Gobova solata Zlate niti

Gobova solata Zlate niti

Gobe ​​Enoki ali zlate niti se pogosto uporabljajo v kitajski medicini in so pomembna sestavina številnih nacionalnih jedi. Izboljšajo delovanje prebavnega sistema in jeter, spodbujajo delovanje možganov, znižujejo raven holesterola v krvi in ​​pomagajo krepiti imunski sistem. Še posebej koristni enoki za starejše.

Selen je del zlate niti, zaradi česar so dober antioksidant. Poleg tega vsebujejo ogromno vlaknin, vitaminov B, B2 in B3 ter kalcija, železa, kalija in drugih pomembnih elementov v sledovih..

Gob Enoki ni priporočljivo prekuhati, da se ohranijo njihove koristne lastnosti in dober okus. Če želite pripraviti solato, jih morate rahlo prevreti in običajno je, da te gobe na koncu dodate juham in vročim jedem..

Za solato z zlatimi nitmi boste potrebovali:

  • 180 g enoki gob;
  • 30 g korenja;
  • 50 g kumar,
  • Zelena čebula (po okusu);
  • 4 ml sojine omake;
  • 10 ml balzamičnega kisa;
  • 2 g kuhinjske soli;
  • 5 g medu;
  • 30 g opečenih sezamovih semen.

Kako narediti solato

Glavno sestavino jedi, enoki gobe, je treba odstraniti iz korenin. Če se posušene gobe uporabljajo za solato, jih je treba predhodno namočiti.

Ko so priprave končane, morate v ponev naliti vodo, soliti, zavreti in tam spustiti gobe. Postopek kuhanja traja 10 minut. Po tem je treba zlate niti sprati v hladni vodi in jih dati na posodo..

Kumare in korenje narežemo na tanke trakove, zeleno čebulo pa na majhne trakove. Kumare je treba zmešati z gobami na krožniku, čebulo pa ocvrti v ponvi na olivnem ali rafiniranem rastlinskem olju..

Ko postane zlato, morate zmanjšati ogenj in ga dati v solato. V olju, ki ostane po cvrtju čebule, dušimo korenje, dokler se ne zmehča, nato pa damo na posodo s kumarami in gobami.

Za solatni preliv sta najboljša sojina omaka in balzamični kis. Pomagali bodo narediti okus bolj pikanten in mu bodo dodali prijetne kisle note. Ta nenavadna jed bo pripomogla k raznolikosti praznične mize in bo dobra alternativa novoletnim solatam, ki so imele čas, da se dolgočasijo..

Gobe ​​Zlata nit (Enoki / Enoki), Kitajska, 300 g

Egzotične gobe Enoki / Enoki - zlate niti, nežnega okusa, nenavadne oblike, ki se uporabljajo za prelivanje juh, glavnih jedi in solat.

Spremembe

Morda vam bo všeč

Specifikacije

Egzotične gobe Enoki / Enoki - zlate niti, nežnega okusa, nenavadne oblike, ki se uporabljajo za prelivanje juh, glavnih jedi in solat.

priporočeni izdelki

Osebna priporočila

Miso juha z gobami, bučo in rezanci je različica japonske vroče juhe. Ta jed je še posebej priljubljena v prefekturi Yamanashi. Juha je pripravljena iz juhe Dashi, tradicionalne za japonsko kuhinjo, ki ji dodajo zelenjavo in rezance udon. Po želji lahko v juho dodate malo mesa - piščanca ali svinjine. Povedali vam bomo, kako narediti Hoto juho doma.

Solata z gobami in rakovimi palicami Enoki z majoneznim prelivom je ena od solat sodobne japonske kuhinje. Solate z majoneznim prelivom s kapljico vasabija so zelo priljubljene pri japonskih gospodinjah. Hitro se kuhajo, dobro nasitijo in so okusni. Žvečilna tekstura enokijevih gob se dobro poda k trdnemu mesu rakovih palic. Takšni prigrizki v japonski domači kuhinji niso nič manj priljubljeni kot pri nas - "olivier", "kapitalna solata" in njihovi derivati.

Miso juha z enoki in tofu gobami (Enoki to tofu no misosiru) je okusna in lahka japonska juha, ena izmed mnogih miso juh. Ljubitelji japonske kuhinje te juhe cenijo. So srčni, hranljivi, zdravi, hkrati pa sploh niso težki v želodcu in - za mnoge najpomembnejši! - zelo okusna.

Ocvrta govedina v ostrigini omaki z ostrigami (Usiniku tohiratake no itamemono) je okusna in nasitna jed japonske tradicionalne kuhinje. Čeprav se jed šteje za japonsko, njene korenine lahko izsledimo v kitajski kuhinji. Ostrigina omaka je povsod prisotna v sodobnih azijskih jedeh, karizmatična in prepoznavna sestavina kantonske kuhinje..

Gobe ​​Zlata nit (Enoki / Enoki) Kitajska 1,5 kg

Vložene gobe Enoki / Enoki "Zlate niti" ali "Zimske gobe" so kombinirane z vsemi izdelki. Izboljša prebavo. Šteje se kot prehranski izdelek brez holesterola!

Visoko beljakovine in nizki ogljikovi hidrati spodbujajo hujšanje! Spadajo v družino medenih agarik, gojijo se na štorih drevesa enoki, v popolni temi.
Priljubljena sestavina vročih in hladnih jedi v japonski, tajski, korejski in kitajski kuhinji.

Barva: od bele, bledo rumene, svetlo zlate do temno rjave (rjavi enoki gojijo v pogojih blizu divjih, njihov okus je bogatejši in svetlejši, veliko dražji od lahkih)

Vonj: intenziven, goban.

Okus: nežen, mehak, rahlo saden.

Oblika: lepa, klasična, podolgovata.

Analog: mlade gobe, ostrige.

Sestavine: enoki gobe.
Vsebuje kalcij, železo, kalij (znižuje krvni tlak), selen (odličen antioksidant)
Vitamini B, B2 in B3 (ki so priporočljivi za utrujenost in fizično utrujenost).

Pogoji skladiščenja: shranjujte v hladnem in suhem prostoru; zaprto embalažo zaprite in shranite v hladilniku.

Zimske gobe enoki

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Zimske gobe (enoki) so majhne bele ali bledo rumene gobe, ki pripadajo družini Ryadovkov. Ti predstavniki gobarskega sveta imajo majhno "pokrivalo" in dolgo nogo. Zimske gobe veljajo za užitne gobe; jedo jih je približno 300 let. Prvič so jih odkrili na drevesih na Japonskem. Danes so zelo priljubljeni tudi na Kitajskem in v Koreji. Tajski kuharji uporabljajo zimske gobe v različnih solatah. Toda v Rusijo in Ukrajino so jih začeli uvažati pred kratkim, le bele enoke in umetno pridelane.

Sestava Enoki in vsebnost kalorij

Čeprav ima ta goba majhno kapico in tanko steblo, vsebuje povečano količino ogljikovih hidratov, beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov..

Vsebnost kalorij enoki ali zimskih gob je 22 kcal na 100 gramov izdelka, od tega:

  • Beljakovine - 3,09 g;
  • Maščoba - 0,34 g;
  • Ogljikovi hidrati - 3,26 g;
  • Voda - 92,45 g.

Vitaminska sestava enokov ali zimskih gob na 100 g:

  • Betain - 9,4 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,081 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,402 mg;
  • Vitamin B3, nikotinska kislina - 3,607 mg;
  • Vitamin B4, holin - 17,3 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,497 mg; mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,104 mg;
  • Vitamin B9, folat - 17 mcg;
  • Vitamin B12, cianokobalamin - 0,04 μg;
  • Vitamin C, askorbinska kislina - 2,1 mg;
  • Vitamin E, tokoferol - 0,003 mg;
  • Vitamin K, dihidrofilokinon - 1 μg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 318 mg;
  • Kalcij, Ca - 3 mg;
  • Magnezij, Mg - 9 mg;
  • Natrij, Na - 5 mg;
  • Fosfor, Ph - 86 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Železo, Fe - 0,5 mg;
  • Mangan, Mn - 0,047 mg;
  • Baker, Cu - 0,318 mg;
  • Selen, Se - 9,3 μg;
  • Cink, Zn - 0,52 mg.

Bistvene aminokisline na 100 g:

  • Arginin - 0,078 g;
  • Valin - 0,232 g;
  • Histidin - 0,057 g;
  • Izolevcin - 0,076 g;
  • Levcin - 0,12 g;
  • Lizin - 0,107 g;
  • Metionin - 0,031 g;
  • Treonin - 0,107 g;
  • Triptofan - 0,035 g;
  • Fenilalanin - 0,085 mg.

Zamenljive aminokisline na 100 g:

  • Alanin - 0,199 g;
  • Asparaginska kislina - 0,195 g;
  • Glicin - 0,092 g;
  • Glutaminska kislina - 0,343 g;
  • Prolin - 0,076 g;
  • Serin - 0,094 g;
  • Tirozin - 0,044 g;
  • Cistin - 0,012 g.

Lipidi na 100 g:

  • Maščobne kisline, nasičene - 0,05 g;
  • Maščobne kisline, večkrat nenasičene - 0,16 g;
  • Kampesterol - 2 mg.

Od ogljikovih hidratov 100 gramov izdelka vsebuje glukozo v količini 1,48 g in fruktozo - 0,17 g.

Uporabne lastnosti zimskih gob

Zahvaljujoč množici vitaminov in mineralov v teh gobah enoki blagodejno vplivajo na človeško telo..

Razmislite, kakšne so zdravilne lastnosti zimskih gob

    Znižuje raven holesterola. Zahvaljujoč tej lastnosti enoki izboljšajo delovanje kardiovaskularnega sistema. In če govorimo podrobneje, normalizirajo srčni ritem. To poveča tekočnost krvi in ​​izboljša njeno sposobnost prenašanja kisika..

Pomagajte hipertenzivnim bolnikom. Kalij v zdravilu Enoki znižuje krvni tlak.

Zagotoviti profilaktično oskrbo raka. To je posledica koristne snovi polisaharid flammulin, ki deluje proti raku..

Spodbuja hujšanje. Enoki zaradi nizke kalorične vsebnosti sploh ne vsebujejo holesterola, medtem ko imajo malo ogljikovih hidratov, a dovolj zdravih beljakovin.

Olajšajte kronično utrujenost in depresijo. Po zaslugi antioksidanta železa in vitaminov B se izboljša tudi razpoloženje, preprečuje se stres.

  • Krepi imunski sistem. Te majhne gobe so bogate z vitamini in minerali, ki so koristni za našo imunost.

  • Škoda in kontraindikacije za uporabo enokija

    Te gobe so načeloma neškodljive, a vseeno obstaja nekaj kontraindikacij za enoki.

    Ugotovimo, komu ni priporočljivo uporabljati zimskih gob:

      Ljudje z individualno nestrpnostjo. Zimske gobe, tako kot druge gobe, lahko povzročijo alergijske reakcije..

    Otroci in nosečnice. Enoki veljajo za težko hrano, zato jih je treba izključiti iz prehrane teh kategorij ljudi..

  • Bolniki z gastritisom in razjedami na želodcu. Lahko jeste zimske gobe, vendar jih ne zlorabljajte. In seveda se morate vzdržati uživanja enokija med sezonskimi poslabšanji..

  • Recepti z zimskimi gobami

    Gobe ​​Enoki imajo izjemno sposobnost, da se dobro kombinirajo s katero koli drugo hrano. Pogosto jih dodajajo žaru, mesnim in ribjim jedem, kotletom, solatam in pečeni zelenjavi. In zvitki in pite, polnjene z zimskimi gobami, imajo odličen okus in bodo postali okras praznične mize.

    Poleg tega lahko oprane enoke jemo surove. Te gobe nestrpno uživajo surovojedci, vendar zdravniki vseeno priporočajo, da jih kuhamo, čeprav ne dolgo..

    Enoki recepti

      Zelenjavna solata z enoki in rakovimi palicami. Sestavine: 120 g zelenega fižola, 420 g enokija, 100 g rakovic, sveža kumara, 1 čebula in 1 paprika. Vzemite tudi mleti črni poper in sol po okusu, 2 žlici rastlinskega olja, 1 žlico balzamičnega kisa in 5 g sveže bazilike. Fižol operemo in pustimo vreti 5 minut, nato pa ga s polivanjem s hladno vodo ohladimo. Odrežemo spodnji del gob, jih kuhamo 10 minut. Vse izdelke za solato zmeljemo, napolnimo z mešanico rastlinskega olja in kisa. Dodamo poper in sol, liste bazilike. Jejte za zdravje!

    Kitajska solata z enoki gobami. Potrebujemo 1 paket zimskih gob, 1 svežo kumaro, 50 g steklenih rezancev. Za marinado vzemite 250 g vode, 2 pimentov grah, 1 strok, 1 lovorjev list, sladkor, sol in kis po okusu. Solato bomo začinili s sojino omako (3 žlice), limoninim sokom (2 žlički), ingverjevim sokom (1 žlička), rastlinskim oljem brez vonja (3 žlice). Po okusu vzamemo sol, sladkor in poper. Gobe ​​najprej operite, nato jih 2 minuti marinirajte v pripravljeni marinadi iz določenih izdelkov. Enoke ohladimo in hranimo v hladilniku 24 ur. Zdaj pripravljamo steklene rezance: izdelek prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5 minut in nato odcedimo tekočino. Po tem na tanko narežemo kumaro. Dodamo ga ohlajenim rezancem, damo gobe tja brez marinade. Zmešamo vse sestavine preliva in si oblečemo solato. Vztrajamo 30 minut in postrežemo na mizo. Svež cilantro se odlično poda k tej orientalski jedi..

    Gobova solata z zlato nitjo. Sestavine: 180 g zimskih agaric, 30 g korenja, 50 g kumar, 4 ml sojine omake, 10 ml balzamičnega kisa, 5 g medu, 30 g ocvrtih sezamovih semen, sol in zelišča po okusu. Najprej gobe operemo, odrežemo koreninski sistem in kuhamo v slani vodi 10 minut. Tekočino izlijemo in enoki ohladimo in damo na posodo. Gobam dodamo na trakove narezane kumare in sesekljano zeleno čebulo. Prepražimo naribano korenje in damo v solato. Vse izdelke premešajte in dodajte sol, med, ocvrta sezamova semena. Iz kisa in omake pripravimo nadev in našo jed napolnimo z nenavadnim okusom.

    Enoki hladna predjed. To jed zelo pogosto pripravljajo na Kitajskem. Pri pripravi je brez težav, odlično pa se poda k mastni hrani. Za ta prigrizek lahko vzamete tako sveže zimske gobe kot konzervirane. Kumare in korenje narežemo (če je druga zelenjava, bo tudi delovalo), jih damo v posodo z enoki in vse premešamo. Preliv za predjed je narejen iz sezamovega olja, sojine omake, črnega riževega kisa, olja huadjao in pekinške začimbe. Število izdelkov za posodo si lahko vzamete po svojem okusu.

    Govedina z enoki gobami. Najprej v 3 solnih žlicah jabolčnega kisa 3 ure marinirajte 600 g govedine. Nato meso solimo (solimo po okusu) in dušimo v globoki ponvi na rastlinskem olju (2 žlici) in ga pokrijemo s pokrovom približno 1 uro. Na koncu dušenja popramo govedino (poper po okusu) in jo v isti ponvi premaknemo na stran. V isto posodo damo 0,5 skodelice svežih malin, jo malo zdrobimo, dodamo še 2 žlici kisa in zmešamo z mesom. Zdaj gobe operemo v količini 150 g, jim odrežemo koreninski sistem, tako da razpadejo na ločene koščke. Položimo jih v ponev z mesno-malinovim prelivom in dušimo še 10 minut. Jed je pripravljena!

    Lahka juha z enoki. Sestavine: 1 majhen daikon, 2 l ribje juhe, 120 g gob, 2 jajca, kup zelene čebule, 210 g kozic, sol po okusu in 200 g okra po želji. Daikon podrgnemo na korejski grater, okra narežemo na kolobarje, čebulo nasekljamo, kozico razrežemo na 2 dela. Najprej daikon in okra kuhamo v juhi 6 minut. Nato tja damo enoki, kozice in čebulo. Te izdelke kuhajte še 5 minut. Sol in poper. Nalijte stepena jajca. Jejte to juho z nenavadnim okusom in nenavadnimi sestavinami za kuhanje!

    Enoki juha s piščančjo juho. Potrebujemo naslednje izdelke: 2 krompirja, korenje, čebula, 2 litra piščančje juhe, 2 žlici rastlinskega olja, sol po okusu in seveda 100 g zimskih gob. Zelenjavo operemo in olupimo. Krompir in čebulo nasekljajte, korenje pa naribajte na grobem ribežu. Najprej pripravimo cvrtje tako, da na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje. Nato v juhi skuhamo juho: krompir zavremo, približno 10 minut pred koncem kuhanja dodamo ocvrtke in gobe brez dna. Sol, dajte zelenje po okusu.

    Gobe ​​Enoki v slanini. Za ta recept vzemite 12 gob brez koreninskega sistema. Vsake enoke zavijte v tanek kos slanine in nastalo "konopljo" popecite na rastlinskem olju. Dali smo jih na posodo. Limono narežite na 8 kosov in položite na posodo. Okrasite z zeleno solato. Potresemo z limoninim sokom in lahko jemo.

    Rezanci s piščancem in enoki gobami. Sestavine za jed vzamemo v poljubnem razmerju. 1 bolgarski poper narežemo na trakove. Piščančji file (2 kosa) narežemo na koščke srednje velikosti. V globoko ponev z debelimi stenami vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in meso popražimo s poprom ter dodamo sezamova semena in sol po okusu. Solato lahko strgate z rokami in jo tudi popečete s piščančjim filejem. Enoke (150 g) ločimo od osnove in damo v ponev ter dodamo tudi sojino omako. Vse izdelke, ki jih ocvremo, temeljito premešamo in pokrijemo s pokrovom. Piščanca prepražimo do mehkega. Rezance skuhamo ločeno. Vodo odcedimo in jo damo v ponev z ostalimi izdelki..

  • Ocvrte zimske gobe. Za pripravo gob s cvrtjem potrebujemo rastlinsko olje, čebulo, česen, 1 papriko, sol in česen po okusu. Prvi korak je, da enoki speremo in jih ločimo od podlage. Nato na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in papriko. Približno 10 minut pred koncem cvrtja v ponev dodajte gobe. Solimo in damo česen, ki ga vodimo skozi stiskalnico česna. V to jed lahko dodate tudi korenje. Zimske gobe so kot nalašč za riž.

  • Zanimivosti o zimskih gobah Enoki

    V njihovi domovini, na Japonskem, v provinci Nagano, so se enoki pred mnogimi leti uporabljali v medicinske namene v obliki decokcij in poparkov. Zdravniki so jih zbrali in posušili. Čez nekaj časa so jih začeli umetno gojiti, rastejo na deblih dreves..

    Dandanes lahko zahvaljujoč sodobnim tehnologijam enoke gojite z uporabo plastenk, postopek gojenja pa poteka v popolni temi..

    V 60. letih prejšnjega stoletja so znanstveniki odkrili, da v nekaterih provincah Japonske ljudje zbolijo za rakom manj kot v drugih regijah države. To je bilo posledica prisotnosti enokija v dnevni prehrani.

    V različnih državah se te gobe imenujejo različno. Na Kitajskem so jih poimenovali Jingu. Korejci paengi kličejo beoseot, Vietnamci pa Tram Vang ali Kim Cham.

    V mnogih azijskih državah zdravniki menijo, da je Enoki najbolj koristna goba za človeško telo..

    Gobe ​​Zlata nit

    Specifikacije:

    Značilnosti:

    Opis

    Gobe ​​z zlato nitjo so vrsta lesnate gobe, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Na Kitajskem so znani kot Zlate niti, na Japonskem enoki (ali jingu, zimske gobe). Na videz so gobe zlate niti videti kot čudovit cvetni šopek. Vendar niso videti le zelo lepe. Tudi okusne so, še posebej, če jih ocvremo s sojino omako. Poleg tega so koristne tudi gobe z zlato nitjo: nedavne raziskave singapurskih znanstvenikov so potrdile, da so enoki med najboljšimi naravnimi antioksidanti. Dokazano je tudi, da gobe z zlato nitjo izboljšajo prebavo in veljajo za prehranski izdelek, ker ne vsebujejo holesterola..

    Zelo okusno in koristno bo narediti solato iz teh čudovitih gob in morskih alg Chuka: samo zmešajte že pripravljeno solato chuka (200 g) s 50 g gob z zlatimi nitmi, dodajte 1 žličko. sezamovo olje in postrežemo!

    Ocene

    Trenutno še ni ocen - lahko dodate prvo

    Gobe ​​Artrfruit Enoki - pregled

    Kitajski vsakdan in ruska eksotika - enoki gobe ali zlate niti.

    ______________________________Dober večer___________________________________

    V trgovini Perekrestok sem videl nenavadne gobe na prodaj - Enoki. Tako raznolikih gob še nisem srečal, zato sem se odločil, da vzamem en paket za vzorec..

    Cena: približno 100 rubljev;

    Gobe ​​so bogate s selenom, vitamini B in različnimi elementi v sledovih. V telesu poveča presnovo, vzdržuje normalen krvni sladkor in ima v telesu tudi imunostimulacijske učinke.

    Gobe ​​imajo imunostimulirajoče prednosti, pomagajo izgubljati maščobe v črevesju, ohranjajo raven sladkorja na normalnem nivoju, preprečujejo zaprtje in normalizirajo črevesno gibljivost, spodbujajo intelektualni razvoj, preprečujejo alergije in nizko koncentracijo lipidov v krvi, povečujejo metabolizem.

    ______________________________Recept___________________________________

    Prvi korak pri pripravi jedi s temi čudežnimi gobami je odrezati micelij.

    Gobe ​​Enoki: opis, koristi za zdravje, zlasti za zmanjšanje tveganja raka

    Znanstveno ime: Flammulina veluptipes

    Izvor: Kitajska, Japonska in Koreja

    Barva: čisto bela

    Oblika gobe: dolga in vitka stebla z majhnimi pokrovčki na vrhu, pokrovček širok 1/4 "(60 mm); steblo približno 3 do 4 cm dolgo (7,5 do 10 cm.)

    Okus: mehak, rahlo saden

    Kalorije: 346 Kcal / 100g

    Glavna hranila:

    Vitamin B3 (28,57%)

    Vitamin B5 (17,56%)

    Vitamin B1 (12,17%)

    Koristne lastnosti: gobe imajo imunostimulirajoče prednosti, pomagajo izgubljati maščobe v črevesju, ohranjajo normalno raven sladkorja, preprečujejo zaprtje in normalizirajo črevesno gibljivost, spodbujajo intelektualni razvoj, preprečujejo alergije in nizko koncentracijo lipidov v krvi, povečujejo metabolizem.

    V tem članku boste izvedeli:

    Kaj so gobe Enoki?

    Gobe ​​Enoki (Flammulina veluptipes), znane tudi kot zimske gobe medene rose ali celo gobe Enokidake, so pravzaprav dolga in tanka vrsta gob z majhnimi pokrovčki na enem koncu. Te gobe so doma na Kitajskem, Japonskem in v Koreji..

    Kitajci to gobo prepoznajo kot Jingu, Korejci jo imenujejo "paengi beoseot". V Vietnamu ga imenujejo tudi "Tram Vang" ali celo "Kim Cham".

    Obstaja veliko vrst enoki gob. Gojijo jih po vsem svetu, najbolj znane umazano bele, svetlo rjave in zlate gobe. Belo sorto običajno prodajajo v supermarketih in jo pogosto gojijo v steklenicah, zato je na dnu gobe nekakšen odtis v steklenicah v obliki strdka..

    Divja sorta je svetlo rjave barve in tudi zlate barve z debelejšim steblom. Te gobe se uporabljajo predvsem v juhah, azijskih dobrotah, pa tudi solatah in ocvrtkih.

    Enoki blag okus absorbira okus vseh drugih sestavin, ki so z njim uporabljene. Bolje je kupiti Enoki svež, naravnost iz steklenice. Pri izbiri svežih gob je zelo pomembno, da poiščemo čisto teksturo in odlične kapice brez najmanjšega kančka sluzi.

    Sluz pomeni, da gobam poteče rok uporabe in jih ne smemo uporabljati. Če primerjamo te slavne azijske gobe z drugimi, njihov pričakovani rok uporabnosti tudi v hladilniku ni dolg, zato je zelo pomembno, da jih uporabimo kmalu po nakupu..

    V celotni azijski zgodovini so zdravniki enoki gobe bolj koristni kot druge azijske gobe, saj med koristne lastnosti spadajo: splošne krepitve imunskega sistema, lastnosti proti raku, zdravljenje težav z jetri in želodcem, visok holesterol in krvni tlak ter lastnosti proti staranju..

    Enoki se poleg splošnih kemičnih zdravil pogosto uporablja v azijskih zeliščnih zdravilih in tonikih za bolnike z rakom. Nizka kalorična vsebnost in visoka hranilna vrednost omogočata vključevanje enokijev v dnevne obroke v Aziji.

    Hranilna vrednost

    Gobe ​​enoki so poleg blaga in rahlo sadnega okusa dober vir hranil, vitaminov in mineralov. Ena porcija je 65 gramov, vsebuje 4,571 mg vitamina B3, 0,878 mg vitamina B5, 0,146 mg vitamina B1, 0,13 mg vitamina B2, 68 mg fosforja, 0,75 mg železa in 0,07 mg bakra ter veliko aminokislin: 0,026 g triptofan, 0,072 g treonina, 0,058 g izolevcina, 0,084 g levcina in 0,084 g lizina.

    Prednosti gob Enokitake

    Te gobe vsebujejo linolno kislino, hitozan in prehranske vlaknine. Dokazano je, da surove gobe vsebujejo dvakrat več vlaknin kot zelje.

    Linolna kislina, hitozan in prehranske vlaknine zagotavljajo glavne prednosti gob, zlasti za sposobnost odstranjevanja maščobe iz črevesja, nadzor ravni sladkorja v krvi in ​​preprečevanje črevesnih težav. Sledi nekaj priljubljenih prednosti gob enokitake.

    1) Imunostimulacijske koristi

    Gobe ​​Enoki zagotavljajo prehranski bife, saj so bogate z antioksidanti. Polni so tiamina, niacina, kalija, riboflavina, pantotenske kisline, kalcija, bakra, železa in selena ter vsebujejo malo holesterola in natrija..

    Aminokisline valin, lizin in ergotionein krepijo imunske funkcije telesa. Cenjene zaradi svojih koristi za zdravje, se gobe že stoletja uporabljajo v tradicionalnih kitajskih in japonskih zdravilih kot tonik za zdravljenje bolezni jeter, visokega holesterola, želodčnih bolezni in visokega krvnega tlaka.

    2) Pomaga pri odstranjevanju maščob v črevesju

    Te gobe so primerne kot vir ne-mesne konjugirane linolne kisline (CLA), ki pomaga zmanjšati telesno maščobo. Mushroom CLA ima enake koristi pri hujšanju kot CLA iz mesa.

    Goba Enoki je sestavljena iz linolne kisline, ki prav tako zmanjšuje črevesno maščobo. Kislina aktivira encime, ki so odgovorni za izgorevanje visceralne maščobe. Zato bo redno uživanje enokija pomagalo zmanjšati telesno maščobo..

    3) stabilizira sladkor

    Uživanje vlaknin v vaši dnevni prehrani ima veliko koristi, na primer zniževanje ravni holesterola in zmanjšanje neželene teže..

    Poleg tega je še ena prednost prehranskih vlaknin nadzor nad nivojem sladkorja. Ta nadzor vodi k dejstvu, da se manj sladkorja shrani kot maščoba in pri tem začnete izgubljati težo..

    Enoki so polni prehranskih vlaknin, ki vam pomagajo pri uravnavanju ravni glukoze. Vlaknine pa lahko pomagajo dvigniti raven glukoze v krvi preprosto tako, da zmanjšajo učinek na raven glukoze inzulina. Z drugimi besedami, upočasnite absorpcijo sladkorja, kar pomeni, da telesu preprečujete shranjevanje maščob. Poleg tega gobe delujejo kot previdnostni ukrep pri diabetesu tipa 2..

    4) Preprečite zaprtje in normalizirajte črevesno peristaltiko

    Vlaknine v gobah pomagajo normalizirati odvajanje blata in preprečujejo zaprtje. 12 gramov prehranskih vlaknin najdemo v 300 gramih gob, kar pomeni, da enoki predstavljajo 30 do 50% dnevnega vnosa vlaknin za ljudi, starejše od 50 let. Vendar ne pozabite, da osebe, mlajše od 51 let, potrebujejo več vlaknin..

    Če v dnevni prehrani ne boste imeli dovolj vlaknin, lahko to ovira normalno odvajanje blata in povzroči zaprtje. Enoki so nekateri najboljši viri nizkokaloričnih prehranskih vlaknin za preprečevanje in preprečevanje zaprtja..

    5) Spodbuja intelektualni razvoj

    Gobe ​​Enoki vsebujejo dovolj aminokislin, ki spodbujajo in spodbujajo duševni razvoj ter izboljšujejo spomin. Potrebni so za ohranjanje zdravja in inteligence otrok, podaljšanje življenja starejših in izboljšanje spomina odraslih. Res je v veliko čast za preprosto gobo, ki spodbuja intelektualni razvoj..

    6) Preprečite alergije

    Pogosta uporaba enokija v hrani pomaga preprečevati astmo, rinitis, ekcem in druge alergijske reakcije. Zato vključite te koristne gobe v svojo vsakodnevno prehrano, da ohranite zdravje in preprečite alergije..

    7) Zmanjšajte lipide v krvi

    Gobe ​​Enoki pomagajo preprečevati povišane lipide v krvi, zniževati holesterol, preprečevati hiperlipidemijo in zmanjšati verjetnost koronarne srčne bolezni.

    8) spodbujajo presnovo

    Redno uživanje gob prispeva k biološki aktivnosti telesa, izboljša presnovni proces, ki spodbuja absorpcijo hranil.

    Vrste gob Enoki

    Te gobe se uspešno uporabljajo v azijskih dobrotah, zlasti na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem. Imajo blag okus s hrustljavo teksturo, zato se uporabljajo predvsem v juhah, predjedih in solatah. Obstajata dve vrsti gob: divja in gojena. Razlikujejo se tako po fizičnih lastnostih kot po okusu..

    Divji Enoki

    Divje gobe rastejo na štorih drevesa Hackberry, ki se v kitajščini imenuje Enoki. Ta vrsta gob je lahko zlate do temno rjave barve. Tudi takšne gobe z debelejšimi stebli. Poleg tega so v tujini znani kot "Žametna noga", saj imajo spodnji deli njihovih stebel gosto žametno strukturo..

    Gojeni Enoki

    Te gobe rastejo v temnih krajih in so zato mlečno bele barve. Drugi jih gojijo v posebnih kozarcih, ki pomagajo razviti dolga, vitka stebla skupaj z okroglimi pokrovčki na konici. Ta posebna sorta je znana tudi po svoji barvi in ​​obliki, kot so Snow Puffs in Golden Needles.

    Kako pravilno kupovati in shranjevati?

    Pri nakupu gob se prepričajte, da je meso čvrsto na dotik in brez gnilobe, škodljivcev in poškodb. Shranjujte v hladilniku največ en teden. Gobe ​​položite v zaprto vrečko.

    Najboljši načini za dodajanje gob v vašo prehrano so:

    • Kuhane gobe dodajte svoji najljubši omleti ali jih položite na ribe, hamburgerje ali zrezek na žaru.
    • Nekatere sveže kuhane gobe v kateri koli glavni jedi se dobro obnesejo ali pa jih preizkusite kot čudovit pripomoček za juho, enolončnico ali preprosto sote.
    • Gobe ​​Enoki so še posebej okusne surove v solatah.
    • Uporabljajo se tudi za okrasitev juh ali drugih vročih jedi..
    • Če jih uporabimo kot del kuhanega obroka, jih je treba dodati v zadnjem trenutku, saj jih zaradi prekomerne toplote postanejo trdi..
    • Rižoti in kariju dodajte gobe.
    • Zvijemo jih v spomladanske zvitke in suši, zavijemo v slanino ali tanke rezine govedine in popečemo na žaru.
    • Njihov okus in tekstura se dobro ujema z rezanci, sojo, ingverjem, slanino, limonsko travo, zelišči, morskimi sadeži in maslom..

    Upoštevajte varnostne ukrepe!

    Redna uporaba enoki gob ni idealna za tiste, ki trpijo zaradi oslabelosti vranice in želodca zaradi prehlada, kronične driske, artritisa in eritematoznega lupusa..

    Ali lahko Enoki zmanjša tveganje za nastanek raka?

    V trgovinah se pogosto prodajajo dokaj široke in okusne gobe, enoki pa so bile prve preučene gobe za preprečevanje raka. Odkritje te zdravstvene koristi si v veliki meri zasluži dr. Tetsuro Ikekawa, nekdanji epidemiolog z raziskovalnega inštituta Nacionalnega centra za raka v Tokiu na Japonskem..

    Spraševal se je, zakaj je bila incidenca raka v prefekturi Nagano (Japonska) v letih 1972–1986 neobičajno nizka v primerjavi s sosednjimi območji. Ikekawa je ugotovil, da je Nagano center za gojenje gob enoki.

    Tu je manj verjetno, da bodo ljudje umrli zaradi raka, zlasti gojitelji gob in njihove družine. In ker so številni kmetje svojim zaposlenim dajali zlomljene ali poškodovane gobe, ki za kupce niso bile primerne ali neprivlačne, so ti državljani Nagana jedli veliko več enokija kot na sosednjih območjih..

    Dr.Ikekawa je predlagal, da je višja stopnja uživanja gob povezana z nižjimi smrtnimi primeri zaradi raka v prefekturi Nagano.

    Med študijo je bila povprečna stopnja umrljivosti zaradi raka v prefekturi Nagano 160 na 100 000. Ta stopnja je v primerjavi z enoki družinami padla na 97 na 100 000..

    Umrlih moških zaradi raka se je zmanjšalo za 36,6 odstotka, ženske v tej skupini pa so imele 42,7-odstotno zmanjšanje števila smrtnih primerov zaradi raka. Baza prebivalstva v tej študiji je bila približno 175.000, kar je bilo prilagojeno starosti..

    Ta japonska študija bi lahko spodbudila epidemiologe k proučevanju učinkov uživanja gob. Takšne študije bi lahko podprle splošno uveljavljeno teorijo mnogih mikologov in zdravnikov, da povečana poraba zmanjšuje število smrtnih primerov zaradi raka..

    Leta 1989 je raziskovalni inštitut za podeželsko industrijo v prefekturi Nagano objavil epidemiološko študijo dr. Ikekawe. V naboru medicinskih raziskav, ki so preučevale lastnosti raka proti številnim gobam, so japonski raziskovalci skušali izolirati, očistiti in prepoznati sestavine v enoki gobah, da bi ugotovili, kaj zagotavlja učinke proti raku.

    Kot rezultat sta bili identificirani dve novi spojini - flammulin in proflamin. Proflamin je glikoprotein, ki vsebuje več kot 90 odstotkov beljakovin in manj kot 10 odstotkov ogljikovih hidratov z molekulsko maso med 13.000 in 17.000 Da.

    Izjemno je, da je ta molekula veliko večja od težkih polisaharidov beta-glukana. Primerjalni testi so pokazali, da proflamin izboljša protirakavo aktivnost proti melanomu in drugim vrstam raka bolje kot znani PSK.

    Leta 2009 je revija Immunology objavila podatke, da je uživanje izvlečka enokija bistveno izboljšalo stopnjo preživetja miši, okuženih s humanim papiloma virusom (HPV), ki je glavni vzrok raka materničnega vratu. Dva sklopa miši smo okužili z onkovirusom, ena skupina pa je dobila ekstrakt gob enoki.

    Kitajski raziskovalci so v enokih odkrili tri edinstvene beta-glukane (galaktoza, manoza in fukoza). Povzročajo znatno povečanje proizvodnje dušikovega oksida v imunskih celicah - eden ključnih mehanizmov, ki jih naše telo uporablja za ubijanje obolelih celic..

    Gobe ​​Enoki vsebujejo v 100 g:

    • 346 kalorij
    • 26% beljakovin
    • 26% prehranskih vlaknin
    • 3% maščobe (1,0 polinenasičenih, 1,2 g nenasičenih, 0,23 g nasičenih)
    • 53% ogljikovih hidratov (31% kompleksnih ogljikovih hidratov, 22% drugih sladkorjev).
    • 0,35 mg tiamina
    • 10,9 mg pantotenske kisline (B5)
    • 61 mg niacina
    • 1,69 mg riboflavina
    • 14 mg kalcija
    • 0,61 mg bakra
    • 8,3 mg železa
    • 3,1 mg kalija
    • 54 mcg selena in 19 mg natrija.

    Omeniti velja, da te gobe ne vsebujejo holesterola, vitamina A in C.

    Zato lahko rečemo, da enoki gobe zaslužijo več raziskav z vsemi svojimi koristmi in ne samo zaradi zmanjšanja tveganja za raka..

    Zimske gobe enoki

    Vsebina članka:

    • Sestava in vsebnost kalorij
    • Koristne lastnosti
    • Škoda in kontraindikacije
    • Recepti za jedi
    • Zanimiva dejstva

    Zimske gobe (enoki) so majhne bele ali bledo rumene gobe, ki pripadajo družini Ryadovkov. Ti predstavniki gobarskega sveta imajo majhno "pokrivalo" in dolgo nogo. Zimske gobe veljajo za užitne gobe; jedo jih je približno 300 let. Prvič so jih odkrili na drevesih na Japonskem. Danes so zelo priljubljeni tudi na Kitajskem in v Koreji. Tajski kuharji uporabljajo zimske gobe v različnih solatah. Toda v Rusijo in Ukrajino so jih začeli uvažati pred kratkim, le bele enoke in umetno pridelane.

    Sestava Enoki in vsebnost kalorij

    Čeprav ima ta goba majhno kapico in tanko steblo, vsebuje povečano količino ogljikovih hidratov, beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov..

    Vsebnost kalorij enoki ali zimskih gob je 22 kcal na 100 gramov izdelka, od tega:

    • Beljakovine - 3,09 g;
    • Maščoba - 0,34 g;
    • Ogljikovi hidrati - 3,26 g;
    • Voda - 92,45 g.

    Vitaminska sestava enokov ali zimskih gob na 100 g:

    • Betain - 9,4 mg;
    • Vitamin B1, tiamin - 0,081 mg;
    • Vitamin B2, riboflavin - 0,402 mg;
    • Vitamin B3, nikotinska kislina - 3,607 mg;
    • Vitamin B4, holin - 17,3 mg;
    • Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,497 mg; mg;
    • Vitamin B6, piridoksin - 0,104 mg;
    • Vitamin B9, folat - 17 mcg;
    • Vitamin B12, cianokobalamin - 0,04 μg;
    • Vitamin C, askorbinska kislina - 2,1 mg;
    • Vitamin E, tokoferol - 0,003 mg;
    • Vitamin K, dihidrofilokinon - 1 μg.

    Makrohranila na 100 g:

    • Kalij, K - 318 mg;
    • Kalcij, Ca - 3 mg;
    • Magnezij, Mg - 9 mg;
    • Natrij, Na - 5 mg;
    • Fosfor, Ph - 86 mg.

    Mikroelementi na 100 g:

    • Železo, Fe - 0,5 mg;
    • Mangan, Mn - 0,047 mg;
    • Baker, Cu - 0,318 mg;
    • Selen, Se - 9,3 μg;
    • Cink, Zn - 0,52 mg.

    Bistvene aminokisline na 100 g:

    • Arginin - 0,078 g;
    • Valin - 0,232 g;
    • Histidin - 0,057 g;
    • Izolevcin - 0,076 g;
    • Levcin - 0,12 g;
    • Lizin - 0,107 g;
    • Metionin - 0,031 g;
    • Treonin - 0,107 g;
    • Triptofan - 0,035 g;
    • Fenilalanin - 0,085 mg.

    Zamenljive aminokisline na 100 g:

    • Alanin - 0,199 g;
    • Asparaginska kislina - 0,195 g;
    • Glicin - 0,092 g;
    • Glutaminska kislina - 0,343 g;
    • Prolin - 0,076 g;
    • Serin - 0,094 g;
    • Tirozin - 0,044 g;
    • Cistin - 0,012 g.

    Lipidi na 100 g:

    • Maščobne kisline, nasičene - 0,05 g;
    • Maščobne kisline, večkrat nenasičene - 0,16 g;
    • Kampesterol - 2 mg.

    Od ogljikovih hidratov 100 gramov izdelka vsebuje glukozo v količini 1,48 g in fruktozo - 0,17 g.

    Uporabne lastnosti zimskih gob

    Zahvaljujoč množici vitaminov in mineralov v teh gobah enoki blagodejno vplivajo na človeško telo..

    Razmislite, kakšne so zdravilne lastnosti zimskih gob

      Znižuje raven holesterola. Zahvaljujoč tej lastnosti enoki izboljšajo delovanje kardiovaskularnega sistema. In če govorimo podrobneje, normalizirajo srčni ritem. To poveča tekočnost krvi in ​​izboljša njeno sposobnost prenašanja kisika..

    Pomagajte hipertenzivnim bolnikom. Kalij v zdravilu Enoki znižuje krvni tlak.

    Zagotoviti profilaktično oskrbo raka. To je posledica koristne snovi polisaharid flammulin, ki deluje proti raku..

    Spodbuja hujšanje. Enoki zaradi nizke kalorične vsebnosti sploh ne vsebujejo holesterola, medtem ko imajo malo ogljikovih hidratov, a dovolj zdravih beljakovin.

    Olajšajte kronično utrujenost in depresijo. Po zaslugi antioksidanta železa in vitaminov B se izboljša tudi razpoloženje, preprečuje se stres.

  • Krepi imunski sistem. Te majhne gobe so bogate z vitamini in minerali, ki so koristni za našo imunost.

  • Škoda in kontraindikacije za uporabo enokija

    Te gobe so načeloma neškodljive, a vseeno obstaja nekaj kontraindikacij za enoki.

    Ugotovimo, komu ni priporočljivo uporabljati zimskih gob:

      Ljudje z individualno nestrpnostjo. Zimske gobe, tako kot druge gobe, lahko povzročijo alergijske reakcije..

    Otroci in nosečnice. Enoki veljajo za težko hrano, zato jih je treba izključiti iz prehrane teh kategorij ljudi..

  • Bolniki z gastritisom in razjedami na želodcu. Lahko jeste zimske gobe, vendar jih ne zlorabljajte. In seveda se morate vzdržati uživanja enokija med sezonskimi poslabšanji..

  • Recepti z zimskimi gobami

    Gobe ​​Enoki imajo izjemno sposobnost, da se dobro kombinirajo s katero koli drugo hrano. Pogosto jih dodajajo žaru, mesnim in ribjim jedem, kotletom, solatam in pečeni zelenjavi. In zvitki in pite, polnjene z zimskimi gobami, imajo odličen okus in bodo postali okras praznične mize.

    Poleg tega lahko oprane enoke jemo surove. Te gobe nestrpno uživajo surovojedci, vendar zdravniki vseeno priporočajo, da jih kuhamo, čeprav ne dolgo..

    Enoki recepti

      Zelenjavna solata z enoki in rakovimi palicami. Sestavine: 120 g zelenega fižola, 420 g enokija, 100 g rakovic, sveža kumara, 1 čebula in 1 paprika. Vzemite tudi mleti črni poper in sol po okusu, 2 žlici rastlinskega olja, 1 žlico balzamičnega kisa in 5 g sveže bazilike. Fižol operemo in pustimo vreti 5 minut, nato pa ga s polivanjem s hladno vodo ohladimo. Odrežemo spodnji del gob, jih kuhamo 10 minut. Vse izdelke za solato zmeljemo, napolnimo z mešanico rastlinskega olja in kisa. Dodamo poper in sol, liste bazilike. Jejte za zdravje!

    Kitajska solata z enoki gobami. Potrebujemo 1 paket zimskih gob, 1 svežo kumaro, 50 g steklenih rezancev. Za marinado vzemite 250 g vode, 2 pimentov grah, 1 strok, 1 lovorjev list, sladkor, sol in kis po okusu. Solato bomo začinili s sojino omako (3 žlice), limoninim sokom (2 žlički), ingverjevim sokom (1 žlička), rastlinskim oljem brez vonja (3 žlice). Po okusu vzamemo sol, sladkor in poper. Gobe ​​najprej operite, nato jih 2 minuti marinirajte v pripravljeni marinadi iz določenih izdelkov. Enoke ohladimo in hranimo v hladilniku 24 ur. Zdaj pripravljamo steklene rezance: izdelek prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5 minut in nato odcedimo tekočino. Po tem na tanko narežemo kumaro. Dodamo ga ohlajenim rezancem, damo gobe tja brez marinade. Zmešamo vse sestavine preliva in si oblečemo solato. Vztrajamo 30 minut in postrežemo na mizo. Svež cilantro se odlično poda k tej orientalski jedi..

    Gobova solata z zlato nitjo. Sestavine: 180 g zimskih agaric, 30 g korenja, 50 g kumar, 4 ml sojine omake, 10 ml balzamičnega kisa, 5 g medu, 30 g ocvrtih sezamovih semen, sol in zelišča po okusu. Najprej gobe operemo, odrežemo koreninski sistem in kuhamo v slani vodi 10 minut. Tekočino izlijemo in enoki ohladimo in damo na posodo. Gobam dodamo na trakove narezane kumare in sesekljano zeleno čebulo. Prepražimo naribano korenje in damo v solato. Vse izdelke premešajte in dodajte sol, med, ocvrta sezamova semena. Iz kisa in omake pripravimo nadev in našo jed napolnimo z nenavadnim okusom.

    Enoki hladna predjed. To jed zelo pogosto pripravljajo na Kitajskem. Pri pripravi je brez težav, odlično pa se poda k mastni hrani. Za ta prigrizek lahko vzamete tako sveže zimske gobe kot konzervirane. Kumare in korenje narežemo (če je druga zelenjava, bo tudi delovalo), jih damo v posodo z enoki in vse premešamo. Preliv za predjed je narejen iz sezamovega olja, sojine omake, črnega riževega kisa, olja huadjao in pekinške začimbe. Število izdelkov za posodo si lahko vzamete po svojem okusu.

    Govedina z enoki gobami. Najprej v 3 solnih žlicah jabolčnega kisa 3 ure marinirajte 600 g govedine. Nato meso solimo (solimo po okusu) in dušimo v globoki ponvi na rastlinskem olju (2 žlici) in ga pokrijemo s pokrovom približno 1 uro. Na koncu dušenja popramo govedino (poper po okusu) in jo v isti ponvi premaknemo na stran. V isto posodo damo 0,5 skodelice svežih malin, jo malo zdrobimo, dodamo še 2 žlici kisa in zmešamo z mesom. Zdaj gobe operemo v količini 150 g, jim odrežemo koreninski sistem, tako da razpadejo na ločene koščke. Položimo jih v ponev z mesno-malinovim prelivom in dušimo še 10 minut. Jed je pripravljena!

    Lahka juha z enoki. Sestavine: 1 majhen daikon, 2 l ribje juhe, 120 g gob, 2 jajca, kup zelene čebule, 210 g kozic, sol po okusu in 200 g okra po želji. Daikon podrgnemo na korejski grater, okra narežemo na kolobarje, čebulo nasekljamo, kozico razrežemo na 2 dela. Najprej daikon in okra kuhamo v juhi 6 minut. Nato tja damo enoki, kozice in čebulo. Te izdelke kuhajte še 5 minut. Sol in poper. Nalijte stepena jajca. Jejte to juho z nenavadnim okusom in nenavadnimi sestavinami za kuhanje!

    Enoki juha s piščančjo juho. Potrebujemo naslednje izdelke: 2 krompirja, korenje, čebula, 2 litra piščančje juhe, 2 žlici rastlinskega olja, sol po okusu in seveda 100 g zimskih gob. Zelenjavo operemo in olupimo. Krompir in čebulo nasekljajte, korenje pa naribajte na grobem ribežu. Najprej pripravimo cvrtje tako, da na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje. Nato v juhi skuhamo juho: krompir zavremo, približno 10 minut pred koncem kuhanja dodamo ocvrtke in gobe brez dna. Sol, dajte zelenje po okusu.

    Gobe ​​Enoki v slanini. Za ta recept vzemite 12 gob brez koreninskega sistema. Vsake enoke zavijte v tanek kos slanine in nastalo "konopljo" popecite na rastlinskem olju. Dali smo jih na posodo. Limono narežite na 8 kosov in položite na posodo. Okrasite z zeleno solato. Potresemo z limoninim sokom in lahko jemo.

    Rezanci s piščancem in enoki gobami. Sestavine za jed vzamemo v poljubnem razmerju. 1 bolgarski poper narežemo na trakove. Piščančji file (2 kosa) narežemo na koščke srednje velikosti. V globoko ponev z debelimi stenami vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in meso popražimo s poprom ter dodamo sezamova semena in sol po okusu. Solato lahko strgate z rokami in jo tudi popečete s piščančjim filejem. Enoke (150 g) ločimo od osnove in damo v ponev ter dodamo tudi sojino omako. Vse izdelke, ki jih ocvremo, temeljito premešamo in pokrijemo s pokrovom. Piščanca prepražimo do mehkega. Rezance skuhamo ločeno. Vodo odcedimo in jo damo v ponev z ostalimi izdelki..

  • Ocvrte zimske gobe. Za pripravo gob s cvrtjem potrebujemo rastlinsko olje, čebulo, česen, 1 papriko, sol in česen po okusu. Prvi korak je, da enoki speremo in jih ločimo od podlage. Nato na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in papriko. Približno 10 minut pred koncem cvrtja v ponev dodajte gobe. Solimo in damo česen, ki ga vodimo skozi stiskalnico česna. V to jed lahko dodate tudi korenje. Zimske gobe so kot nalašč za riž.

  • Zanimivosti o zimskih gobah Enoki

    V njihovi domovini, na Japonskem, v provinci Nagano, so se enoki pred mnogimi leti uporabljali v medicinske namene v obliki decokcij in poparkov. Zdravniki so jih zbrali in posušili. Čez nekaj časa so jih začeli umetno gojiti, rastejo na deblih dreves..

    Dandanes lahko zahvaljujoč sodobnim tehnologijam enoke gojite z uporabo plastenk, postopek gojenja pa poteka v popolni temi..

    V 60. letih prejšnjega stoletja so znanstveniki odkrili, da v nekaterih provincah Japonske ljudje zbolijo za rakom manj kot v drugih regijah države. To je bilo posledica prisotnosti enokija v dnevni prehrani.

    V različnih državah se te gobe imenujejo različno. Na Kitajskem so jih poimenovali Jingu. Korejci paengi kličejo beoseot, Vietnamci pa Tram Vang ali Kim Cham.

    V mnogih azijskih državah zdravniki menijo, da je Enoki najbolj koristna goba za človeško telo..

    Gobe ​​zlata nit

    Liangban Jinzhenggu ali hladna predjed iz gob Enoki je dokaj priljubljena predjed v kitajski nacionalni kuhinji. Je enostaven za pripravo, hiter za pripravo in odlično dopolnjuje kosilo, ta predjed je še posebej primeren, če so na večerni mizi mastne jedi, saj kis, ki je prisoten v prelivu za predjedi, pomaga pri prebavi. Te prigrizke je enostavno pripraviti, razen gob Enoki, jedi doda sezonsko zelenjavo, narezano na trakove, na primer kumare in korenje. V prisotnosti svežih gob je bolje, da jih uporabimo, uporabljajo pa se tudi gobe v pločevinkah. Dišavni preliv iz tradicionalnih kitajskih sestavin (sezamovo olje, sojina omaka, kis iz črnega riža, olje popra iz sečuanskega huadjao in začimba v Pekingu) dopolnjuje okus prigrizka. Te jedi običajno pripravljajo poleti in jeseni..
    Gobe ​​Enoki ali Zlate niti (lat. Flammulina velutiper (Fr.) Sing) so v Rusiji znane kot zimska goba, zimska goba ali žametnonoga flammulina. Raste skoraj na celotnem ozemlju naše prostrane države. Rodi od septembra do oktobra, v južnih regijah do decembra. V velikih skupinah uspeva na štorih in podrtih deblih listavcev, pa tudi na živih drevesih, zlasti pogosto na trepetlikah, topolih in vrbah. Res je, navzven se ruska zimska goba razlikuje od svojih japonskih in kitajskih sorodnikov. V Rusiji ima goba rumenkasto, kremasto ali redkeje rjavkasto barvo. Azijski sorodniki so skoraj snežno beli - dejstvo je, da gojene gobe gojijo v popolni temi. Sveže gobe vsebujejo 8,87% beljakovin, 60,2% ogljikovih hidratov, 7,4% surovih vlaknin, bogate pa so tudi z aminokislinami, lizinom in agrininom. V naravnih razmerah gobe Enoki uspevajo na severu Kitajske v provincah Heilongjiang, Yunnan, Jiangsu in Xinjiang. Gobe ​​gojijo v okrožju Guangnan (provinca Jiangsu), mestu Anyang in okrožju Linzhou (provinca Henan) in mestu Shijiazhuang (Hebei).

    Recept je izredno preprost, še posebej, če obstaja takšna naprava (kot na fotografiji) ali korejsko rende za korenje. Izperite korenje in kumare. Odstranite zgornjo plast s korenja, kot s krompirja.
    Korenje in kumare nasekljajte na trakove.
    V primerni ponvi segrejte vodo do vrenja, dodajte sol in v tej vodi blanširajte slamice korenja.

    Korenčkove slamice položite na sito in sperite s hladno tekočo vodo. Pustite, da voda odteče, slamice korenja pa odstavite..
    Gobe ​​v pločevinkah položite na sito, sperite s tekočo vodo in odcedite..
    Prenesite slamice korenja in kumar v posodo primerne prostornine, dodajte gobe.

    V posodi primerne velikosti pripravimo preliv za predjed. V posodi zmešajte sezamovo olje, lahko sojino omako, kis iz črnega riža, olje popra iz sečuanskega Huadziao, začimbo iz Pekinga, beli sladkor in sol. Mešajte, dokler se sladkor, sol in pekinška začimba ne raztopijo.

    Predjed začinite s prelivom, nežno premešajte, pokrijte in za 30 minut postavite v hladilnik. Nato končni prigrizek prenesite na servirni krožnik (ali skledo) in postrezite. Ta predjed bo odlično dopolnila kosilo, lahko jo uporabite kot prilogo.

    Lep pozdrav, Sergej Zverev.

    Oglejte si vse recepte v razdelku "Kitajska kuhinja"