ločeni posodi pa podoben postopek naredimo s smetano. Najprej beljakovinam počasi dodajamo prvo zmes, nato smetano. Vse dobro premešamo, vlijemo mleko, potresemo z muškatnim oreščkom.

Najenostavnejši recept za zadevni koktajl je zmešati en nariban rumenjak z 20 mililitri vanilijevega sirupa in 50 ml žganja ali viskija. Temu sestavku dodajte 160 ml vročega mleka ob stalnem mešanju. Koktajl postrežemo v kozarcu z žlico.

Lastnosti:

Pijače na osnovi razgretega alkohola vodijo svojo zgodovino v čas starega Rima. Takrat znani kulinarični specialist Apicius je ustvaril "plamteče vino", danes znano kot kuhano vino.
Toda med angleškimi mornarji je priljubljenost dobil grog, pijača na osnovi ruma. Delovalo je ogrevalno in rešilo pred prodornimi hladnimi morskimi vetrovi.

Seveda se je od takrat recept za vroče alkoholne pijače bistveno spremenil. Vendar sta postopek in načelo priprave ostala enaka..

Omeniti velja, da imajo vroči alkoholni koktajli nekoliko bolj pozitivne lastnosti kot hladni:

  • delujejo ogrevalno in protivnetno;
  • v procesu ogrevanja alkohol izhlapi, kar znatno zmanjša negativni učinek alkohola na telo;
  • zelišča, ki so vključena v sestavo, pa tudi jagodičevje, sadje in med, blagodejno vplivajo na telo, začimbe pa pozitivno na krvni obtok.

Ne smemo pa pozabiti negativnih vidikov. Prvič, ogrevan nekvaliteten alkohol lahko povzroči hudo zastrupitev s hrano. Drugič, pogosto uživanje vročih alkoholnih pijač močno povzroča zasvojenost in lahko vodi do alkoholizma. V zvezi s tem zdravniki v redkih primerih priporočajo pitje vročega alkohola..

Pomembno! Priporočljivo je, da tople napitke pijemo zelo previdno za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi..

Od kuhanega vina do krambambulija: 7 načinov za ogrevanje v zimskem večeru

Ko je zunaj okna mrzlo, tuljenje vetra zaledi kri in želite zaviti glavo v odejo, lepo je biti doma, pogledati vzorce ledu na steklu, opazovati plešeče snežinke in ob vdihavanju tropskih arom srkati goreče začinjeno kuhano vino.

V temnih in ledenih mesecih vam bodo prav prišli "zimski" topli napitki, ki bodo v vaš dom vnesli toplino in praznovanje. Njihove ogrevalne lastnosti niso posledica le temperature, temveč tudi značilnosti začimb, ki jih sestavljajo.

Nedvomno so vodilni v priljubljenosti vroči alkoholni koktajli "velika trojka": kuhano vino, grog in punč.

Kuhano vino

Doma ali na podeželju, v dnevni sobi ob kaminu ali celo v skromni kuhinji v družbi svojih ljubljenih prijateljev preživite večer z nehitrimi pogovori in skodelico vročega dišečega glinastega vina - kaj bi lahko bilo bolj udobno v hladni zimi.

Tradicija pitja kuhanega vina je k nam prišla iz Evrope, kjer so se v kuharskih knjigah že v 16. stoletju pojavili recepti za tople napitke z začimbami iz klareta in bordoja. V viktorijanski Angliji so prebrali tudi ogrevalni koktajl: "Negus", analog sodobnega kuhanega vina, so ga postregli celo na otroških zabavah.

Samo ime izvira iz nemškega "gluhende Wein" - vroče, goreče vino. Mimogrede, v skladu z ustaljenimi pravili mora biti jakost te pijače najmanj 7%.

Kuhano vino je običajno narejeno iz rdečega vina s sladkorjem in začimbami. Včasih se doda rum, konjak in likerji, da se dobi bolj prefinjena aroma in ustrezna moč.

Opozarjamo vas na varianto s sadjem, konjakom in medom.

750 ml suhega rdečega vina;

6 brstov nageljnov;

Nariban muškatni orešček (ščepec).

2 cimetovi palčki

5 piment graha

¼ suha korenina ingverja

50-70 ml žganja

V Turku 2 minuti kuhajte vodo z začimbami, nato pustite, da se piva 15 minut, pokrijte s krožnikom ali pokrovom. Ta postopek kuhanja bo začimbam omogočil, da najbolje dajo svojo aromo in začimbo.

Jabolko in pomarančo narežemo na rezine, ki jih skupaj z lupino damo v ponev z debelim dnom, prelijemo z vinom, dodamo med in počasi segrevamo na približno 80 stopinj. Dodamo konjak. Nato počasi vlivajte poparek začimb in pogrejte, vendar v nobenem primeru ne dovolite, da vino zavre!

Postrežemo vroče, okrašeno z oranžnim klinom. Pred postrežbo lahko pijačo filtriramo, sadje pa po želji dodamo posebej. Kot lahek prigrizek s kuhanim vinom so najboljši piškoti ali pita..

Pomembno si je zapomniti osnovna pravila za pripravo kuhanega vina:
1. Vino ne sme vreti, sicer se bosta okus in aroma nepovratno izgubila;
2. Čim počasneje segrejete kuhano vino, bogatejši bo njegov okus;
3. Posoda iz emajla je najprimernejša za kuhanje;
4. Vina ne vlivajte vrele vode, saj pokvari okus in zmanjša vrednost pijače;
5. Kuhano vino se pije vroče, najbolje iz keramičnih skodelic, ki dlje ohranjajo toplo in edinstveno aromo pijače;
6. Začimbe je treba dodajati previdno - ne sme biti dovoljeno preveliko odmerjanje. Bolje je dodati manj, kot pa dovoliti prenasičenost, sicer boste pijačo pokvarili;
7. Če je pijača hladna, je bolje, da jo pijete hladno, vendar je ne pogrevajte, saj bo to pokvarilo okus.

Izbira vina je odvisna od recepta in vašega okusa, najpogosteje pa se uporabljajo rdeča suha vina. Pri pripravi kuhanega vina lahko neskončno fantazirate in spreminjate recept. Vodo nadomestite s sokom, dodajte suho sadje, kardamom, vanilijo, žafran, koriander, zvezdasti janež, lovorjev list, likerje in druge alkoholne pijače - vse je v vaših rokah!

Grog

Zanesljiva zgodovina izvora te pijače je potonila v pozabo in se prekrila s pepelom časa. A lepih legend je veliko in vse so vedno povezane z mornarji..

Najbolj priljubljena je o ostrem angleškem admiralu Nelsonu Vernonu, ki je sredi 18. stoletja svojim mornarjem začel dajati rum, razredčen z vodo. Za takšno ogorčenje nad "svetim morskim obrokom" je admiral, ki se ne loči s svojo rto "grogram" (iz angleškega plašča grogram), dobil zbadajoč vzdevek Old Grog.

Da bi izboljšali okus razredčenega ruma, so mornarji dodali sladkor, limono, segreli. In čez nekaj časa se je pijača, imenovana po admiralu, zaljubila.

Iz Anglije se je grog preselil v druge evropske države, nato pa čez ocean v Severno Ameriko in Avstralijo. Vsaka regija je dodala svoje posebne sestavine, zato imamo danes nešteto receptov za to pijačo. Ponujamo varianto z začimbami.

4 piment graha

3 zrna črnega popra

6 zrn zvezdastega janeža

cimet in muškatni orešček - na konici noža

Zavremo vodo in skuhamo čaj, ki mu dodamo začimbe. Po 5-7 minutah počasi vlijemo rum, nato ponovno segrejemo na 80 stopinj, odstranimo s toplote in pokrijemo. Po 10 minutah infundiranja groga nalijte v velike kozarce in postrezite vroče, okrašeno z limono.

Vroč udarec

Postanite ogenj pijača,

Veličasten simbol za vedno,

To lahko doseže vse,

Kohl hoče, človek!

(Schiller, prevod L. Ginzburg)

Menijo, da se je prva med "velikimi tremi" močnih pijač rodila punch.

Po navedbah Larousse Gastronomique, najbolj verodostojne kulinarične reference na svetu, so recept za punč angleški mornarji v Indiji dobili leta 1552. Splošno velja, da beseda sama izhaja iz pantscha (v hindijščini je 'pet') glede na število bistvenih sestavin: čaj / voda, rum, sadni sok, sladkor in začimbe.

Po priselitvi v Evropo si je pijača pridobila veliko popularnost in kot ponavadi se je recept začel spreminjati. Tako so se pojavili vroči in hladni udarci, mleko, kava, ogenj, z pivom in pivom - prav nešteto. Navada je bila, da so štancali pozimi in jeseni na maškarah in žogah. V Rusiji se je v 18. stoletju pojavil celo glagol "punch", kar pomeni - piti punch v veseli družbi.

Kaj nam preprečuje, da bi udarec danes postal glavni lik večera in obudili dobro tradicijo "štancanja"?

Punch s pomarančo in limono

0,75 l belega suhega vina

8 brstov nageljnov

2 cimetovi palčki

½ žličke muškatni orešček

Narežite limone in pomaranče, iz njih iztisnite sok. K soku dodajte suho belo vino, sladkor, cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice in dobro premešajte. Mešanica naj sedi približno 1 uro. Nato mešanico segrejte, dodajte vročo vodo in rum. Končni štanc premešajte in vroče postrezite v vrčke, okrasite s pomarančo ali limono. Idealno bi bilo, da bi punč postregli v veliki skledi, od koder bodo gostje v majhnih vrčkih narisali izvrstno pijačo..

Punch danes je univerzalno ime za vsak koktajl na sadni osnovi, ki ga pripravimo v velikih posodah. Če iščete recepte za punč, boste našli neverjetno veliko možnosti za najrazličnejše mešanice alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Kuhano vino, grog in nekatere spodaj omenjene koktajle lahko štejemo za "variacije na temo" in jih razvrstimo kot punč. Toda pijače, o katerih bomo razpravljali, so vredne ločene predstavitve, čeprav nimajo svojih osebnih legend o poreklu..

Vroče jabolčno jabolčno vino

1 janežev janež

2 cimetovi palčki

6 brstov nageljnov

1 liter jabolčnega jabolčnika

Jabolčnik prestavite v veliko ponev in dodajte med in začimbe. 10 minut segrevajte na majhnem ognju, ne vre.

Dodajte jabolko, ne olupljeno, ampak z izrezanim središčem, in segrevajte, dokler se jabolko ne zmehča. Nalijte v vrčke ali kozarce in postrezite toplo.

Toddy

Verjamejo, da je bil Toddy izumljen v 18. stoletju, zlasti za ženske, ki jim je bil okus viskija ali ruma preveč oster..

Že samo ime "toddy" verjetno izvira iz imena indijske pijače iz fermentiranega palmovega soka. Izraz je bil na Škotskem uveden v času vzhodnoindijske družbe.

1 cimetova palica

6 brstov nageljnov

limonina lupina za okras

½ žličke muškatni orešček

V posodo damo med, nalijemo viski, limonin sok. Čaj z začimbami skuhamo ločeno, pustimo 10-15 minut, precedimo in tekočino vlijemo v ponev. Premešajte, segrejte na 70 stopinj in postrezite vroče.

Vroča čokolada z žganjem

50 g ploščic temne čokolade (ne manj kot 70%), razdrobljenih na koščke

1 žlica l. sladkor v prahu

1 cimetova palica

300 ml sveže kuhane vroče močne kave

pomarančna lupina za okras

V ponvi z debelim dnom segrejte čokolado, mleko, sladkor in cimet. Med neprestanim mešanjem z metlico zavremo. Odstranite s toplote in dodajte sveže kuhano kavo in žganje. Vzemi cimetovo palčko. Postrezite v kozarcih z visoko toplotno odpornost.

Krambambula

Ta stara močna pijača z nenavadnim imenom se je pojavila v Velikem vojvodstvu Litva okoli 18. stoletja. Začimbe zanj so uvažali iz Indije.

Znano je, da je beloruski recept za vodko, med in začimbe obstajal že v predrevolucionarnih časih, vendar je pijača postala priljubljena šele v 2000-ih. Zdaj ga strežejo v številnih restavracijah v Belorusiji..

Vse začimbe so danes na voljo, zato lahko krambambulo enostavno pripravimo doma..

6 kosov Črni poper

3 kos piment

V ponev nalijte vodo in dva kozarca vodke. Sesekljajte nageljnove žbice in muškatni orešček, zmešajte z muškatnim oreščkom, cimetom in dodajte v ponev. Mešanico zavrite in kuhajte 10 minut. Dodajte preostalo vodko, črni in piment grah ter med, pokrijte s pokrovom in stojte 10 minut. Krambambulo precedite in postrezite v dekanterju, nalijte v majhne kozarce.

Varenukha

Varenukha je alkoholna pijača, ki je v Levoobalni Ukrajini razširjena že od 16. stoletja. Narejen je iz vodke ali mesečine, medu, jabolk, hrušk, sliv, češenj in začimb..

Nastali pervak ​​(mesečina na prvi stopnji predelave) vlijemo v lito železo, dodamo različna zelišča, sadje in med. Nato železni lonec zapremo s pokrovom (ali testom - kot pokrov) in damo v pečico. Ko je testo pečeno, litega železa odstranimo in cmoki so pripravljeni.

Sediment iz varenuhe je bil uporabljen za zdravljenje ran pri konjih, prejetih v bitki, od koder je prišel izraz "na konju". Danes lahko v regiji Cherkasy varenukha kupite od babic, ki poznajo stare recepte, ki se prenašajo iz generacije v generacijo..

Eden od likov romana Mihaila Bulgakova "Mojster in Margarita" je od avtorja prejel priimek Varenukha. Junaka sta odlikovali preprostost in želja po napitnini. V romanu začasno postane vampir in se pridruži Wolandovi družini..

Ne pozabite, da vse, kar je povezano z začimbami, nima jasnih receptov in odmerkov, kar odpira prostor za ustvarjalnost..

Lahko neskončno eksperimentirate, dodajate in nadomeščate eno sestavino z drugo, spreminjate razmerje in sestavo začimb, dokler ne najdete svojega recepta za "podpis".