Goba šiitake - kaj je to in zakaj v rastlinskem svetu nima analogov

Goba šitake je svojo popularnost v jugovzhodni Aziji pridobila pred več kot dva tisoč leti. V svoji zgodovinski domovini so ga imenovali cesarski, saj je bil sestavni del jedilnika vladarjev Kitajske in Japonske. Zdravilci antičnega vzhoda so trdili, da čarobni izdelek prebuja vitalno energijo "Chi", in ga pogosto primerjali z ginsengom.

Kjer rastejo

Gojenje šiitake se je začelo na starodavnem vzhodu. V naravi ga najdemo v gozdovih:

  • Japonska;
  • Koreja;
  • Kitajska.

V Rusiji lahko šiitake najdemo na Primorskem ozemlju in na Daljnem vzhodu.

V zadnjih desetletjih gobo gojijo v mnogih državah:

  • ZDA;
  • Kanada;
  • Francija;
  • Anglija;
  • Holland;
  • Rusije.

Japonska še vedno velja za vodilno v industrijski proizvodnji.

Če želite izbrati gobo Shiitake, je bolje biti pozoren na japonske ali kitajske proizvajalce. V ZDA in Evropi gojijo modificiran izdelek, ki raste hitreje, vendar vsebuje malo vitaminov in mineralov.

V teh regijah poleg šitake gob rastejo gobe Reishi in Meitake. Imajo podobne lastnosti in se dobro dopolnjujejo pri zdravljenju in preprečevanju:

  • motnje centralnega živčnega sistema;
  • vnetje in edem;
  • srčna bolezen;
  • virusne in glivične bolezni;
  • hipertenzija;
  • težave s prebavnim traktom.

Lekarne prodajajo kapsule proizvajalca Solgar z izvlečkom vseh treh vrst gob.

Kako izgleda

Gliva raste na štorih ali deblih odmrlih dreves. Zbiranje se izvaja od pomladi do prvih jesenskih pozeb. Shiitake ima več značilnosti, ki ga pomagajo ločiti od drugih:

  1. Klobuk s premerom od 5 do 20 cm.
  2. Barva svetlo rjava.
  3. Klobuk je polkrožen, žameten, pogosto z razpokami in nekaj belimi luskami na robovih.
  4. Vlaknasta noga, bež z opazno resico.

Celotno dno gobe mora biti svetle barve. Pojav rjavih pik na tem območju signalizira staranje glive, kar pomeni izgubo zdravilnih lastnosti..

Ali lahko gojim doma

Šiitake lahko gojimo zunaj naravnega habitata. Temu primerno je podnebje južnih regij in osrednje Rusije. Več kmetij je na primer v Moskovski regiji, Voronježu in Saratovu.

Gojenje na prostem

Gojenje gob na mestu z lesom ali štori se imenuje obsežno. Ta metoda daje večji pridelek z vsakega odseka drevesa, vendar je omejena na pomlad, poletje in zgodnjo jesen..

Če želite dobiti pridelek šiitake, morate izvesti več zaporednih korakov za pripravo in sajenje spor:

  1. Za šiitake so primerni kosi hrasta, jelše ali bukve. Drevo naj bo dolgo približno meter in s premerom 20 cm.
  2. Lahko vzamete sveže rezano ali pa jo hranite na prostem v senci z vlažnostjo zraka nad 60%. Pomembno je, da se v tem obdobju več segmentov ne dotika..
  3. Po staranju se na trupu izrežejo utori na razdalji 20 cm drug od drugega, globine 1,5 cm in premera približno 2 cm.
  4. Spore se namestijo v celice in zaprejo s pluto ali voskom. To bo zaščitilo pred prodiranjem plesni ali bakterij.
  5. Mesto je treba prezračevati, vendar v senci. Hlodi so dodatno prekriti z vejami, da ne bi ovirali kroženja zraka.
  6. Za začetek procesa kalitve micelija, temperature zraka 13 C in visoke vlažnosti je potrebno vsaj 80%.
  7. Posejani hlod bo v 6-12 mesecih porasel micelij.
  8. Po tem času se hlodi za en dan potopijo v mrzlo vodo..
  9. Pripravljeno drevo postavimo navpično ali nagnemo v senco, ko je povprečna dnevna temperatura nad 20 C, prva letina pa se pričakuje v 10-11 dneh.

Pridelek iz take zasaditve nabiramo dvakrat na sezono 3-5 let.

Da bi gobe preživele zimo in lahko naslednje leto pobirale, jih postavijo v klet ali pod zemljo in jih tesno pokrijejo s slamo.

V rastlinjaku

V toplogrednih razmerah micelij obrodi vsake 2-3 tedne od 2 do 4 mesecev na leto. Če želite gojiti šiitake, morate pripraviti substrat in opremiti prezračevan rastlinjak:

  1. Trdo žagovino zmešamo z otrobi ali slamo katere koli žitne kulture v razmerju 4: 1.
  2. Da bi preprečili pojav plesni in bakterij, zmes 12 ur pasteriziramo v vroči vodi.
  3. Dodajanje mešanici krede ali mavca, ki tehta približno 3% preostalega substrata, bo pozitivno vplivalo na nastanek gliv.
  4. Pasteriziran material se posuši do vsebnosti vlage 70-80%.
  5. Žagovina se položi v plastično vrečko, na sredino podlage položi micelij in vreča je ohlapno vezana.
  6. Luknja je zatesnjena s čepom.
  7. V 1-2 mesecih je blok poraščen z micelijem.
  8. Polietilen odstranimo, micelij za en dan damo v hladno vodo in nato prenesemo v rastlinjak.
  9. Optimalna temperatura zraka za gobe je 25 C in vlažnost zraka 85%.

Pomembno je, da rastlinjak prezračujete vsak dan 2-3 ure. Pod temi pogoji se bo prvi pridelek pojavil čez 2 tedna..

Kje kupiti in koliko so

Orientalsko poslastico najlažje dobimo suho. Številne spletne trgovine ponujajo naročanje z dostavo po vsej državi.

V lekarnah se izdelek prodaja v obliki praška, ki ga namočimo v topli vodi 10-12 ur in pijemo 20 minut pred obroki 2-3 krat na dan. Izdelujejo tudi tablete z dodatkom izvlečka gob in vitaminov.

Shiitake v prahu ni zdravilo. Pred uporabo se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Ime, težaCena, rub
Prašek, 10 g375,00
Posušene gobe, 500 g649,00
Sveži šitake, 1 kg520,00

V velikih verigah supermarketov, kot so Perekrestok, Vkus Vill, Auchan, cesarsko gobo najdejo svežo, nekatera mesta pa ponujajo tudi dostavo dobrot z bližnjih kmetij.

Kako izbrati in koliko shraniti

Sveže nabrane gobe je bolje takoj prekriti s polietilenom, da ne bodo izgubile vlage in dlje časa ohranile svoj okus.

Pri izbiri okusnih in svežih šitake v trgovini je treba upoštevati nekaj stvari:

  1. Plastična embalaža ohranja lastnosti gob dlje.
  2. V notranjosti ne sme biti kondenza.
  3. Mlada goba je veliko bolj zdrava in ohrani dlje. Razpokan pokrov motorja in temno steblo označujeta prezrelo hrano.

Po nakupu shitake damo v hladilnik. V takih pogojih ga hranimo približno 1,5 tedna. Proizvajalec na embalaži navede natančnejše obdobje.

Posušena goba je shranjena do enega leta. Za oskrbo sveže gobe posušimo na soncu, nato pa jih v krpo vrečko položimo v suh, zračen prostor.

Proizvajalec v navodilih za uporabo prehranskih dopolnil ali na embalaži navede rok uporabnosti šitake v prahu.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Po prehranskih lastnostih in vitaminsko-mineralni sestavi je 10 g posušene gobe enako 100 g sveže.

V 100 g posušenega izdelka je 296 kalorij, od tega:

Hranilna vrednost na 100 gKoličina, g
Beljakovine9.6
Maščobe1.
Ogljikovi hidrati63.9
Prebavne vlaknine11.5
Vodadeset

Največja količina na dan za odraslo osebo je 20 g posušenega izdelka ali 200 g svežega.

Shiitake je zelo malo kaloričen in ima glikemični indeks surove hrane le 5. Ti kazalniki so nepogrešljiva sestavina prehrane vseh, ki želijo shujšati..

Kemična sestava na 100 g posušenega izdelkaštevilko
Vitamin B10,3 mg
Vitamin B21,27 mg
Vitamin B4201,7 mg
Vitamin B521 mg
Vitamin B60,965 mg
Vitamin B9163 mg
Vitamin C3,5 mg
Vitamin D3,9 mg
Vitamin PP14,1 mg
Kalij1534 mg
Kalcij11 mg
Magnezij132 mg
Natrij13 mg
Fosfor294 mg
Železo1,72 mg
Mangan1,176 mg
baker5165 μg
Selen46,1 μg
Cink7,66 mcg

Samo 25 g posušenega šiitake je dovolj, da si dnevno vnesete vitamin B5, ki je odgovoren za energetsko presnovo, poveča raven kortizola in stabilizira centralni živčni sistem..

Rižota s šiitake

Koristi za telo

Zdravilci starodavne Kitajske in Japonske so gobo šiitake šteli za zdravilo za skoraj vse bolezni. Niso bili daleč od resnice. Leta 1969 je na univerzi Purdue v Tokiu dr. Tetsuro Ikekawa začel preučevati učinke gob šitake na raka. Med raziskavo je bila izolirana neznana učinkovina, ki so jo poimenovali Lentinan. Polisaharid močno poveča imunost, zaradi česar pomaga v boju proti številnim boleznim:

  • Benigni in maligni tumorji.
  • Različni virusi, vključno s HIV, hepatitisom in gripo.
  • Multipla skleroza.

Sposobnost krepitve imunosti pomaga ljudem, ki so bili med zdravljenjem raka podvrženi kemoterapiji, okrevati.

Lantinan deluje na jetra in povzroča sproščanje encimov, ki razgrajujejo maščobo. Gobe ​​šiitake so vključene v številne dodatke za hujšanje, saj pomagajo pospešiti metabolizem..

Šiitake poleg lentinana vsebuje esencialne aminokisline, druge pomembne polisaharide in veliko vsebnost bistvenih vitaminov in mineralov. Glede na študije, opravljene na Inštitutu za mikrobiologijo Nacionalne akademije znanosti Belorusije (https://www.webcitation.org/6VXvxllZ9), šiitake blagodejno vpliva na telo:

  • Z virusi se bori s povečanjem imunosti.
  • Lentinacin se bori proti bakterijam.
  • Znižuje krvni sladkor.
  • Tirozinaza uravnava krvni tlak.
  • Eritadenin znižuje raven holesterola.
  • Izboljša tonus jeter in ledvic.
  • Kojična kislina deluje kot antioksidant.
  • Poveča odpornost na stres.

Glede koncentracije hranil je najučinkovitejši izvleček šitake, ki se v lekarnah prodaja v kapsulah in deluje kot sestavina zdravil in kozmetike.

Kontraindikacije

Goba šiitake vsebuje neprebavljive snovi, zato ni priporočljiva za uživanje:

  1. Nosečnice in doječe matere.
  2. Otroci, mlajši od 12 let.

Tudi poslastica je močan alergen, zato je ni mogoče vključiti v prehrano za bronhialno astmo in individualno nestrpnost..

V otrokovo prehrano je treba vnašati nov izdelek postopoma. Prva porcija izdelka ne sme presegati 1/2 čajne žličke. Po tem je treba v 1-2 dneh opazovati reakcijo telesa.

Uporaba v kozmetologiji

Izvleček šiitake je vključen v številne kozmetične izdelke. Lentinan obnavlja epitelijske celice in pomaga:

  1. Boj proti aknam in vnetjem.
  2. Zmanjšajte pigmentacijo.
  3. Boj proti gubam.
  4. Upočasnite staranje.
  5. Suha mastna koža.
  6. Skrči pore.

Na Japonskem verjamejo, da je občutljiva, žametna koža gejše postala taka zahvaljujoč uporabi gob..

Okusite in uporabite pri kuhanju

Shiitake je ena glavnih dobrot orientalske kuhinje. Goba je nežnega okusa, ki nekoliko spominja na mešanico jurčkov s šampinjoni.

Tradicionalno poskušajo pri kuhanju uporabljati klobuke, saj so noge veliko trše. Dobrota je dodana v recepte za številne jedi:

  • juhe;
  • omake;
  • jogurti;
  • golaž.

Izvleček gob, dodan pijačam in sladicam.

Kako kuhati

Za kuhanje gob je dovolj, da jih 4-5 minut vržemo v majhno količino vode. Za 1 kg izdelka zadostuje 200 ml vrele vode.

Prepraženi šiitake se dobro ujemajo z:

  • ribe;
  • riž;
  • piščanec;
  • zelenjava;
  • testenine.

Gobe ​​pražimo v vroči ponvi z dodatkom majhne količine olja, dokler se sok, ki ga izloča goba, popolnoma ne raztopi. Med cvrtjem gobo neprestano mešamo. Dve minuti pred kuhanjem lahko v ponev dodate čebulo, začimbe ali orehe.

Miso juha

Miso juha je ena od klasik japonske kuhinje. Ključni sestavini recepta sta riblja juha Dasha ali Dashi in miso pasta. Manjše sestavine se lahko razlikujejo glede na regijo, kjer pripravljamo juho. Goba šitake je ena izmed zelo priljubljenih rešitev.

Količina sestavin se izračuna za 4 porcije juhe.

V Rusiji je precej težko sami kuhati Dashi, saj bodo za to potrebni morski algi Kombu in čips iz posušenega tuna - Bonito. Za lažjo posodo lahko kupite posebno zrnato juho in jo preprosto razredčite v vodi. Prodaja se v spletnih trgovinah. Tam se prodaja tudi sojina miso pasta..

  1. V loncu zavremo vodo, dodamo granulirano juho in odstranimo s toplote.
  2. Dodamo posušene gobe in pustimo približno 20 minut, dokler se šitake ne zmehčajo..
  3. Odstranite gobe z režo z žlico, odstranite noge, sesekljajte pokrovčke in odstavite.
  4. V juho dodajte tofu in kuhajte 3 minute.
  5. Na tej stopnji lahko v ponev dodate zelenjavo po želji: krompir, brokoli, korenje. Uporabite lahko tudi morsko hrano.
  6. Zaspite gobe.
  7. Na krožnik vlijemo zajemalko juhe in v njej raztopimo miso pasto.
  8. Vsebino krožnika zlijte nazaj v lonec, temeljito premešajte in lahko postrežete.

Miso juho lahko hranite le v hladilniku in največ tri dni. Ni priporočljivo, da ponovno zavremo.

Še eno čudovito ime za Shiitake je goba spečega Bude. Obstaja teorija, da so budistični menihi, da bi prebudili zdravilno gobo, trkali s posebnimi lesenimi palicami na debla odmrlih dreves, kjer je rasel micelij. Klican je bil, da bi zbudil Budo.

Goba šiitake: tam, kjer v Rusiji raste okusna azijska pravljica

O tem, kje v Rusiji lahko najdete starodavno legendo o Aziji - cesarsko gobo Shiitake. O območju in značilnostih njegove naravne rasti ter umetnem gojenju šiitake pri nas.

V jugovzhodni Aziji - na Kitajskem, Japonskem, v Koreji je goba šiitake enako kot jurčki za ruske ljudi. Se pravi, najpomembnejše, najbolj okusno, najbolj zaželeno je pravi zaklad naroda..

V starih časih je bila njegova uporaba privilegij cesarjev in plemstva, danes pa je na voljo vsem.

Tudi Rusija ima srečo - tukaj jo lahko najdete na Daljnem vzhodu in na Primorskem ozemlju..

Shiitake ali Lentinula Edodes, Armillaria Edodes je velika, veličastna goba. Spada v družino Non-Flame, rod Lentinula in ima veliko imen - Lentinula Užitna, Japonska gozdna goba, Šiitake, Goba spečega Bude, Črna kitajska goba. Japonci so ga poimenovali "shiitake" - "kostanjeva goba", ker živi na deblih dreves, vključno z lokalno sorto kostanja. Na Kitajskem je njegovo starodavno ime "shiang-gu".

Glavni življenjski prostor šiitake v naravnem okolju so Kitajska, Koreja in Japonska. Tu aktivno plodi spomladi in jeseni. Lentinula je gliva, ki uničuje les, saprotrofna makromiceta, za svoj razvoj potrebuje organske snovi odmrlih rastlin. Shiitake micelij je sestavljen iz finih nitastih hif, ki oddajajo encime navzven, ki razgrajujejo netopne rastlinske polimere, kot so celuloza, hemiceluloza in lignin. Encimi jih spremenijo v preproste molekule, ki jih je mogoče absorbirati nazaj skozi celične stene glivičnih hif. Lentinula dobi vsa bistvena hranila iz lesa. Ta vrsta prehrane se imenuje zunanja in je močno odvisna od vsebnosti vlage v lesu ali substratu. V Aziji se lentinula razmnožuje na odmrlem listnatem lesu - javorju, hrastu, bukvi in ​​zlasti na deblih bukve Castanopsis cuspidata. Šiitake ljubi vlago, zato še posebej aktivno raste po dežju.

  1. Kako izgleda cesarska goba
  2. Speči budini zakladi
  3. Šiitake v Rusiji
  4. Šiitake v Rusiji v naravnem okolju
  5. Šiitake v Primorski pokrajini
  6. Šiitake v Rusiji v umetnem okolju
  7. Kako se goji šitake

Kako izgleda cesarska goba

Klobuk s premerom od 5 do 20 cm, temno rjave barve. Od zgoraj je okrašen z značilnim vzorcem zadebelitev in razpok. Oblika kapice je v obliki dežnika, s starostjo postane ravna.

Plošče himenoforja pod pokrovčkom so nekoliko svetlejše barve; pri mladih osebkih so prekrite z zaščitno membrano, ki ščiti spore. Sčasoma se membrana zlomi in njeni ostanki visijo na pokrovčku z obrobjem.

Steblo je vlaknasto in zelo trdo, zato ga pogosto ne jemo..

V gozdu lahko japonsko gobo zamenjamo le z gozdom Agaricus silvaticus Forest Champignon. Zelo so si podobni, vendar šampinjoni rastejo na tleh, ne na podrtih deblih dreves..

Speči budini zakladi

Shiitake je neomejena zbirka edinstvenih koristnih lastnosti. Tako zelo, da še vedno niso vsi preučeni..

  • Je neverjetno okusen; v azijski kuhinji obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, nekateri pa so stari tudi več tisoč let. Na Japonskem iz njega delajo celo gazirano pijačo. Okusne lastnosti lentinule so že dolgo osvojile ves svet..
  • Shiitake je starodavna skrivnost orientalske medicine. Je polno vitaminov in koristnih makro in mikroelementov. V Aziji ga že stoletja uporabljajo kot orožje proti številnim boleznim in kot univerzalno obnovitveno sredstvo. Sodobna medicina izvaja uspešne poskuse uporabe šiitake kot zdravila za raka in aids.
  • Lentinula je tudi skrivno orožje japonske gejše. Iz njega se še vedno proizvaja zdravilni losjon za zdravljenje in čiščenje kože. V sodobni kozmetologiji se šiitake uporablja povsod in je prisoten v številnih bioaktivnih kozmetičnih izdelkih.

Šiitake v Rusiji

Na vprašanje, kje najti lentinulo v Rusiji, bi bil najpreprostejši odgovor v najbližji trgovini. Ta legendarna goba se že dolgo prodaja po vsem svetu in jo vsako leto umetno pridelujejo v ogromnih količinah. Shiitake je danes ena najbolj gojenih gob na svetu. Kupite ga lahko v trgovskih verigah v najrazličnejših oblikah - vložene v pločevinkah, posušene v vrečkah, v obliki pripravljenega praška za pripravo napitkov in kozmetike. Prodajajo celo pripravljen micelij za tiste, ki želijo gobo gojiti doma..

Če lentinule nenadoma niste našli v trgovinah, jo lahko naročite po spletu na številnih spletnih mestih. V Rusiji obstajajo tudi kmetije, kjer šiitake gojijo umetno.

Edina težava se lahko pojavi pri iskanju svežih lentinul - tudi v posebnem nepredušnem filmu jih shranimo največ dva tedna, brez tega pa največ 3 dni.

V Rusiji na ozemlju Primorske pokrajine lentinula raste tudi v naravnem okolju, kjer jo lahko teoretično nabiramo samostojno.

Ljubitelji lova na gobe pa bi morali vedeti, da je šitake uvrščen v regionalno rdečo knjigo in je njegovo zbiranje nezakonito.

Šiitake v Rusiji v naravnem okolju

Glavna zibelka cesarske gobe v Rusiji je Primorski kraj. Najdemo ga tudi v južnem delu Habarovskega ozemlja - v narodnem parku Anyui, na otokih Sahalin in Kunashir.

Šiitake v Primorski pokrajini

Po mnenju strokovnjakov s Primorske državne kmetijske akademije na Primorskem ozemlju lentinula raste na polotoku Muravjov-Amurski, v Spaskem, Čugujevskem, Dalnegorskem, Krasnoarmejskem, Kavalerovskem, Ternejskem, Černigovu, Požarskem, Dalnerečenskem, Partizanskem, Sriškem, Partizanskem. Število sadnih teles na območju regije se zmanjšuje glede na lokacijo regije in gozdne tvorbe. V severnih regijah so plodnice manj pogoste in rastejo predvsem v posameznih osebkih. Naravne razmere v regijah regije pomembno vplivajo na čas plodov, rast in razvoj plodov šitake. Na ozemlju Primorske pokrajine lentinula večinoma raste na lesu mongolskega hrasta (Quercus mongolica), v severnih regijah (okrožje Pozharsky) prehaja v les rumene in bele breze, na jugu Habarovskega ozemlja pa raste na vrbi.

Na teh območjih se redno izvaja sečnja, šiitake pa najpogosteje živijo na ostankih lesa, ki ostanejo po njem. Od trenutka sečnje in sečnje ostankov, ki ostanejo v gozdu, do pojava plodišč na njih traja od 2 do 4 leta. Tam ga najdemo tudi na lesu, ki ga je pokvaril veter, na mestih, ki jih pokriva požar. Opazili so, da osebki rastejo na mestu zmrzalnih razpok.

Za Lentinulo je značilno valno plodenje, ki je odvisno od količine padavin v različnih obdobjih rastne sezone. Aktivno plodovanje nastopi sredi aprila, nato pa se začne valovno obdobje rasti sadnih teles. Rast šiitake se nadaljuje do konca oktobra, do začetka novembra, odvisno od vremenskih razmer. Pri temperaturah pod ničlo se lentinula ne razvije. Na ozemlju Primorske pokrajine šiitake najbolj aktivno rodijo pri temperaturi 16-23 stopinj Celzija od maja do avgusta. Idealna vlažnost za njegovo rast je 78%, temperatura pa od 18 do 28 stopinj. S koncem poletja pri 15-19 stopinjah Celzija se sadna telesa prenehajo razvijati in goba preide v stanje mirovanja.

Šiitake v Rusiji v umetnem okolju

Umetno industrijsko gojenje gob v Rusiji obstaja že več kot 30 let in se vsako leto razvija. Še posebej po letu 2014, ko je zaradi uvedbe omejitev uvoza tujih izdelkov in surovin v Rusijo izginila konkurenca v obliki poljskih gob, ki so prej zasedale 90% ruskega trga. Danes prva mesta v gojenju umetnih gob zasedata Moskovska regija in Južno zvezno okrožje. Danes v Rusiji gojenje šiitake zavzema le 0,30% celotnega obsega umetne pridelave gob, kar je precej slabše od pridelave šampinjonov in ostrig, vendar lahko upamo, da bo njihov delež postopoma naraščal. Kmetije, kjer gojijo lentinulo, se nahajajo v regijah Moskve, Voroneža in Saratova.

Kako se goji šitake

Prednost industrijskega načina gojenja šitake je, da goba tu rodi vse leto, njeno zorenje pa je veliko krajše kot v naravnem okolju. Lentinulo gojimo na hranilnem substratu na osnovi predhodno kuhane žagovine. Njegova osnova je iz hrastove, javorjeve ali bukove žagovine. V izjemnih primerih jelša, breza, topol, aspen žagovina in druge vrste dreves, razen iglavcev.

Optimalna velikost žagovine je 2-3 mm. Manjša žagovina ovira izmenjavo zraka v substratu, zaradi česar se razvoj gliv upočasni, preveliki prepuščajo odvečni kisik v substrat, kar ustvarja ugodno okolje za plesen in druge konkurenčne organizme. Da bi povečali donos in pospešili rast micelija, v žagovino dodajo zrna ali otrobe pšenice in ječmena, fižolovo moko in druge organske odpadke podobne vrste. Da bi ohranili optimalno kislost, v podlago vmešamo mavec ali kredo.

Mešanemu substratu dodamo vodo. Vsebnost vlage v hranilnem mediju mora biti najmanj 55%. Nato substrat steriliziramo ali pasteriziramo za maksimalno razkuževanje in vanj damo micelij.

Inokulacija, to je cepljenje micelija, se izvaja samo v sterilni substrat in le pod pogoji posebne sterilne škatle, da se prepreči vstop konkurenčnih organizmov v substrat, ki se lahko razvije hitreje kot micelij lentinule. Temperatura podlage se v času cepljenja vzdržuje v območju od 20 do 30 stopinj Celzija.

Šitake micelij najbolje uspeva v zrnju pšenice ali ječmena. Do inokulacije je ta sadilni material tesno prilepljen blok, ki se ponovno zdrobi v ločena zrna..

Hitrost sejanja zrn, okuženih z micelijem lentinule, je običajno od dva do pet odstotkov celotne mase substrata.

Po setvi v substrat se micelij razvija v sobi pri sobni temperaturi 6-10 tednov. Nato substrat, poraščen z micelijem, prenesemo v hladnejši in bolj vlažen prostor, kjer bodo na njem 3-6 mesecev rasla sadna telesa šitake..

Lentinulo praviloma gojijo po tej metodi v kulinarične namene, v medicinske pa na bolj zapleten način - po starem, na površini lesa. Le tako se v šiitakah ohranijo vsi njeni naravni elementi in vitamini. Bogatstvo okusa ni odvisno od načina gojenja, vendar posebni gobji sladokusci jedo carske gobe, pridelane samo na lesu.

Šiitake niso posebno muhaste gobe, zato jih mnogi ljubitelji lentinule v Rusiji gojijo sami na svojih dvoriščih ali celo doma. Na internetu lahko najdete veliko nasvetov za njihovo samostojno obmejno gojenje..

Koristne lastnosti in kontraindikacije gob Shiitake

V zadnjem času se je na naših policah pojavil nenavaden izdelek - gobe šitake. to
zanimiva podvrsta gob, ki se uporabljajo v kulinariki, kozmetologiji in medicini. Od
Šitake koristi niso nič manjše od ginsenga, ki so ga Kitajci cenili, zato ga uporabljajo
te zdravilne gobe pri zdravljenju različnih bolezni.

  1. Shiitake drevesna goba - kaj je to?
  2. Kje rastejo gobe šitake??
  3. Podobne gobe
  4. Sestava užitne lentinule
  5. Uporabne lastnosti šiitake za človeško telo
  6. Uporaba šitake gob
  7. Lentinula užitna pri kuhanju
  8. Kozmetične aplikacije Shiitake
  9. etnoznanost
  10. Preprečevanje
  11. Ali se šitake gobe borijo proti raku??
  12. Kje kupiti šiitake?
  13. Pripravki iz izvlečka gob šitake - pregled najboljših zdravil
  14. Gobe ​​šitake iz FungusAmongUs
  15. Naravna pot od Naravne poti
  16. Solaray organsko gojene fermentirane gobe šitake, 60 kapsul
  17. Solgar Reishi, izvleček šiitake in kodrasti griffin, 50 kapsul
  18. Kontraindikacije in škoda
  19. Gojenje doma

Shiitake drevesna goba - kaj je to?

Gobe ​​šiitake imajo veliko imen, kot so užitni lentinul, japonska gozdna goba, šitake itd. Ločimo jo lahko po več znakih.

  1. Okrogla in izbočena polkroglasta kapica, katere velikost doseže 4-20 cm, odvisno od starosti. Na dotik ima pokrov suha in žametna površina, čutijo se lahke luskaste nepravilnosti. Pri mladih predstavnikih je površina mehka in lahka, a ko raste, postane hrapava in potemni.
  2. Pod pokrovčkom so vidne lamelarne tvorbe, ki so pri mladih šiitakah prekrite z zaščitno folijo. Če pritisnete na sveže gobe, bodo plošče potemnile, postale rjave.
  3. Noga je srednje velika, v premeru doseže približno centimeter in pol. Pokrita s hrapavo in svetlo kožo, naokoli obrobna. Šiitake lahko zrastejo do 20 cm.

Izdelek ima izrazito aromo in okus po gobah, hranljivo in gosto celulozo.

Zaradi izjemnega okusa in arome so te gobe tako priljubljene in v mnogih državah gojenje šitake poteka v industrijskem toku.

Kje rastejo gobe šitake??

Naravni življenjski prostor lentinule so azijske države, kot so Japonska, Kitajska itd. Najdemo ga tudi na ruskih ozemljih v regijah Daljnega vzhoda in v Primorju.

Najugodnejši življenjski prostor za razvoj in rast so stari štori ali debla podrtih dreves. Te gobe imajo še posebej radi brezo in hrast, kastanopso ali topol, lipo in javor, kostanj, murve itd. Njihov les vsebuje dovolj hranljivih in uporabnih spojin.

Najbolj aktivno raste v toplih letnih časih od sredine pomladi do jeseni. Leninula raste približno teden dni, ta čas je dovolj, da doseže popolno zrelost, ko gobe pojemo.

Podobne gobe

Šitake gobe pogosto zamenjujejo z gozdnimi gobami. Navzven so si te gobarske kulture zelo podobne, vendar rastejo na različnih površinah. Če šiitake rastejo na lesenih površinah, potem njihovi kolegi rastejo samo na tleh..

Goba gob gob

Sestava užitne lentinule

Shiitake velja za prehransko poslastico, saj 100 g izdelka vsebuje le 29-35 kcal. Hranilna vrednost lentinule:

  • ogljikovi hidrati - 63,8 g;
  • beljakovine - 9,6 g;
  • maščobe - 0,9 g;
  • voda - 9,5 g;
  • vlaknine - 11-4 g;
  • sestavine pepela - 4,5 g.

Japonske gobe vsebujejo bogat nabor mikrohranil:

  • Vitamini skupine B;
  • kalij in kalcij;
  • vitamin C;
  • natrij in magnezij;
  • vitamin D;
  • železo in fosfor;
  • ergokalciferol;
  • baker in mangan;
  • nikotinska kislina;
  • cink in selen;
  • sladkorji in kampesterol.
Gobe ​​vsebujejo esencialne kisline, aminokisline, nasičene maščobne kisline, polinenasičene in enkrat nenasičene spojine

Uporabne lastnosti šiitake za človeško telo

Gobe ​​šitake so pravo darilo narave, ki vsebuje uravnotežen nabor mikrohranil. Bogata sestava daje lentinuli množico za telo dragocenih lastnosti:

  • aktivnost krepitve imunosti;
  • podaljšana pričakovana življenjska doba;
  • čiščenje telesa radioaktivnih, strupenih snovi in ​​kopičenja žlindre;
  • zatiranje razvoja patogene mikroflore;
  • normalizira kazalnike krvnega tlaka;
  • izboljšajo prožnost žil in okrepijo njihove stene;
  • imajo antioksidativno aktivnost in pomagajo telesu v boju proti negativnim učinkom prostih radikalov;
  • pomaga pri hujšanju;
  • zmanjšuje usedline holesterola;
  • ugodno vpliva na stanje kože, poveča njeno elastičnost in čvrstost;
  • spodbuja tvorbo krvi;
  • izboljša reproduktivne sposobnosti ženskega in moškega telesa;
  • ima antipiretični učinek;
  • ugodno vpliva na funkcije živčnega sistema;
  • izboljša presnovne procese, pospeši presnovo snovi.
Gobe ​​imajo izrazit protivnetni in protivirusni učinek

Vsebujejo dragocene polisaharide, ki ugodno vplivajo na sintezo interferona, kar pomaga okrepiti imunost in povečati odpornost na nalezljive patologije.

Uporaba šitake gob

Lentinula se uporablja v številnih vejah človeškega življenja. V omrežju lahko pogosto najdete pozitivne ocene o tem izdelku, saj ima poleg izvrstnega okusa tudi visoke zdravilne lastnosti..

Uporablja se v kulinariki in medicini, ljudskem zdravilstvu ali kozmetologiji.

Lentinula užitna pri kuhanju

Šiitake so priljubljene pri ljudeh, ki poskušajo shujšati ali so zaradi zdravstvenih težav prisiljeni jesti s prehranskimi omejitvami. Lentinulu posušimo in vložimo, ocvremo ali dušimo, s sesekljanjem gob v prahu pa lahko pripravimo okusno in zdravo omako.

Večinoma se jedo klobuki. Poleg tega mnogi trdijo, da je gobo mogoče jesti celo surovo, ker ima poseben okus in neprimerljivo aromo. Shiitake ima izrazit okus po gobah, ki se dobro ujema z ajdo in rižem, ribami ali mesom, testeninami in zelenjavo.

Za prefinjen okus lahko jedem dodate oreščke. Najpogosteje najdemo v prodaji v posušeni obliki.

Kozmetične aplikacije Shiitake

Gejša je sprva začela uporabljati lentinulu v kozmetičnih postopkih. Japonske gobe so bile dodane maskam proti staranju, kar je povečalo glajenje in učinek proti gubam ter prispevalo k večji čvrstosti in zdravemu sijaju..

Shiitake vsebuje lentinan, ki je koristen za kožo in pospešuje njeno regeneracijo na celični ravni. Zato se izvlečki na osnovi gob uporabljajo za pripravo kozmetičnih izdelkov proti staranju..

Kreme z izvlečki ali izvlečki gob učinkovito ščitijo pred pojavom gub, na zreli koži pa površino izravnajo, izboljšajo videz in tonus, dajo mat in zdrav videz

Številni kozmetični koncerni proizvajajo cele serije na osnovi gob, vključno z losjoni in kremami, toniki in drugimi izdelki za ženske, starejše od 40 let.

etnoznanost

V orientalski medicini se šiitake uporablja že zelo dolgo. Izdelki na osnovi gob se uporabljajo za zdravljenje različnih patologij. Tinktura je pripravljena iz posušenih gob.

  1. Surovine zdrobijo, 21 dni napolnijo z alkoholom, jih zamašijo in steklenico vsak dan pretresajo. Po 3 tednih zmes filtriramo in jemljemo v veliki žlici trikrat na dan pred obroki.
  2. Izvleček šiitake je narejen, vendar že industrijsko. Dodaja se biološkim izdelkom, namenjenim dolgotrajni uporabi..
  3. Izdelujejo tudi pripravke v obliki kapsul na osnovi izvlečka gob..

V ljudski medicini se lentinula uporablja za pospešitev metabolizma, normalizacijo prebave, zmanjšanje depozitov holesterola, izboljšanje imunskega stanja itd. Gobe so priporočljive za diabetes, prostatitis in druge patologije.

Preprečevanje

Gobe ​​kot profilaktično sredstvo nevtralizirajo usedline žlindre in proste radikale, zato so predpisane za:

  • čiščenje telesa strupenih snovi;
  • kozmetični izdelek za izboljšanje stanja las, kože, nohtov itd.;
  • krepitev funkcij živčnega sistema.
Ker vam gobe lahko pomagajo pri hujšanju, je pogosto priporočljivo, da jih vključite v prehranske prehranske programe.

Ali se šitake gobe borijo proti raku??

Kakšne so koristi in škoda šiitake, znanstveniki še vedno trdijo. Znanstveniki še ne morejo natančno odgovoriti o sposobnosti lentinule, da se upre patologiji raka. Na živalih je bilo izvedenih veliko študij, ki kažejo, da ima šiitake velik potencial v boju proti rakavim obolenjem, vendar takšnih sposobnosti gob pri ljudeh niso preizkusili..

Izdelek vsebuje lentinan, ki prispeva k povečanju odpornosti telesa na razvoj različnih tumorskih procesov ali okužb. Je odličen imunostimulant, ki preprečuje pojav tumorjev, pa tudi upočasnjuje razvoj in rast že obstoječih rakavih celic..

V azijskih državah se japonske gobe že dolgo uporabljajo za zdravljenje raka. Tam je uradna medicinska znanost že dolgo prepoznala zdravilne lastnosti tega gobarskega čudeža. Na podlagi tega je bila razvita terapevtska metoda PROGMA, ki temelji na uporabi šitake.

Kje kupiti šiitake?

Lentinulo lahko kupite v specializiranih lekarnah, spletnih trgovinah, kot je iHerb, pa tudi pri proizvajalcih, ki pridelujejo in prodajajo sveže gobe..

Včasih v trgovinah prodajajo vložene šiitake, vendar so v tej obliki prikrajšani za zdravilne koristi, ki jih najdemo v posušenem ali svežem izdelku..

Uporabniki pustijo veliko mnenj o teh gobah. Večina pravi, da jim prehranska dopolnila Shiitake pomagajo zaščititi se pred prehladi, tako da krepijo svojo imunsko moč. To je še posebej pomembno v hladni sezoni. Obstajajo pregledi ljudi, ki so uspešno ustavili rast tumorja z jemanjem gobjih bioaktivnih zdravil.

Pripravki iz izvlečka gob šitake - pregled najboljših zdravil

Trg prehranskih dopolnil predstavlja veliko bioaktivnih izdelkov na osnovi izvlečka šitake. Takšna zdravila lahko kombiniramo z različnimi zdravili, vendar se je treba izogibati njihovi kombinaciji s tinkturo akonita in pripravki acetilsalicilne kisline.

Tudi ko pride do izboljšanja zdravja, je nemogoče prenehati jemati prehranska dopolnila. Še posebej pri zdravljenju resnih bolezni. K zdravljenju je treba pristopiti resno, dolgoročen sprejem je pomemben v skladu s shemo in časom terapije. Razmislite o izdelkih na osnovi lentinule najbolj uglednih in znanih blagovnih znamk.

Gobe ​​šitake iz FungusAmongUs

Dodatek se prodaja v obliki posušenih klobukov. Posušena oblika izdelka je bolj zaželena, saj v tej obliki gobe:

  • popolnoma ohranijo okus, aromo in svežino;
  • vsebujejo 50% več prehranskih vlaknin.
Proizvajalec uporablja lastne surovine, pridelane na kakovostnem lesu, brez uporabe rastnih stimulansov in pesticidov

Naravna pot od Naravne poti

Ta prehranski dodatek je sadni izvleček, zaprt v ovseni kaši. Dodatek vsebuje:

  • izvleček šitake;
  • izvleček maitake;
  • ovsena zrna, zmleta do praškastega stanja.

Dodatek je treba jemati vsak dan v kapsuli. Proizvajalec priporoča jemanje zdravila zjutraj ob zajtrku..

Mešanica vsebuje beta-glukan, bistveni polisaharid, ki pozitivno vpliva na splošno zdravje in krepi delovanje drugih sestavin

Solaray organsko gojene fermentirane gobe šitake, 60 kapsul

Ni slabo prehransko dopolnilo iz surovin, pridelanih v naravnih pogojih. Je 100% vegetarijanska in ne vsebuje konzervansov, polnil ali drugih dodatkov..

Sestava vsebuje fermentirani ekstrakt, pridobljen iz mase šitake, v vsaki kapsuli po 500 mg. Zdravilo je treba jemati 2-krat na dan v kapsuli z veliko vode.

Shiitake gobe kapsule laess

Solgar Reishi, izvleček šiitake in kodrasti griffin, 50 kapsul

Zdravilo slavnega ameriškega velikana pri proizvodnji prehranskih dopolnil Solgar. Med bioaktivnimi sredstvi je to bolj priljubljeno. Vsebuje izvlečke:

  • šiitake;
  • rdeči reishi;
  • maitake.

Glavne indikacije za jemanje prehranskih dopolnil so:

  • oslabljena imunska obramba;
  • nalezljive ali vnetne patologije;
  • pogoste prehladne okužbe;
  • ginekološke težave;
  • herpesvirus;
  • povečana utrujenost;
  • kardiovaskularna patologija;
  • hormonsko neravnovesje;
  • benigne tumorske tvorbe.
Solgar dodatek gob proizvaja že več kot 70 let, zato je skozi čas dokazal svojo učinkovitost. Uporabniki opažajo izrazito antioksidativno in protitumorsko aktivnost

Tudi ekstrakt gob je koristen pri patologijah, kot so diabetes, HIV in hepatitis, pomaga normalizirati krvni tlak in lajša meteorološko odvisnost. Učinek šiitake okrepijo gobe reishi, ki jih odlikuje povečana protitumorska aktivnost.

Takih prehranskih dopolnil ni priporočljivo jemati ob prisotnosti resnih kroničnih patologij (brez posveta z zdravnikom), pa tudi za nosečnice ali alergike..

Kontraindikacije in škoda

Čeprav ima Lentenula dokazane prednosti, ni varna za vse..

  1. Včasih izdelek izzove alergijske reakcije, zato ljudem, nagnjenim k alergijam, svetujemo, da izključijo njegovo uporabo.
  2. Tudi z japonskimi gobami se ne zanosite, če že imate bronhialno astmo, saj lahko izzovejo napad podobne bolezni..
  3. Izdelek je kontraindiciran tudi za ženske, ki imajo otroka ali doječe matere. Vsebuje maso bioaktivnih sestavin, ki lahko škodujejo plodu ali otroku.
  4. Pediatri priporočajo, da lentinule ne dajemo otrokom, mlajšim od 14 let, saj prebavni sistem otrok še ni dovolj popoln za uspešno prebavo tako težkega izdelka..
  5. Tako kot druge sorte gob tudi lentinil vsebuje hitino, ki je težko prebavljiva, zato izdelka ne smete zlorabljati.

Odrasla oseba potrebuje 150-210 g svežega šitake ali 15-22 g posušenega na dan.

Gojenje doma

V azijskih državah se šiitake goji v industrijskem obsegu. Pridelava šiitake sploh ni težavna; za to se uporabljajo naravni substrati na osnovi žagovine ali lesenih hlodov. Gobe ​​lahko gojimo doma, glavna stvar je slediti določeni tehnologiji.

Pred začetkom rasti je treba opozoriti, da je ta postopek zelo naporen..

  1. Običajno gobe gojimo na vrtu s kakovostnim substratom. Kot substrat se uporablja suh les bukve, hrasta, kostanja, žagan v majhne 40 cm bloke. Zelo priročno je uporabljati za setev micelija konoplje, le da ne smejo imeti gnitnih škod.
  2. Spomladi morate v leseni podlagi narediti 5-7 cm luknje s premerom 10 mm. Med razporejenimi luknjami mora biti razdalja 7 cm.
  3. Pripravljene palice ali hlode namočimo 3 dni, nato odvečno tekočino odcedimo in micelij posadimo v luknje, pokrijemo vrh z vlažno vato. Sajenje lahko izvajamo v vlažni sobi ali na prostem v senčnem in vlažnem kotu vrta.
  4. Če blokov iz masivnega lesa ni mogoče uporabiti, je dovoljeno gojenje šiitake na žagovini ali slami. Za pripravo podlage uporabite ovseno ali ječmenovo slamo ali žagovino iz listavcev.
  5. Izbrano surovino je treba kuhati 2-3 ure ali napolniti z vrelo vodo 8 ur in tesno zapreti posodo. Za povečanje hranilne vrednosti je dovoljeno dodajati otrobe ali žita, ovseno moko in mešanico temeljito premešati.
  6. Pripravljeni substrat damo v posodo ali plastično vrečko. Ko se substratna zmes ohladi na približno 25 ° C, vanjo položimo micelij, ki ga pokrijemo, da ohranjamo toploto in vlago, in ga prenesemo v temno sobo..

Dokler micelij ne vzklije, mora biti podnevi v pogojih 18-20 ° С in ponoči 12-14 ° С. Ko gobe kalijo, se temperatura podnevi in ​​ponoči zniža na 14-16 ° C in 10-12 ° C. Za vzdrževanje zadostne vlažnosti je treba redno škropljenje izvajati.

Plodovanje takšnih micelijev traja 3-6 mesecev, nato je treba substratno mešanico zamenjati. Toda na konoplji ali lesenih blokih lahko šiitake rodijo do 5-7 let, dokler se konoplja ne izčrpa.

Shiitake je nenavadno zdrava goba, ki je ne morete samo jesti z užitkom, temveč jo uporabljate tudi za zdravljenje ali kozmetične maske proti staranju. In če gojite šitake na svoji parceli, bodo na mizi vedno zdravilne, okusne in sveže gobe.

Šiitake - videz, sestava, koristi in škoda, gojenje gob + 72 fotografij

Šiitake (lat. Lentinula edodes) je goba iz družine ne-bradavic, primerna za prehranjevanje. Ta zanimivost je prišla v naše trgovine iz samega Srednjega kraljestva (Japonska).

Ta goba je znana tudi pod takimi imeni: kitajska goba, japonska gozdna goba, cesarska goba, užitna lentinula.

Njegovo ime pomeni "goba, ki raste na kostanju." Torej ta čudovita goba raste bodisi na gnilih štorih bodisi na deblu dreves. Kitajska resnično velja za rojstno mesto gob šitake, najdemo pa jo tudi na Japonskem..

Zaradi dragocene kemične sestave se japonska gozdna goba pogosto uporablja v kitajski medicini. Japonski cesarji so trdno verjeli, da jim bo dal energijo, pomladil in ohranil imuniteto.

  • Videz cesarske gobe
  • Kemična sestava, koristi in škoda šitake
  • Gojenje gob
  • Šiitake v domači medicini
  • Šitake fotografija

Videz cesarske gobe

Klobuk: polkroglasta oblika, ki doseže premer 15-20 cm. Koža klobuka je nežna, gladka, prekrita s številčnimi belimi kosmiči (luskami), barva od svetle, kavne do temno rjave.

Pri odraslih se pokrovček pokrije z razpokami, njegov rob je upognjen navznoter in postane tanjši. Teža zrele gobe postane približno 100 g.

Plošče pod pokrovčkom gobe so številčne, čiste in tanke. Poškodovane plošče kmalu potemnijo.

Gliva ima ravno, vlaknato steblo. Njene dimenzije postanejo 4-15 cm v višino in 2 cm v premeru. Barvno območje je od bež in smetane do rjave.

Celuloza je bela ali kremasta, gosta, ima značilen gobji vonj in okus. Če se na dnu glive pojavijo temne lise, to kaže na njeno staranje in izgubo dragocenih snovi..

Spori - lahki, ovalni, na dnu pokrovčka.

Predlagamo, da si ogledate spodnje fotografije gobe šiitake.

Kemična sestava, koristi in škoda šitake

Pred mnogimi stoletji se je človeštvo naučilo neverjetnega okusa užitne lentinule že od 14. do 15. stoletja. Moški kitajske medicine so jo uvedli v medicinsko prakso, saj je zdravila veliko število bolezni.

Njene zdravilne lastnosti so posledica prisotnosti tako dragocenih in koristnih snovi:

  • Askorbinska kislina (vitamin C), ergokalciferol (D), pa tudi celotna skupina B.
  • Makro in elementi v sledovih (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K itd.).
  • Ubikinon.
  • Antineoplastični polisaharid - lentinan.
  • Asparaginska kislina, arginin.

Tako bogata in zdravilna sestava zdravi tako pogoste bolezni, kot so:

  • Bolezni CVS (hipertenzija, tromboza, koronarna arterijska bolezen (ishemična srčna bolezen), ateroskleroza).
  • Diabetes.
  • Nizka imunost.
  • Visok holesterol.
  • Bolezni ShKT.
  • Virusne in bakterijske bolezni.
  • Prostatitis.
  • Tumorji različne narave.

Nutricionisti svetujejo cesarski gobi za hujšanje. Moški kitajske medicine so trdili, da šiitake nadaljuje življenje in pomlajuje telo.

V kozmetologiji se ta goba uporablja zaradi svojih regenerativnih lastnosti. Pomaga pri težavah s kožo, aknami in aknami, odpravlja mastni sijaj, se bori in zmanjšuje gube.

V deželi vzhajajočega sonca užitni lentinulu zaradi svojih lastnosti proti staranju imenujejo "eliksir mladosti".

Poleg pozitivnih lastnosti ima številne kontraindikacije. Zaradi velike količine zdravilnih učinkovin šitake ni priporočljivo jemati:

  • Otroci, mlajši od 7 let.
  • Ženske med dojenjem in nosečnice.
  • Astmatiki in alergiki.

Gojenje gob

Danes kitajsko gobo gojijo po vsem svetu. Te gobe so se naučili kompetentno gojiti v 20. stoletju, pred tem pa so reže v gnilih štorih podrgnili s celulozo, sadno telo.

Šteje se, da je pravilno gojiti na kostanju, hrastovem lesu, štorih, hlodih pod sončno svetlobo (naravna metoda) in na sekancih (žagovina) v kleteh.

Naravna metoda ohranja vse aktivne snovi, ki jih najdemo v divjih gobah, pri gojenju na ostružkih pa se okus poveča, vendar na škodo blagodejnih lastnosti gobe.

Šiitake zlahka rastejo v zaprtem okolju, pa naj bo to hiša ali poletna koča, razlog za to je njihova nezahtevnost do okoljskih razmer.

Šiitake v domači medicini

Opozarjamo vas na več uporabnih in kar je najpomembnejše nezapletenih receptov na osnovi gobe šitake.

Za krepitev imunskega sistema in odsotnost težav spolne narave, za odpravo kronične utrujenosti se uporablja gob v prahu, 1 čajna žlička. pred jedjo 3-krat na dan en mesec.

Alkoholna tinktura gob pomaga pri preprečevanju malignih tumorjev. Za pripravo zdravila v kozarec damo 60 g prahu šitake in vlijemo 0,8 l 40% alkohola ali vodke, plute in pustimo mesec dni na hladnem. Uporabite enako kot v prvem receptu.

Pri povišanem pritisku in pogostih virusnih boleznih morate narediti naslednje zdravilo: zmešajte toplo oljčno olje in 10 g šitake v prahu, vlijte v tesno prilegajočo se stekleno posodo in hranite na hladnem približno mesec dni. Način uporabe je naslednji: 1 čajna žlička. zjutraj in zvečer.

Šiitake: znanstveno dokazane koristne lastnosti

Shiitake je užitna goba, ki izvira iz vzhodne Azije.

Imajo barvo od svetlo do temno rjave barve, velikost pokrovčka pa doseže 5-10 cm.

Čeprav se šiitake pogosto jedo kot zelenjava, so gobe, ki rastejo naravno na propadajočih trdih drevesih..

Na Japonskem raste približno 83% šitake gob. Gojijo jih tudi v ZDA, Kanadi, Singapurju in na Kitajskem. (1)

Lahko jih kupite suhe in suhe, pa tudi v obliki različnih aditivov za živila..

Izhod:

Gobe ​​šitake so gobe z rjavimi pokrovčki, ki se po vsem svetu uporabljajo pri kuhanju in prehranskih dopolnilih..

Hranilna vrednost gob šitake

Šiitake imajo malo kalorij. Poleg tega so bogate z vlakninami, vitamini skupine B in nekaterimi minerali..

4 posušene gobe šitake (15 gramov) vsebujejo (2):

  • Kalorije: 44
  • Ogljikovi hidrati: 11 gramov
  • Vlaknine: 2 grama
  • Beljakovine: 1 gram
  • Riboflavin (B2): 11% RDA
  • Niacin (B3): 11% RDA
  • Baker: 39% RDA
  • Vitamin B5: 33% RDA
  • Selen: 10% RDA
  • Mangan: 9% RDA
  • Cink: 8% RDA
  • Vitamin B6: 7% RDA
  • Folat: 6% RDA
  • Vitamin D: 6% RDA

Poleg tega shiitake vsebuje veliko istih aminokislin, ki jih najdemo v mesu. (3)

Ponašajo se tudi s polisaharidi, terpenoidi, steroli in lipidi, nekateri pa povečajo imunost, znižajo holesterol in delujejo proti raku. (4)

Količina bioaktivnih spojin v šitake je odvisna od tega, kako in kje so bile gobe gojene, shranjene in pripravljene. (3)

Izhod:

Gobe ​​šitake so malo kalorične. Vsebujejo veliko količino vitaminov, mineralov in drugih zdravih snovi..

Uporaba šitake gob

Obstajata dva glavna načina uporabe gob šitake - kot prehrambeni izdelek in kot dodatek..

Šiitake kot cela hrana

Za kuhanje so primerne tako sveže kot posušene gobe. Praviloma je bolj priljubljena posušena različica..

Posušene gobe šitake imajo okusen okus, ki se najbolje pokaže, ko jih posušimo. Japonci tej paleti okusov rečejo "umami".

Umamijev okus lahko opišemo kot pikanten ali mesnat. Pogosto ga obravnavamo kot peti okus, skupaj s slanim, sladkim, grenkim in kiselim..

Tako posušene kot sveže gobe šitake uporabljamo za dušenje, pripravo juh, enolončnic in različnih drugih jedi.

Šiitake kot dodatek

Gobe ​​šiitake se v tradicionalni kitajski medicini uporabljajo že od antičnih časov. So tudi del medicinske tradicije Japonske, Koreje in vzhodne Rusije. (4)

V kitajski medicini naj bi Shiitake spodbujal zdravje, dolgoživost in krvni obtok..

Raziskovalci verjamejo, da lahko nekateri bioaktivni snovi v teh gobah ščitijo pred rakom in vnetjem. (4)

Vendar je treba opozoriti, da je bila večina teh študij izvedena le na živalih ali celicah. Poskusi na živalih so pogosto uporabljali odmerke, ki presegajo tiste, ki bi jih ljudje običajno dobili s hrano ali dodatki.

Poleg tega učinkovitost mnogih dodatkov na osnovi gob ni bila pravilno preizkušena. (pet)

Kljub mamljivim koristim je potrebnih več raziskav.

Izhod:

Šiitake že dolgo uporabljajo različna ljudstva za kuhanje in kot zdravo dopolnilo..

Izboljša zdravje srca

Gobe ​​šiitake lahko izboljšajo zdravje srca. Na primer, vsebujejo tri spojine, ki pomagajo zniževati raven holesterola: (3, 6, 7)

  • Eritadenin. Ta spojina zavira encim, ki sodeluje pri proizvodnji holesterola.
  • Sterol. Te molekule pomagajo blokirati absorpcijo holesterola v črevesju.
  • Beta glukani. Ta vrsta vlaknin lahko zniža raven holesterola..

Ena študija na podganah z visokim krvnim tlakom je pokazala, da šiitake v prahu preprečujejo visok krvni tlak. (8)

V drugi študiji so imeli v primerjavi z laboratorijskimi podganami, ki so se hranile z visoko vsebnostjo maščob, tisti, ki so se poleg te prehrane hranili z gobami šitake, imeli manj jetrne maščobe, manj maščobnih oblog na stenah arterij in nižjo raven holesterola. (devet)

Kljub obetavnim rezultatom so še vedno potrebne klinične študije, ki bi potrdile učinkovitost te glive pri ljudeh..

Izhod:

Številne snovi v gobah šitake pomagajo znižati raven holesterola in potencialno zmanjšajo tveganje za bolezni srca.

Okrepite imuniteto

Poleg zgoraj opisanih lastnosti gobe šitake pomagajo krepiti imunski sistem.

V eni študiji so ljudje dnevno prejemali dve posušeni gobi šitake. Po enem mesecu so znanstveniki opazili izboljšanje imunskih markerjev in zmanjšanje vnetja. (deset)

Del tega učinka so lahko polisaharidi, ki jih vsebujejo gobe. (enajst)

Medtem ko človeška imunost s starostjo ponavadi upada, je študija na miših pokazala, da jemanje dodatka, pridobljenega iz šitake, lahko pomaga spremeniti nekatera starostna upada imunske funkcije. (12)

Izhod:

Redno uživanje šitake gob pomaga krepiti imunski sistem.

Vsebuje spojine z delovanjem proti raku

Polisaharidi, ki jih najdemo v gobah šitake, lahko delujejo proti raku. (13, 14)

Na primer, polisaharid lentinan pomaga v boju proti tumorjem tako, da aktivira imunski sistem. (15, 16)

Študije so pokazale, da lentinan upočasni rast in širjenje celic levkemije. (17)

Na Kitajskem in Japonskem se injekcijski lentinan uporablja skupaj s kemoterapijo in drugimi načini zdravljenja raka za izboljšanje imunske funkcije in izboljšanje kakovosti življenja bolnikov z rakom na želodcu. (18, 19)

Vendar še vedno ni dovolj dokazov, da bi pokazali, ali uživanje gob šitake vpliva na raka..

Izhod:

Lentinan je polisaharid, ki ga najdemo v gobah šitake, in pomaga v boju proti raku.

Druge potencialne koristi

Poleg zgoraj opisanih koristi lahko gobe šitake pomagajo v boju proti okužbam in izboljšajo zdravje kosti..

Obetavni antibakterijski in protivirusni učinki

Številne sestavine gob šitake imajo protibakterijske, protivirusne in protiglivične lastnosti. (18, 20)

Z naraščanjem odpornosti na antibiotike znanstveniki vse bolj razmišljajo o pomenu preučevanja protimikrobnega potenciala šitake. (21)

Kljub temu da izolirane spojine v laboratorijskih študijah kažejo protimikrobno delovanje, uživanje gob šitake v hrani verjetno ne bo vplivalo na virusne, bakterijske ali glivične okužbe pri ljudeh..

Pomaga pri krepitvi kosti

Gobe ​​so edini naravni rastlinski vir vitamina D.

Naše telo potrebuje vitamin D za izgradnjo močnih kosti. Vendar zelo malo živil vsebuje to pomembno hranilo..

Raven vitamina D v gobah se razlikuje glede na to, kje rastejo. Če so bile gobe izpostavljene UV sevanju, je raven te spojine v njih višja.

V eni študiji so miši, ki so se prehranjevale z dieto z malo kalcija in vitamina D, razvili simptome osteoporoze. Za primerjavo, pri tistih živalih, ki so prejemale kalcij in rasle pod vplivom ultravijoličnega sevanja, je bila mineralna gostota kosti shiitake večja. (22)

Vendar ne pozabite, da so gobe šitake tudi vir vitamina D2. To je najslabša oblika vitamina D3, ki jo najdemo v mastnih ribah in nekaterih drugih živalskih proizvodih..

Izhod:

Spojine v gobah šitake imajo protimikrobne lastnosti. Čeprav preprosto z uživanjem takšnih gob v hrani verjetno ne boste občutili nobenega učinka. Šiitake, ki vsebujejo več vitamina D, pomagajo izboljšati mineralno gostoto kosti.

Možni neželeni učinki

Večina ljudi lahko varno jedo šitake gobe. Možni pa so nekateri neželeni učinki..

V redkih primerih lahko surove gobe šitake, kadar jih pojemo ali pridejo v stik s kožo, povzročijo izpuščaje. (23)

Domneva se, da to stanje, imenovano šiitake dermatitis, povzroča lentinan. (24)

Poleg tega lahko dolgotrajna uporaba tega gobovega prahu povzroči druge neželene učinke, vključno z želodčnimi motnjami in povečano občutljivostjo na sončno svetlobo. (25, 26)

Nekateri trdijo tudi, da lahko visoka količina purinov v gobah povzroči negativne simptome pri ljudeh s protinom. Raziskave pa kažejo, da je uživanje gob povezano z manjšim tveganjem za protin. (27)

Izhod:

Gobe ​​šiitake lahko povzročijo nekatere neželene učinke, na primer izpuščaje. Tudi ekstrakt teh gob lahko povzroči nekatere prebavne težave in povečano občutljivost na sončno svetlobo..

Zaključek

Šiitake že dolgo uporabljajo različna ljudstva za kuhanje in kot zdravo dopolnilo..

Kljub obetavnim rezultatom raziskav na tem področju je treba opozoriti, da je trenutno zelo malo preskusov na ljudeh..

Vendar so gobe šitake malo kalorične in vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in bioaktivnih rastlinskih spojin..

Na splošno je to odličen dodatek k vaši prehrani..

Ocene, kot tudi nakup šiitake, si lahko preberete v trgovini iHerb.

  • Ta odstavek vsebuje sponzorirano povezavo. Pri prvem naročilu boste od nas prejeli popust, trgovina pa nam bo plačala majhen odstotek dobička od nakupa. Tako lahko prihranite denar, mi pa podpiramo delo spletnega mesta in uredništva. hvala!

Želite kupiti dodatek?

Priporočamo, da jih naročite pri iHerb. Ta trgovina ponuja več kot 30.000 kakovostnih izdelkov, poslanih iz ZDA po dostopnih cenah..