Bela goba

Bela goba je morda najslavnejši predstavnik gobarskega kraljestva, ki bi ga brez pretiravanja zlahka imenovali "kralj gob". Takšna slava je do njega prišla po njegovem izjemnem okusu in videzu. Sama jurček (njeno latinsko ime je Boletus edulis) spada v družino jurčkov, vrsto jurčkov, skozi katero jo pogosto imenujejo tudi jurčki.

Bela goba - zakaj ji tako pravijo

Ime "bela goba" ima globoko zgodovino, ki se začne v antiki. Dejstvo je, da so naši oddaljeni predniki, ki so živeli pred stoletji, gobe pogosteje sušili kot ocvrte ali dušene. Opazili so, da ta goba po sušenju še naprej ostaja bela, od tod tudi njeno ime. Obstaja še ena različica, sodeč po kateri je jurček svoje ime dobil zaradi nasprotovanja manj okusnim "črnim" metuljem, katerih kaša na rezu ponavadi potemni.

Opis

Bela goba, pa tudi druge gobe iz vrst jurčkov, slovijo po svoji aromi in pikantnem okusu. Klobuk jurčkov ima rjavo rjavo barvo, običajno zraste do 7-30 centimetrov v premeru. Čeprav na nekaterih posebej ugodnih krajih najdete jurčke s klobukom s premerom 50 cm.

Dobro je vedeti: starost jurčkov lahko določimo s klobukom. Tako ima pri mladi gobi pokrovček skoraj umetniško konveksno obliko. Toda starejše gobe imajo bolj položen pokrovček. Starejša goba je tudi, temnejša je barva klobuka in njena površina sama postane bolj hrapava..

Tudi pokrovček jurčkov je prijeten na dotik, njegova zgornja kožica je tesno povezana z gobovo kašo, zato se težko loči od nje. V suhem ali vetrovnem vremenu se lahko pokrovček glive pokrije z globokimi gubami in razpokami, kar povzroči poškodbe notranjih por glive. V dežju na pokrovčku jurčkov nastane tanek film sluzi..

Kaša iz bele gobe

V zrelih jurčkih je običajno sočna, gosta, mesnata in seveda bela. Toda v starih gobah lahko nekoliko porumeni.

Noga bele gobe

Običajno je višina kraka povprečne jurčke 12 cm, včasih pa v gozdu najdete tudi prave "jurčke" z višino kraka 25 cm. Oblika nožice jurčkov je sodčaste ali bulovidne oblike, v starih gobah pa je lahko valjasta, premer noge navadno približno 7 cm. Barva noge je lahko od bele do rjave.

Kje in kdaj rastejo

Skoraj povsod, razen seveda hladne Antarktike in Avstralije, ki je zanje tudi presuha. Pogosto jih najdemo v evropskih gozdovih, tudi v naših avtohtonih ukrajinskih Karpatih. Najdete jih tudi v Mehiki, na Daljnem vzhodu in celo v Severni Afriki, njihov življenjski prostor je zelo širok..

Rastni cikel jurčkov je močno odvisen od kraja njihove rasti; na naših zemljepisnih širinah jurčki začnejo rasti od maja do junija in končajo oktobra in novembra - najbolj gobarskih mesecih. Gobe ​​pogosto rastejo v kolonialnih družinah, zato, če v gozdu vidite belo gobo, vedite, da so v bližini zagotovo njeni sorodniki.

Običajno jurčki radi rastejo v iglavcih, listavcih in mešanih gozdovih pod drevesi, kot so smreka, jelka, bor, hrast, breza. Najdete jih na krajih, ki so poraščeni z mahom ali lišaji, vendar jurčki, žal, ne rastejo na močvirnatih tleh in šotiščih. Na splošno se jurčki radi sončijo na soncu, zgodi pa se tudi, da raste v senci. Bela goba je redek obiskovalec regij tundre, gozdne tundre in step.

Vrste jurčkov

V resnici je med jurčki več sort, o njih pa bomo podrobneje pisali spodaj..

Mreža iz bele gobe

Je vrgasta mrežica, latinsko ime "Boletus reticulatus" je zelo podobna vztrajniku. Njegova kapica (6-30 cm v premeru) je rjave ali oker barve. Noga je valjasta. Pulpa je bela. Cep lahko najdemo v bukovih, hrastovih ali kostanjevih gozdovih Evrope, Amerike, Afrike. Ta goba dozori prej kot drugi jurčki - junija in septembra, spet odvisno od habitata.

Bela goba temno bronasta

Je tudi bronasti jurček, znan tudi kot bakreni jurček ali gaber. Od drugih jurčkov se razlikuje po temni, celo rjavi barvi klobuka in nog, včasih so celo podobne gobe popolnoma črne barve. Tudi noga je valjasta. Toda celuloza te gobe ima belo barvo in tudi zelo prijeten okus. Temno bronasti jurčki so še posebej pogosti v Severni Ameriki, najdemo pa jih tudi v Evropi, zlasti v hrastovih in bukovih gozdovih..

Goba iz bele breze

Njegovo drugo ime je spikelet. Posebnost te gobe je njena svetla barva. Klobuk s premerom 5-15 cm je skoraj bele barve, včasih je krem ​​ali svetlo rumen. Steblo spikeleta je v obliki sodčka, meso je belo. Brezina goba raste izključno pod brezami (od tod tudi ime) in jo najdemo v celotnem habitatu jurčkov, kjer so le breze.

Borova goba

Znana tudi kot goba, ki ljubi borovce ali jurčke. Ima velik klobuk temne barve, ki ima včasih vijoličen odtenek. Celuloza te gobe ima rjavo rdečo barvo. Noga te gobe je kratka, vendar debela, rjava ali bela. Že po imenu ste verjetno uganili, da ta goba raste pod borovci, najdemo jo povsod v borovih gozdovih Evrope, Amerike, Azije.

Hrast cep

Klobuk hrastove gobe je rjav, vendar s sivim odtenkom. Meso te gobe je bolj ohlapno kot meso drugih vrst jurčkov. Naseljuje gozdove kavkaškega hrasta.

Smrekova goba

Najpogostejši med jurčki. Njegov klobuk je rjav in rdečkast. Noga je dolga, vendar z zadebelitvijo na dnu. Običajno raste v evropskih borovih in smrekovih gozdovih.

Koristi, lastnosti, vitamini, minerali

Vrganci imajo visoko vsebnost mineralov, zaradi česar sodijo med najbolj zdrave gobe, zakaj so torej jurčki dobri? Kaša iz jurčkov vsebuje izredno koristno snov selen, ki pomaga pri celjenju raka v zgodnjih fazah..

Tudi v beli gobi je askorbinska kislina, ki je potrebna za normalno delovanje človeških organov. Celuloza jurčkov vsebuje kalcij, ki je ključnega pomena za človeško telo (zlasti kosti). Riboflavin v jurčkih izboljšuje rast las in nohtov ter spodbuja regulacijo ščitnice.

Vitamini skupine B, ki so prisotni tudi v jurčkih, pozitivno vplivajo na živčni sistem, spomin in delovanje možganov na splošno, spodbujajo trden spanec, dobro voljo in apetit. Lecitin, ki ga najdemo v beli gobi, je koristen pri aterosklerozi in anemiji, saj pomaga očistiti krvne žile pred holesterolom.

Tudi jurčki imajo nizko kalorično vsebnost, za zimo ga lahko sušimo, ocvremo, dušimo in kisamo. Okus jurčkov je preprosto odličen, sam pa je precej prebaven.

Dobro je vedeti: od vseh vrst kuhanja jurčkov prav gobe v posušeni obliki ljudje najbolje absorbirajo, z uporabo posušenih gob v telo vstopi do 80% beljakovin jurčkov. Nutricionisti ne zaman svetujejo uživanja posušenih jurčkov..

Škoda bele gobe

Kljub vsem zgoraj opisanim koristim gob jurčkov se lahko tudi zastrupijo. Goba jurčka vsebuje hitin, otroci, nosečnice, ljudje s težavami s prebavnim sistemom in ledvičnimi boleznimi pa jo slabo absorbirajo.

Vrganje lahko kopiči strupene kovine iz tal, v katerih rastejo. Zato ne smete nabirati gob, ki rastejo v bližini industrijskih lokacij, avtocest, odlagališč itd. Nekateri ljudje imajo lahko alergijske reakcije na glivične spore. Tudi napačna uporaba dvojne bele gobe, znane kot žolčna goba ali golčak, lahko privede do zastrupitve. O njem bomo pisali naprej.

Lažno bela goba (žolčna goba). Kako razlikovati belo gobo od lažne?

Najpomembnejša razlika med lažnimi jurčki in pristno je barva reza; pri lažni gobi bo potemnila ali postala rožnato rjava. Bela kaša, kot smo zapisali zgoraj, vedno ostane bela. Žolčna goba na steblu ima zelo svetel vzorec v obliki mrežice, ki je v pravih jurčkih ni. Cevasta plast lažnih jurčkov ima rožnati odtenek, medtem ko je užitna jurčka rumena ali bela. Tudi žolčna goba je grenkega okusa in po vrenju ali cvrtju ostane grenka..

Gojenje jurčkov doma na osebni parceli

Saditi in gojiti jurčke na svojem vrtu so sanje mnogih lastnikov. No, povsem mogoče ga je prevesti v resničnost. Tehnologija gojenja jurčkov doma ni tako zapletena. Čeprav bo od vas zahteval vztrajnost, potrpljenje in največjo natančnost.

A ne pozabite, da je jurček gozdni državljan, ki ne more živeti brez simbioze z drevesom, zato bo idealno, če bo vaša poletna koča ob gozdu. Če ni v bližini, naj tam raste vsaj več dreves, na primer bor, breza, hrast ali smreka. Na splošno v državi obstajata dva glavna načina gojenja gob doma: gojenje iz micelija in gojenje iz spor, ki so v gobovi kapici.

Gojenje jurčkov iz micelija

Najprej morate v specializirani trgovini kupiti micelij iz jurčkov. Potem lahko začnete s pripravo mesta za sajenje gob. Sama priprava je najbolje opraviti maja, vendar najkasneje septembra. Okoli drevesa (naj bo to hrast, breza, bor, smreka) je treba zemljo ogoliti in z nje odstraniti 15-20 cm zgornje plasti in tako ustvariti krog s premerom 1-1,5 metra. Tla je treba shraniti za poznejše pokrivanje mesta. Na končni parceli se položi šota ali dobro prezrel kompost.

Kosi pridobljenega micelija se položijo na tako pripravljeno zemljo, priporočljivo jih je razporediti v šahovnici na razdalji 30-35 cm. Nato morate zasajeni micelij prekriti s plastjo zemlje, ki ste jo sprva odstranili. Nato je treba celotno stvar previdno zaliti (2-3 vedra na drevo, vendar le tako, da ne razjedemo zemlje). Prostor z micelijem lahko pokrijemo s plastjo slame, ki bo vzdrževala potrebno vlago in preprečila izsušitev micelija.

Pred nastopom zimskih zmrzali je treba mesto prekriti z gozdnim mahom, da se ustvari zaščitna "odeja" pred zmrzaljo. Zgodaj spomladi je treba to "odejo" skrbno odstraniti z grabljami. Prva letina odličnih jurčkov bo čez leto dni, in če vse naredite pravilno, bo vaš domači micelij rodil 3-5 let.

Gojenje jurčkov iz klobukov

Najprej boste morali nabrati klobuke iz gozdnih gob in vedno zreli, še bolje prezreli. Premer kapic mora biti vsaj 10-15 cm. Ne pozabite tudi pod katerimi drevesi so rasle gobe, katerih klobuke ste oskubili, potem jih bo treba posaditi pod ta ista drevesa.

Zbrane pokrove skrbno ločimo od nog, namakamo v vodi za 24 ur. (v vodo lahko dodamo alkohol, 3-5 žlic na 10 litrov). Po enem dnevu je treba namočene gobove kapice temeljito segreti do homogene mase, nato precediti skozi plast gaze in vodno raztopino s spori gob ločiti od gobovega tkiva..

Kraj za sajenje jurčkov za pripravo je enak tistemu, ki smo ga že opisali v prvi možnosti. Nato je treba sporno vodo razliti na plodno blazino, občasno premešati z vodno raztopino. Skrb za gobarski travnik je sestavljena iz njegovega, čeprav ne pogostega, vendar rednega in obilnega zalivanja.

Bela goba: opis, vrste, fotografije

Bela goba je najbolj okusen, hranljiv in dragocen predstavnik med celotnim kraljestvom gob. Tudi neizkušeni gobarji zlahka prepoznajo jurčke in z njimi napolnijo svoje košare..

Oglejmo si podrobneje: opis jurčkov, kdaj nabirati jurčke, kjer rastejo jurčki, vrste jurčkov in uporabne lastnosti, kako gojiti jurčke v državi.

Zakaj se tej gobi reče bela? Cep je svoje ime dobil v starih časih. Zaradi svoje marmorirane bele kaše tudi po sušenju in toplotni obdelavi ostaja bela, v nasprotju s temnejšimi gobami. Nekateri mu pravijo tudi jurčki, gozdni tetrab, murva.

Opis bele gobe

Goba iz jurčkov je nežne arome in pikantnega okusa. Zrela gobova kapica v povprečju zraste v premeru 7-30 cm, na nekaterih zemljepisnih širinah pa ob močnih padavinah najdemo jurčke s premerom klobuka 50 cm.

Barva pokrovčka je od svetlo rjave do temno rjave - vse je odvisno od dreves, pod katerimi gobe rastejo.

Pri mladi gobi ima klobuk konveksno obliko; s staranjem klobuk postane raven.

V suhem in vetrovnem vremenu se pokrov gobe pokrije z majhnimi, a globokimi razpokami, ki gobo poškodujejo. V deževnem vremenu je na vrhu pokrovčka viden film sluzi.

Zrela goba ima sočno, gosto, mesnato kašo privlačne bele barve.

Noga jurčkov doseže višino 12 cm, premer kraka je 7 cm. Oblika kraka je sodčasta ali klavatasta, kar loči jurčke od drugih gob. Barva stebla je od bele do temno rjave.

Tam, kjer rastejo jurčki?

Bela goba raste na vseh celinah, z izjemo hladne Antarktike in sušne Avstralije..

Največ bele gobe najdemo v iglasto-listnatih gozdovih z borom, hrastom, brezo, smreko. Raje rastejo pod drevesi, starimi več kot 50 let, kot so lišaji in območja, pokrita z mahom.

Vreme za rast gob mora biti toplo in deževno - junij - avgust, temperatura je 15-18 stopinj, september - 8-10 stopinj. Raje ima tople meglene noči - čas je žetve.

Porcini ne mara razmočenih krajev - šotišč in močvirij.

Rast jurčkov se začne junija in traja do septembra, množična letina je avgusta. V južnih regijah lahko zraste do oktobra.

Gobe ​​rastejo v stolpcih in družinah, zato boste, ko boste v gozdu srečali le eno gobo, zagotovo našli več.

Vrste jurčkov - fotografije in imena

Jigi so različnih vrst, odvisno od habitata..

Goba iz belega hrasta - rjava kapica, ne rjava s sivkastim odtenkom. Celuloza je ohlapna, ni tako gosta kot pri brezovih oblikah. Najdeno v hrastovih gozdovih od junija do oktobra.

Gobe ​​iz borovega jurčka so velika kapica temne barve. Meso pod kožo je rjavo. Najdemo ga v borovih gozdovih. Noga gobe je debela, kratka.

Bela brezova goba - lahka, skoraj bela kapica s premerom 5-15 cm, raste pa izključno pod brezami v brezovih gozdovih in gozdovih. Najdemo jih od junija do oktobra posamezno in v skupinah.

Smrekov cep je verjetno najpogostejša vrsta cep. Noga je podolgovata in ima spodaj odebelitev. Klobuk je rdečkasto-kostanjev. Smrekovo gobo najdemo v smrekovih in jelkovih gozdovih.

Lažno bela goba (žolčna goba) - glavna razlika od bele glive - pri rezanju celuloza lažne gobe potemni in postane rožnato rjava. Cep v rezu ostane z belim mesom.

Žolčna gliva ima na steblu izrazito mrežico, ki je užitna bela.

Cevasta plast žolčne glive je roza, pri pravih jurčkih je ta plast bela ali rumenkasta.

Grenko-mesnata žolčna goba, ki se ne spremeni niti po vrenju in cvrtju, za razliko od užitne.

Uporabne lastnosti jurčkov

Jigi vsebujejo veliko mineralov - zato je to najbolj uporabna in priljubljena goba.

Kaša iz jurčkov vsebuje optimalno količino selena, ki se lahko v zgodnji fazi pozdravi od raka.

Celuloza vsebuje tudi kalcij, železo in fitohormone..

Bela gliva vsebuje riboflavin, ki pomaga normalizirati delovanje ščitnice, izboljša rast las in nohtov.

Vsebnost vitaminov B spodbuja presnovo energije, blagodejno vpliva na živčni sistem, delovanje možganov, ščiti kožo pred okužbami.

Lecitin pomaga očistiti krvne žile pred holesterolom. Ergotionein pomaga pri obnavljanju telesnih celic, koristen je za ledvice, jetra, oči, kostni mozeg.

Nizkokalorična jurčija, dobra za sušenje, cvrtje, dušenje in kisanje.

Vse gobe so težko prebavljive, vendar je posušena jurčka najbolj dostopna za prebavo, medtem ko se do 80% beljakovin absorbira.

Škoda bele gobe

Je užitna goba, ki pa se lahko zastrupi le v nekaj primerih:

-- jurčki vsebujejo hitin, ga otroci, nosečnice, ljudje z boleznimi prebavnega sistema slabo absorbirajo.

-- tako kot vse gobe tudi pri jurčkih nabirajo toksini, ki jih vsebuje zemlja. Gob ne nabirajte v bližini podjetij, znotraj mesta, v bližini odlagališč odpadkov in avtocest.

-- nekateri imajo alergijsko reakcijo na glivične spore.

-- uživanje nevarne dvojnice (strupene žolčne glive) lahko privede do zastrupitve.

Gojenje jurčkov doma

Mnogi sanjajo o gojenju jurčkov na svojih osebnih parcelah in to je povsem rešljiva naloga. Od vas je potreben le čas, vztrajnost in natančnost. Goba raste v gozdu, zato ne more rasti brez simbioze z drevesom - imejte to v mislih.

Idealno, če je vaša parcela v bližini gozda, čeprav jo lahko gojite z več drevesi, ki rastejo na njej. Lahko je hrast, bor, breza, par osic, smreka. Drevesa morajo biti stara vsaj 10 let.

Obstajata 2 glavna načina gojenja jurčkov:

-- od spor v gobovi kapici.

Gojenje jurčkov iz micelija

Najprej morate v specializirani trgovini kupiti kvaliteten material. Začnimo s pripravo mesta in sajenjem. To lahko storite od maja do septembra..

Okoli drevesa morate zemljo ogoliti tako, da odstranite 15-20 cm zgornje plasti. Dobili bi krog s premerom 1-1,5 m. Zgornjo plast shranite za poznejše pokrivanje območja.

Na pripravljeno mesto damo gnili kompost ali šoto, debelina plodne plasti ni večja od 2-3 cm.

Koščke pripravljenega micelija razporedimo na razdalji 30-35 cm drug od drugega in v šahovnici.

Na koncu skrbno pokrijemo s plastjo zemlje (ki je bila odstranjena) micelij jurčkov in obilno prelijemo z vodo - 2-3 vedra pod vsako drevo.

Območje pokrijte s plastjo slame debeline 25-30 cm, da ohranite vlago.

Nadaljnje zalivanje z gnojili izvedite 1-2 krat na teden.

Pred mrazom pokrijemo micelij s plastjo listja ali gozdnega maha. Spomladi zavetišče skrbno očistimo z grabljami. Prvi pridelek jurčkov se bo pojavil čez leto dni in ob ustrezni negi lahko tak micelij obrodi 3-5 let.

Gojenje jurčkov iz klobukov

Za ta način vzreje morate iti v gozd in po nekaj jurčkov. Bolj primerne so zrele in celo prezrele gobe. Klobuki morajo biti premera najmanj 10-15 cm.

Tudi pri nabiranju gob bodite pozorni na to, katero drevo so gojili, pod takim in boste sadili v prihodnosti.

Ločite pokrovčke od nog, za vedro deževnice boste potrebovali 7-12 pokrovčkov, namakajte en dan. V vodo dodajte tudi 15 gramov sladkorja na 10 litrov ali 305 žlic alkohola. l. za 10 litrov.

Po 24 urah previdno gnetemo klobuke z rokami, dokler niso gladke, filtriramo skozi plast gaze.

Pripravite mesto sajenja, kot je opisano v prejšnji vzrejni metodi. Ena razlika je v tem, da morate najprej razkužiti šoto ali plast komposta z raztopino taninov.

Recept za rešitev - skuhajte 100 gramov črnega čaja v litru vrele vode ali pa lahko uporabite hrastovo lubje, če eno uro vrete 30 gramov lubja.

Ko se raztopina ohladi, jo zalijte s 3 litri na drevo.

Nadalje se na plodna tla med mešanjem raztopine enakomerno vlije voda s spori. Na vrhu previdno razporedite preostalo gobovo pogačo iz pokrovčkov, vse pokrijte s plastjo zemlje in plastjo slame.

Za oskrbo micelija na naslednji način - obilno, vendar ne pogosto zalivanje. Parcelo izolirajte za zimo, spomladi odstranite izolacijski sloj.

Pri gojenju jurčkov doma na osebni parceli ni nič težkega.

Vrste užitnih belih gob (Boletus edulis) in njihove fotografije

Vrste jurčkov so vseprisotne in se pogosto uporabljajo v kulinariki. Vse vrste užitnih jurčkov imajo primerke, ki imajo izredno neprijetne organoleptične lastnosti. Zato morajo biti sposobni prepoznati in razlikovati od užitnih vrst..

Vrste jurčkov

Oglejte si vrste jurčkov na fotografiji na tej strani z opisi - ti podatki vam bodo pomagali pri svobodnem krmarjenju po gobarskem kraljestvu in izbiri samo okusnih in aromatičnih gob:

Bela goba na fotografiji

Bela goba na fotografiji

Bela goba na fotografiji

Goba jurček je užitna. Pokrovček je masiven, do 20 cm, polkroglast, mat iz drobnih vlaken, svetel ali temen, rjav ali rdeče-rjav. Cevna plast (himenofor) je ločena od pokrovčka, najprej bela, nato rumeno-zelena. Spore v prahu rjavo-olivno. Celuloza je gosta, bela, na rezu in prelomu ostane bela. Pod kožo pokrovčka ima barva celuloze svojo senco. Trdna noga, visoka do 17 cm, debela do 6 cm, spodaj odebeljena.

Raste v gozdovih različnih vrst. Plod od maja do oktobra.

Izvrstna jed je juha iz jurčkov. Marinirani jurčki imajo neprekosljiv okus. Pred zamrznitvijo gob za zimo jih je treba najprej kuhati 5 minut.

Dvojčki niso strupeni, imajo pa močno neprijetno grenkobo. Žolčna goba (Tyophillus felleus). Njene razlike od jurčkov so rožnati himenofor in reliefni mrežasti vzorec na nogi. Koreninski jurčki (Boletus radicans) - belo modrikast pokrovček, meso na rezu postane modro, himenofor ob dotiku postane modro.

Brezove vrste jurčkov: opis videza s fotografijo

V nadaljevanju so predstavljene brezove vrste jurčkov z opisom, ki imajo gostejšo strukturo in visoko hranilno vrednost. Videz jurčkov te sorte najdemo v brezovih nasadih..

Na strani še poiščite te vrste jurčkov, njihove opise in fotografije, ki kažejo, kako razlikovati to vrsto od lažnih in dvojnic:

Brezove vrste jurčkov na fotografiji

Goba iz bele breze

Goba je užitna. Klobuk do 15 cm, mat, v mokrem vremenu sluzast, svetlo rjav. Kože ni mogoče odstraniti. Cevasta plast je bela, nato rumena, zlahka se loči od celuloze. Steblo je belo ali sivo rjavkasto brez izrazite mrežice. Celuloza je gosta, bela s prijetnim vonjem po gobah brez izrazitega okusa. Ne spremeni barve na rezu.

Raste v brezovih gozdovih (z njimi tvori mikorizo) ali v mešanih gozdovih ob prisotnosti breze. Goba iz jurčkov raje ne gosta, svetlo prepustna gozda.

Plod od junija do oktobra, obilno pa konec avgusta in septembra.

Dvojčka sicer nista strupena, imata pa neprijetno grenkobo. Žolčna goba (Tyophillus felleus). Njegove razlike so rožnati himenofor in reliefni mrežni vzorec na nogi. Koreniški jurčki (Boletus radicans) - belo-modrikast pokrovček, meso na rezu postane modro, himenofor ob dotiku modri.

Hrastove sorte jurčkov (Boletus edulis f. Quercicola) in njena fotografija

Hrastove sorte jurčkov so v narodu pogosto znane kot jurčki.

Oglejte si belo gobo te sorte na fotografiji in v opisu na tej strani:

Hrastove sorte jurčkov (Boletus edulis f. Quercicola) na fotografiji

Bela goba (Boletus edulis) na fotografiji

Goba jurčki f. quercicola je užitna. Klobuk do 15 cm, mat, rjav, sivo-rjav, neenakomerno obarvan s svetlejšimi in temnejšimi predeli. Pege nastanejo med rastjo pod hrastovimi listi. Kože ni mogoče odstraniti. Cevasta plast je bela, nato siva, praktično ne porumeni, zlahka se loči od celuloze. Noga je bela, rjavkasta z dvignjeno mrežico. Celuloza je bolj trda kot druge oblike jurčkov, gosta, bela s prijetnim gobjim vonjem brez izrazitega okusa. Ne spremeni barve na rezu.

Raste v hrastovih gozdovih (tvori mikorizo ​​s hrastom) in v hrastovih vetrovkah. Raje apnenčasta tla.

Plod od junija do oktobra. Prvi močan val plodov se pojavi konec maja, v začetku junija. V prihodnosti rodanje ni tako močno. Kdor lahko z vremenskimi znamenji ujame prvi val hrastovih jurčkov, jih bo zbral več kot preostanek do jeseni.

Dvojčka sicer nista strupena, imata pa neprijetno grenkobo. Žolčna goba (Tyophillus felleus). Njegove razlike so rožnati himenofor in reliefni mrežni vzorec na nogi. Koreniški jurčki (Boletus radicans) - belo-modrikast pokrovček, meso na rezu postane modro, himenofor ob dotiku modri.

Smrekove sorte jurčkov (Boletus edulis f. Edulis) s fotografijo in opisom

Smrekove sorte jurčkov na fotografiji in v opisu so na tej strani predstavljene še naprej - pri nas so zelo razširjene:

Bela smrekova goba na fotografiji

Goba iz bele smreke na fotografiji

Goba jurčki f. edulis je užiten. Pokrovček je do 30 cm, mat, v mokrem vremenu sluzast, rjavo-rjav s svetlimi in temnimi predeli. Barva pokrovčka je odvisna od jakosti svetlobe. Kože ni mogoče odstraniti. Cevasta plast je bela, nato rumeno-zelena, zlahka ločena od celuloze. Noga je bela. Celuloza je gosta, bela s prijetnim vonjem po gobah brez izrazitega okusa. Ne spremeni barve na rezu.

Raste v smrekovih gozdovih (tvori mikorizo ​​s smreko) ali v mešanih gozdovih ob prisotnosti smreke. Gobe ​​se pogosteje pojavljajo ob robovih in cestah. Tam je lažje kot znotraj jelovega gozda.

Plod od junija do oktobra. Jiganje, nabrane med junijskim valom, imenujemo "spikelets".

Dvojčka sicer nista strupena, imata pa neprijetno grenkobo. Žolčna goba (Tyophillus felleus). Njegove razlike so rožnati himenofor in reliefni mrežni vzorec na nogi. Koreniški jurčki (Boletus radicans) - belo-modrikast pokrovček, meso, ki na rezu postane modro, himenofor ob dotiku postane modro.

Po okusu ta goba presega ne le druge sorte jurčkov, temveč tudi vse gobe, ki rastejo na naših zemljepisnih širinah..

Sorte borovcev iz jurčkov (Boletus edulis f. Pinicola) s fotografijami in imeni

Nadalje ponujamo borove sorte jurčkov s fotografijami in imeni, ki vam omogočajo natančno identifikacijo lažnih osebkov in dvojčkov:

Sorte borovcev iz jurčkov (Boletus edulis f. Pinicola) na fotografiji

Pine cep na fotografiji

Goba jurčki f. pinicola je užitna. Klobuk do 25 cm, mat, naguban v mokrem vremenu, sluzast temno rjav ali rdečkasto rjav, včasih z vijoličnim odtenkom. Kože ni mogoče odstraniti. Neposredno pod kožo je plast rdečkastega mesa. Cevasta plast je bela ali rumena, nato rumeno-zelena, zlahka ločena od celuloze. Noga je rumenkasta ali rdečkasto rumena, včasih prekrita z rdeče-rjavo mrežico. Celuloza je gosta, bela s prijetnim vonjem po gobah brez izrazitega okusa, včasih na rezu nekoliko modra.

Raste v borovih gozdovih (tvori mikorizo ​​z borom) na briozoanih in vresnih gozdovih. Raje peščena tla z debelim gozdnim dnom borovih iglic. Po nekaterih poročilih tvori mikorizo ​​tudi s hrastom, bukovom in drugimi drevesi.

Od avgusta do oktobra ne obrodi obilno.

Dvojčka sicer nista strupena, imata pa neprijetno grenkobo. Žolčna goba (Tyophillus felleus). Njegove razlike so rožnati himenofor in reliefni mrežni vzorec na nogi. Koreniški jurčki (Boletus radicans) - belo-modrikast pokrovček, meso na rezu postane modro, himenofor ob dotiku modri.

Bela goba (aka jurčki): podroben opis s fotografijo

Bela goba (lat. Boletus edulis) predstavlja najbolj spoštovan gobarski rod - jurčke. Če so ga prej imenovali »kralj gob«, lahko danes o njem rečemo - to je nesporni vodja ocene gob. Okus tega junaka ni primerljiv. Gobe ​​jurčke je težko zamenjati z dvojniki in neužitnimi analogi - tako lepa in edinstvena. Borovik je najbolj zaželena trofeja gobarja.

Kar se imenuje tudi?

Njegovo ime je belo, ker celuloza ohranja barvo - kuhana, ocvrta ali posušena, vedno ostane lahka. Ta značilnost jurčkov se je odražala v ljudskem imenu. Njegovo ime je tudi:

  • lesni tetrabci;
  • krava;
  • medvedji hrošč;
  • kravica;
  • belevik;
  • peresna trava;
  • rumena in druga imena.

Značilnosti jurčkov

Vsak od vrst jurčkov ima posebno aromo gob in pikanten okus. Vsi imajo podobne oblike, razlike so le v malenkostih. Opis zunanjih podatkov najpogostejše vrste jurčkov - smreke (Boletus edulis):

  • Klobuk. Barva je rjavo rjava. Premer do 30 cm. Na nekaterih zemljepisnih širinah lahko zraste tudi do 50 cm. Zgornja koža je tesno prilepljena na celulozo. V suši poči, v dežju se pokrije s sluzom.
  • Noga. Debel, masiven, visok do 20 cm. Debelina - do 5 cm. Oblika je valjasta ali klavatna. Razširi se proti dnu. Barva - bela, svetlo rjava. Na nogi je mrežast vzorec. Globoko zakopan v zemljo. Na nogi ni sledi pregrinjala - jurček nima "krila", noga je popolnoma čista.
  • Celuloza. Pri zrelih posameznikih se razlikuje po gostoti. Zelo sočno, belo, mesnato, apetično na videz. V prezrelem stanju ima vlaknasto strukturo, barva pa postane rumenkasta ali bež.
  • Cevasto telo. Najprej bela, nato rumenkasta. Starejši primerki imajo zelenkasto barvo.

Za določitev starosti glive preučite pokrovček - pri mladih je konveksen, pri starejših pa je raven. S starostjo njegova barva potemni. Stare gobe niso dobre za hrano.

Za okus jurčkov je značilna mehkoba celuloze in nežnost arome. Med toplotno obdelavo in sušenjem se okus samo še stopnjuje.

Kdaj in kje raste?

Območje razširjenosti jurčkov je presenetljivo - najdemo jih na skoraj vseh celinah. Izjema sta Antarktika in Avstralija. Japonska, Mehika, Mongolija, Severna Afrika, Kavkaz - jurčki rastejo povsod. Ne boste ga našli razen na Islandiji. V Rusiji raste skoraj povsod - od južnih zemljepisnih širin do Kamčatke. Smrekov jurček najdemo v smrekovih in jelkovih gozdovih.

Vsako območje ima svoje rodovitne pogoje. V toplih območjih goba začne rasti maja in junija, rodi pa do oktobra in novembra. Na severu je obdobje rasti od junija do septembra. Ima dolgo fazo rasti - da bi dosegla zrelost, mora rasti cel teden. Raste v družinah, obroča. Ko ste našli en primerek, morate skrbno raziskati bližnji prostor - verjetno bo še nekaj kosov..

Raje raste v gozdovih:

  • iglavci;
  • listavcev;
  • mešano.

Pogosteje uspeva pod smreko, jelko, borom, hrastom in brezami. Kje jih najti:

  • na mestih, poraščenih z lišaji in mahom;
  • ljubi stare gozdove;
  • lahko raste v senci, vendar ga tudi sonce ne moti - raje ima ogrevane prostore.
  • na močvirnih območjih;
  • na šotiščih.

Najboljše vreme za množično rast jurčkov so hitro minevajoče nevihte, tople noči in megle.

Redko najdemo v gozdni tundri in stepi. Njegova najljubša tla:

  • peščena;
  • peščena ilovica;
  • ilovnata.

Nabiralci gob pripovedujejo, kako najti jurčke v gozdno-stepskih razmerah. Odkrili boste skrivnosti množičnega obiranja in kje se skrivajo jurčki:

Sorte

Gobe ​​jurčki rastejo povsod v ruskih gozdovih in jih je zelo veliko. Vidi se, da so vsi iz istega rodu. Odlikujejo jih le nianse njihovega videza. Vsi spadajo v prvo kategorijo okusov, vsak ima neužiten dvojnik. Zato na začetku "tihega lova" natančno preučite zunanje znake gob, ki jih najdemo na vašem območju.

Pine

Njegove zunanje značilnosti praktično ponavljajo splošni opis jurčkov. Kakšne so razlike:

  • Klobuk je rdeče-rjave barve s premerom 8-25 cm. Senca - vijolična.
  • Celuloza. Pod kožo - roza.
  • Noga je zelo debela, kratka - do 15 cm. Zgoraj je svetlo rjava mrežica.
  • Debelina cevastega telesa je 2 cm. Odtenek je rumenkast.

Ima zgodnjo obliko z lažjo glavo in mesom. Rast se začne konec pomladi in se nadaljuje do oktobra. Naseli se pod borovci - od tod tudi ime. Z njimi tvori mikorizo ​​- koren glive. Pojavlja se na peščenjakih, sam in v družinah. Območje distribucije - Evropa, Amerika, evropski del Rusije.

Breza

Njegovo drugo ime je spikelet. Nabirajo ga, ko se začne pribiranje rženih polj. Posebnosti:

  • Klobuk je svetlo rumen, premera 5-15 cm, meso nima izrazitega okusa. Ob odmoru se ne stemni.
  • Noga je v obliki cevi, z rahlo mrežo.
  • Debelina cevaste plasti je 2,5 cm. Odtenek je rumenkast.

Raje raste pod brezami. Rastejo posamezno in v skupinah. Najljubši kraji - na robovih, v bližini cest. Območje razširjenosti - Zahodna Evropa, Sibirija, Daljni vzhod. Sezona obiranja - junij-oktober.

Temen bron

Gaber ali baker. Razlike v vrstah:

  • Zaobljena mesnata kapa s premerom 7-17 cm. Temni odtenki. Včasih razpokan.
  • Pulpa je bela. S prijetno aromo in okusom. V razpoki spremeni barvo.
  • Razlikuje se v masivni nogi - je roza-rjava. Pokrit z rjavo mrežo.

Ljubitelji užitnih dobrot cenijo gabrove jurčke bolj kot "klasično" belo gobo (smreko).

Raste v listnatih gozdovih v toplih podnebnih pasovih. Distribucija - Evropa, Severna Amerika.

Druge sorte

Obstajajo tudi takšne sorte jurčkov:

  • Mrežasti. Ima rjavo ali svetlo oker pokrovček. Noga je kratka, valjasta. Lahko ga zamenjamo z vztrajnikom. Raje bukve in gabri. Raste v Evropi, Severni Afriki in Severni Ameriki. Ima izrazito mrežico na nogi. Sadni čas je od junija do septembra. Redko.
  • Hrast. Klobuk je sivkast. Včasih na njem najdemo svetlobne lise. Od ostalih jurčkov se razlikuje po ohlapnejši celulozi. Raje hrastove nasade. Habitat - Kavkaz, Primorsko ozemlje. Ima rjavo kapico, zelo podobno žolčni glivi.
  • Polbela goba. Barva pokrovčka je svetlo rjava ali glina. Gosta celuloza - diši po karbolni kislini. Območje razširjenosti - Karpatska regija, Polesje, južna Rusija. Na nogi ni mrežastega vzorca. Klobuk, svetlo rjave barve.

Mreža iz bele gobe

Hrast cep

Polbela vrsta jurčkov

S kom se lahko zamenja?

Običajno jurčke zamenjamo z glivicami žolčnika (lažni jurčki). Znaki, po katerih jih je mogoče prepoznati:

  • Z rezano barvo. Pri žolčni glivi celuloza postane temna in dobi rožnato rjavo barvo. Bela goba ima belo meso in ne spreminja barve.
  • Noga žolčne gobe ima svetlo rožnato mrežo, v pravem jurčku je bela ali rumena.
  • Žolčna goba je grenka. Grenkoba ne izgine niti po kuhanju. Toda pri kisanju, če dodate kis, se ta zmanjša.

Žolčna goba (grenka goba) - strupena lažno bela goba

V jurčkih je še ena dvojnica - satanska goba. A zmeda je pri njem manj pogosta. Izkušeni nabiralci gob lahko takoj vidijo razliko in to je zelo pomembno:

    Barva klobuka dvojnika je od belkaste do olivno sive.

Strupeni dvojni jurčki - satanska goba

Vrednost in koristi gobe

Borovik je najcenejši živilski izdelek. Vsebnost kalorij v surovem jurčku je 22 kcal na 100 g. Sestavine:

  • beljakovine - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,3 g;
  • maščobe - 0,3 g;
  • prehranske vlaknine - 1 g;
  • voda - 92,45 g;
  • pepel - 0,85 g.

Vrganj je le skladišče vseh možnih vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. To je najdragocenejši izdelek, ki združuje okus in uporabne lastnosti. Jigi imajo vse, kar telo potrebuje, vključno z:

  • Selen. V kaši ga je toliko, da se uživanje gob v zgodnjih fazah lahko upre onkološkim boleznim..
  • Askorbinska kislina - normalizira delo vseh organov.
  • Kalcij, železo, fosfor in drugi vitalni elementi.
  • Fitohormoni - odpravljajo vnetja.
  • Vitamini skupine B - krepijo živčni sistem, pomagajo normalizirati energetsko presnovo, izboljšajo spomin in spanje, preprečijo okužbe, povečajo razpoloženje in apetit.
  • Riboflavin - normalizira ščitnico, spodbuja rast las in nohtov.
  • Lecitin - koristen za bolnike z aterosklerozo, anemijo. Čisti krvne žile pred holesterolom.
  • B-glukan - antioksidant, ki ščiti imunski sistem, rešuje telo pred glivicami, virusi, bakterijami.
  • Ergotionein - obnavlja celice, obnavlja jetra in ledvice, koristen je za kostni mozeg, izboljšuje vid.

Vrganj vsebuje hitin, ki se slabo absorbira. Lahko poškoduje:

  • otroci;
  • nosečnica;
  • ljudje z težavami z ledvicami in boleznimi prebavil.

Jigi so sposobni absorbirati škodljive snovi iz okolja. Ne zbirajte jih v bližini podjetij in industrijskih območij.

Spore jurčkov, tako kot druge gobe, lahko pri alergikih povzročijo negativne reakcije. Glavna nevarnost je uživanje dvojne - žolčne glive. Zato morate natančno preučiti znake te neužitne vrste..

Uporaba hrane

Bela goba je nizkokaloričen živilski izdelek. Primerno za kuhanje, cvrtje, sušenje, dušenje, kisanje. Kuhana kaša je mehka in gobasta.

Uporaba posušenih jurčkov omogoča telesu, da asimilira do 80% beljakovin. Nutricionisti svetujejo uživanje posušenih jurčkov.

Posušeni jurčki, posušeni po pravilni tehnologiji, imajo najmočnejšo aromo - pomembno je, da celuloza postopoma izgublja vlago. Gobe ​​veljajo za težko prebavno hrano. Toda prav posušeni jurčki so najbolj dostopen gobji izdelek za prebavo..

Gojenje

Gobe ​​jurčke kljub neprekosljivemu okusu ne pridelujejo v industrijskem merilu - niso donosne. Običajno se ljubiteljski vrtnarji ukvarjajo s pridelavo. Na osebni parceli morajo biti iglavci ali listavci. V bližini ne sme biti sadnega drevja, gojenih grmov in zelenjave. Najtežje pri gojenju jurčkov je ustvariti pogoje za uspešno ustvarjanje povezav med drevesnimi koreninami in micelijem..

Zaželeno je, da je območje v bližini gozda. Če to ni mogoče, morate imeti na prihodnjem "nasadu" vsaj nekaj borovcev, osic, brez, hrastov ali jelk. Drevesa na tej lokaciji morajo biti stara vsaj 8 let. Obstajata dva načina gojenja jurčkov - iz micelija in iz pokrovčkov..

Gojenje iz micelija

Gojenje se začne z nakupom sadilnega materiala. Micelij morate kupiti v specializiranih trgovinah. Nato pripravite mesto in posadite micelij:

  1. Tla so izpostavljena v bližini debla. Odstrani se zgornja plast - približno 20 cm. Premer kroga mora biti približno 1-1,5 m. Odstranjena tla se shranijo - potrebni bodo za pokrivanje pridelkov.
  2. Na površino, pripravljeno za sajenje, nanesemo plast šote. Dovoljena je uporaba gnilobe komposta. Plodna plast ne sme biti debelejša od 2-3 cm.

Pred zamrzovanjem pokrijemo območja z gobami. Za izolacijo lahko uporabite - mah, smrekove veje, odpadlo listje. S prihodom pomladi izolacijo grabimo z grabljami.

Minilo bo leto dni in prve glive je mogoče odstraniti. Če pravočasno skrbite za micelij, vodo in krmo, bo gobova "plantaža" obrodila do 5 let.

Gojenje iz klobukov

Za izvajanje te metode boste morali dobiti nekaj gobjih pokrovčkov. V gozdu poiščite zrele ali bolje prezrele jurčke. Pokrovček mora biti premera najmanj 10 cm. Najbolje je, če ima pokrovček zlomljen zelenkast odtenek - to kaže na zrelost spor.

Pri zbiranju klobukov se moramo zavedati - pod katerimi drevesi so rasle gobe. Pod istimi drevesi bo treba posejati spore. Če jurčke najdemo pod smreko, je malo verjetno, da se bo ukoreninil pod brezo ali osino.

Postopek za pripravo lokacije in sajenje semena:

  1. Ducat klobukov je namočenih v vedru vode. Zaželeno je, da je voda deževnica. Na 10 litrov dodajte eno stvar:
    • alkohol - 3-5 žlici. l.;
    • ali sladkor - 15-20 g.

Gobe ​​je treba namočiti najkasneje 10 ur po obiranju - sicer se bodo poslabšale. Po 24 urah je treba gnetenje pokrovčkov zamesiti. Zmečkajte, dokler ne dobite mase, ki je videti kot žele. Če ga precedimo skozi gazo, se voda s spori loči od gobovega tkiva.

Čaj skuhamo v 1 litru vrele vode. Druga možnost je, da hrastovo lubje kuhamo 1 uro. Ohlajeno raztopino prelijemo po tleh - 3 litre pod vsako drevo.

  • Nato začnejo saditi - vodo, ki vsebuje spore jurčkov, nalijemo na pripravljeno plodno plast. Raztopino med vlivanjem mešamo. Na vrh so postavljeni zmečkani klobuki, zasaditev je zaprta s predhodno odstranjeno zemljo, prekrita s slamo.
  • Jurčki lahko dosežejo donose do 250 kg na hektar. Pod vsako drevo lahko v sezoni naberete vedro jurčkov.

    Še vedno je treba skrbeti za pridelke - redno zalivati, ne da bi pri tem varčevali. Če se tla izsušijo, micelij odmre, preden lahko kali. Za zimo je mesto izolirano s smrekovimi vejami ali listi. Spomladi grabljajo. Prve gobe se bodo pojavile prihodnje poletje ali jesen.

    Gojenje v zaprtih prostorih

    Gobe ​​lahko gojite v zaprtih prostorih:

    1. Najprej prostore steriliziramo z 1% raztopino klora - ubije plesen in parazite.
    2. Ustvari tople in vlažne pogoje. Postavite sode z vodo ali mokro žagovino.
    3. Substrat pripravimo z micelijem. Dajo ga v vrečke. Zarežite.
    4. Vrečke so nameščene v razmaku 5 cm.
    5. Temperatura se vzdržuje na + 23-25 ​​° C, ne več. Presežek bo uničil micelij.

    Vrganj je zasluženo dobil svoj kraljevski status - po okusu in uporabnosti presega vse znane gobe. Če v naravi ni mogoče najti zadostnega števila jurčkov, jih lahko gojimo umetno.

    Porcini goba: opis, kako izgleda, kje raste, sorte, fotografije in video

    Gozdni jurčki so že dolgo znani po svojem edinstvenem okusu, hranilni vrednosti in številnih uporabnih snoveh. So zelo razširjeni in povpraševani po vsem svetu, so sestavni del preprostih in kompleksnih jedi. Kje iskati jurčke in kako jih med drugim prepoznati? Vse koristne informacije, dopolnjene s fotografijami in video posnetki.

    Videz

    Za jurčke so značilne velike velikosti, masivne kape prijetnega rjavega odtenka, lahke okrogle noge. Med njimi so pravi rekorderji..

    Veliki jurčki

    Opis

    Gobe ​​spadajo v rod Borovik. Njihova značilnost je izrazita aroma in lahkoten, prijeten okus. Gobova kapica ima lahko različne odtenke rjave barve. Njegova velikost v premeru se giblje med 7-30 cm. Če so razmere ugodne, lahko gobe zrastejo do pol metra v premeru klobuka.

    Njegov videz vam omogoča, da poznate starost glive. Mlade jurčke odlikuje čudovit, gladek, ukrivljen klobuk. In pri starih postane skoraj ravno, hrapavo. S starostjo njegova senca potemni.

    Zgornja plast klobuka, ki se običajno odstrani pred nadaljnjo obdelavo gobe, se tesno oprime kaše. Zaradi tega je težko ločiti kožo. Veter, pomanjkanje vlage negativno vplivata na stanje gobe. Na površini se pojavijo razpoke, zaradi katerih se hitro poslabša. Deževno vreme je naklonjeno tvorbi tanke sluzne plasti.

    Meso mladih osebkov je belo in čvrsto. Zanj je značilna sočnost in nežna aroma. Stare jurčke so rumenkaste barve. Z mehanskimi poškodbami se celuloza skoraj ne spremeni v barvi.

    Višina noge je približno 12 cm, premer pa 7 cm. V ugodnih pogojih najdemo velike primerke do 25 cm v višino. Zrele gobe imajo sodaste noge. Pri starih jurčkih lahko spremeni obliko - postane valjast. Odtenek noge - od bele do rjave.

    Vrganj ima odejo. A lahko ga vidite šele v fazi rasti - gre za lupino, ki ščiti telo. Pri zrelih osebkih postane podnožje noge popolnoma čisto..

    Prašek iz spor ima globoko temno zeleno barvo. Spore dobijo vretenasto obliko in so značilne v miniaturnih velikostih..

    Značilnosti in lastnosti

    Bela barva velja za kralja vseh gob, vključena pa je tudi v kategorijo "plemenita". Vse je zaradi odličnega okusa. Če se v svoji običajni obliki vonj in okus slabo počutita, se po obdelavi razkrijejo vse prednosti jurčkov.

    Mladi jurčki

    Uporablja se lahko v kakršni koli obliki - surovi, posušeni, vloženi itd. Priporočljivo je uporabljati posušene gobe, saj jim s tem dajo posebno aromo, barva pa ostane enaka. Poleg tega jih telo veliko bolje absorbira in imajo malo kalorij..

    Tam, kjer rastejo jurčki?

    Goba je svetovljanska - to je zelo razširjena vrsta. Najdemo ga po celotni severni polobli, z izjemo Avstralije. Evropa, Severna Amerika, Severna Afrika - območja naravne rasti.

    V Aziji raste na Kavkazu, Daljnem vzhodu, v Turčiji, na Kitajskem, Japonskem, v Sibiriji in severnem delu Mongolije. Menijo, da je bil jurček na ozemlje Južne Amerike vnesen skupaj s sadikami iglavcev, na koreninah katerih je bila mikoriza..

    Jiganje so se celo podale globoko v naravno območje Arktike. Na severu je le nekaj sort jurčkov. Jurčki so razširjeni po vsej Ruski federaciji, vendar ne enakomerno.

    Zemljevid gobarskih regij Rusije

    Ko rastejo jurčki?

    Obdobje rasti je odvisno od območja razširjenosti. V zmernih podnebnih razmerah jurčki rastejo od poletja do konca septembra. Primerna temperatura poleti je od 15 do 18 ℃, jeseni pa od 8 do 10.

    Vročina, megla in kratkotrajne nevihte so idealni pogoji za gobe

    Idealne razmere so tople noči, megle in kratke nevihte. Optimalna vlaga spodbuja množično rast. Nabiralna sezona je najbolj aktivna v drugi polovici avgusta. V regijah s toplejšim podnebjem lahko gobe nabiramo od maja do oktobra.

    Koliko belih gob zraste?

    Jurčki rastejo zelo hitro. Na splošno njegov razvoj traja približno 8-12 dni, nato pa se začne faza uničenja. Priporočljivo je nabirati gobe, stare 4-5 dni. Vrganj se na dan poveča za približno 2 cm in v istem obdobju pridobi tudi 40 g teže.

    V katerih gozdovih rastejo?

    So nezahtevni do svojega habitata - lahko rastejo v gozdovih katere koli vrste. Vendar pa jurčki najbolje uspevajo ob določenih drevesih: smreki, borovcu, brezi in hrastu. Primerna starost dreves je več kot 50 let. Toda za borov gozd je najprimernejša starost približno 25 let.

    Za te gobe je optimalna prisotnost lišajev in mahov. Primerna so peščena, ilovnata tla z zadostno vlago. Močvirja in šotišča niso najboljše vrste tal.

    Gobe ​​v gozdu na mahovih

    Na splošno, če se je izkazalo produktivno leto, bodo jurčki aktivno rasli tako na osvetljenih kot v senčnih območjih. Toda pri nizkih povprečnih dnevnih temperaturah, previsoki ravni vlage se pojavijo le na območjih, ki jih ogreje sonce.

    Vrste jurčkov, imena in fotografije

    Sorte jurčkov bolj pravilno imenujemo oblike. Mikologi so na splošno opisali 18 oblik, čeprav nekateri strokovnjaki menijo, da so 4 oblike (bor, breza, mreža in temen bron) ločene vrste. Najpogostejši so naslednji.

    Hrastova goba ima sivkasto kapico. Njeno steblo je videti precej bolj masivno v primerjavi s klobukom, meso pa je bolj ohlapno kot druge oblike. Raste v naši državi (hrastovi gozdovi - Kavkaz, Primorsko ozemlje).

    Hrast cep

    Za mrežo je značilen rjav ali rumen odtenek, belo meso in valjasta noga. Raste v Ameriki, Evropi, Afriki predvsem pod listavci.

    Mrežasta bela goba

    Brezovo gobo imenujejo tudi spikelet. Svetlo meso in bež odtenek pokrovčka. Njene dimenzije se gibljejo med 5-15 cm. Noga je v obliki cevi. Raste samo pod brezami, zato je tudi nastalo ime.

    Breza bela goba

    Temni bron imenujemo tudi gaber. Ima temnejšo barvo (z bakrenimi toni), belo meso. Najdemo ga v Evropi, Ameriki, med listnatimi gozdovi.

    Temno bronasti jurčki

    Borova oblika ima masivno rjavo nogo in rjavo glavo z vijoličnim odtenkom. Tudi celuloza ima rjavkast odtenek. Optimalna območja - iglavci v Aziji, Evropi, Ameriki.

    Smreko odlikujejo velika, debela noga in bordo klobuk. Ta oblika velja za najpogostejšo med ostalimi. Najdemo povsod, kjer obstajajo jelki ali smrekovi gozdovi (razen Islandije).

    Smrekova bela goba

    Uporabne lastnosti, vitamini, minerali

    Vrganj je skladišče dragocenih snovi, tako kot številne druge gobe. Njegove glavne prednosti:

    1. Vitamin C. Najdemo ga v kaši in izboljšuje vitalne funkcije organov našega telesa.
    2. Kalcij. Koristno na splošno, predvsem pa za kosti, zobe.
    3. Vitamini skupine B. Izboljšajo delovanje centralnega živčnega sistema, možganov. Blagodejno vplivajo na spanje, spomin, razpoloženje, apetit.
    4. Selen. Krepi imunost, kardiovaskularni sistem, opravlja zaščitne funkcije.
    5. Riboflavin. Uravnava ščitnico, krepi lase, nohte.
    6. Lecitin. Čisti krvne žile, podpira delovanje jeter, izboljša prebavo itd..
    Hranilna vrednost jurčkov

    Obstajajo tudi vitamini A, C, D, E, encimi, maščobe, minerali (kalij, cink, jod, magnezij, železo itd.).

    Škoda bele gobe

    Sveže kuhane gobe telo slabo absorbira. To je posledica dejstva, da so beljakovine, ki jih vsebujejo, zaščitene s hitinimi stenami, ki niso dovzetne za delovanje živilskih encimov..

    Uživanje preveč takšnih gob ni priporočljivo za otroke, ženske med nosečnostjo in ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, prebavnega sistema.

    Ne morete nabirati gob, ki rastejo ob cesti

    Druge negativne posledice:

    1. Spori lahko povzročijo alergije.
    2. Užitno gobo lahko zamenjamo s podobnim strupenim žolčem.
    3. Gob ni treba nabirati v bližini avtocest, odlagališč, tovarn, tovarn. Odlikuje jih sposobnost kopičenja strupenih snovi, zlasti kovin.

    Lažno bela goba. Kako razlikovati belo gobo od lažne?

    Žolčna goba, imenovana tudi grenkoba, je neužitna. Zanj je značilen grenak okus, ki se po kuhanju še okrepi..

    Navzven je videti kot jurček, vendar obstaja nekaj posebnosti:

    • na nogi je jasno viden mrežni vzorec (ne v jurčkih);
    • cevasta plast grenkobe daje rožnato barvo, medtem ko je v pravem jurčku bela ali rumena;
    • v odseku žolčna gliva hitro postane rjavkasta, jurčka pa ostane bela;
    • spore imajo roza odtenek, bele glive - zelenkaste.
    Žolčna goba (grenkoba)

    Prav sprememba barve celuloze na odseku žolčne glive je glavna značilnost, saj so mladi gorčice lahko svetle sence in še bolj podobne jurčkom.

    Zakaj se beli gobi reče bela?

    Že davno so ljudje besedo "gobe" uporabljali samo za užitne sorte, vsem ostalim pa so rekli drugače. Na primer, vse strupene (razen muharice) so imenovali krastače. Od takrat je jurček veljal za glavno gobo, ki se uporablja za hrano..

    Tudi gobe so bile običajno razdeljene na bele in črne. Prvi so okusni, užitni. Druga - manj dragocene, a užitne sorte, ki so bile manj dobro shranjene in so imele manj izrazit okus.

    Popolnoma belo meso gob

    Kdaj natančno so jurčke začeli imenovati beli, ni zagotovo znano. Na primer, v razlagalnem slovarju V. Dahla (objavljen v letih 1863-1866) se izraz "jurčki" uporablja v sodobnem pomenu kot opredelitev določene vrste. Na splošno je bilo to ime izbrano, ker po obdelavi ne potemni..

    Kar se imenuje tudi?

    Goba ima ogromno imen, ki so večinoma lokalna - znotraj določenega narečja ruskega jezika. Na primer:

    • pikapolonica (in njeni derivati: krava, mullein, kravica itd.);
    • petelin;
    • dojenček;
    • belevik;
    • rumenkasto;
    • draga goba;
    • peresna trava.
    Raznolikost jurčkov

    Izvor številnih imen je težko določiti, vendar se je večina pojavila na podlagi značilnosti jurčkov, njegovega videza. Torej, petelin pomeni "brez lukenj", kar kaže na gostoto, masivnost gobe.

    Kako zbirati?

    Zbiranje jurčkov, tako kot vseh drugih, mora biti pravilno, pri čemer je treba upoštevati preprosta priporočila:

    1. Pomembno je izbrati optimalne vremenske razmere za zbiranje. Če v zadnjih dneh prevladuje suša, je vredno zavrniti lov na gobe. Suh zrak pulpi hitro odvzame vlago, kar pa prispeva k kopičenju škodljivih snovi.
    2. Mokro, toplo vreme je najbolj primerno brez nenadnih temperaturnih sprememb. Idealno je jutranji čas, ko imajo gobe največ vlage. Tako bodo zdržali dlje..
    3. Močno črvivih gob ne smemo nabirati zaradi nevarnosti zastrupitve. Kakovost gobe lahko s sledovi poškodb preverite tako, da jo prerežete na polovico.
    4. Prevelika velikost jurčkov kaže na njegovo starost. Takšnih osebkov ni priporočljivo uporabljati, ker verjetno vsebujejo visoko koncentracijo škodljivih snovi..
    5. Nabiranje jurčkov je možno le v krajih, v bližini katerih ni cest, pašnikov, kmetijskih in industrijskih objektov, odlagališč itd..
    Črvena bela goba

    Pomembno je ne samo pravilno nabirati gobe, ampak tudi ne škodovati naravi. Strupene gobe niso primerne za prehrano ljudi, vendar to ne pomeni, da jih je mogoče uničiti. So tudi pomemben del naravnega ekosistema. Gobe ​​previdno režemo z nožem ali zvijamo, vendar ne izruvamo.

    Kako nabaviti in shraniti?

    Nabrane jurčke je treba hitro obdelati za nadaljnje skladiščenje (v naslednjih 10 urah), da ohranimo največ hranilnih snovi. Način obdelave je odvisen od tega, kako natančno nameravate gobe shraniti..

    Tu je nekaj smernic:

    1. Preden vrganje daste v zbiralno posodo, ga je treba skrbno očistiti iz peska in zemlje. Spodnji del noge je običajno odrezan.
    2. Če črv le malo prizadene gobo, lahko pokvarjeni del takoj razrežemo in zavržemo..
    3. Če so jurčki zelo umazani, jih lahko namočite za 15 minut v slani vodi.
    4. Toda ta metoda ni primerna za nadaljnje sušenje, saj lahko odvečna vlaga povzroči plesen..
    Posušeni jurčki

    Vrganje lahko za dolgotrajno skladiščenje zamrznemo, konzerviramo, vložimo ali nasolimo. Ampak najbolje je, da ga posušite na kakršen koli priročen način: v posebni napravi, na toplem z dobrim prezračevanjem, v pečici itd. Rok uporabnosti posušenih gob je 12 mesecev, če se upoštevajo pravilni pogoji (suha soba s temperaturo od -2 ℃ do + 18 ℃).

    Gojenje jurčkov doma

    Gojenje gob samostojno ni tako težka naloga, kot se zdi na prvi pogled. To lahko storite na svojem spletnem mestu. Obstajata dva glavna načina gojenja:

    • iz micelija;
    • iz klobukov.
    Gobe, gojene na mestu

    Obe metodi je treba podrobneje preučiti. Obstaja pa nekaj splošnih zahtev. Z sadilnim materialom je treba ravnati zelo previdno. Morali bomo biti potrpežljivi in ​​vztrajni. Jigi ne morejo rasti ločeno od dreves, zato je idealna možnost, da mesto najdemo na robu gozda. Najmanj morate imeti vsaj nekaj dreves: borov, hrastov, brez ali smrek.

    Gojenje iz micelija

    Micelij ali micelij je osnova za gojenje gob, ki jih je treba kupiti v specializirani trgovini. Naslednji korak je priprava tal. Optimalni čas sajenja je obdobje od maja do septembra, vendar ne kasneje..

    Micelij jurčkov

    Postopek sajenja in oskrba:

    1. Tla okoli zgornjih dreves so izpostavljena. Odstraniti je treba približno 20 cm zemlje. Tla so še vedno koristna za zaščito gob. Tako dobite odsek s premerom približno 1,5 m.
    2. Na vrh se položi kompost ali šota.
    3. Zdaj lahko položite micelij. Priporočljivo je, da njegove koščke razporedite v šahovnico, pri čemer mora biti razdalja med njimi približno 30 cm.
    4. Micelij od zgoraj pokrije zemlja, ki ostane po prvem koraku.
    5. Previdno zalivajte območje s približno 20-30 litri vode. Pomembno je, da v tej fazi tal ne erodiramo..
    6. Da bi ustvarili zahtevano raven vlage, lahko območje pokrijemo s slamo.
    7. Pred mrazom je mesto sajenja micelija dodatno pokrito z mahom, ki ga nato naberemo spomladi.

    Prve gobe se bodo pojavile leto dni po sajenju. Ob upoštevanju vseh pravil micelij obrodi v 3-5 letih.

    Gobe ​​je mogoče gojiti tudi na podoben način - s sajenjem posušene cevaste plasti.

    Gojenje iz klobukov

    Drugi način gojenja jurčkov doma vam omogoča, da storite brez kupljenega micelija. Toda za to morate najprej začeti zbirati jurčke - potrebujete le klobuke. Pomembno je, da se med postopkom nabiranja spomnimo, pod katerimi drevesi so gobe gojile, da jih lahko kasneje posadimo pod ista drevesa..

    V bližini breze rastejo jurčki

    Postopek obdelave in sajenja:

    1. Klobuki morajo biti en dan napolnjeni z vodo. Vodo dodamo tudi alkohol v razmerju 4 žlice na 10 litrov.
    2. Po 24 urah pokrovčke zdrobimo neposredno v vodo do enakomerne konsistence.
    3. Nastalo maso filtriramo skozi gazo. Kot rezultat imamo rešitev s spori jurčkov.
    4. Tla za sajenje se pripravijo na enak način kot v primeru micelija..
    5. Občasno mešanje na pripravljeno površino enakomerno vlijemo vodno raztopino s spori..
    6. V prihodnosti je treba travnik občasno zalivati, vendar zalivati ​​obilno, da se ohrani želena raven vlage.

    Kako zbrati več jurčkov, video

    Micelij v gozdu raste precej dolgo, toda micelij je skrit pod plastjo zemlje, listov, vejic itd. Pogosto jurčki rastejo tako, da je večina gob skrita pod zemljo, od zgoraj pa so vidne samo kape.

    Številni nabiralci gob bodo omejeni le na rez klobuka in noge, ki štrli le nekaj centimetrov nad zemljo. Toda vredno je takšno gobo natančneje preučiti - previdno odstranite liste in tla. Verjetno je glavno plodišče v tleh. Bolje je, da takšne gobe ne režemo, ampak jo zvijemo.

    Večina gob je skrita pod zemljo

    Posledično bo skupna teža zbranih jurčkov veliko večja. Z izkušnjami se lahko naučite vizualno prepoznati takšne gobe in najboljši način za njihovo nabiranje..

    Bela goba - zanimiv video

    Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.