Svinjska mast ali slanina: kakšna je razlika in katera okusnejša

Znano je, da je svinjska mast najljubši izdelek Ukrajincev, vendar lahko z gotovostjo trdimo, da je ne marajo samo predstavniki te narodnosti. Svinjska mast je pogosta v mnogih državah sveta. Najpogosteje se pojavi na mizah v Rusiji, Italijani pa so najprej začeli soliti ta izdelek. Izkazalo se je, da korenine rastejo iz Italije! Da, da! Navsezadnje so tam pred več kot tri tisoč leti svinjski izdelek uporabljali kot hrano za sužnje, ker je bila takšna hrana poceni in visokokalorična. Od tod sklep, da je mast mednarodni izdelek.

Marsikdo ve, kaj je svinjska mast, a na oznakah s cenami vedno pogosteje najdemo druga imena za to dobroto - zaseka, mast, zaseka. Poglejmo, kaj so in odgovorimo na glavno vprašanje: "Maščoba in slanina - kakšna je razlika med njima?".

Kakšna je razlika

Začnimo razpravo z dejstvom, da je svinjska mast proizvod živalskega izvora in označuje ime svinjske maščobe. Svinjska mast pa je tudi svinjska maščoba. Torej, v čem je smisel? Maščoba in slanina - kakšna je razlika med njimi, vprašate? Odgovor je preprost: slanina je svinjska mast, ki je bila dimljena ali nasoljena. Če med pripravo mize na praznik kadite slanino in jo postrežete na mizi, potem lahko s popolnim zaupanjem trdite, da ste pripravili svinjsko maščobo. Postopki kuhanja zaseke so raznoliki: cvrtje, dušenje, ocvirke lahko skuhate v boršu in še veliko, veliko več različnih različic. Tako sklepamo, da če vzamemo zaseko in zaseko (kakšna je že navedena razlika), potem so razlike dokaj nepomembne. Ta dva izdelka sta praktično enaka.

Vpliv na zdravje

Nutricionisti imajo do svinjske maščobe pozitiven odnos, saj ta izdelek vsebuje koristne snovi, ki jih telo odraslih in otrok dobro absorbira. Ogromna korist je v vsebnosti snovi, kot sta lecitin in arahidonska kislina. Ti elementi so nepogrešljivi za kardiovaskularni sistem in vam omogočajo, da se borite proti pojavu holesterolskih plakov in normalizirate delo srčne mišice..

Glede na zaseko in mast je zelo težko primerjati ta dva izdelka in nekatere izmed njih izkoristiti za njihove prednosti. Čeprav zdravniki pravijo, da nasoljena mast bolj blagodejno vpliva na srce, se v čisti obliki absorbira prav tako dobro..

Zelo pogosto lahko na velikih praznikih s prisotnostjo alkohola na mizi vidite slanino, ker vam ta izdelek omogoča, da se dolgo ne napijete. To je posledica dejstva, da maščoba obdaja želodčne stene in preprečuje absorpcijo alkohola..

Visoka vsebnost kalorij v svinjski maščobi bo telesu zagotovila ogromno energije. Ker maščoba vsebuje majhno količino (0,1%) holesterola, je velikokrat bolj koristna kot maslo.

Uporaba v kozmetologiji

Prašičja maščoba se pogosto uporablja pri izdelavi vseh vrst kozmetičnih mazil in krem. Ko pride v stik s kožo, ne povzroča draženja, koža pa jo tudi odlično absorbira in zazna. Zato mast pomaga v boju proti številnim kožnim boleznim..

Obstaja en priljubljen recept za pripravo kreme za pomlajevanje svinjske maščobe.

  • sveža mast;
  • 50 gramov korenine peteršilja;
  • 200 ml vode.

Korenine peteršilja kuhamo 20 minut. Končano juho precedimo in dodamo prej stopljeno in ohlajeno zaseko. Glavna stvar pri pripravi smetane je uporaba sveže zaseke, saj vsebuje največ hranilnih snovi. Po mešanju dobite pravo kremo proti gubam proti staranju.

Vrednost svinjske maščobe

Opazili boste, da ima mast veliko koristnih lastnosti. Njegova uporaba pokriva številna področja, od kuhanja do zdravil. Treba je celo domnevati, da si ni mogoče predstavljati svojega obstoja brez masti in slanine. Lako lahko zlahka potešijo. Svinjska mast izboljša delovanje krvnega obtoka, okrepi imunski sistem in na splošno blagodejno vpliva na stanje celotnega telesa.

Upamo, da je ta članek pomagal razumeti težavo: mast in mast - kakšna je razlika. Ne odrekajte se maščobi in vedno se spomnite, da je koristna!

Značilnosti maščobne masti

Maščoba je svež, nasoljen ali soljeno prekajen mesni izdelek iz podkožne zaseke. Uporablja se tako za prehranjevanje kot za pripravo različnih jedi.

Predelovalne dejavnosti

V večini primerov se za slanino uporablja maščoba iz hrbta (hrbtenice) in stranskih delov svinjskih trupov. Za izboljšanje okusa so v velikih količinah dodane različne začimbe. Običajno so to česen, lovorjev list in črni poper..

Vrste

Glede na pasmo prašičev in uporabljeno krmo je svinjska mast trde, poltrde, mehke in mastne konsistence, odvisno od lokacije maščobe pa je bočna, hrbtenična in iberska. Stranska maščoba, ki se odlikuje po svoji mehkobi, se uporablja pri proizvodnji mesnih in klobasnih izdelkov 1. in 2. razreda. Maščoba hrbtenice ima zrnato konsistenco in povečano odpornost na termične učinke, zaradi česar je odlična možnost za proizvodnjo surovo dimljenih klobas. Po drugi strani pa iberska mast, rezana izključno iz hrbta prašičev izključno iberske pasme. Odlikuje ga odsotnost mesnih potaknjencev, bele ali rožnate barve in odličnega okusa. Običajno se iberska slanina uporablja za uživanje soljenega in prekajenega.

Vsebnost kalorij

100 gramov slanine vsebuje približno 812 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo slanine je značilna visoka vsebnost maščob (do 90%), beljakovin, večkrat nenasičenih maščobnih kislin (oleinska, linolna, linolenska, arahidonska). Poleg tega ta živilski izdelek vsebuje majhne količine vitaminov A, D, E, pa tudi fitohranil, zlasti karotenov..

Kako kuhati in postreči

Zahvaljujoč svojim prvotnim organoleptičnim lastnostim se slanina pogosto uporablja v kulinariki. Praviloma se uporablja pri pripravi juh, mesnih glavnih jedi, zelenjavnih prilog, hladnih prigrizkov. Seznam receptov slanine je precej pester, zahvaljujoč odlični združljivosti z najbolj priljubljenimi živili, od mesa do zelenjave in začimb. Poleg tega slanino zelo pogosto postrežemo kot samostojno jed, potem ko jo očistimo s kože, odvečnih začimb in soli ter nato narežemo na tanke rezine.

Kako izbrati

Pri izbiri slanine je treba voditi debelino, barvo reza in odsotnost maščobnih kapljic na površini. Najbolj gastronomske lastnosti imajo najdebelejši kosi zaseke z belo ali rožnato rezano barvo..

Skladiščenje

Maščobe je treba hraniti v hladilniku. Pri temperaturah od 0 do 8 stopinj Celzija, odvisno od začimb, uporabljenih v pripravku, se čas skladiščenja razlikuje med 30-60 dnevi.

Koristne lastnosti

Po svoji kemični sestavi je slanina blizu rastlinskim oljem, kar določa naravo njenih uporabnih lastnosti. Redno uživanje tega prehrambenega proizvoda normalizira metabolizem maščob, pomaga srčni utrip in krvni tlak doseči optimalne kazalnike ter preprečuje nastanek in razvoj ateroskleroze krvnih žil. Poleg tega maščoba deluje tonično, imunostimulirajoče, holeretično, spodbuja možgansko aktivnost, izboljša delovanje ledvic.

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, prekomerna telesna teža, bolezni prebavnega sistema.

Značilnosti maščobe svinjske masti

Vsakodnevna uporaba slanine v majhnih količinah pomaga telesu v boju proti holesterolu in razvoju vaskularne ateroskleroze

Opis

Maščoba je gosta podkožna maščoba prašiča, vzeta iz različnih delov trupa. Glede na lokacijo je struktura svinjske maščobe različna, vendar se vse njene vrste uporabljajo v mesni industriji. V proizvodnji mesnih izdelkov, hrenovk in klobas maščoba zavzema vodilno mesto med vsemi uporabljenimi mesnimi snovmi. Poleg tega se uporablja kot samostojen izdelek, katerega povpraševanje je med potrošniki zelo veliko. Tako je letno povpraševanje mesne industrije pri nas po maščobah več kot 450 tisoč ton. Ta izdelek je priljubljen v Republiki Belorusiji in Ukrajini (kar lahko zasledimo v ljudskih zgodbah, anekdotah, šalah), pa tudi na Češkem, Poljskem, Madžarskem, Slovaškem in v baltskih državah. Toda religija Judov in muslimanov ne dovoljuje uporabe svinjine in svinjske maščobe za hrano..

Odvisno od pasme prašiča in uporabljene krme je mast lahko trde, poltrde, mehke in mastne konsistence. Za pridobitev kakovostne slanine gojijo lojne prašiče, ki imajo masivno kratko telo z velikimi stegni. Ti prašiči rastejo hitreje kot mesni prašiči. Pitanje mastnih prašičev traja 3-4 mesece, teža živali pa naj bi se povečala za 90-100%. Donos zrelega posameznika je do 30% celotne mase svinjine na kosteh. Glede na lokacijo maščobe ločimo hrbtenično, lateralno in ibersko maščobo. Maščoba hrbtenice ima zrnato konsistenco in visoko odpornost. Primerno je za proizvodnjo surovo dimljenih klobas, saj zaradi svoje strukture ne moti naravnega "vzorca" klobas, ki med toplotno obdelavo ostanejo nespremenjene. Stranska maščoba, izrezana s prsnega koša in s strani prašičjega trupa, je v primerjavi z zadnjo maščobo veliko mehkejša. Stranska maščoba se uporablja pri proizvodnji mletih mesnih izdelkov in klobas prvega in drugega razreda. Najdražja vrsta slanine je iberska, rezana s hrbta živali izključno iberske pasme. Takšna slanina je bela, včasih z rožnatim odtenkom, debela maščobna plast s kožo brez kosa mesa, ki ima odličen okus. Najbolj primeren za kajenje in kisanje. Proizvajalec ga včasih uporablja kot dodatek mesnim mesom.

Pri kuhanju se slanina uporablja za cvrtje, prelivanje juh in borščov, pripravo mesnih in zelenjavnih prilog ter sendvičev. Ocvrti majhni koščki slanine se imenujejo ocvirki, svinjska maščoba, ki se iz njih stopi, pa mast. Za neposredno uživanje kot samostojni izdelek slanino solimo in dimimo. Za soljenje se uporablja hrbtenična in stranska maščoba s kožo. Na vse strani ga podrgnemo s soljo, za učinkovitejše soljenje pa naredimo prečne reze in vanje položimo česen in začimbe, običajno črni poper. Po soljenju je takšna slanina lahko dimljena, pri kajenju slanine pa je slana šibkejša kot pri nekadljeni. Madžarska slanina je zelo okusna: ko jo nasolimo, jo povaljamo v mleti rdeči papriki, ki slanini daje poseben okus in vonj, nato pa jo še dodatno dimimo. Pri serviranju slanino olupimo in narežemo na tanke rezine, pri čemer odstranimo odvečne začimbe in sol.

Sestava in uporabne lastnosti slanine

Maščoba vsebuje več kot 90% maščob in približno 1,5% beljakovin, ki jih predstavljata kolagen in elastin. Po svoji sestavi so maščobe blizu rastlinskim oljem: vsebujejo esencialne polinenasičene maščobne kisline: oleinsko, linolno, linolensko, arahidonsko, ki jih na splošno imenujemo vitamin F. Te kisline so potrebne telesu za uravnavanje metabolizma maščob in pravilnega krvnega obtoka, zato je vitamin F tako koristen za ljudi z težave s kardiovaskularnim sistemom. Arahidonska kislina, ki je ni v rastlinskih oljih, je zelo dragocena. Pozitivno vpliva na delovanje možganov, ledvic in hormonsko raven, sodeluje pri presnovi holesterola in preprečuje razvoj vaskularne ateroskleroze. Tudi v svinjski masti so v majhnih količinah prisotni vitamini A, D, E in karoten. Sodeč po tej sestavi lahko maščobo imenujemo potreben izdelek za vzdrževanje imunosti in splošne vitalne energije, kar je še posebej pomembno v hladni sezoni. Menijo, da uživanje maščob v hrani odstranjuje toksine iz telesa, zato je priporočljivo za ljudi, ki živijo v neugodnih okoljskih razmerah. Poleg tega ima slanina holeretični učinek, zato je ob zastoju žolča pred jedjo koristno pojesti majhen košček masti. Biološka vrednost svinjske maščobe je skoraj petkrat večja kot pri goveji maščobi in maslu.

Kontraindikacije

Zloraba zelo začinjene maščobe lahko povzroči težave z želodcem, poslabšanje kroničnega gastritisa in razjed dvanajstnika ter prispeva tudi k razvoju pankreatitisa. Če pa maščobo zaužijemo v razumnih količinah - 20-30 gramov na dan, potem to ne bo škodilo zdravju, ampak bo koristilo le tem.

Prekajena slanina naj bo samo domača, naravno prekajena, z dimom. Toda bolje je zavrniti kupljeno slanino z uporabo "tekočega dima", ki se zdaj uporablja v mesarnah. "Tekoči dim" je aroma, ki se doda izdelku za dodajanje dimljenega okusa in arome. Takšna aroma lahko vsebuje rakotvorne snovi, ki vodijo v razvoj raka..

Značilnosti maščobne masti

Svinjska maščoba ali svinjska mast je tradicionalni in zelo cenjen živilski proizvod ne le v državah, kot so Rusija, Ukrajina ali Belorusija, temveč tudi na Češkem, Poljskem, Madžarskem, Slovaškem, v baltskih državah in nekaterih nemško govorečih državah. Vse to je v nasprotju s precej razširjenim mnenjem, da ima ta izdelek izključno rusko-ukrajinske korenine. Zanimivo je, da je bila v starih časih za evropske kmete svinjska maščoba osnova hrane. Vendar je na primer v skladu z vero muslimanov in Judov prepovedana uporaba kakršnih koli svinjskih izdelkov v hrani..

Medtem je svinjska maščoba (svinjska mast) gosta podkožna plast svinjske masti, ki se uporablja ne samo surova, temveč tudi kuhana: soljena ali soljeno prekajena. Pogosto jih polnijo z mesom, dodajo jih mletim mesnim izdelkom in jih uporabljajo tudi pri dušenju zelenjave, na primer zelja ali krompirja. Poleg tega je svinjska maščoba (slanina) odlična za pripravo nekaterih vrst prvih jedi. Pogosto ga dodajo mletemu mesu, da postane bolj mastno in sočno. In to samo jedo s kruhom.

Če ste kupili svežo svinjsko maščobo (zaseko), jo lahko preprosto kisite, poleg soli pazite, da dodate nekaj začimb in začimb po svojem okusu. Običajno so to črni poper, lovorjev list in česen. Okuša se madžarska svinjska maščoba, ki jo pripravimo z dodatkom posušene paprike, po soljenju pa jo malo pokadimo. Končni izdelek je priporočljivo jesti brez kože, ga narezati na tanke rezine in očistiti odvečno sol in začimbe. In koščki svinjske maščobe, ocvrte v ponvi, se imenujejo ocvirki, ki nastanejo v procesu taljenja svinjske maščobe.

Svinjska maščoba (svinjska mast) ni le zelo okusna, ampak tudi koristna (če jo uživamo v razumnih mejah), saj ta izdelek poleg maščob vsebuje tudi nekatere vrste beljakovin. Večino maščobnih kislin, ki tvorijo maščobo, predstavljajo nenasičene kisline (oleinska, linolenska in druge). Poleg tega so v tem izdelku tudi nasičene maščobne kisline - predvsem stearinska in palmitinska.

Značilnosti maščobne masti

Svinjska mast je v mnogih državah priljubljena hrana. Posebej priljubljen je med prebivalci držav vzhodne, srednje Evrope, baltskih držav itd..

Maščoba - kaj je to

Tradicionalno je slaninsko meso (iz nemškega Specka, drugo ime za slanino) prašičja maščoba, izrezana iz podkožnega dela trupa (stranice ali greben). Jejte v slani ali prekajeni obliki.

Svinjska mast velja za plast goste podkožne maščobe. Klasični recepti za njegovo pripravo se razlikujejo glede na regijo. Na primer, madžarska različica vključuje predhodno soljenje, nato pa dodajanje velike količine čilija. Zadnja stopnja je kajenje.

Izdelek ima visoko hranilno vrednost, človeško telo ga popolnoma absorbira (za 98%) in ne zahteva veliko energije.

Kakšna je razlika med maščobo in zaseko

Svinjska mast se uporablja kot izraz za ime in shranjevanje živalske maščobe in hrane, ki je narejena iz nje. Beseda "maščoba" ima tuje poreklo in pomeni pripravljeno jed - soljeno ali prekajeno slanino.

Salo je bolj splošen koncept, ki med drugim vključuje maščobo.

Obstaja tudi mednarodna klasifikacija, po kateri je svinjska mast živilski izdelek z debelino največ 15 mm, svinjska mast je bolj gost izdelek, njegova debelina presega določeni kazalnik.

Kakšne so sorte in sestava

Tradicija kuhanja je, da se uporablja samo mast, zato je čista goveja mast zabloda. Ta izraz se včasih imenuje izdelek, kuhan vmes z govedino..

Tri vrste maščob veljajo za klasične:

  1. Stranski. Plast se razreže s stranskega ali prsnega dela prašičjega trupa. Razlikuje se v mehkobi in nežnosti okusa.
  2. Maščoba na hrbtu. Zanj je značilna povečana odpornost na zrno in zrnato strukturo..
  3. Iberski. Prejeto s hrbtne strani trupa posebne pasme prašičev - iberskih. Videti je kot popolnoma bela plast (recimo rožnati odtenek) brez mesnih vključkov. Šteje za najdragocenejšo vrsto.

Svinjska mast je 92% maščob in 1,5% beljakovin. Poleg tega vsebuje za človeka pomembno snov - arahidonsko kislino, ki pozitivno vpliva na delovanje ledvic in možganov. V tem izdelku je dovolj vitaminov A, D in E - skupin. Po mnenju strokovnjakov uporaba več kosov svinjske masti na dan blagodejno vpliva na stanje človeškega imunskega sistema..

Kje se uporablja

Obstaja na stotine receptov za uporabo tega izdelka pri kuhanju. Uporablja se tako samostojno kot sestavina za pripravo drugih jedi..

Dodajajo se juham, dušeni zelenjavi, sendvičem in različnim prigrizkom. Ocvrta zaseka se imenuje ocvirki in stopljena zaseka. Prava poslastica je običajna soljena ali prekajena slanina.

Klobasna maščoba se uporablja kot surovina za proizvodnjo različnih mesnih izdelkov. Na primer, stranski - pri proizvodnji prvo- in drugorazrednih klobas, izdelkov iz mletega mesa. Hrbtenica pomembna sestavina surovih dimljenih klobas.

Kaj je slanina - sorte in sestava, uporaba pri kuhanju in pripravi okusnih jedi z recepti

Večina ljudstev na planetu ima razširjeno tradicijo uživanja ali v zdravilne namene živalske maščobe: svinjine, medveda, kamele, gosi itd. Za slovanska ljudstva je svinjska podkožna maščoba postala tradicionalna (z izjemo verskih skupin, kot so muslimani in Judje). Svinjska mast je za Slovane sestavni del kulinarične kulture in načinov soljenja ali kajenja je težko prešteti.

Kakšna je razlika med maščobo in zaseko

Pravzaprav se vsa podkožna maščoba prašiča, ki se uporablja za takšen ali drugačen namen, imenuje maščoba. Maščoba (ali maščoba) je nasoljena ali soljeno prekajena svinjska mast, narezana iz določenih delov prašičjega telesa. Tak izdelek se uporablja za polnjenje mesnih dobrot, ustvarjanje različnih jedi in v čisti obliki kot predjed ali dodatek k prilogi. Svinjska mast v svoji čisti obliki zaradi posebnosti strukture ni primerna za vsakogar, veliko število možnosti za kuhanje slanine pa omogoča vsakemu gurmanu, da izbere jed po okusu.

Sorte

Maščoba ima tri glavne vrste nasoljene ali prekajene maščobe, ki se razlikujejo po strukturi, odpornosti na predelavo in kraju rezanja:

  • Maščoba, odstranjena s svinjskih trupov, ima ohlapno konsistenco in se pri segrevanju zlahka topi. Uporablja se za slanino v sestavi klobas prvega in drugega razreda, dobrot iz šunke.
  • Stranska maščoba je odlično vezivo, ki je potrebno za proizvodnjo mletega mesa, polizdelkov, klobas.
  • Maščoba s slemena prašičje trupe ima značilen vzorec mesnih žil. Ne daje se dobro toplotnim učinkom, se ne plazi v končnem izdelku in ohranja privlačen videz. Maščoba iz hrbta se uporablja za proizvodnjo najvišjih razredov klobas, soljenje, kajenje.
  • Ločeno je najvišja stopnja izdelka, tako imenovani iberski. Pridobivajo ga iz istoimenskih pasem prašičev. Mast v taki maščobi je čisto bela ali rožnata. Uporabljajo ga v čisti obliki ali kot dodaten okus v elitnih klobasah..

Sestava

Spig je 90% živalske maščobe, beljakovine pa le do 1,5% (skoraj idealna kakovost). Izdelek vsebuje ogromno koristnih organskih in izredno maščobnih kislin, vitaminov, hranil. Pomembno je vedeti, da lahko v samo izdelani slanini nadzirate dodatne elemente v sestavi, vendar izdelka, kupljenega v trgovini, ni mogoče preveriti glede vsebnosti neželenih elementov. Energijska vrednost 100 gramov je približno 841 kcal. Osnovna sestava vejice je naslednja:

  • živalska maščoba;
  • pomanjkljivi proteini (elastin in kolagen);
  • oleinska, linolenska, linolna, palmitinska, stearinska, arahidonska in druge kisline (vitamin F);
  • vitamini A, D, E;
  • karoten.

Zdravilna uporaba izdelka v klasični terapiji prihaja iz tradicionalne medicine. V bistvu so njegove lastnosti uporabljali za zdravljenje bolečin v sklepih zaradi velike količine kolagena, ki obnavlja hrustančno tkivo. V majhnih količinah Spig pomaga preprečevati holesterolske plake, krčne žile, spodbuja proizvodnjo hormonov in izboljšuje imunost. Svinjska mast se uporablja pri zdravljenju prehlada kot grelno sredstvo..

Maščoba ali mast velja za močno pomlajevalno sredstvo z regenerativnim učinkom. Kolagen in velik nabor vitaminov sprožijo regenerativne procese v koži, spodbujajo normalno delovanje možganskih žil in različnih telesnih sistemov. Ljudski pripravki na osnovi maščobe imajo dolgo življenjsko dobo (v hladilniku). V takšnih izdelkih je dovoljeno uporabljati celo naravne arome, če osebi vonj ni všeč.

Uporaba maščob

Nasoljena ali soljeno dimljena svinjska mast se uporablja kot samostojna jed, dodatek za klobase, sestavina drugih jedi, kot mastno mazivo pri toplotni obdelavi izdelkov. Povprečna poraba maščob v Rusiji je približno 450 tisoč ton na leto. Poleg Ruske federacije in tradicionalno Ukrajine svinjsko mast pripravljajo na Češkem, Poljskem, v Nemčiji in drugih evropskih državah. Izjema so muslimanske države in Izrael, kjer prašič velja za nečisto žival, verski tabuji pa prepovedujejo uživanje katerega koli dela..

Pri kuhanju

Poleg samostojne jedi ali prigrizka se slanina uporablja kot sestavina različnih jedi: dušena je, kuhana, nasoljena. Maščoba je sestavina ljudskih receptov iz različnih držav: Madžarske, Poljske, Rusije, Nemčije itd. Vejica postane nekakšen naglas ali glavna nota v jedeh, odvisno od načina priprave masti, kombiniranja z drugimi izdelki in začimbami.

V mesni industriji

Izdelek se uporablja kot sestavni del za ustvarjanje vseh vrst klobas in mesnih izdelkov:

  • Hrbtenica se uporablja za proizvodnjo teksturiranih, večplastnih izdelkov zaradi dobre odpornosti na toplotno obdelavo, gostote in specifičnega vzorca.
  • Stransko pogosto deluje kot dodatna sestavina nadeva za klobase drugega in prvega razreda, klobase, slaščice itd. Dobro se topi pri ne najvišji temperaturi, zmehča glavno mesno maso, doda vsebnost maščobe in aromo.
  • Allohol - navodila za uporabo in pregledi
  • Kako narediti kremo za zvitke iz rezin doma
  • Zdravljenje prašičje gripe pri ljudeh

Kontraindikacije

Izdelek z vsebnostjo maščobe, kot je mast, ni koristen za vsakogar. Njegova uporaba v velikih količinah vodi do debelosti pri ljudeh, ki so ji nagnjeni zaradi visoke vsebnosti kalorij. Svinjska mast izzove kopičenje slabega holesterola, kar vodi v razvoj bolezni srca in ožilja. Dnevna norma je približno 30-40 gramov slanine. Izdelka je treba izključiti iz prehrane za bolnike z boleznimi jeter, žolčnika, žolčevodov, motnjami presnove holesterola, individualno nestrpnostjo izdelka.

Kako izbrati svinjsko maščobo

Idealno bi bilo, da bi svinjsko mast kupovali v specializiranih trgovinah, vendar prodajajo končni izdelek. Če želite sami skuhati zaseko, boste morali na tržnico. Pomembno je preveriti prisotnost veterinarskega žiga za certificiranje mesa, ki bo do neke mere zaščitil pred helminthiozo in drugimi boleznimi. Izdelek je treba enakomerno posuti s soljo (če gre za ta izdelek), enakomerne strukture, na rezu bele ali rožnate barve. Razlika med slanino in svinjsko maščobo je v tem, da jo je treba v večini primerov dodatno pripraviti.

Kako kuhati slanino doma

Bolj priročno je kuhati zaseko doma z vidika, da lahko nadzirate recept, spreminjate nabor sestavin in se prepričate, da je tehnologija v celoti upoštevana. Izdelek sam na koncu postane bolj gost, dobi različne vidike okusa (odvisno od uporabljenih komponent), seveda spremeni barvo pri dimljenju ali uporabi različnih začimb. Najpogostejša je madžarska in domača slanina zaradi lahke recepture in odličnega okusa..

Doma

Za marinado slanine doma ne potrebujete nečesa posebnega, česar v običajni kuhinji ni mogoče najti. Za liter vode boste potrebovali 100 gramov soli, lovorjev list, česen (1 glava), piment in črni poper (po okusu). 1 kilogram slanine temeljito operemo in posušimo. Kožo je treba z ostrim nožem ostrgati belo. Slanino damo v marinado, jo zavremo in kuhamo 10 minut. Nato ga je treba odstraniti s toplote in pustiti 3-4 ure v slanici zunaj sončne svetlobe. V isti tekočini v hladilniku čez noč. Po tem slanino vzamemo, posušimo in jo lahko postrežemo na mizi..

Madžarsko

Madžarska vejica velja med izvrstnimi samostojnimi prigrizki med prazniki. Glavna značilnost tega recepta je velika količina paprike. Košček slanine izperemo, posušimo in očistimo. V masi so narejene globoke luknje, kamor se vstavijo stroki česna. Nato zmešajte sol, lasuljo in poper v razmerju 3/1/1. Maščoba se z mešanico gosto podrgne, zavije v dve plasti folije in čez noč pošlje v hladilnik. Naslednji dan ga lahko prenesemo v posodo in pustimo na hladnem 2 dni ali pečemo pri 50 stopinjah 2,5-3 ure.

Recepti s slanino

Za kuhanje lahko uporabite katero koli soljeno ali prekajeno slanino. Vse je odvisno izključno od kuharskih preferenc okusa. Edini pogoj je, da mora biti slanina popolnoma pripravljena, sicer se smisel njenega dodajanja izgubi (nastala jed se bo preprosto zredila brez sprememb okusa). Omeniti velja, da stalna prehrana takšnih živil vodi do zdravstvenih težav, zato jih je treba zamenjati z lahko in zdravo hrano..

Mesni kotleti z bučkami in korenčkom

  • Čas kuhanja: 90 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Kalorična vsebnost: 224 kcal na 100 g.
  • Namen: dodatek k prilogi ali samostojni jedi.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja težava.

Klasični kotleti po tem receptu so razredčeni z zelenjavo in slanino, zaradi česar so sočni, mehki, s posebnim okusom. Glede na količino se izkaže, da je v končni jedi skoraj toliko korenja in bučk, kot je mesa. Ta kombinacija zmanjša negativno obremenitev telesa, jed dopolni z vitamini in koristnimi mikroelementi, različne vrste slanine pa bodo nenehno spreminjale odtenke okusa..

  • svinjina, govedina ali mleto svinjsko meso in govedina - 500 g;
  • bučke - 200 g;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 50-60 g;
  • svinjska maščoba - 50 g;
  • majhna ovsena kaša - 40 g;
  • krušne drobtine ali moka;
  • sol, mešanica paprike - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2-4 žlice. l.
  1. Mleto meso premešajte z drobno sesekljano čebulo.
  2. 2-3 krat zmešajte skozi mlin za meso ali zmeljite v mešalniku.
  3. Olupljene bučke brez semen in naribajte korenje na drobnem ribniku, zmešajte z ovsenimi kosmiči.
  4. Pustite zelenjavo strmo 10-15 minut.
  5. Zmešajte mleto meso in zelenjavo, dodajte začimbe, sol.
  6. Mešajte z rokami, dokler gladko ne premažite po mizi ali deski.
  7. Oblikujte kotlete, jih povaljajte v paniranju ali moki.
  8. Praženje na olju v ponvi do kuhanja traja približno 2-3 minute na vsaki strani, odvisno od velikosti patty.

Ajdova kaša z gobami in slanino

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Kalorična vrednost: 200 kcal na 100 g.
  • Namen: priloga, večerja.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost: preprosto.

Ajdova kaša je bila vedno ena najbolj priljubljenih v Rusiji. Obstaja veliko možnosti receptov, ena najpreprostejših pa je ena - z gobami in slanino (slanino). Jed se izkaže za visokokalorično, energetsko dragoceno, bogato z vitamini in mikroelementi. Hkrati pa majhna količina maščobe ne postane ovira za bolnike s težavami v prebavilih. Kose slanine lahko odstranite iz kaše, okus in posebna aroma pa ostaneta.

  • Antihelmintska zdravila
  • Bolečina v levi strani - vzroki in zdravljenje
  • Apneja - kaj je to, zdravljenje sindroma. Simptomi in vzroki apneje in kako jih zdraviti.
  • ajda - 1 kozarec;
  • slanina maščoba - 50 g;
  • posušene gobe - 70 g;
  • maslo - 30 g;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • sveža zelišča, sol, poper - po okusu.
  1. Drobljenec razvrstite in temeljito sperite.
  2. Gobe ​​skuhamo v vodi, drobno sesekljamo na trakove.
  3. Žita vlijemo v vrelo slano vodo, pripeljemo skoraj do pripravljenosti.
  4. Slanino, čebulo na drobno sesekljamo in pražimo do zlatorjave barve.
  5. Notranjost loncev namažemo z maslom.
  6. Zmešajte slanino, čebulo, kašo, začimbe in prenesite v lončke.
  7. Dajte v pečico za 10 minut pri 180 stopinjah.
  8. Pred serviranjem okrasite kašo s svežimi zelišči.

Palačinke z mletim mesom

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Kalorična vrednost: 380 kcal na 100 g.
  • Namen: predjed, kosilo, večerja.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost: preprosto.

Palačinke veljajo za eno najbolj priljubljenih in preprostih jedi. Obstaja tudi ogromno receptov, ki ponujajo možnosti od preprostih palačink do zapletenih struktur, polnjenih s kaviarjem, kozicami, ki jih ne zbirajo preproste kuverte, temveč zapletene strukture. Klasične palačinke z mletim mesom in slanino so sočne in nasitne. Vsekakor poskusite!

  • mleko - 1 liter;
  • piščančja jajca - 2 kosa;
  • moka - 300 g;
  • maslo - 150 g;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • mleto meso - 200 g;
  • slanina maščoba - 50 g;
  • čebula - 1 kos.
  1. Jajca zlomite v skledo, solite in temeljito premešajte.
  2. Dodamo sladkor, še enkrat premešamo.
  3. Nalijte dve tretjini mleka, stepejte.
  4. V treh stopnjah dodamo moko, mešamo visoko kakovostno, da ne nastanejo grudice.
  5. Stopite maslo.
  6. V testo vlijemo preostanek mleka, ki mu sledi stopljeno maslo.
  7. Testo pustite 15 minut..
  8. Čebulo drobno nasekljamo, pražimo do svetlo zlate barve.
  9. Čebuli dodajte mleto meso (sol, začimbe po okusu), pražite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
  10. Palačinke pečemo v ločeni ponvi.
  11. Po kuhanju na palačinko damo žlico končnega nadeva in jo zavijemo v poljubno obliko.

Nizozemsko zelje

  • Čas kuhanja: 70-80 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Kalorična vrednost: 180 kcal na 100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: nizozemska.
  • Kompleksnost: težko.

Jed je variacija na temo polnjenega zelja (sestavine so si podobne), a okus je bistveno drugačen. Vsa skrivnost je v tehnologiji kuhanja in začimbah. Recept je sprva videti zapleten, po nekajkrat pa se celo čas kuhanja skrajša na eno uro, če ne celo manj. Nizozemsko polnjeno zelje je nepričakovan dodatek k kakšni svečani večerji ali družinski večerji..

  • mešano mleto meso - 200 g;
  • slanina maščoba - 50 g;
  • belo zelje - pol srednjega roach;
  • čebula - 1 velika glava;
  • riž - 100 g;
  • paradižnik - 1-2 kosi;
  • korenje - 300 g;
  • muškatni orešček v prahu - ¼ žličke;
  • sol, poper - po okusu.
  1. Zelje razstavite na ločene liste, operite, pustite panj.
  2. Liste 5 minut kuhamo v slani vreli vodi.
  3. Zelje precedite, juho prihranite.
  4. Riž kuhamo skoraj do kuhanja (ostal naj bo rahlo trd).
  5. Čebulo in korenje srednje sesekljajte, prepražite.
  6. Dodamo paradižnik, drobno sesekljano slanino, dušimo 2-3 minute.
  7. Zmešajte zelenjavo, kuhan riž, surovo mleto meso, dodajte začimbe, sol.
  8. V globok list nalijte nekaj olja, v sredino položite pecelj.
  9. Na vrh položite malo mešanice mletega mesa, riža in zelenjave.
  10. Pritisnite z majhnim zeljnim listom.
  11. Ponavljajte točke 9-10, dokler ne dobite neke vrste prvotne glavice zelja.
  12. Zadnjo plast tesno pritisnite, dodajte pol kozarca zeljne juhe.
  13. Nastalo strukturo potresemo z rastlinskim oljem.
  14. Pošljite pekač v pečico, ogreto na približno 150 stopinj, za 5 minut.
  15. Zmanjšajte ogenj na minimum.
  16. Po 10 minutah dodajte še pol kozarca juhe.
  17. Zelje kuhamo pol ure.
  18. Postrezite vroče.

Bigo govedine in kislega zelja

  • Čas kuhanja: 40-50 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Kalorična vrednost: 273 kcal na 100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: poljska.
  • Kompleksnost: preprosto.

Kislo zelje v čisti obliki je odlična in okusna jed, vendar je osnova za odličen dodatek k prilogi in celo samostojni prigrizek: bigusa (bigosu). Obstaja veliko možnosti za dodatne sestavine: gobe, meso, čebula, paradižnik, suhe slive, rdeče ali belo vino, različne začimbe. Bigos z mesom in slanino je odličen za polno obilno kosilo s polnim naborom vitaminov, mikro in makro elementov.

  • svlo - 200 g;
  • kislo zelje (vloženo) - 3 skodelice;
  • mesna juha - 1 kozarec;
  • ocvrta govedina - 500 g;
  • moka - ½ žlice. l.;
  • čebula - 1 kos;
  • trdi sir (parmezan) - 100 g;
  • krušne drobtine - 30 g.
  1. V ponev damo del slanine, narežemo na koščke, zelje.
  2. Na vrhu še ena vrsta masti, narezana na tanke rezine.
  3. Prelijemo z juho, dušimo v pečici na majhnem ognju.
  4. Goveje meso drobno sesekljajte, dodajte poper po okusu, sesekljano čebulo, dodajte vse v ponev, premešajte in dušite, dokler omaka popolnoma ne zavre.
  5. Nastalo maso damo v globok pekač.
  6. Nalijte maslo, potresite z drobtinami, naribanim sirom.
  7. Za pol ure damo v hladilno pečico.

Krompir polsten

  • Čas kuhanja: 30-40 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Kalorična vrednost: 140 kcal na 100 g.
  • Namen: zajtrk, kosilo, večerja.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Kompleksnost: preprosto.

Drachena (krompirjeva baba) je priljubljen recept v ruski, beloruski in ukrajinski kuhinji. Jed je preprosta, hitra, obilna in odlična za zajtrk, a kadar koli bo na svojem mestu. Obstajajo različne različice receptov, vendar nariban surovi krompir vedno temelji na osnovi palačink. Drachena se tradicionalno postreže s kislo smetano in svežimi zelišči.

  • krompir - 6 kosov;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • slanina maščoba - 30 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • soda - ¼ žlička;
  • kisla smetana - po okusu;
  • čebula - 2 kos.;
  • sol, začimbe - po okusu.
  1. Krompir olupimo, naribamo na grob ribež.
  2. Zložite v ponev ali skledo.
  3. Dodamo jajca, začimbe, sol.
  4. Zmešajte, dokler ni gladko.
  5. Čebulo in slanino na drobno sesekljamo, na ponvi pražimo do zlatorjave barve.
  6. Dodajte krompirjevi masi in ponovno premešajte.
  7. Pekač namažite z rastlinskim oljem, razporedite maso, enakomerno porazdelite po prostornini.
  8. Damo v pečico, ogreto na 200-230 stopinj.
  9. Drachena velja za pripravljeno, ko nastane močna zlata skorja..

Polnjeni piščanec

  • Čas kuhanja: 120 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Kalorična vsebnost: 240 kcal na 100 g.
  • Namen: večerja.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Kompleksnost: težko.

Tradicija priprave jedi s presenečenjem sega v srednji vek: gosi, polnjene s prepelicami, divji prašiči z odojki v notranjosti in druge kulinarične mojstrovine so nam znane iz knjig. Piščanček, polnjen z palačinkami in jajci, bo odličen dodatek k mizi, da preseneti goste. Recept je razmeroma zapleten, rezultat pa nikogar ne bo razočaral in bo prijetno presenetil..

  • piščanec - 1 srednje trup;
  • palačinke - 8-10 kosov;
  • jajca - 6-8 kosov;
  • majoneza - 2 žlici. l.;
  • svinjska maščoba - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu.
  1. Piščanca temeljito operite in posušite.
  2. Odstranite celotno kožo skozi mesto evisceracije, noge pa naj ostanejo s krili.
  3. Sol in poper olupimo, nekaj časa odstavimo.
  4. Odstranite meso iz kosti, ga zavrtite v mlin za meso s čebulo in slanino.
  5. V mleto meso dodajte eno jajce in premešajte.
  6. Preostala jajca zavremo, narežemo na četrtine.
  7. Za vsako palačinko enakomerno porazdelite žlico mletega mesa, položite koščke jajc v eno vrstico, palačinko zvijete v cev.
  8. Piščanec je polnjen z vrstami palačink, ki se izmenjujejo s preostalim mletim mesom.
  9. Nato zašite mesto drobovja, poravnajte kožo in tesno privežite krila in noge na trup.
  10. Piščanca namažite z majonezo, na več mestih prebodite kožo z zobotrebcem.
  11. Pošljite v pečico 1-1,5 ure pri 180 stopinjah.
  12. Pred serviranjem odstranite križce, ki so zategnili okončine.

Italijanska juha

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Kalorična vsebnost: 240 kcal na 100 g.
  • Namen: kosilo.
  • Kuhinja: evropska.
  • Kompleksnost: preprosto.

Vroče tekoče jedi za sodobno Evropo veljajo za narodne dobrote, čeprav so bile enolončnice pred 100 leti glavni del prehrane. Italijanske juhe so nekoliko podobne klasičnemu boršču, vendar imajo svojo začinjeno posebnost. V domači kuhinji lahko enega najbolj priljubljenih receptov pripravimo hitro in okusno, tudi brez veliko kulinaričnih izkušenj..

  • voda - 1,5 litra;
  • korenje - 3 kos;
  • koren peteršilja - 1 kos;
  • slanina maščoba - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 4 kos.;
  • klobase - 300 g;
  • sir, kumina, poper, sol - po okusu.
  1. Slanino nasekljajte, prepražite s sesekljano čebulo.
  2. Korenje in koren peteršilja olupite, nasekljajte, dajte v vročo vodo.
  3. Ko zavre, dodamo zaseko s čebulo in kuhamo še 4-5 minut.
  4. Ko postrežete, v vročo juho dajte sveže rezine paradižnika z vročimi klobasami. Lahko ga potresemo z začimbami, naribanim sirom ali prelijemo s paradižnikovo obleko.

Klobasa v francoščini

  • Čas kuhanja: 8-10 dni.
  • Obroki: 8-10 oseb.
  • Kalorična vrednost: 350 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Vaša klobasa je dražja od večine izdelkov v trgovini. Prednost samokajenja mesnih izdelkov je, da lastnik sam izbere recept, začimbe in les za dim. Francoske klobase imajo okus po konjaku, muškatni orešček in slanina v klobasah pa dajejo posebno aromo. Samo meso je pripravljeno razmeroma hitro - le 8-10 dni in štruca, ki jo lahko pripravimo za prihodnjo uporabo, je pripravljena.

  • govedina - 500 g;
  • svinjina - 500 g;
  • slanina maščoba - 250 g;
  • naravno črevo 45-50 cm - 400 g;
  • salitra - 1,5-2 g;
  • alkohol ali konjak - 25 g;
  • piment - 20 g;
  • muškatni orešček - 3 g;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • sladkor - 2 g;
  • sol - 35-40 g.
  1. Meso olupite, sperite, narežite na koščke po 25-30 g.
  2. Nalijte 20 g soli, premešajte, postavite v hladen temen prostor za 2 dni.
  3. Ko ga dobite, ga 2-3 krat preskočite skozi mlin za meso s sesekljano slanino.
  4. Dodajte preostale sestavine, gnetite, dokler viskozna.
  5. Mase enakomerno razporedite po pekačih debeline 10-12 cm.
  6. Hranite v temni, hladni sobi 2-3 dni.
  7. Napolnite z maso črevesja, konce pritrdite s trakom.
  8. V dobro prezračevanem temnem hladnem prostoru visite 2-3 dni.
  9. Po kajenju v hladnem dimu zmanjšati količino rakotvornih snovi, dokler lupina ne bo prekrita z gubami.

Pašteta iz gosjih jeter

  • Čas kuhanja: 60 dni.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Kalorična vrednost: 330 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Kompleksnost: preprosto.

Različne paštete so odličen način za dodajanje slastnih tradicionalnih jedi, odličen dodatek čaju ali kavi. Recepti veljajo za številne kuhinje na svetu, ne le za francosko, kot se zdi. Spodaj predstavljena pašteta gosjih jeter se imenuje "krila sovjetov". Razvil ga je sam Mikoyan v tridesetih letih dvajsetega stoletja.

  • gosja jetra - 300 g;
  • slanina maščoba - 30 g;
  • riž - 30 g;
  • čebula - 50 g;
  • korenje - 30 g;
  • maslo - 30 g;
  • sol, poper, začimbe, česen - po okusu.
  1. Sperite jetra, vstavite lončene posode ali posode.
  2. Dodamo opran riž, nasekljano čebulo in ostale sestavine.
  3. Pokrijte in poparite.
  4. Ohlajeno maso dvakrat spustite skozi mlin za meso.
  5. Maso dušimo približno 10 minut na maslu.
  6. Ohlajena pašteta, postrežena z limono, zelišči, olivami, dušenim zeljem.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Svinjska maščoba

Maščoba (iz nemškega Speck) je podkožna plast maščobe, odstranjena s hrbtne ali stranske strani svinjskega trupa. Praviloma koža ostane na svinjski svinjski masti in če je bila žival mlada, je koža nežna, potem je povsem primerno, da jo jemo z zaseko.

Če kupujete končni izdelek na trgu, bodite pozorni na to, kako poznavalci izbirajo zaseko - majhen košček slanine obvezno odščipnite s prsti, vonjem in okusom. Včasih, če ni bilo mogoče takoj dobiti kosa, odidejo - slanina je žilava, ni primerna za uživanje.

Svinjsko maščobo lahko uživamo v naravni obliki, vendar je bolj pogosto okusiti slano slanino, prekajeno svinjsko maščobo. Ena izmed znanih "blagovnih znamk" - madžarska slanina, je mast, nasoljena z veliko količino paprike in pekočega čilija, nato pa še vedno dimljena.

Vsebnost kalorij v svinjski maščobi

Vsebnost kalorij v svinjski maščobi je 841 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava svinjske maščobe

Kemična sestava svinjske maščobe vsebuje: holin, vitamine B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H in PP ter minerale, potrebne za človeško telo: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, klor in žveplo, jod, krom, fluor, molibden, kositer, kobalt, nikelj, fosfor in natrij.

Koristne lastnosti in škoda svinjske maščobe

Beljakovine, ki jih vsebujejo maščobe, so kolagen in elastin v čisti obliki, ki ne samo pomlajuje kožo, ampak tudi spodbuja aktivne regenerativne procese.

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je svinjska maščoba škodljiva le vitki postavi, je v resnici kakovostna in sveža slanina praktično prehranski in zelo uporaben izdelek. Seveda, glede na visoko vsebnost kalorij v zaseki, jo morate jesti v razumnih količinah..

Svinjska maščoba pri kuhanju

Nesoljena svinjska maščoba se stopi, z zamrznjeno maščobo (svinjsko mastjo) namažemo jedi pred kuhanjem in jih dodamo pekačem, ki postanejo zračno drobljivi (kalorizer). Nasoljena zaseka, tanko narezana, položena na rženi kruh in začinjena z gorčico (hren, gorelodera, čebula - poudarite tisto pravo) je pravi način za ogrevanje in pridobivanje energije v dolgi zimi.

Vsebnost kalorij Svinjska mast (svinjska maščoba, brez kože). Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Svinjska mast (svinjska maščoba, brez kože)".

HraniloštevilkoNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij841 kcal1684 kcal49,9%5,9%200 g
Beljakovine1,4 g76 g1,8%0,2%5429 g
Maščobe92,8 g56 g165,7%19,7%60 g
Voda5,7 g2273 g0,3%39877 g
Pepel0,1 g
Vitamini
Vitamin A, RE10 mcg900 mcg1,1%0,1%9000 g
Retinol0,01 mg
Vitamin E, alfa tokoferol, TE1,7 mg15 mg11,3%1,3%882 g
Vitamin PP, NE0,3 mg20 mg1,5%0,2%6667 g
Niacin0,1 mg
Makrohranila
Kalij, K14 mg2500 mg0,6%0,1%17857 g
Kalcij, Ca2 mg1000 mg0,2%50.000 g
Natrij, Na21 mg1300 mg1,6%0,2%6190 g
Fosfor, dr13 mg800 mg1,6%0,2%6154 g
Klor, Cl4 mg2300 mg0,2%57500 g
Elementi v sledovih
Železo, Fe0,1 mg18 mg0,6%0,1%18000 g
Jod, jaz9,7 μg150 mcg6,5%0,8%1546 g
Baker, Cu10 mcg1000 mcg1%0,1%10000 g
Steroli (steroli)
Holesterola90 mgnajveč 300 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline41,2 gnajveč 18,7 g
Polinenasičene maščobne kisline9,7 god 11,2 do 20,6 g86,6%10,3%

Energijska vrednost Svinjska mast (svinjska maščoba, brez kože) je 841 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Vsebina na porcijo% norme
Kalorije841 kcal-%
Beljakovine1,4 g-%
Maščobe92,8 g-%
Ogljikovi hidrati0 g-%
Prebavne vlaknine0 g-%
Voda5,7 g-%

Analiza kalorij izdelka

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

KORISNE LASTNOSTI MAŠČOBE (SVINJSKI netopir, BREZ KOŽE)

Kaj je koristno Salo (svinjska maščoba, brez kože)

  • Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice in je univerzalni stabilizator celičnih membran. S pomanjkanjem vitamina E, hemolizo eritrocitov opazimo nevrološke motnje.

Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • Kulinarična maščoba
  • Piščančja maščoba
  • palmovo olje
  • Margarina, brez mlečnih izdelkov
  • Namizna mlečna margarina
  • Bereki (močni izdelek z mesom - nacionalna jed Kalmyk)
  • Sesekljan biftek
  • Palačinke-polizdelki (lupina)
  • Kubanski boršč z bučkami
  • Ukrajinski boršč
  • Pečen krompir s svinjino
  • Poltavski kotleti (ukrajinska nacionalna jed)
  • Amaterski zajec
  • Polnjeni piščanec (galantin) ali polnjeni prašiči
  • Ocvrto meso v velikih kosih, polnjeno
  • Divjačinske palice (nacionalna jed severnih ljudstev)
  • Jetrna pašteta
  • Kumarica v kubanskem slogu
  • Goveji zvitek
  • Poltavski kotleti (ukrajinska nacionalna jed)
  • Goveji šašlik
  • Poljska juha
  • Polnjeni piščanec ali file divjadi
  • Goveji šašlik
  • Shullo melna (ovsene palačinke - marijska nacionalna jed)
  • domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava maščob in olj
  • Kemična sestava "Svinjska mast (svinjska maščoba, brez kože)"
Oznake:Svinjska mast (svinjska maščoba, brez kože) vsebnost kalorij 841 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno svinjska mast (svinjska maščoba, brez kože), kalorije, hranila, koristne lastnosti svinjske maščobe (svinjska maščoba, brez kože)

Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilo pogosto izpuščena pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti prehrambenega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

Vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".