Gobe. Seznam s fotografijo

Skupaj z rastlinami in živalmi glive predstavljajo tretje kraljestvo organizmov: odstranjene so bile ločeno, saj imajo lastnosti obeh prejšnjih kraljestev. Gobe ​​najdemo v vodi, na kopnem, v tleh. Mikologija se ukvarja z njihovim študijem. Vsa ta živila niso dobra za človeka, vendar obstajajo gobe, ki se uporabljajo za hrano. Cenjeni so zaradi posebnega okusa in bogate sestave. Gobe ​​vsebujejo maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, predvsem pa so vir beljakovin, zaradi katerih skupaj z drugimi izdelki nadomestijo meso vegetarijancem.

V majhnih količinah (200-300 g) lahko gobe uživamo vsak dan.

Bela goba (jurčki)

Ta goba je najbolj dragocena, okusna, aromatična in hranljiva. Goba jurčka ima veliko mesnato kapico in debelo, izbočeno belo nogo. Poleg tega je barva pokrovčkov - odvisno od starosti in kraja rasti glive - lahko svetlo, rumenkasta in temno rjava. Pri jurčkih, ki rastejo v borovem gozdu, so klobuki običajno temnejši. Goba jurčka lahko doseže precej impresivne velikosti - pokrovček ima premer do pol metra in višino do 30 cm.

Ostrigine gobe

Goba je precej velika, klobuk je sive ali sivkasto rjave barve, s premerom od 5 do 20 centimetrov. Noga je zelo gosta in se zaradi svoje togosti ne poje. Ostrig gobi raste v šopku, ki včasih vsebuje do 30 gob s skupno težo 2-3 kilograme. Za gojenje ostrig je treba pripraviti koščke debla in vej listavcev s premerom najmanj 15 centimetrov in dolžino 25-30 centimetrov. Tanjše dolžine dajejo manjše donose. Ostrigine gobe se razvijejo v vlažnem okolju, segmente pa je treba 1-2 dni potopiti v vodo.

Laktoza

Klobuška goba iz rodu lactarius. Klobuk je premera 5-20 cm, na sredini konkaven, rahlo sluzast, z rahlim robom, belkast z nestrpnimi koncentričnimi območji. Noga je kratka, debela, votla. Kaša je trpka. Raste v smrekovih, brezovih in mešanih gozdovih od zgodnjega poletja do pozne jeseni, posamezno in v skupinah. Zelo dragocena užitna goba, ki se uporablja samo za hrano. Pokrovček uteži lahko v premeru doseže 25–30 centimetrov, sprva konveksen, nato pa v obliki lijaka, z upognjenim dlakavim robom, lepljiv, od bele do zelenkasto rjave, včasih skoraj črne barve, z rahlo opaznimi koncentričnimi območji. Plošče so oprijete ali rahlo padajoče, pogoste, ozke, belkaste, temnejše.

Ivishen (visi)

Goba kapica iz lamelarne skupine. Klobuk je 3-10 cm, pri mladi gobi je konveksen, nato postane potlačen ali celo lijak, s širokim tuberkulom na sredini, z neenakomerno valovitim robom, bel, belkast ali rumenkast. Plošče se spustijo do stebla, bele, kasneje postanejo umazano roza. Noga je bela, kratka, tanjša navzdol. Meso ikre je mehko, gosto, belo, z močnim mokastim vonjem. Barva celuloze na prelomu se ne spremeni. Značilen vonj obeska je posledica prisotnosti nenasičenega aldehida trans-2-nonenala v tkivih. Češnja raste v listnatih gozdovih, sadovnjakih, zelenjavnih vrtovih, včasih na travnikih od julija do oktobra. Je redka in redka.

Lisičke

Gozdne gobe s svetlo rumeno, redkeje s svetlo rumeno barvo. Klobuk v velikosti 3-10 cm v obliki obrnjenega dežnika ali lijaka; noga se skoraj stopi s pokrovčkom. Glavna vrednost lisičke je, da ta goba skoraj nikoli ni črviva. Lisičke najdete od zgodnjega poletja do pozne jeseni. Še posebej so jim všeč iglasti gozdovi, breza in mešani: smreko-breza. Tako kot številne gobe tudi lisičke rastejo v družinah ali skupinah..

Olje

Ena najpogostejših vrst užitnih gob v evropskem delu Rusije, Ukrajine in Belorusije. Ljudje pravijo, da se jurčki pojavijo, ko borov drevo cveti.
Rastejo v mladih smrekovih in borovih gozdovih v velikih družinah. To so pastirske gobe. Tudi jurčke najdemo na odprtih sončnih tratah na zelenih mahovih, na peščenih gričih, pobočjih z redkimi mladimi borovimi gozdovi. V Ukrajini je jurčke mogoče najti predvsem med mladimi nasadi umetnega bora, kjer raste trava, ali v starih strtih iglicah.

Mosswheel

Spada v rod cevastih gliv in raste od zgodnjega poletja do jeseni v iglavcih, listavcih in mešanih gozdovih, posamezno ali v manjših skupinah. Kapa vztrajnika je polkrogla, sčasoma postane konveksna in nato ravna. Zgoraj je žametna, temno zelena ali rjavo-rjava, gobast sloj je svetlo rumen. Kaša vztrajnika je trda, bledo rumena, v starih gobah je bela, ob prelomu modri. Mosswheel je glavna užitna goba, ki jo lahko brez predhodnega vrenja uporabljamo za kuhanje vročih jedi, za kisanje, kisanje in sušenje. Uporablja se cela goba: pokrovček in noga.

So tanke in krhke lesno črne glive. Navzven so videti kot zogleneli papir. Imajo motni vonj in hrustljavo sladkasto kašo. Te gobe se pogosto uporabljajo v Vietnamu, na Tajskem in na Kitajskem. Muer raste na deblih dreves. Prvič o gobah se je muer začel uporabljati na cesarskih recepcijah na Japonskem, zdaj pa lahko muer kupite v orientalski trgovini z začimbami po dokaj ugodni ceni..

Medene gobe

Gobe ​​običajne družine. Nabirati jih začnejo od konca avgusta do jesenskih pozeb. Obožuje stare štore, korenine iglavcev in listavcev, še posebej pogosto pa se naseli na hrastovih in brezovih štorih, najdemo ga celo v permafrostnih regijah. Prava gobova kapica je videti kot krogla, izbočena, nato poravnana, žametna, rjavo rumene barve. Robovi pokrovčka se najprej stisnejo navznoter, nato se poravnajo, črtasto. Na vrhu kapice so majhne rjave luske. Plošče izvlečemo od zgoraj navzdol, belkaste, nato svetlo rjave in pogosto prekrite z rjavimi pikami. Noga je dolga, vlaknasta, rumena ali rjava, temnejša proti dnu. Pri mladih agaricah je noga z robovi pokrovčka povezana z belim filmom, ki se nato zlomi in ostane na nogi z belim obročem. Prav ta prstan pomaga razlikovati prave medene agarike od strupenih (ponarejeni, opečnato rdeči in lažni žveplo rumeni). Celuloza jesenske medene gobe je tanko mesnata, belkasta, s prijetnim gobjim vonjem.

Jurčki

Spada v rod obabok in raste od zgodnjega poletja do pozne jeseni v rahlih listnatih, predvsem brezovih in mešanih gozdovih, posamezno in v skupinah. Zelo pogosto jurčki rastejo po robovih gozdnih cest. Pokrovček iz jurčkov s premerom do 15 cm, polkroglast, kasneje v obliki blazine, goli ali drobnozrnat, suh, v mokrem vremenu rahlo sluzast, različnih barv, od svetlo sive do temno rjave, skoraj črne. Celuloza je bela, na prelomu ne spremeni barve, včasih postane nekoliko rožnata, s prijetnim vonjem in okusom po gobah. Cevasta plast se zlahka odlepi od celuloze, belkasta, nato sivkasta, včasih s temno rjavimi lisami. Noga jurčka do 15 cm dolga, do 3 cm v premeru, trdna, valjasta, spodaj rahlo razširjena, belkasta, prekrita z luskami od sive do temno rjave, v starih gobah trda, vlaknasta.

Jurčki

Spada v rod obabok, raste v listnatih, mešanih in borovih gozdovih posamezno in v skupinah od junija do oktobra. Še posebej rad ima mlade jasene, toda mikorizo ​​tvori z brezami, borovci in drugimi drevesi. Klobuk jurčkov ima premer do 30 cm, pri mladih gobah je polkroglast, tesno prilegajoči se nogi, kasneje izbočen, raven, suh, mesnat, žamet s spremenljivo barvo od belkaste do rumeno-oranžne, živo rdeče. Celuloza je bela, na prelomu postane rahlo roza ali modra, postane zelena, nato postane črna, brez posebnega vonja ali okusa. Nogica brbončic do 20 cm dolga, do 5 cm v premeru, trdna, valjasta, spodaj odebeljena, zlahka se loči od pokrovčka, belo-siva, prekrita z podolgovatimi luskasto-vlaknastimi garjami bele, rjavo-črne barve.

Portobello

To je ena izmed vrst šampinjonov, ki so nam bolj znane. Njihova posebnost je precej velika velikost in kapa, ki jo je mogoče popolnoma razkriti. Poleg tega njegov premer pogosto doseže 15 centimetrov. Mimogrede, ravno zaradi te lastnosti iz portobela izhlapi veliko več vlage v primerjavi z drugimi vrstami gob, zaradi česar je njegova struktura gostejša in mesnata. Presenetljivo je, da portobello kot poslastica pogosto raste v ne preveč privlačnih naravnih razmerah - na pašnikih, ob avtocestah in včasih celo na pokopališčih..

Ryzhik

Spada v rod Miller iz družine russula iz lamelarne skupine, raste v borovih in drugih gozdovih z veliko primesi borov, zlasti v mladih borovih gozdovih, po možnosti na peščenih tleh od julija do oktobra, posamezno in v skupinah. Pokrovček žafranovega mlečnega pokrovčka s premerom do 15 cm, mesnat, najprej konveksen, nato lijakast, z rahlo zakrivljenimi robovi navzdol, gladek, rahlo sluzast, oranžen, rdeče-oranžen, s koncentričnimi conami različne barvne intenzivnosti, bledi. Spodnja površina pokrovčka je rjava, s pogostimi ploščami, ki se spuščajo do dna. Plošče so najprej oprijete, nato se spuščajo vzdolž stebla, oranžne, ob pritisku porjavijo, postanejo zelene. Mesna kapa žafranovega mleka je gosta, gosta, kremno oranžna, ob prelomu postane rdeča, nato postane zelena, oddaja obilno svetlo oranžen nekovstičen mlečni sok s smolnatim vonjem, ki v zraku postane zelen. Noga klobukov iz žafranovega mleka je dolga do 10 cm, do 3 cm v premeru, valjasta, najprej gosta, nato votla, gladka, enake barve s pokrovčkom, v notranjosti bela, ob pritisku postane zelena.

Vrstice

To je skupno ime za gobe, ki pripadajo rodni plošči (družina Ryadovkovy). Razvrščenih je bilo več kot 2,5 tisoč predstavnikov te družine. Večina teh gob je užitnih, obstajajo pa tudi strupeni člani družine. Užitne vrstice vključujejo: sivo, topolovo, luskasto, masivno, vijolično nogo, rumeno ryadovki, velikan, matsutake. Glavni del se imenuje pogojno užitne gobe..

Morels

Spada v skupino torbnih gob, raste od zgodnje pomladi v iglavcih in mešanih gozdovih na rodovitni humusni zemlji, bogati z apnom, v starih požarih, gozdnih jasah, ob gozdnih cestah, na robovih. Pokrovček smrčkov je do 15 cm visok, do 10 cm v premeru, jajčast, okrogel, votel, oker-rumen, rumeno-rjav ali svetlo rjav z neenakomernimi celicami, podobnimi satju, ki se držijo dna noge. Noga smrčkov do 10 cm dolga, do 5 cm debela, valjasta, gladka, votla, spodaj rahlo razširjena, belkasta ali rumeno rjava. Meso smrčkov je voščeno belo, tanko, krhko, s prijetnim vonjem in okusom po gobah. Prašek iz spor je rumenkast. Goba velja za pogojno užitno. Priporočljivo je, da jih pred uporabo kuhamo 10-15 minut, juho odcedimo, po kateri lahko cvremo, dušimo, uporabljamo v juhah. Smrčke lahko posušimo in uporabimo tri mesece po sušenju.

Russula

Spada v rod russula družine russula iz lamelarne skupine, raste od leta do pozne jeseni posamezno in v skupinah v listnatih, iglavcih in mešanih gozdovih, na robovih, na jasah, med mahovi. Klobuk rusule s premerom do 10 cm, pri mladih gobah je polkroglast, nato plosko izbočen, v sredini nekoliko potlačen, mesnat, suh, z rahlo cevastim ali gladkim robom, raznolike barve, pogosto z velikimi svetlimi lisami, koža kapice ne doseže roba, se odstrani iz porod. Celuloza je gosta, bela z oreško sladkastim okusom, prijetnega sadnega vonja. Plošče so pogoste, ozke, pritrjene ali rahlo padajoče vzdolž stebla, bele, rumenkaste. Noga russule je gosta, kratka, do 4 cm dolga, do 3 cm v premeru, valjasta, trdna, do dna rahlo zožena, rahlo nagubana, bela.

Tartuf

Tartufi spadajo v rod torbnih gob, ki rastejo pod zemljo. Plodno gomoljasto telo te gobe velja za zelo dragoceno dobroto. Videz tartufov se ne razlikuje po lepoti - gre za brezoblični, oglati rjavi gomolj z bradavicami. Notranjost slastnega rdečkastega sadja z belimi žilicami, ki v zrelem stanju postane črna.

Šampinjoni

Rod lamelarnih gob iz družine Champignon. Goba je v mladosti bela ali belo siva, v zrelosti pa rjavkasto in rjava, v mladosti s kroglastimi pokrovčki, v zrelosti pa v obliki dežnika. Klobuk šampinjoni premera 2-10 cm. Plošče so najprej bele, nato potemnijo in postanejo rahlo rožnate. Na tej podlagi lahko šampinjone ločimo od strupenih gob iz rodu Amanita, pri katerih plošče ostanejo bele ali rumenkaste. Meso šampinjonov je belo, v zraku porumeni ali postane rjavo.

Shiitak

Najbolj gojena goba na svetu. Poleg zdravilnih namenov se pogosto uporablja v kulinariki. V orientalski kuhinji obstaja veliko receptov za juhe, omake, začimbe in napitke iz šitake..
Shiitak ima temno rjavo lamelarno kapico s premerom 5-20 cm. Na glavi lahko vidite vzorec razpok in odebelitev. Steblo je vlaknasto, z membrano, ki ščiti pokrovne plošče pri mladih gobah. Ko spore dozorijo, se membrana zlomi in ostane kot rob na pokrovčku. Rastline šiitake rastejo posamezno na panjevih ali drevesih. Običajno se pojavijo spomladi in jeseni po dežju..

Šimeji

To je vrsta gurmanskih ostrig, ki raste predvsem v vzhodni Aziji. Torej, na Japonskem in v Koreji so te gobe najbolj priljubljene. Naši shimeji se prodajajo samo v trgovinah, surovi in ​​posušeni, čeprav lahko, če želite, poskusite gojiti te gobe doma.
Shimeji odlikuje posebna prijetna aroma in nežen kremast okus z rahlim sladkim pridihom. Poleg tega med značilnimi lastnostmi teh gob imenujejo značilno hrustljavo in dokaj stabilno strukturo..

Enoki

To so majhne gobe na tankih, precej dolgih nogah z majhnimi pokrovčki, ki imajo bel ali bledo rumen odtenek. Ta vrsta gob je priljubljena v kuhinjah Koreje, Japonske, Kitajske in Tajske. Lahko jih kupite tudi pri nas. Toda trgovine ponujajo le umetno pridelane jurčke..
Danes se enoki pogosto uporabljajo v kulinariki, medicini in kozmetologiji..

Oranžna goba. Kako ločiti užitne gobe od strupenih

Raznolikost rjavih sadežev v naših gozdovih lahko neizkušenemu gobarju prepreči, da bi ločil užitno gobo od strupene, zato je vredno iti v gozd natančno preučiti tiste vrste te barve, ki obrodijo na izbranem območju..

Značilnosti lamelarnih gob

V nasprotju s spužvastimi imajo klobuki lamelarnih gob trosovni himenofor v obliki radialnih plošč, ki se od stebla do robov klobuka razhajajo. Oblika zgornjega dela plodišča je lahko različna, odvisno od vrste. Včasih so klobuki videti kot konkavni storži, spreminjajo se, ko goba dozori, ali se tesno prilegajo steblu. Nekateri primerki imajo tanek film, ki pokriva mlado plodišče, ko raste. Sčasoma se zlomi in na dnu noge oblikuje posebno vrečko - volvo. Poleg te skupne lupine obstaja tudi zasebna - pokriva mlado plast, ki nosi spore, do zorenja spor. Nato se zlomi in pod klobukom nastane pas.

Sadno telo teh predstavnikov gobarskega kraljestva je krhko in se zlahka zlomi. Steblo je lahko votlo ali gosto, vendar veliko tanjše od gobastih sorodnikov. Ko ga odrežemo iz plodišča, se mlečni sok pogosto sprosti, v odsotnosti njegovih vrst se imenujejo drobtine - na soncu se posušijo in ne gnijejo.

Paleta barv je široko zastopana: vključuje lahke, lila, rjave, rumene in rdeče tone.

Številne okusne lamelarne gobe imajo strupene kolegice, ki se razlikujejo le po barvi ali vonju. Večina zaužitih vrst ima prijeten vonj po gozdu.

Vse lamelarne vrste najdemo v gozdovih, na poljih, v parkih in na vrtovih, kjer prevladujejo peščena in peščena ilovnata tla z visoko stopnjo vlage ter prisotnostjo odmrlega lesa in listopadnega komposta. Nekateri so zaradi svoje sposobnosti uničevanja živega lesa razvrščeni med parazitske..

Že veste, da lahko preprosto s pogledom pod pokrovček ugotovite, ali goba spada v določeno skupino. V lamelah se tam nahajajo posebne tvorbe - tanke plošče, na površini katerih zorijo spore. Barva, oblika in lega plošč so različne in so odvisne od vrste glive.

Vse lamelarne gobe spadajo v najvišje glive iz razreda Basidiomycetes, reda Agaric (Lamellar). Za večino jih je značilna prisotnost enoletnih plodišč, mesnatih in usnjastih.

Ta skupina gob je lamelarna, najbolj znana in priljubljena med ljubitelji "tihega lova", vendar jim status "plemenitih" zaradi velikega števila neužitnih predstavnikov, ki so značilni zanje, ne pripada.

Zbiranje prvih lamelarnih gob se začne marca in konča pozno jeseni. Več vrst in možnosti za njihovo vzrejo gojijo v industrijskih in domačih razmerah.

Ingver pravi

Včasih ga imenujejo tudi gurmanski mlekar. Spada med lamelarne gobe, popolnoma obarvane v oranžno. Gladka in sijoča ​​kapica te vrste v premeru lahko doseže od 4 do 18 centimetrov. Njegova površina, ki ima rjave lise, je v mokrem vremenu lahko lepljiva in neprijetna na dotik. Pogoste in tanke plošče, oranžne, tako kot celotna goba, lahko ob pritisku rahlo pozelenijo.

Noga te gobe je nizka (do sedem centimetrov) in tanka (dva centimetra v premeru), lahko je prekrita z mehkim svetlobnim puhom. Trdno meso ima tudi oranžno barvo, ki ob zlomu postane zelena. Gurmanskega mlinarja pogosto najdemo v borovih ali smrekovih gozdovih, kjer se skriva v gosti travi ali med mahom. Rastna sezona: od julija do oktobra.

Užitne vrste gob

Imajo nestabilno konsistenco in med dolgotrajno izpostavljenostjo visokim temperaturam pogosto razpadejo..

Okus užitnih lamelarnih gob zelo cenijo gobarji, čeprav gobasti primerki veljajo za bolj delikatesne. Uporabljajo se za kisanje, cvrtje, sušenje, redkeje pa za vrenje. S kulinaričnega vidika so za pripravo juh žal primerne samo medene gobe.


Gobe ​​so cenjene zaradi njihovega okusa

Okusna sadna telesa se razlikujejo po videzu in kraju rasti. Podatki o njih so vključeni v tabelo.

Ime užitne gobeZunanji opis plodišča lamelarne gliveOpis in značilnosti celulozePridelovalna mesta
Navadne lisičkeKonkavna kapica z neenakomernimi robovi, varovalke s steblom. Celotna goba je oranžno rumene barve. Himenofor predstavljajo debele psevdoplake.Rumena barva v gosti kaši s kislim okusom, prevladuje vonj posušenih gob.Listi in iglavci, mešani gozdovi.
RyzhikiRahlo konkavna kapica z robovi, upognjenimi navznoter, tesno se stopi z nogo. Barva je od sivo oranžne do rjavo oranžne, na vrhu so obroči.Lep oranžen rez, a ob zmečkanju hitro postane zelen. Ima subtilno sadno aromo in pookus.Iglasti borovi gozdovi, meja z mešanimi borovimi gozdovi.
Poletje, jesenske gobeKonveksni pokrovček na debelem steblu, ki v odrasli dobi postane bolj raven. V prisotnosti pasu pod klobukom (preostali del zasebnega pregrinjala). Zgornji del (pokrovček) ima barvne različice od belkasto-smetane z luskami do rjave. Noga je lahka, tudi luskasta, bližje tlom se potemni.Mehka, svetlo rjava, ima močno in prijetno gozdno aromo in okus. Pri kuhanju ne zavre.Listopadni gozdovi, štori in pokvarjen les, vrtovi z delno senco.
RussulaSferična, polkroglasta, v obliki lijaka, vodoravna kapica na debelem steblu. barva spodnjega dela (himenofor) glive je bela, zgornja plast pokrovčka je rjava, rdečkasta, rjava.Bela in hrustljava, zelo krhka. Ima prijeten gozdni vonj, nežen okus.Listi, iglasto-listavci, mladi nasadi, močvirna cona.
ŠampinjoniSferične in polkroglaste kapice svetlih in temno rjavih odtenkov, debele noge enake svetle barve, pasovane (obstaja obroč). Plošče so lahke, v odrasli dobi potemnijo do rjave.Celuloza je gosta, bela, med toplotno obdelavo nekoliko zatemni. Ima prijeten mokast vonj in okus. Tudi surovo jedo v solatah.Mešani borovi gozdovi, mlade listnate zasaditve, polja in travniki, sadovnjaki.
Roza valRahlo konkavna kapica z vdolbino v sredini, rožnate ali rumenkaste barve, koncentrični krogi vzdolž celotnega zgornjega dela, rahel rob kože. Noga je gosta in močna, rožnate barve.Bela in gosta, značilna po ostrem okusu.Breza, hrast, jelša, bor, mlada smreka, najdena na močvirnatih območjih.
Mlečno beloKlobuk gobe ima svetlo rumen ali kremast odtenek, za katerega je značilna konkavna oblika z ukrivljenimi robovi. Noga je gosta, votla, izloča jedek bel mlečni sok.Rumenkasto močna celuloza z močnim sadnim okusom in vonjem.Brezovi nasadi, hrastovi gozdovi, mešani gozdovi, mladi iglavci. Raje sončne lege.

Ekološke skupine gob

Gobe ​​v tleh

Gobe ​​v tleh sodelujejo pri mineralizaciji organskih snovi, nastajanju humusa itd. V tej skupini so izolirane glive, ki vstopijo v tla le v določenih obdobjih življenja, in glive rizosfere rastlin, ki živijo v območju njihovega koreninskega sistema.
Specializirane talne gobe:

  • koprofili - glive, ki živijo na tleh, bogatih s humusom (gnoji gnoja, kraji, kjer se kopičijo živalski iztrebki);
  • keratinofili - glive, ki živijo na laseh, rogovih, kopitih;
  • ksilofiti - glive, ki razgrajujejo les, med njimi so uničevalci živega in odmrlega lesa.

Hišne gobe

Hišne gobe - uničevalci lesenih delov stavb.

Vodne gobe

Med njimi lahko ločimo saprofite, ki živijo na rastlinskih ostankih, parazite vodnih živali in rastlin, pa tudi glive, ki povzročajo obraščanje lesenih delov ladij, pomolov itd..

Parazitske glive rastlin in živali

Sem spada skupina gliv mikoriznih simbiontov.

Gobe, gojene na industrijskih materialih (kovina, papir in izdelki iz njih)

Klobuk gobe

Klobukovske gobe se naselijo s humusno bogato gozdno zemljo in iz nje dobijo vodo, mineralne soli in nekatere organske snovi. Del organskih snovi (ogljikovi hidrati), ki jih dobijo z dreves.

Micelij je glavni del vsake gobe. Na njem se razvijejo sadna telesa. Pokrovček in noga sta narejena iz tesno prilegajočih se micelijevih niti. V nogi so vse niti enake, v pokrovčku pa tvorijo dve plasti - zgornjo, prekrito s kožo, obarvano z različnimi pigmenti, in spodnjo.

Pri nekaterih gobah je spodnja plast sestavljena iz številnih cevi. Takšne gobe imenujemo cevaste. V drugih je spodnja plast pokrova sestavljena iz radialno razporejenih plošč. Takšne gobe imenujemo lamelarne. Na ploščah in na stenah cevi nastanejo spore, s pomočjo katerih se glive množijo.

Hife micelija prepletajo korenine dreves, prodirajo vanje in se širijo med celicami. Med micelijem in koreninami rastlin se vzpostavi sobivanje, ki je koristno za obe rastlini. Gliva oskrbuje rastline z vodo in mineralnimi solmi; nadomešča koreninske dlake na koreninah, drevo pa mu odstopi nekaj svojih ogljikovih hidratov. Šele s tako tesno povezavo micelija z nekaterimi drevesnimi vrstami je možno tvorjenje plodišč v kapastih gobah..

Neužitne in strupene lamelarne gobe


Bleda krastača lahko človeka ubije

Gobe ​​lamelarne skupine, neprimerne za gastronomsko uporabo, imajo več kot 30 vrst.

Veliko lamelarnih je majhnih velikosti, razlikujejo se po strukturnih značilnostih v obliki majhnih kapic in tankih dolgih nog, hranijo se z gnitimi ostanki flore in favne. Drugi imajo poseben videz, zaradi česar jih ne moremo zamenjati z užitnimi gobami..

Primeri gob, ki so strupene in nezaželene za uporabo pri kuhanju:

  1. Bleda krastača: lahko povzroči smrt osebe 7-8 ur po jedi. Višina plodnega telesa odraslega je do 15 cm, premer klobuka je 5-12 cm. Zgornji del je sijoč, zelenkasto bel ali rumenkasto oljčen, z belimi ploščami. Noga je lahka, z ostanki filma v obliki strganega pasu in s filmsko vrečko (Volvo) na površju zemlje. Stari primerki oddajajo neprijeten gnilobni vonj.
  2. Amanita muscaria: Znana po svetlo škrlatni barvi pokrovčka z belimi luskami. Oblika zgornjega dela je najprej polkrožna, nato pa se razpre v ravno. Noga je bela, debela, visoka, z velikim pasom in preostalim delom vrečke (navadnega pregrinjala) na spodnjem delu. Mladi primerki dobro dišijo. Amanita muscaria raste na sončnih krajih v mešanih in iglastih gozdovih.
  3. Vlaknasta vlaknina: predstavnike vrste lahko najdemo v listavcih in iglavcih; po toksičnosti je malo slabša od blede krastače. Njen klobuk ima obliko zvona; s starostjo se nekoliko poravna in razpoka. Barva zgornjega dela se spreminja od slamnato rumene do olivno rjave, noge - od rjave do rjave s praškastim cvetom.
  4. Lažne gobe: od užitnih sorodnikov se razlikujejo po bolj nasičeni barvni paleti. Njihova konveksna kapica ima sivo rumen odtenek s prehodom v rdečo v sredini. Cilindrična noga je brez pasu, prav tako rumenkasta s prehodom v rdečkasto sive barve. Pulpa lažne je spet sivo rumene barve, grenkega okusa, neprijetnega vonja.
  5. Galerina je mejila: imenovana tudi lažni šampinjon. Njeno krhko plodišče je prosojno na soncu, ima rjavo-rumenkasto ali svetlo rjavo barvo. Pokrov je konveksen; pri odraslih osebkih se poravna (poravna), v sredini pa ostane tuberkuloza. Ob zunanji konturi je dobro viden lahek rob, upognjen proti rasti plošč. Noga je tanka, visoka, oker-rjave barve, s praškasto prevleko.
  6. Entholoma vernal: najdemo ga v listnatih gozdovih in parkih, tudi na vrtovih. Oblika kapice je zvonaste ali stožčaste oblike, rjavo-siva, lepljiva in gladka. Steblo je srednje višine, ravno, sivo ali svetlo rjavo. Celuloza je gosta, ima vlažen vonj, grenak okus.

Z rjavim klobukom in nogo druge barve

Razmislite o neužitnih in strupenih gobah - dvojčkih, ki zdaj uporabljamo primer gob, pri katerih je pokrov rjav, noga pa druge barve.

Paprikova goba

Dvojček maha in masla ni strupen, ampak neužiten. Navzven je zelo podoben gobam in jurčkom. Te rjave gobe izstopajo z grenkim okusom, ki spominja na pekočo papriko, po kateri so tudi dobile ime. Zberite, nato posušite, zmeljite in uporabite kot začimbo pri domači kuhinji..

Satanska goba

Dvojnica jurčkov in hrasta. Ima pokrovček s premerom od 8 do 30 cm v obliki poloble, ki se poravna, ko raste. Koža se počuti suho, umazano sivo z rdečimi progami. Noga je debela, repa, rdečkasta. Pri odstranjevanju gobe celuloza postane modra in pogosteje rdeča. Odrasla goba oddaja neprijeten vonj. Raste od junija do konca septembra v svetlih listnatih gozdovih južne Evrope, južne Rusije, Kavkaza, Bližnjega vzhoda, južne Primorske pokrajine.

Spletna kapica lahka

Strupeni dvojček mlade jurčke. Zunanja razlika je opazna le v trosni plasti, v pajčevinasti je lamelarna. Plošče so sprva rumene, nato pa postanejo lila.

Crested lepiota (glavnik dežnik)

Strupeni dvojček scutellum lepiota. Najdeno povsod v Rusiji. Pokrovček glavnika dežnika je v zgodnjih letih konveksen, postopoma se z zorenjem odpira in dobi ploski videz. Pokrit s plastjo rdečkasto rjave luske. Velikosti v premeru od 2 do 5 cm.

Raste v iglastih, mešanih in listnatih gozdovih, travnikih, pašnikih, travi, tratah, zelenjavnih vrtovih od junija do oktobra. Za razliko od scutellum lepiota ima oster, redek vonj (ki spominja na pokvarjen česen) in neprijetnega okusa.

Pozor! Nenamerno zaužitje dežnika z glavnikom povzroči hudo zastrupitev, za katero so značilni bruhanje, driska, bolečine v trebuhu in glavi, krči.

Vrste in sorte

Rumene gobe so raznolike in se razlikujejo ne samo po videzu, temveč tudi po imenu. Na fotografiji lahko vidite vse glavne zunanje razlike..

Obstaja več vrst:

  1. Priljubljena je ena zanimiva vrsta, imenovana Yellow Hericium. Med navdušenimi nabiralci gob se ta vrsta imenuje tudi Gidnum zarezana. Slovi po prijetni sadni aromi. Če natančno preučite fotografijo rumenega ježa, lahko vidite, da je pokrovček precej gost, s celulozo. Površina pokrovčka je rumenkasta, neravna in nepravilne oblike. V sušnih obdobjih površina pokrovčka ponavadi zbledi. Za čredo črede je značilna noga, katere premer lahko doseže 4 cm. Noga je bela, gosta, v obliki valja, včasih rahlo ukrivljena. Gliva raste v iglastih ali listnatih gozdovih. Hericiumi obrodijo pozno poleti in zgodaj jeseni. Te gobe najpogosteje rastejo posamezno, včasih pa jih najdemo v manjših skupinah. Med toplotno obdelavo izdelek ne spremeni svoje velikosti, zato ga imajo gospodinje radi. Rastline imajo kiselkast okus, ki je zelo podoben lisičkam. Kuhate lahko na kakršen koli način. Znani kuharji priporočajo cvrtje s čebulo in kislo smetano. V ljudski medicini se črne dlake uporabljajo za dvig imunosti in obnovo krvi. Iz teh rastlin izdelujejo različna mazila za zdravljenje kožnih bolezni. Na področju kozmetologije se uporabljajo za izdelavo regenerativnih mask za obraz..
  2. Druga 1 vrsta je rumen pajek. Te vrste imajo velike, svetlo rumene kapice. Klobuk je lahko premera do 12 cm in ima gladko in lepljivo površino. Včasih je pokrovček pokrit z belo prevleko. Celuloza ima rjave plošče. Pajčevina ima nogo z višino od 7 do 14 cm, v premeru je precej debela. Najpogosteje pajkovo mrežo najdemo na apnenčasto-glinenih tleh. Zaradi svojega živo rumenega klobuka je ta predstavnik viden že od daleč, kar močno olajša iskanje. Kar zadeva okus, je pajkova mreža mehka in občutljiva. Nekateri kuharji imajo raje kisanje.

Na fotografiji pravih predstavnikov lahko vidite, da imajo vsi nekaj podobnosti. To je debela noga, klobuk s svetlo rumeno barvo. Imajo blag in nežen okus..

Nevarne gobe s krožniki pod klobukom

Kot smo že omenili, obstaja veliko strupenih lamelarnih gob, ki jih v nobenem primeru ne smemo nabirati in uživati. Uporaba takšnih gob bo povzročila žalostne posledice:

    Strupeni entolom (aka prevlečen). Zelo lepa goba z debelo, gosto nogo v obliki palice in veliko bledo rumeno kapico s premerom do 20 cm. Široke plošče so sprva lahke, nato rdeče. Pulpa je neprijetna, z grenkim vonjem.

Mayrjeva rusola. Majhen pokrovček (največ 7 cm) je rožnate barve, plošče so debele, bele z rahlo zeleno-sivim odtenkom. Noga je bela, gosta, sčasoma porumeni. Celuloza diši po kokosu, v starih gobah ima le sladko aromo, vendar z ostrim okusom.

Amanita porfir. Rjavo siva kapica je sprva konveksna, nato postane konkavna, prekrita z luskami. Noga je dolga, na vrhu obroča. Lahka celuloza neprijetno diši.

Zemeljska vlakna. Bela kapa z lila odtenkom je ravna, v sredini otekla. Noga je tanka, vlaknasta. Plošče so svetle, nato potemnijo.

Simptomi zastrupitve se morda ne pojavijo takoj ali pa jih sprva sploh ni, toda nevarni toksini bodo dejansko uničili vaša jetra od znotraj, zato ne tvegajte in takšne gobe pustite v gozdu..

Lamelaste gobe so ena najštevilčnejših skupin, vključno z dragocenimi primerki za kuhinjo, in najbolj nevarne. Bodite previdni v iskanju, da jih ne boste zmedli, in mimo neznanih gob. Zdravje je dražje od poskusov!

Video o užitnih lamelarnih gobah

Svet gob je zelo raznolik. Obstaja ogromno cevastih vrst, vendar je veliko več lamelarnih vrst. Zelo enostavno je ugotoviti, v katero skupino spada goba, ki jo najdemo v gozdu, samo pogledati je treba pod klobuk. V tubulah se pod pokrovčkom vedno nahaja gosta široka goba. Oblika in barva plošč pri vsaki posamezni vrsti bosta vedno različni.

Ker med predstavniki lamelarnih gob obstajajo tako užitni kot izjemno strupeni osebki, bomo podrobneje preučili podatke o predstavnikih te skupine..

Užitne in strupene oranžne gobe

Zgodi se tako, da gobar v gozdu najde oranžno gobo in začne dvomiti o njeni užitnosti. Čeprav ta barva v kraljestvu gob ni tako pogosta, ni vedno znak strupene rastline. Obstajajo tudi precej užitne oranžne gobe, čeprav so videti zelo eksotično. Na splošno je gobarski zemljevid Rusije zelo raznolik. V nekaterih regijah najdete celo tartufe (in to je najdražja goba). Toda pomarančne gobe so veliko bolj eksotične, čeprav na svetovnem trgu niso tako zelo cenjene..

Jurčki, gobe in njihove lastnosti

Vse oranžne gobe niso videti kot ilustracije znanstvene fantastike. Za jurčke je značilna svetlo oranžna kapica (čeprav je lahko bolj bleda, torej rumena in svetlejša do rdeča). Ta goba raste v listavcih, pa tudi v borovih in mešanih gozdovih. Kot že ime pove, ga najpogosteje najdemo pod mladimi trepetlikami, lahko pa ga najdemo tudi pod borovci in pod brezami..

Vrganj je precej velika goba, premer njene kapice je lahko do 30 cm. Meso gobe pa je belo, običajno na prelomu rahlo rožnato, vendar sčasoma postane zeleno in nato črno. Ta goba nima izrazitega okusa ali vonja. Ima pa edinstveno sestavo aminokislin, poleg tega pa vsebuje veliko beljakovin (in v mnogih pogledih so beljakovine v gobah podobne beljakovinam živalskega izvora, vendar se slabše absorbirajo, tiste, ki jih vsebujejo gobice aspen, pa so kontraindicirane za ljudi s kronično boleznijo jeter). Vrganje je posušeno ali kuhano sveže; te gobe ni mogoče shraniti. Več beljakovin se zadrži v sveži hrani.

Ryzhik je še ena priljubljena oranžna užitna sorta gob. Običajno ga najdemo v borovih gozdovih. Pokrovček pokrovčkov žafranovega mleka je velik, s premerom do 15 cm. Ima svetlo oranžen ali rdečkast odtenek. Sveže gobe izločajo veliko količino mlečnega soka, vendar ni oster. Gobe ​​so cenjene zaradi nežnega okusa in arome; z njimi se pripravijo številne tradicionalne ruske jedi, nekatere pa niti ne dodajo začimb.

Medvedja ušesa: nežen vonj in svetle barve

Obstajajo gobe, ki so na videz eksotične, ki jih popularno imenujejo medvedja ušesa. Pravzaprav je njihovo pravilno ime sarkoscif alai. Ne sliši se zelo apetitno, čeprav "medvedje uho" pri gurmanu ne povzroča velikega navdušenja. V literaturi obstajajo še druge, poleg tega bolj romantične različice imena - na primer skodelica škrlatnega vilenjaka. Vsekakor gre za užitne torbaste gobe. So pogosti po vsem svetu in so bili dobro znani, še preden so jim botaniki leta 1772 dali znanstveni opis. Medvedja ušesa najdemo v Evropi, Severni Ameriki ter celo v Afriki in Aziji..

Zakaj ni zelo priljubljen pri tako široki distribuciji? Predvsem zaradi majhnosti in bizarne oblike in barve, ki prestrašijo številne gobarje. In njegovo meso je surovo. Dejansko se goba medvedjega ušesa dobro poda kulinarični obdelavi in ​​na mizi je videti sicer nenavadno, a lepo.

Te glive rastejo na razpadajočih drevesnih deblih (zato jih imenujemo saprofiti). Njihovo sadno telo res spominja na skledo in ne vedno rdečo, včasih celo živo oranžno. Poleg tega je samo notranja stran posode tako svetle barve, zunanji del pa je svetlejši.

Vilinska posoda se pojavi zgodaj, pozimi, nabiranje gob pa običajno poteka marca. Goba je majhna, pokrovček ima premer do 5 cm, noga pa le redko zraste več kot 2 cm in ima tudi nenavadno obliko - zožuje se navzdol.

Kar zadeva kulinarično obdelavo, sarkoscifa alai niti ni treba predhodno kuhati, lahko ga takoj ocvremo. Ima nežno aromo in nekoliko nenavaden, a na splošno prijeten okus..

Obstajajo tudi gobe, podobne medvedjim ušesom, imenovane pomarančna aleurija. Spadajo tudi v užitni razred. Po obliki so najprej podobni krogli, nato pa se, ko rastejo, začnejo zravnavati, nato pa so že videti kot krožnik z dvignjenimi robovi. V tej posodi z živo barvo se postopoma nabira vlaga, zato je ta primerjava povsem poštena. Opis teh gob bi bil nepopoln brez navedbe velikosti. Premer klobuka je praviloma 2-4 cm, kot pri medvedjih ušesih, hkrati pa obstajajo tudi večji primerki s premerom klobuka 10 cm. Steblo gobe je kratko in slabo izraženo. Samo notranja površina sklede je živo obarvana, zunanja pa je svetlejša in prekrita z belim puhom. Te gobe imajo prijeten vonj..

Čeprav je oranžno alevrijo mogoče opaziti na drevesnem panju, lahko ta goba uspe na katerem koli sončnem območju na vrtu ali travniku, najdemo pa jo tudi v mestnih parkih - tam običajno rastejo ob poteh. Poleg tega lahko aleurija dobro raste na mestu nekdanjega požara..

Te gobe ljubijo toploto, v južnih regijah jih je mogoče nabirati že maja, najpogosteje pa to še vedno počnejo junija, vrhunec razmnoževanja pa je avgusta. A vseeno konec maja in v začetku junija lahko zberete najboljše primerke - mehke in nežne po okusu..

Ljubitelji eksotične kuhinje večinoma cenijo aleurijo. To gobo posušijo in nato iz nje naredijo juhe. Okus alevrije je že sam po sebi šibek, a mnogim poznavalcem je všeč nežna aroma, pa tudi dejstvo, da se njihove kape po vrenju zdrobijo..

Oranžnoroga goba (video)

Venci in njihove lastnosti

Kako se imenujejo gobe, ki rastejo pod marelicami? V vsakdanjem življenju so to seveda podabrikosoviki. Imajo pa tudi znanstveno ime - vrtni entolom. Še več, čeprav je njihovo zelo priljubljeno ime povezano z okusnim pomarančnim sadjem marelice, so v resnici klobuki teh gob belkasto sive, redkeje rjavo sive barve. Toda plošče odlikuje umazano roza odtenek. S staranjem goba postaja vedno bolj svetla, nato pa plošče celo pordečijo.

To so pogojno užitne gobe. Imajo gosto in precej vlaknato celulozo. Nekateri verjamejo, da se takšne gobe lahko zastrupijo. Pravzaprav niso vse sorte entoloma dobro preučene, zato se nekatera pod palačinka lahko izkaže za neškodljivo. Raste pa ne samo pod marelicami, ampak tudi pod drugimi sadnimi drevesi..

Entolomi rastejo ne samo pod marelicami. Čeprav ta goba velja za vrtno gobo, jo lahko najdemo tudi v gozdu - pod hrastom, brezo in gorskim pepelom, kjer koli je zemlja, bogata s hranili. V urbanih razmerah lahko raste neposredno na travniku. Na vrtu raste pod jablanami, hruškami in vrtnicami. Najpogosteje obstajajo velike grozde te gobe, sama pa se pojavi zelo redko.

Zanimivo je, da v Rusiji gospodinje najpogosteje zanemarjajo entolom, raje imajo bolj dišeče jurčke ali lisičke. In v južnih regijah je to precej priljubljena goba. Kuha se približno 20 minut, nato pa se z njim skuha pečenka, soli ali marinira. Toda v državah zahodne Evrope so podabrikosoviki zelo priljubljeni. Tam s temi gobami pripravljajo številne tradicionalne jedi. No, morda je celotno bistvo v tem, da se ta goba v severnih regijah Rusije sploh ni ukoreninila..

Entoloma ima nevarnega dvojčka, obstaja pa tudi konkurent. V zadnjem primeru govorimo o bledo rjavem entolomu. Je užitna goba, čeprav je včasih zaradi rjavo-zelenkaste kapice videti nekoliko drugače. Raste predvsem na vrtu, na travnikih ali v grmičevju. Nabirate ga lahko maja in junija. Vendar morate biti previdni, saj je strupeni entolom po barvi in ​​obliki zelo podoben. Čeprav med strupenimi sortami teh gob najdemo tudi sivkasto-oker in rumenkaste kapice. Imajo tudi neprijeten vonj po amonijaku. Obstajata še 2 vrsti te gobe - pomladanski in stisnjeni entolom. Obe sorti veljata za strupeni. Z užitnimi sortami se po času pojavljanja ne ujemajo. Toda za navigacijo po terenu to ni dovolj, ker je treba upoštevati tudi regionalne podnebne razmere. Glavna referenčna točka je torej vonj.

Tinder gliva žveplo-rumena (video)

Strupene gobe

Vseh gob oranžne barve ni mogoče jesti. Med strupene spada na primer lažna lisička. Njeno drugo ime je oranžni govorec. Od prave lisičke se razlikuje po klobuku, oziroma po senci in robovih. Če so prave lisičke vedno svetlo rumene, ima govornik rdečkasto oranžen odtenek (včasih je celo svetlejši, baker). Po videzu takšna goba spominja na lijak s skoraj enakomernim robom, medtem ko je v pravi lisički vedno ukrivljena. Noga zraste do 10 cm in ima običajno zoženo obliko navzdol.

Govorci se od prave lisičke razlikujejo ne samo po videzu, temveč tudi po vonju. Lisičke imajo značilno aromo s sadnimi notami. Lažne lisičke imajo neprijeten vonj.

Če listate atlas gob, lahko najdete še eno strupeno sorto svetle barve. To je oranžno rdeča pajkova mreža. Znana je tudi pod drugimi imeni - na primer gorska spletna kapica ali teddy. To so neužitne, poleg tega smrtonosne gobe. Imajo oranžno obarvanost. Ločite jih lahko tudi po značilnem klobuku, ki spominja na poloblo (ko raste, postane raven s spuščenim robom). Plošče gobe so debele, široke. Obarvani so tudi oranžno. Površina pokrova se odlikuje po suhosti in mat fino kosmičasti teksturi. V osrednjem delu pokrovčka je običajno majhen tuberkuloz. Steblo gobe se zoži proti dnu. Ima pa svetlejši odtenek, vse do limonino rumene.

Zakaj je goba pajkova mreža nevarna? Vsebuje zelo močan toksin, ki je lahko celo usoden. Toda hkrati toksin ne deluje takoj, ampak čez nekaj časa (lahko mine precej dolgo - približno 5-14 dni po zaužitju). To so morda najbolj strupene gobe v Rusiji. Toksinov, ki jih vsebujejo, ni mogoče uničiti s toplotno obdelavo, pa naj bo to kuhanje, sušenje ali cvrtje. Zastrupitev se kaže v precej bolečih simptomih. Sprva človeka muči skoraj neznosna žeja, nato se lahko pojavijo hude bolečine v trebuhu in če se ukrepi ne sprejmejo pravočasno, lahko toksini trajno vplivajo na jetra. Medicina pozna primere, ko je oseba preživela po zastrupitvi s pajkovo mrežo, nato pa je bila prisiljena dolgo časa, vsaj leto dni, opomoči od posledic..

Zanimivo je, da niso vse pajčevine strupene, čeprav imajo številne vrste svetel, lep odtenek. Vendar je hranilna vrednost celo običajne užitne spletne kapice majhna, njen okus ni izrazit, ni posebne arome (strupene sorte imajo neprijeten vonj). Toda tudi izkušeni osebi je težko razlikovati strupeno od užitne sorte. Zato je priporočljivo, da takšnih gob sploh ne zbiramo, da ne bi bili izpostavljeni nepotrebnemu tveganju..

Poleg tega

Oster russula odlikuje svetla oker barva. Njegove rdeče-oranžne kapice so videti zelo privlačno, vendar so vsi deli grenkega okusa in ko se dotaknete jezika ali ustnic, lahko občutite močno pekoč občutek. Težava je v tem, da se navzven praktično ne razlikujejo od običajne russule. Svetlejši odtenek se pojavi šele, ko se goba "postara". Simptomi zastrupitve pri zaužitju so podobni simptomom klasične zastrupitve s hrano.

Okusne užitne in strupene rumene gobe

Rumene gobe so še posebej priljubljene pri nabiralcih gob. Izgledajo čudovito na mizi, svetle in okusne. Ni jih težko ločiti od strupenih, sort pa je kar nekaj..

Užitne vrste

Med okusnimi rumenimi gozdnimi darili je še posebej vredno izpostaviti žveplo rumeno glivico tinder. Vsaki jedi bo dodal okus in aromo piščanca. Ta vrsta raste na drevesu, vendar jo lahko vidite daleč stran. Svetlo, raste v velikih skupinah, vendar se jedo le mladi primerki, saj stari kopičijo veliko toksinov v svojih sadnih telesih in postanejo strupeni.

Precej veliko sadje in še ena priljubljena vrsta - rumena mlečna goba. Zelo dragocena rumena goba, vendar se skriva v odmrlih gozdovih, blizu potokov, v goščavi, zato jo nabirajo le tisti, ki dobro vedo, kje iskati. Ta vrsta se uživa samo nasoljena, vendar je njen okus všeč večini ljubiteljev lova na gobe..

Druga zanimiva goba, ki je zelo priljubljena za nabiranje, je rumeni jež ali šampinjski hydnum. To sadje je priljubljeno zaradi sveže sadne arome. Druga značilnost rumenega ježa je, da med kuhanjem ne spremeni velikosti, kar zelo osreči gospodinje.

Rumena spletna kapica je ena najbolj živobarvnih gob, kljub belemu cvetu na pokrovčku. Najdete ga na apnenčastih glinastih tleh, gledano od daleč. Ima zelo nežen okus, ki za večino gob ni značilen..

Rumena russula ima raje vlažna mesta. Na enem mestu lahko najdemo precej sadja. To je poletna goba, vendar je bolje zbrati tiste osebke, pri katerih je pokrov upognjen navznoter, če je postal raven ali obrnjen navzgor, je bolje, da gremo mimo.

Lisička je okusna in priljubljena goba. Ima lahkotno sadno aromo in rahlo oster okus. Poleg tega, da je zelo okusno na mizi, je to sadje priljubljeno tudi za zdravljenje različnih zdravstvenih težav..

Maslencev je težko zamenjati z drugim sadjem. So posebne, to je goba z rumeno gobico na dnu pokrovčka. Sluzasta površina ga bo ločila od drugih gozdnih daril, odličen okus in nežna kaša pa bodo osvojili srce vsakega gurmana.

Borovik imajo še posebej radi ljubitelji tihega lova; je rumena goba z debelim steblom. Njegovo masivno sadno telo in snežno bela kaša ne privabljata zgolj navdušenih zbiralcev gozdnih daril, temveč tudi strokovnjake. Ne bojte se, ko bo meso v rezu modro ali rdeče. Bela v jurčku, po stiku z zrakom praktično ne ostane.

In najbolj znana rumena goba na panju je medena gliva. Njegova priljubljenost ne izgine, rodi precej obilno, pogosto je mogoče z enega škrbine zbrati celo košaro majhnih okusnih gob.

Recepti za primarno obdelavo in kuhanje

Po spravilu pridelka v gozdu in odnašanju domov ga je treba pripraviti na nadaljnjo predelavo. Najprej morate razvrstiti plodove, odstraniti vse gnile in črvive osebke ter očistiti gozdne ostanke. Glede na nadaljnjo uporabo jih operemo, če pa je treba posušiti, tega ne smemo storiti..

Sadna telesa operemo s hladno tekočo vodo. V primeru, da goba izloča mlečni sok ali je grenka, jo je treba namakati, kar izvajamo čez dan, s pogostimi menjavami vode.

Pred cvrtjem, soljo in luženjem sadja jih običajno pokuhamo. Za to jih potopimo v vrelo slano vodo in kuhamo 15 do 30 minut, odvisno od vrste in prisotnosti grenkobe v kaši..

Večina rumenih gob se uporablja v različnih prigrizkih. Najbolj priljubljene so dušene, soljene in vložene gobe. Obstaja kar nekaj receptov, vsi so priljubljeni, obstajajo pa klasične možnosti..

Za pripravo slanih gob, obarvanih rumeno, jih je treba pred tem kuhati v slani vodi. Potrebovali boste tudi 2 kg sadja:

  • sol - 4 žlice. l.;
  • lovor - 4 listi;
  • nageljnove žbice - 4 kos.;
  • česen - 4 stroki.
  1. V pripravljeno emajlirano posodo damo nekaj soli, s katero pokrijemo dno.
  2. Nato gobe izmenično razporedite s soljo, dokler ne končajo.
  3. V vsako vrsto položite lovorjeve liste, česen in nageljnove žbice.
  4. Gobe ​​na vrhu potresemo s soljo, pokrijemo z gazo in s tovorom pritisnemo navzdol.

Takšne nalepke solimo v hladnem in temnem prostoru približno 10 dni. Nato jih lahko damo v kozarce in ohladimo..

Neužitna in strupena

Da bi ugotovili, ali je rumena goba užitna ali ne, je treba poznati razlike med užitnimi osebki od strupenih in preprosto neokusnih plodov. Za posebno nevarno velja naslednje:

  • Žolčna goba;
  • Lažna lisička;
  • Lažna pena je žveplo rumena;
  • Poper goba;
  • Žveplova vrsta;
  • Satanska goba;
  • Prašič je tanek;
  • Obrobljena galerija;
  • Gymnopilus;
  • Jurčki so lepi;
  • Spletna kapica plemenita;
  • Amanita svetlo rumena in drugi.

Čudež narave ali užitne gobe nenavadne oblike in obarvanosti

Če menite, da bi morala imeti goba okroglo kapico na debelem ali tankem steblu in rjavo rumeno ali belo barvo telesa gobe, vas bo ta članek vsaj presenetil. Izkazalo se je, da ima mati narava zelo bogato domišljijo, sicer pa, od kod bi nenavadne užitne gobe? Neverjetne oblike, ki spominjajo na tuja bitja ali preprosto brezoblične množice, kričeče obarvane barve, nenavadne kape in noge ter na splošno odsotnost takih - to so primerki, o katerih bomo danes govorili.

sarcoscif alai

Zgodaj spomladi v skoraj vseh državah in kontingentih na podrtih drevesih rastejo cele družine škrlatnih sarkocifov. Globoko konkavna kapica je pritrjena na nizko belkasto nogo, ki je bolj podobna skledi. V notranjosti je svetlo rdeča, medtem ko imajo zunanje "stene" svetlejši odtenek. Nekateri nabiralci gob trdijo, da je prijetno dišeče, elastično meso sarkoscifije precej užitno, a večina jih vseeno obide, saj so premajhne in poleg tega precej trde.

Zaradi konkavne kapice in svetle barve gobo imenujejo tudi škrlatna vilinska skodelica. Omeniti velja, da raste le na ekološko čistih območjih, pri čemer se izogiba gozdnim pasom v bližini velikih cest in mest, kjer je zrak onesnažen z vsemi vrstami emisij.

Bambusova goba

Če imajo nekatere gobe obročke, okrašene z nogo, je to za bambusovo gobo celo čipkano krilo in zelo dolgo, skoraj do tal. Barva je najpogosteje bela, vendar obstajajo primeri v rumenih ali roza krilih. Omeniti velja, da ima goba sprva obliko jajčeca, iz katerega nato izstopi visoka do 25 cm bela noga z majhno konveksno kapico, pobarvana v rjavo barvo.

Površina pokrovčka je mrežasta, prekrita z neprijetno vonjavo zelenkasto sluzjo, ki privlači žuželke. V kitajski kuhinji bambusova goba velja za poslastico zaradi nežne in hrustljave teksture..

Latinsko ime gobe se sliši na ime Hindus phallus, najpogosteje pa se pojavlja kot:

bambusova goba;

gospa s tančico;

mreža za diktijoforo;

dekle iz bambusa;

dišeči ljubimec v bambusu;

bambusov ginseng.

Violetni čudežni ametist lak

Konec poletja v gozdovih na mokrih progah raste ametistni lak (aka lila) - majhne gobe na tankem steblu z odprtim klobukom. Telo gobe je popolnoma lila-vijolično, tudi plošče pod klobukom, ki se gladko spuščajo na steblo, edino, da v starih osebkih zbledijo. Užitna nežna celuloza je prav tako vijolična, prijetnega okusa in vonja.

Strupena goba micena je zelo podobna starim lakom. Ločimo ga lahko po značilnem neprijetnem vonju redkvice in čisto belih plošč (v ametistnem laku so rahlo vijolične).

Champignon velikan ali velikan lagermanije

Ena največjih gob na svetu je predstavnica družine šampinjonov, lagermania gigantea. To edinstveno gobo lahko pogosto najdemo v stepah in na travnikih osrednje Rusije. Nima nog, telo gobe pa je samo po sebi videti kot ogromno okroglo jajčece, ki ga je izgubil izumrli dinozaver ali nekdo z glavo, za katero gobo v narodu imenujejo "velika glava". In ker se velike glave pojavijo v deževni dobi, jih imenujemo dežni plašči.

Velikost glave vzbuja spoštovanje: obstajajo primerki s premerom več kot 0,5 m, in to ob dejstvu, da so užitni. To je res ulov, torej ulov! Zrelosti gobe ni težko določiti: mlade velike glave naj bodo bele, z enakim barvnim mesom, pri starih pa lupina potemni, meso pa najprej postane zeleno-rumeno, na koncu pa rjavkasto.

Ne morete jesti starih velikih glav - njihova celuloza vsebuje veliko količino toksinov, kar vodi do zastrupitve, medtem ko se simptomi ne pojavijo takoj, ampak šele drugi dan.

Rdeča knjiga gobe koralni hericij

Med nenavadnimi užitnimi gobami obstaja ena vrsta, ki je nikoli ni mogoče zamenjati z drugimi. Takšni, kot je on, v naravi preprosto ne obstajajo - to je koralni gericij. Gobje telo je preprosto ogromen, razvejan grm s številnimi ravnimi ali ukrivljenimi trni. Najpogosteje je grm bel, lahko pa je tudi krem. Ni vsakdo uspel srečati koralnega gericija, ker je zelo redka goba. V Rusiji raste predvsem na Daljnem vzhodu, v Krasnodarskem ozemlju v Sibiriji. Raste na drevesih in štorih, le na listavcih. Mlada, dišeča in čvrsta celuloza je bela, redkeje rožnata ali rumenkasta, dobro diši in je zelo okusna, stare gobe pa postanejo trde.

Koralna goba, imenovana tudi hericij, ima na podlagi svojih oblik tudi druga imena. Torej je med nabiralci gob znan kot rešetkasti jež ali razvejani gericij.

Velikanska goba šparasa kodrasta

Na koreninah iglavcev raste ogromen kodrasti sparas. Po svoji naravi je parazitska gliva, saj uniči drevo in povzroči bolezen z rdečo gnilobo, ki vodi do smrti lastnika. Teža ene odrasle gobe lahko doseže 10 kg, širina pa je več kot 0,5 m.

Raste kot gost grm, ki ga načeloma tvorijo majhne gobe z valovito ukrivljenimi pokrovi, njihov premer ne presega 5 cm. Gob grm ima zaobljeno obliko in zelo kodrast, po katerem je tudi dobil ime. Pogosto ga imenujemo tudi zelje (goba, merjasc ali zajec). Goba je užitna: mlado, krhko meso je zelo okusno in diši po oreščkih, v starejših šparah pa postane žilavo.

Gobovo zelje je zaščiteno z Rdečo knjigo, saj je tik pred izumrtjem.

Goba iz bombažnih nog

Med gobami z zanimivimi oblikami velja izpostaviti gobo z bombažnimi nogami - zelo smešno gobo s pokrovčkom, podobnim borovemu storžu. Je konveksna in prekrita z luskami, ki visi z robov pokrovčka, prisotna pa je tudi na nogi. Barva ni nič manj zanimiva: mladi borovi storži so sivo rjavi, a ko dozorijo, postanejo čokoladno črni. Meso takšne čudežne gobe je, kar je nenavadno, svetlo, a ko ga razrežemo, najprej postane rdeče, nato pa postane tudi temno, skoraj črno z vijoličnim odtenkom. Oddaja značilen vonj po gobah.

Ananasova goba je uvrščena med pogojno užitne gobe: ne morejo se zastrupiti, vlaknasta kaša pa ni vsem všeč.

Shiver oranžna

Nenavadno je, ampak želeu podobna brezoblična masa na drevesih je užitna oranžna drhteča goba. Videti je seveda ne prav dobro: lepljivo drhteče gobje telo velikosti do 10 cm je rahlo prozorno, pobarvano v rumeno-oranžno barvo.

V suhem poletju skoraj vsa tekočina iz drhtenja izpari in goba se spremeni v nekakšno skorjo, a po močnem deževju spet nabrekne in dobi nekdanjo želatinasto strukturo. Toda svetlo oranžna barva v deževnem poletju izgine in se umakne beli, skoraj prozorni barvi.

Smrekova lupina - goba v stekleni kapici

V iglastih gozdovih pod smrekami raste goba, na prvi pogled precej pogosta, imenovana smrekova mokruha. Če pa najdete mlade gobe, naj vas ne ustraši sluzava odeja, ki popolnoma pokrije pokrovček in preide na nogo. Od daleč se zdi, da si je goba nadela steklen klobuk ali skafander. Ko raste, se prozoren pokrov zlomi, njegovi ostanki pa so vidni samo na steblu. V tej obliki je tudi smrekova mokruha videti zelo lepo: klobuk je pobarvan vijolično rjavo. Meso gobe je lahko, dobro diši in zelo okusno.

Redki gobovi sferični sarkozomi

Rjavi sodi, napolnjeni s temno tekočino in na vrhu prekriti s svetlečim diskom - težko si je predstavljati bolj nenavadno gobo. To je edinstven kroglasti sarkosom, naveden v Rdeči knjigi. Najdete ga le med grmi maha, v neprehodni gozdni goščavi. Sarcosoma velja za pogojno užitnega (nekateri sladokusci cvrejo sadno telo in zagotavljajo, da je v tej obliki zelo okusen), vendar je glavna vrednost gobe v tekočini. Ima zdravilne lastnosti in se pogosto uporablja v tradicionalni medicini..