FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Krompir

Krompir je gomoljasto zelišče z istim imenom, ena izmed najbolj priljubljenih zelenjavnih pridelkov, gojenih po vsem svetu. Za kulinarične namene se uporabljajo gomolji rastline, ki jih jedo predvsem v pripravljeni obliki..

Vrste

Trenutno obstaja približno 5 tisoč sort krompirja. Poleg organoleptičnih lastnosti se razlikujejo po zorenju, produktivnosti in odpornosti na bolezni. Poleg tega se krompir glede na področje uporabe razlikuje v štiri glavne skupine sort - univerzalne, namizne, tehnične in krmne. Najbolj razširjene so namizne sorte, ki imajo privlačnejši okus in hranilno vrednost ter zaokroženo ali ovalno obliko gomoljev..

Vsebnost kalorij

100 gramov krompirja vsebuje približno 77 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo krompirja je značilna visoka vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, pepela, vitaminov (B3, B4, B9, C, K), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) in mikroelementov (jod, kobalt, mangan, molibden, fluor).

Kako kuhati in postreči

Večina receptov za kuhanje krompirjevih jedi vključuje lupljenje gomoljev s tanke lupine, ki vsebuje nezdrav alkaloid solanin. Nato jih razrežemo na koščke, katerih oblika in velikost sta odvisni od vaših želja in značilnosti priprave določene jedi. Velike gomolje praviloma razrežemo na trakove, kocke, kocke, ostružke in srednje - ostružke, rezine, kroge.

Uporaba krompirja pri kuhanju je izjemno široka. V večini primerov to zelenjavo kuhamo, ocvremo ali dušimo z uporabo za pripravo najrazličnejših jedi, od palačink do juh in suhih prigrizkov. O raznolikosti krompirja, ki se uporablja v hrani, lahko presodi sovjetski film "Girls", v enem od odlomkov katerega je naštetih več deset načinov njegove priprave.

Kako izbrati

Glavni dejavnik pri izbiri krompirja je videz zelenjave. Imeti mora ravno površino, brez napak, od madežev do razpok in udrtin. Poleg tega se visokokakovostni pridelki odlikujejo po srednji velikosti, enakomernosti (brez udarcev in izrastkov) in tudi trdoti. Mlad, nezrel krompir ima najbolj privlačen okus..

Skladiščenje

Za optimalne pogoje za shranjevanje krompirja velja temperatura od 2 do 4 stopinje Celzija in vlažnost približno 85%. Če jih opazujemo, lahko to zelenjavo hranimo do 9 mesecev..

Koristne lastnosti

Redno uživanje krompirja deluje imunostimulirajoče, protivnetno, normalizira delovanje prebavil in kardiovaskularnega sistema ter preprečuje tudi močna nihanja ravni sladkorja v krvi.

Omejitve uporabe

Gomolji svežega krompirja pogosto vsebujejo zdravju nevarne alkaloide, zlasti solanin. Najvišjo koncentracijo teh snovi opazimo v popolnoma zrelih gomoljih, ki so bili dolgo izpostavljeni sončni svetlobi, kar dokazuje njihova zelena barva. Zagotovljeno jih je znebiti z mehanskim čiščenjem krompirjeve površine ali s toplotno obdelavo pri temperaturah nad 170 stopinj Celzija..

Določanje kemijske sestave krompirja

Krompirju upravičeno rečemo drugi kruh, ker prav v njem vsebuje veliko snovi, koristnih za zdravje ljudi. Kemična sestava krompirja preseneča z veliko različnimi vitamini in minerali. Danes je ta krompir najbolj priljubljena in priljubljena jed pri nas. In v 16. stoletju je veljal za neužitno in celo strupeno korenovko. Peter I. se je moral zelo potruditi, da so zelenjavo gojili Slovani. Nobena družina si zdaj ne more predstavljati prehrane brez okusnega, aromatičnega in drobljivega krompirja..

  1. Kemična sestava
  2. Prednosti izdelka
  3. Sestava
  • Kontraindikacije
  • Hranilna vrednost
  • Uporaba krompirjevega soka
  • Uporaba škroba
  • Lastnosti škroba
  • Kuhanje škroba doma
  • Zaključek
  • Kemična sestava krompirja

    Kemična sestava

    Po svoji vrednosti je ta korenovka neprimerljiva s katerim koli drugim izdelkom. Vsebuje vitalne in zelo koristne vitamine, makro in mikroelemente. Tabela kemijske sestave krompirja ima naslednje fizikalne in energijske kazalnike, ki so bili izračunani na 100 g proizvoda.

    Vitamini
    A3 μg
    B1 - tiamin0,14 mg
    B2 - riboflavin0,7 mg
    B6 - piridoksin0,3 mg
    B9 - folna kislina17 mcg
    C20 mg
    E0,1 mg
    Makrohranila
    Kalcij17 mg
    Magnezij23 mg
    Kalij568 mg
    Fosfor58 mg
    Elementi v sledovih
    Železo0,9 mg
    Cink0,36 mg
    Jod5 μg
    Krom10 mcg
    Fluor30 mcg

    Poleg tega zelenjava vključuje različne organske kisline, beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, vključno z esencialnimi in za zdravje ljudi zelo koristnimi vlakninami, glukozo in saharozo. Krompirjeva masa v povprečju vsebuje največ 2 g beljakovin (kar je 2,5 odstotka), 16 g ogljikovih hidratov in 4 g maščobe. Torej, tudi če jedo en krompir, bo človek še vedno prejel elemente, ki jih potrebuje..

    Prednosti izdelka

    Po mnenju zdravnikov ta korenovka ni le zelo uporaben izdelek, ampak tudi prehranski. V vsakdanjo prehrano ga morajo vključiti ljudje, ki jim je bila diagnosticirana bolezen, kot so:

    • diabetes;
    • gastritis in čir na želodcu;
    • vnetje trebušne slinavke;
    • artritis in artroza;
    • motnje v prebavilih;
    • težave z ledvicami.

    Sestava

    Po svoji hranilni vrednosti je ta zelenjava izenačena z univerzalnim vitaminskim kompleksom. Uporaben je za ljudi, ki želijo biti zdravi in ​​lepi. Krompir je odličen za vzdrževanje normalnega delovanja prebavil. Zahvaljujoč vlakninam, ki jih vsebuje, zelenjava blagodejno vpliva na prebavne organe, odpravlja vnetne procese, izboljšuje črevesno mikrofloro in preprečuje razvoj peptičnega čira.

    Kalij, ki ga v korenski zelenjavi najdemo v presežku, pomaga delovanju človeškega srčno-žilnega sistema. Da bi v krompirju ohranili največjo možno količino te koristne snovi, nutricionisti priporočajo uporabo pečenega izdelka. Poleg tega je korenovka dobro znana po svojih zdravilnih lastnostih. Celuloza zelenjave ima baktericidne lastnosti, ki odlično odpravljajo vse vrste gospodinjskih poškodb, opeklin in ureznin. Da bi okrevanje čim prej minilo, je treba surovo koreninsko zelenjavo naribati na drobno rende, nato pa zdravilno kašo čez dan nanesti na boleče mesto od 3 do 5 krat.

    Številne koristne snovi vsebujejo tudi lupine gomolja, zato mnogi recepti vključujejo neolupljeno zelenjavo, ki okusa sploh ne pokvari, ampak jed le doda pikantnost. Spomladi na začetku poletja je zelo koristno jesti mladi krompir s kožo. Ko se ločujete od čiščenja, ne pozabite, da na ta način odvzamete koreninski pridelek številnim uporabnim elementom v sledovih..

    Kontraindikacije

    Krompir lahko škodi

    Hkrati je treba krompir kot vse druge izdelke jesti previdno, saj je pri številnih boleznih kategorično kontraindiciran. Na primer, ni priporočljivo uživati ​​zelenjave s poslabšanjem gastritisa in nekaterih želodčnih bolezni, ki jih povzroča nizka kislost. Ne pozabite, da je zeleni krompir velika nevarnost za zdravje. V njem vsebovani strupeni toksin iz govejega govejega mesa lahko povzroči zastrupitev telesa in motnje dela mnogih vitalnih človeških organov.

    Hranilna vrednost

    Kljub dietetični naravi je ta korenovka precej kaloričen izdelek. Če govorimo o hranilni vrednosti, potem le 100 g krompirja vsebuje 90 kalorij. Mimogrede, vsebnost kalorij v tem izdelku je neposredno odvisna od tega, kako je bil pripravljen. Torej v olupljeni in kuhani korenovki ne vsebuje več kot 75 kcal, kuhano v uniformah - 65, v pečeni zelenjavi pa 83 kcal.

    Najbolj priljubljena jed danes je pomfrit. Pogosto ga naročajo v vseh vrstah restavracij in kavarn, doma ga pripravimo samostojno, ga vzamemo na piknike. Vendar takega izdelka ni mogoče uvrstiti med prehranske, saj se pri njegovi pripravi porabi ogromno maščobe, zato se vsebnost kalorij v izdelku znatno poveča. Če ne želite škodovati svojemu zdravju, te jedi ne smete jesti več kot enkrat na teden. Hranilna vrednost korenovke v 100 g izdelka je 315 kcal. Upoštevajte, da lahko termična obdelava izdelka (kuhanje, dušenje, cvrtje) poveča vsebnost kalorij v jedi, saj so ji najpogosteje dodane druge sestavine..

    Uporaba krompirjevega soka

    Uporaba te snovi v tradicionalni medicini je zelo pogosta. Sok zaradi svojih zdravilnih lastnosti pomaga pri zdravljenju številnih bolezni. V nekaterih primerih je nepogrešljivo orodje za prvo pomoč..

    1. Najboljši način za gašenje zgage, lajšanje bolečin v primeru ponovitve razjed in kroničnega gastritisa je jemanje 250 ml svežega, sveže iztisnjenega soka.
    2. Da bi premagali depresijo in apatično stanje, bo draženje pomagalo mešanici krompirjevega in zelenega soka.
    3. Za bolezni ustne votline (stomatitis in gingivitis) pripravite grgranje. Če želite iztisniti sok iz korenovke, uporabite mešalnik ali mlin za meso.
    4. Izpiranje bo olajšalo bolnikovo stanje in pri faringitisu, laringitisu in vnetem grlu.
    5. Lahko se uporablja v kozmetičnih postopkih. Dodajte med in alojo za vsestranski izdelek, ki bo vašo kožo očistil, toniral in pomladil.
    6. Priporočljivo je, da v primeru raka uporabite sveže iztisnjen sok iz korenovke. Njegov masovni vnos bo očistil kri iz obolelih celic, nepogrešljiv pa bo tudi med kemoterapijo..

    Sok popolnoma očisti telo, zato ga svetujemo, da ga uporabljate za vse, ki delajo v nevarni industriji in se ukvarjajo s kemičnimi ali sevalnimi snovmi.

    Uporaba škroba

    Krompirjev škrob

    Čeprav je ta bel prah brez okusa in vonja, ima več koristnih lastnosti. Veliko se uporablja v živilski industriji, kozmetologiji, vedno pa je na zalogi tudi v kuhinji katere koli gospodinje. Obstajata dve vrsti krompirjevega škroba. Prvi je razred A, kjer je vsebnost vlage 35-40% in razred B - od 50 do 52%.

    Pri nakupu škroba najprej bodite pozorni na datum njegove izdelave. Prašek sam ne sme vsebovati strdkov ali grudic. Preglejte tudi embalažo izdelka, ki mora biti nedotaknjeno in ne sme biti poškodovano. V pravilni embalaži škrob ohrani svoje koristne lastnosti zelo dolgo - v 5 letih.

    Lastnosti škroba

    Tako kot krompir ima tudi škrob številne koristne lastnosti. Blagodejno vpliva na delovanje krvnega sistema in prebavil. Snov je nepogrešljiva pri nevrotičnih boleznih in kožnih težavah. Poleg tega je odlična energijska pijača, ki telo oskrbi s silami, potrebnimi za aktivno in nemoteno delovanje. Hkrati je treba škrob uporabljati previdno pri ljudeh, ki skrbno uravnavajo svojo težo. Obstaja lahko tudi posamezna nestrpnost do snovi..

    Puder je nenadomestljiv kot glavna sestavina za uporabo v domači kozmetologiji. Poleg tega je to orodje univerzalno - kot nalašč za vse tipe kože, gladi gube, zategne kožo, ki je izgubila elastičnost, in pomaga obnoviti mladost. Ko začnete v domačih maskah nanašati škrob, se bo vaša koža trajno znebila draženja in rdečice, izraznih linij in mozoljev..

    Škrob je zelo pogosto vključen v različne kulinarične jedi. Ta element je praviloma nujno dodan številnim pekovskim in slaščičarskim izdelkom, kremam in omakam..

    Kuhanje škroba doma

    Izdelava škroba ni težka. Vzemite nekaj poznih gomoljev krompirja. Ko jih umijete, previdno odstranite oči, razne izrastke in nepravilnosti. Nato z uporabo grande, mlinčka za meso ali domačega predelovalca morate zmleti koreninsko zelenjavo. Nato dobljeno maso združite z vodo, tako da dobite ne zelo gosto kašo.

    Mešanico precedite skozi sito, ki ga morate vnaprej prekriti z večkrat prepognjeno gazo. Nastalo raztopino odstavimo za nekaj ur in pustimo, da se skuha. V tem času se škrob usede na dno. Nato ga je treba preliti s svežo vodo in pustiti, da ponovno stoji. Ta postopek ponavljajte, dokler se ostanki ne ustavijo. Nato je treba dobljeni škrob temeljito posušiti in ne pozabiti nenehno mešati. Uporaba posušenega domačega škroba je enaka kot pri kupljenem.

    Kemična sestava krompirja: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati itd..

    Hranilna vrednost krompirja, njegova kemična sestava

    Brez katere zelenjave si sodobniki danes ne predstavljajo svoje prehrane? Mnogi bodo takoj pomislili na krompir. To je resnica! Nekoč so španski pirati iskali zlato v Južni Ameriki in naleteli na to zdravo, kalorično in okusno zelenjavo. Od takrat je postal izdelek za pripravo več kot petsto različnih jedi, zato se mnogi zanimajo za hranilno vrednost krompirja, njegovo kemično sestavo. Najenostavnejša jed te zelenjave je krompir iz jakne, vendar sodobna kuhinjska tehnologija omogoča hitro kuhanje slastnega pomfrija ali z mesom v francoščini.

    Izračun hranilne vrednosti krompirja na 100 g

    Danes krompir velja za drugi kruh, zato ne škodi, če se naučimo o hranilni vrednosti krompirja. V navadi je računati na 100 g izdelka. Ta količina te zelenjave vsebuje 76 kcal.

    Katere so glavne sestavine te korenovke, kakšna je hranilna vrednost krompirja v 100 g? Sestavljen je iz 80% vode, to je za 100 g izdelka - 80 g vode. Na drugem mestu po vsebnosti so ogljikovi hidrati, teh je 16,6 g. Vsi vemo, da je v krompirju veliko škroba, njegov delež je 14,2 g. V njem je veliko manj beljakovin - 1,9 g, maščobe - le 0, 1 g. Krompir je sestavljen tudi iz prehranskih vlaknin, ki jih je 1,8 g.

    Kemična sestava

    Hranilna vrednost in kemična sestava krompirja sta že zelo dobro preučeni. Struktura te zelenjave vključuje veliko elementov periodnega sistema, vitamine različnih skupin, aminokisline. Vitamini B1, B2, B3, B6, B9, ki spadajo med elemente v sledovih krompirja, imajo odličen učinek na različne funkcije človeškega telesa. V njem so prisotni tudi vitamini C, H, PP. V krompirju je veliko več vitamina C kot v jabolkih ali bananah. Vsebuje tudi kar nekaj snovi, kot so folna kislina in druge aminokisline. V krompirju je ogromno mineralov: kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, selen. Vsebuje tudi elemente molibdena, kroma, vanadija, joda, kositra, kobalta, silicija, niklja, aluminija, fosforja.

    Glavne značilnosti zelenjave

    Krompir ima zaradi svoje bogate sestave tudi zdravilne lastnosti. Zato je priporočljivo, da ga uporabljate za tiste, ki trpijo zaradi diabetesa. Ta korenovka lahko spodbudi možgansko aktivnost človeka, lahko zniža raven holesterola v krvi. Tisti, ki trpijo za gastritisom in razjedami na želodcu, lahko varno jedo kuhan krompir, saj ne draži sluznice. Če je komu presnova presnovna, krompir s svojimi alkalnimi sposobnostmi nevtralizira delovanje kislin. Mikrohranila, ki jih vsebuje zelenjava, preprečujejo ledvične bolezni in ščitijo imunski sistem.

    Posebne blagodejne lastnosti krompirja za kožo pri lokalni uporabi Ščiti kožo pred pojavom starostnih peg, je sposoben zmanjšati vnetja.

    Vsi vemo, da je vir vlaknin. Zelenjava pozitivno vpliva na živčni sistem, lajša stres.

    Čeprav je visokokaloričen izdelek, je vključen v številne diete in se uporablja v dneh posta. Takšne dejavnosti prispevajo k izgubi teže in ohranjanju normalne teže..

    Hranilna vrednost pečenega krompirja

    Peka krompirja je najlažji in najhitrejši način kuhanja. Ima zelo prijeten in naraven okus. Posebnosti tega pripravka je, da ohranja vse koristne lastnosti zelenjave. Kalorij je v taki posodi razmeroma malo, zato jo lahko uporabimo za nekatere diete..

    Pečen krompir je zelo primeren za različne obkladke, namenjene boju proti kožnim boleznim in vrenjem. Nekateri suhi kašelj zdravijo s pečenim krompirjem..

    100 g pečenega krompirja (brez lupine) vsebuje 82,7 kcal, v lupini - 136 kcal. Enaka količina hrane vsebuje 2,1 g beljakovin, 1 g maščobe, 17,2 g ogljikovih hidratov.

    Lastnosti pomfrija

    Otrokom in večini odraslih je najljubši priboljšek pomfri. Pogosto je v kavarnah in restavracijah naročen kot priloga k mesu in ribam. Nekateri ga uporabljajo kot prigrizek, vzamejo ga na piknik.

    Kuhanje te jedi ne traja veliko časa in je bolje, da jo jeste vročo, da ne izgubi okusa. Pomfrija žal ne moremo uvrstiti med prehranske in zdrave jedi. Včasih se za pripravo te jedi uporabljajo škodljivi konzervansi. Dlje ko je krompir cvrt, več uporabnih elementov se v njem uniči. Včasih v kavarni to jed večkrat kuhajo v istem olju, kar je zelo škodljivo. Kupljena jed lahko vsebuje odvečno sol, ki negativno vpliva na telo. Ne smemo pozabiti, da tega izdelka lahko jeste največ enkrat na teden in ga ne uporabljate vsak dan.

    Torej se količina vode v pomfriju občutno zmanjša in znaša le 39,76 g na 100 g izdelka. Količina ogljikovih hidratov se, nasprotno, poveča na 34,82 g. Vsebnost maščob doseže 16,12 g, beljakovine 3,81 g in prehranske vlaknine - 4,2 g. Zgornjim komponentam se doda tudi pepel - 1,29 g. Hranilna vrednost pomfrija v 100 g je 316 kcal.

    Česa se bati

    Krompir je v rumenem in belem mesu in ima več kot 10 sort. Najbolj uporabna je rumena korenovka, vsebuje veliko betakarotena, kar prispeva k dobremu vidu, ohranjanju lepote kože in dolgotrajni mladosti.

    Ne smemo pozabiti, da je vsebnost kalorij in škrob v krompirju precej visoka, zato bi ga morali ljudje z debelostjo ali sladkorno boleznijo uživati ​​v omejenih količinah. Včasih se pri shranjevanju zelenjave na prostem na gomoljih pojavijo zelene površine. To pomeni, da tam nastaja strupena snov - solanin. Takšnih gomoljev ne smemo jesti. V idealnem primeru bi moral biti krompir suh, gladko lupino brez oblog in kosov..

    Vsebnost kalorij Krompir. Kemična sestava in hranilna vrednost.

    Hranilna vrednost in kemična sestava "Krompir".

    Energijska vrednost Krompir je 77 kcal.

    Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

    ** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

    Kalkulator izdelkov

    Analiza kalorij izdelka

    Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

    KORISNE LASTNOSTI KROMPIRJA

    Zakaj je krompir koristen

    • Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
    • Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema in spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
    • Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
    • Silicij je strukturna sestavina glikozaminoglikanov in spodbuja sintezo kolagena.
    • Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
    • Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motenem oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
    • Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo..
    • Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in ​​krepi delovanje insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.

    Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

    • domov
    • Sestava izdelkov
    • Sestava zelenjave in zelišč
    • Kemična sestava "krompirja"

    Oznake:Krompir vsebnost kalorij 77 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristen je krompir, kalorije, hranila, koristne lastnosti krompirja

    Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilo pogosto izpuščena pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

    Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

    Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti prehrambenega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

    Vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".

    Zelnata trajnica družine Solanaceae in njeni gomolji se imenujejo krompir. Plodovi krompirja so strupeni, so majhne okrogle jagode, ki spominjajo na plodove fizalisa ali majhne paradižnike. Krompirjevi gomolji se razlikujejo po velikosti in obliki, odvisno od sorte, so okrogle, podolgovate ali mesečne, velikosti piščančjega jajca in težke do pol kilograma (kalorizator). Z biološkega vidika je gomolj zaraščen brst, ki ga sestavljajo celice, napolnjene s škrobom s tanko kožico. Barva lupine krompirja je skoraj bela, peščena, rožnata in rdeče-vijolična, meso gomoljev je belo, smetano ali rumeno.

    Domovina krompirja je Južna Amerika, kjer so hranljivo korenovko uporabljali pred skoraj 10 tisoč leti. Ponekod v Boliviji so še vedno grmi divjih krompirjev. V Evropi se je krompir pojavil sredi 16. stoletja s španskimi konkvistadorji, v Rusijo je prišel po zaslugi Petra I. konec 17. stoletja, sprva so ga uporabljali le v plemiških družinah. Trenutno krompir gojijo kot enoletno rastlino, v drugem letu mu ostane le prejem semen. Krompir zaseda eno vodilnih mest na seznamu znanih in pogosto zaužitih živil..

    Vsebnost kalorij v krompirju

    Vsebnost kalorij v krompirju je 76 kcal na 100 gramov izdelka.

    Sestava in uporabne lastnosti krompirja

    Krompir je večinoma sestavljen iz škroba, vsebuje popolnoma uravnotežen nabor aminokislin, vitaminov skupine B, C, H in PP, folne kisline, pa tudi skoraj vse koristne minerale: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, klor in žveplo, jod, krom, fluor, molibden, bor in vanadij, kositer in titan, silicij, kobalt, nikelj in aluminij, fosfor in natrij. Krompir vsebuje veliko kalija. Krompir pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi in ​​preprečuje nastajanje holesterolskih oblog na stenah krvnih žil. Vlaknine, ki jih vsebuje izdelek, niso agresivne in ne dražijo želodčnih sten, zato je kuhan krompir vključen v jedilnik ljudi, ki trpijo za gastritisom in razjedami. Krompir je koristen za tiste, ki imajo bolezni, povezane z presnovnimi motnjami, ker izdelek v telesu deluje kot alkalija in nevtralizira delovanje kislin. Zato so krompirjeve jedi priporočljive za ljudi z artritisom in protinom, boleznimi ledvic..

    Najbolj uporaben krompir je skuhan v koži - skuhan v koži ali pečen; v takem izdelku so skoraj vsi vitamini in minerali. Zdrobljen vroč krompir je odličen obklad za kašelj, pomagal pa bo tudi pri ekcemih in vnetnih kožnih boleznih. Surovi krompir, nariban, se nanaša na opekline, glivice in erizipele, deluje pomirjujoče in zdravilno.

    Krompirjeva škoda

    Krompir je visokokaloričen in vsebuje veliko škroba, zato se ljudje, ki so nagnjeni k debelosti in trpijo zaradi diabetesa, vzdržijo pretiranega uživanja. Ni priporočljivo jesti gomoljev z zelenimi površinami, saj se pod vplivom svetlobe v krompirju tvori solanin - snov, strupena za ljudi.

    Krompir za hujšanje

    Kljub visoki vsebnosti kalorij v krompirju je pogosto vključen v jedilnik in dneve posta, pravilno se kombinira z drugimi izdelki. Krompirjeva dieta, kalijeva dieta, prehrana s stradanjem - ta in druga prehranska načela vam bodo pomagala pri hujšanju ali ohranjanju zdrave telesne teže.

    Izbira in skladiščenje krompirja

    Pri izbiri krompirja morate biti pozorni na videz gomoljev, poskušajte ne pridobiti zelenega, z očmi in nepravilno oblikovanega krompirja. Krompir bi moral biti v idealnem primeru suh, z gladko lupino in brez rezov ali zobnih oblog..

    Sorte krompirja za različne jedi

    Da bi kuhan krompir postal drobljiv in aromatičen, pire pa nežen in zračen, morate izbrati nekatere sorte krompirja z visoko vsebnostjo škrobnih snovi. Bronnitsky, Sineglazka, Bilten, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp je nekaj primerov krompirja, ki ga je najbolje uporabiti za kuhanje in peko v pečici. Sorte z nizko vsebnostjo škroba so odlična izbira za pripravo juh in solat, to so sorte, kot so: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Da bi rezine krompirja med cvrtjem ohranile obliko, morate zgodaj izbrati sorte z visoko vsebnostjo suhe snovi, to je Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy. Običajno se za cvrtje izberejo sorte z rdeče-vijolično lupino in rumeno sredico; pred kuhanjem je treba narezan krompir oprati s hladno vodo, da se spere odvečni škrob in nato posušiti, nato pa se rezine ne bodo prijele.

    Srečni lastniki podeželskih kleti shranjujejo krompir v škatlah s peskom, zato izdelek ne kali in ne zmrzne niti v hudi zmrzali. Prebivalci navadnih stanovanj, če je krompirja veliko, ga morate shraniti v hladnem prostoru (na primer na zastekljenem balkonu) in paziti, da v njega ne pride vlaga.

    Krompir v kuhanju

    Le malo zelenjave lahko primerjamo s krompirjem po številu receptov, ki se uporabljajo po vsem svetu, krompir kuhamo, ocvremo, pečemo, pečemo, dušimo, dodajamo juham, enolončnicam in solatam, je osnova za enolončnice, nadev za pite in cmoke, iz njega so narejeni kotleti, palačinke, štruklji in cmoki. Jedi iz krompirja, pa tudi nenavadne kombinacije in novosti, poiščite v naši rubriki Recepti.

    Za več informacij o krompirju, njegovih koristih in nevarnostih si oglejte video posnetek televizijske oddaje "O najpomembnejšem".

    Krompir

    Zelnata trajnica družine Solanaceae in njeni gomolji se imenujejo krompir. Plodovi krompirja so strupeni, so majhne okrogle jagode, ki spominjajo na plodove fizalisa ali majhne paradižnike. Krompirjevi gomolji se razlikujejo po velikosti in obliki, odvisno od sorte, so okrogle, podolgovate ali mesečne, velikosti piščančjega jajca in težke do pol kilograma (kalorizator). Z biološkega vidika je gomolj zaraščen brst, ki ga sestavljajo celice, napolnjene s škrobom s tanko kožico. Barva lupine krompirja je skoraj bela, peščena, rožnata in rdeče-vijolična, meso gomoljev je belo, smetano ali rumeno.

    Domovina krompirja je Južna Amerika, kjer so hranljivo korenovko uporabljali pred skoraj 10 tisoč leti. Ponekod v Boliviji so še vedno grmi divjih krompirjev. V Evropi se je krompir pojavil sredi 16. stoletja s španskimi konkvistadorji, v Rusijo je prišel po zaslugi Petra I. konec 17. stoletja, sprva so ga uporabljali le v plemiških družinah. Trenutno krompir gojijo kot enoletno rastlino, v drugem letu mu ostane le prejem semen. Krompir zaseda eno vodilnih mest na seznamu znanih in pogosto zaužitih živil..

    Vsebnost kalorij v krompirju

    Vsebnost kalorij v krompirju je 76 kcal na 100 gramov izdelka.

    Sestava in uporabne lastnosti krompirja

    Krompir je večinoma sestavljen iz škroba, vsebuje popolnoma uravnotežen nabor aminokislin, vitaminov skupine B, C, H in PP, folne kisline, pa tudi skoraj vse koristne minerale: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, klor in žveplo, jod, krom, fluor, molibden, bor in vanadij, kositer in titan, silicij, kobalt, nikelj in aluminij, fosfor in natrij. Krompir vsebuje veliko kalija. Krompir pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi in ​​preprečuje nastajanje holesterolskih oblog na stenah krvnih žil. Vlaknine, ki jih vsebuje izdelek, niso agresivne in ne dražijo želodčnih sten, zato je kuhan krompir vključen v jedilnik ljudi, ki trpijo za gastritisom in razjedami. Krompir je koristen za tiste, ki imajo bolezni, povezane z presnovnimi motnjami, ker izdelek v telesu deluje kot alkalija in nevtralizira delovanje kislin. Zato so krompirjeve jedi priporočljive za ljudi z artritisom in protinom, boleznimi ledvic..

    Najbolj uporaben krompir je skuhan v koži - skuhan v koži ali pečen; v takem izdelku so skoraj vsi vitamini in minerali. Zdrobljen vroč krompir je odličen obklad za kašelj, pomagal pa bo tudi pri ekcemih in vnetnih kožnih boleznih. Surovi krompir, nariban, se nanaša na opekline, glivice in erizipele, deluje pomirjujoče in zdravilno.

    Krompirjeva škoda

    Krompir je visokokaloričen in vsebuje veliko škroba, zato se ljudje, ki so nagnjeni k debelosti in trpijo zaradi diabetesa, vzdržijo pretiranega uživanja. Ni priporočljivo jesti gomoljev z zelenimi površinami, saj se pod vplivom svetlobe v krompirju tvori solanin - snov, strupena za ljudi.

    Krompir za hujšanje

    Kljub visoki vsebnosti kalorij v krompirju je pogosto vključen v jedilnik in dneve posta, pravilno se kombinira z drugimi izdelki. Krompirjeva dieta, kalijeva dieta, prehrana s stradanjem - ta in druga prehranska načela vam bodo pomagala pri hujšanju ali ohranjanju zdrave telesne teže.

    Izbira in skladiščenje krompirja

    Pri izbiri krompirja morate biti pozorni na videz gomoljev, poskušajte ne pridobiti zelenega, z očmi in nepravilno oblikovanega krompirja. Krompir bi moral biti v idealnem primeru suh, z gladko lupino in brez rezov ali zobnih oblog..

    Sorte krompirja za različne jedi

    Da bi kuhan krompir postal drobljiv in aromatičen, pire pa nežen in zračen, morate izbrati nekatere sorte krompirja z visoko vsebnostjo škrobnih snovi. Bronnitsky, Sineglazka, Bilten, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp je nekaj primerov krompirja, ki ga je najbolje uporabiti za kuhanje in peko v pečici. Sorte z nizko vsebnostjo škroba so odlična izbira za pripravo juh in solat, to so sorte, kot so: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Da bi rezine krompirja med cvrtjem ohranile obliko, morate zgodaj izbrati sorte z visoko vsebnostjo suhe snovi, to je Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy. Običajno se za cvrtje izberejo sorte z rdeče-vijolično lupino in rumeno sredico; pred kuhanjem je treba narezan krompir oprati s hladno vodo, da se spere odvečni škrob in nato posušiti, nato pa se rezine ne bodo prijele.

    Srečni lastniki podeželskih kleti shranjujejo krompir v škatlah s peskom, zato izdelek ne kali in ne zmrzne niti v hudi zmrzali. Prebivalci navadnih stanovanj, če je krompirja veliko, ga morate shraniti v hladnem prostoru (na primer na zastekljenem balkonu) in paziti, da v njega ne pride vlaga.

    Krompir v kuhanju

    Le malo zelenjave lahko primerjamo s krompirjem po številu receptov, ki se uporabljajo po vsem svetu, krompir kuhamo, ocvremo, pečemo, pečemo, dušimo, dodajamo juham, enolončnicam in solatam, je osnova za enolončnice, nadev za pite in cmoke, iz njega so narejeni kotleti, palačinke, štruklji in cmoki. Jedi iz krompirja, pa tudi nenavadne kombinacije in novosti, poiščite v naši rubriki Recepti.

    Za več informacij o krompirju, njegovih koristih in nevarnostih si oglejte video posnetek televizijske oddaje "O najpomembnejšem".

    Vrednost krompirja

    Krompirju še vedno pravijo drugi kruh in to ni presenetljivo. Zdaj si težko predstavljamo niti en dan brez tega izdelka. Uživamo ga lahko v kakršni koli obliki: surovo, kuhano, ocvrto, pečeno ali ocvrto. Obstaja veliko receptov, iz katerih lahko iz te okusne zelenjave pripravite okusne jedi. Okusne lastnosti krompirja so vsem všeč, gomolji pa prinašajo veliko koristi.

    Krompir: biološka vrednost

    Gomolji vsebujejo aminokisline, ki jih ne najdemo v mnogih drugih gojenih rastlinah. Najbolj dragoceni so:

    1. Arginin.
    2. Asparaginska kislina.
    3. Alanin.
    4. Valine.
    5. Izolevcin.
    6. Histidin.
    7. Lizin.
    8. Levcin.
    9. Treonin.
    10. Metionin.
    11. Triptofan.
    12. Fenilalanin.
    13. Serine.
    14. Cistin.
    15. Tirozin.
    16. Prolin.
    17. Glicin.
    18. Glutaminska kislina.

    Krompir: kemična sestava

    100 g gomoljev vsebuje tako pomembne vitamine, kot so:

    • C (19,7 mg);
    • A (3 mg);
    • B3 (1,054 mg);
    • B4 (21,1 mg);
    • B5 (0,296 mg);
    • B6 (0,295 mg);
    • B1 (0,08 mg);
    • B2 (0,032 mg);
    • B9 (16 mg);
    • E (0,01 mg);
    • K (1,9 mg).

    Gomolji so bogati z mikroelementi in makroelementi. Kalij (568 mg na 100 g izdelka), fosfor (58 mg), magnezij (23 mg), kalcij (17 mg) zasedajo vodilne položaje. Krompir vsebuje veliko fluorida, železa, kroma, cinka in joda.

    Poleg tega so v zelenjavi organske kisline, prehranske vlaknine, vlaknine, pektin, škrob in saharoza. Vlaknine se nahajajo predvsem v lupini krompirja, pomagajo očistiti telo toksinov in toksinov ter normalizirajo želodec. Fosfor in kalij zagotavljata normalno delovanje ledvic in srca, poleg tega pa ti elementi neposredno sodelujejo pri presnovi vode, pozitivno vplivajo na možgansko aktivnost in uravnavajo delovanje živčnega sistema. Škrob znižuje holesterol v krvi in ​​jetrih, velja za idealno ovojno sredstvo, ki blagodejno vpliva na prebavni trakt.

    Hranilna vrednost krompirja

    Ta zelenjava velja za visokokalorično. Na 100 g krompirja je približno 90 kalorij, kar je približno 1 srednji krompir. Tu je treba pojasniti, da je vsebnost kalorij v tem izdelku neposredno odvisna od načina njegove priprave. Najmanj kalorij vsebuje krompir, kuhan ali pečen v lupini - 65 kcal, v olupljenem kuhanem gomolju jih je nekoliko več - 75 kcal, ko je pečen, v njem ostane še večji odstotek kalorij - 85 kcal.

    A najbolj kaloričen je pomfrit. Kuhan je v veliko olja, zato ga ne moremo šteti za dietno jed. Hranilna vrednost pomfrija je 300-315 kcal na 100 g, zato takšne jedi ne smete jesti pogosteje kot enkrat na teden. V nasprotnem primeru bo prišlo do zdravstvenih težav in povečanja telesne mase..

    Hranilna vrednost - svež krompir

    100 g vsebuje:

    • 2,02 g beljakovin;
    • 0,39 g maščobe;
    • 16,51 g ogljikovih hidratov;
    • 79,55 kcal.

    Ogljikovi hidrati v gomoljih so v obliki škroba in so glavni vir energije. Rastlinske beljakovine so polovica obstoječih kislin, ki so zelo pomembne za normalno delovanje vseh organov in sistemov človeškega telesa. V njem praktično ni maščobe.

    Toplotna obdelava

    Krompir lahko pripravimo na kakršen koli znan način, ki dejansko določa vsebnost kalorij in hranilno vrednost tega izdelka. Obstajajo takšne pogoste možnosti kuhanja:

    1. Vreti.
    2. Peka.
    3. Cvrtje.
    4. Gašenje.
    5. Globoko kuhanje maščob.

    Kuhan krompir

    Energijska vrednost kuhanega krompirja je najvišja. Še posebej, če so gomolji skupaj z lupino podlegli toplotni obdelavi. Kuhana zelenjava vsebuje večje število vitaminov in drugih koristnih snovi, ki jih vsebuje koža. Mlade gomolje je treba potopiti v že vrelo vodo in kuhati na majhnem ognju.

    Tekoči pire krompir je pogosto predpisan kot dietetična hrana za hude bolezni in po daljšem postu. Ta jed ima visoke regeneracijske lastnosti. Previdno bi ga morali obravnavati tisti, ki trpijo za diabetesom mellitusom ali spolno prenosljivimi boleznimi. Tudi uporaba pire krompirja je nezaželena pri enterokolitisu, debelosti in povečani kislosti želodca..

    Hranilna vrednost (kuhan krompir):

    • 2,18 g beljakovin;
    • 0,65 g maščobe;
    • 16,53 g ogljikovih hidratov;
    • 83,22 kcal v 100 g.

    Po kuhanju ostane velik odstotek ogljikovih hidratov v krompirju z nizko kalorično vsebnostjo.

    pečen krompir

    Pečeni krompir velja tudi za prehranski obrok. Po takšni toplotni obdelavi se ohrani veliko mikro in makro elementov. Je celo bolj zdravo kot kuhani gomolji. Čez dan lahko pojeste 1-2 pečeni zelenjavi.

    Pečen krompir: hranilna vrednost

    • 2,69 g beljakovin;
    • 2,01 g maščobe;
    • 19,92 g ogljikovih hidratov;
    • 109,79 kcal v 100 g.

    Tu vidimo visok odstotek ogljikovih hidratov z nizko vsebnostjo kalorij..

    Pečen krompir

    Po cvrtju v krompirju ostane tudi določen delež hranil in vitaminov, vendar veliko manj kot med kuhanjem. In vse zato, ker so koščki olupljene zelenjave predhodno namočeni v vodi, da se iz njih izloči škrob. Zahvaljujoč temu ne bodo razpadli v ponvi. Pomembno je vedeti, da ocvrt krompir ni priporočljiv ljudem, ki imajo težave s presnovo, imajo prebavo ali imajo prekomerno telesno težo.

    Vsebnost kalorij v takem izdelku je odvisna od več dejavnikov. To je sorta krompirja, prisotnost drugih sestavin v posodi, količina olja v ponvi.

    Hranilna vrednost ocvrtega krompirja:

    • 2,88 g beljakovin;
    • 9,52 g maščobe;
    • 22,49 g ogljikovih hidratov;
    • 186,81 kcal v 100 g.

    S povprečno vsebnostjo kalorij vsebuje zelo visok odstotek maščob.

    Dušen krompir

    Dušenje je daljši postopek kot kuhanje, zato se s tako toplotno obdelavo izgubi precej vitaminov in hranil.

    Energijska vrednost dušenega krompirja:

    • 3,86 g beljakovin;
    • 5,46 g maščobe;
    • 10,87 g ogljikovih hidratov;
    • 110,33 kcal v 100 g.

    Z nizko vsebnostjo kalorij so vrednosti beljakovin in maščob previsoke. Razlog je dodajanje masla in nekaterih drugih sestavin v jed. Da bo dušen krompir bolj okusen, mu dodajo korenje, čebulo, gobe, meso in druge sestavine. Če brez dodatkov ni ničesar, bi bila najboljša možnost krompir, dušen v kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob z dodatkom svežih zelišč.

    Pomfri

    Zaradi globoke maščobe je krompir preveč kaloričen in škodljiv - maščoba, segreta na visoke temperature.

    Hranilna vrednost pomfrija:

    • 3,90 g beljakovin;
    • 16,44 g maščobe;
    • 38,16 g ogljikovih hidratov;
    • 315,56 kcal v 100 g.

    Vsebnost kalorij se poveča zaradi velikega odstotka maščob. Vsak dan jesti takšno jed pomeni, da se počasi uničujete. To še posebej velja za otroke in mladostnike, ki mnogi preprosto ne morejo živeti brez pomfrija. Zaradi pravičnosti je treba opozoriti, da so v njem ohranjeni nekateri makro- in mikroelementi, v maščobi topni in v vodi topni vitamini, beta-karoten. A vseeno to ni razlog, da bi si privoščili to jed vsak dan..

    ‼ Zaključek

    Da bi med predelavo ohranili vse koristne in dragocene snovi krompirja, se moramo držati nekaterih pravil. In sicer:

    • Vzemite gomolje iste sorte z enakimi značilnostmi okusa.
    • Kuhano hrano jejte takoj, ne da bi jo dali v hladilnik in segrevali.
    • Če je mogoče, poskusite kuhati kuhan krompir v "jakni" ali peči celega.
    • Olupljenih in rezanih gomoljev ne namakajte dlje časa v vodi.
    • Izogibajte se prekuhanju ali prekuhanju kosov.
    • Ogulite gomolje zelo tanko in samo z nožem iz nerjavečega jekla.
    • Ne jejte ohlapnega, pokvarjenega, zelenega ali vzklilega krompirja.

    Če pretirano izpostavite vsa našteta priporočila, bo krompir izjemno koristen..

    Krompir

    Neverjetno vsestranski izdelek in to se kaže ne samo v kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki jih po zaslugi krompirjevega škroba uvrščamo med okolju prijazne materiale..

    Na področju medicine se snovi iz gomoljev krompirja uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnijo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničijo rakave celice v prebavilih in zmanjšajo vnetje. Koristne lastnosti krompirja, ki so jih prej zahtevali le v tradicionalni medicini, so še posebej znanstveno zanimive..

    Koristne lastnosti krompirja

    Sestava in vsebnost kalorij [20]

    Osnovne snovi (mg / 100 g):Surovi krompirKuhano brez lupinePečeno v lupiniPomfri
    Voda79,2577,4674,4538,55
    Beljakovine2.051,712.633.43
    Maščobe0,090.100,1314,73
    Ogljikovi hidrati17.4920.0121.4441.44
    Sladkor0,820,891.080,30
    Prebavne vlaknine2.12.2,33.8
    Kalorije (Kcal)778696312
    Minerali
    Kalij425328550579
    Fosfor574071125
    Magnezij23.20.trideset35
    Kalcij12.8.osemnajstosemnajst
    Natrij6.241štirinajst210
    Železo0,810,311.070,81
    Cink0,300,270,350,50
    Vitamini
    Vitamin C19.77.48.34.7
    Vitamin B9petnajstdevet26.trideset
    Vitamin PP1.0611,3121.3483.004
    Vitamin B60,2980,2690,3540,372
    Vitamin B10,0810,0980,0670,170
    Vitamin B20,0320,0190,0480,039
    Vitamin E0,010,010,071,67

    Kot lahko vidite iz zgornjih tabel, je najbolj uporaben krompir pečen v koži, ki ga pogosto imenujemo tudi "jakniški" krompir. Koristi ima tudi uporaba kuhanih gomoljev, vendar ocvrtega krompirja ne smemo zlorabljati, saj takšna toplotna obdelava močno poveča vsebnost maščob in škodljivih snovi, s katerimi prebavni encimi slabo delujejo.

    Zdravilne lastnosti

    Ugoden učinek krompirja na različne procese v človeškem telesu je razložen s prisotnostjo velikega števila koristnih elementov v njegovi sestavi. Prvič, krompir je bogat vir askorbinske kisline ali vitamina C. Čeprav v manjših količinah vsebuje tudi vitamine skupine B. Drugič, zaradi velike vsebnosti škroba krompir v telesu dovaja znatno količino ogljikovih hidratov in človeku daje energijo in vitalnost. Tretjič, krompirjeve beljakovine človeškemu telesu zagotavljajo 14 od 20 esencialnih aminokislin..

    Poleg tega je krompir v kakršni koli obliki in s kakršno koli toplotno obdelavo zelo bogat s kalijem. Ta mineral prispeva k boju proti hipertenziji, saj spodbuja vazodilatacijo. Kalij je tudi diuretik in je bistvenega pomena za ljudi s protinom, acidozo, cistitisom in prostatitisom. S spodbujanjem izločanja odvečnih tekočin iz telesa mu kalij pomaga vzdrževati normalno presnovo [7].

    Železo, fosfor, kalcij, magnezij in cink v krompirju pomagajo pri rasti in trdnosti kosti. Hkrati je pomembno, da telo vzdržuje ravnovesje fosforja in kalcija, saj lahko presežek fosforja in pomanjkanje kalcija povzroči večjo krhkost kosti in posledično osteoporozo [8].

    Vitamin C, ki je tako bogat s krompirjem, je močan antioksidant, ki sodeluje pri nevtralizaciji prostih radikalov v človeškem telesu in s tem pomaga preprečevati uničenje celic in vezivnega tkiva. Spodbuja proizvodnjo kolagena in pomaga pri absorpciji železa [9]. Skupaj z vitaminom B ter magnezijem, kalijem, fosforjem in cinkom vitamin C pozitivno vpliva na stanje kože in lajša bolečine pri manjših opeklinah [10].

    Vitamin B6 v kombinaciji z različnimi encimi igra pomembno vlogo pri predelavi beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pa tudi v procesu presnove maščob. Poleg tega B6 spodbuja sintezo hemoglobina in na splošno izboljšuje tvorbo krvi [9]. Vitamin B9 (folna kislina) pa je zelo pomemben za sintezo DNA in regeneracijo rdečih krvnih celic. Njegova prisotnost v telesu je še posebej pomembna za ženske med nosečnostjo, saj B9 sodeluje pri uravnavanju tvorbe struktur fetalnega živčnega sistema [8].

    Prisotnost grobih prehranskih vlaknin, zlasti vlaknin, v krompirju pozitivno vpliva na raven holesterola in pomaga preprečevati zamašitev arterij. Tudi vlaknine pomagajo normalizirati blato z zaprtjem. Res je, upoštevati je treba, da je večina prehranskih vlaknin, tako kot drugi koristni elementi, v lupini krompirja ali neposredno pod njo.

    V tradicionalni medicini

    V tradicionalni medicini se krompirjevi gomolji ne uporabljajo neposredno, temveč se uporabljajo proizvodi, pridobljeni v postopku njihove predelave, pa tudi listi, cvetovi in ​​plodovi krompirjevega grma. Na primer, krompirjev škrob običajno najdemo v prahu in mazilih, ki so predpisana za različne kožne bolezni. Uporablja se tudi kot vezivo pri izdelavi tablet. Poleg tega iz krompirjevega škroba pridobivajo visokokakovosten etilni alkohol..

    Celoten zgornji del (stebla, listi, cvetovi, plodovi) krompirjevega grma vsebuje glikoalkaloid solanin, strupen za ljudi in živali. Znanstvene študije pa so pokazale, da je solanin lahko koristen v majhnih odmerkih in v kombinaciji z drugimi sestavinami. Na primer, uporablja se kot surovina za sintezo hormonov v farmacevtski industriji..

    V ljudski medicini

    Za razliko od tradicionalne medicine je v ljudskih receptih obseg uporabe krompirja veliko širši. S pomočjo krompirja zdravijo prehlad, čir, bolezni srca in ožilja, se znebijo alergijskih reakcij, nekateri pa trdijo tudi o učinkovitosti krompirja v boju proti raku. Vendar se je pred začetkom zdravljenja s krompirjem vredno posvetovati z zdravnikom, saj lahko nepravilna ali nepravočasna uporaba krompirja samo poslabša položaj..

    Krompirjev sok naj bi bil učinkovit v boju proti čirom na želodcu in gastritisu. Prav tako normalizira prebavni proces in lajša zgago. Pozitiven učinek je predvsem posledica prisotnosti škroba v gomoljih - dobrega ovojnega sredstva. Poleg tega je sok indiciran za diabetike (blag do zmeren diabetes), saj normalizira presnovo ogljikovih hidratov. Krompirjev sok pomaga tudi pri čiščenju telesa strupenih elementov in toksinov. V ta namen ga pogosto pomešamo s sokom zelene ali korenja..

    Pred začetkom zdravljenja s sokom svetujemo, da meso, ribe, začimbe in začimbe nekaj dni izključite iz prehrane in jih nadomestite s proizvodi rastlinskega izvora. To bo pomagalo pripraviti vaše telo na sok iz surovega krompirja..

    Običajno je v primeru motenj v delu prebavil priporočljivo, da po bujenju na tešče spijemo en kozarec soka, nato gremo še pol ure v posteljo, po še pol ure pa lahko zajtrkujemo. Po desetdnevnem zdravljenju s sokom mora slediti desetdnevni odmor. Nato lahko tečaj še enkrat ponovimo. Pri težavah s srcem je priporočljivo piti 100 ml soka trikrat na dan pred obroki. Tečaj traja tri tedne, nato pa je potreben en teden odmora.

    Za pripravo krompirjevega soka morate izbrati zdrave gomolje, ki niso vzklili. Pomembno je, da lupina nima zelenkastega odtenka, kar kaže na prisotnost strupene snovi v gomolju. Prav tako ni priporočljivo iztisniti soka od februarja do naslednje letine krompirja, saj se v njem kopiči solanin, količina uporabnih elementov pa se zmanjša..

    Izbrani krompir je treba oprati, obrisati in spraviti skozi sokovnik. Alternativni način je, da krompir naribamo ali prepustimo skozi mlin za meso in nato precedimo skozi gazo. Najbolje je, da pripravljeni sok spijete takoj, saj med skladiščenjem potemni, postane rdečkast in njegova vitaminska aktivnost se znatno zmanjša.

    Krompirjeve obkladke uporabljamo za različne namene. Najprej naj bi pomagali znebiti se kašlja. Učinek dosežemo z zmanjšanjem edema dihalnih poti in povečanjem izkašljevanja sluzi s segrevanjem prsnega koša. Za pripravo obkladka morate v lupini umiti in zavreti 3-5 gomoljev. Nato zgnetemo krompir, ga damo v gazo in nanesemo na pacientov hrbet in prsni koš ter ga zavijemo z brisačo 45-60 minut. Postopka ni mogoče izvajati pri otrocih, mlajših od 4-5 let. Tudi obklad je kontraindiciran, če ima bolnik vročino..

    Drugič, krompirjevi obkladki so priporočljivi za bolečine v sklepih. 200-300 g surovega krompirja je treba naribati in zmešati z enako količino naribanih korenin hrena. Nastalo maso je treba nanesti na noge, prekriti s celofanskim filmom in ogreti z volneno krpo. Običajno se tak obkladek dela ponoči..

    Tretjič, krompirjevi obkladki so lahko koristni, če zaradi utrujenosti in pomanjkanja spanca pod očmi dobite podočnjake in vrečke. Za pripravo obkladka morate oprati in naribati en krompir na drobnem ribniku. Nato dobljeno maso razdelite na polovico, oba dela zavijte v gazo in za 10 minut nanesite na oči.

    V primeru akutnih bolezni dihal, ki jih spremlja kašelj, je priporočljivo vdihavanje nad krompirjem. Krompir kuhamo brez soli v malo vode. Postavite si brisačo na glavo in dihajte nad paro 5-10 minut.

    Krompirjeva juha vsebuje veliko vitaminov in mineralov, s katerimi so bogati gomolji. Tradicionalni zdravilci trdijo, da lahko pomaga pri lajšanju oteklin in izboljšanju delovanja srca. Priporočljivo je, da krompir kuhamo v lupini in brez soli. Trikrat na teden morate piti toplo juho. Menijo tudi, da so kopeli s krompirjevo juho koristne za kožo rok, saj jo naredijo mehko in spodbujajo celjenje majhnih ran..

    V ljudski medicini se poleg samih gomoljev uporabljajo tudi krompirjevi cvetovi, iz katerih pripravljajo tinkture. Veljajo za učinkovite proti glivicam. Po receptu se majhna količina cvetov (približno 1 žlica) prelije z 250 ml vrele vode in vztraja 3-4 ure v termosu. Takšna tinktura je shranjena v hladilniku največ dva dni. Za daljše skladiščenje (v dveh tednih) je treba nastalo tinkturo zmešati s 30 ml alkohola ali vodke.

    Nekateri tradicionalni zdravilci uporabljajo cvetne tinkture za zdravljenje rakavih tumorjev. Po receptu je treba 1 žlico cvetov preliti z dvema kozarcema vrele vode in nato infundirati približno 30 minut. Po tem pustite še približno 3 ure v zaprti posodi v pečici. Nastalo tekočino je treba piti trikrat na dan, po 100 ml. Potek zdravljenja je 3 tedne. Vendar je treba to obdelavo uporabljati zelo previdno, saj je koncentracija alkaloidov v cvetovih rastline veliko višja kot v gomoljih..

    V orientalski medicini

    V klasičnih orientalskih razpravah o medicini krompir ni bil omenjen, ker v času njihovega pisanja niso vedeli za krompir v teh delih. Vendar pa na primer v sodobni tibetanski medicini verjamejo, da ta zelenjava koristi živčnemu sistemu (sistem Rlung v smislu tibetanske medicine), ki uravnava vse procese v telesu..

    Postopno izčrpavanje sistema Rlung vodi do staranja telesa, uživanje krompirja pa pomaga vzdrževati in krepiti ta sistem ter upočasnjuje staranje. Krompir ima tudi antidepresivne lastnosti in pomaga telesu, da si opomore od stresa. Poleg tega velja za preventivni ukrep proti nespečnosti. Poleg tega krompir pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega in prebavnega sistema..

    Krompir je pogosto izključen iz števila zdrave zelenjave, saj ga orientalska medicina uvršča med "hladilna" živila, torej tista, ki upočasnjujejo presnovo. Pravzaprav je to enostavno nadomestiti, če krompirju dodamo "ogrevalno" sol, črno in rdečo papriko, česen, koper ali ghee..

    V tibetanski medicini verjamejo, da "bolezen vstopi v telo in ga zapusti skozi kožo". "Izhod" iz bolezni običajno spremlja vnetje kože, s katerim se lahko spoprijemo s tanko narezanimi koščki krompirja. Priporočljivo je tudi nanašanje surovega krompirja v primeru opeklin prve in druge stopnje..

    V znanstvenih raziskavah

    Krompir je že dolgo in ne preneha biti predmet znanstvenih raziskav v različnih smereh. To zanimanje je razloženo z dejstvom, da je krompir izdelek, ki lahko milijonom ljudi zagotovi hrano in zapleten nabor uporabnih elementov po minimalni ceni. Raziskovalci preučujejo načine za izboljšanje načinov sajenja, gojenja, spravila in shranjevanja krompirja, razvijajo metode vzreje krompirja za določene načine njegovega gojenja in izbirajo okolju prijazne tehnologije za zaščito pred škodljivimi organizmi in patogeni.

    Poleg tega krompir aktivno preučujejo v medicini. Poskusi na prašičih so pokazali, da surovi ali toplotno obdelani in zaužit hladen krompir blagodejno vpliva na črevesje in krepi imunski sistem [11]. Prav tako so ameriški znanstveniki razvili vrsto "zlatega" krompirja, ki vsebuje več vitaminov in mineralov. Tako zagotavlja skoraj 42% dnevne vrednosti vitamina A in 34% vitamina E za otroka [12]. To sorto naj bi prinesli v države v razvoju, kjer ljudje trpijo zaradi pomanjkanja polnovredne in zdrave hrane..

    Raziskovalci so tudi ugotovili, da je virus, ki najpogosteje okuži grmovje krompirja, zelo podoben enemu od proteinov, ki povzročajo Alzheimerjevo bolezen. Zdaj to podobnost uporabljajo za ustvarjanje protiteles, ki bi pomagala vsaj upočasniti začetek bolezni [13]. Američani verjamejo tudi, da vijolični krompir pomaga ubiti matične celice raka v debelem črevesu. Poskusi na miših so pokazali, da meso pečenega vijoličnega krompirja zmanjša vnetje in zavira rast tumorja [14].

    Etilni alkohol pridobivajo iz odpadkov, ki nastanejo pri predelavi krompirja, vendar ruski znanstveniki govorijo o možnosti pridobivanja drugih visokokakovostnih protimikrobnih snovi [15]. Končno se je v Veliki Britaniji krompirjev škrob začel uporabljati za proizvodnjo biorazgradljivih vlaknenih plošč srednje gostote (MDF), za katere je značilna visoka stopnja prijaznosti do okolja [16].

    V dietetiki

    Kljub dejstvu, da krompir zaseda vodilni položaj med najbolj kalorično zelenjavo, neupravičeno velja za tabu izdelek za ljudi, ki gledajo svoje postave. Znanstveniki iz ameriškega nacionalnega nutricionističnega centra so izvedli študijo in ugotovili, da zaradi velike količine kalija v svoji sestavi krompir pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa in tako lahko celo privede do izgube odvečnih kilogramov.

    Težave s prekomerno telesno težo se pojavijo le, če pražen krompir pojemo ali začinimo z mastnimi omakami. V kuhani, dušeni ali pečeni obliki lahko krompir postane celo osnova prehrane na tešče, če ga namesto rib in mesa uporabljamo z drugo zelenjavo in začimbami..

    Ker ima krompir dober okus in visoko hranilno vrednost, je bogat z vitamini in minerali, je lahko prebavljiv, se pogosto uporablja v otroški in dietetični hrani. Krompir se običajno priporoča bolnikom s kronično ledvično odpovedjo, boleznimi srca in ožilja, arterijsko hipertenzijo, aterosklerozo, boleznimi prebavil. Vendar pa krompir ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za hudo sladkorno boleznijo in debelostjo [17].

    Pri kuhanju

    Krompir je vsestranska zelenjava, ki se uporablja v receptih po vsem svetu. Krompir je bistvena sestavina juh in dobra priloga. Poleg tega se daje v solate, pite, mesne jedi in na njeni osnovi so narejene krompirjeve palačinke. Kuhanje krompirja je enostavno. Tako sam kot del različnih jedi ga najpogosteje kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici.

    Da bi jed postala čim bolj okusna, izberite pravi krompir. Glede na gostoto celuloze je običajno, da jo razdelimo na 4 vrste: A, B, C in D. Krompir tipa A vsebuje najmanj škroba in slabo zavre. Najpogosteje se uporablja za solate. Krompir tipa B je primeren za pripravo čipsa, krompir tipa C pa za cvrtje. Tip D je najbolj močna sorta in je najboljši za enolončnice in pireje.

    Vendar je označevanje običajno le na uvoženem krompirju. Če je ni, lahko krmarite po barvah. Za sorte rdečega krompirja ("red-tamb", "roseval", "sheri") je značilna visoka vsebnost antioksidantov in se med kuhanjem ne drobijo. Običajno se ta krompir pozimi dobro obdrži. Bele sorte ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") vsebujejo veliko vitamina C in tak krompir praviloma dobro zavre. Rumene sorte ("simfonija", "rosalinda", "adretta") so bogate s karotenom in med kuhanjem ohranijo obliko.

    Kombinacija z drugimi izdelki

    Po mnenju privržencev zdrave prehrane so tradicionalne kombinacije krompirja z mesom, ribami ali jajci nesprejemljive. Menijo, da se škrobnata hrana ne meša dobro z živalskimi beljakovinami. Torej, za prebavo krompirja telo izloča alkalne encime, ki jih raztopi klorovodikova kislina, ki jo proizvaja želodec za predelavo mesa. Tako ne prebavljena hrana vstopi v črevesje, kjer se lahko proces fermentacije začne z aktivnim sproščanjem toksinov..

    Kombinacija krompirja z rastlinskim oljem, kislo smetano, sirom, zeleno zelenjavo in stročnicami velja za zdravo in koristno..

    Pijače

    Krompirjevi napitki imajo specifičen okus, vendar veljajo za zelo koristne za telo. Sok iz surovega krompirja in krompirjeve juhe je priporočljivo piti kot zdravilo za različne bolezni. Pogosto se krompirjevemu soku doda pesa, zelena ali korenje. Poleg tega se iz gomoljev pripravi tradicionalna pijača - naravni živi kvas. Z dodatkom ovsenih kosmičev lahko iz krompirja nastane celo žele, ki velja za pomirjujoče sredstvo za razstrupljanje..

    Nevarne lastnosti krompirja in kontraindikacije

    Kljub izjemni uporabnosti in pomembnosti krompirja v prehrani ga lahko uporabljate le z nekaterimi zadržki:

    • jesti je treba samo gomolje krompirja, saj zgornji del grma (stebla, listi, cvetovi in ​​plodovi) vsebuje alkaloid solanin, ki lahko povzroči zastrupitev telesa;
    • zelenega in vzklilega krompirja prav tako ne smemo zaužiti zaradi njegove toksičnosti;
    • sok iz surovega krompirja lahko kuhamo največ do februarja, saj se po tem solanin začne kopičiti v samih gomoljih in v njihovih lupinah;
    • med kuhanjem krompirja pri temperaturi 120 stopinj in več se aminokislina asparagin, ki ga vsebuje, pretvori v rakotvorno snov akrilamid, zato je zaželena katera koli druga metoda toplotne obdelave, razen cvrtja;
    • krompir ni priporočljiv za debele ljudi;
    • krompir je treba uporabljati previdno pri bolnikih s hudo sladkorno boleznijo.

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih krompirja in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    Po vstopu v Evropo krompir ni kmalu postal priljubljen med kmeti. Dolgo časa so bili sumljivi na to rastlino, ker so jo imeli za strupeno. Po legendi je pruski kralj Friderik Veliki, da bi prepričal svoje podložnike, ukazal sajenje krompirja blizu svojega gradu in ob njem postavil dnevno stražo. Ker so mislili, da vojaki varujejo nekaj vrednega, so se kmetje ponoči odpravili do gradu in oropali nasade. Ta "reklamni" trik je prispeval k širjenju krompirja med lokalnimi prebivalci.

    V Franciji je krompir dolgo igral vlogo okrasne rastline in je rastel izključno v botaničnih vrtovih. Dame iz visoke družbe so si v lase vtkale krompirjeve rože, moški pa so jih nosili v butonijerah. Poskus kraljevine, da bi rastlino uvedli v kmetijsko življenje, se je izkazal za neuspeha. Šele v 18. stoletju je agronomu in farmacevtu Antoinu Parmentierju uspelo postopoma premagati odpor ljudi. Ukvarjal se je s popularizacijo krompirja, prirejal je večerje, na katerih je goste pogostil s krompirjevimi jedmi. Tako mu je uspelo postaviti temelje za gojenje krompirja kot zelenjavne poljščine..

    V Rusiji so ljudje tudi z zaskrbljenostjo in nezaupanjem pozdravili nastanek nove kulture. Krompirju so rekli "hudičevo jabolko" in "plod nečistk", pridigarji starovercev pa so gojenje te rastline preprosto prepovedali. Vendar so se oblasti zatekle k nasilnim ukrepom in prisilile kmete, da so posadili "sumljivo" zelenjavo. Zaradi tega so sredi 19. stoletja množični ljudski upori, imenovani "krompirjevi izgredi", zajeli državo..

    Zanimivo je, da so le 50 let po ruskih "krompirjevih neredih", v dobi zlate mrzlice, na Aljaski rudarji zlata cenili krompir, vreden zlata. In vse zato, ker imajo gomolji krompirja visoko hranilno vrednost in so bogati z vitaminom C, ki je iskalcem zlata pomagal v boju proti skorbutu in drugim boleznim..

    O krompirju so vedeli veliko na Irskem, kjer je ta korenovka postala glavna hrana kmetov v 18. stoletju. Poleg tega je bilo prebivalstvo države tako odvisno od te poceni zelenjave, da je pridelek, ki ga je povzročila bolezen, uvožena iz Amerike, pripeljal do resnične katastrofe. Irsko je zajela velika krompirjeva lakota, ki je ubila milijon ljudi. Približno milijon ljudi je zapustilo državo in pobegnilo pred pomanjkanjem hrane [18].

    Verjetno se je zato na Irskem pojavil rek: »krompir in poroka sta dve resni stvari, za katero bi se šalili« [19]. Obožujejo krompir tudi v Nemčiji, kjer je analog ruskega pregovora "norci imajo srečo". Nemci običajno rečejo, da imajo "najbolj neumni kmetje največ krompirja". In v ruščini obstaja rek "miza brez krompirja je kot zabava brez harmonike".

    Peli in ovekovečevali so krompir ne samo v ljudski umetnosti. Na primer, mnogi slikarji na svojih slikah upodabljajo cvetoče krompirjeve polja, postopek sajenja in spravila krompirja in celo postopek njegovega uživanja. Te teme ni zanemaril niti Vincent Van Gogh, ki je imel celo vrsto slik: "Krompirjevke", "Ženska, ki kopa krompir" in "Košara s krompirjem".

    Poleg tega so pisali pesmi in pesmi o krompirju. Na primer, v filmu "Zajtrk na travi" se sliši pesem "Krompir" (glasba V. Shainsky, besedilo M. Lvovsky), Vladimir Vysotsky pa je zapel lastno pesem "Tovariši znanstveniki". Pesnik Ivan Demyanov je nato napisal otroško pesem o krompirju:

    Da so moje dlani črne,
    Nihče me ne graja.
    Krompir z mojo babico
    Sadili smo ob ograji!
    Kmalu tukaj na mehkih pobočjih,
    Kjer je lopa ogrevala stranice,
    Veliko zelenih lokov
    Maja se bo vezala na grebenu.
    Po rumeni, beli, modri
    Lučke bodo zasvetile -
    Tako lepe bodo,
    Naše postelje ob reki!
    Naj bodo moje dlani umazane,
    Sem že navajena delati...
    In okusnejšega krompirja ni,
    Da se boste posadili v greben!

    Številni muzeji in festivali, ki so mu posvečeni, so najboljši dokaz pomena krompirja v našem življenju. In 30. maj je svetovni dan krompirja. Tudi po vsem svetu ljudje svojo ljubezen do te zelenjave izkazujejo tako, da ji postavljajo spomenike:

    Poleg tega je leta 1995 krompir postal prva zelenjavna kultura, pridelana v ničelni gravitaciji - na vesoljski ladji Columbia. Toda na tleh rejci ne sedijo brez rok. Uspelo jim je razviti mehko in zelo nežno sorto krompirja, imenovano "La Bonnotte". Čeprav je po legendi ta krompir vzrejal vrhovni bog Inkov. La Bonnotte sadimo in nabiramo v celoti ročno in ne več kot 100 ton na leto. In cena za en kilogram takšne dobrote doseže 500 evrov.

    Botanični opis

    Botanično je krompir večletna gomoljasta rastlina družine Solanaceae. Toda v vsakdanjem življenju krompir pogosto imenujejo "drugi kruh", ker je skupaj s pšenico, rižem, koruzo in sladkornim trsom med petimi najpomembnejšimi pridelki na svetu [1,2].

    Zgodovina

    Zgodovina krompirja sega več kot eno tisočletje in znanstveniki verjamejo, da so se divje vrste te rastline prvič začele jesti že v 5. stoletju pred našim štetjem. starodavni Indijanci, ki so živeli v Južni Ameriki. Kdaj in kako je krompir zapustil domovino, ni zagotovo znano, vendar se domneva, da je v Evropo prišel prek Iberskega polotoka in Britanskega otočja sredi 16. stoletja [3]..

    V Španiji in zlasti na Irskem je krompir hitro postal trdna sestavina lokalne prehrane, vendar v preostali Evropi ni bil zelo priljubljen in je dolgo časa veljal za hudičevo delo. Kljub temu so se informacije o resnični vrednosti krompirja sčasoma širile po starem svetu in v nasprotju s prvotnim nezaupanjem so ga začeli gojiti in jesti v Nemčiji, na Nizozemskem, v Belgiji, Franciji in drugih evropskih državah..

    Prvi, ki je krompir opisal konec 16. stoletja in mu dal sodobno znanstveno ime Solanum tuberosum (latinsko gomoljasto nočnico), je bil švicarski botanik Kaspar Baugin [4]. Kar zadeva splošno ime za krompir, se to od države do države razlikuje. Tako na primer rusko ime "krompir" izhaja iz nemške besede "kartoffel", ki si je bila izposojena iz italijanskega jezika. V Italiji so krompir po analogiji s tartufi imenovali "tartufoli" (italijanski tartufo), saj se njegovi gomolji, tako kot gomolji tartufov, nahajajo pod zemljo..

    Angleško ime "krompir" izvira iz španske besede "patata". Španci pa so to ime prevzeli od Indijancev, ki so kombinirali njihove besede "papa" (krompir) in "batata" (sladki krompir). V Franciji krompir še vedno imenujejo "pomme de terre" (francosko za zemeljsko jabolko) [5].

    Sorte

    Glede na dejstvo, da je krompir nezahtevna rastlina, ga lahko gojimo na najrazličnejših tleh v svoji sestavi, ne glede na značilnosti podnebnih razmer in temperaturnih nihanj [6]. Zato se ta kultura goji v več kot sto državah sveta z zmernim, subtropskim in tropskim podnebjem. Če želite pridobiti kakovostno letino, morate vedeti, katera sorta je primerna za tla in vremenske razmere na določenem območju..

    Obstaja ogromno sort krompirja (približno 4000), od različnih divjih vrst v Južni Ameriki do vrst, ki jih rejci redijo. Običajno se sorte delijo na kategorije glede na čas zorenja: 70-80 dni (zgodnje zorenje), 90-120 dni (srednje zorenje), 140-150 dni (pozno zorenje) [1].

    Poleg tako znanih sort, kot so Adretta, Riviera, American ali Granada, ki ustrezajo tradicionalnim predstavam o videzu krompirja (rjavkasta lupina in svetlo rumenkasto meso), obstajajo tudi zelo nenavadne sorte z obarvanim mesom ali pestro zunanjo barvo. Na primer, krompir Vitelotte ima temno vijolično barvo mesa, medtem ko ima krompir All Blue tako modro lupino kot meso. Sorta Bikini ima nenavadno rdeče-rumeno lupino, gomolji Christine imajo temno rdečo lupino, krompir Shetland pa je na zunanji strani črn.

    Gojenje lastnosti

    Krompir velja za večletno rastlino in ga pogosto najdemo v naravi doma, v Južni Ameriki. V Evropi pa ga gojijo kot enoletno rastlino. Odvisno od sorte lahko krompirjev grm zraste od 30 do 150 cm v višino in ima od 4 do 8 stebel. Barva listov je od svetlo zelene do temno zelene z rjavim odtenkom [1]. Na koncih stebel se običajno pojavijo majhna socvetja bele, roza ali lila barve, odvisno od sorte..

    Bližje jeseni na grmu nastanejo plodovi - majhne mesnate jagode zeleno bele barve. Vrhovi in ​​jagode vsebujejo strupeno snov solanin, ki rastlino ščiti pred škodljivimi bakterijami in žuželkami. Gomolji, ki se uporabljajo za hrano, se nahajajo pod zemljo. Na zunanji strani krompirja so tako imenovane očeske (od 3 do 15 brstov na gomolj), ki se nato razvijejo v mlade poganjke. Krompir lahko gojimo na katerem koli odprtem polju, v rastlinjakih in celo v loncih.

    Čas sajenja te rastline je odvisen od zorenja gomoljev. Zgodnje sorte običajno sadimo, ko se tla segrejejo do 10 ° C, čeprav nekateri vrtnarji za sajenje krompirja izberejo lunine dni. Vendar se sadilni material začne pripravljati 30-40 dni pred izkrcanjem. Gomolji v velikosti piščančjega jajca, izbrani jeseni, se raztresejo po tleh ali položijo v eno plast v škatle in shranijo pri temperaturi 12-15 ° C, vedno na svetlobi in pri visoki vlažnosti..

    Samo sajenje krompirja lahko izvedemo na različne načine, odvisno od gostote tal. V vročem podnebju in rahli rahli zemlji se naredijo luknje za krompir, medtem ko se v vlažnih podnebjih režejo grebeni za krompir v vlažnih tleh, s čimer se zasaditev dvigne nad nivo tal. Včasih se uporablja razmnoževanje s semeni. Če želite to narediti, vzemite semena iz zrelega krompirja in jih posadite v škatle in jih pustite na osvetljenem mestu. Sadike, visoke 13-15 cm, presadimo v začetku maja.

    Gojenje krompirja vedno spremlja zatiranje škodljivcev. Koloradski hrošč in žična črv sta prava nadloga za nasade krompirja. Ličinke in odrasli koloradski hrošči jedo tako liste krompirjevega grma kot same gomolje. Kar zadeva žičnico, je nevarnost le ličinka te žuželke, ki grize korenine in gomolje, kar vodi do venenja in propadanja rastline. Da se znebite teh škodljivcev, morate uporabiti kemikalije..

    Izbira in shranjevanje

    Ne smete jemati ozelenjenega ali že vzklilega krompirja, vsebuje alkaloide, ki lahko povzročijo zastrupitev. Majhne luknje, globoki utori in rjave lise kažejo, da je bil krompir izpostavljen škodljivcem. Kvaliteten krompir mora biti čvrst in elastičen brez zunanjih poškodb ali napak. Če krompir podleže pritisku nohta in iz njega začne iztekati tekočina, so pri gojenju najverjetneje uporabili nitrate. In ko z nohtom prebodete kožo dobrega krompirja brez pesticidov, boste zaslišali zvoneč hrustljav zvok.

    Če morate za zimo izbrati krompir za shranjevanje, so primerne srednje in pozno zoreče sorte. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost korenovk. Srednji do majhni gomolji vsebujejo več hranil. Poleg tega je zrelost krompirja odvisna od debeline lupine - debelejši kot je, bolj zrel je krompir in bolje ga je treba hraniti. Olupljene in posušene gomolje je najbolje hraniti pri 2-7 ° C. Tudi krompir je treba občasno razvrstiti in se znebiti gnilih korenovk, da se prepreči širjenje okužb..

    1. Dubrovin Ivan. Vse o navadnem krompirju. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
    2. Nacionalni svet za krompir, vir
    3. Zgodovina krompirja, vir
    4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Popolna knjiga krompirja: Kaj mora vedeti vsak pridelovalec in vrtnar. Preša za les. Portland, London. 2011.
    5. Wikipedia, vir
    6. Fatyanov V.I. Krompir. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
    7. Lastnosti krompirja, vir
    8. Kako lahko krompir koristi mojemu zdravju, vir
    9. Krompirjeva prehrana, vir
    10. Koristi krompirja za zdravje, vir
    11. Društvo kemične industrije. Krompirjeva solata lahko pomaga imunskemu sistemu. ScienceDaily, 25. junij 2017, vir
    12. Državna univerza Ohio. "Zlati" krompir prinaša obilo vitaminov A in E. Javna knjižnica znanosti, 8. november 2017, vir
    13. Ameriško društvo za biokemijo in molekularno biologijo. Krompir je morda ključ do zdravljenja Alzheimerjeve bolezni, ScienceDaily, 16. avgust 2008, vir
    14. Warner Bryan. Pisani krompir lahko vsebuje močan udarec za preprečevanje raka. Penn State, 26. avgusta 2015, vir
    15. Kuličenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Raziskovanje kemijske sestave in protimikrobne aktivnosti periderma gomoljev krompirja // Farmacija in farmakologija №4 (11). - Pyatigorsk, 2015, vir
    16. Nov gradbeni material, ki ga je mogoče reciklirati, deloma narejen iz krompirja, bi lahko pomagal rešiti problem odpadkov. Univerza v Leicesterju. 31. oktober 2013, vir
    17. Kapitanova E.K. Oda krompirju // Medicinske novice №10. - Minsk, 2015, vir
    18. Zgodovina krompirja, vir
    19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Evropska krsta. Kulinarične mojstrovine sveta. - SPb.: Založba "Neva", 2006. - 368s.
    20. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir

    Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!