Družina trsk osličev

Oslič, rod morskih rib iz družine trsk. Oslič je v Evropi že dolgo priznan kot najboljši predstavnik pasem trske. Osličevo meso se pogosto uporablja v prehranski prehrani in ga telo zelo dobro absorbira..

Povprečna dolžina rib je 20–70 cm in tehta do 2,5–3 kg. Ima podolgovato telo, eno kratko in eno dolgo hrbtno plavuti. Zadnji del osliča je sivo črn, stranice in trebuh pa srebrno sivi. Osličevo meso je z nizko vsebnostjo maščob, mehko, belo, nizkokostno, ledvene plošče po vrenju zlahka ločimo od kosti.

Najpogosteje so v prodaji zamrznjeni fileji (suho zamrznjeni in glazirani), pa tudi brez drobovja zamrznjeni trupi z glavo in brez nje. Sveži oslič ponavadi hitro izgubi svoj okus in aromo. Hitro zamrzovanje pomaga upočasniti / odložiti ta postopek.

Oslič se v prvih letih življenja prehranjuje z majhnimi kozicami, temistom, kalanusom itd. Po nastopu spolne zrelosti z dolžino več kot 31 cm postane plenilec in porabi šolajoče pelagične ribe (sled, skuša, menhaden), velike nevretenčarje (kozice in lignji)... Srebrni oslič prezimi v globinah več kot 20 m.

Pri nakupu zamrznjene ribe je zelo pomembno, da se prepričate, da ni bila ponovno zamrznjena. Praviloma je riba po zmrzovanju prekrita s tanko plastjo ledu, ki jo ščiti pred izsušitvijo. Pri tem bodite previdni: nekateri proizvajalci ribe glazirajo, tako da plast ledu postane debelejša od morskih sadežev. Ne samo, da boste morali preveč plačati za težo ledu, ampak tudi ribe bodo po takšnih manipulacijah postale neokusne..

Če je nasprotno riba prelahka, to pomeni, da je bila že zdavnaj zamrznjena, v tem času pa se je kljub ledeni odeji uspela posušiti. Če se vam zdi, da je oblika ribe nenaravna, zlomljena, je bila najverjetneje večkrat odmrznjena in nato ponovno zamrznjena. V takih primerih se okus osliča izgubi..

Uporabne lastnosti osliča

Oslič je bogat vir beljakovin, vsebuje makro in mikroelemente, kot so: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, žveplo, klor, železo, jod, cink, baker, mangan, krom, fluor, kobalt, moliben in nikelj. Oslič vsebuje vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, oslič pa vsebuje tudi nasičene maščobne kisline, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

Vitamini v mesu osliča, ki uravnavajo presnovo, prispevajo k izločanju toksinov, vitamina A in E pa tudi preprečujeta raka.

Vsebuje zelo malo maščob. Iz osliča lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Oslič je okusnejši od trske, je bolj nežen in maščoben.

Oslič je koristen za ščitnico, kožo in sluznice, živčni in prebavni sistem, odlično uravnava krvni sladkor in je antioksidant.

Znanstveniki svetujejo redno uživanje osliča, lososa ali pinagoruja vsaj v minimalnih količinah - tudi majhni deli te ribe popolnoma zadovoljijo naše telo z omega-3 maščobnimi kislinami, potrebnimi za zdravje.

Pomanjkanje omega-3 vodi do bolezni srca in ožilja, hipertenzije, depresije, diabetesa, zmanjša reproduktivno funkcijo in oslabi živčni sistem.

Nevarne lastnosti osliča

Oslič je priporočljiv vsem, tudi otrokom. A kljub temu obstaja ena kontraindikacija - alergije, pa tudi individualna nestrpnost do morskih sadežev.

Hkrati je zelo pomembno, da se ribe zamrznejo le enkrat in pravilno shranijo v skladu s tehnologijo. V nasprotnem primeru se bo oslič iz ledenega bloka po odtajanju spremenil v maso brez strukture in okusa..

Torej, naučiti se morate razlikovati med sveže zamrznjenim osličem in počasnim slabim okusom. Ker večkrat zamrznjena riba izgubi svoj okus in uporabne lastnosti, jo morate pri nakupu zagotoviti, da ni ponovno zamrznjena. Če želite to narediti, bodite pozorni na težo rib. Oslič je po zmrzovanju praviloma prekrit z ne zelo debelo plastjo ledu, ki ga ščiti pred izsušitvijo. Teža rib mora ustrezati njeni velikosti. Če je pretežek za lastne dimenzije, so proizvajalci za njegovo zasteklitev uporabili veliko ledu, zaradi česar bo neokusen. In če je oslič precej lahek, je bil zato dolgo zamrznjen in najverjetneje se je v tem času posušil.

Ena od epizod programa "Vse bo okusno" pripoveduje, kako iz osliča skuhati tri okusne jedi!

Trske ribe

8 minut Avtor: Natalia Baranova 0

  • Skupne značilnosti in značilnosti
  • Prehrana
  • Razmnoževanje
  • Sorodni videoposnetki

Družino trsk sestavlja skoraj 100 vrst, ki živijo pretežno v vodah severne poloble. Vsi so, razen mehurja, predstavniki morske ihtiofaune. Poleg običajnih trsk, navage, vahnje in miloka, vrst rib, podobnih trskam, vključuje takšne ribe, eksotične za ruskega potrošnika, kot so menek, gadikul, molva.

Nekatere vrste so predmet komercialne proizvodnje, druge pa zanimajo le ljubiteljske ribiče.

Skupne značilnosti in značilnosti

Glavni znaki pripadnosti družini trsk - mesnati brk na spodnji čeljusti in pike različnih velikosti in oblik, razpršene po telesu - najdemo ne pri vseh predstavnikih reda. Nekatere ribe imajo srebrno lusko, antene pa so odsotne ali slabo razvite.

Toda druge "družinske lastnosti" (na sliki) so prisotne v skoraj vseh družinah.

Značilne značilnosti družine vključujejo odsotnost ostrih žarkov v plavuti in velike škržne odprtine. Telo polenovke je pokrito z majhnimi cikloidnimi luskami.

Tabela vsebuje seznam in kratek opis komercialnih in najbolj hranilno dragocenih rib trske.

ImeVidezVelikostGlavno območje
Moški (ali Menek)Glavna razlika je v tem, da se vzdolž celotnega hrbta nahaja ena dolga mehka hrbtna plavut (85–100 žarkov). Telo svetlo rumene barve z rjavim odtenkom, temna bočna črta od glave do repaLahko zraste do 1,2 m, teža do 30 kgPorazdeljeno ob obali Norveške, Velike Britanije in Islandije
MoliTelo je srebrno sivo, površina hrbta in glave je sivkasto rjava, na straneh so majhne temne lise. Tri hrbtne plavuti so ločene na kratki razdalji, analne so med seboj tako rekoč stopljeneDolžina 30-50 cmČrno morje (ob obali Krima), jugovzhodni del Barentsovega morja, severovzhodno od Atlantskega oceana. Naseljuje v globini od 30 do 100 m
PollockTelesna barva je lisasta, brk na bradi je zelo kratek. Medenične plavuti se nahajajo pred prsnimi kostmi. Posebnost - velike očiDolžina (največ) 90 cm, teža do 4 kgNa globini do 300 m (včasih pade na 700 m in manj) v severnem Tihem oceanu, Ohotskem, Beringovem in Japonskem morju
Molva (druga imena: ling, morska ščuka)Glava in hrbet sta rdečkasto rjava, trebuh je bel ali rumenkast, stranice so marmorirano rjave. Riba ima podolgovato glavo, dolge analne (od 58 do 61 žarkov) in druge hrbtne (61-68 žarkov) plavutiDolžina telesa 1,5-2 metra, teža do 40 kgNa globini do 400 m v vzhodnem delu Atlantskega oceana, severnem, sredozemskem morju
Navaga (trivialno ime za vahnya). Obstajata dve podvrsti: Daljni vzhod in Sever. Med seboj se razlikujejo po velikostiPegasti hrbet je sivo rjav, stranice in trebuh so beli. Telo je rahlo zaobljeno, glava je razmeroma majhna. Spodnja čeljust je krajša od zgornjeSeverna navaga ima povprečno dolžino 25–35 cm. Daljni vzhod je večji: zraste do 55 cm, lahko doseže težo 1,3 kgV odprti vodi se praktično ne pojavlja. Živi v bližini obal Beringovega, Belega, Ohotskega, Čukčijevega morja, Arktičnega oceana in severnega dela Tihega oceana. Lahko vstopi v sladko vodo
VahnjaVisoko, sploščeno telo je srebrno. Hrbet je siv s svetlo vijoličnim odtenkom. Na črni stranski črti med prvo hrbtno in prsno plavutjo je velika temna lisaDolžina 50-70 cm, teža 2-3 kgNajveč je zabeleženo v norveških, severnih in južnih vodah Barentsovega morja, v severnem Atlantskem oceanu
Modri ​​moli (ločimo dve podvrsti: modri moli in južni modri moli)Telo je podolgovato, njegov zgornji del je zelenkast ali sivo-modre barve, stranice so srebrne, trebuh je bel. Tri hrbtne plavuti so široko razporejene. Spodnja čeljust vidno viri. Manjka antenaPovprečna dolžina severnega sinjega mola je 35 cm, teža 500 g. Južna podvrsta je večja: dolžina do 50 cm, teža do kilogramaModri ​​moli: severovzhodni Atlantski ocean, zahodno Sredozemlje in Barentsovo morje. Modri ​​moli: jugozahodni Tihi ocean in Atlantik
Pollock, rod vključuje dve vrsti: polok in vabo (druga imena: srebrni polak, polak)Zgornji del telesa ima temno oljčno barvo, ki prehaja na stranice v svetlejšem tonu. Trebuh je rumenkast (v vabi je srebrno siv), gobec in ustnice so črne. Ulovljene ribje luske se na zraku hitro zatemnijoDolžina 60–90 cm, teža 3–12 kgObalne vode Norveške, Španije, Severne Amerike. Ob obali Murmanska se občasno pojavijo velike jate
Trska (zastarelo ime labordan). Obstaja več vrst, najpogostejši so atlantska in pacifiška trska (podvrste se razlikujejo po velikosti in obsegu)Ima dobro definirana velika usta in več hrbtnih plavuti. Barva je od temno rjave do svetlo olivne, po telesu so majhne lise. Pacifiška trska ima večjo glavo kot atlantska trskaDolžina atlantske trske je od 70 cm do 2 metra, pacifiška vrsta doseže 1,2 mPacifiška trska je pogosta v Beringovem, Japonskem in Ohotskem morju. Obe vrsti prebivata v vodah severnega Atlantika. Opomba! Atlantska trska je navedena v Rdeči knjigi
Tresochka EsmarkTelo sivo rjave barve s srebrnimi stranicami, prekritimi s cikloidnimi luskami. Oči so velike; njihov premer je nekaj več kot 30% dolžine glave. Na dnu prsnih plavuti so temne lise.Dolžina telesa 20-30 cmArktični ocean, severovzhodni Atlantski ocean. Danska in Norveška aktivno lovita ribe

Na seznamu rib iz družine trsk so poleg komercialnih vrst priljubljeni predmeti ljubiteljskega ribolova:

  • Arktična trska ali polarna trska, majhna riba (povprečna dolžina 25 cm), ki naseljuje Arktični ocean. Ujamejo jo v Belem, Barentsovem morju;
  • g adikul (drugo ime je trska z velikimi očmi), najmanjši predstavnik trske doseže dolžino 12 cm. Posebnost so ogromne oči, ki zasedajo tretjino glave. Antena ni prisotna. Strani so srebrne s temnimi majhnimi lisami. Gadicle se pogosto uporablja kot vaba za lov drugih rib trske;
  • tomcode; Rod vključuje dve vrsti, ki se razlikujeta po velikosti in habitatu: atlantski tomcod (povprečna dolžina 35 cm) in pacifiški tomcod ali ameriški tresko (dolg 30 cm). V Rusiji ga ujamejo v Barentsovem morju, ob obali Murmanska. V ZDA in Kanadi je cilj športnega ribolova;
  • lusca (kaplan, francoska tresochka), čudovita bakreno-rjava riba z rumenkastimi stranicami, okrašena s 4-5 prečnimi temnimi črtami. Povprečna dolžina 30 cm. Ulovljen s palico v Sredozemskem, Belem, Barentsovem, Kara, Chukchi morju.

Trska

Codfish je družina, ki vključuje dobro znane ribe, pogoste goste naših trgovin. Vključuje približno sto vrst rib. Vse te ribe so morske in edini predstavnik sladkovodnih rib v tej družini je edini repin. V to družino poleg muljevca spadajo tudi morski div, navaga, vahnja, sinje mola, milovec, arktična trska, mola in seveda trska. V skupino trsk spada tudi tako znana riba, kot je oslič..

Pollock je najbolj priljubljena komercialna riba na svetu. Živi v severnem Tihem oceanu. Njegova nizka cena sploh ni posledica slabega okusa in hranilnih lastnosti, temveč dejstva, da je milovec ujet v ogromnih količinah.

Meso miloda je zelo nežno, z nežno aromo. To ribo lahko v trgovinah vse leto vidimo zamrznjeno. Njegov okus praktično ni odvisen od sezone. Pollock je dober, če ga kuhamo, pečemo in kuhamo na pari.

Trska je zlahka prepoznavna po precej svetlem traku, ki poteka vzdolž njenega telesa ob strani od glave do repa. Telo je svetlo sive s pikami. Trebuh je bel. Trska je lahko dolga do enega metra in težka do 40 kg! Njegova povprečna teža je približno 2-2,5 kg, dolžina pa do 60 cm..

Glavni habitat trske so vode Atlantskega oceana, obalne vode Grenlandije, Aljaske in Kanade. V našem Severnem in Baltskem morju ga je bilo veliko, zdaj pa se je njegovo število tukaj močno zmanjšalo.

Trska ni mastna riba, vendar je dobrega okusa, z nežnim, gostim mesom. Ta morska riba je najbolj okusna jeseni. Trska je dobra kuhana, pečena in kuhana na pari.

Vahnja je po svojem okusu zelo podobna trski. Od trske se razlikujejo po stranskem pasu. Pri trski je ta trak bel, pri vahnji pa črn. Poleg tega je telo vahnje belo, nad stransko plavutjo pa je "hudičev odtis" - črna pika.

Živi v severnem Atlantskem oceanu. Glavno ribolovno območje je Severno in Barentsovo morje. Okusne lastnosti rib so visoke, najbolje se kažejo v hladni sezoni. Vahnjo lahko kuhamo na pari, parimo, kuhamo in pečemo.

Navaga je majhna severna riba, ki živi v Belem, Barentsovem, Ohotskem in Japonskem morju. Poznani sta dve vrsti: severna in daljnovzhodna navaga. To je obalna pridnena riba, ki je na odprtem morju ni. Spomladi, ko se obalne vode začnejo ogrevati, zapusti obalo v hladnejši vodi. In z jesenskim ohlajanjem se ribe približajo obali in začnejo trdo jesti.

Navaga velja za najbolj okusno ribo iz družine trsk. To je okusna riba z nežnim in edinstvenim okusom. Njegovo meso ni samo okusno, ampak tudi nežno in sočno. Severna navaga je še posebej okusna. Lahko ga kuhamo in pečemo.

Sinje mol je majhna riba, ki živi v severovzhodnih vodah Atlantskega oceana. Obstajata dve vrsti: severni in južni. Njeno telo doseže dolžino največ 35 cm in tehta manj kot kilogram. Meso sinjega mola ni mastno, prijetnega okusa.

Pollock živi v severnem Atlantiku in Severnem morju, nekaj pa ga najdemo v Baltskem morju. Poleti ga pogosto najdemo ob obali Murmanska. Dolžina telesa odrasle ribe je približno 60-90 cm, včasih do 1 m 20 cm s težo približno 17 kg. Meso polloka ima sivkasto barvo in poseben prijeten okus. Gosto, vendar ne hrapavo ali suho.

Burbot je edini sladkovodni predstavnik družine trsk. Navzven je videti kot som, vendar se od njega razlikuje po barvi in ​​daljši hrbtni plavuti. Telo je pokrito z majhnimi luskami, koža izloča obilno sluz. Hrbet ima črno-rjave lise, trebuh je siv ali bel, za njim je zelo dolga analna plavuti. Obstajata dve pasmi burbot: pestra ali marmorirana in popolnoma črna.

Zanimivo je, da lahko reber kot kameleon spreminja svojo barvo glede na barvo dna, od prosojnosti in osvetljenosti vode. Navsezadnje je plenilec, kar pomeni, da bi moral biti neviden. Še ena neverjetna lastnost te ribe: drsti se pozimi, pod ledom. Usnje rebra je zelo trpežno in je prej služilo kot surovina za izdelavo denarnic in mošnjičkov.

Habitat burbota so severne reke, ki se izlivajo v Arktični ocean. Še številčnejša je v Sibiriji. Burbot nima komercialne vrednosti in se ne nabira v večjih količinah. Dejstvo je, da ni veliko nikjer..

Meso burbot je nežnega in sladkastega okusa. Po zamrzovanju ali celo kratkem skladiščenju pa to meso hitro izgubi svoj visok okus. Zato je tako kot sterlet cenjen samo živ ali vsaj svež. Zamrznjeni brbonček se je kmalu preperel, venil, skrčil in postal ohlapen in brez okusa. Meso burbot je najboljše za ribje juhe.

Hecky ali oslič. V Evropi je bila ta riba že dolgo priznana kot najboljši predstavnik pasem trske. Obstaja več kot 10 vrst te ribe. Živi na celinskih plitvinah Tihega in Atlantskega oceana, na globini od sto do tisoč metrov.

Osličevo meso je belo in nežno, nizkokostno in z malo maščobe, hrbtne plošče se zlahka ločijo od kosti, ima odličen okus in je lahko prebavljivo. Oslič lahko kuhamo, pečemo v pečici ali kuhamo na pari. Naredi okusne hladne prigrizke, pa tudi prve in druge jedi. Oslič, pečen v testu, se izkaže za zelo okusen in nežen. Oslič je pusta riba in testo jo ščiti pred pretirano izgubo maščobe. Vedeti morate, da ga je treba med peko osliča občasno zalivati ​​z omako ali juho. Pripravljenega osliča je najbolje postreči z omakami iz smetane, masla ali kisle smetane.

Skoraj vsi člani družine trsk so mesnate ribe brez kosti. Zato je ta riba dobra v kotletnih izdelkih, ki se zelo pogosto uporabljajo v kulinariki..

Če vam poseben "morski" vonj te ribe ni všeč, ga lahko odstranite ali oslabite tako, da ribe namočite v aromatiziranem kisu. Bolje je, da to ribo skuhamo in dušimo v začinjeni juhi z dodatkom kumarice ali kisa.

Upam, da bodo po tej majhni ekskurziji polenovke pogost in dobrodošel gost na vaši mizi. In v svetlih dneh praznikov in med delavniki, tudi če je začasno potrebna dieta. Ker so vse polenovke nenadomestljiva prehranska hrana.

Imate vprašanja?

Prosite jih lahko tukaj pri meni ali pri zdravniku, tako da izpolnite spodnji obrazec.

Trske - seznam z vrstami in fotografijami

Trska je cel rod rib, ki vključuje več sto različnih vrst. Najpogosteje te ribe živijo v vodah severne poloble. Večina vrst trsk je predmet komercialnega lova. Najpogostejši člani družine so: vahnja, polok, navaga in trska. Med bolj eksotične vrste spadajo molji, gadicle in menek. Ribe iz družine trsk so imele pomembno vlogo v človeški zgodovini, saj so se hranile z Vikingi, navigatorji in pionirji na obalah Novega sveta..

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Omeniti velja, da so bile starodavne ribe trske v kameni dobi veliko večje od sedanjih predstavnikov. Do tega odkritja so prišli paleontologi, ki so preučevali fosile rib iz te družine..

Vrste družine trsk

Moli

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

Pollock

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

Molva

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

Severna Navaga

p, blok citat 9,0,0,0,0 ->

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Daljnovzhodna Navaga

p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

p, blok citat 12,0,0,0,0 ->

Vahnja

p, blok citat 13,0,1,0,0 ->

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Južno modro molo

p, blok citat 15,0,0,0,0 ->

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

Severno modro mol

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Saida

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

Pacifiška trska

p, blok citat 21,0,0,0,0 ->

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Atlantska trska

p, blok citat 23,0,0,0,0 ->

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

Tresochka Esmark

p, blok citat 25,0,0,0,0 ->

p, blok citat 26,1,0,0,0 ->

Polarna trska

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

p, blok citat 28,0,0,0,0 ->

G adikul (tresočka z velikimi očmi)

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

p, blok citat 30,0,0,0,0 ->

Tomcode

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

Lusca (kaplan, francoska trska)

p, blok citat 33,0,0,0,0 ->

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

Morske in sladkovodne trske

Dobesedno vsi člani družine trsk so morske morske morske ribe. Živijo lahko v vodah z različno stopnjo slanosti. Še vedno pa obstaja en sladkovodni predstavnik. Ta riba se imenuje burbot, pa tudi jezerska in rečna trska. Burbot je popolnoma prilagojen za življenje v sladkovodnih rezervoarjih in rekah. Najpogosteje ga najdemo v rekah in jezerih Evrope, Amerike in Azije. V Sibiriji se ta riba lovi v zelo velikem obsegu..

p, blok citat 35,0,0,0,0 ->

Moški (Burbot)

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

Značilnosti in znaki trske

Trske si delijo številne skupne stvari, zato so postale člani iste družine. Te funkcije vključujejo:

p, blok citat 38,0,0,0,0 ->

  • Prisotnost velike nesorazmerne glave;
  • Velike in izrazne oči;
  • Prisotnost svetlobnega traku, ki obkroža telo ribe;
  • Pomanjkanje ostrih žarkov v plavuti;
  • Velike odprtine za škrge;
  • Majhne luske, ki pokrivajo telo.

Obstaja še ena lastnost, ki ne ustreza vsem vrstam, to je prisotnost mesnatega brka v spodnji čeljusti. Nekatere ribe iz družine trsk so pokrite z različnimi pegami..

p, blok citat 39,0,0,1,0 ->

Življenjski slog trske ustreza njenemu območju razširjenosti. Pacifiška trska je večinoma sedeča, vendar se lahko seli zelo kratke razdalje. Obdobje velikega hladnega vremena preživijo na globini 55 metrov. Poleti plavajo nazaj bližje obali.

p, blok citat 40,0,0,0,0 ->

Atlantska trska živi ob morskih tokovih, zato se lahko seli precej dolgo. Nekatere jate rib lahko organizirajo plavanje od drstišč do pitanjev na razdalji do 1,5 tisoč kilometrov.

Krmljenje trske

Predstavniki družine trsk so plenilske ribe. Ribe, stare do treh let, se praviloma hranijo z različnimi raki in planktonom. Nato se preusmerijo na majhne ribe, kot so kapelin, sled, papalina in saury. Za polenovke je značilen pojav kanibalizma, ko se ribe med seboj pojedo. Prebivalci Tihega oceana se prehranjujejo z navago, mehkužci in črvi. Tudi ribe lahko jedo majhne nevretenčarje, ki živijo na morskem dnu.

p, blok citat 42,0,0,0,0 ->

p, blok citat 43,0,0,0,0 ->

Vzrejno obdobje in življenjska doba

Trska postane spolno zrela pri 9 letih. Vendar pa so poloni pripravljeni na potomstvo pri 3-4 letih. To obdobje preživimo v gojiščih rib. Samice se začnejo drsti na globini 100 metrov. Običajno to traja več tednov, ko se samice drstijo po delih. Moški preživi ta čas s samico in oplodi položena jajčeca. Ena samica je sposobna drsteti do 6 milijonov jajčec. V pacifiški trski se kaviar naseli na spodnjih rastlinah, v atlantski trski pa ga tok odnese proti severu..

p, blok citat 44,0,0,0,0 ->

Povprečna pričakovana življenjska doba je 25 let.

Uporabne lastnosti trske

Prednosti jeter trske

Trska o jetrih je predmet polemike med mnogimi zdravniki in strokovnjaki za prehrano. En del ljudi jo opredeli za drobovine, drugi pa za dobroto. Koristi trske pa so neizpodbitne, saj se iz nje pripravlja zdravo ribje olje. Izdelek sam ima dokaj visoko hranilno vrednost in če ga pravilno ohranimo, vas bo navdušil z neprekosljivim okusom..

p, blok citat 46,0,0,0,0 ->

p, blok citat 47.0.0.0.0 ->

Korist jeter trske je tudi posledica dejstva, da v kateri koli fazi proizvodnje niso podvrženi toplotni obdelavi. Na police gre surovo, zato ne izgubi nobenih uporabnih lastnosti. Najpomembnejši in koristen element jeter polenovke je Omega 3, ki ima bistveno vlogo pri normalnem delovanju telesa..

p, blok citat 48,0,0,0,0 ->

Prednosti ikre trske

Koristne lastnosti kaviarja trske so odkrili že v starih časih. Po kakovosti kaviarja trske nikakor ni slabši od dragih različic kaviarja rdečega in črnega jesetra. Aktivno se uporablja v kulinariki za pripravo okusnih in zdravih jedi..

p, blok citat 49,0,0,0,0 ->

Najbolj edinstvena sestavina v sestavi trske je skupina aminokislin Omega 3. Poleg tega ribe vsebujejo naravne antioksidante, katerih redna uporaba pozitivno vpliva na zdravje zob, kože in las, krepi pa tudi imunski sistem in živčni sistem..

p, blok citat 50,0,0,0,0 ->

p, blok quote 51,0,0,0,0 -> p, blok quote 52,0,0,0,1 ->

Na policah trgovin so na voljo številne možnosti kaviarja trske, ki so cenovno ugodne in vsebujejo vse potrebne vitamine in minerale.

Ribe iz družine trsk - vrste, opis

Skoraj vsi predstavniki rodu trske, z izjemo meljev, raje živijo v slani vodi. Poleg tega bi morali biti rezervoarji bližje severni polobli, saj je njihov element hladna voda.

Družina trsk vključuje približno 100 vrst različnih rib, skoraj vse pa so prebivalci slane morske vode, v sladkovodnih rekah in drugih vodnih telesh pa živi le en meh. Najpogostejši med njimi so: vahnja, navaga, sinje moli, trska, oslič in mnogi drugi. Kakšne so razlike med družino trsk in drugimi predstavniki morja in oceanov, bomo razpravljali v tem članku.

Opis družine trsk

Videz

Družina trsk ima številne značilne zunanje značilnosti. Na primer, člani te družine imajo več hrbtnih plavuti in eno ali dve analni plavuti. Njihova repna plavuti velja za najbolj razvito..

Običajno je repna plavuti lahko sestavna del hrbtne in analne plavuti ali pa je ločena od njih. Zanimivo je, da vsi nimajo ostrih, trnastih žarkov. Pri ribah te družine so opažene povečane škržne odprtine, pa tudi prisotnost brkov na območju spodnje čeljusti. Telo ribe je pokrito z majhnimi luskami, ki jih je enostavno očistiti. V bistvu se polenovke raje gibljejo v majhnih jatah, z izjemo burbota, sladkovodnega predstavnika te družine.

Mere

Od 100 vrst lahko ločimo popolnoma raznolike predstavnike, ki se razlikujejo v popolnoma različnih velikostih. Vrste, ki se hranijo s planktonom, so veliko manjše od tistih, ki se hranijo z večjimi živimi organizmi. Najmanjši med njimi je globokomorski gadikul, ki lahko v dolžino doseže največ 15 cm. Največji predstavniki vključujejo plenilce, kot so molji in atlantska trska, ki lahko dosežejo do 1,8 metra dolžine..

Habitat

Predstavniki te družine najdemo v skoraj vseh vodah severne zemeljske poloble, v morjih južne poloble pa prebiva le 5 vrst. Vse bi bilo treba pripisati morskemu življenju, ki živi v slani vodi..

Največ trske je v vzhodnih delih Atlantika, vključno z Norveškim in Barentsovim morjem. V Baltskem morju najdemo le trsko. Predstavnike trske lahko najdemo tudi v Črnem in Sredozemskem morju..

Malo verjetno je, da bi predstavnike te družine našli v ekvatorialnem pasu, vendar kar tri vrste te družine živijo ob obalah Južne Amerike, Južne Afrike in Nove Zelandije.

Kaj jedo polenovke

Nekatere vrste rib imajo raje rastlinsko hrano, druge pa izključno živalsko, ker so plenilci. Nekateri med njimi, na primer sinje moke, arktična trska, arktična trska, jedo zooplankton.

Pollock in trska se prehranjujejo s precej velikimi živimi organizmi. Pri teh ribah se maščoba, ki jo shranijo v procesu hranjenja, kopiči v jetrih, kar je njihova pomembna razlika od drugih vrst rib, ki ne spadajo v to družino..

Drstenje

Vsaka vrsta rib iz te družine se razlikuje po tem, da ima svoje značilnosti razmnoževanja. Večina odlaga jajčeca v morsko vodo, čeprav nekateri, ki živijo na severnih zemljepisnih širinah, za drstenje izberejo osvežena območja rezervoarjev. Večina jih ne gre v reke, da bi odložila jajca..

Predstavniki te družine začnejo odlagati jajca šele po 3 letih življenja, nekateri pa tudi pozneje - po 8-10 letih življenja. Nekaj ​​let zapored odlagajo jajca, hkrati odlagajo več milijonov jajčec, čeprav obstajajo tudi taka, kot je navaga, ki odloži le nekaj tisoč jajčec.

Skoraj večina predstavnikov te družine obožuje hladno vodo in odlaga jajca pri temperaturi približno 0 stopinj in predvsem pozimi ali ob koncu zime.

Po pojavu mladic nekateri ostanejo na svojem mestu, nekatere pa odnese tok, zato se mladice teh rib že v prvih dneh življenja širijo po vodah morij in oceanov. Zanimivo je, da mladice vahnje meduze uporabljajo za skrivanje pred naravnimi sovražniki. V svojem življenju predstavniki te družine izvajajo dolge selitve. To je posledica nekaterih naravnih dejavnikov, kot so morski in oceanski tokovi, nihanja temperature vode, vključno z razpoložljivostjo hrane..

Gospodarski ribolov

Ker večino vrst trske odlikujejo neprekosljive prehranske lastnosti, jih ujamejo v velikem industrijskem obsegu. Vsako leto se ulovi približno 10 milijonov ton rib trske, večina pa jih ulovi v Atlantskem oceanu. Praviloma glavno maso sestavljajo naslednje vrste trske:

  • Atlantska trska.
  • Pacifiški polok.
  • Vahnja.
  • Saida.

Skoraj vsi vodijo način življenja blizu dna, zato jih ujamejo z globokomorskimi vlečnimi mrežami. Meso teh rib je priljubljena hrana zaradi svoje hranilne vrednosti. Še posebej dragocena so njihova jetra, ki vsebujejo ogromno hranil.

Vrste trske s fotografijami in opisi

Kot smo že omenili, imajo ribe trske do stotine različnih vrst rib. Med njimi so najbolj znani in najbolj dragoceni, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju..

Gadikul

Tej majhni ribi pravijo tudi "trska z velikimi očmi". Trska živi v globinah od 200 metrov do skoraj kilometra. Od drugih vrst rib ga zlahka ločimo po precej velikih očeh, ki dejansko zasedajo tretjino glave. Ribe lahko v svojem življenju zrastejo do največ 15 centimetrov, večinoma pa gre za primerke, dolge 9-12 centimetrov. Gadikul najdemo v Sredozemlju, pa tudi v vodah severne Norveške. Občasno najdemo v oceanih na zelo velikih globinah. Obstajata dve vrsti te neverjetne ribe:

  • sever.
  • Jug.

Med seboj se razlikujejo, čeprav nekoliko. V bistvu imajo različno število plavutnih žarkov in vretenc, kar je povezano z njihovim življenjskim prostorom.

Moli

Ta predstavnik družine trsk najdemo v vodah Sredozemlja in Atlantika, pa tudi ob obali Evrope. To ribo lahko najdemo v Črnem morju, ob obali Krima, kamor jo po intenzivnih nevihtah prinese tok. V dolžino lahko zraste do 50 centimetrov. Prehrana mola je sestavljena iz majhnih rakov in majhnih rib. Moliček sam dopolnjuje prehrano večjih plenilcev, kot so delfini ali katrani. Komercialni ulov te ribe se izvaja izključno v severnih vodah..

Merlang ne mara velikih globin. Po dveh letih življenja mola že lahko odlaga jajčeca. Hkrati se jajčeca odlagajo na globini največ 1 meter, s temperaturo vode najmanj 5 stopinj.

Pollock

To ribo poznajo skoraj vsi, saj jo najdemo na skoraj vseh okencih ribjih trgovin. Pollock živi predvsem na severu Tihega oceana, ker najraje živi v hladni vodi s temperaturo od 2 do 9 stopinj.

Ta riba se skoraj vedno zadržuje v vodnem stolpcu, na globini pol kilometra in več, in le v trenutkih drsti se približa obali, na manjša območja.

Pollock se začne drsti po 3. ali 4. letu starosti. Drstenje se, odvisno od habitatnih razmer, lahko začne pozimi in nadaljuje do poletja. Pollock lahko zraste do 0,5 metra v dolžino, včasih pa tudi več.

Aljaški polok spada med najštevilčnejše člane te družine, ki jih najdemo v pacifiških hladnih vodah. Ta riba se v industrijskem obsegu lovi v ogromnih količinah, zato je danes po številu ujetih na prvem mestu. Hranljivo in zdravo meso te ribe in jetra.

Molva

Raje vodi življenje na dnu. Izjemno plenilska riba, ki lovi na globini 500 metrov. Ta plenilec lahko zraste do 2 metra v dolžino, čeprav obstajajo predvsem posamezniki, dolgi do 1 metra.

Jajčeca lahko odlagajo šele v 8-10 letu svojega življenja. Njeno prehrano sestavljajo majhne ribe in drugi živi organizmi..

Daljnovzhodna Navaga

Ta riba je resno komercialno zanimiva. Živi v vodah severnega Tihega oceana, pa tudi v Čukčiju, Ohotskem in Japonskem morju.

Daljnovzhodna navaga lahko zraste do 35 centimetrov v dolžino, čeprav obstajajo primerki, ki so večji, do 50 cm dolgi, vendar zelo redko. Ta riba je raje v obalnem pasu in jo pušča samo zato, da bi našla hrano zase..

Pri starosti 2 ali 3 let se lahko drsti. Navaga se drsti le pozimi, pri najnižjih temperaturah.

Prebivalstvo navage je precej veliko, zato je ujeto v velikih serijah. Pridobivajo ga 10-krat več kot navaga iz Belega morja.

Severna Navaga

Glavni habitati te ribe so:

  • belo morje.
  • Pechora morje.
  • Kara morje.

Raje je tudi v obalnem pasu, v obdobju drstenja pa lahko gre do rek. Kljub temu se sam postopek metanja jajčec izvaja le v slani vodi, pozimi na globini približno 10 metrov. Samica pomete jajčeca, ki se trdno oprimejo dna dna, nato pa se tu razvijejo 4 mesece.

Dolžina doseže približno 35 centimetrov, čeprav obstajajo predstavniki do 45 centimetrov v dolžino. Prehrana severne navage je sestavljena iz dokaj majhnih rakov, črvov in majhnih rib.

V komercialnem obsegu ga lovijo v jesensko-zimskem obdobju, saj ima njegovo meso neprekosljiv okus.

Burbot

Je edini član družine trsk, ki ga najdemo v sladki vodi. Kot večina polenovk ima tudi burbot raje hladno vodo, zato ga najpogosteje najdemo v rekah in jezerih v Ameriki, Aziji in Evropi..

Najštevilčnejša je populacija burbota v sibirskih rekah, kjer ga ujamejo tako v industrijskem merilu kot ljubiteljski ribiči. Burbot se drsti izključno pozimi, ko je rezervoar pokrit z ledom. Poleti se najraje skriva v skalah, luknjah ali trnkih. Z nastopom jeseni začne aktivno živeti. Burbot je nočna riba, ki ne prenaša sončne svetlobe. Po mnenju mnogih ribičev ga lahko ponoči zvabi svetloba, ki prihaja iz ognja.

Burbot zraste v dolžino do 0,6 metra, s težo do 1,5 kg. Kljub temu obstajajo primerki, dolgi do 1,2 metra in težki do 20 kilogramov. Prehrana moka je sestavljena iz ličink, rakov in majhnih rib..

Vahnja

Vahnja najdemo v severnem Atlantiku in predvsem v obalnih vodah Evrope in Amerike. Raje vodi življenje na dnu. Za telo je značilno, da je bočno stisnjeno. Barva telesa je srebrna, s črno stransko črto in črno piko nad prsno plavutjo. Povprečna dolžina rib je od 50 do 70 cm, čeprav obstajajo posamezniki, daljši od 1 metra. Hrani se z vahnjo na mehkužcih, črvih, rakih, jedo pa tudi kaviar sleda.

V 3. ali 5. letu življenja so samice že pripravljene metati jajčeca. Ribištvo vahnje je precej dobro razvito in glede na težo ujete ribe zaseda trdno tretje mesto po polenu in trski. Lovi se predvsem v Severnem in Barentsovem morju. Obseg ulova je ocenjen na približno milijon ton na leto.

Severno modro mol

Zraste lahko do 35 cm, čeprav včasih naletijo tudi posamezniki, dolgi do 50 cm. Ta riba raste prepočasi.

Najdemo ga predvsem v severovzhodnem Atlantiku, v globinah od 30 do 800 metrov. Prehrana je sestavljena iz mladic, planktona in majhnih rakov.

Prav tako se komercialno nabira in prodaja na številnih prodajnih mestih..

Južno modro molo

Ta član družine trsk je nekoliko večji od sinjega mola. Lahko tehta do 1 kg in zraste do 0,5 metra v dolžino. Bližje južni polobli je raje bližje gladini vode, a bolj ko je od teh krajev, globlje se pojavlja na globinah do pol kilometra.

Pridelujejo ga v industrijskem obsegu, iz njega izdelujejo predvsem konzerve, čeprav ga številne gospodinje prekuhajo, spečejo in popražijo..

Prav tako ga je mogoče enostavno kupiti v ribarnici..

Saida

Vodi družaben življenjski slog, bodisi v vodnem stolpcu bodisi bližje dnu. V dolžino zraste do 70 cm, čeprav obstajajo posamezniki do 1 metra, včasih pa tudi več. Živi predvsem v severnih vodah Atlantika. Seli se čez Atlantik na precejšnje razdalje: s prihodom pomladi gre proti severu, s prihodom jeseni pa se vrne v toplejše vode Atlantskega oceana.

Prav tako se v velikih količinah lovi morski div. Naredi precej okusno hrano v konzervah, imenovano "morski losos". To je posledica dejstva, da imata meso poloka in meso lososa podoben okus, vendar je meso polova veliko cenejše..

Atlantska trska

Ta vrsta rib je že navedena v mednarodni Rdeči knjigi in Rdeči knjigi Rusije. Atlantska trska zraste do 1,8 metra v dolžino, čeprav je povprečna velikost med 40-70 centimetrov. Atlantska trska se hrani z različnimi raki, mehkužci, vključno z ribami.

Samice trske začnejo odlagati jajca v starosti 8-10 let s težo 3-4 kilogramov. Živi v Atlantskem oceanu. Zelo cenjeno za hranljivo in zdravo meso, vključno z jetri, ki so bogata z zdravimi maščobami. Okusno hrano v konzervah dobimo iz trske. Mnogi poznajo takšno dobroto, kot je jetra trske, iz katere pripravljajo slastne sendviče in druge hladne prigrizke..

Leta 1992 je kanadska vlada uvedla prepoved ulova atlantske trske, saj je njeno prebivalstvo močno upadlo, kar ogroža popolno izginotje te vrste rib..

Pacifiška trska

Ta predstavnik družine trsk se od atlantske trske razlikuje po večji glavi in ​​manjših dimenzijah telesa. Dolžina lahko doseže 1,2 metra, čeprav obstajajo predvsem posamezniki, ki merijo od 50 do 80 cm.

Ta vrsta trske živi v Ohotskem, Beringovem in Japonskem morju. Ne izvaja dolgih selitev, pri čemer se drži vodnega območja teh morij in obale.

Drsti se začne v 5. letu življenja. Skupna pričakovana življenjska doba je približno 10-12 let. Vsaka samica je sposobna odložiti več milijonov jajčec. Hrani se z nevretenčarji in ribami. Ulovi se tudi v ogromnih količinah. Meso je okusno v kakršni koli obliki: soljeno, prekajeno, ocvrto, kuhano, pečeno in iz okusne konzervirane hrane.

Družina trsk z opisom in fotografijo

Opis družine

Družina trsk je obsežna, vključuje približno sto vrst. Živijo predvsem v vodah severne poloble. Edina repa je rečna riba, vse druge vrste živijo v morjih.

Vrstni red trske vključuje trsko, navago, vahnjo, milovec in nenavadne, eksotične vrste za domačega potrošnika - gadikul, menek, molj. Nekatere naštete vrste so predmet komercialne pridelave, druge so redke in zanimajo samo ljubitelje ribolova.

Pogosti znaki in razlike

Vsi člani te družine imajo skupne lastnosti:

    glava je nesorazmerno velika; velike oči; lahka vzdolžna črta, ki poteka vzdolž telesa; brez plamenitih žarkov v plavuti; prisotnost velikih škržnih odprtin; telo je pokrito z majhnimi cikloidnimi luskami.

Nekatere polenovke imajo na spodnji čeljusti mesnat brk. Telo nekaterih vrst je okrašeno z lisami različnih oblik, velikosti.

Habitat

Vse polenovke, razen burbot, živijo v morjih. Burbot se odlično počuti v rekah in drugih sladkovodnih vodnih telesih. Trske naseljujejo vode severne poloble, pet njihovih vrst naseljuje morja južne poloble.

Največ trske je v vzhodnem delu Atlantika, Norveškem in Barentsovem morju. Ena trska se odlično počuti v vodah Baltskega morja.

Predstavniki družine najdemo v Sredozemlju, Črnem morju. Tri vrste tega reda živijo ob obalah Nove Zelandije, Južne Afrike in Južne Amerike.

Prehrana

Večina rib iz vrst trske je plenilcev. V mladosti se hranijo s spodnjimi nevretenčarji. To so raki, črvi, kozice.

Trske rastejo, njihova prehrana se spreminja. Zdaj temelji na majhnih ribah. Plen trske so pogosto majhni predstavniki lastne družine.

Torej, trska z užitkom jedo mladi pollock, vahnja aktivno jedo sinje moke. Majhni predstavniki reda, ki vključujejo arktično trsko, gadikul, so tudi plenilci.

Osnova njihove prehrane je plankton, bentonski raki. Toda poskušajo popestriti jedilnik, vključno z mladicami, kaviarjem predstavnikov njihove ekipe. Trska je znana po svojem kanibalizmu, odrasli z veseljem jedo svoje nedorasle živali.

Drstenje

Večina polenov je prilagojena za odlaganje jajčec v slano morsko vodo. Prebivalci severnih zemljepisnih širin poskušajo za razmnoževanje izbrati razsoljena območja rezervoarja.

Obstajajo vrste, ki med drstenjem zapustijo morja in zaidejo v reke. Številne polenovke se po 3 letih življenja štejejo za spolno zrele, druge se začnejo drsteti šele pri 8-10 letih.

Predstavniki družine že nekaj let zapored odlagajo jajčeca brez prekinitev. Med enim drstenjem drstijo več milijonov jajčec. A tega ne počnejo vsi, na primer jajčeca navaga so veliko manjša - le nekaj tisoč.

Drstenje je zima ali konec zime. Temperatura vode med drstenjem je znotraj 0 stopinj. Mladiči, ki so se pojavili, imajo dva načina - da ostanejo na mestu ali da se s pomočjo sedanjega gibanja po vodnem območju morij in oceanov.

Codfish so veliki popotniki, ki se skozi življenje selijo. Njihovo gibanje je odvisno od naravnih dejavnikov - tokov, zaloge hrane, temperature vode..

Vrste rib trske

Pacifiška trska

Povprečna velikost je 40-80 cm, lahko zraste do 1,2 m. Najdemo ga v Ohotskem, Japonskem, Beringovem morju, brez dolgih selitev. Ima zelo veliko glavo, začne se drsti v petem letu, odlaga milijon jajčec. Pričakovana življenjska doba - do 12 let.

Atlantska trska

Ta vrsta je navedena v mednarodni Rdeči knjigi, v Rdeči knjigi Rusije. Povprečna velikost trske je 30-70 cm, posamezniki dosežejo 1,8 m. Je plenilec, trska začne odlagati jajca v starosti 8-10 let. Šteje za zelo dragocenega zaradi mesa in jeter.

Saida

Pollock je šolajoča se riba. Habitat - vodni stolpec v severnem Atlantiku je lahko blizu dna. Povprečna velikost je 70 cm, zraste lahko do meter. Seli na velike razdalje v iskanju hladne vode. To je čudovita riba, ki ima okus lososa..

Južno modro molo

Omejitvena velikost rib je 0,5 m, teža pa 1 kg. V vodah južne poloble se raje zadržuje blizu gladine vode. Selitev iz teh krajev se povzpne do globine 0,5 km. Modri ​​molj se lovi v industrijskem obsegu.

Severno modro mol

Raste počasi, največja dolžina telesa je 50 cm, povprečje je 35 cm. Ta plenilec se poleg planktona hrani z mladicami in majhnimi raki. Modri ​​molj se lovi v industrijskem obsegu. Ribe najdemo v severovzhodnem Atlantiku, njegova globina je 30-800 metrov.

Pollock

Habitat - Severni Tihi ocean, milok obožuje hladno vodo, katere temperatura se giblje od 2 do 9 stopinj. Najraje plava na globini 0,5 km, v drstenje zaide v plitvo vodo. Drsti se po 3-4 letih življenja. V dolžino lahko zraste do 50 cm.

Vahnja

Vahnje telo je stisnjeno s strani, riba živi bližje dnu. Barva njenega telesa je srebrna, okrašena je s črno stransko črto, isto mesto se nahaja nad prsno plavutjo. Običajna velikost vahnje je 60-70 cm. Poleg mehkužcev, črvov, rakov ljubi sledov kaviar. Drsti se 3-5 let življenja. Živi v vodah severnega Atlantika, lovi na severu, Barentsovo morje.

Burbot

Živi v rekah, jezerih v Aziji, Evropi, Ameriki. V Sibiriji se ribolov izvaja v industrijskem obsegu. Drsti se pozimi, ko je rezervoar pokrit z ledom. To je nočna riba, ki ne mara sončne svetlobe. Njegova povprečna velikost je 60 cm, teža 1,5 kg. Nekateri posamezniki lahko zrastejo do 1 metra, nato njihova teža presega 20 kg.

Severna Navaga

Naseljuje obalno območje Kara, Pechora, Belo morje. Na drstenje lahko gre v reke. Hkrati se postopek metanja jajčec pojavlja le v slani vodi, pozimi na globini do 10 m. Jajca se držijo dna, mladice se razvijajo 4 mesece. Povprečna dolžina rib je 35 cm.

Daljnovzhodna Navaga

Je prebivalec severnih voda Tihega oceana, Ohotskega, Čukčijevega in Japonskega morja. Povprečna dolžina je 35 cm, obstajajo posamezniki, ki dosežejo dolžino pol metra. Mrest se začne pri 2-3 letih, pozimi. V običajnem življenjskem obdobju je najraje v obalnem pasu.

Molva

Vodi življenje na dnu. Povprečna dolžina molja je 1 m, obstajajo posamezniki, ki zrastejo do 2 m. Je plenilec, jedo samo žive organizme in zelo ljubi majhne ribe. Mrest se začne pri starosti 8-10 let.

Moli

Habitat - vode Atlantika, Sredozemlja, obale Evrope. Na obali Krima, v Črnem morju, mola izvaja tok po nevihtah. Povprečna dolžina je 0,5 m. Je plenilec, ki se prehranjuje z raki in ribami. Ikromet se začne pri 2 letih.

Gadikul

Drugo ime gadikula je "tresochka z velikimi očmi". Globina njegovega habitata je do 1 km. Velikost oči je enaka 1/3 glave. Ribe zrastejo do 12 cm, največji primerki - do 15 cm. Najdemo jih na severnem Norveškem, v Sredozemlju.

Uporabne lastnosti mesa trske

Njihovo meso je pusto, indicirano za prehransko prehrano. Vsebuje veliko količino koristnih mineralov, med drugim:

1. kalij;
2. fosfor;
3. natrij;
4. mangan;
5. fluor;
6. kalcij;
7. jod in drugi elementi v sledovih.

Vse te snovi so koncentrirane v jetrih polenovk. Zaradi teh lastnosti so jetra izjemno dragocena hrana..

Družina trsk osličev

V prodaji imamo novo ribo. File. Ni poceni. In kdo ni jasen. Zdi se, da obstajajo vsi podatki na nalepki, vendar se med seboj ne strinjajo. V hebrejščini piše - file osliča. Angleško - file trske.

Oslič in trska sta sorazmerno blizu ribi, ki sta uvrščeni v vrstni red podobnih trskam Gadiformes, vendar še vedno različni. Trska pripada družini trsk (Gadidae), oslič pa družini merlucid (Merlucciidae).

Podatki o državi izvora, to je Južni Afriki, so še bolj zmedeni. Navsezadnje je znano, da ima severozahodna Afrika le nekaj vrst trske, južno od njih pa jih sploh ni..

Torej, kaj je ta kramp? Ob obali Južne Afrike živijo 4 vrste rib iz družine Merlucciidae. Dva od njih nimajo nobene komercialne vrednosti) majhna), druga dva sta pomembna ribolovna predmeta: Merluccius capensis - plitvi rt osliča in Merluccius paradoxus - globokomorski rt osliča.
Ali ni drago za osliča 40 šekelov na kilogram? Navsezadnje je navadni oslič - znan tudi kot bakala / zejev jam / oslič / hek / dag zahavon / trnki - ena izmed naših najcenejših rib, bela riba v evropskem smislu, torej masivna pusto namizna riba. Spet neskladje! In okus fileja ni čisto oslič - meso je bolj gosto.

Od izvoznika, ašdodskega podjetja "Haim Peisakhovich and Sons", ni bilo mogoče izvedeti, kakšne ribe prodajajo. Na fakse se niso odzvali s sliko nalepke; po telefonu mi ni uspelo prebiti tajnice. In tajnica je bila odločna: "Pisano je trska, toda toda je." In vsi moji poskusi razložitve, da jaz, ihtiološki zdravnik, zagotovo vem, da atlantska trska ne doseže Južne Afrike, se je strmoglavil proti njenemu podjetju "Piše Cod, kar pomeni, da trska je.".

In potem sem pomislil, zakaj me je zagozdilo na prasketanje. Seveda je trska zame, ki sem odraščala na Baltskem morju in delala predvsem v Belem in Barentsovem morju, atlantska trska Gadus morhua, atlantska trska v angleško govorečih državah. Toda trsko, tako kot ostriža, imenujejo ogromno število rib, ki spadajo v različne skupine. Resda ne le trska ali ostriž, ampak s kakršno koli definicijo.

Tukaj je resno ihtiološko najdišče FishBase daje skoraj 700 rib, ki imajo v svojem imenu besedo trska. Nekatera od teh imen se nanašajo na isto vrsto, vendar je celo število različnih vrst z besedo trska v njihovih narodnih ali trgovskih imenih impresivno - 244. Poleg rib iz vrst trske (navaga, vahnja, morski in sladkovodni repič, grenadir) ta Število vključuje najrazličnejše ribe: na primer, 4 vrste modre trske so avstralski ostriž, premogove ribe in morski jež, dve vrsti zelene trske pa sta zelena ostriž in polok. Koralne trske (6 vrst) so kamniti gredi in morski rufi. Številne vrste morske trske in postrvi so v Avstraliji. Tudi lepi levki, ki so se dvigali v vodnem stolpcu, so imenovali trsko metulja, toda oranžnega ostriža - bika.

Mimogrede, veliko manj je rib, v imenih katerih beseda oslič - oslič, le 130 v primerjavi z 700 pri besedi trska, skoraj vse te ribe pa spadajo v red trsam podobnih rib - oslič, grenadir, rebra, žabe. Samo Avstralci so poimenovali ribe iz družine Gempilovye (Serpentine skuše), ki se v ruščini imenujejo Velika Reksija, imenovali oslič..

In kakšne vrste trske živijo ob obalah Južne Afrike? Navsezadnje so naše ribe od tam. Zahvaljujoč zmožnostim FishBase je bilo mogoče med skoraj 700 imeni rib iz trske izbrati tiste, ki se uporabljajo v tej državi. Izkazalo se je 52. Vse te ribe so se imenovale skalna trska - skalna trska. Če preidemo iz angleškega v latinsko ime in odstranimo podvojena imena, dobimo seznam 17 vrst. Vsi pripadajo družini Serranidae, imenovani ruski kamniti ostriži. Tako je kamena trska postala ostriž, a tudi kamen.

Družina Serranidae vključuje 62 rodov in 499 vrst pretežno morskih rib, ki živijo v subtropskih in tropskih predelih Atlantskega, Tihega in Indijskega oceana. Serranidi so izredno raznolika skupina rib. Obstajajo vrste z dolžino 20 cm, obstajajo velikani z dolžino več kot 2 m. Najbolj razširjene so škarpine, ribe iz rodu Epinephelus. Najdemo jih v vseh tropskih in subtropskih morjih. Večina jih je dragocenih komercialnih rib. Pri ulovu z vlečno mrežo v vzhodnem delu Atlantskega oceana, ob obali Zahodne Afrike, naleti velikan E. tauvina, ki doseže dolžino 235 cm in maso 136 kg. Treba je opozoriti, da je povprečna velikost posameznikov te vrste veliko manjša, običajno je njihova dolžina 30-60 cm, velike ribe so izjemno redke.

Torej, najverjetneje imamo opravka s skalo iz družine Serranidae. Izraelci te ribe dobro poznajo pod imenom locus ali dakar. Cene našega lokusa so blizu cenam preučenega fileja. In okus je podoben.

No, z videzom angleškega imena Cod v tej ribi so, kot kaže, to ugotovili. Izvozniki iz Južne Afrike so pisali Rock Cod, uvozniki iz Izraela pa so ime skrajšali na samo Cod. Od kod oslič? Trska in oslič nista sinonima. Nisem našel niti ene ribe, v različnih variantah imena katere sta besedi oslič in trska.

Vendar obstaja povezava skozi ribe bakalu. V hebrejščini (v izraelskih ribarnicah) se bakala (kot oslič) uporablja sinonimno za oslič. In če na spletnem mestu FishBase poiščete ime "bakal", dobimo več kot 80 imen za različne ribe. Vključno z živili in trsko. In od 171 priljubljenih imen za atlantsko trsko je skoraj desetina različic na temo Bakala: Bacalhau, Bacalhau-do-Atlantico, Bacallа, Baccalao, Baccale, Baccalo, Bakajar, Bakal, Bakalaj, Bakalar, Bakaliros, Bakaljar.

Torej, morda sem sedel v podjetju "Chaim Peisakhovich and Sons", uslužbenec (sin?), Odgovoren za nove izdelke, in razmišljal: kamena trska je trska, trska je bakala in bakala je oslič. Tako se je na etiketi pojavil hebrejski napis

Za konec še dve vprašanji za bralce:

1. Ali je mogoče zaradi izkrivljanja informacij potrošnikov naleteti na podjetje "Chaim Peisakhovich and Sons"? Na primer prek Društva za zaščito pravic potrošnikov. Težava je v tem, da so drage ribe poimenovali po cenejših in ne obratno..

2. Kako lahko predstavim to ribo v štirjezičnem slovarju? IMHO, rusko ime - škarpina, ostriž, latinščina - Epinephelus spp., Angleščina Sod, hebrejščina - oslič, izgleda zelo neumno.