Vrstice

To je skupno ime za gobe, ki pripadajo rodni plošči (družina Ryadovkovy). Razvrščenih je bilo več kot 2,5 tisoč predstavnikov te družine. Večina teh gob je užitnih, obstajajo pa tudi strupeni člani družine. Užitne vrstice vključujejo: sivo, topolovo, luskasto, masivno, vijolično nogo, rumeno ryadovki, velikan, matsutake. Glavni del se imenuje pogojno užitne gobe..

Vrstica lahko raste na peščenih tleh v iglastih ali mešanih gozdovih. Plod od avgusta do oktobra. Užitne glive so zelo dobrega okusa. Soljeno je, vloženo, ocvrto, predhodno obdelano. Toda za uživanje je bolje nabirati samo mlade gobe, saj imajo zreli veslači grenak okus. Te gobe so zelo pomembne za bolnike s tuberkulozo, vendar jih je treba uživati ​​le po posvetovanju s strokovnjaki. Teh gob ne smete dajati tako kot drugim otrokom..

Vrstice, katerih glavna razlika je v barvi nenavadne kapice, tvorijo mikorizo ​​z iglavci. Pogosto jih lahko vidimo, da rastejo v krogu ali skorajda ne.

  • Vijolična ali vijoličnonoga ryadovka je dobra užitna goba, katere značilnost je barva klobuka. Sama kapica doseže premer 13-15 cm. Pri mladih rastlinah je videti kot polobla, pri zrelih rastlinah s skoraj ravno obliko robovi ostanejo upognjeni. Meso pokrovčka je precej gosto, z vijoličnim odtenkom. Vonj teh gob ima zanimive cvetne odtenke. Njene plošče so proste in široke. Noga je lahko bleda od pokrovčka. Višina gobe doseže 8, debelina pa 2 cm.
  • Topolova vrsta, ki spada v gobe 3. kategorije, je v odrasli dobi tudi precej velika goba s pokrovčkom do 15 cm, pri mladih gobah pa ima zaokroženo stožčasto obliko ali obliko poloble, pri zrelih gobah pa postane ravna z majhno vdolbino. center. Barva kože je od svetlo rumene do terakotne odtenke. Na otip je lepljiv z zataknjenimi odpadki. Noga take vrste doseže 6 cm dolžine in 3 premera. Goba celuloze je bela, gosta.
  • Tiger ali leopard, strupena ryadovka se tako imenuje zaradi sivih lusk, ki so gosto pikčale pokrovček, ki ima srebrno-modrikast odtenek s črnim tuberkulom v sredini. V mladih vrstah so plošče sivobele z zelenim odtenkom, kasneje pobarvane v sivo-oljčno barvo. Raje rastejo na apnenčastih tleh v krogih ali ločeno. Ta sorta povzroča hudo zastrupitev prebavil. Glavna nevarnost je v prijetnem vonju, ki nikakor ni podoben strupeni gobi. V primeru zastrupitve se v prvih 15 minutah po zaužitju pojavijo driska, bruhanje, slabost.
  • Siva vrsta se od sorodnikov razlikuje po bledo sivi kapici, včasih z vijoličnim odtenkom. Oblika mladih gob je stožčasto-konveksna in kasneje - ravna, z ravnim tuberkulom v samem središču. Površina vrste je gladka, vendar se med dozorevanjem pojavijo razpoke. Noga je bela ali rahlo sivkasta. Gladka površina je v nekaterih primerih lahko prekrita s kosmiči. Celuloza ima lahko rumen odtenek, vendar je pogosteje sivkasto bela. Ima mokast vonj in prijeten okus. Nabiralci gob pogosto zamenjajo sivo ryadovko s strupeno vlaknato, ki ima na pepelnato-sivi kapici tanjšo kožico (pri užitni je belo-siva) in meso vročega okusa.
  • Rjava ryadovka je privlačna goba, vendar mnogi menijo, da je zaradi grenkega okusa kaše neužitna. Barva pokrovčka je rdeče-rjava, koža je na dotik suha z luskami. Robovi so lažji od sredine, v središču katere je tup tuberkul. Plošče so pogoste in široke. Na začetku so bele, nato pa dobijo rdečkasto rjav odtenek s pikami. Meso gobe je belo, gosto, rahlo vlaknato. Raste ob borovcih.

Kako izbrati

Ko zbirate vrsto, morate natančno vedeti, kako izgledajo užitne gobe. Strupeni dvojčki imajo na sredini pokrovčke s tuberkulozo, tanke noge in sive plošče. Najpogostejše in okusne so vijolične, rumeno-rdeče, sive, prenatrpane vrste.

Kako shraniti

Sveže vrstice lahko 2-3 dni hranite v hladilniku. Zamrzovanje ali soljenje ima daljše obdobje (približno 4-6 mesecev). Gobe ​​lahko približno eno leto hranite v posušeni in konzervirani obliki..

Pri kuhanju

Užitne vrstice ne zahtevajo predhodnega vrenja. Uporabljajo se za pripravo predjedi, prvih in drugih jedi, raznih solat in nadevov..

Vse znane metode so primerne za kuhanje: dušene, ocvrte, kuhane, nasoljene, kisle. Ko so gobe izpostavljene visokim temperaturam, postanejo svetlo sive in dobijo bogat okus. Odlično se podajo k ocvrti čebuli, mesu, krompirju. V solatah jih najpogosteje uporabljajo z jajcem, rižem, česnom, bolgarskim poprom, papriko, majonezo.

Vrstica je idealna za dietno hrano. Po svoji kemični sestavi je ta goba blizu mesu in jo vegetarijanci racionalno uporabljajo. Nizkokalorična vsebnost se uporablja v različnih programih za hujšanje. Harmonična goba s kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Za izboljšanje presnove ogljikovih hidratov je pravilno, če jo kombiniramo z rižem, testeninami iz trde pšenice, ajdo. Lahko se kombinira v jedeh z različno zelenjavo in začimbami (koriander, nageljnove žbice, črni poper, ingver, lovorjev list).

Številne študije zdaj zanikajo informacije o toksičnosti ali alergenosti vijoličaste vrste, ki so se pojavile v različnih časih. Vendar je vredno vedeti, da so modrice eden najbolj aktivnih bioakumulatorjev antropogenega onesnaženja (tretje mesto po majskih gobah in prašičih), predvsem težke kovine (baker, kositer, kadmij, živo srebro). Zato se je treba izogibati nabiranju teh gob v mestnih parkih in v gozdovih v bližini industrijskih objektov..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v vrstici je zelo majhna - 19 kcal. Zato se te gobe pogosto uporabljajo v prehranski prehrani..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
3.81.71.10,889,522.

Uporabne lastnosti vrstice

Sestava vrstic je precej raznolika. Vsebujejo minerale (kalcij, kalij, porcelan, v majhnih deležih je selen, mangan, baker, natrij, cink, železo), celotno skupino vitaminov B, pa tudi vitamine PP, C, A, D2, K, D7, betain, holin. Ogromna paleta aminokislin in aminokislin - 18 sort, s prevladujočimi deleži alanina, fenilalanina, treonina, lizina, asparaginske, glutaminske in stearinske kisline. V sestavi teh gob je sladkorna snov "trehaloza", ki veslačem daje značilen sladko-saden okus.

Vrstice imajo celo vrsto biološko aktivnih snovi. Vsebujejo klitocin in fomecin - naravna antibiotika, ki uničujoče vplivata na različne vrste patogenih bakterij, rakave celice. Ta izdelek vsebuje visoko vsebnost fenolov, ergosterola in flavonoidov, najdemo ga v gobah in 10 vrstah polisaharidov.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Vrstice so znane po antibakterijskih, protivirusnih, antioksidativnih, protivnetnih, imunomodulatornih lastnostih. Z redno uporabo se bo izboljšala aktivnost kardiovaskularnega sistema, obnovil se bo srčni utrip, normalizirala raven sladkorja in krvni tlak. Povečala se bo tudi delovna sposobnost, minili bodo znaki prekomernega dela in živčne napetosti, aktivirala se bo možganska aktivnost, krvne žile se bodo okrepile. Poleg tega je aktivnost prebavil napeta, obnovi se struktura jeter, aktivira se odstranjevanje toksinov in toksinov..

Sistematična uporaba ryadovki zavira rast vseh vrst raka, odpravlja napredovanje negativnih bakterij. Gobe ​​povečajo odpornost proti virusom, vključno z gripo, in zavirajo delovanje tuberkuloznega bacila.

Vitamin B1 v vrstah je učinkovit pri beriberi bolezni in znižuje raven glukoze. Na podlagi vijolične vrstice so celo razvili prehransko zdravilo za nadzor hipoglikemije..

Poleg tega ima vijolična ryadovka imunomodulatorno in protivnetno delovanje, pomaga pri agregaciji trombocitov.

Na podlagi vrstic so narejena antidiabetična zdravila in različni antibiotiki. Iz micelija gob se pripravi izvleček antikancerogenega delovanja, ki se uporablja za zdravljenje raka (rak dojke, rak materničnega vratu, sarkom).

V ljudski medicini se infuzija vrstic uporablja v obliki losjonov, mazil za zdravljenje kožnih bolezni. Izvleček iz svežih gob je predpisan za nevtralizacijo prostih radikalov, čiščenje telesa, pomlajevanje in povečanje imunosti. Zdravniki svetujejo, da v prehrano vključijo diabetes mellitus, hipertenzijo, motnje živčnega sistema.

Vroči ekstrakt in prah učinkovito znižujeta holesterol. Dokazano je, da ima ryadovka siva še širši učinek kot a-tokoferol. Vijolična - velja za dobro surovino pri boleznih vranice, jeter, genitourinarnega sistema, dermatofitozi, revmi.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetologiji se uporablja puder iz posušenih vrstic, na osnovi katerega se ustvari losjon za obraz. Pozitivni rezultati se kažejo s prekomerno maščobo, aknami, draženjem.

Nevarne lastnosti vrstice

Surovi veslači lahko povzročijo resne prebavne motnje. Sposobni so kopičiti različna antropogena onesnaževanja (živo srebro, baker, pesticidi, kadmij), zato starih odraslih gob ni priporočljivo jesti.

Zloraba lahko povzroči bolečine v trebuhu, težo v želodcu, napenjanje. Pri nizki kislosti, disfunkciji žolčnika, pankreatitisu, kroničnih boleznih prebavil, holecistitisu se priporoča odmerjen odmerek v omejenih količinah.

Video prikazuje, kako izgleda vijolična vrstica in kako jo zbrati.

Ryadovka siva: opis in fotografija, kako kuhati

Ryadovka siva je dobra užitna goba, ki raste jeseni v iglastih in iglasto-listnatih gozdovih. Kako razlikovati sivo ryadovko (drugo ime je progasta ryadovka) od podobnih gob? Kako kuhati sivo ryadovko?

Pozdravljeni dragi bralec!

V gozdovih evropske Rusije je veliko užitnih gob. Preprosto ne poznamo vseh. A če bi vsem neznanim gobam rekli "krastače", kot se pogosto izvaja, se mi zdi nerazumno.

Bolje je, da preprosto natančneje preučite najdene gobe, se seznanite z njihovimi znaki, se jih spomnite. Kar sploh ni težko, bila bi želja.

Bolje se je naučiti razlikovati užitne od strupenih gob. Strupene gobe si je treba samo zapomniti! V naših gozdovih je zelo malo zelo strupenih in smrtonosnih strupenih gob - dobesedno jih lahko preštete na prste!

Spomniti se velja tudi gob. Da se ne bi vrnili iz gozda s prazno košaro. Na primer, jeseni ne smete prezreti sive (zasenčene) veslače.

Vrstica siva - opis in fotografija

Septembra - oktobra (in tudi novembra, če vreme dopušča) je v naših gozdovih včasih veliko gob s sivimi klobuki.

Goba ryadovka siva

Lahko rastejo posamezno. Toda drugi primerki so vedno v bližini. Lahko rastejo v "kupih", dobesedno se kopičijo ena na drugo. Lahko tvori "čarovniške obroče".

Za sivo barvo pokrovčkov te gobe včasih imenujejo tudi "miši". Rusko znanstveno ime je ryadovka siva. In ker je površina klobukov, zlasti pri velikih plodiščih, prekrita z mrežo razpok, nekakšnim "senčenjem", gobo imenujejo tudi progasta vrsta.

Ta goba ni samo popolnoma užitna, ampak ima tudi prijeten okus in aromo. Da, in zelo enostavno je pripraviti sivo ryadovko.

Siva vrstica sploh ni bližnji sorodnik vijolične vrstice, o kateri sem že pisal. Te gobe spadajo v različne rodove družine Ryadovkov. Tu so latinska imena gob, to dejstvo je zabeleženo zelo natančno.

Vijolična vrstica spada v rod Lepista, v latinščini pa se imenuje Lepista nuda. Ryadovka siva - predstavnik rodu Tricholoma, njeno latinsko ime je Tricholoma portentosum.

Siva ryadovka tvori mikorizo ​​z belim borom in raste v gozdovih, kjer je to drevo. Res je, te glive še nisem srečal v čistih borovih gozdovih. Toda v iglasto-listnatih gozdovih, kjer rastejo bor, smreka, breza in trepetlika, je včasih mogoče nabrati sive vrste precej veliko.

Vrstica je siva (črtkana) - goba je precej velika in gosta. Premer klobuka je od 5 do 15 cm, dolžina precej debele noge pa doseže 10 cm ali več. Res je, da je večina te dolge noge običajno skrita v mahu ali gozdnih tleh..

Veslanje sivo, sicer imenovano črtkano veslanje

Klobuk je sprva zvonast, kasneje postane odprt. V središču pokrovčka ni izrazite tuberkule. Nad pokrovčkom je prekrita siva koža. Ta koža, zlasti pri velikih gobah, razpoka in ustvari nekakšen vzorec ("senčenje").

Mlada veslača siva

Na spodnji strani pokrovčka je trosna plast (himenofor) iz debelih in precej redkih belih plošč. V starih gobah lahko plošče porumenijo. Zapisi ne samo, da ne tečejo po nogi, niti malo ne dosežejo.

Plošče veslanja sive

Noga je dolga, pogosto ukrivljena, precej debela in gosta. Podnožje noge je nekoliko odebeljeno. V notranjosti običajno ni votline. Pojavi se lahko le v starem plodišču..

Noga vrste je sivo dolga, vendar skrita v mahu

Siva vrsta ima precej prijeten vonj. Pišejo o vonju "sveže moke". Ne vem, vendar se mi je zdela preprosto ne preveč izrazita "aroma gob". Vsekakor ta goba nima dovolj ostrega in neprijetnega vonja..

Kakšne gobe so podobne vrsti žvepla?

Pozorni bralci mojega bloga verjetno vedo, da nisem privrženec "pravljice o lažnih gobah", razširjene na internetu. Pravijo, da ima vsaka užitna goba dvojnik, ki ji je zelo podoben - "lažna goba". In strašno strupeno! Zaposlen je le z nadzorom in zastrupitvijo gobarja! Takšne grozote so...

Samo vsi ti grozljivke, ponavljam - pravljice (ali, bolj solidno rečeno - eden od "gobovih mitov"). Vsi ti "lažno beli", "lažni jurčki" itd., S katerimi nas prestrašijo mnogi internetni avtorji.

Samo gobo morate natančneje pogledati, si zapomniti njene značilnosti. Skoraj vsi imajo zdaj kamere na svojih telefonih. Odstrani, poišči po internetu. Zagotovo boste našli.

V gozdu še vedno obstajajo gobe, ki so videti kot vrsta žvepla. Združuje jih ne le siva barva klobukov. Vsi pripadajo rodu Tricholoma. Toda vsaka od teh gob ima svoje značilne značilnosti..

Užitna zemeljska ryadovka je manjša in tanjša od sive ryadovke. In njeni krožniki niso beli, ampak sivi.

Neužitno milo ryadovka ima oster neprijeten vonj, po katerem je tudi dobilo ime. In njeni krožniki so zelenkasti.

Neužitno (ali celo rahlo strupeno) koničasto vrsto odlikuje izrazito značilen tuberkulen, ki krona sredino kapice. Ryadovka grey nima takega tuberkuloze. In okus ryadovke koničaste je pekoče-jedka.

Kako pripraviti sivo ryadovko?

Po odstranitvi gob iz gozdnih ostankov jih je treba kuhati 15 minut. Po tem postopku lahko sivo vrsto ocvremo, nasolimo ali vložimo.

Priporočljivo je tudi lupljenje gob. To ni težko narediti, tako kot odstranjevanje kože z russule. Ampak nisem očistil in zdi se, da nisem utrpel nobene škode.

Ocvrte sive vrste imajo prijeten okus in vonj. Čeprav se mi je vijolična ryadovka zdela goba bolj okusna!

Obdobje soljenja je približno mesec dni. Sem že poskusil. Soljena ryadovka siva po mojem mnenju ni nič boljša in nič slabša od slanih valov ali seryanke.

Medenjaki in mlečne gobe so nedvomno boljši! No, enako je - mlečne gobe in gobe...

Gob ne nabiram. Morda se motim, toda iz nekega razloga se mi zdi, da imamo na koncu izdelek z okusom marinade, ne gob..

Prednosti veslanja s sivo

Katere so nedvomne prednosti veslanja s sivo?

    Gliva včasih raste zelo obilno. In ne sam. Ko ste našli sivo vrsto, gozda verjetno ne boste zapustili s prazno košaro..

Vrstica je dovolj siva, da si jo zapomnimo in je ne zamenjamo z neužitnimi ali strupenimi gobami.

Vrstica siva - goba, ki raste pozno jeseni. Običajno sredi konca oktobra v gozdu ne najdete običajnih poletnih gob. Toda vrstice - sive in vijolične - rastejo v tem času in to precej obilno. In prva zmrzal se dobro prenaša.

Žveplo Ryadovka ima zelo prijeten okus in aromo, še posebej v praženju..

  • Sivo vrsto lahko tudi solimo, vložimo, zamrznemo v kuhani obliki.
  • Torej je ryadovka siva (črtkana) precej prijetna goba z nedvomnimi prednostmi. Poleg tega mikolog Mihail Višnjevski v svoji knjigi "Zdravilne gobe" opisuje sivo ryadovko kot zdravilno gobo z močnim antioksidativnim učinkom..

    Izvlečkov gob seveda ne pripravljamo doma. A lepo je misliti, da že samo z jedjo ocvrtih gob hkrati prinesete nekaj koristi svojemu telesu!

    Vrstica siva

    Ryadovka Gray je predstavnica rodu Ryadovka, z drugimi besedami, trihol. Nanaša se na Ryadovkov, na oddelek Basidiomycetes, na podrazdelek Agaricomycetes, na isti razred in podrazred. Vrstni red: lamelni. Goba se imenuje tudi Row Shaded, Podsosnovik, Serushka, Mouse. To je okusna goba. Hkrati mu gobarji redko posvečajo pozornost..

    p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

    p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

    Opis

    Klobuk lahko v premeru doseže 40-120 mm. Predstavniki so nekoliko večji. Struktura je široko lobanjska. S starostjo postane konveksno polegla. Starejši primerki imajo ravno, odprto glavo. Odrasli imajo lahko valovitost in razpoke.

    p, blok citat 3,0,1,0,0 ->

    V središču je širok tuberkel. Barva je siva, sčasoma potemni. Lahko ima rumen ali zelen odtenek. Površina je gladka in suha. Klobuk je prijeten na dotik. Pri visoki vlažnosti postane lepljiv. Pokrita z vlakni z barvo, ki je za nekaj odtenkov temnejša od sence kape. Skoraj črnasta. Nahajajo se radialno od osrednjega dela, zato je senca v sredini nekoliko temnejša od zunanjih delov.

    p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

    Noga doseže dolžino 100 mm. Debelina je 250 mm. Cilindrična, včasih je zadebelitev proti dnu. včasih se deformira in zraste dovolj globoko v zemljo. Barva je belkasta, svetlo siva, svetlo siva z rumenim odtenkom, svetlo limona z rumenim odtenkom. V zgornjem delu lahko vidite majhno količino vlaken ali luske temne barve.

    p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

    Plošče rastejo z zobmi. Ne zelo pogosto, široko. Debel z redčenjem na robovih. Sprva bela, pozneje svetlo siva. Včasih z rumenim ali limoninim odtenkom. Tančica, obročaste tvorbe in volva se ne razvijejo.

    p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

    Vrečka s spori bela. Spore nimajo barve, gladke. Širok elipsoiden ali jajčast elipsoid.

    p, blok citat 7,1,0,0,0 ->

    Klobuk je mesnat. Meso je belo in pod kožo ima sivkast odtenek. Noga ima gosto celulozo z rumenkastim odtenkom. Ob pritisku in poškodovanju pulpa postane rumenkasta..

    p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

    Vonj ni svetel, prijeten. Gobova moka. Stare gobe lahko zaradi močne arome moke dobijo neprijeten vonj. Značilnosti okusa - sladkost. Ima mehak in prijeten pookus.

    p, blok citat 9,0,0,0,0 ->

    Habitat in sezonskost

    Ryadovka Grey lahko nabirate od začetka jeseni do zimskih zmrzali. Ko je zamrznjen, lahko povrne okus. Lahko raste tako v južnih regijah kot v zmernem pasu. Lokalizacija je zelo široka. Spoznali so jo na Krimu, Novorosijsku, Mariupolu, Zahodni Sibiriji. Pojavlja se v majhnih skupinah, raste neenakomerno.

    p, blok citat 10,0,0,1,0 ->

    Ekologija

    Gliva raje tvori mikorizo ​​z borovci. Od tam prihaja eno od imen. Porazdeljen na peščenih tleh med borovimi in mešanimi nasadi. Najdemo ga tudi v starejših nasadih. Pogosto lahko najdete blizu rasti vrstice Zelenaya. Nekateri trdijo, da jih najdemo v bogatih tleh pri listopadnih lisicah z bukevom in lipo.

    p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

    Užitnost

    Odličen užitni predstavnik družine Ryadkov. Lahko ga jemo po kuhanju. Lahko se konzervira, vloži, ocvrti, posuši. po kuhanju meso postane sivo belo. včasih lahko dobi komaj opazen kostanjev odtenek. Zanimivo je, da odrasli primerki ohranijo svoj okus, ne da bi dobili grenak okus..

    p, blok citat 12,0,0,0,0 ->

    Opažene so tudi odlične zdravilne lastnosti gobe. Vključno z antioksidativnim delovanjem.

    p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

    Podobne gobe

    Vrstice imajo ponavadi sive odtenke. Zato so si skoraj vsi člani družine podobni:

    1. Začetnik bo sivo vrstico zlahka zamenjal z izostreno vrstico, ki je strupena. Je grenkega okusa, vendar se navzven razlikuje od sive, ostrejše tuberkule..
    2. Ryadovka Zemljana sčasoma ne dobi rumenkaste barve. Tudi mlade gobe imajo hitro uničljiv pokrov.
    3. Vrstica Gulden je pogostejša pri smrekah, izbrala je ilovnata in apnenčasta tla, v nasprotju z žveplom.

    Ryadovka siva - opis, lastnosti in kraji rasti gobe

    Siva ryadovka ima tako kot drugi užitni sorodniki veliko uporabnih lastnosti in se precej pogosto uporablja v kulinariki, ljudski medicini in farmakologiji. Kadar pa jih zaužijemo samostojno, je pomembno, da te gobe pravilno zbiramo in kuhamo, da se izognemo nevarnim posledicam..

    Opis gobe

    Ryadovka siva spada v lamelarne gobe družine Ryadovkov. Ima tudi druga imena - podosnik, sivi peščenjak, črtasta vrsta, miši. Navzven je malo podoben užitni gobi, vendar ima prijeten vonj in okus. In nabirati ga ni težko - navsezadnje raste v celih skupinah.

    Ta goba raste precej velika in mesnata. Njegova kapica je gladka in zaobljena z majhno štrlečo kupolo s premerom od 3 do 20 cm. V odrasli dobi postane ravna in robovi so upognjeni navzgor. Siva barva glave ima lahko različne odtenke - zelenkasto, olivno in vijolično, v sredini je bolj nasičena. Pod njim so plošče, prekrite s himenom - plastjo spor, s katero se glive množijo.

    Debela valjasta noga bele barve je precej visoka - do 10 cm. Pri mladih gobah je praviloma gosta, pri starih pa votla. Belo ali sivkasto meso lahko ob rezu postane nekoliko rumeno.

    Ryadovka ima bogato kemično sestavo, ki vsebuje skladišče koristnih snovi in ​​to z minimalno vsebnostjo kalorij. Na splošno se te gobe lahko štejejo za dietno jed, saj 100 g izdelka vsebuje le 22 kcal. Več kot 90% telesa gobe sestavlja voda, ogljikovi hidrati predstavljajo 3,26% in beljakovine - 3,9%, preostale sestavine: maščobe, pepel in vlaknine - približno 2%.

    Kot del vrstice:

      glavni minerali, ki so potrebni človeku - magnezij, natrij, kalij, fosfor, kalcij, mangan, cink, baker, železo in selen;

    Ta sporov organizem vsebuje tudi glukozo, naravne steroide, fenolne spojine, flavonoide in pomembne aminokisline.

    Različne vrste gob so lahko užitne, pogojno užitne in strupene. Na žalost je večina teh spornih organizmov grenkega okusa in odbojno diši..

    Nevarne lastnosti vrste

    Siva vrsta, ki jo gobar dobro pozna, ima poleg pozitivnih lastnosti tudi škodljive lastnosti:

    • goba lahko kopiči strupene snovi, težke kovine, če so zbrane na območju z onesnaženim zrakom in zemljo, so prezreli primerki, ki jih ni vredno zbirati, še posebej škodljivi;
    • tak izdelek je težko prebavljiv in asimiliran, lahko povzroči fermentacijo in razpad v prebavnih organih;
    • prenajedanje vodi do povečanega kopičenja plinov, bolečin v želodcu, občutka teže.

    Poleg tega je goba kontraindicirana za ljudi z naslednjimi boleznimi:

    • gastritis v želodcu;
    • vnetje in diskinezija žolčnika (motena motorika);
    • vnetje trebušne slinavke;
    • druge akutne in kronične bolezni prebavnega sistema.

    Strupene vrstice lahko povzročijo resnično zastrupitev, ki jo spremljajo simptomi, kot so:

    • šibkost, bledica kože, palpitacije srca;
    • slabost in bruhanje;
    • črevesna motnja;
    • glavoboli in omotica.

    Pri zbiranju vrst se izberejo mlade gobe in jim se odvzamejo samo kape, a kljub temu se lahko kršite tehnologijo predelave izdelka, ki se lahko sooči z zastrupitvijo.

    Kje in kdaj rastejo?

    Skupno obstaja približno sto vrst veslanja in skoraj polovica jih raste na ozemlju naše države, vključno s sivim veslanjem. Najljubši življenjski prostor gob so apnenčasta in peščena tla z mahom; raje imajo zmerno podnebje, za katero ni značilna močna vročina in mraz, zato ga lahko najdemo povsod na severni in delno na južni polobli. Najpogosteje telo tvori simbiotične vezi z iglavci, zlasti z borom, jelko in smreko, niso pa prizaneseni tudi listavcem, kot so breza, hrast in bukev..

    Sive vrstice se pojavijo že spomladi, vendar se na splošno rod začne konec poletja in se nadaljuje do prvega hladnega vremena novembra. Nakopičenost gliv, manj pogosto posamezne osebke je mogoče videti ne le v gozdovih in podrasti, ampak tudi ob človeškem habitatu, v parkih in vrtovih.

    Značilnost gobovega micelija je rast celih kolonij, zaradi česar ima goba tako ime. Res je, včasih ne raste v vrstah, ampak v značilnih krogih.

    Sorte

    Poleg sive vrstice ima ta družina še druge sorte. Pomembno je, da jih lahko pravilno ločimo med seboj, da ne bi slučajno odtrgali strupenega primerka in ga zamenjali z dnom.

    Predstavnike družine Ryadovkov lahko razdelimo na užitne in neužitne vrste..

    Užitna

    Gobe, primerne za hrano, vključujejo:

    1 Lila-noga (vijolična) vrsta

    Je užitni organizem s pokrovčkom, ki v premeru sivo-vijoličnega odtenka doseže 12-15 cm. Najdemo ga jeseni v iglavcih in mešanih podrasti ter na gozdnih robovih. Gobe ​​imajo gosto meso, široke plošče, noga je približno 2 cm debela in visoka do 8 cm. Njegova posebnost je sladkasto cvetna aroma.

    2 Rumena vrstica

    To je redka majhna goba z rumeno kapico z olivnim odtenkom s temnim tuberkulom v sredini in pogostimi ploščami iste barve. Nabiralci gob ji pravijo tudi lepa. Noga gobe, visoka le 1 cm, je na vrhu prekrita z drobnimi rjavkastimi luskami, na rezu je votla, meso pa rjavo. Pokrov je rumen, ko je zlomljen. Kljub grenkemu okusu je ta goba užitna, njen vonj je podoben vonju lesa.

    3 vrstica mongolski

    Navzven je podoben jurčku, če že ne zaradi prisotnosti plošč. Mlade gobe so jajčaste in bele barve. Sčasoma se oblika glave spremeni v poloblo in postane umazana z umazano prevleko. Njen premer se giblje od 6 do 20 cm, noga pa lahko zraste do 10 cm. Takšna ryadovka ima belo meso, ki na prelomu diši kot pravi micelij. Najdeno v Srednji Aziji, raste v stepski travi. Ta vrsta velja za dragoceno zdravilo.

    4. maj ryadovka (georgeova goba)

    To je majhna užitna gliva z velikostjo klobuka 4-6 cm in visoko do 9 cm nogo. Glava svetlo bež barve sčasoma postane bela, pri prezrelih posameznikih pa rumena. Ima pogoste plošče, ki s starostjo prav tako spremenijo barvo iz bele v rumeno. Gobova celuloza je bela, mesnata, ima vonj po moki. Majska vrsta raste po vsej Rusiji.

    5 Vrstica gneča (skupina)

    Te glive so redke in lahko okužijo obilo različnih oblik v eni rastlini. V bistvu so pokrovčki gob okrogli, konkavni ali raztegnjeni s premerom 4-12 cm. Lupina na glavah je luskasta in gladka, njihova barva je siva, vijolična, rjava. Gomoljaste noge, ravne z zadebelitvijo v spodnjem delu, so višine 3-8 cm, skupine teh gob je težko ločiti - toliko rastejo skupaj.

    Tukaj preberite tudi o pogojno užitni gobi - topolovem veslaču.

    Neužitna

    Neprimerni za hrano ali strupeni predstavniki so:

    1 bela vrstica

    Goba ima sivo belo suho kapico, ki meri 6-10 cm, sčasoma pa se pokrije z rumenimi lisami. Noga iste barve je na dnu rumeno rjave barve, lahko doseže višino 10 cm, neprijeten vonj, ki izvira iz tega lažnega šampinjona, ki ga najdemo celo v mestu, se takoj prestraši.

    Preberite več o beli vrstici na straneh našega spletnega mesta.

    2 Leopard (tiger) vrstica

    Sivobele kape s premerom 4-12 cm s temnejšimi sivimi kosmiči imajo lahko modrikast in zelenkast odtenek. Noga zraste do 15 cm, podobno kot mace. Celuloza je siva s precej prijetnim vonjem. Ta goba raste posamično in v skupinah na robovih gozdov. Je izredno nevaren, saj v 15 minutah po zaužitju povzroči močno zastrupitev..

    3 Konica, vrstica miške

    Strupena goba ima majhno kapico (3-5 cm) v obliki odprtega zvona in dolgo tanko nogo do 15 cm v višino. Barva glave je temno siva, steblo je lahko rožnato ali rumeno belo. Plošče so pogoste, v prezrelih vrstah z rumenimi lisami. Trosni organizem skoraj nima vonja, ima pa njegova celuloza pekoč, oster okus.

    Mišja goba je zelo podobna užitni sivi vrsti. Lahko ga zamenjamo tudi z milnico triholoma, ki jo odlikuje specifičen vonj mila za pranje perila..

    Na splošno strupene gobe prepoznamo po tankem steblu, sivih ploščicah, posebnih tuberkulih na pokrovčku. Izkazalo se je, da se je nemogoče zanašati na užitnost po vonju - tudi prijetno dišeče gobe so lahko strupene.

    Zakaj je goba dragocena pri nabiranju ali gojenju??

    Prisotnost biološko aktivnih snovi v sestavi gobe je edinstvena. Zaradi prisotnosti naravnih antioksidantov, imunostimulantov, antibakterijskih snovi, kot sta klitocin in fomecin, se ryadovka že dolgo uporablja v ljudski medicini za zdravljenje različnih bolezni. Na človeško telo lahko blagodejno vplivajo ne le zdravila, temveč tudi skupni vnos hrane.

    Gobe ​​se uporabljajo v številnih prehranskih dopolnilih in nekaterih zdravilih za diabetes.

    Različni predstavniki družine ryadovka imajo svoje značilne koristne lastnosti, ki jih je mogoče uspešno uporabiti. Siva oblika topi holesterolske obloge na žilnih stenah, rumena (terakota) - preprečuje glivične okužbe, ki pri prodiranju dermatofitov prizadenejo nohte, lase in človeško povrhnjico. Če v telesu primanjkuje vitaminov A in D, potem lahko oranžna vrsta postane njihov vir.

    Iz tega lahko sklepamo, da je dobičkonosno zbirati vrstice, še bolj pa jih gojiti za nadaljnjo prodajo..

    Uporaba in shranjevanje

    Sivo vrsto lahko kuhamo, ocvremo, nasolimo in vložimo. Dovoljeno je tudi sušenje gob z naknadno pripravo..

    Sveže zbrane gobe shranimo v hladilniku največ tri dni, vendar jih lahko zamrznemo in nato ohranijo svoje koristne lastnosti 5-6 mesecev. Posušeno in konzervirano veslanje lahko uporabljate skozi vse leto.

    Samogojenje vrste

    Zaradi številnih koristnih lastnosti gobe so jo mnogi pripravljeni začeti gojiti sami. To lahko storite na dva glavna načina:

    Gobo lahko gojite na svojem spletnem mestu

    Če želite to narediti, morate izbrati senčno mesto, lahko ga posadite v vrečke, škatle na posteljah. Plod plodov v sporih se začne pri temperaturi zraka pod 15 ° C, medtem ko micelij ljubi tla, ogreta do 20 ° C. Pridelek lahko dobite jeseni, spomladi in pozimi.

    Po sajenju v tla je treba substrat prekriti in tako ustvariti optimalno vlažno klimo. Ko začne micelij rasti, ga pokrijemo z vlažno zemljo ali posebno mešanico (kot pri gobah) s plastjo 5 cm. Po 20 dneh se običajno pojavijo mlade gobe in prevleka se odstrani. Če je zemlja suha, morate redno dodajati mokro zemljo.

    Jeseni, v hladnem vremenu pod 5 ° C, substrat pokrijemo s platnom in nanj nasujemo slamo ali listje v sloju 10 cm. Gobe nabiramo tako, da jih s tal zvijemo z vodoravno nameščenim klobukom.

    Gojenje se lahko izvaja v kleti, na podstrešju in v drugih prostorih

    Glavni pogoj je primerna temperatura v vrečah ali škatlah, vendar je za to potrebno, da je prostor dobro osvetljen, micelij pa svež zrak, sicer bodo gobe premajhne, ​​imajo majhen pokrovček in tanko nogo.

    Če poznate lastnosti, lastnosti in videz ryadovke, jo lahko gojite ali občasno zbirate in pripravljate ne samo zdrave in okusne prehranske obroke, temveč tudi zdravite nekatere bolezni. Toda pozitivne lastnosti tega predstavnika gobarskega kraljestva morate uporabiti pravilno in previdno..

    Veslanje sive (serushka) - fotografija, opis kuhanja

    Siva Ryadovka (Tricholoma portentosum) je užitna goba iz rodu Tricholoma iz družine Ryadovkov.

    Druga imena:

    • podrast;
    • siruška;
    • pod-osnova;
    • vrstica je progasta;
    • miši;
    • sivi peščenjak;
    • sušilniki;
    • petelin;
    • sivkasto.

    Sistematika:

    Oddelek: Basidiomycetes (Basidiomycota)

    Pododdelek: Agaricomycetes (Agaricomycotina)

    Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)

    Podrazred: Agaricomycetidae

    Vrstni red: Agaric ali Lamellar (Agaricales)

    Družina: Tricholomaceae ali navadne (Tricholomataceae)

    Rod: Tricholoma ali Ryadovka (Tricholoma)

    Pogled: siva vrsta (Tricholoma portentosum)

    Vsebina:

    Botanični opis

    Klobuk. V premeru zraste od 4 do 15 cm. Mlada plodna telesa imajo zvonasto kapico. Pri odraslih osebkih postane prostrt s širokim tuberkulom. S starostjo robovi pokrovčka razpokajo gobo. Barva - svetlo siva z rahlo zelenim ali rumenim odtenkom. Ko raste, barva dobi bolj nasičen siv odtenek. Površina je v mokrem vremenu suha, gladka, sluzasta.

    Celuloza. Meso klobuka je mesnato, na rezu belo. Pod kožo prevladuje siva barva. Noga je prav tako gosta, vendar z zlomom rumenkastega odtenka.

    Noga. Zraste do 10 cm v dolžino in do 2 cm v premeru. Oblika je valjasta, na dnu je rahlo odebeljeno. Noga je ostra, gosta, gre globoko v tla. Barva - sivkasta, svetlo siva, umazano bela ali bela z limono ali rumenim odtenkom. Zgornji del noge je prekrit z luskami ali vlakni temnejšega tona.

    Hymenophore. Tip plošče. Plošče rastejo z zobmi, ne pogoste, debele, široke, na robovih se redčijo. Mlade sive vrstice imajo bele plošče, odrasle gobe so svetlo sive, z limonastimi ali rumenimi lisami. Volva, pokrov in obročaste tvorbe se ne razvijejo.

    Spori. Vrečka s spori je bela. Spori so gladki, brezbarvni, elipsoidni, široki.

    Vonj. Prijetna, ne preveč izrazita, gobova moka. Stare vrste dobijo bolj neprijetno aromo zaradi razširjenosti vonja po moki.

    Okusite. Sladko. Okus je mehak, prijeten.

    Kje in kdaj raste

    Najpogosteje sive vrste najdemo na peščenih in apnenčastih tleh. Raje imajo zmerno podnebje, zato rastejo na južni in severni polobli. Tvori mikorizo ​​z borovci, včasih pa raste v listnatih gozdovih z lipo in bukevom. Najdeno v vrtovih, parkih, nasadih, gozdovih in podrasti. Vrstice postanejo sive v skupinah, v krogih. Pridelek teh predstavnikov gobarskega kraljestva nabiramo od sredine ali poznega poletja (odvisno od vremenskih razmer) do prve zmrzali.

    Kemična sestava

    Podsonik ima dokaj bogato kemično sestavo in je vir hranil za človeško telo in žival. Vključuje:

    • vitamini A, K, C, PP, D2, D7, skupina B;
    • glukoza;
    • kalcij;
    • magnezij;
    • cink;
    • selen;
    • kalij;
    • natrij;
    • železo;
    • mangan;
    • baker;
    • fosfor;
    • fenolne spojine;
    • steroidi;
    • amino kisline;
    • flavonoidi.

    Koristne lastnosti in kontraindikacije

    Siva vrstica ima številne uporabne lastnosti:

    • protivnetno;
    • antibakterijsko;
    • antioksidant;
    • protiglivično;
    • imunomodulatorno.

    Pomembno! Informacije, predstavljene v gradivu, so zgolj informativne narave. Pred uporabo se obvezno posvetujte s strokovnjakom.

    Miši encimi se v tradicionalni medicini uporabljajo za izdelavo zdravil proti tuberkuloznemu bacilu, raku in številnim antibiotikom.

    Redna uporaba miši prispeva k:

    • preprečevanje nastanka kamnov v žolčniku;
    • normalizacija živčnega sistema;
    • izboljšanje dela kardiovaskularnega sistema;
    • spodbujanje dela prostate pri moških;
    • regulacija živčnega sistema;
    • izboljšanje prekrvavitve možganov;
    • preprečevanje debelosti;
    • spodbujanje rasti kosti in mišic;
    • normalizacija ravni glukoze v krvi;
    • aktivacija znotrajceličnih procesov;
    • uravnavanje presnove beljakovin in ogljikovih hidratov;
    • krepitev medcelične membrane;
    • čiščenje jeter pred toksini in toksini;
    • uravnavanje kislinsko-bazičnega ravnovesja.
    • otroci, mlajši od 7 let;
    • individualna nestrpnost;
    • bolezni prebavil;
    • nosečnice in doječe matere.

    Prav tako je vredno biti pozoren na mesto nabiranja sadnih teles. Ne smete jesti gob, nabranih vzdolž avtocest, podjetij, odlagališč.

    Podobne vrste

    Ryadovka ima podobne vrste, vendar jih združuje majhna podobnost z mišmi. Vsi pripadajo istemu rodu Tricholoma.

    • Vrstica je zemeljska. Užiten predstavnik gobarskega kraljestva. Ima veliko manjšo velikost in tanjše steblo. Plošče imajo tudi bolj nasičen siv odtenek..
    • Vrstica je milnica. Neužitna vrsta z neprijetno, ostro aromo. Plošče so pobarvane v zelenkast ton.
    • Vrstica je koničasta. Strupeni dvojček. Ima izrazito ostro tuberkulozo na sredini pokrovčka in oster, oster okus.
    • Vrstni gulden. Pogost prebivalec apnenčastih in ilovnatih tal. Najdemo ga predvsem pod jelkami.

    Kuharske lastnosti

    Po obiranju je treba sive vrste očistiti iz listov, zemlje in gnilih sadnih teles. Nato temeljito sperite pod tekočo vodo in namakajte več ur (čas je odvisen od kontaminacije). Čiste gobe damo v lonec z vodo in zavremo. Nato tekočino izpraznite in napolnite z vodo. Kodre kuhajte 30 minut na majhnem ognju z dodatkom soli. Končni izdelek lahko uporabimo pri pripravi različnih jedi, vključno s kisanjem.

    Goba Ryadovka siva: o njem ne veste vsega!

    V svetu gob je ogromno "sorodnikov" sive vrste. Kako pravilno prepoznati to vrsto v gozdu in je ne zamenjati s podobnimi, a včasih nevarnimi dvojnicami? Katere so koristne lastnosti mišjih gob? Za več informacij o veslanju sive in kako jo pripraviti na zimo lahko v tem članku najdete še druge recepte za okusne jedi.

    Značilnosti in opis jesenske gobe

    Siva vrsta pripada rodu Tricholoma (Tricholoma ali Ryadovka), družini Tricholomataceae (Tricholomovy ali Ryadovkovy). Ima še veliko drugih imen: Ryadovka streaky, Myshata, Myshonok, Myshka, Podsosnovik, Podzelenka, Serushka, Serukha, Grey sandpiper, Ryadovka zemeljsko-siva, Petushok, Gray, Sivushki. Latinsko ime gobe je Tricholoma portentosum.

    Klobuk sivke ryadovke v premeru doseže 5–15 cm, v mladem primerku je zvonast, nato sploščen. Pri odraslih plodiščih so na robovih klobuka razpoke; v središču tega dela je opazen širok tuberkel. Barva pokrovčka je svetlo siva, včasih zelenkasta (po kateri je vrsta dobila ime), rumenkasta, ko gobe dozorijo, potemni. Koža je suha, gladka in prijetna na dotik. Po dežju in v obdobjih visoke vlažnosti se na njem pojavi sluz.

    Himenofor - spodnji del gobove kapice - je lamelarnega tipa. Plošče se držijo zob, široke, debele, ki se proti robu stanjšajo. Pri mladih osebkih so beli, pri starejših pa sivkasti, z rumenimi lisami ali limono rumeni. Pregrinjalo, "krilo" manjka.

    Meso na rezu klobuka je belo, pod kožo sivo. Noga je gosta, ostra; če je poškodovana, meso postane rumeno. Vonj je blag, prijeten, gob in malo moke, včasih neprijeten pri starih plodovih. Okus je mehak, sladkast.

    Noga doseže dolžino 5-10 cm, 2,5 cm je njena debelina. Ima valjasto obliko, včasih zgoščena na dnu, lahko gre globoko v zemljo, včasih ukrivljena. Barva - bela, sivkasta, svetlo limono rumena. Zgornji del je vlaknat, pogosto prekrit z majhnimi luskami.

    Referenca! Izkušeni nabiralci gob, ki to vrsto dobro poznajo, ugotavljajo, da imajo nekatere sorte veslačev saden vonj, oreškov pookus, vonj po moki.

    Malo zgodovine

    Prvič je to vrsto opisal in ji dal binomno ime leta 1873, Lucien Kele, francoski mikolog in naravoslovec.

    Čas in kraj rodnosti

    Podgreens rastejo od jeseni do prve zmrzali in med zamrzovanjem ohranijo svoj okus. Najdemo jih v celotnem zmernem pasu, v južnih regijah (Krim, Krasnodarsko ozemlje), pa tudi v Zahodni Sibiriji. Seruška obrodi neenakomerno, v majhnih skupinah.

    Referenca! Ryadovka je svoje ime dobila po svoji nenavadni lastnosti, da raste v vrstah, ki jih popularno imenujejo "čarovniški krogi".

    Mišje gobe tvorijo mikorizo ​​z borom. Rastejo na peščenih tleh v borovih in mešanih gozdovih, starih nasadih. Najdemo ga tudi na bogatih tleh v listnatih gozdovih z bukevom in lipo.

    Gojenje doma in na deželi

    Upoštevati je treba, da je tricholomy precej muhasta goba. Če upoštevate vsa pravila gojenja, lahko gojite gobo za svoje potrebe, v industrijskem obsegu pa to verjetno ne bo uspelo. Če želite gojiti sivo vrsto, morate pobrati zasenčeno, zmerno mokro območje.

    Pomembno! Da se pojavijo sadna telesa, mora biti temperatura zraka vsaj 15 stopinj, tla pa približno 20.

    Kot katero koli drugo gobo lahko tudi veslače gojimo s pomočjo semen (spor) ali micelija (micelij). Najenostavnejši in stroškovno najučinkovitejši način gojenja podgrejnov je sajenje micelija. Kako gojiti gobo ryadovka serushka - pogoji:

    1. Postelja mora biti nenehno mokra, vendar zmerno.
    2. Med rastjo in razvojem micelija mora biti temperatura tal vsaj 20 ° С.
    3. Vrtna postelja mora biti zaščitena pred neposrednimi sončnimi žarki in dežjem..
    4. Žetev, ko klobuki postanejo bolj ali manj ravni..
    5. Po vsaki letini morate vrt prekriti s 5 cm slojem sveže zemlje..
    6. Za zimo, ko temperatura zraka pade pod 5 ° C, je treba posteljo prekriti s krpo, na njej pa 10 cm plast listov ali slame.

    Spore lahko sadimo bodisi v posebno mešanico kompostiranega konjskega gnoja, pomešanega z listi in iglicami, bodisi na že pripravljen gobji substrat. Sajenje se zgodi tako: namočeno maso preprosto vlijemo na vrtno gredico in pokrijemo s podlago.

    Video

    Lažne dvojice

    Znano je, da obstaja več kot 2 tisoč vrst vrstic. Med njimi so nevarni, strupeni, rahlo strupeni, pogojno užitni. Da podgreenov ne boste zamenjali z drugimi strupenimi gobami, morate vedeti, kako lahko izgledajo in biti sposobni razlikovati in izbirati užitne plodove. Njihove razlike lahko vidite na fotografiji in se naučite iz tabele:

    Ime gobeRazlikeHabitat in rastno obdobjeUžitnost
    Bicolor Lepista (ryadovka s škrlatnimi nogami, modra noga)Rumenkasta kapica z vijoličnim odtenkom, njen premer doseže 15 cm, noga je do 10 cm, celuloza je belo-siva ali sivo-vijolična, ima nežno sadno aromo.Raste v listnatih gozdovih od aprila do vključno novembraUžitna
    Vrstica zemeljska ali zemeljskaKlobuk je premera do 9 cm, v sredini je majhna izboklina, sivo-rjave barve. Noga je lahko upognjena, višina do 9 cm, bela. Celuloza nima izrazitega okusa in vonja, diši lahko po moki.

    Raste samo v iglastih gozdovih od konca poletja do sredine jeseniUžitna
    Milo vrsticaKlobuk v obliki stožca z zelenkastim odtenkom s starostjo dobi ravno obliko, njegov premer je do 12 cm, noga je v isti barvi visoka do 12 cm, meso pa na rezu pordeči.Raste v iglavcih in listavcih od poznega poletja do zmrzali.Neužitna, ima neprijeten milni okus in vonj, ki ne izgine niti po obdelavi.
    Vrstica je koničastaTanjša, pepelnato siva kapica z značilno stožčasto gomoljnico na sredini. Plošče so sivkaste, meso ima pekoč okus.Raste v iglastih gozdovih pod borom, macesnom in smreko.Neužitna
    Vrstica je drugačna (vrstica je ločena)Barva pokrovčka je od rumeno-zelene do temno olivne ali sivo-rjave s temnejšim osrednjim delom. Zeleno, rjavo ali belo steblo, meso ima neprijeten vonj.Raste v listnatih in mešanih gozdovih, redkeje v iglastih gozdovihPogojno užitna
    Topola ali topolova vrstaKlobuk je sferičen ali rahlo izbočen, s tankimi robovi, zataknjenimi navznoter, pod kožico je meso rahlo rdečkasto. Meso gobe je mesnato, mehko, belo, pod kožo rjavkasto, z močnim priokusom.Raste od avgusta do oktobraPogojno užitna

    Vrednotenje okusa, zdravilnih lastnosti, koristi in možne škode

    Užitna ryadovka siva je precej dragocen živilski izdelek. Vsebnost kalorij v podgreenu je le 22 kcal / 100 g. Podgreens vsebuje tudi veliko beljakovin, kar je lahko koristno za ljudi, ki so na dieti, in za športnike. Gobe ​​ryadovka siva koristi in škode:

    • ima protivirusne in antibakterijske lastnosti zaradi prisotnosti vitamina C;
    • vitamin B4 in holin preprečujeta pojav kamnov v žolčniku, pomagata uravnavati delovanje živčnega sistema, preprečujeta debelost, spodbujata prostato pri moških;
    • betain aktivira znotrajcelične procese, krepi medcelične membrane;
    • kalij pomaga izboljšati delovanje kardiovaskularnega sistema, pomaga uravnavati kislinsko-bazično ravnovesje, uravnava presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov;
    • fosfor spodbuja rast kosti in mišic, normalizira delovanje živčnega sistema.

    Zmerna uporaba žvepla ryadovka ima naslednji učinek:

    1. Fomecin in klitocin delujeta protibakterijsko in protimikrobno.
    2. Imunomodulatorne lastnosti - odstranjuje proste radikale, toksine in škodljive snovi.
    3. Proti raku, preprečuje širjenje metastaz.
    4. Čisti jetra pred toksini, odstranjuje toksine.
    5. Normalizira raven sladkorja v krvi.
    6. Stabilizira krvni tlak.
    7. Krepi krvne žile, normalizira prekrvavitev možganov.

    Pomembno! Kitajski zdravniki aktivno uporabljajo ekstrakt ryadovke za pripravo zdravil za zdravljenje raka reproduktivnega sistema žensk (maligne tvorbe materničnega vratu in jajčnikov).

    Škodljive učinke sive ryadovke lahko občutijo tisti, ki gobo uživajo surovo, nabirajo zelenje v bližini tovarn, tovarn, glavnih avtocest in cest, nosečnice in doječe matere, otroci, mlajši od 12 let, ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil. Ob prvih simptomih zastrupitve morate takoj poiskati zdravniško pomoč..

    Kuharski recepti

    Mišja goba je zelo okusna vrsta, če jo pravilno skuhamo, lahko postane prava poslastica. Sive vrstice lahko enostavno pripravimo na različne načine: zvijemo, zamrznemo, shranimo za zimo, posušimo, ocvremo, mariniramo, konzerviramo, kuhamo v slani obliki in še veliko več. Preden pa začnete ustvarjati jedi, morate gobe najprej obdelati, olupiti in nato namočiti..

    Primarna obdelava

    Ko zberete gobe in jih pripeljete domov, morate površino sadnih teles temeljito očistiti z iglic in zlepljenih listov. Posebno pozornost je treba nameniti ploščam, v katerih pogosto živijo črvi in ​​druge žuželke. Pokvarjena območja odstranimo s pokrova gob z nožem. Nato odstranite kožo in zelenje temeljito sperite pod tekočo vodo..

    Naslednji korak pri obdelavi vrstic mora biti namakanje. Omeniti velja, da na noben način ne vpliva na okus zelene trave; nasprotno, pomaga izpirati pesek in jih rešiti drugih gozdnih odpadkov. Po 2 urah plodnice odstranimo in spet speremo ter nato zavržemo v cedilo, da steknemo vodo. Po vseh teh dejanjih lahko vrstice uporabimo za nadaljnje kuhanje..

    Kuhanje

    Vrenje je potrebno, da se gobe rešijo grenkobe, ki je prisotna v surovih vrstah. Šele po vretju seruške ocvrti, nasoliti, vložiti in pobrati za prihodnjo uporabo. Proces prebave zelene trave je sestavljen iz naslednjih stopenj:

    1. V veliko posodo nalijemo vodo, dodamo sol s hitrostjo: 1 liter vode - 1 kg gob - 1 žlica. l. sol.
    2. V vodo lahko daste ščepec citronske kisline. Mišem ne bo le izboljšal okusa, temveč jim bo pomagal tudi ohraniti lepo, privlačno barvo. Poleg tega je limona odličen konzervans..
    3. Vse sestavine premešamo in zavremo.
    4. Vrstice položite v ponev in jih kuhajte na zmernem ognju 20 minut. Peno nenehno odstranjujte - vsebuje vse škodljive snovi, ki so se nabrale v plodiščih.
    5. Po tem času vodo izpraznite, vrstice zložite v cedilo, spet dobro sperite in ohladite.

    Pomembno! Pri vrenju zelenja mora biti vročina srednja. Posodo je treba zapreti s pokrovom, da gobe ne priplavajo na površino..

    Dekapiranje

    Za luženje je priporočljivo sadna telesa razvrstiti po velikosti: manjše uporabite za kisanje, velike gobe pa skuhajte v obliki enolončnice, pečenke, naredite pašteto ali kaviar. Ne pozabite, da majhne gobe niso tako grenke in škodljive kot veliki, starejši primerki..

    • podrast - 1 kg;
    • sol - 1 žlica;
    • citronska kislina - ščepec;
    • kis - 125 ml;
    • voda - 2 žlici;
    • sladkor -2 žličke;
    • lovorjev list, nageljnove žbice, črni in piment.

    Veslanje sive užitne - kako kisati:

    1. Gobe ​​olupite in sperite, jih kuhajte 20 minut v rahlo osoljeni vodi.
    2. V posodo nalijemo vodo, dodamo sol, zavremo.
    3. Dodajte začimbe, sladkor, kis, marinado kuhajte 5-7 minut.
    4. Vrstice potopite v vrelo slanico, kuhajte 20 minut na zmernem ognju.
    5. Sadje razporedimo v čiste kozarce, zalijemo z vrelo marinado.
    6. Vsako posodo pokrijte s kovinskim pokrovom. Kozarce postavite za pasterizacijo v globoko posodo z mehurčko vodo. Na majhnem ognju dušimo 20-25 minut.
    7. Kozarce zavijte, shranite v kleti.

    Iz vrste sive ni težko pripraviti dišeče, bogate juhe. To je mogoče iz preprostih, lahko dostopnih komponent. Ta jed je odlična za tiste, ki se postijo ali so na dieti..

    • vrstice - 500 g;
    • krompir - 2 kos.;
    • korenje - 1 kos;
    • čebula - 1 kos;
    • koren peteršilja - majhna rezina;
    • sol, poper - po okusu;
    • rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
    • koper, por.

    Kuhanje juhe iz vrste sive:

    1. Pazite, da zelenje temeljito sperete in 20 minut kuhate v slani vodi. Gobovo juho odcedimo, ni je mogoče uporabiti za hrano.
    2. Olupite zelenjavo, krompir narežite na kocke, korenje in čebulo na trakove, naribajte koren peteršilja.
    3. V posodo nalijemo vodo, vanjo damo kocke krompirja, kuhamo 10 minut.
    4. Zeleno nasekljajte na trakove ali narežite naključno. Pošlji krompirju.
    5. Zelenjavo in korenine prepražimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve.
    6. Vse sestavine združite, dodajte sol, začimbe. Juho kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.
    7. Sesekljajte zeleno in čebulo.
    8. Ko je juha gotova, dodajte zelišča.

    Referenca! Juho iz vrst položite na mizo vročo, z rezino črnega kruha in kislo smetano.

    Miške gobe v korejščini

    Preizkusite ta okusen, okusen zeleni recept. Lahko jih takoj uživate ali naredite šiv za zimo. Za kuhanje morate pripraviti posebno začimbo. Kupite ga lahko v trgovini ali pa ga naredite sami iz naslednjih sestavin: posušen ali granuliran česen, mleti rdeči in črni poper, namizna sol in mlet koriander (semena koriandra).

    • podrast - 3,5 kg;
    • čebula - 1 kg;
    • korenje - 0,5 kg;
    • česen - 2 glavi;
    • pekoča rdeča paprika - 2 kos.;
    • začimba v korejščini - po okusu;
    • kis - 150-200 ml;
    • rastlinsko olje - 300 ml;
    • sladkor - 8 žlic. l.;
    • sol - 8 žličk.

    Kako kuhati mišje gobe v korejščini:

    1. Očistite, vrstice kuhajte 20 minut, zložite v cedilo.
    2. Stisnite gobe, da odstranite vso odvečno tekočino.
    3. Uhane narežite na trakove.
    4. Korenje naribajte na posebnem ribniku.
    5. V globoko skledo položite zelenje, korenje, sol, sladkor, korejsko začimbo.
    6. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
    7. V ponvi segrejemo vse sončnično olje, v njem popražimo čebulo do mehkega.
    8. Gobe ​​dodajte zelenjavo.
    9. Pekočo papriko narežemo na tanke trakove, olupimo česen in ga spustimo skozi stiskalnico.
    10. Vse začimbe damo v gobovo maso, dobro premešamo, vlijemo kis.
    11. Maso razporedite po kozarcih, zaprite z najlonskimi pokrovi.

    Pomembno! Takšne prazne prostore je bolje shraniti na hladnem, da ne bi tvegali, da bi zboleli za botulizmom..

    Zamrzovanje

    Številne gospodinje se sprašujejo: veslanje je sivo - ga lahko zamrznemo? Te gobe zmrznejo kot vse druge, vendar je to treba storiti po predhodni obdelavi. Takoj, ko so vrstice očiščene in namočene, jih je treba 20 minut kuhati v slani vodi. Najbolje je, da tega postopka ne prezrete iz več razlogov:

    • surovih ryadovkov ni mogoče uživati, saj vsebujejo toksine in škodljive snovi;
    • kuhana sadna telesa zavzamejo manj prostora v zamrzovalniku;
    • če je zelenica kuhana, potem lahko po odmrzovanju prihranite čas pri tem postopku.

    Kuhano zelenje vrzite v cedilo, da odteče vsa tekočina. Če je treba, lahko celo dobro stisnete sadje. Narežite jih na koščke ali jih cele položite v posode ali plastične vrečke. Shranjujte v zamrzovalniku. V prihodnosti, ko boste kuhali gobove jedi, vrst ni treba odtajati, takoj jih pošljite v ponev ali v ponev.

    Cvrtje

    Seruški so okusni v kakršni koli obliki. Toda vrstice, ocvrte s čebulo in kislo smetano, se bodo izkazale za posebej dišeče. Stvar je v tem, da imajo zelene zelenice prijetnega sladkastega okusa s sadnimi notami, so redko črvive, rastejo v skupinah (to je, ko najdete želeno mesto, lahko naberete veliko naenkrat), jih je enostavno pripraviti.

    • sowushki - 500 g;
    • sol - ščepec;
    • rastlinsko olje - 2 žlici;
    • čebula - 1 kos;
    • kisla smetana - 1 žlica.

    Veslanje sive v kisli smetani - podroben opis recepta:

    1. Miške temeljito očistite in sperite. Kuhajte jih pol ure.
    2. Sadna telesa vrzite v sito ali cedilo, počakajte, da voda odteče.
    3. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče ali kocke.
    4. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju.
    5. Kuhane vrstice nasekljajte na trakove, dodajte čebuli.
    6. Pražimo toliko časa, da vlaga izhlapi in plodovi porjavijo.
    7. Sol solite, začinite jed, vlijte kislo smetano.
    8. Premešajte in nekaj minut dušite pod zaprtim pokrovom.

    Soljenje

    Za ta način kuhanja boste potrebovali lesen sod ali velik emajliran lonec. Za razkuževanje jih je treba temeljito oprati in sprati z vrelo vodo. Potrebovali boste tudi zatiranje (lahko uporabite steklenico ali kozarec vode) in suho gazo ali drugo gosto tkanino. Za soljenje je bolje vzeti kameno sol - jodirano sol ali pa je ni mogoče uporabiti.

    • podrast - 3 kg;
    • listi ribeza, češnje, lovora - 4 kos.;
    • koprenovi dežniki, piment in črni poper - po okusu;
    • česen - 5-6 nageljnovih žbic;
    • sol - 150 g.

    Kako namazati sivo vrstico:

    1. Olupite in kuhajte zeleno pol ure. Vrzite v cedilo in dobro posušite.
    2. Razpršite v kad po plasteh s pokrovčki navzdol. To je treba storiti dovolj tesno, vendar ne pretiravajte, saj so vrstice zelo krhke in se zlahka spremenijo v kašo.
    3. Vsako plast potresemo s soljo, dodamo začimbe in česen, ki ga moramo najprej sesekljati na krožnike.
    4. Ko je celotna količina podrasti položena v sod, položite krpo in nato upognite.
    5. Maso morate dobro pritisniti. Čez nekaj časa se bo na površini pojavila pena, ki jo je treba odstraniti..
    6. Za soljenje vrstic bo trajalo 30-40 dni, nato boste lahko jedli zrna.

    Sušenje

    Podgrene se zelo pogosto posušijo za zimo, še posebej, če so iz gozda prinesle veliko letino in je niso več sposobne v celoti obdelati. Za sušenje ne morete storiti brez predhodne priprave. Gobe ​​je treba temeljito očistiti pred gozdnimi odpadki s krpo.

    Pomembno! Gob v nobenem primeru ne smete oprati pred sušenjem - ne samo, da bodo izgubili obliko, ampak jih bodo, ko jih posušite v pečici, dušili in ne posušili. Takšne miši ne bodo dobile želene konsistence, celoten pridelek bo morda pokvarjen..

    Po čiščenju morate gobo narezati na majhne rezine in jo položiti na rešetko ali na pekač, predhodno obložen s pergamentom. Pečico segrejte na 50C, vanjo položite zelenje in kuhajte 3-4 ure na majhnem ognju. Občasno morate semena obrniti in preveriti njihovo pripravljenost. Kuhane gobe morajo biti elastične, na rezu se ne sme sproščati sok. Posušene vrste položite v platneno vrečko in shranite v temnem, dobro prezračevanem prostoru.

    Konzerviranje za zimo v bankah

    Za hrustljave, aromatične gobe jih poskusite konzervirati z vinskim kisom. Ta izdelek bo vrstici dodal posebno pikantnost. Takšnih praznih prostorov ni treba hraniti na hladnem, povsem primeren je tudi balkon.

    • podrast - 2 kg;
    • kis - 1 žlica;
    • lovorjev list in nagelj - 2 kos.;
    • čebula - 1 kos;
    • sol - 40 g;
    • sladkor - 40 g;
    • poper v zrnu - 8-10 kosov.

    Veslanje sive užitne - kako kisati:

    1. Zelenje temeljito sperite, odstranite pokvarjene gobe, odrežite dno nog.
    2. Miške postavite v slano vodo in namakajte 2-3 uri.
    3. Sadeže sperite, dajte v ponev, pokrijte z vodo.
    4. Dodajte malo soli in zrna kuhajte 20-30 minut, pri tem pa neprestano odstranjujte peno.
    5. Juho odcedimo, vrstice zložimo v cedilo.
    6. Pripravimo marinado: v ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, začimbe, zavremo.
    7. Takoj ko slanica zavre, vlijemo kis.
    8. Olupite čebulo, jo narežite na pol obroče, dodajte marinadi. Maso vremo 5-7 minut.
    9. Vrstice potopite v vrelo slanico, kuhajte na zmernem ognju 20 minut.
    10. Razporedite miši v sterilizirane kozarce, napolnite z vrelo marinado.
    11. Zvijte pločevinke in položite.

    Zanimiva dejstva

    Uradna medicina in farmacevti uporabljajo izvlečke ryadovy žvepla za pridobitev posebne vrste antibiotika za zdravljenje tuberkuloze.

    V mnogih državah ryadovki veljajo za poslastico, aktivno se uporabljajo za hrano in celo gojijo v industrijskem obsegu za izvoz. Cena gob (micelij) je 1000-1500 rubljev.

    Prašek iz posušenih sadnih teles podgreenov se v kozmetologiji uporablja za izdelavo losjonov za obraz, dobro pomaga znebiti aken in odvečne mastne kože.

    Ryadovka siva je užitna, okusna goba, ki jo morate znati pravilno prepoznati, da je ne boste zamenjali s strupenimi dvojčki. Raznolikost metod za pripravo seruških vam omogoča, da cenite to vrsto in pripravite aromatične, zdrave jedi zase in za svoje najdražje. Spoznajte preproste recepte in metode nabiranja zelenja, da razširite svojo prehrano in jo obogatite z zdravilnimi darovi gozda.