Oslič (oslič): kakšne ribe, fotografija, opis, kje ga najdemo, kako kuhati, koristi in škoda

Dober dan, dragi bralci! Oslič (ali oslič) je morski plenilec iz družine trsk. Že dolgo je zelo priljubljena pri naših kupcih; jedi iz te ribe se aktivno uporabljajo v prehrani..

Meso osliča telo dobro absorbira. Ne glede na način priprave so jedi iz nje aromatične, zapeljive in zelo okusne..

In v tem članku smo se zelo podrobno pogovarjali o koristnih lastnostih te ribe za človeško telo.!

Oslič: kakšna riba, kje je najdena, kako izgleda, opis

Osličje je v Evropi zelo priljubljeno. Velikost posameznikov je dolga od 20 do 70 centimetrov. Vendar obstajajo primeri, ko so naleteli na posameznike, katerih dolžina je bila približno 1,5 metra..

Povprečna teža trupa je 2-3 kilograma. Med lovom se ta morska riba lahko dvigne v vmesno in zgornjo plast vode. Merlouse najdemo v Tihem in Atlantskem oceanu.

Pred puberteto se hrani z majhnimi kozicami. Nato oslič postane plenilec in lovi šolajoče se ribe, velike nevretenčarje.

Drstenje osliča se pojavi poleti. Mimogrede, ribe se razmnožujejo tudi v umetnih rezervoarjih, živijo do 20 let. Najpogosteje na policah trgovin najdemo ribe, ki jih gojimo na umeten način..

Dietno meso osliča je skoraj belo in včasih naleti z rahlim mlečnim odtenkom.

Kakšna je razlika med osličem in miloščkom

Oslič je zelo podoben poloku, vendar ima nekaj razlik. Te ribe imajo različne barve. Za osliča je značilna svetlo siva stran in trebuh ter temno siv hrbet. Pollock ima pogoste temne lise.

Druga razlika so antene na bradi miloščkov. Tudi ribe imajo različno število hrbtnih plavuti. Kar zadeva izbiro osliča ali morskega lista, je pomembno, da izhajate le iz svojih okusnih preferenc in proračuna..

Trup osliča je lažje rezati, manj razpada pri cvrtju ali dušenju, kar pomeni, da ga je lažje pripraviti.

Oslič z glavo Pollock z glavo

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Osliča lahko kupite v večini velikih trgovin. Najpogosteje se ponuja zamrznjeno. Zamrzovalna riba ohrani hranila.

Sestava vsebuje vitamine A, vitamine B, C, D, PP, mikro- in makroelemente, kot so: kalcij, železo, kobalt, kalij, žveplo, fosfor, nikelj, baker, jod, cink, magnezij, fluor.

Ribe vsebujejo veliko beljakovin in maščobnih kislin.

Če vzamete 100 gramov fileja osliča, bo vseboval 86.002 kcal. Hkrati kuhano meso v enaki količini vsebuje 84,203 kcal, pečeno - 92,316 kcal, ocvrto - že 105 kcal.

Osličke ribe: koristi in koristne lastnosti

1. Oslič je v veliko korist za celo telo. Jedi iz te ribe so potrebne za preprečevanje številnih bolezni. Meso na primer normalizira raven sladkorja v krvi in ​​pospeši tudi metabolizem..

2. Izdelek pozitivno vpliva na delo ščitnice in s tem na hormone.

3. Druga pozitivna lastnost je analgetični učinek. Meso osliča odpravlja vnetja. Posebej koristno je jesti ta izdelek v sezoni bolezni dihal, ko je treba preprečiti rast škodljivih bakterij..

4. Če občasno jeste meso osliča, lahko opazite pozitiven učinek na koži..

5. Poleg tega znanstveniki pravijo, da ta izdelek izboljšuje ostrino vida in daje moč.

6. Uživanje osliča je izjemno pomembno pri boleznih prebavnega sistema, diabetesu, ginekoloških boleznih.

7. Po pregledih lepe polovice človeštva meso osliča pomaga normalizirati menstrualni ciklus, lajša menopavzo.

8. Zaradi prehranskih lastnosti ga lahko jedo alergiki in ljudje s prekomerno telesno težo. Nekateri zdravniki svetujejo izdelek za kompleksno terapijo pri zdravljenju depresije.

9. Redna uporaba tega izdelka je odlično preprečevanje raka.

Med nosečnostjo in dojenjem

Ker žensko telo med nosečnostjo deluje okrepljeno, potrebuje veliko več vitaminov. Toda ginekologi pravijo, da bodoče matere v manjši meri potrebujejo sintetične vitamine, veliko bolje je prehrano napolniti s potrebnimi izdelki, na primer morskimi ribami.

Oslič je sposoben zaščititi nosečnico pred virusnimi boleznimi. Prav tako kompenzira pomanjkanje joda in celo zmanjša živčno napetost. Če občasno jeste meso osliča, se lahko znebite tako pogoste težave nosečnic, kot je izpadanje las..

Enako pomembno je, da ta izdelek uživate med dojenjem. Tako lahko telo čim prej okrepite. Toda kljub temu se je pred uvedbo te ribe v prehrano bolje posvetovati s svojim zdravnikom..

Oslič za otroke

Osliča lahko otroku daste po 1. letu starosti. Ta izdelek je predstavljen v zelo majhnih delih. Sprva se lahko daje enkrat na teden..

Če to ne povzroči alergij ali drugih neprijetnih reakcij, se lahko poveča število in pogostost obrokov. Izdelek pozitivno vpliva na otrokovo telo, še posebej pa je pomemben pri razvoju kostnega sistema in mišic.

Morske ribe je treba otroku dajati tudi zato, ker normalizira živčni sistem, kar je potrebno pri prilagajanju na vrtec in šolo.

Kako izbrati pravega pri nakupu in kako shraniti

Če želite izbrati pravega, morate biti pozorni na njegove škrge. Morali bi biti rdeči, ne sivi ali še huje temni. Površina trupa lahko pove o svežini izdelka.

V skladu z normami - je vlažna, gladka, brez temnih madežev. Kakovostni oslič ima prijeten vonj po ribah, ne pa po algah ali kemičnih aromah. Sveže ribe lahko izbirate tudi na oko. Niso motni, pogled pa je usmerjen naprej.

Izdelek je bolje preskočiti, če je riba prekrita z debelo plastjo ledu. Verjetno je bilo odmrznjeno. O tem govori čuden ukrivljen rep ali modrice na trupu..

Teža osliča mora ustrezati velikosti rib. Ko je trup zelo lahek, je bil že zdavnaj zamrznjen. Če ste težki, boste verjetno pred kratkim ponovno zamrznili meso..

Osliča ni priporočljivo shraniti po odmrzovanju ali ga ponovno zamrzniti dlje časa, bolje je, da ga takoj skuhate.

Kako okusno kuhati?

Kako kuhati slastnega osliča

Da bodo jedi iz osliča okusne, jih morate najprej pravilno odmrzniti..

To se izvaja izključno pri sobni temperaturi. Neupoštevanje tega pravila bo privedlo do dejstva, da bodo vse koristne snovi zapustile osliča..

Osliča ni mogoče dolgo cvreti, saj njegovo meso ni gosto. Obstaja verjetnost, da bo neizkušeni kuhar posušil koščke. Zato je med kuhanjem bolje marinirati v omaki.

Ta riba se odlično poda k skoraj vsaki prilogi. Najpogosteje izdelek jemo s krompirjem, ocvrto ali kuhano zelenjavo, ajdo, rižem, zelišči. Izkušeni kuharji svetujejo, da kot začimbe za osliča uporabite kumino, poper, meliso, lovorjev list, baziliko, nageljnove žbice, česen, rožmarin.

V njem je malo kosti in so dobro ločene od mesa. Zato z uporabo izdelka ni težav. Ljudje osliču pravijo "morski piščanec", saj meso te ribe nekoliko spominja na perutninske fileje.

Katerih rib na kmetijah ne gojijo umetno?

Gojene ribe so praviloma večje in debelejše od tistih, ki jih ulovijo ribiška plovila. Težko je nedvoumno trditi, katera riba je glede prehranske vrednosti boljša. Morske ribe zaradi onesnaženja morskega okolja v mesu kopičijo težke kovine, naftne derivate, živo srebro, umetno pridobljene ribe pa kopičijo zdravila in hormone.

Brancin, krap, losos, losos, telapija, jesetra - vsi se gojijo umetno.

Tu je seznam populacij divjih rib, ki jih ne gojimo umetno in jih lahko najdemo na naših števcih: kapelan, polok, morska plošča, iverka, som (Barentsovo morje), makrorus, brancin, som, atlantska trska, vahnja, atlantska skuša, sled, sardele, muksun, led.

Vendar ne pozabite, da je ogromno rib na naših policah pod različnimi eksotičnimi imeni, zlasti tistih, ki se prodajajo brez glave, Pengazij, umetno gojen v Južni Ameriki..

Takšne ribe, kot so: sled, milovec, brancin, skuša, mojstrovina, sled, papalina, pa tudi: som, iverka, roza losos, ostriž, oslič, navaga, trska - danes jih na kmetijah še ne gojijo umetno.

Iverke na primer ne gojijo umetno, saj je dno prebivalca in ne bo živela v ujetništvu.

Sledi in kapelin se tudi še niso naučili umetno razmnoževati.

Obstajajo ljudje, ki ne marajo kapeline, in mimogrede, je iz družine lososov in je dober vir vitaminov in mineralov (vsebuje veliko več vitamina B12 kot goveje rezano meso, polno vitaminov A in D, aminokislin - metionin, cistein, lizin, treonin, pa tudi: jod, brom, fluor, fosfor, kalij, natrij, selen (ki ga je v moškem približno 10-krat več kot v mesu).

Toda skoraj vse ohlajene rdeče ribe, ki ležijo na policah, posute z drobnim ledom, gojijo v ujetništvu.

Nutricionisti pri izbiri rib svetujejo, da kupujejo takšno, ki ni bila gojena v ribištvu. Takšne ribe vključujejo: trsko, saury, sled, polok, roza losos.

Takšne ribe veljajo za bolj koristne, ker v nasprotju z bolj nahranjenimi sorodniki niso bile krmljene z gensko spremenjeno krmo in / ali antibiotiki..

Mimogrede, mnogi poletni prebivalci se kot alternativa ukvarjajo z gojenjem rib v bližnjih vodah. Križev krap je še posebej primeren za take namene, ki se lahko dobro prilagodijo in razmnožujejo v skoraj vseh vodah. Dobro uspevajo v ujetništvu s teletino. Gojene ribe je bolje kupovati ne pogosto..

Takšne ribe, ki jih vidimo v velikih akvarijih v naših supermarketih, pa tudi ohlajene trupe v čudovitih vitrinah - skoraj vse jih gojijo v nenaravnih razmerah, samo na ribogojnicah. Glavne vrste rib, gojene v umetnih ribnikih: zrcalni krap, rečna jegulja, som, orada, ščuka, zvezdasti jeseter, linj, krap, beluga, sterleta, kraki, jeseter, postrv, krap, krap, krap, srebrni krap, vendaca, ščukar.

Obstajajo podatki, da delavci nekaterih ribogojnic ne jedo vsega, kar so sami vzgojili..

Jedli naj bi divje morske in oceanske ribe: sled, skušo in ostriž.

Torej, to ribo bi morali jesti tisti, ki skrbi za svoje zdravje..

Po eni strani so gojene ribe seveda prihodnost. Po drugi strani pa je "umetna" riba pogosto zelo neprijetnega blatnega okusa, ker ribe gojijo v majhnih ribnikih, kjer so koncentrirani razpadli ostanki hrane, pa tudi odpadki rib samih. ribe, pa tudi zdravila, vključno z potrebnimi antibiotiki.

Testni nakup

Kako prepoznati pravega osliča. Testni nakup. Fragment objave z dne 6. 6. 2016

Vdelajte video kodo

Nastavitve

Predvajalnik se samodejno zažene (če je to tehnično izvedljivo), če je viden na strani

Predvajalnik bo samodejno spremenjen tako, da bo ustrezal bloku na strani. Razmerje stranic - 16 × 9

Predvajalnik bo po predvajanju izbranega videoposnetka predvajal video na seznamu predvajanja

Pravega osliča ujamejo le ob obali Severne Amerike, zato se po uvedbi sankcij Rusiji ne dobavlja. Namesto osliča na policah so njegovi bližnji sorodniki - drugi predstavniki rodu osliča, ulovljeni ob obalah Južne Afrike, Argentine ali Ekvadorja. Brezvestni prodajalci pogosto izročajo popolnoma druge ribe kot osliča - pangasius, polok ali vahnja. Pri nakupu bodite pozorni na kožo: pravi oslič ima temen hrbet in srebrno sive strani. Kako izbrati najboljši file in na kaj biti pozoren pri nakupu zamrznjenih rib?

Skupaj s tem so videti

Najbolj priljubljena

Priporočeno

Najnovejše posodobitve

  • Prve delnice
  • O podjetju
  • Posebni projekti
  • OTT različica prvega kanala
  • Spletni kino
  • Interaktivna televizija HbbTV
  • Mobilne aplikacije
  • Prvi odlitki
  • Povejte svojo zgodbo o veteranu iz 2. svetovne vojne
  • Vsi video posnetki
  • Prehod na digitalno oddajanje
  • Vaše ideje o First
  • Delajte najprej
  • TV ocena
  • Pogoji uporabe
  • Kako uporabljati spletno mesto
  • Stiki
  • Povratne informacije

Moje naročnine:

© 1996-2020, Prvi kanal. Vse pravice pridržane.
Kopiranje materialov v celoti ali delno je prepovedano.
Ob dogovorjeni uporabi gradiva spletnega mesta je potrebna povezava do vira.
Vdelano kodo za bloge in druge vire, objavljene na naši spletni strani, lahko uporabljate brez odobritve.

Spletno oddajanje zračnega toka po internetu brez odobritve je strogo prepovedano.
Oddajanje je možno le pri uporabi predvajalnika in spletnega sistema za oddajanje na prvem programu.
Prijava organizacije za oddajanje.

Zakaj je oslič koristen

Koristi in škoda osliča zanimajo vse ljubitelje ribjih jedi in zagovornike zdrave prehrane. Izdelek zaseda visoke položaje v oceni v potrošniški košarici kupcev zaradi svojega okusa in enostavnosti priprave..

Kako je videti oslič in kje ga najdemo

Oslič je morski plenilec iz družine Salmonidae. Živi v vodah Tihega in Atlantskega oceana na globini od 20 do 300 m, za optimalni obstoj izbere celinski pas.

Za barvo telesa so značilni srebrni odtenki. Strani in trebuh sta nekoliko lažja od hrbta. Vzorec je običajno dolg od 30 do 70 cm, podolgovato telo z eno dolgo in kratko hrbtno plavuti. Glavna značilnost so velika usta s kratko zgornjo čeljustjo.

Sestav osliča

Pusto meso zdravih morskih rib je mehko in lahko, majhna količina kosti pa se po toplotni obdelavi loči brez večjega napora. Izdelek je dober vir zdravih beljakovin in številnih vitaminov in mineralov.

Energijska vrednost zdravega osliča:

Če poznamo kemično sestavo izdelka, lahko ugotovimo njegovo skladnost z načeli zdrave prehrane in pozitiven učinek na počutje. Zdrave ribe vsebujejo veliko količino vitaminov, mikro- in makroelementov, kislin.

Hranilna vrednost in ogromna vsebnost komponent, potrebnih za vitalno aktivnost človeškega telesa, pojasnjuje aktivno uporabo zdravih morskih rib.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost osliča

Vsebnost kalorij v osliču na 100 gramov je 89 kcal, vendar se ta številka razlikuje glede na kraj in čas ribolova ter način priprave:

Kalorije (kcal na 100 g)

Redno uživanje morskih rib bo močno vplivalo na lepoto, zdravje telesa in ga nasičilo z vsemi potrebnimi snovmi, ne da bi prišlo do odvečnih kilogramov..

Uporabne lastnosti osličevih rib

Koristi osliča za telo so izjemno pomembne, saj kombinacija organskih in anorganskih komponent izboljša delovanje številnih telesnih sistemov ter daje moč in energijo. Izdelek je treba vključiti v jedilnik za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni, saj lahko:

  • pospešijo presnovne procese v telesu;
  • stabilizira raven sladkorja v krvi;
  • znebite se hormonskih motenj, zlasti težav s ščitnico;
  • blokirajo rast škodljivih bakterij in mikrobov v telesu;
  • pozitivno vplivajo na kožo in stanje sluznice;
  • odpraviti vnetne procese;
  • krepijo odpornost in se upirajo virusnim in bakterijskim boleznim;
  • izboljšati vid;
  • po obremenitvah obnoviti rezerve, porabljene za fizično delo in intelektualno aktivnost;
  • podporo po hudi bolezni in operaciji.

Osilne jedi morajo biti prisotne v prehrani ljudi z napornim urnikom dela, rednim pomanjkanjem spanja, pa tudi depresijo in pogostim živčnim stresom. Uživanje zdravih morskih rib bo telo osvobodilo nevarnih toksinov in radikalov, kar bo izboljšalo splošno zdravje.

Za katere bolezni je oslič koristen?

Izdelek blagodejno vpliva na vse telesne sisteme in tudi optimizira njihovo delovanje. Zaradi znatne vsebnosti hranil so zdrave morske ribe priporočljive v primeru:

  • težave z organi prebavnega sistema;
  • nalezljive in virusne bolezni;
  • menopavza, nepravilen menstrualni ciklus;
  • debelost.

Oslič pri diabetesu je za telo zelo koristen, saj pomaga zniževati glukozo v krvi. Pri takšni bolezni morate upoštevati strogo prehrano, zdrave morske ribe pa so glavna sestavina večine dietnih jedi..

Je oslić dober za nosečnice in doječe matere

Med nosečnostjo žensko telo deluje okrepljeno, zato potrebuje dvojno porcijo vitaminov. Ginekologi se ne mudijo predpisovati farmacevtskih vitaminskih kompleksov, vendar priporočajo dopolnitev prehrane vsake nosečnice z zdravimi morskimi ribami, saj bo to pomagalo:

  • zaščititi telo pred virusnimi in bakterijskimi okužbami;
  • dopolnite pomanjkanje joda, kar je še posebej pomembno za normalno delovanje ščitnice;
  • zmanjšati draženje in živčno napetost;
  • spoprijeti z izpadanjem las in krhkimi nohti.

Oslič med dojenjem pozitivno vpliva na materino telo, ga obnavlja po porodu in krepi imunski sistem.

Ali je mogoče dati osliča otroku

Otroci, stari od 1 leta, lahko začnejo dopolnilno hranjenje v majhnih delih 1-2 krat na teden, vendar šele po posvetovanju s pediatrom, pa tudi, da ni vidnih kontraindikacij in alergij. Koristi rib za dojenčka blagodejno vplivajo na vse organske sisteme in razvoj okostja in mišic.

Morske ribe so koristne za otroke v kriznih časih ali pri navajanju na vrtec, šolo, saj v stresnih situacijah krepijo živčni sistem. Oslič je bistvenega pomena za otroke, ki veliko časa preživijo pred računalniškim monitorjem v podporo vidu.

Koristi osliča za starejše

Zdravstvene koristi osliča za starejše se kažejo v izboljšanju delovanja senzoričnih organov in odpravljanju težav s spominom. Za starostnika bo koristno uporabljati morske ribe za zdravljenje in preprečevanje bolezni, pa tudi za izboljšanje počutja in dodajanje vitalnosti..

Oslič za hujšanje

Izdelek pomaga hitro znebiti odvečnih kilogramov v skladu s posebej zasnovano prehrano, saj je lahko prebavljiv in pri dolgotrajni predelavi ne moti prebavnega sistema. Nizkokalorične zdrave morske ribe odpravljajo kopičenje maščobe na problematičnih predelih in povzročajo delno izrabo maščobne plasti. Mnogi strokovnjaki priporočajo, da izdelek vključite v jedilnik kuhano in pečeno, a tudi ocvrte ribe ne prispevajo k povečanju telesne mase, če jih uživate zmerno..

Kako kuhati slastnega osliča

Obstaja veliko načinov za kuhanje morskih rib. Toda cvrtje se je izkazalo za najkoristnejšega, saj ne zahteva daljše toplotne obdelave, kar prispeva k ohranjanju vseh uporabnih lastnosti.

Okusni recept za ocvrtega osliča:

Prednosti kuhanega osliča so nenadomestljive zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke hranilne vrednosti. Popolnoma se bo prilegal prehrani zagovornikov zdravega načina življenja.

Nekaj ​​zanimivih nasvetov za izboljšanje kakovosti vaših rib:

  • kombinacija izdelka z zelenjavo, zelišči in belim vinom bo harmonična;
  • da dobite zlato skorjo, morate izdelek pred toplotno obdelavo povaljati v moki;
  • da bo jed imela popoln okus, morate file za nekaj minut pred cvrtjem položiti v slano vodo.

Oslič ribe škoda in kontraindikacije

Kljub vsem blagodejnim lastnostim morskih rib so poleg alergijske reakcije še vedno na voljo številne kontraindikacije. Izdelka ni priporočljivo uživati ​​v velikih količinah, če:

  1. Zaprtje - zaradi visoke vsebnosti železa v fileju, ki ima vezni učinek.
  2. Povečana kislost - saj lahko povzroči poslabšanje.

Na človeško telo lahko negativno vplivajo morske ribe, ki so živele v onesnaženih vodah, saj so vsrkale veliko količino težkih kovin. Tudi z neprevidnostjo pri izbiri rib in nepravilnim kuhanjem se poveča možnost hude zastrupitve ali okužbe s paraziti..

Kako pravilno izbrati in shraniti osliča

Pri izbiri morske ribe morate biti pozorni na njen videz in vonj. Da vas brezvestni prodajalci ne zasvojijo, morate natančno preučiti glavna merila za izbiro ribe:

  • oči so svetle, sijoče, z izrazitimi zenicami;
  • škrge bi morale biti rožnate;
  • ob pritisku trup vzmeti in ne pušča vdolbin;
  • ne oddajajo vonja kisline ali gnilobe.

Izdelek se prodaja zamrznjen. Sveža riba hitro izgubi svoje koristne lastnosti. Rok uporabnosti ribe lahko določimo s težo. Če je zelo težka, je bila ponovno zamrznjena.

Morskih rib ni priporočljivo hraniti s ponovnim zamrzovanjem. Za ohranitev vseh uporabnih lastnosti je bolje, da izdelek pripravite takoj po nakupu..

Zaključek

Koristi in škoda osliča zahteva skrbno preučevanje, da se ohrani vitalnost in energija. Koristne morske ribe so odličen dodatek k prehrani, v odsotnosti kontraindikacij pa bo sistematična uporaba izdelka odlično vplivala na zdravje telesa kot celote..

Ribe, ki se ne redijo umetno, jih naštejejo

Ribe: dragocena sestavina zdrave prehrane?

Da, napačno bi bilo zanikati prednosti rib. A vse ima dve plati. Resnica je, da niso vse ribe koristne ali vsaj neškodljive. Pritožbe zelo pogosto povzročajo izdelki, ki na police ne prihajajo z ribiških plovil, temveč z ribogojnic.

Zakaj je gojen losos ali som lahko sumljiv?

Vse je v metodah gojenja. Da bi dobili več koristi, mora biti postopek čim bolj učinkovit: ribe naj rastejo hitro, z minimalnimi stroški, jih je treba dolgo hraniti in videti predstavljivo v trgovini. Proizvajalec je zainteresiran, da iz vsakega kubičnega metra prostornine dobi čim več izdelka..

Zato je v kletkah, bazenih in ribnikih "gostota naseljenosti" zelo velika. Ribe hranijo s številnimi sestavinami, od rastnih hormonov in pospeševalcev presnove do antibiotikov in barvil, ki dajejo mesu intenzivno barvo..

Vse kmetije seveda nimajo enakih pogojev gojenja. Obstajajo tudi takšni, kjer ribe rastejo v čisti vodi in se hranijo s hrano brez ogromne količine dodatkov. Toda stroški takšnih izdelkov so visoki..

Zakaj so na ribogojnicah začeli gojiti ribe? Odgovor je preprost in žalosten: ker so oceani, reke in jezera postali redki. Preveč vneto smo ujeli vse, kar ni imelo časa odplavati. Zaloge rib v svetovnih oceanih se iztekajo. Da bi zadostilo povpraševanju, je moralo človeštvo gojiti ribe na enak način kot piščanca, purana, teletino ali svinjino: v industrijski proizvodnji z največjo intenzivnostjo in hitrim povračilom.

Katere morske ribe niso umetno gojene?

Na ribogojnicah ribe polnijo v posode, kot sleda v sod - na primer za 27 odraslih postrvi je namenjen rezervoar velikosti kadi.

Te nečloveške razmere so plodna tla za širjenje bolezni in zajedavcev, ki včasih prodrejo iz ribogojnic in okužijo divje ribe, pa tudi orle, medvede, ubijalce in druge plenilce, ki se hranijo z lososom..

Dobesedno. Gojeni ribji iztrebki padejo na dno v takšnih količinah, da lahko popolnoma uničijo morsko življenje, ne samo neposredno pod ribogojnicami, ampak tudi v bližini. Poleg tega spodbuja razmnoževanje enoceličnih alg, ki dobesedno sesajo kisik iz vode in mu odvzamejo sposobnost podpiranja življenja..

Različne države na svojih ribogojnicah gojijo različne vrste rib. Norveška in Čile sta specializirani za lososa in postrvi. Na Norveškem trsko gojijo tudi v precejšnjih količinah, čeprav mnogi še vedno mislijo, da je vsa trska v trgovinah prosto ulovljena v morju. V Grčiji in Črni gori gojijo brancine, večina rib pa prihaja iz Kitajske in Vietnama. To so tilapija, pangasius, morski list in druge vrste poceni rib, pa tudi som in jegulja..

V Evropi še vedno spremljajo kakovost in varnost rib. Vsaj za tiste izdelke, ki so namenjeni prodaji v Evropski uniji in ZDA. Na Kitajskem in v Vietnamu so razmere precej slabše. Tam se z odgovornimi ravnajo le tiste ribe, ki gredo v evropske države in Ameriko. To je sorazmerno majhen obseg proizvodnje.

Preostale ribe gojijo na majhnih kmetijah, pogosto v nasprotju z vsemi normami. Ribe lahko hranite v umazanih, tesnih kletkah, v vodi, ki jo je vzela Mekong, ena najbolj umazanih rek na svetu. Vse se uporablja kot hrana, vključno s pomikom. Steroidi se uporabljajo za hitro rast, da bi se izognili boleznim - antibiotikom.

Na kakovost rib poleg pogojev gojenja vpliva tudi način njihove priprave na prodajo: ali jih črpajo z raztopinami kemikalij za boljše skladiščenje, kako izdelke ohladijo ali zamrznejo.

S tem gradivom nadaljujemo serijo prevedenih člankov Daniela Knowlanda (prevode je naredil sam), znanstvenega svetovalca Jamieja Oliverja za prehrano. Še en esej je posvečen temi o ribah in o tem, kako jo gojimo in nabiramo v sodobnih razmerah, katera riba je koristna in katera škodljiva ter kako jo pravilno izbrati. Drugi del prispevka - informacije o isti temi, zlasti o razmerah v Rusiji, iz drugih virov (seznam referenc na koncu prispevka).

Umetno gojenje rib - vse prednosti in slabosti Danes v Veliki Britaniji v umetnih pogojih gojijo ogromno rib in morskih sadežev. Tu je treba izraziti pridržek, da kakršni koli živinorejski proizvodi, strogo gledano, niso povsem naravni, vendar človeštvo brez vzreje rejnih živali ne more..

Sodobna družba postavlja nove standarde za uživanje hrane in proizvajalci morajo z njimi računati. V zvezi s tem se je pojavila potreba po umetni reji rib. V tem članku si bomo ogledali pozitivne in negativne vidike te dejavnosti, za kaj je namenjena gojenju rib.?

Na svetu so še vedno takšni kotički, kjer so divje rastline in meso divjih živali in ptic glavni vir hrane. Vendar v razvitih državah te situacije ni več. Jagodičevje, gobe, zajec ali divjačina - to so morda vse vrste "ne gojenih" izdelkov, ki jih najdemo na jedilniku sodobne osebe.

Navajeni smo, da meso, perutnino, mlečne izdelke, sadje, zelenjavo, žita proizvajajo predvsem kmetijska podjetja. Pri ribah in morskih sadežih je situacija nekoliko drugačna. Na našo mizo padejo tako komercialne (ujete v naravnem okolju) kot umetno pridelane ribe. Ko narašča svetovno prebivalstvo, narašča tudi povpraševanje po živilih, bogatih z beljakovinami, hkrati pa cenovno dostopnih..

Beseda "ocean" je vedno bolj povezana s pojmi, kot so "prelov", "ogrožene vrste rib", "ekološka varnost". Zaradi številnih let neodgovornega odnosa ribiške industrije v mnogih državah do okolja se je populacija nekaterih predstavnikov morske favne znatno zmanjšala..

Danes se aktivno bori proti prekomernemu ribolovu. Poleg tega se izvajajo programi za pomoč kupcem pri izbiri rib iz trajnostnih virov. Najbolj znana organizacija na tem področju je Marine Stewardship Council (MSC).

Kljub določenemu napredku pa človeške dejavnosti še naprej povzročajo znatno škodo oceanskemu ekosistemu. Populacija komercialnih rib še naprej upada. To še posebej velja za tako priljubljene vrste kupcev, kot so trska, vahnja in tuna. Kot alternativa tradicionalnemu ribolovu se umetno gojenje rib v zadnjih nekaj desetletjih aktivno razvija (njegovo drugo ime za to dejavnost je "ribogojstvo").

Umetno gojenje rib samo po sebi ni nov pojav. Toda zdaj je na tem področju pravi razcvet. Nove tehnike in tehnologije pa lahko znatno zmanjšajo stopnjo negativnega vpliva na okolje pri uporabi te metode. Katere vrste rib in morskih sadežev gojijo na morskih kmetijah?

Losos, šarenka, brancin, orade, pangazij (pogosto imenovani bas ali rečni som), kozice so najpogostejše vrste gojenih rib in morskih sadežev. Menijo, da je danes v razvitih državah približno polovica vseh rib in morskih sadežev pridelanih na ribogojnicah..

Kaj je umetno gojenje rib Na splošno je postopek gojenja rib naslednji: 1. S selekcijo se izbere starš, ki je najprimernejši za umetno vzrejo, jajca rib dajo v majhne rezervoarje. Odrasle mladice nato prestavimo v večje rezervoarje.

Tam se hranijo mladice, ki so pod stalnim nadzorom. Ko mladice dosežejo težo približno 150 gramov, jih premaknejo v velike ribnike ali ograjena območja v morju (na primer tista, prikazana na zgornji sliki). Nato ribe dobijo koncentrirano krmo, dokler ne dobijo želene teže.

Ves čas stalno spremljamo stanje rib, pogosto s pomočjo podvodnih kamer. Ko dosežemo želeno težo, jih pošljemo v predelovalne tovarne za naknadno odstranjevanje in pakiranje. Ali imajo vse vrste umetno rejenih rib podobne potrošniške lastnosti?

Težko je najti dve popolnoma enaki živinorejski farmi. Enako lahko rečemo za ribogojnice. Vsak proizvajalec ima svoje standarde, ki zagotavljajo ugodne pogoje za gojenje rib. Vsaka kmetija uporablja svoje metode za zmanjšanje škodljivih vplivov na okolje.

Pomanjkanje enotnih standardov pa otežuje življenje kupcev: Okolju prijazna jajca, piščanec in svinjina na policah trgovin niso več redkost. Široko zastopani izdelki z nalepkami "Red Tractor", "RSPCA Approved" (RSPCA Approved), "živalsko meso iz proste reje" in "ekološki proizvodi".

Pri gojenih ribah in morskih sadežih še nimamo takšne izbire, kljub pomanjkanju jasnih smernic pri izbiri rib (na primer lososa) pa kupcu še vedno nekaj pomaga. Obstajajo različni programi in organizacije, katerih cilj je zmanjšati negativni vpliv ribogojnic na okolje. Nekateri med njimi so navedeni spodaj:

  • "RSPCA zagotovljen". Ta program v glavnem preverja pogoje gojenja rib..
  • Global G.A.P. Izdelki s to oznako so testirani na skladnost z varnostnimi standardi in okoljskimi standardi. Prisotnost certifikata programa tudi zagotavlja, da izdelke prejemajo zaupanja vredni proizvajalci..
  • Odbor skrbnikov za najboljše prakse ribogojstva in ribogojnic
  • (Aquaculture Stewardship Council) so celoviti programi. Njihov cilj je zmanjšati negativni vpliv na okolje, zagotoviti okolju prijazno in racionalno rabo naravnih virov ter izboljšati varnost hrane.
  • Združenje tal / organsko. Ta organizacija se ukvarja predvsem z vplivi na okolje in uporabo samo organskih gnojil v kmetijstvu..

Številne maloprodajne trgovine v Združenem kraljestvu se pridružijo enemu ali več zgoraj naštetim programom. Na ta način supermarketi dokazujejo, da podpirajo trajnostno pridelavo hrane in kako varno je gojenje rib z vidika vpliva na okolje?

Z lovskim lososom so se z ribogojstvom začeli ukvarjati šele pred kratkim: v zadnjih desetletjih. Vendar je razvoj industrije potekal hitro. Nekaj ​​časa je trajalo, da smo v celoti razumeli vpliv tovrstnih dejavnosti na okolje in zdravje ljudi.V zadnjih letih so ribogojnice naredile veliko napak..

In napake, ki so jih storili, se niso najbolje odražale na njihovem ugledu. Znani so primeri pobega rib iz kletk. Rezultat je bil križanje umetno vzrejenih in divjih posameznikov. Drugi neželeni učinki vključujejo onesnaženje morja in podvodnih tokov, uporabo okolju nevarne ribje hrane, preveliko odmerjanje drog in uporabo vprašljivih kemikalij..

Industrija še zdaleč ni popolna. Vendar napake v preteklosti niso bile zaman, ribogojnice pa doživljajo velike spremembe. Na pomoč so prišle nove tehnologije. Zdaj je mogoče opazovati vedenje rib in zbirati podatke o stanju okolja. Robotski sistemi spremljajo optimalno raven hranjenja rib in vsebnost kisika v vodi.

Treba je še veliko narediti, da bi čim bolj zmanjšali škodo, ki jo ribogojnice povzročajo ekosistemom okoliških območij, na primer obstaja mnenje, da umetno gojenje rib v celinskih vodnih telesih (torej v rezervoarjih, posebej zgrajenih na kopnem) ne povzroča velike škode okolju.

Zato negativne posledice dejavnosti takšnih ribogojnic pogosto ostanejo neopažene. Kakovost krme je zelo pomembna za okolju prijazno gojenje rib. Velike ribe, kot je losos, se naravno hranijo z manjšimi ribami. Zato se v ribogojnicah losos hrani predvsem z ribje beljakovine in ribje olje..

Takšna hrana je narejena iz komercialnih rib. Kakovost gojenega lososa je neposredno odvisna od tega, kako okolju prijazne so ribe, s katerimi se hrani. Razvoj novih tehnologij omogoča zmanjšanje deleža komercialnih rib v krmi. To omogoča učinkovitejšo uporabo morskih virov.

Katere vrste rib gojijo na kmetijah?

Lastniki ribogojnic seveda niso zadovoljni z dejstvom, da njihove ribe poginejo zaradi bolezni in zajedavcev, proti njim pa se borijo z dodajanjem antibiotikov in drugih kemikalij v vodo. Šele zdaj začenjamo natančno razumeti, kako vse to vpliva na lokalne ekosisteme. V nedavni študiji je bilo ugotovljeno, da zdravilo, ki se uporablja za ubijanje nekaterih parazitov, deluje na druge nevretenčarje, se v vodi širi več kilometrov in traja več ur..

Pomožne snovi

Na spletu je veliko strašljivih informacij o gojenih in divjih ribah. Ne bojte se pred časom: ni vse, kar je mogoče prebrati na internetu, res. "Umetne" ribe niso nujno bolj škodljive kot "divje" in niso vedno črpane s strupenimi dodatki do popolne neprimernosti hrane.

Da bi razumeli razloge, zakaj ribe ne morejo postati najboljši živilski proizvod in celo povzročajo zastrupitve, se boste morali spomniti tečaja biologije iz šolskih ur. In sicer - lekcije, ki so povedale o prehranjevalni verigi.

Na prvi ravni verige rastline in fitoplanktoni pretvarjajo sončno energijo v organske spojine. Na drugi ravni to organsko snov zaužije zooplanktoni, ki se nato hranijo z mladicami in kozicami itd. Težava je v tem, da če v verigo vstopijo strupene spojine, ki se ne odstranijo iz telesa (na primer soli težkih kovin), se z vsakim prehodom na naslednjo stopnjo prehranjevalne verige koncentracija teh snovi poveča za red velikosti. Ta pojav se imenuje biomagnifikacija..

Iz tega sledi, da je meso velikega vodnega plenilca lahko dobesedno polnjeno s škodljivimi, zdravju nevarnimi spojinami, tudi če je ta plenilec odraščal v oceanu in je jedel izključno naravno hrano. To pomeni, da niso vse divje ribe bolj zdrave kot gojene na kmetiji. Še posebej, če je "divjak" plul in lovil na območjih svetovnih oceanov, daleč od civilizacije, kjer so bili pokopani strupeni in jedrski odpadki, so se utopili tankerji z naftnimi derivati ​​ali drugo umetno umazanijo.

Za umetno pridelane ribe je pomembna tudi biomagnifikacija, saj se proizvodni odpadki iz prejšnje serije rib uporabljajo za proizvodnjo krme: okraskov, kosti, kože, plavuti. Vse to se predela in spet gre v hrano - skupaj z nakopičenimi strupi. Gojene ribe same lahko gojimo v čisti vodi, če pa bi krmi dodali odpadke - na primer smeti, ulovljene na ekološko neugodnih območjih -, se bo kakovost mesa opazno zmanjšala. Že zato, ker je dolžina prehranjevalne verige skoraj pomembnejša od habitata.

Kaj lahko zmanjša kakovost gojenih rib??

Te snovi se kopičijo v tkivih in se ne izločijo. Po tem kazalniku so najbolj nevarni veliki plenilci, vključno s tuni. Na srečo gojeni modroplavuti tuni niso zelo veliki in niso zadnji koraki v prehranjevalni verigi..

Da bi podaljšali rok uporabnosti rib, jih lahko zdravimo z konzervansi, antibiotiki, za povečanje teže pa ga črpamo s posebnimi spojinami, zamrznemo pa ga zasteklimo s posebno sestavo - da se izognemo navijanju. S tega vidika je najbolj nevaren ribji file, zaželeni so celi trupi in zrezki.

Antibiotiki

Da ribe ne bi zbolele v prenatrpanih razmerah, jih je treba cepiti ali hraniti z antibiotiki. Cepljenje je težko, drago in nedonosno. Evropske zahteve glede kakovosti zahtevajo cepljenje, toda Rusija je pogosto oskrbljena z ribami, ki so bile naročene na evropskih pultih, torej z antibiotiki.

Ribe so lahko tudi steroidne, žal. Hitreje kot tehten vzorec zraste iz mladic, bolj donosen je proizvajalec. Poleg tega se samice hranijo s hormoni, da bi iz njih dobile več jajčec. Vse to pri kuhanju rib ne izgine in lahko vpliva tudi na presnovne procese v človeškem telesu..

Barvila

Za to so krive vse kmetije, na katerih gojijo rdeče ribe - losos, postrv. Dejstvo je, da značilno "lososovo" barvo mesa daje pigment, ki ga vsebujejo lupine majhnih rakov, ki se hranijo z "divjim" lososom ali oceansko postrvjo. V kletki ni kozic, zato meso sploh ni rdeče, ampak sivkasto in prav nič okusno..

Posvečeno ljubiteljem rib - Live-up

Poskušam jesti izključno rastlinsko hrano, ne morem pa zavrniti rib in morskih sadežev. Zelo jih imam rada in zato sem užaljena in prestrašena, ko berem o tem, da so ribe v resnici ne samo ne koristne, ampak tudi izredno nevarne. Za zmanjšanje zdravstvenega tveganja, ki ga lahko povzroči uživanje rib in morskih sadežev, je treba upoštevati nekaj pravil..

1. Izogibajte se gojenim ribam. Razlogov je več. Prvič, taka riba raste v habitatih, ki ji niso naravni, premalo se giblje, zato je maščoba, ki nastane v njej, popolnoma neuporabna. Drugič, kmetje praviloma uporabljajo antibiotike za preprečevanje bolezni in boj proti parazitom ter hormone za pospeševanje rasti..

2. Žal tudi z divjo ribo ni vse v redu. Danes so oceani in morja izjemno onesnaženi in radioaktivni, ribe pa absorbirajo strupene in radioaktivne snovi, ki so nevarne za zdravje ljudi. Večina se jih kopiči v velikih ribah. Med takšnimi nevarnimi snovmi so na primer težke kovine in živo srebro.

Živo srebro je nevrotoksin, zaradi katerega ljudje izgubljajo spomin, vid, bolezni srca in ožilja itd. Zdravniki toplo priporočajo, da nosečnice izključijo hrano, ki vsebuje živo srebro, saj pri otrocih povzroča duševno zaostalost, gluhost, slepoto in cerebralno paralizo.

Tu je seznam rib, ki se jim je treba popolnoma izogibati, saj vsebujejo največjo koncentracijo živega srebra: marlin, ploščice, mečarica (slabost mojega moža, ki je povzročila visoko vsebnost živega srebra v njegovem telesu), morski pes, skuša, veleoki tun in rumenoplavuti tuna.

In te ribe je priporočljivo uživati ​​največ enkrat na mesec, največji delež je 180 gramov: čilski brancin, modra riba, brancin, španska skuša, rumenoplavuti tun.

Tudi ribe s spodnjega seznama lahko uživamo v majhnih delih največ 6-krat na mesec: črtast bas in črni ostriž, krap, pacifiška trska, beli kroker, pacifiška in atlantska morska plošča, jastog, dorado, morske morske ribe, sladkovodni ostriž, premogove ribe, sking, snapper, sivi kroker, črtasta tuna.

Na koncu je priporočljivo, da ribe s tega seznama jemo največ dvakrat na teden (porcija 180 gramov): sardon, metulj, som, školjke, raki, raki, kroker, vahnja, oslič, sled, atlantska skuša in japonska skuša, cipal, ostrige, rečna in morska iverka, losos, sardele, pokrovače, kozice, morski list, lignji, telapija, sladkovodna postrv, "bele" ribe, oslič.

3. Pri kuhanju rib ne pozabite, da so strupene snovi v glavnem v maščobah, zato je bolje izbrati načine kuhanja, ki vključujejo taljenje maščobe, na primer pečenje na žaru..

4. Izogibajte se konzerviranim ribam in katerim koli industrijsko predelanim ribam. Upam, da ni treba razlagati, zakaj)))

5. Pogosto me sprašujejo tudi o sušiju, ker obstaja mnenje, da gre za zelo zdravo hrano. Glede na zgoraj navedeno pa je jasno, da temu ni tako. In še nekaj: kombinacija rib in riža (zlasti predelanega belega riža) je zelo škodljiva za prebavo, zato so suši ali zvitki napačna izbira v japonski restavraciji. Bolje je izbrati sashimi - če se ne bojite sevanja in živega srebra))).

Kakšne ribe jesti?

Katere ribe naj bodo raje? Evropski znanstveniki opozarjajo, da ribe, gojene na ribogojnicah, vsebujejo več škodljivih snovi kot "divjih". To je posledica uporabe krme, zato se nam zdi, da se bo ta težava v bližnji prihodnosti dobro rešila s spreminjanjem pogojev zadrževanja rib v ujetništvu..

Toda na kmetijah ribe preverjajo (v vsakem primeru bi morali) veterinarji in jih zdravijo tako zaradi različnih bolezni kot tudi helminoze, kar je tudi pomembno.

Gojene ribe se razlikujejo od divjih rib - so večje in debelejše, vendar je razlika precej prefinjena, pogosto jo lahko loči le strokovnjak. V tem času se lahko zadovoljite s tistimi sortami rib, ki se ne gojijo umetno - losos, navaga, saury in sled..

Nekatere vrste rib običajno kopičijo škodljive snovi in ​​težke kovine. To še posebej velja za plenilske ribe. Prednost je treba dati ne plenilcem, pa tudi srednje velikim ribam, kot so sled, vahnja, papalina, losos losos ali srednje velik oslič. Manj živega srebra in več omega 3 vsebuje ribe, kot so postrvi, inčuni, sardele, skuše, sled, losos.

Nakup rib naj bo čim bolj svež. Če kupujete že mrtve, ohlajene ribe, skrbno preverite njihovo kakovost. Če kupujete živo ribo, poskrbite, da jo čim prej ubijete, da ne zaspi, saj je kakovost odstranjenih rib veliko slabša. Če ribe niso zamrznjene, je treba čim prej odstraniti drobovje, da ohranite svežino..

Kuhanje rib ima tudi veliko vlogo pri njenih koristih..

Da bi zmanjšali tveganje za okužbo s paraziti, je treba ribe kuhati ali dušiti vsaj 20 minut, ribe pa jih dajte v vrelo hladno in ne vročo vodo. Po nekaterih poročilih cvrtje rib v njej uniči maščobne kisline omega 3, zato je bolje, da te metode ne uporabljate..

Slane in prekajene ribe so tudi manj uporabne kot kuhane, vendar jih ni treba popolnoma opustiti. Če ste zdravi, potem uživanje soljenih ali prekajenih rib največ enkrat na teden ne bo škodilo.

V našem času pa imajo lahko ribe pomanjkljivosti zaradi okoljske škode ali slabega vzdrževanja na ribogojnicah. Ne smete popolnoma prenehati jesti rib, vendar vam svetujemo, da preberete članek o morebitni škodi rib za zdravje..

Za kaj so torej ribe dobre??

Bolje jemati sveže ali zamrznjene?

Sveža riba v trgovinah: je res sveža??

Nasveti za izbiro rib

Najbolj dvomljive vrste gojenih rib:

  • losos;
  • podplat;
  • somi (zlasti gojeni v azijskih državah);
  • pangasius;
  • tilapija.

Na splošno lahko glavno merilo oblikujemo tako: majhne rastlinojede morske ribe so manj nevarne kot velike, več kot 40 kg, rečni plenilec. A podrobnosti so pomembne. Na primer, tilapija, celo pridelana na Kitajskem, vendar na spodobni kmetiji, je varnejša od mesa velikega tuna, ujetega v Tihem oceanu. Preprosto zato, ker je tilapija rastlinska in je tuna za 1-2 povezavi višja v prehranjevalni verigi. V skladu s tem je koncentracija živega srebra in svinca v njegovem mesu za 1-2 velikosti večja. Toda tilapija je veliko bolj mastna, kar pa tudi ni zelo dobro..

Skoraj ves losos na naših policah ni bil pridobljen v odprtih rezervoarjih, temveč v kletkah. Tam se ribe malo gibljejo, obilno jedo z umetno hrano kompleksne sestave, ki vsebuje odpadke iz gojenja rib, hormone, antibiotike in barvila. Zato je umetno pridelani losos bolj maščoben, hkrati pa vsebuje bistveno manj uporabne polinenasičene maščobne kisline kot v divjih ribah..

Včasih smo mislili, da so ribe zdrav izdelek. Toda v našem času to ni vedno res. Dejstvo je, da večina rib na naši mizi konča ne iz ribiških mrež z vlečno mrežo, ampak iz ribogojnic. In razlika med divjimi in gojenimi ribami je velika..

Naša raziskava je pokazala, da je v mesu "umetnih" rib za 1/5 manj beljakovin, a veliko več maščob. Poleg tega ta maščoba vsebuje več maščobnih kislin Omega-6 in ne koristi Omega-3.

Poleg tega gojene ribe vsebujejo veliko antibiotikov, pesticidov, dioksinov in drugih snovi..

Ribogojnice močno ogrožajo ekološko ravnovesje. To je posledica velike količine odpadkov, ki nastanejo na kmetijah, in dejstva, da se gojene ribe pogosto sproščajo. To predstavlja grožnjo divjim vrstam, saj se na kmetijah pogosto gojijo gensko spremenjene oblike, ki so hitreje rastoče, požrešne in lahko uspešno tekmujejo z divjaki za hrano in ozemlje..

Osličke: fotografija

V času ZSSR so se osliči pogosteje kot druge ribe pojavljali na jedilniku gostinskih obratov, ko je bil razpisan »dan rib«. Z njim se je lahko kosala le sinje moka. Oslič je bil poceni, lahko dostopen in nekateri so ga imeli za nevredno ribo, ki bi jo lahko postregli le poceni. Danes so ljudje v času obilice hrane cenili osliča. Tudi Evropa meni, da so ribe med 31 vrstami trske najboljše.

Kako izgleda riba oslič: fotografija in opis

Znan je tudi kot oslič. To je plenilska riba, katere populacija je impresivna, čeprav strokovnjaki menijo, da se je zaradi aktivnega ulova zmanjšala. Velikost odraslega osliča (oslič) od 30 cm - 1,5 m.

Spada v rod monotipov, družina je oslič, ki vključuje 16 vrst. Oslič preživi večino svojega časa v globini, pri lovu se dvigne višje.

Videz: telo je vitko, glava velika, je 1 / 3-1 / 4 dolžine telesa. Ima podolgovat, stisnjen gobec, ki je 1,3–3,2-krat večji od očesnega premera, s široko zaobljeno konico. Oči so velike, ki se nahajajo na straneh glave. Med njimi je ogromen interorbitalni prostor, rahlo je dvignjen, 1,0–2,4-krat večji od očesnega premera, širok. Usta so ozka. Spodnja čeljust je daljša od zgornje, na bradi ni brkov. Čeljusti so opremljene z vomer zobmi. Prvi žarek hrbtne plavuti je dolg in prožen, medtem ko medenična plavut vsebuje 7-9 žarkov. Od ostalih predstavnikov družine osličev se razlikuje po repni plavuti - nahaja se ločeno od analne ali hrbtne plavuti. Tudi - ima drugo hrbtno plavuti z skoraj enakimi višinami analnih plavuti.

Barva telesa je srebrna z jeklenim hrbtom. Strani so svetlejši, trebuh pa srebrn. Obstajajo črne sorte. Šarenica je zlata, zenica pa črna.

Habitat

Vse sorte osliča se aktivno uporabljajo pri kuhanju. Obirajo se s posebnimi pridnenimi vlečnimi mrežami. Osliči se prodajajo sveži in zamrznjeni, ribje moke pa iz ločenega dela ulova.

Kje se najde

Merloose tip

Teren

Severna Amerika, na območju od otoka Bell naprej do obrobja Bahamov. Ribe najdemo na globini 50-900 m. Največ rib najdemo na južni strani Nove Fundlandije, tudi Južne Karoline.

Severovzhodna stran Tihega oceana, ki jo včasih najdemo na jugovzhodni strani Beringovega morja. Ulov se izvaja vsako leto.

V bližini atlantske obale obrobja Južne Amerike, tudi ob obali Južne Brazilije, naprej na obrobju Falklandskih otokov. Argentina, Urugvaj jo ujame bolj kot druge države.

Tihookeanske obale ob Peruju v Čilu.

Običajno ga najdemo ob obali obrobja Nove Zelandije, tudi okoli Patagonije. Služi kot predmet stalnega ribolova.

Obala Angole do Južne Afrike.

Heck ljubi spodnja področja, njegovo telo je sposobno prenesti velik pritisk. Zato se riba mirno pogrezne na kilometer globine. Od tam jih ujamejo globoke vlečne mreže. V šolah se gibljejo ribe, ki se v obdobju lova dvignejo višje.

Oslič najdemo tudi v Rusiji, le v umetno naseljenih rezervoarjih.

Osličke ribe: koristi in škoda

Najpogosteje osliča najdemo zamrznjenega na policah trgovin. Tako se ribe prevažajo z mesta ulova, pri čemer se ohranijo največje možne uporabne lastnosti.

Katere makro in mikroelemente vsebuje oslič:

Kovina

Vitamini

Druge nenasičene naravne maščobne kisline.

S tako impresivno paleto hranil lahko ribe uporabljamo kot naravno zdravilo proti nekaterim boleznim. Na primer:

  1. Bolezni endokrinega sistema - morski sadeži so vedno bogati z jodom, manjka pa jih ščitnici.
  2. Živčne bolezni - Znano je, da uničenih živčnih celic ne bo več mogoče obnoviti. Redno uživanje rib blagodejno vpliva na centralni živčni sistem.
  3. Sladkorna bolezen - bolniki s to diagnozo morajo upoštevati posebno prehrano, spremljati raven sladkorja in redno jemati številna zdravila. Oslič je odličen vir prehranskih obrokov, poleg tega pa je zdrav in kaviar lahko zniža nevarno raven sladkorja.

Poleg pozitivnih lastnosti imajo ribe tudi kontraindikacije:

  1. Alergije - večina morskih sadežev lahko povzroči hude reakcije. Hudiča tudi. Zato pred uporabo preverite prisotnost posamezne nestrpnosti..
  2. Zaprtje - v fileju je dovolj železa, njegov zavezujoč učinek pa je kontrastiran pri zaprtju.
  3. Povečana kislost v telesu. Tisti, ki trpijo za takšno boleznijo, naj ne jedo osliča..
    Dojenčkom tudi ne smejo dajati osliča, vsaj kosti je enostavno odstraniti iz mesa. Obstaja tveganje, da se bo otrok zadušil.

Oslič morske ali rečne ribe?

Nanaša se na morske ribe in veliko družino trske. V Evropi je že dolgo prepoznana kot najboljša predstavnica svoje družine. Oslič se zato aktivno lovi in ​​prodaja povsod..

Prej v Rusiji je oslič veljal za poceni in nekvaliteten izdelek. Ljudje je spomnil na čase pomanjkanja, ko je bil na pultu ribjega blaga le oslič. Zdaj se je mnenje ljudi spremenilo.

Osličke: kalorije

Skupna vsebnost kalorij

Maščoba (gr.)

Beljakovine (gr.)

Voda (mesto)

Nasičene kisline - 0,6, ogljikovi hidrati - 0.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti je oslič enostaven za pripravo dietnih obrokov.

Koliko stane osliča

Pod ZSSR jo je razveselila dostopna cena, zato so ljudje pogosto jemali počitnice ali običajne dneve.

Cena osliča na 1 kg v različnih obratih

Izdelek, trgovina

Cena

številko

Trup brez glave ("Metro spletna trgovina" iz Moskve)

Trup ("Verny", Kaluga)

Trup ("Zvest" iz Leningradske regije)

Trup ("Zvest", Vladimir)

Zamrznjeni trup ("Spletna trgovina Utkonos", iz Moskve)

Stroški kilograma osliča se gibljejo med 230-300 rubljev.

Osličke ribe: kako okusno kuhati v pečici

Med znanimi možnostmi kuhanja rib je najbolje, da jih pečemo. Tako bo jed izšla manj kalorična, poleg tega pa se bo začetnica gostiteljica spoprijela s to nalogo. Praženje je boljše od tradicionalnega praženja, ker kuhinja po kulinaričnih poskusih ostane čista in ni vonja po ribi. Folija pomaga. Popolnoma prenaša visoke temperature, hkrati pa ohranja kakovost pripravljenega izdelka.

Recept je preprost, zahteva najmanj sestavin. S krompirjem ga lahko dopolnite tako, da ga narežete na srednje rezine. Nato bo vprašanje o okrasu samodejno izginilo. Ali dodajte fižol v pločevinkah. Preprosto, okusno, zdravo in nasitno!

  • • oslične ribe - 2 kos;
  • • limona;
  • • lovorjev list - 1 kos;
  • • Črni poper;
  • • sol;
  • • suh česen - ščepec;
  • • oljčno olje - 1-2 žlici;
  • • por / navaden.
  1. Priprava trupov. Ribe je treba očistiti, odrezati plavuti in jih temeljito sprati. Kuharske škarje bodo tu pomagale. Notranjost je bolje odstraniti iz zamrznjene trupe. To olajša postopek.
  2. Na dno pekača položimo list folije. Zgoraj - oba trupa oluščenega osliča. Solite jih na vseh (zgornjih, spodnjih, notranjih) straneh. Lovorjeve liste lahko položite znotraj ali levo drug ob drugem. Namesto z rezinami čebule rezine limon razporedite poljubno. Dodajte nekaj ščepcev popra.
  3. Nazadnje dodajte nekaj olja. Namesto tega lahko natočite vodo ali pa brez nje. Po končanem kuhanju pokrijte ribe s folijo na vrhu in jih pošljite, da se pečejo v pečici, nastavite na 120 stopinj. Oslič se peče 30 minut. Bolje je, da folijo zavijemo ohlapno in pustimo malo prostora..

Za prilogo lahko uporabite pire krompir, ajdo ali riž. Rezultat je mehka, sočna in okusna jed. Namesto priloge, če ni časa (lenoba), je vredno narezati preprosto solato z uporabo sveže zelenjave (zelje, kumara paradižnik) ali odpreti kozarec vloženih kumar.

Koliko kuhati osliča za juho - dovolj je 30 minut, če je voda že zavrela. Med kuhanjem morate namestiti majhen ogenj in posodo zapreti.