Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnica, katere zrna imajo nenavadno obliko, ki spominja na glavo ovna s ptičjim kljunom.

Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Barva - od rumene do zelo temne. Teža 1000 semen, odvisno od sorte, se giblje med 150 in 300 g.

Čičerika je termofilna, samoprašna rastlina, opraševanje se zgodi v zaprti cvetni fazi, včasih navzkrižno opraševanje. Rastna doba je 90-110 dni za zgodnje zoreče sorte in do 150-220 dni za pozno zoreče sorte. Kalitev se začne pri temperaturi 3-5 ° C, sadike lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali do 8-11 ° C. V obdobju cvetenja - tvorbe fižola, mora biti optimalna temperatura od 24-28 ° C.

Srednja Azija velja za domovino kulturne čičerike. Rastlina se goji v državah Srednje in Srednje Azije, Vzhodne Afrike, Vzhodne Evrope, Indije, Sredozemlja.

Menijo, da so čičeriko ljudje poznali in jedli že veliko pred začetkom naše dobe. Tako so v Grčiji našli čičerikin grah, katerega starost ni manjša od 7,5 tisoč let, v Iraku pa so ohranili semena čičerike, ki spadajo v "bronasto" dobo. Čičerika se je v starih časih pogosto uporabljala ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo..

Čičerika je za grahom in fižolom tretja najbolj priljubljena stročnica na svetu.

Uporabne lastnosti čičerike (čičerike)

Kalčki čičerike vsebujejo visokokakovostne beljakovine in maščobe, vlaknine, velike količine kalcija, pa tudi magnezij, kalij, vitamina A in C. Imajo malo kalorij in po količini esencialnih esencialnih kislin - metionina in triptofana - prekašajo druge stročnice..

Sodobni znanstveniki so ugotovili, da ljudje ne od nekdaj cenijo to vrsto stročnic. Čičerikova zrna vsebujejo do 30% beljakovin, ki so po kakovosti blizu jajcem, do 8% olja, 50-60% ogljikovih hidratov, 2-5% mineralov, veliko vitaminov: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Zaradi visoke hranilne vrednosti lahko namesto mesa jeste grah, kot to počne veliko ljudi med postom. Takšna prehrana služi kot preventiva za bolezni srca in ožilja..

Čičerika zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljša prebavo, blagodejno vpliva na delo srca in uravnava tudi raven sladkorja v krvi. Čičerika telesu zagotavlja energijo, ki jo postopoma porabljamo, ne da bi povečali krvni sladkor.

Dioscorides Pedanius, eden najslavnejših zdravnikov iz obdobja cesarja Nerona, poroča, da nežna mlada zrna čičerike blagodejno vplivajo na želodec, in priporoča njihovo uporabo za sladico. Hipokrat je čičeriko priporočal kot sestavino pravilne prehrane pri kožnih boleznih. Dokaze o ljubezni do čičerike so odkrili znanstveniki v Egiptu, kjer je na eni od fresk upodobljen faraon Ehnaton z vejico humusa v roki. Menijo, da je ta rastlina simbolizirala moško moč egiptovskega vladarja..

V listih čičerike najdemo oksalno, citronsko in jabolčno kislino. Odvisno od sorte je vsebnost maščob v fižolu od 4,1 do 7,2%, po tem kazalniku je čičerika boljša od drugih stročnic, razen soje.

Tradicionalna medicina pozna dejstvo, da lahko uporaba čičerike zaščiti očesne bolezni pred tako strašno boleznijo, kot je katarakta (zamegljenost leče in posledično popolna slepota).

Prozornost leče je odvisna od presnovnih procesov v telesu, ki ob motenju žlindrijo črevesje, jetra in kri. Čičerika pomaga očistiti in s tem pomaga vzpostaviti normalno cirkulacijo očesne tekočine. Zato zdravilci ne priporočajo le za zdravljenje in preprečevanje sive mrene, ampak tudi za zdravje celotnega telesa, da čičeriko vključimo v prehrano..

Čičeriko je priporočljivo uporabljati kot čistilno sredstvo, kot sledi. Grah 8 ur namakajte v hladni vreli vodi pri sobni temperaturi v keramični posodi (najbolje čez noč). Po pretečenem času dajte grah skozi mlin za meso s fino rešetko. Jejte v majhnih delih čez dan (dodajte žitaricam, juham, solatam). Naslednji dan ponovite celoten postopek. Porabite torej v enem tednu. Spodbuja hujšanje, čiščenje in poleg tega nasičenost telesa z dragocenimi vitamini in minerali.

Čiščenje se lahko izvaja v tedenskih tečajih s tedenskimi odmori. Celoten tečaj - 3 mesece.

Popotnike in turiste lahko preseneti raznolikost načinov priprave čičerike. V arabskih državah je glavna sestavina nacionalnih jedi, kot so humus (pire krompir), falafel (topel prigrizek v obliki kroglice) ali kuskus. Zmelje se tudi v moko, ki jo nato dodamo omakam ali uporabimo za pripravo kavnega nadomestka. Čičerik se uporablja tudi v juhah in solatah. V Indiji in Pakistanu se mladi stroki čičerike jedo kot zelenjavo. V vzhodnih državah so pečena zrna čičerike poslastica..

Eden glavnih razlogov, zaradi katerega se ljudje pogosto izogibajo vključevanju graha in drugih stročnic v redno prehrano, je čas kuhanja in težave s prebavo. Po gosto fižolovem obroku se pogosto pojavi občutek teže v želodcu in napenjanje. Vzrok za težave je prisotnost oligosaharidov v stročnicah, ki jih je zelo težko raztopiti v vodi in želodčnem soku. Stročnice je treba pred kuhanjem dolgo namočiti, zaradi česar so mehkejše. Suho čičeriko, tako kot druge stročnice, je treba vsaj 12 ur pred kuhanjem namočiti v vodo, nato kuhati približno 1,5 ure.

Nevarne lastnosti čičerike (čičerika)

Čičerika ni strupena in praktično nima kontraindikacij. A ne pozabite, da so stročnice tako imenovani "težek" obrok, saj jih dolgo prebavijo in fermentirajo. Zato tega izdelka ne smete uporabljati ljudem, ki trpijo zaradi motenj prebavil, peptičnih ulkusov, protina, vnetja mehurja, zaprtja in slabega krvnega obtoka..

Poleg tega se pred uporabo čičerike za otroke in starejše posvetujte z zdravnikom. Alergijska reakcija na čičeriko je možna tudi v primeru nestrpnosti..

Da ne bi povzročali nepotrebnega nelagodja, ni priporočljivo, da jed iz čičerike operemo z vodo. Poleg tega mora biti odmor po zaužitju čičerike pred naslednjim obrokom vsaj 4 ure, da ima ta izdelek čas za prebavo..

Iz naslednjega videoposnetka boste izvedeli, kako pripraviti okusno čičeriko za uporabo v različnih jedeh..

Koristi in škoda čičerike

Danes le leni še niso slišali za tako čudovit izdelek, kot je čičerika! V zadnjem času se priljubljenost velikega graha, ki mu pravijo "turški" ali "ovčji", pri nas preprosto prevrne. Vendar ni bilo vedno tako. Pred dobesedno dvajsetimi leti smo po čičeriki imeli malo povpraševanja. Toda trenutno pomembnost izdelka je enostavno razložiti. Pravzaprav je v zadnjem času zdrav način življenja v modi. Pravilna prehrana je sestavni del zdravega načina življenja. In čičerika še zdaleč ni zadnje mesto v zdravi prehrani. Razmislite, zakaj je čičerika tako dobra za človeško telo in kaj sploh je ta izdelek.

Koristi čičerike za človeško telo

Preden začnem pogovor o vplivu čičerike na človeško telo, bi se rad nekoliko odmaknil od sestave tega izdelka. Konec koncev je zaradi nasičenosti s koristnimi snovmi rastlinski proizvod znan po svojih zdravilnih lastnostih..

Hranilna vrednost na 100 g izdelka:

  • beljakovine - do 19,7 g;
  • ogljikovi hidrati - do 60 g;
  • maščobe - 6-6,5 g;
  • prehranske vlaknine - 3 g;
  • voda - do 12 g.

Pri preučevanju hranilne vrednosti čičerike lahko razumemo, da gre za izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami..

Čičerika vsebuje naslednje koristne snovi:

  • silicij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • železo;
  • bor.

Čičerika vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino. Izdelek vsebuje tudi kislini Omega-3 in Omega-6. Čičeriki dajejo posebno vrednost vitamini, kot so A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Omeniti velja visoko vsebnost škroba - do 43%.

To je obilen, hranljiv in mimogrede precej okusen izdelek. Tako moški kot ženske so mu všeč enako. Tudi otrokom ni kontraindicirano. In koliko koristi prinaša telesu!

Koristi čičerike za žensko telo

Čičerika je takšen izdelek, ki je koristen za telo žensk in moških. Toda to prednost želim podrobneje obravnavati ločeno..

Prva stvar, ki jo lahko rečem o koristih tega graha za žensko telo, je, da ga je treba zaužiti med menstruacijo. Grah je nasičen z železom. Ta element je izjemno pomemben za obnovo, da se ublaži predmenstrualni sindrom in ohrani ravnovesje elementov v sledovih v ženskem telesu ob koncu kritičnih dni. Nizka raven hemoglobina je tudi nesprejemljiva med nosečnostjo. Zato, če kontraindikacij ni, bodočim materam svetujemo, da ta dragoceni izdelek vključijo v svojo prehrano. Zdravi in ​​okusen grah lahko začnete jesti že v pripravah na spočetje. Vendar ta dar narave pozitivno vpliva ne samo na ženski reproduktivni sistem. Čičerika je pakirana z vitaminom E in vsebuje Omega-3,6 kisline. Zaradi tega bogastva ta izdelek pozitivno vpliva na zdravje kože, las in nohtne plošče. Čičeriki pripisujejo tudi močne antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega slastnega in hranljivega izdelka lažje ohranite mladost in ohranite vizualno privlačnost. In to je pomembno za ženske. Mimogrede, čičerika, katere kalorična vsebnost je precej visoka (364 Kcal na 100 gramov), številke ne pokvari veliko. Stvar je v tem, da je glikemični indeks graha 28. To je precej nizek kazalnik stopnje absorpcije ogljikovih hidratov. Dobijo ga zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin. Zato lahko sklepamo, da čičerika ne more povzročiti ostrih odvečnih kilogramov. Nizek GI pomeni tudi, da je izdelek odobren za uporabo (previdno) pri diabetesu..

Prednosti čičerike za moške

Čičerika zelo blagodejno vpliva na moško telo. Nasičenost z rastlinskimi beljakovinami in koristnimi kislinami pomaga izboljšati moč. Vpliv tega izdelka na moško moč je legendaren. Vsak moški bo cenil okus hranljive čičerike. Toda močnejši spol potrebuje hranljivo, visoko kalorično, a hkrati hrano, ki je neškodljiva za telo in postavo. Čičerika je tukaj popolna! Če uživate "ovčji grah" vsaj 2-3 krat na teden, lahko zanesljivo zaščitite srce in ožilje. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje ta izdelek, hranijo srčno mišico in krepijo stene krvnih žil. A kot veste, moški bolj tvegajo zgodnji razvoj bolezni srca in ožilja. Čičerika nasiči z zaščitno sposobnostjo in živčnim sistemom. Pomembno je tudi za moške, katerih življenje je včasih polno stresa. Ta grah je dober za ohranjanje vitkega telesa in hranjenje mišične mase med telesnim treningom. Navsezadnje izdelek vsebuje vse iste dragocene beljakovine in vitamine, ki hranijo in ščitijo tkiva.

Splošne koristi za zdravje

Čičerika je posebej cenjena zaradi naslednjega seznama zdravilnih lastnosti:

  • čisti telo toksinov, deluje antioksidativno;
  • krepi imunski sistem, stabilizira presnovo;
  • izboljšuje proces hematopoeze, krepi stene krvnih žil;
  • blagodejno vpliva na dihala;
  • pomaga ohranjati in izboljšati vid;
  • izboljša prebavni proces;
  • preprečuje razvoj ateroskleroze;
  • pomaga uskladiti glikemični profil pri diabetes mellitusu;
  • neguje sklepe in mišično tkivo.

In to ni popoln seznam koristi čičerike, za katero je ta izdelek tako dragocen v zdravi prehrani. Prednosti je dobesedno toliko, da zasenčijo pomanjkljivosti, ki še vedno obstajajo.

Kaj lahko škoduje uživanju čičerike?

Z vsemi prednostmi izdelka še vedno obstajajo slabosti. Čičerika ni popolna in je ne more jesti vsakdo in ne vedno.

Nujno je upoštevati, da je prisotnost kroničnih bolezni, ki zahtevajo upoštevanje posebne prehrane, razlog za posvetovanje s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve čičerike v prehrano.

Obstajajo tudi številne kontraindikacije za uporabo tega graha:

  • prisotnost posamezne nestrpnosti do tega izdelka;
  • bolezni črevesnega trakta, napenjanje;
  • bolezni jeter in trebušne slinavke;
  • čir na mehurju in cistitis.

Glavne kontraindikacije za čičeriko so povezane z dejstvom, da izdelek prispeva k večji proizvodnji plina. In če obstajajo bolezni organskih sistemov, pri katerih se ta simptom lahko okrepi ali povzroči škodljive posledice, je priporočljivo, da čičerika in druge stročnice izključimo iz prehrane. Nasičenost z vitamini in elementi v sledovih je koristna za telo. Toda v primeru alergijskih reakcij na katero koli sestavino izdelka ne bi smeli preizkušati usode. Navsezadnje alergije na hrano predstavljajo precej resna tveganja. Sicer je čičerika povsem varna. Ta izdelek je tudi precej okusen.!

Zgodba o priljubljenosti! Srednje velik svetlo rjav fižol danes poznajo gurmani in poznavalci okusne in zdrave hrane po vsem svetu! Čičerika velja za orientalski pridelek stročnic. Cenjen je v Indiji, Turčiji, Italiji, Izraelu in drugih državah. Proizvodnja čičerike se je začela pred približno 7.500 leti. Domača dežela čičerike je Bližnji vzhod. Rimljani in Grki so bili prvi, ki so cenili prednosti in okus izdelka in začeli ta dar narave široko uporabljati pri kuhanju. V sodobnem svetu je čičerika postala priljubljena zaradi tako znanih jedi, kot sta humus in falafel..

Vendar je treba opozoriti, da je čičerika osnova, iz katere se pripravlja ogromno različnih jedi..

Kako privrženci zdravega načina življenja jedo čičeriko

Splošno sprejeto je, da se za ohranitev vseh koristi rastlinske hrane ne splača pokvariti s toplotno obdelavo. Čičerika spada v družino stročnic. Zato se pojavi razumno vprašanje, kako lahko čičeriko jeste brez kuhanja in cvrtja? Zelo preprosto! Obstajata vsaj dve možnosti za pripravo tega zeliščnega izdelka brez termičnega vpliva. Na primer, lahko kališ stročnice. V tej različici hrana ne samo da ne izgubi vrednosti, temveč nasprotno pridobi zdravilne lastnosti. Poleg tega ima kalijoča ​​čičerika začinjen, nežen okus, ki je priljubljen pri poznavalcih okusne in hranljive hrane. Druga možnost je namakanje! Namakanje graha za daljša obdobja lahko zlahka ustvari okusno in zdravo osnovo za bogate in živahne obroke. Treba je opozoriti, da je treba kalivanje in namakanje te sorte stročnic pravilno. Da bi dosegli želeni "pogoj", v katerem lahko varno jeste čičeriko, boste morali upoštevati več modrosti, o katerih bomo razpravljali v ločenem članku..

Kaj vse je še narejeno iz čičerike

Na svetu obstaja ogromno jedi, ki vključujejo čičeriko. Mnoge jedi so sestavljene celo iz ene čičerike..

Pripravljeni so iz te sestavine: moke, juh, žit, sladkarij, solat. Čičerika se doda mešanicam, iz nje se pripravljajo priloge.

Kako izbrati in shraniti

Če želite okusno in zdravo hrano, izberite pravilno čičeriko. Tu je vse izredno preprosto! Grah mora biti gost, gladek, enakomerno obarvan. Barva - od svetlo rjave do nekoliko temnejših odtenkov (odvisno od sorte in stopnje zrelosti). Izdelka ne smete kupiti, če opazite veliko zbledelih madežev. Neprijeten vonj, prisotnost zobnih oblog - to so znaki, da se je čičerika poslabšala. Fižol naj bo približno enake velikosti.

Čičerika je shranjena dlje časa (do 12 mesecev), če so za obdobje skladiščenja predvideni pravilni pogoji. Ta grah potrebuje temo, pomanjkanje vlage in temperaturni režim od 0 do 5 stopinj. V takih pogojih se grah še dolgo ne bo poslabšal in ohranil svojih lastnosti..

Tu je tako vsestranska in zdrava čičerika! Izdelek je postal priljubljen in je lahko dostopen v trgovskem prostoru naše države. Cena izdelka se razlikuje glede na državo proizvodnje, blagovno znamko in kakovost. Toda na splošno je to poceni, zdrava in okusna rastlinska hrana.!

Čičerika to

Čičerika je zelnat enoletnik iz družine stročnic in njenih semen, ki navzven spominjajo na psovko. Čičeriko pogosto imenujemo čičerika ali jagnječji grah; izdelek je še posebej razširjen v državah Bližnjega vzhoda, Indije in Azije. Semena ali fižol fižol dozorijo v stroku, kjer jih je lahko od 1 do 4, najpogosteje gre za dva fižola. Čičerika je svetlo peščena, rumenkasta, včasih najdemo tudi temnejše sorte. Indijska čičerika je manjša od tradicionalne čičerke in ima zeleno barvo.

Dokazano je, da je čičerika znana že pred več kot sedmimi tisoč leti, v bronasti dobi je čičerika prišla v Rim in Grčijo, kjer so jo uporabljali ne le kot prehranski izdelek, temveč tudi kot zdravilo..

Kalorična čičerika

Vsebnost kalorij v čičeriki je 364 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti čičerike

Glavna sestavina čičerike je kakovostna, lahko prebavljiva beljakovina rastlinskega izvora, ki je enaka beljakovinam iz perutnine in nekaterih mesnih izdelkov. Čičerika je osnovna hrana za vegane, vegetarijance, surovce in vse, ki iz kakršnega koli razloga ne jedo mesa. Vlaknine, ki jih v čičerki vsebuje velika količina, spodbujajo nežno čiščenje črevesja, izločanje toksinov in preprečujejo zaprtje. Čičerika vsebuje vitamine skupine B, zlasti veliko vitamina B2, ki je potreben za normalno dihanje tkiv in reakcije redukcije oksidacije. Čičerika med minerali vsebuje kalij, kalcij in magnezij, ki ugodno vplivajo na delo srčne mišice, uravnavajo krvni sladkor.

Že v starih časih so zdravniki ugotovili, da imajo tisti, ki uporabljajo čičeriko, fino kožo - čisto, brez izpuščajev in vnetij. Aminokislina lizin, ki jo najdemo v čičeriki, pomaga graditi mišično maso brez povečanja telesne maščobe. Zaradi te lastnosti čičerike je izdelek privlačna alternativa mesu za športnike in vse, ki vodijo zdrav način življenja in upoštevajo načela zdrave prehrane..

Čičerika škodi

Čičerika, tako kot vse stročnice, povzroča povečano tvorbo plinov v črevesju, kar je polno neprijetnih občutkov in teže v želodcu. Tisti, ki imajo "šibek" želodec, naj čičeriko jedo v minimalnih količinah, pri čemer uporabljajo le čičeriko, predhodno namočeno v vodi (kalorizator). Čičerike ni priporočljivo uporabljati ob naslednjih boleznih: protin, tromboflebitis, čir na mehurju in cistitis, zlasti v akutni fazi.

Gojenje čičerike

Čičerika je enoletna stročnica, katere zrna imajo nenavadno obliko, podobna glavi ovna s ptičjim kljunom. Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. V višino doseže 20-70 cm. Stroki so kratki, nabreknjeni, vsebujejo od 1 do 3 zrna, grudasto hrapava površina. Barva - od rumene do zelo temne. Teža 1000 semen, odvisno od sorte, se giblje med 150 in 300 g.

Čičerika je termofilna, samoprašna rastlina, opraševanje se zgodi v zaprti cvetni fazi, včasih navzkrižno opraševanje. Rastna doba je 90-110 dni za zgodnje zoreče sorte in do 150-220 dni za pozno zoreče sorte (kalorizer). Kalitev se začne pri temperaturi 3-5 ° C, sadike lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali do 8-11 ° C. V obdobju cvetenja - nastajanja fižola, mora biti optimalna temperatura med 24-28 ° C. Srednja Azija velja za domovino kulturne čičerike. Rastlina se goji v državah Srednje in Srednje Azije, Vzhodne Afrike, Vzhodne Evrope, Indije, Sredozemlja. Menijo, da so čičeriko ljudje poznali in jedli že veliko pred začetkom naše dobe. Tako so v Grčiji našli čičerikin grah, katerega starost ni manjša od 7,5 tisoč let, v Iraku pa so ohranili semena čičerike, ki spadajo v "bronasto" dobo. Čičerika se je v starih časih pogosto uporabljala ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo..

Izbira in shranjevanje čičerike

Pri nakupu čičerike je treba natančno preučiti fižol, da ne bi bilo mehanskih poškodb, temnih madežev, belkastega cveta. Če je prisoten celo eden od zgoraj navedenih znakov, zavrnite nakup. Razlog za izbiro druge čičerike je zvit in posušen fižol. Sveža čičerika ima gladek fižol z enakomerno površino, enakomerno obarvan.

Kupljeno čičeriko shranite v vakuumski posodi ali papirnati vrečki v temnem prostoru. Čičerika ohrani organoleptične lastnosti in uporabne lastnosti 12 mesecev.

Kako pravilno kuhati čičeriko

Da bi se izognili neprijetnim občutkom v želodcu po zaužitju jedi iz čičerike, je treba fižol najprej namočiti v hladni vodi za 10-12 ur. Nato vodo odcedimo, zalijemo s svežo hladno vodo in čičeriko zavremo. Kuhamo do mehkega na zmernem ognju, občasno posnemamo nastalo peno.

Čičerika pri kuhanju

Čičerika je tradicionalno osnova orientalskih jedi - humusa in falafela. Čičerika se uporablja za pripravo pire juh, pilafov, paštet, kotletov in piškotov. Čičerika se odlično poda k paradižniku, česnu, svežim zeliščem in zeliščem.

Za več informacij o čičeriki si oglejte videoposnetek »Čičerika. Čičerika "v televizijski oddaji" Življenje je zdravo ".

Čičerika: kaj je to in kako jo kuhati. Skrivnosti kuhanja okusnih in zdravih jedi iz čičerike

Profesor, vodja oddelka za zelenjavo

V tej rastlini je vse zanimivo: izraz vrste, kemična sestava, načini priprave. Čičerika se imenuje grah zaradi podobnosti z drugimi stročnicami, jagnjetina - zaradi posebne rasti zarodka v obliki jagnječe glave. Zrna so bogata z beljakovinami - do 28%, vsebujejo malo maščob (6-7%). Rastlina je odporna na sušo, v suši preživi in ​​pridela poljščine tudi na slanih tleh.

Čičerika - kaj je ta izdelek

Ta rastlinska kultura je član družine stročnic. Je pokončno enoletno zelišče, ki zraste do 70 cm v višino. Fižol rastlin je kratek in okrogel in vsebuje praviloma dve semeni. So zaobljene, nepravilne oblike z grobo površino..

Po obliki fižol spominja na ovnovo glavo, za katero je čičerika in dobila vzdevek "ovnov grah".

Njegovo drugo ime - "čičerika" - je posledica dejstva, da je Turčija ena izmed vodilnih v gojenju velikih količin proizvoda. Rastlina je termofilna, zato jo tradicionalno gojijo v državah Azije, Afrike in Južne Amerike..


Plodovi rastline so v obliki ovnove glave.

Zgodovinska referenca

Čičerika je najstarejša kmetijska rastlina. Znano je, da se je pojavil pred več kot 7,5 tisoč leti. Domovina čičerike je Sredozemlje. Stari Rimljani so ga gojili več sort in pripravili klasično kašo, imenovano pulz..

Na ozemlju Evrope se je čičerika prvič pojavila po zaslugi frankovskega kralja Karla Prvega v 9. stoletju našega štetja. V 17. stoletju se je razširil; iz njega so izdelovali žita, juhe in pecivo. Evropejci so ga uporabljali kot alternativo kavi.

Foto: kako raste čičerika, kako izgledajo njena semena

Glavni pogoj za doseganje visokih donosov te kmetijske rastline je toplo podnebje. Čičerika se najbolje počuti v tropskih in subtropskih območjih. Je nezahtevna do sestave tal in odporna na škodljivce.

Sestava izdelka, hranilna vrednost

Čičerika velja za vodilno po vsebnosti hranil med vsemi stročnicami. V prodaji sta dve sorti tega izdelka - desi in kabuli. Desi so manjši in trši fižol, zato zahtevajo dodatno predelavo pred uživanjem. Imajo pa blažji okus. Kabuli - svetlo rumen fižol z razmeroma enakomerno in tanko lupino.

Čičerika vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Jedi z dodatkom čičerike so bogate z beljakovinami in zdravimi ogljikovimi hidrati, zato se pogosto uporabljajo v vegetarijanskem meniju.

Sestava in energijska vrednost 100 g izdelka je prikazana v tabeli.

Kazaloštevilko
Beljakovine, g20.
Maščoba, gpet
Ogljikovi hidrati, g46
Nenasičene maščobne kisline, g3.
Nasičene maščobne kisline, g0,6
Prehranske vlaknine, gdeset
Energijska vrednost, kJ1630
Vsebnost kalorij, Kcal390

Opis

Čičerika je zelišče, ki spada v družino stročnic. Čičerika je znana tudi pod alternativnimi imeni, kot so čičerika, orehi in čičerika. Iz čičerike lahko pripravimo najrazličnejše jedi, na primer domači humus ali falafel. Fižol kuhamo, ocvremo, pečemo v pečici in počasnem štedilniku. Z uporabo čičerike lahko pripravite prvi in ​​drugi tečaj. Poleg tega lahko iz čičerike pripravite celo zdravo sladico. Sestava čičerike je bogata z beljakovinami, prehranskimi vlakninami in minerali. Prednosti človekovega zdravja enako prinašata tako navadna čičerika kot kalijoča.

Škoda in koristi čičerike za človeško telo

V starodavnem svetu naj bi čičerika spodbujala dojenje pri ženskah in povečala moško moč. V sodobnem svetu so potrjene številne koristne lastnosti, ki so jih naši predniki pripisovali jagnječemu grahu. Čeprav ni mogoče zanikati, da ima tako koristen izdelek kontraindikacije. Čičerika se zaradi bogate sestave aktivno uporablja v številnih dietah. Po hranilni vrednosti je sposobna konkurirati številnim mesnim jedem, po uporabnosti pa jih presega.

Čičerika ima izredno nizek glikemični indeks (35) in ne vsebuje holesterola. Normalizira presnovo lipidov in uravnava krvni sladkor.

Te lastnosti ljudem z visokim holesterolom in diabetikom omogočajo uporabo izdelka. Kako je čičerika koristna za ljudi s prekomerno telesno težo? Čisti črevesje in ga osvobaja toksinov in toksinov. Visoka vsebnost beljakovin in vlaknin za sitost.

Uporaba čičerike v alternativni medicini

Čičeriko in njene derivate pogosto najdemo v receptih tradicionalne medicine. Čičerikina drobljena kaša in vzklili fižol se uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje bolezni notranjih organov; moka se uporablja v kozmetologiji. Kaj sta čičerikina drobljenca in moka? To so fižol, zmlet do želene konsistence..

Naraščeni fižol

Kalijo čičeriko je enostavno. Fižol damo v majhno posodo v tanki plasti in napolnimo z vodo. Potrebujete malo vode - dokler čičerika ni popolnoma skrita, saj semena absorbirajo vlago, jo je treba dodati. Kalčki se pojavijo po nekaj dneh.


Naraščeni fižol pomaga izboljšati prebavni trakt

Žlico kalivih semen zdrobimo in vlijemo v kozarec vrele vode, po pol ure filtriramo, razdelimo na štiri odmerke in popijemo pred obroki. Ta infuzija pomaga preprečevati pojav ledvičnih kamnov, preprečuje diabetes in vaskularno aterosklerozo. V boju proti zastrupitvam in zaprtju morate uporabiti decokcijo dveh žlic kaljenega semena. Kuhamo jih v 0,5 litra vode 15 minut. Filtrirano infuzijo jemljemo v majhnih odmerkih 3-4 krat na dan..

Splošno izboljšanje telesa

Koristne lastnosti izdelka so v veliki meri odvisne od tega, kako je čičerika pripravljena. Za čiščenje telesa in preprečevanje bolezni je koristno jesti namočen fižol. Napolnijo se z vodo v razmerju 1: 2 in pustijo čez noč. Lahko jeste tako polnozrnata žita kot pire krompir. Priporočljivo je, da ga jemljete ves teden, čemur sledi tedenski odmor. Za povečanje imunosti je priporočljivo uporabljati žita na osnovi čičerike. Če dodate kaši olje zelene, mandljev ali redkvice, boste lažje pozdravili bronhitis in kašelj..

Kozmetika

Pri kozmetičnih maskah se uporablja čičerikina moka in voda, v kateri so namočena zrna. Ta voda naj bi bila sredstvo proti vnetjem dlesni, uporablja pa se tudi za izpiranje las pred izpadanjem las..


Maska z čičerikino moko bo povrnila koži elastičnost

Maska na osnovi čičerikove moke vam bo pomagala pridobiti zdravo barvo in elastičnost kože obraza in vratu. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 3 žlice maščobne kisle smetane;
  • 3 žlice čičerkine moke;
  • 0,5 čajne žličke medu;
  • 1 prepeličje jajce.

Sestavine zmešamo do gladke in jih 20 minut nanašamo na predhodno očiščeno kožo, nato speremo s toplo vodo.

Kako pravilno zbirati in hraniti

Fižol dozori enakomerno, brez razpok ali odpada. Odvisno od sorte se lahko čas, ko morate nabirati, razlikuje - rastna sezona traja od 80 do 120 dni. Fižol trgamo, odpremo in odstranimo semena.

Po lupljenju se grah posuši. V sončnem vremenu lahko to storimo na prostem. Posušen izdelek hranimo v suhem in hladnem prostoru (od 0 do -5 ° C) skozi vse leto.

Pomembno! Čičerika dobro absorbira vonj, zato je ločena od začimb in drugih virov.

Optimalno shranjevanje v kovinskih ali steklenih posodah, ki jih namesto pokrova zategnemo s krpo.

Značilnosti priprave čičerike. Priljubljeni recepti

Čičerika ima za razliko od graha nevtralen okus z rahlim oreščkastim okusom. To omogoča uporabo izdelka v kateri koli kategoriji hrane: od juh do sladic. Tradicionalno se uporablja v orientalski kuhinji. Najbolj znana jed iz čičerike je orientalski humus, ki je od 13. stoletja nacionalna jed Bližnjega vzhoda. Recepti za jedi iz čičerike, predstavljeni v tem pregledu, vam bodo pomagali preprosto in okusno popestriti svoj običajni jedilnik..

Kako in koliko kuhati čičeriko

Čičerika ima kot prehranski izdelek eno največjo pomanjkljivost. Za kuhanje traja veliko časa. In preden kuhamo čičeriko, jo je treba namočiti v hladni vodi. To bo zmehčalo trdo lupino fižola in skrajšalo čas kuhanja. Za kozarec čičerike so potrebni 4 kozarci vode. Zmotno je domnevati, da bolj ko bo fižol namočen, mehkejši bo. Najdaljši čas namakanja je 12 ur, izdelek po tem postopku kuhamo približno uro in pol.


Čičeriko pred vrenjem namočimo v hladni vodi.

Optimalen čas namakanja čičerike je 4 ure. Potem bo čas kuhanja približno 40 minut..

Da zrna zavrejo, jih je treba na koncu kuhanja nasoliti, v vodo za namakanje pa lahko dodamo ščepec sode. Čičeriko morate kuhati korak za korakom, kot sledi:

  1. Prej namočena zrna damo v posodo, dolijemo vodo in damo na ogenj.
  2. Po vrenju odstranite nastalo peno.
  3. Po nekaj minutah vodo izpraznite, fižol sperite. Tako boste iz zrn odstranili težko prebavljive sestavine..
  4. Nadaljujte s kuhanjem v čisti vodi na majhnem ognju 40 minut.
  5. Na koncu kuhanja začinite s soljo, dodajte začimbe po okusu.

Najboljši recept za pripravo čičerikovega humusa doma

Humus je pastozen prigrizek, razširjen na vzhodu. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 200 g čičerike;
  • 20 ml limoninega soka;
  • 40 ml oljčnega olja;
  • 10 g kumine;
  • 10 g paprike;
  • 80 g tahini (mleto popečeno sezamovo seme).

Čičerik namočimo v vodi in kuhamo do kuhanja. Fižol se zmelje skupaj z oljčnim oljem. Za redkejšo konsistenco lahko dodate malo tekočine, v kateri se je fižol kuhal. V dobljeno maso dodajte tahini, mletite, dokler ni gladka. Nastala pasta je začinjena z začimbami in pomešana.


Humus je najbolj priljubljena jed v Izraelu

Humus postrežemo s tortiljami, kuhanimi jajci in svežo zelenjavo. Česen lahko po želji dodamo česnu. Za 200 g zadostuje 1 strok, ki ga morate dodati med začetnim mletjem fižola z oljčnim oljem.

Puste in mesnate juhe iz čičerike

Pire juha s slanino bo všeč ljubiteljem začinjene kulinarike. Za pripravo te jedi boste potrebovali 200 g fižola. So predhodno namočene in kuhane. 200 g slanine, 2 stroka česna, rožmarin prepražimo na oljčnem olju. Slanini dodajte drobno sesekljan por, stebla zelene, čilijev strok in sol. Zelenjavo dušimo do mehkega in stepemo z mešalnikom skupaj s kuhano čičeriko. Slanina ostane nedotaknjena za okras.


Kremna juha je videti kot humus

Za pripravo puste juhe potrebujete 4 srednje velike krompirje, 150 g čičerike, korenje, čebulo, papriko, sol, začimbe po okusu. Fižol namočimo za nekaj ur, nato ga kuhamo na majhnem ognju. Po 30 minutah jim dodamo sesekljan krompir. Ko je krompir kuhan, v juho dodamo vnaprej prepraženo čebulo, korenje in papriko. Po tem je treba juho kuhati še nekaj minut..

Sajenje in gojenje doma

Čičerika se samoprašuje, kar olajša gojenje na vrtu. Dobro prenaša padec temperature in poletno sušo, zato uspešno uspeva v različnih regijah. Upoštevanje osnovnih priporočil za sajenje in gojenje tega pridelka je v moči celo vrtnarjev začetnikov.

Lokacija in podnebne razmere

Za setev je primerno vsako odprto sončno območje, ki ga je treba očistiti pred večletnimi pleveli. Čičeriko lahko gojimo po katerem koli pridelku in bo postala ena izmed najboljših predhodnic večine samih rastlin..

Ali si vedel? Koreninski sistem rastline vključuje vozličke z bakterijami, ki vežejo dušik, ki povečajo rodovitnost tal in povečajo donose naslednjih poljščin. Čičerika se pogosto uporablja za zasaditve zelenega gnoja..

Setev se izvaja zgodaj spomladi, ko se tla segrejejo na +5 ° C. Pozno jesenska setva je možna tudi v regijah z milimi zimami. Kultura lahko prezimi v obliki sadik pod snegom, za kratek čas vzdrži temperature do -25 ° С.

Po taljenju snega lahko poganjki prenesejo hladen pritisk do -16 ° С, odrasle rastline pa do -8 ° С.


Med cvetenjem in nastavitvijo fižola je optimalna temperatura + 20... + 22 ° С. Za kulturo je značilna povečana odpornost proti suši, prekomerna vlaga pa lahko privede do askohitoze, poznega cvetenja in padca jajčnikov.

Priprava tal in semen

Tla na mestu morajo biti zrahljana. Semena očistimo in razvrstimo, pri čemer ostane grah enake velikosti. Pred setvijo lahko grah namočimo v vodi ali bakterijskem pripravku nitragin.

Pomembno! Uporabljajte samo sveža semena, saj kalivost naslednje leto izgubi.

Rastline lahko sejemo odebeljene, z razmikom 15-20 cm.

Globina je odvisna od kakovosti tal:

  • semena pokopljemo v dovolj navlažena tla za 6-8 cm;
  • povprečna vlažnost - 9-10 cm;
  • v suhi zemlji se grah položi do globine 15 cm, potem ko se navlaži zgornja plast.

Uporaba semen enake velikosti in enakomernega poglabljanja vam omogoča, da dobite prijazne poganjke.

Zalivanje in gnojenje

Čičerika ne zahteva pogostega zalivanja in zlahka prenaša suhe poletne mesece. Zalivanja ne smemo popolnoma izključiti, saj bistveno poveča pridelek. Najpomembnejša obdobja za nadzor vlage so faze cvetenja in jajčnikov..


Čičeriko lahko hranite s fosforjevimi in kalijevimi gnojili, vendar dobro uspeva na revnih tleh..

Razrahljanje in pletje

Narasli plevel odstranjujemo ročno, ko se pojavi. Z rahljanjem odstranite morebitno skorjo po zalivanju ali dežju.

Čičerika: koristne lastnosti in kontraindikacije

Plodovi čičerike imajo zdravilne lastnosti, saj vsebujejo veliko vitaminov, makro- in mikroelementov, poleg tega pa so lahko prebavljivi in ​​bogati s hranili. Ima tudi svoje kontraindikacije, tako kot vse rastline z zdravilnimi lastnostmi. O koristih in škodi čičerike bomo podrobno razpravljali v članku..

Ta stročnica se imenuje tudi čičerika ali jagnječji grah, nakhat ali mehurček. Čičerika se še posebej pogosto uporablja v vzhodni kuhinji. Na ruskem ozemlju se mehurček uporablja manj. Rastlina zelo ljubi toploto in ob močnem deževju zboli in umre.

Kaj je čičerika

Čičerika je ena najstarejših poljščin, ki rastejo na Zemlji. Toda hkrati je v Rusiji začel pridobivati ​​priljubljenost ne tako dolgo nazaj. Mnoge nacionalne jedi na vzhodu pripravljajo na osnovi čičerike, zato velja za nekakšen simbol orientalske kuhinje..

Mehurček je enoletna rastlina s pokončnim steblom in peresnimi listi. Lahko doseže višino 0,2–0,7 metra. Majhna semena v obliki fižola, kratka in otekla. Vsak strok vsebuje od enega do štiri semena. Površina ploda je nekoliko hrapava, grudasta in nekoliko podobna glavi ovna. Premer enega semena je približno 0,5-1,5 cm. Barva semen je od svetlo rumene do temne.

Vrečka z mehurčki ima eno pomembno pomanjkljivost: kuhanje traja veliko časa. Namočiti ga je treba več ur, nato pa še dolgo kuhati. Toda okusne lastnosti konzerviranega fižola te kulture se praktično ne razlikujejo od tistih, kuhanih samostojno, kar vam omogoča, da jih nadomestite v jedeh in s tem znatno skrajšate čas.

Tistim, ki čičerke niso poskusili, je zelo težko razložiti, kakšen je njihov okus. Zanimivo je, da okus ni podoben običajnemu grahu, soji ali drugim vrstam stročnic. Okus mehurčkove pivine je skoraj nevtralen, nima svetle note, prisoten je le rahel priokus po oreščkih. Čičerika, kuhana brez začimb, bo imela okus po pireju. In prav ta lastnost omogoča uporabo sadja pri kuhanju, v različnih jedeh, od juh do sladic..

Turški grah človeku ne bo mogel škodovati, ima pa veliko različnih uporabnih lastnosti..

Obstajata dve vrsti jagnječjega graha:

  • Desi - majhni plodovi temne barve, prekriti s trdo lupino. Gojijo jih predvsem v Indiji, Etiopiji, Mehiki in Iranu..
  • Kabuli so večji in svetle barve, prekriti z gladko lupino. Ta sorta je najprimernejša v južni Evropi, Severni Afriki, Afganistanu, Pakistanu in Čilu..

Sestava in vsebnost kalorij čičerike

Mehurček je zdrav vir beljakovin in ogljikovih hidratov, mikro- in makroelementov, večkrat nenasičenih maščob.

Vsebnost kalorij v čičeriki je 360 ​​kcal na 100 gramov. Toda visoka hranilna vrednost ne pomeni škode, temveč precej visoko hranilno vrednost. Da bi zadostili občutku lakote, boste potrebovali zelo majhno količino že pripravljene čičerike..

Kemična sestava jagnječjega graha bo koristila vsem človeškim organom.

  • silicij;
  • železove spojine;
  • bor;
  • kalcij in kalij;
  • mangan;
  • fosfor;
  • molibden.

Med beljakovinami in aminokislinami:

  • lizin;
  • metionin;
  • triptofan in drugi.

In skoraj popolna skupina vitaminov:

  • B1, B2, B4, B5, B6, B9;
  • nikotinske in askorbinske kisline;
  • vitamini A, K in E.

Bogat vir omega-3, omega-6 kislin, katerih koristi že dolgo niso dvomljive.

Zdravljenja z čičeriko ne bo mogoče opraviti, vendar bogata kemična sestava nakhata blagodejno vpliva na človeško telo. Še posebej mehurji so koristni za ljubitelje diet in tiste, ki ne uživajo mesnih izdelkov, saj je lahko nizka vsebnost beljakovin v prehrani škodljiva.

Zakaj je čičerika koristna za telo

Korist čičerike za zdravje je ogromna. Redna uporaba nahata deluje preventivno proti razvoju številnih bolezni..

Izdelek ima veliko uporabnih lastnosti:

  • Sestavna sestavina med prehranskimi obroki. Značilen zaradi dobre absorpcije v primerjavi z običajnim grahom.
  • Alternativni vir beljakovin, ki vam omogoča, da med postom nadomestite mesne izdelke.
  • Vsebuje ogljikove hidrate in beljakovine, ki jih ljudje potrebujejo za ohranjanje zdravja.
  • Ko ga jemo z rižem, lahko telesu priskrbi različne aminokisline.
  • Blagodejne lastnosti nakhata imajo edinstven učinek na človeško telo: očistijo kri, izboljšajo stanje zob, lajšajo vnetja v ustni votlini, pomagajo odpraviti motnje srčnega ritma, odstranijo bolečine v hrbtu, lajšajo bolezni prebavil.
  • Poveča raven hemoglobina v krvi, kar koristi doječim in nosečnicam.
  • Znižuje holesterol in stabilizira krvni sladkor.
  • Izboljša zdravje jeter.
  • Prihrani z depresijo in apatijo.
  • Spodbuja pomlajevanje in pomaga pri delovanju možganov, preprečuje maligne procese.
  • Pomaga pri odvajanju odvečne tekočine iz telesa.
  • Uporabno za ljudi s prekomerno telesno težo.
  • Izboljša stanje kože, nohtov in las.
  • Zmanjša tveganje za napade.

A ne pozabite, da je čičerika v nekaterih kroničnih stanjih lahko škodljiva. O tem bomo še razpravljali..

Za ženske

Čičerika in njene koristi za ženske: potrjene so koristne lastnosti mehurja za žensko telo v kritičnih dneh, kar je razloženo z normalizacijo ravni železa v krvi. To je zelo pomembno, ker nizko število hemoglobina škoduje ženski..

Za moške

Čičerika ima dragocene lastnosti, ki vplivajo na moško moč, zato je priporočljivo, da ta izdelek vključuje prehrano močne polovice človeštva.

Redno uživanje čičerike v hrani bo tako moškim kot ženskam pomagalo pridobiti vitko postavo, dobro polt in izboljšati stanje kože. To še posebej velja za ljudi, ki živijo na območjih z nevarno proizvodnjo..

Za otroke

Priporočljivo je, da čičeriko v otroško prehrano vnašamo zelo previdno, da ne škoduje krhkemu zdravju otroka. Medicinski strokovnjaki svetujejo, naj to storijo prej kot eno leto in pol. Otroški prebavni organi takšne hrane preprosto ne sprejmejo in ta lastnost lahko škoduje tako krhkemu zdravju. Otroku je treba dati čas, da se navadi na lastnosti graha. Ta zdrava in okusna jed bo postala ena najljubših za vašega otroka..

Ali lahko čičeriko uživajo nosečnice in doječe matere

Grah je potreben tudi za nosečnice in doječe matere. Čičerika pomaga pri proizvodnji mleka.

Hkrati je pomembno upoštevati obstoječe tveganje. Ker ima čičerika veliko beljakovin, lahko škoduje prebavnemu sistemu ženske in nerojenega otroka..

Prednosti čičerike za hujšanje

V surovi obliki lahko nakhat imenujemo precej kaloričen, kar se morda zdi škodljivo za prehransko prehrano, hkrati pa je uporaba priporočljiva pri različnih vrstah prehrane. Poleg tega so na osnovi nahata narejeni različni izdelki za hujšanje. In to ni presenetljivo, saj takšna hrana ne pomaga le, da se znebite odvečnih kilogramov, ampak tudi pomaga telesu zahvaljujoč seznamu koristnih sestavin.

Sadje pomaga zmanjšati vnos kalorij hrane. Zaradi te koristne lastnosti se čičerika uporablja v dietetiki. Lahko deluje kot alternativa različnim prilogam, ki so za prehransko prehrano nesprejemljive..

Je čičerika dobra za diabetes in pankreatitis?

  • S pankreatitisom v remisiji se lahko razvajate s čičeriko. Toda s to boleznijo lahko jeste le dobro kuhan fižol, pretlačen ali ohrovt..
  • Strokovnjaki svetujejo, da tega izdelka ne zlorabljate v primeru težav s trebušno slinavko, ne smete zaužiti več kot 100 gramov in pogosteje kot enkrat na dva tedna. V tem primeru se morate najprej posvetovati z zdravnikom..
  • Vnos takšnega izdelka diabetiki tipa I pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi, izboljša presnovo lipidov in proizvodnjo inzulina pri bolnikih z boleznijo tipa II. To je posledica dejstva, da ima čičerika znižan glikemični indeks (30), kar omogoča upočasnitev absorpcije glukoze v črevesju. Zato je priporočljivo, da jedi iz čičerike vsaj dvakrat na teden vključijo v prehrano diabetikov. Ne morete pa zaužiti odmerka, večjega od 150 gramov..

Uporaba čičerike v tradicionalni medicini

V ljudski medicini tudi zdravilne lastnosti čičerike niso ostale neopažene..

Zdravilci svetujejo uporabo vode iz namakanega jagnječjega graha za zdravljenje seboreje, aken, šibkih dlesni in obzobnih bolezni ter celo izpadanja las.

Za preprečevanje sive mrene je priporočljivo jesti fižol.

Zdravilci trdijo, da čičerika čisti telo, stabilizira cirkulacijo tekočine, pomaga pri bronhitisu in kamnih v mehurju.

Chowder recept za bronhitis:

  1. Zmeljemo kozarec čičerike in juho skuhamo v dveh litrih vode.
  2. Začinimo z oljem in zaužijemo čez dan, razdelimo na enake dele.

Če takšni enolončnici dodate nasekljane mandlje, zeleno, dobite zdravilo za kamne v mehurju.

Značilnosti kuhanja čičerike

Da bi preprečili nelagodje v želodcu pri uživanju čičerike, je priporočljivo, da fižol pred kuhanjem za 10-12 ur namočite v hladni vodi. Ko vodo odcedimo in vlijemo svežo čičeriko, zavremo. Kuhamo do mehkega na zmernem ognju. Občasno je treba odstraniti peno.

Kalijo čičerika: prednosti in način uporabe

Prednosti kalčkov čičerike:

  • Za razliko od graha, pripravljenega na običajen način, kalijoči grah vsebuje aminokisline, kot sta metionin in cistein. Poleg tega se med kalitvijo kopiči velika količina askorbinske kisline..
  • Kalčki pomagajo uravnavati najpomembnejše procese v telesu, povečujejo imunost in krepijo metabolizem.
  • Uživanje takšne čičerike pomaga preprečevati bolezni ARVI, gripo, bolezni prebavil in bolezni srca.

Naraščeno čičeriko lahko uživamo kot samostojno jed, ima prijeten okus po oreščkih. Kalčke jagnječjega graha je dobro dodati solatam ali smutijem.

Koristi in škoda ocvrte čičerike

Pražena čičerika je lahko nadomestek za kokice. Lahko jih naredimo sladke ali slane. Ta jed je videti čudovito in ima zelo prijeten okus po oreščkih..

V tej obliki čičerika izgubi nekatere svoje koristne lastnosti, saj je bilo sadje toplotno obdelano. Zaradi velike vsebnosti vlaknin pa je čičerika zelo zdrava. Hkrati ne pozabite, da lahko takšna hrana škoduje zdravju ljudi z boleznimi prebavil, protinom in težavami z mehurjem..

Škoda čičerike in kontraindikacije za uporabo

Kontraindikacij za vključitev čičerike v prehrano skorajda ni. A tudi on se kot vse stročnice sklicuje na hrano, ki je težko prebavljiva in lahko povzroči fermentacijo, zato ni priporočljiva ljudem z boleznimi prebavil, razjedami, protinom, težavami z mehurjem in zaprtjem.

Pri individualni nestrpnosti so možne alergijske reakcije na surovo čičeriko. Koristi in škode te kulture niso enake: z njeno uporabo telo pridobi več uporabnih lastnosti.

Kako izbrati in shraniti čičeriko

Da bi koristili lastnosti čičerike, je pomembno, da izberemo pravi fižol in zagotovimo dostojno skladiščenje..

  • Čičerikin grah mora biti cel, gladek in okrogel.
  • Vsi fižol mora biti enake velikosti.
  • Seme čičerike shranite v temnem, suhem in hladnem prostoru. Bolje, da temperatura ostane med 0 in 5 stopinjami.

Nato čičeriko lahko hranimo do enega leta, pri uporabi pa ne bo povzročala škode in ohranila vseh uporabnih lastnosti..

Zaključek

Koristi in škoda čičerike zanima vse več ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog..

Čičerika ima številne lastnosti, ki so koristne za človeško telo. Uživanje te stročnice pomaga preprečevati številne bolezni in izboljšuje zdravje, se znebi odvečne teže. Super je, če ima hrana ne samo koristne lastnosti in ni škodljiva, ampak tudi uživa v okusu. Vse to v celoti velja za čičeriko..

Čičerika: hranilna vrednost, zdravilne lastnosti in kulinarična uporaba

Čičerika (jagnjetina ali čičerika) je znana predvsem po okusnem humusu. "Pro" pogostega uživanja te stročnice ne vpliva le na okus, temveč tudi na izjemno hranilno vrednost. Čičerika je odličen vir beljakovin in vlaknin, a ne samo. Kako vpliva na zdravje in kako ga kuhati? Odgovori so podani spodaj.

Od kod čičerika??

Domovina čičerike, Bližnji vzhod, je ozemlje, kjer so stročnice bistvena sestavina prehrane tam živečih ljudstev. Menijo, da je ovniški grah rastlina, ki jo gojijo približno 11 tisoč let. Nekateri učenjaki trdijo, da bi gojenje čičerike lahko izzvalo razvoj civilizacij v državah starodavnega Bližnjega vzhoda. Ta vrsta stročnic se je razširila na območja moderne Indije in Etiopije. V 16. stoletju so ga španski in portugalski mornarji popularizirali v kolonijah svojih držav. Zdaj so največji monopolski proizvajalci čičerike Indija, Izrael, Pakistan, Turčija, Etiopija in Mehika..

Čičerika: hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Kozarec kuhane čičerike (približno 160 g) vsebuje 45 g ogljikovih hidratov (vključno z 12 g vlaknin in 8 g sladkorja), 15 g beljakovin, 4 g maščobe in skupaj da približno 270 kcal. Posebej velja omeniti prisotnost folne kisline: njena količina v obroku pokriva več kot 70% dnevnih potreb po tej spojini..

V čičeriki bomo našli tudi vitamine skupine B: tiamin, piridoksin, riboflavin in niacin. Če govorimo o mineralnih spojinah, je najprej treba omeniti molibden (pokriva 270% priporočene dnevne količine) in mangan (več kot 80% dnevne vrednosti) ter baker, fosfor in železo (približno 25-30% priporočene dnevne vrednosti ). Čičerika je tudi bogat vir cinka, kalija, kalcija in selena..

Zdravilne lastnosti jagnječjega graha

Spojine, ki jih vsebuje jagnječji grah, ne hranijo le telesa s koristnimi snovmi, temveč tudi pomagajo ohranjati kondicijo. To je predvsem posledica vlaknin, ki zagotavljajo dolgoročno sitost in zato pomagajo ohranjati fizično moč med postom, pa tudi obdržati usodne prigrizke - glavni sovražnik vitke postave..

To je za nekatere lahko neverjetno prijetno presenečenje, vendar ovčji grah lahko pomaga v boju proti stresu. Kako? Vsebuje veliko količino triptofana, aminokisline, ki je ključnega pomena za pridobivanje pomembnega za nas nevrotransmiterja - serotonina, imenovanega "hormon sreče". Ta grah blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem in znižuje količino "slabega" holesterola in glukoze v naši krvi.

Edinstvene lastnosti čičerikinih vlaken

Čičerika je, tako kot večina njihovih sorodnikov, bogata z beljakovinami in vlakninami. Vsaj dve tretjini vlaknin, ki jih vsebuje, so netopne vlaknine. To je vrsta vlaknin, ki jih človeški prebavni trakt ne absorbira. Vlaknine tako nespremenjene preidejo v debelo črevo in se le tam razgradijo na kratkoverižne maščobne kisline - ocetno, masleno in propionsko. Te spojine absorbirajo celice, ki obdajajo stene debelega črevesa, nato pa se pretvorijo v energijo..

Raziskovalci so opazili neznatne razlike v strukturi vlaken čičerike in se odločili, da bodo njeno učinkovitost primerjali z učinkovitostjo drugih vlaknatih rastlin. V ta namen so izvedli raziskavo na dveh skupinah udeležencev. Oba sta morala zaužiti približno 30 gramov vlaknin na dan: nekatere so bile vlaknine iz čičerike, druge pa vlaknine iz drugih virov. Poskus je pokazal, da čičerikina vlakna spodbujajo boljši metabolizem maščob v krvi, znižujejo raven celotnega holesterola in trigliceridov. Vlaknine v jagnječjem grahu so koristne tudi za delovanje črevesja, kar potrjuje tezo, da je čičerika eden najpomembnejših elementov njene higiene in preprečevanja raka..

Kako čičerika vpliva na raven glukoze

Vlaknine, ki jih vsebuje ta rastlina, zmanjšujejo "prodiranje" sladkorja v kri. Maščobe in beljakovine pa upočasnijo prebavo hrane, kar se morda zdi slabost za tiste, ki imajo raje lahko prebavljivo hrano. Dejansko pa je izločanje inzulina, ki je odgovoren za raven sladkorja, bolj nadzorovano, ko hrana počasneje prehaja skozi prebavni sistem. Vse te sestavine na koncu vplivajo na glikemični indeks čičerike (porcija kuhane čičerike ima indeks 30). To je dobra novica za vse, ki jih zanima ustrezna raven sladkorja v krvi (npr. Diabetiki).

Čičerika in kardiovaskularni sistem

Čičerika je pomembna pri preprečevanju bolezni srca in ožilja (vključno s koronarno boleznijo srca). Vključitev jagnječjega graha v vsakodnevno prehrano zadostuje za znižanje koncentracije "slabega" holesterola in trigliceridov v krvi za en mesec. Blagodejne učinke čičerike na kardiovaskularni sistem lahko pripišemo različnim dejavnikom. Nedvomno je to med drugim zasluga topnih vlaknin, ki so del grahovih vlaken. Ta vrsta vlaknin je tesno povezana z zdravjem srca..

Jagnječji grah je tudi edinstvena kombinacija antioksidantov, ki krepijo stene krvnih žil. Omeniti velja prisotnost nenasičenih maščobnih kislin, ki podpirajo normalno delovanje celic srčno-žilnega sistema..

Kulinarična uporaba čičerike

Čičerikova fižol ima prijeten oreško-maslen okus in kremasto strukturo. So glavna sestavina številnih jedi, kot so humus, falafel in curry. Čičeriko lahko uživamo na različne načine: kot polnozrnata žitarica (dodana juham, solatam, zelenjavnim jedem) in paste, pomešane z oljčnim oljem in začimbami. Omeniti velja, da je obroke in stročnice najbolje, če jih nekaj ur pustite v hladilniku in nato pogrejete..

Jedi iz čičerike so v Izraelu izjemno priljubljene. Znane ocvrte čičerikove kroglice z začimbami, imenovane falafel, lahko uživate v vseh restavracijah v Sveti deželi. Falafel je nacionalna jed Izraelcev. Vendar zgodovina kaže, da so jo izumili egipčanski Kopti, ki so jim čičerikove kroglice pomagale ohranjati moč med postom. Kljub temu, ker je zelo okusen in nasiten: nadomešča meso v hranilnih in okusnih lastnostih.

Čičerikine paste Hummus ne potrebuje predstavitve. Ta neverjetna jed v Izraelu se zaužije za zajtrk, kosilo in večerjo s kruhom, pito, ocvirki, krutoni in drugim pecivom. Hummus je v bistvu pire iz čičerike z olivnim oljem in začimbami. Ta jed bo tudi v veliko oporo v obdobjih posta..

Tveganja, povezana z uživanjem jedi iz čičerike

Čičerika, tako kot druge stročnice, lahko povzroči napenjanje. Težavam, povezanim s tem, se lahko izognemo, če so zrna dobro kuhana in telo postopoma treniramo, da jih zaužije. Pred pripravo živil s stročnicami je pomembno pregledati zrna in odstraniti morebitne kontaminante. Semena je treba oprati in namočiti 6-12 ur v hladno kuhani vodi.

Hranilna vrednost čičerike pokriva vsa možna tveganja. Čičerika in druge stročnice bodo postale nepogrešljivi pomočniki za tiste, ki z redno telesno aktivnostjo vodijo zdrav življenjski slog in se med postom vzdržijo živalske hrane..