Gobe. Seznam s fotografijo

Skupaj z rastlinami in živalmi glive predstavljajo tretje kraljestvo organizmov: odstranjene so bile ločeno, saj imajo lastnosti obeh prejšnjih kraljestev. Gobe ​​najdemo v vodi, na kopnem, v tleh. Mikologija se ukvarja z njihovim študijem. Vsa ta živila niso dobra za človeka, vendar obstajajo gobe, ki se uporabljajo za hrano. Cenjeni so zaradi posebnega okusa in bogate sestave. Gobe ​​vsebujejo maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, predvsem pa so vir beljakovin, zaradi katerih skupaj z drugimi izdelki nadomestijo meso vegetarijancem.

V majhnih količinah (200-300 g) lahko gobe uživamo vsak dan.

Bela goba (jurčki)

Ta goba je najbolj dragocena, okusna, aromatična in hranljiva. Goba jurčka ima veliko mesnato kapico in debelo, izbočeno belo nogo. Poleg tega je barva pokrovčkov - odvisno od starosti in kraja rasti glive - lahko svetlo, rumenkasta in temno rjava. Pri jurčkih, ki rastejo v borovem gozdu, so klobuki običajno temnejši. Goba jurčka lahko doseže precej impresivne velikosti - pokrovček ima premer do pol metra in višino do 30 cm.

Ostrigine gobe

Goba je precej velika, klobuk je sive ali sivkasto rjave barve, s premerom od 5 do 20 centimetrov. Noga je zelo gosta in se zaradi svoje togosti ne poje. Ostrig gobi raste v šopku, ki včasih vsebuje do 30 gob s skupno težo 2-3 kilograme. Za gojenje ostrig je treba pripraviti koščke debla in vej listavcev s premerom najmanj 15 centimetrov in dolžino 25-30 centimetrov. Tanjše dolžine dajejo manjše donose. Ostrigine gobe se razvijejo v vlažnem okolju, segmente pa je treba 1-2 dni potopiti v vodo.

Laktoza

Klobuška goba iz rodu lactarius. Klobuk je premera 5-20 cm, na sredini konkaven, rahlo sluzast, z rahlim robom, belkast z nestrpnimi koncentričnimi območji. Noga je kratka, debela, votla. Kaša je trpka. Raste v smrekovih, brezovih in mešanih gozdovih od zgodnjega poletja do pozne jeseni, posamezno in v skupinah. Zelo dragocena užitna goba, ki se uporablja samo za hrano. Pokrovček uteži lahko v premeru doseže 25–30 centimetrov, sprva konveksen, nato pa v obliki lijaka, z upognjenim dlakavim robom, lepljiv, od bele do zelenkasto rjave, včasih skoraj črne barve, z rahlo opaznimi koncentričnimi območji. Plošče so oprijete ali rahlo padajoče, pogoste, ozke, belkaste, temnejše.

Ivishen (visi)

Goba kapica iz lamelarne skupine. Klobuk je 3-10 cm, pri mladi gobi je konveksen, nato postane potlačen ali celo lijak, s širokim tuberkulom na sredini, z neenakomerno valovitim robom, bel, belkast ali rumenkast. Plošče se spustijo do stebla, bele, kasneje postanejo umazano roza. Noga je bela, kratka, tanjša navzdol. Meso ikre je mehko, gosto, belo, z močnim mokastim vonjem. Barva celuloze na prelomu se ne spremeni. Značilen vonj obeska je posledica prisotnosti nenasičenega aldehida trans-2-nonenala v tkivih. Češnja raste v listnatih gozdovih, sadovnjakih, zelenjavnih vrtovih, včasih na travnikih od julija do oktobra. Je redka in redka.

Lisičke

Gozdne gobe s svetlo rumeno, redkeje s svetlo rumeno barvo. Klobuk v velikosti 3-10 cm v obliki obrnjenega dežnika ali lijaka; noga se skoraj stopi s pokrovčkom. Glavna vrednost lisičke je, da ta goba skoraj nikoli ni črviva. Lisičke najdete od zgodnjega poletja do pozne jeseni. Še posebej so jim všeč iglasti gozdovi, breza in mešani: smreko-breza. Tako kot številne gobe tudi lisičke rastejo v družinah ali skupinah..

Olje

Ena najpogostejših vrst užitnih gob v evropskem delu Rusije, Ukrajine in Belorusije. Ljudje pravijo, da se jurčki pojavijo, ko borov drevo cveti.
Rastejo v mladih smrekovih in borovih gozdovih v velikih družinah. To so pastirske gobe. Tudi jurčke najdemo na odprtih sončnih tratah na zelenih mahovih, na peščenih gričih, pobočjih z redkimi mladimi borovimi gozdovi. V Ukrajini je jurčke mogoče najti predvsem med mladimi nasadi umetnega bora, kjer raste trava, ali v starih strtih iglicah.

Mosswheel

Spada v rod cevastih gliv in raste od zgodnjega poletja do jeseni v iglavcih, listavcih in mešanih gozdovih, posamezno ali v manjših skupinah. Kapa vztrajnika je polkrogla, sčasoma postane konveksna in nato ravna. Zgoraj je žametna, temno zelena ali rjavo-rjava, gobast sloj je svetlo rumen. Kaša vztrajnika je trda, bledo rumena, v starih gobah je bela, ob prelomu modri. Mosswheel je glavna užitna goba, ki jo lahko brez predhodnega vrenja uporabljamo za kuhanje vročih jedi, za kisanje, kisanje in sušenje. Uporablja se cela goba: pokrovček in noga.

So tanke in krhke lesno črne glive. Navzven so videti kot zogleneli papir. Imajo motni vonj in hrustljavo sladkasto kašo. Te gobe se pogosto uporabljajo v Vietnamu, na Tajskem in na Kitajskem. Muer raste na deblih dreves. Prvič o gobah se je muer začel uporabljati na cesarskih recepcijah na Japonskem, zdaj pa lahko muer kupite v orientalski trgovini z začimbami po dokaj ugodni ceni..

Medene gobe

Gobe ​​običajne družine. Nabirati jih začnejo od konca avgusta do jesenskih pozeb. Obožuje stare štore, korenine iglavcev in listavcev, še posebej pogosto pa se naseli na hrastovih in brezovih štorih, najdemo ga celo v permafrostnih regijah. Prava gobova kapica je videti kot krogla, izbočena, nato poravnana, žametna, rjavo rumene barve. Robovi pokrovčka se najprej stisnejo navznoter, nato se poravnajo, črtasto. Na vrhu kapice so majhne rjave luske. Plošče izvlečemo od zgoraj navzdol, belkaste, nato svetlo rjave in pogosto prekrite z rjavimi pikami. Noga je dolga, vlaknasta, rumena ali rjava, temnejša proti dnu. Pri mladih agaricah je noga z robovi pokrovčka povezana z belim filmom, ki se nato zlomi in ostane na nogi z belim obročem. Prav ta prstan pomaga razlikovati prave medene agarike od strupenih (ponarejeni, opečnato rdeči in lažni žveplo rumeni). Celuloza jesenske medene gobe je tanko mesnata, belkasta, s prijetnim gobjim vonjem.

Jurčki

Spada v rod obabok in raste od zgodnjega poletja do pozne jeseni v rahlih listnatih, predvsem brezovih in mešanih gozdovih, posamezno in v skupinah. Zelo pogosto jurčki rastejo po robovih gozdnih cest. Pokrovček iz jurčkov s premerom do 15 cm, polkroglast, kasneje v obliki blazine, goli ali drobnozrnat, suh, v mokrem vremenu rahlo sluzast, različnih barv, od svetlo sive do temno rjave, skoraj črne. Celuloza je bela, na prelomu ne spremeni barve, včasih postane nekoliko rožnata, s prijetnim vonjem in okusom po gobah. Cevasta plast se zlahka odlepi od celuloze, belkasta, nato sivkasta, včasih s temno rjavimi lisami. Noga jurčka do 15 cm dolga, do 3 cm v premeru, trdna, valjasta, spodaj rahlo razširjena, belkasta, prekrita z luskami od sive do temno rjave, v starih gobah trda, vlaknasta.

Jurčki

Spada v rod obabok, raste v listnatih, mešanih in borovih gozdovih posamezno in v skupinah od junija do oktobra. Še posebej rad ima mlade jasene, toda mikorizo ​​tvori z brezami, borovci in drugimi drevesi. Klobuk jurčkov ima premer do 30 cm, pri mladih gobah je polkroglast, tesno prilegajoči se nogi, kasneje izbočen, raven, suh, mesnat, žamet s spremenljivo barvo od belkaste do rumeno-oranžne, živo rdeče. Celuloza je bela, na prelomu postane rahlo roza ali modra, postane zelena, nato postane črna, brez posebnega vonja ali okusa. Nogica brbončic do 20 cm dolga, do 5 cm v premeru, trdna, valjasta, spodaj odebeljena, zlahka se loči od pokrovčka, belo-siva, prekrita z podolgovatimi luskasto-vlaknastimi garjami bele, rjavo-črne barve.

Portobello

To je ena izmed vrst šampinjonov, ki so nam bolj znane. Njihova posebnost je precej velika velikost in kapa, ki jo je mogoče popolnoma razkriti. Poleg tega njegov premer pogosto doseže 15 centimetrov. Mimogrede, ravno zaradi te lastnosti iz portobela izhlapi veliko več vlage v primerjavi z drugimi vrstami gob, zaradi česar je njegova struktura gostejša in mesnata. Presenetljivo je, da portobello kot poslastica pogosto raste v ne preveč privlačnih naravnih razmerah - na pašnikih, ob avtocestah in včasih celo na pokopališčih..

Ryzhik

Spada v rod Miller iz družine russula iz lamelarne skupine, raste v borovih in drugih gozdovih z veliko primesi borov, zlasti v mladih borovih gozdovih, po možnosti na peščenih tleh od julija do oktobra, posamezno in v skupinah. Pokrovček žafranovega mlečnega pokrovčka s premerom do 15 cm, mesnat, najprej konveksen, nato lijakast, z rahlo zakrivljenimi robovi navzdol, gladek, rahlo sluzast, oranžen, rdeče-oranžen, s koncentričnimi conami različne barvne intenzivnosti, bledi. Spodnja površina pokrovčka je rjava, s pogostimi ploščami, ki se spuščajo do dna. Plošče so najprej oprijete, nato se spuščajo vzdolž stebla, oranžne, ob pritisku porjavijo, postanejo zelene. Mesna kapa žafranovega mleka je gosta, gosta, kremno oranžna, ob prelomu postane rdeča, nato postane zelena, oddaja obilno svetlo oranžen nekovstičen mlečni sok s smolnatim vonjem, ki v zraku postane zelen. Noga klobukov iz žafranovega mleka je dolga do 10 cm, do 3 cm v premeru, valjasta, najprej gosta, nato votla, gladka, enake barve s pokrovčkom, v notranjosti bela, ob pritisku postane zelena.

Vrstice

To je skupno ime za gobe, ki pripadajo rodni plošči (družina Ryadovkovy). Razvrščenih je bilo več kot 2,5 tisoč predstavnikov te družine. Večina teh gob je užitnih, obstajajo pa tudi strupeni člani družine. Užitne vrstice vključujejo: sivo, topolovo, luskasto, masivno, vijolično nogo, rumeno ryadovki, velikan, matsutake. Glavni del se imenuje pogojno užitne gobe..

Morels

Spada v skupino torbnih gob, raste od zgodnje pomladi v iglavcih in mešanih gozdovih na rodovitni humusni zemlji, bogati z apnom, v starih požarih, gozdnih jasah, ob gozdnih cestah, na robovih. Pokrovček smrčkov je do 15 cm visok, do 10 cm v premeru, jajčast, okrogel, votel, oker-rumen, rumeno-rjav ali svetlo rjav z neenakomernimi celicami, podobnimi satju, ki se držijo dna noge. Noga smrčkov do 10 cm dolga, do 5 cm debela, valjasta, gladka, votla, spodaj rahlo razširjena, belkasta ali rumeno rjava. Meso smrčkov je voščeno belo, tanko, krhko, s prijetnim vonjem in okusom po gobah. Prašek iz spor je rumenkast. Goba velja za pogojno užitno. Priporočljivo je, da jih pred uporabo kuhamo 10-15 minut, juho odcedimo, po kateri lahko cvremo, dušimo, uporabljamo v juhah. Smrčke lahko posušimo in uporabimo tri mesece po sušenju.

Russula

Spada v rod russula družine russula iz lamelarne skupine, raste od leta do pozne jeseni posamezno in v skupinah v listnatih, iglavcih in mešanih gozdovih, na robovih, na jasah, med mahovi. Klobuk rusule s premerom do 10 cm, pri mladih gobah je polkroglast, nato plosko izbočen, v sredini nekoliko potlačen, mesnat, suh, z rahlo cevastim ali gladkim robom, raznolike barve, pogosto z velikimi svetlimi lisami, koža kapice ne doseže roba, se odstrani iz porod. Celuloza je gosta, bela z oreško sladkastim okusom, prijetnega sadnega vonja. Plošče so pogoste, ozke, pritrjene ali rahlo padajoče vzdolž stebla, bele, rumenkaste. Noga russule je gosta, kratka, do 4 cm dolga, do 3 cm v premeru, valjasta, trdna, do dna rahlo zožena, rahlo nagubana, bela.

Tartuf

Tartufi spadajo v rod torbnih gob, ki rastejo pod zemljo. Plodno gomoljasto telo te gobe velja za zelo dragoceno dobroto. Videz tartufov se ne razlikuje po lepoti - gre za brezoblični, oglati rjavi gomolj z bradavicami. Notranjost slastnega rdečkastega sadja z belimi žilicami, ki v zrelem stanju postane črna.

Šampinjoni

Rod lamelarnih gob iz družine Champignon. Goba je v mladosti bela ali belo siva, v zrelosti pa rjavkasto in rjava, v mladosti s kroglastimi pokrovčki, v zrelosti pa v obliki dežnika. Klobuk šampinjoni premera 2-10 cm. Plošče so najprej bele, nato potemnijo in postanejo rahlo rožnate. Na tej podlagi lahko šampinjone ločimo od strupenih gob iz rodu Amanita, pri katerih plošče ostanejo bele ali rumenkaste. Meso šampinjonov je belo, v zraku porumeni ali postane rjavo.

Shiitak

Najbolj gojena goba na svetu. Poleg zdravilnih namenov se pogosto uporablja v kulinariki. V orientalski kuhinji obstaja veliko receptov za juhe, omake, začimbe in napitke iz šitake..
Shiitak ima temno rjavo lamelarno kapico s premerom 5-20 cm. Na glavi lahko vidite vzorec razpok in odebelitev. Steblo je vlaknasto, z membrano, ki ščiti pokrovne plošče pri mladih gobah. Ko spore dozorijo, se membrana zlomi in ostane kot rob na pokrovčku. Rastline šiitake rastejo posamezno na panjevih ali drevesih. Običajno se pojavijo spomladi in jeseni po dežju..

Šimeji

To je vrsta gurmanskih ostrig, ki raste predvsem v vzhodni Aziji. Torej, na Japonskem in v Koreji so te gobe najbolj priljubljene. Naši shimeji se prodajajo samo v trgovinah, surovi in ​​posušeni, čeprav lahko, če želite, poskusite gojiti te gobe doma.
Shimeji odlikuje posebna prijetna aroma in nežen kremast okus z rahlim sladkim pridihom. Poleg tega med značilnimi lastnostmi teh gob imenujejo značilno hrustljavo in dokaj stabilno strukturo..

Enoki

To so majhne gobe na tankih, precej dolgih nogah z majhnimi pokrovčki, ki imajo bel ali bledo rumen odtenek. Ta vrsta gob je priljubljena v kuhinjah Koreje, Japonske, Kitajske in Tajske. Lahko jih kupite tudi pri nas. Toda trgovine ponujajo le umetno pridelane jurčke..
Danes se enoki pogosto uporabljajo v kulinariki, medicini in kozmetologiji..

Pregled vseh gob z belo kapico - kako najti pravo

Obstaja veliko vrst in podvrst gobarskega kraljestva. Ločeno izstopajo plodovi z belo kapico. Jedi s takimi primerki se izkažejo za lepe in okusne. Pomembno pa je biti pameten, ko iščete užitne gobe. Ta članek zajema vrste, opise in nasvete, kako pravilno prepoznati užitne plodove..

Preberite več o gobah z belo kapico

Vse osebke lahko razdelimo na ploščaste in cevaste.

Lamelne gobe z belo kapico vključujejo naslednje:

  • užitni: medeni agariki, šampinjoni, beli volnuški, bela mlečna goba, jurčki, beli jurčki;
  • neužitne: lažne gobe;
  • strupeno: bleda krastača, vlaknasta nitasta, obrobljena galerina, spomladanski entolom, bela ali pomladna muharica, strupena vrsta.

Cevni vključujejo:

  • užitni: jurčki, jurčki, mah, jurčki, beli jurčki;
  • neužitne: poper, žolč, Trametes Trog;
  • strupeno: satansko, lažno belo.

Druga goba z belo kapico in belo nogo je dežni plašč, ki spada v skupino Raincoat. Podobno njemu - šampinjoni (družina Champignon).

Izkušeni gobarji lahko sadje zlahka prepoznajo po več značilnih lastnostih. Pri iskanju v gozdu si velja zapomniti, da se lahko njihovi zunanji znaki sčasoma spremenijo. Oblika, velikost, barva in konsistenca bodo odvisni od naslednjih dejavnikov:

  • starost glive;
  • vreme;
  • narava tal;
  • okoliško vegetacijo.

Referenca! Pogosto obstajajo sosednje družine, ki so vrsta sadja. Njihov nastop ni tako oster in ne presenetljiv.

Priljubljene užitne gobe

Spodaj je opis zunanjih značilnosti najbolj priljubljenih gob, ki se uporabljajo za hrano:

  1. Bela. Goba z gosto belo kapico, ki ima prijeten vonj in okus. Imenuje se tudi jurčki, mullein, belovik. Najdeno v borovih gozdovih. Klobuk je rjav, rjav in bel z rumenkastim odtenkom. Celuloza ostane na prelomu in med sušenjem svetla.
  2. Jurčki Klobuk je lahke oblike poloble, nato se na njem pojavijo rjavi toni. Celuloza po sušenju postane temna, pri rezanju pa ostane bela. Črno-belo steblo je pokrito s pogostimi sivimi luskami. Družina raste med koreninami brez.
  3. Jurčki Ime gobe z belo kapico izhaja iz kraja rasti: pod osami, v brezovo-borovih gozdovih. Ima gosto belo meso, ki ob prelomu najprej postane modro, nato postane vijolično črno. Pokrovček je kosmat, polkroglast, rdeč, nato rjavo rdeč, redko oranžen. Spodnji del je gobast, fino porozen, bele ali sive barve. Noga je spodaj odebeljena, bela, vzdolžno pokrita s luskastimi vlaknastimi temnimi luskami.
  4. Mlečne gobe. Klobuk ima ravno konveksno obliko. Sčasoma se spremeni v lijak z značilnim, rahlo zavihanim robom navznoter, ki je nekoliko spuščen. Koža je mokra, sluzasta, na kateri se hitro prilepi listje, svetlo rumenkaste ali svetlo smetane barve, včasih s temnejšimi lisami. Premer kapice je 5-20 cm. Povprečna višina noge je 3-7 cm. S staranjem se spremeni v votlo. Celuloza je gosta, krhka in krhka. Mlečni sok na zraku začne temneti do sivo rumene barve. Spore v prahu imajo rumen odtenek. Vonj sveže gobe je zelo oster, nenavaden, nejasno spominja na vonj po sadju.
  5. Butterlets. Rastejo v družinah. Mesnato rjave kapice so prekrite s sluzastim filmom. Steblo je svetlo ali temno, goste strukture. Goba - rumena.
  6. Medene gobe. Prožno, tanko, včasih dolgo steblo (do 12-15 cm), barva - od svetlo medene do temno rjave. Noga ima obroč v obliki obroča, do dna zaokrožen lamelast pokrovček. V mladi gobi je polkroglasta, prekrita z majhnimi luskami..
  7. Šampinjoni. Velike gobe s premerom klobuka do 10 cm. V majhnih osebkih je okrogla, s starostjo sploščena. Ima bel in rjavkast odtenek. Površina pokrovčka je gladka ali prekrita z majhnimi mehkimi luskami. Na enakomerno debelih nogah šampinjona so vedno eno- ali dvoslojni obročki. Plošče sčasoma potemnijo in se iz svetlobe spremenijo v skoraj črno. Celuloza je bela z rahlim rumenim ali rjavim odtenkom. Vonj je podoben janežu. Okus je prijeten, izrazito gob.

Pomembno! Ne pozabite, da so užitni primerki pastelnih barv..

Neužitne gobe

Poleg tega so osebki, ki ne vplivajo negativno na človeško telo, podrobno obravnavani, obstajajo pa nemogoče:

  1. Lažno odkrivanje. Oddaja grd zemeljski vonj. Ima svetlo barvo pokrovčka. Tehtnic ni, površina je gladka (pri užitnih osebkih tudi s starostjo izginejo). Plošče so rumene, stare so zelenkaste ali olivno črne. Je grenkega okusa.
  2. Poper. Imenuje se tudi konzerva olja iz popra ali vztrajnik. Pogosto raste pod brezo. Gobast sloj je obarvan rdečkasto. Konveksna kapica je oranžne barve, prekrita z rahlo žametno suho kožo. Noga je enaka, a bližje tlom se posvetli ali porumeni. "Pepper" je ime gobe z belim klobukom, ki so ga dobili zaradi posebnega ostrega okusa.

Pomembno! Bodite pozorni na raznolikost sadja. Če v košarici najdete vsaj en neužiten primerek, ki je skuhan z ostalimi, lahko jed štejemo za pokvarjeno..

Strupene gobe

Najbolj znane gobe, ki lahko vodijo do zastrupitve in smrti, so naslednje:

  1. Satanski. Podoben je jurčku. Polkroglasta kapica z gladko, sivkasto, rahlo žametno kožo. Gosto steblo, na vrhu oranžno in rahlo zoženo. V središču noge rdeča mrežica, ki se ob tleh spremeni v rumeno-rjavo barvo.
  2. Smrtna kapa. Videz ploda se sčasoma spremeni iz ovalne, polkrogle v ravno. Obroč na votli, enakomerni nogi je potreben. Krastače med staranjem ostanejo lahke. Posameznih majhnih plodov se ne sme brati. Krastača na terenu ne raste.

Referenca! V 8-12, manj pogosto 20-40 ur po zaužitju celo majhnega kosa gobe, se pojavijo znaki zastrupitve. Nekje na 4-5. Dan se stanje izboljša ("lažno okrevanje"). Toda zastrupitev jeter in ledvic se nadaljuje. Če zdravljenja z zdravili ne bo, je v prihodnosti možna smrt.

Life hacks pravilne definicije

Nekaj ​​nasvetov, ki jih je treba upoštevati pri iskanju užitnih gob:

  1. Pohod je priporočljivo začeti zgodaj zjutraj. V tem času traja rosa na gobovih kapicah. Zaradi njegovega sijaja je plen enostavno opaziti.
  2. Priporočljivo je, da vnaprej ugotovite, s čim je bogat gozd: s kakšnimi drevesi in užitnimi gobami (gobe russula in jurčki rastejo v brezovem gozdu, gobe v borovem gozdu).
  3. Pri določanju bodite pozorni na krastače, ki so pogosto bele in zelene..
  4. Lamelne gobe imajo lažne dvojčke, zato je za začetnike bolje, da natančno pogledajo cevaste vrste (jurčki, jurčki, trepetlika, jurčki).
  5. Sadja ne trgajte popolnoma, saj v naslednjem letu ne boste pustili možnosti za rast celotne družine. V skladu s pravili mora biti razdalja od tal do reza 0,5 - 1 cm.

Pomembno! Prisotnost črvine v velikih osebkih kaže na užitnost plodišča..

Pogoste napake

Da zagotovo ne boste nabrali slabe gobe, je pomembno vedeti, kaj začetniki delajo narobe med "tihim lovom".

Napake začetnikov nabiranja gob:

  1. Tveganje. Strokovnjaki imajo pravilo: če ni natančnih podatkov o najdeni gobi, je bolje, da se je sploh ne dotikate! To je pomembno predvsem zato, ker lahko en neznan primerek pokvari celo jed. Ne morete zbrati tistega, v kar niste stoodstotno prepričani..
  2. Zbiranje v bližini avtoceste, odlagališča, v bližini mesta, industrijskega obrata, železnice. Goba je naravni čistilec, pripravljen na zbiranje vseh strupenih in kemičnih spojin.
  3. Zbiranje ne pod drevesom, pod katerim običajno raste neka goba. Najdba bi morala takoj zbuditi dvome.
  4. Nabiralka gob ni pogledala pod klobuk. Pogosto so strupeni plodovi lamelaste strukture, medtem ko so užitni plodovi porozni ali cevasti. Obstajajo izjeme: russula. In spet je vredno prisluhniti dvomom, ko naletite na gobo s ploščastim dnom pokrovčka. Priporočljivo je zmanjšati tveganje na najmanjšo možno mero.
  5. Nepozorno upoštevanje barvnih lastnosti. Ko gobo najdete, jo prerežite na polovico, podrobneje si oglejte odmor. Če najdbo lahko prepoznamo po zunanjih znakih, se lahko na kroju barve spremenijo (za satansko modro). Če goba postane črna, ni nujno, da je strupena..
  6. Degustacija. Bleda krastača je sladkega okusa, vendar to še ne pomeni, da je užitna. Sumljivih gob ne morete okusiti!
  7. Napačna izbira po vonju. Ko živali iščejo hrano, po vonju ločijo koristno od škodljivega. Tu je načelo enako. Ne bodite leni, da gobo najdete in povohate. Užitna bo imela prijetno ali nevtralno aromo, neužitna - grda. Če vam vonj ni všeč, ga preprosto zavrzite in začnite iskati spodobno možnost..
  8. Preložitev obdelave na kasneje. Ko gobe pripeljete domov, jih takoj predelajte. Med postopkom boste morda opazili tiste, ki so spremenili barvo ali se nagubali. Znebiti se jih morate. Še en plus takojšnjega čiščenja je, da črvivi ne bodo imeli časa pokvariti kakovostnih primerkov.
  9. Jedo brez predhodnega kuhanja. Mikologi priporočajo toplotno obdelavo. Izkušnje kažejo, da lahko valovi brez daljšega namakanja in vrenja škodujejo človeškemu telesu. Izjema so beli primerki, ki jih na tak način morda ne bodo pripravljeni..
  10. Neznanje ukrepa. Čeprav gobe lahko nadomestijo mesno prehrano, so še vedno težka hrana za jetra in ledvice, zlasti za otroke. Prenajedanje hitro in negativno vpliva na zdravje.

Pomembno! Če sadje, ko se zlomi, postane modro ali je dobilo lila odtenek, ga ne smete jemati.

Izhod

Pravila in opisi gob vam bodo pomagali najti prave in užitne primerke. Z upoštevanjem priporočil lahko prihranite čas in se izognete napakam. Mučno iskanje gozdov ni za vsakogar. Če vam sploh ni do tega, izberite gobe na policah trgovin, kjer izdelke kupujete pri zaupanja vrednih dobaviteljih..

Čudež narave ali užitne gobe nenavadne oblike in obarvanosti

Če menite, da bi morala imeti goba okroglo kapico na debelem ali tankem steblu in rjavo rumeno ali belo barvo telesa gobe, vas bo ta članek vsaj presenetil. Izkazalo se je, da ima mati narava zelo bogato domišljijo, sicer pa, od kod bi nenavadne užitne gobe? Neverjetne oblike, ki spominjajo na tuja bitja ali preprosto brezoblične množice, kričeče obarvane barve, nenavadne kape in noge ter na splošno odsotnost takih - to so primerki, o katerih bomo danes govorili.

sarcoscif alai

Zgodaj spomladi v skoraj vseh državah in kontingentih na podrtih drevesih rastejo cele družine škrlatnih sarkocifov. Globoko konkavna kapica je pritrjena na nizko belkasto nogo, ki je bolj podobna skledi. V notranjosti je svetlo rdeča, medtem ko imajo zunanje "stene" svetlejši odtenek. Nekateri nabiralci gob trdijo, da je prijetno dišeče, elastično meso sarkoscifije precej užitno, a večina jih vseeno obide, saj so premajhne in poleg tega precej trde.

Zaradi konkavne kapice in svetle barve gobo imenujejo tudi škrlatna vilinska skodelica. Omeniti velja, da raste le na ekološko čistih območjih, pri čemer se izogiba gozdnim pasom v bližini velikih cest in mest, kjer je zrak onesnažen z vsemi vrstami emisij.

Bambusova goba

Če imajo nekatere gobe obročke, okrašene z nogo, je to za bambusovo gobo celo čipkano krilo in zelo dolgo, skoraj do tal. Barva je najpogosteje bela, vendar obstajajo primeri v rumenih ali roza krilih. Omeniti velja, da ima goba sprva obliko jajčeca, iz katerega nato izstopi visoka do 25 cm bela noga z majhno konveksno kapico, pobarvana v rjavo barvo.

Površina pokrovčka je mrežasta, prekrita z neprijetno vonjavo zelenkasto sluzjo, ki privlači žuželke. V kitajski kuhinji bambusova goba velja za poslastico zaradi nežne in hrustljave teksture..

Latinsko ime gobe se sliši na ime Hindus phallus, najpogosteje pa se pojavlja kot:

bambusova goba;

gospa s tančico;

mreža za diktijoforo;

dekle iz bambusa;

dišeči ljubimec v bambusu;

bambusov ginseng.

Violetni čudežni ametist lak

Konec poletja v gozdovih na mokrih progah raste ametistni lak (aka lila) - majhne gobe na tankem steblu z odprtim klobukom. Telo gobe je popolnoma lila-vijolično, tudi plošče pod klobukom, ki se gladko spuščajo na steblo, edino, da v starih osebkih zbledijo. Užitna nežna celuloza je prav tako vijolična, prijetnega okusa in vonja.

Strupena goba micena je zelo podobna starim lakom. Ločimo ga lahko po značilnem neprijetnem vonju redkvice in čisto belih plošč (v ametistnem laku so rahlo vijolične).

Champignon velikan ali velikan lagermanije

Ena največjih gob na svetu je predstavnica družine šampinjonov, lagermania gigantea. To edinstveno gobo lahko pogosto najdemo v stepah in na travnikih osrednje Rusije. Nima nog, telo gobe pa je samo po sebi videti kot ogromno okroglo jajčece, ki ga je izgubil izumrli dinozaver ali nekdo z glavo, za katero gobo v narodu imenujejo "velika glava". In ker se velike glave pojavijo v deževni dobi, jih imenujemo dežni plašči.

Velikost glave vzbuja spoštovanje: obstajajo primerki s premerom več kot 0,5 m, in to ob dejstvu, da so užitni. To je res ulov, torej ulov! Zrelosti gobe ni težko določiti: mlade velike glave naj bodo bele, z enakim barvnim mesom, pri starih pa lupina potemni, meso pa najprej postane zeleno-rumeno, na koncu pa rjavkasto.

Ne morete jesti starih velikih glav - njihova celuloza vsebuje veliko količino toksinov, kar vodi do zastrupitve, medtem ko se simptomi ne pojavijo takoj, ampak šele drugi dan.

Rdeča knjiga gobe koralni hericij

Med nenavadnimi užitnimi gobami obstaja ena vrsta, ki je nikoli ni mogoče zamenjati z drugimi. Takšni, kot je on, v naravi preprosto ne obstajajo - to je koralni gericij. Gobje telo je preprosto ogromen, razvejan grm s številnimi ravnimi ali ukrivljenimi trni. Najpogosteje je grm bel, lahko pa je tudi krem. Ni vsakdo uspel srečati koralnega gericija, ker je zelo redka goba. V Rusiji raste predvsem na Daljnem vzhodu, v Krasnodarskem ozemlju v Sibiriji. Raste na drevesih in štorih, le na listavcih. Mlada, dišeča in čvrsta celuloza je bela, redkeje rožnata ali rumenkasta, dobro diši in je zelo okusna, stare gobe pa postanejo trde.

Koralna goba, imenovana tudi hericij, ima na podlagi svojih oblik tudi druga imena. Torej je med nabiralci gob znan kot rešetkasti jež ali razvejani gericij.

Velikanska goba šparasa kodrasta

Na koreninah iglavcev raste ogromen kodrasti sparas. Po svoji naravi je parazitska gliva, saj uniči drevo in povzroči bolezen z rdečo gnilobo, ki vodi do smrti lastnika. Teža ene odrasle gobe lahko doseže 10 kg, širina pa je več kot 0,5 m.

Raste kot gost grm, ki ga načeloma tvorijo majhne gobe z valovito ukrivljenimi pokrovi, njihov premer ne presega 5 cm. Gob grm ima zaobljeno obliko in zelo kodrast, po katerem je tudi dobil ime. Pogosto ga imenujemo tudi zelje (goba, merjasc ali zajec). Goba je užitna: mlado, krhko meso je zelo okusno in diši po oreščkih, v starejših šparah pa postane žilavo.

Gobovo zelje je zaščiteno z Rdečo knjigo, saj je tik pred izumrtjem.

Goba iz bombažnih nog

Med gobami z zanimivimi oblikami velja izpostaviti gobo z bombažnimi nogami - zelo smešno gobo s pokrovčkom, podobnim borovemu storžu. Je konveksna in prekrita z luskami, ki visi z robov pokrovčka, prisotna pa je tudi na nogi. Barva ni nič manj zanimiva: mladi borovi storži so sivo rjavi, a ko dozorijo, postanejo čokoladno črni. Meso takšne čudežne gobe je, kar je nenavadno, svetlo, a ko ga razrežemo, najprej postane rdeče, nato pa postane tudi temno, skoraj črno z vijoličnim odtenkom. Oddaja značilen vonj po gobah.

Ananasova goba je uvrščena med pogojno užitne gobe: ne morejo se zastrupiti, vlaknasta kaša pa ni vsem všeč.

Shiver oranžna

Nenavadno je, ampak želeu podobna brezoblična masa na drevesih je užitna oranžna drhteča goba. Videti je seveda ne prav dobro: lepljivo drhteče gobje telo velikosti do 10 cm je rahlo prozorno, pobarvano v rumeno-oranžno barvo.

V suhem poletju skoraj vsa tekočina iz drhtenja izpari in goba se spremeni v nekakšno skorjo, a po močnem deževju spet nabrekne in dobi nekdanjo želatinasto strukturo. Toda svetlo oranžna barva v deževnem poletju izgine in se umakne beli, skoraj prozorni barvi.

Smrekova lupina - goba v stekleni kapici

V iglastih gozdovih pod smrekami raste goba, na prvi pogled precej pogosta, imenovana smrekova mokruha. Če pa najdete mlade gobe, naj vas ne ustraši sluzava odeja, ki popolnoma pokrije pokrovček in preide na nogo. Od daleč se zdi, da si je goba nadela steklen klobuk ali skafander. Ko raste, se prozoren pokrov zlomi, njegovi ostanki pa so vidni samo na steblu. V tej obliki je tudi smrekova mokruha videti zelo lepo: klobuk je pobarvan vijolično rjavo. Meso gobe je lahko, dobro diši in zelo okusno.

Redki gobovi sferični sarkozomi

Rjavi sodi, napolnjeni s temno tekočino in na vrhu prekriti s svetlečim diskom - težko si je predstavljati bolj nenavadno gobo. To je edinstven kroglasti sarkosom, naveden v Rdeči knjigi. Najdete ga le med grmi maha, v neprehodni gozdni goščavi. Sarcosoma velja za pogojno užitnega (nekateri sladokusci cvrejo sadno telo in zagotavljajo, da je v tej obliki zelo okusen), vendar je glavna vrednost gobe v tekočini. Ima zdravilne lastnosti in se pogosto uporablja v tradicionalni medicini..

Kako se naučiti prepoznavati cevaste gobe

Eno najbolj dragocenih in okusnih daril gozda je bela goba. Ste vedeli, da spada med cevaste gobe? Njihovo mesnato in gosto meso je morda najbolj okusno med drugimi predstavniki gobarskega kraljestva in zagotovo najbolj uporabno in hranljivo. Beli kralj gob ni edini te vrste, poleg tega obstajajo neužitni cevasti primerki in celo strupeni. Pogovorimo se podrobneje o tem, kaj so cevaste gobe in kaj so..

Za to vrsto gob je značilna simbioza z lesnimi vrstami: skoraj vsaka goba raste pod svojim "drevesom".

Značilnosti in razvrstitev cevastih gob

Zelo enostavno je razlikovati cevaste gobe: na hrbtni strani njihovih pokrovov je veliko majhnih cevk, ki tesno stojijo ena ob drugi, zaradi česar celuloza klobuka postane podobna gobici. Sama oblika klobuka ni nikoli ravna - vedno je konveksna, bolj ali manj, odvisno od določene vrste.

Posebna struktura pokrovčka prispeva k temu, da absorbira veliko vlage, kar je treba upoštevati pri kuhanju.

Med cevastimi gobami je večina vrst užitnih, kuhanih, vloženih in ocvrtih. Okus ohranijo tudi pri sušenju, a ker se barva po sušenju ne ohrani vedno, so takšne dobrote običajno razdeljene v dve neenaki skupini:

  1. Bela, pri kateri meso ostane svetlo tudi ko se posuši. Sem spadajo samo jurčki, so tudi jurčki (po katerih so tudi dobili ime).
  2. Črna - vse druge cevaste gobe, katerih posušena celuloza pridobi temno barvo.

Pri nabiranju užitnih cevastih gob je bolje, da stare osebke pustite v gozdu: vsebujejo manj hranil, poleg tega pa med postopkom toplotne obdelave meso klobuka pri večini vrst postane želejasto.

Hkrati med cevastimi gobami obstajajo tudi odkrito neokusne, uradno priznane neužitne vrste z grenko kašo. Celo strupena goba se je prikradla sem, o tem pa kasneje..

Priljubljena užitna cevasta

Nekatere izmed najbolj priljubljenih užitnih cevastih gob z odličnimi okusnimi lastnostmi so:

  1. Jurčki (jurčki). Rastejo v majhnih družinah, predvsem pod iglavci ali brezami, odvisno od tega se barva pokrovčka spremeni iz umazano sive v temno rjavo. Tudi goba sama pod klobukom je drugačna, pri nekaterih vrstah je bela, pri drugih ima rumeno-zeleno barvo. Noga je v obliki soda, debela, mesnata. Celuloza je lahka, oddaja značilen vonj.
  2. Butterlets. Prebivalci borovih gozdov radi rastejo v družinah. Mesnate rjave kapice so prekrite z zelo sluzasto kožo. Noga je lahko svetlejša ali temnejša, tudi goste strukture. Goba je najpogosteje rumena.
  3. Vztrajniki. Majhne gobe rastejo na peščenih tleh. Klobuki so lahko umazano rumeno ali bledo zeleni, rumeno meso postane modro, ko se zlomi. Noga je debela.
  4. Jurčki Rastejo med koreninami brezovih družin. Hemisferični klobuki so sprva lahki, nato pa postanejo rjavi. Noga je umazano bela, prekrita s pogostimi sivimi luskami. Kaša je lahka, vendar se po sušenju potemni.
  5. Aspen gobe. Mesnate gobe rastejo pod drevesi. Konveksna kapica je podobna barvi jesenskega listja, oranžno rjave barve. Noga je visoka, v spodnjem delu se zgosti, prekrita s črnimi luskami. Goba je rumeno-siva, celuloza ob zlomu najprej postane modra, nato pa skoraj črna.
  6. Poljska goba. Raste med podrtimi borovci na vlažnih tleh. Klobuk je temno rjave barve, pod dnom je belo rumena goba. Noga je precej visoka, gosta, svetlo rjava s komaj vidnim vzorcem. Pri rezanju lahka celuloza postane modra in nato postane rjava, kar razlikuje poljsko gobo od bele.
  7. Duboviki. Rastejo v hrastovih in lipovih gozdovih. Velike kape do premera 20 cm imajo različne odtenke rjave, koža je sprva žametna, s starostjo dobi sijajni sijaj. Gobast sloj je pri mladih glivah rumen, pri odraslih oranžen. Rumenkasta noga je precej visoka, do 12 cm, debela, prekrita z rdečkasto mrežo. Ob stiku z zrakom rumeno meso hitro postane modro.

Nekateri znanstveniki hrast uvrščajo med pogojno užitne vrste, uporaba njihove surove celuloze pa na splošno povzroča simptome zastrupitve. Vendar pravilno kuhani hrastov hrast ni nič manj okusen kot jurčki in je zelo užiten..

Pozor, nevarnost - strupene cevaste gobe lažni jurčki

Edini predstavnik cevaste, ki lahko človeku škoduje, je satanska goba. Zanje je zaupal z razlogom, saj je navzven v največji meri podoben pravemu jurčku, zaradi česar ga gobarji tako imenujejo: "lažni jurčki".

Njegov klobuk je v obliki poloble, z gladko sivkasto kožo, rahlo žametno. Gosta noga spominja na sodček, na vrhu oranžen in rahlo zožen. Sredina noge strupene cevaste gobe je okrašena z rdečo mrežico, ki se ob tleh spremeni v rumeno-rjavo barvo.

Lažni jurček lahko ločite od pravega po modri kaši po rezu, ki najprej postane rdeča. Poleg tega ima srednji del noge svetlo obarvano rdečo mrežo.

Neužitna cevasta

Med cevastimi gobami je veliko takih, ki so navzven zelo čar, a so zaradi grenke celuloze popolnoma neprimerne za hrano. Nekatere med njimi je enostavno prepoznati po neprijetni aromi, vendar je nimajo vsi..

Najbolj znane neužitne cevaste gobe vključujejo:

  1. Goba iz paprike (aka konzerva za olje iz popra ali vztrajnik za poper). Najpogosteje tvori mikozo z listavci (breze). Navzven je videti kot navaden oljnik, toda gobast sloj je pobarvan v svetlejše barve (rdečkasto). Rjasto izbočena kapica, prekrita z rahlo žametno suho kožo. Noga je enake barve, vendar je ob tleh svetlejša, rumenkasta. Paprikova goba je svoje ime dobila po posebnem ostrem okusu celuloze. Zaradi tega velja za neužitnega. Vendar ga nekateri gurmani uspejo uporabiti kot začimbo (namesto popra).
  2. Žolčna goba (aka grenka goba). Ima gosto, mesnato kapico zlato-rdeče barve z mat suho kožo, gobast sloj je bel, pri starejših primerkih dobi roza odtenek. Rumena noga je okrašena z rjavim mrežnim vzorcem in na rezu postane roza, kar razlikuje gorčaka od jurčka, na katerem je videti tako zelo.
  3. Psevdo-breza porfir. Debela kapica je sprva polkrožna, nato se poravna, olivno rjava, prekrita z žametno kožo. Gosta noga je pobarvana v isti barvi, v osrednjem delu je debelejša. Goba pri mladih glivah je svetlo siva, s starostjo postane rjava. Ko se bela celuloza zlomi, postane rdeča, ima grenak okus in slabo diši. Nekateri nabiralci gob pa trdijo, da lahko po daljši toplotni obdelavi gobe jemo.
  4. Trametes Trog. Ena izmed vrst glivic tinder raste na suhih listnatih drevesih v obliki večstopenjske rasti. Gobast debel sloj v obliki velikih por postane pluta. Robovi pokrovčka so tanjši, površina pa prekrita s trdo kožo v obliki ščetin, pobarvanih v sivo rumeno barvo. Celuloza je lahka in zelo žilava, brez okusa, zato je ne jemo.

Ne smemo podcenjevati pomena cevastih gob. Kljub nekaterim vrstam, ki se po okusu ne razlikujejo, so med gobastimi gobami z mesnato kašo in debelimi klobuki nekatera najbolj okusna in zdrava darila gozda. Odpravite se po dobrote na praznično večerjo, pozorno poglejte pod drevesa in v košarico položite nekaj jurčkov ali maslenih gob.

Enciklopedija neužitnih gob (stran 1)

Bela krastača

Strupena goba.

Klobuk premera 3-10 cm, stožčast, včasih odprt, lepljiv, bel, s kremasto prevleko.

Goba celuloze je bela, krhka, z neprijetnim vonjem. Plošče so ohlapne, pogoste, široke, bele. Spore v prahu bele barve.

Noga je visoka 10-15 cm, tanka, 1-1,5 cm in zelo krhka, pogosto ukrivljena.

  • Preberi več.

Grenki gobasti jurčki

Neužitna goba.

Klobuk ima premer 15-30 cm, sprva je v obliki blazine, polkroglaste oblike, nato postane konveksen, z štrlečimi usnjastimi robovi, sprva ukrivljen. Koža pokrovčka je belkasta z umazano sivim ali rjavo-sivim odtenkom, žametna, včasih razpokana.

Celuloza je svetlo rumena, gosta, na prelomu si.

  • Preberi več.

Bolette je čudovita

Neužitna goba.

Klobuk s premerom 15-20 cm, svetlo siv ali sivo rjav, žameten, mat, sprva polkrogel, nato se razširi, postane skoraj raven, z ukrivljenimi robovi.

Celuloza je gosta, rumenkasta, na prelomu postane modra, brez vonja, neprijetnega grenkega okusa. Cjevčice so dolge, potlačene, svetlo rumene.

  • Preberi več.

Vlaknasta vlakna

Strupena goba.

Goba ima pokrovček s premerom do 8 cm, oblika klobuka je stožčasto-zvonasta, z gomoljem. Njegova barva je slamnato rumena, rjavkasta, v sredini temnejša. Površina pokrova z vzdolžno radialnimi razpokami, pogosto raztrgana po robu.

Celuloza je bela, brez okusa, vendar z neprijetnim vonjem. Plošče so skoraj proste, vozli.

  • Preberi več.

Zemeljska vlakna

Strupena goba.

Klobuk te gobe je v premeru 5-7 cm, stožčast, kasneje ravno izbočen, sprva pobarvan v umazano zlato rjavo barvo, nato postane olivno rjav in postopoma prehaja v rjavo-oker. Površina pokrovčka je približno luskasta. Pri mladih gobah tvorijo robovi pokrovčka skupaj z nogo eno gosto do.

  • Preberi več.

Stožčasta vlakna

Strupena goba.

Klobuk je premera 5-7 cm. Najprej se pojavi majhen stožec, ki sčasoma postaja vse bolj sploščen. Rob klobuka se upogne navzgor in začne pokati z vseh strani. Na pokrovčku v obliki dežnika ostane na sredini tuberkuloza. Barva je od slamnato rumene do rjave oker. Vzdolžno-lasna površina.

  • Preberi več.

Rdeča vlakna

Strupena goba.

Glivo odlikuje svetla barva sadnega telesa. Rdeče vlakno ima pokrovček s premerom 2-9 cm, pogosto ekscentričen, najprej zvonast, nato prostran, z osrednjim tuberkulom. Stare gobe imajo slamnato rumeno ali rdečkasto rjavo kapico, ki pogosto poči. Pri mladih gobah je bela.

  • Preberi več.

Raztrgana vlakna

Strupena goba.

Klobuk je v premeru 3-5 cm, njegova oblika je pol-razprta, zvonasta, v središču ima tuberkulo. Površina pokrovčka je fino luskasta. Barva je rumeno-rjava ali rjava. Robovi so beli, luskasti.

Meso pokrovčka je belo, meso noge je rdečkasto, sprva sladkasto, nato grenko, a s subtilnim vonjem. Plošča.

  • Preberi več.

Hebeloma skorja

Strupena goba.

Pri mladih plodovih telescih je klobuk konveksen, s starostjo postane polegel, sluzast ali ilovnat, bled, premera 3-8 cm.

Meso plodišča je vodeno, belo, okus je grenak, goba diši po redkvici. Plošče na notranji strani pokrovčka so se držale stebla, ozke, z neenakomernim robom, cha.

  • Preberi več.

Gebeloma nedostopen

Strupena goba.

Klobuk plodišča je polegel, premera 4-8 cm, v sredini nekoliko potlačen, sluzast, rdečkast, kasneje postane belkast. Robovi so razdeljeni na puhasto vlaknato obrobje.

Glavni meni

  • Domača stran
  • Informacije o gobah
    • Užitne gobe
    • Pogojno užitne gobe
    • Strupene gobe
    • Gobe ​​dvojčki
    • Gobe ​​iz rdeče knjige
  • Gojenje gob
    • Šampinjoni
    • Ostrigine gobe
    • Medene gobe
    • Prstan
    • Bele gobe
    • Poletna goba
    • Črnilna goba
    • Iglaste gobe
  • Gobji recepti
    • Najprej z gobami
    • Drugi z gobami
    • Gobove solate
    • Gobji prigrizki
    • Pecivo z gobami
    • Cvrtje gob
    • Gobove omake
    • Ohranjanje gob
    • Gobove tinkture
    • Kisanje gob
    • Sušenje gob
  • Članki o gobah
  • zemljevid spletnega mesta
  • Povratne informacije

Oglaševanje

uporabne povezave

  • Prenesite gobovo enciklopedijo
  • Lactarius pubescens
  • Ostrige gobe vse o njih fotografije

V primeru delnega ali popolnega ponatisa materialov, ne pozabite navesti
neposredna indeksirana povezava do spletnega mesta www.vsegriby.ru, spoštujte in cenite delo drugih ljudi.

Gradivo, predstavljeno na spletnem mestu, je zbrano iz odprtih virov. Vse pravice do teh materialov pripadajo njihovim zakonitim lastnikom. V primeru odkritja kršitve avtorskih pravic - nas o tem obvestite s povratnimi informacijami.

Pozor, zgodnje gobe: kako ločiti užitno gobo od strupene

Uredništvo spletnega mesta 360 °

Če se odpravljate na prve pomladne gobe, morate biti zelo previdni. Vseeno je, ali greste v gozd ali v trgovino, nasvet je za vse enak - natančno si oglejte, kaj boste dali v košarico. O tem, kako ne nasedati naravnim trikom, razlikovati gobe od krastač, pa tudi, kje je bolje iti po plen, je povedal televizijski kanal "360".

Morelki in lažni smrčki

Te gobe boste prepoznali po zaobljenih pokrovčkih, ki so videti kot satje. Običajno so stožčasti, jajčasti ali okrogli. Barva - od svetlo rjave do skoraj črne. To je posledica dejstva, da obstaja več vrst smrčkov, vendar so vsi užitni in si med seboj podobni. Najpogosteje smrčke najdemo pod topoli, osami in jelšami. Glavna nevarnost je, da jih je mogoče zlahka zamenjati z lažnimi smrčki. Tu morate biti pozorni na pokrovček, pri strupenih dvojčkih ni popolnoma pritrjen na nogo in je pri razrezu napolnjen z belim mesom, medtem ko so pravi smrčki votli znotraj.

Šivanje

Črta stoji na kratki votli nogi, ki je skoraj nevidna izpod brezoblične temno rjave ali celo črne kapice. Črte so veliko večje od smrčkov in njihovi pokrovčki znotraj niso votli. Pri klobukih bodite previdni, saj vsebujejo strupene toksine, ki se uničijo le med toplotno obdelavo. Pred kuhanjem jim svetujemo, da jih večkrat prekuhajo..

Dežni plašči in lažni dežni plašči

Spomladi se v gozdu pojavijo tudi dežni plašči. Te gobe so običajno ovalne ali okrogle oblike, bele, z zaprtimi sadnimi telesi. Ločiti jih od nevarnih kolegov - lažnih dežnih plaščev - je povsem preprosto. Strupeni bratranci imajo običajno luskasto, gosto rumenkasto kožo, na kateri so lahko majhne razpoke. Celuloza je mesnata, gosta, čvrsta, bela, s subtilnim začinjenim vonjem. Sčasoma se njegova barva najprej spremeni v vijolično črno, nato v oljčno s svetlejšimi žilami. Te gobe vsebujejo majhne količine toksinov, ki lahko povzročijo blago zastrupitev s hrano..

Šampinjoni in krastače

Pomladne šampinjone pogosto zamenjujejo s krastačami. Vizualno imata veliko skupnega, zato, da se ne bi zmotili, preden odrežemo gobo, preverimo barvo pokrovčka - plošče na spodnji površini naj bodo rožnate. Krastače so popolnoma bele..

Krožnik

Druga priljubljena spomladanska goba je krožnik. Noga je zelo kratka in najpogosteje popolnoma skrita pod zemljo, vendar bo težko ne opaziti njegovega klobuka, ki je svetlo oranžen in je v obliki krožnika. Ta užitna goba diši ne prav prijetno, saj je njen vonj podoben vonju belila.

Vonj po toplotni obdelavi popolnoma izgine. Skoraj nemogoče ga je zamenjati z drugimi gobami: posebna aroma in struktura tega ne bosta dovolili. A vseeno bodite pozorni na barvo pokrovčka - ta naj bo natančno svetlo oranžna. Vsi odtenki rjave in sive kažejo na strupenost..

Krožnik siv (strupen):

Največ gob v moskovski regiji

Kako prepoznati gobo s pokrovčkom in belo nogo: imena in vrste (+32 fotografije)

Gobe ​​so čudovit kulinarični izdelek, ki se uspešno uporablja za pripravo različnih jedi. Najbolj priljubljeni so šampinjoni - gobe z belo kapico in belo nogo. Skoraj vse vrste pa imajo dvojčke, zato morate užitne gobe ločiti od neužitnih, strupenih.

Glavne vrste gob, ki temeljijo na merilu užitnosti, vključujejo:

  • užitna;
  • pogojno užitna;
  • neužitna.

Podrobneje se ustavimo na predstavnikih teh vrst.

Užitne vrste gob na belem steblu z različnimi kapicami

Opisne lastnosti užitnih sort gob na belem steblu z različnimi kapicami bodo pomagale razumeti njihovo raznolikost in izbrati želeno gobo, ki je čudovitega okusa in ima edinstveno gobovo aromo.

Z belo

Najbolj priljubljene gobe na naši mizi, ki ustrezajo temu opisu, so šampinjoni. Sadja je več vrst.

    Vsakdanji. V naravi jih najdemo spomladi in jeseni, z umetnim gojenjem pa obrodijo vse leto. Lamelasta kapica z obsegom 15 cm in stisnjeno steblo gobe sta bela, kar je posebnost te sorte. Mladi predstavniki imajo ukrivljene robove kapice. Plošče sčasoma dobijo globoko temno barvo. Čeprav šampinjon pri rezanju oddaja prijetno aromo, nima svetilnosti in nasičenosti vonja.

Ko raste, se poravna in postane rjavo rjava, ravna, s temno piko na sredini. Notranji del pokrovčka je lamelen, belkasto roza. Ko goba dozori, potemni skoraj do črne barve. Polje uspešno raste na poljih, v parkih. Navzven se goba praktično ne razlikuje od običajne, vendar je njen pokrov večji (20 cm) in rumenkast. Noga je debela 3 cm in zraste do 10 cm v višino. To sorto šampinjonov odlikuje neverjetna aroma janeža in muškatnega oreščka, značilna le za to gobo..

Z rjavo

Gobe ​​z rjavo kapico imajo nabiralci gob na splošno visoko oceno. Imajo gosto, okusno kašo s svetlo bogato aromo gob. Med njimi med užitne spadajo:

    Bela goba je eden čudovitih predstavnikov užitnih gob s svetlo rjavo izbočeno kroglasto kapico. Celuloza je gosta, v odseku ne spremeni barve. Gliva raste skoraj vse poletje na čistih gozdnih peščenih travnikih. Šteje se za gurmanski izdelek.

Mletko iz jurčkov je velika goba z lastnostmi ohranjanja vlage, raste predvsem v iglastih gozdovih s peščeno prstjo. Premer kapice je 20 cm, debela in gosta noga pa je skoraj enaka njeni širini. Zaradi okusa se uporablja za pripravo najrazličnejših omak.

Mlečni metulji so živi predstavniki iglavcev s konveksno cevasto kapico, prekrito z majhno plastjo sluzi, ki gobi daje lep sijaj. Ko rastlina raste, se tanko steblo upogne pod težo pokrovčka. Uporablja se v kakršni koli obliki: vložene, ocvrte, v omakah.

Maslene gobe rastejo v skupinah na štorih ali v bližini listavcev. Vsaka goba je majhna. Mlade medene agarike imajo svetlo rjave klobuke, nekoliko izbočene oblike, stare - ravne.

Medene gobe Tartufi so gurmanski izdelek s temno rjavo kapico, ki raste pod zemljo, zato jih je zelo težko nabrati. Najdemo jih predvsem v korenike hrastov ali borovcev v starih gozdovih..

Masleni tartuf Colibia ima široko konveksno svetlo rjavo kapico z vdrtim središčem. Pri visoki vlažnosti pokrovček spremeni barvo v temno rjavo z rdečim odtenkom. Noga je dolga in tanka, znotraj votla. Mlečna kaša z dobrim okusom.

Gostilec rjavi hrast je pogost v mešanih gozdovih, odlikuje ga velika rjava kapica in gosto belo z rumenim pecljem. Če je kaša poškodovana, spremeni barvo v modro; po zavrenju ta odtenek izgine in goba dobi normalno barvo. Okus ni slabši od jurčkov, ni podvržen črvivosti.

Z vijolično

Gobe ​​z vijolično kapico lahko najdemo v gozdovih z iglavci in listavci. V bistvu so te gobe razvrščene kot užitna russula. Med njimi so vidni predstavniki rodu russules:

    Vijolična se nanaša na lamelarne gobe. Klobuk je raven, polkrožen z rebrastimi robovi, premera 3-5 cm, lila barve z rahlim olivnim odtenkom. Noga je v obliki palice, dolga 3-5 cm. Lahko je brez vonja, včasih pa oddaja nežno sadno aromo. Raste predvsem v listnatih gozdovih, v katerih prevladujejo breza, trepetlika ali topol.

Škrlatna vijolica russula raste v iglastih ali mešanih gozdovih. Pokrovček je v obliki lijaka, premera 6-10 cm, dolgočasno rumene barve z vijoličnim odtenkom. Spodnji del je lamelaren, kremast, s starostjo se plošče stanjšajo. Steblo ni dolgo, valjasto, navzdol zoženo, belo, včasih z rahlo rožnatim odtenkom. Ima trdno kašo s prijetnim vonjem in dobrim okusom.

Rusola vijoličastih nog Vijolično zeleno odlikuje temno vijolična sijajna kapica z zelenkastim odtenkom, ki v obsegu doseže 14 cm, ima konveksno-konkavno obliko z neenakomernimi robovi. Osrednji del pokrovčka je skoraj v celoti zelen. Plošče so široke, redke, s starostjo porumenijo in dobijo zelenkast odtenek. Noga je kratka (3-4 cm). Če je kaša poškodovana, postane roza. Goba brez vonja brez okusa. Raste v gozdovih ob iglavcih in hrastih.

Russula vijolično-zelena lila po obliki in videzu odlikuje temno vijolična kapica in krhko meso. Izkušeni gobarji jih nabirajo v mešanih ali listnatih gozdovih.

Lila russula Rjavo-vijolična ima gosto meso. Klobuk je v obsegu 10 cm, ravno vbočen, z lila rebrastimi robovi. Barva je temno vijolična z rjavo sredino. Mladoletniki imajo črno in vijolično kapico. Noga ima topla oblika, barva je bela, rumenkasta navzdol. Brez vonja. Raje breze in iglavci.

Russula rjavo-vijolična Temno vijolična raste v iglastih gozdovih, pokrov je polkrožen, mesnat, površina mlade gobe je rdečkasta, s starostjo - temno vijolična. Lamelasti del je rumenkast, v suhem pa oranžen. Noga je v obliki valja, dolga do 7 cm, barvno nekoliko lažja od pokrovčka. Pri rezanju ima goba svetlo rumeno celulozo in oddaja nekoliko neprijeten vonj.

S črno

Užitne cevaste gobe s črno kapico vključujejo črne jurčke. Pokrovček pri odrasli osebi je v obliki blazine in obsega 16 cm. Mlado gobo odlikuje polkrožna temno obarvana kapica; s starostjo postane barva nasičena in temnejša. Pri visoki vlažnosti se površina pokrovčka pokrije s sluzom. Notranja cevasta, umazano bela.

Noga, prekrita z majhnimi luskami, je bele barve in doseže dolžino 12 cm. Meso je čvrsto, pri rezanju postane modro. Goba izžareva prijetno gobovo aromo.

Ogrnica zelo ljubi vlago, zato so idealen življenjski prostor gob obale jezer, bližnja močvirja in goščave maha. Gobe ​​jurčke se pojavijo avgusta, njihovo največjo letino pa je mogoče pobrati septembra.

S sivo

Gobe ​​s sivo kapico in belim steblom vključujejo predvsem naslednje vrstice.

Sivo užitno vrsto odlikuje siva barva pokrovčka z oljčnim odtenkom, s premerom 3-13 cm, v obliki konveksnega stožca. Ko dozorijo, se valoviti robovi gob zvijejo navzgor. V mokrem vremenu je površina pokrovčka spolzka. Noga je precej visoka - do 16 cm, odebeljena navzdol, bela, včasih z rahlo rumenim odtenkom. Nima izrazitega vonja.

Golob ima sivkast pokrovček z valovitimi robovi, premera 5-12 cm, lahko prekrit z rumenkastimi lisami. Mlade gobe imajo pokrovček v obliki poloble, ki se sčasoma odpre. Noga (6-11 cm) je rahlo ukrivljena. Celuloza je gosta, ima mokast vonj.

Pogojno užitne sorte

Med pogojno užitne spadajo:

    Vrstica je vijolična z gladkim, gostim steblom, vijolično kapico, ki v premeru doseže do 22 cm, v obliki poloble. Robovi so upognjeni navznoter, s starostjo ploda se polobla nekoliko odpre. Površina gobe je gladka, brez razpok. Goba je lamelarna, s široko razmaknjenimi ploščami na dnu pokrovčka. Noga je visoka 12 cm, valjasta, zožena navzgor.

Vrstico vijolične paprike odlikuje širok pokrovček popra z robovi, ukrivljenimi navznoter. Mlade gobe odlikuje okroglost klobuka, ki se kasneje izravna in postane skoraj vodoraven. Površina je gladka, rahlo žametna. Belkasta noga ima višino 10 cm, gosto strukturo, ki se širi navzgor. Takšne gobe lahko jemo in uporabljamo za kuhanje šele po temeljiti toplotni obdelavi..

Neužitne in strupene gobe

Zbiranje gob in njihovo uživanje, tudi v majhnih količinah, je ključnega pomena, saj zastrupitev gob povzroči škodljive in včasih usodne posledice..

Neužitne gobe vključujejo:

  • bleda krastača;
  • rdeča muharica;
  • satanska goba.
  • Stropharia modro-zelena;
  • Paneolus Zvončaste oblike;
  • Gobele;
  • Pecicia Spremenljiva;
  • Muharski panter;
  • oranžna pajkova mreža;
  • Navadna črta;
  • Tramete raznobarvne.

Med strupene gobe spadajo:

  • strupena vrsta s sivo kapico;
  • bleda krastača;
  • pomladna muharica;
  • Obrobljena galerija;
  • Žveplo rumeno lažna pena;
  • šampinjon rumene kože;
  • Lepiota rjavo rdeča.

Pravila in lokacije varnega zbiranja

Ne smemo pozabiti, da so gobe pogosto preoblečene v užitne ali imajo podobne izdelke. Zato se morate držati naslednjih pravil in krajev za nabiranje gob:

  1. Če obstaja kakršen koli dvom o "pravilnosti" gobe, je bolje, da je sploh ne jemljete, saj lahko svoje zdravje zelo ogrožate.
  2. Če gobe ne poznate, je ne dajte v košarico. Lahko je strupena in jo lahko, če jo toplotno obdelamo, skupaj z drugimi gobami zastrupimo..

Nabiranje gob

  • Gobe ​​je treba nabirati čim dlje od odprtih odsekov avtocest, avtocest, tovarn s škodljivo proizvodnjo, saj gobe v sebi običajno kopičijo škodljive kemikalije.
  • Na prelomu je treba skrbno spremljati spremembo barve gobe. Užitne vrste gob ob poškodbah praktično ne spremenijo barve, strupene pa jo spremenijo.
  • Odgovori na pogosta vprašanja

    Gob z belimi nogami je veliko in niso vse na varnem. Po preučitvi vsake vrste, preučevanju opisa in poznavanju pravil za njihovo zbiranje lahko varno odidete v gozd.