10 dejstev o zdravstvenih koristih in nevarnostih orehov

Orehi so eno najbolj hranljivih živil na planetu in se že v antiki uporabljajo v tradicionalni medicini..

Vsebujejo zdrave maščobe, vlaknine, vitamine in minerale ter druge dragocene snovi..

Sodobna znanost je potrdila številne zdravilne lastnosti orehov. Pozitivno vplivajo na delovanje možganov, preprečujejo razvoj raka, pomagajo pri hujšanju in upočasnjujejo splošno staranje telesa..

Kako koristni so - 10 dejstev

Oglejmo si 10 najboljših znanstvenih koristi za zdravje orehov.

1. Imajo neverjetno bogato sestavo

Orehi so zelo hranljivi in ​​visokokalorični (približno 654 kalorij na 100 gramov) in vsebujejo naslednja hranila:

Ime komponentePribližni odstotek dnevne potrebe (na 100 gramov)
beljakovine21%
maščobe109%
prebavne vlaknine31%
omega-3 maščobne kisline192%
vitamin B126%
vitamin B27%
vitamin B48%
vitamin B5šestnajst%
vitamin B640%
vitamin B919%
vitamin E17%
vitamin H38%
vitamin PP24%
kalij19%
kalcijadevet%
magnezijatrideset%
fosfor42%
železoenajst%
kobalt73%
mangan95%
selendevet%
fluor17%
cink21%

Orehi vsebujejo približno 65% maščobe. Vendar pa po mnenju znanstvenikov iz ZDA kljub ogromni energijski vrednosti ne povečajo tveganja za debelost in, nasprotno, prispevajo k izgubi teže..

Izdelek je bogat tudi s polinenasičenimi maščobami, ki so izjemno koristne za zdravje:

  • omega-3 maščobne kisline;
  • maščobne kisline omega-6;
  • alfa linolna kislina.

Te snovi preprečujejo razvoj srčno-žilnih in endokrinih motenj.

Oreški vsebujejo tudi veliko antioksidantov:

  • elaginska kislina (bori se proti raku, boleznim srca in ožilja);
  • katehin (zmanjšuje tveganje za koronarno srčno bolezen);
  • melatonin (izboljšuje delovanje žilnega endotelija);
  • fitinska kislina (preprečuje kakršno koli kronično bolezen).

2. Zmanjšanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja

Povečana raven holesterola v krvi in ​​posledično aterosklerotične lezije arterijske postelje - globalni problem sodobnega zdravstva.

Zaradi aterosklerotičnih plakov se pojavijo patologije, kot so koronarna srčna bolezen in miokardni infarkt, kapi, kronična možganska ishemija, šepavost itd..

Ameriški strokovnjaki trdijo, da bo vključitev oreščkov v prehrano pomagala preprečiti razvoj zgoraj opisanih odstopanj.

Orehi vplivajo na kardiovaskularni sistem, kot sledi:

  1. Zmanjšajte skupni holesterol in njegove aterogene frakcije (LDL). Posledično ni predpogojev za odlaganje odvečnega holesterola v stenah arterij..
  2. Normalizirajo funkcije žilnega endotelija. Oreški krepijo notranjo steno arterij, zaradi česar je nedostopna za vnos in odlaganje kristalov holesterola.
  3. Zavirajte kronično vnetje. Takšno vnetje zaradi diskoordinacije presnovnih procesov poveča tveganje za razvoj kakršnih koli kroničnih bolezni (zlasti srca in ožilja).

Oreški so priporočljivi (v zmernih količinah) za starejše ljudi, ki trpijo zaradi kardiovaskularnih patologij ali imajo povečano nagnjenost k njim (obremenjena dednost, bolezni jeter).

3. Boj proti raku

Orehi vsebujejo tone antioksidantov. Med njimi so fitosteroli, tokoferol, omega-3 maščobne kisline, elagična kislina, polifenoli.

Dokazano je (1, 2, 3, 4), da te snovi zavirajo kronično vnetje in blokirajo učinke prostih radikalov na celice. Posledično se verjetnost maligne transformacije celic in razvoj onkoloških bolezni znatno zmanjša..

Oreh ima tudi uničujoč učinek na obstoječe tumorje, saj blokira rast rakavih celic..

Poleg tega je dokazana neposredna učinkovitost navedenih antioksidantov proti raku naslednjih organov (1, 2, 3, 4):

  • prostata pri moških;
  • mlečne žleze pri ženskah;
  • debelega črevesa;
  • danke;
  • kosti in sklepi.

Primer so poskusi ameriških strokovnjakov na glodalcih. Ugotovili so, da orehi zavirajo stopnjo celične delitve celic raka dojke za 80%, tveganje za to patologijo pa za 60%..

4. Izboljšajte zdravje možganov

Orehi kompleksno vplivajo na funkcionalno aktivnost celic centralnega živčnega sistema.

Španski raziskovalci ugotavljajo, da izdelek lahko izboljša splošno stanje ljudi z depresivnimi motnjami.

Po mnenju nizozemskih strokovnjakov oreški upočasnjujejo starostno upadanje kognitivnih funkcij možganov (spomin, pozornost, razmišljanje), kar znatno upočasni razvoj demence..

Nekatere študije kažejo celo izboljšanje kognitivnih sposobnosti pri starejših odraslih, ki so začeli redno uživati ​​sveže orehe..

Dela strokovnjakov iz ZDA si zaslužijo posebno pozornost. Ugotovljeno je bilo, da izdelek zmanjšuje tveganje za nevrodegenerativne bolezni (kot je Alzheimerjeva bolezen).

Raziskave so odkrile tudi izboljšave spomina, hitrosti učenja in ohranjanja spretnosti pri ljudeh z Alzheimerjevo boleznijo, ki redno uživajo oreščke..

Predpostavlja se, da so zgoraj opisani učinki povezani s prisotnostjo velikih količin omega-3 maščobnih kislin in antioksidantov v sestavi oreščkov (zlasti svežih).

5. Podpira delovanje črevesja

Po mnenju nemških znanstvenikov redno uživanje orehov (43 gramov na dan 2 meseca) povzroči znatno povečanje števila koristnih mikroorganizmov v lumnu debelega črevesa..

Hkrati obstaja težnja k zmanjšanju števila patogenih in oportunističnih predstavnikov mikroflore..

Ustrezna sestava mikroflore je povezana s številnimi prednostmi: izboljšana absorpcija in prebava hranilnih snovi, preprečevanje zaprtja, zaviranje procesov fermentacije in razpada, zmanjšano tveganje za razvoj želodčnih in črevesnih bolezni (vključno z rakom), pa tudi preprečevanje številnih bolezni s srčno-žilnega in endokrini sistemi.

Posebno vlogo imajo prehranska vlakna, ki normalizirajo gladke mišice črevesne stene, zagotavljajo pravočasno evakuacijo blata in preprečujejo zaprtje.

6. Pomagajte shujšati

Orehi so bogati z maščobami in vsebujejo veliko kalorij, vendar ne povzročajo debelosti (če jih jemljemo zmerno), ampak so ravno nasprotno učinkoviti pri hujšanju.

Ameriške študije kažejo, da je energija, absorbirana iz oreškov, za 21% manjša od pričakovane.

Tudi oreški zavirajo apetit. Ko pridejo v želodec, se prehranska vlakna v njihovi sestavi hitro povečajo, kar povzroči mehansko raztezanje sten organa. Posledično se z refleksnimi mehanizmi zmanjša aktivnost centrov lakote v možganih. Učinek traja vsaj 4-8 ur.

Oreške lahko uporabimo za vzdrževanje ali zmanjšanje telesne teže. Posebej jih priporočajo ljudem z debelostjo (I-II stopnje) ali prekomerno telesno težo, pa tudi ženskam za hitro okrevanje po nosečnosti..

7. Zagotoviti preprečevanje diabetesa mellitus tipa II

Nedavne znanstvene raziskave jasno kažejo, da je uživanje orehov učinkovit način za preprečevanje in izboljšanje poteka diabetesa tipa II..

Njihovo delovanje je verjetno povezano z naslednjimi mehanizmi:

  1. Popravek debelosti Ugotovljeno je bilo, da večja kot je prostornina maščobnega tkiva, slabše vplivajo celice na inzulin, kar upočasni izrabo glukoze iz krvi..
  2. Povečana občutljivost perifernih receptorjev na inzulin. Oreh se neposredno bori proti glavnemu patogenetskemu mehanizmu razvoja diabetesa mellitusa tipa II - odpornosti na inzulin. Aktivne snovi v sestavi povečajo občutljivost mišičnih in maščobnih celic na inzulin, kar zagotavlja hitro in učinkovito absorpcijo glukoze iz krvi.

Iranski znanstveniki so ugotovili, da je uporaba le 1 žlica. l. orehi na dan 3 mesece vodijo k zmanjšanju krvnega sladkorja in glikiranega hemoglobina (HbA1c) za 8% (ta kazalnik odraža raven glikemije v zadnjih 60–90 dneh).

Priporočljivo je, da oreščke stalno jemo za vse, ki trpijo za diabetesom tipa II ali imajo povečano nagnjenost k njegovemu razvoju..

8. Zmanjšajte krvni tlak

Hipertenzija je najpogostejša bolezen kardiovaskularnega sistema, katere pogostost se nenehno povečuje.

Zaposleni na univerzi v Navarri (Španija) so ugotovili, da lahko orehi nekoliko znižajo raven krvnega tlaka pri zdravih ljudeh, pa tudi pri ljudeh, ki trpijo zaradi hipertenzije.

Učinek se doseže zaradi prisotnosti v sestavi omega-3 maščobnih kislin, prehranskih vlaknin, mineralov (kalij, magnezij, mangan) in antioksidantov, ki obnavljajo presnovo v žilnih stenah.

Orehi so še posebej priporočljivi v začetnih fazah razvoja hipertenzije, ko stene arterij še niso bile vlaknasto preoblikovane..

9. Izboljšati reproduktivno zdravje moških

Po mnenju znanstvenikov iz ZDA prehrana večine sodobnih ljudi (obilica predelane hrane, rafinirana zrna in sladkor) vodi do zaviranja funkcionalne aktivnosti sperme in zmanjšanja moči pri moških..

Ugotovljeno je bilo, da uživanje 75 gramov orehov na dan 3 mesece vodi v obnovo oblike, velikosti, sposobnosti preživetja in gibljivosti sperme. Učinek v primerjavi z uživalci oreškov.

Orehi tudi ščitijo moške reproduktivne organe pred učinki oksidativnega stresa in kroničnih vnetij, spodbujajo pretok krvi v medenične organe.

10. Upočasnite staranje

S starostjo se zmanjšuje aktivnost vseh organskih sistemov in povečuje pogostnost kakršnih koli bolezni..

Vendar pa lahko zdrava in dobro izbrana prehrana znatno zmanjša tveganje za razvoj patologij, povezanih s starostjo..

Na primer, orehi se borijo proti najpogostejšim boleznim pri starejših ljudeh: hipertenziji, koronarni bolezni srca, kronični možganski ishemiji, diabetesu tipa II in raku..

Oreški pomagajo tudi pri preprečevanju razvoja senilne astenije, saj izboljšajo telesno in duševno zmogljivost, normalizirajo kognitivno sfero.

Varnost in škoda

V večini primerov orehi dobro prenašajo in ne škodujejo telesu.

Vendar pa lahko v posameznih primerih povzročijo naslednje zaplete:

  1. Zatiranje absorpcije hranil. Fitinska kislina, ki jo najdemo v oreščkih, upočasni absorpcijo železa in cinka.
  2. Bolezni prebavil. Kadar se oreški uživajo v velikih količinah, lahko vlakna povzročijo motnje v mišicah, aktivacijo procesov razpada in fermentacije. Ti učinki se kažejo v obliki povečane tvorbe plinov, driske ali krčev v trebuhu.
  3. Draženje sluznice prebavil in stimulacija žlez zunanjega izločanja. V prisotnosti gastritisa, duodenitisa, peptičnega ulkusa, pankreatitisa in holecistitisa v akutni fazi so orehi kontraindicirani.
  4. Alergijske reakcije. Orehi spadajo med 8 najbolj alergenih živil. Alegopatologije so običajno sistemske (npr. Anafilaktični šok) in jih je težko zdraviti. Lokalne reakcije (kožni izpuščaj itd.) So redke.

Ločeno je treba omeniti, da lahko orehe uživamo med nosečnostjo in med dojenjem. Niti ena študija ni mogla dokazati negativnih učinkov izdelka na plod in otroka v prvih letih življenja. Prav tako ni bilo negativnega vpliva na dojenje..

Nasvet na recepciji

Orehe je treba jesti brez lupin, pregrad in membran med jedrci. Po čiščenju niso predmet dolgotrajnega skladiščenja (največ 14–20 dni).

Pomembno je vedeti, da so kakovostni orehi rjavi (ne zeleni) in nimajo grenkega okusa..

Optimalni dnevni dodatek za zdravega človeka je 20-40 gramov na dan (približno 2-5 oreškov), največ pa največ 100 gramov.

Med nosečnostjo, da preprečite zaplete iz prebavil, ne smete jemati več kot 5-7 kosov na dan.

Orehi so zelo kalorični, zato se jim je bolje odpovedati zgodaj zjutraj in pred spanjem. Jemanje na prazen želodec lahko draži sluznico prebavnega sistema, zvečer pa povzroči preobremenitev prebavil in razvoj težav s spanjem. Optimalen čas za uživanje je kosilo in popoldanski čaj.

Priporočljivo je, da oreščke toplotno obdelamo (cvrtje, vrenje itd.). Privede do skoraj popolne izgube biološko aktivnih snovi. Izjema je le sušenje v pečici 3-5 minut (pri temperaturi 180 stopinj).

Mladih, zelenih in vzklilih orehov ne bi smeli uživati, saj njihov vpliv na človeka ni proučen.

Zdravilni recepti

Najbolj zdrav način uživanja oreščkov je čist (kot dodatek k kosilu ali popoldanskemu prigrizku). V majhnih količinah jih lahko dodamo tudi žitaricam, zelenjavnim solatam, sladicam in pekovskim izdelkom..

Toda v ljudski medicini so zdravila na njihovi osnovi zelo razširjena. Upoštevajte recepte za najbolj priljubljene med njimi:

  1. Tinktura. Potrebovali boste približno 1 kg orehov. Odstraniti morajo notranje predelne stene, jih preliti z vrelo vodo in jih takoj položiti v cedilo. Dajte jih v stekleno posodo, nalijte 1 liter vodke, tesno zaprite pokrov. Vztrajajte približno 2-3 dni v temnem hladnem prostoru, odcedite. Uporabite 2-3 žlice. l. 2-krat na dan (največ 1-2 meseca).
  2. Zmešajte z medom. Olupite 200 gramov oreškov, previdno odstranite lupino in krilo, posušite (v pečici ali ponvi), dodajte 3 žlice. l. sesekljan ingver. Oreščke razporedite v steklene kozarce, prelijte z medom (približno 400-500 ml). Nastala "marmelada" je okusna sladica ali dodatek k čaju.
  3. Juha. Potrebno: 20 gramov sesekljanih oreškov in 200-220 ml vrele vode. Kuharski recept: jedrca prelijte z vrelo vodo in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, odcedite. Vzemite 200 ml 2-3 krat na dan. Zdravilo je učinkovito pri hipertenziji in nalezljivih boleznih dihal.
  4. Infuzija na listih in lupini. Posušene liste in lupine (mehka lupina) oreha temeljito zmeljemo (najbolje v mlinčku za kavo ali mešalniku). Nalijte 500 ml vrele vode, pustite, da se kuha približno 2-3 uri. Obremenitev. Uživajte 30-40 ml 2-3 krat na dan. Običajno se uporablja za zniževanje krvnega holesterola in krvnega tlaka, lajšanje zaprtja.

Oreh - koristi, škoda, uporaba v tradicionalni medicini

Oreh (Juglans regia) je najbolj priljubljeno drevo iz rodu Juglans, ki spada v družino Juglandaceae.

Druga imena - grški oreh, kraljev oreh, voloshsky oreh.

Zraste do 25 metrov visoko, medtem ko se zarašča s čudovito 20-metrsko krošnjo, sestavljeno iz dobro razvitih in široko razširjenih vej iz sivega debla. Listi so velika zapletena jajčasto zelena "platna", dolga do 20 cm in široka 10 cm. Cvetovi so zelenkasti in se na vejah pojavijo skupaj s cvetenjem listov.

V ljudski medicini so najbolj dragoceni plodovi drevesa, okrogle ali jajčaste oblike, ki so med razvojem prekriti z gosto svetlo zeleno lupino. Ko dozori (konec poletja, jesen), lupina poči, pod njo pa je trda "kost". Znotraj lupine, ločene z 2-5 pregradami, so užitna jedrca, imenovana tudi oreški.

Naraščajoče območje je ozemlje skoraj celotne Evrazije, vendar drevo dobro obrodi le v državah, kjer obstaja kombinacija toplote in vlage (Ukrajina, Kavkaz, Balkan, Kirgizija, Severna Indija in Kitajska, Grčija itd.). V hudi zmrzali rastlina ne samo da raste slabo, ampak tudi praktično ne obrodi sadov..

Kemična sestava

Presenečenje te rastline je v tem, da so skoraj vse njene sestavine bogate s koristnimi snovmi, zato se oreh pogosto uporablja v ljudski medicini in je zelo združen s stavkom, ki ga poznajo mnogi: "Tukaj je, tako kot v Grčiji, vse tam!".

Sestava listov - vitamini (B, C, karoten), flavonoidi (kvercetin 3-arabinozid, hiperozid, kaempferol 3-arabinozid), kinoni (alfa-hidrojuglon, beta-hidrojuglon, naftokinon juglon), ksantini (flavoksantin, violaksantin) kisline (kava, galuzična, elagična), kumarini, eterično olje, tanini.

Zelena lupina nezrelega oreška, je tudi zeleni perikarp, ki jo sestavljajo - askorbinska kislina, α-hidrojglon in β-hidrojglon, tanini.

Nezrelo mlečno sadje je bogato z vitaminom C, kumarini, kinoni, tanini, organskimi kislinami.

Orehovo olje - nenasičene maščobne kisline (omega-3, stearinska, palmitinska in druge kisline), vitamini (E, C, A, skupina B), minerali (kobalt, železo, jod, cink, magnezij, baker, fosfor, kalcij).

Tanek rjav film, ki prekriva jedra (pelicula) - kumarini, fenol karboksilne kisline, steroidi, tanini.

Lubje dreves - alkaloidi, kinoni, steroidi, triterpenoidi, askorbinska kislina, tanini.

Jedrca oreščkov (zrela) so sestavljena iz naslednjih snovi (na 100 g izdelka):

  • Vitamini - E (24 mg), A (0,06 mg), B1 (0,5 mg), B2 (0,14 mg), B3 (1,2 mg), B5 (0,9 mg), B6 ​​( 0,8 mg), B9 (0,076 mg), C (4 mg), P, K (0,003 mg);
  • Makro- in mikroelementi - kalij (664 mg), fosfor (556 mg), magnezij (203 mg), kalcij (123 mg), natrij (3 mg), cink (2,6 mg), železo (2,4 mg), mangan (2 mg), fluor (0,8 mg), baker (0,6 mg);
  • Olje (od 50 do 76%) - omega-3, omega-6, omega-9, nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline (palmitinska, stearinska, miristična);
  • Drugi - beljakovine (15-21%), ogljikovi hidrati (5-7%), aminokisline (glutamin, asparagin, valin, cistin, fenilalanin, histidin, serin).

Hranilna vrednost jedrc: beljakovine - 16,2 g, maščobe - 60 g, ogljikovi hidrati - 11 g, voda - 4 g, pepel - 2 g, prehranske vlaknine - 1,6 g.

Vsebnost kalorij v zrnih (na 100 g izdelka) - 654 kcal.

Zdravilne in druge koristne lastnosti orehov

Med najpomembnejšimi zdravilnimi in drugimi koristnimi lastnostmi uporabe oreščkov so:

  • Maščobne kisline omega-3 z drugimi, ki jih najdemo v maščobnem olju zrelih orehovih jedrc, pomagajo zmanjšati količino lipoproteina nizke gostote (LDL) v krvi, imenovanega tudi "slab" holesterol. " Prav LDL je glavni dejavnik odlaganja aterosklerotičnih oblog na stenah krvnih žil (ateroskleroza), ki nato prispevajo k razvoju levjega deleža bolezni srca in ožilja (koronarna arterijska bolezen, srčni napadi, kapi, tromboza itd.).
  • Čiščenje krvi in ​​krepitev sten krvnih žil je zagotovilo za zdravje večine drugih organov in sistemov..
  • Spodbuja delovanje prebavnega sistema, kar olajšajo vlaknine in olja v oreščkih, zato jih lahko uporabljamo na primer za zaprtje ali drisko.
  • V primeru poškodbe kože in krvavitve lahko losjone iz decokcije listov ali olja uporabimo kot hemostatik, razkužilo, sredstvo za celjenje ran in spodbuja obnovo epitelija. Aktivno se uporablja za akne, vrenje, karbunce..
  • Pri krvavitvah dlesni, nalezljivih in vnetnih procesih v orofarinksu se kot izpiranje uporablja decoction, ki veže nalezljive mikroorganizme, zdravi in ​​lajša vnetni proces.
  • Obilna količina vitaminov in makro-mikroelementov v kombinaciji z visoko vsebnostjo kalorij v izdelku omogoča uporabo oreščkov kot vira hranilnih snovi, ki krepijo telo pri različnih boleznih, zlasti nalezljivih. Spodbuja reaktivnost imunskega sistema.
  • Oreško olje uravnava proizvodnjo hormonov v ščitnici, kar omogoča njegovo uporabo pri golši.
  • Zaradi baktericidnega delovanja se aktivno uporablja v boju proti različnim nalezljivim boleznim, zlasti akutnim okužbam dihal.
  • Kot del skupine afrodiziak se oreh z dodatkom medu jemlje za povečanje reproduktivne funkcije pri ženskah in za krepitev moške moči pri moških. to zdravilo spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov pri moških.
  • Tradicionalni zdravilci že dolgo opažajo podobnost videza zrelega jedrca oreščkov s človeškimi možgani. Kot se je kasneje izkazalo, uporaba nosečnic majhne količine tega rastlinskega proizvoda blagodejno vpliva na oblikovanje otrokovih možganov, ko je še v maternici..
  • Pri odraslih je bilo opaženo tudi, da redno uživanje oreha spodbuja duševno aktivnost, izboljšuje spomin, povečuje koncentracijo, zato ga je priporočljivo uporabljati pri daljšem duševnem delu.
  • Orehova jedrca imajo izrazit protitumorski učinek, kar zmanjšuje učinek rakotvornih snovi na telo. To čudovito zdravilo zmanjšuje tveganje za nastanek adenoma prostate, raka dojke.
  • Je močan antioksidant, uporablja se pri nevroloških motnjah - nespečnosti, napadih panike, nevrozah, depresivnih stanjih, povečani razdražljivosti, depresiji.
  • Zaradi prisotnosti železa in številnih drugih snovi, pomembnih za tvorbo hemoglobina v njegovi sestavi, se uporablja pri anemiji.
  • Poveča presnovo.

Poleg tega imajo vse sestavine oreha naslednje koristne lastnosti:

  • Protivnetno;
  • Celjenje ran;
  • Hemostatski;
  • Baktericidno;
  • Utrjevanje;
  • Anti-sklerotično;
  • Antidiaroično (adstrigentno);
  • Antihipertenzivni;
  • Epitelizacija;
  • Krepi stene krvnih žil.

Orehova škoda

Kljub obilici uporabnih lastnosti ima oreh tudi kontraindikacije za uporabo, med katerimi so:

  • Alergijske reakcije, ker oreški spadajo v skupino visoko alergenih živil, v primeru povečanega alergenega statusa pa je ta izdelek mogoče zaužiti po posvetovanju z zdravnikom;
  • Lahko povzroči poslabšanje nevrodermatitisa, luskavice, ekcema in drugih dermatoz;
  • Če je prisotno povečano strjevanje krvi;
  • Oreške jedo previdno pri boleznih trebušne slinavke in črevesja;
  • Veliko število zaužitih orehovih zrn, več kot 300 g na dan, lahko povzroči glavobol, povečane bezgavke v orofarinksu, debelost.

Recepti orehov v ljudski medicini

Predelne stene. Uporablja se za pripravo tinktur, čajev, decokcij.

Listi. Uporabljajo se kot obkladki za kožne bolezni ali poškodbe kože. Decokcije za zdravljenje notranjih organov in čiščenje telesa.

Tinktura zelenih oreškov. Uporablja se za dopolnitev pomanjkanja joda v telesu, čiščenje krvi pred "slabim" holesterolom, za boj proti bakterijam in drugim vrstam okužb, za preprečevanje bolezni srca in ožilja, živčevja, sečil, pa tudi pojav tumorjev. Kontraindikacije - nagnjenost k trombozi, nosečnost, dojenje, alergije.

Če želite kuhati zelene oreščke z alkoholom (vodko), dajte 1 liter sesekljanih zelenih oreškov v 3-litrski kozarec in jih do vrha napolnite z dobro vodko ali alkoholom (40%), tesno zaprite s pokrovom in za 2 tedna postavite v temen, hladen prostor za infundiranje.

Vzemite alkoholno tinkturo zelenih oreščkov, 1 žlica. žlica, razredčena v 100 g čiste vode, 3-krat na dan, 30 minut pred obroki, 1 mesec. Po dvotedenskem premoru se po potrebi ponovi. Lahko se uporablja tudi kot losjon in vtiranje.

Infuzija. V primeru kontraindikacij za alkohol lahko naredite infuzijo orehov z medom. V ta namen zmešajte 2 dela mleka (nezrelih) jedrc oreščkov, nasekljanih v mlinčku za meso, in 1 del naravnega medu. Vztrajajte pri zdravilu en teden in lahko začnete zdravljenje z 1 žličko na dan.

Mimogrede, kako razlikovati pravi med od ponaredka, si lahko preberete v naslednjem članku...

Zdravljenje z orehi doma

Prostatitis ali ciste na jajčnikih. 2 žlici žlici žlice predelnih sten, ki ločujejo jedrca oreha, prelijte s kozarcem vrele vode, postavite na počasen ogenj, pustite vreti približno 20 minut, pustite, da se izdelek napolni in ohladi približno eno uro, nato pa izdelek pijte ves dan.

Ekcem, lišaji in druge kožne bolezni. Naredite decokcijo s hitrostjo 300 g lupin na 1 liter vrele vode, izdelek kuhajte 20 minut na majhnem ognju, nato 4 ure odstavite za infuzijo, izdelek precedite in dodajte v kopalnico. Mimogrede, lahko zmeljemo kuhano lupino in jo uporabimo kot piling.

Ateroskleroza, ishemična bolezen srca, motnje krvnega obtoka. V enakih deležih zmešajte sesekljana orehova jedrca, limonino lupinico s sokom, naravni med, malo rozin. Zmes shranite v hladilniku. Vzeti morate 1 žlico žlice. žlico 2-krat na dan, 15 minut pred obroki.

Za čiščenje krvi pred "slabim" holesterolom, pankreatitisom. Predelke zrelih oreškov nalijte v litrski kozarec in jih napolnite z dobro vodko, tako da rahlo pokrije vse predelne stene, tesno pokrijte s pokrovom in postavite v temen, hladen prostor za infundiranje. Zdravilo morate vzeti 30 kapljic, razredčenih s čisto vodo, zjutraj na prazen želodec, v 2 tednih, po 1-tedenskem premoru in ponovitev tečaja. Samo 4-5 tečajev.

V primeru pankreatitisa zjutraj 2-3 mesece pijte 5 kapljic tinkture, razredčene v 50 ml vode.

Otitis. Oreško maslo segrejte na sobno temperaturo tako, da mehurček izpostavite topli vodi. V vneto uho položite 3 kapljice olja in nanje položite vatirano palčko, ki jo lahko po 3 urah odstranite.

Črvi. Pri helmintičnih napadih jemljite pred obroki, zjutraj, na tešče, 1 sladico žlico hladno stisnjenega oreščkega olja. Otroci, stari 12 let in manj, dajejo 1 čajno žličko izdelka.

Razjeda na želodcu ali dvanajstniku, driska. Zmeljemo mlečna jedrca iz 30 nezrelih oreščkov in jih napolnimo z 1 litrom alkohola, nato pa izdelek damo v hladen temen prostor za 2 tedna, da se napolni. Precejeno tinkturo vzemite 1 čajno žličko pred obroki.

Za krepitev imunskega sistema. Zmešajte 100 g oreščkov, suhih sliv, suhih marelic, modrih rozin in zahtevano količino medu, nasekljanega v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Zmes shranite v hladilniku. Vzemite 1 žlica. žlico 2-krat na dan, zjutraj na tešče in zvečer pred obroki. Otroci 1 žlička za sladico, mlajši od 6 let pa po 1 čajna žlička.

Z boleznimi orofarinksa. 1 čajno žličko nasekljanih svežih listov prelijte z 250 ml vrele vode, pokrijte in pustite, da se kuha približno eno uro. Precedite in uporabite kot sredstvo za grgranje za zdravljenje in boj proti okužbam.

Kako shraniti orehe

Da bi koristi oreha ostale na najvišji ravni, ga je treba hraniti v zaprti posodi v hladilniku. Torej njegova učinkovitost ne bo izgubljena v 6 mesecih. Če jedrca shranite v zamrzovalniku, se rok uporabnosti poveča na 12 mesecev. In v tkani vrečki v temnem prostoru - približno 2 meseca.

Če se na jedrcih pojavi plesen, izdelek zavrzite, da se izognete zastrupitvi..

Orehi: koristne lastnosti in kontraindikacije, koliko jesti na dan

Koristi in škoda orehov je zanimivo vprašanje, saj izdelek velja za zdravje zelo dragocenega. Vredno je ugotoviti, kdaj je oreh resnično koristen in v katerih primerih je bolje, da ga zavrnete.

Sestava in vsebnost kalorij v orehih

Orehi ne zasedajo le vodilnega položaja med vsemi ostalimi. Njihova vrednost je posledica njihove edinstvene sestave, ki vključuje:

  • kalij in natrij;
  • vitamini A, E, K in C;
  • vitamin PP;
  • kalcij in mangan;
  • fluor in kobalt;
  • organske kisline in zdrave maščobe;
  • vitamini B1, B2, B9, B6 in B5;
  • jod, selen in cink;
  • celuloza;
  • baker, železo in magnezij;
  • antioksidanti;
  • žveplo, klor in fosfor.

Posebnost oreščkov so izredno velike količine rastlinskih beljakovin, kar 16 g. Vsebnost kalorij je približno 650 kalorij na 100 g, a koristi oreha za človeško telo so, da nima negativnega vpliva na sliko. V navadi je, da pojemo malo poslastic, zato visoka hranilna vrednost ne prispeva k povečanju telesne mase.

Zakaj so orehi koristni?

Koristi in škoda orehovega drevesa so neločljivo povezane. Ampak, če pravilno pristopite k uporabi izdelka, bo učinek na telo koristen. Zlasti oreški:

  • imajo antiseptične lastnosti in pomagajo v boju proti notranjim in zunanjim vnetjem;
  • pozitivno vplivajo na možgane in spodbujajo duševno aktivnost;
  • služijo kot preventiva onkologiji;
  • pomoč pri boleznih genitalij pri moških in ženskah;
  • krepijo ožilje, znižujejo škodljiv holesterol v krvi in ​​ščitijo srce pred razvojem nevarnih bolezni;
  • uravnavajo krvni tlak;
  • preprečiti razvoj debelosti pri diabetes mellitusu;
  • izboljšati delovanje črevesja in odpraviti drisko;
  • pomagajo v boju proti zaprtju in prekomernemu kopičenju toksinov v telesu;
  • povečajo imunsko odpornost in zaščitijo pred virusi in prehladi.

Lastnosti oreha se uporabljajo pri zdravljenju pomanjkanja vitaminov in slabokrvnosti. Ta zdrava poslastica pomaga obnoviti moč, telo oskrbi z dragocenimi rastlinskimi beljakovinami in je v veliko korist za mišična in kostna tkiva..

Za ženske

Korist orehov za žensko telo je, da izdelek ščiti pred stresom in živčno izčrpanostjo, pomaga ohranjati dobro voljo. Tudi lastnosti oreščkov pomagajo vzpostaviti mesečni cikel in zaščititi ženske pred rakom dojke zaradi povečane vsebnosti antioksidantov.

Oreški so koristni pri zdravljenju nalezljivih bolezni. Priporočljivo jih je uporabljati tako pri ginekoloških boleznih kot pri drugih vnetnih procesih.

Za moške

Koristi orehov za moško telo so prav tako zelo velike, najprej vam poslastica omogoča, da ohranite dobro potenco in sposobnost zanositve. Maščobne kisline, ki so v oreščkih prisotne v velikih količinah, krepijo ožilje in moške ščitijo pred kapi in srčnimi napadi. Oreh pomaga proti prostatitisu - snovi v sestavi se borijo proti vnetnim procesom.

Izdelek je še posebej koristen za športnike, saj je neposredno vpleten v izgradnjo mišičnega tkiva. Lastnosti oreščkov povečujejo vzdržljivost in so odgovorne tudi za celoten ton telesa.

Za otroke

Koristi oreha za otroke je težko preceniti - izdelek prispeva k zdravemu razvoju otroka, ščiti pred številnimi boleznimi in izboljšuje duševno aktivnost otroka. Toda hkrati lahko otrokom privoščite šele po dopolnjenih treh letih. Ker priboljšek vsebuje precej maščobnih kislin, ga dojenčki preprosto ne morejo absorbirati in bodo zaradi driske in napihnjenosti poškodovani..

Včasih lastnosti izdelka povzročajo alergije, zato bi morali začeti z minimalnimi odmerki, ki otroku ponudijo največ 1 orešček na dan. Če ni negativne reakcije, lahko porcije postopoma povečujemo in tedensko stopnjo oreškov povečamo na 40 g.

Oreh med nosečnostjo in dojenjem

Težko je trditi o koristih oreha za nosečnice. Dobrota v stalni prehrani ščiti bodočo mamo pred razvojem anemije, obnavlja raven hemoglobina in oskrbuje žensko telo in plod s folno kislino. Tudi oreški vsebujejo kalcij in fosfor, ki sta bistvenega pomena za tvorbo otrokovega kostnega sistema, in magnezij, ki ženski omogoča, da se med nosečnostjo spopada z edemi..

Koristi orehov pri dojenju niso nič manjše, povečujejo laktacijo. Poleg tega oreški izboljšajo sestavo materinega mleka in ga naredijo bolj hranljivega. Ker pa delikatesa vsebuje veliko maščob, mora ženska ob prvih znakih otrokove prebavne motnje skrbno spremljati otrokovo reakcijo in se odreči oreščkom..

So orehi dobri za hujšanje?

Kljub temu, da ima poslastica precej visoko kalorično vsebnost in vsebuje veliko maščob, so oreški zelo koristni na dieti. Pospešujejo krvni obtok, spodbujajo hitro odstranjevanje toksinov iz telesa, izboljšujejo absorpcijo vitaminov in mineralov, dobavljenih s hrano. Vse te lastnosti prispevajo k hitri izgubi teže in boljšemu splošnemu počutju..

A koristi oluščenih orehov so seveda odvisne od upoštevanja majhnih odmerkov. Če izdelek uporabljate neomejeno, bodo oreški škodovali tako sliki kot prebavnim procesom..

Koliko orehov lahko pojeste na dan

Zdravstvene koristi in škoda orehov so odvisne od njihove količine. Kot varen dnevni odmerek se šteje 30 g oreščkov na dan ali največ 10 kosov. Če presežete priporočeni odmerek, se lahko pojavijo neželeni učinki - slabost, napenjanje in driska..

Uporaba orehov v tradicionalni medicini

Koristi orehov so sicer znanstveno potrjene, vendar je ljudska medicina izdelek uporabljala za zdravljenje že veliko prej, preden so bili oreški uradno priznani. Hkrati je zanimivo, da se v zdravilnih receptih ne uporabljajo toliko plodovi oreška, temveč drugi njegovi deli.

Orehove predelne stene

Predelne stene so suhi deli oreščkov, ki se nahajajo med jedilnimi jedrci. Običajno jih zavržejo po čiščenju, v resnici pa imajo predelne stene veliko korist. Vsebujejo obilno taninov, vitaminov in mineralov, ki jim dajejo analgetične, protivnetne in adstringentne lastnosti. Septa bo koristna za prebavne motnje in tlake, za bolečine v sklepih.

Orehovi listi

V domači medicini so zdravilne lastnosti orehovih listov zelo cenjene. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov so odlično celjenje ran in protivnetno sredstvo. Koristi orehovih listov se kažejo pri zunanjem nanosu v obliki obkladkov, iz njih pa se pripravljajo tudi sredstva za peroralno uporabo..

Pri vznemirjenem želodcu, notranjih krvavitvah in zajedavcih odvar na listih ne bo škodil. To počnejo tako:

  • 2 veliki žlici listja prelijemo s kozarcem sveže kuhane vode;
  • kozarec pokrijemo s krožnikom ali pokrovom;
  • stati eno uro, nato pa tekočino filtrirati in na tešče piti na veliko žlico.

Pri kožnih boleznih, alergijah, gastritisu in jetrnih boleznih so lastnosti tinkture na listih koristne. Za njegovo pripravo potrebujete:

  • 1 veliko žlico surovin prelijte z alkoholom;
  • plovilo držite 3 tedne stran od sončne svetlobe;
  • obremenitev.

Tinkturo pijejo v omejenih količinah, največ trikrat na dan, majhno žlico. Ker izdelek vsebuje alkohol, če odmerek preseže, lahko škoduje zdravju..

Skupaj z listi so koristni orehovi uhani - dovoljeno jih je dodajati decokcijam in tinkturam.

Orehova lupina

Domača medicina uporablja močne zdravilne lastnosti orehovih lupin. Čistila imajo močan protivnetni učinek, zato se uporabljajo zunaj in znotraj. Zlasti pri ekcemih, lišajih in dermatitisu je koristno narediti obkladke in narediti zdravilne kopeli z decokcijo, splakniti oči s konjunktivitisom in v primeru ginekoloških bolezni izpiranje. Pripravite orodje tako:

  • liter vode zavre in vrže v čistilno tekočino iz 10 oreščkov;
  • vremo 10 minut, dokler voda ne postane temno rjava;
  • juho odstranite s štedilnika, jo ohladite in filtrirajte.

Ker je izdelek zelo koncentriran, ga pred uporabo v enakih razmerjih dodatno razredčimo z navadno vodo. V nasprotnem primeru se bodo koristi orehovih lupin spremenile v škodo, juha pa bo opekla sluznico pri izpiranju ali umivanju oči.

Za črevesne motnje, srčne patologije in bolezni dihal je tinktura orehovih lupin koristna. Učinkovito očisti telo, normalizira krvni tlak in zaradi antioksidativnih lastnosti ščiti tudi pred razvojem raka. Tinkturo naredite na naslednji način:

  • lupine iz 14 oreškov se vlijejo v 500 ml vodke v majhni stekleni posodi;
  • odstranili teden dni v temnem prostoru in hranili pod pokrovom;
  • po potrebi filtriramo in porabimo.

Priporočeni odmerek zdrave tinkture je največ 1 sladica na dan, tik pred jedjo. Po želji lahko izdelek razredčimo z vodo. Strogo je prepovedano jemati tinkturo v velikih količinah, ker lahko alkohol v sestavi povzroči resno škodo telesu.

Orehov sok

Koristi orehov za možgane, ožilje, srce in druge telesne sisteme se kažejo, če zaužijete svež orehov sok. Večina dragocenih snovi, ki so v dobroti, je koncentrirana v soku, zato učinek njegove uporabe pride zelo hitro. Zelo koristno zdravilo za diabetike - oreškov sok izravna nivo glukoze.

Pripraviti sok je enostavno - olupljene oreščke je treba zmleti v mešalniku in stisniti skozi gazo. Pijte sok v nekaj velikih žlicah na tešče, koristen pa je pri aterosklerozi, angini pektoris, glivičnih obolenjih, sklepnih boleznih, slabokrvnosti in protinu.

V vseh primerih je treba oreškov sok razredčiti z vodo - v razmerju, ki ni manjše od 1: 4. Če ga jemljete nerazredčenega, bo opekel občutljivo sluznico in povzročil škodo..

Prednosti orehov z medom

Ena najbolj uporabnih kombinacij so oreščki z medom. Ta poslastica ima odličen okus, poleg tega pa:

  • poveča imuniteto in okrepi odpornost na viruse in bakterije;
  • odpravlja vnetne procese v telesu;
  • izboljša presnovo in prispeva k popolni asimilaciji vseh vitaminov iz hrane.

Zelo enostavno je pripraviti zdravo dobroto - olupljena jedrca je treba sesekljati v mešalniku, nato pa preliti z medom in po želji dodati nekaj rezin limone. Takšno orodje lahko hranite več mesecev, dovoljeno ga je uporabljati vsak dan. Lastnosti medu z orehi bodo še posebej koristne v hladni sezoni, pomagale bodo preprečiti prehlad.

Koristi in škoda vzklilih orehov

Narasla žita so že dolgo pogosta jed v prehrani. A vsi ne vedo o prednostih vzklilih orehov, medtem pa ima tudi zelo dragocene lastnosti za telo. Kalčki so zelo koristni za živčni sistem in za čiščenje telesa, saj zaradi visoke vsebnosti antioksidantov podaljšujejo mladost in pospešujejo obnovo celic.

Kaliti oreščke ni težko, za to jih je treba namočiti v hladni vodi po standardni shemi, pri čemer pazimo, da tekočina nekoliko prekrije površino oreščkov. Vsakih nekaj dni je treba vodo zamenjati; za dober rezultat je priporočljivo, da oreščke mešate dvakrat na dan. Postopek traja približno 2 tedna, sadike pa morate shraniti v hladilniku, ne da bi jih odstranili iz vode.

Ker so zdravi kalčki zelo bogati z vlakninami, so ob prekomernem uživanju lahko škodljivi. Dnevna porcija naj ne bo večja od 6 oreščkov.

Uporaba orehov v kozmetologiji

Zaradi organskih kislin in vitaminov v sestavi oreščkov so izredno uporaben kozmetični izdelek. Priboljšek se uporablja za izdelavo domačih izdelkov za nego telesa, učinek uporabe oreščkov pa pride zelo hitro..

Maske za obraz

Oreški blagodejno vplivajo na katero koli vrsto kože: suha povrhnjica vlaži, mastna koža pa pomaga, da se malo posuši. Poleg tega so oreški dobro sredstvo proti staranju in utrjevanju ter pomagajo znebiti aken in draženja..

Za mastno kožo bo koristna naslednja maska:

  • velika žlica olupljenih oreščkov se zdrobi v kašo;
  • nastali kaši dodajte 2 beljaka, 2 majhni žlici medu in 2 veliki žlici ovsene kaše, predhodno zmlete v mešalniku;
  • mešane sestavine nanesemo na obraz četrt ure.

Učinek nanašanja maske postane opazen takoj, najbolje pa je, da postopek ponovite nekajkrat na teden..

Recepti za lepoto las

Dragocene snovi v oreščku dajejo kodrom lep sijaj in povečajo volumen ter nahranijo lasišče - to okrepi lasne mešičke in ustavi izpadanje las. Naslednja maska ​​je še posebej priljubljena:

  • 2 veliki žlici oreščkov, zdrobljenih v kašo, zmešamo s surovim jajcem;
  • dodajte majhno žlico medu;
  • porazdeljeno po laseh in toplo zavito približno pol ure.

Na koreninah je treba mešanico temeljito vtreti v lasišče, nato pa bodo koristne lastnosti maske prodrle v globoke plasti povrhnjice.

Sredstvo proti celulitu

Blagodejni učinek orehov na kožo lahko zmanjša celulit na problematičnih predelih. Doma je običajno pripraviti tak piling:

  • 3 velike žlice mletih oreškov zmešamo z 2 velikima žlicama olivnega olja;
  • dodajte 3 žlice morske soli in enako količino mlete kave;
  • zmes vmasirajte po stegnih, trebuhu in zadnjici.

Kožo je treba temeljito masirati v 10 minutah. Sestavni deli pilinga bodo pospešili krvni obtok, pomagali vzpostaviti presnovo maščob in zategnili kožo, vse to bo prispevalo k temu, da bo celulit manj opazen.

Kako se orehi uporabljajo pri kuhanju

Če se koristi orehovih cvetov, lupin, listov in predelnih sten uporabljajo predvsem v medicini, potem olupljena jedrca pogosto najdemo v različnih jedeh. Okus in koristi praženih orehov so zelo cenjeni, prijetnejši za uživanje in hkrati zadržijo skoraj vse koristne snovi. Glavna stvar je, da jih ne pražimo predolgo, sicer se bodo zdrave maščobe popolnoma sesule..

Orehi se uživajo ne samo v čisti obliki. So sestavina:

  • solate in sladice;
  • pecivo in juhe;
  • pašteta in majoneza;
  • siri in zvitki;
  • torte in sladkarije.

Orehi s kislo smetano so še posebej koristni za moške - takšna poslastica poveča moč. Oreške praviloma večini jedi dodajo v minimalni količini, a kljub temu povečajo prednosti izdelkov in jim dajo bolj zanimiv okus..

Orehova škoda in kontraindikacije

Seveda so oreški pod določenimi pogoji lahko zdravju škodljivi. Treba jih je opustiti:

  • z debelostjo;
  • s posamezno alergijo na katero koli sestavino oreha;
  • s težnjo k tvorbi krvnih strdkov;
  • z akutnim pankreatitisom, peptičnim ulkusom in gastritisom.

Ker lahko izdelek povzroča alergije, ga je treba uporabljati previdno v primeru kožnih bolezni - luskavice ali ekcema. V neugodnih okoliščinah bodo oreški škodljivi in ​​bodo le še povečali srbenje..

Pogosta vprašanja

Orehov ne moremo imenovati znanega izdelka, primernega za vsakodnevno uporabo. Zato sprožajo veliko vprašanj, na katera je pomembno vedeti odgovore..

Zakaj so orehi grenki

Nekateri olupljeni oreški imajo lahko neprijeten grenak okus. To pomeni, da je bil oreh predolgo shranjen, olje v njem pa je imelo čas, da je postalo žarko. Takšnih oreščkov ne morete jesti - lahko so škodljivi, saj bodo povzročili zastrupitev.

Ste lahko alergični na orehe?

Nestrpnost z oreščki sicer ni tako pogosta, a kljub temu lahko povzročijo alergije. Včasih človeška imunost napačno zazna rastlinske beljakovine v oreščkih kot strupeno komponento in reagira s sproščanjem histaminov - to vodi do pojava simptomov alergije.

Kako razdeliti in olupiti oreh

Lupine oreščkov so zelo trde, zato je orehe pogosto nemogoče olupiti s prsti. Razdeljeni so predvsem na naslednje načine:

  • z uporabo noža - konica konice se vstavi v režo med dvema polovicama lupine in se izvajajo rotacijski gibi, dokler lupina ne razpade, nato pa z nožem previdno poberemo jedra znotraj polovic;
  • s pomočjo kladiva - matico položimo na trdo podlago in nanjo rahlo udarimo s kladivom, da razpokamo lupino;
  • s pomočjo klešč, stiskalnice za česen ali klešč, v tem primeru je treba matico le stisniti na obe strani.

Najbolj priročno je uporabiti slednjo metodo - tako lupina ne leti narazen v različnih smereh, enakomerno se razcepi in jedrca ostanejo nedotaknjena. Klešče ali klešče vam omogočajo enostavno nastavitev tlaka.

Kako izbrati orehe

Pri nakupu izdelka se morate držati več pravil..

  1. Najbolje je, da kupite neoluščena jedrca v lupini, ki jih lahko shranite največ časa.
  2. Dober oreh naj bo tehten, oreh lahko stresete tudi ob uho in poslušate. Če se jedro očitno valja znotraj, to pomeni, da je orešček že star in ravno posušen..
  3. Reliefna lupina kakovostne matice naj bo svetlo enakomerne barve. Na njem ne sme biti razpok ali ostružkov..

Če govorimo o nakupu olupljenih oreščkov, potem morate biti pozorni na roke uporabe in tesnost embalaže. Če je embalaža poškodovana, ima izdelek z veliko verjetnostjo čas, da oksidira in propade pod vplivom zraka in bakterij..

Kako shraniti orehe

Nerafinirana jedrca lahko ohranijo koristne lastnosti do enega leta. Hraniti pa jih je treba na hladnem, v temi, pri temperaturi, ki ni višja od 10 ° C. Kar zadeva olupljene nukleole, tudi v hladilniku ostanejo uporabni največ dva tedna. Za podaljšanje roka uporabnosti jih lahko spečemo v pečici in nato zamrznemo v plastični vrečki ali plastični posodi..

Zaključek

Koristi in škoda oreha sta odvisni od kakovosti in svežine izdelka. V odsotnosti absolutnih kontraindikacij bo poslastica blagodejno vplivala na zdravje, paziti morate le, da oreški niso žarki in nadzorovati njihovo količino.

oreh

Noben drug oreh med ljudmi ne uživa takšne priljubljenosti in ljubezni kot oreh, kar dokazujejo številne ljudske in literarne različice njegovega imena: Volosh, Bolotsky, tujec, Kristus, kamen, kraljevski želod.

O orehu najpogosteje govorijo bodisi kot sredstvo, ki lahko aktivira višje duševne funkcije, bodisi kot naravni analog Viagre. Toda ta izdelek ima tudi veliko uporabnih farmakoloških in zdravilnih lastnosti..

Slavni rejnik Ivan Michurin je verjel, da bodo orehi postali "kruh prihodnosti". V študiji dr. Wilsona, ki zastopa ameriško kemijsko družbo, trdijo, da so orehi po kakovosti in količini antioksidantov, ki jih vsebujejo, pred vsemi oreščki, vse to pa je predstavljeno v skoraj idealni sestavi s številnimi drugimi koristnimi sestavinami. Toda nekateri oreščkov ne vključujejo v redno prehrano, ker se bojijo visoke vsebnosti kalorij in alergijske reakcije, drugi pa, ker preprosto ne vedo za vse prednosti tega izdelka..

Uporabne lastnosti orehov

Sestava in vsebnost kalorij

Surovi orehi vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 654 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B439.2Kalij, K441
Vitamin B31.125Fosfor, P346
Vitamin C,1,3Magnezij, Mg158
Vitamin E0,7Kalcij, Ca98
Vitamin B50,57Mangan, Mn3.414
Popolna sestava

Visoka vsebnost vitamina C je še posebej opazna v primerjavi z drugimi izdelki rastlinskega izvora, ki vsebujejo vitamine, ki v tem kazalniku veljajo za vodilne: v nezrelih (zelenih) orehih je vitamina C približno 40-50 krat več kot v limoni in 8-10 krat več več kot črni ribez.

Po vsebnosti cinka so orehi med top 10 proizvodi rastlinskega izvora, za katere je značilna visoka vsebnost tega minerala. Med oreščki je po tem kazalniku druga za pinjolami..

Poleg vitaminov in mineralov, naštetih v tabeli, jedrca oreščkov vsebujejo maščobno olje, katerega glavne sestavine so gliceridi različnih kislin (stearinska, palmitinska, linolenska, oleinska), aminokisline, kot so asparagin, valin, histidin, glutamin, serin, cistin, fenilalanin, pa tudi eterično olje, tanini in beljakovinske snovi.

Listi vsebujejo tudi eterična olja in čreslovine (na primer kofeinska in elaginska kislina). Poleg tega sestava vključuje flavonoide, naftokinone, vitamine (skupina C in B), karotenoide. Ta sorta omogoča uporabo različnih delov oreha v ljudski in uradni medicini..

Zdravilne lastnosti

Koristne lastnosti oreha zaradi njegove kemične sestave danes preučujejo v okviru boja proti raku, Alzheimerjevi bolezni, oksidativnemu stresu, možnosti izboljšanja dela ožilja in srca ter normalizacije reproduktivne funkcije. Oreh se preiskuje tudi zaradi njegove uporabe v različnih prehranskih programih za preprečevanje diabetesa tipa 2.

Raziskovalci z vsega sveta verjamejo, da lahko nekatere sestavine orehovega jedra pod določenimi pogoji kažejo protitumorsko aktivnost in postanejo ključne sestavine pri ustvarjanju novih zdravil proti raku. To na primer dokazujejo raziskave skupine kitajskih znanstvenikov [2].

Do podobnih zaključkov prihajajo španski strokovnjaki, ki menijo, da oreški v zgodnjih fazah pomagajo zavirati razvoj raka, kardiovaskularnih in nevrodegenerativnih bolezni [3]. Znanstveniki so med različnimi koristnimi sestavinami identificirali polifenol ellagotanin in ugotovili, da ima ellagotanin po vseh kemijskih transformacijah, ki jih povzroči interakcija s črevesno mikrofloro, antioksidativni in protivnetni učinek. Optimistično napoved za uporabo sestavin oreščkov v boju proti raku dojk, prostate in rektuma so dale tudi neodvisne študije mehiških in iranskih znanstvenikov..

Strokovnjaki priporočajo, da orehe vključite v svojo dnevno prehrano in za ohranjanje zdravja srca. Razlogov za razvoj bolezni srca in ožilja je veliko, a pravilna prehrana je eden najpomembnejših načinov za zmanjšanje tveganj. Oreh v prehrani znižuje raven slabega holesterola (za približno 9-16%), znižuje krvni tlak (za 2-3 mm Hg) in izboljšuje delovanje endotela [4].

Zmanjšanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja je povezano z veliko količino alfa-linolenske kisline v orehih. Ena študija je pokazala, da višja kot je raven te kisline, več je možnosti za izogibanje bolezni [5].

Posredno uživanje orehov pomaga preprečiti razvoj diabetesa tipa 2, ki je povezan z debelostjo. To je posledica dejstva, da jedilni jedilnik pomaga nadzorovati apetit in s tem težo bolnikov [6].

Cenjena je sposobnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin, polifenolov in vitamina E, da lajšajo oksidativni stres in s tem preprečujejo pojav nevrodegenerativnih bolezni in s starostjo povezanih duševnih motenj. Poskusi in vitro in na laboratorijskih živalih so pokazali, da antioksidanti in maščobne polinenasičene kisline ne le preprečujejo razvoj oksi stresa in vnetja v možganskih celicah, temveč tudi izboljšujejo medvronske povezave in spodbujajo nevrogenezo [7]. Visoka koncentracija taninov, ki imajo močan antioksidativni učinek, ni bila ugotovljena samo v zrnih, temveč tudi v orehovem filmu [8].

Redno uživanje orehov izboljša reproduktivno funkcijo in kakovost sperme pri moških. Plodnost se zmanjša zaradi neravnovesja v "tipični zahodni prehrani" z visoko vsebnostjo maščob in hitrih ogljikovih hidratov, vendar so študije na živalih pokazale, da lahko orehi delno popravijo učinke tudi te nezdrave prehrane. [9].

V medicini

V uradni medicini se orehi uporabljajo že od časa Avicene, ki je tuberkulozo zdravil z zdrobljenimi jedrci z medom, iztisnjenim sokom listov - "gnoj iz ušesa" in z oljnimi očesnimi fistulami, gangreno in erizipelo. Hipokrat je z odvarom zelenih lupin ustavil krvavitev in odstranil okrogle črve, ki v človeškem telesu parazitirajo - askarise, kasneje pa prešel na orehovo maslo, pomešano z vinom. Že danes (pred odkritjem učinkovitejših zdravil) so za zdravljenje tuberkuloze uporabljali zdravilo na osnovi plodov oreščkov, za lupus pa zdravilo na osnovi orehovih listov..

Dandanes se za izdelavo farmakoloških sredstev in fitokompleksov uporabljajo tudi različni deli orehovih plodov, zbrani v različnih stopnjah zrelosti. Torej se iz nezrelih oreščkov poberejo surovine, da se ustvarijo obogateni izdelki in vitaminski koncentrati, zelena lupina pa postane surovina za proizvodnjo juglona.

Juglone je rdeče rumena kristalinična strupena spojina, izolirana iz orehov leta 1851. Že v začetku 20. stoletja so zdravniki v Ameriki predpisali juglon za zdravljenje kožnih bolezni. Danes je juglon tudi del mazil in raztopin, predpisanih za odpravo kožne tuberkuloze, epidermofitoze, stafilokokne in streptokokne okužbe, ekcema, lišajev. V nekaterih primerih zobozdravniki predpišejo zdravila, ki vsebujejo juglon, za parodontalno bolezen.

Danes obstaja zdravilo z istim imenom - "Yuglon", ki je registrirano kot prehransko dopolnilo. Narejen je iz ekstrakta perikarpa in listov in je priporočljiv ne le za zdravljenje kožnih bolezni, temveč tudi za izboljšanje prebavil, odstranjevanje zajedavcev in terapevtske učinke pri ginekoloških motnjah. Trdi se, da je močno baktericidno, antioksidantno in protirakavo sredstvo z adaptogenimi lastnostmi.

Različna podjetja poleg Yuglona v industrijskem obsegu proizvajajo tudi druge pripravke na osnovi črnih (ameriških) orehov:

  • Sirup iz črnega oreha s sokom perikarpa. Vsebuje 50% soka in saharoze. Proizvajalci ga priporočajo kot hemostatično in zdravilno sredstvo, ki izboljša delovanje prebavil, poveča apetit in normalizira krvni tlak..
  • Olje (ekstrakt) črnega oreha. Razglašeno je kot zdravilo širšega delovanja, ki se uporablja ne le za normalizacijo prebavil, zniževanje tlaka in odpravljanje alergijske reakcije, temveč tudi kot orodje, ki pomaga v boju proti anemiji in diabetesu. Jod v sestavi pomaga ohranjati delovanje ščitnice. Uporablja se kot masažno olje in v kozmetičnih postopkih.
  • Alkoholna tinktura. Seznam bolezni, za katere proizvajalec priporoča to tinkturo, vključuje multiplo sklerozo, artritis, pielonefritis, bolezni ščitnice.
  • Ugor-2. Ta sok iz jedrc listov hladno stisnjenega oreha poleg juglona vsebuje še vitamine, organske kisline in čreslovine. Proizvajalec ga priporoča kot protiglivično in baktericidno sredstvo za boj proti parazitom.

Pripravke na osnovi orehov in prehranska dopolnila s podobnim spektrom delovanja široko proizvajajo skoraj vsa domača in tuja podjetja, specializirana za proizvodnjo izdelkov iz naravnih sestavin. Oreh in ustvarjalci homeopatskih zdravil niso šli mimo.

V ljudski medicini

Praksa uporabe različnih delov oreha v ljudski medicini se širi z Daljnega vzhoda na Britanske otoke..

  • V državah jugovzhodne Azije se iz listov oreha izdelujejo adstringentna zdravila..
  • Na Kitajskem jetra in ledvice zdravijo z orehi.
  • V zdravilni praksi Nanai se lokalna sorta oreščkov uporablja kot sredstvo za celjenje ran in sredstvo za lajšanje bolečin..
  • V Tadžikistanu zdrobljena orehova jedrca mešajo z grozdjem zaradi želodčnih bolezni.
  • V Gruziji so medu dodali sok zelenih oreščkov, ki ga uporabljajo za grgranje pri vnetem grlu..
  • Na Kavkazu je za izboljšanje vida priporočljivo jesti 2-3 oreščke na dan.
  • V Bolgariji zdravilci vključujejo sestavine oreščkov v protivnetno delovanje bezgavk in dlesni.
  • V Angliji zrela jedrca oreščkov uporabljajo kot sestavino zdravil v boju proti aterosklerozi in diabetesu..

V slovanski ljudski medicini orehi, pa tudi decokcije in poparki listov, lupin in predelnih sten, zdravijo rane, izboljšujejo prebavo in presnovo, čistijo telo toksinov, težkih kovin, radionuklidov, parazitskih organizmov, lajšajo psihološko in fizično utrujenost.

Zaradi adstringentnih lastnosti orehovih listov so primerni za drisko. So tudi del pristojbin, predpisanih za bolezni jeter in žolčnika. Infuzija septe se uporablja za zdravljenje krčnih žil na nogah in bolečin v sklepih. Pri protinu, revmi in kožnih boleznih (ekcemi, abscesi, izpuščaji) se infuzije in mazila na osnovi orehov nanašajo navzven. Formulacije oreščkov lajšajo vnetja ustne votline, se borijo proti skorbutu in očesnim boleznim. Zeleni (nezreli) oreški se uporabljajo kot multivitaminsko zdravilo za pomanjkanje vitaminov in se uporabljajo tudi kot diaforetik.

V drugi polovici XX. Stoletja je med ljubitelji zdravljenja z ljudskimi zdravili postalo priljubljeno zdravilo, ki se je kasneje imenovalo "Todikamp" (v imenu njegovega ustvarjalca Mihaila Petroviča Todika). Obstaja več načinov izdelave tega orodja, eden najpreprostejših pa je naslednji.

Trilitrski kozarec napolnimo z 80-100 zelenimi orehi in napolnimo z rafiniranim kerozinom, ki ga ne smemo napolniti približno 7-10 cm. Nato kozarec zvijemo in spustimo v klet ali ga pokopljemo za 60-70 cm. Od zgoraj je nameščen pokrov 10-12 kg kettlebell ali druge teže. V tej obliki je izdelek star 3 mesece..

Avtor je trdil, da kljub toksičnosti kerozina njegova kombinacija z oreščkom preneha biti strup in postane zdravilo. S pomočjo zdravila so bolniki M. Todika skušali pozdraviti radikulitis, prostatitis, artritis, sklerozo, tromboflebitis, pielonefritis, hipertenzijo, shizofrenijo, cirozo, ishemijo in celo onkologijo. V sodobni zgodovini so nekateri privrženci M. Todika petrolej zamenjali z alkoholno raztopino, drugi pa so namesto evropskih sort začeli polagati ameriški črni oreh. A čeprav je osnovna ideja v zadnjih letih doživela številne spremembe, je še danes zelo priljubljena..

Za decokcije v ljudski medicini se najpogosteje ne uporabljajo jedrca orehov, temveč listi, zelena lupina, predelne stene in lupine. Koristne snovi v lupini se hranijo leta, ne da bi se uničile tudi na svetlobi. Po sprostitvi vroče vode pa je priporočljivo juho zaužiti v 2-3 dneh po pripravi. Pogosto se takim decokcijam dodajo dodatne sestavine, ki določajo njihov medicinski namen..

  • Zdrobljene lupine 10 orehov v kombinaciji s 100 grami posušenih lešnikovih listov vlijemo v predhodno kuhano vodo in kuhamo na šibkem ognju z ohlapno pokritim pokrovom 30-40 minut. Juha se naravno ohladi približno 3-4 ure, nato pa se 10 dni uporablja za zdravljenje kožnih bolezni dvakrat na dan pred obroki.
  • Zdrobljene orehove lupine, oprane v hladni vodi (2 pesti), suhi stroki fižola (1 peščica) in suhi listi bele murve (1 pest) v decokcijah, nekateri tradicionalni zdravilci priporočajo za zdravljenje diabetesa. Najprej lupino pol ure vlijemo v vrelo vodo (3,5 l), nato dodamo fižol in po petih minutah svilne liste. Celotno zmes hranimo še 10 minut na ognju, nato pa jo naravno ohladimo, filtriramo in postavimo v hladilnik v stekleno posodo. V terapevtske namene se juha uporablja vsak dan v kozarcu pred spanjem..
  • Posušeni listi oreščkov, odvisno od koncentracije surovin, se uporabljajo za menstrualne nepravilnosti. Če želite to narediti, vzemite eno in pol žlice zdrobljenih orehovih listov, infuziranih 3 ure v 0,5 litra vrele vode. V primeru vnetja v ustni votlini 2 žlici surovin prelijemo z 200 ml vode in zavremo, nato pa vztrajamo še eno uro.

Na podoben način se iz predel, izvlečenih iz orehove lupine, pripravijo decokcije. Z njihovo pomočjo denimo obnavljajo delo ščitnice, katere težave je povzročalo pomanjkanje joda v telesu. Da bi to naredili, predelne stene kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut. Surovine na porcijo se vzamejo v razmerju: 1 kozarec vode (200 ml) za četrtino kozarca predelnih sten.

V ljudski medicini se tinkture na zelenih orehih uporabljajo za različne namene: od boja proti tuberkulozi in diabetesu mellitusu, do zaščite ščitnice, krvnih žil in prebavnih organov. Najpogosteje izdelek infundiramo v temnem prostoru 1 do 2 tedna. Vendar obstajajo recepti, pri katerih je treba med kuhanjem infuzijo hraniti na svetlobi..

  • Da bi pripravili zdravilo za vozlišča v ščitnici, režemo tri ducate zelenih orehov in prelijemo z 1 litrom alkohola (70%). Mešanica mora stati na neposredni sončni svetlobi 2 tedna. Po precejanju se mešanici doda sladkor, s katerim se infundira še en mesec.
  • Pri gastritisu se uporablja tinktura orehov, vključno z 0,5 kg sesekljanega zelenega sadja, litrom alkohola, 0,5 litra vode in 100 g sladkorja. Sestava teh sestavin se infundira 3 mesece. Uživa se v žlici dvakrat na dan en mesec in pol. Med tečaji je treba narediti 2-tedenski odmor. (V takojšnjem receptu se 2 ducata zelenih oreščkov vlije v 0,5 litra vodke in postavi 24 dni).
  • Pri težavah z motnjami sečil in prebavil tradicionalna medicina priporoča poparek medu in oreščkov. Jedrca oreščkov zdrobimo (na primer z mlinom za meso) in zmešamo z enakim deležem medu (za mešanje uporabljamo emajl ali steklovino). Kozarcev, v katere vlijemo mešanico, ni treba sterilizirati. Infuzija se zapre s pokrovom in mesec dni pošlje v temen, hladen prostor.

Iz orehovih lupin so narejene tudi alkoholne infuzije. Kljub svoji trdoti lupina razmeroma enostavno odda kumarin, s katerim lahko izvajate protibakterijsko zdravljenje, pa tudi druge koristne snovi. Poleg tega se za razliko od decoctions koristne snovi v infuzijah hranijo dlje, zdravilna sredstva pa so lažja..

V orientalski medicini

V tradicionalni tibetanski medicini življenje telesa (zdravje in bolezni) nadzirajo tri energije: veter, žolč in sluz. V človeku lahko prevladuje ena energija, lahko pa kombiniramo dve (zelo redko - tri) energiji. Glede na takšno kombinacijo (konstitucijo) človek določi svojo prehrano ob upoštevanju meril hrane: 6 okusov, 5 elementov, 17 lastnosti.

Med temi lastnostmi je na primer parameter "hladno-toplo". Tako "topla" hrana poveča vitalno "toploto" in oslabi "hladno". Po tem parametru se orehi štejejo za toplo hrano, ki poveča energijo "Žolča", oslabi "Veter" in "Slime". V hladnih letnih časih bi morali orehe jesti ljudje s prevladujočimi besedami "veter" in "sluz" v ustavi, pa tudi starejši, ki vodijo sedeči način življenja. Poleg tega naj bi ga v skladu z dnevnimi bioritmi uživali od 16 do 20 ur in v večini primerov po možnosti ločeno od drugih izdelkov. Toda to pravilo ne velja za ljudi z ustavo "Bile".

Tako zapletena ureditev prehrane se Evropejcu morda zdi po nepotrebnem težka. Upoštevati pa je treba, da tibetanska medicina namenja 30% deležu kompetentne prehrane v zdravstvenih zadevah (duševno stanje je odgovorno za dodatnih 30%, hrbtenica pa 40%), zato je v tej znanosti pomembna vsaka malenkost.

V znanstvenih raziskavah

Tudi če znanstveniki že veliko vedo o koristih kemičnih elementov, ki so del oreščkov, je vseeno treba eksperimentalno potrditi, da te koristne snovi telo zaužije ob zaužitju in resnično pozitivno vpliva na zdravje..

Raziskovalci iz ZDA so v poskusni skupini preizkusili biološko uporabnost antioksidantov v oreščkih. Oreh je bil izbran kot eden najbogatejših virov ellagitanina in tokoferola v rastlinskem svetu. Kot rezultat tega so znanstveniki glede na povečano količino γ-tokoferolov (ne pa tudi α-tokoferolov) in katehinov prišli do zaključka, da orehi resnično blažijo oksidativni stres, vendar je še prezgodaj, da bi ga imenovali antioksidativna panaceja [10].

Znanstveniki s Kalifornijske univerze (Los Angeles, ZDA) so v praksi preizkusili razširjeno prepričanje, da redno uživanje orehov izboljša kakovost sperme. Poskus je bil izveden na 117 zdravih prostovoljcih, starih od 21 do 35 let. Moški so 3 mesece dnevno uživali 75 gramov orehov, ne da bi v preostalem delu prehrane karkoli spremenili, kar predstavlja tako imenovano. "Tipična zahodnjaška prehrana." Rezultate smo primerjali z indikatorji kontrolne skupine, katere predstavniki svojega jedilnika niso popestrili z orehi. Pri moških prve skupine sta se izboljšali sposobnost preživetja in gibljivost sperme [11].

Poskus s 194 zdravimi odraslimi, ki so 8 tednov vsak dan jedli 43 gramov izdelka, je pokazal izboljšano prebavo z uživanjem orehov. V primerjavi z obdobjem, ko ti isti ljudje niso jedli orehov, se je število koristnih bakterij povečalo [12].

Znanstveniki so poskušali potrditi zdravilni učinek orehov pri preprečevanju raka dojk in danke v statistični študiji, v kateri je sodelovalo 104 zdrave ženske in 97 bolnic z rakom dojke. Raziskovalci so ugotovili, da imajo tiste ženske, ki redno jedo vsaj nekaj oreščkov, 2-3 krat manjše tveganje za raka. Hkrati povečanje števila pojetih orehov ni bilo tako pomemben dejavnik kot popolna zavrnitev orehov [13]. To statistiko je potrdil eksperiment "v epruveti" druge skupine znanstvenikov, ki je testirala "orehovo" zdravilo, ki je ustavilo rast rakavih celic, odvzetih iz dojk in danke [14]..

Potencial orehov v boju proti Alzheimerjevi bolezni je dokazal 10-mesečni poskus na laboratorijskih glodalcih, ki so mu dodali v hrano 6-9% orehov (to ustreza približno 28-45 gramom istega izdelka na dan za ljudi). Miši so glede na rezultate testnih nalog izboljšale spomin, zmanjšale tesnobo, bolje so se odzvale na učenje v primerjavi z glodalci, ki niso prejemali orehov. Raziskovalci so ugotovili, da lahko prehransko dopolnilo z oreščki pomaga zmanjšati tveganje za razvoj, odložiti ali upočasniti napredovanje Alzheimerjeve bolezni [15].

Hujšanje

Oreh je visokokaloričen izdelek. 100 gramov vsebuje približno 650 kcal. In kljub temu lahko z njegovo pomočjo nadzirate težo in se ohranjate v formi..

  • Prvič, po mnenju skupne raziskovalne skupine iz USDA in Beltsville Center for Nutrition Research oseba presnavlja 21% manj kalorij in zato pridobi težo počasneje, kot bi pričakovali od tako visokokalorične hrane [16]..
  • Drugič, pri uživanju oreščkov se občutek lakote zmanjša in s hitrejšo sitostjo se človek manj prehranjuje. V skupnem poskusu izraelske študijske skupine iz Bostona in Massachusettsa je 10 debelih ljudi 8 dni dnevno pilo smuti, ki je vseboval 48 gramov mletih orehov. Posledično se jim je zmanjšala lakota v primerjavi s tistimi, ki so pili placebo z enako količino hranil in kalorij [17]..

Podobne poskuse so izvedli tudi drugi centri z velikim številom udeležencev. Na primer, znanstveniki iz San Diega so povabili skoraj tristo žensk različnih starosti (starih od 25 do 72 let), ki so shujšale z zmanjšanjem količine zaužitih kalorij. Jedilnik za prvo skupino žensk je bil sestavljen z vključitvijo 40 g oreščkov na dan. Kot rezultat so predstavniki prve skupine do konca poskusa v povprečju izgubili 10% teže, predstavniki druge skupine pa le 5%. Razlogi, po mnenju znanstvenikov, so v tem, da so se ženske iz prve skupine zaradi oreščkov hitreje nasitile in niso želele več jesti..

Pri kuhanju

Orehi so kot izdelek vsestranski - uporabljajo se lahko v pekovskih izdelkih, mesnih ali ribjih jedeh, solatah in omakah. Zato so recepti z njegovo vključitvijo številni in raznoliki. Kavkaška kuhinja velja za enega izmed rekordov uporabe oreščkov pri kuhanju. Tam je orehova sestavina lahko celo v juhah, ki jih zgostimo z zdrobljenimi jedrci. Zlasti tako se na primer pripravlja gruzijska juha s piščancem in orehi..

Praženje jedrc razkrije njihov okus in doda nikotinsko grenkobo. Vendar pa lahko poleg ocvrtih jedrc v prodaji najdete vložena in kandirana jedrca. Torej, v sladkornem sirupu lahko orehe najdemo na primer v likerjih "Vin de Noi" ali "Nocino".

V turški, gruzijski in ruski kuhinji orehe pogosto kombinirajo z jajčevci. V Gruziji majhne jajčevce z vzdolžnim rezom razrežemo na dve polovici, ocvremo in začinimo z mešanico mletih orehov z dodatkom česna, čebule, koriandra, pehtrana, paprike, zelene. Včasih je jed posuta s semeni granatnega jabolka. Podobno so skoraj rezani jajčevci polnjeni z oreščki v Libanonu.

V Mehiki obstaja posebna nacionalna jed v barvah državne zastave: "Chiles en nogada". Gre za zeleno polnjeni čili z belo orehovo omako, okrašen z rdečimi semeni granatnega jabolka. Lik enega od romanov mehiške avtorice Laure Esquivel je umrl po poskusu te jedi, ki jo je postregla v vrhuncu poroke, ker je, ne da bi čakal na predpisanih 20 minut, takoj odšel v poročno posteljo in ni pustil, da se Chiles en nogada potopi v želodec.

V kozmetologiji

Tudi v starodavni Grčiji so ženske uporabljale plod oreha (natančneje raztopino pepela iz lupine) za odstranjevanje dlak na telesu. Sodobne ženske v kozmetičnih postopkih pogosto uporabljajo različne sestavine oreščkov. Na primer, orehove lupine so vključene v pilinge obraza. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni izvlečki oreškov.

Orehovo olje se uporablja kot mehčalo, vlažilo, protivnetno sredstvo, sredstvo proti staranju in proti gubam. Njegov učinek pomaga krepiti mikrožilne posode in s tem odpraviti nastanek rdeče kapilarne mreže. Poleti olje nanesemo na kožo, da izenačimo porjavelost. Kopeli za nohte, vključno z olji oreščkov in limone, se "jemljejo", da bi okrepili nohtno ploščo. In dodajanje nekaj kapljic olja šamponu pomaga krepiti lase. Za njihov sijaj, izboljšanje strukture in barvanje v kostanjevo barvo je izdelan tudi poseben "oreškov" v prahu.

Iz listov oreha se komercialno proizvaja superkritični ekstrakt CO2. Je rumenkasto rjava oljnata masa s specifičnim rahlim vonjem. Izvleček je vključen v sestavo baktericidnih in fungicidnih pripravkov, šamponov, losjonov in krem ​​za nego kože in las. Njegov delež v končni sestavi je majhen (od 0,01 do 0,1%), vendar je vloga pomembna.

Obstaja še en nestandarden način uporabe taninov, ki jih vsebuje oreh, za zaščito kože. Na Daljnem vzhodu je med spravilom sena obstajala praksa, ki se je ohranila do danes, da si dlani drgnete z orehovimi listi, da preprečite nastanek kurjega očesa. Čeprav je koža rok dobila rjavkast odtenek in grobo, ji žulji niso bili več strašljivi.

Nevarne lastnosti orehov in kontraindikacije

Oreh je eden najmočnejših alergenov, zaradi česar je sam po sebi nevaren za ljudi s hudimi alergijskimi reakcijami na ta izdelek. Znani so primeri širjenja edema v tesnem stiku z osebo, ki je malo pred tem pojedla več jeder. Če se otrokova alergija pokaže posebej na ta oreh (in ne na več drugih vrst oreščkov), potem je velika verjetnost, da bo imunski sistem v procesu odraščanja začel normalno zaznavati izdelek in po 12 letih bodo alergijske manifestacije izginile.

Druga, a že manjša nevarnost se lahko pojavi pri nestrpnosti do beljakovin oreškov. V tem primeru odsotnost encimov, ki so sposobni prebaviti beljakovine v telesu, vodi do različnih stopenj nelagodja v prebavilih z ekstremnimi manifestacijami v obliki driske in bruhanja..

Previdno in po posvetovanju z zdravnikom uživajte orehe:

  • z boleznimi črevesja (sindrom razdražljivega črevesja, Crohnova bolezen, kolitis);
  • z luskavico, nevrodermatitisom in ekcemom;
  • v primerih povečanega strjevanja krvi in ​​tromboze;
  • z debelostjo 2. in 3. vrste.

Ločeno resno grožnjo predstavlja uporaba starih žganih oreščkov in plesnivih sadežev. Če so dlje časa shranjene brez naravne lupine, maščobe oksidirajo v stiku s kisikom (žarko). Sekundarni produkti oksidacije so zaradi svojih mutagenih in rakotvornih učinkov izjemno nevarni. Najprej so prizadeta jetra, trebušna slinavka, dvanajstnik. Poleg tega je lahko jetra tarča tudi smrtonosni aflatoksin, organska spojina, ki jo proizvaja več vrst gliv. Takšne plesni se pogosto razvijejo tudi na plodovih oreščkov..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih orehov in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Za plodove drevesa Juglans regia nam je ime oreh ali grški oreh ostalo po tem, ko so jih menihi, ki potujejo po Balkanskem polotoku, seznanili s svojimi rojaki. Menijo, da so bili to starodavni Grki tisti, ki so začeli gojiti to rastlino in poskušali pridobiti enake velike plodove, kot so se ponašali Perzijci, ki so trgovali z Grki. Iz perzijskih dežel so se orehovi drevesi verjetno začeli širiti po vsem svetu, čeprav sledi sledov reliktnih orehovih gozdov iz terciarnega obdobja paleobotanike najdemo na Kitajskem, v Turčiji, Zakavkazju, na jugu Madžarske in v Bukovini (Ukrajina). V osrednji Aziji so se takšni reliktni nasadi ohranili do danes..

Čeprav plodove teh dreves najdemo med arheološkimi izkopavanji od Himalaje do Švice, so najstarejši oreški iz 8. tisočletja pr. e, so bile odkrite v jamah Shanidar (ozemlje sodobnega Iraka). Kasneje so se v Mezopotamiji, ki je bila tudi v deželah sodobnega Iraka, pojavili najzgodnejši pisni dokazi o uporabi orehov za hrano, ki so jo v Babilonu in Perziji imenovali »kraljevsko«, saj so jo smeli jesti le predstavniki najvišjega plemstva. Preprostim ljudem je bilo prepovedano jesti ta izdelek, saj so verjeli, da oreški močno izboljšajo intelektualne sposobnosti osebe, in ona tega ni želela priznati..

Starodavno ime - "želod bogov" - neposredno nakazuje na svetost oreha. V enem od grških mitov je bog Dioniz po svoji smrti svojega ljubljenega spremenil v oreščko. Po drugem starogrškem mitu so se dekleta, ki so visela na vejah, spremenila v sadje na drevesu in se tako skrila pred bližajočimi se sovražniki..

V rimski tradiciji so bili oreški povezani z boginjo zakonske zveze in materinstva Junono. Od tam je tradicija začela ženin in nevesto zasipati z nukleoli. V istem starem Rimu je bila še ena poročna navada: na predvečer poroke in zrelosti je ženin odšel ven in svojim prijateljem razdelil zalogo orehovih plodov, kot da bi jim prenašal mladost.

Širitev rimskega imperija v dežele germanskih ljudstev je privedla do pojava drugega "psevdonima" oreha. Nemci so Rimljane imenovali "Walh", kar se je v številnih slovanskih jezikih preoblikovalo v besedo "Vlohi / Volokhi". In potem, ko so se predstavniki vseh romaniziranih krajev, v prometu katerih je bil oreh priljubljen izdelek, začeli imenovati Volokh, se mu je ime "Voloshsky" za vedno "prijelo".

Tudi na naših zemljepisnih širinah lahko oreški dosežejo velikost piščančjega jajca. Takšne je na primer v regiji Čerkasi gojil ukrajinski vrtnar Leonid Boyko, ki je razvil sorto, imenovano "Bomba", s tanko olupljenimi oreščki, po 30-40 gramov. Obstajajo dokazi, da lahko v ugodnejših razmerah nekatera drevesa obrodijo od 70 do 80 gramov.

Čudno pa je, da v knjigo zapisov pogosteje ne ustvarjalci, temveč uničevalci - ljudje, ki lahko v omejenem času na različne načine počijo večje število orehov. Pakistanec Mohammad Rashid ima rekord v razpokanju orehov z glavo (254 kosov na minuto) in dlanjo (284 kosov / min). Pri delu samo s komolcem ga je skoraj ujel Indijanec Prabhakar Reddy P (229 kosov / min). In še en pakistanski Mujaba Hassan Mogal za svoje dosežke uporablja nenavadno orožje za to državo - nunchucks.

Orehov les je cenjen tako zaradi svojih dekorativnih in tehničnih lastnosti kot zaradi relativne pomanjkanja, saj drevo počasi raste, vendar ga neradi poseka (sadnonosni oreh je vir stalnega dohodka). V nekaterih državah je njegovo naročanje zdaj prepovedano. Toda v času obstoja nabavne industrije niso uporabljali le debla zdravih dreves, temveč tudi rastline, ki so jih cenili mizarji in so lahko dosegle ogromne velikosti (1,2-2 metra in več kot 1,5 tisoč kg).

Notranjost dragih avtomobilov je obložena z orehovim furnirjem; pohištvo, glasbila, posoda in parket so iz trdega lesa. Ker je barva lesa odvisna od podnebnih in talnih značilnosti, obstaja več posebej dragocenih vrst lesa: "italijanski", "kavkaški", "francoski" itd..

Orehove deske so bile osnova za številne znane slike (na taki deski je bila na primer napisana "Dama s hermelinom" Leonarda da Vincija). Mimogrede, slikarji so podlage za svoje barve izdelovali iz orehovega olja. Med prvo svetovno vojno so orehov les uporabljali za izdelavo letalskih propelerjev. Aktivno so ga uporabljali tudi pri ustvarjanju trdne lesene podlage za lovske puške..

Očitna zunanja podobnost jedra s človeškimi možgani je pred nekaj desetletji sprožila slavnega pisatelja znanstvene fantastike Kira Bulycheva, da je ustvaril literarno šalo. V resni poljudnoznanstveni reviji "Znanost in življenje", a v neresnem naslovu "Akademija zabavnih znanosti", je objavil pismo, ki ga je sam izumil in je menda prišel od ene nebrižne upokojenke, prepričljivo dokazujoč, da je vsak oreh druga posebna oblika tujega inteligentnega življenja... Šale niso razumeli vsi bralci. Mnogi od njih so v pismih uredniku poročali, da nočejo jesti oreščkov, da bi rešili življenje "bratov v mislih".

Orehovo drevo samo do svojih "bratov" ni tako skromno in zavira rast številnih rastlin v soseščini. Oreh s pomočjo juglona izloča tekmece. Ta snov je v različnih letnih časih koncentrirana v različnih delih drevesa (spomladi - v listih, poleti - v koreninah) in zastruplja rastline, občutljive na juglon, tudi z majhno koncentracijo. Koreninski sistem mrtvega in rezanega oreha lahko več let sprošča strupeno snov. Čeprav se juglon v tleh ne širi široko, lahko rastline, ki so še posebej dovzetne za toksine, posadimo le 20-25 metrov od oreha. Manj občutljivi (na primer bombaž, zrna) dobro uspevajo v orehovih nasadih..

Ljudje so o strupenih lastnostih oreščkov vedeli že pred vsaj dva tisoč leti. Na ameriškem jugu je bila za ribolov narezana lupina nezrelega sadja dokaj razširjena praksa. Lupine so vrgli v vodo, omamljene ribe pa so se dvignile na gladino vode, kjer so postale lahek plen ribičev..

Izbira in shranjevanje

Priznani italijanski kuhar Giorgio Locatelli priporoča nakup neolupljenih oreščkov z največjo intenzivnostjo okusa in svežino - od decembra do februarja. Toda kako določiti kakovost jedrca, ne da bi pri tem uničil lupino, še posebej, ker so oblika, debelina in gladkost zaščitne lupine lahko bolj sortne značilnosti? Strokovnjaki svetujejo, naj zavrnejo "slabe" plodove glede na naslednje kazalnike:

  1. 1 teža. Prazen oreh s posušenim jedrcem bo svetlejši od pričakovanega. V seriji, kjer je pomemben del oreščkov "lutk", spretnost razlikovanja polnega oreha od votlega pride zelo hitro in ostane za življenje. A tudi brez te spretnosti je oreh s posušenim jedrcem razmeroma enostavno uganiti.
  2. 2 Zvok. Pred nakupom je treba sadje stresti in prisluhniti zvoku: če orešček ropota, potem je najverjetneje star.
  3. 3 Barva in madeži. Barva lupine mora biti enakomerna, brez temnih lis, kar lahko kaže na poškodbe jedra v notranjosti. Toda na splošno to ni najbolj zanesljiv način za oceno kakovosti, saj lahko na zunanji strani lupine ostane sled od zelene lupine. Toda barva jedrca nazorno priča o kakovosti - zavrnite nakup temno rumenih, skrčenih jedrc s temnimi madeži.
  4. 4 Vonj. Žarkast ali kisel vonj je zelo močan znak pokvarjenega oreha. A navadno lupina (če njena celovitost ni kršena) ne dovoli prehajanja vonjav, zato je to merilo bolj povezano z oceno že olupljenih jedrc..

Čeprav je kakovost oluščenih oreščkov veliko lažje oceniti, jih je treba kupiti zelo previdno. Prvič, v tej obliki jedrca izgubijo pomemben del svojih uporabnih lastnosti. Drugič, to povečuje tveganje stika nezaščitenega jedra s škodljivimi snovmi (kupec običajno ne ve, kje in v kakšnih pogojih so bila jedra shranjena). Če je iz nekega razloga mogoče kupiti samo že olupljena jedrca, je bolje, da najprej kupite malo "za poskus".

V vsakem primeru je v dvomih bolje, da ne tvegate in zavrnete nakup, saj v plesnivih jedrcih nastanejo smrtonosni aflatoksini, ki se ne uničijo niti med toplotno obdelavo, zato tudi takšnih oreščkov ne smete cvreti - to ne bo pomagalo preprečiti nevarnosti zastrupitve.

GOST omogoča shranjevanje oreščkov v lupini največ eno leto in v olupljeni obliki - največ šest mesecev in nato - ob upoštevanju zahtev glede pogojev skladiščenja. Oreško sadje ne mara zraka ali svetlobe. Maščoba oreškov je razmeroma lahko oksidirana, postane žarka, zato olupljena jedrca shranjujte tesno zaprta v steklenem kozarcu v temni omari ali v hladilniku. Oreške lahko v zamrzovalniku hranite več mesecev. Olupke v lupini lahko hranite do enega leta v suhem, prezračevanem in po možnosti hladnem prostoru.

Sorte in gojenje

Orehi so pridelani iz semen. Hkrati imajo cepljene sadike, vzgojene v drevesnicah, najmočnejši potencial. Čeprav je to drevo nezahtevno do tal, je oreh, če je mogoče, posajen v peščeno-kamnito rahlo zemljo, bogato z apnom. Da pozneje drevo ne zasjeni drugih rastlin, ga običajno »naselijo« ob robu vrta. Krona rastline je obsežna, zlahka doseže premer 20 metrov ali več.

Rastlina obrodi sadove praviloma od 7-8 leta starosti (včasih od 4-5 let) in do konca življenja - do približno 200-300 let. Obstajajo pa tudi veliko starejši plodni primerki. Torej je na Kitajskem (okrožje Khotan) drevo, staro skoraj 1400 let, ki letno daje do 6,5-7 tisoč oreškov. Še posebej aktivno plodovanje opazimo na samostoječem drevesu (ne na nasadih) v stoletju in pol. Povprečni donos takšnih dreves je približno 120-150 kg na leto. Toda literatura opisuje rekorderje, ki lahko letno pridelajo do pol tone sadja..

Sorte orehov (razen botaničnih lastnosti in pogojev oskrbe) se razlikujejo po pridelku, velikosti plodov, debelini lupine in teži zrn. Strokovnjaki priporočajo izbiro cepljenega sadilnega materiala s stransko (bočno) vrsto plodov, izbiro sort glede na moč rasti, ob upoštevanju agroklimatskega razvrščanja, in ne pretiravanje števila opraševalcev in mešanja sort na vrtu. Najbolj zanimive sorte za gojenje so predstavljene v naši oceni oreščkov.

  1. 1 VNOS Ukrajinsko selekcijo predstavlja ta superlateralna sorta. Oreh je namenjen za industrijsko pridelavo in lahko proizvede do 25 popkov na poganjku. Plodovi so veliki (do 60 g) in to pomeni, da lahko z veje naberemo približno kilogram sadja, z drevesa pa približno 5 vrečk.
  2. 2 Pierral Lara (LARA). Eden od voditeljev francoskega izbora, ki proizvaja zelo velike sferične oreščke z ravno podlago in lahkim jedrcem. V letini je do 75% plodov s kalibrom 34-35 mm in več. Lupina, čeprav je močna, je tanka, kar omogoča, da dobite do 50% celotne mase na izhodu. Jedro ima sladkast okus.
  3. 3 Kozak. Še večji odstotek jedrca od celotne mase (do 60%) dokazuje klasična visoka sorta, ki v oceni predstavlja moldavski izbor. Njegovi priljubljenosti je dodala odpornost na bolezni, nizke temperature v kombinaciji z visoko produktivnostjo (približno 3,5-4 t / ha). Srednje veliki plodovi imajo valjasto obliko.
  4. 4 Chandler. Ameriški rejci (z Kalifornijske univerze) so razvili zelo produktivno, a muhasto sorto glede temperaturnih sprememb. Za drevo je značilno postopno povečanje odstotka bočnega rojenja, ki z naraščajočimi rastnimi sezonami doseže 90%. Majhni plodovi so ovalni.
  5. 5 Shebin. Ta sorta, ki predstavlja turško selekcijo, se odlikuje z bogatim rodovitom in širokim območjem poselitve (z izjemo obalnih območij). Sadje s kalibrom 40 mm se zbira v šopih in daje približno 50% celotne mase izdelka na izhodu. Imajo tanko lupino in gosto svetlo rumeno sredico.

Redno uživanje kakršnih koli oreščkov, tudi v majhnih količinah, izboljša delovanje možganskih žil, poveča duševno in telesno zmogljivost, normalizira delovanje srca in reproduktivne sposobnosti, kar v kombinaciji s svojim prepoznavnim okusom pojasnjuje neprestano priljubljenost tega izdelka..

  1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Fitokemija, bioaktivnost in potencialni vpliv na zdravje Juglanov: prvotna rastlina oreha. Nat. Št. Obče. 2016, junij; 11 (6)
  3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Zdravstvene koristi orehovih polifenolov: raziskovanje onkraj njihovega lipidnega profila Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 2. november; 57 (16)
  4. Kris-Etherton PM. Orehi zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja: povzetek učinkovitosti in bioloških mehanizmov. J Nutr. April 2014; 144 (4 dodatki): 547S-554S.
  5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, ​​Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-linolenska kislina in tveganje za bolezni srca in ožilja: sistematični pregled in metaanaliza. Am J Clin Nutr. 2012 december; 96 (6)
  6. Jackson CL, Hu FB. Dolgoročne povezave uživanja oreščkov s telesno težo in debelostjo. Am J Clin Nutr. 2014 julij; 100 Suppl 1: 408S-11S.
  7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Vloga orehov pri ohranjanju zdravja možganov s starostjo. J Nutr. April 2014; 144 (4 dodatki): 561S-566S.
  8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tanini in antioksidativne aktivnosti korenine oreha (Juglans regia). Nat. Št. Obče. 2015 december; 10 (12)
  9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Učinkovitost z orehi obogatene prehrane na mišji spermiji: vpletenost zmanjšane peroksidativne škode. Heliyon. 2017 20. februar; 3 (2): e00250.
  10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Vpliv orehovega obroka na postprandialni oksidativni stres in antioksidante pri zdravih posameznikih. Nutr J. 2014 10. januar; 13: 4.
  11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Orehi izboljšajo kakovost semena pri moških, ki uživajo zahodnjaško prehrano: randomizirano kontrolno preskusno prehranjevanje. Biol Reprod. 2012, 25. oktober; 87 (4): 101.
  12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. Dieta, obogatena z orehi, vpliva na črevesni mikrobiom pri zdravih kavkaških osebah: randomizirano, nadzorovano preskušanje. Hranila. 2018 22. februar; 10 (2)
  13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez-LM, Espino Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. Zaščitni učinek uživanja arašidov, orehov in mandljev na razvoj raka dojke. Gynecol Obstet Invest. 2015; 80 (2): 89-92.
  14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioksidativne in protitumorske aktivnosti beljakovinskih hidrolizatov oreha (Juglans regia L.) z uporabo različnih proteaz. Rastlinska hrana Hum Nutr. 2016 december; 71 (4)
  15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Prehransko dopolnjevanje orehov izboljšuje pomanjkanje spomina in učne sposobnosti v transgenem mišjem modelu Alzheimerjeve bolezni. J Alzheimers Dis. 2014; 42 (4): 1397-405.
  16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Orehi, ki jih uživajo zdravi odrasli, zagotavljajo manj energije, kot jo napovedujejo dejavniki Atwater. J Nutr. 2016 jan; 146 (1): 9-13.
  17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Uživanje orehov poveča aktivacijo otoka na zelo zaželene znake hrane: randomizirana, dvojno slepa, s placebom nadzorovana, navzkrižna študija fMRI. Diabetes Obes Metab. 2018 januar; 20 (1): 173-177.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!