Živila, ki iz telesa izpirajo kalcij

Kalcij je eden najpomembnejših elementov v sledovih za naše telo. Toda pogosto ne mislimo, da obstajajo živila, ki lahko upočasnijo absorpcijo kalcija ali celo začnejo iz telesa izpirati uporaben element v sledovih. Anna Ivashkevich, nutricionistka, klinična psihologinja-nutricionistka, članica Zveze nacionalnega združenja za klinično prehrano, je spregovorila o zapletenosti asimilacije kalcija in o tem, kaj negativno vpliva na to asimilacijo..

Številni elementi v sledovih so pomembni za človeško telo. Kalcij je eden izmed njih. Največ ga najdemo v kostnem tkivu in zobni sklenini. Kalcij ima naslednje funkcije:

  • sodeluje v procesu strjevanja krvi;
  • uravnava različne univerzalne znotrajcelične procese - krčenje mišic, eksocitozo, vključno z izločanjem hormonov in nevrotransmiterjev;
  • sodeluje pri uravnavanju metabolizma in funkcij endokrinega sistema.

Pomanjkanje kalcija lahko povzroči motnje v delovanju srčne mišice, hipertenzivno krizo, epileptične napade in druge zaplete.

Zagotovite kalcij

V prehrani morajo biti prisotni mlečni izdelki - vsebujejo veliko količino kalcija, to vedo tudi otroci. Vsaj enkrat na dan je priporočljivo uživati ​​skuto, fermentirano pečeno mleko, kefir.

Nadalje na seznamu imamo:

  • zrna, vključno s polnozrnatim kruhom in ajdo;
  • stročnice in grah;
  • pomaranče;
  • zelenice;
  • oreški;
  • ovsena kaša;
  • suhe marelice, rozine in drugo suho sadje;
  • kaki;
  • banane;
  • zeleni čaj.

Raven kalcija v telesu lahko preverite v popolnoma kateri koli kliniki. Ta postopek se imenuje biokemijski krvni test za kalcij.

Hrana, ki vsebuje kalcij, najbolje zjutraj, najbolje v kombinaciji z vitaminom D.

Stopnje porabe

Za vsakogar so različni. Na primer, moški morajo vsak dan zaužiti od 1 do 2,5 g kalcija, po 50 letih pa lahko dnevni vnos zmanjšamo na 1,8 g. Ženske, stare od 18 do 50 let, morajo zaužiti 2,5 g kalcija, po 50 letih - zmanjšajte na 1,5 g na dan.

Potreba po kalciju je neposredno povezana s povečanjem kostne mase in gostote ter hitro rastjo.

Izprani kalcij

Takoj bom pridržal, da nihče ne reče, da je treba spodaj naštete izdelke izključiti iz prehrane, pomembno je upoštevati zmernost.

Palmovo olje. Moti absorpcijo kalcija, na splošno zmanjša absorpcijo številnih hranil. Zaradi palmovega olja so bile pred 10 leti resne težave z otroško hrano. Takrat se je v eni od držav SND širil rahitis, bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina D. Ta vitamin pomaga absorbirati kalcij, kalcij pa vpliva na kosti. Otroci so dobivali kalcij in vitamin D, vendar to ni pomagalo. Študije so pokazale, da gre predvsem za velike količine palmovega olja, ki je bilo vključeno v dojenčke in je motilo absorpcijo vitaminov in mineralov.

Palmovo olje se danes uporablja v zelo velikem številu izdelkov, pogosto v mlečnih izdelkih, pecivu, slaščicah.

Možno je, da je povečanje števila patologij hrbtenice pri otrocih, veliko število skolioz povezanih ravno s prisotnostjo palmovega olja v prehrani..

Kava. Če pijete veliko kave, splaknete kalcij iz telesa in tudi druge minerale. Če imate radi kavo, je priporočljivo, da v prehrano vnesete več beljakovin, živil, ki vsebujejo kalcij - na primer mlečne izdelke, sezam (čeprav se ne absorbira popolnoma, vsebuje veliko kalcija). Če govorimo o skuti, potem po možnosti ne več kot 5% maščobe. Včasih so mislili, da se kalcij in vitamin D absorbirata skupaj z mastno hrano, sodobne raziskave pa so pokazale, da je stopnja absorpcije večja pri pusti skuti..

Kar zadeva količino kave, so sprejemljive približno 4 skodelice na dan. Govorim o 30 ml espresso skodelicah. Če pijete več espressa na dan, že obstaja nevarnost poslabšanja zdravja kosti..

Sladkarije. Sladkor ovira absorpcijo kalcija. Če jeste veliko sladkarij, je vaša črevesna mikroflora motena in vsa hranila se absorbirajo v črevesju.

Težava postane količina sladkega, kar ustreza 2 kosom torte na dan. Se pravi, če ste spili kozarec sode (in sladkorja je veliko) in pojedli torto, ste se že poškodovali. Ne pozabite, da žemljice in pecivo še vedno vsebujejo palmovo olje, kar povzroči dvojno škodo telesu..

Sladka peneča voda. Kot rečeno, v njem je veliko sladkorja. In moti delo črevesja. Soda v črevesju praviloma ustvarja patogeno disbakterijsko okolje in že zdaj je izredno težko asimilirati kaj koristnega. Nekatere gazirane pijače vsebujejo kofein in iz telesa izločajo hranila, tako kot kava.

Poleg tega živalske maščobe (na primer govedina), živila, ki vsebujejo veliko količino soli, pa tudi alkoholne pijače, tudi nizkoalkoholne, na primer pivo ali jabolčnik, negativno vplivajo na absorpcijo kalcija. Če jih pijete redno, v opaznih količinah, si škodujete in iz telesa izpirate kalcij..

Lakota

Zdaj je postalo povsem modno stradati. Nepravilen post vpliva na mineralizacijo kosti. Obstaja ustrezen post - pod nadzorom strokovnjakov, z vnosom mineralnih dodatkov. A le redko kdo poseže po njem. Pogosto se dekleta odločijo, da bodo shujšala, stradala, sploh nič ne jedle, v najboljšem primeru popile malo vode. Telo ni norec. Vse svoje sisteme poskuša vzdrževati v delujočem stanju. In najpomembnejše je delo možganov in srca, kosti so že sekundarne. Zato telo nekaj mineralov vzame za podporo pomembnih organov iz kosti. In če ste ženska v postmenopavzi ali predmenopavzi, ko se količina estrogena zmanjša in se krhkost kosti poveča, vaše kosti postanejo še bolj občutljive. Zato je ena najpogostejših in neprijetnih težav zlom repne kosti ali vratu stegnenice. Zelo dolgo rastejo skupaj. Propadajo tudi lasje, zobje, nohti, koža.

Mit o ovseni kaši

Na internetu pogosto najdete zgodbe, da ovsena kaša tudi odstranjuje kalcij iz telesa. To ni povsem prazen mit, ima zemljo. Dejstvo je, da ovsena kaša vsebuje fitinsko kislino, ki upočasni absorpcijo kalcija v črevesju. Ja, res obstaja in res je bila ta lastnost dokazana. Toda v resnici skleda ovsenih kosmičev vsebuje zelo malo te kisline, da ima opazen učinek. V primerjavi z zgoraj naštetimi dejavniki preprosto ne boste pojedli dovolj ovsene kaše, da bi motili absorpcijo kalcija. Edino priporočilo je, da vitaminskih in mineralnih kompleksov ne jemljete neposredno z ovsenimi kosmiči..

Zdravniki so dvomili o koristih ajdove kaše

Tudi zdrava hrana lahko vsebuje škodljive sestavine. Ajdova kaša vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, potrebnih za telo, a prav visoka vsebnost teh snovi škoduje zdravju ljudi.

Ajda je bogata z železom, kalijem, bakrom, cinkom, magnezijem, pa tudi z vitamini B, vitamini E in PP. Vse te komponente telo popolnoma absorbira, kar pa je bolj slabost kot prednost. Po mnenju raziskovalcev zaradi te dovzetnosti telesa trpi njegova sposobnost absorpcije kalcija..

Tako redno uživanje ajdove kaše prispeva k pomanjkanju kalcija in razvoju nevarnih bolezni..

Strokovnjaki ugotavljajo, da bi morale biti poštene po 45 letih previdne pri izbiri prehrane in se odreči obilici ajde v svoji prehrani, sicer se tveganje za razvoj osteoporoze bistveno poveča. Velika količina fosforja in železa v tej zdravi kaši samo še poveča negativni učinek.

Poleg tega ajda ne deluje zelo dobro na otrokovo telo. Zdravniki opozarjajo, da pomanjkanje kalcija in velika količina fosforja v prehrani prispevata k nastanku tribaznega kalcijevega fosfata v črevesju. Telo ne absorbira kalcija, kar ovira dojenčkovo naravno rast in mineralizacijo kosti.

Hkrati strokovnjaki odsvetujejo popolno opustitev uporabe ajdove kaše. Vendar je treba ta izdelek uživati ​​po določenem vzorcu..

Avtorji študije so govorili tudi o vrstnem redu, v katerem bi morali jesti ajdove jedi.

Po njihovem mnenju je najbolje ločiti uživanje žit in hrane z vsebnostjo kalcija. Torej bo telo dobilo največ koristi od ajde in se ne bo soočalo s težavami pri asimilaciji kalcija.

Poleg tega si je treba zapomniti, da mora biti minimalni časovni interval med dvema takšnima jedema štiri ure..

Na primer, oseba lahko za zajtrk izbere skuto, za večerjo pa poje ajdo..

"Kisla" hrana izpira kalcij iz kosti

Risba V. Dashieva

Ljudje so navajeni hrano ocenjevati glede na vsebnost kalorij, vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob, vitaminov in drugih snovi. Toda vsak izdelek ima še en temeljni kazalnik - kislinsko obremenitev hrane..

Po mnenju antropologov je bila prehrana starodavnega človeka sestavljena iz 1/3 pustega mesa divjih živali in 2/3 rastlinske hrane. V teh pogojih je bila prehrana izključno alkalna. Kisla obremenitev s hrano starih ljudi je bila v povprečju minus 78. Z nastankom agrarne civilizacije, ko so ljudje začeli jesti veliko žitnih pridelkov, mlečnih izdelkov in mastnega mesa udomačenih živali, so se razmere spremenile. Konec dvajsetega stoletja je bila človeška prehrana preplavljena z industrijsko predelano hrano. Obremenitev s kislino sodobne človeške hrane je že plus 48. Njegova prehrana je bogata z nasičenimi maščobami, preprostimi sladkorji in kuhinjsko soljo, revna pa z vlakninami, magnezijem in kalijem. Začeli so vključevati slaščice, čips, novoodkrite mlečne izdelke, brezalkoholne pijače, narezke in sire - rafinirano in predelano hrano s kislimi valencami..

V procesu življenja telo potrebuje kisle in alkalne produkte razgradnje. Poleg tega je njegova odpornost na alkalizacijo nekajkrat večja kot na kisanje. Dejansko vsakodnevna "kisla" prehrana vodi do kroničnega vseživljenjskega zakisljevanja (acidoze) notranjega telesa. Zato so njegovi obrambni sistemi "uglašeni" za nevtralizacijo in odstranjevanje kislih produktov razpada.

Človek ne umre zaradi kisle hrane samo zato, ker ima njegovo telo močan alkalizacijski mehanizem - to so alkalni minerali, ki jih vsebujejo kosti, lasje, nohti, zobje in srčna mišica. Telo torej ne dovoli, da bi pH krvi presegel določene meje. Toda to je vredno veliko, ker se okostje žrtvuje: za alkalizacijo se alkalni puferji - kalcij in magnezij - izperejo iz kosti. Od tod pospešen razvoj osteoporoze. Izkazalo se je, da je telo vsakič, ko pojemo ali popijemo kaj kislega, prikrajšani za kalcij, magnezij, kalij, natrij in druge elemente, ki nevtralizirajo kisline. Njihove zaloge je treba dopolniti.

Koliko kalcija potrebujemo?
Kronična blaga acidoza vodi do številnih bolezni, ki prizadenejo predvsem mišična in kostna tkiva. Danes je kronična oslabelost kosti in mišic opažena v mladosti in pogosto vodi do degradacije sklepov. Kisla reakcija urina ustvarja idealne pogoje za nastanek ledvičnih kamnov, okvarjeno delovanje ledvic pa povzroči razvoj vnetnih bolezni in odpoved ledvic. Tudi kisla reakcija sline uniči zobe in prispeva k razvoju stomatitisa. Kronično zakisljevanje lahko povzroči glavobol, tesnobo, nespečnost in zastajanje tekočine.

Poleg tega je kislo okolje plodno gojišče gliv, bakterij in virusov. Izkazalo se je, da ob upoštevanju zgoraj navedenih patoloških procesov, do katerih vodi sodobna "kisla" prehrana, skoraj vse bolezni temeljijo na kroničnem zakisanju telesa..

Kronično acidozo lahko diagnosticiramo celo z rutinsko analizo urina. Torej je normalna reakcija urina rahlo kisla (pH 5,8 - 6,5). Ko se telo pri ponavljajočih se preiskavah urina zakisa, bo pH pod 5,8. Alkalna urinska reakcija - pH več kot 6,5 - se pojavi pri vegetarijancih, pa tudi pri vnetnih procesih (cistitis, pielonefritis), bruhanju in ko edem konvergira.

Dietna priporočila:

Zmanjšajte količino živil, ki tvorijo kislino, v vaši prehrani Jejte hrano, bogato z makrohranili (gorčica, mandlji, pistacije, lešniki, fižol, ovsena kaša, grah, ječmen, orehi, suhe marelice, alge, suhe slive, rozine, leča, arašidi, krompir v lupini, indijskih oreščkih, prosu, zeleni ajdi) Vzemite zdravila, ki vsebujejo ta makrohranila.

KALCIJ. Menijo, da bi morala odrasla oseba v povprečju zaužiti približno 1 g kalcija na dan. Nosečnice in doječe mačke potrebujejo 1,4 - 2 g na dan. Najbolj bogata s kalcijem živila so gorčica, mandlji in pistacije. Kot vir kalcija v ljudski medicini se že dolgo uporabljajo jajčne lupine, ki so po svojih lastnostih praktično neprimerljive. Lupina perutninskih jajc je v 90% sestavljena iz kalcijevega karbonata, ki se absorbira skoraj stoodstotno zaradi dejstva, da je telo ptice že sintetizirano iz organskega kalcija v anorgansko. Poleg vsega vsebuje lupina tudi vse elemente v sledovih, ki so potrebni za telo, vključno z bakrom, fluorom, železom, manganom, molibdenom, fosforjem, žveplom, silicijem, cinkom in drugimi (skupaj 27 elementov!). Posebej pomembna je pomembna vsebnost silicija in molibdena v njem - naša vsakodnevna hrana je izjemno revna s temi elementi, vendar so nujno potrebni za normalen potek biokemijskih reakcij v telesu. Sestava jajčnih lupin presenetljivo sovpada s sestavo kosti in zob, poleg tega pa spodbuja hematopoetsko funkcijo kostnega mozga, kar je še posebej dragoceno v sodobni ekologiji. V lekarni lahko kupite pripravek iz jajčne lupine "Calcid", katerega ena tableta vsebuje 100 mg elementarnega železa. Priporočeni odmerek je 2 - 3 tablete 2 - 3-krat na dan z obroki. Kalcid se bolje absorbira na poln želodec.

KALIJ IN MAGNEZIJ. Dnevna potreba telesa po kaliju je 3 - 5 g na dan, magnezij - 500 mg. Veliko kalija najdemo v suhih marelicah, fižolu in morskih algah, magnezija pa v indijskih oreščkih, zeleni ajdi, pinjolah. Skupaj ta makrohranila najdemo v gorčici, grahu, orehih, lešnikih in mandljih. Od zdravil lahko priporočimo Panangin, 2 tableti 1 - 2 krat na dan.

NATRIJ. Dnevni odmerek natrija je 4-6 g in ga vsebuje 1 žlica navadne kuhinjske soli. Bolje je uporabiti naravno morsko sol, ki vsebuje 92 bistvenih mineralov, medtem ko sta v rafinirani le dve: natrij (Na) in klor (Cl). Morski sadeži, morske alge in morske ribe vsebujejo veliko natrija.

Margarita Dambaeva, internistka, dr..

Je ajda res lahko škodljiva za telo?

Tako zdrava ajda je lahko škodljiva. Če ne veste, kako se mikrohranila absorbirajo, potem morda mislite, da več ajde, tem bolje. A to sploh ni res.

Ajda vsebuje makro- in mikroelemente, vitamine, ki se v kompleksu dobro absorbirajo. To so železo, kalij, magnezij, baker in cink, vitamini B9, B6, B2, E, PP. V ajdovih zrnih se ti elementi kombinirajo tako, da se čim bolj učinkovito absorbirajo. Ta pojav se imenuje sinergija. Zaradi tega je ajda zagotovo zelo uporaben izdelek..

Poleg tega 100 g tega žita vsebuje 12 g beljakovin in 62 g kompleksnih ogljikovih hidratov, zaradi česar je ajda idealen prehranski izdelek. Če ga zaužijemo v kombinaciji z lahko prebavljivimi beljakovinami, ga lahko uporabimo tudi z največjo koristjo.

A prav te koristne lastnosti ajde so povzročile tudi njeno potencialno škodo. S to enostavnostjo absorpcije železa trpi absorpcija kalcija. Železo in kalcij sta antagonista absorpcije hranil. 100 g ajde vsebuje 2/3 dnevne vrednosti železa. Zato lahko prekomerno uživanje ajde povzroči pomanjkanje kalcija v telesu. Preprosto se ne bo absorbiral v zadostnih količinah iz živil ali dodatkov.

Zato ne boste dobili pričakovanih koristi ajdove kaše z mlekom, kislo smetano ali sirom..

Ajdova dieta je lahko tudi škodljiva, zlasti za ženske, starejše od 45 let, ko se poveča tveganje za osteoporozo.

Ta učinek povečuje visoka vsebnost fosforja v ajdi. 100 g ajde vsebuje 296 mg fosforja.

Da se kalcij dobro absorbira, mora biti količina fosforja na dan največ 1200 mg. Za otroka, mlajšega od enega leta, je to število še manjše - 300 mg. Od 1 leta do 3 - 800 mg. V mladosti se med nosečnostjo in dojenjem stopnja poveča na 1800 mg na dan.

Ob preveliki količini fosforja ali premajhni količini kalcija v prehrani (kršitev razmerja, ravnotežja) se v črevesju tvori tribazni kalcijev fosfat, ki ga telo ne more absorbirati.

Če torej uživate preveč ajde, lahko trpite zaradi pomanjkanja kalcija. Še posebej pomembno si je to zapomniti pri pripravi jedilnika za dojenčke, saj potrebujejo veliko kalcija za zagotovitev aktivne rasti in zadostne mineralizacije kosti..

Za največjo korist vse hrane morate ločiti uživanje ajde in živil, ki vsebujejo kalcij. Najmanjši časovni razmik med dvema takšnima jedema mora biti 4 ure. Najuspešnejša rešitev sta skuta in ajdova večerja..

Zdravniki so razložili, kako lahko ajdova kaša škodi

Ajdova kaša je eno izmed zdravih živil, vendar je v nekaterih primerih njena uporaba lahko škodljiva za zdravje. Zdravniki še posebej pojasnjujejo, da lahko ajda moti absorpcijo bistvenega minerala kalcija v telesu..

Po mnenju nutricionista Andreja Bobrovskega je vključitev ajdove kaše v redni meni namenjena preprečevanju raka, zlasti preprečuje razvoj črevesnega raka.

Hkrati bi morali vedeti: za ljudi s prebavnimi težavami ajdove jedi niso primerne za vsakodnevno prehrano. Ta žita lahko spodbudi proizvodnjo plinov in žolča, kar lahko povzroči krče v trebuhu in napihnjenost..

Poleg tega lahko ajdova kaša škoduje zdravju tistih, ki so alergični na beljakovine jedrc. Ajda je znana po tem, da ne vsebuje glutena. Vendar ta žita vsebuje veliko prehranskih beljakovin, ki jih telo včasih zazna kot nekaj tujega. Posledično se lahko pojavijo neprijetne, včasih hude reakcije - urtikarija, otekanje sluznice.

Ali je mogoče ajdovo kašo jesti vsak dan? Zdravniki pojasnjujejo, da preveč ajde škoduje ljudem, ki so nagnjeni k zaprtju, diabetesu, hipertenziji, odpovedi ledvic, povečanemu strjevanju krvi in ​​čirju na želodcu, pa tudi mladostnikom, nosečnicam.

Ajdova mono-dieta lahko povzroči glavobole, kronično utrujenost, zapoznele reakcije.

Optimalna uporaba ajdove kaše se šteje enkrat ali dvakrat v dveh do treh dneh..

Lahko škoduje ženskam, starejšim od 40 let. Redno uživanje ajde lahko privede do pomanjkanja kalcija v telesu. Drobljenec vsebuje veliko železa in fosforja - ta sestava moti absorpcijo minerala. Zasvojenost z njo je lahko še posebej škodljiva za ženske po 40-45 letih, ko se poveča tveganje za osteoporozo.

Priljubljene skupine

Živila, ki izpirajo kalcij

Kalcij je eden najpomembnejših elementov v sledovih za naše telo. Moč kosti, zob, nohtov, lepota las, kože - vse je odvisno od kalcija. Uravnava procese strjevanja krvi, je potreben za absorpcijo drugih mineralov in vitaminov. Vsi vemo, da je veliko kalcija v mlečnih izdelkih - na primer v skuti. Toda pogosto ne mislimo, da obstajajo živila, ki lahko upočasnijo absorpcijo kalcija ali celo začnejo iz telesa izpirati uporaben element v sledovih. Anna Ivashkevich, nutricionistka, klinična psihologinja-nutricionistka, članica Zveze nacionalnega združenja za klinično prehrano, nam je povedala o zapletenosti asimilacije kalcija in o tem, kaj negativno vpliva na to asimilacijo:

Številni elementi v sledovih so pomembni za človeško telo. Kalcij je eden izmed njih. Največ ga najdemo v kostnem tkivu in zobni sklenini. Kalcij ima naslednje funkcije:

sodeluje v procesu strjevanja krvi;

uravnava različne univerzalne znotrajcelične procese - krčenje mišic, eksocitozo, vključno z izločanjem hormonov in nevrotransmiterjev;

sodeluje pri uravnavanju metabolizma in funkcij endokrinega sistema.

Pomanjkanje kalcija lahko povzroči motnje v delovanju srčne mišice, hipertenzivno krizo, epileptične napade in druge zaplete.

V prehrani morajo biti prisotni mlečni izdelki - vsebujejo veliko količino kalcija, to vedo tudi otroci. Vsaj enkrat na dan je priporočljivo uživati ​​skuto, fermentirano pečeno mleko, kefir.

Nadalje na seznamu imamo:

zrna, vključno s polnozrnatim kruhom in ajdo;

stročnice in grah;

suhe marelice, rozine in drugo suho sadje;

Raven kalcija v telesu lahko preverite v popolnoma kateri koli kliniki. Ta postopek se imenuje biokemijski krvni test za kalcij.

Hrana, ki vsebuje kalcij, najbolje zjutraj, najbolje v kombinaciji z vitaminom D.

Za vsakogar so različni. Na primer, moški morajo vsak dan zaužiti od 1 do 2,5 g kalcija, po 50 letih pa lahko dnevni vnos zmanjšamo na 1,8 g. Ženske, stare od 18 do 50 let, morajo zaužiti 2,5 g kalcija, po 50 letih - zmanjšajte na 1,5 g na dan.

Potreba po kalciju je neposredno povezana s povečanjem kostne mase in gostote ter hitro rastjo.

Takoj bom pridržal, da nihče ne reče, da je treba spodaj naštete izdelke izključiti iz prehrane, pomembno je upoštevati zmernost.

Palmovo olje. Moti absorpcijo kalcija, na splošno zmanjša absorpcijo številnih hranil. Zaradi palmovega olja so bile pred 10 leti resne težave z otroško hrano. Takrat se je v eni od držav SND širil rahitis, bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina D. Ta vitamin pomaga absorbirati kalcij, kalcij pa vpliva na kosti. Otroci so dobivali kalcij in vitamin D, vendar to ni pomagalo. Študije so pokazale, da gre predvsem za velike količine palmovega olja, ki je bilo vključeno v dojenčke in je motilo absorpcijo vitaminov in mineralov.

Palmovo olje se danes uporablja v zelo velikem številu izdelkov, pogosto v mlečnih izdelkih, pecivu, slaščicah.

Možno je, da je povečanje števila patologij hrbtenice pri otrocih, veliko število skolioz povezanih ravno s prisotnostjo palmovega olja v prehrani..

Kava. Če pijete veliko kave, splaknete kalcij iz telesa in tudi druge minerale. Če imate radi kavo, je priporočljivo, da v prehrano vnesete več beljakovin, živil, ki vsebujejo kalcij - na primer mlečne izdelke, sezam (čeprav se ne absorbira popolnoma, vsebuje veliko kalcija). Če govorimo o skuti, potem po možnosti ne več kot 5% maščobe. Včasih so mislili, da se kalcij in vitamin D absorbirata skupaj z mastno hrano, sodobne raziskave pa so pokazale, da je stopnja absorpcije večja pri pusti skuti..

Kar zadeva količino kave, so sprejemljive približno 4 skodelice na dan. Govorim o 30 ml espresso skodelicah. Če pijete več espressa na dan, že obstaja nevarnost poslabšanja zdravja kosti..

Sladkarije. Sladkor ovira absorpcijo kalcija. Če jeste veliko sladkarij, je vaša črevesna mikroflora motena in vsa hranila se absorbirajo v črevesju.

Težava postane količina sladkega, kar ustreza 2 kosom torte na dan. Se pravi, če ste spili kozarec sode (in sladkorja je veliko) in pojedli torto, ste se že poškodovali. Ne pozabite, da žemljice in pecivo še vedno vsebujejo palmovo olje, kar povzroči dvojno škodo telesu..

Sladka peneča voda. Kot rečeno, v njem je veliko sladkorja. In moti delo črevesja. Soda v črevesju praviloma ustvarja patogeno disbakterijsko okolje in že zdaj je izredno težko asimilirati kaj koristnega. Nekatere gazirane pijače vsebujejo kofein in iz telesa izločajo hranila, tako kot kava.

Poleg tega živalske maščobe (na primer govedina), živila, ki vsebujejo veliko količino soli, pa tudi alkoholne pijače, tudi nizkoalkoholne, na primer pivo ali jabolčnik, negativno vplivajo na absorpcijo kalcija. Če jih pijete redno, v opaznih količinah, si škodujete in iz telesa izpirate kalcij..

Zdaj je postalo povsem modno stradati. Nepravilen post vpliva na mineralizacijo kosti. Obstaja ustrezen post - pod nadzorom strokovnjakov, z vnosom mineralnih dodatkov. A le redko kdo poseže po njem. Pogosto se dekleta odločijo, da bodo shujšala, stradala, sploh nič ne jedle, v najboljšem primeru popile malo vode. Telo ni norec. Vse svoje sisteme poskuša vzdrževati v delujočem stanju. In najpomembnejše je delo možganov in srca, kosti so že sekundarne. Zato telo nekaj mineralov vzame za podporo pomembnih organov iz kosti. In če ste ženska v postmenopavzi ali predmenopavzi, ko se količina estrogena že zmanjšuje, in krhkost

povečate, vaše kosti postanejo še bolj krhke. Zato je ena najpogostejših in neprijetnih težav zlom repne kosti ali vratu stegnenice. Zelo dolgo rastejo skupaj. Propadajo tudi lasje, zobje, nohti, koža.

Mit o ovseni kaši

Na internetu pogosto najdete zgodbe, da ovsena kaša tudi odstranjuje kalcij iz telesa. To ni povsem prazen mit, ima zemljo. Dejstvo je, da ovsena kaša vsebuje fitinsko kislino, ki upočasni absorpcijo kalcija v črevesju. Ja, res obstaja in res je bila ta lastnost dokazana. Toda v resnici skleda ovsenih kosmičev vsebuje zelo malo te kisline, da ima opazen učinek. V primerjavi z zgoraj naštetimi dejavniki preprosto ne boste pojedli dovolj ovsene kaše, da bi motili absorpcijo kalcija. Edino priporočilo je, da vitaminskih in mineralnih kompleksov ne jemljete neposredno z ovsenimi kosmiči..

Vitamini čez krov. Živila, ki iz telesa izpirajo kalcij

Kalcij je eden najpomembnejših elementov v sledovih za naše telo. Moč kosti, zob, nohtov, lepota las, kože - vse je odvisno od kalcija. Uravnava procese strjevanja krvi, je potreben za absorpcijo drugih mineralov in vitaminov. Vsi vemo, da je veliko kalcija v mlečnih izdelkih - na primer v skuti. Toda pogosto ne mislimo, da obstajajo živila, ki lahko upočasnijo absorpcijo kalcija ali celo začnejo iz telesa izpirati uporaben element v sledovih. Anna Ivashkevich, nutricionistka, klinična psihologinja-nutricionistka, članica Zveze nacionalnega združenja za klinično prehrano, nam je povedala o zapletenosti asimilacije kalcija in o tem, kaj negativno vpliva na to asimilacijo:

Številni elementi v sledovih so pomembni za človeško telo. Kalcij je eden izmed njih. Največ ga najdemo v kostnem tkivu in zobni sklenini. Kalcij ima naslednje funkcije:

  • sodeluje v procesu strjevanja krvi;
  • uravnava različne univerzalne znotrajcelične procese - krčenje mišic, eksocitozo, vključno z izločanjem hormonov in nevrotransmiterjev;
  • sodeluje pri uravnavanju metabolizma in funkcij endokrinega sistema.

Pomanjkanje kalcija lahko povzroči motnje v delovanju srčne mišice, hipertenzivno krizo, epileptične napade in druge zaplete.

Zagotovite kalcij

V prehrani morajo biti prisotni mlečni izdelki - vsebujejo veliko količino kalcija, to vedo tudi otroci. Vsaj enkrat na dan je priporočljivo uživati ​​skuto, fermentirano pečeno mleko, kefir.

Nadalje na seznamu imamo:

  • zrna, vključno s polnozrnatim kruhom in ajdo;
  • stročnice in grah;
  • pomaranče;
  • zelenice;
  • oreški;
  • ovsena kaša;
  • suhe marelice, rozine in drugo suho sadje;
  • kaki;
  • banane;
  • zeleni čaj.

Raven kalcija v telesu lahko preverite v popolnoma kateri koli kliniki. Ta postopek se imenuje biokemijski krvni test za kalcij.

Hrana, ki vsebuje kalcij, najbolje zjutraj, najbolje v kombinaciji z vitaminom D.

Stopnje porabe

Za vsakogar so različni. Na primer, moški morajo vsak dan zaužiti od 1 do 2,5 g kalcija, po 50 letih pa lahko dnevni vnos zmanjšamo na 1,8 g. Ženske, stare od 18 do 50 let, morajo zaužiti 2,5 g kalcija, po 50 letih - zmanjšajte na 1,5 g na dan.

Izprani kalcij

Takoj bom pridržal, da nihče ne reče, da je treba spodaj naštete izdelke izključiti iz prehrane, pomembno je upoštevati zmernost.

Palmovo olje. Moti absorpcijo kalcija, na splošno zmanjša absorpcijo številnih hranil. Zaradi palmovega olja so bile pred 10 leti resne težave z otroško hrano. Takrat se je v eni od držav SND širil rahitis, bolezen, povezana s pomanjkanjem vitamina D. Ta vitamin pomaga absorbirati kalcij, kalcij pa vpliva na kosti. Otroci so dobivali kalcij in vitamin D, vendar to ni pomagalo. Študije so pokazale, da gre predvsem za velike količine palmovega olja, ki je bilo vključeno v dojenčke in je motilo absorpcijo vitaminov in mineralov.

Palmovo olje se danes uporablja v zelo velikem številu izdelkov, pogosto v mlečnih izdelkih, pecivu, slaščicah.

Možno je, da je povečanje števila patologij hrbtenice pri otrocih, veliko število skolioz povezanih ravno s prisotnostjo palmovega olja v prehrani..

Kava. Če pijete veliko kave, splaknete kalcij iz telesa in tudi druge minerale. Če imate radi kavo, je priporočljivo, da v prehrano vnesete več beljakovin, živil, ki vsebujejo kalcij - na primer mlečne izdelke, sezam (čeprav se ne absorbira popolnoma, vsebuje veliko kalcija). Če govorimo o skuti, potem po možnosti ne več kot 5% maščobe. Včasih so mislili, da se kalcij in vitamin D absorbirata skupaj z mastno hrano, sodobne raziskave pa so pokazale, da je stopnja absorpcije večja pri pusti skuti..

Kar zadeva količino kave, so sprejemljive približno 4 skodelice na dan. Govorim o 30 ml espresso skodelicah. Če pijete več espressa na dan, že obstaja nevarnost poslabšanja zdravja kosti..

Sladkarije. Sladkor ovira absorpcijo kalcija. Če jeste veliko sladkarij, je vaša črevesna mikroflora motena in vsa hranila se absorbirajo v črevesju.

Težava postane količina sladkega, kar ustreza 2 kosom torte na dan. Se pravi, če ste spili kozarec sode (in sladkorja je veliko) in pojedli torto, ste se že poškodovali. Ne pozabite, da žemljice in pecivo še vedno vsebujejo palmovo olje, kar povzroči dvojno škodo telesu..

Sladka peneča voda. Kot rečeno, v njem je veliko sladkorja. In moti delo črevesja. Soda v črevesju praviloma ustvarja patogeno disbakterijsko okolje in že zdaj je izredno težko asimilirati kaj koristnega. Nekatere gazirane pijače vsebujejo kofein in iz telesa izločajo hranila, tako kot kava.

Poleg tega živalske maščobe (na primer govedina), živila, ki vsebujejo veliko količino soli, pa tudi alkoholne pijače, tudi nizkoalkoholne, na primer pivo ali jabolčnik, negativno vplivajo na absorpcijo kalcija. Če jih pijete redno, v opaznih količinah, si škodujete in iz telesa izpirate kalcij..

Lakota

Zdaj je postalo povsem modno stradati. Nepravilen post vpliva na mineralizacijo kosti. Obstaja ustrezen post - pod nadzorom strokovnjakov, z vnosom mineralnih dodatkov. A le redko kdo poseže po njem. Pogosto se dekleta odločijo, da bodo shujšala, stradala, sploh nič ne jedle, v najboljšem primeru popile malo vode. Telo ni norec. Vse svoje sisteme poskuša vzdrževati v delujočem stanju. In najpomembnejše je delo možganov in srca, kosti so že sekundarne. Zato telo nekaj mineralov vzame za podporo pomembnih organov iz kosti. In če ste ženska v postmenopavzi ali predmenopavzi, ko se količina estrogena zmanjša in se krhkost kosti poveča, vaše kosti postanejo še bolj občutljive. Zato je ena najpogostejših in neprijetnih težav zlom repne kosti ali vratu stegnenice. Zelo dolgo rastejo skupaj. Propadajo tudi lasje, zobje, nohti, koža.

Mit o ovseni kaši

Na internetu pogosto najdete zgodbe, da ovsena kaša tudi odstranjuje kalcij iz telesa. To ni povsem prazen mit, ima zemljo. Dejstvo je, da ovsena kaša vsebuje fitinsko kislino, ki upočasni absorpcijo kalcija v črevesju. Ja, res obstaja in res je bila ta lastnost dokazana. Toda v resnici skleda ovsenih kosmičev vsebuje zelo malo te kisline, da ima opazen učinek. V primerjavi z zgoraj naštetimi dejavniki preprosto ne boste pojedli dovolj ovsene kaše, da bi motili absorpcijo kalcija. Edino priporočilo je, da vitaminskih in mineralnih kompleksov ne jemljete neposredno z ovsenimi kosmiči..

Ajdova kaša je lahko škodljiva za telo

Velike količine ajde lahko negativno vplivajo na zdravje.

Ajda vsebuje makro- in mikroelemente, vitamine, ki se v kompleksu dobro absorbirajo. To so železo, kalij, magnezij, baker in cink, vitamini B9, B6, B2, E, PP. V ajdovih zrnih se ti elementi kombinirajo tako, da se čim bolj učinkovito absorbirajo. Ta pojav se imenuje sinergija. Zaradi tega je ajda zagotovo zelo uporaben izdelek..

Poleg tega 100 g tega žita vsebuje 12 g beljakovin in 62 g kompleksnih ogljikovih hidratov, zaradi česar je ajda idealen prehranski izdelek. Če ga zaužijemo v kombinaciji z lahko prebavljivimi beljakovinami, ga lahko uporabimo tudi z največjo koristjo.

A prav te koristne lastnosti ajde so povzročile tudi njeno potencialno škodo. S to enostavnostjo absorpcije železa trpi absorpcija kalcija. Železo in kalcij sta antagonista absorpcije hranil. 100 g ajde vsebuje 2/3 dnevne vrednosti železa. Zato lahko prekomerno uživanje ajde povzroči pomanjkanje kalcija v telesu. Preprosto se ne bo absorbiral v zadostnih količinah iz živil ali dodatkov.

Zato ne boste dobili pričakovanih koristi ajdove kaše z mlekom, kislo smetano ali sirom. Ajdova dieta je lahko tudi škodljiva, zlasti za ženske, starejše od 45 let, ko se poveča tveganje za osteoporozo. Ta učinek povečuje visoka vsebnost fosforja v ajdi. 100 g ajde vsebuje 296 mg fosforja.

Da se kalcij dobro absorbira, mora biti količina fosforja na dan največ 1200 mg. Za otroka, mlajšega od enega leta, je to število še manjše - 300 mg. Od 1 leta do 3 - 800 mg. V mladosti se med nosečnostjo in dojenjem stopnja poveča na 1800 mg na dan.

Ob preveliki količini fosforja ali premajhni količini kalcija v prehrani (kršitev razmerja, ravnotežja) se v črevesju tvori tribazni kalcijev fosfat, ki ga telo ne more absorbirati.

Če torej uživate preveč ajde, lahko trpite zaradi pomanjkanja kalcija. Še posebej pomembno si je to zapomniti pri pripravi jedilnika za dojenčke, saj potrebujejo veliko kalcija za zagotovitev aktivne rasti in zadostne mineralizacije kosti..

Za največjo korist vse hrane morate ločiti uživanje ajde in živil, ki vsebujejo kalcij. Najmanjši časovni razmik med dvema takšnima jedema mora biti 4 ure. Najuspešnejša rešitev sta skuta zajtrk in ajdova večerja..

Share "Ajdova kaša je lahko škodljiva za telo"

ALI OVES IZKOPI KALCIJ? The Zjutraj začnem z.

ALI OVES ODSTRANI KALCIJ? ☠️
Jutro bom začel z razkritjem drugega mita. Tokrat je ovsena kaša padla pod distribucijo. V eni od skupin pravilne prehrane sem naletel na komentar, da ovsene kaše ne smemo jesti več kot 2-krat na teden, ker fitinska kislina, ki jo vsebuje, izpira kalcij iz telesa.

No, šel sem iskat, kje rastejo noge tega mita. Iskanje ni trajalo dolgo, v približno eni uri sem našel vse, tudi prvotni vir.

Internetne publikacije, namenjene predvsem ženskemu občinstvu, dobesedno ponatisnejo naslednje:

»Toda najbolj neverjetni poskusi so narejeni na ljudeh. Torej, dva angleška zdravnika sta 28 tednov hranila skupino 71 otrok iz bolnišnice za kostno tuberkulozo z žiti. Posledično se je izkazalo, da žita prispevajo k razkalkavanju telesa. Se pravi izguba kalcija v tkivih in kosteh. Potem se je izkazalo, da je tako znana in srcu draga ovsena kaša sposobna posebne prevare. Kot se je izkazalo, fitinska kislina, ki jo vsebuje, moti absorpcijo kalcija v črevesju. Če povzamemo: ovsena kaša izpira kalcij iz kosti in preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju. ".

Ali dvomite? Presenečen sem bil, da so raziskave opravili pri ljudeh. Pa ne samo v javnosti, ampak tudi na bolnih otrocih! Nekako čudno je, kajne?

Še en citat:
"Po besedah ​​Hugha (univerza Harvard) sta dr. Mellanby in Pattison v Angliji zaključila zelo zanimiv 28-tedenski eksperiment s skupino 71 otrok v bolnišnici za tuberkulozo, kar je pomagalo ugotoviti učinek razkapljevanja žit, zlasti ovsene kaše." Kalcinacija je odlaganje apna v telesnih tkivih. Če se to dejstvo potrdi, se bodo žita izkazala za očitno zlo pri zdravljenju rahitisa in tuberkuloze. ".

Samo bodite pozorni na številke, potem nam bodo koristne. Mimogrede, gledamo naprej, v prvotni študiji sploh ni šlo za zdravljenje rahitisa in tuberkuloze. To ponazarja pokvarjen telefon.

Nadalje isti mit pripoveduje gastroenterolog:
»Ovsene kosmiče lahko jeste 2-3 krat na teden. Vse je v fitinski kislini, ki vstopi v telo skupaj z žiti ali kosmiči. Preprečuje absorpcijo kalcija. In če je v prehrani malo sira in mleka ter veliko stročnic, potem lahko popolnoma pozabite na normalno raven kalcija. To vodi do dejstva, da pride do izčrpavanja kosti. Kost postane bolj krhka. V medicini se temu reče osteoporoza. Ali blažja možnost - osteopenija, ko kostno tkivo postane bolj krhko ".
V istem članku se obrekuje nesrečne tržnike, ki so vedno krivi z vseh strani..

Dalje citiram: "strokovnjaki iz" Tableta ", ki ga vsak dan prikazujejo na Kanalu 1, so rekli, da je ovsena kaša koristna le, če jo uživamo brez fanatizma:

- Korist ovsenih kosmičev je, da obdajajo želodčno sluznico in normalizirajo njeno delo..
Toda kljub temu ima ovsena kaša "temno" plat..
Dejstvo je, da vsebuje fitinsko kislino, ki upočasni absorpcijo kalcija v črevesju..
Poleg tega ta snov izlužuje kalcij iz človeških kosti..
Vendar pa znanstveniki ne svetujejo, da popolnoma opustijo ovseno kašo ".

To je nekaj virov, ki pripovedujejo mit o ovseni kaši: samo zato, da opozorimo na vire dezinformacij

Zanimivo je, da se te publikacije ne nanašajo na sklice na raziskavo - primarni vir. Kaj za? Zagrabili so občutek in odnesli.

Zdaj zabavni del, prijatelji!
Izvirna študija je bila objavljena (pozornost.) 19. marca 1932 v British Medical Journal in je javno dostopna, kjer se lahko vsi prepričajo o njeni neskladnosti s sodobnimi znanstvenimi in nepristranskimi koncepti. Tu je povezava https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2520490/

Res je, dva angleška zdravnika May Mellanby in C. Lee Pattison s farmakološkega oddelka Univerze v Sheffieldu in bolnišnice King Edward VII sta v letih 1924, 1926, 1928 in 1932 izvedla vrsto študij..

Študija je bila izvedena na otrocih iz omenjene bolnišnice, mlajših od 6 let. Študija je vključevala:
- leta 1924 - 32 otrok
- leta 1926 - 71 otrok
- leta 1928 - 21 otrok
- leta 1932 - 22 otrok.

Raziskovalcev na splošno kosti niso zanimale, saj o njih zdaj pišejo vse vrste blogerjev, ne rahitisa in ne tuberkuloze, ampak le zobe, natančneje pa karies. Zato so vsi otroci, izbrani za študijo, imeli karies.

Kot pišejo raziskovalci sami: "Namen te študije je bil preizkusiti učinek prehrane brez žit na pojavnost in širjenje zobnega kariesa pri otrocih.".

Prehrano so preučevali izključno v različnih kombinacijah, z žitaricami v obliki ovsenih kosmičev in brez njih. Upoštevano je bilo osem različnih diet. Pri dveh je bila ovsena kaša, pri enem včasih, pri ostalih sploh ni. Iz prehrane, na podlagi katere so raziskovalci prišli do zaključkov in menili, da je najbolj uporabna, so bili izključeni številni ogljikovi hidrati: mleko, kruh, ovsena kaša, riž. Skupnih ogljikovih hidratov je skoraj 2-krat manj. Namesto tega je dvakrat več krompirja, druge zelenjave, jajc in maščob. Na tej podlagi so raziskovalci ugotovili, da ima prehrana z nizko vsebnostjo žit učinek odprave kariesa..

Raziskave kostnega tkiva, razen vizualne prisotnosti ali odsotnosti kariesa, niso bile izvedene. Tudi v tej študiji niso opravili krvnih preiskav vsebnosti elementov v sledovih. Ustna higiena ni bila preizkušena.
Strinjam se, tako raziskovanje sodobnih znanstvenih meril.

In končno, češnja na torti govori o fitinski kislini, zaradi katere so ovseni kosmiči dejansko spadali pod distribucijo.

Leta 2016 je bila na zahtevo podjetja Proomega, ki se ukvarja z razvojem genoma, analizo in izražanje beljakovin, analizo celic in ustvarjanjem zdravil za ljudi, izvedena študija o vplivu fitinske kisline v ovseni kaši na človeško telo..

Rezultati raziskave so objavljeni v članku "Fitinska kislina: od prehrambenih do večkratnih zaščitnih faktorjev organskih sistemov." Povezava do članka: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27272247

Raziskave kažejo, da se IP6 (fitinska kislina) šteje za prehransko sestavino zaradi svoje sposobnosti kelacije z minerali, kot so železo, baker, cink in kalcij, kar ovira njegovo absorpcijo v prebavilih (Graf in Eaton 1990). Vendar pa je več študij na človeških in živalskih modelih pokazalo profilaktične in terapevtske učinke IP6 na različne bolezni, vključno z zaviranjem agregacije trombocitov (Vucenik et al. 1999), zniževanjem ravni lipidov v serumu (Onomi et al. 2004), zaščitnim delovanjem in učinki za vnetne črevesne bolezni (Graf in Eaton 1985) in nevrodegenerativne bolezni (Anekonda et al. 2011), preprečevanje bolezni srca in ožilja (Grases et al. 2006), preprečevanje ledvičnih kamnov (Grases et al. 1996) in zaviranje raka (Shamsuddin et al. 1988, 1993; Trainee et al. 2005).

Nadalje v študiji pravijo, da ima fitinska kislina sposobnost tvoriti netopne komplekse z minerali, beljakovinami, encimi in škrobom. Ta lastnost lahko moti absorpcijo železa, cinka, kalcija in magnezija, zlasti pri ljudeh z večjimi prehranskimi potrebami, neustreznim vnosom ali pomanjkanjem mineralov in elementov v sledovih (Prynne et al. 2010).

Vendar nadaljnji raziskovalci to domnevo zavračajo. "Vendar so nekatere študije pokazale, da IP6 bistveno ne vpliva na biološko uporabnost mineralov pri osebah, ki se prehranjujejo uravnoteženo (Forbes in sod., 1984; Hunt in sod., 1987). Ti nasprotni učinki na absorpcijo mineralov so posledica vpliv različnih dejavnikov na biološko uporabnost IP6 Zdi se, da sta koncentracija in vezava mineralov, kot so železo, cink, kadmij, kalcij in minerali v sledovih, pomembna za vezavni učinek IP6 na biološko uporabnost in zadrževanje mineralov (Lopes in Poleg tega lahko številne prehranske spojine, kot so organske kisline, askorbinska kislina, kompleksi in produkti fermentacije hrane, ki tekmujejo z IP6 za vezavo mineralov in elementov v sledovih, preprečijo zaviranje absorpcije črevesnih kovin (Rimbach in Pallauf 1997; Schlemmer) ; et al., 2001).
Posledično je pri dobro uravnoteženi prehrani zaviralni učinek IP6 na vezavo mineralov majhen in iz prehranskih študij je malo dokazov, da lahko fitati negativno vplivajo na absorpcijo mineralov v dobro prehranjeni populaciji (Schlemmer et al 2009)..

Ugotovitve študije kažejo, da so bili „zaščitni učinki fitinske kisline dokazani pri različnih patoloških stanjih, zastrupitvah in rakih. Dobro je znan tudi antioksidativni učinek IP6 (fitinske kisline) na zaviranje prostih radikalov s kelacijo železa. Čeprav nove študije opisujejo znotrajcelično delovanje IP6, je malo znanega o modulaciji znotrajceličnih signalov, ki jih širi ta antioksidant. Zato so potrebne nadaljnje raziskave za razjasnitev zaščitnih funkcij IP6 in njegovo uporabo pri preprečevanju in zdravljenju patoloških stanj. ".

Glavni zaključek. Ni kakovostnih dokazov, da je ovsena kaša in ne katera koli druga sestavina prehrane, ki vpliva na izpiranje kalcija. Nasprotno pa sedanje raziskave kažejo, da uravnotežena prehrana z ovsenimi kosmiči ne vpliva na absorpcijo mineralov, kot je kalcij. Poleg tega ima naravne antioksidativne lastnosti..

Ovseni kosmiči so popolnoma sanirani. Jejte za zdravje, če jo imate radi.

Ali ovsena kaša splakne kalcij iz človeškega telesa??

Ovsena kaša ima številne koristi za zdravje. Vsebuje vitamine in minerale, potrebne telesu. Zato je priljubljen zajtrk za ljudi po vsem svetu. Toda ali je tako uporaben, kot se običajno verjame.

Menijo, da ovsena kaša iz telesa odplakne kalcij. Če želite to potrditi ali zanikati, morate razstaviti njegovo biokemijsko sestavo. In tudi spoznajte značilnosti prebavnega sistema.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v ovseni kaši

Ovsena kaša je ime, ki se daje zvitemu poliranemu ovsu. Med pridelavo se seme zdrobi. Nato se močno segreje in ohladi. Ali paro in zdrob. Glede na način izdelave se lahko sestava kaše nekoliko razlikuje.

Porcija kuhane ovsene kaše vsebuje:

  • 12% ogljikovih hidratov;
  • 84% vode;
  • 2% vlaknin;
  • 2% maščob in ogljikovih hidratov.

Iz naslednje tabele lahko vidite, da valjani oves vsebuje 29% dnevne vrednosti mangana. Vsebuje zmerne količine fosforja in cinka (po 11%). Drugih pomembnih mikrohranil ni.

Kemična sestava ovsene kaše, kuhane v vodi (100 g)
Hranilna vrednost (g)
vsebnost kalorij297 kJ (71 kcal)
ogljikovi hidrati12.
sladkor0,3
celuloza1.7
maščobe1.5
beljakovine2.5
vitamini
količina (mg)% dnevne vrednosti
tiamin (B1)0,087.
Riboflavin (B2)0,022.
Niacin (B3)0,232.
Pantotenska kislina (B5)0,1974.
AT 60,0050
Folna kislina (B9)6 μg2.
Filokinon (C)0,31.
Tokoferol (E)0,08 μg0
minerali
kalcijadevet1.
železo0,97.
magnezija27.8.
mangan0,629.
fosfor77enajst
kalij701.
natrij4.0
cink1.enajst

Lastnosti ovsene kaše

Ovseni kosmiči so zelo hranljiva hrana. Bogat je s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki se prebavijo dlje kot druge snovi. Vsebuje vlaknine. Normalizira presnovo. Prehranske vlaknine pilingijo črevesno steno, naredijo blato redno.

Ta kaša 3-5 ur odpravlja občutek lakote.

Prednost

Študija Evropske agencije za varnost hrane (efsa) iz leta 2010 je pokazala, da vsakodnevno uživanje ovsene kaše zmanjša tveganje za bolezni srca. In z zmanjšanjem maščob v prehrani normalizira raven holesterola.

Herkul krepi kosti, saj vsebuje veliko količino fosforja. Ta mineral je bistvenega pomena za sintezo kosti.

Ovseni kosmiči so dobri za diabetike. Še posebej dve vrsti. Poskus je pokazal, da je dodajanje tega izdelka v prehrano bolnikov omogočilo zmanjšanje odmerka injekcij insulina za 40%. Ovsena kaša to lastnost dolguje beta-glukanom v sestavi.

Ovsena kaša je kaša brez glutena. Zato je super za ljudi z nestrpnostjo do te snovi. Omeniti velja, da oves raste na poljih z drugimi žitnimi pridelki. Ko se zrna pšenice in rži zberejo, lahko skupaj z njimi pridejo v skupni rezervoar. Če ste alergični na gluten, je varneje kupiti ovseno kašo z oznako "brez glutena". Takšna žita se dodatno testirajo. V njej ni naključnih zrn drugih poljščin.

Škoda in kontraindikacije

Ovseni kosmiči so zelo zdravi. Vendar obstajajo kontraindikacije:

  • Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov naj bi diabetiki kašo jedli zmerno..
  • Proizvajalci ovsenim kosmičem pogosto dodajo glifosat (tudi za otroke). Je rakotvorna snov. Obstajajo dokazi, da povzroča raka.
  • Veliko vlaknin lahko povzroči napihnjenost z gastroparezo.
  • Nevarno za ljudi, ki so alergični na avenin. Je beljakovina, ki je po strukturi podobna glutenu..
  • Hercules vsebuje fitinsko kislino. Moti absorpcijo železa, kalcija in drugih mineralov.

Ali ovsena kaša splakne kalcij iz človeškega telesa?

Ovsena kaša odstranjuje kalcij iz telesa, ker vsebuje fitinsko kislino.

V rastlinah zavira fosfor. Zato je v telesu sposoben komunicirati z drugimi minerali (kalcij, magnezij, cink). Ko reagirajo, nastane trdna oborina. Tanko črevo ne more absorbirati mineralov v tej obliki. In popolnoma izločena iz telesa.

Te snovi ne najdemo samo v ovseni kaši. Z njo so bogata vsa žita in stročnice.

Vsebnost fitinske kisline v izdelkih na 100 g
izdelka Suho (mg)
špinača220
Chia semena960-1160
leča440-500
fižol2380
bučno seme430
tofu1.46
soja1000-2200
sezam5300
poliran riž140-150
Pšenična moka250
pšenica390-1300
oves420-1160
ovsena kaša890-2400
čičerika569
mladi krompir200-300
mandelj1350-3220
koruza750-2200
rjavi riž840-1000
kokos360
pšenični kalčki80-115
ajda1000
oreh980
Brazilski oreh1970
arašid950
avokado0,51

Iz tabele je razvidno, da ovsena kaša vsebuje razmeroma majhno količino te snovi. Fitinska kislina ni razlog, da bi se odrekli dragoceni hranljivi hrani. Ima koristne lastnosti. Ima antioksidativne lastnosti. Kombinira se s prostimi radikali in jih odstrani iz telesa. Poleg tega le ena vrsta njegovih molekul preprečuje absorpcijo mineralov. Ostali igrajo pomembno vlogo pri prenosu signala med celicami..

Poleg tega ne vpliva vedno na absorpcijo mineralov..

Kako fitinska kislina vpliva na vegane, dojenčke in jedoce

Nekaj ​​časa so mislili, da je fitinska kislina zelo škodljiva za ljudi. Ker so poskusi na miših in psih dali negativne rezultate. Zaviral se je razvoj živali, kosti so postale krhke.

Toda poskusi z ljudmi so pokazali nasprotni rezultat. Tisti, ki so redno jedli "nevarno" hrano, so imeli močnejše kosti in je bilo manj verjetno, da bodo zboleli za osteoporozo. Poskusi so bili izvedeni leta 2013: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.12204

Preučene so bile 4 kontrolne skupine ljudi:

  • Odrasli z rednimi obroki evropskega tipa;
  • dojenčki;
  • vegetarijanci, ki uživajo mleko in jajca;
  • vegani (dieta samo rastlinska hrana).

Njihov iztrebki so bili vzeti za poskuse. Postavljen v hranilni medij za izolacijo kolonij bakterij. Nato smo dodali fitinsko kislino. Spremljali obnašanje bakterij, spremembe v kemijski sestavi okolja.

Izkazalo se je, da nekatere vrste bakterij lahko razgradijo fitate. Escherichia coli se je s tem najbolje odrezala. To je posledica občutljivosti E. coli na pomanjkanje železovih ionov, ki jih bakterije ne morejo uporabiti, ker so vezane na fitat.

Bili so tudi drugi mikroorganizmi. Od 63 identificiranih sevov jih je 27 pripadalo proteobakterijam, 11 bakterijam in 2 bakteriji Fusobacterium. Bifidobakterije in laktobacili ne morejo uničiti fitinske kisline. Vendar pa so pri dojenčkih našli seve, ki to lahko storijo..

Glavni zaključek znanstvenikov: črevesna mikroflora veganov in vegetarijancev je bila najbolj prilagojena predelavi fitatov. Zahvaljujoč simbiotičnim bakterijam. Se pravi, gastrointestinalni trakt veganov se popolnoma absorbira.

Ali ovsena kaša odvaja kalcij iz telesa - da. A ne vedno. Ugotovljeno je bilo tudi, da se telo z redno uporabo hrane s fitinsko kislino prilagaja. V črevesju se zaženejo koristni mikroorganizmi, ki ga pomagajo prebaviti..

Kako jesti kašo, da ne škoduje vašemu zdravju

Ljudje z anemijo zaradi pomanjkanja železa bi morali biti previdni. Ker se je po popolni izločitvi fitinske kisline iz prehrane absorpcija železa v poskusu povečala za 40%. To pomeni, da po ovseni kaši ne smemo piti zdravil IDA..

Da preprečite izpiranje kalcija, morate ovsene kosmiče jesti ločeno od drugih živil. Bolje kuhati kašo v vodi in po nekaj urah piti mleko. Potem jejte sadje. Tako se bodo vse dragocene snovi dobro absorbirale in ne bodo škodovale zdravju..