Energetska vrednost osliča

Oslič je morska riba iz družine trsk. Dolžina povprečnega posameznika redko preseže 70 cm, vendar ni manjša od 20 cm. Teža rib doseže 3 kg. Oslič ima podolgovato telo, dve plavuti - kratko in dolgo, na zadnji strani. Hrbet je sivkasto črn, bok in trebuh pa srebrno sivi. Riba ima nežno, pusto belo meso. Kosti je malo, file plošče pa se med kuhanjem dobro ločijo od obstoječih.

Hranilna vrednost
Količina na porcijo
Hoditi22 minut.
Tek10 minut.
Plavanje7 minut.
Kolo12 minut.
Aerobika17 minut.
Gospodinjska opravila29 minut.

Glavna hrana osliča v prvih letih življenja so majhne kozice in kalanus. Spolno zrele ribe postanejo plenilec in raje pelagične ribe, ki vključujejo sled, skušo in druge, pa tudi velike nevretenčarje, vključno z lignji in kozicami..

Oslič prezimi na globinah več kot 20 m.

Sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij v osliču

Oslič vsebuje veliko koristnih in za telo potrebnih makro- in mikroelementov: fluor, kalcij, fosfor, natrij, žveplo, magnezij, jod, železo, cink, baker, klor, kobalt, krom, molibden, nikelj in mangan. Skupaj s tem je vsebnost vitaminov velika. Vitamini PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 dosežejo največjo koncentracijo v ribah. Poleg tega je riba skladišče omega-3 maščobnih kislin, katerih vsebnost je največja v osličevem kaviarju. Omeniti velja, da je osličev kaviar rekorder po vsebnosti te koristne snovi..

Ta morska riba sploh nima ogljikovih hidratov, zaradi česar jo je mogoče vključiti v prehrano, ki zagotavlja minimalen vnos ogljikovih hidratnih spojin. Vsebuje približno 17 g beljakovin in 2,2 g maščob, medtem ko je kalorija v osliču precej nizka - le 86 Kcal na 100 g.

Uporabne lastnosti osliča

Nizkokalorični oslić, pusto, prebavljivo meso, bogato z beljakovinami in vitamini - razlogi, zakaj je riba priporočljiva za prehrano.

Kompleks vitaminov, ki jih vsebuje oslič, pomaga uravnavati in vzdrževati metabolizem ter spodbuja izločanje toksinov in pomaga pri preprečevanju raka, saj je odličen antioksidant.

Pri boleznih kože, sluznice in ščitnice bodo koristi osliča, ki vsebuje različne vitamine, neprecenljive. Uživanje rib lahko tudi uravnava krvni sladkor.

Druga koristna lastnost osliča je preprečevanje srčno-žilnih motenj zaradi vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin. Tudi ribe lahko izboljšajo zdravje pri diabetesu, hipertenziji in celo depresiji..

Redno uživanje rib (vsaj enkrat na teden) pomaga izboljšati vid in celo močno zmanjša izgubo vida v starosti.

Skrivnosti izdelave osliča

Prednosti osliča niso edini razlog, zakaj je ta riba rada po vsem svetu. Ne glede na to, ali je osnova jedi ali dopolnjuje druge sestavine, je odličnega okusa.

Oslič trsko obide po vsebnosti maščobe, zaradi česar jo kulinarični strokovnjaki zelo cenijo. Poleg tega je ribje meso veliko bolj vitko kot losos ali druge rdeče ribe..

Kulinarični strokovnjaki priporočajo ocvrtega osliča. Da bi to naredili, so ribe predhodno narezane, narezane na koščke, dodana je sol in limonin sok. Osliča je priporočljivo cvreti v testu in na oljčnem olju. Pomembno je tudi upoštevati, da dolgotrajno segrevanje ribjega mesa uniči hranila, ki jih vsebuje. Zato toplotna obdelava ne sme presegati 15 minut. Kuhan krompir bo idealna priloga. Poleg tega lahko postrežete omako na osnovi smetane ali kisle smetane.

Kljub ogromnim uporabnim lastnostim osliča pri nas ribe ne kuhajo povsod. Menijo, da ima nežen neprijeten vonj, ki pa v končni jedi močno izstopa. Da bi se je znebili, je priporočljivo, da ribe postrežete z zelenjavo z izrazito aromo in okusom: peteršilj, koper, koriander.

Energetska vrednost osliča

Oslič je vrsta rib iz družine trsk, ki ima podolgovato telo s sivo-črnim hrbtom in srebrno trebuhom in stranicami..

Oslič vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vodo, nasičene maščobne kisline, pepel, holesterol, vitamine A, B, C, D, E, PP, H, mikro- in makroelemente, vključno s kalijem, fosforjem, žveplom, jodom, baker, fluor.

Oslič je praktično brez kosti.

Sveže ribe hitro izgubijo okus in aromo, zato je običajno, da jih hitro zamrznemo..

Na trupu rib mora biti majhna ledena skorjica, sicer se bo med skladiščenjem posušila in izgubila svoj okus..

Mleto meso lahko naredimo iz osliča, pečemo ga lahko celega, ocvremo v testu, na njegovi osnovi skuhamo juhe, žele jedi, dodamo solatam.

Osličevo meso velja za prehranski izdelek, zaradi velike količine hranil pa ga priporočajo ljudem, ki trpijo za motnjami centralnega živčnega sistema, živčnimi motnjami, boleznimi ščitnice, diabetesom, hipertenzijo in srčnimi boleznimi. Osliča je vredno vključiti v prehrano otrok, nosečnic in doječih žensk, ljudi s podhranjenostjo in anemijo.

Oslič (file)

Oslič ali oslič (Merluccius), spada v istoimensko družino, vključuje 11 vrst rib. Oslič živi v Atlantskem in Tihem oceanu v globinah od 100 do 1000 metrov. Velikost osličev je odvisna od vrste, habitata. Povprečna dolžina odrasle osebe lahko doseže od 30 centimetrov do enega metra in pol, teža je približno 3 kg (kalorizator). Merlouse je plenilska riba, njena prehrana je sestavljena iz majhnih rib.

Najpomembnejše komercialne vrste osliča so:

  • Evropski oslič, najden na vzhodu Atlantskega oceana, v Črnem in Sredozemskem morju;
  • Srebrni oslič, živi ob obali Severne Amerike;
  • Pacifiški oslič, pogost v Tihem oceanu in morju Borengue;
  • Argentinski oslič, njegov življenjski prostor je obala Južne Amerike;
  • Rt oslič, živi ob obali Južne Afrike, Angola.

Kalorijski file osliča

Vsebnost kalorij v fileju osliča je le 82 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava fileja osliča

File osliča vsebuje najdragocenejše beljakovine, vitamine (PP, B9, B6, B2, B1, A, C, E), minerale (kalcij, fluor, kalij, natrij, fosfor, magnezij, jod, železo itd.).

Uporabne lastnosti fileja osliča

File osliča vsebuje zelo malo maščob in je primeren za prehransko prehrano. Priporočeno za uporabo ljudem z boleznimi ščitnice, prebavil in z visokim krvnim sladkorjem.

File osliča pri kuhanju

Oslične ribe so dokaj priljubljene ribe, cenjene po okusu, uporabnih lastnostih in cenovni dostopnosti, zato jih je mogoče enostavno kupiti v skoraj vseh trgovinah (kalorizer). Priljubljen je tudi file osliča. Ne vsebuje kosti, kar je veliko bolj priročno za pripravo in nadaljnjo uporabo.

Fileje osliča običajno prodajajo sveže zamrznjene. Lahko kupite tudi polizdelke iz filejev osliča.

Fileje osliča lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi. Naredi odlično mleto meso.

Kontraindikacije za uporabo

Ni priporočljivo jesti fileta osliča za ljudi, ki imajo alergijske reakcije na ribe in morske sadeže.

Osličke: koristi, škoda in kalorije

Ribji oslič ali oslič vsebuje malo kalorij (ne več kot 130 kcal) in je pravo skladišče vitaminov, beljakovin in koristnih mikroelementov. Tudi najbolj izkušena gospodinja ga ne more kuhati sama. Ta riba praktično nima kosti, zato jo je dovoljeno dajati odraslim in otrokom, starim od 2-3 let. Oslič zaradi svoje sestave velja za dietno hrano. Primerna je celo za diabetike, ljudi s težavami s trebušno slinavko in drugimi podobnimi boleznimi..

Korist in škoda

Snovi, ki jih vsebujejo osličeve ribe, človeškemu telesu prinašajo izjemne koristi. V morskih ribah je večina komponent, potrebnih za normalno delovanje telesa. Meso je popolnoma pusto in prebavljivo. Zaradi nizke kalorične vsebnosti in sposobnosti izgorevanja maščobnih celic dietetiki pogosto svetujejo, naj jo zaužijejo tistim, ki želijo shujšati. Tisti, ki si želijo pridobiti mišično maso, lahko povečajo tudi vnos osliča, saj vsebuje veliko beljakovin..

Merlouse je odlična profilaksa proti onkologiji, boleznim srca in ožilja ter pogostim boleznim, kot je gripa.

Predstavniki ženske polovice prebivalstva bodo cenili učinek elementov, ki jih vsebujejo ribe, na stanje kože, las in nohtov. Ta riba bo izjemno koristna za tiste, ki živijo ali delajo v slabih okoljskih razmerah..


Vendar ima oslič skupaj s plusi svoje pluse in kontraindikacije. Osliča ni priporočljivo zlorabljati, če:

  • Ste alergični Oslič, ki je morska riba, lahko resnično povzroči alergijsko reakcijo. Zato se je pred dajanjem otrokom bolje posvetovati z ustreznim zdravnikom..
  • Zaprti ste. Morske ribe vsebujejo veliko železa, ki bo zaradi svojih lastnosti le poslabšalo položaj.
  • Vaše telo je kislo. Merlouse bo še dvignil nivo in lahko škodoval telesu.

Ribe v mesu res nimajo velikih kosti, majhne, ​​neškodljive za odrasle pa se lahko zataknejo v sapniku majhnega otroka. Poskrbite, da bodo med kuhanjem odstranjene vse kosti, ali pa v trgovini kupite že pripravljene olupljene fileje in takrat bodo koristi pridobljenih vitaminov za otrokovo telo neprecenljive. Starejše doječe matere, nosečnice in otroci od 1. leta starosti lahko in bi morali uporabljati osliča, če je le malo. V velikih količinah je lahko škodljiv za telo..

Za katere bolezni je koristno

Za oslične ribe je koristno, da pomagajo pri najrazličnejših boleznih. Tej vključujejo:

  • Bolezni ščitnice. Visoka vsebnost joda v ribah bo pomagala obnoviti ravnovesje tega elementa v telesu, izboljšati delovanje žlez in obnoviti hormonsko raven..
  • Diabetes. Merluza je nepogrešljiva za diabetike. Ta riba je skoraj najbolj prehranska od vseh vrst in normalizira raven sladkorja v krvi..
  • Težave s kardiovaskularnim sistemom. Kalij, magnezij in natrij, ki jih vsebujejo ribe, so odlični pri izenačevanju tlaka in krepitvi krvnih žil..
  • Težave z mišično-skeletnim sistemom. Oslič je dober za krepitev kosti in sklepov.
  • Živčni sistem. Elementi v sledovih v sestavi osliča in njegovega kaviarja prispevajo k trdnemu spancu, stabilizirajo centralni živčni sistem, izboljšajo spomin, koncentracijo in delovanje možganov.
  • Prebavni sistem. Merluza je zelo priporočljiva za ljudi s počasno ali oslabljeno presnovo, saj pomaga, da jo obnovimo in ohranimo normalen režim. Oslič spodbuja razstrupljanje telesa.
  • Pred kratkim prebolela prehlad ali SARS Oslič spodbuja imunski sistem in pomaga hitreje okrevati po bolezni ali celo operaciji.
  • Težave z vidom. Starejši ali tisti, ki dlje časa delajo za računalnikom, je nujno redno uživanje osliča, da se ohranijo vitamini, potrebni za ohranjanje dobrega vida.

Kemična sestava in vsebnost kalorij na 100 g

Osličke so v sebi zbrale skoraj polovico elementov periodnega sistema in ne samo. Meso in kaviar vsebujeta kalcij, cink, magnezij, natrij, železo, baker, mangan, klor, nikelj ter kobalt in jod. Poleg makro- in mikroelementov ribe vsebujejo ogromno vitaminov: A, C, E, D, PP in skoraj vse vitamine skupine B (1, 2, 6, 9). Vsemu temu so dodane beljakovine in maščobne kisline, kot je Omega-3. Najvišja koncentracija fluora, žvepla, kalija in fosforja. (več kot 200 mg na 100 g mesa) in vitamin PP (4,3 mg na 100 g mesa)

Ogljikovih hidratov v osliču praktično ni, ne glede na to, kako je pripravljen. Kalorije v osliču so običajno tudi manj kot 150 na 100 g. Osliča lahko kuhate na različne načine. To je kuhani oslič, ocvrt in kotleti in ukha, ki ima za to dovolj domišljije.

KBZHU sveže

BJU v 100 gramih surovega osliča približno:

  • 86 kcal;
  • 2,6 g maščobe;
  • 17 g beljakovin;
  • 0,7 g ogljikovih hidratov;

KBZHU ocvrti

Če ste zaradi okusa pripravljeni žrtvovati uporabnost, osliča lahko popecite. Ampak ne pozabite, da je oslič nekoliko suh. Bolje, da mu dodate nekaj omake ali omake. Hranilna vrednost na 100 g fileja, ocvrtega v ponvi, bo (brez dodatnih omak):

  • 105 kcal;
  • 3,9 g maščobe;
  • 14,3 g beljakovin;
  • 2,5 g ogljikovih hidratov;

Ocvrti rezanci iz osliča bodo vsebovali nekoliko več kalorij in ogljikovih hidratov ter nekoliko manj uporabnih elementov kot kuhani ali ocvrti. Hranilna vrednost bo:

  • 152,1 kcal;
  • 13 g beljakovin;
  • 7,2 g maščobe;
  • 9,2 g ogljikovih hidratov.

KBZHU kuhano

Kuhanje je način kuhanja, pri katerem se koristne lastnosti čim bolj ohranijo. BZHU na 100 g kuhanega osliča (ne v ušesu):

  • 95 kcal;
  • 2,3 g maščobe;
  • 18,5 g beljakovin;
  • 0,7 g ogljikovih hidratov;

Odvisno od recepta bo vsebnost kalorij na 100 gramov v ušesu osliča približno:

  • 31 - 37 kcal;
  • 5-15 g beljakovin;
  • 0,7 - 1,4 g maščobe;
  • 2,2-15,4 g ogljikovih hidratov.

Zaključek

Od vseh živil so ribe, zlasti oslič, najbolj koristne za zdravje. Da bi v celoti ocenili blagodejni učinek koristnih sestavin, ki jih oslič vsebuje, je bolje, da jih večkrat na teden zaužijemo 150–200 gramov. Pri ponovnem zamrzovanju oslič izgubi svoj edinstven okus in vonj, zato priporočamo, da ribe pripravite takoj po nakupu. Pri izbiri v trgovini bodite previdni, saj se lahko zajedavci začnejo v vseh ribah v neprimernih pogojih skladiščenja. Izberite takšno, ki ni prekrita z zelo debelo plastjo ledu.

Energetska vrednost osliča

Oslič je priljubljena komercialna morska riba iz družine trsk (dolžina - 20-70 cm, teža - 2-3 kg). Za osliča so značilne naslednje značilnosti: podolgovato telo, dve hrbtni plavuti; sivkasto črna barva hrbta; srebrno-belkasta barva trebuha. Meso osliča je belo, pusto, nežno, praktično brez majhnih kosti. Oslič je idealen in poceni izdelek za pripravo prve in druge jedi. Ribe lahko kuhamo, pečemo, polnimo, kuhamo na pari, ocvremo, zamrznemo..

Uporabne lastnosti osliča

Dietno, nizkokalorično meso osliča vsebuje rekordno količino živalskih beljakovin, dragocenih mineralov (nikelj, molibden, kobalt, fluor, krom, mangan, baker, cink, jod, železo, klor, žveplo, fosfor, natrij, magnezij, kalij, kalcij), vitamine (skupine B, C, E, A, PP), aminokisline, polinenasičene kisline omega-3, kar pojasnjuje raznolikost uporabnih lastnosti:

  • indicirano za otroško in dietno hrano;
  • pomaga stabilizirati težo;
  • spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov;
  • preprečuje razvoj raka;
  • ugodno vpliva na stanje ščitnice;
  • uravnava raven sladkorja v krvi;
  • ugodno vpliva na stanje kože in sluznice;
  • ugodno vpliva na stanje prebavnega, živčnega, kardiovaskularnega sistema;
  • blagodejno vpliva na potek nosečnosti;
  • krepi zobe, kosti;
  • spodbuja presnovne procese;
  • krepi imunski sistem.

Škodljive lastnosti in slabosti

Poleg uporabnih lastnosti ima meso osliča tudi nekaj pomanjkljivosti. Ne smete jesti rib, če ste preobčutljivi in ​​ste alergični na ribe in morske sadeže.

Hranilna vrednost

Ime indikatorjaVsebnost hranil na 100 gramov izdelka
Vsebnost kalorij, kcal86
Beljakovine, g16.6
Maščoba, g2.2
Ogljikovi hidrati, g0
Vitamin A, μgdeset
Vitamin B1 (tiamin), mg0,12
Vitamin B12 (kobalamini), μg2.4
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,1
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,1
Vitamin B9 (folna kislina), μg11.1
Vitamin C, mg0,5
Vitamin D, μg1.5
Vitamin E (TE), mg0,4
Vitamin H (biotin), μg1.
Vitamin PP (ekvivalent niacina), mg4.3
Železo, mg0,7
Jod, mcg160
Kalij, mg335
Kalcij, mgtrideset
Kobalt, mcg20.
Magnezij, mg35
Mangan, mg0,12
Baker, μg135
Molibden, mcg4.
Natrij, mg75
Žveplo, mg200
Fosfor, mg240
Fluor, μg700
Klor, mg165
Krom, mcg55
Cink, mg0,9

Podatki o hranilni vrednosti izdelka so predstavljeni zgolj informativno, dejanska vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka se lahko razlikujeta glede na proizvajalca in dobavitelja (30% v eno ali drugo smer). Prosimo, upoštevajte to pri pripravi diete..

Kalorična vsebnost osliča

Oslič (oslič) je pogosta morska riba iz vrst trske z dolžino trupa 30-40 cm in belim mesom, suhim in zelo mehkim. Ker kalorija osliča znaša le 86 kcal na 100 gramov, se v prehranski in redni prehrani pogosto uporablja kot zelo dragocen vir lahko prebavljivih beljakovin s številnimi koristnimi lastnostmi. Dobro je primeren za kakršno koli toplotno obdelavo, vendar ima zelo ohlapno ohlapno strukturo in izgubi svoje lastnosti, ko je svež. Zato se osliči v industrijskem obsegu ne predelujejo: le zamrzujejo (surovi ali polizdelki), vendar jih ne nasoljujejo, ne kisajo in praktično ne konzervirajo, kot večina drugih komercialnih rib. Obstaja pa veliko receptov in metod za pripravo osliča doma, odvisno od tega, kateri lahko bistveno spremeni svoj okus, aromo in začetno vsebnost kalorij..

Sveže

Merluza je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov v kateri koli hrani, vključno z otroško hrano, dietno in terapevtsko hrano. K temu pripomore nizka kalorična vsebnost osliča, ki znaša le 86 kcal / 100 g, pa tudi okusno pusto meso z minimalno količino kosti. Poleg tega je ta riba kljub odnosu do zelo drage družine trsk izjemna po dostopnih stroških za širokega potrošnika..

Zaradi enostavne prebavljivosti, prisotnosti številnih dragocenih sestavin v sestavi in ​​različnih blagodejnih učinkov na telo so jedi iz osliča koristne za vsakogar. Ob rednem uživanju se njihovi koristni učinki kažejo v naslednjih rezultatih:

  • telo ima visokokakovostne beljakovine, ki vsebujejo pomembne esencialne aminokisline ter vitamine in elemente v sledovih;
  • presnova se stabilizira, procesi strjevanja krvi se normalizirajo in raven holesterola v njej se zmanjša;
  • bistveno se izboljša delo kardiovaskularnega sistema, izvaja se preprečevanje njegovih bolezni;
  • pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema;
  • izboljša vid in prehrano vidnega živca;
  • izboljša se delovanje ščitnice;
  • kakovost in trajanje življenja se povečujeta.

Nedavne raziskave strokovnjakov z univerze v Pittsburghu so potrdile, da sestavine ribjega olja pozitivno vplivajo na dele možganov, ki so odgovorni za čustva. Zato bolj kot prihajajo iz hrane, boljše je razpoloženje človeka..

Še posebej koristna je uporaba ribjih jedi v obdobju hujšanja. Oslič je zaradi nizke kalorij tudi za ribe odličen za vključitev v nizkokalorično prehrano. In visoka vsebnost lahko prebavljivih beljakovin z majhno količino maščobnih kislin zagotavlja hitro sitost, čemur sledi dolgotrajno ohranjanje občutka sitosti. Hkrati lahko veliko število možnosti, receptov in metod za pripravo osliča bistveno popestri jedilnik in zmanjša verjetnost okvare. Ob upoštevanju pozitivnega učinka na čustveno in duševno stanje se ta učinek znatno poveča, poleg tega pa preprečuje nastanek depresije ob nizkem vnosu kalorij..

Poleg naštetih prednosti vam vnos jedi iz osliča v prehrano omogoča, da se znebite prostih radikalov in preprečite prezgodnje staranje ter odstranite toksine in normalizirate raven sladkorja. Ta izdelek je primeren za vse, ne glede na starost in zdravje. Edina kontraindikacija je prisotnost posamezne nestrpnosti ali alergije na ribe in morske sadeže.

Na žalost je svežega osliča mogoče najti le blizu neposrednega ulova. Z vsemi pozitivnimi okusi in uporabnimi lastnostmi ta riba hitro izgubi svoje prvotne lastnosti. Ta postopek je mogoče začasno ustaviti le s hitrim zamrzovanjem. V tem primeru se oslič dostavi potrošniku v skoraj prvotni obliki..

Sveže zamrznjeno

Najpogosteje gredo v prodajo zamrznjeni trupi z glavo ali brez drobovja, pa tudi narezani na fileje. Na splošno se pri ribah uporabljata dve vrsti zamrzovanja - glazirana in suha. Za osliča je primernejša zasteklitev, ki meso čim bolj zaščiti pred različnimi zunanjimi vplivi.

Zasteklitev vključuje pokritje trupov rib z ledeno skorjo in velja za enega najboljših načinov, da ostanejo sveži. Po standardih mora biti takšna skorja debela 2-4 mm in ne sme zaostajati za površino izdelka. Če led zaostaja, to pomeni, da se je ponovil cikel zmrzovanja in odtaljevanja, kar bi lahko znatno poslabšalo kakovost mesa osliča, postalo suho, krhko, z neprijetnim vonjem in večjo vsebnostjo kalorij..

Pomembno! Oslič, ki je bil večkrat zamrznjen, je lahko ne samo neokusen in kaloričen, ampak tudi zdravju nevaren. Če bakterije pridejo na odmrznjene ribe, ob ponovnem zamrzovanju ne bodo umrle in se bodo lahko celo razmnožile, zaradi česar bo neuporabna.

Drugi znak slabega izdelka je rumen odtenek površine kože, kar pomeni, da se je začela oksidacija maščob. To se zgodi tudi, če so ribe pravilno shranjene, vendar zelo dolgo. Poleg tega imajo "žrtve" več zmrzali običajno vdrto obliko. V enkrat zamrznjenem in odmrznjenem osliču tik pred kuhanjem se okus in aroma svežih rib maksimalno ohrani, skoraj vse njene koristne lastnosti in začetna vsebnost kalorij - 86 kcal / 100 g.

File je pri potrošnikih bolj priljubljen kot cela trupla, saj je veliko bolj priročno za kuhanje in uživanje. Tak izdelek je popolnoma pripravljen za uporabo, ne zahteva rezanja, ne ustvarja odpadkov in ne vsebuje kosti. Na policah trgovin najdemo fileje sveže zamrznjene in v obliki polizdelkov.

Zamrznjeno

Vsebnost kalorij osliča, narezanega na fileje, se nekoliko zmanjša v primerjavi s celoto - do 84 kcal / 100 g. To je posledica dejstva, da se med rezanjem odstranijo najbolj debeli deli na trebuhu. Čeprav je razlika precej nepomembna, glede na to, da je oslič na splošno ena izmed najbolj pustih (z nizko vsebnostjo maščob) morskih rib.

Tako kot pri trupih je tudi fileje treba enkrat zamrzniti in pravilno shraniti. Če se pravilno osmrznejo in shranijo, se prvotni okus, značilnosti potrošnikov in vsebnost kalorij v osliču popolnoma ohranijo. Po večkratnem odtajanju se okus in koristi izdelka bistveno poslabšajo, zaradi izhlapevanja vlage pa se rahlo poveča energijska vrednost na 100 gramov..

Dietni ribji file z minimalno vsebnostjo maščob in nizko kalorično vsebino je idealen ne le za tiste, ki želijo shujšati, temveč tudi za otroke, starejše in oslabele ljudi, zlasti tiste z želodčnimi boleznimi ali med okrevalnimi dietami. Priporočljivo je uporabljati jedi iz fileja kot preventivo za srčno-žilne, nevrološke in onkološke bolezni..

Polizdelki

Drug način konzerviranja filetov - v obliki polizdelkov - ne velja za prehranske izdelke z nizko kalorično vsebnostjo in nima vseh blagodejnih lastnosti sveže zamrznjenih izdelkov. Njegova edina prednost je hitrost priprave. Ta file se proizvaja v obrokih in zahteva še manj napora pri kuhanju. Po priporočilu proizvajalca jih lahko cvremo na različne načine:

  • v fritezi pri 170 ° C 4-5 minut;
  • v pečici pri 200 ° C - 14 minut (po možnosti brez olja);
  • na ogreti ponvi - do 6 minut na obeh straneh.

V končni obliki se na ribjem mesu oblikuje hrustljava skorjica, znotraj pa so kosi zelo sočni in aromatični. So popolna samostojna jed in jih lahko kombiniramo s katero koli prilogo. Toda vsebnost kalorij v osliču pri pripravi iz polizdelka naraste na 173,5–209 kcal / 100 g, odvisno od proizvajalca. Hkrati so beljakovine slabše po količini ogljikovih hidratov (in predvsem škodljivih preprostih), ki jih v svežih in zamrznjenih filejih sploh ni. To je zato, ker paniranje vsebuje krušne drobtine, rastlinsko olje, pšenično moko in modificiran škrob, to je neto ogljikove hidrate. Tak oslič ni več prehranski vir lahko prebavljivih beljakovin z minimalno vsebnostjo kalorij, vendar ga lahko uporabimo kot možnost za hitro in priročno pripravo kosila ali večerje..

V kulinaričnem smislu je osličevo meso zelo privlačno, ker je belo, nežno, nizkokostno in se zlahka loči od kosti. Poleg tega imajo takšne ribe nizko vsebnost maščob, minimalno vsebnost kalorij in veliko uporabnih lastnosti, zaradi česar so kuhane jedi idealna prehranska sestavina katere koli prehrane. V pečici kuhamo, ocvremo, poparimo in pečemo. Rezultat so odlični hladni prigrizki, juhe in glavne jedi..

Ker je ta riba zelo vitka, je priporočljivo, da jo kuhamo v omakah iz kisle smetane, smetane, masla in v ocvrti obliki, ki jo postrežemo z marinado. Upoštevati je treba, da se z dodajanjem takšnih hranljivih sestavin vsebnost osliča večkrat poveča. Če je ta trenutek pomemben, zlasti v času hujšanja na nizkokalorični dieti, je bolje, da takšne dodatke zavrnete. Tudi pust oslič bo precej okusen in, kar je najpomembneje, ohranil bo prvotno energijsko vrednost..

Vreli

Za maksimalno ohranitev uporabnih lastnosti in pridobitev resnično dietnega obroka z minimalno vsebnostjo kalorij je priporočljivo, da osliča kuhamo v vodi ali pari. Pred vrenjem ribe ali fileje najprej narežemo na koščke, nasolimo po okusu, poškropimo z limoninim sokom in pustimo v hladilniku 30-40 minut. Nato ribje koščke dajte na rešetko na pari ali v ponev, potresite z naribanim korenčkom in kuhajte 15-20 minut.

V obeh variantah je vsebnost kalorij v kuhanem osliču 95 kcal / 100 g. V tem primeru povečanje števila kalorij zagotavlja zgolj povečanje količine beljakovin, zaradi česar je kuhan izdelek čim bolj uporaben za hujšanje ali ohranjanje teže.

Ocvrto

Ocvrti oslič se šteje za manj uporabnega v prehranskem smislu, katerega vsebnost kalorij je 105 kcal / 100 g pri cvrtju v moki in 110 kcal / 100 g pri kuhanju v testu. Poleg tega se količina beljakovin v njem zmanjša na 14,3 g, vendar se vsebnost maščobe poveča - na 3,9 g in pojavi se celo 2,5 g preprostih ogljikovih hidratov. Če takšno jed uporabljate z običajno zdravo uravnoteženo prehrano, potem te številke ne bodo škodile. Toda med dieto ali ob stalnem spremljanju vsebnosti kalorij v prehrani lahko vplivajo na končni rezultat..

Pred cvrtjem olupljene in narezane ribe ali fileje narežemo na koščke. Solimo, popramo, po okusu dodamo še druge začimbe. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vsak kos potopite v moko ali namočite v testo, razporedite v ponev. Pražimo na majhnem ognju z vseh strani, dokler ne porjavi.

Ocvrti oslič velja za najbolj okusnega med temi ribami. Pripraviti ga je enostavno in hitro, lepo se poda k vsaki prilogi, zelenjavi, omakam iz kisle smetane ali smetani z zelišči. Toda pri izbiri enega ali drugega dodatka je treba upoštevati, da lahko mnogi izmed njih še povečajo vsebnost kalorij v osliču..

Pečen

Povprečna energijska vrednost med kuhanim in ocvrtim je pečeni oslič, katerega kalorična vsebnost je 98,8 kcal na 100 gramov. Kuhanje takšne jedi prav tako ni težko in traja malo časa. Hkrati se izkaže za tako uporabnega, zdravega in prehranskega kot po vrenju, vendar ima bogatejši okus s hrustljavo skorjo, ki spominja na ocvrte ribe..

Trup narežemo na koščke, damo na pekač, namažemo z olivnim oljem, solimo, popramo in po želji dodamo še druge začimbe. Pečemo v pečici pri 180 ° C 40-50 minut.

Enolončnica

Za dušenje uporabite 1 kg filejev ali cele trupe, narezane na koščke. Vnaprej so ocvrti brez soli in začimb v 4 žlici. l. rastlinsko olje do polovice kuhano. Nato dodamo naribano korenje, čebulo, narezano na pol obroče, pražimo še 5 minut in nežno mešamo. Ločeno vzgojeni 2 žlici. l. paradižnikovo pasto v 150 ml vode, na konico noža potresemo sol. S to mešanico prelijte mešanico rib in zelenjave, nežno premešajte, dušite 10 minut. Postrežemo z zelišči.

Vsebnost kalorij osliča, dušenega po tem receptu, je 103,2 kcal / 100 g, ki vsebuje 11 g beljakovin, 5,8 g maščobe in 2,2 g ogljikovih hidratov. Jed je zelo hranljiva, vendar jo zaradi visoke vsebnosti beljakovin in rastlinskih vlaken lahko štejemo za dietno..

Hranilna vrednost

Merlouse so morske ribe, ki veljajo za veliko bolj zdrave od rečnih. Bogat je z mnogimi za človeka vitalnimi snovmi, ki zagotavljajo normalno delovanje celotnega organizma, tudi možganov..

Beljakovine maščobe ogljikovi hidrati

Osličevo meso je zelo cenjeno kot bogat vir visokokakovostnih beljakovin, zaradi česar je zaradi popolne odsotnosti ogljikovih hidratov, nizke vsebnosti maščob in nizke kalorij priljubljena sestavina prehranske prehrane. 100 gramov izdelka vsebuje:

  • beljakovine - 16,6 g;
  • maščobe - 2,2 g, od tega nasičene maščobne kisline - 0,6 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g.

Po drugi strani pa je ribje olje koristno za zdravje, zato njegova prisotnost doda vrednost izdelku. Kljub dejstvu, da je oslič pusta sorta morskih rib, vsebuje zadostno količino koristne polinenasičene kisline Omega-3, zlasti v kaviarju. Zato je za terapevtske in profilaktične namene priporočljivo, da ne kupujete filejev, temveč cele ribe s kaviarjem..

Omega-3 ima številne blagodejne učinke:

  • ščiti pred diabetesom;
  • preprečuje motnje v delovanju srčno-žilnega sistema;
  • zmanjša resnost hipertenzije;
  • izboljša reproduktivno funkcijo;
  • normalizira delovanje ščitnice;
  • blagodejno vpliva na centralni živčni sistem;
  • daje stabilnost živčnemu sistemu.

Druga dragocena snov, ki jo najdemo v ribah, je metionin. Je nenadomestljiva aminokislina, ki vsebuje žveplo in nima nič manj koristnih učinkov za telo:

  • je pomemben udeleženec v sintezi beljakovin;
  • spodbuja razgradnjo lipidov in preprečuje odlaganje maščob v jetrih;
  • ima antioksidativne lastnosti, ščiti pred toksini in prostimi radikali, preprečuje uničenje celic;
  • poveča sposobnost telesa, da se očisti;
  • odpravlja edeme, ki jih povzroča odvečna tekočina v tkivih.

Kot osnova za beljakovine in hormone je metionin vključen v številne vitalne procese, vključno z energijsko presnovo in transportom maščobnih kislin v mitohondrije. Zaradi teh lastnosti metionina, zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke kalorij, osliča lahko imenujemo idealen izdelek za hujšanje..

Makro in mikroelementi

Merlouse je kot vse morske ribe bogat vir pomembnih mineralov, makro- in mikroelementov. Glavne sestavine kemične sestave zagotavljajo naslednje blagodejne učinke:

  • jod - krepi imunski sistem, povečuje moč in energijo, blagodejno vpliva na delovanje možganov in ščitnice, izboljšuje stanje zob, kože, nohtov, las;
  • fosfor - podpira duševno in mišično aktivnost, rast in razvoj kosti in zobnega tkiva, podpira presnovo in kislo-bazično ravnovesje;
  • natrij - aktivira encime trebušne slinavke, normalizira presnovo vode in soli in kislo-bazično ravnovesje, aktivira proizvodnjo želodčnega soka, širi krvne žile, izboljša delovanje živčnega in mišičnega sistema;
  • magnezij - znižuje krvni tlak, uravnava srčni utrip, normalizira raven sladkorja, izboljša dihalno funkcijo, preprečuje bolečine v mišicah in sklepih;
  • mangan - spodbuja hitro absorpcijo vitaminov, izboljšuje delovanje centralnega živčnega sistema, uravnava presnovo ogljikovih hidratov in maščob;
  • kalij - znižuje krvni tlak in tveganje za možgansko kap, preprečuje izgubo mišic, preprečuje ledvične kamne, uravnava vodno ravnovesje in nadzoruje električno aktivnost srca in drugih mišic;
  • železo - sodeluje pri tvorbi krvnih celic, spodbuja prenos kisika v celice in tvorbo hemoglobina, nevtralizira toksine;
  • kobalt - vključen v hematopoezo, sodeluje pri sintezi aminokislin in razgradnji makrohranil, aktivira presnovne procese, spodbuja razvoj eritrocitov.

Vsi ti elementi so prisotni v lahko dostopni obliki in se popolnoma absorbirajo, kar zagotavlja najučinkovitejši učinek na telo.

Vitamini

Vitaminska sestava osliča ni tako bogata kot mineral, vsebuje pa najpomembnejše vitamine za človeka:

  • C - najmočnejši antioksidant z izrazitim antialergenim in protivnetnim učinkom, zagotavlja imunsko zaščito in stabilizacijo psihe, sodeluje pri sintezi številnih snovi, uravnava strjevanje krvi, aktivira procese hematopoeze;
  • A - uravnava ravnovesje mineralov, spodbuja aktivno sintezo beljakovin in maščob, izboljšuje vid;
  • E - normalizira delo reproduktivnega sistema, blagodejno vpliva na kardiovaskularni, endokrini in živčni sistem, poveča porabo kisika v tkivih;
  • B1 - stabilizira krvni obtok;
  • B2 - poveča sposobnost celic, da absorbirajo kisik;
  • B6 - pospešuje metabolizem in izgorevanje maščob;
  • B9 - normalizira delovanje jeter, krepi imunsko obrambo;
  • PP - aktivira pretvorbo ogljikovih hidratov v glukozo.

Kompleks vitaminov, mineralov in drugih koristnih elementov, ki jih vsebuje oslič, pomaga zdraviti in očistiti telo, izboljša presnovne procese in zagotavlja preprečevanje številnih resnih bolezni, vključno z rakom. Zaradi nizke kalorij osliča, velike količine lahko prebavljivih beljakovin, prisotnosti nekaterih edinstvenih in celotnih kompleksov vitalnih snovi so te ribe dragocena sestavina vsakogar, tudi prehranske hrane..

Energetska vrednost osliča

Ena najštevilnejših rib na svetu je oslič. Je zelo priljubljen, raznolik (več kot deset vrst) in je lahko prisoten v neverjetnih jedeh mnogih narodov. Oslič je zelo okusen in skoraj brez kosti, kar je odličen bonus pri izdelavi. Vendar pa so ga zaradi priljubljenosti ustvarile ne le kulinarične lastnosti. Ta vrsta je zelo bogata z aminokislinami, koristnimi elementi v sledovih in vitamini. Oslič je ena najbolj prehranskih rib. Priporočljivo je za diabetike in ljudi, ki imajo preprosto visok krvni sladkor. Poleg tega blagodejno vpliva na človeško psiho in celo pomaga izboljšati spomin, zato je priporočljiva za otroke. V njegovem skladišču je nekaj odtenkov. Da bi ohranil svoje koristne lastnosti, ga je treba zamrzniti, vendar ne za dolgo, da ne izgubi okusa..

Uporabnost katerega koli izdelka določa vsebnost bistvenih vitaminov, makro- in mikroelementov v njegovi sestavi. Izdelek oslič vsebuje največjo količino naslednjih snovi, ki so potrebne za naše telo:
- med vitamini z visoko vsebnostjo se razlikuje vitamin B12 (cianokobalamin), ki zagotavlja 80% dnevne vrednosti na 100 g izdelka, vitamin PP (niacin) - 21,5% in vitamin D - 15%;
- med makroelementi izstopajo fosfor, žveplo in kalij (100 g izdelka vsebuje 30%, 20% oziroma 13,4% dnevne potrebe teh elementov);
- Med elementi v sledovih se po najboljših kazalnikih odlikujejo kobalt, krom in jod, katerih vsebnost v 100 gramih izdelka Heck zagotavlja 200%, 110% in 106,7% dnevne vrednosti.

Spodaj so tabele s podrobno sestavo izdelka. Tabele poleg hranilne vrednosti vsebujejo tudi podatke o vsebnosti in dnevnih potrebah snovi, kot so vitamini, makro- in mikroelementi. Grafi mikro in makro elementov odražajo podatke o odstotku teh elementov glede na priporočeno dnevno dozo.

Tabela kalorij prikazuje odstotek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v kalorijah izdelka. Vsak gram beljakovin daje 4 kcal, ogljikovi hidrati - 4 kcal, maščobe - 9 kcal. Te podatke je zelo pomembno vedeti pri vzdrževanju nekaterih diet, ki pomenijo določen odstotek ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v prehrani..

Hranilna vrednost, kemična sestava in vsebnost kalorij

Spodaj so tabele kemijske sestave in diagrami, iz katerih lahko ugotovite, kakšna hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali in koliko kalorij vsebujejo določeni živilski proizvodi. Čez čas bo en pogled na lestvice dovolj, da boste razumeli hranilno vrednost hrane..

V tabelah so prikazani podatki% RSP. To je priporočena dnevna potreba odrasle osebe na primeru ženske, delavke s pretežno duševnim delom, s porabo energije 2000 kcal / dan, v skladu z našimi sprejetimi normativi fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije z dne 18. decembra 2008.

Trenutno se za izračun stopnje aminokislin in% RDA v esencialnih aminokislinah uporabljajo priporočila Medicinskega inštituta pri Nacionalni akademiji znanosti ZDA za otroke, stare od 1 do 3 leta, na podlagi njihove povečane potrebe po beljakovinah, ki znašajo 0,88 g na 1 kg telesne teže na dan, namesto 0, 66 g / 1 kg za odrasle. (Prehranske norme za energijo, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, maščobne kisline, holesterol, beljakovine in aminokisline iz leta 2002/2005)

Vaš dnevni vnos je lahko večji ali nižji od tukaj navedenega% RDA.

Energetska vrednost osliča

Oslič, rod morskih rib iz družine trsk. Oslič je v Evropi že dolgo priznan kot najboljši predstavnik pasem trske. Osličevo meso se pogosto uporablja v prehranski prehrani in ga telo zelo dobro absorbira..

Povprečna dolžina rib je 20–70 cm in tehta do 2,5–3 kg. Ima podolgovato telo, eno kratko in eno dolgo hrbtno plavuti. Zadnji del osliča je sivo črn, stranice in trebuh pa srebrno sivi. Osličevo meso je z nizko vsebnostjo maščob, mehko, belo, nizkokostno, ledvene plošče po vrenju zlahka ločimo od kosti.

Najpogosteje so v prodaji zamrznjeni fileji (suho zamrznjeni in glazirani), pa tudi brez drobovja zamrznjeni trupi z glavo in brez nje. Sveži oslič ponavadi hitro izgubi svoj okus in aromo. Hitro zamrzovanje pomaga upočasniti / odložiti ta postopek.

Oslič se v prvih letih življenja prehranjuje z majhnimi kozicami, temistom, kalanusom itd. Po nastopu spolne zrelosti z dolžino več kot 31 cm postane plenilec in porabi šolajoče pelagične ribe (sled, skuša, menhaden), velike nevretenčarje (kozice in lignji)... Srebrni oslič prezimi v globinah več kot 20 m.

Pri nakupu zamrznjene ribe je zelo pomembno, da se prepričate, da ni bila ponovno zamrznjena. Praviloma je riba po zmrzovanju prekrita s tanko plastjo ledu, ki jo ščiti pred izsušitvijo. Pri tem bodite previdni: nekateri proizvajalci ribe glazirajo, tako da plast ledu postane debelejša od morskih sadežev. Ne samo, da boste morali preveč plačati za težo ledu, ampak tudi ribe bodo po takšnih manipulacijah postale neokusne..

Če je nasprotno riba prelahka, to pomeni, da je bila že zdavnaj zamrznjena, v tem času pa se je kljub ledeni odeji uspela posušiti. Če se vam zdi, da je oblika ribe nenaravna, zlomljena, je bila najverjetneje večkrat odmrznjena in nato ponovno zamrznjena. V takih primerih se okus osliča izgubi..

Uporabne lastnosti osliča

Oslič je bogat vir beljakovin, vsebuje makro in mikroelemente, kot so: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, žveplo, klor, železo, jod, cink, baker, mangan, krom, fluor, kobalt, moliben in nikelj. Oslič vsebuje vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, oslič pa vsebuje tudi nasičene maščobne kisline, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

Vitamini v mesu osliča, ki uravnavajo presnovo, prispevajo k izločanju toksinov, vitamina A in E pa tudi preprečujeta raka.

Vsebuje zelo malo maščob. Iz osliča lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Oslič je okusnejši od trske, je bolj nežen in maščoben.

Oslič je koristen za ščitnico, kožo in sluznice, živčni in prebavni sistem, odlično uravnava krvni sladkor in je antioksidant.

Znanstveniki svetujejo redno uživanje osliča, lososa ali pinagoruja vsaj v minimalnih količinah - tudi majhni deli te ribe popolnoma zadovoljijo naše telo z omega-3 maščobnimi kislinami, potrebnimi za zdravje.

Pomanjkanje omega-3 vodi do bolezni srca in ožilja, hipertenzije, depresije, diabetesa, zmanjša reproduktivno funkcijo in oslabi živčni sistem.

Nevarne lastnosti osliča

Oslič je priporočljiv vsem, tudi otrokom. A kljub temu obstaja ena kontraindikacija - alergije, pa tudi individualna nestrpnost do morskih sadežev.

Hkrati je zelo pomembno, da se ribe zamrznejo le enkrat in pravilno shranijo v skladu s tehnologijo. V nasprotnem primeru se bo oslič iz ledenega bloka po odtajanju spremenil v maso brez strukture in okusa..

Torej, naučiti se morate razlikovati med sveže zamrznjenim osličem in počasnim slabim okusom. Ker večkrat zamrznjena riba izgubi svoj okus in uporabne lastnosti, jo morate pri nakupu zagotoviti, da ni ponovno zamrznjena. Če želite to narediti, bodite pozorni na težo rib. Oslič je po zmrzovanju praviloma prekrit z ne zelo debelo plastjo ledu, ki ga ščiti pred izsušitvijo. Teža rib mora ustrezati njeni velikosti. Če je pretežek za lastne dimenzije, so proizvajalci za njegovo zasteklitev uporabili veliko ledu, zaradi česar bo neokusen. In če je oslič precej lahek, je bil zato dolgo zamrznjen in najverjetneje se je v tem času posušil.

Ena od epizod programa "Vse bo okusno" pripoveduje, kako iz osliča skuhati tri okusne jedi!

Vse o ribi

Oslič je najbolj uporaben, okusen in priročen predstavnik pasem trske. Meso vsebuje na tone vitalnih vitaminov, mineralov, beljakovin in maščob. Na njegovi podlagi lahko sestavite celo kuharsko knjigo, osličeve kosti pa se zdijo, da samo iščejo izgovor, da čim prej skočijo iz fileja. Fikcija? Kaj je to. Spoznajmo ga bolje...

Hitra referenca

Oslič pripada družini Merluz, živi v slanih vodah oceanov in je ujet v plitvih vodah. Dolžina osliča je lahko do enega metra in pol, veliko pogosteje pa le 30-40 centimetrov.

Oslič je s kulinaričnega vidika zelo privlačen, saj ima zelo malo kosti, ki jih je tudi zelo enostavno odstraniti. Poleg tega se osličevo meso šteje za pusto in se lahko uporablja kot prehranska sestavina v človeški prehrani..

Trupi te ribe, ko so sveži, ne zadržijo vonja in okusa, zato jih hitro zamrznejo. Poleg tega so za uporabo pripravljeni tako celi trupi kot fileji.

KoličinaKoličina na 100 gramov
Kalorična vsebnost osliča86 kcal
Maščobe2,2 grama
Beljakovine16,6 gramov
Voda79,9 gramov
Nasičene maščobne kisline0,6 grama
Ogljikovi hidrati0 gramov
VitaminiA, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
MineraliKalij (335 mg.), Kalcij (30 mg.), Magnezij (35 mg.), Natrij (75 mg.),
Fosfor (240 mg), holesterol (70 mg).

Uporabne lastnosti osliča

Osličevo meso je do roba napolnjeno s koristnimi snovmi, vključno s tako pomembnimi minerali, kot so kalcij, fosfor, železo, cink, jod; vitamini PP, B, A, E in C, pa tudi lahko prebavljive beljakovine.

Kljub temu, da oslič velja za pusto ribo, vsebuje veliko koristne kisline omega-3. To še posebej velja za kaviar. Če imate namige na sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja ali hipertenzijo, se zelo potrudite kupiti osliča s kaviarjem..

Mimogrede, raziskovalci so opazili, da osličev kaviar zelo blagodejno vpliva tudi na centralni živčni sistem, ščitnico in celo človeški reproduktivni sistem..

Poleg naštetih prednosti se ljubitelji mesa te ribe z vsako novo porcijo znebijo toksinov in prostih radikalov, poleg tega pa vzdržujejo želeno raven sladkorja v krvi.

Kontraindikacije

V resnici je ta izdelek priporočljiv za vse, tudi otroke. Zato obstaja samo ena kontraindikacija - alergija..

Hkrati je pomembno, da oslič zamrznemo le enkrat in ga shranimo v skladu s tehnologijo. V nasprotnem primeru se bo po odmrzovanju iz bloka ledu spremenil v neokusno neokusno neumnost, primerno le za "hranjenje" koša za smeti.

Torej, naučiti se morate razlikovati sveže zamrznjene ribe od počasnega slabega okusa..

Kupci Nasveti

Glavno merilo za kakovost osliča je razmerje med velikostjo in težo trupa. Dobra riba naj bo zmerno težka.

Če oslič tehta največ 200 gramov in tehtnica pokaže vseh 400, potem morate vedeti, da se je proizvajalec potrudil in svoj izdelek iskreno "nasičil" z vodo. Zato boste blago preplačali na polovico in ne boste dobili rib, ampak kup vlaken, ki jih raztrga led.

Hkrati mora biti na ribah še vedno tanka plast ledene glazure, sicer se bo med skladiščenjem posušila in izgubila okus in vonj..

Univerzalni nasveti za kuhanje

Kot smo že povedali, lahko z osličem skuhate na stotine jedi. Ta riba je še posebej dobra za mleto meso, ker v njej praktično ni kosti. Ampak celoten oslič je izvrsten. Vendar je treba zapomniti, da je njegovo meso precej suho. Zato je treba pri peki osliča redno "vlažiti" z maščobno omako ali juho.

Iz istega razloga je pri cvrtju bolje, da ga pokrijemo s testom ali debelo plastjo krušnih drobtin. No, vrenje osliča v vodi in paro ne izstopata. Razen, če lahko jed postrežemo s smetanovo ali kislo smetanovo omako.

Kako kuhati osličke ribe?

  • Peka osliča v pečici s korenčkom
  • Ocvrt oslič v ponvi
  • Dušen oslić v počasnem štedilniku
  • Oslički ribji zvitki
  • File osliča v testu
  • Inčuni
  • Rdeči cipal
  • Beli amur
  • Char
  • Roza losos
  • Dorado
  • Dace
  • Asp
  • Som
  • Kaviar
  • Rdeči kaviar
  • Iverka
  • Krap
  • Krap
  • Chum
  • Cipal
  • Coho
  • Papalina
  • Congrio
  • Smelt
  • Ledene ribe
  • Lemonema
  • Bream
  • Tench
  • Losos
  • Mastne ribe
  • Pollock
  • Capelin
  • Navaga
  • Burbot
  • Rdeči losos
  • Ostriž
  • Rečni ostriž
  • Jeseter
  • Morska plošča
  • Pangasius
  • Pelengas
  • Vahnja
  • Roach
  • Raki
  • Vendace
  • Krap
  • Baltski sled
  • Sardela
  • Sled
  • Losos
  • Brancin
  • Skuša
  • Som
  • Sterlet
  • Zander
  • Terpug
  • Tilapija
  • Srebrni krap
  • Trska
  • Tuna
  • Akne
  • Mlete ribe
  • File polloka
  • File trske
  • Postrv
  • Oslič
  • Ščuka
  • Ide

HAYMKUK © 2007-2020. Vse pravice pridržane.
Uporaba gradiva na spletnem mestu brez pisnega dovoljenja je prepovedana z Zakonom o avtorskih pravicah Civilnega zakonika Ruske federacije z dne 18. decembra 2006 N 230-FZ