Grška kuhinja

Grška kuhinja lahko velja za temelj vse mediteranske kuhinje, saj je grška kuhinja ena najstarejših na svetu. Grki so izumili veliko receptov in kuharskih tehnologij. Grška kuhinja je skozi čas absorbirala najboljše lastnosti kulture drugih držav Sredozemlja in Balkanskega polotoka..
Simboli in ponos Grčije so seveda oljke in oljčno olje. Na tisoče oljčnih nasadov krasi to čudovito deželo. Po statističnih podatkih je na Grka 12 oljk, Grk pa na leto porabi 19 litrov oljčnega olja..
Poleg oljk je tu ljubljena tudi sveža zelenjava: paradižnik, kumare, zelje, čebula, jajčevci, bučke, krompir, paprika. Enolončnice so pripravljene iz zelenjave, polnjene, jedo sveže (na primer pripravljena je choriatic solata).
Prav tako se jedem pogosto dodajajo različne začimbe in zelišča: bazilika, meta, origano, koper, timijan, cimet, muškatni orešček in druge..
Stročnice in zrna (zlasti pšenica) so pomembne sestavine grške prehrane. Iz pšenične moke se na primer pripravlja pita (pogače) ali pite (tiropiti). Juha ponaredki so narejeni iz leče, fižol pa fižola.
Grki so rekorderji ne le v porabi oljčnega olja, temveč tudi sira. V državi pridelujejo več kot petdeset sort sira, najbolj znana pa je feta.
Svinjsko, jagnječje in kozje meso najpogosteje pripravljamo iz mesa. Priljubljene mesne jedi: jagnječji kleftiko, giros (nekaj podobnega shawarmi), souvlaki (šašlik na lesenih nabodalih), musakova enolončnica in mnogi drugi.
Seveda so tako kot v drugih sredozemskih državah tudi tu radi ribe in morski sadeži..
Grčija obožuje mleko in mlečne izdelke, njihov jogurt pa je po vsem svetu znan kot naraven in zelo zdrav..
Od sladkarij v Grčiji jedo med, marmelado, baklavo, turško uživanje, halvo, pa tudi krofe v obliki kroglic lukoumades, pito z oreščki karidopita, rižev puding risogalo, piškote melomakarona in številne druge. Na severu Grčije je tradicionalno zajtrk bugatsa iz listnatega testa.
Grki so veliki ljubitelji kave. Za vsakega Grka ne mine niti en dan, ne da bi počasi privoščil skodelico kave. Janežev liker "Mastika" pogosto dodajajo kavi in ​​jedo z užitkom. Na osnovi kave izdelujejo tudi brezalkoholno pijačo frappe..
Znano je tudi grško vino, ki je bilo tu glavna pijača še pred našo dobo. Druga znana grška alkoholna pijača je metaxa (konjak).

Grška kuhinja 16 receptov

Ko govorimo o grški kuhinji, nam najprej padejo na pamet oljčno olje, omaka tzatziki (dzaziki), musaka, vino in feta sir. Jedi v Grčiji so preproste za pripravo, za katere je značilna pogosta uporaba sveže zelenjave, zelišč in ponos Grčije - oljčnega olja. Najpogostejša vrsta mesa v Grčiji je jagnjetina, jedo jo pogosteje kot svinjino in perutnino. Prizadel čas, preživet pod vlado muslimanske Turčije, od 1453 do 1821. Strinjam se, da obdobje ni kratko. V tem času so Grki uspeli posvojiti in se zaljubiti v številne turške jedi, predvsem sladkarije: halva, turški užitek.

Tudi v Grčiji je veliko morskih sadežev in ribjih jedi. Lignji, ostrige, školjke, hobotnica, kozice in raki - po okusu vseh teh morskih sadežev, pripravljenih po grških receptih, boste postali velik ljubitelj in poznavalec teh jedi.

Kava je glavna in najljubša pijača v Grčiji. Grki so ljubitelji kave, pijejo kavo, tako hladno kot vročo in z začimbami. Na naši spletni strani lahko izberete in pripravite jed iz grške kuhinje, s čimer začnete svoje poznavanje te čudovite države..

Grška kuhinja

Grška kuhinja ima veliko skupnega s kuhinjami sosednjih držav Sredozemlja in Balkana. Grki, pa tudi Italijani, pridelujejo oljke in proizvajajo oljčno olje, kar pomeni, da je njegova vloga v grški kuhinji pomembna. Oljčno olje se uporablja v solatah, v skoraj vsaki predjedi (meze) in na njem ocvrto. Grške oljke so različnih sort in različnih okusov, najbolj znani sorti sta Halkidiki in Kalamata. Osoljene oljke se uporabljajo v solatah iz sveže zelenjave in jih postrežemo ločeno.

Kot pri mnogih balkanskih kuhinjah so siri tudi v grščini zelo priljubljeni. Najbolj znana je feta. Prav on je dodan vasi ali, kot ji rečemo, grška solata. Svetovno znana omaka dzaziki na osnovi naravnega jogurta.

Grška kuhinja je tipična južnjaška kuhinja. Zanj so značilne preprostost, zdrave kombinacije mesa in zelenjave, kot na primer v musaki. Grki za kuhanje ne prizanašajo zeliščem in začimbam, na mizo vedno postrežejo svež bel kruh, ki ga lahko namočimo v oljčno olje. Morski sadeži, zlasti lignji, so priljubljena jed v grških restavracijah. Sladice so običajno narejene iz lokalnega medu in oreščkov.

Grška kuhinja

Grška kuhinja je ena izmed najbolj priljubljenih mediteranskih kuhinj. Nekateri celo verjamejo, da je njegova osnova grška kuhinja. Preberite več o grški kuhinji.

Grški

Ne veste, kako presenetiti svoje goste in ljubljene? Potem je recept za slasten vroč grški prigrizek "Buyurdi" s feta sirom, paradižnikom in gobami ravno tisto, kar potrebujete! Tisti, ki so enkrat poskusili buyurdi, priznajo, da jih je ta vroča predjed osvojila za vedno. Okus stopljene fete s paradižnikom, slano omako in svežim kruhom je nemogoče pozabiti.

Tradicionalna grška musaka je jed iz jajčevcev z mesom in paradižnikom, pečena v plasteh s kremasto omako. Klasični recept za musako za pripravo zahteva mlado jagnjetino. Ker pa ima musaka veliko različic, se uporablja tako govedina kot svinjina. Obstaja tudi recept za musako brez mesa.

Spanakopita je tradicionalna grška filo pita s špinačo in feta sirom. Kuhanje pite po tem receptu vam ne bo vzelo veliko časa, ker bomo uporabili že pripravljeno testo, nadev pa pripravimo precej enostavno.

Okusen recept za piščančji file, pečen z bučkami, paradižnikom, čebulo, limono in dvema vrstama sira.

Zdravo vsi! Danes kuhamo grško omako tzatziki (tzatziki). Upoštevajte, zelo zanimiva stvar!

Predlagam, da skuhate elegantne bučkine kotlete s feto in čudovito omako z zelišči in svežo kumaro. Kotleti so zelo nežni, hranljivi in ​​hkrati lahki.

Siron je jed pontskih Grkov. Precej starodavno, kot pravijo. Pontijci so že davno naredili preprosto, a okusno poslastico iz nekvašenega testa in česnove jogurtove omake. Danes bomo ponovili ta čudovit recept, samo vzemite običajni tanek lavaš in kefir s kislo smetano.

Poletni prigrizek z jajčevci z najmanj kalorijami in največjimi koristmi je seveda okusen, aromatičen in prijeten. Jajčevce s paradižnikom, feta sirom in olivami lahko postrežemo toplo ali hladno.

Zelo okusno in sočno jed lahko pripravite iz katerega koli ribjega fileja, pri tem pa porabite najmanj hrane in časa. Okrasimo s testeninami, pire krompirjem, rižem z zelenjavo ali ajdo.

Za ljubitelje bučk še en zanimiv recept, danes v grškem slogu! Okusna, hrustljava predjed iz bučk s svežo dzatziki omako - zelo prijetna! Pripraviti ga je enostavno, vendar se izkaže za okusno, ponovite svoje zdravje!

Lahanorizo ​​(ali lohanorizo) je grška jed, riž z zeljem, dušen s koriandrom in paradižnikovim sokom. Predstavljam vam vitki recept za to jed, če pa želite, lahko dodate meso ali prekajene klobase. Lahanorizo ​​je pripravljen povsem preprosto.

Grški pire mladi krompir pripravimo s spomladanskimi zelišči.

Musaka je enolončnica, kot znane lazanje. Vendar obstajajo razlike. Musaka prihaja iz sredozemske regije, Grčije in Cipra, kjer glavni potrošnik ni testo, temveč zelenjava. V tem primeru jajčevci. Na tem temelji načelo musake. Zdaj boste videli.

Zdrava in okusna hitra solata iz sveže zelenjave, oliv in feta sira. Zelenjavna solata s feta sirom - čudovita večerja, odlična jed za praznično mizo.

"Modro" v paradižnikovi omaki v grščini - recept domačih hostes v Odesi, podedovan po moji babici Lyalya)

Dišeče vrečke s pomarančnim sokom in lupino so zelo okusne - od zunaj zlate in hrustljave, od znotraj nežne in drobljive.

Grška solata je priljubljena in primerna ne samo v vročem poletju. Za novoletno mizo pripravite grško solato, krepke mesne in ribje jedi razredčite z zelenjavo. Če solati dodate tako eksotično zelenjavo za našo državo, kot je avokado, se bo jed zaiskrila z novimi barvami in osvežila običajni prigrizek.

Pecivo iz pomarančnega soka in polnjenje rozin, jabolk in oreščkov - obilo različnih okusov in arom. Pite se pečejo v pečici. Poskusite grške pite in prepričan sem, da boste postali ljubitelj tega peciva! Te puste pite si zaslužijo pozornost ne samo vegetarijancev, temveč tudi gurmanov - ljubiteljev sladkega peciva..

To je recept za klasično grško solato, ki jo lahko brez večjih težav in stroškov pripravimo in postrežemo tako vsak dan kot na praznični mizi. V to grško solato lahko namesto feta sira dodate tudi modri sir..

Povej mi, ali si v življenju srečal vsaj enega moškega, ki ne bi maral mesa? Osebno nimam takih prijateljev in sorodnikov. To je razumljivo, saj so mesne jedi zelo obilne in okusne. Mislim, da bo grška jed stifado - enolončnico s čebulo, v paradižnikovi omaki z vinom, cenila vsa vaša družina!

Piščanec s krompirjem že zveni prijetno, in če pečenega piščanca s krompirjem popestrite na način grške solate, dobite zelo eleganten in poleg tega preprost in okusen.

Kleftiko je grška jed, praženo "roparsko" meso. Tradicionalno je kleftiko narejen iz jagnjetine, vendar predlagam, da po tem receptu skuham teletino.

Tako zdrava, okusna, aromatična in svetla - to je seveda buča! Kuhanje buče v loncu v pečici vam omogoča, da ne izgubite vseh svojih čudovitih lastnosti, poleg tega pa je buča v lončkih tako elegantna in apetitna!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki) je čudovita hladna omaka za predjed grške kuhinje, ki ima v vsaki regiji države svoje značilnosti priprave. Delim skrivnost priprave kretske različice jogurtove in kumarične omake.

Recept Tzatziki je tradicionalni grški recept za hladno omako (ali predjed). Okusna omaka tzatziki, katere recept je zelo preprost, postrežemo ohlajeno z zelenjavo, mesom ali samo s kruhom, kot prigrizek.

Testo Filo je tradicionalno grško nekvašeno testo, iz katerega so skoraj vse pite narejene v Grčiji. Zelo tanko valjani listi iz filo testa se naoljijo in položijo drug na drugega. Recept za filo testo se lahko nekoliko razlikuje - v različnih delih Grčije to testo pripravljajo na različne načine (na primer z dodatkom jajc ali jogurta). Testo Filo je običajno zamrznjeno za prihodnjo uporabo..

Grška kuhinja je znana po vsem svetu. Sveže bučke, feta sir, meta in koper - in nežne palačinke s posebnim okusom se bodo pojavile na vaši mizi. In za takšne palačinke iz bučk ne pozabite pripraviti znamenite grške omake dzatziki (tzatziki) iz naravnega jogurta, svežih kumar, kopra, česna in oljčnega olja. Za zajtrk ali večerjo, doma ali na podeželju.

Lazanje v grškem slogu so narejene iz oljk, ki se zelo dobro ujemajo z italijanskimi testeninami.

Juha "Thessaloniki" s testeninami in koruzo je pripravljena v piščančji juhi, ki jo postrežemo s ocvrtimi piščančjimi krilci. Izkaže se izvirno in okusno.

Lahka ribja jed, značilna za sredozemsko kuhinjo - goferia piaka ali grška enolončnica, kuhana s paradižnikom, čebulo in česnom.

Odličen okus in nesporne koristi za zdravje se dobro kombinirajo v tej bučni solati z rozinami in jabolki.

Dzatziki (tzatziki) je okusna grška omaka za predjed, izdelana predvsem iz jogurta, kumar in česna. Omaka je lahka, sveža, zelo okusna, ima ostro aromo česna in majhne pikantne note zelišč. Po tem receptu lahko omako tzatziki vedno pripravite doma.

Grki pripravljajo ameriški hrenovko s svojo najljubšo omako tzatziki, olivami in svežo kumarico. Lahko vzamete katero koli hrenovko.

Piščanec, riž, paradižnik in feta. Če imate slabost do mediteranske kuhinje, potem bo ta enostavna, zdrava in nasitna jed z lahkoto popestrila vašo dnevno prehrano..

Ste vedeli, da je grška solata lahko vitka? Mogoče, če gre za sojin tofu sir. Poskusi?

Zelenjavna enolončnica ali pečena čebula s poprom in paradižnikom bo razveselila tako vegetarijance kot ljubitelje mesa - kot priloga.

Obilna jetrna solata s peso in oreščki. Recept za solato "Athena" temelji na nenavadni kombinaciji sestavin, ki ustvarjajo edinstven okus, ta solata lahko postane vrhunec praznične mize.

Preprosta in okusna jed. Plus - izgleda čudovito. Če se sliši začinjeno, uporabite manj popra.

Kljub temu, da je grška pusta juha pripravljena brez mesa, je nasitna, bogata in okusna. Okusi tega prvega tečaja nas "prepeljejo" v Sredozemlje, le žlico morate pojesti.

"Grška" solata - recept za lahko, okusno, svežo solato, ki bo popolnoma okrasila vsako mizo.

To je recept za piščančje in krompirjevo pito. Kubite (ali kubete) je pita s krompirjem, čebulo in mesom, ki je zelo ugodna in zelo enostavna za pripravo. Listnatega testa kubete lahko hitro pripravite za večerjo ali kosilo, mesna pita se izkaže za krepko in zelo apetitno.

Okusna enolončnica iz jajčevcev in mletega mesa z bešamelovo omako, ki je kot nalašč za romantično večerjo in bo odlično videti na praznični mizi.

Jajca so polnjena z lastnim rumenjakom z olivami, feta sirom in origanom.

Briam je tradicionalna grška jed iz pečene zelenjave. Brez dvoma je to najbolj okusna in izvirna zelenjavna enolončnica, ki ste jo kdaj poskusili! Nežen pečen krompir s skorjo, aromatični jajčevci in sočne bučke s svežimi zelišči in začimbami - vse to ustvarja neverjeten mediteranski okus. Zelenjava z oljčnim oljem, začinjena s posušenimi zelišči in nato do popolnosti pečena - duševna vegetarijanska jed!

Če iščete nenavadno sladico, si oglejte ta recept za griz halve. Okusna in dišeča grška halva iz zdroba po strukturi spominja na nežen puding. In dodatek sveže iztisnjenega mandarinega soka daje tej sladici poseben okus in novoletno prazničnost..

Klasično grško solato, katere recept vključuje feto, kumare, paradižnik, oljke, v tem primeru dopolnjuje še nekaj okusnih sestavin. Preliv je narejen iz jogurta in majoneze, toda za lažjo grško solato lahko izključite majonezo. Ni treba upoštevati vrstnega reda izdelkov; postavite jih v poljuben vrstni red. Toda, tako kot vse listnate solate, je tudi v puff grški solati priporočljivo kuhati v prozorni skledi..

Lahka in sočna zelenjavna solata s feta sirom, ki je vsem znana kot "grška", lahko postane veliko bolj nasitna, če sestavinam dodate testenine. Grška testenina solata izgleda zelo nenavadno in izvirno. Pohitite, da svojo banko receptov dopolnite s to preprosto solato!

Nenavadno okusen zvitek iz mletega mesa z nadevom iz oreščkov. "Grški" zvitek je odlična praznična jed, ki ne zahteva velikih stroškov in težav.

Grška meta solata - izvirna in aromatična! Dodatek mete daje tradicionalni in ljubljeni grški solati osvežujoč pridih..

Zamrznjeni jagodičasti jogurt je odlična sladica za vroče poletje. Je okusen, lahek, zmerno sladek, z nežno jagodičasto kislostjo!

← Prejšnja | Naprej →

Izvirna poletna jed, ki temelji na grški kuhinji - ocvrt krompir s papriko, por in feto. Jed je pripravljena preprosto in izkaže se za okusno: apetiran krompir z zlato skorjo in mehko notranjostjo, sočna zelenjava in nežna kremasta feta. In timijan daje zelenjavi prijetno aromo.

Eno najbolj zdravih živil je grška kuhinja. Grški recepti so bogati z zelenjavo, sirom in ribami. In seveda oljčno olje - malo grških jedi ne gre brez njega. Grška kuhinja slovi po solatah. Grške mesne jedi pripravljajo iz jagnjetine, svinjine in celo kozjega mesa. Priljubljeni grški jedi sta čičerikin pire - hummus in kevlab souvlaki. Obstaja še ena jed, po kateri slovi grška kuhinja - musaka. Grška musaka je narejena iz omake iz jajčevcev, jagnjetine in bešamela. V grški kuhinji se pogosto uporabljajo tudi aromatična zelišča, kot so bazilika, meta, timijan, koper. Recepti s fotografijami grških jedi služijo kot dodatna spodbuda za kuhanje grških jedi, izgledajo tako apetitno in barvito.

Grška kuhinja - 80 domačih okusnih receptov

Dietu bi rad dodal sredozemsko eksotiko - pripravite jedi iz grške kuhinje. Oglejte si recepte s fotografijami po korakih, ocenite raznolikost ponujenih receptov, vrednost kalorij in enostavnost priprave, uživajte v začinjenih aromah starodavne Helade! Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši izbori
  3. Nacionalne kuhinje
  4. Mediteranska kuhinja
  5. Grška kuhinja
  • Piščančja jajca
  • Pite v pečici
  • Špinača
  • Krompir z mesom
  • Paradižnik v pečici
  • Jajčevec v pečici
  • Zelena čebula
  • Paradižnik s sirom v pečici
  • Grška solata
  • Jajčevci s česnom
  • Čebulna solata
  • Rojstnodnevne solate
  • Palata iz paradižnika in kumar
  • Jajčevci s sirom
  • Piščanec z zelenjavo
  • Za večerjo
  • Brynza
  • Večplastna torta
  • Pečico s krompirjem
  • Čebulna čebula

Grška kuhinja - neverjetno zdrave dobrote.

Poiščite najboljše recepte za neverjetno grško kuhinjo z brezhibnim spletnim kuharskim projektom 1000.menu. Grški recepti so bogati z raznoliko zelenjavo, siri in morskimi sadeži. Grki pripravljajo mesne jedi iz jagnjetine, svinjine in kozjega mesa. Najbolj priljubljeni dobroti sončne Grčije sta čičerikin pire (humus) in souvlaki šašlik. In najbolj znana jed je morda musaka. Narejena je iz mlade jagnjetine, jajčevcev in občutljive bešamelove omake. Znana pikantna zelišča (koper, dišeč peteršilj, pikantni koriander, vse vrste bazilike, sveža meta, timijan itd.) Niso popolna brez enega samega obroka..

V grški kuhinji je najpogosteje zaužito meso jagnjetina. Grki imajo radi tudi jedi iz kozjega mesa, kar je za Evropejca nenavadno, od perutnine pa imajo raje piščančje meso. Najpogosteje uporabljeno mleto meso je dušeno, na žaru ali praženo. Zaradi bližine morja imajo Grki še eno kulinarično strast: ribe in morski sadeži. V receptih se uporabljajo školjke, lignji, hobotnica, sipe, kozice, jastog. Druga značilnost grške kuhinje je obilje vseh vrst zelenjave in zelišč. Oljčno olje je poseben šik helenskega jedilnika, zlasti olje in limonin preliv. In seveda čisto grški "vrhunec" - sir Feta. Pečen je, ocvrt in se uporablja kot glavna sestavina glavnih jedi in različnih solat. Eden izmed preprostih in zanimivih receptov so školjke saganaki. To je topla predjed, v kateri so obvezne sestavine školjke in feta sir..

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v grških receptih je:

← Prejšnja | Naprej →
IzdelkaKalorije kcal na 100gBeljakovine na 100gMaščoba na 100 gOgljikovi hidrati na 100g
Olivno olje913099,80
Paradižnik23.1.10,23.8
Čebulna čebula411.4010.4
Maslo7340,582,50,8
Kumarepetnajst0,80,12.6

Zanimiv recept:
1. V težki ponvi segrejemo olivno olje, dodamo čebulo, česen, drobno sesekljan čili in bolgarski poper.
2. Vse prepražimo do zlato rjave čebule in dodamo ouzo.
3. Po vrenju dodamo gorčico Dijon, razredčeno v 150 ml vroče vode.
4. Sol in poper. Zavremo.
5. Olupljene školjke zmešajte z omako in pustite vreti 10 minut.
6. Moko raztopite v vodi, vlijte v klapavice in neprestano mešajte.
7. V vrelo zmes dodajte feta sir. Zatemnite za nekaj minut.
8. Sagnaki školjke postrezite vroče, obilno potresemo z začinjenimi zelišči.

Pet najhitrejših grških receptov:

Ime jediČas kuhanjaKalorije kcal na 100gUporabniška ocena
Solata iz rukole z gorčico in orehi10 minut387+73
Grška solata s feta klasiko10 minut171+237
Vinski prigrizek10 minut115+90
Grška solata z avokadom in feta sirom za novo leto10 minut223+55
Grški solatni preliv15 minut133+117

Koristni namigi:
• Školjkam priporočamo, da postrežejo belo vino, ki bo okrepilo njihov poseben okus.
• Školjk ni priporočljivo dolgo predelati, sicer bodo, tako kot druge morske jedi, postale ostre in neokusne.

Grška kuhinja

Lahanorizo

Lahanorizo ​​je preprosta, okusna domača grška jed, ki ni nič drugega kot zelje in riž, a zelo zanimiva kuhana. Vstopite, pomagajte si! Za ta recept sem hvaležna Larissi glaros in njenim grškim prijateljem!

Nora pita z otoka Sifona

Dišeča, začinjena, okusna pita bo razveselila in popestrila vsako mizo. Peka iz kategorije "preprosto in okusno". Recept je nekoliko prilagojen za multivarko, popolnoma kuhano v pečici.

Torta "Ravani"

To je čudovita torta iz grške kuhinje. Pred njim nisem nikoli dobil peciva z zdrobom, ampak v tem receptu je vse zelo preprosto! Recept za to torto je bil za pečico, a je bil enostavno prilagojen za multivarko, tako da lahko pečemo tako v pečici kot v multivarku. Recept vzet iz grškega turističnega vodiča.

Tradicionalna grška pita s smetano "Bugatsa"

Bugatsa je tradicionalna, okusna pita, polnjena s smetano ali sirom. Ta torta je zelo priljubljena v Grčiji. Razlika od drugih grških pite je v pripravi testa za buto. Pekla sem tako s testom filo kot z listnatim testom brez kvasa, a me je recept za to testo prijetno presenetil in razveselil. Okusna krema, hrustljava skorjica, nežne arome vanilije, cimeta in limone - čudovito je!

Grška rustikalna piščančja pita

Okusno in zelo nasitno pito lahko postrežemo z juho, v kateri se je kuhal piščanec + vaša najljubša zelena solata, toplo priporočam, poskusite!

Grški jogurt

Vem, da je na Povarenki receptov za pripravo fermentiranih mlečnih napitkov na pretek, toda po branju komentarjev sem opazil, da se nekateri soočajo s problemom, da bi dobili konsistenco "kefirja" ali razslojene mase, želim pa, da je jogurt gost, ki ga lahko jemo z žlico, kot iz trgovinska škatla. Tudi to lastnost domačega jogurta sem šla, dokler nisem naletela na recept za gost grški jogurt, ki se izkaže za zelo preprostega. Mogoče vas bo zanimalo.

Grška juha s polpetami

"Yuvarlakya" je grško ime za juho s polpetami. Zdi se, da je vse normalno, vendar ne povsem. Juha uporablja dodatek limonino-jajčno-močne omake, iz katere juha dobi prijetno barvo, je bolj gosta in žametna, s prijetno kislostjo. Ta tehnologija dodajanja "omake" je zelo pogosta v grški kuhinji..

Milopitakya

Milopitakya so okusne mini jabolčne pite v grškem slogu! Recept je zelo zanimiv in vreden pozornosti. Testo in nadev sta vitka! To pomeni, da lahko takšne pite uživate tudi med dieto! Testo se izkaže za hrustljavo, aromatično, a hkrati zelo mehko, taljenje! In nadev je bogat z okusi in sestavinami! Morda je Milopitakya postala moja najljubša med vitkim pecivom! Hvala za recept kulinaričnemu strokovnjaku iz Aten - glaros! Pomagaj si sam!

Polnjeni riž

Ta recept sem videl v grški reviji "Gastronom", ga preizkusil in se preprosto zaljubil! Ta recept sem prvič objavil na "Kulinariki", nekoliko sem ga spremenil in se odločil, da ga delim z vami, ker to jed pripravljam že tri leta, ker je v naši družini zelo všeč in tudi zato, ker je vse zelo preprosto in hitro, vendar na miza izgleda zelo impresivno in lepo. Poskusi!

Musaka v grščini

Okusna jed. Kuhanje je nekoliko dolgotrajno in težavno, vendar se splača kasneje nasititi s svojim neprimerljivim okusom. Izkazalo se je veliko fotografij po korakih, saj sem vam resnično želel na dostopen način predstaviti celoten postopek kuhanja. Upam, da vas ne utrudi.

Grške pite "Kotopitakya" iz testa kuru

Zjutraj sem si ogledala video posnetek, kjer je slavna grška kulinarična mojstrica izvedla mojstrski tečaj izdelovanja grških pite iz različnih vrst testa, vse pa se je izkazalo tako lepo in lepo in celo ob spremljavi čudovite in ritmične grške glasbe, da je tudi sama želela skuhati nekaj okusnega. Navdihnila sem se lotila posla, še posebej, ker sem vas že dolgo želela seznaniti s čudovitim testom za kuru, ki je pripravljeno tako rekoč brez gnetenja, ne zahteva valjanja in dodajanja moke, ampak je oblikovano enostavno in preprosto, kot plastelin. Kuru ima okus po hrustljavem, mehkem krhkem testu, ki se topi v ustih. PS Kotopitakya so majhne pite s piščančjim polnjenjem in različnimi dodatki.

Gris-halva

Ta recept za bolgarsko kuhinjo sem našel v reviji "Kuhinja". Zelo zanimiva, nenavadna sladica je zdrob, ocvrt na maslu z dodatkom cimeta, vanilije, limonine lupine in orehov. Izkaže se zelo nežna, mehka in aromatična sladica. In otroci ga jedo z velikim veseljem.!

Grška zelenjavna ponev

Okusna poletna zelenjavna jed. Sončno in sočno, začinjeno in hitro. Preprosto in okusno v rustikalnem in grškem slogu.

Briam

V pečici pražena zelenjavna pečenka (briam) je priljubljena nacionalna jed v grški kuhinji. Pripravljen je zelo preprosto in zelo hitro iz razpoložljivih izdelkov. Postrežemo vroče in hladne, zelo okusne s feta sirom. Ta poletna jed je pogost gost v naši hiši, poskusite tudi vi!

Skoraj klasična musaka

Tudi v Grčiji obstaja toliko receptov musake kot naši recepti za boršč. Že 15 let kuham svojo različico te neverjetno okusne nacionalne jedi, saj imamo, kot pravijo, ljubezen od prve žlice.!

Grška kuhinja

Zemlja, ki jo ogreje sonce, je radodarna do svojih prebivalcev. Zdi se, da takoj, ko iztegnete roko, postane težja pod grozdom grozdja. Ob takem obilju ni nič presenetljivega v tem, da obrok še zdaleč ni zadnje mesto v življenju Grka, ki ima raje preprosto hrano, vedno iz najbolj svežih izdelkov, medtem ko morajo biti jedi lepo postrežene. Na tradicionalno grško kuhinjo so vplivali njeni najbližji sosedje: Turčija, Bližnji vzhod in Balkan. [dlje. ]

Grške mlete polpete s paradižnikovo omako in jajčevci

Za mesne kroglice uporabite mešanico grških začimb in zanje okusno, gosto omako. V tem receptu se v omako doda zamrznjen jajčevec, vendar je v sezoni seveda bolje vzeti svežo zelenjavo. Kroglice najbolje pripraviti z mešanico.

Jagnječji kotleti s feta sirom, pečenim krompirjem in omako tzatziki

Zanimiv narod so Švedi. V jed je vredno dodati feta sir, zato postane "grški" stasu. Tako da ne vem, kako blizu je tej državi. Kakor koli že, po tem receptu so iz mlete jagnjetine nastali okusni in sočni kotleti...

Musaka z jajčevci, bučkami in mletim piščancem

Musaka je zelenjava, pečena v plasteh z mesom, namočena v bešamel omako ali kislo smetano. Jed je priljubljena v Grčiji in drugih državah Balkanskega polotoka. Glavne sestavine recepta za musako so jajčevci, paradižnik in čebula. Poleg te zelenjave, ino.

Stifado v grščini iz zajca

Stifado (stufado) je tradicionalni recept grške kuhinje, ki je mesna enolončnica z zelenjavo. Razmerje med mesom in zelenjavo mora biti približno 1: 1. Bistvo kuhanja stifada je v trajanju dušenja. Omake, v kateri dušimo meso, ne smemo zažgati.

Klasična grška solata

Klasična grška solata je narejena iz sveže zelenjave in doda sezonska zelišča. Poleg zelenjave in zelišč v solato damo na kocke narezan slanico (feta, feta sir) in oljke. Tej solati lahko dodate solato, narezano s kockicami, svežo.

Grška solata z lignji in zelenjavo

Preprosta mediteranska solata z lignji in zelenjavo. V klasični različici se lignji za solato sploh ne kuhajo, temveč preprosto olupijo in jedo surove. Toda ta recept mi ​​ne ustreza, zato trupe očistim in skuham v soli.

Dzatziki omaka

Obstaja veliko receptov za omako dzatziki, vendar je osnova vedno enaka. Jogurt zmešamo s sesekljano kumaro, česnom in limoninim sokom. Pred serviranjem dzatziki pošljemo v hladilnik za več ur, da postane gostejši.

Pita iz špinače in fete

Pita iz špinače in fete na osnovi Spanakopite. Končano torto lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Namesto fila lahko vzamete že pripravljeno listnato testo ali pa ga skuhate sami, na primer psevdo-listnato testo s kisom.

Velikoposna pita po grški Fanuropiti

Bal sem se, da bi naredil to torto, vendar sem se dolgo nameraval. Ko je bila pripravljena, je torto ohladila, jo stresla iz kalupa in posula s sladkorjem v prahu. Vonj je nor. V notranjosti se je izkazalo za ohlapno, rahlo vlažno.

Mustaka iz zelenjave

Moja musaka vsebuje plasti jajčevcev, ocvrtih na pekaču, nato rezine olupljenega paradižnika, rezine bučk, ocvrte na pekaču in pečeno, ter olupljeno papriko. Zelenjavo izdatno prelijte z bešamel omako s sirom.

Mesna musaka

Moussaka je enolončnica zelenjave ali zelenjave in mesa v grškem slogu. V mojem receptu je mleto meso stisnjeno z jajčevci, na koncu pa vse prelijem z bešamel omako. Bešamelu lahko dodate jajca in nariban sir, ki bo omako naredil še bolj okusno, enolončnico iz.

Pita z zelenjavo in piščančjim filejem (pita giros)

Danes sem poskušal pripraviti čudovito grško hitro hrano - pita giros iz pita-toasta in ročno izdelanih izdelkov. Pita je okrogel, ravno nekvašen kruh, ki ga pečejo tako iz ozadne moke kot iz vrhunske pšenične moke. Skrajno n.

poglavje: Prigrizki v pitti

Saganaki s kozicami

Ime saganaki, tako kot v zgodovini paelle, izvira iz istoimenske ponve - majhne porcijske ponve z dvema okroglima ročajema, ki jo postrežemo neposredno na mizi. Saganaki je pripravljen z lupinami (predvsem z zelo priljubljenimi midi v Grčiji.

rubrika: grška kuhinja

Lahanorizo ​​(grški riž z zeljem)

Lahanorizo ​​ni zelenjavni pilaf, ne paella, je samozadostna aromatična vroča jed, v kateri prevladuje bogat zelje. Včasih se lahanorizu doda korenje, bolgarski (sladki) poper (za ljubitelje), ki je po svoji sočnosti dosleden, a ne.

rubrika: grška kuhinja

Paputsakya (čevlji)

Jed je dobila ime - paputsakya (iz grškega "čevlji") zaradi značilne oblike, ki spominja na podplat. Pravzaprav so to samo mesno polnjeni jajčevci, ki jih pečemo v pečici pod plastjo mornove ali bešamel omake..

oddelek: Polnjeni jajčevci

Hortopita

Možnosti za pito je veliko in se ne razlikujejo le po nadevu, temveč tudi po testu. Ta različica filo valjanja se imenuje margarita, sama pita pa hortopita (hotra pomeni travo). Se pravi, hortopita - pita z zelišči. Filo d testo.

rubrika: grška kuhinja

Melitzanosalata (kaviar jajčevcev)

Resnično poletna jed iz Grčije, z jajčevci, papriko, česnom, olivnim oljem. Na splošno je vse, kar lahko kuhamo melitzanosalat - kaviar jajčevcev. Poskušam.

poglavje: Recepti za jajčevce

Creatopita

Creatopita je grška mesna pita. Posebnost pite je, da se testo ne da v kalup v celoti, temveč se spaja iz prekrivajočih se kosov, tako da ni vrzeli. Naredite enako z vrhom pite. Po pečenju maščoba odteče in ne ostane.

rubrika: grška kuhinja

Grška pita s sirom

Korenine te torte so grške. Za njegovo pripravo je primerno pripravljeno listnato testo. Nadev lahko naredimo z mehkim sirom in zelišči. Pred peko, da se torta ne nabrekne, na vrhu nabodemo vilice, navlažimo z vodo in pečemo približno.

oddelek: Sirne pite

Skordalia

Skordalia (Cordalia) - grški dip iz kuhanega krompirja, česna, oljčnega olja, soli in popra. Podobna omaka je tudi v arabski kuhinji. Za okus ne bo pire krompir, temveč dip, ki ga lahko postrežemo z zelenjavo, mesom ali preprosto pojemo z rezino.

rubrika: grška kuhinja

Dolmadakija

Dolmadakia je grški slog polnjenih grozdnih listov. Polnjeno z rižem in zelenjavo. Kuhamo približno 40 minut na najmanjšem ognju, dokler riž ne zmehča in vsa voda izpari. Dolmadakia ohranja vonj po meti, rahlo kiselkast okus.

rubrika: grška kuhinja

Grška pita z limono in jogurtom

Za pripravo grške mandljeve pite z rozinami potrebujete jogurt - vanilin ali navaden. Peka bo trajala približno 40 minut. Še eno vročo pito je treba preliti s sladko-kislim limoninim sirupom..

rubrika: grška kuhinja

Grški bifteki s feto

Grški feta bifteki so pripravljeni brez olja. Mleto meso položimo na folijo, na sredino položimo rezine fete in list folije zložimo na polovico. Kuhan riž postrežemo s pripravljenimi bifteki.

rubrika: grška kuhinja

Piščančje polpete s kumarično omako

Navadnih polpetov smo bili utrujeni, zato smo preizkusili nov recept. Te piščančje polpete strežemo z jogurtovim prelivom. Nadev je zelo podoben dzatzikiju. Izkazalo se je okusno, zato vam svetujemo, da bodite pozorni na recept..

Sir, pečen s paradižnikom (saganaki)

Bryndza, pečena v foliji: predjed grške kuhinje.

poglavje: Prigrizki iz skute in sira

Musaka

Musaka je nacionalna jed Balkana. Recept za musako spominja na mleto mesno pekač z jajčevci, krompirjem, paradižnikom in drugo zelenjavo v bešamel omaki. Po zaključku je musaka videti kot torta, katere vsaka plast je namočena.

Grška kuhinja - značilnosti, tradicija in jedi, ki jih je vredno poskusiti

Grška kuhinja gre predvsem za tradicijo. Ni presenetljivo, saj je star skoraj štiri tisoč let. In treba je omeniti, da so Grki skozi tisočletja skrbno prenašali štiri glavne skrivnosti, na katerih temelji večina receptov za grško kuhinjo: enostavnost priprave, visokokakovostni izdelki, slavno oljčno olje in spretna uporaba številnih zelišč in začimb..

Značilnosti grške kuhinje

Grška kuhinja je hkrati zdrava, hranljiva in preprosta. Domačini veliko pozornosti posvečajo zdravi hrani, zato so vse jedi pripravljene samo iz svežih izdelkov, saj je to po njihovem mnenju skrivnost dolgega življenja..

Grška prehrana temelji na oljčnem olju, vinu in kruhu. Različne žemljice in tortilje v Grčiji pečejo iz pšenične ali ječmenove moke z dodatkom sira, zelenjave, oliv ali medu.

Grčija je raj za ljubitelje hrane. Obrok v tej državi je cel obred, ki se mu pripisuje velik pomen. To ni samo obrok, ampak tudi komunikacija in sprostitev. Na kosilu se običajno zbere celotna družina, na mizo pa se postavijo številne jedi, ki jih imajo radi vsi, ki so se zbrali za mizo..

Turisti lahko odkrivajo svet grške kuhinje v številnih kavarnah, gostilnah in restavracijah. Vendar ne pozabite, da številne restavracije, ki popotnikom pogosto pripravijo prilagojene jedi, zato, če želite poskusiti pristno grško hrano, izberite kavarne, ki jih obiskujejo domačini..

Ribe in morski sadeži

To je ena najpomembnejših sestavin grške kuhinje. In kljub temu, da so ribe in morski sadeži precej dragi, jih znajo kuhati na deželi. V kateri koli obalni taverni obvezno poskusite lokalne ribe - cipuro in rdečega cipla ter hobotnico (tukaj je ne ocvrte samo na premogu, temveč tudi marinirano).

Za pripravo grških jedi se uporablja predvsem jagnječje ali kozje meso, v skrajnih primerih - svinjsko meso. Meso običajno dušimo, pečemo ali pečemo na žaru.

Okrasite

V Grčiji za prilogo raje uporabljajo grah, stročnice, lečo in zelje. Iz teh izdelkov najpogosteje pripravljajo juhe ali žita, ki jim dodajo oljčno olje, kis in različna zelišča.

Oljke

V Grčiji za razliko od Rusije oljk ne obstaja, obstaja pa delitev na zelene oljke (zgodnja zrelost), zelene oljke in črne oljke (pozno zrelost). Oljke jedo kar tako, dodajajo jih kruhu, solatam in seveda iz njih iztisnejo oljčno olje, brez česar verjetno ne gre niti ena jed grške kuhinje..

Glavni mlečni izdelek Grčije. V svoji ljubezni do sira se Grki lahko kosajo s Francozi. Tu je narejeno iz ovčjega ali kozjega mleka. V Grčiji obstaja več kot 20 vrst lokalno pridelanih sirov, med katerimi je najbolj znana feta - mehki sir iz ovčjega mleka.

Zelenjava

Jajčevec je ena najbolj priljubljenih vrtnin med Grki. Polnjene so, pečene, dušene, so del ene najbolj znanih narodnih jedi - musake (grška enolončnica). Poleg jajčevcev so v Grčiji priljubljeni paradižnik, fižol, artičoke, korenje..

Dišave

Grki imajo radi različna zelišča in začimbe in jih uporabljajo pogosteje kot drugi sredozemski kuharji. Grki lahko v kuhanju najdejo skoraj vsako gorsko travo..

Jogurt

Grški jogurt je narejen iz kozjega, ovčjega ali kravjega mleka. Ni zelo gosta in mastna, je pa odlična kot solatni preliv. Tudi Grki radi pijejo jogurt, ki mu dodajo malo oreščkov in medu..

Sadje

Sončna Grčija je bogata s sadjem. Najpogosteje jih postrežemo za sladico tako sveže kot v obliki nadeva za različne pite..

Če ste ljubitelj kave, imate neposredno pot v Grčijo. Tukaj v majhnih skodelicah postrežejo dobro kuhano aromatično kavo. Prinesli vam bodo kozarec hladne vode. Poleg tega je tu zelo priljubljen frappe - instant kava z dodatkom mleka in zdrobljenega ledu.

Grški recepti

Musaka

recept kuharja Alekseja Zimina

Kaj potrebujete:

800 g paradižnika v lastnem soku 30 posušenega ribeza 4 žlice. l. oljčno olje 1 čajna žlička kajenski poper 450 g mlete jagnjetine ½ žličke. mleti cimet ¼ žličke mleti ingver ¼ žličke mleti klinčki 6 strok česna 2 čebuli 1 rdeča paprika 220 ml rdeče vino 330 ml rastlinsko olje 650 g jajčevci 400 g krompirja 150 g masla 80 g moke 250 ml mleka 1 lovorjev list 100 ml grškega jogurta 200 g naribanega parmezana mlete paprike, sol, muškatni orešček - po okusu

Kako kuhati:

Korak 1. Ribez za pol ure namočite v vrelo vodo. Paradižnik preluknjamo v mešalniku, da postane gladko.

Korak 2. V ponvi segrejemo 1 žlico oljčnega olja, nato vanjo dodamo mleto meso, začinjeno s kajenskim poprom, ingverjem, nageljnovimi žbicami, cimetom, soljo, poprom in dušimo pri stalnem mešanju 5 minut. Nato meso prestavite v sito, da odteče odvečna tekočina..

Korak 3. V isto ponev vlijemo preostalo oljčno olje, dodamo sesekljan česen in rdečo papriko, predhodno pečeno in olupljeno iz semen in lupin ter drobno sesekljano čebulo. Dušimo 10 minut, nato prilijemo vino in med občasnim mešanjem kuhamo še 10 minut, dokler vino ne izhlapi.

Korak 4. V ponev dodajte paradižnik, mleto meso in ribez. Dobro premešajte in dušite na zmernem ognju 30 minut, dokler omaka ne postane gosta.

Korak 5. Jajčevce narežemo na tanke kolobarje in jih na obeh straneh pražimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Končne jajčevce posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje..

Korak 6. Krompir narežemo na rezine in pražimo, da se zmehča.

Korak 7. Naredite bešamel omako: v ponvi na srednjem ognju stopite maslo in ga občasno premešajte nekaj minut. Nato dodajte moko in začnite vlivati ​​mleko, ne da bi nehali mešati. V omako damo lovorjev list in kuhamo 15 minut. Začinimo s soljo, poprom, dodamo muškatni orešček, odstranimo lovorjev list. Končano omako ohladite 5 minut.

Korak 8. V skledo stepemo jogurt in rumenjake..

Korak 9. Pečico segrejte na 200 stopinj. Rezine krompirja položimo na dno kalupa, chi solimo in popramo. Vrh - vrčki jajčevcev, tudi solimo in popramo. Naslednja plast je mesna omaka, nato meso prelijemo z bešamel omako in gladimo površino. Potresemo s parmezanom in pečemo 40-45 minut.

Grška solata

Kaj potrebujete:

3 paradižniki 4 majhne kumare 1 srednja rdeča čebula 1 paprika 180 g feta sir 100 g oliv ½ žličke. bazilika ½ žlička origano 2 žlički limonin sok 50 ml oljčnega olja 1 strok česna Sol in poper po okusu

Kako kuhati:

Korak 1. Pripravimo solatni preliv: v oljčno olje vlijemo limonin sok, dodamo baziliko, origano, črni poper. Sem stisnite strok česna in dobro premešajte.

Korak 2. Zelenjavo operemo in narežemo na srednje rezine. Čebulo nasekljamo na pol obroče.

Korak 3. V solatno skledo položite zelenjavo in čebulo, sem pošljite oljke. Preliv prelijemo po solati in premešamo. Feto zlomite z rokami ali narežite na kocke, kot želite, in jo položite na pripravljeno solato.

Jajčevci s sladkim misom in grškim jogurtom

recept kuharja Ruslana Zakirova, restavracija Kuznya House

Kaj potrebujete:

175 g jajčevcev 2 g začimb s sodo bikarbono ½ pekani 10 g sveže limete 24 g tajske čili omake 40 g jogurta 16 miso omake

Za omako: - 10 miso paste - 5 ml riževe omake - 2 ml suhega belega vina - 3 g sladkorja

Kako kuhati:

Korak 1. Za pripravo omake združite vse sestavine in premešajte, da postane gladka.

Korak 2. Jajčevca po dolžini prerežemo na pol. Polovico jajčevcev pečemo z omako miso in tajsko "sladko" čili omako 20 minut pri 200 stopinjah.

3. korak: Postrezite z jogurtom, okrašenim z orehi iz pekanov, lupinicami in začimbami šičimi.

Feta solata z lubenico

recept kuharja Ivana Jakovljeva, restavracija "Druzhba"

Kaj potrebujete:

180 g lubenice 20 g rukole 40 fete 15 g redkve 5 g čebule 5 ml oljčnega olja 3 ml balzamičnega kisa morske soli

Kako kuhati:

Korak 1. Izrežite lubenico, olupite in s kovinskim obročkom oblikujte 3 kroge.

Korak 2. Sir na tanko narežite in oblikujte 2 kroga.

Korak 3. Sestavite solato: na lubeninin krog položite sir in rukolo, nato znova naredite lubeninin krog, na katerega položite sir in rukolo, na zadnji sloj položite lubeninin krog. Začinite s soljo, olivnim oljem in balzamičnim kisom. Okrasite s svežimi rezinami redkev in čebulo.

Korenčkova juha z ingverjem, pečeno hruško in pekanom

recept kuharja Ruslana Zakirova, restavracija Kuznya House

Kaj potrebujete:

500 g korenja 15 g čebule 200 g krompirja 50 g belega vina 20 g ingverja 30 g pire hrušk 10 g pekanov 10 g oljčnega olja

Kako kuhati:

Korak 1. Za izdelavo pire hrušk spečemo eno hruško, olupimo, dodamo limonin sok, ingverjev sok po okusu in stepemo v mešalniku.

Korak 2. Prepražimo čebulo, dodamo naključno sesekljano korenje in krompir, nato ingver. Pražimo 5-7 minut, nato dodamo vino, popolnoma uparimo, zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo, dokler se korenje ne zmehča (približno 1 uro).

Korak 3. Naj se juha ohladi, nato pa jo stepemo v mešalniku.

Korak 4. Postrezite juho iz pire hrušk, okrašeno z orehi.

Besedilo: Natalia Diamonika

Foto: vostock-photo, pripravijo restavracije

Grška kuhinja

Če ste bili vsaj enkrat v Grčiji, potem veste, za kakšen razkošje gre - grška kuhinja. Souvlaki in musaka, dzatziki in grška solata, baklava in melomakarona, scordala, stifado in številne pitte! Zapeljevanje in občudovanje!

Grška kuhinja je bogata s pecivom. Pita v grščini je "pita", od tod tudi ime pite z različnimi nadevi: spanakopita (špinačna pita), creatopita (meso), tyropita (s sirom), wasalopita (božična pita s kovancem) itd. In slika ne bo popolna, če ne omenjamo filo - najtanjšega razvlečenega testa, ki grško pecivo spremeni v nekaj topljivega, kratkotrajnega, očarljivega...

Na straneh spletnega mesta "Magic Food" jedi grške kuhinje pripravljajo z ljubeznijo in razumevanjem. Grški recepti s fotografijami vam bodo pomagali hitreje krmariti in enostavno pripraviti želeno jed.

Avokado se zelo dobro prilega grški solati. Dobro se ujema z vsemi komponentami.

V Grčiji se imenuje "Choriatiki" ("vas", "kmečki") in je pripravljen iz sveže zelenjave, sira.

Preliv iz zelenjave in masla z limoninim sokom, česnom in aromatičnimi zelišči.

V grški kuhinji obstaja zelo znan recept za špinačno pito s kompleksnim imenom.

V Grčiji za praznike tradicionalno pečejo novoletno pito Vasilopita, makroni.

Kaj je pastizio (gr. Παστίτσιο)? Okusna testeninska jed z mletim mesom in sirom.

Souvlaki (Σουβλάκι) - majhni svinjski ali piščančji kebab (redkeje jagnjetina ali govedina).

Pita je okrogla nekvašena pogača, zelo priljubljena med vzhodnimi narodi in v Sredozemlju.

Koliko receptov za piščance poznate? Tu je še ena v vaši kuharski knjigi - piščanec v paradižniku.

Kefti ​​- grški / ciprski mesni kotleti, ocvrti. Pripravljeno iz mletega mesa in zelenjave, s.

Fasolada - grška fižolova juha s paradižnikom. Postrežemo kot zelo gosto enolončnico in.

Dušeno zelje z rižem se v grščini imenuje lahanorizo. Recept je dober za post, vendar lahko.

Grška kuhinja

Prijeten del vašega potovanja v Grčijo bo poznavanje nacionalne kuhinje, ki je res vredna pozornosti. Grške jedi so mediteranska kuhinja in vključujejo zelenjavo, meso, ribe in oljčno olje. Takšne poslastice bodo osvojile najzahtevnejše gurmane..

Značilnosti grškega kuhanja

Skoraj vsi recepti vsebujejo oljčno olje, ki se že dolgo uporablja v kulinariki. Dodaja se tako za preliv kot med dušenjem in cvrtjem. Olje se pogosto kombinira z drugo pomembno sestavino nacionalne kuhinje - limono ali njenim sokom.

Priljubljena zelenjava v Grčiji vključuje jajčevce, paradižnik, čebulo, papriko in stročnice. Pri žitih imajo prednost ječmen in pšenica..

Med se pogosto uporablja tudi za kuhanje. Uporablja se predvsem nektar iz citrusov in sadnih rastlin. Obstaja veliko receptov za sladice z medom..

Zelišča in začimbe se pogosto uporabljajo v grški kuhinji:

  • timijan;
  • Lovorjev list;
  • meta;
  • česen;
  • origano;
  • Bazilika;
  • muškatni orešček;
  • koper in njegova semena.

Meso se uporablja na različne načine, predvsem pa jagnjetina, svinjina, kozje meso. Začinjena je ne samo z vročimi začimbami, temveč tudi začinjeno, na primer s cimetom in nageljnovimi žbicami..

V grški kuhinji je tudi veliko jedi iz morskih sadežev, ki jih je veliko. Ostrige, lignji, školjke, hobotnica, kozice in še več.

Nedvomen ponos države so siri, ki jih Grki kuhajo sami. Feta lahko imenujemo ena izmed priljubljenih vrst, vendar ne samo. Sir pripravljamo po posebnih edinstvenih receptih, predvsem iz ovčjega in kozjega mleka.

Glavne jedi

Musaka

To je mesna enolončnica iz jajčevcev. Za njegovo pripravo se uporablja jagnjetina v obliki mletega mesa. Za musako je potrebna tudi zelenjava, in sicer čebula, paradižnik, krompir. Jed je pečena s sirom in bešamel omako.

Dolma

To je analog polnjenega zelja, za valjanje se uporabljajo samo mladi listi grozdja. Grki pripravljajo dolmo z mletim mesom in rižem, začinjeno z limoninim sokom in oljčnim oljem. Jed pripravimo z dušenjem.

Pastitsio

To je enolončnica iz testenin, mletega mesa in bešamel omake. Za pastitsio se uporabljajo bucatini - špageti z luknjo v notranjosti. Jed ima tri plasti: prva so testenine z jajčno-sirno mešanico, druga je meso s paradižnikom, muškatnim oreščkom in začimbami, tretja so testenine in bešamel omaka.

Prigrizki

Govorimo o majhnih obrokih, ki so kot nalašč za prigrizek med glavnimi obroki ali kot priboljšek pri pitju alkohola..

Suvlaki

To so majhni koščki mesa, nanizani na nabodalo, tako imenovani mini kebabi. V Grčiji za souvlaki uporabljajo samo svinjino. Pred tem je treba meso marinirati v začimbah, limoninem soku in olivnem olju.

Souvlaki postrežemo tudi v piti - ploščati torti iz nekvašenega testa. Tak hlebec zavijemo v žep in tja damo koščke mesa, po okusu dodamo sladko papriko, omako, kečap, gorčico in celo krompirček. Končana pita je rahlo ocvrta. To je nekako grška hitra hrana.

Mezze

To je cel niz majhnih prigrizkov. Jedi so lahko tople ali hladne, najpogosteje dobro začinjene s soljo. Tudi morski sadeži veljajo za mezze. Prigrizek običajno postrežemo z alkoholnimi pijačami.

Grška solata

Priljubljen prigrizek po vsem svetu. Njegova posebnost je v tem, da se sestavine ne razrežejo fino, temveč v velikih kvadratnih kosih. Za grško solato potrebujete:

  • paprika (zelena);
  • kumare;
  • Sir Feta;
  • šalotka;
  • oljke;
  • olivno olje;
  • začimba.

Značilnost priprave solate v Grčiji je, da so kumare olupljene in solato postrežemo brez mešanja sestavin, in sicer tik pred obrokom..

V času posta se feta nadomesti s sojinim tofujem.

Taramasalata

Klasični recept za jed vključuje mešanico prekajene ikre trske, česna, oljčnega olja in limoninega soka. Včasih recept dopolnimo s kuhanim krompirjem ali kruhom. Vse sestavine stepemo na mešalniku, kruh in krompir pa predhodno namočimo v mleku. Tradicionalno se taramasalata postreže s pita kruhom, rezinami kruha, potresenimi z zelišči na prigrizku.

Ribje jedi

Grška kuhinja spada med sredozemske, zato obstaja veliko različnih kulinaričnih mojstrovin z morskimi sadeži.

V navadi je, da velike ribe pečemo na žaru ali oglju, najprej jih poškropimo z limoninim sokom in oljčnim oljem.

Majhne sredozemske ribe - sultanka, morski list in rdeča cipal - so ocvrte. Ta metoda se uporablja tudi za pripravo trske, majhnih morskih psov, žarkov.

Treba je reči o ušesu. Kuhane ribe gostom postrežemo ločeno, začinimo jih z limono, juho pa postrežemo kot samostojno jed.

Postrv, losos in druge ribe, ki jih najdemo v jezerih, pogosteje kuhajo v osrednji Grčiji..

Recepti z morskimi sadeži

To so resnično gurmanske jedi. V grški kuhinji so morski sadeži pripravljeni na naslednji način:

  • kozice so na žaru ali dušene v omaki iz paradižnika in sira;
  • hobotnice so pečene ali kuhane;
  • školjke poparimo, prelijemo z marinado iz paradižnika in sira;
  • dušite sipe s špinačo;
  • kolobarji lignjev ocvrti in pečeni;
  • jastog je kuhan s špageti.

Vino se pogosto uporablja pri pripravi jedi iz morskih sadežev. Hkrati pa alkohol med praženjem izhlapi - ostanejo le prijetne aromatične note in pookus okusa.

Omake

Skoraj za vsako jed Grki postrežejo z različnimi omakami, ki so namenjene poudarjanju okusa glavne jedi. V nacionalni kuhinji je veliko raznolikih receptov, tradicionalno pa jih pripravljajo iz naslednjih sestavin:

  • naravni jogurt;
  • limonin sok;
  • česen - posebna sorta, pridelana v Grčiji;
  • olivno olje.

Dzatziki

Za pripravo te omake s hladnimi prigrizki boste potrebovali gost naravni jogurt iz ovčjega ali kozjega mleka, ki mu dodate česen, kumare, predhodno naribane. Začimbe za dzatziki so sol in poper, včasih jih začinimo z limoninim sokom. Pomembna sestavina omake je tudi oljčno olje, po želji pa se doda zelenica - koper ali peteršilj.

Scordalia

Nenavadna gosta omaka za predjed, narejena iz krompirja, zastarelega kruha, začimb, oreščkov, oljčnega olja in česna. Po nekaterih receptih je skordal začinjen z vinsko omako. Ta predjed tradicionalno postrežejo s ocvrto trsko. Skordalijo pripravljajo v času verskega posta na oznanjenje, ko je dovoljeno jesti ribje jedi. Omaka ima konsistenco pireja.

Avgolemono

To omako pogosto postrežemo s solatami in glavnimi jedmi, na primer mesnimi kroglicami, pečenim svinjskim mesom, dolmo in jih dodamo tudi juham. Pripraviti ga je enostavno, ker potrebujete limonin sok in jajca, ki jih razredčite z juho.

Fasolada

Zgodovina izvora jedi sega v starodavno Grčijo. To je pusta juha s fižolom, zelenjavo (korenje, čebula, paradižnik, krompir, paprika), limonin sok in oljčno olje. Sestavine pripravimo z uporabo dušenja. Fasolada ima gosto konsistenco.

Špartanski juha

Edinstvena jed iz svinjske krvi in ​​nog ter leče in začimb. Drugo ime jedi je enolončnica iz črne krvi. Prvotni recept za juho ni ohranjen, podobne enolončnice pa pripravljajo tudi v drugih državah, na primer v Koreji, Španiji, Nemčiji, Litvi in ​​na Poljskem..

Avgolemono

Juha iz piščančje juhe je pripravljena na osnovi istoimenske omake. Pomembna sestavina jedi je drobna pasta (velikost riževih zrn), tako imenovani orzo. Riž se uporablja manj pogosto. Juha je narejena iz celih jajc z dodatkom limoninega soka. Skladnost avgolemona je drugačna - od debeline juhe do jušne kaše.

Ta izdelek lahko imenujemo ponos grške nacionalne kuhinje. V državi pridelujejo več kot 50 sort sira, vsaka regija pa ima svoj unikatni izdelek. Grki na leto zaužijejo več kot 25 kg izdelkov, kar je absolutni rekord na svetu.

Priljubljeni sir Feta v Grčiji imenujejo rustikalni. V državi ga imajo najraje. Feta je narejena iz ovčjega mleka. Ima belo barvo, gosto teksturo in slan okus. Uporablja se kot sestavina za "grško solato".

Kefalothiri

Gre za slani sir iz kozjega ali ovčjega mleka. Barva je od bele do rumene. Postrežejo ga z ouzo, mesnimi jedmi, špageti, zelenjavo. Tradicionalno se uporablja pri pripravi nacionalne jedi saganaki..

Graviera

Trdi sir iz ovčjega mleka s sladkastim okusom. Je drugi najbolj priljubljeni sir med Grki po feti..

Kaseri

Sir iz ovčjega mleka, pomešanega s kozjim. Podobno kot parmezan. Barva je bledo rumena. Zori vsaj štiri mesece.

sladice

Pecivo in sladke jedi so v Grčiji izposojeni iz turške kuhinje. V sladicah se pogosto uporabljajo med, različni oreški in suho sadje..

Baklava

To je luskava pita, napolnjena z drobno sesekljanimi oreščki in sadnim sirupom. Za pripravo baklave se uporabljajo orehi ali mandlji..

Halvas

Sladica z zdrobom kot osnovno sestavino. Halvas je najbolj občutljiva sladica z oreščki in medom, medtem ko okusa zdroba absolutno ni čutiti. Pri serviranju potresemo s cimetom. V Grčiji se halve pogosto predstavljajo kot darilo podjetja skupaj z računom za naročilo..

Lucumades

Testo, pomešano s kvasom, se uporablja za oblikovanje krofov, ki jih ocvremo na olju. Po tem kroglice prelijemo z medom, namočimo v sladkorni sirup in potresemo s cimetom. Peko jemo z jedilnim priborom, razen kadar krofe postrežemo na nabodalih.

Melomakarona

To so sladki piškoti, tradicionalno pripravljeni za božič. Takšni ovalni piškoti so lahko vitki - kuhani so v oljčnem olju, pa tudi skromni, torej v receptu uporabljeni maslo in mleko.

Curabiedes

Ta hrustljav in hrustljav piškot je pripravljen tudi za božič. Pomembna sestavina so mandlji, ki jih pred dodajanjem v masleno testo zdrobimo. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu..

Pijače

Grčija je edinstvena tudi po svojih alkoholnih pijačah, ki se proizvajajo po posebnih tehnologijah in receptih..

Metaxa

Ta pijača je mešanica žganja in vina, ki je narejena iz nekaterih sort grozdja, predhodno posušenega na soncu. Na začetku je Metaxa v hrastovih sodih starala 12 mesecev, nato pa jo je obogatila z sredozemskimi zelišči, cvetnimi listi vrtnic in drugimi rastlinskimi izvlečki. Nato se pijača ponovno postara..

Metaxa ima precej blag okus zaradi vsebnosti muškatnega vina. Postrezite pijačo z ljudmi ali tonik. Pogosto se uporablja kot sestavina koktajlov.

Janeževi napitki

V Grčiji je najbolj priljubljen Ouzo, ki ima okus po žganju. Šopek te močne alkoholne pijače je obogaten z začimbami - muškatnim oreščkom, nageljnovim žbicami, cimetom.

Ouzo se pogosto uporablja kot aperitiv. Postrežejo ga z morskimi sadeži, ribami, solatami in včasih s pecivom. Posebnost pijače je njena postrežba. V Grčiji je običajno Ouzo natočiti v visoke ozke kozarce po 50 ali 100 ml. Pijača se tradicionalno postreže z ledom, razredčenim z vodo.

Tsipuro je močnejša pijača z vsebnostjo alkohola od 37% do 47%. Postrežemo ga ohlajenega v dekanterju z ozkim grlom. Pijte v enem požirku z majhnim kozarcem. Starejši Grki imajo raje to pijačo..

Rak in Racomelo

Raki lahko imenujemo podobno kot Tsipuro. To je neke vrste mesečina, le da ni prisotna začimba janeža. Na osnovi Rakija je narejena še ena pijača - Racomelo, katere okus je obogaten z medom. Pijte ga vročega in se pogosto uporablja kot zdravilo za prehlad..

Vsi v Grčiji imajo radi kavo. Uporablja se povsod in v kakršni koli obliki - močna, s smetano itd. Penasta kava se imenuje frape. Pijejo ga hladno.

Grki kavo kuhajo tradicionalno v Turkih - tradicija, izposojena iz Turčije. Toda Grki čaja ne pijejo, velja za zdravilo..

Tradicionalno natakarji postrežejo steklenico vode s poljubnim naročilom v restavraciji. Otroci pa naj si naročijo sveže iztisnjen sok iz grških pomaranč, ki so zelo sočni in sladki..