Kaj so pokrovače

To je tretja najbolj porabljena školjka na svetu za ostrigami in školjkami..

Ki se imenuje tudi glavnik svetega Jakoba ali glavnik romarjev. In je tudi simbol boginje Venere. Zakaj? Povem spodaj.

Kako se imenuje pokrovača v različnih jezikih:

  • V angleščini - pokrovača, ali škofovska lupina ali skala
  • Francoščina - Coquille Saint-Jacques
  • V italijanščini - la capasanta ali Conchiglia di San Giacomo
  • V španščini - la concha de vieira
  • Nemščina - Jakobsmuschel
  • Nizozemščina - Sint-jakobsschelp

Znotraj lupine je pokrovača sestavljena iz dveh delov:

  1. valjasta bela in mesnata mišica, imenovana "oreh"
  2. in rdečkast ali oranžen "kaviar", se imenuje "koralni".

Kakšen je okus pokrovače? Njeno gosto belo meso ima oreščasti, rahlo sladek okus. In pomarančni kaviar (koralni) ima mehkejšo konsistenco in močnejši "morski" okus. Pogosto je ločen od mesa in se uporablja za izboljšanje okusa omak. Lahko pa tudi kuhate z njo. Poskusite, kot vam je najbolj všeč.

V Evropi srečamo z vami dve glavni sorti:

1) "Sredozemska pokrovača" Pecten jacobaeus iz Sredozemskega morja - manjša je

2) in "kraljeva pokrovača" Pecten maximus iz Atlantika. Ki lahko v premeru dosežejo 15 cm. Pridelano z Norveške, severnih britanskih otokov vzdolž celotne atlantske obale do južne Portugalske.

Najbolj "ribiška mesta" za te mehkužce so Jadransko morje, Rokavski preliv, ki spira francosko regijo Normandijo, Atlantski ocean ob obali Bretanje (Francija), španski sever (Galicija), Anglija, Škotska in Irska.

Zato naša potovanja, kot sta Basque Country Food Tour ali Bordeaux Food Tour, vključujejo uživanje pokrovač..

Obstaja divja pokrovača in obstaja ribogojstvo, to je gojeno. To je označeno na embalaži. Divji, seveda, dvakrat dražji. Na Norveškem ga kopljejo celo potapljači. Prednost kmetije je, da jo lahko kupite vse leto.

Toda pokrovača Sahalin je drugačne sorte. To je obmorska pokrovača Mizuhopecten yessoensis (pokrovače Yesso, Ezo velikanska pokrovača). Toda spada tudi v veliko družino Pectinidae (pokrovače). Njegovo ime Yesso / Ezo izhaja iz dejstva, da so ga našli severno od Japonske. Ta vrsta se nahaja na daljnovzhodni azijski obali, v severozahodnem delu Tihega oceana: Kitajska, Koreja, Japonska in Rusija, do Ohotskega morja, južnega Sahalina in južnih Kurilskih otokov ter, morda, celo na severu do polotoka Kamčatke in Aleutskih otokov.

Pokrovača je ena najdragocenejših školjk. Dobre so za vaše zdravje. Z malo kalorijami vsebujejo "dobre" beljakovine in omega-3 ter vitamin A in minerale, kot sta kalcij in natrij. In zelo malo lipidov in ogljikovih hidratov.

Tradicionalno jih imajo radi v Franciji, še posebej ob božiču. Vsako naše vinsko turo po Franciji ni brez pokrovačk.

Pogosteje jih jemo kuhane: s kremasto omako, pečeno na maslu, preprosto ocvrto z maslom, sesekljanim česnom in sesekljanim peteršiljem.

In Italijani obožujejo crudo - torej surovega, v obliki carpaccia ali tartara.

Kaj so pokrovače

Royal pokrovače - vrsta jedi: Kategorija: Čas kuhanja (v minutah): 2 Recept za kuhanje: V trenutni kategoriji (morski sadeži): | |... Enciklopedija kulinaričnih receptov

Pokrovača (školjka) -? Pokrovače Školjka pokrovač Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Živali Pododdelek: Po... Wikipedia

Japonska pokrovača -? Pokrovače Školjka pokrovač Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Živali Pododdelek: Po... Wikipedia

Borealni organizmi so morski organizmi, ki živijo v zmernem območju severne poloble (glej Borealno območje). Največja številčnost B. o. omejena na obalna območja (primorska in sublitorska). Globlje plasti (Bathyal), kot v drugih delih sveta...... Velika sovjetska enciklopedija

Vrst ligamentni zobje (Dysodonta) - Ta red vključuje 13 družin mehkužcev, ki se zelo razlikujejo po zgradbi lupine in telesa ter po razporeditvi in ​​načinu življenja. Hkrati jih združuje večje ali manjše zmanjšanje mišice zapiranja spredaj, kar...... Biološka enciklopedija

Čarobni šolski avtobus (animirana serija) - Magični šolski avtobus Čarobni šolski avtobus Okrajšave TMSB, ZDA Žanri Animirane serije Fantasy... Wikipedia

Čarobni šolski avtobus - Ta članek ali odsek je treba popraviti. Prosimo, izboljšajte članek v skladu s pravili za pisanje člankov... Wikipedia

RAZREDNI MENJALCI (BVALVA) - Razred školjk ima, kot veste, štiri različna imena, od katerih vsako do neke mere odraža glavne značilnosti njihove strukture. Ime "školjka" (Bivalvia) je prvi predlagal Linnaeus (1758) in je...... Biološka enciklopedija

Ribe in ribje jedi - ribe so že od nekdaj kulinarična osnova ruske nacionalne mize. Na naši mizi je zavzemala osrednje mesto od samega nastanka Rusije do 19. stoletja. Vendar pa tisočletno prevladovanje rib v ruščini...... Velika enciklopedija kulinarike

- Vrsta jedi: Kategorija: Kuharski recept... Enciklopedija kulinaričnih receptov

Pokrovače

Školjka pokrovače je povezana z ženskim načelom in vodo, iz katere so izšla vsa živa bitja. Po legendi se je staro rimska boginja Venera (ona je starogrška boginja Afrodita) rodila iz morske pene in se pojavila iz morja v lupini pokrovače. Lupina tega mehkužca je tudi simbol apostola Jakoba (v Franciji - Jacques), ki je romal v Španijo. Iz školjk tega mehkužca je narejenih veliko različnih ženskih nakita in notranjih predmetov..

A pokrovače niso samo simbol plodnosti in ženstvenosti, temveč tudi dragocena morska dobrota. Pokrovače so jedli že v antiki. V srednjem veku so jih jedli med dolgim ​​postom. V sodobni francoski kuhinji je ta poslastica prisotna v mnogih jedeh..

  • Kaj je
  • Kemična sestava
  • Zdravilne lastnosti
  • Uporaba zdravila
  • Škodljive lastnosti
  • Kako izbrati
  • Uporaba pri kuhanju
  • Izhod

Kaj je

Pokrovače so školjke, ki jih najdemo v vseh oceanih in številnih morjih. Imajo lupine z ventili različnih oblik in velikosti. Z rastjo mehkužca rastejo tudi njihove lupine: na njihovi površini se dodajo dodatna rebra ali pa se obstoječa razdeli..

To so prebivalci dna. Ko se zakopljejo v pesek, vodo filtrirajo, iz nje lovijo plankton in majhne rake. V eni uri lahko majhna pokrovača (s premerom do 4 cm) skozi sebe prepušča do 3 litre vode.

Pokrovača je zelo mobilna. Mehkužci se hitro odprejo in zaprejo lupinske ventile, nenadoma premikajo po dnu in pobegnejo pred glavnim sovražnikom - morsko zvezdo ali se dvignejo od spodaj v vodni stolpec.

Znotraj lupine je mišica za zapiranje (dejansko meso školjk) in korala - kaviarjeva vrečka. Na robu plašča lupine ima mehkužec lovke - dotične organe in približno sto majhnih očes, ki lahko po izgubi znova zrastejo.

Komercialno je pomembnih več vrst pokrovačk: japonske (največje), škotske, islandske, obalne, črnomorske, čilske rdeče. V industrijskem obsegu se ti mehkužci lovijo v severnem, norveškem, japonskem in drugih severnih morjih. Na svetu vsako leto izkopljejo do 12 milijonov ton teh okusnih izdelkov..

Kemična sestava

3/4 meso pokrovače je sestavljeno iz vode. Ni le izvrstna poslastica, temveč tudi vir lahko prebavljivih beljakovin in mineralov. Meso te školjke vsebuje:

  • popolne beljakovine - do 17,5%;
  • maščobe - do 2%;
  • ogljikovi hidrati - do 3%;
  • vitamini;
  • makro- in mikroelementi.

Beljakovine školjk so popolne. To pomeni, da vsebuje esencialne aminokisline, ki so potrebne človeku za izgradnjo lastnih beljakovinskih molekul, vendar se v človeškem telesu ne sintetizirajo. Osem aminokislin je bistvenega pomena za odraslo človeško telo, za otroka pa še dve arginin in histidin..

Bistvene aminokisline
ImeVsebnost v 100 g, grami
Arginin0,65-0,7
Valine0,38
Histidin0,18-0,2
Izolevcin0,41
Levcin0,72
Lizin0,74
Metionin0,29
Treonin0,37
Triptofan0,1
Fenilalanin0,35

Masti iz pokrovače vsebujejo nasičene in nenasičene maščobne kisline, vključno z omega-3 in omega-6. Prisotnost omega kislin kompenzira precej visoko vsebnost holesterola v teh mehkužcih tako, da ga vežejo v kri in preprečijo njegovo odlaganje v žilnih stenah.

Sestava maščob iz mesa školjk
ImeVsebnost v 100 g, grami
Nasičene maščobne kisline0,29
Holesterol (maščobni alkohol)0,024
Mononenasičene maščobne kisline0,05
Omega-30,11
Omega-60,02

V pokrovačah je malo ogljikovih hidratov, zato lahko njegovo meso velja za izdelek za diabetike. Glikemični indeks pokrovače - 0.

Meso pokrovače je vir mineralov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Po vsebnosti joda so te školjke vodilne med morskimi sadeži.

Minerali iz mesa pokrovače
ImeVsebnost v 100 g, miligrami
Natrij392,0
Fosfor334,0
Kalij205,0
Žveplo175,0
Klor165,0
Magnezij22,0
Kalcij6,0
Cink0,91
Železo0,38
Jod0,18-0,19
baker0,023
Mangan0,017
Selen0,013

Ti mehkužci po količini vitaminov v njih ne zaostajajo. Vsebujejo veliko količino vitaminov A, E in skupine B.

Vitaminska sestava
ImeVsebnost v 100 g celuloze, miligrami
Vitamin A (retinol)0,001
Vitamin B1 (tiamin)0,007
Vitamin B2 (riboflavin)0,015
Vitamin B4 (holin)65,0
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,215
Vitamin B6 (piridoksin)0,073
Vitamin B9 (folna kislina)0,016
Vitamin B12 (cianokobalamin)0,0014
Vitamin PP (nikotinska kislina)0,703
Vitamin E (tokoferol)0,8-1,1

Vsebnost kalorij v pokrovačah je nizka in znaša od 88 do 92 kcal na 100 g školjk (odvisno od njihove vrste).

Zdravilne lastnosti

Aminokislinska, maščobna in vitaminsko-mineralna sestava pokrovač določa njen zdravilni učinek na organe in tkiva človeškega telesa. Meso teh mehkužcev s pogostim uživanjem:

  • ima antiaterosklerotični učinek;
  • poveča elastičnost žilnih sten;
  • pomaga znižati krvni tlak;
  • kaže antiishemično delovanje;
  • normalizira delo endokrinega in imunskega sistema v telesu;
  • izboljša mikrocirkulacijo v tkivih;
  • poveča vitalnost telesa;
  • poveča odpornost na stres;
  • ima splošen pomirjujoč učinek;
  • spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov.

Poleg tega meso tega mehkužca blagodejno vpliva na presnovo v človeškem telesu:

  • nasiči kri in koloid ščitnice z organskim jodom;
  • normalizira raven glukoze v krvi;
  • izboljša presnovo kalcija in fosforja v telesu;
  • zmanjša količino holesterola v krvi;
  • pozitivno vpliva na presnovo maščob;
  • izboljša stanje kože in njenih dodatkov.

Nizkokalorična vsebnost in uporabnost sestave teh mehkužcev se uporablja v dietetiki. Redna uporaba tega izdelka pozitivno vpliva na telo tistih, ki med bivanjem na dieti shujšajo.

Športnikom svetujemo, da pred tekmovanjem jedo pokrovače, saj vsebujejo veliko zdravih beljakovin, ki vsebujejo vse bistvene aminokisline.

Visoka vsebnost vitamina E v mesu pokrovače ima nekaj protitumorskega učinka.

Uporaba zdravila

Pokrovače izboljšajo zdravje ljudi z različnimi patologijami, zato jih priporočamo za uporabo pri:

  • ateroskleroza;
  • arterijska hipertenzija;
  • ishemična bolezen srca;
  • kršitve občutljivosti;
  • motnje cerebralne cirkulacije;
  • sladkorna bolezen;
  • hipofunkcija ščitnice;
  • revmatizem;
  • osteoporoza in osteomalacija;
  • debelost.

Značilnost teh mehkužcev je, da z dovolj visoko vsebnostjo beljakovin v mesu ne povečajo količine purinskih baz v krvi, zato jih lahko jedo tudi ljudje, ki trpijo zaradi urolitiaze in protina..

Te školjke je priporočljivo vključiti v meni:

  • po dolgi bolezni;
  • v starosti in senilni starosti;
  • oslabljen;
  • nosečnica;
  • hujšanje;
  • otroci, starejši od 7 let.

V depresivnih pogojih in pogostih stresnih situacijah minerali mesa pokrovač delujejo antidepresivno in analeptično (za izboljšanje razpoloženja).

Škodljive lastnosti

Pri vseh svojih koristnostih so pokrovače pri nekaterih boleznih in stanjih nevarne..

Pri hipertiroidizmu jod v izdelku povzroči povečano proizvodnjo ščitničnih hormonov, kar lahko privede do tirotoksične krize.

Posamezna nestrpnost mesa teh mehkužcev je kontraindikacija za njihovo uporabo, ker lahko povzroči hude alergijske reakcije pri ljudeh, vse do anafilaktičnega šoka.

Ne jejte pokrovic za ljudi, ki imajo v krvi visoko raven kalcija in fosforja.

Kot vse druge morske sadeže tudi v pokrovčku lahko v svojem mesu kopičijo živo srebro. Vsebnost živega srebra v njihovem mesu je veliko manjša kot na primer v mesu hobotnice, lignjev, rakov ali plenilskih morskih rib, vendar je tam. V skladu s priporočili kanadskih zdravnikov, ki so preučevali problem vsebnosti metil živega srebra v mesu rakov, mehkužcev in rib morij in oceanov, je nezaželena uporaba pokrovačk pogosteje 2-3 krat na teden. Poleg tega ena porcija ne sme tehtati več kot 150 g.

Kako izbrati

Pokrovače so zelo pokvarljiv izdelek, zato jih v trgovinah v državah, ki se nahajajo daleč od kraja, kjer ujamejo te mehkužce, le redko najdejo ohlajene..

Najpogosteje v trgovinah prodajajo hitro zamrznjene pokrovače z lupinami ali predhodno olupljene iz njih. Pri nakupu zamrznjenega izdelka dajte prednost školjkam v očiščeni obliki in v vakuumu. Pri čiščenju pokrovačk odstranimo črevesje skupaj z lupinami, kar zmanjša verjetnost kvarjenja izdelka. Nakup lupinarjev po teži ni zelo dobra možnost, saj hitro izgubijo vlago, postanejo suhe in komaj užitne.

Prednosti vakuumskih pakirnih pokrovač so:

  • prisotnost originalne blagovne znamke proizvajalca s trenutnim datumom izdelave
  • ohranjanje prvotnega videza in sočnosti izdelka;
  • pomanjkanje zračnega prostora (preprečuje poškodbe izdelka);
  • minimalna plast ledene glazure na izdelku (količina uravnotežene vlage v izdelku se ne poveča);
  • zaščita pred tujimi vonjavami;
  • dolg rok uporabnosti.

Zamrznjene školjke shranjujemo v vakuumski embalaži pri temperaturah od -12 ° C do -18 ° C do 6 mesecev, medtem ko lahko hitro zamrznjene školjke brez vakuumske embalaže v enakih pogojih hranimo največ 3 mesece..

Uporaba pri kuhanju

Te školjke se zelo hitro kuhajo. Ko so prekuhani ali prekuhani, postanejo gumijasti. Da bodo zamrznjene pokrovače mehke in sočne, jih odtajajte v hladilniku. Če školjke odtajate v vroči vodi ali pod vplivom mikrovalov, lahko nepreklicno izgubite mehkobo in sočnost njihovega mesa..

Za hrano se uporablja samo obturacijska mišica mehkužca in njegova kaviarna vrečka - korala. Omake na osnovi korale so najpogosteje pripravljene za zalivanje mesa pokrovač.

Te mehkužce jemo v različnih oblikah:

  • surov;
  • vložene;
  • kuhana;
  • ocvrti;
  • pečen;
  • dušeno.

Uporabljajo se za pripravo prve in druge jedi, dodajanje solatam in prigrizkom.

Okus pokrovač poudarja:

  • semena janeža in sezama;
  • mleti črni in beli poper;
  • limona;
  • olivno olje;
  • oreško olje (orehi, lešniki);
  • maslo;
  • gobe;
  • čebula, zlasti por;
  • šunka in prekajeno meso.

Pokrovače so zelo priljubljene v francoski kuhinji. Uporabljajo se za pripravo jedi za vsakodnevno uporabo in izvrstnih dobrot..

Ocvrte pokrovače

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Za pripravo te jedi boste potrebovali meso školjk, rafinirano olivno olje, sol in beli poper po okusu ter limono. Po odmrzovanju je treba pokrovače posušiti, malo soli in popra. Za cvrtje mora biti ponev in olje na njej zelo vroče, da "zapečatijo" beljakovine mesa z visoko temperaturo. Školjke je treba cvreti 1-2 minuti na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorja. Ne pražite več, sicer bo meso postalo gumijasto. Pred uporabo pokapamo z limoninim sokom po okusu.

Kremna juha Chowder Scalop

Za pripravo smetanove juhe morate vzeti: 600 ml piščančje juhe, korenine (korenje, zelena) 1 kos, 3 srednje velike krompirje, 1 čebulo, 500 g šampinjonov, 200 ml težke smetane, 2 žlici masla, suha zelišča, rumenjak piščančjega jajca, 0,5 skodelice belega vina, sol in začimbe po okusu. V juhi kuhamo zelenjavo in zelišča na zmernem ognju 10-15 minut, rahlo ohladimo in zmešamo z mešalnikom, dokler gladko. Gobe, narezane na rezine, nekaj minut dušite s pokrovačkami v vročem maslu. Na koncu dodamo vino in zelenjavni pire, na najnižjem ognju dušimo 10-15 minut, nenehno mešamo. Stepite rumenjak in težko smetano ter dodajte juhi. Gurmanska juha je pripravljena!

Izhod

Pokrovače so okusna morska dobrota. Poleg okusa so zelo koristni, zato jih priporočamo za uporabo pri številnih boleznih, tudi pri diabetesu in protinu. Nizka kalorična vsebnost, visoka vrednost beljakovin školjk, velika količina vitaminov in mineralov je odličen prehranski izdelek.

Vendar se ne smete naslanjati na pokrovače. Meso školjk vsebuje metil živo srebro, ki se lahko kopiči v človeškem telesu, zato ga ne smete jesti več kot trikrat na teden.

Za pripravo okusne in gurmanske jedi se morate naučiti pravilno izbirati in odmrzovati izdelek, da pokrovače ne boste odvzeli sočnosti in koristi. Pokrovače so pokvarljiv izdelek, zato lahko vsaka kršitev pogojev njihovega skladiščenja in odtajanja vodi do zastrupitve s hrano..

Da bi jed iz morskih pokrovač prinesla užitek okusu, se morate pri pripravi spomniti, da so zelo občutljive. Minimalni čas je treba nameniti toplotni obdelavi školjk, saj lahko njeno meso uživamo celo surovo. Da meso pokrovače ne postane gumijasto, ga morate kuhati v nekaj minutah.

  1. Atlas školjk Daljnega vzhoda v ruskih morjih / komp. Yavnov S.V; znanstveni. izd. S.E. Pozdnyakov -Vladivostok: "Dumas", 2000.-168 s.
  2. Skalkin V. A.: Biologija in ribolov pokrovače. - Vladivostok: Daljni vzhod. knjigo založba, 1966.

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Posebnost: specialist za nalezljive bolezni, gastroenterolog, pulmolog.

Skupne izkušnje: 35 let.

Izobrazba: 1975-1982, 1MMI, san-gig, višja kvalifikacija, zdravnik nalezljivih bolezni.

Znanstvena stopnja: doktor najvišje kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Usposabljanje:

  1. Nalezljive bolezni.
  2. Parazitske bolezni.
  3. Nujne primere.
  4. HIV.

Morske pokrovače - kaj je to, značilnosti in lastnosti kuhanja

Pokrovače so vsestranska poslastica, ki jo lahko pripravimo na več načinov. Lahko jih kuhamo, ocvremo, dodamo solati ali juhi, dušimo, mariniramo. Hkrati okus morskih sadežev ne bo izstopal iz splošne palete jedi, temveč ga bo le dopolnjeval s svojo nežnostjo. Prebivalci Evrope, Kitajske in Japonske ne bodo imeli vprašanja, kaj so to - pokrovače. Toda pri nas je srečanje z njimi na mizi redkost. Da bi odpravili to napako, poskusimo razumeti uporabnost tega izdelka..

Kaj je to - pokrovače?

Pokrovače so mehkužci. Živijo v slanih vodah skoraj vseh morij Svetovnega oceana. Mehko telo mehkužca na obeh straneh zapreta dva rebrasta ventila v obliki polkroga. Mehkužci celo življenje preživijo na dnu rezervoarjev. Zanimiva lastnost tega nevretenčarja je način gibanja. Da bi pospešil svoje telo, mehkužci intenzivno odpirajo in zapirajo lupinske ventile. Strgače se uporabljajo za zbiranje pokrovač od dna. Če pa globokomorska gladina ni enakomerna, potem zbiranje poteka ročno.

Odgovor na vprašanje: "Kaj so pokrovače?" - človek se ne more ne dotakniti njihovega simbolnega pomena. V starih časih so se lupine teh mehkužcev uporabljale kot talisman in amulet. Tudi lupina pokrovače je bila simbol ženstvenosti in plodnosti. Na primer, na Botticellijevi sliki "Rojstvo Venere" se boginja rodi iz morske pene na lupini pokrovače. Po romanju apostola Jakoba je lupina mehkužca postala simboli vseh romarjev, ki duhovno potujejo do groba tega svetnika. V sodobnem svetu lupino pokrovače za svoj logotip uporablja znano podjetje Shell, ki proizvaja olja za avtomobile..

Prednosti pokrovač

Če odgovorite na vprašanje, kaj je to - pokrovače, morate razstaviti sestavo poslastice. Školjke so zakladnica hranil in priljubljena hrana za nutricioniste. Da se prepričamo o njihovi zdravju, analizirajmo sestavne dele po vrsti:

  • Beljakovine. Vsebnost te organske snovi v pokrovači je velika. Približno 100 gramov izdelka vsebuje približno 40 gramov beljakovin. Vsebuje esencialne aminokisline, ki se ne proizvajajo v našem telesu, hkrati pa je njihov pomen velik. Z uživanjem beljakovin v hrani si zagotovimo gradbene sestavine, iz katerih nastajajo beljakovine v našem telesu. Tudi snovi so zelo pomembne pri oblikovanju obrambne reakcije telesa na antigene..
  • Maščobe. Količina maščobe v sestavi mesa pokrovače je enaka nič. 100 gramov maščobe vsebuje le približno 0,9 grama. Zato je ta morska dobrota vključena v jedilnik številnih diet..
  • Ogljikovi hidrati. Vsebnost sladkorja v pokrovačah je prav tako zanemarljiva. Ljudje, ki trpijo zaradi visoke ravni sladkorja v krvi, lahko varno uživajo to vrsto izdelkov..
  • Vitamin B12. V primerjavi z lignji in kozicami je pokrovača vodilna v vsebnosti vitaminov, pomembnih za človeško življenje. Če v hrani uživate meso morskih dobrot, si zagotovite rezervo zdravja. Navsezadnje je znano, da je vitamin B12 v človeškem telesu odgovoren za hematopoezo in delovanje živčnega sistema brez napak. 200 gramov izdelka vsebuje dnevni odmerek vitamina B12.
  • Jod. Vse morske dobrote vsebujejo jod, zato pokrovača ni izjema. V 100 gramih mesa je dnevna potreba po elementu v sledovih. Vrednost joda za človeško telo je velika. Navsezadnje sodeluje pri sintezi hormona, ki je odgovoren za proizvodnjo energije v telesu. Pomanjkanje tega elementa v sledovih vodi do apatije in zmanjšane vitalnosti..
  • Omega-3 maščobne kisline. Ko so te nenasičene kisline v našem telesu, aktivno vplivajo na počutje ljudi. Zaradi omega-3 krvne žile dejansko ne obrastejo z aterosklerotičnimi oblogami in kri, ki kroži skozi njih, se ne zgosti. Poleg blagodejnih učinkov na kardiovaskularni sistem omega-3 vplivajo tudi na zdravje možganov. Pogosto zdravniki ljudem s slabim spominom predpišejo zdravila, ki vsebujejo te nenasičene kisline. Prijeten bonus zaradi prisotnosti omega-3 v hrani - dobro stanje kože, mladost.
  • File pokrovače vsebuje ogromno elementov v sledovih (približno 2 grama na 100 gramov izdelka). Obstajajo: fosfor, natrij, cink, kalij, kalcij, žveplo in drugi. Vsi prispevajo k normalnemu delovanju telesa..

Škoda pokrovač

Pokrovača je, tako kot večina morskih sadežev, resen alergen. Torej, če ima človek reakcijo na kozice, rakce, lignje in druge morske sadeže, potem je bolje, da zavrne uporabo te poslastice..

Tudi previdno naj pokrovače jedo ljudje, ki trpijo zaradi hipertiroze. Navsezadnje bo dodatna poraba joda v tem primeru negativno vplivala na zdravje ljudi..

Kako izbrati

Z izvlečenjem pokrovačev iz morskega dna se takoj ohladijo in očistijo iz eksoskeleta. Navajeni smo videti že pretirano različico dobrote. Pokrovača je pokvarljiv izdelek. Zato ga je nemogoče kupiti svežega v mestih, oddaljenih od morja. Zamrznjeno pokrovačo pogosto najdemo na policah trgovin in redkeje ohlajene izdelke. Dobra in sveža pokrovača je kremasta in majhna. Bela barva pokrovače kaže na predhodno obdelavo mehkužca pred zmrzovanjem. Velike velikosti kažejo na starost pokrovač: večja je školjka, starejša je, manj hranil vsebuje.

Kako shraniti

Glavna metoda shranjevanja morskih dobrot je zamrzovanje in vakuumsko pakiranje. V tej obliki lahko pokrovačo shranimo 3 mesece. Če imate srečo in ste kupili ohlajen izdelek, ga boste lahko ohranili svežega z ledom. V tej obliki ga lahko hranimo v hladilniku do tri dni. Najboljša možnost je kuhati in jesti.

Cena pokrovač je odvisna od tega, kje so bile ulovljene školjke. Najpogosteje so v Rusiji na prodaj pokrovače Sahalin, Severni Kuril in Kitajska. Najboljše so tiste, ki so jih kopali v severnih morjih. Cena pokrovače na kg se giblje od 1500 do 2500 rubljev. Kljub visokim stroškom izdelka je med potrošniki precej povpraševan..

Okusna dobrota

Pri pregledih receptov z pokrovačkami je vtis kulinaričnih strokovnjakov o teh mehkužcih zelo pozitiven, saj je iz njih mogoče pripraviti veliko okusnih jedi. To je zelo koristen izdelek za uporabo pri kuhanju. Preprosto ga nekaj minut kuhate v vodi in nato uživate v nežnem okusu dobrote. Na Japonskem je na primer običajno, da školjke jemo surove in jim dodamo le kakšno omako. Drug osnovni način postrežbe pokrovačk je praženje v vroči ponvi nekaj sekund na vsaki strani. Glede na preglede ljubiteljev takšne dobrote ostaja njegova tekstura in okus najbolj občutljiva.

Recept: Solata iz pokrovače

Kljub temu, da pokrovače zdaj ne sodijo med eksotične izdelke in jih lahko kupite v skoraj vseh supermarketih, bo jed s to dobroto vedno okras za mizo. Eden najpogostejših načinov postrežbe školjke je, da z njo pripravimo solato. Na internetu obstaja veliko receptov za tovrstne prigrizke. Na primer, kombinacija paradižnika in pokrovače je harmonična, zato lahko na podlagi teh izdelkov najdete veliko različic prigrizkov. Razmislite o eni od možnosti, kako kuhati pokrovače.

Sestavine: 3 srednje paradižnike, 300 gramov pokrovače, 2 kuhani jajci, 1 majhna čebula. Majonezo lahko uporabimo kot omako.

Najprej morate pokrovače kuhati v rahlo osoljeni vodi največ pet minut. Nato jih dajte v cedilo in ohladite. Medtem ko se školjke ohladijo, paradižnik narežemo na kocke, nasekljamo jajca, na ponvi popražimo čebulo, dokler se ne zmehča. Ko se glavna sestavina solate ohladi, z rokami strgajte filete v vlakna. Zadnji korak je mešanje vseh sestavin solate z majonezo in soljo po okusu.

Recept: okroshka s pokrovačkami

Na internetu lahko najdete tudi izvirne recepte s pokrovačami. Presenetite svoje gospodinjstvo z okroshko s to školjko.

Sestavine: 3 kuhani krompir, 2 kuhani jajci, 2 sveži kumari, 1 šopek kopra, čebula, 300 gramov pokrovače. Za omako: 4 žlice. l. kisla smetana, 1 žlica. žlico sladkorja, gorčice in soli po okusu. Kot tekočo sestavino uporabite svoj najljubši kvass.

Kuhanje se ne razlikuje od običajne okroshke. Krompir, jajca, kumare narežite na kocke. V ponvi pražite pokrovače največ pet minut. Nato narežite tudi na kocke. V ponev združite vse sestavine, dodajte nasekljano čebulo in koper. V ločeni posodi zmešajte gorčico, kislo smetano, sol, sladkor. Pred serviranjem dodajte omako. Za vsak obrok nalijte kvas.

Zdaj se lahko tudi prebivalci Sibirije razveselijo s priboljškom iz pokrovač. Da bi to naredili, jim ni treba leteti do morske obale, ampak le hodijo nekaj metrov do najbližjega supermarketa.

Koristne lastnosti pokrovače

Mesnata, nežna in rahlo sladka pokrovača bo všeč tudi tistim, ki ne marajo morskih sadežev. Pokrovače imajo nedvomno koristne lastnosti. Že dolgo je bilo ugotovljeno, da vsebujejo polinenasičene maščobne kisline. Ljudje cenijo izdelek zaradi vsestranskosti. Lahko ga kuhate na najrazličnejše načine, in sicer: dušite, cvrtite, zavrite, jejte surovega in kisle.
To je posebna morska hrana iz mehkužcev, ki ima 2 lupini. Užitni del pokrovače je bela mišica, ki odpira in zapira ventile. Surovi izdelek je okrogle oblike in je prosojen. Obstaja na stotine vrst tega mehkužca..

Koristi in škoda za telo

Lastnosti pokrovač že dolgo preučujejo. Prehranska vrednost pokrovače je postala eno najljubših živil v mnogih kuhinjah po vsem svetu. Meso se na videz morda ne zdi zelo apetitno, vendar je ob pravilnem kuhanju odličnega okusa..

  • zdrave beljakovine, ki se popolnoma absorbirajo;
  • nenasičene maščobe;
  • aminokisline in lipidi;
  • vitamini in minerali.

Triptofan uravnava apetit in izboljšuje razpoloženje. Maščoba je vsebovana, vendar je njena količina zanemarljiva in ne bo povzročila povečanja telesne mase. V školjkah je veliko mineralov. Majhna porcija vsebuje četrtino naše dnevne vrednosti za selen, ki je prepoznan kot najmočnejši antioksidant, ki upočasni proces staranja. Jod je zelo pomemben za naše telo..


Tak izdelek morajo jesti tisti, ki hujšajo, ljudje z boleznimi srca in ožilja. Številne zanimajo koristi in škode pokrovač za telo. Ko govorimo o koristih, je treba omeniti, da:
  • krepijo živčni sistem in kosti;
  • izboljšati delovanje ščitnice;
  • preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze;
  • služijo kot gradbeni material za telesne celice;
  • vam omogočajo gradnjo mišic in boj proti odvečni maščobi;
  • dobro okrepiti moško moč;
  • izboljšati stanje nohtov, kože in las;
  • pomlajuje telo;
  • priznan kot prehranski izdelek;
  • ugodno vplivajo na imunost.

Hranilna vrednost

Zakaj je vsebina lupin koristna in kakšna je njihova hranilna vrednost? 100 g vsebuje 18 g beljakovin, kar je osnova za izgradnjo mišičnega tkiva pri športnikih. Vsebnost kalorij v pokrovači je majhna, ne presega 69 kcal na 100 g. Maščobe v izdelku je malo in nam prinašajo velike koristi, saj odstranjujejo slab holesterol iz žil in pomagajo zmanjšati manifestacijo ateroskleroze.

Dobrota vsebuje veliko pomembnih aminokislin in elementov v sledovih. Uporablja se surovo ali kislo. S to dobroto so pripravljene solate in prigrizki. Meso je nežnega in sladkastega okusa. Nizkokalorična vsebnost omogoča, da jo uporabljajo tisti, ki želijo shujšati. Meso lahko kupite v kislem, zamrznjenem in svežem.

Te školjke vsebujejo veliko vitaminov skupine B, obstajata vitamin PP in A. Pomembna je tudi velika količina kalija, kalcija, magnezija. Vsebuje mangan, baker in selen. Škoda ni sorazmerna s koristmi dobrote. Če ima oseba prekomerno raven kalcija ali ima težave s ščitnico, se je treba posvetovati z zdravnikom. Pred nakupom se prepričajte, da je meso pokrovače sveže. Ima mlečno ali rahlo rožnato barvo.

Pokrovače

Splošne informacije

Pokrovače spadajo v družino školjk morskih mehkužcev. Pokrovače se lahko premikajo v vodnem stolpcu zaradi ustvarjanja curka curka s pogostim plapolanjem zavihkov. Te mehkužce najdemo v vseh oceanih. Lupina pokrovač je neenaka z ušesi - velike površine za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko različna, na primer Japonci so zelo veliki, galicijski in škotski pa dosežejo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so okusne in cenjene na zahodni polobli, čeprav majhne.

Zanimiva lastnost pokrovačk je, da je ob robu plašča v dveh vrstah veliko majhnih očes (do 100 kosov). Razdalja, ki jo vidijo, je povsem dovolj, da se odzove na približevanje sovražnika.

Kako izbrati

Pokrove se prodajajo tako oluščene kot v lupini. Sveže školjke morajo imeti vonj po morju. Močno velike pokrovače so starejše in vsebujejo manj hranilnih snovi kot mlade. Sveže meso školjk mora biti v obliki stolpca, rožnato smetane ali sivkaste barve.

Če nameravate uživati ​​surove pokrovače, jih kupite v živo. V živih mehkužcih, odstranjenih iz vode, je treba ventile zapreti ali zapreti ob najmanjšem dotiku s prstom. Samo take pokrovače jemo surove..

Kako shraniti

Zamrznjene pokrovače se hranijo v zamrzovalniku največ tri mesece. Sveže hranite v hladilniku največ tri dni, potem ko jih položite v posodo z ledom.

Kako odtajati in očistiti

Zamrznjene pokrovače je treba odtajati pri sobni temperaturi. Školjk ne odtajajte v vroči vodi ali v mikrovalovni pečici. Kuhamo jih takoj po odmrzovanju..

Pred kuhanjem si pokrovače sperite v hladni vodi in po želji odstranite belo tvorbo na eni strani. Če je v lupini majhna koralna vrečka, je ne zavrzite, saj je to kaviar in je zelo okusen.

Odraz v kulturi

Školjka pokrovače se uporablja kot emblem poti svetega Jakoba, ki prečka zahodno Evropo, pa tudi romarji, ki prihajajo do groba svetega Jakoba. In školjka školjk že dolgo velja za simbol ženskega vodnega načela..

Vsebnost kalorij v pokrovačah

Pokrovače imajo poleg drugih pozitivnih lastnosti še eno stvar - nizko kalorično vsebnost, ki znaša le 88 kcal na 100 gramov mesa. To vam omogoča, da školjke obravnavate kot prehranski izdelek in v prehrano vključite različne diete..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
17.52.--7088

Koristne lastnosti pokrovače

Sestava in prisotnost hranil

Pokrovače imajo zelo bogato in raznoliko sestavo, saj njihovo meso vsebuje veliko beljakovin, pa tudi minerale: magnezij, jod, železo, fosfor, baker, cink, mangan, kobalt. Vsebuje tudi večkrat nenasičene omega kisline in multivitaminski kompleks. Meso pokrovače šteje za prehransko, ker ima malo kalorij, malo maščob in ogljikovih hidratov.

Pokrovače so bogate z vitaminom B12, tiaminom, riboflavinom, hkrati pa je tudi najboljši vir kalcija. Biokalcij ni toksičen in nima škodljivega vpliva na človeško telo, zato je koristno dajati pokrovače otrokom, ki jim primanjkuje kalcija.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Meso pokrovače zmanjša raven holesterola v krvi, normalizira metabolizem, izboljša delovanje živčnega, endokrinega in kardiovaskularnega sistema, poveča splošni tonus človeškega telesa. Velika količina joda v sestavi pokrovač in visoka biološka vrednost omogočata, da jih priporočamo kot nujen izdelek v prehrani bolnikov z aterosklerozo..

Pokrovača v azijski kulturi je povzdignjena v eno izmed nepogrešljivih sredstev za povečanje moči pri moških. Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje pokrovače pomaga ne le obnavljati spolne funkcije, temveč jo tudi dolgo časa ohranja na visoki ravni..

Najbolj dragoceni v glavnikih so plašč in zapiralna mišica. Pokrovačica je vir najdragocenejših naravnih mineralov in njenih koristi je nemogoče preceniti. Meso vsebuje tudi vitamin PP, ki je del encimov, ki zagotavljajo celično dihanje. Pozitivno vpliva tudi na normalno delovanje trebušne slinavke in želodca..

Pri kuhanju

Meso iz pokrovače pripravljajo različne jedi: juhe, solate, zeljne zvitke, kotlete in številne druge. Je zelo nežnega in sladkastega okusa. Francoska kuhinja je še posebej bogata z različnimi recepti, vključno s pokrovačami.

Načini priprave pokrovač so zelo raznoliki. Pečejo se, kuhajo, kisajo, dušijo in kuhajo skupaj z umivalnikom v šampanjcu. Nekateri gurmani jih jedo tudi surove, posute z olivnim oljem in limoninim sokom..

V kozmetologiji

Pokrovača je nedvomno koristna za ljudi z debelostjo, zlasti z manifestacijami aterosklerotičnih žilnih lezij. Jedi s to dietno morsko hrano zaradi nizke vsebnosti kalorij priporočajo številni strokovnjaki za prehrano.

V zadnjem času se izvleček pokrovače uporablja v različnih kremah za obraz. Ker bogata mineralna sestava školjk odlično vpliva na kožo.

Nevarne lastnosti pokrovač

Če obstaja verjetnost alergijske reakcije, je treba pokrovače zdraviti previdno. Iz istega razloga ženskam med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo poskusiti te dobrote..

Pri hipertiroidizmu se je treba izogibati tudi pokrovače zaradi visoke vsebnosti joda..

Z ogledom videoposnetka se boste naučili, kako pravilno rezati pokrovače.

Pokrovače

Pokrovača je školjkast izdelek, ki je priljubljen po vsem svetu. Kako izgleda pokrovača? Lahko ga prepoznamo po rebrastih školjkah v obliki ventilatorja..

Obstaja veliko vrst pokrovače, vendar so pri nas še posebej radi islandski, obmorski in črnomorski. Okus pokrovače je prijeten in nežen, z rahlo sladkastim priokusom. Mehko gurmansko meso pokrovače upravičeno velja za dragoceno poslastico.

Zakaj so pokrovače koristne? Tiste, ki vsebujejo jod, fosfor, kalcij in železo v obliki, v kateri jih telo zlahka in v celoti absorbira. Enako lahko rečemo za beljakovine pokrovač. Mimogrede, po svoji vsebini presegajo številne vrste mesa..

Ena glavnih lastnosti pokrovač je njihova sposobnost zniževanja ravni holesterola in tveganje za nastanek nekaterih vrst raka. Korist pokrovač za moške je, da ohranjajo moč in upočasnjujejo starostne spremembe. File pokrovače je čudovit prehranski izdelek, ki prav tako izboljša razpoloženje in se bori proti stresu. Koristne lastnosti pokrovače se dobro kažejo pri debelosti, še posebej, če obstaja možnost ateroskleroze.

V evropski in azijski kuhinji so pokrovače enako cenjene. Lahko jih dušimo in pečemo z drugo zelenjavo, dodajamo rižu in testeninam, pripravljamo gurmanske juhe in mariniramo v začinjeni omaki. Pravi strokovnjak za kuhanje pokrovačk je Yulia Vysotskaya. Na spletni strani Eat at Home preučite njene recepte in razveselite svojo družino z originalnimi jedmi..

Pokrovača

Kaj je in kako ga uporabiti - zgodba dveh dobrih kuharjev

  • Ideje
  • Recepti kuharjev

Velika zelena solata

Sestavite pravila in tri odlične recepte

  • Ideje
  • Najboljši recepti države

Zeleni boršč

Kuharica moskovske restavracije "Shinok" Elena Nikiforova - o kisli juhi, ki je tako boršč kot zeljna juha

  • Recepti kuharjev

Jajčevec: ideje kuharjev

Italijanska enolončnica, kaponata, tabbouleh, solate, palačinke in drugi recepti

  • Avtor

Pokrovače so gostitelji kanonične oblike školjk, na katere običajno pomislimo, ko razmišljamo o prebivalcih morskega dna. Lepa zunaj in znotraj, zdrava in okusna - skladišče mikro- in makroelementov, najčistejših beljakovin. Za kar pokrovača ni pohvaljena.

In vendar je glavna stvar v pokrovači njen okus, edinstvena sladko-kremasta, edinstvena v svoji vrsti - nobena druga lupinarna se ne more pohvaliti s takšno kombinacijo..

Seveda so, tako kot mnogi drugi morski sadeži, najboljše pokrovače tiste, ki jih vzamemo z dna morja in jih takoj pojemo, ne da bi zapustili obalo. Pokrovače ne marajo dolgih pogovorov: bolj preproste in hitrejše kot so kuhane, boljše so. Če jih resnično podvržete toplotni obdelavi, potem s poznavanjem zadeve.

Pogovarjali smo se z dvema kuharjema - Aleksandrom Raileanom iz restavracije Insight in Alesandrom Stakheevom iz restavracije Bottarga - ter izvedeli, kaj so pokrovače, v čem se razlikujejo, kako ravnati z njimi, da bi poudarili okus in ohranili največjo korist..

Kaj so pokrovače?

Alexander R. Railean, kuhar, restavracija Insight:

»Pokrovačo na našem trgu lahko najdemo v živo in zamrznjeno. Žive ljudi pripeljejo z Japonske in Murmanska ter z Daljnega vzhoda. Zamrznjeno pokrovačo pripeljejo z Japonske in jugovzhodne Azije ".

Aleksander Stakheev, kuhar restavracije Bottarga:

»Zamrznjene pokrovače so beljene. Vzemi paket in poglej - vse je enako belo. Nekdo beli s sodo, nekdo drug s kakšno drugo kemijo, to se naredi tako, da so pokrovače lepe. To se počne po vsej jugovzhodni Aziji - na Kitajskem, v Koreji. To počnejo celo Japonci, čeprav manj pogosto. To lahko vpliva na okus navzdol. Tekstura je lahko motena, če je bila preveč kimotična. Ni nujno, toda tveganje je veliko.

Majhna zamrznjena pokrovača iz SEA - okusen. Je majhen, po teksturi - kot gumijasta pnevmatika, rahlo hrustljav, a zelo bogat in okusen.

Zamrznjene pokrovače lahko suho zamrznemo (tiste, izdelane na Hokaidu, so drage, približno 6000 rubljev na kg, pri odmrzovanju pa se skoraj ne ločijo od živih), lahko jih zasteklimo (najboljše stanejo približno 3000 rubljev na kg).

Kakšen okus imajo pokrovače?

»Vse pokrovače so sladke, če so sveže. Japonska pokrovača je zelo mineralna in celo kremasta, najslajša od vseh. Daljni vzhod mu je podoben: je tudi sladek, Murmansk je najslanejši od vseh. Japonska pokrovača je tudi največja po velikosti ".

»Žive pokrovače imajo zanimivo zgodbo. Serija prispe - ena je super kul, naslednja, ki je bila ujeta hkrati s prvo in na istem mestu, pa ne. Barva, polnjenje (razmerje med količino mesa in lupine) se lahko razlikuje. To je narava ".

Kakšna je razlika med svežimi in zamrznjenimi pokrovačkami?

»Zamrznjene in kasneje kuhane pokrovače bodo nekoliko bolj gumijaste teksture kot sveže, kuhane na enak način. So po okusu ".

»Zamrznjena in pravilno odmrznjena hokejska pokrovača se skoraj ne loči od žive..

Zamrznjene pokrovače med odtaljevanjem lahko izgubijo okus, ker bo iz njih izšlo mleko skupaj z vodo, grobo rečeno, ostala bo ena tekstura. Po pokrovčku se lahko po odmrzovanju strga ".

Kako odmrzniti pokrovače?

“Pokrove je treba v hladilniku odtajati z rahlim plusom - recimo pri +1 stopinjah. Če rabim pokrovačo zjutraj, jo zvečer dam v hladilnik, hkrati pa poskrbim za odtok, da lahko voda odteče. Doma lahko pokrovačo položite v sito in sito postavite v skledo..

Če so vse pokrovače v vrečki zlepljene v briket, to pomeni, da je imel izdelek na poti čas, da se stopi, je bil spet zamrznjen in prodan vam. V vrečki z glavniki mora biti vsak v svoji glazuri, skupaj pa naj tvorijo kopico kroglic. Če vidite kos ledu, potem ga ne vzemite. ".

Kaj storiti z živimi pokrovačkami?

»Prosim vas, da jeste surove pokrovače. To je popoln izdelek, ki ga ne popestri. Če želite nekaj narediti s tem, začnite s sashimi, suši, cevichejem ali tartarom. Idealno za kombiniranje pokrovače z limonino sojino omako. Dobite sladko pokrovačo z okusom slanega in kislega, popolna, zelo zmagovalna kombinacija.

Prav tako se rad igram s kremastostjo pokrovače. Seznanim ga s kokosovim mlekom ali smetano. Izrežite pokrovačo, jo napolnite z malo kokosovega mleka ali smetane, dodajte limonino lupinico (če dodate sok, mlečne skorje), lahko dobite malo sojine omake z izvlečkom šisa (omaka se prodaja neposredno z listi šisa v notranjosti), dodajte malo sadja ali jagodičja, pomelo, na primer ima blago kislino. Na primer, pred kratkim sem postregla svežo pokrovačo s kokosovo mlečno omako, pasijonko, kisom in lubenico, marinirano v sladkorju in yuzu. Ta sklop dodatnih sestavin je pomagal poudariti prvotno sladkost in kremnost pokrovače. ".

»Pokrovača je dobra surova. Lahko naredite omako za sashimi, vinski kamen ali pokrovček sashimi (v resnici je razlika v rezanju), glavno je, da poudari lasten okus pokrovače, ga ne prekine. Za začetek morate poskusiti pokrovačo, kot sem že dejal, lahko je drugačna tudi v isti seriji. Preverite, kakšen je njegov okus, kakšna je njegova tekstura. Ali je preveč gumijast?

Za pokrovačo so potrebni bodisi sorodniki (za izboljšanje okusa) bodisi nekaj azijskih okusov za podjetje. prva možnost je, da iz istih pokrovačk naredimo omako. Veliko ljudi uporablja sojino omako z apnom, limono ali juzdo. Potrebna je kislina, ki poudarja sladkost pokrovače. Lahko uporabite balzamiko. Kislina in sol okrepita sladkast okus pokrovač. ".

Kako pravilno ocvreti pokrovače?

»Dolgo cvreti pokrovačo je posmeh izdelku. Zelo enostavno ga pokvarite: plus nekaj minut - in to je to, dobite gumijast izdelek.

Ponev je treba pravilno ogreti, na hitro prepražiti odmrznjeno ali svežo pokrovačo z vseh strani (vsako sekundo petindvajset), dati barvo (popražim na maslu, pomaga pokrovači, da pridobi karamelno barvo in oreškov okus) in to je to..

Večja je pokrovača, lažje je cvreti, ker je lažje ujeti stopnjo pripravljenosti. Majhni se hitreje pripravijo. Potrebno je več pozornosti. Čeprav smo kot rezultat dobili enako okusen izdelek ".

»Če cvrete svežo pokrovačo, potem je logika. Odprite lupino, odstranite mišico. Odstranim film od zgoraj in hitro popivam pokrovače s prtički. Ne pustite jih ležati, da se ne bodo odrekli mleku.

Sveže pokrovače dajte v plastično vrečko, jih držite pet do sedem minut (odvisno od velikosti pokrovač) v vodi, segreti na 40 stopinj. Ročno merjenje 40 stopinj je enostavno - to je kot prijetna vroča kopel. V petih do sedmih minutah se pokrovača ogreje, vendar se ne bo začela kuhati.

Če začnete cvreti hladne pokrovače, bodo takšne ostale tudi znotraj, ker jih je treba zelo, zelo hitro ocvreti. Če cvrete dlje časa, bodo po temperaturi postali enakomerni, vendar gumirani.

Želimo, da so pokrovače ocvrte, ne kuhane. V nasprotnem primeru bo postala radirka. Zato ga zaradi visoke temperature zapremo na vrh, v notranjosti pa ostane vlažen. Njegovo mleko ostane v notranjosti, mišice niso raztrgane ".

Kako kuhati zamrznjene pokrovače?

»Zamrznjene pokrovače lahko kuhamo. Pred tem izdelek solim. Naredi se tako: pokrovček potopite v morsko sol in pustite deset minut, nato sperite. Pokrovačica bo hitro pobrala sol, kolikor jo potrebuje. Če imate majhne pokrovače (težke manj kot 50 gramov), jih pustite v soli pet minut, dovolj je. Tako dobimo dobro ravnovesje soli in sladkorja..

Ponavadi na žaru zamrzujem pokrovače in / ali jih dodajam rižotam, testeninam in drugi hrani. Pokrovice, ocvrte na žaru (ali ponvi), postrezite s sladko-kislo omako. Omaka je narejena na naslednji način: na liter pomarančnega soka vzemite 100–150 gramov sojine omake (če je lahka, potem 200–250 gramov), dodajte sladkor in sol po okusu, uparite, dokler ne dobite tesne, a ne zelo goste mase. S to omako gre vroča pokrovača.

Pokrovica se dobro poda k rižoti, ker sta obe kremasti. Glavna stvar je dodati pokrovačo v pripravljeno rižoto, ne sme se kuhati skupaj, sicer bo pokrovača postala gumijasta. Dobro je, če rižota vsebuje cvetačo, dobro se poda k pokrovači. Je tudi sladka in kremasta, mestoma trpka.

Ista zgodba je s testeninami: dajte jih pripravljene. Če kozico še vedno lahko kuhamo skupaj s testeninami, pokrovača pa ne, bo postala gumijasta.

Popražene pokrovače lahko dobro igrajo v sendvičih, kot so losos in pokrovače.

Sladko pokrovačo lahko uporabimo v sladicah. Naredila sem mousse iz pokrovače in ga postregla z mandlji in malinami. Mousse naredimo takole: pokrovače popražimo na maslu, vlijemo smetano, zavremo, pretlačimo, da postane gladka. Maso sem speljal tudi skozi sifon, to pomeni, da sem jo nasičil z zrakom, tako da je bila tekstura pene zračna. Dodajte makarone in maline, lahko sladoled. V tem primeru je pokrovača delovala kot maslena krema; s to obremenitvijo se je spopadla zaradi svoje kremastosti, kremastosti in sladkosti. V sami sladici ni sladkorja - dovolj je pokrovača ".

»Temperatura ubija pokrovačo, zato je ne smete dodajati juham ali karkoli, kar se dolgo kuha..

Omake izdelujemo iz zamrznjenih pokrovač iz okusa SEA. Imajo gumijasto strukturo, a veliko okusa. Lahko ga tudi popražite, vem, da je nekaterim všeč žvečilna tekstura. Toda tisti, ki so na primer v Vladivostoku poskusili pokrovačo ali so na splošno radi morski sadeži, je v tej obliki ne bodo cenili. Potrebujejo nežno teksturo mesa, nežnost kokosa in celotno zgodbo, zaradi katere imajo radi pokrovače..

Za omako popražimo pokrovače, dodamo smetano. Rezultat je sladkasto omaka, ki se lepo poda k svežim pokrovačem..

Pokrovače se dobro podajo k zelju - cvetači ali belemu zelju. Vse je zelo preprosto. Za nekaj mehkega morate dati nekaj, kar se bo zdrobilo ali bo imelo nekakšno razumljivo teksturo. Če je glavnik sam, se zdi, da gre skozi nebo, to pomeni, da zobje niso posebej vpleteni. Dodati morate nekaj hrustljavega, vendar ne kruton, ne krekerjev. Rešitev je zelenjava svetle teksture, ki nima svojega izrazitega okusa. iz istega razloga se dobro ujema s pokrovčki belušev.

Če po odtajanju najdete raztrgane pokrovače, jih dodajte mletemu mesu s cmoki ali dimom. Sesekljajte jih, jih zavijte v riževo testo in poparite. Pokrovačica je dobra prijateljica riževega testa. Hitro pride v pripravljenost, kot pokrovača. Štiri minute in končali ste. Postrezite z majonezo, gre tudi s pokrovačo. ".

Zakaj je pokrovača koristna?

»To je najčistejša beljakovina z veliko aminokislinami. Vsebuje tudi cink (kar je zelo koristno za moške) in jod. ".

»Pokrovača praktično ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov, vsebuje pa veliko beljakovin, ki so primerne za prehransko prehrano..

Pokrovače poleg tega, da vsebujejo veliko beljakovin, vsebujejo tudi aminokisline in minerale, kot so kalcij, železo, jod itd. Vitamini, kot so B1, B2, B6, B12.

Redno uživanje pokrovač pomaga pri zniževanju holesterola v krvi, pri moških pa je pokrovka koristna, ker povečuje potenco. ".