Grška kuhinja - katere jedi je vredno poskusiti?

Najnovejša posodobitev: 22. junij 2018

Vtis o državi ne bo popoln, če med potovanjem ne poskusite nacionalne kuhinje v lokalnih obratih, še posebej, ko gre za Grčijo. Grki obožujejo in kar je najpomembneje, znajo kuhati, nacionalne grške jedi pa spremenijo v umetniško delo.

Značilnosti nacionalne kuhinje

Nacionalne jedi grške kuhinje odlikuje večplastna igra okusov in koristi. Številni nutricionisti za normalizacijo teže priporočajo sredozemsko prehrano, ki temelji na načelih grške kuhinje..

Prednosti grške nacionalne kuhinje so posledica preprostih, a pomembnih dejavnikov:

  1. uporaba zdravih izdelkov - sveža zelenjava, zelišča, domači siri, morski sadeži, sadje;
  2. Grki ne pretirano uživajo hitre hrane;
  3. najbolj priljubljen, tradicionalen izdelek je oljčno olje, ki ga dodajajo številnim jedem nacionalne kuhinje; njegove koristi so znane že tisočletja;
  4. nacionalne jedi začinimo z limoninim sokom namesto s soljo; citrusi se dodajo glavnim jedem (mesu in ribam), marinadam, sladicam;
  5. Grki pogosto in veliko mlečnih izdelkov - jogurt, kozje mleko, feta in feta sir.

Glavna značilnost nacionalne kuhinje so naravni, ekološki izdelki, večina jih pridelujejo in pridelujejo v državi.

Zanimivo je! Nacionalna grška kuhinja je določen življenjski slog. Po statističnih podatkih Grki redkeje trpijo za srčnimi in onkološkimi patologijami, debelostjo. Prva knjiga o grški prehrambeni kulturi, napisana leta 330 pr.

Prvi obrok

V nacionalni kuhinji prvi tečaji niso priljubljeni, praviloma se kuhajo zelenjavne juhe..

Kljub temu morate v Grčiji poskusiti juhe:

  • Fasolada - tradicionalna fižolova juha;
  • "Ponaredek" je juha iz leče z nasoljenimi ribami, sirom (najpogosteje feta sirom), olivami in rdečo čebulo. Te juhe ponujajo v vročem vremenu.

Pozimi se na jedilniku restavracij pojavijo bolj bogate in krepke juhe:

  • "Avgolemono" - juha z riževim drobljencem v piščančji juhi s stepenim jajcem in limoninim sokom;
  • "Vrasto" - nacionalna goveja juha.

Grčija prigrizki

Tradicionalno se vsak obrok začne s predjedmi, ki spodbujajo apetit. Postrežejo se v krožnikih majhnega premera. Prigrizki, ki jih imajo Grki radi in jih turistom priporočajo, da poskusijo:

Dolmadakya

  • "Dzatziki" je predjed in omaka iz jogurta, svežih kumar, oljčnega olja in pimenta;
  • "Dolmadakya" - analog tradicionalnega polnjenega zelja in dolme, prigrizek iz riža, mletega mesa, ovit v grozdne liste;
  • Kalamarakya - ocvrti lignji;
  • "Taramasalata" - nacionalna jed iz dimljenega kaviarja trske, oljk, zelišč, limone in rastlinskega olja;
  • "Tyrokafteri" - tradicionalni prigrizek iz mehkega sira in paprike (pekoče sorte).

Solate

V nacionalni kuhinji Grčije obstajata dve vrsti solat:

Melizanosalata

  • vroče - s pečeno zelenjavo;
  • hladno - s svežo zelenjavo.

Med vročimi solatami so priljubljene naslednje.

  • Brokola - tradicionalna jed iz brokolija.
  • "Pandzari" - pesna solata.
  • Melizanosalata je mešanica pečenih jajčevcev, rastlinskega olja, začimb, limone in pimenta. Včasih jedi dodamo jogurt, paradižnik in začinimo z zeleno čebulo. Nutricionisti tej jedi pravijo brezhibna v smislu načel pravilne prehrane, gurmani pa upravičeno menijo, da je ta kombinacija izdelkov idealna po okusu..
Grška solata

Nacionalne hladne solate vključujejo svežo zelenjavo, mešanice začimb, različne sire, oljčno olje in limonin sok. Na mizi tradicionalno postrežejo vinski ali grozdni kis..

  • Hortu je tradicionalna regratova jed, glavna sestavina je radiket.
  • "Horiatiki" ali vaška solata - na našem območju je jed bolj znana kot "grška solata". Sestava vključuje paradižnik, kumare, papriko, čebulo, oljke, aromatične začimbe in oljčno olje, dopolnjeno s feta sirom. Gotovo vas bo zanimalo poskusiti grško solato v njegovi domovini..
  • "Lahano" - solata iz belega zelja, korenja, korenine in listov zelene, nekatere gospodinje solato dopolnijo s sladko papriko.
"Dakos"

Italijanska kuhinja je v mnogih pogledih vplivala na prehransko kulturo v državi. Ta vpliv se kaže v uporabi izdelkov, ki so običajni v Italiji, kot je rukola. V nekaterih regijah Grčije ponujajo poskusiti solato iz listov rukole - "Roca" Priljubljen recept - sušeni paradižniki, rukola, sir parmigiano-reggiano.

Na Kreti imajo radi tradicionalno solato Dakos, narejeno iz posebnih, velikih drobtin, so rahlo prepojeni, na vrhu položen paradižnik, zdrobljen sir Feta narežemo na majhne kocke. Mešanica je oblečena z oljčnim oljem, pomešanim z origanom. Včasih dakos krekerje zamenjamo z majhnimi krekerji dakakya.

Glavne jedi Grčije

Tradicionalne grške jedi iz glavne skupine so pripravljene iz mesa, rib in morskih sadežev. Na izbiro je veliko in kaj poskusiti.

Mesne jedi.

Kultura nacionalne grške kuhinje temelji na enem temeljnem pravilu - ni treba zapletati. Dobra jed je po mnenju Grkov pripravljena čim hitreje in najlažje, zato meso raje preprosto pečejo na kakršen koli priročen način. Meso jemo na različne načine, če pa potujete v gorskih predelih, poskusite meso pečene divjačine ali divjega prašiča. Tradicionalne grške mesne jedi:

  • "Brizole" - sočno, aromatično meso na kosti;
  • "Suvlaki" - kompaktni kebabi;
  • "Kondosuvli" je analog našega tradicionalnega žara;
  • “Paidakya” - tradicionalna pečena rebra (običajno jagnjetina);
  • "Gyros" - jed v ploščatem pecivu, podobna doner kebabu ali šawarmi, a odlična v tem, da vedno vsebuje krompirček.
  • "Kokoretsi". Pravi gurmani bodo to jed zagotovo želeli preizkusiti, saj kako apetitno zveni: notranji organi jagnjetine, zaviti v drobovje in pečeni v pečici.

"Bifteki" - navadni sesekljani kotleti različnih premerov, začinjeni z aromatičnimi zelišči, sirom, različno zelenjavo.

Nacionalne tradicije grške kuhinje temeljijo na kulturi mnogih ljudstev, dolga desetletja so nastajale pod vplivom turškega jarma:

  • "Suzukakya" - tradicionalni kotleti, močno začinjeni z začimbami;
  • "Kebabi" - mojstrska jed, pripravljena v severnih regijah, kjer se je naselila turška diaspora.

Najprej ta kategorija vključuje domače meso ali divjad v glinenih loncih z zelenjavo. Najpogostejša različica imena "Kleftiko".

Poskusite z nacionalno grško kulinariko:

  • "Kuneli" - zajci, dušeni z zelenjavo;
  • "Arnie Lemonato" - jagnjetina, kuhana z limonino marinado;
  • "Coconisto" - govedina, marinirana s paradižnikom;
  • Musaka je priljubljena tradicionalna balkanska jed. Pripravljen je iz jajčevcev, mletega mesa, paradižnika, krompirja, sira, čebule, nato pečen z omako Bechamel in sirom;
  • "Pastizio" - večplastna enolončnica iz testenin, mletega mesa, tradicionalne bele marinade.

Na noto! Okrasite z mesom - rižem, zelenjavo.

Ribje jedi

Na vprašanje, kaj poskusiti v Grčiji od hrane, bo zagotovo odgovoril vsak turist - ribe in seveda morski sadeži. Avtohtoni Grki spoštujejo morske sadeže, ker se država nahaja na morski obali.

Velike ribe, pečene na oglju ali na žaru, začinjene z rastlinskim oljem in limoninim sokom.

Majhne ribe - morski list, rdeči cipal, sultanka so ocvrti. Prav tako najpogosteje ocvrta trska, skalec, mečarica, morski pes (majhen, sredozemski).

Nekatere ribe se uporabljajo izključno za pripravo ribje juhe. Ribe postrežemo ločeno z marinado iz rastlinskega olja in limone, juho pa ločeno.

Sladke ribe - postrv, jesetra ali losos - je najbolje okusiti v osrednjih regijah ali v Makedoniji.

Pomembno! Tradicionalni pristop k kuhanju je brezhibna svežina hrane. Ceno določa kraj pridobivanja - lokalne ribe so dražje od uvoženih. Ribji meni v restavracijah je dražji od mesnega.

Morski sadeži so predstavljeni v ločenem oddelku v meniju.

  • hobotnice: pečene ali kuhane;
  • lignji: tradicionalno pečeni - "Kalamaria Tiganita", ocvrti s sirovim nadevom - "Kalamarya Yemista me Tiri";
  • sipe, dušene s špinačnimi listi;
  • kozice: ocvrte ali dušene v paradižnikovo-sirni marinadi;
  • tradicionalne školjke na pari ali v marinadi iz paradižnikovega sira.

Koristne informacije! Krona narodna poslastica v grški kuhinji - jastog s testeninami - "Macaronada me Astako".

Posebna pozornost je namenjena darilom morja, iz njih se pripravljajo kulinarične mojstrovine, ki bodo zlahka očarale previdnega gurmana. Za nekaj posebnega si oglejte jed s kozicami, kuhano v paradižnikovi omaki in začinjeno s feta sirom, ali jed z hobotnico v sladkem vinu in začinjeno z začimbami.

sladice

Tradicionalne sladke jedi grške kuhinje so predvsem turška dediščina. Mimogrede, tradicija pitja kave, narejene v Turku, je ostala tudi od Osmanskega cesarstva..

Med sproščanjem na sredozemski obali se prepričajte, da se razveselite z originalnimi sladicami:

  • "Lukumades" - kroglice iz testa, začinjene z začimbami, prelite z medom, posute s sladkorjem v prahu;
  • "Baklava" - tradicionalna pita, polnjena s sadnim sirupom, sesekljanimi oreščki, sladica je praviloma narejena iz 33 plasti (simbol Kristusove dobe);
  • "Curabiedes" - krhko pecivo in mandljevi piškoti;
  • "Rizogalo" - puding iz riža, suhega sadja, oreščkov, začinjen s cimetom;
  • "Halvas" - halva iz zdroba.

Grške omake

Če med potovanjem raziskujete grške jedi, ki jih lahko poskusite, si oglejte omake. Grki jih dobro poznajo in jih pripravijo za skoraj vsako jed. Značilnosti tradicionalnih grških omak:

  • samo naravne sestavine;
  • brez zapletenih receptov;
  • največja korist.

Glavno načelo prave omake je, da naj nežno poudari okus in aromo glavne poslastice.

Sestavine omake naj bodo čim bolj vsestranske in kombinirane z ribami, morskimi sadeži, mesom, zelenjavo. Najpogosteje se uporabljajo v procesu kuhanja:

"Avgolemono"

  • naravni jogurt;
  • rastlinsko (oljčno) olje;
  • limonin sok;
  • poseben, grški česen.

Klasična omaka je Avgolemono. Postrežejo ga z glavnimi jedmi in solatami, uporabljajo pa ga v juhah. Kuha se v le nekaj minutah - mešanico jajc in limoninega soka razredčimo z juho. Razmerja izberemo individualno, odvisno od želene debeline omake. Marinada daje glavni jedi rahlo kislost.

Kuharska skrivnost! Marinade ne zavrite, saj se beljakovine strdijo.

Za morske sadeže je pripravljena marinada iz gorčice, rastlinskega olja, limoninega soka in mešanice posušenih zelišč. V nekaterih regijah tej mešanici dodajo med, da posoda dobi mehko in gladko strukturo. Za ribe in kot solatni preliv je omaka pripravljena le iz dveh sestavin - limoninega soka in olivnega olja.

Glavne jedi postrežemo z omako Skorthalia iz pimenta, mandljev in rastlinskega olja. Včasih se omaki dodajo krušne drobtine in drobno sesekljan krompir. To naredi obilen prigrizek.

Kuharska skrivnost! Da se gladi močan okus česna, je predhodno pečen.

Izvirna omaka "Fava" - narejena je iz pretlačenega fižola ali leče, začinjena z olivnim oljem, limoninim sokom, naravnim jogurtom in zelišči (običajno peteršilj).

Nacionalni proizvodi

Grški sir si zasluži posebno omembo. V državi pridelajo več kot 60 sort sira, od katerih vsak postrežejo kot prigrizek ali glavno jed, iz njega pa pripravijo druge jedi. Med bivanjem v Grčiji priporočamo, da poskusite naslednje sire:

  • "Feta" - bel sir, precej goste konsistence, iz ovčjega mleka (redkeje iz kozjega).
  • "Graviera" je sir sladkastega okusa, trdne konsistence, narejen iz ovčjega mleka.
  • "Manuri" - ovčji sir, ima mehko, občutljivo konsistenco, vsebuje visoko kalorično vsebnost.
  • "Kasseri" - sir iz mešanice ovčjega in kozjega mleka, bel z rahlo rumenkastim odtenkom.
  • "Kefalotiri" - začinjen sir s slanim okusom in trdo porozno strukturo.

Druga tradicionalna jed je oljčno olje. Tu se prodaja v vsaki trgovini z živili. Včasih lahko izdelek poskusite pred nakupom. Olje je predstavljeno v čisti obliki ali z dodatkom začimb, aromatičnih zelišč.

Nacionalne pijače

Najbolj znana alkoholna grška pijača je ouzo. Najprej je vredno poskusiti. Ouzo pripravimo z destilacijo alkohola z dodatkom janeža, šopka začimb (najpogosteje - cimeta, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic). V Grčiji je veliko proizvajalcev pijač, zato se sestava in odstotek vsebnosti alkohola razlikujeta - od 20% do 40%.

Ouzo se uporablja z jedmi iz rib in morskih sadežev, ki jih postrežemo v visokih ozkih kozarcih. V trgovinah z živili pijačo prodajajo v steklenicah različnih velikosti, minimalni strošek je 3 evre.

Tsipuro (tsipuro) in raki - alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola od 37% do 47%, spominjajo na mesečino. Glavna razlika med njima je prisotnost janeža - pri tsipuro je, pri rakih ni začimb.

Tsipuro postrežemo ohlajenega v visokem dekanterju z ozkim vratom. Pijača se pije iz majhnih kozarcev, v enem požirku. Praviloma Tsipuro naročajo Grki starejše generacije, mlajša generacija ima raje druge pijače. Stroški ene steklenice se gibljejo od 3 do 4 evre.

To je alkoholna pijača, ki vsebuje dve komponenti - med in rake (ne tiste, ki jih najdemo v reki, ampak zgoraj opisane). Včasih se dodajo cimet in nageljnove žbice. Napitek je najpogosteje pripravljen v hladni sezoni, ker ga morate piti vročega. Nekateri Grki rak uporabljajo pri prehladu..

Racomelo lahko kupite v katerem koli supermarketu, vendar je pijačo bolje pripraviti sami - kupite rake in med. Postopek bo trajal nekaj minut, okus pa je veliko boljši od izdelka v trgovini. V turka nalijte rake, segrejte, dodajte med po okusu, pred vrenjem odstranite s toplote. Pijača je pripravljena, zdaj jo lahko poskusite!

Liker grške proizvodnje, značilnost - prisotnost mastike - smole, pridobljene iz zimzelenega grma. Mastik v Grčiji se uporablja za pripravo številnih jedi v kozmetologiji.

Liker strežemo kot aperitiv in po obroku za boljšo prebavo. Okus mastike je izviren in nepozaben - sladkast z lahkotno sadno-iglasto aromo. Cena ene steklenice je približno 10 evrov.

Najbolj priljubljena pijača v Grčiji je kava. Človek dobi vtis, da ga pijejo nenehno - vročega, hladnega, s peno ali brez, z mlekom ali smetano, z dodatkom različnih začimb. Če si človek namesto kave naroči čaj, bodo Grki zagotovo mislili, da ima zdravstvene težave..

Če želite popolnoma razumeti, katere so nacionalne grške jedi, jih poskusite ne v hotelu, temveč v lokalnih gostilnah in restavracijah. Le tako boste začutili okus prave Grčije.

Avtor: Julia Matyukhina

  • Kaj poskusiti v Turčiji od hrane - izbor tradicionalnih jedi

Posodobljeno: 02. januar 2019 Turška kuhinja je polna vseh vrst jedi z edinstvenimi okusi...

Posodobljeno: 21. junij 2018 Belgijska kuhinja ima korenine v daljnem srednjem veku. Državni...

Posodobljeno: 14. junij 2018 Nacionalno kuhinjo Šrilanke odlikujejo začimbe in ostrina, z...

Posodobljeno: 26. mar. 2020 Prebivalci Črne gore presenetljivo harmonično kombinirajo takšne lastnosti,...

Zame so glavne jedi grške kuhinje musaka in tzatziki, frappe kava (čeprav mi je do običajne kave vseeno. In na praznikih me ne moti nekaj kozarcev ouza.

Katere jedi poskusiti v Grčiji

Grške nacionalne jedi so harmonija dišečih zelišč, svežih izdelkov in različnih začimb, izdatno aromatiziranih z oljčnim oljem.

Gastronomske mojstrovine, znane že iz antične Grčije, so "začinjene" z vabljivim morjem, žgočim soncem in odražajo vesel in odprt temperament domačinov. Zato je nemogoče dobiti popolno sliko države, začutiti njen mediteranski okus, ne da bi spoznali najbolj priljubljene jedi večplastne grške kuhinje..

Musaka (Μουσακάς)

Prva stvar, ki jo v Grčiji poskusite s hrano, je svetovno znana musaka. Mesna jed, ki vzbuja asociacije na zažigalni ples sirtaki, ima bližnjevzhodne korenine. Že v 13. stoletju je v arabskih kuharskih knjigah obstajala jed, imenovana "magum", ki presenetljivo spominja na jajčevsko dobroto Helenov.

>>> Najem avtomobila v Grčiji. Skrivnosti dobičkonosnega najema, značilnosti in rešitve v tradicionalnih gostilnah se lukumade strežejo na posebnih nabodalih, kar pomeni zavrnitev jedilnega pribora.

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Ko načrtujete svoje zimsko potovanje in pripravljate seznam, kaj vse zagotovo poskusite v Grčiji, ne pozabite na priljubljeno sladko dobroto Vasilopita. Ta kolač iz bujnega kvasnega testa je pripravljen za novo leto. Ime je dobil v čast sv. Bazilije Veliki - grški Božiček.

Obstaja veliko možnosti za recept za bazilopito. Vsem pa je skupno eno - glavna jed novoletne mize vsebuje naribano pomarančno lupinico, suho sadje in oreščke. Pred kuhanjem so hostese v torto položile kovanec. Srečnež, ki v svoji porciji najde bakreni krog, naj bi bil srečen in srečen skozi vse leto..

Zgornje jedi so le stota od znanih tradicionalnih dobrot države v oceanu. Znane jedi, kot so rastlinska obara spetsofay na (Σπετζοφ помогутι), galactobureko mleka pito (Γαλακτομπούρεκο), ocvrta rebra jagnjetine, paidaki (Παιδιρ), ki vam bo pomagal obnoviti svoje znanje o grških nacionalnih jedi, katerih imena se lahko navedena v nedogled, kot zelenjave obara spetsofay (Σπετζοφάι), mleko pita galactobureko (Γαλακτομπούρεκο), ocvrta rebra jagnjet polpete iz keftida (Κεφτεδες), mesno pecivo iz girosov (Γύρος) in koruzni kolač iz kahlo prame (Καλό Πράμα).

Grška kuhinja

Prijeten del vašega potovanja v Grčijo bo poznavanje nacionalne kuhinje, ki je res vredna pozornosti. Grške jedi so mediteranska kuhinja in vključujejo zelenjavo, meso, ribe in oljčno olje. Takšne poslastice bodo osvojile najzahtevnejše gurmane..

Značilnosti grškega kuhanja

Skoraj vsi recepti vsebujejo oljčno olje, ki se že dolgo uporablja v kulinariki. Dodaja se tako za preliv kot med dušenjem in cvrtjem. Olje se pogosto kombinira z drugo pomembno sestavino nacionalne kuhinje - limono ali njenim sokom.

Priljubljena zelenjava v Grčiji vključuje jajčevce, paradižnik, čebulo, papriko in stročnice. Pri žitih imajo prednost ječmen in pšenica..

Med se pogosto uporablja tudi za kuhanje. Uporablja se predvsem nektar iz citrusov in sadnih rastlin. Obstaja veliko receptov za sladice z medom..

Zelišča in začimbe se pogosto uporabljajo v grški kuhinji:

  • timijan;
  • Lovorjev list;
  • meta;
  • česen;
  • origano;
  • Bazilika;
  • muškatni orešček;
  • koper in njegova semena.

Meso se uporablja na različne načine, predvsem pa jagnjetina, svinjina, kozje meso. Začinjena je ne samo z vročimi začimbami, temveč tudi začinjeno, na primer s cimetom in nageljnovimi žbicami..

V grški kuhinji je tudi veliko jedi iz morskih sadežev, ki jih je veliko. Ostrige, lignji, školjke, hobotnica, kozice in še več.

Nedvomen ponos države so siri, ki jih Grki kuhajo sami. Feta lahko imenujemo ena izmed priljubljenih vrst, vendar ne samo. Sir pripravljamo po posebnih edinstvenih receptih, predvsem iz ovčjega in kozjega mleka.

Glavne jedi

Musaka

To je mesna enolončnica iz jajčevcev. Za njegovo pripravo se uporablja jagnjetina v obliki mletega mesa. Za musako je potrebna tudi zelenjava, in sicer čebula, paradižnik, krompir. Jed je pečena s sirom in bešamel omako.

Dolma

To je analog polnjenega zelja, za valjanje se uporabljajo samo mladi listi grozdja. Grki pripravljajo dolmo z mletim mesom in rižem, začinjeno z limoninim sokom in oljčnim oljem. Jed pripravimo z dušenjem.

Pastitsio

To je enolončnica iz testenin, mletega mesa in bešamel omake. Za pastitsio se uporabljajo bucatini - špageti z luknjo v notranjosti. Jed ima tri plasti: prva so testenine z jajčno-sirno mešanico, druga je meso s paradižnikom, muškatnim oreščkom in začimbami, tretja so testenine in bešamel omaka.

Prigrizki

Govorimo o majhnih obrokih, ki so kot nalašč za prigrizek med glavnimi obroki ali kot priboljšek pri pitju alkohola..

Suvlaki

To so majhni koščki mesa, nanizani na nabodalo, tako imenovani mini kebabi. V Grčiji za souvlaki uporabljajo samo svinjino. Pred tem je treba meso marinirati v začimbah, limoninem soku in olivnem olju.

Souvlaki postrežemo tudi v piti - ploščati torti iz nekvašenega testa. Tak hlebec zavijemo v žep in tja damo koščke mesa, po okusu dodamo sladko papriko, omako, kečap, gorčico in celo krompirček. Končana pita je rahlo ocvrta. To je nekako grška hitra hrana.

Mezze

To je cel niz majhnih prigrizkov. Jedi so lahko tople ali hladne, najpogosteje dobro začinjene s soljo. Tudi morski sadeži veljajo za mezze. Prigrizek običajno postrežemo z alkoholnimi pijačami.

Grška solata

Priljubljen prigrizek po vsem svetu. Njegova posebnost je v tem, da se sestavine ne razrežejo fino, temveč v velikih kvadratnih kosih. Za grško solato potrebujete:

  • paprika (zelena);
  • kumare;
  • Sir Feta;
  • šalotka;
  • oljke;
  • olivno olje;
  • začimba.

Značilnost priprave solate v Grčiji je, da so kumare olupljene in solato postrežemo brez mešanja sestavin, in sicer tik pred obrokom..

V času posta se feta nadomesti s sojinim tofujem.

Taramasalata

Klasični recept za jed vključuje mešanico prekajene ikre trske, česna, oljčnega olja in limoninega soka. Včasih recept dopolnimo s kuhanim krompirjem ali kruhom. Vse sestavine stepemo na mešalniku, kruh in krompir pa predhodno namočimo v mleku. Tradicionalno se taramasalata postreže s pita kruhom, rezinami kruha, potresenimi z zelišči na prigrizku.

Ribje jedi

Grška kuhinja spada med sredozemske, zato obstaja veliko različnih kulinaričnih mojstrovin z morskimi sadeži.

V navadi je, da velike ribe pečemo na žaru ali oglju, najprej jih poškropimo z limoninim sokom in oljčnim oljem.

Majhne sredozemske ribe - sultanka, morski list in rdeča cipal - so ocvrte. Ta metoda se uporablja tudi za pripravo trske, majhnih morskih psov, žarkov.

Treba je reči o ušesu. Kuhane ribe gostom postrežemo ločeno, začinimo jih z limono, juho pa postrežemo kot samostojno jed.

Postrv, losos in druge ribe, ki jih najdemo v jezerih, pogosteje kuhajo v osrednji Grčiji..

Recepti z morskimi sadeži

To so resnično gurmanske jedi. V grški kuhinji so morski sadeži pripravljeni na naslednji način:

  • kozice so na žaru ali dušene v omaki iz paradižnika in sira;
  • hobotnice so pečene ali kuhane;
  • školjke poparimo, prelijemo z marinado iz paradižnika in sira;
  • dušite sipe s špinačo;
  • kolobarji lignjev ocvrti in pečeni;
  • jastog je kuhan s špageti.

Vino se pogosto uporablja pri pripravi jedi iz morskih sadežev. Hkrati pa alkohol med praženjem izhlapi - ostanejo le prijetne aromatične note in pookus okusa.

Omake

Skoraj za vsako jed Grki postrežejo z različnimi omakami, ki so namenjene poudarjanju okusa glavne jedi. V nacionalni kuhinji je veliko raznolikih receptov, tradicionalno pa jih pripravljajo iz naslednjih sestavin:

  • naravni jogurt;
  • limonin sok;
  • česen - posebna sorta, pridelana v Grčiji;
  • olivno olje.

Dzatziki

Za pripravo te omake s hladnimi prigrizki boste potrebovali gost naravni jogurt iz ovčjega ali kozjega mleka, ki mu dodate česen, kumare, predhodno naribane. Začimbe za dzatziki so sol in poper, včasih jih začinimo z limoninim sokom. Pomembna sestavina omake je tudi oljčno olje, po želji pa se doda zelenica - koper ali peteršilj.

Scordalia

Nenavadna gosta omaka za predjed, narejena iz krompirja, zastarelega kruha, začimb, oreščkov, oljčnega olja in česna. Po nekaterih receptih je skordal začinjen z vinsko omako. Ta predjed tradicionalno postrežejo s ocvrto trsko. Skordalijo pripravljajo v času verskega posta na oznanjenje, ko je dovoljeno jesti ribje jedi. Omaka ima konsistenco pireja.

Avgolemono

To omako pogosto postrežemo s solatami in glavnimi jedmi, na primer mesnimi kroglicami, pečenim svinjskim mesom, dolmo in jih dodamo tudi juham. Pripraviti ga je enostavno, ker potrebujete limonin sok in jajca, ki jih razredčite z juho.

Fasolada

Zgodovina izvora jedi sega v starodavno Grčijo. To je pusta juha s fižolom, zelenjavo (korenje, čebula, paradižnik, krompir, paprika), limonin sok in oljčno olje. Sestavine pripravimo z uporabo dušenja. Fasolada ima gosto konsistenco.

Špartanski juha

Edinstvena jed iz svinjske krvi in ​​nog ter leče in začimb. Drugo ime jedi je enolončnica iz črne krvi. Prvotni recept za juho ni ohranjen, podobne enolončnice pa pripravljajo tudi v drugih državah, na primer v Koreji, Španiji, Nemčiji, Litvi in ​​na Poljskem..

Avgolemono

Juha iz piščančje juhe je pripravljena na osnovi istoimenske omake. Pomembna sestavina jedi je drobna pasta (velikost riževih zrn), tako imenovani orzo. Riž se uporablja manj pogosto. Juha je narejena iz celih jajc z dodatkom limoninega soka. Skladnost avgolemona je drugačna - od debeline juhe do jušne kaše.

Ta izdelek lahko imenujemo ponos grške nacionalne kuhinje. V državi pridelujejo več kot 50 sort sira, vsaka regija pa ima svoj unikatni izdelek. Grki na leto zaužijejo več kot 25 kg izdelkov, kar je absolutni rekord na svetu.

Priljubljeni sir Feta v Grčiji imenujejo rustikalni. V državi ga imajo najraje. Feta je narejena iz ovčjega mleka. Ima belo barvo, gosto teksturo in slan okus. Uporablja se kot sestavina za "grško solato".

Kefalothiri

Gre za slani sir iz kozjega ali ovčjega mleka. Barva je od bele do rumene. Postrežejo ga z ouzo, mesnimi jedmi, špageti, zelenjavo. Tradicionalno se uporablja pri pripravi nacionalne jedi saganaki..

Graviera

Trdi sir iz ovčjega mleka s sladkastim okusom. Je drugi najbolj priljubljeni sir med Grki po feti..

Kaseri

Sir iz ovčjega mleka, pomešanega s kozjim. Podobno kot parmezan. Barva je bledo rumena. Zori vsaj štiri mesece.

sladice

Pecivo in sladke jedi so v Grčiji izposojeni iz turške kuhinje. V sladicah se pogosto uporabljajo med, različni oreški in suho sadje..

Baklava

To je luskava pita, napolnjena z drobno sesekljanimi oreščki in sadnim sirupom. Za pripravo baklave se uporabljajo orehi ali mandlji..

Halvas

Sladica z zdrobom kot osnovno sestavino. Halvas je najbolj občutljiva sladica z oreščki in medom, medtem ko okusa zdroba absolutno ni čutiti. Pri serviranju potresemo s cimetom. V Grčiji se halve pogosto predstavljajo kot darilo podjetja skupaj z računom za naročilo..

Lucumades

Testo, pomešano s kvasom, se uporablja za oblikovanje krofov, ki jih ocvremo na olju. Po tem kroglice prelijemo z medom, namočimo v sladkorni sirup in potresemo s cimetom. Peko jemo z jedilnim priborom, razen kadar krofe postrežemo na nabodalih.

Melomakarona

To so sladki piškoti, tradicionalno pripravljeni za božič. Takšni ovalni piškoti so lahko vitki - kuhani so v oljčnem olju, pa tudi skromni, torej v receptu uporabljeni maslo in mleko.

Curabiedes

Ta hrustljav in hrustljav piškot je pripravljen tudi za božič. Pomembna sestavina so mandlji, ki jih pred dodajanjem v masleno testo zdrobimo. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu..

Pijače

Grčija je edinstvena tudi po svojih alkoholnih pijačah, ki se proizvajajo po posebnih tehnologijah in receptih..

Metaxa

Ta pijača je mešanica žganja in vina, ki je narejena iz nekaterih sort grozdja, predhodno posušenega na soncu. Na začetku je Metaxa v hrastovih sodih starala 12 mesecev, nato pa jo je obogatila z sredozemskimi zelišči, cvetnimi listi vrtnic in drugimi rastlinskimi izvlečki. Nato se pijača ponovno postara..

Metaxa ima precej blag okus zaradi vsebnosti muškatnega vina. Postrezite pijačo z ljudmi ali tonik. Pogosto se uporablja kot sestavina koktajlov.

Janeževi napitki

V Grčiji je najbolj priljubljen Ouzo, ki ima okus po žganju. Šopek te močne alkoholne pijače je obogaten z začimbami - muškatnim oreščkom, nageljnovim žbicami, cimetom.

Ouzo se pogosto uporablja kot aperitiv. Postrežejo ga z morskimi sadeži, ribami, solatami in včasih s pecivom. Posebnost pijače je njena postrežba. V Grčiji je običajno Ouzo natočiti v visoke ozke kozarce po 50 ali 100 ml. Pijača se tradicionalno postreže z ledom, razredčenim z vodo.

Tsipuro je močnejša pijača z vsebnostjo alkohola od 37% do 47%. Postrežemo ga ohlajenega v dekanterju z ozkim grlom. Pijte v enem požirku z majhnim kozarcem. Starejši Grki imajo raje to pijačo..

Rak in Racomelo

Raki lahko imenujemo podobno kot Tsipuro. To je neke vrste mesečina, le da ni prisotna začimba janeža. Na osnovi Rakija je narejena še ena pijača - Racomelo, katere okus je obogaten z medom. Pijte ga vročega in se pogosto uporablja kot zdravilo za prehlad..

Vsi v Grčiji imajo radi kavo. Uporablja se povsod in v kakršni koli obliki - močna, s smetano itd. Penasta kava se imenuje frape. Pijejo ga hladno.

Grki kavo kuhajo tradicionalno v Turkih - tradicija, izposojena iz Turčije. Toda Grki čaja ne pijejo, velja za zdravilo..

Tradicionalno natakarji postrežejo steklenico vode s poljubnim naročilom v restavraciji. Otroci pa naj si naročijo sveže iztisnjen sok iz grških pomaranč, ki so zelo sočni in sladki..

Glavne jedi grške kuhinje

Kaj pa oseba, ki prvič vstopi v grško gostilno? Kaj naročiti? Kaj jesti? Ko prinesejo grški jedilnik, tam ni nič jasno! Musaka, tzatzika, suzukaka, saganaki, kleftiko, stifado - hudič si bo zlomil glavo, vi pa želite jesti! Zdaj bom vse uredil na policah in si ogledal glavne grške jedi in prigrizke. Zdaj boste natančno vedeli, kaj naročiti v grški gostilni!



1. Khoryatiki ali preprosto grška solata
Nemogoče si je predstavljati grško kuhinjo brez grške vaške solate! Preprost recept, hitra priprava, okusen in zdrav! O solati sem že podrobno napisal. Ne predstavljam si večerje ali kosila v grški gostilni brez rustikalne solate horjatiki. In svetujem vam, da ga vzamete vedno!

2. musaka (alias moussakas)
Musaka je verjetno glavna vroča grška jed! Po kakovosti musake lahko načeloma ocenite kakovost katere koli grške gostilne.
Kaj je musaka? Musaka je večplastna "enolončnica" iz jajčevcev in mesa (ali mletega mesa), pečena z bešamel omako in prekrita s skorjo iz sira. Vse skupaj spečemo v pečici ali pečici in postrežemo v globokih glinenih skledah. Vsak kuhar ima drugačen recept za musako, tako da lahko musako jeste vsak dan v različnih gostilnah in povsod bo drugačna. Včasih dodajo krompir, nekje gobe, nekje paradižnik, nekje govedino, nekje jagnjetino. Na splošno poskusite, zelo je okusen (in zelo zadovoljiv)!

3. Pasticio (ali testenine)
Pastizio je nekakšna musaka, le s testeninami. Videti je celo kot musaka, le da imajo testenine pečene testenine in meso pod skorjo sira. Najverjetneje korenine "testenin" ležijo nekje v Italiji, v imenu jedi so celo italijanske note, kajti "testenine" v Italiji niso nič drugega kot testenine. Na splošno, če želite testenino musako, ne jajčevca, vzemite pastizio.!

4. Dzatziki (so tudi tsatsyki)
Džadžiki je glavni hladni prigrizek, brez katerega noben Grk ne bo sedel za mizo. V mnogih gostilnah ga postrežejo brez vprašanja. Dzatziki je gost jogurt s česnom in naribano kumaro, ki ga kot maslo namažemo na kruh in pojemo. Včasih dzatziki postrežemo kot omako za nekatere mesne jedi. Ta jed je v Grčijo prišla iz Turčije, kjer ji pravijo jajik.

5. Dolmades (ali samo dolma)
Dolma je klasična orientalska jed, "polnjeno zelje" v grozdnih listih. Ta jed je povsod tam, kjer raste grozdje, in Grčija je polna tega dobrega. Dolmo običajno postrežemo kot vroč prigrizek, načeloma pa je lahko glavna jed, še posebej, če ste vegetarijanec. In vse zato, ker so grške dolmade v 90% primerov narejene z zelenjavnim nadevom. Poskusil sem, dolma z mesom mi je nekako bližje. Včasih pride do mesa, v skoraj vseh gostilnah pa je dolma izključno vegetarijanska.

6. Saganaki
To je moj najljubši topli prigrizek v Grčiji - sir na žaru. To je poseben sir, ki je namočen v moki in pražen na olju pri zelo visoki temperaturi. Slani saganaki z grškim vinom - prav čudovito! Med čakanjem na glavno jed je to odlična pekoča predjed, ki jo, tako kot grško solato, vedno vzamem! Mimogrede, poleg saganaki lahko gostilne še vedno postrežejo ocvrto feto, a to je povsem druga jed. Saganaki je saganaki, feta pa feta.

7. Meze
Tako imenovani meze je zelo priljubljen v skoraj vseh gostilnah (predvsem turističnih). Kaj je meze? Meze je mešanica ali sklop več porcij različnih jedi. Običajno obstajata 2 vrsti meze - meso in ribe. V mesnem mesu vam bodo postregli z mešanico različnih vrst piščanca, govedine in jagnjetine, ribji meze (ali meze z morskimi sadeži) pa so ribe, kozice, lignji, lupine, hobotnica itd..

Včasih prinesemo veliko majhnih krožnikov, običajno pa vse nalijemo v en velik. Deli Meze so ogromni. Del meze za 1. bo zlahka napolnil dve osebi, del za 2 pa bo nahranil družbo 4. Z ženo sva nekoč vzela mezo z morskimi sadeži za 1 osebo - prenajedli smo se, vzeli smo jo s seboj in za mačke je še ostalo)

8. Kleftiko
Obožujem jagnjetino in kleftiko je najboljša grška jagnjetina. Kleftiko je ovčetina, pečena v posebni pečici, peče se zelo, zelo dolgo in dobite nežno, mehko in zelo okusno mesno jed! Res je, zelo pogosto se to ne zgodi - hitro razstavijo! Torej, če imate radi meso, poskusite kleftiko.

9. Stifado
Stifado je dušena mesna enolončnica. Običajno je stifado narejen iz govedine, lahko pa tudi iz jagnjetine, zajcev in piščancev in celo iz hobotnice, na splošno iz katerega koli mesa ali morskih sadežev, ki jih lahko dušimo. Glavna značilnost grškega stifada je, da je meso dušeno v paradižnikovi omaki z dodatkom velike količine šalotke. Šalotka je tako majhna okrogla čebula, ki ne zavre in ostane cela. V jedi ga je veliko, zato, če niste preveč navdušeni nad čebulo, je morda bolje, da izberete drugo jed. Stifado ponudimo z veliko paradižnikove omake, v kateri je dušen. Po mojem mnenju je omake in čebule preveč, čeprav je vse, kot vedno, odvisno od kuharja.

10. Suzukaki (ali suzukakya)
Suzukaki so začinjene mesne pljeske, ki jih tako kot stiffato dušimo v paradižnikovi omaki, vendar brez čebule. Posebnost grških kotletov je njihova podolgovata oblika. Suzukaki nekoliko spominjajo na orientalske "kebabe", le da jih ne kuhajo na žaru, ampak dušijo v ponvi. Klasični suzukaki je narejen iz jagnjetine ali govedine, lahko pa je piščanec ali svinjina. Samo ne pozabite, suzukaki = kotleti.

11. Suvlaki
Souvlaki so majhni kebabi na lesenih nabodalih. Suvlaki so praviloma narejeni iz piščanca, redkeje iz jagnjetine ali svinjine in celo ribe so narejene za turiste, vendar so to popolne smeti (in zagotovo ne suvlaki). Meso narežemo na koščke, mariniramo v omaki, nato nataknemo nabodala in kuhamo bodisi na ognju bodisi v ponvi ali v pečici. Souvlaki so precej suhi, zato jih je treba postreči z omako, na primer jogurtov dzatziki. Souvlaki velja za "grško hitro hrano" in je pripravljen v vseh restavracijah s hitro hrano v Grčiji. No, kaj naj rečem, zelo mi je všeč taka hitra hrana!

Grška kuhinja se tu seveda ne konča, jedi je še veliko in vse so okusne. Želel sem samo pokazati in povedati o najpomembnejšem in najbolj po mojem okusnem, kar je treba poskusiti vsaj enkrat. In potem se prepričajte sami, poskusite in uživajte!

PS. In še pomemben namig za dohitevanje - porcije v Grčiji so zelo velike! Ena porcija v običajni gostilni je povsem dovolj za dva, zato vzemite 1 solato - za dve, 1 vročo solato - za dve, prigrizke - tudi za dve, in če želite meze - vprašajte po njeni velikosti - morda bo dovolj za štiri.

Naročite se na Instagram @vladimirzhoga, veliko je zanimivih stvari!

Ta material je zaščiten z avtorskimi pravicami. Popolna ali delna objava članka in v njem postavljenih fotografij brez soglasja avtorja je PREPOVEDANA v vseh medijih, tiskanih medijih in na vseh spletnih mestih, z izjemo objav v osebnih spletnih dnevnikih in osebnih straneh družbenih omrežij z obvezno navedbo avtorja in povezavo do izvirnika.

Grška kuhinja - nacionalne jedi

Pozdravljeni vsi bralci blogov! Danes vas bom zamikal z grškimi dobrotami. V članku vam bom povedal, kaj je grška kuhinja in iz česa se pripravljajo nacionalne jedi. No, tradicionalno na koncu članka najdete recept za eno najbolj priljubljenih jedi v Grčiji..

Kuhanje posta mi je najtežje, ker rad dobro jem..

Ni opazen? Saj bi vedel, kako orem v sobici. Poleg tega imam silovito domišljijo, zato je apetit videti brutalen. Mislim, da sem spoznal, kaj moram s tem početi - pisati članke o nacionalni kuhinji v tradicionalnih obratih, kjer jih preizkušam. Super! Kaj misliš?

Na otoku Rodos smo poskusili grško kuhinjo. V bližini starega mestnega jedra je veliko kavarn in restavracij, kjer lahko jeste nacionalne jedi.

Grška kuhinja

Grška kuhinja je preprosta in zdrava. Kljub posredovanju italijanskega in turškega ljudstva je ohranil svoj edinstven okus. V nacionalne jedi obvezno vključite zelenjavo, oljčno olje in začimbe. Oljčno olje je glavna sestavina grških jedi. Daje poseben okus in uporabnost. Vsaka grška družina ima vsaj nekaj oljk, ki pogosto rastejo deset kilometrov od njihovega doma..

Glavne jedi grške kuhinje vključujejo meso - svinjino, piščanca in seveda ribe. Kako brez nje! V državi, obdani z morjem, drugače ne more biti. Ribe in morski sadeži v Grčiji so školjke, sipe, jastogi, kozice, lignji, hobotnica, mečarice, jegulje, rdeča cipal in številna druga morska življenja. So na žaru, ocvrti ali jedo surovi. Izkušeni Grki kombinirajo morske sadeže z belim vinom, limono, česnom in peteršiljem, žafranom ter dodajajo ouzo liker in vozičke tsipouro (lokalna vodka).

V Grčiji je količina proizvedene hrane zelo majhna; namesto tega so priljubljene zasebne oljarne. Grški kmetje zbirajo ovčje in kozje mleko iz vse države in ga spremenijo v odlične sire. V Grčiji morate vsekakor poskusiti feto, antotyro, halotiri, graviero, casseri, kalataki in druge. Sir lahko predstavimo kot samostojno jed ali kot okusen dodatek. Grški obrok se običajno začne s predjedmi. Začnimo z njimi.

Prigrizki

Posebnost grške kuhinje je "meze". To je ogromen izbor predjedi, ki jih postrežemo na začetku obroka. Najpogostejši element meze je tzazzyk.

Tzadzyki (tζατζίκι)

Tzaziki je omaka na osnovi jogurta, kumarine kaše, oljčnega olja in česna. Postrežemo kot hladno meze s svežim aromatičnim kruhom ali kot omako za meso ali ribe. Tzaziki je pripravljen preprosto in hitro, zato ga lahko skuha vsak, ki želi okusiti pridih Grčije. Poiskati pa morate grški jogurt, ki je vključen v osnovo omake. Klasična tzadzyki omaka je pripravljena na naslednji način: svežo kumarico podrgnite na grobo Rende, solite, nato dobro stisnite. Upoštevajte, da je treba to storiti previdno, saj se bo omaka izkazala za vodeno. Česen prestavite skozi česen ali tri v možnarju. Dodajte nekaj kapljic olivnega olja in nekaj soli. V ločeni posodi zmešajte jogurt, kumare, česen, vinski kis, oljčno olje. Dobro premešaj. Voila! Dobili smo klasično omako tzaziki.

Dolma (dolma)

Druga grška malica je dolma ali dolmades ali ljubkovalno dolmadakya. Sestava dolme se lahko razlikuje glede na območje. Tradicionalno je izdelan iz listov grozdja. Liste grozdja začnemo trgati maja, ko so sočni in tanki. Zamrznjeni so, vloženi ali nasoljeni, tako da lahko prigrizek uživajo vse leto. Poleg listov grozdja za dolmo Grki uporabljajo liste zelja, rdeče pese ali fige. Tako kot lupina je tudi nadev dolme lahko drugačen. Če je kuhana, vključuje glavno jed mleto meso, riž, zelenjavo, zelišča, oljčno olje. Če je mleto meso v obliki prigrizka izključeno iz nadeva, dolma pa je ovita v obliki majhnih tankih zvitkov, ki jih postrežemo na začetku obroka. V nekaterih regijah je običajno, da namesto riža uporabljajo proso ali pšenico. Okus je povsem drugačen..

Taramasalata (ταραμοσαλάτα)

Predjed taramasalata ima tudi ponosno mesto na grški mizi. Narejen je iz dimljenega kaviarja trske, oljčnega olja, česna in limoninega soka. Neredko mu dodamo kuhan krompir ali bel kruh, namočen v mleku. Taramasalata se postreže z olivami in kruhom. Kaviar v Grčiji velja za eno najdragocenejših gastronomskih dobrot države..

Tyrokafteri (turški)

Tirokafteri je predjed za ljubitelje pikantnih. Uporablja se kot popolna omaka za meso, zelenjavo in prigrizke. Kot večina nacionalnih jedi, se tudi sestavine Tyrokafterija lahko razlikujejo od regije do regije. Glavna sestavina te predjedi je feta sir, znan po vsem svetu. Dopolnjujejo ga čili paprika, olivno olje, limonin sok in začimbe. Zaradi konsistence mehke omake ni redko, če v predjed dodamo jogurt ali paradižnik. Tradicionalno predjed tirokafteri postrežemo s toplim pita kruhom.

Kalamaraquia

Grška kuhinja ne more biti popolna brez predjedi iz morskih sadežev. V tem primeru ocvrti lignji. Postrežejo jih s pivom ali alkoholno pijačo. In tudi otroci jih radi stiskajo. Lignje narežemo na kolobarje in jih ocvremo na oljčnem olju. Pred cvrtjem lahko lignje namočimo v testo ali moko s pivom. Kalamarakya je prijetno hrustljava in ima zlato skorjo.

Saganaki (Σαγανάκι)

Saganaki je tradicionalna grška prigrizek iz sira. Za pripravo saganakija se uporabljajo različne vrste sira. Na primer feta, halumi, kefalotiri. Praži se v ponvi na oljčnem olju ali peče na žaru. Saganaki postrežemo z rezino limone in kruhom. Po želji lahko predjedi dodate morske sadeže - školjke, kozice, lignje, potem ko jih popečete s sirom. Mmmm... obožujem ocvrt sir! In ti?

Dakos (Ντάκος)

Ta priljubljena predjed temelji na tradicionalni kretski kuhinji. Osnova dakosa, ali kot mu pravijo tudi kukuayya, je zastarel hleb iz polnozrnate moke. Rahlo ga namočimo v vodo, nalijemo z oljčnim oljem na vrh, nato položimo nariban paradižnik, skuto ali feto in oljke. Pred serviranjem potresemo s suhim origanom..

Po končani predjedi preidimo na prve tečaje grške kuhinje.

Grški prvi tečaji

Vroče grško podnebje prebivalcem ni vzbudilo posebne ljubezni do prvih jedi. Toda s pojavom hladnega vremena Grki z veseljem kuhajo svoje tradicionalne zdrave juhe.

Kakavia juha ali kakavya (Σούπα κακαβιά)

Torej, to je znana riblja juha kakavia ali kakavya. Pripravljen je z majhnimi morskimi ribami (navadno ostriž ali orada). Ker imajo prebivalci vsakega okrožja svoj recept, obstaja približno trideset različnih načinov priprave kakava. Tradicionalno juha vključuje majhne morske ribe, paradižnik, čebulo, smetano, oljčno olje ter zelišča in začimbe.

Fižolova juha (φασολάδα)

Fižolova juha v Grčiji ni nič manj priljubljena. Ime govori samo zase. Juha temelji na fižolu. Njegova posebnost je, da Grki fižolu dodajajo ocvrte klobase. Vržejo se v juho ali postrežemo ločeno. Poleg klobas tradicionalno fižolovo juho kombinirajo s feta sirom, olivami, ribami in kumaricami.

Lečina juha - ponaredki (φακές)

Na seznamu grških prvih jedi je tudi lečna juha - ponaredki. Juha je kot nalašč za pust jedilnik. Fakese se pripravi zelo hitro. Lečo kuhamo 10 minut. Prvo vodo odcedimo. Nato vlijemo novo in kuhamo z drobno sesekljano čebulo, česnom in naribanim paradižnikom, dokler leča ni kuhana. Približno 25-30 minut. Dve minuti pred kuhanjem kapnite nekaj kapljic olivnega olja, soli in popra. Juho postrežemo s feto in svežim kruhom.

Tudi Grki zelo cenijo bogato govejo juho in riževo juho na osnovi piščančje juhe z dodatkom jajčno-limonine omake avgolemono (Αυγολέμονο).

Solate (Σαλάτες)

Grške solate temeljijo na raznoliki sveži, kuhani, pečeni zelenjavi, zeliščih, oljčnem olju, limoni, feti ali drugih lokalnih sirih. Pogosto so začinjeni z oljčnim oljem, limono, jogurtom ali lahko majonezo. Anamikti lahko naročite v grških restavracijah in kavarnah. To je solata z vso svežo zelenjavo, ki jo ima obrat. Kuhar bo v nekaj minutah nasekal odlično mešanico za ljubitelje zelenjave in zelišč. Mešane solate praviloma ni na jedilniku, lahko pa jo naročite v kateri koli gostilni. Anamikti postrežemo na velikem krožniku, predhodno zaliti z oljčnim oljem in limoninim sokom.

Grška solata (Horiatiki)

Grška ali rustikalna solata je najbolj priljubljena solata v Grčiji. Zelo ga imamo radi in pogosto kuhamo doma. Res je, dobre fete včasih ni tako enostavno najti. Obstaja veliko različic grške solate. Pripravljen je s poprom ali brez, z malinami ali olivami. Poleg tega se lahko tudi porcija solate razlikuje. Na koncu članka bom napisal klasičen grški recept za Choriatico.

Solata Angurodomata (αγκυρομύκητα)

Večina grških solat vključuje zelenjavo. Niso dovolj prefinjeni, so pa zelo okusni in zdravi. Angurodomata je zelenjavna solata na osnovi paradižnika, kumar, rdeče ali čebule, začinjena z oljčnim oljem.

Horta

Tradicionalna solata v Grčiji, ki izvira iz antične Krete. Horta pomeni užitno zelenje, najpogosteje regratov ali list cikorije. Ta solata mi je zelo všeč, saj imam rada različna zelišča. Zeleno prelijemo z oljčnim oljem in postrežemo z rezino limone.

Roca solata (Σαλάτα Roca)

Ime solate govori samo zase. Roka iz grške rucolle. Zato ni težko uganiti, da so te čudovite zelenice vključene v osnovo solate. Od pomladi je rukola pogost gost na moji mizi. Obožujem jo. Solata Roca poleg rukole vključuje še suhe ali surove paradižnike, olivno olje in parmezan.

Grški drugi tečaji

Grki svoje glavne jedi pripravljajo na osnovi zelenjave, morskih sadežev, mesa in rib, slednje pa najpogosteje pečejo ali pečejo na žaru. Začnimo z vizitko Grčije, kar zadeva kulinariko, in to je seveda musaka.

Musaka (μουσακάς)

Musaka je najbolj priljubljena nacionalna jed v Grčiji. Vsak turist, ki pride v državo, želi poskusiti. Musaka je enolončnica iz jajčevcev, ocvrtega mletega mesa (jagnjetina ali svinjina), krompirja, bešamel omake in sira. Pred serviranjem je treba enolončnico nekaj minut počivati, da je popolnoma nasičena. Musako postrežemo v obliki kvadratnega kosa, ki spominja na torto. Zelo nežna in okusna jed.

Suvlaki (Σουβλάκι)

Druga priljubljena jed v Grčiji, ki prihaja iz antike. Souvlaki so grški kebabi iz svinjine, jagnjetine, piščanca ali celo rib. Jed tradicionalno postrežejo toplo. Bodisi na nabodala kot šiški kebab, ki ga namažemo na pita kruhu (grški kruh) s prilogo in omako, ali pa na majhnem krožniku s krompirčkom ali rižem. V Grčiji in na Cipru je običajno kuhati souvlaki iz svinjine, vendar se v nekaterih regijah po sodobnih receptih vedno bolj uporablja piščanec. V drugih državah, zlasti za turiste, za kuhanje, je svinjino mogoče nadomestiti z govedino, jagnjetino in včasih celo z ribami.

Cipura (Τσίπουρα)

Tsipura je pečena riba. Praviloma Dorada. V Grčiji in ne samo, da je ta vrsta rib zelo cenjena. Dorada je nizkokalorična, bogata z jodom in številnimi elementi v sledovih. Ribe pečemo z zelenjavo ali brez nje. Postrežemo z rezinami limone in potresemo z oljčnim oljem. Pri naročilu ne mešajte tsipura s tsipouro. To je grška alkoholna pijača.

Žiroskopi (Γύρος)

Gyros je tradicionalna grška šawarma. Najpogosteje ga pripravljajo iz svinjine, redkeje iz teletine. Meso kuhamo na navpičnem nabodalu. Narežemo na majhne koščke, kot običajno shawarmo z dodatkom paradižnika, omake dzaziki (o tem sem pisal zgoraj). Postrežemo na ravno torto ali zavijemo v kuverto. Žiroskope lahko dopolnimo z običajnimi omakami (majoneza, kečap, gorčica), pa tudi s pomfrijem.

Stifado

Stifado je še ena priljubljena grška jed. Najpogosteje je narejen iz jagnjetine, zajca ali teletine. Meso eno uro zabava na majhnem ognju. V posodo obvezno položite veliko količino paradižnika in čebule. To je obvezno pravilo za kuhanje stifada. Meso je zelo mehko in se kar stopi v ustih.

Kleftiko (κλέφτικο)

Ne vem zate, toda moj apetit je bil resnično. Zdaj čutim, da bom tekel v kuhinjo kuhati kleftiko in grško solato. Res je, dolgo ga bo kuhalo. V pečici približno 3-4 ure. Ravno jaz se bom zadušil s slino. Nacionalno jed Kleftiko v Grčiji kuhajo v glinenih pečeh. To je pražena jagnjetina ali jagnjetina. Okusite ga lahko v grških gostilnah in uličnih kavarnah. Praviloma k Kleftiku postrežemo prilogo. Najpogosteje so to pečen krompir ali testenine.

Petes (πίτες)

Pite so poseben del grške kuhinje. Danes v Grčiji najdete torto iz tankega ali gostega testa, koruzne moke ali polnozrnate moke. Pites je pita z različnimi nadevi - od običajne špinače do kozjega sira s tartufovim oljem in jajčevci, bučk, piščanca, riža, mesa in še veliko več..

Grška kuhinja je zelo bogata z različnimi jedmi in o njih nima smisla pisati. Pisala sem o tistih, ki smo jih poskusili. Če vam je bila v Grčiji všeč katera druga jed, o njej pišite v komentarjih.

Za ljubitelje sladkarij več o sladicah.

Sladice (Еπιδόρπια)

Za ljubitelje sadja in jagodičja je ponudba v sezoni ogromna. To so lubenice, melone, marelice, jagode, fige, češnje, grozdje in še veliko več. Vse je odvisno od časa obiska države in regije. Za sladkosnede grška kuhinja ponuja različne sladice. Na primer:

Lucumades (λουκουμάδες)

Grška sladica Lucoumades je majhen krof, narejen na osnovi kvašenega testa, ocvrtega v olju (ocvrtega). Sladico postrežemo na mizo, potresemo z medom in posujemo z oreščki in cimetom.

Melomakarona (μελομακάρο (υ) νο)

Ne, to sploh niso testenine, kot že ime pove. Melomakarona so tradicionalni božični piškoti. Lahko so puste (v oljčnem olju) ali ne (v maslu). Piškoti so izredno aromatični, saj testo vključuje limonino lupino, nageljnove žbice in cimet. Kuhane piškote namočimo v medeni sirup in potresemo z oreščki.

Baklave (Μπακλαβάς)

Baklavas je ime grške baklave. Kdor je vsaj enkrat poskusil to sladico, ve za njen nežen in bogat okus. Všeč so mi turška baklava in grščina. Zelo nasitna sladica, zato ne boste jedli veliko. Baklave pripravljamo iz listnatega testa z dodatkom medu in oreščkov.

Halva (χαλβάς)

Mnogi halvo prinesejo kot okusen spominek iz Grčije. Pri izbiri boste morali izgubiti malo časa, saj je njen obseg ogromen. Osnova grške halve so orehi, pistacije, mandlji, sezamova semena, čokolada, vanilija in druge dobrote..

Pijače v Grčiji

Grki, ki so brezbrižni do čaja, imajo raje močno kavo (καφές). Da bi okusili aromo in uživali v pijači, jo pijejo počasi, okušajo vsako noto in tradicionalno pijejo vodo. Sveži sokovi so zelo priljubljeni tudi v Grčiji. V toplejših mesecih pomarančni sok pritisnemo na vsak vogal. Okusno in zdravo.

Kar zadeva alkoholne pijače, je v Grčiji vredno poskusiti:

Tsipura je nacionalna grška pijača, narejena na osnovi grozdnih tropin z dodatkom na primer cimeta, nageljnovih žbic, janeža ali gnječastega medu (rakomelo). Okus Tsipuruja se lahko razlikuje glede na regijo. Je močna alkoholna pijača z vsebnostjo alkohola do 50%. Tsipura, tako kot raki, se imenuje grška vodka..

Ouzo liker je še ena priljubljena grška pijača. To je liker na osnovi janeža in različnih začimb. Isti cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček. Moč ouza je lahko od 20% do 40%, odvisno od proizvajalca. Pijača je popolna s predjedmi, pa tudi z ribami in morskimi sadeži.

Metaxa je med turisti najbolj priljubljena pijača kot spominek, no, najpogosteje pa jo najdemo na policah trgovin pri nas v primerjavi z istim, likerjem ouzo ali drugimi grškimi pijačami. To je grozdno žganje, katerega okus in aroma sta lahka in prijetna. Začutite šopek začimb, ki se popolnoma dopolnjujejo.

Retsina je znano in zelo starogrško vino. Retsina v prevodu iz grščine pomeni smola. Danes je to edino vino z močno aromo in okusom po smoli. Dandanes smolo v fermentacijski fazi dodamo posebej. Retsina je bela ali roza pijača z jakostjo 11,5%. Pije se ohlajeno. Pijačo je z veseljem kombinirati z vsemi gastronomskimi užitki.

Za jedi so primerne vse vrste vin, ki jih pridelujejo na ozemlju celinske Grčije in otokov. Bela vina, kot so Assyrtiko, Moskhofilero, Atiri, Roditis, Robola, Savatiano. Rdeča vina - agiorgitiko, xinomavro in druga.

In končno, kot obljublja recept za grško solato (Hariatics)

Klasična grška solata. Recept

Grška solata je naša najljubša. Še posebej v sezoni zelenjave, ko je zrela in sočna.

Za pripravo klasične grške solate potrebujemo:

  • paradižnik 4 kos.
  • kumare 1-2 kos.
  • sladka paprika 1 kos.
  • rdeča čebula 1 kos.
  • oljke brez koščic (dovolj je pol konzerve)
  • feta 150 g.
  • olivno olje
  • suh origano
  • sol po okusu

Za grško solato je treba vso zelenjavo (paradižnik, kumare, paprika) grobo sesekljati. Čebulo narežemo na pol obroče. Na večjo posodo damo sesekljano zelenjavo, čebulo, oljke. Začinimo z olivnim oljem, solimo po okusu. Mešamo. Nato dajte feto na vrh, v en cel kos (v Grčiji ni običajno, da jo narežemo na koščke). Solato potresemo s suhim origanom. Postrezite na mizo, potreseno z olivnim oljem.

Kali orexy (καλή όρεξη) - dober tek!

Povratne informacije. Grška kuhinja je okusna in raznolika. Sestavljen je iz sočne zelenjave in zelišč, oljčnega olja, mesa in rib. Mislim, da bo vsak lahko izbral, kaj bo poskusil in katero nacionalno jed bo jedel. Upam, da vam bo moj članek pomagal pri tako težki izbiri..

Hvala, ker ste prebrali naš blog. Se vidimo kmalu na straneh našega Popotniškega dnevnika.